PLAN DE NEGOCIOS

PROYECTOCHONTADURO COMO MEDIDA DIETARIA

PRESENTADO POR:

FRANCISCO ANGULO H.Cod.9118763

PRESENTADO AL TUTOR:CESAR HERNNDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIABARRANQUILLA - 2015

1. Logotipo, SloganSlogan: Chontaduro como medida dietaria

2. Tipo de empresa Agro industrial Consumo del Chontaduro como medida Dietaria.

Estado de empresa( creacin o fortalecimiento)Esta empresa es de creacion ya que de una necesidad que se vio en el ambiente de mercado de la cosata atlantica , no se veia un cuidado por la salud y mucho menos este tipo de producto a base de chontaduro.

UbicacinNuestra empresa esta ubicada en la calle 66 n39b 32

MisinContribuir al desarrollo sostenible de la regin caribe , generando empleabilidad, conocimientos del producto como medida dietaria, que permitan elevar las condiciones de vida e implementando buenas prcticas de manufactura y sistemas de gestin de calidad en la elaboracin de nuestros productos. VisinEstablecerse como empresa lder en el mercado al 2017 en la elaboracin de derivados del fruto del chontaduro como medida dietaria que permita la penetracin en el mercado Nacional e Internacional.3. Polticas y valoresValores:Orientacin al clienteCompromiso de los resultadosTrabajo en equipoActuar con integridadCompromiso con la comunidadInters por las personasRealizar bien las cosas por la gente, por el ambiente y los clientes.

Politicas:Permitir capacitacin del producto a los empleadosBuscar el mayor nivel de calidad de vida de los empleadosBuscar precios competitivos en el mercadosPensar estratgicamenteMejorar constantementeBuscar participacin de mercado en niveles altosBuscar la satisfaccin del cliente por la compra de un productoActivos productivos y al da

4. Desarrollo de la idea de negocio (que fue lo que dio origen a la idea de negocio)Este idea se dio a partir de que mi socio viajo a cali y vio el comercio del chontaduro y sus nutrientes entonces analizando la situacion en la costa se esta vienedo mucho sobreso en las personas jovenes y mucha hipertencion en los ciudadanos, entonces se vio la necesidad de establecer un pan de negocios como lo es el chontaduro como medida dietaria y asi seo creo la empresa por una necesidad.

LogisticaEsta idea de negocio funciona dela siguiente forma, el producto lo mandamos a traer del pacifico, para la frabricacion de jalea, malteada, chicha, compota, jugos, entre otros productos basados en el chontaduro, el provedor es nuestro socio Francisco Angulo Hurtado que se encarga de buscar los mejores chontaduros del Valle del Cauca.

Elaboracin Mermelada de ChontaduroRecepcin de la Materia Prima: Se reciben frutos maduros y se verifica su calidad organolptica, debe efectuarse un pesaje para determinar los rendimientos posteriores.Seleccin y Clasificacin: Seleccionar los frutos de acuerdo al grado de madurez separando del lote los frutos verdes y clasificarlos de acuerdo a su calidad higinica retirando los frutos daados, picados, etc.Limpieza y desinfeccin: Lavar con abundante agua los frutos para retirar partculas extraas (tierra) y sumergirlos en una solucin de hipoclorito durante cinco minutos.Enjuague: Consiste en lavar los frutos con agua corriente para retirar los residuos de cloro.Coccin: Someter a calentamiento en agua que cubra los frutos, en ebullicin durante una hora.

Choque trmico: Consiste en pasar los frutos del agua caliente a agua fra con el objetivo de facilitar su manejo posterior y de disminuir la carga bacteriana.

