plan de manejo tÉcnico ambiental de la finca balero
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PLAN DE MANEJO TÉCNICO AMBIENTAL DE LA FINCA BALERO, VEREDA
TEQUÍA, MUNICIPIO SAN JOSÉ DE MIRANDA – SANTANDER.
JUAN PABLO HOLGUÍN MUÑOZ
DIEGO FERNANDO RANGEL ACEVEDO
TRABAJO DE GRADO EN LA MODALIDAD DE PROYECTO DE APLICACIÓN
PRESENTADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA OPTAR AL TÍTULO DE
INGENIERO AMBIENTAL
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS
FACULTAD DEL MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
INGENIERÍA AMBIENTAL
BOGOTÁ D.C. 2016
2
PLAN DE MANEJO TÉCNICO AMBIENTAL DE LA FINCA BALERO, VEREDA
TEQUÍA, MUNICIPIO SAN JOSÉ DE MIRANDA – SANTANDER.
JUAN PABLO HOLGUÍN MUÑOZ
DIEGO FERNANDO RANGEL ACEVEDO
DIRECTOR
JAIME EDDY USSA GARZÓN
I.F. M.Sc
TRABAJO DE GRADO EN LA MODALIDAD DE PROYECTO DE APLICACIÓN
PRESENTADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA OPTAR AL TÍTULO DE
INGENIERO AMBIENTAL
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS
FACULTAD DEL MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES
INGENIERÍA AMBIENTAL
BOGOTÁ D.C.
3
Contenido
Resumen ............................................................................................................................. 11
Introducción ........................................................................................................................ 12
1 Justificación ..................................................................................................................... 14
2 Objetivos .......................................................................................................................... 16
2.1 Objetivo general .......................................................................................................... 16
2.2 Objetivos específicos................................................................................................... 16
3 Marcos de referencia ....................................................................................................... 17
3.1 Marco teórico .............................................................................................................. 17
3.2 Marco conceptual ........................................................................................................ 19
3.3 Marco técnico .............................................................................................................. 23
3.4 Marco geográfico ........................................................................................................ 30
3.5 Marco jurídico ............................................................................................................. 32
4 Metodología ..................................................................................................................... 34
4.1 Modelo sinóptico ......................................................................................................... 34
4.2 Descripción del modelo sinóptico ............................................................................... 35
4.2.1 Caracterización territorial ......................................................................................... 35
4.2.3 Ingeniería del proyecto ............................................................................................. 47
4.2.4 Compatibilidad territorial ......................................................................................... 48
4.2.5 Factibilidad técnica legal .......................................................................................... 48
4
4.2.6 Plan de manejo técnico ambiental ............................................................................ 49
5 Caracterización territorial ................................................................................................ 50
5.1 Sistema natural ............................................................................................................ 50
5.1.1 Geología ................................................................................................................... 50
5.1.2 Climatología ............................................................................................................. 53
5.1.3 Geomorfología ......................................................................................................... 55
5.1.4 Hidrografía ............................................................................................................... 59
5.1.5 Edafología ................................................................................................................ 59
5.2 Sistema socio-económico ............................................................................................ 63
5.2.1 Territorio .................................................................................................................. 63
5.2.2 Vivienda y uso actual ............................................................................................... 64
5.2.3 Redes y servicios públicos ....................................................................................... 65
5.2.4 Economía .................................................................................................................. 66
5.2.5 Tamaño predial ......................................................................................................... 67
5.2.6 Sociocultural............................................................................................................. 67
5.3 Amenazas y riesgos naturales ..................................................................................... 68
5.3.1 Inestabilidad natural del subsuelo ............................................................................ 68
5.3.2 Erosionabilidad del suelo ......................................................................................... 70
5.3.3 Inestabilidad natural del suelo .................................................................................. 72
5.4 Capacidad de carga territorial ..................................................................................... 73
5
5.4.1 Determinación de la capacidad de carga .................................................................. 74
5.4.2 Interpretación de la capacidad de carga territorial ................................................... 76
5.4.3 Interpretación capacidad de producción de biomasa comercial animal vegetal ...... 78
6 Ingeniería del proyecto .................................................................................................... 80
6.1 Localización ................................................................................................................ 80
6.2 Selección y síntesis de descripción del proceso productivo ........................................ 81
6.2.1 Cuadros de procesos (entradas y salidas) ................................................................. 82
6.2.2 Flujo fundamental del proceso productivo ............................................................... 84
6.2.3 Síntesis de descripción del proceso de producción .................................................. 85
6.3 Dimensiones del proyecto ........................................................................................... 96
6.3.1.1 Áreas fundamentales ............................................................................................. 96
6.3.1.2 Áreas principales ................................................................................................... 99
6.3.1.3 Áreas deseadas .................................................................................................... 101
6.3.2 Productos ................................................................................................................ 102
6.3.3 Usuarios .................................................................................................................. 102
6.4 Etapas ........................................................................................................................ 103
6.4.1 Etapa de instalación ................................................................................................ 103
6.4.2 Etapa de funcionamiento ........................................................................................ 107
6.5 Identificación y estimación de insumos, emisiones, vertimientos y residuos ........... 118
6.5.1 Etapa de instalación ................................................................................................ 118
6
6.6.2 Etapa de funcionamiento ........................................................................................ 120
6.6 Identificación de recursos naturales a afectar y/o utilizar ......................................... 123
6.6.1 Etapa de instalación ................................................................................................ 123
6.6.2 Etapa de funcionamiento ........................................................................................ 124
6.7 Flexibilidad y rendimiento ........................................................................................ 128
6.7.1 Etapa de instalación ................................................................................................ 128
6.7.2 Etapa de funcionamiento ........................................................................................ 129
6.8 Cronograma ............................................................................................................... 130
6.8.1 Etapa de instalación ................................................................................................ 130
6.8.2 Etapa de funcionamiento ........................................................................................ 131
6.9 Presupuesto................................................................................................................ 132
6.9.1 Etapa de instalación ................................................................................................ 132
6.9.2 Etapa de funcionamiento ........................................................................................ 134
7 Compatibilidad del proyecto de inversión ..................................................................... 142
7.1 Áreas estratégicas del ordenamiento territorial ......................................................... 142
7.2 Uso recomendado estudio / matriz actividad – actividad .......................................... 143
7.3 Uso recomendado del suelo según EOT ................................................................... 146
7.4 Compatibilización del proyecto …………………………………………………….147
8 Factibilidad técnica legal ............................................................................................... 151
8.1 Factibilidad técnica ................................................................................................... 151
7
8.2 Factibilidad legal ....................................................................................................... 160
9 Plan de manejo técnico ambiental ................................................................................. 168
9.1 Etapa de instalación ................................................................................................... 168
9.1.1 Programa técnico ambiental ................................................................................... 169
9.1.2 Programa de seguridad y salud en el trabajo .......................................................... 174
9.1.2 Etapa de funcionamiento ........................................................................................ 177
9.1.2.1 Programa técnico ambiental ................................................................................ 177
9.1.2 Programa de seguridad y salud en el trabajo .......................................................... 191
10 Conclusiones ................................................................................................................ 191
11 Recomendaciones ........................................................................................................ 191
Referencias ....................................................................................................................... 199
Anexo 1. Cartografía ........................................................................................................ 205
Anexo 2. Cálculos ............................................................................................................ 222
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Índice de tablas
Tabla 1.Características del pastoreo rotacional. ................................................................. 26
Tabla 2.Marco jurídico, proyecto de inversión................................................................... 32
Tabla 3.Valoración de la carga admisible en diferentes tipos de roca. .............................. 36
Tabla 4.Valoración por presencia de tectonismo................................................................ 37
Tabla 5.Valoración de la estabilidad de la roca en pendiente. ........................................... 37
Tabla 6.Valoración de la precipitación media anual. ......................................................... 38
Tabla 7.Valoración de la pendiente compleja y pendiente simple.. ................................... 39
Tabla 8.Valoración de la inestabilidad natural del subsuelo. ............................................. 42
Tabla 9.Valoración de la erosionabilidad del suelo. ........................................................... 43
Tabla 10.Valoración de la inestabilidad natural del suelo. ................................................. 45
Tabla 11.Valoración de la densidad aparente. .................................................................... 46
Tabla 12.Valoración de la estructura del suelo................................................................... 46
Tabla 13.Resumen precipitación en (mm) de San José de Miranda. ................................ 55
Tabla 14.Perfil de suelo PS-177, San José de Miranda. ..................................................... 61
Tabla 15.Propiedades físicas y químicas del suelo (PS-177). ............................................ 62
Tabla 16.Valoración de componentes inestabilidad natural del subsuelo .......................... 69
Tabla 17.Cálculo de la erosionabilidad del suelo, por el método de Darcy. ..................... 71
Tabla 18.Valoración de parámetros por componente - inestabilidad del suelo. ................. 73
Tabla 19.Entradas y salidas de procesos en la producción de ensilaje.. ............................. 82
9
Tabla 20.Entradas y salidas de procesos en el ordeño. ...................................................... 83
Tabla 21.Cantidad de concentrado consumido por lote de vacas en un mes. .................. 111
Tabla 22.Demanda mensual de concentrado para el lote de vacas. .................................. 120
Tabla 23.Cronograma de la etapa de instalación. ............................................................. 130
Tabla 24.Cronograma etapa de funcionamiento. .............................................................. 131
Tabla 25.Costos etapa de instalación.. .............................................................................. 133
Tabla 26.Costos fijos mensuales etapa funcionamiento.. ................................................. 135
Tabla 27.Costos variables mensuales, etapa de funcionamiento. ..................................... 136
Tabla 28.Costos totales mensuales, etapa de funcionamiento.. ........................................ 138
Tabla 29.Ganancia bruta mensual, etapa de funcionamiento. .......................................... 139
Tabla 30.Ganancia neta mensual, etapa de funcionamiento.. ........................................... 141
Tabla 31.Usos principales del suelo según pendiente.. .................................................... 143
Tabla 32.Matriz actividad actividad. Compatibilización de actividades.. ........................ 144
Tabla 33.Régimen de uso del suelo. ................................................................................. 145
Tabla 34.Régimen de uso zonas agroforestales.. .............................................................. 148
Tabla 35.Régimen de uso zonas agropecuarias.. .............................................................. 148
Tabla 36.Régimen de uso finca Balero. ............................................................................ 149
Tabla 37.Matriz de factibilidad – aspectos decisivos. ...................................................... 151
Tabla 38.Matriz de factibilidad – aspectos importantes. .................................................. 156
Tabla 39.Matriz de factibilidad – aspectos deseables. ...................................................... 158
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Tabla 40.Resumen valoración factibilidad técnica del proyecto.. .................................... 159
Tabla 41.Valoración porcentual factibilidad técnica del proyecto. .................................. 160
Tabla 42.Normatividad colombiana relacionada con el proceso de producción de leche..161
Índice de gráficos
Gráfica 2. Ciclo productivo de una vaca lechera. ............................................................... 90
Gráfico 3. Producción de leche por grupos. ..................................................................... 109
Gráfica 4. Producción de leche diaria ............................................................................... 115
Grafico 6. Demanda de agua del predio vs caudal de entrada .......................................... 125
Gráfica 6. Valor de la leche vs el valor del concentrado. ................................................ 137
Índice de Ilustraciones
Ilustración 1. Ubicación San José de Miranda, Santander – Colombia. . ........................... 31
Ilustración 2. Geolitología. ................................................................................................. 51
Ilustración 3.Afloramiento rocoso, limos grises oscuro. .................................................... 52
Ilustración 4. Afloramiento rocoso, intercalación de limo - caliza. ................................... 53
Ilustración 5. Climatología. ................................................................................................ 54
Ilustración 6. Geomorfología. ............................................................................................. 56
Ilustración 7. Topografía. ................................................................................................... 57
Ilustración 8. Edafología..................................................................................................... 60
Ilustración 9. Uso Actual. .................................................................................................. 64
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Resumen
El presente documento tiene como propósito la formulación del plan de manejo técnico
ambiental para la finca Balero ubicada en la vereda Tequía del municipio de San José de
Miranda, Santander.
El desarrollo metodológico del proyecto se realizará con base en la metodología propuesta por
Zúñiga H (2016), presentada en el documento técnico titulado “Manejo técnico ambiental de
proyectos de inversión de índole ambiental y/o económico social, que no requieren licencia
ambiental para su instalación y funcionamiento”.
El plan de manejo técnico ambiental está compuesto por los marcos de referencia,
metodología, caracterización territorial, ingeniería del proyecto, compatibilidad del proyecto de
inversión, factibilidad técnica-legal y programas y proyectos enmarcados en el plan de manejo
técnico ambiental.
El resultado final es el texto mismo junto con su cartografía adjunta, en el cual se disponen
todas las medidas de manejo necesarias para contribuir con el desarrollo sostenible en el predio,
según la actividad económica determinada en el plan de manejo.
Se establece una viabilidad económica, técnica, ambiental y social para el predio de estudio y
la actividad económica propuesta según su capacidad de carga territorial y la vocación de la
región.
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Introducción
Un plan de manejo técnico ambiental es una herramienta de planificación que permite llevar a
cabo una serie de actividades con fundamento científico, técnico, beneficio económico-social y
viabilidad en el ámbito político (Zúñiga, 2009), para una propuesta de desarrollo.
Por medio de esta herramienta de planificación se busca la aplicación de técnicas y
tecnologías ambientalmente apropiadas que conlleven a un desarrollo sostenible en el marco de
la propuesta en donde puedan confluir buscando un equilibrio entre sí, diferentes dimensiones
del desarrollo.
El espacio geográfico en el cual se plantea llevar a cabo la propuesta de desarrollo es la finca
Balero, la cual está ubicada en la vereda Tequía municipio de San José de Miranda, a 10 minutos
del casco urbano del municipio de Málaga, departamento de Santander, a una altura aproximada
de 2172 m.s.n.m, con un área de 4,064 hectáreas y una temperatura promedio de 16°C.
El predio en mención, se ha visto subutilizado y ha presentado baja rentabilidad
principalmente por no contar con una planificación adecuada que analice su potencial natural y
su vocación, y que lo confronte frente a numerosas variables para determinar su viabilidad
técnica, económica, social y ambiental.
En el desarrollo del plan de manejo técnico ambiental se estipula establecer la capacidad de
carga territorial del predio, con el fin de determinar las actividades de orden económico que el
predio puede soportar; paso seguido se determina cuál de estas actividades es factible de
establecer según las dinámicas socio-políticas, económicas y ambientales de la región,
propendiendo por alcanzar los conceptos de eficiencia ambiental (Zúñiga, 2014), en pro de
proteger los recursos naturales y de obtener un mayor rendimiento de estos sin comprometer sus
condiciones naturales.
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Una vez determinada que actividad se ha de establecer en el predio, se procede a formular
programas y proyectos (en el marco del plan de manejo técnico ambiental), que mediante la
aplicación de técnicas y tecnologías apropiadas buscan prevenir, mitigar, corregir y compensar
los posibles impactos que se puedan generar por el establecimiento de la actividad.
De igual manera, se presenta el programa de salud y seguridad en el trabajo, destinado a
gestionar los temas referentes a la salud de los trabajadores, la prevención de accidentes, la
medicina preventiva y el manejo de emergencias.
Para la elaboración del plan de manejo técnico ambiental se sigue la metodología planteada
en el documento técnico titulado “Manejo técnico ambiental de proyectos de inversión de índole
ambiental y/o económico social, que no requieren licencia ambiental para su instalación y
funcionamiento” (Zúñiga, 2016). El enfoque metodológico de este documento se centra en
reconocer la caracterización del territorio como base teórica y científica de trabajo, la
determinación de la actividad económica según la capacidad de carga del territorio y la vocación
de la región y su viabilidad técnica, ambiental, económica y social.
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1 Justificación
El desarrollo de la provincia de García Rovira en el departamento de Santander, ha ido de la
mano con el crecimiento de su área rural, sin embargo, las dinámicas económicas de la región se
han visto afectadas por la baja productividad del campo sobre todo para los pequeños
productores. La vereda Tequía en el municipio de San José de Miranda, no ha sido ajena a esta
situación, de manera general la propiedad del suelo se ve repartida en pequeños propietarios y
entre sus actividades más representativas están la ganadería y la agricultura (maíz, frijol, trigo),
también cuenta con explotación de material arcilloso para la fabricación de ladrillos. Estas
actividades se realizan de manera empírica y cuentan con un nivel de tecnificación bajo, lo que
se ve reflejado en la disminución de la rentabilidad económica de las diferentes actividades
productivas de la región; sin embargo, la vereda Tequía, tiene como fortaleza económica su
cercanía al casco urbano del municipio de Málaga, capital de la provincia y principal zona
comercial de la región; esta cercanía al casco urbano le ha permitido a la vereda consolidarse
como un foco de desarrollo y también como lugar de vivienda dormitorio para personas que
trabajan en el área rural de Málaga.
Existe entonces la necesidad que la vereda tenga un desarrollo en su sector agropecuario
impulsado por la aplicación de tecnologías apropiadas para mejorar su eficiencia y su eficacia, y
de manera paralela mejorar el uso que se le da a los recursos naturales con los que cuenta la
vereda, además de plantear actividades económicas que sean factibles para los pequeños
productores, cuyos costos de formulación e implementación sean bajos, que sean fuentes de
empleo, además de procurar la sostenibilidad de los recursos naturales, que se vea reflejada en la
calidad de vida de la población.
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El predio no cuenta con ningún tipo de estudio relacionado con su capacidad productiva,
todos los conocimientos, técnicas, procesos y tecnologías son fruto de la experiencia, y se han
ido adoptando con el pasar de los años. Es entendible entonces, que las actividades productivas
en el predio no generen una utilidad económica importante, que permita satisfacer los costos de
producción al desconocerse el papel fundamental de la planificación, el manejo técnico, y la
parte contable en la producción de la finca. El establecimiento de actividades carentes de una
planificación y de un dedicado manejo técnico, conlleva al deterioro de los recursos naturales y
productivos propios del predio.
De mantenerse la actual situación del predio, puede acarrear consecuencias negativas a nivel
ambiental como la pérdida de la fertilidad y la erosión del recurso suelo, conllevando a la
reducción de la capacidad productiva del predio, situación que tendría incidencia a nivel
económico para el productor. De acuerdo al planteamiento del problema, se deben formular
ciertos interrogantes primordiales a tener en cuenta con el fin de darle el mejor uso y manejo al
predio: ¿cuál es la capacidad de carga territorial del predio?, ¿qué actividad económica se podría
establecer, teniendo en cuenta las dinámicas socio-políticas y ambientales de la región?
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2 Objetivos
2.1 Objetivo general
Formular el plan de manejo técnico ambiental para la finca Balero en la vereda Tequía,
del municipio de San José de Miranda departamento de Santander.
2.2 Objetivos específicos
Caracterizar el área de estudio correspondiente a la finca Balero, con el fin de
establecer el potencial natural del predio.
Desarrollar la ingeniería del proyecto, en base a la actividad económica apropiada a
desarrollar en el predio.
Establecer la compatibilidad territorial y la factibilidad técnico legal, con la
actividad productiva a desarrollar en el predio correspondiente a la finca Balero.
Realizar la formulación de los programas de manejo técnico ambiental, salud y
seguridad en el trabajo para la ejecución de la actividad económica propuesta.
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3 Marcos de referencia
Los marcos de referencia se componen por el marco teórico, marco conceptual, marco
técnico, marco geográfico y marco jurídico como se detallan a continuación:
3.1 Marco teórico
El medio ambiente, se define como la estrecha relación del ser humano con el sistema
natural (Ussa 2010), es decir el conjunto de factores físicos, bióticos, abióticos y
socioeconómicos que interaccionan con el ser humano.
Toda actividad económica ha de estar enmarcada bajo los lineamientos del desarrollo
sostenible. Según la definición dada en el informe “nuestro futuro común” en 1987, más
conocido como el “Informe Brundtland”, el desarrollo sostenible es el desarrollo que
satisface las necesidades de la generación presente sin comprometer la capacidad de las
generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades. Se hace énfasis en la teoría del
desarrollo sostenible, pues se busca que exista un desarrollo económico-social de la
población que llene a plenitud sus necesidades y expectativas de vida, pero siendo
responsable con el medio que la rodea.
Zúñiga citando a Talero et al. (2.000) menciona al “desarrollo sostenible” como aquel
que conduce al crecimiento económico, a la elevación de la calidad de vida y al bienestar
social, sin agotar la base de los recursos naturales renovables en que se sustenta, sin
deteriorar el medio ambiente ni el derecho de las generaciones futuras a utilizarlo para la
satisfacción de sus propias necesidades.
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Bedregal (2003), establece a partir de este informe cinco principios: principio de
sostenibilidad, principio de precaución, principio de interconexión, principio de eficiencia y
mesura y principio de equilibrio.
El principio de sostenibilidad, establece que los procesos económicos que tengan
dependencia en los recursos naturales deben mantenerse en el tiempo sin colapsar o
experimentar un rápido deterioro. Este principio se cumple con una visión a futuro de las
decisiones tomadas en el presente representadas en impactos ambientales.
El principio de precaución, busca la prevención de los impactos ambientales
representados en desequilibrios representativos en el sistema natural a partir de la
aplicación de tecnologías alternativas.
El principio de interconexión, basado en que el sistema natural funciona como una red
en donde todo está estrechamente interconectado y nada puede funcionar de manera
aislada, proporciona los límites de la actividad económica en función de sus impactos
ambientales en un área de influencia.
El principio de eficiencia y mesura, se fundamenta en la resiliencia del sistema natural
frente a la actividad económica, es decir las tasas de extracción de recursos han de ser
equilibradas respecto a la capacidad del sistema natural de regenerarse o reemplazarse. En
cumplimiento a este principio toda actividad económica debe plantear un uso eficiente de
los recursos a utilizar.
Por último, el principio de equilibrio, estipula que el uso de los recursos no debe
sobrepasar el umbral en el que el sistema puede presentar un cambio significativo y
abrupto, además de que los impactos generados por la actividad económica sobrepasen la
capacidad de carga del territorio en la cual se ejecuta.
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Todos estos principios están encaminados al desarrollo sostenible, el cual permite la
confluencia y satisfacción de factores económicos, socioculturales y ambientales.
Es la teoría del desarrollo sostenible la que permite contextualizar el medio ambiente
como una dimensión transversal a medio económico y social (Zúñiga, 2009), y por ende su
importancia en cualquier proyecto de inversión económica.
Se debe procurar al formular y planear un proyecto de inversión económica, que se
sustente en el desarrollo sostenible. Una propuesta debe alcanzar el equilibrio entre las
dimensiones económica, social, cultural y ambiental.
3.2 Marco conceptual
El proyecto económico a plantear se sustentará en el concepto del desarrollo humano
sostenible, según el informe sobre desarrollo humano, se define el desarrollo humano
sostenible como la expansión de las libertades fundamentales de las actuales generaciones
mientras se realizan esfuerzos razonables para evitar el riesgo de comprometer gravemente
las libertades de las futuras generaciones (United Nations Development Programe, 2011);
en otras palabras, se hace referencia a un desarrollo donde los actores o generaciones
actuales puedan realizar sus actividades socio-económicas y buscar la satisfacción de sus
necesidades, sin comprometer el sustento y/o patrimonio de los actores o generaciones
venideras.
Para poder abordar plenamente el concepto de desarrollo humano sostenible implica la
conjunción de elementos económicos, jurídicos, filosóficos y antropológicos (Fajardo,
2007), ya que para que se presente un desarrollo humano sostenible no debe mirarse
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únicamente la parte económica, por el contrario, se debe buscar el bienestar de las
poblaciones y que puedan cumplir con condiciones de vida mucho mejores.
Se debe buscar la alta participación de la población en las mecánicas del desarrollo,
dando cabida a la generación de condiciones de vida favorables, a un crecimiento personal
(educación, arte, cultura, recreación) y un manejo de los recursos naturales sostenible y
ambientalmente eficiente.
Los precios competitivos en el mercado, están relacionados con un avance económico de
las poblaciones y las dinámicas productivas de estas. Cuando una población encuentra una
vocación y esta es tratada de una manera colectiva, pueden liderarse procesos de asociación
y colectividad, dando como resultado empresas y proyectos comunitarios que conllevan a
una disminución de los precios, logrando poder competir con gigantes productores desde la
perspectiva de pequeños productores asociados.
La disminución de los costos de producción es sin duda un pilar básico en el desarrollo
humano sostenible. Para poder disminuir los costos de producción se deben aplicar técnicas
y tecnologías apropiadas de producción. Al aplicar este tipo de técnicas y tecnologías, no
sólo se disminuyen los costos de producción, también se incrementa el desarrollo
económico de los productores y por ende su calidad de vida. Si una comunidad de pequeños
productores logra reducir los costos de producción, significará que su calidad de vida irá en
aumento y sus necesidades podrán ser ampliamente satisfechas.
Los anteriores conceptos tienen estrecha relación con el desarrollo económico, pues se
aumentan las utilidades y se disminuyen los costos de producción. Sin embargo, no debe
encasillarse como un desarrollo económico simple, es decir como el aumento de la riqueza
de un estado (Fajardo, 2007). El desarrollo económico debe tener implícito dentro de su
concepto la garantía de un mejoramiento de las condiciones sociales, el desarrollo de las
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capacidades humanas, la distribución justa de las riquezas y la atención efectos sociales y
ambientales, pues en estos efectos donde radica el verdadero retroceso o avance que
produce la economía.
El desarrollo económico entonces, está relacionado con el bienestar social. Se usa la
economía para poder alcanzar unos niveles de calidad de vida suficientes que den respuesta
a las demandas de la población. Puede hablarse de un desarrollo social como un desarrollo
dirigido principalmente al impulso de la equidad social por medio del fomento económico a
los sectores de la población más vulnerables, el bienestar social y la búsqueda de la
satisfacción de las necesidades básicas y de crecimiento personal (Fajardo, 2007).
En este orden de ideas la reducción de los insumos y la minimización de los
contaminantes, son conceptos también relacionados con el desarrollo económico, sin
embargo, este desarrollo económico apunta a la protección y manejo sostenible del medio
ambiente, por lo que se genera el concepto de desarrollo sostenible (Angulo, 2010).
La reducción de insumos, es un concepto del desarrollo sostenible que en palabras
comunes puede definirse como hacer más con menos. Se trata de alcanzar una eficiencia y
eficacia en los procesos productivos para que se logren los objetivos y que al mismo tiempo
el uso de materias prima o insumos se vea reducidos. La ingeniería juega un papel
fundamental y debe usarse como herramienta básica e idónea para poder reducir los
insumos. Con la reducción de los insumos y/o materias primas se disminuye la presión
sobre los recursos naturales de donde estos provienen, así los recursos no son agotados de
manera exponencial y se les puede dar un tratamiento para que sean explotados de manera
sostenible, asegurando la estabilidad del medio ambiente (Rendón, 2007).
