PLAN DE NEGOCIOS NUEVA ECONOMIA-DELAP

PRODUCCIÓN DE MIEL ORGÁNICA Y SUS DERIVADOS DE LA ASOCIACIÓN PRODUCTORES MOSOJ POCKOY

CAPITULO I

RESUMEN EJECUTIVO

La Asociación de productoras de miel de Mosoj Pockoy” se establecerá en la comunidad de Ckehuaca grande de del municipio de Vitichi, departamento de Potosí, con el propósito de producir miel y demás derivados de la colmena, para comercializar como materia prima a las industrias de cosméticos, droguerías, de alimentos y a empresas que elaboran caramelos a base de miel y propóleo.

Al mercado se ofrecerá productos puros y de calidad; iniciando el primer año con miel y a partir del segundo año miel y otros derivados de colmena como: el polen, propólio, jalea real y cera..

Según el estudio realizado para determinar la cantidad de flora melífera, la comunidad de Soto Rancho tiene condiciones de abastecimiento para proveer néctar y polen para las colmenas que se lograra hasta el tercer año propuesto en el plan, que inicialmente se implementaran 64 colmenas que estarán distribuidos en 4 grupos ubicados en diferentes sectores.

Con la actividad apícola el impacto social y ambiental es positivo, porque genera ingresos económicos y mejora la condición social, además de elevar la autoestima de las socias logrando desarrollar sus habilidades y destrezas.

La implementación del apiario y la construcción del centro de acopio propuesto en el plan, será ejecutado en 2 meses, además de estas actividades se tiene considerado el adiestramiento a las socias en la producción de miel y derivados de colmena por 5 meses computables con asistencia técnica.

De esta manera se demuestra la viabilidad comercial, técnica, económica y ambiental para la creación y puesta en marcha del plan de negocio “Producción Y Comercialización de Miel”, promovido por la comunidad Ckehuaca grande en Asociación MOSOJ POCKOY

CAPITULO II NATURALEZA DEL PROYECTO

1.1. INTRODUCCIÓN

En la provincia de Nor chichas, dentro de esta se encuentra el Municipio de Vitichi en su segunda sección, se encuentra situada aproximadamente a 90 kilómetros del municipio de Potosí, su topografía es cabecera de Valle, con un clima templado Limita al norte con Caiza “D” y Puna, al este con San Lucas y Camargo, (ambos de Chuquisaca), al sur oeste con Cotagaita.

El Municipio de Vitichi, por ser valle es una zona apta y contar con diversidad de flora, es apta para las abejas que producen miel, propóleos, jalea real, polen y cera, actividad apícola identificada para la asociación productores de miel de MOSOJ POCKOY, como una alternativa sustentable desarrollada instintivamente como complemento a su economía rural agropecuaria, donde el manejo de las abejas es una actividad a la cual el productor se pueda adaptar y aprender con facilidad, como una actividad humana inmersa dentro del desarrollo sostenible.

La asociación de MOSOJ POCKOY consta de 5 integrantes, que realmente están dispuestos para ejecutar el proyecto ellos se agruparon con fines de ser una organización productiva, de esa forma sin alejarse de su comunidad Ckehuaca Grande y de esta forma aprovechar sus propios recursos del sector, como la vegetación nativa existente y los churquis existentes todo el año .

1.2. JUSTIFICACIÓN DE LA ASOCIACIÓN

Es importante mencionar la gran diversidad de vegetación en la zona,materia prima que es aprovechada por las abejas, quienes en base al polen y néctar producen la miel en colmenas rusticas, sin un manejo técnico adecuado.

La introducción de colmenas en la zona con un manejo técnico, es una alternativa para mejorar los ingresos de los productores de la zona, por que la miel de abeja es un producto importante para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano, por cuanto posee un gran valor nutritivo, que además es un producto funcional, porqué es alimenticio y terapéutico, al mismo tiempo contiene vitaminas, carbohidratos minerales y otros componentes importantes

Además la instalación de colmenas en huertos con frutales alfares, permitirá una mejor polinización de las flores por lo tanto es una buena fecundación dando un mayor porcentaje de frutos

La producción apícola a diferencia de los cultivos tradicionales, no requiere de un cuidado intensivo, por lo que las beneficiarios se apropiaran de esta actividad para incluirla en su lógica de subsistencia andina.

