plan manejo de cerditos.pdf

Proyecto de Innovación FSTT – Villa El Salvador

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PROGRAMA DE LA HUERTA URBANA A LA MESA (FROM SEED TO TABLE – FSTT)

PROYECTO

“Fortaleciendo la Cadena Productiva y la

Organización de Porcicultores de AGROSILVES”

VILLA EL SALVADOR (PERÚ)

Autores:

Ernesto Sáenz – PRISMA Noemí Soto – IPES

Septiembre de 2009


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CRÉDITOS Proyecto de Innovación: “Fortaleciendo la Cadena Productiva y la Organización de

Porcicultores de AGROSILVES”

IPES-Promoción del Desarrollo Sostenible Jorge Luis Price Masalias Presidente Ejecutivo Calle Audiencia 194 San Isidro, Lima 27, Perú Telefax: (511) 440 6099 [email protected] www.ipes.org Gunther Merzthal Coordinador General de Agricultura Urbana para ALC, IPES [email protected] www.ipes.org/au Elaboración del documento Ernesto Sáenz Huamán Jefe de Proyecto FSTT, PRISMA [email protected] Noemí Soto Rodríguez Coordinadora Local del Componente Organizacional FSTT, IPES [email protected]

mailto:[email protected]


http://www.ipes.org/au




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CONTENIDOS 1. Información general 2. Resumen Ejecutivo del Proyecto 3. Contexto y Justificación 3.1. Contexto del Proyecto 3.2. Justificación del Proyecto 3.3. Puntos Críticos Identificados en AGROSILVES 4. Beneficiarios 5. Marco Lógico 6. Objetivos y Resultados Esperados 7. Actividades 8. Organizaciones participantes 9. Alianzas Estratégicas a Desarrollar 10. Coordinación y administración del proyecto 11. Presupuesto 12. Cronograma de Actividades


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1. INFORMACIÓN GENERAL

1.1 Título del Proyecto

“Fortaleciendo la Cadena Productiva y la Organización de Porcicultores de AGROSILVES.”

1.2 Instituciones Solicitantes

NOMBRE DE INSTITUCIÓN

REPRESENTANTE LEGAL

DIRECCIÓN Y TELÉFONO

CORREO ELECTRÓNICO

1. IPES Promoción del Desarrollo Sostenible

Jorge Luis Price Masalías

Calle Audiencia 194, San Isidro, Lima – Perú. Teléfonos (551) 4219722 /4216684 Anexo: 109

[email protected]

2. Asociación Benéfica PRISMA

Carlos Gutiérrez Ramos

Calle Carlos Gonzáles N° 251 – Urb. Maranga, San Miguel, Lima 32 – Perú Teléfono: 6165500 Anexo: 228

[email protected]

1.3. Personas responsables de las Instituciones Solicitantes

NOMBRE DE CONTACTO

INSTITUCIÓN DIRECCIÓN Y TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO

1. Ernesto Sáenz Huamán

PRISMA

Calle Carlos Gonzáles N° 251 – Urb. Maranga, San Miguel, Lima 32 – Perú Teléfono: 6165500 Anexo: 282

[email protected]

2. Cecilia Flores Fernández

PRISMA Calle Carlos Gonzáles N° 251 – Urb. Maranga, San Miguel, Lima 32 – Perú Teléfono: 6165500 Anexo: 239

[email protected]

3. William Ortiz Saravia

PRISMA Calle Carlos Gonzáles N° 251 – Urb. Maranga, San Miguel, Lima 32 – Perú Teléfono: 6165500 Anexo: 295

[email protected]

4. Noemí Soto Rodríguez

IPES Calle Audiencia 194, San Isidro, Lima – Perú. Teléfonos (551) 4219722 /4216684 Anexo: 110

[email protected]

5. Luis Chavarría Pérez

IPES Calle Audiencia 194, San Isidro, Lima – Perú. Teléfonos (551) 4219722 /4216684 Anexo: 115

[email protected]









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1.4. Duración del Proyecto

Meses de duración: 16 meses Inicio: SEP 2009 Fin: DIC 2010

2. RESUMEN EJECUTIVO El proyecto “Fortaleciendo la Cadena Productiva y la Organización de Porcicultores de AGROSILVES”, se enmarca en el programa Global “DE LA HUERTA URBANA A SU MESA” ejecutado por la Fundación RUAF y financiado por DGIS (Países Bajos) y el IDRC (Canadá). En América Latina y el Caribe el programa es ejecutado por la Coordinación Regional de IPES. Este proyecto es el resultado de un proceso de diagnóstico participativo desarrollado con la Asociación de Productores San Isidro Labrador de Villa El Salvador - AGROSILVES, Lima – Perú, que consideró el análisis organizacional; la evaluación y selección del producto más promisorio; el análisis técnico productivo, análisis de mercado, análisis de los servicios de apoyo y requerimientos legales y/o sanitarios de la cadena productiva identificada, desarrollado con metodologías participativas e instrumentos adaptados a la realidad de la zona. A partir de la identificación de la problemática de la producción y comercialización de cerdos, así como la debilidad de la organización de productores se plantea el Plan de Negocios y la Escuela de Campo para la implementación de las mejoras, los mismos que son insumo fundamental para la elaboración del proyecto de innovación. El proyecto se propone mejorar la producción, productividad y rentabilidad de los productores de cerdo, bajo un enfoque de cadenas productivas, incidiendo en la mejora del manejo técnico productivo, mejorando las capacidades de negociación y acceso a mercados, mejorando el acceso a recursos e inversión y fortaleciendo la organización desde un enfoque empresarial. Este proyecto tiene un período de duración de un año y cuatro meses y tiene como grupo beneficiario a 100 productores de AGROSILVES. Durante este proceso se desarrollará metodologías participativas validadas que posibiliten una mejor apropiación de los productores, tales como las Escuelas de Campo de la Agricultura tradicional propuesta por FAO, que han sido adaptadas para el desarrollo de la Agricultura Urbana y Periurbana - ECAUP, así como capacitación en temas claves de la gestión empresarial (costos, marketing, estrategias de comercialización y mercado), gestión organizacional (desarrollo de modelos de gestión para la articulación comercial) y el desarrollo del fondo de ahorro e inversión autosostenible. La implementación del proyecto implica hacer eficiente la cadena productiva de los productores de AGROSILVES, así como del fortalecimiento de su organización, con la finalidad de lograr impactos en el incremento de los ingresos, mejorar los índices de rentabilidad y promover el aumento de la actividad productiva de la crianza de cerdos, con el horizonte de hacer rentable la actividad. El proyecto se fundamenta en la implementación de mejoras en la cadena productiva, tanto en los aspectos técnico – productivo (crianza de cerdos), con enfoque de tecnificación, como en el aspecto técnico – comercial (venta de cerdos), con enfoque de mercado, a través de la metodología de las ECAUP. De igual manera, se plantea fortalecer la organización de productores, para consolidar el enfoque empresarial para su funcionamiento, a través de la conformación de un Comité de Gestión. Finalmente,