Con respecto a la minimización de contaminantes, el concepto económico está orientado
a proteger los recursos naturales y el medio ambiente, evitando el agotamiento de los
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sustratos y recursos naturales imprescindibles para un desarrollo económico; de igual
manera reduciendo los contaminantes, se disminuyen los costos para poder manejarlo, bajo
la premisa que es más viable tomar medidas preventivas y pocas medidas de mitigación a
tomar gigantescas medida correctivas y compensatorias. Mediante el uso de tecnologías
apropiadas, el cambio de materiales, el apropiamiento de técnicas más eficientes, la
reconvención de procesos productivos y una adecuada gestión puede lograrse una
significativa reducción de la traza contaminante de determinada actividad productiva (Ussa,
2013).
Para construir un concepto integral de desarrollo humano sostenible se debe unir los
conceptos de desarrollo social y de desarrollo sostenible Según Gallopin (2003), esta unión
conlleva a que se puedan explotar los recursos naturales para el fomento económico, pero
tomando medidas preventivas que no permitan el total despilfarro de la riqueza natural, el
sostenibilidad y mantenimiento de ecosistemas estratégicos y el aprovisionamiento de estos
recursos para el futuro; que permitan un crecimiento de las calidad y las condiciones de
vida de las poblaciones que explotan dichos recursos, logrando una equidad social donde lo
colectivo prime sobre lo particular respondiendo a la satisfacción de las necesidades básicas
y a un desarrollo personal integral.
Se realiza la elaboración de este proyecto bajo los fundamentos de desarrollo humano
sostenible, buscando dar un manejo adecuado a los recursos naturales presentes en el predio
de la finca Balero, donde se puedan desarrollar actividades socio-económicas que conlleven
a una viabilidad económica, social y ambiental (Zúñiga, 2009).
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3.3 Marco técnico
En este apartado se expondrán algunos fundamentos y conceptos importantes para la
comprensión del documento en general y para entender el carácter sostenible y ambiental
del proyecto.
Según la FAO 2006 (Food and agriculture organization of the United Nations), en su
documento técnico titulado “el proceso de planificación y su aporte al ordenamiento
territorial rural”, establece que las experiencias y conceptualizaciones sobre ordenamiento
territorial en el mundo permiten deducir que se trata de una política de estado y un proceso
planificado de naturaleza política, técnica y administrativa, cuyo objeto central es el de
organizar, armonizar y administrar la ocupación y uso del espacio, de modo que éstos
contribuyan al desarrollo humano ecológicamente sostenible, espacialmente armónico y
socialmente justo.
Lo anterior pone en evidencia que en el ordenamiento territorial confluyen las políticas
ambientales, las políticas de desarrollo regional, espacial o territorial y las políticas de
desarrollo social y cultural, cuya naturaleza es determinada por el modelo de desarrollo
económico dominante en cada país
Capacidad de carga del territorio: Bunge Vivier (2010) precisa en que la capacidad de
carga, en términos generales, se refiere a la población que puede sostener un ambiente sin
sufrir un impacto negativo irreversible. El concepto parte de la premisa de que los recursos
naturales del planeta son limitados.
La incorporación de los análisis de capacidad de carga en la planeación de un territorio
es fundamental para lograr un desarrollo sustentable. Como señala Gutiérrez Yurritia
(2009) “la capacidad de carga es un punto de no retorno, sobrepasa lo deseable y se
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24
convierte en lo superviviente; podrá haber crecimiento económico, pero éste será a costa de
deteriorar los elementos ambientales que le confieren la integridad ecológica al sistema”.
Clases agrologicas: cada tipo de suelo de acuerdo a sus características físicas, químicas,
mineralógicas y de relieve, presenta ciertas restricciones de manejo que deben ser atendidas
por medio de una cuidadosa planificación de uso a fin de conservar al máximo su capacidad
productiva. En Colombia, el IGAC ha adaptado la clasificación de Klingebiel y
Montgomery de acuerdo a las características propias de los suelos en el país. La
clasificación comprende 8 clases, en las que, al aumentar el número y tipo de limitaciones,
incrementan su valor numérico. Así, los suelos clase I no presentarán restricciones de uso,
mientras que los suelos de clase VIII presentan la mayor limitación de uso.
Tecnologías ambientales apropiadas: son aquellas tecnologías que están diseñadas con
especial atención a los aspectos medioambientales, éticos, culturales, sociales y económicos
de la comunidad a la que se dirigen. Atendiendo a estas consideraciones, la tecnología
ambiental apropiada normalmente demanda menos recursos, es más fácil de mantener,
presenta un menor coste y un menor impacto sobre el medio ambiente respecto a otras
tecnologías equiparables. Quienes proponen el término lo usan para describir aquellas
tecnologías que consideran más adecuadas para su uso en países en vías de desarrollo o en
zonas rurales subdesarrolladas de los países industrializados, en las que sienten que las altas
tecnologías no podrían operar y mantenerse. La tecnología adecuada normalmente prefiere
las soluciones intensivas en trabajo a otras intensivas en capital, aunque utiliza mecanismos
de ahorro de trabajo cuando esto no implica altos costos de mantenimiento o de capital. En
la práctica se la define a menudo como la que usa el nivel de tecnología más sencilla que
puede alcanzar con eficacia el propósito buscado para esa localización concreta.
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25
En relación a la actividad económica a evaluar para el predio en cuestión.
Sistemas de pastoreo: son alternativas de uso de las pasturas por los animales en
pastoreo. La finalidad básica de un sistema de pastoreo es: lograr mantener una alta
producción de forraje de alta calidad durante el mayor período de tiempo. Mantener un
balance favorable entre las especies forrajeras (gramíneas y leguminosas). Obtener una
eficiente utilización de forraje producido y lograr una producción ganadera rentable.
(Fondo Ganadero de Honduras, 2015).
Sin embargo, en cualquiera de los sistemas de pastoreo utilizados, el animal, en menor o
mayor magnitud, actúa negativamente sobre la pastura, debido a:
Compactación del suelo, con una disminución de la aireación y de la infiltración.
Lesiones mecánicas a las plantas y desperdicio del material vegetativo por efecto
del pisoteo, de la orina y de las heces.
Alteración del balance natural entre especies forrajeras por susceptibilidad de las
mismas al pisoteo y defoliación.
De este modo se establecen diferentes tipos de pastoreo como lo son:
Pastoreo continuo
Pastoreo rotacional
Pastoreo diferido
Pastoreo cero
Para este proyecto se profundizará en el pastoreo rotacional como medida de conservación
de suelos.
Pastoreo rotacional: (Fondo Ganadero de Honduras, 2015) es la práctica en la cual los
animales se mueven de un potrero a otro con el fin de utilizar más eficientemente toda la
pastura. Se refiere a un sistema intensivo o semi intensivo de manejo de pasturas, en el cual
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el área de pastoreo se subdivide en cierto número de potreros o apartos y se hace que el
ganado utilice los mismos en forma rotacional, aprovechándolos por períodos cortos y
permitiéndoles un tiempo adecuado para su recuperación. Su aplicación solo se justifica
cuando se trabaja con una pastura mejorada de altos rendimientos; cuando se dispone de
animales de alto potencial de producción; cuando conjuntamente se aplican ciertas prácticas
agronómicas en el manejo de pastos y cuando se trabaja con una alta carga animal.
Básicamente, el sistema persigue la máxima utilización de los pastos cuando están en
crecimiento y muestran un mayor valor nutricional, permitiéndoles un adecuado período de
recuperación. Esta máxima utilización debe ser en el menor tiempo posible, para evitar el
consumo o daño por animal de los rebrotes y una consecuente debilidad de la plántula por
el agotamiento de sus reservas radiculares.
Características del pastoreo rotacional.
Tabla 1.
Características del pastoreo rotacional. Fuente: Fondo Ganadero de Honduras, adaptada por autores.
Características Tiempo (días) de descanso
Caminan menos los animales.
Menor cantidad de malezas.
Mayor inversión inicial.
Mayor cantidad de alimento.
El animal selecciona menos.
Recuperación del pasto.
Mejor distribución de heces y orina.
El animal consume un pasto de mejor
calidad.
Es el período en que los animales no
permanecen en el potrero.
Es la base de un sistema rotacional
intensivo.
Depende de la recuperación del pasto.
No debe permitirse que el pasto madure en
exceso.
En pastoreo máximo 28 días.
En corte máximo 42 días.
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Nunca fijar el período de descanso en
función del número de potreros.
Metas de la rotación de potreros Tiempo (días) de ocupación
Mayor tiempo de descanso
Menor tiempo de ocupación
Mayor aprovechamiento del pasto
Es el tiempo en que los animales
permanecen en el potrero.
El tiempo de ocupación puede ser de unas
pocas horas (6) hasta un máximo de siete
días.
Dentro del concepto de pastoreo rotacional nace en la década de los 40 el término
pastoreo racional Voisin (PRV), que se define como la más avanzada y eficiente de las
técnicas de manejo de los pastos que se basa en la armonización de los principios de la
fisiología vegetal con las necesidades cuan y cualitativas de los animales, con el
mejoramiento creciente del suelo, por procesos bióticos, bajo la intervención y dirección
del hombre. En otras palabras, es poder garantizar que el pasto de potrero prolongue su
existencia sosteniblemente, es decir, que se haga perenne, que perdure siempre,
manteniendo en excelentes condiciones su calidad en productividad (cantidad de pasto
producido por unidad de superficie) y su oferta nutricional para la producción bovina.
(Fernández C, 2006).
En lo referente a la raza lechera a emplear:
Raza normanda: Según Asonormando (2009), la raza procede del cruzamiento entre los
bovinos que poblaban Normandía en el siglo IX y X, los animales traídos por los
conquistadores vikingos, originando las razas contentine, augeronne y cauchoise, que al
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28
mezclarse entre sí (la raza contentine predominó y absorbió a las demás) dieron origen a la
raza normanda actual. No obstante, la selección de esta raza comenzó muy pronto, puesto
que los primeros intentos se remontan al siglo XVII y hacen hincapié en el desarrollo, la
conformación, las aptitudes lecheras y mantequilleras. A finales del siglo XIX, se crea el
Herd Book normando, lo que oficializa el origen de la raza actual.
Las aptitudes de la raza normando se deben a sus orígenes, ya que el clima, los métodos
de crianza con pastos naturales y con recursos forrajeros limitados, desarrollaron en los
primeros animales gran poder de adaptación a las diferentes formas de manejo y a los
climas adversos, ofreciendo bajo estas condiciones altos rendimientos de producción. La
raza normanda es considerada en el mundo una de las razas de doble utilidad más
importante, y Colombia ocupa el segundo lugar en el mundo, en cantidad, pero sobretodo
en calidad, después de Francia, su país de origen.
Por su fácil adaptación, la raza pura se ha desarrollado en una gran variedad de climas y
altitudes de la geografía colombiana. Los principales nichos de normando se encuentran en
Cundinamarca, Boyacá, Caldas, Antioquia, Quindío, Risaralda, Tolima, Huila, Cauca,
Valle del Cauca y los Santanderes. Así mismo, en ganaderías de clima cálido en los Llanos,
el Magdalena medio y la costa Atlántica, donde se han cruzado los ganados cebuinos con la
raza normando, obteniendo excelentes resultados en lo que se refiere a una mayor
precocidad en el desarrollo, mejor producción lechera y aptitud materna. (Asonormando).
La raza normanda tiene buena producción de leche y es considerada como la mejor
quesera del mundo. El promedio de producción de las vacas normando en Francia para el
año 2.007 fue de 6.649 litros con 4.42% de grasa y 3.6% de proteína. En Colombia, el
promedio actual supera los 4.600 litros y de acuerdo a los exámenes de contenidos de
29
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proteína y grasa que realizan las plantas procesadoras, se han podido observar promedios de
4.35% de grasa y 3.42% de proteína.
Características de la raza normando:
Adaptabilidad, sus cualidades antes citadas han sido clave para habituarse a
diferentes climas, topografías y sistemas de manejo, ofreciendo alto rendimiento en
la producción de carne y leche.
Rusticidad, la fortaleza de sus aplomos (miembros de locomoción), le permite
recorrer grandes distancias en busca de alimentos, especialmente en los terrenos
pobres y escarpados de muchas explotaciones de montaña, ubicadas en alturas de
hasta 4.300 metros sobre el nivel del mar.
Longevidad, por sus condiciones raciales, la de las ejemplares normandas están
capacitadas para vivir largos años.
Fertilidad, es frecuente encontrar vacas productivas que sobrepasan los 12 años de
edad con 10 lactancias o más. Proporcionar una cría en 379 días de intervalo entre
partos y una duración de la gestación de 286 días. Su restablecimiento posparto es
rápido. Así logra mejor disposición para la producción lechera y fácil preparación
para la siguiente gestación.
Facilidad del parto, sus partes se hacen fáciles debido a su apertura pelviana. Esto
explica por qué prácticamente no necesitan de ayuda en el momento de parir. Es una
buena madre, al menos así se comprueba al encontrar una vaca que alimente dos o
más terneros al mismo tiempo.
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30
En relación a la materia prima a explotar:
En Colombia la producción y comercialización de leche cruda se rige bajo el decreto
616 de 2006 del instituto colombiano agropecuario (ICA) titulado: Reglamento técnico
sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga,
procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país.
Leche cruda: es el producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos,
bufalinos y caprinos lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin
ningún tipo de adición, destinada al consumo, sin ningún tratamiento de termización o
higienización.
Condicionamientos de la leche cruda:
1. Debe presentar estabilidad proteica en presencia de alcohol 68% m/m o 75% v/v.
2. Cuando es materia prima para leche UHT o ultra pasteurizada debe presentar
estabilidad proteica en presencia de alcohol al 78% v/v.
3. No debe presentar residuos de antibióticos en niveles superiores a los límites
máximos permisibles determinados por la autoridad sanitaria competente de
acuerdo con la metodología que se adopte en el país.
3.4 Marco geográfico
La finca Balero está ubicada en la vereda Tequía a 570 metros del casco urbano del
municipio de Málaga en la vía que conduce de esta cabecera municipal al balneario
“Tequía”, dentro de la jurisdicción del municipio de San José de Miranda ubicado al oriente
del departamento de Santander. La vereda Tequía limita al norte con el municipio de
Málaga, al sur con la vereda Sagamal, al oeste con la vereda Lucusguta y al este con la
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vereda Versalles. El predio cuenta con un área de 4,064 hectáreas y una altitud promedio de
2172 m.s.n.m, como se puede apreciar en el adjunto Mapa predial y las siguientes
ilustraciones:
Ilustración 2. Ubicación San José de Miranda, Santander – Colombia. Fuente:Shadowfox 2012.
Ilustración 3. Predial.
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3.5 Marco jurídico
Se establece la normatividad asociada a la actividad económica a desarrollar en los
predios que conforman la finca Balero, asi como una breve descripción de la misma para
reglamentar el proyecto de inversión en la legislación colombiana.
Tabla 2.
Marco jurídico, proyecto de inversión. Fuente: Autores.
Norma Autoridad que expide Descripción
Constitución
política de la
república de
Colombia 1991
Asamblea nacional
constituyente
La constitución política de Colombia de 1991, introdujo a la
normatividad nacional una serie de principios, derechos, garantías y
obligaciones relacionadas con el tema ambiental (artículo 79),
incorporando el desarrollo sostenible como una de las metas
fundamentales de la sociedad (artículo 80). Además de velar por la
organización territorial como se consagra en el artículo 288,
referente a la ley orgánica de ordenamiento territorial.
Ley 388 de 1997 Congreso de la
república
Promueve el ordenamiento del territorio municipal en ejercicio de
su autonomía. Establece la planificación económica y social con la
dimensión territorial como base del ordenamiento municipal,
mediante la racionalización de las intervenciones sobre el territorio,
la orientación de su desarrollo y su aprovechamiento sostenible.
Ley 99 de 1993 Congreso de la
república
Se fundamentan los principios relacionados al cuidado del medio
ambiente y los recursos naturales (artículo 1. La biodiversidad del
país, por ser patrimonio nacional y de interés de la humanidad,
deberá ser protegida prioritariamente y aprovechada en forma
sostenible), así como la articulación de las entidades ambientales
bajo criterios de manejo integral del medio ambiente.
Decreto ley 2811
de 1974
Presidencia de la
república
Constituye el código nacional de recursos naturales renovables y de
protección al medio ambiente. Artículo 1 y 2 consignan: el
ambiente es patrimonio común de la humanidad y necesario para la
supervivencia y el desarrollo económico y social de los pueblos.
33
33
Decreto 879 de
1998
Presidencia de la
república
Se establecen los lineamientos para el ordenamiento del territorio,
relacionados a los componentes, presentación, formulación y
aprobación de los planes de ordenamiento territorial.
Decreto 3600 de
2007
Presidencia de la
república
Establece las determinantes de ordenamiento del suelo rural y las
actuaciones urbanísticas. Comprende las categorías del suelo rural y
categorías de protección del suelo rural.
Acuerdo 010 de
2003
Consejo municipal San
José de Miranda
Por el cual se adopta el esquema de ordenamiento territorial del
municipio de san José de miranda
Ley 89 de 1993 Congreso de la
república
Por el cual se establece la cuota de fomento ganadero.
Ley 914 de 2004 Congreso de la
república
Por el cual se crea el sistema nacional de identificación e
información de ganado bovino.
Decreto 879 de
1998
Ministerio de desarrollo
económico
Por el cual se establecen las condiciones de protección,
conservación y mejoramiento de las zonas de producción
agropecuaria, forestal o minera dentro del ordenamiento territorial.
Decreto 1594 de
1984
Ministerio de salud Por el cual se establecen los parámetros físico-químicos y
microbiológicos admisibles para aguas destinadas a uso pecuario.
Resolución 991 de
2004
Instituto colombiano
agropecuario (ICA)
Por la cual se prohíbe el uso de dimetridazol en animales.
Resolución 961 de
2003
Instituto colombiano
agropecuario (ICA)
Por la cual se prohíbe el uso de violeta genciana como inhibidor de
hongos en la alimentación animal.
Resolución 1779 de
1998
Instituto colombiano
agropecuario (ICA)
Por la cual se establece la obligatoriedad de registro del predio ante
el ICA, cuando exista actividad pecuaria, así como del
cumplimiento de esquemas y ciclos de vacunación del ganado
existente.
34
34
4 Metodología
El desarrollo metodológico del proyecto se realizará con base en la metodología
propuesta por Zúñiga H (2016), presentada en el documento técnico titulado “Manejo
técnico ambiental de proyectos de inversión de índole ambiental y/o económico social, que
no requieren licencia ambiental para su instalación y funcionamiento”. Dicha metodología
contempla el planteamiento de un diagrama de flujo (modelo sinóptico) y su descripción
por componentes, con la finalidad de mostrar la interrelación de la ingeniería del proyecto y
su entorno de aplicación, para posteriormente establecer la compatibilización de la
propuesta económica con el EOT, la factibilidad técnica y legal y el plan de manejo técnico
ambiental. Se enunciarán las variables de los componentes establecido en el diagrama para
más adelante profundizar en cada uno de ellos.
4.1 Modelo sinóptico
Gráfico 1.
Modelo sinóptico para la elaboración de un PMTA
Fuente: Zúñiga, P. 2016. Adaptado por autores.
35
35
4.2 Descripción del modelo sinóptico
A continuación, se detallan las variables de trabajo para cada uno de los componentes
antes mencionados, referentes a la caracterización territorial, ingeniería del proyecto,
compatibilidad territorial, factibilidad técnica legal y plan de manejo técnico ambiental.
4.2.1 Caracterización territorial
La caracterización del territorio se realiza en base al diagnóstico de la oferta ambiental
del territorio (Zúñiga, 2009) a partir de la recopilación de información secundaria basada en
la literatura científica e información primaria basada en visitas de campo, en relación al
sistema natural (geología, geomorfología, climatología, edafología, hidrografía, amenazas y
riesgos naturales), el sistema socioeconómico (uso actual, redes e infraestructura,
economía), amenazas y riesgos naturales y capacidad de carga del territorio, para el área de
estudio.
Sistema natural
Para la caracterización del sistema natural se trabajan los siguientes componentes en
orden de génesis: geología, climatología, geomorfología, hidrografía y edafología.
La información secundaria basada en la literatura científica se constituye como la
principal fuente de referencia para realizar dicha caracterización. En algunos casos, es
necesario la recopilación de información primaria a través de las visitas de campo.
Geología
Para la caracterización de este componente se ha de tener cuenta la recopilación de
información, que permita establecer: formaciones geológicas, litología, tectonismo y
explotaciones minero energéticas, que se presenten en la zona de interés.
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36
La información de referencia para la caracterización geológica corresponde al
documento titulado: “Estudio general de suelos, para fines agrícolas, de los municipios de
Guaca, San Andrés, Molagavita, San José de Miranda, Málaga, Cerrito, Concepción,
Carcasí, San Miguel, Macaravita, Enciso y Capitanejo del departamento de Santander”, del
instituto geográfico Agustín Codazzi (IGAC 1969), además de la cartografía
correspondiente a la geología del departamento de Santander del instituto colombiano de
geología y minería (INGEOMINAS 1999). La información secundaria obtenida de la
literatura científica es complementada y comparada con información primaria que se
recolecta por medio de visitas de campo.
Zúñiga (2009), propone dividir en cuatro rangos los parámetros relacionados al tipo de
roca, tectonismo y estabilidad de la roca en pendiente; correspondiéndole a cada rango un
valor numérico dependiendo de su relevancia.
Para el tipo de roca se tiene en cuenta su carga admisible, dándole un valor de (4) al tipo
de roca que tiene mayor carga admisible y (1) al que tiene menor capacidad.
Tabla 3.
Valoración de la carga admisible en diferentes tipos de roca. Fuente: Zúñiga 2009.
Tipo de roca Carga admisible
(ton/pie2)
Clasificación
Ígneas >100 Muy alta 4
Metamórficas 100-40 Alta 3
Sedimentarias 40-15 Media 2
Suelos no consolidados <15 Baja 1
37
37
Para el tectonismo se tiene en cuenta plegamientos, diaclasas, fallas y la inexistencia de
tectonismo.
Tabla 4.
Valoración por presencia de tectonismo. Fuente: Zúñiga 2009.
Para la estabilidad de la roca en pendiente, se tiene en cuenta el tipo de roca presente en
la zona de estudio. Se le da un valor de (3) a la roca con alta estabilidad en pendiente, (2) a
la media estabilidad en pendiente y (1) al tipo de roca con baja estabilidad en pendiente.
Tabla 5.
Valoración de la estabilidad de la roca en pendiente. Fuente: Cendrero (1976), adaptada por Zúñiga (2009).
Tipo de roca Estabilidad en pendiente Valoración
Calizas Alta 3
Dolomitas Alta 3
Cuarcitas Alta 3
Areniscas compactadas Alta 3
Margas Media 2
Arcillas Arenosas Media 2
Arcillas Media 2
Areniscas poco compactadas Baja 1
Tipo Clasificación
No tectonismo Baja 1
Plegamiento Media 2
Diaclasa Alta 3
Falla Muy alta 4
38
38
Climatología
Para realizar la caracterización climatológica, se ha de tener información relacionada a
precipitación, temperatura y humedad relativa. Dicha información se obtiene de las
estaciones meteorológicas de Tona, Chiscas, Carcasí, Cocuy, Molagavita, San Andrés,
Maracavita y Cerrito, del instituto de hidrología, meteorología y estudios ambientales de
Colombia (IDEAM), así como de la información procedente del centro de investigación El
Arsenal adscrita a la corporación colombiana de investigación agropecuaria (CORPOICA).
Para el análisis del componente climático, Zúñiga (2009) propone dividir en cuatro
rangos el parámetro de precipitación media anual, y a cada rango darle un valor numérico
dependiendo de su relevancia. Para una precipitación media anual mayor o igual a 2000mm
le corresponde un valor de (4) y para una precipitación media anual menor o igual a 500mm
un valor de (1), según la metodología propuesta por Zúñiga (2014).
Tabla 6.
Valoración de la precipitación media anual. Fuente: Organización meteorológica mundial, adaptada por Zúñiga (2011).
Precipitación (mm) Tipo de lluvia Valor
0 - 500 Insuficiente a escasa 1
500 – 1000 Suficiente 2
1000 - 2000 Abundante 3
>2000 Excesiva 4
La información de las estaciones meteorológicas antes descritas, se procesan mediante el
software ArcGIS 10.1, a través de tablas en Excel que contienen los datos referentes a
precipitaciones y temperaturas medias anuales. Cada estación corresponde a un punto
39
39
georreferenciado, y que son interpolados para generar las isolineas correspondientes a
precipitación (isoyetas) y temperatura (isotermas) mediante la herramienta Krigging.
Geomorfología
Para establecer la geomorfología, se tomarán en cuenta los parámetros relacionados al
tipo de paisaje, tipo de relieve, altura promedio sobre el nivel del mar, isohipsas y
pendientes. La información es obtenida del “Estudio general de suelos, para fines agrícolas,
de los municipios de Guaca, San Andrés, Molagavita, San José de Miranda, Málaga,
Cerrito, Concepción, Carcasí, San Miguel, Macaravita, Enciso y Capitanejo del
departamento de Santander”, del instituto geográfico Agustín Codazzi (IGAC 1969),
además de la información del mapa de suelos del departamento de Santander del instituto
geográfico Agustín Codazzi (2001) a escala 1:250000. Dependiendo de la cantidad de tipos
de paisajes que se encuentren en el predio se deberá trabajar con pendiente simple o
pendiente compleja, según la propuesta metodológica de Zúñiga (2014). En el caso de
contar con 1 solo tipo de paisaje en el predio, se trabajará con pendiente simple, en caso
contrario se trabajará con pendiente compleja, como se muestra a continuación:
Tabla 7.
Valoración de la pendiente compleja y pendiente simple. Fuente: Zúñiga (2010).
Pendiente compleja (%) Pendiente simple (%) Tipo de lluvia Valor
0 - 25 0 - 15 Baja 1
25 – 35 15 - 25 Media 2
35 - 100 25 - 50 Alta 3
>100 >50 Muy alta 4
40
40
Hidrografía
Los parámetros que se han de establecer en este componente corresponden a la
presencia de cuerpos de agua superficiales (lóticos y/o lénticos) así como de sus respectivos
caudales, calidad de agua y uso, también se ha de tener en cuenta los cuerpos de agua
subterráneos, así como su unidad hidrogeológica, acuífero, potencial hídrico, calidad y uso.
