sabies que...

principal de la 1ª setmana del mes.flaxandkale.com/en/detox-cleanse-plans

la recepta destacadade la tere

la carxofael nostre producte de temporada

patates a la crema de coco amb carxofesAquest mes de gener et descobrim la carxofa

i els seus principals beneficis nutricionals i versatilitat a la cuina.

És rica en sodi, potassi, fòsfor i calci i destaca la presència de vitamines del grup B i petites quantitats de vitamina C. No obstant això, la carxofa sobresurt per contenir una sèrie de substàncies que es troben en quantitats molt petites en la composició, però que posseeixen notables efectes fisiològics, com la cinarina, que ajuda a protegir el fetge, augmenta la secreció biliar i facilita el buidament de la

vesícula, o la inulina, una fibra que redueix la concentració de sucre a la sang després dels menjars i afavoreix l’equilibri de la flora intestinal.

És una hortalissa típica de la nostra gastronomia que resulta tremendament versàtil. Combina amb un munt de plats i es pot preparar en infinitat de plats: crues, bullides, farcides, arrebossades, guisades, a la brasa, al forn… per tant, una opció magnífica per combinar amb els nostres plats al llarg de la setmana. .

M'encanten les carxofes, sempre queden bé en arrossos, estofats, saltats, cremes… En aquesta ocasió les he fet servir per preparar aquesta deliciosa combinació de patates al forn, crema de coco i carxofes amb el toc cruixent de la picada de fruits secs. El resultat: un plat tant pur com saborós.

CATm i g d i e s l a b o r a b l e s ~ g e n e r 2 0 2 2 ~ c u i n a v e g e t a r i a n a d e s d e l 1 9 7 9

Plats del dia

de temporada GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO NOV DESSET OCT

healthy new year!

Després dels excessos de cap d’any, dóna-li un descans al teu organisme i elimina’n toxines amb els nostres sucs cold-pressed.

Et proposem els nostres plans detox per depurar i reprendre l’equilibri del teu cos de manera saludable. Pots escollir entre diversos tipus de plans segons els teus objectius: Fat Burn Detox, Mi primer Detox, Reboot Detox, Energy Boost Detox, Detox Pro, Juices & Creams Detox i els últims llançaments Ayuno Intermitente 16:8 i Detox Pre-Event.

Entra a flaxandkale.com, escull el teu pla d’1, 3 o 5 dies i comença amb l'any amb bona salut!

Es parla de la carxofa com una hortalissa, però en realitat la part que es fa servir és la flor de la planta. Al final de la temporada, si passeges per un camp de carxofes podràs apreciar-ne el bonic color morat.

Teresa Carles Barcelona ha rebut la certificació Biosphere Sustainable Lifestyle.

Aquesta certificació posa en valor la feina i el compromís de l'equip en termes de sostenibilitat i medi ambient, com oferir als nostres clients productes de temporada i proximitat. Això és possible gràcies a gent com tu, conscienciada amb una alimentació saludable i responsable amb el medi ambient.

Biosphere és un sistema de certificació en sostenibilitat a nivell mundial alineat amb l'agenda 2030, els seus 169 objectius i els 17 Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS). .

BiosphereSustainable Lifestyle

recepta llibre teresa carles-clàssic d’el paradísplats del dia - gener 2022 (V) vegà - (SG) sense gluten* - (FS) fruita seca -

*No podem garantir l’absència de contaminació creuada

6 FESTIU - servei de carta

aniversari Teresa Carles

12 FESTIU - servei de carta

entrants principals postres

AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA

setmana del 10 - 14

entrants principals postres

AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA

setmana del 24 - 28

entrants principals postres

AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA

setmana del 3 - 7

entrants principals postres

AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA

setmana del 17 - 21

25 TANCAT / 26 FESTIU - servei de carta

teresacarles.com/tc instagram & facebook: @teresacarles

salut, amor i sobretot....menjar sa!

