PLAN DE NEGOCIOS

PROYECTO: KIOSKO “DELICIAS NAVALES”

INTEGRANTES

María Julia Alvarado FloresYleana Barbieri CarrascoMagda Beltrán SaldañaYolanda Flores GoyburoLidia Raquel Mestanza ZavalagaCarlos Ojeda YamunaquéDelia Salinas CabreraMaríaTeresa Vera Olivera

DICIEMBRE 2012

NOMBRE DEL PROYECTO: KIOSKO ESCOLAR: “DELICIAS NAVALES"

MODELO DE NEGOCIO

OBJETIVO DE MEJORA

El objetivo es obtener recursos económicos para implementar el taller de Hostelería y Turismo, que necesita adquirir Equipos (horno rotativo, batidoras de pedestal, cocina a gas con horno, balanzas digitales, batidora eléctrica manual, batidora, carrito porta bandejas para horno giratorio, bandejas de metal, freidora de papas, mesas de trabajo con tablero de acero quirúrgico) menaje de cocina ( ollas, sartenes, bols de acero quirúrgico, pailas o peroles, cuchillos para cocina, batidores de globo, cernidores, etc.) y herramientas Por lo que se requiere un presupuesto aproximado de S/. 21,000

DEFINICIÓN DEL PROYECTO

¿Qué nos motiva a crear este negocio?Desarrollar en los alumnos las habilidades y competencias laborales propias de la especialidad de hostelería y turismo.¿Quiénes son nuestros clientes?Nuestros clientes son los integrantes de la comunidad monterina (alumnos, docentes, trabajadores en general cuyas edades oscilan entre 12 y 50 años. ¿Cuáles son las necesidades y expectativas de los clientes?La necesidad de una alimentación nutritiva y de rápido acceso. Sus expectativas son poder consumir las delicias navales en horas de descanso y refrigerio.¿Qué necesidades debe atender la iniciativa y cuáles son sus compromisos con la sociedad?Fomentar el hábito de una comida saludable y variada y de rápida preparación.¿Cuáles son las necesidades y capacidades de nuestros colaboradores?Poder obtener beneficios del negocio como la experiencia de llevar el proyecto y la de poder obtener recursos económicos que beneficien a los integrantes del equipo de hostelería y turismo.¿Cuáles son nuestros compromisos con nuestros proveedores?El comprar frecuentemente insumos que garanticen productos de calidad.

IDENTIDAD

¿Cuál es Nuestro Negocio?Es la venta de platos fríos y postres variados que se expenderán en el horario de descanso y refrigerio a todas los miembros de la Comunidad Educativa.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

¿Cuáles son nuestros productos o servicios?Despachos de lunes a viernes:Variedades de platos:

- Sándwich de pollo, hamburguesas y chorizo.- Tamales - Choclos con queso- Panchos- Papa a la huancaína- Causa rellena- Papa rellena- Kekes varios sabores- Empanadas de carne y/o pollo- Jugo de frutas- Café y Mates calientes- Refrescos- Helados de frutas- Gaseosas y agua mineral

¿Tienen claramente identificadas las funcionalidades mínimas que debe tener su producto o servicio antes de poder ser lanzado al mercado?Indíquelas y descríbalas.

FUNCIONALIDAD DESCRIPCIÓNCalidad de insumos Diferentes insumos y menaje para elaborar

los platos fríos y postres. Envases Tener los envases apropiados para entregar

los productos. Hemos pensado en envases descartables.

MERCADO DE ACTUACIÓN

¿Dónde venderemos nuestros productos o servicios?En el kiosco del Liceo Naval Calm. Montero del Nivel Secundaria. Los miembros de la Comunidad se sienten abrumados porque sólo se expenden en los otros kioscos golosinas y comida chatarra que no contribuyen a la salud. Asimismo existe poca oferta de alimentos nutritivos por ello se valora esta propuesta.

Identifiquen los principales actores (clientes, proveedores y competencia) que interactúan en el mercado al que pretenden ingresar.Clientes: Alumnos, docentes, administrativos, personal de mantenimiento.Proveedores: MinkaCompetencia: Kiosco de Primaria.

Describan las principales actividades comerciales que se generan debido a la interacción entre los actores identificados.

Actores involucrados Actividades comerciales generalesMinka Compras para la preparación de los productosClientes Consumo de los productos del díaCompetencia Poner atención en los productos que estén

ofreciendo para mejorar la calidad.