Pelado: Se realiza en forma manual con la ayuda de cuchillos, obtenindose en promedio un 50% de rendimiento de pulpa (De un kilo de fruto se obtienen 500 grs. de pulpa), en esta etapa se obtienen dos subproductos: la cscara y la semilla, que actualmente se emplean para alimentar aves o cerdos o en la preparacin de compostaje para abonamiento. Debe realizarse un pesaje tanto de la pulpa como de los residuos para calcular rendimientos y determinar las cantidades a utilizar de los dems ingredientes.Molienda: La pulpa obtenida se muele para facilitar su manejo.Adicin de agua: Se procede a adicionar 250 c.c.. de agua por cada kilo de pulpa y luego se pasa por un tamiz para retirar la fibra.Calentamiento y adicin de azcar: Someter la pulpa filtrada al fuego para adicionarle posteriormente el azcar a razn de 1 Kilo de azcar por cada kilo de pulpa.Concentracin: Dejar al fuego revolviendo constantemente hasta alcanzar 65 Brix.Envasado: Se realiza en caliente en frascos de vidrio de 250 grs. drenados, los frascos son previamente lavados, desinfectados y esterilizados.Esterilizacin: Para las condiciones de Cuatro Esquinas la esterilizacin final tiene una duracin de 36 minutos, la esterilizacin se realiza en calderos de suficiente capacidad.Verificacin de la Calidad y Etiquetado: Se verifica el correcto sellado de loa frascos y se rotula el producto con etiquetas describiendo la fecha de elaboracin a partir de la cual el producto tiene una durabilidad de dos aos.Almacenamiento y comercializacin: Se almacena en un lugar fresco y seco aforando los frascos en cajas de cartn por 24 unidades y posteriormente se apilan sobre estibas de madera con un arrume mximo de 7 pisos. Se cuenta con 24 meses para la comercializacin.

RecursosCHONTADUROAZUCAR EMPAQUE GAS TRANSPORTEMANO DE OBRA COSTO TOTAL Organigrama Presidente: Francisco AnguloEs el encargado de manejar la idea de negocio y supervisar los demas sectores.Gerente General: Es el encargado de realizar las contrataciones directas con el cliente y el pedido , el encargado de presentar el productos a los almacenes de cadena.Gerente Publicitario: Es el encargado manejar la imagen del negocio a nivel de redes sociales banner, flyer entre otros.Obreros: Es el encargado de realizar el producto con ptimas calidad de verificacin, el almacenamiento del producto y traslado del producto a sus puntos de ventas.

CronogramaLunesSe hace el recibimiento del producto y lavado.

Martes El pelado del producto y coccion

Miercoles Trituracion y macerado del producto para pasar a ser material de trabajo .

Jueves Se elaboran los productos en sus diferentes areas.

Viernes Empacado y distribucion del producto.

Sabado Se recoge pago del producto

Impacto de la idea en el segmento de mercadoEste producto tendra gran impacto en el mercado ya que ademas de que los productos son fabrocados con una fruta que no es tan conocida en la Costa Atlantica, es de gran ayuda a la comunida en el sector de salud por sus nutrientes. Impacto ambientalEste es un producto a base natural por lo que no genera un perjuicio ambiental .

Matiz de innovacin Oportunidad de mercadoPrimero que todo por que es una fruta que no es versatil ya que solo se encuentra en el pacifico y aya es una fruta muy popular por lo que queriamos q la costa conociera de ella y asi tratarla como medida dietaria, en nuestro negocio capacitaremos de forma intensiva a los empleados y asi ser la mejor empresa de frabricacion de productos de chontaduro como medida dietaria.5. Caractersticas intrnsecas y extrinsecas

Intrincsecas : Los productos estan compuesto a base de chontaduro natura con el mejor sabor del pacifico, a parte tiene concervantes artificiales que permiten una mayor durabilida para el producto.

Extrinsecas: Los productos viene embasados en diferentes empaques de tamao pero su base es de vidrio con el fin de conservar su sabor original y mantener sus nutrientes.Cada empaque tiene el logotipo de la empresa que lo identifica, y con sus diferentes caracteristicas.

