RESUMEN EJECUTIVOEXPLOTACION Y TRANSFORMACION DE CUYESGRANJA LA VENTURA

1. MERCADO

1.1 INVESTIGACION DE MERCADOS

Definicin de objetivosDefina los objetivos (generales y especficos) a lograr con el desarrollo de su proyecto, teniendo en cuenta aspectos sociales, econmicos, ambientales y los dems que usted considere relevantes.

OBJETIVO GENERAL: Establecer una explotacin de cuyes (Cavia porcellus) en la meseta de Popayn.

OBJETIVOS ESPECIFICOS: -Desarrollar un sistema semi-tecnificado para la crianza, levante y engorde de cuyes, estimulando el desarrollo sostenible. -Implementar las mejores prcticas productivas en la crianza de cuyes. -Tender a una cultura empresarial, enarbolando la bandera de la organizacin, planeacin, disciplina y responsabilidad. -Ofrecer un producto Agroindustrial derivado de la carne de cuy en presentaciones novedosas, destacando sus caractersticas nutricionales.

Justificacin y antecedentes del proyectoJustifique las razones para el desarrollo del proyecto teniendo en cuenta aspectos sociales, econmicos, ambientales y las dems que usted considere relevantes para la justificacin de su proyecto. As mismo relacione los antecedentes del proyecto.

Las explotacin de cuyes en el sur del Departamento, es una prctica de vieja data que se efecta de manera artesanal, utilizando en muchos casos, las cocinas de las viviendas como espacio de cultivo; desconociendo la crianza tecnificada y organizada. El desarrollo permite la implementacin de nuevas tecnologas que redundan en animales grandes, sanos, bien alimentados y con caractersticas especificas de calidad que el mercado exige.

La carne de cuy es un producto con alto contenido protenico y baja presencia de grasa, lo que lo convierte en una alternativa nutricional como alimento sustituto frente a otros tipos de carne.

Este proyecto pretende la implementacin de protocolos y guas, que encausen el rumbo de las actividades pecuarias hacia la produccin ms limpia, en equilibrio con el ambiente, sin afectar la calidad de vida de la comunidad; as mismo se establece como una oportunidad econmica y de desarrollo en el municipio, lo que involucra la inclusin de personas en condiciones vulnerables, especficamente en condicin de desplazamiento.

ANTECEDENTESINVESTIGACIN DE MERCADO SOBRE EL GRADO DE ACEPTACIN DE LA CARNE DE CUY (CAVIA PORCELLUS) EN PRESENTACIONES DE AHUMADO, CROQUETAS Y APANADO EN LA CIUDAD DE PASTO. (Francisco Argote, Hctor Villada, Hernn Argote) Realizado por docentes de la Universidad del Cauca, determinando el consumo promedio de carne de cuy, su frecuencia, precio y posibilidad de adquisicin en la ciudad de Pasto. El consumo oscila entre 1 y 4 canales en promedio por semana y su comercializacin no se realiza en supermercados o cavas.

ESTUDIO DE MTODOS Y TIEMPOS PARA OBTENCIN DE CARNE DE CUY (Cavia Porcellus) EMPACADA A VACO. Resultados de aceptacin, el 86% de los entrevistados optaron por la carne de cuy empacada al vacio debido a la comodidad para su adquisicin. Tambin se determino la cantidad de empacados por un operario en un tiempo de 8 horas.

Anlisis del sectorConsigne en este recuadro el estudio realizado acerca del desarrollo tecnolgico e industrial del sector; comportamiento del sector en los ltimos 3 aos, su evolucin y tendencia prevista a corto, mediano y largo plazo.

CAVICA LTDA.

Creada en septiembre de 2000, con una trayectoria de 11 aos y 8 meses en el mercado, Cavica Ltda., es una empresa creada para la industrializacin de la carne de CUY, (enlatado), con amplia demanda a nivel internacional y nacional, de acuerdo a investigaciones de mercados. Actualmente se gestiona ante el Gobierno Nacional la posibilidad de obtener financiacin para la compra de la maquinaria y la construccin de la plata fsica. Tambin asesora la instalacin de galpones para la cra de cuyes, consecucin de pi de cra, siembra de pastos aptos para la alimentacin de cuyes y todo lo relacionado en la explotacin de los mismos, ayuda en la comercializacin del gazapos como pe de cra y cuyes para consumo tradicional y reproductores.

Se ha dedicado a investigar la transformacin de la carne de cuy en productos de la lnea de los embutidos, sus producto bandera es el hgado de cuy enlatado, tambin han desarrollado salchichas tipo fiesta, jamoneta y carne de cuy desmenuzada. La falta de una estructura industrial adecuada, por ausencia de equipos con tecnologa suficiente para enlatar productos, ha generado una recesin de esta empresa en el mercado. Ninguno de sus productos esta en el mercado, nicamente la comercializacin a baja escala de cuy en pie.

Empresas que producen Cuy en el rea donde la empresa tendr influencia

EmpresaDireccinTelfono

CAVICA LTDA.CL 1 A BIS 4 74824 3632

Anlisis del mercadoElabore un diagnstico de la estructura actual del mercado nacional y/o de los pases objetivos; defina el mercado objetivo, justificacin del mercado objetivo, estimacin del mercado potencial, consumo aparente, consumo percpita, magnitud de la necesidad, otro; estimacin del segmento/ nicho de mercado (tamao y crecimiento), Perfil del Consumidor y/o del cliente. Importaciones y exportaciones del producto/ servicio a nivel nacional y mercados objetivos (pases); relacione los productos sustitutos y productos complementariosESTRUCTURA ACTUAL DEL MERCADO NACIONALLa mayor concentracin de la demanda se encuentra en los departamentos de Nario, Cauca, Valle y Huila, siendo Nario el departamento con mayor nivel de consumo de carne de cuy. Existe una gran oferta del producto, especialmente en animales de pie, no obstante, la carne en canal no presenta una fuerte presencia en el mercado. Colombia recin est en una etapa introductora del producto a nivel de consumo masivo. La oferta es heterognea carente de una norma tcnica que la reglamente y tienda a su homogenizacin. La estructura empresarial es deficiente debido a su manejo artesanal, esto impide manejar volmenes de venta constante y de calidad, salvo contadas excepciones. En el marco del mercado internacional. China, Japn, Italia y Estados Unidos se presentan como los ms fuertes demandantes de la carne y los subproductos obtenidos del beneficio del cuy.