ORGANIZACIÓN

ANÁLISIS INTERNO

Tiempo de dedicaciónMaría Julia Alvarado + -Yleana Barbieri + -Magda Beltrán + -Yolanda Flores + -Raquel Mestanza + -Carlos Ojeda + -Delia Salina + -Teresa Vera + -Krytstell Peña 5°I + -Nicole Quispe 3°D + -Jean Pierre López 2°E + -Francisco Zúñiga 4°F + -Carla Matta 4°C + -Fiorella García 5°H + -Keyty Ballona 3°C + -Experiencia previa:María Julia Alvarado + -Yleana Barbieri: Tiene un kiosco en otra I.E + -Magda Beltrán: estudios de marketing + -Yolanda Flores + -Raquel Mestanza + -Carlos Ojeda: Estudios de cheff + -Delia Salina: Elabora buffets + -Teresa Vera: Contactos con proveedores + -Krytstell Peña 5°I + -Nicole Quispe 3°D + -Jean Pierre López 2°E + -Francisco Zúñiga 4°F + -Carla Matta 4°C + -Fiorella García 5°H + -Keyti Ballona 3°C -Habilidades RequeridasMaría Julia Alvarado: Es buena en inversiones + -Yleana Barbieri: Es buena en la cocina + -Magda Beltrán: Es buena en ventas + -

Yolanda Flores: Es buena en contabilidad + -Raquel Mestanza: Posee estudios en nutrición + -Carlos Ojeda: Es bueno en la cocina + -Delia Salinas: Es buena administradora + -Teresa Vera: Es buena en la cocina + -Krytstell Peña 5°I : En proceso de aprendizaje + -Nicole Quispe 3°D: En proceso de aprendizaje + -Jean Pierre López 2°E: En proceso de aprendizaje + -Francisco Zúñiga 4°F: En proceso de aprendizaje + -Carla Matta 4°C: En proceso de aprendizaje + -Fiorella García 5°H: En proceso de aprendizaje + -Keyti Ballona 3°C: En proceso de aprendizaje + -Recursos de aporteMaría Julia Alvarado: menaje de cocina y dinero en efectivo + -Yleana Barbieri: menaje de cocina, mesa y exhibidora + -Magda Beltrán: movilidad y dinero en efectivo + -Yolanda Flores: refrigeradora y congeladora para conservar insumos + -Raquel Mestanza: menaje de cocina y dinero en efectivo + -Carlos Ojeda: menaje de cocina y dinero en efectivo +Delia Salinas: cocina con horno y plancha freidora + -Teresa Vera: movilidad y dinero en efectivo + -Krytstell Peña 5°I: No dispone de muchos recursos + -Nicole Quispe 3°D: No dispone de muchos recursos + -Jean Pierre López 2°E: No dispone de muchos recursos + -Francisco Zúñiga 4°F: No dispone de muchos recursos + -Carla Matta 4°C: No dispone de muchos recursos + -Fiorella García 5°H: No dispone de muchos recursos + -Keyty Ballona 3°C: No dispone de muchos recursos + -

Redes de contactoMaría Julia Alvarado: No conoce muchas personas de la C.E + -Yleana Barbieri: conoce al personal de las diferentes aulas + -Magda Beltrán: Tiene buenos contactos con proveedores + -Yolanda Flores Tiene buenos contactos con proveedores + -Raquel Mestanza: Conoce al personal de las diferentes áreas + -Carlos Ojeda: No conoce muchas personas de la C.E + -Delia Salinas: Tiene buenos contactos con proveedores + -Teresa Vera: Tiene buenos contactos con proveedores + -Krytstell Peña 5°I : Tiene buenas relaciones con sus compañeros + -Nicole Quispe 3°D: Tiene buenas relaciones con sus compañeros + -Jean Pierre López 2°E: Tiene buenas relaciones con sus compañeros + -Francisco Zúñiga 4°F: Tiene buenas relaciones con sus compañeros + -Carla Matta 4°C: Tiene buenas relaciones con sus compañeros + -Fiorella García 5°H: Tiene buenas relaciones con sus compañeros + -Keyti Ballona 3°C: Tiene buenas relaciones con sus compañeros + -

Fortaleza (+) Debilidad (-)

DISTRIBUCIÓN DE RESPONSABILIDADES

# Actividades Emprendedor Horas x semana DetalleCompras y cocina María Julia Alvarado

Yleana BarbieriMagda BeltránNicole QuispeKrystell Peña

40 horas Los días viernes por la tarde se realizan las compras en Minka.Los productos se prepararan en las primeras horas en la mañana para el primer recreo, y a las 11.00 am para el segundo recreo.