AntecedentesEl chontaduro es un fruto que cada da adquiere mayor importancia tanto en el mbito nacional como internacional, debido a su alto valor nutritivo y agradable sabor. Con base en los anlisis bromatolgicos que se han implementado en el Departamento de Qumica de la Universidad del Valle y en el Departamento de Procesos Qumicos de la misma universidad, se puede afirmar que el Chontaduro es uno de los productos vegetales ms completos como alimento que se produce naturalmente bajo las condiciones ambientales de nuestro pas. Algunas autoridades llaman al Chontaduro el Huevo Vegetal para resaltar su alto gradonutricional y ningn otro producto agrcola ha recibido este calificativo.La demanda como fruto cocido (forma actual de consumo) es cada da creciente,llegando a tal magnitud que los precios se han incrementado en casi un 300% enlos ltimos 3 aos. Son muchos los agricultores de las zonas de produccin quehan comenzado a establecer cultivos comerciales ante las buenas perspectivas desu mercado nacional e internacional.La comercializacin de frutos promisorios como el Chontaduro se debe enmarcar dentrode los principios de sostenibilidad, permitiendo una buena organizacin administrativapara el manejo de los recursos naturales y la optimizacin en el uso de la materia prima y los derivados del proceso productivo.La estructura de un sistema de comercializacin y transformacin del chontadurodebe incluir las herramientas necesarias que garanticen una produccin limpiahacia la plena cobertura de la demanda en el mercado, puesto que actualmentesta no ha sido suplida debido a la deficiente estructura de produccin,transformacin, distribucin y comercializacin del chontaduro.Objetivos Especficos: Desarrollar un producto derivado de la pulpa del chontaduro referente a su formulacin, vida til y materiales de empaque. Comercializar el producto derivado de la pulpa del chontaduro entre la comunidad colombiana. Implementar el consumo de nuestros productos derivados del chontaduro como medida dietara entre la poblacin, para mejorar la salud. Formular un estudio de mercadeo con el fin de determinar la aceptacin del producto, la cuanta de la demanda y el volumen de produccin. Desarrollar un estudio de ingeniera del producto donde se abarquen los aspectos de seleccin de maquinaria, tecnologa, adaptacin y distribucin de planta. Llevar a cabo el estudio y evaluacin financiera del proyecto. Establecer el plan de ventas para la comercializacin de nuestros productos.

Objetivo General: Plantear un estudio para medir la factibilidad tcnica y financiera de la creacion y el montaje de una empresa procesadora y comercializadora de productos derivados de la pulpa del Chontaduro y utilizarlos como medida dietaria en la alimentacion de la poblacion Colombiana.

JustificacionLa creacin de una empresa industrial procesadora y comercializadora de productos derivados del chontaduro permitir ofrecer a los consumidores un producto natural como los mencionados anteriormente,los cuales no estn siendo comercializados actualmente en nuestra region. Los productos sustitutos existentes no presentan las caractersticas de frescura, calidad, sabor y presentacin que pueden ofrecer nuestros productos.Las productos derivasdos del chontaduro ayudan a la salud de la poblacion ya que se implementan como una medida dietaria, para prevenir sobrepeso entre otras enfermedades, debido a sus cualidades nutritivas, ademas se esta alentando a los consumidores al consumo de alimentos de alto valor nutritivo y de fcil consumo.El proyecto se justifica en la necesidad de creacin de industrias en una regin puramente comercial coadyuvando al desarrollo socioeconmico en la regin.Tambin promover la generacin de negocios y actividades econmicas con los productores agrcolas de la regin.7. Segmento De MercadoSe realiza una investigacin del comportamiento del mercado del Chontaduro con el fin de identificar la demanda y la oferta a nivel local. Segmentacin y Participacin del Mercado. El mercado objetivo de Chontaduro Del atlntico son aquellas personas que se encuentran en sus ocupaciones diarias (estudio, trabajo, entre otras) y que no tienen acceso al chontaduro. El rango de edad es muy amplio, debido al exquisito sabor del chontaduro que gusta a la mayora de personas, y vara en promedio entre los 16 aos hasta los 55, tanto hombres como mujeres.

En cuanto al nivel de ingreso, Chontaduro del Atlntico ofrece su producto a personas de estratos 3, 4, 5 y 6, debido a los gustos preferencias de stas en cuanto a presentacin y cumplimiento de normas de seguridad en la manipulacin de alimentos, que da un valor agregado y costo ms elevado al producto (en comparacin con el ofrecido de manera informal). Inicialmente, Chontaduro del Atlntico cubrir el 40% del mercado identificado.

Caractersticas de los clientes. Los principales consumidores de, Chontaduro Del Atlntico se caracterizan por: Ubicacin: nuestros consumidores potenciales son personas que en sus actividades diarias permanecen la mayor parte del tiempo en un mismo lugar, ya sea en su rea de trabajo o estudio, sin tener la posibilidad de distraerse o la disponibilidad de tiempo para recorrer las calles de la ciudad para consumir el chontaduro. Edad: estudios realizados demuestran que las personas que manifiestan mayor inters en el consumo de Chontaduro (81.42%) oscilan en un rango de edad entre 16- 30 aos, seguidos por aquellos mayores de 31 aos con un 10%, y en un porcentaje menor (el 8.57%) estn aquellos menores de 16 aos. Sexo: en cuanto a la diferencia entre hombres y mujeres, se encuentra que el 53% de las personas que prefieren comer Chontaduro son hombres, mientras que el 47% son mujeres.Ocupacin: de las personas encuestadas, se encontr que la mayor parte de los consumidores potenciales son estudiantes que prefieren el consumo de frutas en sus horas de descanso, as como tambin personal administrativo de universidades y colegios (y oficinas en general) que encuentran en el chontaduro una fuente de energa y alimento.