Anlisis de la competenciaIdentificacin de principales participantes y competidores potenciales; anlisis de empresas competidoras; Relacin de agremiaciones existentes; Anlisis del costo de mi producto/servicio frente a la competencia; Anlisis de productos sustitutos; Anlisis de precios de venta de mi producto /servicio (P/S) y de la competencia; Imagen de la competencia ante los clientes; Segmento al cual est dirigida la competencia; Posicin de mi P/S frente a la competencia.

Realmente aun no existe una empresa representativa en el mercado que comercialice carne de cuy empacada al vacio o en canal. Sin embargo actualmente existe la Asociacin de Productores de Cuyes del Cauca, que es un grupo de aproximadamente 45 productores rurales que se dedican al levante de cuyes y a fortalecer su venta en pie, esta prctica comercial es un tanto informal. Por otro lado la crianza familiar de cuyes es otra fuente de abastecimiento para el mercado de cuy pero no es representativa y obedece ms a una economa de subsistencia; los animales vivos estn en el orden de los $20.000 a $25.000 con un peso entre 1 libra y 2 libras. La carne mas distribuida es la carne ya preparada y el lugar ms representativo para su consumo son los restaurantes en donde un plato asado de cuy oscila entre los $30.000 y $40.000 dependiendo del tamao.

La carne de cuy acta como un producto sustituto frente a la carne de conejo, que no tiene mayor difusin en la regin. Es menester resaltar que el mercado del pollo en la regin es de muy fuerte atraccin y comercializacin.1.2 Estrategias de mercado

Concepto del producto o servicio

Descripcin bsica, especificaciones o caractersticas, aplicacin/ uso del producto o servicio (por Ej. Si el B/S es de consumo directo, de consumo intermedio, etc.), diseo, calidad, empaque y embalaje, fortalezas y debilidades del producto o servicio frente a la competencia.

DESCRIPCION BASICASe tendr en cuenta la Norma Tcnica Colombiana 1325 que establece los requisitos que deben cumplir los productos crnicos procesados no enlatados. Inmediatamente despus de ser sacrificado el animal, comienza el proceso de maduracin. La carne en canal pasa a una cmara de refrigeracin cuya temperatura es de 4 grados y en donde permanece 24 horas.

Carne en Canal: Es el cuerpo del cuy al cual se le ha retirado, durante su beneficio, el pelo, las patas, las vsceras y la cabeza. Se ofrece el cuerpo entero sin despostar. Este es un producto de consumo directo.

Carne en : Teniendo la carne cortada se procede a empacarla al vaco, para sacarle el aire y evitar que las bacterias daen el producto. Para llevar a cabo con xito el proceso, se debe garantizar una cadena de fro a travs de todo el proceso de comercializacin. Los estarn empacados al vacio lo que garantiza la conservacin de la carne hasta por 21 das antes de ser abierto el empaque.

EMPAQUEEl empacado de la carne se realizara en condiciones sanitarias e higinicas que conserven caractersticas organolpticas ptimas sin riesgo de contaminacin. Se utilizaran materiales con propiedades que permitan su sellado, que ofrezcan una muy buena barrera, brillante, resistente, flexible, transparente a buen costo.

EMBALAJEEl embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del producto y protegerlos de manera directa, simplificando, el tiempo y su manejo. Los materiales se seleccionan con base en las necesidades del producto, mtodo de empaque, mtodo de pre-enfriamiento, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones ambientales. Las cajas de cartn son el embalaje recomendado para nuestros productos.

DEBILIDADES DEL PRODUCTO-Equipos y sistemas obsoletos, algunos de ellos son sistemas manuales, la ausencia de tecnologa de punta y la menguada capacidad tcnica, implica baja productividad, lentitud en los procesos y poca eficiencia.-En la industria crnica, a nivel nacional, existen varios que productos sustitutos que compiten entre s, y directamente con la carne de cuy, este mercado est liderado por la carne de res, pollo, cerdo y pescado.-Prejuicios culturales estimulados por la presentacin esttica del plato de cuy, por su familiaridad con los roedores y su poca difusin en la dieta familiar.

FORTALEZAS DEL PRODUCTO-Carne rica en protenas (21%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo consume. -Alimento de fcil y rpida coccin.-Presentaciones atractivas, la ausencia de la cabeza y las patas lo hacen ms esttico para el consumidor.-Producto innovador en el mercado local.

Concepto del producto

ProductoPesoCaractersticas del empaque

Carne en Canal con cabeza975 gramos*Sin empaque, piel desnuda.

*Con empaque se recubre con una pelcula multicapas polimricas.

Carne en canal sin cabeza800 gramos*Sin empaque, piel desnuda.

*Con empaque se recubre con una pelcula multicapas polimricas.

Carne en cuartos200 gramos*Recubierto con una pelcula de multicapas polimricas, la carne se dispone sobre bandeja biodegradable.

Estrategias de distribucinEspecifique alternativas de penetracin, alternativas de comercializacin, distribucin fsica nacional internacional, estrategias de ventas, presupuesto de distribucin, tcticas relacionadas con distribucin, canal de distribucin a utilizar. Estrategias de comercializacin

ESTRATEGIA DE PENETRACIONEs aplicable a productos nuevos y consiste en fijar un precio inicial bajo, para conseguir una penetracin en el mercado rpida y eficaz. Teniendo en cuenta los atributos especiales de la carne de cuy en trminos de nutricin, se fijara un precio acorde a dichas caractersticas pero a su vez equilibrado con la capacidad adquisitiva de la poblacin del mercado objetivo. Para calcular el precio se tienen en cuenta los costos fijos y variables, adems del margen de utilidad que en un principio no ser tan alto, con el aumento del volumen de las ventas la utilidad crecer. Los clientes que adquieran un alto volumen del producto y que paguen en efectivo tendrn descuentos especiales en sus compras.

ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACIONEs necesario trabajar en el hbito de consumo de carne de cuy en la ciudad de Popayn y sus alrededores, incentivando su ingesta, recalcando los atributos nutricionales y palatables de esta carne. Cabe resaltar que un gran nmero de personas en Popayn son renuentes a su consumo, sin embargo, existe un nmero significativo de habitantes procedentes del departamento de Nario, que consumen con frecuencia y sin apata la carne de cuy.

DISTRIBUCION FISICAEl producto una vez ha sido procesado para su comercializacin, debe ser almacenado en cmaras de frio o frigorficos, lo cual garantiza su conservacin, para luego ser transportado a los diferentes lugares de destino en vehculos que preferiblemente deben tener un sistema Thermo King para asegurar la cadena de frio.