La determinación de los cuerpos de agua superficiales se realizará mediante visita de
campo y los cuerpos de agua subterráneos con información obtenida del Mapa
hidrogeológico del departamento de Santander (2009), del instituto colombiano de geología
y minería (INGEOMINAS). Se establece también la información concerniente a la cuenca,
sub cuenca y meso cuenca a la cual pertenece el predio de estudio.
Edafología
Para abordar la edafología, se busca determinar el tipo de asociación de suelos,
profundidad total, profundidad efectiva, clase agrologica y fertilidad. La información es
obtenida del “Estudio general de suelos, para fines agrícolas, de los municipios de Guaca,
San Andrés, Molagavita, San José de Miranda, Málaga, Cerrito, Concepción, Carcasí, San
Miguel, Macaravita, Enciso y Capitanejo del departamento de Santander”, del instituto
geográfico Agustín Codazzi (IGAC 1969), el mapa de suelos del departamento de
Santander plancha 136IB del IGAC (2001) a escala 1:250000, además del apoyo del visor
web del IGAC.
Sistema socio-económico
En la caracterización del sistema socioeconómico se trabajarán variables referentes al
uso actual de la tierra, edificaciones y redes de servicios públicos, valor de la tierra,
41
41
población, presencia institucional, asociación de comunidades y fuerzas sociales
tensionantes, para la región y la zona de estudio.
Para poder realizar la caracterización de este sistema se cuenta con información primaria
que se ha recolectado mediante visitas de campo. Para esta caracterización se da claridad
sobre datos del predio y su contexto en la vereda. En dichas visitas se ha indagado acerca
de información como: el número de viviendas en el predio, el tipo de viviendas presentes en
el predio, uso actual del predio, los servicios públicos con los cuales cuenta el predio, las
vías de acceso y el estado de estas, el tipo de actividades económicas que se llevan a cabo
en el predio, el número de habitantes y la existencia de fuerzas sociales tensionantes.
Esta información primaria se obtiene mediante observación directa e indagación al
dueño del predio y los habitantes del mismo, así como a la comunidad en cercanías a la
zona de estudio. Esta información primaria es complementada por la información obtenida
del plan de desarrollo de San José de Miranda (Unidos por una nueva Miranda 2016).
Amenazas y riesgos naturales
Las amenazas y riesgos naturales se evalúan desde la inestabilidad natural del subsuelo,
erosionabilidad e inestabilidad natural de suelo.
Inestabilidad natural del subsuelo
Para el análisis de la inestabilidad natural del subsuelo se utiliza una matriz de
interacción sencilla como se expone en el documento técnico “la inestabilidad natural del
subsuelo es una amenaza a considerar, en el ordenamiento territorial de los municipios del
país” Zúñiga, H (2011), en donde se han de tener en cuenta los parámetros de tipo de roca,
porcentaje de pendiente, precipitación y tectonismo.
42
42
A cada variable se le asigna un valor, la roca puede tener alta (1), media (2) y baja (3)
estabilidad en pendiente (Ver Tabla 5). El parámetro de pendientes, estará valorado en
cuatro rangos baja (1), media (2), alta (3) y muy alta (4). (Ver tabla 7).
Para la precipitación, un rango de >2000 mm tiene un valor de (4), el rango de 1000-
2000 mm tiene un valor de (3), de 500 -1000 mm una calificación de (2) y el rango de 0 -
500 mm un valor de (1). (Ver Tabla 6). En el parámetro de tectonismo, la presencia de
fallas tiene un valor de (4), la presencia de diaclasas un valor de (3), un plegamiento un
valor de (2) y no tener presencia de tectonismo en el predio un valor de (1). (Ver Tabla 4).
Los rangos y clasificación de la inestabilidad natural del subsuelo se pueden resumir la
siguiente tabla, en la cual se tiene un valor máximo de (48) obtenido del producto de los
rangos más altos para cada componente antes descrito (4x3x4) y un valor mínimo de (1)
obtenido de las valoraciones más bajas de los componentes (1x1x1).
Acto seguido se superponen la cartografía correspondiente a geolitología, clima, y
pendientes y se establecen los valores para cada uno de los parámetros antes expuestos con
los cuales se obtiene la siguiente tabla:
Tabla 8.
Valoración de la inestabilidad natural del subsuelo. Fuente: Zúñiga (2011)
Rango Clasificación
1 - 12 Bajo
13 - 24 Media
25 - 36 Alta
37 - 48 Muy alta
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Erosionabilidad del suelo
Para el cálculo de la erosionabilidad del suelo se utilizó la metodología expuesta en el
documento técnico “valoración apropiada de la permeabilidad del suelo, cualidad
importante de la determinación de la erosionabilidad del territorio” Zúñiga (2010).
El autor plantea calcular el valor de la permeabilidad mediante la fórmula de Darcy, y
posteriormente utilizar la ecuación de Gutiérrez & Ramírez (2010) para determinar el factor
de erosionabilidad del suelo.
La ecuación planteada por Gutiérrez & Ramírez es la siguiente:
100𝐾 = 1,292[2,1 × 10−4(𝑀)1,14 × (12 − %𝑀𝑂) + 3,25(𝑏 − 2) + 2,5(𝑐 − 3)]
Donde,
M: (% limo + % arena) x (100 - % arcilla)
b: número correspondiente a la estructura del suelo
c: número por clase de permeabilidad del suelo
MO: % de materia orgánica
La erosionabilidad del suelo se expresa en toneladas por hectárea por año. Se manejan 4
rangos de erosionabilidad según Zúñiga (2008):
Tabla 9.
Valoración de la erosionabilidad del suelo. Fuente: Zúñiga (2008)
ton/ha/año Clasificación
0,1 – 0,89 Bajo
0,9 – 1,13 Media
1,14 – 1,53 Alta
>1,53 Muy alta
44
44
Inestabilidad natural del suelo
Para calcular la inestabilidad natural según lo estipula Zúñiga (2011) en su ensayo técnico
titulado “La inestabilidad natural del suelo y del terreno en el ordenamiento del territorio
municipal”, se han de tener en cuenta los parámetros relacionados con erosionabilidad,
precipitación y pendientes. Los valores de la erosionabilidad corresponden a los descritos en
la Tabla 9. La pendiente se valora como se estableció en la Tabla 7; el rango con mayor
porcentaje tendrá un valor (4) y hasta el rango con el valor más bajo de pendiente con un
valor de (1).
La precipitación se valora como se indica en la Tabla 6; un rango de >2000 mm tiene un
valor de (4), el rango de 1000-2000 mm tiene un valor de (3), de 500 -1000 mm una
calificación de (2) y el rango de 0 -500 mm un valor de (1). El parámetro de tectonismo se
valora según la Tabla 7; la presencia de fallas tiene un valor de (4), la presencia de
diaclasas un valor de (3), existencia de plegamientos (2) y ausencia de tectonismo un valor
de (1).
La valoración de la inestabilidad natural del suelo se realiza a partir de la interrelación
de valores obteniéndose un valor máximo de 64 correspondiente al producto de los valores
máximos de los tres parámetros antes expuestos (4x4x4) y un valor mínimo de 1
correspondiente al producto de los valores mínimos (1x1x1).
Con estos valores se procede a sobreponer la cartografía correspondiente a
erosionabilidad del suelo, climatología y pendientes, a partir de los cuales se obtiene la
valoración de la inestabilidad natural del suelo como se presenta a continuación:
45
45
Tabla 10.
Valoración de la inestabilidad natural del suelo. Fuente: Zúñiga 2011.
Rango Clasificación
1 – 16 Bajo
17 – 32 Media
33 – 48 Alta
49 – 64 Muy alta
Capacidad de carga territorial
Para el cálculo de la capacidad de carga territorial se utiliza la metodología expuesta por
Zúñiga (2014) en la clase magistral de manejo técnico ambiental. En dicha metodología, se
establece que la capacidad de carga del territorio está compuesta por la capacidad portante y
la capacidad de producción de biomasa comercial.
Capacidad portante
La capacidad portante es el resultado de interrelacionar la aptitud geotécnica y la
capacidad de soporte físico del suelo. (Zúñiga 2016). Estos dos parámetros se analizan a
partir del componente geológico y edáfico.
El componente geológico se trabaja desde los parámetros de litología (carga admisible),
tectonismo y estabilidad de la roca en pendiente. A cada parámetro se le da un valor de 1 a 4
según su capacidad de carga, siendo 4 muy alta y 1 baja.
Los rangos para la capacidad portante en el componente geológico son: 1-15 baja, 16-31
media, 32-47 alta y 48-64 muy alta.
El componente edáfico se trabaja desde los parámetros de densidad aparente, estructura
del suelo y comprensibilidad del suelo.
46
46
Para la densidad aparente se manejan los siguientes rangos, con unidades en g/cm2:
Tabla 11.
Valoración de la densidad aparente. Fuente: Zúñiga 2014.
Rango Calificación Valor
1,6 -1,8 Muy alto 4
1,4 -1,6 Alto 3
1,2 -1,4 Medio 2
1 -1,2 Bajo 1
La estructura del suelo se divide en los siguientes rangos:
Tabla 11.
Valoración de la estructura del suelo. Fuente: Zúñiga 2014.
Tipo estructura Calificación Valor
Columnar Muy alto 4
Blocosa Alto 3
Laminar Medio 2
Migajosa Bajo 1
La comprensibilidad del suelo maneja los siguientes rangos:
Arenosa y franco-arcillosa valor (3) alto, limoso valor (2) media y arcillas valor (1) bajo.
Los rangos para la capacidad portante en el componente edáfico:
(1-11) baja, (12-23) media, (24-35) alta y (35-48) muy alta.
Capacidad de producción de biomasa comercial
Para el cálculo de la capacidad de producción de biomasa comercial se sigue la
metodología propuesta por Zúñiga (2014). Se propone una matriz de interacción sencilla de
4 componentes: clase agrológica, profundidad efectiva, fertilidad y precipitación.
47
47
Para la clase agrológica se manejan los siguientes rangos:
I-II-III valor alto (4), IV-V valor medio (3), VI-VII valor bajo (2) y VIII valor muy bajo (1).
Para la profundidad efectiva se manejan los siguientes rangos:
>100cm valor alto (4), 50-100cm valor medio (3), 25-50cm valor bajo (2) y 0-25cm valor
muy bajo (1).
Para la fertilidad se manejan los siguientes rangos:
>10 valor muy alto (4), 7-9 valor alto (3), 4 -6 valor medio (2) y 1-3 valor bajo (1).
Para el parámetro de precipitación un rango de:
>2000 mm/año tiene un valor de (4), el rango de 1000-2000 mm/año tiene un valor de (3),
de 500 -1000 mm/año una calificación de (2) y el rango de 0 -500 mm/año un valor de (1).
Los rangos que se utilizan para la capacidad de producción de biomasa comercial son:
1-64 baja, 65-128 media, 129-192 alta y 193-256 muy alta.
Los valores antes mencionados son tomados de la metodología propuesta por Zúñiga, H
(2014).
4.2.3 Ingeniería del proyecto
Se inicia con la identificación y localización del proyecto de inversión. Se continúa
luego con las dimensiones del proyecto. A continuación, se tiene en cuenta la selección y
síntesis de descripción del proceso de producción y/o servicio, estableciendo las tecnologías
que se han de aplicar al proyecto y el diagrama de flujo de los procedimientos a llevar a
cabo. Viene luego la descripción de las etapas, en las cuales se menciona qué, cómo,
cuándo, dónde, con qué y con quién se realizará las actividades. Se finaliza la ingeniería del
proyecto de inversión con el presupuesto de gastos. (Zúñiga 2016).
48
48
4.2.4 Compatibilidad territorial
Se identifican las áreas estratégicas de ordenamiento territorial relacionadas con su
porcentaje de pendiente. A continuación, se utiliza la matriz actividad/actividad para
determinar qué actividades son las recomendadas para el predio según el estudio, tomando
como base la información obtenida de las áreas estratégicas de ordenamiento territorial.
Se analiza la información contenida en el esquema de ordenamiento territorial del
municipio de San José de Miranda para determinar el uso recomendado según el esquema
de ordenamiento territorial para el predio de interés.
Se confrontan el uso recomendado del estudio y u so recomendado según el esquema de
ordenamiento territorial para el predio de interés, según lo estipula Zúñiga (2014), para
determinar la compatibilidad territorial del predio.
4.2.5 Factibilidad técnica legal
Se establece la factibilidad técnica legal, que da el soporte al planteamiento y diseño de
la propuesta a desarrollar en cuanto a normatividad se refiere (leyes, decretos,
resoluciones), para finalmente concluir en la formulación del plan de manejo técnico
ambiental.
Para realizar la factibilidad técnica legal se aplica la matriz de factibilidad propuesta por
Zúñiga (2016) en el Documento técnico “Manejo técnico ambiental de proyectos de
inversión de índole ambiental y/o económico social, que no requieren licencia ambiental
para su instalación y funcionamiento”. En esta matriz participan criterios decisivos,
importantes y deseables, con sus correspondientes variables que son valoradas de 0 a 5,
correspondiendo (0) al menor valor y (5) al mayor valor. Luego la sumatoria de dichas
valoraciones se compara con valores de la tabla de evaluación con rangos y calificaciones
49
49
de 0 – 15 muy baja, 16 – 35 baja, 35 – 55 media, 56 -75 alta y 75 – 100 muy alta, llegando
así a precisar si la propuesta de inversión económica y/o ambiental del estudio conviene
realizarla, cuando supere los (56) puntos.
El uso del suelo que se le va a dar según el estudio, debe estar convalidado por las
normas legales nacionales, regionales y municipales de ordenamiento territorial y de la
actividad económica a establecer, enumerando los artículos de la norma que apliquen para
cada caso. (Zúñiga 2016).
4.2.6 Plan de manejo técnico ambiental
Se constituye por tres programas que hacen referencia al programa técnico ambiental
enmarcado en las medidas técnico ambientales a establecer para el ingreso de insumos y
energía, así como para la salida de vertimientos, residuos y energía; el programa de salud
ocupacional y el programa de seguridad industrial, todos ellos con sus respectivos
proyectos, objetivos, acciones a ejecutar, responsables, así como su cronograma y ejecución
presupuestal.
Se hace la diferencia entre la etapa de instalación y la etapa de funcionamiento. Se
trabaja mediante el uso de tablas que contienen toda información sobre cada programa y
proyecto.
50
50
5 Caracterización territorial
La caracterización territorial está compuesta por el sistema natural, el sistema socio-
económico, amenazas y riesgos naturales y la capacidad de carga territorial.
5.1 Sistema natural
En la caracterización del sistema natural se trabajan los siguientes componentes:
geología, climatología, geomorfología, hidrografía y edafología en orden de génesis.
5.1.1 Geología
Dentro de la cartografía adjunta a este documento se puede encontrar el mapa
Geolitológico donde se relaciona la formación geológica correspondiente a la formación
Tibú-Mercedes (Kitm), que constituye la totalidad del predio, así como su composición
litológica correspondiente a roca caliza, su símbolo, área y el porcentaje del área que
representa dentro del predio. Para el predio de estudio la formación Tibú-Mercedes está
presente en la totalidad del predio, es decir, que representa un 100% del área (4,064
hectáreas). No existe presencia de tectonismo dentro ni en cercanías al predio de interés. La
información antes expuesta se relaciona en la ilustración 4.
Según el estudio realizado por Vesga (2009), se caracteriza la zona donde se encuentra
ubicado el predio de interés como formación Tibú-Mercedes (Kitm), formación que se
caracteriza por la presencia de grandes bloques de calizas y limos con ángulos de
buzamiento a favor de la pendiente. Esta unidad geológica hace parte del periodo cretáceo.
51
51
Ilustración 4. Geolitología.
La unidad es la unión de dos formaciones, Tibú y mercedes, la formación Tibú consta en
la base de areniscas negras de grano grueso y el techo son grandes bancos de calizas grises
fosilíferas intercaladas con delgados niveles de lutitas negras y areniscas de grano fino,
micáceas y ferruginosas; un espeso paquete de lutitas negras físiles es el contacto neto
conformable entre la formación Tibú y la formación Mercedes. La formación Mercedes es
una intercalación de calizas grises fosilíferas, a veces arenosas, con lutitas oscuras a negras,
micáceas y carbonosas, con areniscas grises a blancas de grano fino a medio, cuarcíticas
localmente calcáreas.
Según Vesga (2009), esta formación puede ser descrita en tres segmentos según sus
características, su parte superior corresponde a limos de color gris oscuro laminados, con
52
52
intercalaciones de caliza arenosa biodetrítica y de arenisca cuarzosa con cemento silíceo, de
grano medio en bancos gruesos. Su parte intermedia se compone principalmente de calizas
grises oscuras compactadas fosilíferas que se hace más abundantes hacia la parte superior y
la parte inferior. En la parte inferior se pueden encontrar caliza arenosa blanca cuarcítica de
grano fino a grueso a veces conlomeráticas, son fosilíferas y contienen numerosos bivalvos
y gasterópodos (amonitas, nautilus y equinoideos).
Dentro del predio se encuentran varios afloramientos rocosos que concuerdan con la
descripción anteriormente descrita. En la ilustración 1 se puede apreciar afloramientos
correspondientes a limos de color gris oscuro; en la ilustración 2 se puede apreciar limos de
color gris con intercalaciones de roca caliza.
Ilustración 5. Afloramiento rocoso, limos grises oscuro. Fuente: Autores
53
53
Ilustración 6.
Afloramiento rocoso, intercalación de limo - caliza. Fuente: autores
Las calizas son rocas sedimentarias de origen químico u orgánico. Este tipo de rocas
están formadas al menos por un 50% de carbonato de calcio (CaCO3) y tiene gran interés de
tipo comercial (Guerrero C - 2001). En la vereda se presentan algunas explotaciones
rústicas de este material en los llamados hornos de cal. Se considera que la caliza es una
roca compuesta principalmente de mineral calcita, que por calcinación genera la “cal viva”.
Según el mapa geología del departamento de Santander elaborado por INGEOMINAS
(1999) dentro del predio ni en sus cercanías se encuentra tectonismo, por este motivo es
información que no se presenta en la cartografía.
5.1.2 Climatología
Dentro de la cartografía adjunta a este documento se puede encontrar Mapa Climático,
en donde se aprecian las variables asociadas a la temperatura media anual del predio
correspondiente a 16 ºC, y su precipitación media anual de 1365 mm/año. Además, se
establece la zona de vida asociada a estas variables climáticas siendo para el predio en
54
54
cuestión bosque húmedo montano bajo (bh-MB) según la clasificación de Holdridge,
información expuesta en la siguiente ilustración:
Ilustración 7. Climatología.
A nivel general en la zona se presentan dos periodos de alta pluviosidad intercalados con
periodos de baja pluviosidad; el periodo lluvioso en el primer semestre del año se presenta
en los meses de abril, mayo y junio, para la mayoría del área municipal, el segundo periodo
se sucede entre los meses de octubre y noviembre con máximos de precipitación en el mes
de octubre. Los períodos con tendencia seca se presentan en el primer semestre del año,
entre los meses de enero y febrero y en el segundo semestre entre julio y agosto y en el mes
de diciembre y enero siendo críticos durante todo el período1.
1 Diagnóstico Ambiental EOT San José de Miranda 2003. Equipo Profesional Consultores H.
55
55
Tabla 12.
Resumen precipitación en (mm) de san José de Miranda. Fuente. CORPOICA; centro de investigaciones el Arsenal. P
ará
met
ros
En
ero
Feb
rero
Ma
rzo
Ab
ril
Ma
yo
Ju
nio
Ju
lio
Ag
ost
o
Sep
tiem
bre
Oct
ub
re
No
vie
mb
re
Dic
iem
bre
An
ua
les
Pre
cip
itac
ión
máx
ima
men
sual
70.2 96.7 107.5 225.9 212.8 206.3 83.11 79.53 133.6 235.7 222.7 103.2 225.5
Mín
ima
men
sual
1 0.5 1.6 1 1 1 0.5 1 1 1 1 1.2 0.9
Pre
cip
itac
ión
máx
ima.
24h
s
6.20 50.55 67.33 89.68 140.7 55.91 19.77 43.5 97.99 114.3 112.2 23.8 6.84
Med
ia
men
sual
42.50 68.12 97.95 152.2 189.4 175.7 48.58 57.29 120.3 199.2 164.5 61.37 1365
5.1.3 Geomorfología
Dentro de la cartografía adjunta a este documento se puede encontrar el mapa
Geomorfológico donde se relaciona el tipo de relieve, el paisaje, su área y el porcentaje del
área que representa dentro del predio. Para el predio de interés se tiene que la totalidad del
predio tiene un relieve montañoso y un paisaje de colinas, es decir, que representa un 100%
del área total (4,064 hectáreas). Se relaciona la información antes expuesta en la siguiente
ilustración:
56
56
Ilustración 8. Geomorfología.
De acuerdo a la información obtenida de la cartografía relacionada en el esquema de
ordenamiento territorial del municipio de San José de Miranda y al estudio general de
suelos y zonificación de tierras del departamento de Santander (2003), la unidad de relieve
para el predio de estudio es (ML), correspondiente a un relieve montañoso donde
predominan las colinas como unidad de paisaje, cuenta con un origen denudacional, una
morgogénetica de laderas, y una morfodinámica de erosión laminar y caminos de ganado.
El predio cuenta con un modelado denudacional con algunas tendencias a erosión laminar.
El predio se encuentra ubicado entre las cotas altitudinales correspondientes a los 2144 y
2172 m.s.n.m. El mapa Topográfico, nos permite apreciar las curvas de nivel del predio y
su comportamiento según el tipo de paisaje existente, curvas de nivel no muy separadas
57
57
entre sí y con un recorrido similar a lo largo del predio hacia la parte occidental del predio,
por otra parte, hacia la parte oriental las curvas de nivel se distancian unas de otras (Ver
Ilustración 9. Topografía) generando pendientes de rangos bajos como se detallará más
adelante.
Ilustración 9. Topografía.
Al establecerse que el predio se encuentra bajo una única unidad de relieve se considera
el estudio bajo los parámetros de pendiente simple. El mapa Pendientes, relaciona el rango
de las pendientes, su símbolo, su ubicación dentro del predio, su área y el porcentaje del
área que representa dentro del predio, como se presenta en la siguiente ilustración:
58
58
Ilustración 10. Pendientes.
Los rangos de pendientes hacen referencia a los adoptados por la autoridad nacional de
licencias ambientales (ANLA), rangos que van de la siguiente manera: 0-3%, 3-7%, 7-12%,
12-25%, 25-50%, 50-75% y mayores a 75%, para el predio están distribuidos de la
siguiente manera:
Tabla 13.
Rangos de pendientes. Fuente: ANLA.
Rango % Área (ha) Área %
0-3 0,02 0,49
3-7 0,44 10,89
7-12 1,29 31,80
12-25 2,30 56,80
Total 4,06 100
59
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5.1.4 Hidrografía
Dentro de la cartografía adjunta a este documento se encuentra el Mapa Hidrológico
donde se relaciona la cuenca, la sub cuenca, la microcuenca, a la cual pertenece el predio de
estudio, asi como el área y el porcentaje de área que representa dentro del predio.
Con base en la información obtenida, se determina que el predio está localizado en la
gran cuenca del río Magdalena. Siguiendo en un orden descendente, la finca balero se ubica
dentro de la macro cuenca del río Suárez; posteriormente se sitúa en la cuenca del río
Chicamocha, subcuenca del río Servitá y a nivel local, la microcuenca de la quebrada seca.
Dentro del predio no existe ningún cuerpo de agua lótico o léntico, es decir, no se
encuentra ninguna quebrada, lago, humedal o semejante en los límites del predio, razón por
la cual no se menciona en el Mapa Hidrológico.
Debido al material parental existente en la zona y a la pendiente de la misma, no se
registran la formación de acuíferos. Se presenta un acuitardo de muy baja productividad en
todo el predio, capacidad específica promedio entre 0,005 y 0,007 l/s/m (INGEOMINAS
2004). Este acuitardo se extiende a la totalidad del predio, ya que está directamente
relacionado al tipo de material parental del mismo.
5.1.5 Edafología
Dentro de la cartografía adjunta a este documento se puede encontrar el Mapa
edafológico donde se relaciona la asociación de suelos, su símbolo, su ubicación dentro del
predio, su taxonomía, su clase agrológica, su profundidad y su profundidad efectiva, la
fertilidad del suelo, su área y el porcentaje del área que representa en el predio. Para este
caso la consosiación de suelos Andic humitropepts abarca la totalidad del predio, es decir,
60
60
que representa un 100% del área total (4,064 hectáreas), tiene una clase agrológica IV, una
profundidad de 160cm y una profundidad efectiva de 60cm, como se aprecia en la siguiente
ilustración:
Ilustración 11. Edafología.
El predio se encuentra ubicado sobre la consociación de suelos Andic humitropepts
(ML) ubicado en la jurisdicción de los municipios de Málaga y san José de Miranda con
una altura que varía entre los 2000 y 2400 m.s.n.m. Los suelos anteriormente mencionados
son moderadamente profundos, con texturas franco arcillosas, con un drenaje externo
rápido, un drenaje interno moderado y un drenaje natural bien drenado, además de una
fertilidad media - alta. A continuación, se detalla la descripción del perfil tomado del
61
61
estudio general de suelos del departamento de Santander, correspondiente a la zona de
interés. (IGAC 1969).
Tabla 14.
Perfil de suelo PS-177, San José de Miranda. Fuente IGAC 1969.
Perfil de suelos PS-177
0-60cm
A1
Textura franco arcillosa, color húmedo natural y amasado (10yr3/2) pardo grisáceo muy
oscuro, estructura en bloques subangulares, moderados, medios; consistencia ligeramente
dura, friable, ligeramente pegajosa y ligeramente plástica; presencia regular de
macroorganismos, de raicillas abundante, límite claro y suave, pH 6,7 neutro.
60-1,60cm
C
Cascajo y fragmentos rocosos de caliza.
La fertilidad según el estudio general de suelos del departamento de Santander (1969)
para el predio tiene un valor de (7) en un rango de 1 a 10 y puede determinarse como un
valor alto.