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se promoverá la cultura del ahorro e inversión a través de la creación de un fondo colectivo, liderado por los productores. Para la gestión del proyecto se ha conformado un equipo de coordinación local integrado por miembros de tres instituciones; IPES, PRISMA y AGROSILVES, quienes aportan y suman sus conocimientos, experticia y compromiso a fin de garantizar el logro de los objetivos del proyecto y su sostenibilidad en el tiempo. Asimismo en cada institución se ha conformado un equipo técnico integrado por profesionales de diferentes especialidades, y por parte de los productores se conformará un grupo impulsor con líderes y referentes de la asociación. 3. CONTEXTO Y JUSTIFICACIÓN 3.1 Contexto del Proyecto El proyecto se desarrollará en el distrito de Villa El Salvador, que esta ubicado a 26 Km. del Cercado de Lima, en el Área Sur de Lima Metropolitana, con una población aproximada de 388,588 habitantes que se caracteriza por contar con una presencia ligeramente mayor de varones 50.4%, frente al 49.6% de mujeres y un importante componente de población joven de 6 a 24 años: 40.6%; y una extensión territorial de 35.469 km2, limita con los distritos de San Juan de Miraflores, Villa María del Triunfo y San Pedro de Lurín. 1 Desde sus inicios, Villa El Salvador es un excepcional proceso social. Destaca la fuerte organización de los pobladores, lo cual se refleja en la imagen urbana de los sectores originales. Esta característica sociopolítica se refleja en la "etapa de planeamiento”, que permite una ordenada ocupación del espacio estableciéndose áreas de vivienda, comercio, recreación, de producción agrícola - pecuaria y, en particular, terrenos para el Parque Industrial. La gestión de los dirigentes y la participación de los pobladores instalados por Sectores, a través de Grupos Residenciales y manzanas, logran la construcción de sus locales, la arborización de parques, calles y avenidas, la salud, la educación.2 El ámbito del proyecto es la zona agropecuaria de Villa el Salvador – ZAVES, que fue concebida como una reserva ecológica y productiva del distrito, y se extiende desde las márgenes de la autopista Panamericana Sur por todo el este y sureste del distrito, uniendo el cerro Lomo de Corvina (la elevación más alta de la zona, con 165 msnm) con el entorno ecológico de las lagunas de estabilización de San Juan de Miraflores. Tiene una extensión aproximada de 632,5 Ha, 4,8 Km. de longitud por 1,5 Km. de ancho. En la actualidad, la zona agropecuaria, presenta un serio deterioro ambiental debido a muchos factores, siendo los más evidentes: La expansión de la zona urbana, el cambio de uso del suelo (de uso agropecuario a uso industrial ligero y mixto, y hasta uso para vivienda), la abundante acumulación de residuos sólidos, especialmente orgánicos, la acumulación de desechos de construcción (desmonte), la presencia de acequias que contienen aguas servidas no tratadas, la existencia de botaderos de basura clandestinos, la extracción ilegal de arena y la crianza clandestina de animales. Las organizaciones que conformaban la ZAVES, desde su creación en la década del 80’, eran cinco (05): La Concordia, SUC, Las Vertientes, Villa Rica (ZAVES Privada) y

1 Diagnóstico de Villa El Salvador Aspectos Socio culturales – Municipalidad de Villa El Salvador / Año 2005 – Web Site: www.munives.gob.pe 2 Diagnóstico de Villa El Salvador Aspectos Urbanos – Municipalidad de Villa El Salvador / Año 2005 – Web Site: www.munives.gob.pe

http://www.munives.gob.pe/

http://www.munives.gob.pe/


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AGROSILVES (ZAVES No Privada), a partir del cambio de uso de suelo en la zona y la tendencia a la expansión urbana, en la actualidad se observa actividad agrícola en un reducido porcentaje (alrededor del 15% del terreno) en Villa Rica, la actividad pecuaria se observa en Las Vertientes (en un 25% de su área territorial aproximadamente) y en AGROSILVES, destacan la crianza de ganado porcino (97%), engorde de ganado vacuno (3%) aunque debe señalarse que la crianza de aves de corral se combina con la crianza de cerdos. AGROSILVES, es la organización central de veintinueve (29) asociaciones y agrupa a aproximadamente trescientos (300) productores del cerro Lomo de Corvina, desarrollando principalmente la producción de cerdos en la mayoría de los productores. 3.2 Justificación del Proyecto El proyecto “Promoviendo la articulación para la Agricultura Urbana y fortaleciendo la Cadena Productiva de Productores Agropecuarios en VES”, será implementado en el marco del Programa Global From Seed To Table – FSTT (De la Huerta Urbana a la Mesa), el mismo que es promovido por la fundación RUAF a nivel global y por IPES en América Latina y el Caribe. Este programa busca facilitar el desarrollo de sistemas agrícolas y pecuarios urbanos sostenibles así como contribuir al alivio de la pobreza urbana y la mejora de la seguridad alimentaria, la inclusión social y el empoderamiento de grupos urbanos en desventaja en 18 ciudades socias alrededor del mundo En Villa El Salvador, Lima – Perú el proyecto será ejecutado de forma conjunta por las instituciones IPES – Promoción del Desarrollo Sostenible y la Asociación Benéfica PRISMA. El proyecto busca atender problemas de débil gestión y funcionamiento de las organizaciones existentes y escaso acceso de los agricultores urbanos a servicios de apoyo como capacitación, investigación y asistencia técnica, elaborando un diagnostico e identificando elementos para elaborar propuestas alternativas bajo en enfoque de cadenas productivas y acceso directo a oportunidades de mercado, promoviendo el fortalecimiento de capacidades técnicas en los productores para elaborar y gerenciar proyectos para el progreso sostenido de la zona, incorporando iniciativas colectivas de desarrollo, consolidando su institucionalidad, así como su capacidad de representación en espacios públicos y de gestión local, a través de la incidencia en políticas públicas de fomento para la ZAVES. Debido al bajo nivel de producción de cerdos de los productores de AGROSILVES, el bajo nivel de comercialización (limitado acceso a alternativas de mercado) de los mismos y la necesidad de incrementar el acceso a capital y financiamiento para la implementación de mejoras técnicas y organizacionales se atenderán incluyendo programas de calidad que permitan hacer eficiente la cadena productiva, promocionando la actividad pecuaria, promoviendo la calidad de los productos y las condiciones sanitarias para la crianza, mejorando su imagen y posicionamiento en el mercado. Por otro lado se realizará un diagnóstico de la oferta financiera a los productores de modo que permita desarrollar productos financieros acorde a sus necesidades, ó en su defecto la generación de un fondo rotativo de capital con participación activa de los productores. La escasa formulación de políticas públicas locales y acciones estratégicas que promuevan la Agricultura Urbana y Periurbana se revertirá con la implementación de un espacio de diálogo y concertación multiactoral, que permita dar un salto cualitativo y cambiar de escala la actividad agrícola y pecuaria en la ciudad, generando para ello el compromiso del Gobierno Local para que identifique y priorice el tema en la agenda de gestión municipal, como oportunidad de generación de ingresos para las poblaciones vulnerables y promoviendo el cuidado y preservación del medio ambiente.


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La debilidad en el funcionamiento y el limitado enfoque de trabajo de la organización central AGROSILVES, donde se prioriza la perspectiva gremial antes que el desarrollo de la gestión empresarial, ha ocasionado que los productores realicen el abastecimiento de insumos para la producción, la comercialización de los cerdos y la búsqueda de nuevos mercados de manera aislada, lo cual no sólo perjudica los rendimientos de la actividad productiva, sino que también vulnera y desestabiliza el precio de venta, afecta considerablemente los costos de producción y por ende, no permite la capitalización de los productores y no se logra mejores índices de rentabilidad. De esta forma se trabajará directamente con el modelo de administración, funcionamiento y gestión de AGROSILVES, a través de la creación de un órgano que permita fortalecer la producción y comercialización de manera integrada y colectiva. 3.3. Puntos Críticos Identificados en AGROSILVES AGROSILVES se caracteriza por contar con productores pecuarios que se dedican principalmente a la crianza de cerdos, a través del proceso de diagnóstico de la cadena productiva, se han identificado los siguientes puntos críticos en el sistema de producción actual: En PRE PRODUCCIÓN: - La distribución espacial de áreas de producción en los predios es inadecuada se

observa desorden interno. - Se mantiene el abastecimiento individual y al menudeo de materiales para la

preparación de los hospedajes. - Deficiente mantenimiento de los predios, debido a que la limpieza y desinfección

son inadecuadas. - Inadecuado manejo y disposición de las excretas por falta de recursos y debido a

que no se cuenta con propuestas para el tema. - Inadecuado uso de residuos orgánicos para la alimentación, los insumos no son

apropiados para la preparación de alimentos, no se cuenta con infraestructura específica ni se tiene equipamiento para la preparación de alimentos, lo cual dificulta la preparación y manipulación de alimentos

- Dietas inadecuadas, no se tienen programas específicos para la alimentación de los cerdos por sexo y según grado de crecimiento.