ESTRATEGIA DE VENTAS-Inicialmente se realizaran las ventas personalmente para realizar transacciones directas, previa introduccin y promocin del producto en el mercado.-Participacin en ferias para dar a conocer el producto, tambin se desarrollaran estrategias de marketing y material publicitario. -Alianzas y convenios para llevar a cabo estas actividades.

CANALES DE COMERCIALIZACIONEn principio se establecern ventas en carniceras de la ciudad, especialmente en las plazas de mercado, no se distribuir en todas las carniceras, solamente en las especializadas en carne de cerdo y aves. Tambin se dispondrn algunos puntos de venta estratgicos dentro de las tiendas de barrio. Se realizara venta directa a los restaurantes. Por ltimo su comercializacin a travs de supermercados pequeos, previo cumplimiento de los requisitos exigidos para su inclusin en las gndolas de los mismos.

Estrategias de precioEspecifique alternativas de penetracin, alternativas de comercializacin, distribucin fsica nacional internacional, estrategias de ventas, presupuesto de distribucin, tcticas relacionadas con distribucin, canal de distribucin a utilizar. Estrategias de comercializacin

Considerando los costos y gastos ocasionados durante el ciclo productivo del cuy producido en la empresa, aunado a los precios que rigen el mercado de este tipo de carne y teniendo en cuenta los objetivos comerciales propuestos, se ha realizado una proyeccin que incluye los siguientes valores de introduccin:

PRODUCTOPESOCARACTERSTICAS DEL EMPAQUEPRECIO ($)

Carne en canal con cabeza975 gramosSin empaque, piel desnuda. Producto conservado en cadena de frio.28.500

Carne en canal con cabeza1.000 gramosEmpaque al vacio, soportado en bandeja biodegradable.32.000

Carne en canal sin cabeza800 gramosSin empaque, piel desnuda. Producto conservado en cadena de frio.24.500

Carne en canal sin cabeza925gramosEmpaque al vacio, soportado en bandeja biodegradable.29.000

Carne en cuartos200 gramosEmpaque al vacio, soportado en bandeja biodegradable.7.500

Estos precios se podrn modificar considerando el juego de la oferta y la demanda, estos precios son totalmente competitivos en el mercado. Para fijar el precio de los productos a ofertar se tuvo en cuenta:

Precio de VentaV =C o s t o T o t a lUtilidad Deseada

Estrategias de promocinExplique describa la estrategia de Promocin dirigida a clientes y canales (descuentos por volmenes o por pronto pago), manejo de clientes especiales; conceptos especiales que se usan para motivar la venta, cubrimiento geogrfico inicial y expansin; presupuesto de promocin, Costo estimado de promocin lanzamiento y publicidad del negocio. Precio de lanzamiento y comportamiento esperado del precio (tasa de crecimiento)

DESCUENTOSCreando una lista especial de precios para ser asignada a determinados grupos de clientes: Mayoristas, restaurantes, minoristas.Se aplicaran descuentos de acuerdo a la cantidad comprada.A partir de un tope mnimo de compra (200 kilos), los kilos a partir del 201 tendrn un descuento del 5%.Las compras en efectivo tienen un descuento del 3%.Las compras a crdito pero con pronto pago, tendrn descuento del 3%.

MOTIVACION A LA VENTAEl consumo de carne de cuy en la regin tiene como principal causa la tradicin. El consumidor tradicional normalmente adquiere la carne de cuy en fechas especiales y la consume en el entorno familiar o con amistades cercanas. La adquiere en el rea rural o por crianza familiar, otro tanto lo consume en restaurantes o lo traen preparado de otros lugares. En algunos casos, las personas se encargan personalmente del beneficio y la preparacin del cuy.

Sin embargo, existe un nuevo segmento de consumidores que de igual modo gustan del alimento tradicional, pero su acceso a travs de nuevos canales de comercializacin es inerte.

Es necesario ofrecer distintas presentaciones de carne de cuy, rompiendo el esquema de compra de los puntos de venta tradicional.

El canal moderno puede aprovecharse para innovar las presentaciones de la carne de cuy y dinamizar su consumo, al volver el producto ms accesible a los segmentos no tradicionales.

Por otro lado, el reconocimiento internacional de la cocina de la regin, la celebracin de festivales gastronmicos y el carcter extico del producto, permite aprovechar esta tendencia favorable al consumo de productos de carne de cuy. Sumado a su buen sabor, el cuy puede ser uno de los productos con mayor acogida por su valor nutricional y bajos ndices de colesterol, caractersticas que busca constantemente un consumidor moderno.

Estrategias de comunicacinExplique la estrategia de difusin de su producto servicio; explique las razones para la utilizacin de medios y tcticas relacionadas con comunicaciones. Relacione y justifique los costos.

Dentro los medios que se utilizaran para difundir nuestros productos, se encaminaran los mensajes hacia la siguiente informacin:-Es una carne baja en grasa, con un alto contenido de protenas.-Es un alimento tradicional en la regin del sur del pas.-Es una carne de muy buen sabor, palatable y extica.-Es una carne fcil de cocinar gracias a sus presentaciones.-Es una carne blanca, producto sustituto de otras carnes lo que permite diversificar la dieta

ACCIONES DIRECTAS SOBRE LOS CONSUMIDORESSe distribuirn 3.000 recetarios mini mercados, supermercados y en las instituciones de educacin superior.

Estas acciones se coordinaran con la publicacin de anuncios en: Peridico La campana, Popayn Cultural.com, Peridico Extra, Peridico el Liberal, Revista el Bostezo.

-Promocin en radio y televisin.-Conferencias a consumidores.-Participacin en ferias y congreso.-Promocin en gimnasios.

PROMOCIN INDIRECTAEstas acciones estarn orientadas a aportar argumentos y herramientas a mdicos, enfermeras y dietistas que les permitan recomendar la carne de cuy como un elemento imprescindible en una dieta saludable.

CAMPAA EN LOS MEDIOS DE COMUNICACINSe lanzaron notas de prensa en diversos peridicos, revistas y publicaciones locales.

Se creara y mantendr actualizado el blog Cuyes La Ventura , orientando sus contenidos a los consumidores, permitiendo la interaccin con nios en una zona de juegos cuy, manteniendo la informacin en torno a las novedades del sector.