1

3

tria el teu menú

et ve de gust pa?com funciona?

entrant + principal _10,50

OPCIÓ 1

principal + postres _11,95

OPCIÓ 2

entrant + principal + postres _14,45 OPCIÓ 3

2 escull la teva beguda

aigua osmotitzada (0,5L.) _1,95

copa de vi de la casa _3,50

suc cold-pressed _4,95

kombucha _4,95

pa rústic integral _1,00

we love youveggie much!

KPF: kale pesto whole grain turmeric

fettucine

ravioli de ricotta i

espinacs amb crema de carbassa

Tortell de Reis 6é aniversariTC Lleida

crêpe Suzette, suc de taronja i gelat vegà de

vainilla

batut de quefir amb plàtan i

dàtils

iogurt de soja:

natural–

préssec i mango –

nabius

escudella de carbassa,

pastanaga i arròs basmati

enciam romana, tomàquet, alvocat, dauets de formatge vegà, panses, nous i vinagreta de

mostassa

patates a la crema de coco amb carxofa

cigrons, coliflor, espinacs,

kale i dukkah

arròs verd melós amb

pèsols, carxofa, carbassó, nous

i rúcula

(FS) (V-FS)(FS) (FS) (SG) / (V-SG)(V-SG-FS) (V-SG) (V-SG-FS) (V-SG-FS)

whole grain spaghetti amb albergínia,

salsa casolana de tomàquet, alfàbrega i

crema d'anacards

fideuà a la marinera amb bolets, algues

marines i allioli de soja

raviolo de tofu, espinacs i xampinyons amb mousse de pebrot i albergínia escalivats

pastís de xocolata i taronja

compota de poma, frosting de coco, crumble

d'ametlla i civada

batut de quefir i mango

iogurt de soja:

natural–

préssec i mango –

nabius

crema de kale, porros i apiamb croutons

grega amb tomàquet,

cogombre, pebrot verd, ceba morada, panses, olives

negres, formatge feta i orenga

nituké (mongeta verda, carbassa,

bròquil, kale, porro, pastanaga,

espinacs) amb quinoa

fesols amb carxofa, bròquil i salsa verda

risotto de carxofa, carbassa i formatge d'ovella

(SG) (V-SG) (V-SG-FS)(V-SG)(V)(SG)(V-SG-FS) (SG) / (V-SG)

tortellone de carxofa i parmesà amb salsa brie

vegan cheesecake

sopa de xocolata amb gelat

d'avellanes i crêpe cruixent

quefir amb fruita seca

iogurt de soja:

natural–

préssec i mango –

nabius

crema de carxofa i xampinyons

kale, alvocat, formatge parmesà, cigrons cruixents i salsa de xipotle

pastís de patates estil Casa Santos

gratinat al forn amb bolonyesa vegana i crema de llet de coco

llenties pardines, albergínia, mangrana i

iogurt de sèsam

guisat de bolets amb arròs integral

(V-SG-FS) (V-FS)-(V-FS) (SG-FS) / (V-SG)(V-SG)(V-FS)(V-SG)

lasagna de carbassó, salsa de tomàquet

casolà, formatge de cabra i pesto d'ametlles i alfàbrega

pastís de nous amb mousse

gelada de figues i xocolata calenta

copa xia amb mango i magrana

quefir amb fruita seca

iogurt de soja:

natural–

préssec i mango –

nabius

sopa de patates, col, mongeta blanca i

tofu fumat

enciam, espinacs, tomàquet,

taronges, aranja, mozzarella i vinagreta de magrana i mel

stir-fry de cols de Brussel·les, carxofa, bròquil i espinacs amb tofu, vi blanc i salsa de soja

mandonguilles de cigrons amb salsa verda i

carxofa

hamburguesa d'arròs negre i quinoa, ceba a la planxa, tomàquet, cogombrets, maionesa de mostassa

(V-SG-FS) (V-SG-FS)(SG-FS)(V-SG)(SG) (V-SG) (V) (V-FS) (SG-FS) (SG-FS) / (V-SG)

whole grain spaghettini amb bolonyesa de

bolets

(V-SG-FS)

(SG) (V-SG)

(V-FS)(V-SG)