- Debilidades en sanidad animal, la compra individual de productos veterinarios vacunas, medicinas, antiparasitarios encarece los costos de producción, así como el inadecuado uso de vacunas y antiparasitarios sin contar con la debida orientación y el inadecuado control de enfermedades.

En PRODUCCIÓN: - Deficiencias en el manejo reproductivo de los cerdos, se observa uso inadecuado

del Verraco, no se realiza la inseminación artificial y no se vacunan a las marranas en la etapa de gestación.

- Deficiencias en la atención y cuidado en los partos, lo que ocasiona pérdidas de crías, por el inadecuado manejo de los partos y desatención de las marranas en parto y post parto, ni se tiene registro de producción por marranas.

- Deficiente manejo de lechones para mejorar el rendimiento y desarrollo, debido a que los productores no realizan la dirección de la lactancia ni descolmillan a los lechones de forma adecuada.

- Manejo inadecuado de lechones destetados, se mantienen tiempos de demora en el destete y no se realizan oportunamente controles de peso y medida.

- Deficiencia en la preparación de marranas para los posteriores ciclos reproductivos, debido a que no se realizan los controles médicos a la marranas después del parto.


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- Manejo inadecuado de gorrinos en el engorde, no se hace la clasificación de lechones para el engorde y no se realizan los controles de peso, controles médicos periódicos y de aplicación de vitaminas y minerales.

- Débil preparación del siguiente ciclo productivo, debido a que no se seleccionan adecuadamente a gorrinos para reproducción tanto en machos como en hembras.

En COMERCIALIZACIÓN: - No cuentan con una oferta permanente en volumen y calidad adecuados, ello por

que no se realiza la planificación de la producción, no se manejan las normas de regulación y estándares de calidad,

- No se tienen relaciones con organismos de regulación y control, que permitan flexibilizar los procedimientos, tampoco se hace el control y registro de la producción en la organización, lo cual dificulta el cálculo de la capacidad de producción real.

- Débil acercamiento con clientes y mercados meta, la negociación y comercialización se realiza de forma individual con los compradores, no tienen clientes permanentes directos, a parte de los acopiadores y comisionistas que recorren la zona y tampoco se maneja información de la demanda de la carne de cerdo en el mercado

- No están articulados con camales para el beneficio de los cerdos, lo cual permitiría darle mayor valor agregado al producto y acercarse al mercado, con las diferentes opciones existentes.

- Inadecuada fijación de precios, debido a que los productores no registran ni valorizan sus costos de producción y además no cuentan con criterios uniformes para fijación de precios, lo que dificulta obtener mejores márgenes de ganancia.

- No se cuenta con un sistema de distribución y comercialización, no se ha diseñado la logística para la recepción de pedidos y órdenes de compra, tampoco se tienen acuerdos con proveedores de servicios de transporte, ni se tiene relación con proveedores de servicios especializados como el transporte en cadena de frío, no se cuenta con registros de administración y gestión, no se cuenta con registros contables, ni registros tributarios y comprobantes de pago, por lo que es complicado establecer un mecanismo de rendición de cuentas, como información básica para la toma de decisiones en la inversión productiva.

En cuanto a la ORGANIZACIÓN se tiene: - AGROSILVES, se vincula de manera tangencial con las actividades productivas de

sus asociados, su finalidad es el acceso a la tenencia segura del suelo y el acceso a servicios básicos.

- El enfoque de la gestión de AGROSILVES es de carácter gremial antes que empresarial, sin embargo esta abierto a cambios

- La organización de AGROSILVES, no necesariamente es una organización de segundo piso, puesto que no agrupa a organizaciones, sino a individuos.

- Las Unidades productivas UP, no tienen vida orgánica, aún cuando algunas de ellas cuentan con actividades productivas.

- Los conflictos de límites en los predios han generado discrepancias entre los asociados

- En su gestión han establecido relaciones con otros actores, gubernamentales (local y nacional) sin embargo estas se vinculan exclusivamente con la tenencia segura y los servicios básicos.


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4. BENEFICIARIOS Los beneficiarios directos del proyecto son 100 productores de la Asociación de Productores Agropecuarios San Isidro Labrador de Villa El Salvador (AGROSILVES), los mismos que durante el proceso de diagnostico situacional, participaron activamente y mostraron interés en ser parte del proyecto integral innovador, expresado en una carta firmada y remitida al Equipo Local3. El proyecto contempla que los 100 productores accedan a capacitación y asistencia técnica, y que el 65% de este grupo incorpore mejoras concretas en sus predios y en su proceso productivo y organizacional. En relación a las características de los beneficiarios tenemos que el 49% del total son mujeres, el 54% tienen entre 36 a 55 años (el 15% es menor de 35 años y el 31% es mayor a 56 años). El 4% es analfabeto, el 39% estudió solo primaria, el 41% tiene estudios secundarios, y el 16% cuenta con estudios superiores, técnicos o universitarios. El 77% de los productores proceden de distintas provincias del país. Los niveles de ingresos son diferenciados; un 9% tiene ingresos familiares por debajo del sueldo mínimo vital (pobres extremos) el 57% son pobres. Las familias de los productores son numerosas el 46% tiene entre 6 a 12 miembros por familia y el 26% tiene entre 4 a 5 miembros por familia. Los productores desarrollan múltiples actividades económicas; el 95% desarrolla mas de una actividad económica, y de este grupo el 80% tiene como actividad principal la crianza de animales (cerdos y otros animales menores), el 6% tiene el transporte como actividad principal (servicios de taxi, de carga y mototaxis), y el 14% desarrollan diversas actividades como comerciantes, bodegueros, entre otros. Este grupo de productores provienen de 16 unidades productivas, esta distribución territorial se tendrán en cuenta para desarrollar las escuelas de campo urbanas y las mejoras en los predios y sus procesos productivos.

Beneficiarios según Unidad productiva

Unidas Productiva Beneficiarios

Agrowussines 3

APASIL 17

Chacrita Cajamarquina 4

Heliconia 2

Juan Velasco Alvarado 1

La villa 3

Las Lomas 15

Los Campesinos 4

3 Actualmente se cuenta con 88 cartas de interés firmadas por los productores, de los cuales, el 49% son mujeres y el 51% son hombres.


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Mensajeros de la Paz 2

Pino 3 3

Santa Nélida 19

Señor de Cachuy 6

Triunfo de Villa 9

Virgen de Cocharcas 3

3 de Mayo 6

18 de octubre 3

Total 100


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5. MARCO LÓGICO

OBJETIVOS INDICADORES OBJETIVAMENTE

VERIFICABLES MEDIOS DE

VERIFICACION SUPUESTOS DE EXITO

Fin

Contribuir a mejorar la calidad de vida de las familias de la Zona Agropecuaria de Villa El Salvador.

Ingreso promedio familiar. Documentos del INEI.

Reportes económicos.

El entorno político, social y económico del distrito y del país en general se mantiene ó mejora.

Objetivo general

Incrementar la producción, productividad y rentabilidad de los productores de AGROSILVES bajo el enfoque de cadenas productivas y fortaleciendo su organización.

Incremento de ingresos en el 10% en la producción de cerdos.

Nº de productores que mejoran su rentabilidad.

Nº de productores que se capitalizan y mejoran su producción.

Nº de productores articulados en la cadena productiva.

Nº de productores empoderados que participan activamente del comité de gestión

Línea de base.

Línea final.

Sistema de reportes “Joint Venture4” (incremento en la productividad, rentabilidad e ingresos)

Los precios y posicionamiento de la carne de cerdo mejoran en el mercado local. La demanda se incrementa de forma sostenida dada las mejoras en la calidad del producto. Productores con disposición para invertir y mejorar sus condiciones. Productores con actitud hacia el cambio y hacia el asociativismo

Objetivos específicos Indicadores de Impacto

1. Mejorar el manejo técnico para la producción del cerdo.

65% productores capacitados, aplican sus conocimientos en la producción del cerdo.