Acciones en publicitarias en los medios de televisin y radio local.

temCantidadValor $

Impulsadora1600.000

Volantes5000200.000

Afiches1000300.000

Peridico52.000.000

Recetarios3000400.000

Pautas en radio y televisin12.000.000

Total5.500.000

Estrategias de aprovisionamiento

Describa la forma de aprovisionamiento, precios de adquisicin, polticas crediticias de los proveedores, descuentos por pronto pago por volumen, en caso afirmativo establecer las cuantas, volmenes y/o porcentajes etc. Definir si los proveedores otorgan crdito, Establezca los plazos que se tiene para efectuar los pagosPROVEEDORESC.I Tecnologa Alimentaria S.A Direccin: Kra 50GG N12 Sur 07 (Medelln)Vendedor de empacadora al vacio New Diamond jv002 una barra Valor: $9.240.000 Precio por pago en efectivo, incluye I.V.A y envo.Garanta: 1 ao.

M Y R DISTRIBUCIONESHenry pia. Direccin: Kra 96C #18-29 (Bogot)Vendedor de Sierra para corte de carne congelada. Sierra ref. Spe-78Valor: $2.820.000 Precio por pago en efectivo, incluye I.V.A y envo. Garanta 1 ao

WESTONDireccin: Calle 16 N65B 82 (Bogot)Vendedor de Cuarto frio 8 puertas, altura 2.09 m, fondo 1.15 m y largo 6.38 m.Valor: $6.000.0000 Precio por pago en efectivo, incluye I.V.A y envi.

RAYCODireccin: CALLE 6 NO 10-45 1 Piso Centro (Popayn)Vendedor de Equipo de cmputo, escner, impresora, cmara, mesa computo.Valor: $1.500.000 Precio por pago en efectivo, incluye envi.

MERKOPY LTDADireccin: Km.1 Va Jamundi - Rio claro (Sur)Vendedor de Fotocopiadora RICOH Aficio MP2510Valor: $2.000.000 Precio por pago en efectivo, incluye envi.

ENERGA Y POTENCIA S.A.Direccin: Kra 45 A # 66 A 100 Itag - AntioquiaVendedor de Guadaadora DE-435 FLEXValor: $1.400.000 Precio por pago en efectivo, incluye envi.

FERRETERIA CENTRAL AZDireccin Calle 7 No 7-81 Popayn CaucaVendedor de Escalera ligera SVELT, Carretilla o Semi Buggy 90 litros con neumtico HERRAGRO y varios materiales de ferretera.Valor: $ 1.760.000MULTIAGRO LTDADireccin Carrera 6 No. 5N-28 Popayn CaucaVendedor de semillas, urea, herbicida, fertilizante, concentrado y medicamentos.Valor: $ 11.200.000

1.3 Proyecciones de ventas

Proyeccin de ventasDefina cantidades de ventas por periodo (mensualmente, trimestralmente, o semestralmente, el primer ao y los totales por ao, para el periodo de evaluacin del negocio (este periodo es variable acorde con la naturaleza del negocio), teniendo en cuenta las demandas estacionales en caso de presentarse, as como los aumentos. Determine los ingresos (en $) de acuerdo a la estrategia de precio y a la proyeccin de unidades vendidas. Cada producto debe tener asociado la posicin arancelaria de Importacin /Exportacin. La proyeccin de ventas debe ser producto de un anlisis en el que se haya utilizado un mtodo de proyeccin como los relacionados en la caja de seleccin que ofrece el sistema. Explique cul es la fuente de los datos histricos y las razones por las que se utiliz el mtodo seleccionado.

ProductoCantidad

Precio $Total de Ingresos $

Cuy Beneficiado con cabeza, sin empaque20028.5005.700.000

Cuy Beneficiado sin cabeza, sin empaque

12024.5002.940.000

Cuy Beneficiado con cabeza empacado al vacio5032.0001.600.000

Cuy Beneficiado sin cabeza empacado al vacio12729.0003.683.000

Cuy empacado al vacio en 4007.5003.000.000

Total16.923.000

Ventas mensuales a partir del 7 mes, durante el 1er ao.

Proyeccin en el 1 ao

1mes2mes3mes4mes5mes6mes7mes8mes9mes10mes11Mes12mes

Rep.250Hem.150Mach.

Rep.250Hem.150Mach.Rep.250Hem.150Mach.Rep.250Hem.150Mach.Rep.250Hem.150Mach.Rep.250Hem.150Mach.Rep.250Hem.150Mach.Rep.250Hem.150Mach.Rep.250Hem.150Mach.Rep.250Hem.150Mach.Rep.250Hem.150Mach.Rep.250Hem.150Mach.

Cras298Hem.299Mach.

Cras 298Hem.299MachCras 298Hem.299MachVenta298Hem.299MachVenta298Hem.299MachVenta298Hem.299Mach

Cras 298Hem.299Mach.Cras 298Hem.299Mach.Cras 298Hem.299Mach.Venta298Hem.299MachVenta298Hem.299MachVenta298Hem.299Mach

Cras 298Hem.299Mach.

Cras 298Hem.299Mach.Cras 298Hem.299Mach.

1er lote de reproductores

2do lote de reproductores

3ter lote de reproductores

2. Operacin

2.1 Operacin

Ficha tcnica del producto o servicioDescriba las caractersticas tcnicas del producto o servicio a desarrollar: capacidad, cualidades, diseo, tamao, tecnologa, caractersticas fisicoqumicas, condiciones climticas, factores ambientales, caractersticas de empaque y embalaje, almacenaje, etc.

PRODUCTOESPECIFICACIONES

Carne en Canal con cabeza975 gramos.Sin empaque, piel desnuda.

Carne en Canal con cabeza975 gramos. Con empaque, se recubre con una pelcula multicapas polimricas.

Carne en canal sin cabeza800 gramos.Sin empaque, piel desnuda.

Carne en canal sin cabeza800 gramos. Con empaque se recubre con una pelcula multicapas polimricas.

Carne en cuartos200 gramos. *Recubierto con una pelcula de multicapas polimricas, la carne se dispone sobre bandeja biodegradable.

EMBALAJEEn cajas de cartn con dimensiones de 35cm de largo, 35cm de ancho y 40cm de alto. Deber contener 12 cuyes de 975 u 800 gramos o 48 cuartos de 200 gramos debidamente congelados.

DURACION EN EL MERCADODesde su empacado 21 das y debe mantenerse a una temperatura de 0 a 4 centgrados.