Hbitos de compra: en este aspecto, la mayora de personas, tradicionalmente consumen chontaduro cuando realizan diligencias personales en el centro de la ciudad de Barranquilla, (lugar de venta actual), en promedio cada 2 semanas; sin embargo, manifiesta que estaran dispuestos a consumirlo 3 veces en la semana.Por otra parte, se encuentran personas que no consumen chontaduro por la forma como se vende la fruta en las calles, desde su punto de vista, antihiginico, presentacin desagradable y poca seguridad en la manipulacin de los alimentos. En cuanto a la apariencia fsica, el 90% de las personas que manifiestan consumir chontaduro, prefieren que la fruta sea de color naranja y contextura firme. 6. Investigacin De Mercado

DATOS PRIMARIOS:-FORMULA DE LA MUESTRA:

Donde:n = el tamao de la muestra.N = tamao de la poblacin.Desviacin estndar de la poblacin que, generalmente cuando no se tiene suvalor, suele utilizarse un valor constante de 0,5.Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor constante que, si no se tiene su valor, se lo toma en relacin al 95% de confianza equivale a 1,96 (como ms usual) o en relacin al 99% de confianza equivale 2,58, valor que queda a criterio del investigador.e = Lmite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no se tiene su valor, suele utilizarse un valor que vara entre el 1% (0,01) y 9% (0,09), valor que queda a criterio del encuestador.

Ficha Tcnica:Datos Primarios: el objeto de poblacin de estudio son 1.500 que este dato DANE se le aplicara la frmula para el tamao de la muestra 300 y se aplicara la encuesta como instrumento de investigacin.Encuesta:Le pedimos que por favor nos regale 5 minutos llenando una breve encuesta que consta solo de 10 preguntas.

NOMBRE: _______________________ OCUPACION: ___________________EDAD:______

1- Sabe que es o ha escuchado hablar del chontaduro?Si No 2-Alguna vez ha probado algn producto derivado del chontaduro?Si No

3-Considera usted que este fruto es de fcil acceso en la ciudad?Si No

4-Alguna vez ha visto algn producto derivado del chontaduro en un supermercado local?Si No En Cul?____________________5-Cul es su opinin con respecto a esos productos que ha consumido?a- Son excelentesb- Son buenosc- Son malosd- No ha consumido ninguno6-Saba usted que comerse un chontaduro aporta la misma cantidad de nutrientes que un huevo?Si No

7-Cul de estas presentaciones del chontaduro conoce?Mermelada AlmbarJalea Ninguna

8-Razones por las cuales lo consumira?Sabor Vitamnico

Costumbre Afrodisiaco

9-Cul seria su preferencia a la hora de elegir el empaque?Frasco de vidrio Bolsa plstica

10-Cul seria su preferencia a la hora de elegir el lugar de la compra?

Tienda Granero

Supermercado AlmacenesDeCadena

Muchas gracias por su tiempo, que tenga buen da.

CONCLUSIONES:Se concluye que del total de los encuestados tal porcentaje dijeron conocer el chontaduro, y el tal porcentaje dijo que le gustara probarlo en tal presentacin.

DATOS SECUNDARIOS:-REGISTROS DE CAMARA DE COMERCIO DE BARRANQUILLA, segn sus bases de datos nos confirman que no existe persona natural o jurdica que tenga algn negocio que tenga por objetivo trabajar con una fruta como el chontaduro.

-FENALCO: nos notifican que es muy bajo el nmero de comerciantes que tienen actividades econmicas que tengan similitud con la nuestra.

CONCLUSIONES DATOS SECUNDARIOS:Las encuestas nos confirman lo que nos dicen los entes territoriales dedicados al registro de actividades econmicas en el departamento, y es que esta es una zona del pas en donde hay muy poca o nula presencia de empresas o personas que se dediquen a la fabricacin transporte y comercializacin de productos derivados del chontaduro y muchsimo menos que lo tomen como una medida dietara en sus vidas.