65% de productores capacitados han incorporado mejoras técnicas y de infraestructura en los predios.

65% de productores capacitados cuentan con un sistema planificado y ordenado de la producción del cerdo.

Línea de base.

Línea final.

Registros de los predios.

Registros de producción.

Informes técnicos

Se ha caracterizado los sistemas productivos actuales que permiten plantear mejoras y adecuar contenidos temáticos. Productores con interés en capacitarse y aplicar mejoras técnicas para la crianza del cerdo.

4 Joint Venture, sistema de información de PRISMA que permite monitorear y evaluar los principales indicadores (ingresos y empleo),


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2. Mejorar las capacidades en negociación y acceso al mercado.

30% de los productores capacitados, aplican sus conocimientos en la negociación y comercialización.

65% de productores capacitados tienen un sistema planificado y sostenible para la comercialización del cerdo.

Línea de base.

Línea final.

Registros de venta.

Estados de Ganancias y pérdidas.

Base de datos de clientes

Calendario de comercialización (ventas/clientes/meses)

Se ha identificado debilidades de acceso al mercado que permite diseñar las estrategias de comercialización. Productores con necesidad de acceder a mejores mercados.

3. Mejorar el acceso a recursos para la inversión en infraestructura básica.

Un sistema colectivo de ahorro e inversión diseñado y en implementación.

Nº de productores con capacidades fortalecidas que administran y gestionan adecuadamente los fondos de ahorro e inversión.

Documentos del sistema de ahorro e inversión.

Registro de mejoras en los predios.

Nº de IF articuladas que trabajan en el proyecto

Las entidades públicas y privadas no orientan sus políticas crediticias para pequeños productores urbanos. Productores con capacidad de generar condiciones para la creación del fondo. Productores con voluntad de reinvertir sus ganancias en la consolidación de su actividad productiva como apuesta de desarrollo.

4. Fortalecer la organización AGROSILVES incorporando un enfoque empresarial en su gestión, funcionamiento y relacionamiento.

Nº de productores con capacidades fortalecidas en gestión empresarial y que participan organizadamente en la cadena productiva del cerdo.

Informe de actividades del proyecto.

Diario de alcances.

Libros de actas de la organización


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Resultados

Resultados objetivo específico 1 Indicadores de Resultados

1.1. Se cuenta con productores con capacidades técnicas fortalecidas para la producción del cerdo.

01 ECAUP desarrollada para el manejo técnico productivo de la crianza del cerdo.

100 productores capacitados (40% mujeres) en el manejo técnico – productivo de la crianza del cerdo.

Plan curricular ECAUP.

Reportes de la implementación de la ECAUP.

Test de entrada y test de salida

Se cuenta con metodología adecuada y experiencia en el manejo para el desarrollo de las ECAUP. Productores con interés y comprometidos en participar activamente en la ECAUP.

1.2. Se han incorporado mejoras técnicas y de infraestructura en los predios.

03 diseños técnicos de hospedajes para la crianza de cerdos.

Nº de productores que implementan los hospedajes para los cerdos.

Plano con el diseño de los hospedajes para los cerdos.

Registros fotográficos.

Nº de hospedajes implementados.

Se cuenta con fuentes de financiamiento para aportar recursos en mejoras de infraestructura por parte de las empresas privadas en el marco de la RSE. Productores con recursos de contrapartida y voluntad para invertir en las mejoras de la infraestructura.

1.3. Se cuenta con un sistema planificado y ordenado de la producción del cerdo.

80% de productores capacitados tienen un sistema planificado para la producción de cerdos.

80% de los productores han incorporado BP de crianza, sanitarias y disposición de excretas.

80% de los productores capacitados registran los pesos y medidas de los cerdos.

Documentos de Planes de producción.

Registros de producción del cerdo.

Se mantienen los contactos con experiencias exitosas en producción de ganado porcino para el intercambio y aprendizaje. Productores con predisposición para planificar y ordenar la producción de los cerdos con enfoque de cadenas productivas.


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1.4. Se cuenta con un sistema de

alimentación del cerdo aplicando

buenas prácticas de manufactura.

80% de los productores aplican lo aprendido del sistema de BPM en la alimentación del cerdo

Registro de alimentación del cerdo

Se tiene paquete de capacitación en BPM de alimentos orgánicos diseñado y en proceso de validación. Productores con interés en mejorar progresivamente la alimentación de los cerdos.

Resultados objetivo específico 2

2.1. Se cuenta con productores con capacidades fortalecidas para la negociación y comercialización del cerdo.

01 ECAUP realizada para la planificación de la venta, estrategias de negociación, costos de producción y precios de venta.

Nº de productores capacitados en negociación y comercialización.

Plan curricular ECAUP.

Reportes de la implementación de la ECAUP.


Se mantienen los contactos de mercado con empresas referentes en la comercialización del cerdo para el intercambio y aprendizaje. Productores con dinamismo e interés en acercarse al mercado y diversificar su demanda.

2.2. AGROSILVES cuenta con un sistema planificado y sostenible para la comercialización del cerdo.

65% de productores capacitados, tienen un sistema planificado para la comercialización del cerdo.

01 registro actualizado de la producción del cerdo.

01 listado de clientes y mercados.

Nº de alianzas y acuerdos establecidos con clientes, organismos de regulación, control y proveedores de servicios.

Documento del sistema de comercialización del cerdo.

Registros de comercialización del cerdo.

Convenios con entidades reguladoras y de control.

Convenios y/o contratos con empresas comercializadoras.

Se mantienen los contactos con entidades reguladoras y de control para firmar convenios y articular esfuerzos en la mejora de la comercialización de cerdos en la zona. Productores con necesidad de mejorar la comercialización de los cerdos.


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3.1. Se cuenta con productores con capacidades fortalecidas para la administración y gestión de recursos, ahorro e inversión.

Nº de productores que registran información económica de su actividad.

Nº de productores que analizan la información de los registros.

Nº de productores que conforman el grupo de ahorro e inversión.

Registros de información económica.

Balances de gestión.

Acta de conformación del grupo de ahorro e inversión.


Se mantiene la escasa promoción del gobierno para la conformación de fondos de ahorro e inversión. Productores con disposición e interés en mejorar capacidades para la administración y gestión de sus recursos.

3.2. Se cuenta con productores que gestionan colectivamente un sistema de ahorro e inversión que mejora la actividad productiva.

01 Sistema de ahorro e inversión diseñado y validado con los productores.

01 Sistema de ahorro e inversión en proceso de implementación.

Instrumentos de gestión del sistema de ahorro e inversión diseñados, aprobados y legalizados.

Fondo creado en un banco para el sistema de ahorro e inversión.

Documento del sistema de ahorro e inversión.

Registros legales de conformación del sistema.

Documentos de gestión: Estatuto, Reglamento.

Reportes bancarios.

Se mantiene las políticas de gestión de las entidades privadas de financiamiento que no permiten la capitalización de los productores. Productores con necesidad de generar sistemas alternativos para el financiamiento y reinversión de recursos en la actividad productiva.


4.1. Se cuenta con productores con capacidades fortalecidas en gestión empresarial y organizacional para la cadena productiva del cerdo.

N° de productores con capacidades fortalecidas en gestión empresarial y organizacional para la cadena productiva del cerdo.

Informe de ECAUP realizadas

Productores con interés en mejorar sus capacidades organizacionales

4.2. AGROSILVES ha creado un órgano (CGC) de gestión de la cadena productiva del cerdo articulado a su estructura organizacional.

01 CGC articulado y formalmente reconocido por AGROSILVES.

Acta de asamblea reconociendo el órgano de gestión de la cadena del cerdo

Productores con interés en crear un órgano de gestión especifico para el cerdo

4.3. CGC cuenta con una gestión interna adecuada y relaciones con

01 estructura interna definida.

01 reglamento interno.

Reglamento Interno

Plan de trabajo

Productores con voluntad para participar activamente en el


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proveedores y clientes.

01 plan de trabajo del CGC.

01 sistema operativo y contable operando.

