INSTITUT GIOLA

SETMANA DE LA CIÈNCIA 2016

-------------------“EL SECRET DE LES PLANTES AROMÀTIQUES”

PLANTES AROMÀTIQUES

MENTHA PIPERITA

Què entenem per plantes aromàtiques?

• Són espècies vegetals que contenen en alguna part de la planta unes molècules orgàniques responsables de la olor.• Les molècules que provoquen les olors poden trobar-se a: - les flors - les fulles - les arrels - l’escorça ( en un arbre ) - la pell d’algunes fruites (llimona, taronja...)

Quins són els tipus de plantes aromàtiques?1) Les “pròpiament aromàtiques” * tenen una funció decorativa

2) Les “culinàries” * utilitzades com a condiment dels menjars i

3) Les “remeieres” o “medicinals” * amb finalitats curatives

Plantes aromàtiques decoratives

-Nards-

Plantes aromàtiques culinàries

-herbes molt conegudes a les nostres cuines-

PLANTES REMEIERES

- LA VALERIANA: combat l’insomni -

Plantes aromàtiques comunes a Catalunya• Alfàbrega * Marialluïsa

• Espígol *Tarongina

• Orenga * Llorer

• Farigola * Eucaliptus

ELS OLIS ESSENCIALS• Contenen molècules bastant grans presents a les plantes

aromàtiques en molt petita proporció.• Aquest olis són substàncies volàtils generalment insolubles

en aigua i solubles en greixos i alcohol.• Són intensament aromàtics• Són fàcilment alterables per la llum solar.• Cada oli pot contenir prop de cent molècules diferents.• La combinació de les molècules donen la olor característica.

On es fan servir els olis essencials?• S’utilitzen:

en aromateràpia en pomades i cosmètica en perfumeria indústria alimentària (conservació d’alguns aliments) en botànica ( permeten classificar algunes plantes )

COM S’EXTREUEN ELS OLIS ESSENCIALS? Mitjançant un procés d’EXTRACCIÓ:

Mitjançant un procés de DESTIL·LACIÓ:

ALGUNES MOLÈCULES PRESENTS ALS OLIS ESSENCIALS

• LIMONENO (C10H16)• La trobem a la pell dels cítrics.• S’utilitza com a insecticida, en la indústria

farmacèutica i alimentària (aromatitzant).• En la indústria com a dissolvent de pintures i

com a desgreixador ( és insoluble a l’aigua)

TIMOL (C10H14O)

• El trobem als olis de farigola i orenga.• És un sòlid amb propietats bactericides i

fungicides.• Amb el timol es conservaven les mòmies a

l’antic Egipte.• És dolç i s’utilitza en col·lutoris i dentífrics • En veterinària s’usa contra infeccions

dèrmiques.

EUCALIPTOL (C10H18O)• Present a l’oli essencial d’eucaliptus• S’utilitza en perfumeria• Té aplicacions mèdiques (combat el

mal de genives i de coll , inhaladors per la congestió nasal )• Aplicacions antisèptiques

(esbandides bucals)

Voleu saber-ne més???

Doncs...... Ja podeu començar a investigar !!!