9. Matriz de DofaFORTALEZASDEBILIDADES

Innovacin del empaqueEstructura financieradeficiente

Innovacin en el tipo decomercializacin formal deChontaduroEstructura organizacionalen proceso

El producto, de alta calidad esnuevo en el mercadoBaja participacin en elmercado

El Chontaduro es un fruto exticode carcter promisorioConocimiento parcial delmercado

Suficiente capital de trabajoPoca trayectoria decomercializacin

Personal capacitadoPocos proveedoreslocales

Conocimiento proceso productivopor el personalPocos productores dechontaduro orgnico

Higiene y seguridad en lamanipulacin del productoVariacin de costos demateria prima en tiempode cosecha

OPORTUNIDADESAMENAZAS

MercadointernacionalCompetencia porparte de vendedoresinformales

Apoyo a nuevosempresariosTradicional forma deconsumo

No existe en Barranquillala comercializacinformal delChontaduroTrmites para laexportacin deproductos

10. Anlisis de la competencia

Con base a un estudio realizado podemos decir que chontico (chontaduro del atlntico) no tiene competencia a nivel de la costa ya que es un negocio virgen en el mercado del atlntico este producto se puede encontrar en su forma original mas no en productos como la jalea, mermelada entre otros y ms vindolo por el mbito de la salud ya que nuestro producto es para medidas dietaras.

A nivel nacional si tenemos competencias como Chontiricuras una empresa avalada por el Sena como proyecto agroindustrial ms su fin no es el mismo de llegar a las personas con sobre peso y ser su completo nutricional para perder kilos de ms as como chontiricuras existen muchas ms en Tumaco, valle del Cauca, Cali.

En la ciudad de Pereira, los principales competidores de Don Chonta son aquellas personas que venden el chontaduro de manera informal en las calles, forma tradicional de venta. Se debe tener en cuenta que estas personas no presentan Buenas Prcticas de Manufactura, y la fruta est expuesta a factores urbanos que disminuyen la calidad del producto, tales como smog, clima, contacto con dinero y segregaciones humanas (sudor, saliva, entre otros). Por otra parte, se encuentran tambin algunas empresas del departamento del valle que estn iniciando sus actividades comerciales con la comercializacin de boroj y chontaduro en diversas presentaciones. Sin embargo, estos productos no son comercializados en la ciudad de Pereira, su acceso es va internet.

A nivel internacional no tenemos competencias ya que es un mercado virgen, que no se ha explotado, solo se ve en exportacin el chontaduro en su forma original a futuro pretendemos entrar a marcar una diferencia en el mercado internacional con nuestros derivados del chontaduro como medida dietara.

TABLA 1. EMPRESAS COMPETIDORAS DE CHONTADURO

NOMBRE DE LA EMPRESA CIUDADPRODUCTO QUE OFRECE PRECIO ($) SEGMENTO DEL MERCADODEBILIDADESFORTALEZAS

Mr. MangoPereiraMango Biche2.000 Poblacin de centros comercialesrea de influencia limitada Mercado Objetivo y ubicacin en centros Comerciales.

El palacio del ChontaduroPereiraDistribucin de Chontaduro y venta en vaso plstico1.000 Vendedores y Consumidores de ventas informalesrea de influencia limitada Son distribuidores de chontaduro

Afrofrutas del PacificoPereiraChontaduro sin pelar empacado al vaco 2.500 Contactos establecidos en feriasempresarialesPosicionamiento en el mercado Variedad de frutas en su oferta

ChontiricurasEl Tambo (Cauca)Mermelada, torta, salmuera de chontaduro -Usuarios de Internet Limitacin de acceso a la empresaEstrategia de comunicacin

11. ESTRATEGIAS DE MERCADO

11.1 Estrategia de distribucin

Territorio de ventas: BarranquillaDistribucin: Directa y selectiva.

Para la comercializacin del chontaduro empacado al vaco, se establecer una cadena directa, en donde la relacin con el cliente no presenta intermediarios, y sus pedidos sern realizados va telefnica o digital. Los clientes sern las organizaciones que venden el producto al consumidor final, los cuales fueron mencionados anteriormente como mercado potencial y son los supermercados, tiendas y graneros.

11.2 Estrategia de precios

Para establecer la estrategia de precios con la que Chontaduro Del atlntico participar en el mercado con su producto, se tendrn en cuenta los lmites inferiores (costos) y superior (demanda) para la asignacin de dicho precio.