Nº de clientes y proveedores contactados.

Informe de avance

órgano de gestión creado

Actividades

Resultado objetivo específico 1

1.1.1. Elaboración del Plan Curricular de las ECAUP.

01 Plan Curricular de la ECAUP (mejoras técnicas) elaborado.

Instrumentos de monitoreo y evaluación de la ECAUP elaborados.

Documento del Plan Curricular de la ECAUP.

Matrices de Monitoreo y Evaluación de la ECAUP.

1.1.2. Selección de predios para la implementación de las ECAUP.

04 Predios seleccionados para la implementación de las ECAUP.

Documentos de compromiso de los productores.

1.1.3. Realización de la ECAUP para manejo técnico productivo de la crianza de cerdos con los productores de AGROSILVES.

Nº de productores que participan de las ECAUP.

Nº de sesiones de las ECAUP desarrolladas con los productores.

Listas de asistencia.

Documento de acuerdos y reglas de “convivencia” para la participación.

Documento de los planes de sesiones.

1.2.1. Elaboración de diseño de hospedajes para cerdos.

03 diseños de hospedajes para cerdos elaborados.

Nº de diseños de hospedajes validados con los productores.

Planos de los diseños de hospedajes.

Presupuestos y requerimientos de los diseños.

Documentos y actas de aprobación de los diseños.


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1.2.2. Elaboración de expedientes técnicos para el cofinanciamiento.

Nº de expedientes técnicos de las propuestas de hospedajes elaborados.

Nº de expedientes técnicos validados y gestionados con empresas privadas.

Documentos de expedientes técnicos.

Actas de Reuniones que validan los diseños.

Actas de Reuniones con empresas privadas.

1.2.3. Implementación de los diseños técnicos de hospedajes para los cerdos.

Nº de diseños técnicos de hospedajes implementados.

Nº de productores que implementan las propuestas de diseño.

Nº de predios productivos con diseños implementados.

Registros fotográficos anteriores y posteriores.

Relación de productores.

Registro de predios productivos.

1.3.1. Elaboración e implementación de un plan productivo del cerdo.

01 Plan de Producción del Cerdo elaborado.

Nº de productores que participan en la elaboración del plan de producción.

Documento del Plan de Producción del Cerdo.

Informes y observaciones de expertos consultados.

Listas de productores que participan.

1.3.2. Elaboración e implementación de un Plan Sanitario para la crianza de cerdos.

01 Plan Sanitario para el Cerdo elaborado.

Nº de productores que participan en la elaboración del plan sanitario.

Documento del Plan Sanitario.

Informes y observaciones de las entidades consultadas.


1.3.3. Creación del sistema para la disposición y manejo de excretas.

01 Sistema de Disposición y Manejo de Excretas diseñado.

Documento del sistema de disposición y manejo de excretas.


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Nº de productores que validan el sistema.

Nº de productores que implementan el sistema.



1.4.1. Capacitación en buenas prácticas de manufactura de alimentos orgánicos.

01 Paquete de Capacitación en BPM de alimentos orgánicos diseñado.

Nº de productores capacitados en BPM.

Nº de productores que implementan BPM en sus predios productivos.

Documentos del paquete de capacitación en BPM.



1.4.2. Elaboración e implementación de un plan de dietas específicas.

01 Plan de Dietas para alimentación de cerdos según proceso de producción.

Nº de productores que participan en el diseño e implementación del plan de dietas para cerdos.

Documento del Plan de Dietas.

Informes de expertos consultados.


Reportes de implementación de dietas por predio.

1.4.3. Adquisición de equipos para control de pesos y medidas.

01 Cuadro de Requerimientos de equipos elaborado.

Nº de cotizaciones de equipos según cuadro de requerimientos.

Facturas de compras de equipos.

Actas de entrega de equipos a los productores.


2.1.1. Elaboración del plan curricular de la ECAUP.

01 Plan Curricular de la ECAUP (comercialización) elaborado.

Instrumentos de monitoreo y evaluación de la ECAUP elaborados.

Documento del Plan Curricular de la ECAUP.

Matrices de Monitoreo y Evaluación de la


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ECAUP.

2.1.2. Realización de 01 ECAUP para planificación de la venta, estrategias de negociación, costos y precios.

Nº de productores que participan de las ECAUP.

Nº de sesiones de las ECAUP desarrolladas con los productores.

Listas de asistencia.

Documento de acuerdos y reglas de “convivencia” para la participación.

Documento de los planes de sesiones.

2.1.3. Elaboración de reportes de precios y demanda de la carne de cerdo.

Nº de Reportes de fluctuaciones de precios de la carne de cerdo en Lima Metropolitana.

Nº de Reportes de las cantidades demandadas de carne de cerdo en Lima Metropolitana.

Documentos de reportes de las variaciones de precios.

Documentos de reportes de demanda de carne de cerdo.

2.2.1. Diseñar e implementar el Plan de Comercialización del cerdo.

01 Plan de Comercialización del Cerdo elaborado.

Nº de productores que participan en la elaboración e implementación del plan de comercialización.

Nº de convenios establecidos con camales.

Nº de pedidos atendidos.

Nº de transacciones comerciales realizadas.

Documento del Plan de Comercialización del Cerdo.

Informes de expertos consultados.


Convenios firmados con camales.

Documentos de pedidos de clientes y mercado meta.

Documentos de venta de la carne de cerdo.


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2.2.2. Implementar el sistema de control de calidad y registro de la producción del cerdo.

01 Sistema de Control de Calidad y Registro de Producción del cerdo diseñado.

Nº de productores que validan el sistema.


Documento del sistema de control de calidad y registro de producción.



2.2.3. Elaborar el Directorio de clientes y mercados meta.

01 Directorio de clientes de la carne de cerdo elaborado.

Sondeo de opinión y satisfacción de clientes atendidos.

Documento de directorio de clientes.

Instrumentos para el sondeo de opinión.

Resultados del sondeo.

2.2.4. Establecer alianzas y acuerdos con clientes, organismos de regulación y control y proveedores de servicios.

Nº de acuerdos comerciales establecidos.

Nº de convenios con organismos de regulación firmados.

Nº de convenios con organismos de control firmados.

Nº de acuerdos firmados con empresas proveedoras de servicios de transporte de cerdos.

Acuerdos comerciales firmados.

Convenios firmados y vigentes.

Convenios firmados y vigentes.

Directorio de empresas de servicio de transporte.

Acuerdos firmados con transportistas.

2.2.5. Implementar un sistema actualizado de manejo de costos, precios, registros y procedimientos para la comercialización.

01 Sistema de Manejo de Costos, Precios, Registros y Procedimientos para la Comercialización del cerdo diseñado.

Nº de productores que validan el

Documento del sistema de costos, precios, registros y procedimientos comerciales.

Listas de productores


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sistema.


que participan.

Registro de transacciones comerciales.


3.1.1. Capacitación para el registro de información económica y costos de producción.

01 Paquete de Capacitación en costos de producción.

Nº de productores capacitados en costos.

Nº de productores que manejan sus costos y mantienen registros de información económica.

Documentos del paquete de capacitación en costos.


Registro de información económica.

Documentos de análisis de administración de costos.

3.1.2. Capacitación para la administración y gestión de recursos, ahorro e inversión.

01 Paquete de Capacitación en gestión de recursos, ahorro e inversión diseñado.

Nº de productores capacitados en gestión de recursos, ahorro e inversión.

Nº de productores que reinvierten sus recursos en sus predios productivos.

Documentos del paquete de capacitación en gestión de recursos.


Registros de predios productivos que han sido mejorados.

3.1.3. Conformación del grupo que administre y gestione el ahorro y la inversión.

01 Grupo Conformado para la administración y gestión de recursos económicos.

Nº de productores que participan en el

Actas de conformación del grupo.

Instrumentos de gestión para el funcionamiento del grupo.

Listas de productores


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grupo. que participan.