1.3. NOMBRE DE LA ASOCIACIÓN

El nombre de la asociación es “MOSOJ POCKOY” Productores de miel de abeja y derivados.

1.4 DESCRIPCIÓN DE LA ASOCIACIÓN

1.4.1. Ubicación de la asociación:

La asociación de productores agropecuarios “MOSOJ POCKOY” se encuentra en la comunidad Ckehuaca grande al sub del municipio de Vitichi del departamento de Potosí. El acceso se hace desde la cabecera Municipal Vitichi por la carret4era de tierra a Km 100.

MISIÓN

Somos una organización de productores dedicados a producir y comercializar miel de abejas y derivados como jalea, polen, propólio y cera como materia prima , además de mejorar los productos frente a la competencia en nuestro sector, garantizando la calidad de los productos de colmena

VISIÓN

Ser una organización que ve a futuro la expansión y crecimiento de la microempresa de producción de miel de abeja y derivados y con mayor valor compartido de ayudar el fortalecimiento la apicultura en el Municipio

VALORES DEL EQUIPO DE TRABAJO

La experiencia que tienen y buena administración de los recursos disponibles que se tiene

Honestidad en el trabajo; en la producción y comercialización del producto

Compromiso; Socios comprometidas e identificados con la organización.

Respeto; Un trato horizontal en las relaciones interpersonales con todos los socios, cliente y proveedores, un trato bajo el marco de respeto en todos los niveles.

Buenas relaciones con los clientes

1.6. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Fomentar y desarrollar una actividad apícola entre los asociados diversificando la producción y generando nuevos ingresos económicos

Objetivos Específicos / metas indicadores

1. Implementación de 48 colmenas en 6 comunidades Metas e indicadores • Se han desarrollado 48 colmenas en la asociación de productores agropecuarios

de MOSOJ POCKOY de la comunidad de Ckeuca grande, según los requisitos óptimos de cría y explotación de abejas

2. Explotación y manejo adecuado de producción apícola con fines de capacitación y llegar a una producción de calidad en miel, miel, polen, propóleos y jalea real. Metas e indicadores • De las 48 colmenas, se produce 960 Kg de polen, 24 Kg de propoleo y 12 Kg de

jalea real. • Se garantiza proporcionar a las abejas alimentación artificial, como jarabes o

pastas alimenticias con azúcar en la época de estiaje (alimentador). • Existen condiciones para una producción optima, como colmenas profesionales,

hojas de cera, trampas de polen, y para la pos cosecha, como extractor, tanque decantador, etc.

• El 100% de los socios están capacitados en la implementación e instalación de colmenas, recolección de materia prima y fabricación de cera, manejo y cuidado en la producción apícola, control y cuidado de colmenas, sistemas de cosecha

3. Comercializar a partir del 2do año el 50% del potencial de las colmenas en miel y

polen para llegar al 100% al 3er año; los propoleos se venden cada tres años Metas e indicadores • Comercializar 480Kg de miel, 24Kg de polen, 12Kg de propóleos y 6 Kg de

jalea real el segundo año para comercializar en los mercados y ciudades ( Potosí, Tarija, Camargo y Sucre)

• Comercializar 960Kg de miel, 48Kg de polen, 24Kg de propóleos y 12 Kg de jalea real el segundo año para comercializar en los mercados y ciudades ( Potosí, Tarija, Camargo y Sucre)

• Ejecutar un proyecto de inversión para llegar mercados nacionales e internacionales

4. Fortalecer la organización de apicultores

Metas e indicadores • Se encuentra fortalecida la organización con un directorio, documentos

personería jurídica.

1.7. VENTAJAS COMPETITIVAS

Productos naturales y puros sin alteraciones Suficiente vegetación nativa que sirve para actividad apícola Mano de obra existente en la zona Localización estratégica para llegar a los mercados identificados Miel nativa reconocida como un producto natural, medicinal y alimenticio para toda

la familia.