Según el mismo estudio, para el cálculo de la fertilidad del suelo se utilizaron distintos
parámetros de laboratorio en relación a la materia orgánica como porcentaje de carbono
(método de Walkley-Black) y de nitrógeno total (método Kjeldahl) y relación carbono
nitrógeno. Se computaron los datos en la “Tabla de fertilidad de suelo” (presente en el
estudio de suelos del departamento de Santander) para determinar el nivel de fertilidad en
cada uno de los perfiles, y en específico el perfil del suelo PS-177 (correspondiente al
predio de interés)
El análisis físico-químico de los suelos se relaciona en la Tabla 15, tomando como base
los estudios de suelos para el departamento de Santander.
62
62
Tabla 15.
Propiedades físicas y químicas del suelo (PS-177). Fuente IGAC 1969
No.
Profundidad cm
Granulometría
Textura
A% L% Ar%
1 0-60 31 35 34 Far
No. pH Humedad %
Complejo de cambio me/100 g.
Ccc Bt Ca Mg K Na
1 6,7 2,2 24,8 22,4 19,6 2,2 0,4 0,2
La Tabla 15 muestra las propiedades físico-químicas del suelo, teniendo una
profundidad efectiva de 60 cm, con una granulometría compuesta por arenas 31%, limos
35% y arcillas 34%, y una textura franco-arcillosa (FAr). Cuenta con un pH neutro de 6,7 y
una humedad del suelo de 2,2%. Las saturaciones están representadas por calcio (Ca) 79%,
magnesio (Mg) 8,9% y potasio (K) 1,6% con respecto a la materia orgánica se presenta
carbono (C) con un porcentaje del 2,42%, nitrógeno con un porcentaje de 0,35% y la
relación entre estos de 7 (C/N).
La clase agrológica para el predio se determinada como IV, según el estudio general de
suelos, para fines agrícolas, de los municipios de Guaca, San Andrés, Molagavita, San José
de Miranda, Málaga, Cerrito, Concepción, Carcasí, San Miguel, Maracavita, Enciso y
Capitanejo (IGAC, 1969).
El predio posee una fertilidad alta, así como una profundidad de suelo apta para la
agricultura, sin embargo, tiene un uso restringido por la clase agrologica (IV), esta situación
No.
Saturaciones % Materia orgánica P2o5
T Ca Mg K C% N% C/n Kg/ha
1 90,3 79 8,9 1,6 2,42 0,35 7 9
63
63
se presenta debido a la presencia de afloramientos rocosos como se expuso en el apartado
de geolitología, lo que hace que el suelo no pueda tener una explotación mecanizada por la
presencia de rocas en diferentes zonas del predio, estas zonas son las que corresponden a
áreas de pastoreo actualmente.
5.2 Sistema socio-económico
En la caracterización del sistema socio-económico se tienen en cuenta los componentes
de: territorio, vivienda y uso actual, redes y servicios públicos, economía, tamaño predial y
socio-económico.
5.2.1 Territorio
El municipio de san José de Miranda está ubicado en el departamento de Santander en el
oriente colombiano. Al norte del municipio se encuentra ubicada la vereda Tequía en la
cual se localiza el predio de interés.
La vereda Tequía se destaca por su cercanía al casco urbano del municipio de Málaga,
por lo que algunas de sus actividades son influenciadas por este. Esta vereda cuenta con una
particularidad y es la vía terciaría que comunica a la cabecera municipal de Málaga con el
sitio recreativo llamado “Balneario Tequía”; esta vía terciaría facilita la existencia de
población que se desplaza a trabajar al casco urbano de Málaga, convirtiendo la vereda en
una zona dormitorio.
El predio está ubicado hacia el norte de la vereda Tequía, a 700 metros del casco urbano
del municipio de Málaga a lo largo de la vía terciaria que comunica a la vereda con dicho
municipio.
64
64
5.2.2 Vivienda y uso actual
La vivienda que se puede encontrar en la vereda Tequía del municipio de san José de
Miranda es una vivienda rústica tradicional campesina. El material de estas viviendas puede
variar desde tapias hasta ladrillos de arcilla. Puede denominarse como vivienda progresiva,
puesto que se empieza con una pequeña construcción y en el transcurso del tiempo se
amplían las construcciones para tener mayor comodidad y espacio según se necesite. El
predio cuenta con dos viviendas progresivas típicas de la vereda, estas casas cuentan con
los servicios sanitarios básicos y servicio de energía eléctrica.
El uso actual del predio es netamente agropecuario; Dentro de la cartografía adjunta a
este documento se puede encontrar el Mapa de uso Actual donde se pude apreciar qué el
mayor porcentaje del suelo está dedicado a la implementación de cultivos transitorios
(cereales) con un 38% del área total, seguido de la presencia de bosques fragmentados con
el 35% del área total del predio y con un 27% se presentan pastos en forma de potreros de
pastoreo, información que se presenta en la siguiente ilustración:
Ilustración 12. Uso Actual.
65
65
5.2.3 Redes y servicios públicos
La vía principal de acceso al predio es la que comunica al área urbana del municipio de
Málaga con el “Balneario Tequía”, esta vía es de orden terciaria y se encuentra sin
pavimentar; está vía está ubicada al sector occidental del predio y es la única ruta de acceso
a este. La distancia del caso urbano del municipio de Málaga al predio es de
aproximadamente de 700 metros.
La red eléctrica está a cargo de la electrificadora de Santander s.a. (ESSA), quien es la
empresa encargada de su operación y funcionamiento. Toda la vereda se encuentra
electrificada y el predio de estudio no es la excepción.
La red eléctrica sigue el curso de la vía Málaga-Tequía, es decir, que la postería se
encuentra ubicada a lo largo de esta y es catalogada como una red de media tensión (Mt) de
30 KVA; por tal motivo el predio cuenta con acceso a este servicio público y se conecta por
medio de acometidas aéreas, para cada una de las viviendas se maneja un contador
individual.
Por otra parte, el predio se abastece del agua por medio de un acueducto interveredal, la
manguera de 2 pulgadas de diámetro proporciona un constante flujo del vital líquido. El
predio no cuenta con el servicio público de alcantarillado. En la vereda no existe una red de
alcantarillado ni de agua potable, por lo que se acuden a los acueductos veredales que sólo
cuentan con un desarenador. Tanto en la vereda como en el predio no se cuenta con el
servicio de recolección de residuos sólidos.
66
66
5.2.4 Economía
En la vereda Tequía del municipio de san José de Miranda se presentan diversas
actividades económicas, las cuales pueden dividirse según los diferentes sectores
productivos.
Sector primario
Es el principal sector presente en la región. Predomina la ganadería extensiva con una
variación de rotación de potreros, la siembra de cultivos como maíz, frijol, trigo entre otros
y la explotación artesanal de materiales de construcción como lo son las arcillas y piedra
caliza. Según el diagnóstico elaborado en el marco del EOT del municipio de San José de
Miranda, el sector primario tiene una participación del 89%.
Para el predio de interés este es el único sector productivo presente, las actividades que
se establecen son la ganadería extensiva con una variante de rotación de potreros, crianza
de gallinas sin corral, alternada con el cultivo de maíz, frijol y/o pasto de corte. El sector
primario representa el 100% de la economía del predio.
Sector secundario
En la vereda Tequía existe presencia de industria ladrillera. Estas ladrilleras son de tipo
artesanal y responden a la tradicionalidad explotación de estos materiales, pero en relación
a su eficiencia ambiental son precarias. Se consideran del sector secundario pues se realiza
una transformación de la materia prima; los hornos son ubicados en las inmediaciones de
las mismas canteras donde se explota la arcilla y al terminar la explotación se abandonan
los hornos. Según el diagnóstico elaborado en el marco del EOT del municipio de San José
de Miranda, el sector secundario en la vereda tiene una participación del 9%. El predio no
67
67
tiene representación en este eslabón productivo, ya que no se transforma ningún tipo de
materia prima dentro de este.
Sector terciario
La vereda Tequía cuenta con un comercio minorista de pequeñas tiendas ubicadas en
algunas casas de la región y la prestación de algunos servicios como jardines infantiles
comunitarios para niños de la vereda. El sector terciario representa un 2% de la
participación en la economía. El predio no cuenta con ninguna actividad en este sector
productivo.
La tendencia de la económica de la vereda está en la explotación primaria,
principalmente, la ganadería de especias bovinas y caprinas, el cultivo de especies como el
maíz, el trigo y el frijol. Puede concentrarse proyectos de transformación de materia prima
provenientes de la misma vereda.
5.2.5 Tamaño predial
Según el diagnóstico económico del esquema de ordenamiento territorial del municipio
de San José de Miranda en la vereda Tequía (2003) se encuentra un total de 156 predios de
los cuales, un 80% corresponde a tamaños de 0 a 5 hectáreas. El tamaño del predio de
estudio es de 4,064 hectáreas, por lo que se establece como pequeño predio.
5.2.6 Sociocultural
La población de la vereda Tequía es de 235 habitantes (según proyecciones del DANE
para el año 2011), este tamaño poblacional se ha mantenido estable en comparación con el
decrecimiento de la población rural del municipio desde el censo de 1993 al 2011 que ha
pasado de 5.021 a 3.626 respectivamente. La vereda Tequía ha pasado de 246 habitantes en
1993 a 235 en 2015.
68
68
El predio actualmente se encuentra habitado por dos familias; cada familia se conforma
de los padres y una pareja de hijos, para un total de 8 habitantes.
El comportamiento de estas personas no es ajeno a las dinámicas sociales de la vereda,
pues los hijos estudian en el casco urbano del municipio de Málaga y así como los padres
laboran medio tiempo en el municipio de Málaga; por lo general es la madre quien se
encarga del cuidado de la casa y algunas labores propias del predio.
5.3 Amenazas y riesgos naturales
La caracterización del predio correspondiente a amenazas y riesgos naturales está
compuesta por la inestabilidad natural del subsuelo, la erosionabilidad del suelo y la
inestabilidad natural del suelo.
5.3.1 Inestabilidad natural del subsuelo
En la cartografía adjunta se encuentra el Mapa inestabilidad natural del subsuelo, donde
se relaciona la clasificación de la inestabilidad natural del subsuelo, el símbolo, el área en
hectáreas y el porcentaje de área que representa, como se muestra a continuación:
Ilustración 11. Inestabilidad natural del subsuelo.
69
69
Se tienen en cuenta para su cálculo parámetros geológicos, geomorfológicos y
climáticos. De la interacción del tipo de roca, la precipitación y el tectonismo se calcula la
inestabilidad natural del subsuelo como se muestra a continuación:
Tabla 16.
Valoración de componentes inestabilidad natural del subsuelo, para la zona de estudio. Fuente: autores
Con un valor de (3) se ubica en el rango entre 1-12, que corresponde a una baja
inestabilidad natural del subsuelo como se expuso en la metodología (Ver tabla 8). Esta
situación se presenta debido a que la roca caliza tiene una alta estabilidad en pendiente, esto
sumado a que las pendientes en el predio no son superiores al 25%. Por otro lado, la
precipitación, aunque es abundante no significa riesgo alguno para la estabilidad del
subsuelo, debido a sus características de litología y pendientes, además de que no existen
tectonismos en el predio que puedan provocar inestabilidad.
Parámetro Descripción Clasificación Valoración
Tipo de roca Caliza Alta 1
% pendiente 0-25 Bajo 1
precipitación (mm) 1000 -2000 Abundante
3
Tectonismo No tectonismo N/A 1
Interrelación 1x1x3x1=3
70
70
5.3.2 Erosionabilidad del suelo
En la cartografía adjunta se encuentra el Mapa erosionabilidad del suelo, donde se
relaciona el tipo de suelo, la erosionabilidad del suelo, el símbolo que lo representa, el
rango de la erosionabilidad, el área y porcentaje de área que representa. Para este caso
tenemos que el suelo es ML, la erosionabilidad del suelo es baja, el rango está entre 0,1 –
0,89 ton/ha/año y abarca la totalidad del predio (100%), como se aprecia en la siguiente
ilustración:
Ilustración 12. Erosionabilidad del suelo.
La erosionabilidad se determina a través de los datos fisicoquímicos del perfil
relacionado al tipo de suelo del predio, se calcula la erosionabilidad para el predio mediante
el método de Darcy. El predio presenta en sus suelos una estructura blocosa (descrito en el
71
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perfil del suelo en la caracterización edafológica) por lo que se le da un valor a b de 2;
según la Tabla de tipo de permeabilidad según texturas (Zúñiga 2011) se le da un valor a c
de 3. El factor de erosionabilidad (K) es el producto del factor de permeabilidad (k) por
2,47.
Tabla 17.
Cálculo de la erosionabilidad del suelo, para la zona de estudio por el método de Darcy. Fuente autores.
Horizonte
(cm)
Espesor (b)
(cm)
% arenas (a) %limos (l) %arcillas (ar) %arenas finas
0 -60 60 31 35 34 3,1
% carbono
% materia
orgánica
M (Gutiérrez y
Ramírez)
Ki
Kv
∑bi/∑(bi/ki)
Kh
∑(ki*bi)/∑bi
2,42 4,17208 2514,6 0,0000001 0,0000001 0,0000001
Km horizonte
√(kv*kh)
Km perfil B C
Formula G. & R
100 k
k
0,0000001 0,0000001 2 3 15,9930603 0,1599306
La erosionabilidad del predio (K) es de 0,395 ton/ha/año y es considerada como baja
según la metodología de cálculo ubicándose en el rango de 0,1 – 0,89 ton/ha/año (Ver tabla
9). Esta situación se presenta por el tipo de roca que existe en el predio, la caliza tiene una
permeabilidad alta es decir permite el paso de fluidos como el agua y el aire con gran
rapidez debido a fracturas o fisuras generadas por la disolución de la roca en medio acuoso.
La escorrentía superficial del agua en el suelo es inversamente proporcional a la infiltración
del fluido, por lo cual si se tiene un alto grado de infiltración del agua en el suelo la
escorrentía superficial será mínima reduciendo la erosión de la capa arable del suelo.
72
72
5.3.3 Inestabilidad natural del suelo
El mapa inestabilidad natural del suelo, relaciona la clasificación de la inestabilidad
natural del suelo, el símbolo que lo representa en el mapa, el área en hectáreas y su
porcentaje de área. Información que se evidencia en la siguiente ilustración:
Ilustración 15. Inestabilidad del suelo.
En el análisis de la inestabilidad del suelo, se tiene en cuenta la erosionabilidad,
precipitaciones, porcentaje de pendientes y tectonismo; la interrelación de estos parámetros
nos indica cual es la inestabilidad natural del suelo como se muestra en la Tabla 18.
73
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Tabla 18.
Valoración e interrelación de parámetros por componente- inestabilidad del suelo. Fuente: Autores.
Parámetro Clasificación Valoración
Erosionabilidad 0,395 ton/ha/año Bajo 1
% Pendiente 0-25 Bajo 1
Precipitación (mm) 1000 -2000 Abundante 3
Tectonismo No tectonismo N/A 1
Interrelación 1x1x3x1=3
Tenemos que la interrelación se ubica dentro de un rango bajo de inestabilidad del suelo
como se evidencia en la (Tabla 10) de la metodología dentro del rango 1 – 12 baja. Esta
interpretación se da después de evaluar la inestabilidad del suelo en relación a su
erosionabilidad; una baja erosionabilidad acompañada de pendientes no muy pronunciadas
y la ausencia de tectonismos en la zona, permiten que el suelo sea estable. El parámetro de
precipitaciones que está en un rango medio – alto, no presenta mayor incidencia debido a la
alta permeabilidad de la roca.
5.4 Capacidad de carga territorial
La capacidad de carga territorial nos permite identificar cual es el potencial de un predio
o un terreno y/o que actividades es capaz de soportar según sus características. Se divide en
tres parámetros: la capacidad portante, la capacidad de producción de biomasa comercial
animal-vegetal y bienes y servicios ambientales.
74
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Dentro de la cartografía anexa se encuentra el Mapa capacidad de carga territorial,
donde se relaciona la producción de biomasa comercial vegetal, la capacidad portante,
bienes y servicios ambientales el símbolo que los representa en la cartografía, el área que
ocupan y el porcentaje del área. Para este caso tenemos que la producción de biomasa
vegetal se encuentra en el rango de media, y la capacidad portante se encuentra en un rango
de bajo. Los bienes y servicios ambientales se consolidan en la franja de bosques de la zona
occidental del predio.
5.4.1 Determinación de la capacidad de carga
En este apartado se describe como se ha establecido la calificación de cada uno de los
componentes de la capacidad de carga del territorio.
Capacidad portante
Para determinar la capacidad portante del predio de interés se realiza la interacción de
los componentes edáfico y geológico. El cálculo del componente edáfico tuvo en cuenta
los parámetros de densidad, estructura y comprensibilidad del suelo. Estos parámetros se
interaccionaron mediante una matriz sencilla, cuyo resultado se ubicó en una tabla de
rango, posicionando el componente edáfico en el rango de medio. El componente geológico
se posicionó en el rango de medio, al realizar la interacción de los parámetros de
tectonismo, litología y estabilidad de la roca en pendiente en una matriz de interacción
sencilla.
Al realizar la interacción del componente edáfico y geológico por medio de una matriz,
se posiciona la capacidad portante del predio en el rango de bajo.
75
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Las matrices de interacción que se utilizaron para determinar la capacidad portante del
territorio y sus respectivos componentes se encuentran en el Anexo 2 (cálculos), de este
documento.
Capacidad de producción de biomasa comercial animal-vegetal
Para determinar la capacidad de producción de biomasa comercial animal-vegetal para
el predio de interés se tuvieron en cuenta los parámetros de clase agrológica, profundidad
efectiva, la fertilidad del suelo y la precipitación.
Estos parámetros son situados en un rango en función a la producción de biomasa, y
posteriormente son llevados a una matriz de interacción para determinar la capacidad de
producción de biomasa comercial animal-vegetal del predio de interés. El resultado de esta
matriz es situado en el rango de media.
Analizando los parámetros tenidos en cuenta, el cálculo de la capacidad de producción
de biomasa comercial la sitúa en un rango de medio, con una capacidad de producción de
49 a 99 toneladas por hectárea.
Las matrices de interacción que se utilizaron para determinar la capacidad de producción
de biomasa comercial animal-vegetal se encuentran en el anexo 2 (cálculos), de este
documento
Bienes y servicios ambientales
Los bienes y servicios ambientales que se van a presentar en el predio son de tipo
regulador y cultural. Se pretende proteger la vegetación natural ya existente dentro del
predio, y la plantación de especies que contribuyan al desarrollo del proyecto productivo y
que de igual manera complementen la vegetación ya existente en la prestación de estos
servicios.
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Los servicios de regulación están encaminados a contribuir con el normal desarrollo de
las dinámicas climáticas de la zona, por ejemplo, la regulación de la velocidad de los
vientos y su impacto directo al suelo o la generación de microclimas por medio de la
evotranspiración.
En los servicios culturales se destaca a recreación pasiva y el uso de individuos arbóreos
en la constitución de cercas vivas que permitan limitar y manejar las diferentes actividades
productivas dentro del predio de interés.
5.4.2 Interpretación de la capacidad de carga territorial
En este apartado se da cabida a la comprensión de los parámetros y resultados de los
cálculos y determinación de la capacidad de carga territorial.
Al realizarse un paralelo entre la capacidad portante y la capacidad de producción de
biomasa comercial animal-vegetal, se permite establecer que el predio de estudio tiene un
mayor potencial en la producción de biomasa sobre la capacidad portante.
Según los resultados obtenidos el predio está en capacidad de soportar actividades
agropecuarias de orden semi-intensivo, es decir, actividades que requieran o exijan un
potencial medio de producción de biomasa.
Las actividades portantes están restringidas por las características naturales propias del
predio; sin embargo, pueden establecerse obras civiles que complementen la actividad
principal.
Las actividades de tipo agropecuario deben ceñirse al biotipo (tanto animal y vegetal)
que el predio pueda mantener. El biotipo para la producción de biomasa animal son
arbustos de porte alto y para la producción de biomasa animal se tiene un biotipo de
77
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animales semovientes con explotación extensiva o semi-intensiva (complementada con
pasturas de corte).
De acuerdo a la interpretación que se presentan a continuación, se propone establecer un
proyecto de explotación agropecuaria, en este caso, por la vocación de la vereda, la
explotación de leche cruda basado en ganadería bovina semi-intensiva, manejando pasto de
corte como principal fuente de alimentación, y con obras civiles que complemente la
actividad principal del predio.
Interpretación capacidad portante
Se obtiene un rango de baja para todo el predio. Se permiten construcciones de hasta 2
plantas y pequeñas obras civiles que complemente la actividad principal destinada para el
predio.
Las características naturales propias del predio no son favorables para el establecimiento
de grandes construcciones que exijan una alta capacidad portante del terreno debido al
material parental presente. Se ha determinado una capacidad portante de rango bajo, es
decir que se van a permitir solamente estructuras pequeñas que contribuyan y
complementen la actividad principal a la que se destina el predio. Se pueden presentar
pequeñas obras o construcciones civiles como viviendas rurales, tanques y taquillas para
almacenamiento de agua, bodegas de almacenamiento, zonas de trabajo, entre otras. Estas
construcciones no tienen una mayor exigencia portante del terreno, y como se mencionó
anteriormente, están encaminadas a complementar la actividad productiva principal.
Los dos componentes de la capacidad portante del territorio, componte edáfico y
geológico, tienen un valor de medio. Esto demuestra que las características naturales del
predio no están encaminadas al establecimiento de grandes obras civiles, como fábricas,
78
78
edificios de varios pisos o estructuras complejas que requieran grandes intervenciones
constructivas.
Se debe tener en cuenta las características socio-económicas de la vereda y el predio en
relación a la capacidad portante del mismo. No se presentan grandes obras civiles en la
vereda, debido a sus características naturales.
La capacidad portante del predio de interés complementa perfectamente la actividad
económica principal que se ha determinado para este, ya que no demanda grandes
construcciones.
Comparativamente, el potencial del predio está encaminado en la producción de
biomasa comercial animal-vegetal, por lo que la capacidad portante entra a jugar un papel
de complemento en el establecimiento de la actividad productiva.
5.4.3 Interpretación capacidad de producción de biomasa comercial animal vegetal
Según el resultado de la matriz, la producción de biomasa en el predio es de 49-99
ton/ha (Zúñiga, 2014). Se destaca la producción de biomasa comercial sobre la capacidad
portante, razón por la cual se destina el predio con vocación agropecuaria.
Se enfatiza como principal factor en la determinación de la capacidad de producción de
biomasa comercial animal-vegetal; la clase agrológica.
El biotipo vegetal predominante es el arbustivo de porte alto, en producción de biomasa
media. La explotación de biomasa de vegetal debe ser de tipo permanente o semi-
permanente, no se permiten explotaciones de tipo transitorias o intensivas.
El biotipo animal predominante son los bovinos con explotación semi-intensiva; al igual
que la explotación de especies menores como conejos, caprinos y porcinos.
79
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Siguiendo los lineamientos dados por la capacidad de carga territorial del territorio, los
biotipos animal y vegetal promueven el establecimiento de la actividad productiva.
Para el biotipo animal se presentan grandes semovientes productores de carne y leche
(bovinos) y para el biotipo vegetal se presentan pastos de corte que sirvan como base en la
alimentación de los animales.
La capacidad de producción de biomasa comercial animal vegetal está determinada por
clase agrológica, la profundidad efectiva, la fertilidad y la precipitación.
El predio se encuentra en la clase agrológica IV, la cual cuenta con una alta capacidad
de producción de biomasa. La profundidad efectiva del predio es de 60 cm, esta permite el
establecimiento de plantaciones de tipo arbustivo. La fertilidad y la precipitación también
influyen de manera positiva a la capacidad de producción
80
80
6 Ingeniería del proyecto
Se opta por establecer la actividad de explotación y comercialización de leche cruda de
ganado bovino, basándose en la capacidad de carga territorial y la vocación productiva de
la vereda y la provincia.
El biotipo vegetal expone que se puede producir una biomasa en un rango de 49 – 99
ton/ha, que tiende a ser material vegetal arbustivo de porte alto, en este caso parto de corte.
De igual manera, el biotipo animal, establece la crianza de ganado bovino de manera
extensiva y/o complementada con pasto de corte, es decir, semi-intensiva. En pocas
palabras, el predio presenta características suficientes para plantear la actividad económica
anteriormente expuesta.
6.1 Localización
El proyecto de inversión económica se sitúa en la vereda Tequía del municipio de San
José de Miranda – Santander, en el kilómetro 0,7 de la vía terciaría que conduce del casco
urbano del municipio de Málaga al “Balneario Tequía”, en los predios que corresponden a
la finca Balero.
La cota más baja que se presenta en el predio es de 2160 m.s.n.m y la más alta es la de
2188 m.s.n.m., el predio en el cual se va a desarrollar el proyecto de inversión económica
tiene un área total de 4,064 hectáreas y está compuesto por 3 lotes con diferente cédula
catastral como puede apreciarse en el mapa predial.
81
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Ilustración. Imagen satelital predio finca Balero.
En la ilustración se puede observar una imagen satelital del predio (GoogleEarth, 2015) que
permite hacer un reconocimiento del predio y la distribución actual de sus elementos. Se
destacan las vías de acceso al predio, principalmente la vía terciaría que se dibuja de
manera paralela al predio y se constituye como el acceso principal al mismo.
6.2 Selección y síntesis de descripción del proceso productivo
En este apartado se da inicio al trabajo del proceso productivo, por medio de los cuadros
de procesos, el flujo fundamental del proceso productivo y la síntesis de descripción del
proceso de producción.
82
82
6.2.1 Cuadros de procesos (entradas y salidas)
Se busca dar claridad sobre los procesos que se plantean llevar a cabo en el marco de la
actividad económica propuesta y las entradas y salidas de cada uno.
En los demás apartados de este componente se trabajan a mayor profundidad la
actividad económica y se estipulan las bases técnicas que lo soportan.
Para el predio se cuentan con dos procesos que constituyen la ruta crítica de la actividad
económica: la producción de ensilaje y el mantenimiento y ordeño del ganado bovino.
Tabla 19.
Entradas y salidas de procesos en la producción de ensilaje. Fuente: Autores.
Entradas Procesos Salidas Impactos
generados
-Semilla de pasto
-Tierra abonada
Siembra de pasto brasilero -Residuos orgánicos
vegetales
-Retoño de pasto
brasiñero
-Retoño de pasto brasilero Mantenimiento pasto de
corte
-Pasto brasilero
-Pasto brasilero Corte y transporte de pasto
brasilero
-Semilla de pasto (según
necesidad de siembra)
-Pasto cortado
-Residuos orgánicos
vegetales
-Pasto cortado Fragmentación del pasto -Pasto fragmentado
-Residuos orgánicos
vegetales
-Alta demanda de
energía eléctrica.