3.2.1. Elaboración y validación de la propuesta del sistema de ahorro e inversión.

01 Propuesta técnica para el sistema de ahorro e inversión diseñado.

Nº de productores que participan en la validación de la propuesta técnica.

Documento de propuesta técnica.


3.2.2. Conformación de un fondo de ahorro e inversión.

01 Fondo de Ahorro e Inversión conformado con aportes de los productores.

Nº de productores que participan con aportes económicos.

Acta de instalación del fondo económico.

Listas de productores que aportan.

3.2.3. Elaboración de instrumentos de gestión del fondo de ahorro e inversión.

01 Reglamento de Organización y funciones para la administración y gestión del fondo diseñado.

Nº de Guías de procedimientos para el funcionamiento del fondo elaboradas.

Documento del ROF del fondo.

Documento de las guías de procedimientos.

3.2.4. Creación de fondo bancario para el sistema de ahorro e inversión.

01 Cuenta bancaria mancomunada conformada para el funcionamiento del fondo.

02 Representantes de la organización reconocidos para la gestión de la cuenta bancaria.

Documentos de apertura de la cuenta.

Estados de movimientos de la cuenta.

Acta de conformación de los representantes para el manejo de la cuenta.


4.1.1. Realizar una ECAUP para la gestión empresarial y organizacional de la cadena productiva del cerdo.

01 paquete pedagógico ECAUP para la gestión organizacional

Nº de productores que participan en la ECAUP

Planes de sesiones.

Informe de ECAUP.

4.2.1. Conformación del órgano (CGC) de gestión de la cadena productiva

01 comité de gestión de la cadena productiva articulado a la estructura

Acta de conformación del CGC.


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del cerdo articulado a su estructura organizacional.

organizacional.

4.3.1. Elaboración y aprobación de un reglamento de organización y funciones (ROF).

01 reglamento de organización y funciones (ROF) elaborado.

Documento de Reglamento de organización y funciones (ROF).

4.3.2. Elaboración de un plan de trabajo. 01 plan de trabajo elaborado.

Informe de Plan de trabajo, planificado y realizado

4.3.3. Elaboración de cartera de clientes y proveedores.

01 cartera de clientes y proveedores elaborada.

Lista de Cartera de clientes y proveedores.


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6. OBJETIVOS Y RESULTADOS Objetivo General Incrementar la producción, productividad y rentabilidad de los productores de AGROSILVES bajo el enfoque de cadenas productivas y fortaleciendo su organización. Objetivos Específicos

1. Mejorar el manejo técnico para la producción del cerdo. 2. Mejorar las capacidades en negociación y acceso al mercado. 3. Mejorar el acceso a recursos para la inversión en infraestructura básica. 4. Fortalecer la organización AGROSILVES incorporando un enfoque empresarial en

su gestión, funcionamiento y relacionamiento. Resultados Esperados Para lograr mejoras en el manejo técnico para la producción del cerdo, que es uno de los aspectos críticos de los productores de AGROSILVES se plantean los siguientes resultados esperados: o Se cuenta con productores con capacidades técnicas fortalecidas para la

producción del cerdo. o Se han incorporado mejoras técnicas y de infraestructura en los predios. o Se cuenta con un sistema planificado y ordenado de la producción del cerdo. o Se cuenta con un sistema de alimentación del cerdo aplicando buenas prácticas

de manufactura. Otra de las debilidades encontradas se centra en el acceso directo al mercado, actualmente sólo se atiende a los intermediarios que recorren la zona en camionetas, y para revertir esta situación se espera: o Se cuenta con productores con capacidades fortalecidas para la negociación y

comercialización del cerdo. o AGROSILVES cuenta con un sistema planificado y sostenible para la

comercialización del cerdo. Debido al escaso vínculo con el mercado que tienen los productores, ello no les permite mejorar asertivamente en la producción actual, su trabajo se desarrolla con la orientación tradicional, sin considerar la demanda, para ello se debe: o Se cuenta con productores con capacidades fortalecidas para la administración y

gestión de recursos, ahorro e inversión. o Se cuenta con productores que gestionan colectivamente un sistema de ahorro e

inversión que mejora la actividad productiva. El fortalecimiento organizacional implica que los productores y su organización hayan logrado que: o Se cuenta con productores con capacidades fortalecidas en gestión empresarial

y organizacional para la cadena productiva del cerdo. o AGROSILVES ha creado un órgano (CGC) de gestión de la cadena productiva

del cerdo articulado a su estructura organizacional.


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o CGC cuenta con una gestión interna adecuada y relaciones con proveedores y clientes.

7. ACTIVIDADES Para el fortalecimiento de las capacidades en el manejo técnico de la producción de cerdos de los productores de AGROSILVES, se ha previsto desarrollar la metodología de escuelas de campo adaptadas para la agricultura urbana y periurbana – ECAUP, como estrategia para impulsar el intercambio de conocimientos locales y con los métodos del “aprender haciendo”, esta implementación implica hacer las siguientes actividades: Elaboración del Plan Curricular de las ECAUP. Selección de predios para la implementación de las ECAUP. Realización de la ECAUP para manejo técnico productivo de la crianza de cerdos

con los productores de AGROSILVES. En cuanto a revertir los puntos críticos identificados en el desarrollo de la infraestructura para la crianza de cerdos, que ocasiona un bajo grado de tecnificación de los predios productivos, se considera desarrollar propuestas alternativas a las granjas modernas, con la finalidad de implementar mejoras progresivamente y orientar la producción hacia la tecnificación, planteando para ello: Elaboración de diseño de hospedajes para cerdos. Elaboración de expedientes técnicos para el cofinanciamiento. Implementación de los diseños técnicos de hospedajes para los cerdos. En referencia a la programación de la producción de cerdo, se observa serios problemas a revertir, entre ellos el difícil acceso al mercado, la inadecuada fijación de la oferta productiva, así como el desconocimiento de las normas técnicas de la carne de cerdos, el escaso vínculo con los organismos de regulación y control, y por último el álgido problema de la disposición y manejo de excretas, planteando hacer: Elaboración e implementación de un plan productivo del cerdo. Elaboración e implementación de un Plan Sanitario para la crianza de cerdos. Creación del sistema para la disposición y manejo de excretas. De acuerdo a la caracterización de los sistemas productivos en AGROSILVES, se observo que uno de los factores principales que afecta la producción, en cuanto a tiempos y calidad de la carne, estaba referido a la deficiente alimentación de los cerdos, por cuanto se usan residuos orgánicos para la preparación del alimento en la mayoría de los casos, siendo el uso de alimento balanceado muy limitado, para ello se propone desarrollar: Capacitación en buenas prácticas de manufactura de alimentos orgánicos. Elaboración e implementación de un plan de dietas específicas. Adquisición de equipos para control de pesos y medidas. Los resultados del análisis de mercado, presentaron como principal factor de dichas deficiencias, al limitado mercado con el que cuentan los productores, para ello se plantea reforzar el carácter comercial y desarrollar estrategias colectivas que permitan acceder a mejores mercados y por consiguiente mejorar los ingresos y rentabilidad de la actividad, se plantea para ello: Elaboración del plan curricular de la ECAUP.


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Realización de 01 ECAUP para planificación de la venta, estrategias de negociación, costos y precios.