Pedido y registro de Ingresos y egresos

Yolanda FloresRaquel MestanzaCarlos OjedaJean Pierre LópezFrancisco Zúñiga

10 horas Ayudará a promocionar los productos para que se efectúe la venta y llevar la contabilidad del negocio.

Compras y despacho Delia Salinas Teresa VeraCarla MattaFiorella GarcíaKeyti Ballona

40 horas Apoyará en las compras y ventas en el Kiosco.

MECANISMOS PARA LA TOMA DE DECISIONES

Frecuencia de reuniones generales: 2 por semanaForma de convocar reuniones de emergencia: Delia Salinas convoca al equipo según sea necesario. Puede convocar a cualquiera de los integrantes

Líder del equipo: Funciones asignadas: Delia Salinas Organización y supervisión de la cocina

EE Persona V P F Funciones asignadasX María Julia Alvarado X Se encarga de la producciónX Yleana Barbieri X Se encarga de la producciónX Magda Beltrán X Se encarga de la producciónX Yolanda Flores X Se encarga de llevar las cuentasX Raquel Mestanza X Se encarga de llevar las cuentasX Carlos Ojeda X Se encarga de llevar las cuentasX Delia Salina X Se encarga de llevar los despachos

X Teresa Vera X Se encarga de llevar los despachosX Krytstell Peña 5°I X Se encarga de la producciónX Nicole Quispe 3°D X Se encarga de la producciónX Jean Pierre López 2°E X Se encarga de llevar las cuentasX Francisco Zúñiga 4°F X Se encarga de llevar las cuentasX Carla Matta 4°C X Se encarga de llevar los despachosX Fiorella García 5°H X Se encarga de llevar los despachosX Keyty Ballona 3°C X Se encarga de llevar los despachos

LeyendaIndicar si es parte del equipo emprendedor con una equis (X) en la columna EE.Indicar a que rol pertenece con una equis (X) en la columna correspondiente: Ventas (V), Producción (P) y Finanzas (F).

DIAGNÓSTICO DE MERCADO

NUESTROS CLIENTES

¿Qué compra?Producto / Servicio Marca / Empresa

Platos fríosEntradasPostresJugosMates calientes Refrescos

Alumnos, docentes y comunidad educativa

¿Por qué compramos?Beneficio: Porque son productos de elaboración rápida, saludables y nutritivos¿Quién compra?

Comprador Decisor ConsumidorAlumnos, docentes y comunidad educativa

Alumnos, docentes y comunidad educativa

Alumnos, docentes y comunidad educativa

¿Cómo compra?Reflexivamente ( X )Impulsivamente ( )Otros ( )

Explique: Evalúa el producto y su presupuesto

¿Cuándo se compra?Frecuencia Ocasiones

Diario (de lunes a viernes) En el horario escolar¿Dónde se compra?

Canales de distribución Puntos de venta

En el Kiosco "Delicias Navales" En el Kiosco "Delicias Navales"¿Cuánto se compra?Cantidad:El cliente podrá comprar todos los productos que desee en las variedades disponibles.

NUESTROS PROVEEDORES

Fecha:Nombre de la empresa/persona: MINKADirección: Av. ArgentinaTeléfono/fax: RUC:Página Web: Inicio de operaciones:Productos / Servicios: Venta de insumos para la preparación de los productosPersona de contacto: Diferentes proveedores Cargo: Vendedores

Califique de 0 a 5 a la empresa/persona proveedora, de acuerdo a la clasificación siguiente:

5 4 3 2 1 0Muy bueno Bueno Regular Malo Muy malo Indiferente

Característica Nota Detalle1. Precios 4 Accesibles2. Plazos 5 Se encuentran los productos

oportunamente3. Calidad de los productos 5 Productos de calidad4. Variedad de los productos 5 Tiene variedad de productos5. Calidad de la atención 4 Responsables6. Velocidad de la atención 5 Rápida7. Flexibilidad a sus necesidades 5 Cuentan con las cantidades necesarias8. Importancia de su empresa para él 5 Existe una relación cordial9. Reputación en el mercado 5 Todos reconocen la calidad de los

productos de Minka10. Comparación con relación a los

otros suministradores5 Todos los proveedores cuentan con el

abastecimiento suficiente Total 48

Observaciones:Los fines de semana se consiguen los productos más frescos (viernes , día en que se realizan las compras para la siguiente semana)Al comprar en cantidades y permanentemente, los vendedores llevan los productos a nuestras instalaciones .