1.8 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Producto o servicio: miel, jalea real, polen cera Características

100% natural, rico en calorías, fuerte en vitaminas. 0% químico

Necesidad o problema a satisfacer

Buena salud, gusto de clientes

Criterio de singularidad Como se diferencia de la competencia

Productos bien elaborados con garantía de salobridad.

1.9 PRODUCTOS DE LA EMPRESA

La asociación producirá y comercializará productos de miel y derivados de colmena, desde el primer año miel y desde el segundo año se producirá la jalea real, polen y propóleos y cera.

Cuadro 1. Oferta de productos apícolas

Producto PRESENTACIÓN CAPACIDAD

Miel Frascos de plástico 1 kilo ½ kilo

Polen Frascos de plástico 1 kilo ½ kilo

Propólio Frascos de plástico 1 kilo ½ kilo

Jalea Real Frascos de plástico 1 kilo ½ kilo

Cera Frascos de plástico 1 kilo ½ kilo

1.10. CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL AREA

La asociación de Mosoj Pockoy cuenta con el conocimiento sobre la producción y comercialización de derivados de la colmena de forma natural.

Las productores manejan técnicas de gestión empresarial, comercial y de calidad

Se cuenta con todo el equipo necesario para trabajar en la apicultura

1.11. APOYOS

Para el arranque de la implementación del Plan de Negocios se considera el siguiente equipo técnico:

Un técnico especialista apicultor, para el manejo y capacitación a las productoras. Un contador temporal para la capacitación en la parte administrativa del negocio. Un especialista en comercialización para la introducción de los productos y

expansión al mercado.

ESTUDIO DE MERCADO PLAN COMERCIAL

2.1 INTRODUCCIÓN

Este capítulo describe el estudio de mercado, que consistirá en detallar las fuentes de información, técnicas que fueron utilizados, la segmentación del mercado, la identificación del público meta, oferta, demanda y los resultados de la investigación. Asimismo, se muestra el análisis de riesgos y oportunidades, los objetivos y estrategias de la mercadotecnia a aplicar en el plan de negocio.

2.2.1. Fuentes de información

Información primaria: Para la recolección de información se baso en entrevistas a los representantes de las industrias, a los intermediarios distribuidores de productos con valor agregado, promotores con experiencia en la producción apícola, especialistas en apicultura así mismo nos basamos en la técnica de la observación para analizar el comportamiento de la oferta y la demanda.

Información secundaria: Para recopilar información adicional, respecto al comportamiento del mercado, se recurrió a recabar información de:

− Libros de apicultura − Páginas web del internet − Cuadernillo Ideas y plan de negocios

2.2.3. Segmento sujeto a estudio

Asociación de MOSOJ POCKOY de Ckeuca Grande

2.2.4. Identificación del público objetivo

Se ha identificado como público objetivo o clientes potenciales para los productos de miel, polen, propóleos, jalea real y cera a:

Industrias farmacéuticas Industria de alimentos Industria de cosméticos Industria de caramelos Consumidor personas particular

2.3.1. OFERTA

Considerando la oferta de mercado a las industrias y consumidores particulares, se pudo identificar como proveedores de materia prima a asociaciones y apicultores familiares quienes no satisfacen la demanda actual, es así que la mayoría de las empresas de alimentos y empresas dedicadas a elaborar caramelos a base de productos de colmena tienen sus propios apiarios.

El cuadro 2, muestra que un total de 241 familias con 1067 colmenas y con un rendimiento promedio de 15.26 Kg logran obtener una producción de 87.790 Kg, es decir que una familia apicultor puede llegar a ofertar 364 Kg de miel.a la industria.

2.4. RIESGOS Y OPORTUNIDADES

Cuadro 7. Riesgos y oportunidades

AMENAZAS OPORTUNIDADES

- Pequeña red de distribución propia. - Accesible a cualquier mercado geográfico

- Poca actividad en comunicación. - Posible aumento de producción para aprovechar oportunidades de demanda de la industria.

