7/26/2019 Plato Alemn de Colonia Tovar

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Plato alemn de Colonia Tovar Mas que una receta especfca es un platoculinaria en donde se mezclan muchos alimentos de la dieta bsica de loscolonieros y es consumida durante todo el ao.

Inredientes !para un plato"

# Chuleta rande y ahumada$ %alchichas alemanas o polacas# cebolla rande cortada en tiras o plumitas# taza de repollo ario o sauer&raut !ya preparado"'ceite.( papas cocidas y cortadas en cubitosPizca de sal y pellizco de az)car# cucharadita de mantequilla

Preparaci*n

+n una sart,n rande con un poquito de aua se hierven o asan la chuleta ylas salchichas cocinando hasta que el aua consuma y comience a -rersecon su propia rasa aparte en una sart,n con una cucharadita de aceite yotra de aceite se so-re la cebolla hasta que est,n doraditas que es cuandoaremo la sal y el az)car con la mantequilla y seuimos -riendo hasta queest,n caramelizadas aadimos las papas previamente cocidas. %econdimenta el so-rito con pimienta y eneldo. %e sirve en un plato la chuletalas salchichas las papas y el repollo ario con pan. /ay variantes de esteplato donde s*lo se usa salchichas papas y repollo.

Salsa trtara al estilo Colonia Tovar

+s una salsa que -orma parte de la tradici*n culinaria de la rei*n.

Inredientes

# -rasco pequeo de pepinillos encurtidos$ mano0o de pere0il -resco# -rasco de mayonesa de 122rmaos o $ tazas# cucharada de vinare del mismo pepinillo%al y pimienta al usto# cucharada colmada alcaparras picaditas

Preparaci*n

Para prepararla se pican los pepinillos el pere0il y la alcaparra3 se ponen enun taz*n y se le area la mayonesa el vinare la sal y la pimientamezclando todo muy bien con una cuchara de madera. 4ueo se envasa enun -rasco de vidrio esterilizado.

Fresas con crema

4as -amosas -resas con crema de la Colonia Tovar

Inredientes5

# taza de aua

6 yemas de huevos7 de taza de az)car

7/26/2019 Plato Alemn de Colonia Tovar

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8 de taza de licor 9rand Marnier o Cointreau o aluno de naran0a# taza de crema espesa para batir( cucharadas de az)car pulverizada.:resas !-rutillas" -rescas limpias y sin rabito

Preparaci*n

%e hierve en bao de mara a -ueo lento el aua. +n un taz*n se ponen losamarillos de los huevos y la 7 taza de az)car y se bate muy bien hastalorar una crema. Ponemos una cucharada de aua hirviendo y mientrasseuimos batiendo viorosamente y despu,s se une esta mezcla con elaua previamente hervida y se cocina moviendo constantemente hasta queespese y hasta obtener una crema ruesa y de color amarillo claro. %e learea 8 de taza del licor escoido y se de0a en-riar. +sta crema se uardaen envase de vidrio y se mete en la nevera por un tiempo. +ntretanto sebate la crema espesa para batir hasta -ormar picos. %e le aade el az)carpulverizado con movimiento envolvente y se unifca con la otra crema

tambi,n con movimiento envolvente. :inalmente se le area otro 8 detaza del licor y se mete en la nevera hasta que est, helada para ser servidacon las -resas las cuales deben estar -rescas y sin el rabito.