Chontaduro Del atlntico cobrar un precio que cubra todos los costos de produccin, distribucin y venta del producto y que tambin genere un rendimiento justo. Las especificaciones de estos costos de produccin se detallan ms adelante.En cuanto a la demanda, el estudio de mercado refleja que la poblacin consumidora de chontaduro estara dispuesta a pagar $2.000 pesos por un paquete como el que ofrece Chontaduro Del atlntico. precio que se ajusta a los costos de produccin y al precio ofrecido a los clientes (cafeteras, supermercados) de$1.800 pesos sin IVA, incrementndose cada ao teniendo en cuenta la inflacin y la demanda del producto, el pago se realizar de contado en un lapso no superior a 15 das.

El precio de lanzamiento ser el mismo que se manejar en el primer ao de ventas ($1.800 pesos), y ste ser justificado en la calidad del producto ofrecido, por ser fruta seleccionada 100% natural, por la presentacin del empaque y la seguridad garantizada en el proceso productivo. Anualmente el precio del producto tendr un incremento del 3.5%

11.3 Estrategias de promocin

Inicialmente, para la entrada del producto al mercado, se realizarn varias promociones en los lugares de venta, con el fin de incentivar tanto a los clientesComo a los consumidores.

Para los clientes, aquellos que compran al por mayor para luego vender a losConsumidores, las estrategias de promocin se basarn en los precios de compraPor pronto pago, efectuando en sus pedidos una disminucin hasta de un 8%Sobre el total de la compra.

Para los consumidores, la promocin que se ofrecer ser a partir de la compra deUn segundo paquete de chontaduro, para que el tercero lo lleve a mitad de precio.

Se visitaran las diferentes distribuidoras de Barranquilla, donde se les presentar el producto, para que puedan verificar la calidad del mismo, en su sabor a travs de la degustacin, y en su embalaje.Igualmente se contar con los servicios de un impulsador, en pocas de temporada, con el fin de que promueva el producto (estrategia de empuje), en los diferentes establecimientos donde se comercializa el producto.Otra estrategia es invitar a la fbrica a los distribuidores, para que conozcan todoel proceso, lo cual nos dar confianza y estatus en el mercado, se consideran descuentos en ocasiones especiales como lo son el pronto pago, el volumen, y el tiempo que lleven fieles con el producto.

TABLA 2. ESTRATEGIAS DE PROMOCIN

EstrategiaActividadInstrumentoCaracterstica

PublicidadPresentacinpersonalizada de laempresa a lospuntos de ventaseleccionadosComo potenciales.- Degustacin.- Portafolio de Servicio.- Tarjetas depresentacin- VolantesDatos de calidad,capacidad deproduccin,informacin generalde la empresa

Promocin deventasPresentacin de lasinstalaciones de laempresa a losPuntos de venta.VisitaLa atender elgerente de laEmpresa.

VentasPresentacin delproducto a losPuntos de venta.Reunin deventa dirigida porEl vendedor.Se darn las pautasde negociacin: formade pago,degustaciones,frecuencia de lareventa

DescuentosSe conceder unprecio especial alos buenosClientes.Descuento del 8% sobre lofacturado si esEn efectivo.Se considerarclientes especiales a aquellos que vendan ms del 15% de lasMetas esperadas.

11.4 Estrategias de comunicacin

En cuanto a las estrategias de comunicacin, se realizar por medio del lanzamiento del producto y lanzamiento de marca, en donde se captarn nuevos clientes en los puntos de venta.Servirn como instrumento las Ferias empresariales, muestras gratis, acompaamiento en los puntos de venta durante el primer mes, tarjetas de presentacin, volantes, asociacin a redes o grupos de carcter empresarial, entreOtros.Chontaduro del Atlntico, por ser un producto innovador, necesitara de folletos, volantes, stickers, correo electrnico, celular y telemercadeo que hagan alusin al producto dndolo a conocer en el mercado creando una excelente cultura informativa que garantice la difusin y expectativa del producto.Se hablar con frecuencia va telefnica o personal con los diferentes clientes paraIndagar sobre mejoras en cuanto al empaque, estrategias de distribucin, sugerencias de los consumidores finales, lo cual es de gran importancia para estar a la vanguardia de los mercados cambiantes.

11.5 Estrategias de servicio

La empresa se basa en una atencin personalizada al cliente creando una polticaQue garantice un servicio excelente.La empresa garantiza que el producto cumpla con las exigencias pactadas con anterioridad como lo es tamao, forma, empaque, asegurando que el productoCumpla con las condiciones requeridas y antes establecidas por ambas partes, enCaso de inquietudes y sugerencias estn sern atendidas inmediatamente y en caso de no cumplir con las caractersticas exigidas se le har cambio del producto.