NUESTROS COMPETENCIA

Ficha de competidores

Fecha:Nombre de la empresa: Kiosko "Gigio"Dirección: Liceo Naval Calm. Montero – Nivel PrimariaTeléfono/fax: 4354898 RUC: 10101824566Página Web: Inicio de operaciones: 3 añosProductos / Servicios: Venta de golosinas, frituras en general, gaseosas, algunos platos fríosPersona de contacto: Gigio Valderrama Cargo: Dueño

Califique de 0 a 5 a la empresa/persona proveedora, de acuerdo a la clasificación siguiente:

5 4 3 2 1 0Muy bueno Bueno Regular Malo Muy malo Indiferente

Característica Nota Detalle1. Ubicación 4 Tiene más tiempo en el Liceo 2. Precio 3 El sándwich de media hamburguesa

cuesta S/1.503. Plazos 4 En el restaurante atiende desde las 9.00

am hasta las 2.00 pm 4. Calidad de los productos 3 La comida es regular5. Variedad de los productos 3 Tiene poca variedad6. Calidad de la atención 2 No se dan abasto7. Velocidad de la atención 3 Demora en servir y la gente espera8. Agresividad de marketing 3 No informan cuáles serán los productos

del día y no bajan el precio9. Reputación en el mercado 3 Es la única competencia10. Comparación con relación a su

empresa2 Sus productos son más atractivos a los

niños y jóvenes por ser golosinas. Total 33

Observaciones:El Kiosco de Gigio no es el más recomendable porque su atractivo son las golosinas.

Principales competidores

Kiosco Gigio

Localización Liceo Naval Calm. Montero

Posicionamiento Lugar dónde encontrar golosinas

Puntos fuertes y débiles

- Productos de poco valor nutritivo y afectan a la salud

TAMAÑO DEL MERCADO

Indique el valor de las variables de segmentación y el orden de prioridad, cuando corresponda.

GeográficasRegión o país PerúCiudad LimaDensidad poblacional 1200 personasClima Templado

Otras geográficas

ConductualesOcasiones Normales (alimentación diaria)Beneficios Variedad de de productos y servicioPosición del usuario Usuario en potencia (compra comida)Índice de utilización Mucho usoEstado de lealtad Mediana lealtadGrado de conocimiento Informado de la variedad de productosActitud hacia el producto Entusiasta por variedad de ofertas y calidad del producto

Otras conductuales

DemográficasEdad Entre 12 y 50 añosSexo ambosTamaño de familia -Ocupación Estudiantes, técnicos y profesionales

Educación En proceso (estudiantes principales consumidores)Religión Católica en su mayoríaNacionalidad Peruana

Otras demográficas

Resuma en forma clara el alcance de su segmento de acuerdo a las variables de segmentación antes indicada.

Alumnos y profesores de la comunidad educativa entre 12 y 50 años, que actualmente tienen necesidad de consumir un refrigerio por estudio o trabajoPersonas de ambos sexosEl número de clientes potenciales es 1200 entre estudiantes, docentes y comunidad educativa sobre la base de encuestas u observación.

PLAN DE MARKETING

POSICIONAMIENTODeclaración de PosicionamientoLas “Delicias Navales” es una alternativa nutritiva y alimenticia que va a favorecer en la salud a los integrantes de la C.E, sobre todo a los estudiantes que deben tener una alimentación sana y balanceada.

PRODUCTOS Y SERVICIOS CON CALIDAD

¿Cuál es el nombre de su producto o servicio?

Kiosco "Delicias Navales"

¿En qué consiste su producto o servicio?

Presentar una variedad de once platos fríos, postres, jugos de frutas, mates y refrescos.