-Pasto fragmentado
-Melaza
Realización del ensilaje -Bolsas de ensilaje
-Residuos de plásticos.
-Contaminación del
suelo.
El ensilaje se constituye en la principal fuente de alimento para el ganado, por este
motivo se considera una ruta crítica dentro del predio.
83
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Los procesos que se llevan a cabo son la siembra de pasto del pasto brasilero, el
mantenimiento de la plantación, el corte del material vegetal, la fragmentación del pasto y
la realización del ensilaje.
La otra ruta crítica para la producción de leche cruda, está conformada por la monta de
las vacas (mediante inseminación artificial), parto del ganado, mantenimiento y
alimentación, y el ordeño y manejo de las vacas.
Tabla 20.
Entradas y salidas de procesos en el ordeño. Fuente: Autores.
Entradas Procesos Salidas Impactos generados
-Pajillas
-Ganado (hembras)
-Insumos
veterinarios
Monta de
vacas
-Ganado preñado
-Residuos veterinarios
-Residuos de materia
orgánica
-Contaminación del suelo
por productos peligrosos.
-Ganado preñado Parto
-Ganado producción
-Terneros
-Residuos de materia
orgánica
-Saturación de la capacidad
de captación de nutrientes
del suelo.
-Agua
-Ensilaje
-Concentrado
-Ganado en
producción
Mantenimiento
y alimentación
-Ganado en producción
-Residuos de materia
orgánica
-Saturación de la capacidad
de captación de nutrientes
del suelo.
- Emisión de gases de efecto
invernadero
-Ganado en
producción
-Insumos de ordeño
Ordeño y
manejo de la
leche
-Leche cruda
-Ganado en reposo
(después de completar
su ciclo productivo)
-Residuos de materia
orgánica
-Generación de vertimientos
derivados del manejo de la
leche cruda.
Cabe resaltar que por la naturaleza de la actividad económica (cría y explotación de
animales) algunos procesos son trasversales a los demás, por ejemplo, el mantenimiento y
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84
la alimentación del ganado se presenta de manera continua y va variando según el estado en
que se encuentre el ganado.
También es de resaltar que, en el proceso de ordeño, el ganado puede seguir en estado
de producción o en estado de reposo, dependiendo de su ciclo productivo.
De igual manera se presenta en la descripción de las etapas una explicación más
profunda de cada proceso y se deja en claro todos los parámetros técnicos para su
funcionamiento.
6.2.2 Flujo fundamental del proceso productivo
El flujo del proceso productivo inicia en el área de pasto de corte, es en esta área donde
se cultiva el forraje que va a constituir el principal alimento para el ganado; una vez se
realiza el corte del pasto se lleva a la zona de la pica pastos, la pica pastos fragmenta el
material verde para poder realizar el proceso de ensilaje.
Una vez se tiene el silo, este se lleva al almacén donde se deposita hasta que sea
suministrado al ganado. En el almacén también se deposita el concentrado especial para
ganado productor de leche, este concentrado funciona como complemento de la
alimentación de los animales. El almacén se encuentra dividido para que se pueda organizar
correctamente los diferentes insumos para posteriormente ser distribuidos según las
necesidades de los animales.
Una vez el alimento se encuentra listo para ser suministrado a los animales se lleva a los
potreros de pastoreo donde se encuentra el ganado, quienes producirán la leche cruda que
va a ser vendida. Estos alimentos son dispuestos en comedores especiales para ganado,
garantizando que el alimento no caiga en el piso y no sea pisoteado por los animales; de
85
85
igual manera se hace una repartición equitativa de los alimentos, asegurándose que todos
los animales coman por igual y no vean desbalanceado su demanda alimentaria.
En los potreros de pastoreo se encuentran el recurso más valioso del proceso productivo
que son los animales mismos, ya que ellos son los encargados de generar la materia prima
(leche cruda) que es el objetivo principal del proyecto productivo.
Los animales son llevados a los establos de ordeño donde se encuentran unos cubículos
especiales que permiten una facilidad para la labor de ordeño. Los animales son ordeñados
y la leche cruda es almacenada en cantinas metálicas.
Una vez se han ordeñado todos los animales y se han llenado las cantinas con la leche
cruda, estas son dispuestas a la entrada principal del predio donde el cliente recolecta la
materia prima con la ruta de recolección pactada con anticipación.
6.2.3 Síntesis de descripción del proceso de producción
El proyecto de inversión tiene como objetivo la producción y comercialización de un
promedio diario de 200 litros de leche cruda para su transformación posterior en derivados
lácteos por parte de un tercero, mediante el mantenimiento de grandes animales
semovientes productores de carne y leche específicamente bovinos.
Para poder producir y comercializar leche cruda dentro del predio de interés, se debe
establecer un sistema de manejo que contemple todas las variables especialmente la cría,
alimentación y sostenimiento de los animales que constituyen el componente principal de la
actividad económica, siempre asegurando una viabilidad económica y ambiental.
Como cualquier ser vivo, el ganado bovino necesita de un sustento (alimento) para
poder desarrollar sus procesos biológicos y que pueda llegar a ser un animal productivo
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86
para el objetivo del proyecto económico. Este sustento por excelencia son las gramíneas,
que surten las necesidades del animal y el cual está adaptado evolutivamente para ingerirlas
y absorber sus nutrientes de la celulosa mediante el proceso de la rumia (Relling &
Mattioli, 2003).
Este factor es uno de los más determinantes el momento de establecer el manejo que se
le dará al predio, pues dependiendo de la producción de material vegetal (pasto de corte) se
podrá mantener a cierto número de animales condicionando las utilidades que se puedan
generar en el predio.
Debido al tamaño del predio (4,064 hectáreas) se descarta el manejo por ganadería
extensiva, ya que está demanda una hectárea para 2 cabezas de ganado (Vergara, 2010);
limitando de esta manera la cantidad de animales que se pueden mantener en el predio a un
total de 8, viéndose subexplotada la capacidad del predio y teniendo una productividad
económica baja para esta actividad de explotación pecuaria.
El cálculo de capacidad de producción de biomasa animal-vegetal comercial nos permite
determinar el potencial límite para el predio; en este caso el predio se encuentra en la
clasificación clase agrológica IV, la cual limita el tipo de actividades que se pueden realizar
en esta; por este motivo se descarta el manejo intensivo o estabulado donde los animales
son manejados en corrales y se les proporciona el alimento en comedores permitiendo
mantener un gran número de animales en un espacio reducido.
El tipo de manejo que más se adapta a las características del predio es semi-intensivo el
cual consiste en mantener un sistema de ensilaje como base de alimento para el ganado el
cual va a estar distribuido parcelas que tendrán un sistema de rotación de potreros. Este tipo
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de manejo permite mantener un aproximado de 5- 6 animales por hectárea (Idárraga, 2011),
pero debe destinarse un porcentaje del predio para la siembra de pasto de corte.
Existe una relación directa entre el área sembrada con pasto de corte y el número de
cabezas de ganado que pueden ser mantenidas, es decir, que entre más se siembre más
cabezas de ganado pueden ser alimentadas y mantenidas; pero esta relación debe mantener
un equilibrio que mantenga la proporción de número de cabezas de ganado por unidad de
superficie (hectárea) para un tipo de manejo semi-intensivo.
Para determinar qué área sembrada de pasto de corte debe establecerse en el predio
primero es necesario saber cuál es la demanda de este alimento por una cabeza de ganado
en un lapso de tiempo determinado; esta demanda depende del tipo y el propósito para el
cual sea usado el ganado.
Como el objetivo del proyecto de inversión es la producción y comercialización de leche
cruda, se debe escoger una raza bovina lechera. De esta manera se opta para la propuesta de
inversión la raza normanda debido a su gran adaptabilidad, su alta tasa de fertilidad, sus
características físicas y su longevidad.
La principal característica de esta raza es ser una excelente productora de leche. En
promedio se alcanza un total de 6000 litros de leche por vaca por ciclo (cada ciclo es de
aproximadamente 300 días), para tener un promedio de 20 litros de leche por cada vaca en
un día (Asonormando, 2009), dependiendo de la etapa de lactancia donde se encuentre el
animal, pues en el primer tercio de la lactancia este produce el 42% del total de la leche de
todo el ciclo (Hazard,2000); la anterior relación se cumple siempre y cuando se verifiquen
unas características nutricionales especiales para este tipo de explotación (Hazard, 2000).
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El ganado normando se caracteriza por tener una buena capacidad torácica y abdominal,
una pelvis larga y ancha, ligeramente inclinada, una línea superior recta y muscular y
sólidos aplomos que soportan el conjunto y una ubre equilibrada, apta para el ordeño
mecánico (Asonormando, 2009). Estas peculiaridades físicas hacen que esta raza de ganado
bovino pueda adaptarse fácilmente a las características naturales del predio; también se
tiene en cuenta su gran fertilidad, que según datos de Asonormando (2009) el 70% de las
vacas quedan preñadas en la primera inseminación y se alcanza un porcentaje de 95-100%
de efectividad en la segunda inseminación.
En general una vaca de raza normando puede vivir más de 10 años, y tiene un parto por
año con un tiempo de descanso entre parto de aproximadamente 60 días, y un primer parto
a la edad de 2 años y 6 meses (Asonormando, 2009). Una vaca de esta raza puede alcanzar
a tener 8 partos durante su vida productiva.
La determinación del parto de corte es muy importante, ya que este será el principal
sustento que abastecerá el proceso productivo, y deberá suplir a cabalidad la demanda del
predio. El tipo de pasto de corte que se selecciona para el predio es el conocido como pasto
brasilero, el cual es un híbrido natural obtenido del cruce de Phalaris tuberosa y Phalaris
rundinacea. Este tipo de pasto se acopla perfectamente a las características del predio, en
especial el gradiente altitudinal, que condiciona muchas de las otras especies y no permite
el adecuado crecimiento de estas, el pasto brasilero puede sembrarse hasta los 3000 m.s.n.m
(Urbano, 1995).
El pasto brasilero tiene unas características muy favorables para la cría y mantenimiento
de ganado debido a su alto contenido de materia seca (MS) que se estima es un porcentaje
89
89
el 25%, es decir, que a cada kilogramo de materia verde (MV) le corresponde 0,25
kilogramos de materia seca (Hazard,2000).
El pasto brasilero es una planta perenne, macollosa, erecta y puede alcanzar una altura
hasta de 3 m, los tallos son comprimidos y poseen una altura promedio de 1.30 m, con
entrenudos basales y hojas numerosas. La inflorescencia es una panícula espiciforme, con
seis a nueve ramificaciones cada una.
Las exigencias del pasto brasileño frente al suelo son muy mínimas. Se requiere de un
pH entre 5,5 -7,5 y que no se presenten encharcamientos. La temperatura debe ser entre 17
y 30 grados Celsius y una altura hasta los 3000 m.s.n.m (Urbano, 1995).
Este tipo de pasto se adapta fácilmente a las características del predio, por lo que puede
considerarse viable su siembra para servir como sustento para la cría y mantenimiento de
ganado bovino para la explotación lechera.
Una vez sembrado el pasto debe esperarse un lapso entre 90 y 120 días para realizar el
primer corte, una vez hecho este, el corte se realiza cada 45 y es llevado para su posterior
fraccionamiento y ensilaje. La producción por hectárea varía entre 55 y 60 toneladas por
corte (Urbano, 1995).
Cuando ya se ha seleccionado la raza bovina para hacer la explotación lechera y el tipo
de pasto de corte que será sembrado para servir como sustento de los semovientes, puede
calcularse la demanda de alimento por cabeza de ganado y partiendo de este la superficie
del predio destinada para siembra de pasto de corte y la relación de cabezas de ganado por
hectárea en los potreros de pastoreo.
Debe conocerse cuál es la relación entre leche producida y la cantidad de alimento
requerido para poder mantener estas cabezas de ganado. Según Góngora (2006) para que se
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dé una buena producción lechera el principal factor es la alimentación del animal, y esta es
medida en la cantidad de materia seca consumida por el animal al día, entendiendo la
materia seca como el forraje o materia verde después de quitarle el contenido de humedad.
Esta cantidad de alimento está determinado por la producción de leche de la vaca según su
clico.
El ciclo productivo de una vaca puede dividirse en tres tercios según propone Hazard
(2000) y se representa en la Gráfica 2.
Gráfica 2. Ciclo productivo de una vaca lechera.
Fuente: Hazard 2000.
Se puede establecer que el peso vivo del animal es muy bajo en el primer tercio del ciclo
de la lactancia y se comporta de manera inversa a la producción de leche. Es en este primer
tercio donde el animal produce mayor cantidad de leche, pero también donde se debe ser
más cuidadoso con su alimentación.
Hazard (2000) propone que los porcentajes de producción de leche total según cada
ciclo son 45%, 32% y 23% para el primer, segundo y tercer tercio respectivamente. De esta
forma los requerimientos alimenticios de los animales también varían.
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La alimentación de una vaca puede determinarse mediante la cantidad de materia seca
que consume diariamente, Hazard (2000) propone que para tercio del ciclo productivo de
una vaca lechera los siguientes porcentajes de consumo de materia seca por cada kilogramo
de peso vivo del animal: 3,6%, 3% y 2,5% para el primer, segundo y tercer tercio
respectivamente.
El peso vivo (PV) promedio de una vaca raza normado adulta (mayor a 2 años) es de
500 kilogramos (La Normande, 2015), basándose en este peso puede calcularse cuál es la
cantidad de materia seca necesaria para una cabeza de ganado según cada tercio del ciclo
productivo de leche como se muestra a continuación,
Primer tercio: 500𝐾𝑔𝑃𝑉∗3,6%𝐾𝑔𝑀𝑆
100%= 18𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
Segundo tercio: 500𝐾𝑔𝑃𝑉∗3%𝐾𝑔𝑀𝑆
100%= 15𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
Tercer tercio: 500𝐾𝑔𝑃𝑉∗2,5%𝐾𝑔𝑀𝑆
100%= 12,5𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
Es decir, que una vaca de 500 kilogramos para obtener una producción óptima debe
consumir diariamente 18 kilogramos, 15 kilogramos y 12,5 kilogramos de materia seca para
el primer, segundo y tercer tercio de su ciclo productivo respectivamente.
Como se mencionó anteriormente, el principal alimento que se le proveerá al ganado es
ensilaje con base en el pasto de corte brasileño; de igual manera la alimentación se
complementa con concentrado especial para vacas lecheras y el pasto de forraje presente en
los potreros de pastoreo.
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El concentrado específico para ganado productor de leche tiene un alto porcentaje de
materia seca, pero su costo es elevado y debe funcionar como un complemento a la
alimentación del animal productor. De igual manera se regula el suministro del concentrado
según la etapa del ciclo productivo en el que se encuentre el animal, para este caso se le
proporcionarán 5 kilogramos de concentrado diario a cada animal que se encuentre en el
primer tercio del ciclo productivo, 3 kilogramos de concentrado diario a cada a animal que
se encuentre en el segundo tercio productivo y 2 kilogramos de concentrado diario a cada a
animal que se encuentre en el último tercio productivo.
Con las cantidades de concentrado por día y diferenciado por la etapa del ciclo
productivo de leche, se puede calcular la cantidad de materia seca que proporciona el
concentrado a la dieta del animal y la diferencia entre el total y esta que corresponde a la
materia seca que debe provenir del ensilaje o silo.
Primer tercio: 5𝐾𝑔 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 ∗0,9𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
1𝐾𝑔 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜= 4,5𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
Segundo tercio: 3𝐾𝑔 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 ∗0,9𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
1𝐾𝑔 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜= 2,7𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
Tercer tercio: 2𝐾𝑔 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 ∗0,9𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
1𝐾𝑔 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜= 1,8𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
Según la cantidad de concentrado proporcionada al animal diferenciado por cada etapa
del ciclo productivo de leche obtenemos 4,5 kilogramos, 2,7 kilogramos y 1,8 kilogramos
de materia seca proveniente del concentrado para el primer, segundo y tercer tercio del
ciclo respectivamente.
La diferencia entre el total de materia seca que debe consumir un animal para obtener
una producción óptima y la materia seca proporcionada por los concentrados es equivalente
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a la materia seca que es proporcionada por los pastos, principalmente el ensilaje o silo.
Este cálculo debe diferenciarse entre cada etapa del ciclo productivo del animal.
Primer tercio: 18𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 − 4,5𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 = 13,5𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑠𝑖𝑙𝑜
Segundo tercio: 15𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 − 2,7𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 = 12,3𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑠𝑖𝑙𝑜
Tercer tercio: 12,5𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 − 1,8𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 = 10,7𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑠𝑖𝑙𝑜
Los cálculos anteriores permiten verificar la cantidad de materia seca que cada animal
debe consumir diariamente según su etapa en el ciclo productivo de leche proveniente del
ensilaje o silo. Para el primer tercio del ciclo se debe consumir 13,5 kilogramos de materia
seca, para el segundo tercio se debe consumir 12,3 kilogramos de materia seca y para el
último tercio un total de 10,7 kilogramos de materia seca.
Para calcular que cantidad diaria de material ensilado necesita cada vaca, para alcanzar
su necesidad diaria de materia seca se relacionan los valores de kilogramos de materia seca
de silo y el valor de materia seca por cada kilogramo de materia verde; cada cálculo está
discriminado por la etapa del ciclo de producción de leche en el cual se encuentre el animal.
Primer tercio: 13,5𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑠𝑖𝑙𝑜 ∗ 1𝐾𝑔𝑀𝑉
0,25𝐾𝑔𝑀𝑆= 54𝐾𝑔𝑀𝑉
Segundo tercio: 12,3𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑠𝑖𝑙𝑜 ∗1𝐾𝑔𝑀𝑉
0,25𝐾𝑔𝑀𝑆= 49,2𝐾𝑔𝑀𝑉
Tercer tercio: 10,7𝐾𝑔𝑀𝑆 𝑠𝑖𝑙𝑜 ∗1𝐾𝑔𝑀𝑉
0,25𝐾𝑔𝑀𝑆= 42,8𝐾𝑔𝑀𝑉
Una vaca que se encuentre en el primer tercio del ciclo de producción de leche debe
comer 54 kilogramos de materia verde, 49,2 kilogramos de materia verde si se encuentra en
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el segundo tercio del ciclo de producción y 42,8 kilogramos de materia verde en el tercer
tercio del ciclo de producción de leche. Esta materia verde es proveniente del ensilaje o el
silo.
Cuando se determina las demandas alimenticias del ganado, que tipo de alimentos va a
recibir y que cantidad de cada uno discriminando según la etapa del ciclo de producción de
la leche, se puede determinar qué cantidad de área será destinada para la siembra de pasto
de corte y que área será destinada para los potreros de pastoreo.
Conociendo la cantidad de alimento que consume un animal diario, se puede tener esta
relación mensual y compararla con la producción mensual por hectárea de pasto de corte,
obteniendo la relación de cuantos animales pueden ser alimentados con 1 hectárea al mes.
Este cálculo se hace únicamente con la demanda de alimento del primer tercio del ciclo
productivo ya que es la que tiene un mayor valor, asegurando el alimento para cuando sea
menor la demanda de los otros 2 tercios y el tiempo de no producción.
𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑀𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙 𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 =54𝐾𝑔𝑀𝑉
1𝑣𝑎𝑐𝑎 ∗ 𝑑í𝑎∗
30𝑑í𝑎𝑠
1 𝑚𝑒𝑠=
1620𝐾𝑔𝑀𝑉
1𝑣𝑎𝑐𝑎 ∗ 𝑚𝑒𝑠
Cada cabeza de ganado demanda mensualmente 1620 kilogramos, teniendo en cuenta la
salvedad de que el cálculo se hace solamente con la demanda diaria por vaca del primer
tercio, ya que es la de mayor valor.
La producción de pasto de corte brasileño es de 55-60 toneladas por hectárea por corte
(Urbano, 1995), cada corte es de 45 días y tomando un promedio de 57 toneladas se obtiene
una relación de 38 toneladas por hectárea por mes; a este valor se le resta un 5%
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proveniente de material que se puede perder por el manejo del mismo, apisonamiento y
arrastre, para tener un total de 36,1 toneladas por hectárea por mes.
Las relaciones de cuantos animales pueden ser mantenidos por una hectárea de pasto de
corte mensualmente están dadas por la división del total de la producción de pasto sobre la
demanda mensual de alimento por vaca por mes.
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑜 𝑝𝑜𝑟 ℎ𝑒𝑐𝑡á𝑟𝑒𝑎
𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑣𝑎𝑐𝑎=
36100𝐾𝑔𝑀𝑉ℎ𝑎 ∗ 𝑚𝑒𝑠
1620𝐾𝑔𝑀𝑉𝑣𝑎𝑐𝑎 ∗ 𝑚𝑒𝑠
= 22,3 𝑣𝑎𝑐𝑎𝑠
Se calcula que se pueden mantener 22,3 vacas por 1 hectárea de pasto de corte
sembrado, según la relación de producción mensual de pasto por hectárea sobre la demanda
mensual de alimento por vaca. Se aproxima este valor a 22 ya que el ganado se debe contar
por unidad y no es posible su división.
Debido a la clase agrológica y a la capacidad de carga territorial del territorio no sería
posible mantener esa cantidad de animales. El manejo semi-intensivo requiere un estimado
de 5 a 6 animales por hectárea.
El área total del predio es de 4,064 hectáreas, si a este valor se le resta 1 hectárea para
sembrar pasto de corte y la superficie que ocupan otras áreas de interés (como viviendas,
almacén, establos, entre otras), tenemos que la superficie para potreros de pastoreo es de
2,1111 hectáreas.
Se mantendrán un total de 12 animales en el predio. Al dividir el número de cabezas que
pueden ser mantenidas con el área sembrada de pasto de corte (1 hectárea) sobre la
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superficie total de potreros de pastoreo se puede obtener la relación de cabeza de ganado
por hectárea.
𝐶𝑎𝑏𝑒𝑧𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑔𝑎𝑛𝑎𝑑𝑜
á𝑟𝑒𝑎 𝑝𝑜𝑡𝑟𝑒𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑜𝑟𝑒𝑜=
12 𝑣𝑎𝑐𝑎𝑠
2,1111 ℎ𝑎=
5,68 𝑣𝑎𝑐𝑎𝑠
ℎ𝑎
Con este cálculo se puede verificar que con 1 hectárea sembrada de pasto de corte se
puede obtener una relación de 5,68 vacas por hectárea (Idárraga, 2011) en el predio de
interés. Esta relación se acomoda dentro de rango de ganadería semi-intensivo. Este tipo de
manejo es el que más se acopla a las características del predio, teniendo en cuenta variables
como la clase agrológica y la rentabilidad económica del mismo.
6.3 Dimensiones del proyecto
Las dimensiones del proyecto, están compuestas por las áreas funcionales, el producto
que va a comercializar el predio y los usuarios finales.
6.3.1 Áreas funcionales
Estas áreas definen los procesos o actividades que se llevaran a cabo dentro del
proyecto. A continuación, se describirán cada una de las áreas funcionales que se
identificaron en el proyecto de inversión, las cuales se encuentran clasificadas en áreas
fundamentales, áreas principales / importantes y áreas deseadas.
6.3.1.1 Áreas fundamentales
Las áreas fundamentales están dirigidas al establecimiento del proceso productivo, es
decir que estas áreas se ubican todas las actividades directamente relacionadas con el
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proceso productivo. Para el predio de interés en las áreas fundamentales se establecen toda
la producción del silo, almacenamiento de los insumos, manejo del ganado y ordeño de las
vacas.
Estas áreas ocupan 3,26 hectáreas y representa el mayor porcentaje del área total del
predio con un 80,22%. Estas áreas podemos dividirlas en 5 componentes, según el tipo de
actividad productiva que se presenta en el predio (explotación de leche).
Área de abastecimiento
El área de abastecimiento cuenta con una superficie total de 1 hectárea y representa un
24,61% del área total del predio (4,064 hectáreas).
Tiene la finalidad de abastecer al proceso productivo con la principal fuente de alimento
para el ganado, necesario para establecer el proceso productivo de explotación lechera. En
el área de abastecimiento se siembra el pasto de corte que será procesado para el consumo
de los animales. Esta área es el inicio del flujo fundamental y cuenta con una alta
producción de biomasa de aproximadamente 36 toneladas por hectárea mensual.
Área de transformación
En esta área se transforma el pasto de corte que proviene del área de abastecimiento,
mediante una máquina pica pastos que se encarga de fraccionar el material vegetal para su
posterior ensilaje. El área de transformación cuenta con una superficie total de 36 metros
cuadrados y representa 0,09% del área total del predio (4,064 hectáreas). El ensilaje
consiste en un proceso anaerobio de conservación del material vegetal para que pueda ser
consumido varios días después de su corte.
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El área de transformación se conforma de la pica pastos, el planchón donde se descarga
el pasto recién cortado en espera de su fraccionamiento y del lugar utilizado para realizar el
proceso de ensilaje.
Área de almacenamiento
Está compuesta por un almacén donde se acopia el ensilaje que se realiza en el área de
transformación hasta que sea llevado para alimentar el ganado. De igual manera se acopian
otros insumos importantes para proceso productivo, entre los cuales caben mencionar los
bultos de concentrado utilizados como complemento de alimentación para el ganado, así
como lazos, bósales y otros insumos importantes. El área de almacenamiento cuenta con
una superficie total de 72 metros cuadrados y representa 0,18% del área total del predio
(4,064 hectáreas).
El almacén debe estar debidamente iluminado y ventilado, y los alimentos deben tener un
tiempo de retención máximo de 20 días para evitar la proliferación de plagas que puedan
dañar los mismos.
Área de crecimiento
Esta área se compone de los potreros de pastoreo donde se mantienen los animales. Los
potreros de pastoreo están diseñados para que el animal pueda desplazarse y se evite la baja
producción relacionada con el estrés. El área de crecimiento cuenta con una superficie total
de 2,11 hectáreas y representa 51,92 del área total del predio (4,064 hectáreas). Constituye
el área con mayor superficie dentro del predio.
Los potreros de pastoreo se dividen en 2, y a su vez cada división cuenta con 2
subdivisiones de 5275m2 cada una; con el fin de poder realizar una rotación de potreros
garantizando la recuperación del pasto y evitar la compactación y erosión total del suelo por
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el tránsito de grandes animales como las vacas. Dentro del área de crecimiento también se
ubican las piletas para beber y los comederos donde se les proporciona el pasto de corte.