- Desconfianza de la calidad del producto - La miel y demás derivados de la colmena producidos de forma orgánica son de preferencia para las industrias.

- Facilidad de plagio al producto. - La apicultura orgánica, permite conservar la naturaleza en su plenitud

-Los precios de venta es determinado por la industria , previo análisis de los productos

- Producto que tienen mercado creciente

. Demasiadas exigencias de calidad por la industria. - Producto de fácil transporte y manejo

-Alza de precios en los fletes de transporte

- Producto no perecedero.

- Actividad que respeta el medio ambiente

- Producto orgánico

- Tecnología sencilla

2.6 .ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA

Como la asociación no va darle valor agregado a sus productos por costos y volumen de producción, no se hace necesario aplicar todas las estrategias de mercadotecnia para llegar al mercado objetivo ya que este es un mercado insatisfecho.

Entre las estrategias a implementar por la asociación de productoras proveedoras de materia prima a las industrias están:

2.6.1 Estrategia de producto

Una estrategia que les permitirá posesionarse como proveedoras de materia prima en la industria, es el hacer énfasis en la calidad del producto desde el proceso producción hasta el envasado y su distribución.

Marca

Los productos derivados de la colmena, llevaran la marca “MOSOJ POCKOY ” para todos sus productos, esta marca garantiza la identificación de sus productoras como materia prima.

Empaque

Los productos de colmena se comercializarán, embolsados en plástico de polietileno transparente, luego en otra oscura de alta resistencia para conservar la calidad, para luego almacenar en cajones de madera y ser trasladado para su comercialización a las industrias.

2.6.2 Estrategia de promoción

Para crear conciencia de la marca del producto y sobre todo anticipar una imagen positiva de la asociación productora de miel y demás derivados de la colmena a las industrias, se aplicaran los siguientes instrumentos de promoción:

Relaciones Públicas para la negociación de los productos

2.6.3 Estrategia de canales de distribución

La asociación al efectuar una venta asociada, entregara toda su producción directamente a la industria sin intermediarios, lo cual le permite tener un poco más de ganancia.

PRODUCTORES CENTRO DE ACOPIO INDUSTRÍA

CAPITULO III

PRODUCCIÓN

3.1 INTRODUCCIÓN

En este capítulo se describe los productos, los insumos, el proceso productivo y el requerimiento de inversiones.

3.3 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

La comercialización de los productos apícolas serán entregados de acuerdo a las exigencias de calidad de las industrias, es así que se considerará los costos de transporte en caso de ser entregado el producto en fábrica, si es puesto en el centro apícola tendrá otro precio.

Los productos de polen, Propóleos y la cera se embasaran en frascos de plástico y para la comercialización se trasladará en cajones de madera con tapa, los cajones son activos de la asociación.

Cuadro 11. Especificaciones del producto

PRODUCTO PRESENTACIÓN CAPACIDAD PRECIO

Miel de abeja Frascos de plástico 1 kilo 30.00

Polen Frascos de plástico 1 kilo

Propóleo Frascos de plástico 1 kilo

Jalea Real Frascos de plástico 1 kilo

Cera Frascos de plástico 1 kilo

3.3.1. INSUMOS

Los insumos requeridos para la producción apícola esta basada en la alimentación suplementaria en épocas invierno, para realizar tratamientos sanitarios de las abejas y finalmente los envases y empaques.

Alimentación suplementaria (Candy que son sustitutivos del polen y Azúcar) Vitaminas Antibióticos

Otros insumos: Bolsas plásticas de polietileno Cajones de madera

3.3.2. VENCIMIENTO

Los productos apícolas por su composición se pueden conservar por mucho tiempo, según bibliografía hasta 10 años sin cambiar su composición química, simplemente se solidifica. Sin embargo la asociación, comercializará los productos apícolas después de cada cosecha.