INFORMACION AL CONSUMIDORNombre comercial: Cuyes La VenturaNombre de la empresa: La VenturaMateria prima: Cuy PeruanoNacido en: Popayn Cauca ColombiaSacrificado en: Popayn Cauca ColombiaPeso NetoFecha de produccinFecha VencimientoConservacin: 0 - 4CDireccin empresa:Informacin nutricional:Humedad %: 70.6Protena %: 20.3Grasa %: 7.8Minerales %: 0.8

Descripcin del procesoRelacione y Describa en forma secuencial cada una de las actividades y procedimientos que forman parte del flujo del proceso de produccin de su producto servicio En caso de subcontratacin describir el proceso que es responsabilidad de la empresa (hacer diagrama de flujo de proceso, e insertarlo como archivo adjunto)

CRIANZA, LEVANTE Y ENGORDE DE CUY

Fase de EmpadreConsiste en juntar a las hembras de seis meses con pesos superiores a 800 gramos y machos de 1000 gramos, para que realicen la reproduccin. En las Jaulas de empadre se juntan a 5 hembras y 1 macho. El sistema de reproduccin es el Empadre Continuo, permitiendo aprovechar al mximo la capacidad reproductiva, prolificidad y conversin alimenticia del cuy.

Fase de GestacinEl perodo de gestacin promedio es de 67 das, la hembra gestante necesita estar en lugares tranquilos, libres de ruidos molestos, se debe alimentar al animal con forrajes limpios, nutritivos, de igual manera en el manejo es determinante en las hembras gestantes, previniendo estrs y un consecuente aborto.

Fase de PartoNo requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y adems empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.

Fase de LactacinDuracin de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 das). Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen. Las cras no son tan dependientes de la leche materna como otros mamferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle inmunidad y resistencia a enfermedades.

Fase de DestetePara mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete se realizara precozmente, a las dos semanas de edad. Fase Levante Despus del destete, se realizara el sexaje, y se agruparan en lotes de 20 o 30 en Jaulas de 1x 1 x 0,4 m, para la recra del cuy. Esta etapa va hasta que las cras e alcancen pesos superiores a 1200 gramos.

BENEFICIO Y TRANSFORMACION DE CUYAYUNO El efecto del tiempo de ayuno antes del sacrificio influye en el rendimiento por el mayor o menor contenido digestivo. As los rendimientos de carcasa de cuyes sin ayuno alcanza 54.48% y con 24 horas de ayuno 64.37%

INSENSIBILIZACION El proceso tcnico de sacrificio del cuy, consiste en sujetar al animal de las patas y propinarle un golpe en la nuca para inducirlo al estado de insensibilizacin.

DESANGRADOCorte en el cuello, justo en el conducto yugular, permitiendo el desangre del cuy. El animal queda suspendido de las extremidades posteriores para evacuar la sangre por gravedad. Prdida del 3% del peso total

ESCALDADO Y PELADOLa depilacin se efecta manualmente utilizando agua caliente a 60C. Se sumerge el cuerpo del animal en su totalidad por 30 segundos y de inmediato se retira el pelo y la piel de las patas. Prdida del 5% del peso total

LAVADOPrimer lavado para limpiar residuos de sangre y pelo.

CORTE LONGITUDINALRe realiza un corte en el vientre, primero en el tejido epitelial y luego en el tejido muscular, teniendo especial atencin en no rasgar la vescula biliar, lo que podra malograr la carne. Se retira la totalidad de las vsceras. Prdida del 26.5% del peso total.

LAVADO Segundo lavado para retirar residuos del eviscerado.

SELECCINDel total de animales beneficiados se eligen los animales que harn parte cada uno de los procesos de transformacin.EMPAQUE AL VACIOEsta tcnica consiste en la reduccin de oxigeno al empacar un producto alimenticio con una pelcula de polmero extruido, el vaco se consigue con la ayuda de una maquina empacadora al vacio.

La pelcula presenta un bajo grado de permeabilidad y alta densidad, dependiendo de las caractersticas del producto a empacar, su objetivo es disminuir su caracterstica perecedera y garantizar la inocuidad del alimento. Su diferencia con la tcnica de atmsferas modificadas radica, en que esta utiliza inyeccin de gases inertes como el dixido de carbono y nitrgeno, los cuales constituyen barreras a los gases del medio circundante, lo que a su vez disminuye las alteraciones organolpticas como el color.

Las canales se depositan sobre las bandejas de acuerdo a la presentacin deseada; se colocan las bandejas en el interior de las bolsas (especiales para empacado al vaco) y se efecta el vaco a -8 PSI, utilizando la empacadora. El tiempo de operacin de la mquina es de 30 segundos por bandeja; y el tiempo promedio total de la operacin es de 3,92 minutos por cuy.

REFRIGERACION Y ALMACENAMIENTOLas bandejas empacadas al vaco se ubican en el interior del cuarto de refrigeracin. La capacidad de almacenaje del cuarto de refrigeracin era de 2.5 toneladas de carne y su temperatura de 2 C. El tiempo de permanencia de las bandejas es de 16 horas, tiempo en el cual se presenta la maduracin de la carne. Terminado el perodo de maduracin, la carne se congela a una temperatura promedio de -18 C.

COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCION

FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE LA CRIANZA DEL CUYINICIO DE ACTIVIDADESNOGESTACIONPARTOLACTANCIASEXAJELEVANTESELECCIN DE ANIMALES

El peso de las hembras debe ser de 800 gramos y del macho de 1000 gramos. Hembras con ms de un ciclo Estral.

EMPADRE

68 das.

Tarda 1 da con un promedio de 3 a 5 gazapos.

14 Das.

1 Da.

Hasta obtener un peso vivo de 1200 gramos.

Clasificacin de animales para el procesamiento de carne y animales de reemplazo y reproduccin.

PASO AL PROCESO DE TRANSFORMACION

FLUJOGRAMA DE PROCESOS DEL BENEFICIO Y TRANSFORMACIONAYUNOINSENSIBILIZACIONDESANGRADOESCALDADOY PELADOLAVADOCORTELONGITUDINALLAVADOSELECCIONEMPACADO AL VACIOREFRIGERACION Y ALMACENAMIENTOCorte en el cuello para desangrar el cuy. Prdida del 3% del peso totalLa depilacin se efecta manualmente utilizando agua caliente a 60C. Prdida del 5% del peso totalEviscerado y prdida del 26.5% del peso totalEl proceso tcnico de sacrificio del cuy, consiste en sujetar al animal de las patas y propinarle un golpe en la nuca para inducirlo al estado de insensibilizacin

DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION

Necesidades y requerimientos

Relacione las materias primas e insumos requeridos en el proceso de produccin de su producto por cada unidad de producto y por perodo de produccin; Tecnologa requerida: descripcin de equipos y mquinas; capacidad instalada requerida; mantenimiento necesario; Situacin tecnolgica de la empresa: necesidades tcnicas y tecnolgicas; Mano de obra operativa especializada requerida. Cuantificacin del PRESUPUESTO requerido para el cubrimiento de las necesidades y requerimientos.