Tendr servicio de venta, preventa y postventa, generando una cultura deEntregas puntuales. Pre venta: Se contactara va telefnica las cantidades a negociar, formas de pago y acuerdos pactados (ferias, descuentos, promociones.) Ventas: Tiempo de entrega, entrega de la mercanca, cierre de negocio y forma de pago. Postventa: Devoluciones, cambios, garantas, sugerencias sobre el producto y el consumidor.

Se tendr en cuenta para los momentos de verdad una libreta de calificacionessobre el historial del cliente para analizar las diferentes variables y corregir o teneren cuenta sus inquietudes para dar un excelente servicio

13 PUBLICIDAD

El chontaduro goza de la publicidad, tiene casi el calcio de la leche, le falta un tris para nutrir como un huevo y, ahora, cientficos le acaban de probar que prolonga los aos.Ese fruto ovoide, de colores rojizos y anaranjados, al alcance en los semforos o las esquinas, rodeado de leyendas sobre su aporte al podero fsico, mental y sexual, ha sido estudiado por la ciencia. Con este proyecto queremos evidenciar al chontaduro como un fruto de mercado nacional y con un proyecto a futuro internacional. El alto valor nutricional se debe a su elevado contenido de fibra, aceites y -caroteno; adems, de poseer ocho de los 20 aminocidos esenciales para el humano. Las sustancias proteicas, construidas gracias a los aminocidos, forman los msculos, tendones, rganos, glndulas, las uas y el pelo. Bueno para la salud, interesante negocio potencial. Se consigue en las esquinas, en platones que las mujeres ponen en sus cabezas, especialmente cerca de los hospitales, donde se les lleva a los enfermos por sus cualidades nutricionales. Pero tambin es un placer ver sus entraas, como lo hacen los cientficos a travs de sus especializados microscopios: se sienten en una galera de arte.El chontaduro es rico en aceites esenciales, vitaminas A y E, fibras y almidn, lo que lo convierte en un alimento completo, fortificante y equilibrado. As lo califica Dominique Dufour, experto en alimentos del programa de frutas tropicales del Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT, en Palmira (Valle), quien prepara sopa de chontaduro con calabaza porque es delicioso, dice, pero adems porque le recuerda el sabor de la castaa tostada de su natal Francia.En cortes que Dufour y su grupo de investigacin hicieron del fruto crudo y vieron por un microscopio electrnico, pudieron llegar a conocer algunos de los secretos que esconde: cristales de metales como germanio, oro y platino que tienen la propiedad de estimular el sistema inmunolgico.Se sorprendieron adems porque la estructura de las molculas del chontaduro es una obra artstica: hay en forma de tubos que pareceran diseados y construidos por el ms profesional de los ingenieros, o las que emulan estrellas o chispas vistosas, o las ms amenazantes, grupos de lanzas filudas y cortantes. Estas ltimas son dainos cristales de oxalato de calcio y de sodio, que pueden cortar la lengua cuando se lo consume crudo. Por eso es necesario cocinarlo antes: para eliminar los cristales nocivos y que permanezcan sus componentes nutritivos. Los cientficos les proponen a las platoneras, las mujeres que venden chontaduro por las calles de Cali, principalmente, que cambien su manera de prepararlo: luego de comprarlo en Puerto Chontaduro al caer la tarde, lo cocinan en sus casas hasta cinco horas en la noche, para salir en las maanas a venderlo. La propuesta es disminuir el gasto energtico usado para preparar su producto y cocinarlo en olla a presin durante 30 minutos, incluso en microondas o en horno seco, pues se dieron cuenta de que siendo la cscara impermeable, el fruto recibe el calor por transferencia, sin que le entre agua, y se cocina en su propio jugo. Hemos hecho degustaciones con ms de 500 personas, y no encontraron diferencia significativa en el sabor.