Se denomina área de crecimiento puesto que en esta se genera una ganancia de biomasa
en el ganado, ya sea en peso o en producción de leche.
Área de producción
Esta área está constituida por los corrales de ordeño y se denomina de producción
porque es estos (los corrales) donde se hace el procedimiento de ordeño de la leche cruda,
la cual es el objeto del proyecto productivo. El área de producción cuenta con una
superficie total de 0,01 hectáreas y representa 0,25% del área total del predio (4,064
hectáreas).
Esta área se diferencia del área de crecimiento porque el proceso llevado a cabo difiere
del simple mantenimiento del ganado y se constituye en un proceso fundamental y
relevante dentro del predio.
6.3.1.2 Áreas principales
Las áreas principales están destinadas para complementar el proceso productivo que se
realiza en las áreas fundamentales, es decir, que no tienen una relevancia directa con el
proceso productivo, pero son necesarias para el funcionamiento del mismo. En el predio
representan 0,1113 hectáreas lo que equivale a un 2,74% de la superficie total (4,064
hectáreas).
Dentro del predio de interés tenemos que las áreas principales se dividen en 3: área
administrativa, áreas de tecnologías apropiadas y área de movilidad y tránsito.
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Área administrativa
La superficie ocupada por el área administrativa es de 9 metros cuadrado y representa un
0,02% del total del predio (4,064 hectáreas).
El área administrativa está constituida por una pequeña oficina donde se mantendrá el
control de los registros y los datos salientes de todo el predio, los cuales servirán para tener
un control real en la toma de decisiones.
Área de tecnologías ambientalmente apropiadas
Las áreas de tecnologías apropiadas están previstas para el establecimiento de técnicas
y/o tecnologías que sean ambientalmente sostenibles y puedan ayudar en el proceso
productivo. Tienen un área de 98 metros cuadrados y representa un 0,24% de la superficie
total del predio.
Las tecnologías ambientalmente apropiadas buscan prevenir y mitigar afectaciones al
medio ambiente que se presentan por el establecimiento de la actividad productiva,
logrando de esta manera un desarrollo sostenible donde interaccionen de manera
equilibrada la economía, la responsabilidad social y el medio ambiente.
Áreas de movilidad y tránsito
Las áreas de movilidad y tránsito están destinadas a proporcionar un acceso fácil y
sencillo al proceso productivo, así como por todos los lugares y estaciones que componen
este. Se ha pensado en un sistema de caminos que permita una movilidad rápida y sencilla
que permita que el flujo fundamental de energía sea continuo y no presente retrocesos.
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6.3.1.3 Áreas deseadas
Son las áreas deseadas aquellas que tienen como finalidad brindar espacios para
actividades que no están relacionadas con el proceso productivo, pero son de interés general
y ayudan a darle un valor característico al predio. Están por lo general relacionadas con el
tema de diversión y ocio. Este tipo de áreas no complementan el proceso productivo, el cual
puede continuar perfectamente sin estas áreas y son únicamente de interés recreativo. La
superficie que ocupan las áreas deseadas es de 0,5295 hectáreas y representa un 13,04% de
la superficie total del predio (4,064 hectáreas).
Áreas de aislamiento
El área de aislamiento cuenta con una superficie total de 0,25 hectáreas, que representa
un 6,15% del total del predio. Estás áreas están constituidas por las cercas vivas que se
establecen en el perímetro del predio y tiene como función servir como límite del mismo.
Son usadas diferentes especies de árboles para crear esta cerca viva con la finalidad de
crear microclimas y servir como cortina para vientos. También se tiene en cuenta las zonas
dentro del predio que son catalogadas como cercas vivas, ya que están constituidas de la
misma manera que las ubicadas en el perímetro del predio.
Área de arbolado
Con una superficie de 19,36% del área total del predio, esta área se conforma de relictos
de bosques primarios y/o secundarios que se encuentran a establecidos dentro del predio, y
que se han decidido conservar por sus aportes en materia ambiental.
Está área no cuenta con un manejo especial debe ser aislado en los lugares donde tenga
contacto con los animales, para garantizar que estos no dañen esta vegetación ni que
puedan lastimarse mientras lo intenten hacer.
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Área de viviendas
Con una superficie de 0,0033 hectáreas el área de viviendas representa un 0,85% del
área total del predio. Estas áreas están destinadas para establecer unas viviendas donde
habitarán un personal que probablemente ayude en las labores del proceso productivo y su
familia.
No tienen mayor injerencia en el proceso productivo, por lo que se denominan dentro de
las áreas deseadas.
6.3.2 Productos
El producto principal que se piensa comercializar en el establecimiento del proceso
productivo es la leche cruda de origen bovino.
La presentación de la leche cruda será en cantinas especialmente utilizadas para
almacenar este producto. Se pretende producir un promedio de 200 litros diarios de leche
cruda en el predio, con un máximo de 262 litros de leche al día y un mínimo de 115 litros
de leche al día. El precio de venta por cada litro de leche cruda es de $780 moneda
corriente. De manera paralela, se tiene la venta de terneros que son separados de la vaca
una vez cumplen la edad mínima de destete (4 a 5 meses).
Se venderán 6 terneros cada 6 meses, es decir 12 terneros al año. El valor de venta de
cada ternero es de $400.000 moneda corriente.
6.3.3 Usuarios
El principal usuario para la compra de leche cruda es la empresa regional llamada
Lácteos Rovirenses, que en asociación a la empresa Freska Leche apoyan y compran la
leche de los pequeños y medianos productores de la región.
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El tipo de venta es directo, la leche cruda es transportada a la entrada principal del
predio por donde transita la ruta de recolección de leche de la empresa. La leche es
inspeccionada por los funcionarios de la empresa y al comprobarse que se cumple con las
características físicas y químicas de calidad se procede a la medida del producto y su
anotación en la planilla de control.
6.4 Etapas
En un proyecto productivo como el que se planea llevarse a cabo se presentan varias
etapas, una consecutiva de la otra, para lograr cumplir los objetivos planteados. La primera
etapa que se tiene es la instalación, en la cual se llevan a cabo todas las adecuaciones,
cambios y establecimiento de estructuras o materiales necesarios para poder llevar a cabo el
proceso productivo.
Luego de la etapa de instalación, se lleva a cabo la etapa de funcionamiento, la cual
enmarca el inicio y constante producción en el predio de interés. La etapa de
funcionamiento contempla todas las variables necesarias para que se efectúe correctamente
la actividad productiva, cómo aspectos técnicos y económicos los cuales serán trabajados
en el numeral correspondiente.
6.4.1 Etapa de instalación
Se precisan las actividades de construcción, modificación y/o adaptación de las
instalaciones del predio y de sus áreas donde se desarrollará el funcionamiento del proceso
productivo de explotación de leche cruda.
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Se presenta una caracterización y análisis de los materiales e insumos utilizados durante
esta etapa, como su aporte y los residuos que genera; así mismo se tendrá en cuenta los
recursos humanos, de maquinaria y los proveedores.
Actividades constructivas
En las actividades constructivas se tienen en cuenta la construcción de los comederos y
los corrales de ordeño, así como la modificación de algunas zonas para garantizar la
eficiencia del proceso productivo como es la adecuación del almacén, la zona de la pica
pastos y algunos caminos o senderos necesarios para el transporte de mercancía. Los
comedores y los corrales de ordeño están construidos principalmente de ladrillos y
cemento, pero tienen un refuerzo de varilla de hierro para tengan una mayor durabilidad
para enfrentar el fuerte desgaste producido por el tránsito de los grandes animales.
Los corrales de ordeño y los comedores se componen de dos pares de filas de 5
cubículos cada uno ubicados de manera paralela, con un pasillo en la mitad que permita la
circulación de los animales y del personal de trabajo, entre cada cubículo existe una
baranda que separa los animales y evita que se presente posibles empujones por parte de los
animales contra ellos mismos o al personal que maneja el ganado.
El almacén debe modificarse para que pueda almacenar de manera más eficiente todos
los alimentos e insumos necesarios para el mantenimiento de los animales. Se debe
modificar la puerta de entrada para que sea más fácil el acceso, un sistema de ventilación y
tumbar algunas paredes internas que no permiten el adecuado acopio. En general el
almacén debe contar con unas dimensiones de 4,5 metros de fondo por 16 metros de largo
para una superficie de 72 metros cuadrados.
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La zona de la pica pastos es el lugar donde se encuentra la maquinaria que fragmenta el
material y se prepara el silo mediante el proceso de ensilaje. Esta zona requiere que se
reconstruya el piso para que este pueda albergar temporalmente el pasto de corte que espera
ser fragmentado. El área total de la zona de la pica pastos es de 36 metros cuadrados.
Los senderos que deben adecuarse son los que dan acceso desde la entrada principal al
predio y son la vía por la cual la leche cruda se lleva hasta el punto de recolección. Estos
senderos están constituidos principalmente por cemento y roca, proporcionando una
superficie compacta y que evite la formación de encharcados. En total son 95 metros
lineales de senderos.
Adecuación de potreros de pastoreo
El área para los potreros de pastoreo es de 2,1111 hectáreas que representa un 54,16%
de la superficie total del predio. Los potreros de pastoreo se dividen en 2 zonas
independientes para el número de grupo de animales que se va a manejar (2 grupos). Cada
zona está dividida en 4 partes, esta división se hace con cerca eléctrica y cuentan con un
pasillo central para que los animales puedan circulan hacia el corral de ordeño.
Debe adecuarse la red eléctrica para que estas divisiones se lleven a cabo, en algunos
lugares se debe usarse cerca de púas. En total son aproximadamente 500 metros lineales de
alambre para cerca eléctrica y 50 metros de alambre de púa.
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Adecuación de cercas vivas
Se planea establecer cercas vivas en el predio que sirvan como limítrofe del predio y
como divisiones internas dentro del mismo. Estas cercas vivas ya cuentan con una base
muy grande y solamente debe sembrarse árboles en los lugares donde haga falta.
Las cercas vivas ya establecidas cuentan con especies de árboles nativas e introducidas.
Los nuevos árboles que serán sembrados serán especies propias de la región, como por
ejemplo el loqueto (Escallonia pendula), el sauce llorón (Silax babylonica), el lechero
(Sapium stylare) y árboles frutales como el guayabo (Psidium guajava) o el naranjo (Citrus
sinensis).
Estas especies se destacan su frondosidad, característica que permite ser una cortina de
vientos, generar sombra y la creación de microclimas. En total deben sembrarse 300 metros
lineales de cercas vivas, para completar el encerramiento planeado. Cada árbol se debe
sembrar en intervalos de 1 metro, por lo que será necesario 300 árboles para suplir la
necesidad del predio. También se debe establecer una cerca de alambre de púa provisional
en el tiempo que los árboles alcanzan un tamaño adecuado para ser utilizado como cercas.
Se requieren 150 estantillos y 600 metros lineales de alambre de púa para lograrlo.
Siembra del pasto de corte
El pasto de corte es el principal alimento que se les proporciona a los animales para su
mantenimiento, el área que se destina para sembrar pasto de corte es de 1 hectárea que
representa un 19,36% de la superficie total del predio. El pasto escogido para la siembra es
el pasto brasilero.
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Primero debe ararse la tierra que será sembrada. Este proceso se puede hacer con un
tractor o en su defecto con una “yunta” de bueyes. El tractor tarda 1 día de trabajo en arar
toda el área de siembra. La semilla de pasto son cañas de 50 centímetros de largo separado
entre sí por 5 centímetros. Las semillas de pasto son colocadas de manera manual en los
surcos de más de 6 centímetros de profundidad, esta actividad debe hacerse mediante el uso
de herramientas simples como el “azadón” o la “pica”. Esta labor toma un estimado de 3
días.
Las semillas de pasto se siembran de manera lineal dentro de los surcos, de esta manera,
se tienen 20.000 metros lineales de pasto. Para sembrar 13,5 metros lineales se requiere 1
kilogramo semilla, entonces para sembrar una hectárea se requiere un aproximado de 1500
kilogramos de semilla. El pasto tardará de 90 a 120 días en estar listo para el primer corte
(Urbino, 1995) y deberá hacerse un mantenimiento preventivo para evitar brotes de
plántulas no deseadas en la siembra.
6.4.2 Etapa de funcionamiento
Para consolidar el proceso productivo de la explotación de leche se debe articular
correctamente todos los factores que influyen en la cría y mantenimiento del ganado
bovino.
Manejo de pasto de corte, ensilaje y almacenamiento
El pasto de corte tiene una producción de 55-60 toneladas de materia verde por hectárea
cada corte (Urbino, 1995); con esta producción se debe suplir la demanda alimenticia del
ganado.
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El corte se hace con ganado a una altura no mayor de 5 centímetros del suelo y de
manera diagonal, de manera que se permita un rebrote limpio y de manera erguida (Urbino,
1995). Cuando se realiza el corte, este es llevado inmediatamente a la zona de la pica pastos
donde se lleva a cabo su fragmentación y su posterior ensilaje.
El ensilaje es un proceso donde se almacena el forraje mediante un proceso anaerobio
que permite consumir estos alimentos tiempo después de su corte. Se realizará el ensilaje en
bolsas individuales para que se permita un fácil acopio y distribución. La correcta forma de
hacer ensilaje es compactar el pasto en la bolsa lo mejor que se pueda para evitar que
queden rastros grandes de oxígeno que den paso a la actividad aerobia y conlleve a que se
dañe el material. Se debe agregar una sustancia rica en azúcares para que sirva de sustento a
las bacterias anaerobias que acidifican el forraje. Por su precio económico y su fácil acceso
en el mercado local se trabaja con melaza de panela, la cual se constituye en un insumo del
proceso de ensilaje económico, eficaz y fácil de trabajar.
Cada bolsa está diseñada para soportar un peso de 70 kilogramos de silo,
aproximadamente en cada corte (45 días) se almacenará 815 bolsas de silo en el almacén
hasta que sean dispuestas, es decir, que por mes se almacenará aproximadamente 544
bolsas de silo de 70 kilogramos cada una. Cuando finaliza el corte, la zona de sembrado es
abonada y se debe esperar a que rebrote el pasto para un nuevo corte. El lapso entre cada
corte es de 45 días. La máquina pica pastos debe tener un mantenimiento preventivo cada 6
meses para asegurar su correcto funcionamiento.
Manejo de los concentrados y grupos de vacas
En el almacén también se dispone el acopio del concentrado que sirve como
complemento de la alimentación de los animales productores de leche. Este concentrado
109
109
ingresa al predio por la entrada principal y es llevado directamente al almacén donde se
dispone para alimentar el ganado.
La cantidad de concentrado consumida mensual varía según la etapa de producción en
que se encuentre el ganado. Como lo propone Hazard (2000) el ciclo productivo de una
vaca lechera dura aproximadamente 300 días, donde la cantidad de leche producida va
variando según el tiempo. La primera etapa o tercio es el más productivo y luego va
disminuyendo progresivamente hasta alcanzar los 300 días. Por este motivo se han divido
en dos grupos de 6 vacas cada uno, para completar un total de 12 animales (como se
estableció en la síntesis de descripción del proceso del producto), para garantizar que
siempre exista una producción de leche. Los partos de los 2 grupos tendrán una diferencia
de 6 meses, tiempo ideal para que se sincronicen y se estandarice todos los procesos, de
manera contraria, se tendría que recalcular nuevamente las dietas de los animales y se
puede caer en riesgo de que coincidan los tiempos de descanso de lactancia de los dos
grupos, generando gastos, pero ninguna utilidad.
Gráfico 3. Producción de leche por grupos.
Fuente: Autores
0
50
100
150
200
Lit
ros
de
lech
e
Mes
Producción de leche por grupos
Grupo 1
Grupo 2
110
110
En el Gráfico 3 puede apreciarse las curvas de producción de leche de los 2 grupos de
vacas. De esta manera, cuando un grupo se encuentra en los 2 meses de reposo; por
ejemplo, noviembre y diciembre para el grupo 1, el otro grupo estará en el segundo tercio
de su ciclo productivo, lo que garantiza que siempre habrá una producción de leche en el
predio asegurando la viabilidad del proyecto productivo.
Según la etapa del ciclo productivo de la leche, a los animales se les proporciona
diariamente determinado número de kilogramos de concentrado. Para el primer tercio se les
proporcionan 5 kilogramos de concentrado, para el segundo tercio 3 kilogramos de
concentrado y para el tercer tercio se le proporciona 2 kilogramos de concentrado. En el
tiempo de reposo del animal antes del parto (2 meses) no se le proporciona concentrado.
Al final del ciclo una vaca habrá consumido un total de 1.000 kilogramos de
concentrado, un total de 6.000 kilogramos por cada grupo de vacas. La cantidad mensual de
concentrado que se necesita para los 2 grupos varía según la etapa del año en que se
encuentre, teniendo como un mínimo de 540 kilogramos en los meses de más baja
producción y un máximo de 1416 kilogramos en los meses de mayor productividad.
El concentrado viene en presentación de 45 kilogramos, por lo que en las épocas de baja
producción de debe almacenar mensualmente 22 bultos de concentrado y en las épocas de
alta producción se debe un máximo de 58 bultos de concentrado.
El concentrado se debe recibir cada 15 días en los meses de más alta producción, para
tener que la logística del descargue y el acopio sea lo más fácil y eficaz posibles. En la
Tabla 27 se muestra la cantidad de concentrado que se consume por mes y el número de
bultos que representa.
111
111
Tabla 21.
Cantidad de concentrado consumido por lote de vacas en un mes. Fuente: autores
Mes Concentrado [kg] Bultos [unid.]
Enero 1398 31
Febrero 1176 26
Marzo 1302 29
Abril 972 22
Mayo 558 12
Junio 540 12
Julio 1416 31
Agosto 1302 29
Septiembre 1260 28
Octubre 978 22
Noviembre 540 12
Diciembre 558 12
Los meses de mayor consumo son enero, febrero, marzo, julio, agosto y septiembre; en
estos meses se debe hacer la recepción y acopio del concentrado cada 15 días. Los meses de
menor consumo son abril, mayo, junio, octubre, noviembre y diciembre; en estos meses la
recepción y acopio del concentrado se debe hacer 1 vez al mes.
La recepción y acopio del concentrado se hará con 4 días mínimo de anticipación al mes
que corresponde, por ejemplo, los 22 bultos que conciernen al mes de abril se
recepcionarían los últimos días de marzo. Con esta estrategia se busca evitar que se incurra
en el agotamiento del alimento y este no pueda ser administrado a los animales.
El concentrado deberá ser proporcionado a los animales en las horas de la mañana,
horario en el cual se realiza la operación de ordeño.
112
112
Manejo de los potreros de pastoreo y del ganado.
Los potreros es el área destinada donde los animales van estar la totalidad del tiempo,
exceptuando los momentos en los corrales de ordeño. Estos potreros entonces tienen una
función vital en proceso productivo.
El área total de los potreros de pastoreo se divide en 2, a cada grupo de vacas le
corresponde una parte. Esta división es permanente, ya que se busca que cada grupo este
separado y no tengan la posibilidad de mezclarse.
El gran potrero destinado a cada grupo contará con subdivisiones, estas están se hacen
con una cuerda eléctrica. La ventaja de esta tecnología es que permite el fácil
reacomodamiento de la posición de la cerca, logrando los objetivos de la producción.
A cada grupo de ganado le corresponde un corral de ordeño y una pileta de bebida; de
igual manera, el potrero de cada grupo cuenta con 2 subdivisiones. El conjunto de cabezas
de ganado será rotado entre las 2 subdivisiones de manera quincenal. Esta estrategia
permite evitar la compactación severa del suelo por el pisoteo de los animales, de igual
manera permite la movilidad de los mismos evitando pérdidas de producción por estrés.
Los corrales de ordeño y las piletas están ubicadas en la parte media de cada potrero, de
esta manera cada subdivisión tiene acceso directo a estos. Se debe hacer encerramientos
con cerca eléctrica para poder darle acceso a cada subdivisión a las piletas de bebida y a los
corrales de ordeño. El acceso del ganado a las piletas de bebida y a los corrales de ordeño
es de vital importancia para el proceso productivo, por eso debe asegurarse que el ganado
tenga un paso fácil a estos.
Los potreros deben limpiarse de brotes de pequeños de arbustos que pueden
denominarse como maleza, la cual impide el normal crecimiento del pasto. Esta tarea de
113
113
limpieza se debe hacer cada vez que sea necesario, de manera manual y previniendo
grandes brotes.
El silo debe ser administrado diariamente a los animales, ya que este constituye el
principal alimento. Se divide en 2 sesiones de alimentación, para prevenir que el alimento
se dañe por una prolongada exposición al aire puro y que el animal lo desperdicie. Los
horarios de alimentación serán de 8:30 a 9:00 am y de 3:00 a 3:30pm. En cada sesión se le
proporciona a cada animal la mitad de la porción diaria según la etapa productiva en la que
se encuentre.
Entre los 100 y 120 días después del parto la vaca entra en la época de celo (Hazard,
2000), es el momento ideal para realizar la inseminación artificial para asegurarse de que el
animal quede preñado. Las pajillas deben estar certificadas que pertenezcan a un macho de
raza normando de un alto grado de pureza, para continuar con la selectividad de la raza y
sus buenos rendimientos productivos. Se deben realizar dos inseminaciones para asegurar el
100 por ciento de efectividad en el proceso.
La vida productiva después del primer parto va hasta 8 ciclos productivos, luego de
cumplido este tiempo el animal es vendido para su sacrificio, se debe anticipar este suceso
y reemplazar los animales que serán vendidos por unos más jóvenes y de las características
de raza, edad y talla específicas para el predio.
Para el establecimiento del proceso productivo en el predio, ya debe estar sembrado el
pasto de corte y haberse realizado el primer corte. Debe comprarse solamente 1 grupo de
vacas de la raza normanda, además estas deben venir preñadas previamente, por lo cual se
debe hacer la gestión con el hato proveedor para que se certifique la continuidad de la raza.
El tiempo antes del primer parto cuando llegue el primer grupo de animales al predio debe
114
114
ser máximo de 2 meses, para acostumbrar al animal a este, estandarizar los pormenores y
tener un control total del parto de los animales.
Igualmente, debe preverse que a los 6 meses del parto del primer grupo debe llegar al
predio el segundo grupo de vacas preñadas de un hato certificado; por consiguiente, este
grupo de vacas también debe gestionarse con el proveedor para que se cumplan los tiempos
de producción establecidos para el predio. Los animales del grupo 2 al igual que el grupo 1
deben llegar como máximo 2 meses antes del parto.
Cada 6 meses se hará una revisión veterinaria preventiva para establecer el estado de
salud de las cabezas de ganado, o cuando sea necesario según las necesidades de los
mismos animales.
Ordeño y manejo de la leche cruda
La operación de ordeño se realiza en 2 veces por día en intervalo aproximado de 12
horas, el primer ordeño se realiza de 6 a 7 de la mañana y el segundo se realiza a de 5-6 de
la tarde. Se garantiza el máximo de producción al realizar 2 ordeños al día, y se protege el
bienestar del animal al no exponerlo al estrés del proceso de ordeño y no ver comprometido
la buena salud en las ubres o glándulas mamarias por el uso muy frecuente de equipos de
ordeño.
El tipo de ordeño va a ser mecánico, este modelo permite tener una mayor eficacia con
relación a los tiempos de ordeño y se tiene una mayor higiene al no exponer la leche cruda
al aire libre (Ávila, 2009). Este equipo consiste de una bomba a presión, un sistema de
mangueras, un tanque de almacenamiento y unas pezoneras, este equipo simula la boca y
accionar del ternero, provocando de manera intermitente un vacío parcial que succiona la
leche de la ubre y es encaminada al tanque de almacenamiento (Ávila, 2009).
115
115
En cada corral de ordeño se ubica una máquina DTP “directo al tarro portátil” para
grupo de ganado. Esta máquina cuenta con 2 juegos de pezoneras, es decir, que se pueden
ordeñar 2 vacas al tiempo, optimizando aún más los tiempos de ordeño. Al ser portátil su
uso y mantenimiento es más sencillo. Al tener 2 equipos de ordeño se facilita la labor, se
aumenta la vida útil del equipo al usarlo menos veces por día y se no se para la producción
en el caso de que uno de los equipos falle.
Los animales son llevados a los corrales de ordeño donde se les proporciona la mitad de
la porción diaria de concentrado, 2 veces por día, mientras el animal consume este alimento
es ordeñado y la leche captada es llevada directamente a los tarros o cantinas de
almacenamiento. Para que el ordeño sea fácil y rápido, se ordeña siempre primero el grupo
que se encuentra en la etapa más productiva del ciclo. Con esto se evita el estrés del animal
por el acumulamiento de leche en sus ubres.
Según la curva de producción de leche diaria que se establece en la gráfica 4, la cantidad
máxima de leche cruda que se produce al día dentro del predio teniendo en cuenta la unión
de los dos grupos de vacas es de 262 litros y el mínimo es de 117 litros.
Gráfica 4. Producción de leche diaria
Fuente: autores
0
50100150200
250300
Lit
ros
de
lech
e
Mes
Total producción de leche diaria
Total
116
116
En la Gráfica 4 se aprecia la producción de leche diaria, donde se puede observar un
patrón de comportamiento de la producción. Se tienen dos picos de alta producción y dos
valles de baja producción. Los picos están relacionados con el parto de los animales de cada
grupo y los valles con la finalización del ciclo productivo y la entrada al tiempo de reposo y
descanso, simulando que el primer grupo tenga el tiempo de parto en los primeros días del
año y el segundo grupo tenga el parto en los primeros días de julio.
El tiempo de ordeño puede variar entre 3 y 5 minutos por vaca por sesión de ordeño
según la etapa productiva en la que se encuentre el animal. Para un grupo de vacas que se
encuentre en su etapa más productiva el tiempo de ordeño para todo el grupo por sesión es
de aproximadamente de 30 minutos; para un grupo de vacas que se encuentren en la etapa
menos productiva el tiempo de ordeño por sesión es de aproximadamente 18 minutos.
La leche cruda producida es conducida directamente a la entrada principal del predio,
lugar destinado para que se haga la recolección por el camión de la empresa que compra
esta materia prima para sus procesos. La recolección se realiza aproximadamente a las 8 de
la mañana.
Cada animal está identificado con un número de dos cifras que indica el número del grupo
y un número de 1 a 9 que lo identifica dentro de dicho grupo, por ejemplo, un animal que
tenga el número 11 indica que pertenece al grupo 1 y que dentro de ese grupo es el número
1; de igual manera una vaca que tenga el número 26 indica que pertenece al grupo 2 y es el
número 6 dentro de ese grupo.