3.3.4 COMPOSICIÓN DE LOS PRODUCTOS DE ABEJA

Su composición es variada. Está compuesta por agua, fructosa y glucosa, además de otras sustancias como los ácidos, minerales, aminoácidos y proteínas, enzimas, aromas, etc. (ver anexos 1 y 2. Composición porcentual de la miel y polen)

3.4 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

La fase de producción se iniciará inmediatamente después de establecido el apiario, en dicha etapa sé realizarán supervisiones periódicas a los apiarios (1 vez por semana). La revisión de colmenas 2 veces por mes, suministro de alimento en épocas críticas y la cosecha se realizará en 2 épocas (diciembre - marzo).

El proceso productivo se desarrollará en las siguientes etapas:

Recolección de marcos Extracción de miel Desoperculado Centrifugado Embolsado Almacenado Traslado y almacenamiento Comercialización

El proceso de producción de miel y los demás productos apícolas será responsabilidad de cada socio hasta el traslado de la miel para el almacenamiento, cuyas habilidades serán transmitidas por el técnico apicultor que capacitará y realizará acompañamiento en el proceso productivo de la miel hasta el almacenamiento, para luego ser comercializado.

3.6. REQUERIMIENTO DE EQUIPO Y HERRAMIENTAS

Para llevar adelante el plan de negocio se requerirá equipo, herramientas para la implementación de las colmenas así como el equipo de protección, herramientas, embases para el traslado y mobiliario para el centro de acopio

PRODUCCIÓN DE MIEL

INFRAESTRUCTURA

DETALLE cantidad Precio/ unid Costo total

Construcción de nueva infraestructura

1

22050

22050

COTIZACIÓN COLMENA

DETALLE cantidad Precio/ unid Costo total Colmena, piso trampa polen 20 cuadros armados ojalillados entre tapa, techo y caballete

14 600,00 8400,00

Abejas con cuatro marcos 14 320,00 4480,00 Ahumador 4 60,00 240,00 Mascara 4 60,00 240,00 Palanca 4 60,00 240,00 Centrifuga de acero Inoxidable 1 2300,00 2300,00 Cera estampada 280 8,00 2240,00 TOTAL 18140,00

OTRAS COTOS

DETALLE cantidad Precio/ unid Costo total Embases de 1 Kilo y ½ kil0 de plástico 20000unid 1 20000,00 Etiquetas 20000unid 1 20000,00 Embalaje 5 rollos 600 3000,00 Precinto de Seguridad para 1 Kilo y ½ kil0 20000unid 0.50 ctvs. 10000,00 Transporte 12 unid 25,00 300,00 Diseño de etiquetas 10000 0.80 8000 TOTAL 61300,00

Monto total aproximado es de 79440,00 Bolivianos

El equipo de implementación y herramientas podrán obtenerse de empresas especializadas que ofertan a precios diferenciados como es el APICENTER, APICETTI, MUNI, APISVITO y otras,

3.7 MANEJO DE INVENTARIOS

El manejo de inventarios de los productos de colmena acopiados en el centro apícola estará bajo la responsabilidad de personal de acopio y de comercialización, quienes deberán llevar registros de ingresos y salidas.

3.8. DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y OFICINAS

3.8.1. Características internas de la planta

Se ha previsto un solo ambiente como centro de acopio y de almacenamiento para una capacidad de 1400 Kg de miel.

El piso deberá ser de cerámica de alto tráfico y muros con revestimiento cerámico (azulejos) para su lavado y desinfección.

Los ambientes deben cumplir con normas de ventilación, iluminación, protección para evitar la acumulación de suciedad, formación de moho y entrada de insectos.

3.8.2. Dimensión de la planta

El centro de acopio apícola tiene una superficie de 64 mts2. en el que estará construido un ambiente de 16 m² para el almacenamiento de los productos de colmena.

3.9. PROCEDIMIENTO DE MEJORA CONTINUA

Determinación de metas y objetivos a alcanzar para cada área Revisión de metas y objetivos alcanzados Determinación de cuellos de botella Seguimiento y observación Aplicar acciones correctivas

Los objetivos de este procedimiento de mejora continua son:

Hacer efectivo la producción y comercialización de los productos apícolas. Hacer los procesos de producción adaptables al la zona. El equipo de mejoramiento continuo estará compuesto por las socios de la

asociación.