PARA EXPLOTACIN DE 750 HEMBRAS Y 150 MACHOSCRA

Materias primas e insumosUnidadCantidadCosto unitario $Costo total $

Semilla Pasto RyegrassBulto1443.500504.000

Semilla de TrbolKilo126.00072.000

Semilla de AlfalfaKilo6411.000704.000

Semilla de ViciaBultos1530.000450.000

UreaBulto685.000510.000

Herbicida OrgnicoLitro330.00090.000

FertilizantesBulto3530.0001.050.000

ConcentradoBulto 40 kilos17640.0007.040.000

MedicamentosGlobal1700.000700000

Total11.120.000

Materiales y equiposUnidadCantidadCosto $

Empacadora al vacio New DiamodUnidad19.240.000

Sierra para corte de carne congeladaUnidad12.820.000

Cuarto frio 8 puertasUnidad16.000.000

Equipo de computoCombo11.500.000

Fotocopiadora RICOHUnidad12.000.000

GuadaadoraUnidad11.400.000

EscaleraUnidad1100.000

Carretilla o BuggyUnidad2160.000

Materiales de ferreteraGlobal11.500.000

Total24.720.000

Muebles y EnseresCantidadValor

Escritorio1150.000

Silla1100.000

Sillas plsticas10200.000

Mesa1200.000

Total650.000

Mano de obraCantidadValor $

Coordinador de Produccin1634.500

Empleados de planta31.903.500

Asistencia Tcnica1634.500

Total3.172.500

Dotacin para trabajadores (cada 4 meses)CantidadValor $

Overol5125.000

Botas5100.000

Guantes424.000

Total249.000

Otros gastosCantidadValor $

Arriendo12.000.000

Elementos de aseo1600.000

Servicios1400.000

Transporte11.200.000

Combustible y aceite1600.000

4.800.000

InstalacionesCantidadValor $

Materiales y construccin120.000.000

Total20.000.000

Plan de produccin

Tomando como referencia el plan de ventas, establezca las cantidades a producir por perodo, teniendo en cuenta las polticas de inventario de acuerdo con la naturaleza del negocio. Programa de produccin (cuantifique la produccin de unidades de producto por periodo de tiempo; por Ej. Cajas de tomate por /mes, numero de almuerzo producidos y vendidos por mes, Etc.), presente el incremento de la produccin en el tiempo por Ej. primer mes = 0 cajas de 50 unidades,.......quinto mes = 300 cajas de 50 unidades, ....sexto mes= 400 cajas de 50 unidades, ... mes n= 1000 cajas de 50 unidades

ProductoUnidades MensualesValor Promedio por UnidadVentas Esperadas Mensuales ($)

Cuy Beneficiado con cabeza, sin empaque20028.5005.700.000

Cuy Beneficiado sin cabeza, sin empaque12024.5002.940.000

Cuy Beneficiado con cabeza empacado al vacio5032.0001.600.000

Cuy Beneficiado sin cabeza empacado al vacio12729.0003.683.000

Cuy empacado al vacio en 4007.5003.000.000

Ventas totales esperadas mensuales 89716.923.000

2.2 Plan de compras

Consumo por unidad de producto

Basado en el Plan de Produccin, identifique, describa y justifique la cantidad de cada insumo que se requiere para producir una unidad de producto, registrando la informacin requerida por el sistema.

PRODUCTO: Cuy Beneficiado con cabeza, sin empaque

InsumoUnidadPresentacinCantidad

EtiquetaUnidadUnidad1

PRODUCTO: Cuy Beneficiado sin cabeza, sin empaque

InsumoUnidadPresentacinCantidad

EtiquetaUnidadUnidad1

PRODUCTO: Cuy Beneficiado con cabeza, empacado

InsumoUnidadPresentacinCantidad

EtiquetaUnidadUnidad1

Bolsa para empaque al vacioUnidadPaquete x 100 unidades1

Bandeja biodegradableUnidadCaja x 1000 unidades1

PRODUCTO: Cuy Beneficiado sin cabeza empacado al vacio

InsumoUnidadPresentacinCantidad

EtiquetaUnidadUnidad1

Bolsa para empaque al vacioUnidadPaquete x 100 unidades1

Bandeja biodegradableUnidadCaja x 1000 unidades1

PRODUCTO: Cuy en empacado al vacio

InsumoUnidadPresentacinCantidad

EtiquetaUnidadUnidad1

Bolsa para empaque al vacioUnidadPaquete x 100 unidades1

Bandeja biodegradableUnidadCaja x 1000 unidades1

2.3 Costos de produccin

Costos de produccin

Relacione el Costo de las materias primas (definiendo precio por unidad de medida), precios actuales, y comportamiento esperado y/o tendencias, Costo de los insumos (definiendo precio por unidad de medida). Costo de transporte de productos terminados. $/ por unidad de medida. Costos de los materiales de empaque. Costo de mantenimiento de la maquinaria y equipo (por ao). Costo de mantenimiento de instalaciones. En los casos que sea necesario establecer costo de repuestos. En los casos que se requiera, establecer el costo del arrendamiento de instalaciones de maquinaria y equipo, de lotes o terrenos. Requerimiento de mano de obra directa por periodo (Ej.: por semana, por mes, etc.). Costo de mano de obra directa por periodo en horario normal. En los casos que se requiera, establecer si existe estacionalidad en el requerimiento de mano de obra para la operacin del negocio. Costos adicionales de mano de obra directa por concepto de labores que se deben desarrollar en horas extras. Costo por periodo de mano de obra indirecta. Costo estimado de los servicios pblicos para el componente de produccin. Costos estimados de mantenimiento y repuestos para el componente productivo del negocio.

2.4 Infraestructura

Infraestructura

Relacione las mquinas a adquirir indicando la funcin de cada una de ellas en la produccin servicio, relacione el mobiliario y las herramientas a utilizar en su proceso productivo, indicando el costo unitario de adquisicin de cada maquina, herramienta y mobiliario. Costo de construccin y/o remodelacin de las instalaciones requeridas. Requerimiento de equipos, muebles e instalaciones para la parte administrativa y de gestin comercial. Establezca si estas forman parte de las inversiones fijas o se adquieren por el sistema de arrendamiento.

Parmetros tcnicos especiales

Para los negocios del sector agropecuario, entre otros, defina los parmetros tcnicos como: Niveles de conversin alimenticia, tasas de mortalidad, tasas de natalidad, tasas de morbilidad, carga animal, Toneladas por /ha, densidad de plantas por /ha, etc.