Elaboración de reportes de precios y demanda de la carne de cerdo. El desarrollo de la comercialización en AGROSILVES, implica el cambio trascendental en la eficiencia de la cadena productiva, por cuanto lo que se hará es llegar directamente al mercado, mejorando la condición actual, donde el intermediario es el actor que no genera valor a la cadena, lo cual origina descapitalización progresiva de los productores así como incremento permanente de los costos de producción, para esto se propone: Diseñar e implementar el Plan de Comercialización del cerdo. Implementar el sistema de control de calidad y registro de la producción del

cerdo. Elaborar el Directorio de clientes y mercados meta. Establecer alianzas y acuerdos con clientes, organismos de regulación y control

y proveedores de servicios. Implementar un sistema actualizado de manejo de costos, precios, registros y

procedimientos para la comercialización. Otra de las deficiencias fundamentales en el sistema productivo, se observa en la cuantificación y valorización de los costos de producción, por cuanto los productores no tienen la práctica de registrar su información económica, menos aún de hacer análisis para la toma de decisiones de inversión, se propone realizar lo siguiente: Capacitación para el registro de información económica y costos de producción. Capacitación para la administración y gestión de recursos, ahorro e inversión. Conformación del grupo que administre y gestione el ahorro y la inversión. Los productores de AGROSILVES, en muchos de los casos, vienen trabajando con entidades financieras para el capital de trabajo de su actividad, sin embargo, la utilización incorrecta de los programas de microfinanzas pueden ocasionar mayores desventajas en la reinversión de los excedentes, se propone desarrollar un sistema de ahorro y crédito que permita solucionar esta deficiencia, con lo siguiente: Elaboración y validación de la propuesta del sistema de ahorro e inversión. Conformación de un fondo de ahorro e inversión. Elaboración de instrumentos de gestión del fondo de ahorro e inversión. Creación de fondo bancario para el sistema de ahorro e inversión. Para un adecuado manejo de la cadena se requiere de cambios organizacionales que respondan a los nuevos retos. AGROSILVES es una organización que ha tenido como centro de atención el acceso a la tenencia segura del suelo y no así a las actividades vinculadas a la cadena. Se propone la creación de un órgano de gestión empresarial que atienda cada uno de los eslabones de la cadena. Previamente a los cambios organizacionales se realizaran talleres de capacitación organizacional desde un enfoque empresarial: Realizar una ECAUP para la gestión empresarial y organizacional de la cadena

productiva del cerdo. Conformación del órgano (CGC) de gestión de la cadena productiva del cerdo

articulado a su estructura organizacional. Elaboración y aprobación de un reglamento de organización y funciones (ROF). Elaboración de un plan de trabajo. Elaboración de cartera de clientes y proveedores.


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8. ORGANIZACIONES PARTICIPANTES IPES, en base su experticia estará a cargo de los siguientes componentes: En fortalecimiento organizacional se trabajaran Escuelas de Campo Urbana y Periurbana ECAUP, basadas en el enfoque de aprender haciendo, los temas previstos son; gestión empresarial, herramientas para el funcionamiento interno, gestión administrativa y relacionamiento diseñadas de acuerdo a sus niveles organizativos. Asimismo se trabajará un órgano de gestión de la cadena productiva del cerdo con enfoque empresarial. En el espacio Multiactoral de la agricultura Urbana y Periurbana, AUP en la ciudad se promoverán políticas de fomento que fortalezcan las diversas actividades de la misma, de modo se generen condiciones favorables para su sostenibilidad. PRISMA, debido a la experiencia de trabajo y bajo el enfoque de cadenas productivas con orientación de mercado, tiene a su cargo los siguientes componentes: Fortalecimiento de Capacidades Técnicas para la Producción, se trabajarán a través de las ECAUP, en sesiones metodológicamente diseñadas y promoviendo la participación activa de los productores, abordando temas clave en los puntos críticos identificados, complementariamente, se realizará e implementará un cronograma de visitas para la asistencia técnicas a los productores que participan de las ECAUP, con la finalidad de reforzar los contenidos desarrollados en las sesiones así como para orientar a los productores en la implementación progresiva de las mejoras en el sistema productivo. Fortalecimiento de Capacidades Técnicas para la Comercialización y acceso al mercado, se trabajará en dos niveles, el primero a través de la organización e implementación de talleres de capacitación, tanto con la directiva de AGROSILVES, como con el grupo impulsor que después se conformará en el Comité de Gestión, con la finalidad de fortalecer los conceptos, enfoques y estrategias de gestión empresarial; por otro lado, también se incluyen en las ECAUP contenidos relacionados a la comercialización, negociación y acceso al mercado, con la finalidad de identificar liderazgos y capacidades locales para que asuman la funciones según las potencialidades existentes. Fortalecimiento de Capacidades Técnicas para promover el Ahorro y la Inversión, a partir del estudio de microfinanzas desarrollado en AGROSILVES, se promoverá la conformación de un fondo colectivo que permita la participación y gestión local de los recursos económicos, con la finalidad de promover la reinversión y el mejor manejo del dinero. AGROSILVES, como organización de productores, tiene participación activa en la implementación del proyecto a través de: La co-gestión del proyecto, con la finalidad de tener apropiación de la metodología del Programa FSTT como parte de la gestión de la cadena productiva; Soporte del proyecto, a través de la generación de facilidades para la implementación de las actividades, como préstamo del local, oficina administrativa, muebles, apoyo en convocatoria y predios para el desarrollo de las ECAUP; y como institución referente (a través del Comité de Gestión) para el desarrollo de las actividades de comercialización MUNICIPALIDAD DE VILLA EL SALVADOR, como ente descentralizado del Gobierno Central y en su calidad de Gobierno Local, tiene rol de promoción del desarrollo de la economía local a través de la implementación de proyectos orientados a dinamizar las actividades productivas y comerciales en asocio con instituciones públicas y privadas, así como de generar condiciones óptimas para la implementación, como apoyo en la promoción y difusión de actividades comerciales, así como prestar muebles y locales para el desarrollo conjunto de acciones del proyecto.


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9. ALIANZAS ESTRATÉGICAS A DESARROLLAR Para el Fortalecimiento de Capacidades en Gestión Empresarial y Formalización de la Crianza: Asociación Peruana de Porcicultores - APP. Se promoverá el desarrollo de cursos de capacitación y formalización en gestión empresarial, con el enfoque de marketing y reingeniería empresarial como mecanismo impulsor para la tecnificación de la crianza de cerdos, así como promover la participación de los productores de AGROSILVES en cursos y seminarios en los eventos organizados por la APP, a través de descuentos en las tarifas. Con la finalidad de reforzar los contenidos desarrollados en comercialización, marketing y estrategias comerciales de la ECAUP. Para el Apoyo en Regulación Sanitaria: Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA, a través de la Dirección Regional Lima – Callao, y la Dirección Zonal Lurín. Con la Dirección Regional Lima – Callao del SENASA, se establecerá un convenio de trabajo compartido con la finalidad de fortalecer las capacidades técnicas y mejoramiento de las prácticas y condiciones de crianza de ganado porcino, en el marco de la implementación de la Directiva para la regulación integral de las granjas porcinas en el Perú, con la finalidad de darle soporte a las inspecciones y capacitaciones a los productores. Con la Dirección Zonal del SENASA, se desarrollará un Plan de Trabajo conjunto para la formación de promotores pecuarios con los productores de AGROSILVES, así como de reforzar los contenidos de la sanidad animal. Para el Apoyo en el Control de Salubridad: Dirección General de Salud Ambiental – DIGESA, a través de la Dirección de Higiene Alimentaria y Zoonosis. Con la Dirección de Higiene Alimentaria y Zoonosis de DIGESA, se reforzará los contenidos referentes a la salud ambiental y salud pública necesarios para la crianza de ganado porcino en zonas no rurales, en el marco de la implementación del Reglamento para los Pequeños Productores de Ganado Porcino, que vienen desarrollando, para combatir la “crianza insalubre”, en talleres de capacitación que permitan difundir los alcances, requerimientos y sanciones de dicha norma. 10. COORDINACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO La ejecución del proyecto implica la conformación de un Equipo de Coordinación Local, el mismo que estará integrado por profesionales de IPES, PRISMA y la Asociación de Productores AGROSILVES y que tiene como funciones principales las de coordinar, planificar, gerenciar e implementar las actividades del proyecto. Para el componente comercial, y técnico – productivo, de PRISMA la distribución de actividades es la siguiente: Coordinación del proyecto estará a cargo del Lic. Ernesto Sáenz, especialista en gestión empresarial con experiencia en trabajo con MYPES en los temas de marketing, finanzas y liderazgo empresarial, así como del desarrollo de estrategias de comercialización como clave para el acceso al mercado; para el componente técnico – productivo se incorporará a un Gestor de Producción, que es un profesional experto en los temas de manejo técnico de la producción de ganado porcino, siendo de formación Ingeniero Zootecnista ó Médico Veterinario, con la finalidad de que se dedique al fortalecimiento de los aspectos productivos, basados en: Mejoras en el manejo técnico, visitas de campo permanente para la asesoría y