3.10. CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO

El control de nuestro producto estará de acuerdo a las exigencias de SENASAG. Todo el proceso se realizará con estricto control higiénico y controles técnicos de producción.

a) La miel pura debe ser producida en campos nativos b) El producto debe ser puro sin alteraciones c) Análisis físico y biológico de los productos de colmena según exigencias del

SENASAG

3.11. MEDIO AMBIENTE

La producción y comercialización de derivados de colmena, es una actividad que tiene un impacto eminentemente benéfico al medio ambiente por su acción polinizadora, además de no dañar al ecosistema, específicamente a la vegetación nativa, siendo esta la materia prima para que las abejas elaboren miel y derivados.

CAPITULO VI

1 ECONOMÍA Y FINANZAS 2 Determinación de costos de producción e indicadores A continuación se presenta el cuadro de costo total de producción de miel, polen propóleos

Costos Total de Producción de miel, polen propóleos

COSTOS  CANTIDAD  UNIDAD PRECIO NITARIOU  

PRECIO TOTAL 

COSTOS DIRECTOS            

COSTOS DE PRODOCCION        145850 

Colmenas 200 Unidad 500 100000 paquetes de abeja 200 Unidad 220 44000 Azucar  10  qq  180  1800 

Agua  ½    Gl  50,00   50 

Material de limpieza  4   global  150   600 

MANO DE OBRA DIRECTA           36000 

Responsable de la producción.   10  4 meses  800,00   32000 

Responsable  de  la comercialización   2   2 mes  1000   4000 

COSTOS INDIRECTOS           2000 

COSTOS DE PRODUCCION           2000 

Flete de transporte         2000 

TOTAL COSTO DE PROD.           183850 

INGRESO POR  VENTA           317000 

Miel de abeja  10000  kl  30  300000 

Polen  100  kl  100  10000 

propileo  50  kl  140  7000 

DIFERENCIA (INGRESO­ COSTOS)           133150 

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

DURACION EN MESES ACTIVIDADES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Ubicación y emplazamiento

Construcción de la infraestructura

Instalación de colmenas

Compra de paquetes de abejas

Proceso de produccion

Capacitación en gestión empresarial y comercialización

Inicio de operaciones comerciales

3 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Los resultados anteriores indican que el proyectó de la producción de miel de abejas que el emprendimiento es rentable.

Los costos de producción son bajos, especialmente cuando los api arios ya esta instalados y han permitido determinar un margen de ganancias favorable.

Recomendaciones Dada la actitud emprendedora e interés de la empresa familiar APROSUR -

NATIV, es recomendable la implementación del emprendimiento.

Debido a que La empresa familiar APROSUR - NATIVA los” no han tenido la oportunidad de conocer temas empresariales se recomienda implementar el presente emprendimiento con una visión integral, para garantizar el desarrollo de las capacidades en todas las áreas de la unidad productiva y garantizar de esta forma su sostenibilidad.

ANEXOS

Anexos 1. Composición porcentual de la miel

Constituyentes Valor medio (%) Rango (%)

Principales constituyentes (99 % de la miel)

AGUA 17.0 13.4 - 26.6

FRUCTOSA 39.3 21.7 - 53.9

GLUCOSA 32.2 20.4 - 44.4

SACAROSA 2.3 0 - 5.6

OTROS AZÚCARES 8.8 -

Constituyentes secundarios.

Total ácidos (glucónico) 0.57 0.17 - 1.17

Minerales 0.17 0.02 - 1.03

Aminoácidos y proteínas 0.04 0.00 - 0.13

Enzimas Traza -

Aromas Traza -

Anexos 2. Composición del polen

COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL POLEN

Constituyentes Valor medio (%) Rango (%)

AGUA 11.2 7.0 - 16.2

PROTEÍNAS 21.6 7.0 - 29.9

CARBOHIDRATOS 31.0 20.5 - 48.4

CENIZAS 2.7 0.9 - 5.5

OTROS COMPUESTOS 28.6 21.7 - 35.9

(Vitaminas, minerales, etc.)