3. Organizacin

3.1 Estrategia organizacionalAnlisis DOFA

El anlisis debe contener la relacin de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas que se identifican en el producto. Esa relacin debe complementarse obligatoriamente con una descripcin del impacto estimado para cada una de las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas registradas. Adicionalmente, frente al impacto identificado, se debe describir la estrategia a seguir para mitigar o controlar los impactos negativos y conservar o sostener los impactos positivos.

MATRIZ DOFA GRANJA LA VENTURA

DEBILIDADES

Pocos recursos econmicos.

Falta de cohesin en el equipo de trabajo.

Cultura timorata para asumir retos.

Manejo tcnico pero con poca practica

Poca destreza para ejecutar actividades comerciales y de administracin.

ESTRATEGIAS DEBILIDADES

Acceder al fondo Emprender para obtener la financiacin del mismo, de lo contrario presentar el proyecto a Finagro o cualquier entidad de esta ndole.

Realizacin de mayores reuniones de trabajo, fortaleciendo la unin, el entendimiento, la sana discusin y la empata del grupo emprendedor.

Fomentar la confianza personal, desmitificando los riesgos que generan los nuevos proyectos.

Asesoras y formacin especializada en el manejo del cuy, preferiblemente buscar apoyo del SENA.

Asesora por parte del director de la oficina de emprendimiento de Unicomfacauca.

OPORTUNIDADES

Fondo Emprender como primera opcin para desarrollar el proyecto.

Fondos de carcter oficial y privado que permiten financiar la idea de negocio.

Ubicacin geogrfica optima para establecer la explotacin, la transformacin y la comercializacin.

Servicios de capacitacin y asesora en Unicomfacauca y el SENA.

Mano de obra asequible.

Un buen numero de la poblacin de la ciudad proviene del departamento de Nario, en donde es muy aceptada la carne de cuy.ESTRATEGIAS OPORTUNIDADES

Presentacin de la idea de negocios en la futura convocatoria del fondo Emprender.

Presentacin en otros entes para obtener la financiacin.

La meseta de Popayn ofrece el clima propicio para el desarrollo de la idea, adems es un sitio estratgico para el posterior desarrollo del comercio a nivel nacional e internacional.

Las dos instituciones son el bastin acadmico de la idea.

Los emprendedores son la primera fuerza laboral de la granja, adems la poca opcin laboral de la ciudad es un escenario alentador para ofertar empleo.

La carne de cuy es apetecida por la poblacin Nariense, este es uno de los nichos de mercado de nuestros productos, mayor hincapi en la ubicacin de estos grupos en la ciudad para llegar a ellos.

FORTALEZAS

Productos con un valor nutricional muy superior a las carnes de consumo tradicional.

Formacin acadmica de los emprendedores como Tecnlogos Agroambientales, lo que permite la intervencin directa en el proceso productivo.

Uno de los emprendedores posee conocimiento prctico para el manejo y desarrollo de especies menores pecuarias.

Espritu inagotable y una posicin vida para aprender conocimiento nuevo.

ESTRATEGIAS FORTALEZAS

Estimulacin sobre la sana alimentacin, ofreciendo una porcin menor de carne vs una mayor presencia de protenas y menos grasas.

Recibir formacin continua a travs de los diferentes programas del SENA, para tener una informacin actualizada.

Adquirir nuevos conocimientos mediante formacin acadmica tanto terica como practica, para reforzar los conocimientos.

Mantener un adecuado apoyo por parte de la empresa para mantener las ganas de adquirir conocimientos nuevos por parte del personal.

Aplicar los conocimientos recibidos en la formacin de emprendimiento en explotacin de cuyes para la comercializacin, implementando un galpn tecnificado.

Aprovechar la disponibilidad de tierras aptas para el cultivo de forrajes y la formacin del equipo emprendedor, para implementar un galpn tecnificado sostenible.

Ofrecer al mercado un producto de calidad acorde a las expectativas del consumidor potencial, satisfaciendo adecuadamente la demanda en la regin.

AMENAZAS

Condiciones climticas inesperadas.

Presencia de productos sustitutos.

Bajo porcentaje de consumo de carne de cuy en la ciudad.ESTRATEGIA AMENAZAS

Mantener un adecuado mantenimiento y adecuacin de las instalaciones. Adems de una supervisin o revisin de la produccin.

Mantener mejoramiento del producto, para as mantener una identificacin, la cual resalte los beneficios del producto.

Realizar estrategias de informacin y promocin del producto para que se d a conocer ante el consumidor.

Organismos de apoyo

Identifique y relacione las entidades tanto privadas como oficiales que vienen apoyando el proceso. Descripcin del apoyo en la fase de definicin del negocio, en la implementacin del mismo. Describa el apoyo previsto para la etapa de operacin del negocio.

Realizar una lista de las instituciones que se han involucrado o que en algn momento lo tendrn que hacer y la forma como participan.

3.2 Estructura organizacional

Estructura organizacional

Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo, administrativo y operativo. Igualmente la conformacin de la Junta Directiva, incluyendo la participacin de cada uno de los miembros. Relacione los cargos previstos y el nmero de empleados por cada cargo.

Realizar una lista de los perfiles que el proyecto necesita y definir cada uno de los perfiles. Se debe realizar un esquema del organigrama de la empresa.3.3 Aspectos legales

Constitucin empresa y aspectos legales

Especifique el Tipo de sociedad que conformara, cual es su estado legal actual; Legislacin vigente (normas urbana, ambiental, laboral y proteccin social, registros, tributaria, proteccin intelectual y ambiental) que regule la actividad econmica, la comercializacin de los Productos Servicios, Normas o Poltica de distribucin de utilidades.

Lo ms importante es determinar el tipo de sociedad bajo la cual se legalizar la empresa ante la Cmara de Comercio.

3.4 Costos administrativos

Gastos de personal

Registre los pagos estimados por concepto de salarios (sueldo, prestaciones sociales, subsidios, parafiscales), pagos al destajo o jornales, honorarios a cancelar, una vez empiece a operar la empresa, identificando mensualmente los valores por cargo durante el primer ao. Igualmente, registre los gastos o costos por concepto de dotaciones, uniformes.

Adicionar Cargo

CargoDedicacinTipo de ContratacinValor MensualValor AnualOtros Gastos

Total

Es importante tener en cuenta que en el valor mensual se debe tener en cuenta no solo el salario, sino tambin el monto que la empresa asume como prestaciones.

Gastos de puesta en marcha

Relacione y Cuantifique los gastos por concepto de arranque y puesta en operacin de la empresa, tales como registros, certificados, permisos, licencias, estudios, etc.