Con la identificación de los animales se busca llevar un control estricto sobre la cantidad
de litros producidos diariamente, la cantidad de kilogramos de concentrados consumidos
diariamente, la fecha de parto, la etapa productiva, el tiempo de descanso, entre otros. El
117
117
control estricto busca estandarizar el proceso productivo y que no se le dé cabida a la
improvisación dentro del predio. Al homogenizar todos los procesos, el proyecto
productivo tiende a ser más eficiente.
Los establos de ordeño deben ser aseados diariamente para evitar la contaminación de la
leche cruda, de igual manera las cantinas de la leche y las máquinas de ordeño mecánicas.
Las máquinas deben tener una revisión técnico-mecánica cada 6 meses para evitar cual
irregularidad en su funcionamiento.
Los animales que no cumplan con el rendimiento establecido tendrán una revisión
veterinaria para establecer algún problema que afecte su productividad; si está situación no
logra ser superada tendrá que optarse por la sustitución de dicho animal.
Parto, manejo y control de los terneros
Los partos se llevan a cabo en los corrales de ordeño, estos lugares se mantienen limpios
y son óptimos para realizar esta tarea. Debe predecirse la fecha del parto según el día en
que fueron inseminados los animales. Se debe mantener un control del grupo de animales
que estén cercanos a las fechas previstas de parto para evitar complicaciones.
El manejo que se le debe dar a los terneros es especial para producción de leche. En este
caso el ternero se deja en compañía de la madre los primeros días después del parto; una
vez transcurridos unos 5 a 6 días, el ternero debe ser alimentado en balde y no se le permite
alimentarse directamente de la vaca; esta práctica permite que la ubre y en especial las
glándulas mamarias de la vaca lactante no se vean comprometidas por el actuar del ternero.
El ternero debe consumir un aproximado del 10% de su peso vivo, por ejemplo, si un
ternero pesa 40 kilogramos debe consumir en el transcurso del día 4 litros. Cuando el
118
118
ternero cumple 4 - 5 meses de edad, este ya puede ser separado de la madre, ya que su
formación primaria ha sido completada y ya puede ingerir directamente alimentos sólidos.
Debido a que el objeto social del proyecto productivo es la explotación lechera y no la cría
de ganado de ceba, estos terneros están destinados a la venta al comercio ganadero local.
6.5 Identificación y estimación de insumos, fuentes de emisiones, vertimientos y
residuos
Para la identificación y estimación de insumos, fuentes de emisiones, vertimientos y
residuos se hacer la diferenciación por etapas, de instalación y funcionamiento.
6.5.1 Etapa de instalación
Los insumos que serán utilizados en la etapa de instalación hacen referencia a los
materiales necesarios para adecuar el predio para poder realizar un correcto funcionamiento
del proceso productivo.
Para las actividades constructivas que se deben realizar en el predio son necesarios
insumos de construcción. Las actividades que se van a realizar son la edificación de los 2
corrales de ordeño con una superficie de 50 metros cuadrados cada corral, 95 metros
lineales de senderos y adecuar la superficie de la zona pica patos de 36 metros cuadrados.
Los insumos necesarios para poder ejecutar estas obras civiles son 7 metros cúbicos de
ladrillos, 20 bultos de 40 kilogramos de cemento, 6 metros cúbicos de grava y 500 metros
lineales de varilla de hierro de ½”. Con estos insumos de construcción se asegura la
adecuación y/o construcción de espacios importantes y vitales para el correcto
funcionamiento del proceso productivo.
119
119
Además de las obras civiles, el predio requiere otras modificaciones que también hacen
una demanda de insumos; estas modificaciones están vinculadas específicamente al manejo
de los potreros, las cercas vivas y a la adecuación del área destinada para la siembra del
pasto de corte.
Para la adecuación de los potreros y las cercas vivas es necesario son necesarios 500
metros de alambre para cerca eléctrica, 650 metros de alambre de púas de calibre 22, 500
unidades de grapas para alambre de púas, 200 aisladores de plástico y 200 puntillas, 150
estantillos de 2 metros de altura de 20 centímetros por 20 centímetros de base, 300 árboles
para sembrar de mínimo 1 metro de altos de las especies nombradas en la síntesis del
proceso (etapa de instalación) y 5 metros cúbicos de abono orgánico.
La zona donde se sembrará el pasto de corte necesita de 1500 kilogramos de semilla de
pasto de corte y 200 metros cúbicos de abono orgánico.
Para el proceso de ordeño, se hace necesario la compra de 2 máquinas de ordeño
mecánico de bomba de vacío con dos puestos cada uno y sus respectivos repuestos.
En la etapa de instalación se tiene varias fuentes de emisiones de gases tipo invernadero
que tienen un impacto negativo mínimo sobre el medio natural. La principal fuente de estas
emisiones son las maquinarías usadas para la adecuación del terreno como lo son los
tractores.
No se generan vertimientos de tipo industriales. Los residuos sólidos que son generados
en las actividades constructivas como escombros o residuos ordinarios con reutilizados en
obra o dispuestos en el relleno sanitario de la región.
120
120
6.6.2 Etapa de funcionamiento
Los insumos necesarios para la etapa de funcionamiento son principalmente los
demandados para el sostenimiento de los animales. El insumo más representativo es el
concentrado utilizado para complementar la alimentación del ganado.
La cantidad mensual de concentrado necesaria para sostener los animales y asegurar la
eficiencia del proceso productivo varía según la cantidad de leche producida. Esta relación
se presenta ya que dependiendo de la etapa del ciclo productivo en la que se encuentre el
animal se le proporciona determinado número de kilogramos de concentrado.
El ciclo productivo del animal se puede dividir en 3 etapas; la productividad va
disminuyendo a medida que avanza el ciclo productivo, por consiguiente, la cantidad de
concentrado va disminuyendo también. En la primera etapa se le proporciona a cada animal
5 kilogramos de concentrado, en la segunda etapa 3 kilogramos y en la tercera etapa 2
kilogramos.
Como se tiene previsto el manejo de dos grupos de vacas con una diferencia entre partos
de 6 meses, la demanda total de concentrado varía según la curva de producción de leche
total. En la Tabla 12 se muestra la demanda mensual de concentrado discriminada por mes.
Tabla 2
2.
Demanda mensual de concentrado para el lote de vacas. Fuente: Autores.
Mes Concentrado [kg]
Enero 1398
Febrero 1176
Marzo 1302
Abril 972
Mayo 558
121
121
Junio 540
Julio 1416
Agosto 1302
Septiembre 1260
Octubre 978
Noviembre 540
Diciembre 558
La demanda mensual de concentrado tiene un promedio de 1.000 kilogramos y un total
anual de 12.000 kilogramos. La demanda máxima mensual llega a 1416 kilogramos y la
demanda mínima es de 540 kilogramos. Estos valores mensuales se dan suponiendo que el
parto del grupo 1 sea en los primeros días del año y los del grupo 2 en los primeros días de
julio.
Otro de los insumos utilizados dentro de la etapa de funcionamiento son las medicinas
veterinarias. La revisión médica de los animales se realizará una vez cada seis meses o
cuando se haga necesario según el estado de salud de los animales. Las medicinas
veterinarias serán las necesarias y recetadas por el profesional encargado de las revisiones
veterinarias.
Para el proceso de ordeño, se hace necesario la compra de 2 máquinas de ordeño
mecánico de bomba de vacío con dos puestos cada uno y los repuestos de estas máquinas.
Se hace necesaria la adquisición de 5 cantinas para almacenar leche de un volumen de 100
litros cada una, también pequeñas jarras necesarias para hacer la limpieza del ganado al
momento del ordeño.
122
122
También se tendrá en cuenta los insumos necesarios para el mantenimiento de las cercas
como grapas para el alambre de púas y puntillas e aisladores para la cerca eléctrica, y lo
necesario para el mantenimiento de la maquinaria.
Los insumos necesarios para el trabajo en el predio como 2 machetes o peinillas, 10
lazos de 15 metros cada uno, 50 bozales para ganado y los implementos de protección
personal para cada trabajador.
El agua y la energía son tratados como insumos ya que se ha pasado por un trabajo o
transformación antrópica y no se encuentran en su estado natural (Zúñiga, 2014). Según
Góngora (2006) una vaca consume 4 litros de agua por cada litro de leche producido. La
producción diaria máxima de leche es de 262 litros lo que conlleva a un consumo máximo
de 1050 litros diarios de agua, lo que equivale a un metro cúbico diario de agua.
El caudal de agua que llega al predio por parte del acueducto rural es de 1,2 litro por
minuto aproximadamente lo que es equivalente a 1,73 metros cúbicos por día y 51,84
metros cúbicos por mes. Este caudal es suficiente para suplir la demanda promedio mensual
del predio, pero es insuficiente para suplir la demanda máxima del predio; para poder suplir
esta demanda máxima se hace necesaria el uso del tanque de almacenamiento que tiene una
superficie de 18 metros cuadrados y una altura de 2,5 metros lineales para un total de 45
metros cúbicos.
En la época de menor producción de leche cruda (115 litros/día) se cuenta con una
demanda de agua de 460 litros en el mismo lapso. Sí se compara con el caudal de llegada
diario al predio del acueducto veredal (1730 litros), se puede confirmar que el tanque de
almacenamiento puede ser llenado sin ningún problema.
123
123
6.6 Identificación de recursos naturales a afectar y/o utilizar, y otros recursos de
producción
Los recursos naturales que se identifican son el suelo, el agua y el aire. Se realiza una
diferenciación entre la etapa de instalación y la etapa de funcionamiento.
6.6.1 Etapa de instalación
En la etapa de instalación se identifican los recursos suelo, agua y aire.
Suelo
Se afecta este recurso natural con la pérdida de la capacidad de producción de biomasa y
la capacidad de infiltración por el establecimiento de obras civiles que se encuentran
ubicadas sobre suelo fértil, perdiendo estas características de manera permanente e
irreversible.
En total las obras civiles que se buscan implementar en el predio para poder tener una
producción más eficiente ocupan una superficie aproximada de 230 metros cuadrados.
Agua
Dado que dentro del predio no se encuentra ningún cuerpo de agua lótico ni léntico, no
se puede hablar de una afectación y/o uso directo de este recurso, sin embargo, la demanda
de agua para la ejecución de las obras civiles de adecuación en predio sugiere una
afectación a la fuente hídrica que abastece el acueducto veredal que llega al predio de
interés.
En total serán consumidos aproximadamente 17 metros cúbicos de agua en las
adecuaciones y construcciones que se realicen en la etapa de instalación.
124
124
Aire
Este recurso se verá afectado por la emisión de gases de invernadero, la emisión de
ruido ambiental y las vibraciones por el uso de maquinaria pesada, específicamente el
tractor que tendrá la función de arar la hectárea destinada para la siembra de pasto de corte.
Se emitirán aproximadamente 120 kilogramos de gases de efecto invernadero y 60 dB
de ruido ambiental generado por uso de maquinaria pesada.
6.6.2 Etapa de funcionamiento
En la etapa de funcionamiento se identifican los recursos suelo, agua y aire.
Suelo
La principal afectación de este recurso natural es la compactación del mismo por el
tránsito de grandes animales como lo es el ganado bovino es las áreas de los potreros de
pastoreo. Para evitar que esta problemática tenga una magnitud muy grande que conlleve a
la degradación del suelo mismo, se ha optado por la alternativa de la rotación de potreros,
teniendo así un tiempo de descanso del suelo.
En el área destinada para la siembra del pasto de corte, se recae en el manejo de un
monocultivo semi-perene; por esta razón es necesario usar un abono o fertilizante natural
que conlleve a la conservación del recurso suelo, evitando la degradación propia del
asentamiento de monocultivos.
Agua
Dado que dentro del predio no se encuentra ningún cuerpo de agua lótico ni léntico, no
se puede hablar de una afectación y/o uso directo de este recurso, sin embargo, la demanda
125
125
de agua por el proceso productivo de la explotación lechera sugiere una gran afectación al
cuerpo de agua que abastece el acueducto rural.
También puede encontrarse la infiltración involuntaria de algunos vertimientos
provenientes del proceso productivo que contengan una alta carga contaminante, por
ejemplo, el proceso de lavado de las cantinas contenedoras de la materia prima; para evitar
esta problemática todos los vertimientos que contengan una alta carga contaminante deben
tener un tratamiento previo.
Grafico 6. Demanda de agua del predio vs caudal de entrada. Fuente: Autores.
El predio tiene la capacidad de albergar el proyecto productivo de la explotación
lechera, según los datos tomados, siempre y cuando se haga uso del tanque de
almacenamiento para suplir el déficit de los 2 picos que corresponden a las épocas de
máxima producción lechera.
La junta de acción comunal de la vereda Yerbabuena, del municipio de san José de
Miranda, Santander a la cual pertenece el acueducto veredal que abastece a la finca
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
Demanda de agua vs. Caudal de llegada
Caudal de llegada
Demanda diaria
126
126
denominada como Balero conformada por 3 lotes con cédula catastral 000000020011000,
000000020134000 y 000000020012000, hace constar que:
La finca Balero tiene derecho a participar del acueducto veredal y tendrá un caudal
de llegada de 0,02 l/s (litros sobre segundo), correspondiente a ½ pulgada de agua.
El acueducto veredal en la jurisdicción de la junta de acción comunal de la vereda
Yerbabuena de San José de Miranda no tiene restricciones para su uso, siempre y
cuando se salvaguarde la integridad del mismo y se respete el derecho de los demás
usuarios.
El tipo de aprovechamiento que se le dé al agua, depende cada predio. Este uso
puede varias, pero va orientado a la vocación agropecuaria de la región.
El acueducto veredal asegurará el suministro del vital líquido al predio, para que
pueda funcionar la actividad económica que se desea plantear.
De esta manera se garantiza el suministro de agua en el predio por parte del acueducto.
Estos documentos se pueden constatar en los anexos correspondientes al acueducto veredal.
Aire
El recurso aire se ve afectado directamente por la naturaleza misma del proceso
productivo, ya que al tratarse de animales rumiantes como el ganado bovino se emite una
gran cantidad de gases de efecto invernadero especialmente el metano. No puede hacerse
un control directo sobre la cantidad de emisiones de cada animal, pero puede encontrarse
estrategias para poder mitigar este efecto, como por ejemplo la implementación de
tecnologías ambientalmente sostenibles como un biodigestor que trate los residuos sólidos
generados y de esta manera tener un control efectivo sobre el gas metano generado.
127
127
Otra afectación a este recurso natural es la generación de ruido ambiental por el uso de
la máquina pica pastos. Este ruido oscila entre los 50 y 60 dB, pero su uso no es muy
frecuente por lo que se obtiene una compensación de esta afectación.
El consumo de energía mensual para el predio es de 463 Kwh por el uso de la pica
pastos, la cerca eléctrica y las máquinas para ordeño.
6.6.3 Identificación de otros recursos de producción
Otros recursos de producción muy importante son la mano de obra, máquinas y equipos,
espacios logísticos entre otros. El principal recurso es el talento humano, pues es a través de
este que se logra materializar todas las metas propuestas del proyecto de inversión.
Etapa de instalación
En la etapa de instalación el recurso humano está encargado de materializar todas las
adecuaciones necesarias para que se pueda llevar a cabo con total normalidad el proceso
productivo en la etapa de funcionamiento.
En total se necesitan 3 personas (1 maestro de construcción y 2 ayudantes) durante doce
días para las obras civiles. Se necesitan 3 personas por 3 días para la siembra del pasto.
Además, se requiere el uso de tractor durante 2 días. Para la actividad de plantación y
adecuación de la cerca son necesarias 2 personas durante 3 días de trabajo.
Etapa de funcionamiento
En la etapa de funcionamiento el recurso humano es el encargado de que el proceso
productivo se realice con normal funcionamiento. El personal encargado del proceso
productivo contribuye al éxito del proyecto de inversión.
128
128
Se requiere 1 persona de tiempo completo que se distribuya las diferentes tareas y
certifique el correcto funcionamiento del proceso productivo. Para la actividad de corte,
fragmentado y ensilaje del pasto cada 45 se requieren 3 personas por 3 días de trabajo.
6.7 Flexibilidad y rendimiento
La flexibilidad hace referencia a aquellos procesos que tienen un rango de trabajo, es
decir, que su valor puede variar un poco sin afectar de manera drástica el proyecto
productivo.
De igual manera, otros procesos no tienen esa característica de la flexibilidad o puede
decirse que su flexibilidad es 0. El proceso productivo debe tener una flexibilidad, para que
este pueda afrontar las situaciones que se presentan de manera externa y que lo afectan; de
esta manera, el proyecto productivo y el predio no se verán drásticamente afectados por
alguna circunstancia, y esta afectación estará prevista y se tendrá algún tipo de manejo
según su clase.
6.7.1 Etapa de instalación
En la etapa de instalación pueden presentarse varios procesos que lleven una
flexibilidad, y están relacionados principalmente con las obras de construcción y de
adaptación del predio para el correcto funcionamiento del proceso productivo.
Generalmente en la etapa de instalación, algunas actividades pueden ser relegadas o
disminuidas según sea necesario y no compromete de manera directa el correcto
funcionamiento del proceso productivo. Como primer escenario se puede reducir o
aumentar un 10% el área destinada para el pasto de corte, según las necesidades del predio.
Con esta flexibilidad del 10% aumentan o disminuyen los insumos y la mano de obra
129
129
necesaria para su normal instalación. Esta flexibilidad se basa en la producción de biomasa
en el predio, la cual está en función de las condiciones climáticas del mismo; es decir, que
se necesita aumentar el área sembrada de pasto de corte si la producción ha sido bajo, o por
el contrario se reduce esta área sí la producción ha sido suficiente y se hace inviable una
sobre producción de este alimento.
Teniendo una flexibilidad del 10%, los costos varían de igual manera. El costo total
dado la flexibilidad es de $2’395.000 más o menos $239.500, dependiendo de que sí se
aumenta o se disminuye el área de siembra del pasto de corte.
El pasto de corte al convertirse en el principal alimento que abastece el predio, se
considera fundamental, sin embargo, otras actividades en la etapa de instalación como la
adecuación de las cercas vivas tiene una alta flexibilidad.
Las cercas vivas constituyen una barrera viva que busca proteger el ganado de los
vientos fuertes, al mismo tiempo que proporciona sombra a los animales. Al establecer las
cercas vivas pueden tener una flexibilidad de hasta el 50%, es decir, que sí se planean
sembrar 300 árboles cada metro, se puede tener 150 árboles cada 2 metros. El costo de la
siembra de los 300 árboles es de $900.000, y tiene una flexibilidad de un costo de hasta
$450.000.
6.7.2 Etapa de funcionamiento
En la etapa de funcionamiento, la flexibilidad está exclusivamente dispuesta al número
de animales que queden preñados. Por este factor condiciona drásticamente todas las
condiciones del predio, pues en la variable de la cual dependen todas las demás.
130
130
El número de vacas que quedan preñadas no puede certificarse al 100%. Cuando se hace
las 2 jornadas de inseminación se tiene una efectividad que oscila entre el 95 y el 100%,
entonces, la flexibilidad de la producción del predio es del 5% anual.
También puede presentarse la muerte o enfermedad de un animal, lo que reduciría la
producción de leche.
6.8 Cronograma
En el cronograma se establecen los tiempos en los cuales se van a llevar a cabo las
diferentes actividades que componen cada una de las etapas. Se hace diferenciación entre la
etapa de instalación y funcionamiento.
6.8.1 Etapa de instalación
Para la etapa de instalación se establece un sencillo cronograma en el cual se le establece
las actividades que se van a realizar y se les asigna su duración en semanas.
Tabla 23.
Cronograma de la etapa de instalación. Fuente: Autores.
Actividad
Semana
1 2 3 4 5
Obras civiles X X
Adecuación para potreros de pastoreo X
Adecuación de cercas vivas X
Siembra del pasto de corte X
Las actividades que más tiempo demandan son las obras civiles con 2 semanas. La
siembra del pasto de corte debe realizarse mínimo 120 días antes del primer parto, para que
131
131
el ganado tenga el sustento. Las otras actividades se deben realizar antes del primer parto,
pero no tienen un tiempo de restricción ni se relacionan entre sí.
6.8.2 Etapa de funcionamiento
Durante la etapa de funcionamiento el cronograma obedece a los regímenes que deben
seguirse a través del año en función de los pastos de corte y los partos de los animales.
Tabla 24.
Cronograma etapa de funcionamiento. Fuente: Autores.
En la Tabla 24 se puede apreciar el cronograma para la etapa de funcionamiento, donde
los partos se proyectan para los primeros días de enero y de julio. El corte de pasto para
ensilaje se realizan cada 45 días, en total 8 veces al año; el proceso de ensilaje se realiza
inmediatamente después de corte, de igual manera son 8 veces al año.
La rotación de potreros se realiza de manera quincenal, al igual que la recepción de los
concentrados, pero se alternan estas actividades para que no coincidan entre ellas. Cuando
cumplen su ciclo productivo (pasados 300 días del parto) el ganado entra en la etapa de
reposo que le permite descansar durante aproximadamente 60 días y estar listas para el
próximo parto. La primera sesión de inseminación se realiza a los 100 días del parto
aproximadamente y la segunda sesión se realiza a los 15 de días de la primera, garantizando
una efectividad entre el 95 y el 100%.
132
132
Los terneros al cumplir 4 meses son apartados de las madres y vendidos lo más pronto
que se pueda, para evitar que lastimen la ubre de la vaca y aumentar la carga laboral por su
manejo.se realizará 1 revisión veterinaria mensual preventiva para analizar el estado de los
animales y comprobar su óptimo desarrollo productivo.
6.9 Presupuesto
En este apartado se tratan todos los temas correspondientes a la parte económica del
proyecto de desarrollo, discriminando cada etapa del mismo.
6.9.1 Etapa de instalación
Los costos en la etapa de instalación están relacionados con aquellos insumos, servicios
y/o mano de obra requerida para realizar las construcciones y adecuaciones necesarias para
poder establecer el proceso productivo en el predio.
Se requieren diferentes procesos para la adecuación del predio para el correcto
funcionamiento del proyecto productivo. La primera actividad es la adecuación del terreno
y siembra del pasto de corte. Para poder realizar esta actividad se requiere el uso de tractor
por 2 días, 1500 kilogramos de semilla de pasto de corte “brasileño”, 200 kilogramos de
abono orgánico y 3 trabajadores que se encargaran de sembrar el pasto durante 3 días. El
costo total de la actividad de adecuación del terreno y siembra del pasto de corte es de $
2’395.000
La siguiente actividad en la adecuación del predio para proporcionar las condiciones
adecuadas para correcto funcionamiento del predio son las obras civiles. Para poder realizar
estas actividades son necesarios 10 metros cúbicos de ladrillos, 20 bultos de 40 kilogramos
de cemento, 6 metros cúbicos de grava y 500 metros lineales de varilla de hierro de ½”. La
133
133
mano de obra necesaria para todas las adecuaciones es de 3 personas por 12 días. El costo
total de la actividad de las obras civiles de es $ 6´140.000.
Otra actividad importante para condicionar el predio para la actividad productiva es la
adecuación de los potreros y las cercas vivas, para esta actividad son necesarios 500 metros
de alambre para cerca eléctrica, 650 metros de alambre de púas de calibre 16, 500 unidades
de grapas para alambre de púas, 200 aisladores de plástico y 200 puntillas, 150 estantillos
de 2 metros de altura de 20 centímetros por 20 centímetros de base, 300 árboles para
sembrar de mínimo 1 metro de altos de las especies nombradas en la síntesis del proceso
(etapa de instalación) y 5 metros cúbicos de abono orgánico. La mano de obra necesaria
para realizar esta actividad es de 2 personas por 3 días. El costo total de la actividad de
condicionar los potreros de pastoreo y las cercas vivas es de $ 2’626.000
También deberá comprarse 2 máquinas para ordeño mecánico, el precio de estas 2
máquinas incluidos el repuesto es de $ 12’000.000
En la Tabla 25, se relacionan los costos por actividad y el total de la etapa de instalación.
Tabla 25.
Costos etapa de instalación. Fuente: Autores.
Costos de Instalación
Descripción actividad Valor
Adecuación pastos de corte $ 2.395.000
Obras civiles $ 6.140.000
Adecuación potreros y cercas vivas $ 2.626.000
Máquinas de ordeño mecánicas $ 12.000.000
Total $ 23.161.000
134
134
El mayor costo de la etapa de instalación son las máquinas de ordeño, con un costo
unitario de $6’000.000. Las obras civiles se constituyen como los costos más elevados de
las adecuaciones que deben hacerse en el correcto funcionamiento del proceso productivo.
6.9.2 Etapa de funcionamiento
Costos fijos
Los costos fijos de producción están relacionados con aquellos insumos, servicios y/o
mano de obra fundamentales para el funcionamiento del proceso y que se mantienen
constantes a lo largo del tiempo independientemente de las diferentes etapas del ciclo
productivo.
En general para el predio los costos fijos están divididos en tres: mano de obra, servicios
e insumos. La mano de obra hace referencia al personal encargado de todos los aspectos del
proceso productivo, desde realizar el corte y el ensilaje hasta las labores de manejo y
control del ganado. Para el predio se requiere de 1 persona de tiempo completo que se
distribuya las tareas y certifique el correcto funcionamiento del proceso productivo.
También se cuenta con la asistencia de un personal temporal que ayude en la etapa de corte
y ensilaje del pasto, requiriendo 3 personas por 3 días cada corte de pasto (45 días).
Los servicios hacen parte de los costos fijos y en general hacen referencia a los servicios
públicos de agua y energía, también se tiene en cuenta los servicios de medicina veterinaria
y de mantenimiento de la maquinaria que se utiliza en el predio. El servicio de energía
eléctrica paga una cuota mínima y el servicio de agua es llevado al predio por parte de un
acueducto veredal, por lo que no se tiene un costo mínimo de tarifa.
135
135
Los insumos de los costos fijos hacen referencia a las pajillas de inseminación y a las
bolsas utilizadas para hacer el silo. En la Tabla 26 se relacionan los costos fijos en un lapso
mensual.
Tabla 26.
Costos fijos mensuales etapa funcionamiento. Fuente: Autores.
Costos fijos mensuales
Descripción Valor mensual
Mano de obra predio $ 975.000
Mano obra corte y ensilaje $ 315.000
Servicio veterinario $ 50.000
Servicios públicos $ 80.000
Mantenimiento maquinaria $ 16.000
Pajillas $ 60.000
Bolsas para silo $ 54.400
Total, costos fijos $ 1.550.400
La mano de obra es el ítem que más valor tiene en los costos fijos, se requiere de un
empleado de tiempo completo en el predio con un salario de $750.000 (más prestaciones).