Señale con (X) la clase de servicio que ofrece su empresa:Producto/Servicio de publicidad, gestión de negocios y administración comercial.Producto/Servicio de seguros, negocios (financieros, monetarios, inmobiliarios).Producto/Servicio de construcción, reparación, instalación.Producto/Servicio de Telecomunicaciones.Producto/Servicio de transporte, embalaje y almacenaje de mercancías, organización de viajes.Producto/Servicio de educación, formación, esparcimiento, y actividades

deportivas y culturales.Producto/Servicio científico, tecnológico, investigación y diseño relativo a ellos, análisis y de investigación industrial, diseño y desarrollo de ordenadores y software.Producto/Servicio de restaurante, hospedaje temporal. XProducto/Servicio médico, veterinario, higiene y belleza, servicio de agricultura, horticultura y silvicultura.Producto/Servicio jurídico, seguridad para protección de bienes y personas, personales y sociales prestados por terceros destinados a satisfacer necesidades individuales.Otros. Descríbalo:OBS. El formato es la entrega de comida.

Indique con (X) a quién (o a qué) está dirigida la actividad de su producto o servicio.A los cuerpos de las personas (alojamiento, transportación, salón de belleza, restaurantes, etc.).

X

A posesiones físicas (transporte de carga, reparación, mantenimiento, almacenamiento, lavandería, etc.)A la mente de las personas (publicidad, artes y entretenimiento, educación, servicios de información, etc.)A recopilar y procesar información (contabilidad, procesamiento de dtos, programación, investigación, consultoría, servicios legales, etc.)

Indique con (X) que grupo conforma la demanda de su servicio.Familias y personas individuales XEmpresas, organizacionesAmbos

LOS PRECIOS MÁS ADECUADOS

Identifique con (X) la posición de los clientes con respecto a su servicioDominación: cliente que pagará un precio alto por el producto/servicio y espera atención esperada para satisfacer los más mínimos requerimientos.Dominado: cliente que necesita un servicio de información de urgencia o un producto/servicio que no tiene competidoresEquilibrio: cliente pagará un precio regular, puede optar (o no) por contar con el servicio, el producto/servicio tiene competidores.

X

Indique con (X) la actitud de los clientes con respecto a su servicioRequieren un servicio exclusivo.Prefieren el servicio simultáneo con otros clientes. XDificultan el servicio a otros clientes.

Indique los precios referenciales de los productos de las empresas competidorasCompetidor Calidad

(Alta/Media/Baja)Precio

Kiosco Gigio (ej. causa rellena) Media S/3.50

¿Cuál será el precio de su producto o servicio?El precio de la entrada causa rellena ,que es el que se está tomando como referencia es de S/3.00

EL ACCESO DE MIS CLIENTES A MIS PRODUCTOS Y SERVICIOS

Identifique con (X) la naturaleza en el tiempo, de la demanda de servicio en relación a la oferta.Demanda regular (seguro, de construcción, transporte, educación, etc.)Demanda irregular (hoteles, recreación, publicidad, servicios científicos y tecnológicos, consultoría, legales) (Varía en base a estación, año, día, hora).Demanda potencial o latente (significativo número de clientes puede desear obtener el servicio, que no puede ser satisfecho pronto por competidores).

X

Señale con (X) en qué formas se proporciona el servicio.El cliente va a su organización. XSu organización va a la ubicación del cliente.El cliente y su organización realizan transacciones a distancia (comunicaciones electrónicas o por correo).

Indique con (X) en qué horarios se ofrece el servicioDurante la mañana (8am a 12m)Durante la tarde (2pm a 6pm)De noche (7pm a 12pm)De madrugada (1am a 7am)Horario escolar (8.00 am - 3.00 pm) XTodo el día

Respecto a la duración de la entrega del servicio, indique la cantidad de prestaciones durante ese período.

Cantidad

Un día (tomando como referencia Entrada Causa Rellena) 50Una semana. 250Un mes. 1000Un bimestre 2000Un año. -Período indeterminado -

COMUNICÁNDONOS CON LOS CLIENTES

¿Cómo comunicará a sus clientes de sus productos o servicios?Delia informará a las autoridades y a la Comunidad Educativa que se está llevando a cabo esta actividad 5 veces por semana con la finalidad de lograr los objetivos del nivel Secundaria que es implementar el taller de Hostelería y Turismo.Los miembros de la Comunidad se beneficiarán con la difusión mediante volantes y afiches de los productos que se expenderán en el kiosco.

ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN

Indicar las actividades de promoción que llevará a cabo.Se publicará mediante afiches creativos la relación de productos con sus precios que se comercializarán en el kiosco.Los alumnos anfitriones pasarán por las oficinas administrativas para promocionar sus productos.En la inauguración del kiosco “Delicias Navales” se realizará la degustación de los productos que se ofrecen.

IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS

LA ACTIVIDAD DE PRODUCCIÓN

PROCESO DE PRODUCCIÓNMaría Julia Alvarado con la ayuda de Yleana Barbieri son las encargadas de la producción de acuerdo a la relación de productos publicada a inicios de la semana.Se tienen tres roles definidos, compra y cocina, recibirán un pago fijo de S/200.00 al mes; encargados de Pedido y registro de Ingresos y egresos recibirán un pago fijo de S/100.00 al mes, en Compras y despacho un pago fijo mensual de S/100.00. Se requiere una inversión en compras insumos de S/2,294.00

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

Nuevos Soles S 0 S 1 S 2 S 3 S 4 S 5 S 6 S 7 S 8

Inversión 2,300

IngresosVariedad de Platos fríos, postres, Jugos frutas, refrescos y mates calientes

5 500 5 500 5 500 5 500 5 500 5 500 5 500 5 500

Total Ingresos 5 500 5 500 5 500 5 500 5 500 5 500 5 500 5 500

EgresosCostos directosInsumos para platos fríos, postres, jugos de frutas, refrescos, y mates calientes

2 300 2 300 2 300 2 300 2 300 2 300 2 300 2 300

Total de Costos Directos 2 300 2 300 2 300 2 300 2 300 2 300 2 300 2 300

C. Indirectos2 Cocineras 100 100 100 100 100 100 100 1003 Vendedores 75 75 75 75 75 75 75 751 Administrador 50 50 50 50 50 50 50 50Total de Costos Indirectos 225 225 225 225 225 225 225 225

Total Egresos 2 525 2 525 2 525 2 525 2 525 2 525 2 525 2 525

Flujo de caja -2 300 2 975 2 975 2 975 2 975 2 975 2 975 2 975 2 975

Flujo Acumulado -2 300 2 400 4 800 7 200 9 600 12575 15550 18525 21500

Nota: La Inversión (S/. 2 300) se recuperará en cuatro cuotas semanales de S/. 575.00

LA RENTABILIDAD DE MI NEGOCIO

COMPARACIÓN CON EL OBJETIVO INICIALSe puso como objetivo lograr S/. 21 000 para equipar el Taller de Hostelería y Turismo; el flujo de caja proyectado indica que es posible lograr S/. 21 500. Entonces consideramos que la meta indicada en el Plan de Negocio será cumplida.

CONTROL DEL PLAN DE NEGOCIOS

CÓMO ROMPER LA INERCIA DEL INICIO

ACCIONES INICIALES Se debe convocar a todos los estudiantes y docentes involucrados en el taller de

hostelería y turismo para buscar el compromiso y participación de todos. Formación de un comité de evaluación de la ejecución del proyecto. Este comité evaluará

al personal que opera el negocio para garantizar la transparencia.

Debe entenderse que las personas que trabajarán directamente en la operación del negocio deben ser remuneradas.

Se llevará un registro diario de las ventas realizadas: antes de iniciar las actividades se contabilizará los productos a vender en el día y al finalizar la actividad se realizará un arqueo de caja que se cruzará con los productos existentes al cierre.

MANEJO DE PERSONAL

SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL PERSONALComo parte del compromiso de todos los integrantes, se debe tener claro que cada semana serán evaluados los participantes de las tres encargaturas del proyecto, y en caso su trabajo no sea adecuado, primero recibirán una amonestación y si reinciden serán retirados del cargo.

Los criterios a evaluar (Teniendo como referencia la entrada causa rellena)serán: Para los encargados de la cocina:

-El número de platos producidos; mínimo, cuarenta platos por día.-Número de quejas de los clientes: máximo dos quejas por día.

Para los encargados de la venta:-Tiempo de entrega de los productos: inmediata-Número de errores en la entrega: máximo dos por semana

Para el encargado de la administración:-Compras en cantidad suficiente: máximo una falla de stock por semana.

La evaluación la realizará un comité conformado por tres padres de familia, dos autoridades y dos alumnos de 5to. de Secundaria.

EL FLUJO DE CAJA DE OPERACIÓN

Será desarrollado al implementar el negocio