poes 8 calibracion de equipos

MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y

CALIBRACION DE EQUIPOS

CODIGO: MAS-POES-001VERSION: PRIMERAFECHA: DICIEMBRE 2013PAGINA:1de 6

A) OBJETIVO

Establecer las acciones a llevar a cabo para el adecuado

mantenimiento preventivo y correctivo de la maquinaria y equipo que

intervienen en la elaboración de los productos elaborados y/o

envasados en planta.

Establecer el procedimiento de calibración de los instrumentos de

medición, utilizados en las diferentes etapas de elaboración y/o

fabricación de alimentos en el establecimiento.

B) ALCANCE

Se aplica al mantenimiento de todos los equipos y/o instrumentos de

medicióndel establecimiento.

Incluye todas las revisiones, reparaciones, cambios de piezas,

lubricación depiezas, etc.; en general todas las actividades

relacionadas al mantenimiento preventivo de todas y cada una de las

máquinas y equipos que intervienen en el proceso de elaboración y/o

fabricación alimentos.

Implica las actividades necesarias para la calibración de instrumentos

de medición utilizados en las diferentes etapas de elaboración y

fabricación de alimentos.

C) RESPONSABILIDADES

Gerencia General: responsable de proporcionar los recursos

necesarios para la ejecución de las actividades de mantenimiento y

calibración.

Jefe de Control de Calidad: responsable de coordinar la ejecución de

las actividades de mantenimiento de las instalaciones y equipos al

interior de la planta.

D) REFERENCIA

Manual correspondiente de la maquinaria.

Manual del equipo y/o instrumento de medición.

Manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados de SanitizaciónMARQ & ASOCIADOS SAC




E) DEFINICIONES

Calibración: es la comparación entre un equipo o instrumento de medición

y un patrón de calibración internacional, además se calcula el nivel de error

y la incertidumbre del equipo o instrumento sujeto de calibración.

Mantenimiento: acción eficaz para mejorar aspectos operativos relevantes

de un establecimiento tales como funcionalidad, seguridad, productividad,

confort, imagen corporativa, salubridad e higiene.

Mantenimiento preventivo:acción de carácter periódico y permanente

que tiene la particularidad de prever anticipadamente el deterioro, producto

del uso y agotamiento de la vida útil de componentes, partes, piezas,

materiales y en general.

F) PROCEDIMIENTO

1. MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO DE EQUIPOS Y

MAQUINARIAS

Gerencia general se encarga de coordinar las actividades de

mantenimientos preventivos y/o correctivos de los equipos y maquinarias

involucrados en el proceso de elaboración y/o fabricación de alimentos.

En general, los equipos son sometidos a mantenimiento preventivo de

acuerdo a la programación establecida o de ser necesario. Esta actividad

es realizada por la misma empresa, o se hace uso de empresas o

personas naturales especializadas en el referido servicio.

Se cuenta con un listado de equipos que intervienen en los procesos de

elaboración y/o fabricación de los productos. (Cuadro JMA C: Lista de

Equipos e Instrumentos de Medición a calibrar y/o verificar)

El encargado de producción deberá elaborar un listado de requerimientos

de materiales, equipos, piezas, etc.; que serán necesarios para realizar las

labores de mantenimiento durante cada año, este será revisado por el

Gerente General.

Una vez concluida la actividad de mantenimiento se procede a la

conformidad del servicio en el formato JMA F 17: Mantenimiento de





Equipos y/o Maquinarias, por parte del usuario del servicio, este deberá

tener el visto bueno del encargado responsable.

Cuadro 01. Equipos y su actividad de mantenimiento

EQUIPO PIEZA Y ACCION DE MANTENIMIENTO

ENVASADORA

Engrasado Puertas y cilindros de aire comprimidoTermocuplaCinta

HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS DE MANTENIMIENTO

Estado y adecuación para las tareas en curso

COSEDORA

Lubricación y limpiezaCambio de aguja en caso de roturaReparación en caso de fallaCambio de cable.

ZARANDAS Reparación de la malla metálica

SELLADORAReparacionCambio de repuestoReposicion de cable

2. CALIBRACION DE LOS INSTRUMENTOS DE MEDICION

Las balanzas serán calibradas semestralmente por una compañía

especializada en el servicio o en caso contrario se adquirirán las pesas

calibradas para realizar calibración manual.

El encargado de control es el responsable de coordinar con los laboratorios

la ejecución del servicio y/o compra de las pesas, para lo cual debe

verificarse que sea una empresa legalmente constituida y que cuente con

la acreditación proporcionada por el INDECOPI.

La empresa que ejecuta el servicio, remite un Certificado de Calibración de

la actividad realizada, la cual se adjunta al registro de la actividad.

Los instrumentos sometidos a calibración se encuentran detallados en el

Cuadro MPC C -08: Lista de Equipos e Instrumentos de Medición a

calibrar y/o verificar.

En caso se detecte que alguno de los instrumentos de medición requiera

calibración antes de la fecha programada, este es informado aGerencia

general con la finalidad de que coordine las acciones correctivas fuera de

las fechas programadas.





La información de la calibración de los instrumentos de medición es

registrada en el registro MAS-POES-F-13: Calibración de Instrumentos de

Medición, en el cual se indica la frecuencia de la calibración, así como el

nombre de la empresa que ejecuta dicho trabajo.

Cuadro 02. Equipos y su actividad a realizar

G)

REGISTRO

El presente procedimiento genera los siguientes registros:

MAS-POES-F-12: Mantenimiento de Equipos y/o Maquinarias

MAS-POES-F-13: Calibración de Instrumentos de Medición

H) ANEXOS

El presente procedimiento genera los siguientes anexos:

Anexo 1: Lista de Equipos e Instrumentos de Medición a calibrar


INSTRUMENTO DE MEDICION ACTIVIDAD A REALIZAR

BALANZALimpieza y calibraciónReparaciónCambio de cable eléctrico

TERMOMETROLimpieza y calibraciónRenovación

EQUIPOS CANTIDADEquipo de envasadoCosedora 01Selladora Manual 01Zarandas 02INSTRUMENTOS CANTIDADBalanzas 03




Anexo 3. MAS-POES-F-12: MANTENIMIENTO Y/O REPARACION DE EQUIPOS

Fecha: _______________________________________________________________

Nombre del equipo: _____________________________________________________

Marca/modelo:_________________________________________________________

Nombre del técnico responsable: __________________________________________

Descripción del problema: ________________________________________________

_____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

Necesita repuesto: Sí _______ No_______

Nombre de la pieza/repuesto: _____________________________________________

_____________________________________________________________________

Tipo de mantenimiento:__________________________________________________

Descripción de acción correctiva: __________________________________________

_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________

Recomendación: _______________________________________________________

_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________

Firma del Técnico responsable Firma del Gerente





FECHAINSTRUMENTO MARCA/MODELO

RESULTADODE CALIBRACIÓN

MÉTODOSDE

CALIBRACIÓN

FECHA DE PRÓXIMA

CALIBRACION

FIRMA DEL RESPONSABLE

OBSERVACIONACCION

CORRECTIVA

Anexo 4. MAS-POES-F-13: CALIBRACIÓN DE INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN


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