Adicionar Gasto de Puesta en Marcha

DescripcinValor

Escrituras y Gastos Notariales

INVIMA

Permisos y Licencias

Registro Mercantil

Registros, Marcas y Patentes

Total

Gastos anuales de administracin

Registre los gastos administrativos estimados, valorizados en forma anual, como servicios pblicos.

Adicionar Gasto Anual de Administracin

DescripcinValor

Cargos por servicios bancarios

Pagos por arrendamientos

Publicidad

Reparaciones y mantenimiento

Seguros

Servicios Pblicos

Suministros de Oficina

Suscripciones y Afiliaciones

Telfono, Internet, Correo

Total

4. Finanzas

4.1 Ingresos

Fuentes de financiacin

Especifique la cuanta de los aportes de los emprendedores, especificando s se trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y servicios, estableciendo si los recursos se aplican a la etapa de implementacin o a la etapa de operacin del negocio. Si se tiene previsto incorporar recursos de crdito al negocio, se requiere contar con la informacin bsica del crdito: cuanta, destinacin de los recursos (para inversiones fijas, para capital de trabajo, etc), plazo, forma de pago, tasa de inters etc. Igualmente, se hace necesario definir la Tasa de rentabilidad, efectiva anual, a la cual aspiran los emprendedores del negocio.

Aporte de los Emprendedores y aportes financiados

NombreValorDetalle

Bien o capital

Total

Los emprendedores registran en este espacio los bienes muebles e inmuebles y el dinero que le aportarn al proyecto.

Modelo Financiero

Baje y diligencie los archivos de Balance inicial y proyectado, Estado de Resultados y Flujo de Caja. Tenga en cuenta que los periodos de proyeccin ( para n aos) debern estar en funcin de la naturaleza del negocio, no obstante en ningn caso n podr ser inferior a 2, una vez diligenciados los formatos utilice la opcin que el sistema ofrece para subirlos.

4.2 Egresos

Egresos

Ingrese la siguiente informacin: ndice de Actualizacin monetaria, que representa la tasa anual de crecimiento esperada de los egresos, Inversiones Fijas y Diferidas a efectuar. Tambin deber ingresar en el respectivo cuador los Costos de Puesta en Marcha.

4.3 Capital de trabajo

Capital de trabajo

Son los recursos que el emprendedor necesita para financiar la operacin del negocio, suficientes hasta el momento de recuperar las ventas, como: adquisicin de materia prima, adquisicin de insumos, pago de mano de obra, costos de transportes, compra de materiales de empaque, arrendamientos, servicios pblicos, etc (costos operacionales).

Se realiza una lista con lo que la empresa necesita para la poder comenzar la operacin, hasta el momento de la incursin en el mercado, veamos como ejemplo.

Componente Valor

Adecuacin de instalaciones2,000,000.00Mes 3

Arrendamiento del local1,600,000.00Mes 2 y 3

Compra de maquinaria y equipo7,501,000.00Mes 2 y 3

Compra de muebles y enseres6,994,000.00Mes 3 y 4

Constitucin y legalizacin de la empresa3,650,000.00Mes 1, 2 y 3

Mano de obra4,377,000.00Mes 3 y 4

Materia prima19,816,099.00Mes 4, 5 y 6

Servicios pblicos1,200,000.00Mes 2, 3 y 4

Total47,138,099.00

5. Plan operativo

5.1 Plan operativo

Cronograma de actividades

Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el cual se desarrollar el plan de negocio, a travs de esta herramienta se podr hacer seguimiento a los avances, utilizacin de los recursos y gestin, con el fin de observar en forma clara la realizacin del proyecto. Para cada actividad registre las metas a lograr y los requerimientos de recursos por perodo.

Ver ejemplo en la tabla 1. Plan Operativo.

5.2 Metas sociales

Plan de desarrollo

Especifique como se enmarca el proyecto presentado en los objetivos del Plan Nacional de Desarrollo (digitar obligatoriamente)

Plan regional de desarrollo

Especifique como se enmarca el proyecto presentado en los objetivos del Plan Regional de Desarrollo, (digitar obligatoriamente)

Cluster o cadena productiva

Indique a que cluster o cadena productiva se asocia el proyecto propuesto, identificando en que fase de la cadena se integra digitar obligatoriamente

Empleo

Para cada empleo directo a generar, deber seleccionar el mes a partir del cual empezar a pagar el salario registrado, adicionalmente, debe seleccionar para cada uno de ellos que caractersticas de "poblacin Vulnerable" cumple, si es el caso.

Empleos DirectosJvenesPoblacin Vulnerable

CargoSueldo MesGenerado en el Primer AoEdad entre 18 y 24 aosDesplazado por la violenciaMadre Cabeza de FamiliaMinora tnica (Indgena o Negritud)Recluido Crceles INPECDesmovilizado o ReinsertadoDiscapacitadoDesvinculado de Entidades del Estado

Personal Calificado

Gerente general1182646

Director de produccin y calidad1182646

Operador de produccin (2)1462175

Contador549588

6. ImpactoImpacto econmico, regional, social, ambiental

Describa los aspectos de su Plan de Negocio que segn su criterio generaran impacto Econmico, Social y Ambiental cuantificando los resultados del impacto por ejemplo en generacin de empleo directo en las diferentes fases del proyecto, ventas nacionales y exportaciones, cobertura de poblacin objetivo, clientes, consumidores, y proveedores de materias primas e insumos, planes de mitigacin ambiental, compensacin, correccin, y cuantificar su costo de implementacin y mantenimiento

ActividadMes 1Mes 1Mes 1Mes 1Mes 1Mes 1Mes 1Mes 1Mes 1Mes 1Mes 1Mes 1Costo total

Fondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedorFondo EmprenderEmprendedor

Constitucin y legalizacin de la empresa1.250.0001.250.0001.1500003.650.000

Arrendamiento local (etapa preoperativa)800.000800.0001.600.000

Adecuacin de instalaciones2.000.0002.000.000

Compra de maquinaria y equipo3.750.5003.750.5007.501.000

Compra de muebles y enseres1.997.0003.000.0001.997.0003.994.0003.000.000

Contratacin de mano de obra2.914.8801.462.1754.377.055

Publicidad887.500887.500887.500887.5003.550.000

Compra suministros de oficina300.000300.000300.000300.0001.200.000

Pago Internet y correo400.000400.000400.0001.200.000

Suscripciones y afiliaciones100.000100.000100.000100.000400.000

Pago de servicios pblicos300.000300.000300.000300.0001.200.000

Compra de materia prima6.605.3666.605.3666.605.36619.816.098