15 ESTANDAR DE PRODUCCINActualmente en Colombia, el chontaduro es consumido generalmente solo o acompaado de sal, miel o limn en esquinas, parques y semforos de las principales ciudades, lo que hace que la mayora de sus consumidores desconozcan la importancia cientfica y las propiedades nutritivas de este alimento. Encuanto a la mermelada su consumo est directamente ligado al desayuno Por ser un alimento nutritivo y natural que se encuentra en el mercado en diferentes variedades, adecuadas para todo tipo de dietas yque aportan una buena dosis de energa para comenzar cada jornada; no obstante, su consumo tambin esta asociados a momentos de antojo. En cualquier caso, su consumo va siempre asociado a las tostadas o rebanadas de pan.En el mercado internacional, los productos derivados del chontaduro de origen colombiano gozan de gran aceptacin por su calidad y caractersticas organolpticas y nutricionales, razn por la cual su de comercializacin ha tenido un crecimiento continuo, ofreciendo mayor rentabilidad a las empresas productoras de los mismos

16 ESTANDAR DE DISTRIBUCIN

En Colombia, en la inmensa mayora del pas se le llama chontaduro, mientras que en las zonas del eje cafetero se le llama y/o se le conoce como "cachipay". El Tambo, en el Departamento del Cauca, es el mayor productor de chontaduro en el pas. Las temporadas de cosecha son, la primera entre enero y mayo, y la segunda entre agosto y noviembre. En Venezuela, especficamente en la regin al sur del Orinoco (Estados Bolvar y Amazonas) se le denomina "pijiguao" o "pichiguao" a esta especie de palma, incluso existe una poblacin con el nombre "Los Pijiguaos" originado por la abundancia de esta especie. En Panam son muy populares y son abundantes en las tierras bajas, se le conoce con los nombres "pif", "pib" y "pixbae", de la palma se consume el fruto, que se cocina previamente en agua con sal y se expende en tiendas, mercados y kioscos. En la ciudad de Panam es popularmente ofrecido por vendedores ambulantes, quienes pregonan su producto por las calles, esquinas y semforos. Es comn consumirlo caliente, con sal y mayonesa.En Costa Rica tradicionalmente se cocen en agua con sal, consom de pollo y hueso jarrete(existen varias maneras de prepararlos) se consumen con mayonesa o natilla colocndola en el canal del hueso, son conocidos como 'pejibayes'. En tiempos de cosecha se comercializan en casi todo el pas y se distribuyen en supermercados, ferias del agricultor, en puestos ambulantes, con frecuencia se venden ya cocinados. Feria Nacional Del Pejibaye que se da en la zona de Tucurrique en la provincia de Cartago se comercializan de muchas maneras, desde harina de pejibaye hasta ceviche, picadillos, helados y hasta licor de pejibaye. Tambin se consume el palmito. En el Ecuador se encuentra en la zona oriental, donde muchas etnias indgenas (por ej. Shuar, Quichua) utilizan la Palma de Chonta para la preparacin de la chicha. Tambin se consume el palmito y las hojas para colorar canastos. En el Per es abundante en la selva baja de la Amazona Peruana, donde es conocido con el nombre de pijuayo y su fruto es muy consumido por los habitantes amaznicos y de su cogollo se extrae la chonta o palmito para consumo local y de exportacin. En Bolivia se lo conoce con el nombre de tembe. En los Estados Unidos es conocido como peach palm fruit.

18 COSTOS DE PRODUCCIN

En el caso de los costos de produccin, el clculo se realiza con el valor de laMateria prima, los insumos, transporte y dems aspectos que se detallan en laTabla 3

TABLA 3. COSTO POR PAQUETE

TOTAL COSTO POR UNIDAD (PAQUETE)

Mano de obra directa356

Materia prima300

Insumos218

Transporte40

Gastos de administracin y ventas393

Costos indirectos de fabricacin371

TOTAL COSTO POR UNIDAD (BOLSA)$ 1.678

Al establecer la relacin entre todos los elementos requeridos para la elaboracinDe un paquete de Chontaduro de 150 gr., se encuentra que el total requerido es de$1.678 pesos

20 PROYECCION DE VENTA

Proyeccin de Ventas y Poltica de CarteraPara la proyeccin de ventas se tiene en cuenta el estudio de mercado realizado, se cuenta con una proyeccin de ventas de 41 arrobas semanales (164 arrobasMensuales), cantidad que se ajusta a la capacidad instalada.

En cuanto a la Poltica de Cartera, las condiciones de la empresa en su etapaInicial, no permitiran conceder crdito, porque afectaran el flujo de caja.Sin embargo se puede pactar pagos a quince (15) das, lo que se traduce, en ventas de contado. Sin dejar de considerar hacia futuro, clientes que demuestren credibilidad crediticia