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asistencia técnica, diseño de modelos de hospedaje que tiendan a la tecnificación y para revertir las prácticas actuales de crianza. Dichas actividades se realizaran en directo acompañamiento con la Gerencia de Producción y Comercialización de PRISMA, en los siguientes términos: En la etapa de desarrollo de capacidades técnicas – productivas, bajo la supervisión en la implementación de la metodología de las Escuelas de Campo como clave para el mejoramiento de la producción. De igual modo, se desarrollarán capacidades para la incorporación de buenas prácticas de manufactura de alimentos orgánicos y elaboración de plan de dietas específicas. En el rubro de comercialización, como ente articulador de los productores a mercados de mayores escalas, así como de la generación de oportunidades de nuevos mercados. Teniendo como estrategia programática, la finalidad de generar desarrollo endógeno en las comunidades, a través de su fortalecimiento, uso y manejo racional de los recursos naturales, así como el aprovechamiento de sus potencialidades locales, con énfasis en aquellas actividades generadoras de ingresos económicos y su inserción ventajosa al mercado (cadenas productivas y agronegocios). La Dirección de Desarrollo Económico de la Asociación Benéfica Prisma viene fortaleciendo la economía de pequeños productores agrícolas al mejorar su nivel de ingresos y autoempleo a través de una mayor productividad y rentabilidad de sus operaciones productivas, poniendo énfasis en la organización, asesoría técnica y la gestión comercial y crediticia, es decir bajo la estrategia de “cadenas productivas sostenibles”. Desde esta perspectiva, supervisará la implementación de actividades del proyecto como apuesta para el desarrollo de los agricultores de AGROSILVES, promoviendo e impulsando la AUP como estrategia de generación de ingresos. En ese sentido, queda bajo la responsabilidad de PRISMA, el componente relacionado a desarrollar las capacidades técnicas de los agricultores, para hacer eficiente la cadena productiva del cerdo y de su acceso al mercado, comprendiendo las acciones de fortalecimiento de capacidades, incorporación de mejoras, así como de la articulación con el mercado, con enfoque de marketing y acercando al productor con el mercado meta y sondeos de nuevas oportunidades en mercados potenciales. Por el lado de IPES en el Equipo de Coordinación Local participaran dos profesionales quienes aportaran sus conocimientos y experticia en los temas vinculados a la promoción y el fortalecimiento organizacional de productores urbanos y periurbanos. IPES será responsable del componente de Fortalecimiento Organizacional FO. IPES; Promoción del desarrollo sostenible considera como parte de su política institucional la ejecución de proyectos en los cuales deben considerarse actividades orientadas a la transferencia y a la sostenibilidad de los resultados y procesos desarrollados. Por lo tanto su rol consiste en desarrollar capacidades y procesos con los productores y agricultores con el objetivo de que sean parte de la solución de sus problemas y la mejora de sus procesos productivos. El fortalecimiento organizacional es primordial para que los cambios y las mejoras sean sostenibles en lo social, en lo económico y en lo ambiental

Para la gestión, monitoreo y como medio de comunicación e interacción permanente del proyecto con el Equipo de Coordinación Local se establecerán reuniones de coordinación (quincenal ó mensual) para la implementación y monitoreo de actividades, si bien cada institución tiene responsabilidad directa, la operatividad del proyecto se establecerá en función al trabajo de equipo. Asimismo en el ECL estarán integrados productores de AGROSILVES quienes previamente capacitados en la metodología serán parte del equipo gestor del proyecto. Lo que implica la retroalimentación y el aprendizaje permanente en un sistema de trabajo donde los


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miembros conforman un equipo responsable de dar orientación y respuesta a las diferentes situaciones y cambios permanentes del entorno con relación a la ejecución del proyecto. Los lineamientos e instrumentos para la implementación del proyecto están definidos y descritos en los documentos metodológicos del Programa Regional del FSTT y trabajados en el Segundo Curso Regional en Bogotá - Colombia. Estos serán adaptados, innovados y concertados, de acuerdo a la realidad local. Para el Monitoreo de las actividades se emplearán los instrumentos señalados y establecidos en el marco del Programa FSTT, desarrollándolo además en los plazos y tiempos previstos. La Administración y gestión presupuestal del proyecto a nivel local serán de manera independiente para cada una de las instituciones, respetando sus políticas y procedimientos institucionales. Cada una de las instituciones tendrá sus términos de referencia especificando responsabilidades, productos y plazos con la Coordinación regional del programa global del FSTT.


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11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES RR HH

SEP ‘09

OCT NOV DIC ENE ‘10

FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

1.1.4. Elaboración del Plan Curricular de las ECAUP.

WO

1.1.5. Selección de predios para la implementación de las ECAUP.

IZ

1.1.6. Realización de la ECAUP para manejo técnico productivo de la crianza de cerdos con los productores de AGROSILVES.

WO IZ

1.2.1. Elaboración de diseño de hospedajes para cerdos.

IZ

1.2.2. Elaboración de expedientes técnicos para el cofinanciamiento.

IZ

1.2.3. Implementación de los diseños técnicos de hospedajes para los cerdos.

IZ

1.3.1. Elaboración e implementación de un plan productivo del cerdo.

IZ

1.3.2. Elaboración e implementación de un Plan Sanitario para la crianza de cerdos.

IZ

1.3.3. Creación del sistema para la disposición y manejo de excretas.

IZ

1.4.1. Capacitación en buenas prácticas de manufactura de alimentos orgánicos.

CF IZ

1.4.2. Elaboración e implementación de un plan de dietas específicas.

CF IZ


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1.4.3. Adquisición de equipos para control de pesos y medidas.

IZ

2.1.1. Elaboración del plan curricular de la ECAUP.

WO ES

2.1.2. Realización de 01 ECAUP para planificación de la venta, estrategias de negociación, costos y precios.

WO ES

2.1.3. Elaboración de reportes de precios y demanda de la carne de cerdo.

ES

2.2.1. Diseñar e implementar el Plan de Comercialización del cerdo.

ES

2.2.2. Implementar el sistema de control de calidad y registro de la producción del cerdo.

ES IZ

2.2.3. Elaborar el Directorio de clientes y mercados meta.

CF ES

2.2.4. Establecer alianzas y acuerdos con clientes, organismos de regulación y control y proveedores de servicios.

CF ES

2.2.5. Implementar un sistema actualizado de manejo de costos, precios, registros y procedimientos para la comercialización.

ES

3.1.1. Capacitación para el registro de información económica y costos de producción.

ES

3.1.2. Capacitación para la administración y gestión de recursos, ahorro e inversión.

ES

3.1.3. Conformación del grupo que administre y gestione el ahorro y la inversión.

ES NS


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3.2.1. Elaboración y validación de la propuesta del sistema de ahorro e inversión.

ES

3.2.2. Conformación de un fondo de ahorro e inversión.

ES

3.2.3. Elaboración de instrumentos de gestión del fondo de ahorro e inversión.

ES

3.2.4. Creación de fondo bancario para el sistema de ahorro e inversión.

ES

4.1.1. Realizar una ECAUP para la gestión empresarial y organizacional de la cadena productiva del cerdo.

NS

4.2.1. Creación del órgano (CGC) de gestión de la cadena productiva del cerdo articulado a su estructura orgánica.

NS

4.3.1. Elaborar y aprobación del reglamento de organización y funciones (ROF)

NS

4.3.2. Elaborar el Plan de trabajo para el CGC.

NS

4.3.3. Elaboración de cartera de clientes y proveedores.

NS

CODIFICACIÓN: CF: Cecilia Flores WO: William Ortiz ES: Ernesto Sáenz IZ: Ingeniero Zootecnista NS: Noemí Soto

plan manejo de cerditos.pdf

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