Para poder realizar el corte y el ensilaje se requiere el trabajo temporal de 3 colaboradores
por un lapso de tres días con un salario diario de $35.000. Al año se necesitan un total de 24
pajillas con un valor unitario de $30.000 (incluido el servicio de inseminación).
Costos variables
Los costos variables para el predio están relacionados principalmente con el
concentrado que se les proporciona a los animales para complementar su alimentación y de
esta manera tener la mayor eficiencia posible en el proceso productivo.
136
136
Dependiendo de la etapa productiva en la que se encuentre cada animal se le
proporciona determinado número de kilogramos de concentrado para cada animal. En el
primer tercio productivo el animal consume 5 kilogramos diarios de concentrado, para el
segundo tercio productivo se le proporciona diariamente 3 kilogramos diarios de
concentrado por vaca, para el tercer tercio productivo solamente se les alimenta con 2
kilogramos de concentrado diario y para la etapa de reposo antes del próximo parto no se
les proporciona concentrado.
Un bulto de concentrado de 45 kilogramos tiene un valor comercial de $40.000, por lo
que cada kilogramo cuenta un aproximado de $890. En la duración de todo un ciclo
productivo un solo animal consume 1000 kilogramos de concentrado aproximadamente.
Como se trabaja por grupos que se encuentran con una diferencia de 6 meses entre partos,
las cantidades de concentrado totales van a variar mensualmente, como se puede apreciar
en la Tabla 27.
Tabla 27.
Costos variables mensuales, etapa de funcionamiento. Fuente: Autores.
Costos variables mensuales
Mes Concentrado [kg] Valor COP
Enero 1398 $ 1.230.240
Febrero 1176 $ 1.034.880
Marzo 1302 $ 1.145.760
Abril 972 $ 855.360
Mayo 558 $ 491.040
Junio 540 $ 475.200
Julio 1416 $ 1.246.080
Agosto 1302 $ 1.145.760
137
137
Septiembre 1260 $ 1.108.800
Octubre 978 $ 860.640
Noviembre 540 $ 475.200
Diciembre 558 $ 491.040
Total 12000 $ 10.560.000
Promedio 1000,0 $ 880.000
El valor mensual del concentrado varía dependiendo de qué etapa del ciclo productivo se
encuentre cada uno de los grupos, alcanzando un valor tope de $ 1’246.080 y un valor
mínimo de $ 475.200. El valor total de todo el concentrado anual es del $10’560.000 y el
promedio mensual es de $880.000. El valor del concentrado fluctúa según lo hace la
producción diaria de leche, como se puede apreciar en la gráfica 5. Estos valores mensuales
se dan suponiendo que el parto del grupo 1 sea en los primeros días del año y los del grupo
2 en los primeros días de julio.
Gráfica 6. Valor de la leche vs el valor del concentrado.
Fuente: autores
$ 0
$ 50.000
$ 100.000
$ 150.000
$ 200.000
$ 250.000
Pes
os
colo
mb
ian
os
Mes
Valor leche vs valor concentrado
Valor concentrado
Valor leche
138
138
El comportamiento del valor del concentrado se asemeja al de la leche producida,
cuando hay picos de alta producción se consume mayor concentrado y viceversa. La gráfica
6 demuestra que es económicamente viable este sistema de complemento de la
alimentación del ganado (teniendo en cuenta un valor comercial del litro de leche cruda de
$700).
Costos totales
Los costos totales es la sumatoria de los costos fijos mensuales y los costos variables
mensuales. Por la condición de este último, los costos totales deberán discriminarse por
mes.
Tabla 28.
Costos totales mensuales, etapa de funcionamiento. Fuente: Autores.
Costos totales mensuales
Mes Valor COP
Enero $ 2.780.640
Febrero $ 2.585.280
Marzo $ 2.696.160
Abril $ 2.405.760
Mayo $ 2.041.440
Junio $ 2.025.600
Julio $ 2.796.480
Agosto $ 2.696.160
Septiembre $ 2.659.200
Octubre $ 2.411.040
Noviembre $ 2.025.600
Diciembre $ 2.041.440
Total $ 29.164.800
Promedio $ 2.430.400
139
139
La Tabla 28 nos muestra como varían los costos totales según cada mes, teniendo un
máximo de $2’796.480 y un mínimo de $2’025.600. El costo total de producción anual es
de $29’164.800 y un promedio mensual de $2.430.400. Estos valores mensuales se dan
suponiendo que el parto del grupo 1 sea en los primeros días del año y los del grupo 2 en
los primeros días de julio.
Ganancia bruta
La ganancia bruta es el resultado de multiplicar los litros de leche cruda producidos por
ambos grupos mensualmente por su precio comercial que para la provincia de García
Rovira es de $780.
Tabla 29.
Ganancia bruta mensual, etapa de funcionamiento. Fuente: Autores.
Ganancia bruta mensual
Mes Litros de leche Valor COP
Enero 7126 $ 5.958.537
Febrero 7163 $ 5.987.437
Marzo 7593 $ 6.322.446
Abril 6283 $ 5.300.896
Mayo 4282 $ 3.739.742
Junio 3704 $ 3.289.432
Julio 7171 $ 5.993.356
Agosto 7969 $ 6.616.149
Septiembre 7336 $ 6.122.049
Octubre 6471 $ 5.447.099
Noviembre 4108 $ 3.603.928
Diciembre 3791 $ 3.356.730
140
140
Total 72997 $ 61.737.802
Promedio 6083 $ 5.144.817
La Tabla 29 refleja los litros de leche cruda producidos mensualmente y el valor en
pesos colombianos que tienen bajo el precio comercial de la leche cruda de $780. Se tiene
un máximo de ganancia bruta de $6’616.149 y una ganancia mínima bruta de $3’289.432.
El total de ganancia bruta anual es de $ 61.737.802 y un promedio mensual de $ 5.144.817.
Estos valores mensuales se dan suponiendo que el parto del grupo 1 sea en los primeros
días del año y los del grupo 2 en los primeros días de julio.
A esta ganancia bruta se le debe sumar el dinero proveniente de la venta de los terneros.
Ya que solamente se hace 2 veces por año, el total será divido entre el número de meses y
se le sumará a la ganancia bruta por la venta de leche.
El número de terneros que se venderán en total del año es de 12, ya que son 12 vacas el
número de vacas que hay dentro del predio y que tendrán partos. Cómo las vacas son
inseminadas con pajillas certificadas, los terneros son de ascendencia de raza normando,
por lo que el precio comercial de un ternero de esta raza con una edad de 4 – 5 meses es de
$400.000. Cuando se vende los terneros de un grupo se tiene una ganancia de $2’400.000
(6 terneros), para un total de $4’800.000 por la venta de todos los terneros de los 2 grupos
en el predio. El promedio mensual es de $400.000.
Ganancia neta o utilidad por repartir
La ganancia neta es la diferencia entre la ganancia bruta y los costos totales. Para que el
proyecto productivo sea económicamente viable esta diferencia debe ser positiva siempre.
141
141
Tabla 30.
Ganancia neta mensual, etapa de funcionamiento. Fuente: Autores.
Ganancia neta mensual
Mes Valor COP
Enero $ 3.177.897
Febrero $ 3.402.157
Marzo $ 3.626.286
Abril $ 2.895.136
Mayo $ 1.698.302
Junio $ 1.263.832
Julio $ 3.196.876
Agosto $ 3.919.989
Septiembre $ 3.462.849
Octubre $ 3.036.059
Noviembre $ 1.578.328
Diciembre $ 1.315.290
Total $ 32.573.002
Promedio $ 2.714.417
Las ganancias netas fluctúan según la producción de leche mensual. Todos los meses
tienen un valor positivo, lo que confirma la viabilidad del proyecto productivo. El valor
máximo puede llegar hasta los $3’919.989 y el valor mínimo de ganancia es del
$1’263.832. Las ganancias netas totales son de aproximadamente $32’573.002, para un
promedio mensual de $2’714.417. Estos valores mensuales se dan suponiendo que el parto
del grupo 1 sea en los primeros días del año y los del grupo 2 en los primeros días de julio.
142
142
7 Compatibilidad del proyecto de inversión
Para abordar la compatibilidad del proyecto de inversión se trabajan, en un orden lógico,
las áreas estratégicas de ordenamiento territorial, el uso recomendado del estudio, la matriz
actividad-actividad, el uso del suelo según el EOT y finalmente el uso recomendado del
estudio contra el uso recomendado por el EOT.
7.1 Áreas estratégicas del ordenamiento territorial
Como se puede observar en el anexo Mapa Áreas estratégicas del ordenamiento
territorial, la totalidad del predio se encuentra en el rango de pendientes del 0% al 35%, por
lo tanto, corresponde el 100% del área del predio a un área portante productora.
Se trabajan desde tres áreas importantes, área portante productora, área portante
productora protectora y área portante protectora. Estas áreas están relacionadas con los
porcentajes de pendiente en el predio, para el caso de la finca balero bajo el régimen de
pendiente simple los rangos de pendiente asociados a estas áreas son 0 - 35 %, 35 – 100% y
mayor a 100% respectivamente.
A continuación, se asignan actividades económicas con factibilidad de ejecución sobre
el área estratégica dependiente de la pendiente que presente según lo establecido por el
documento técnico manejo técnico ambiental de proyectos de inversión de índole ambiental
y/o económico social. (Zúñiga 2016). Como se muestra a continuación:
143
143
Tabla 31.
Usos principales del suelo según pendiente. Fuente: Zúñiga 2016.
Anotaciones de Tabla no 25:
Agroforestal (af); bosque natural (bn); conjunto de vivienda (cv); cultivo aterrazado semi intensivo (cas); cultivo intensivo
(ci); cultivo permanente (cp); cultivo semi intensivo (cse); cultivo semipermanente (cs); fauna silvestre (fs); ganadería
estabulada (ges); ganadería extensiva (ge); ganadería intensiva (gi); ganadería semi intensiva (gs); grandes obras civiles
(goc); infraestructura y estructuras físicas (ie); obras civiles (oc);pajonal (pa); pasto cobertura (pc); plantación forestal
(pf); rastrojos (ra); recreación (re); silvopastoril (sp); vivienda individual (vi); vivienda ocasional (vo).
7.2 Uso recomendado estudio / matriz actividad – actividad
Se evalúan las actividades a compatibilizar con la actividad principal del proyecto de
inversión relacionada a la ganadería bovina semi-intensiva, para determinar las actividades
compatibles (valoradas con 1), incompatibles (valoradas con 2) y restringidas temporal o
espacialmente (valoradas con 3) a establecer dentro del predio. Se muestra entonces la
Tabla resaltada con color amarillo las actividades del sector primario, en azul las del sector
secundario, y en rojo las del sector terciario. En verde se aprecia la actividad de ganadería
bovina a compatibilizar.
144
144
Tabla 32.
Matriz actividad actividad. Compatibilización de actividades. Fuente: Autores, modificación de la matriz actividad
actividad de Zúñiga 2009.
Ar As Gb Mca Ms Se Spe Cmn Ibc Iv Ur Dc Sp Sge Ca Pae
Ar 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
As 1 2 1 2 1 1 2 3 2 2 2 2 2 2
Gb 2 1 1 3 1 2 3 2 2 1 2 2 2
Mca 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2
Ms 1 1 1 2 3 2 2 2 2 2 2
Se 3 1 2 3 2 2 2 2 2 1
Spe 1 2 3 2 2 2 2 2 1
Cmn 2 3 2 2 2 2 2 1
Ibc 1 2 2 2 2 2 2
Iv 1 1 1 1 2 2
Ur 1 1 1 2 2
Dc 2 2 2 2
Sp 2 2 2
Sge 2 2
Ca 2
Pae
Anotación Tabla 25:
Agricultura de riego (ar), agricultura de secano (as), ganadería bovina (gb), minería a cielo abierto (mca), minería de
socavón (ms), silvicultura establecida (se), silvicultura por establecer (spe), caza menor (cmn), industria de bienes de
consumo (ibc), infraestructura vial (iv), urbanización residencial (ur), dotacional colectivo (dc), servicios personales (sp),
comercio grandes edificaciones (sge), conservación (ca), protección áreas estratégicas (pae).
A partir de los resultados obtenidos se determina el régimen de uso del suelo así: los
usos prohibidos se relacionan con las actividades incompatibles (valoración 2), los
condicionados con las actividades restringidas (valoración 3), los usos principales con las
145
145
actividades compatibles de mayor rentabilidad o que más coincidan con la función
específica de la zona y los usos compatibles con las actividades compatibles que quedan
una vez definidos los usos principales (valoración 1).
Tabla 33.
Régimen de uso del suelo. Fuente: Autores.
Uso
principal
Usos compatibles
(1)
Usos
condicionados
(3)
Usos prohibidos
(2)
Ganadería
bovina
Agricultura de riego
Agricultura secano
Silvicultura
establecida
Silvicultura a
establecer
Minería a cielo abierto
Minería de socavón
Industria de bienes de consumo
Infraestructura vial
Urbanización residencial
Dotacional colectivo
Comercio grandes edificaciones
Protección áreas estratégicas
El uso recomendado está directamente ligado a la capacidad de carga del territorio y
conforme al resultado de la matriz se obtienen las siguientes áreas dentro del predio: tierras
en pastos (área de pastoreo rotacional ganadería bovina) 34,42% (1,233 ha), tierras en
agricultura (área de producción de pasto brasilero) 30,33% (1,399 ha), y tierras en bosques
(área forestal – conservación) 35,25% (1,432 ha). Estos datos están consignados en el
anexo mapa 17 – uso recomendado estudio.
146
146
7.3 Uso recomendado del suelo según EOT
El uso recomendado según el EOT del municipio se muestra en el anexo Mapa Uso
recomendado según EOT, el predio en el que se encuentra la finca balero tiene un potencial
agroforestal representado en el 86,51% del área total del predio, el restante 13,59% tiene
vocación agrícola.
Según esquema de ordenamiento territorial para el municipio de San José de Miranda
(Acuerdo Nº 26 de 2013), por las características geológicas, climáticas y por la forma de
ocupación y apropiación del territorio rural del municipio, se divide en tres micro-regiones,
contempladas como áreas de manejo con el propósito de facilitar su interpretación y
posterior aplicación de las diferentes acciones territoriales. Se establecen entonces las
siguientes micro-regiones, agropecuaria, agroforestal y forestal de conservación.
Para el uso agroforestal el acuerdo hace hincapié en dos tipos de manejo, por un lado,
los cultivos silvoagrícolas, donde se combinan la actividad agrícola y las áreas de bosques,
siendo útiles para zonas con erosión baja a moderada de pendientes levemente inclinadas a
moderadamente abruptas (0 - 58%), con suelos superficiales a moderadamente profundos y
profundos, de textura areno - arcillosa y franca arcillosa.
Por otra parte, el uso silvopastoril, donde se destinan áreas para la combinación de
pastoreo y bosque, siendo aptos para suelos superficiales o profundos con pendientes
levemente inclinadas hasta moderadamente abruptas (0 – 58%) de textura arcillo rocosa,
arcillosa. Se consideran tierras de uso agropecuario tradicional y forestal, aptas para
ganadería extensiva, semi intensiva propendiendo por la conservación de suelos y
agricultura de manera sostenible mediante la implantación de sistema policultivos
(agroforestales, silvopastoriles, agrosilvopastoriles, etc.). En este tipo de sistema se debe
147
147
dedicar como mínimo un 20% del predio para uso forestal protector- productor, para
promover la formación de la malla ambiental.
Para el uso agropecuario, establece que la actividad debe de ser en suelos inclinados con
pendientes entre 7 y 15%, que presentan textura francafina, francagruesa y en algunos casos
arcillosos fina; con profundidades entre superficial, profunda y muy profunda. Son tierras
para uso pecuario tradicional y semimecanizado o semiintensivo y forestal, apto para la
implementación de cultivos transitorios o permanentes y ganadería, mediante técnicas
apropiadas de conservación de suelos.
7.4 Compatibilización del proyecto - uso recomendado según estudio vs uso
recomendado EOT
Para el proyecto en cuestión como se establece en el anexo Mapa Uso recomendado
según EOT, y en el apartado anterior, el predio en el que se encuentra la finca balero tiene
un potencial agroforestal representado en el 86,41% del área total del predio, el restante
13,59% tiene vocación agrícola.
En relación a la pendiente la totalidad del predio se encuentra entre pendientes del 0-
25% como se expone en el anexo Mapa Pendientes, siendo compatible con la actividad
pecuaria en pendientes hasta del 58% como se menciona en el acuerdo dentro del uso
agroforestal y entre el 7 – 15% dentro del uso agropecuario. Los suelos dentro del predio
son moderadamente profundos, con texturas franco arcillosas, con un drenaje externo
rápido, un drenaje interno moderado y un drenaje natural bien drenado además de poseer
una fertilidad media, información contenida en el numeral 5.1.5 Edafología y en el anexo
148
148
Mapa Edafología. Este tipo de suelos como indica el acuerdo es apto para actividades de
ganadería semi intensiva que contenga programas de conservación de suelos.
Se expone entonces los usos principales, compatible, condicionados y prohibidos para
las zonas de uso agroforestal y agropecuario según el esquema de ordenamiento territorial
del municipio de san José de miranda.
Zona de uso agroforestal
Tabla 34.
Régimen de uso zonas agroforestales. Fuente: EOT San José de Miranda.
Usos principales: Cultivos silvoagrícolas y silvopastoriles.
Usos compatibles:
Forestal protector-productor, agricultura biológica, investigación y restauración
ecológica e infraestructura básica para el uso principal.
Usos
condicionados:
Agropecuario tradicional y semi intensivo, forestal productor, agroindustria, centros
vacacionales, vías y minería.
Usos prohibidos:
Agropecuario intensivo, urbanos, industriales y loteo con fines de construcción de
vivienda.
Zona de uso agropecuario
Tabla 35.
Régimen de uso zonas agropecuarias. Fuente: EOT San José de Miranda.
Usos principales:
Agropecuario tradicional a semi-mecanizado y semi intensivo además de forestal. Se
debe dedicar como mínimo el 15% del predio para uso forestal protector – productor.
Usos compatibles:
Infraestructura para distritos de adecuación de tierras, establecimientos
institucionales de tipo rural, granjas avícolas o cunículas y vivienda de propietario.
Usos
condicionados:
Cultivos de flores, granjas porcinas, minería, recreación general, vías de
comunicación, infraestructura de servicios y parcelaciones rurales con fines de
149
149
construcción de vivienda campestre siempre y cuando no resulten predios menores a
los indicados por el municipio para tal fin
Usos prohibidos:
Usos urbanos, y suburbanos, industriales y loteo con fines de construcción de
vivienda.
A continuación, se presentan los usos principales, compatibles, prohibidos y condicionados
del presente estudio para la finca balero en contraste al esquema de ordenamiento territorial
del municipio de san José de miranda.
Tabla 36.
Régimen de uso finca Balero. Fuente: Autores.
Uso recomendado estudio Uso recomendado EOT
Uso principal Ganadería bovina Uso principal Agropecuario tradicional a semi-mecanizado y
semi intensivo además de forestal. Se debe
dedicar como mínimo el 15% del predio para uso
forestal protector – productor.
Uso
compatible
Agricultura riego Uso
compatible
Infraestructura para distritos de adecuación de
tierras, establecimientos institucionales de tipo
rural, granjas avícolas o cunículas y vivienda de
propietario.
Uso
prohibido
Minería - Uso
prohibido
Usos urbanos, y suburbanos, industriales y loteo
con fines de construcción de vivienda.
Uso
restringido
Silvicultura a
establecer
Uso
restringido
Cultivos de flores, granjas porcinas, minería,
recreación general, vías de comunicación,
infraestructura de servicios y parcelaciones
rurales
150
150
Tanto el uso recomendado del estudio como para el uso recomendado del esquema de
ordenamiento tienen como actividad principal la actividad pecuaria semi intensiva, siempre
y cuando exista un enfoque de conservación de suelos y dedicando un área del 15 % del
total del predio para uso forestal protector- productor, para promover la formación de la
malla ambiental.
En este orden de ideas, el predio de la finca balero cuenta con un área de 1,43 hectáreas
equivalentes al 35,26%, del área total del predio dedicadas a la conservación de especies de
flora endémica (tierras en bosques), como se muestra en el anexo Mapa Uso actual del
territorio, cumpliendo de esta manera con lo establecido por el EOT para actividades de
ganadería semi intensiva en este tipo de zonas. De acuerdo al decreto 3600 de 2007, se
homologa el uso del suelo para el proyecto como área para la producción agrícola y
ganadera y de explotación de recursos naturales. (incluye los terrenos que deban ser
mantenidos y preservados por su destinación a usos agrícolas, ganaderos, forestales o de
explotación de recursos naturales).
Por este motivo se establece que la compatibilidad del proyecto es alta debido a que el
uso recomendado del estudio coincide con el uso recomendado del esquema de
ordenamiento territorial del municipio.
151
151
8 Factibilidad técnica legal
En este apartado se trabaja por aparte la factibilidad técnica y la factibilidad legal, según
lo dispuesto en la metodología.
8.1 Factibilidad técnica
La factibilidad técnica del proyecto se obtiene mediante la aplicación de la matriz de
factibilidad, la cual permite comprobar las potencialidades del territorio con el proyecto de
inversión según una serie de variables a las cuales se les asigna un valor cuantitativo y se
organizan en tres categorías: decisivas, importantes y deseadas. A continuación, se
presentan los parámetros evaluados relacionados al EOT del municipio de san José de
miranda, al sistema natural y al sistema socio económico.
Tabla 37.
Matriz de factibilidad – aspectos decisivos. Fuente: Zúñiga 2016.
Decisivos
Número Criterio Parámetro Puntaje
Valoración
proyecto
1 Afectación EOT
Concuerdan los usos principales del suelo
recomendado técnicamente para el predio
con clases y categorías de manejo del
suelo señalado en el EOT
5
Existen el EOT clases y categorías de
manejo del suelo factibles de concordar
con usos principales del suelo
4
Concuerdan usos principales del suelo
recomendado técnicamente para el predio
3
152
152
con usos compatibles del uso señalado en
el EOT.
Concuerdan usos principales del suelo
recomendado técnicamente para el predio
con usos condicionados del suelo
señalado en el EOT.
2 X
Concuerdan usos principales del suelo
recomendado técnicamente para el predio
con usos prohibidos del suelo señalado en
el EOT.
1
No concuerdan usos principales del suelo
recomendados técnicamente para el
predio con usos algunos del suelo
señalados en el EOT.
0
2
Existencia de vías
de comunicación.
Localización relacionada con vía
departamental principal
5
Localización relacionada con vía veredal
secundaria continua que une actividades
económicas
4 X
Localización relacionada con vía veredal
secundaria continua 3
Localización relacionada con vía veredal
secundaria sin continuidad
2
Localización relacionada con vía veredal
terciaria
1
Localización relacionada con camino
veredal
0
153
153
3
Distancia al centro
urbano
Distancia de 2 km al centro urbano 5 X
Distancia de 5 km al centro urbano 4
Distancia de 7 km al centro urbano 3
Distancia de 10 km al centro urbano 2
Distancia de 12 km al centro urbano 1
Distancia de 15 km al centro urbano 0
4
Disponibilidad de
aguas
De acueducto con tratamiento físico
químico
5
De acueducto con tratamiento físico 4 X
De curso hídrico con fácil captación y no
requiere tratamiento
3
Con restricción a cantidad requerida 2
De difícil tratamiento para consumo 1
Escasa en época de verano 0
5 Avaluó catastral
Igual al costo del predial 5
Hasta el 20% por encima del valor del
predial
4 X
Hasta el 40% por encima del valor del
predial
3
Hasta el 60% por encima del valor del
predial
2
Hasta el 80% por encima del valor del 1
154
154
predial
Hasta el 100% por encima del valor del
predial
0
6
Disponibilidad del
terreno
Espacio disponible para desarrollar sin
limitaciones la actividad propuesta
5 X
Espacio disponible, pero con ciertas
limitaciones para la actividad propuesta
4
Espacio disponible, pero con
limitaciones y condiciones para el
establecimiento
3
Espacio disponible, pero con
limitaciones severas
2
Espacio disponible, pero con
limitaciones y condiciones severas
1
Espacio limitado por situación extrema 0
7
Calidad de
desarrollo
circunvecino
Lugar con alta posibilidad turística 5
Desarrollos cercanos de actividades
comerciales
4 X
Desarrollos cercanos de vivienda
campestre
3
Desarrollos industriales cercanos 2
Lugares con escasas posibilidades de
actividades similares a la propuesta
1
Presencia de tugurios cercanos 0
155
155
8
Geomorfología y
relieve
Plano 5
Suavemente ondulado 4 X
Fuertemente ondulado 3
Quebrado 2
Muy quebrado 1
Escarpado 0
9 Topografía
0-7% 5
7-15% 4
15-20% 3 X
20-25% 2
25-35% 1
>35% 0
10
Condiciones del
subsuelo
Afloramiento rocoso de arenisca 5
Afloramiento rocoso y profundidad del
suelo de 50 cm
4 X
Profundidad del suelo entre 100 y 150 3
Profundidad del suelo entre 50 y 100 2
Nivel freático alto 1
Inestabilidad 0
11
Condiciones de
salubridad
Zonas sin problemas de salubridad 5 X
Zonas distantes a disposición final de
residuos sólidos
4
Zonas distantes a disposición final de
residuos líquidos
3
156
156
Zonas afectadas por epidemias 2
Zonas de inestabilidad climática 1
Zonas afectadas por endemias 0
Total 55 44
Tabla 38.
Matriz de factibilidad – aspectos importantes. Fuente: Zúñiga 2016.
Importantes
Número Criterio Parámetro Puntaje
Valoración
proyecto
1
Disponibilidad
de energía
eléctrica
Aledaña a la línea trifásica o
bifásica
5 X
Aledaña a la línea monofásica 4
A 100 m de la línea 3
A 200 m de la línea 2
A 300 m de la línea 1
A más de 300 m de la línea 0
2
Condición
social
Zona de tranquilidad social 5 X
Seguridad y solidaridad alta 4
Seguridad y solidaridad aceptable 3
Baja seguridad y solidaridad 2
Zona de frecuente tranquilidad
social
1
Zona de violencia 0
3
Vía asfaltada de 10 m de ancho 5
Vía asfaltada de 8 m de ancho 4
157
157
Calidad de vía
de
comunicación
Vía asfaltada de 6 m de ancho 3
Vía no pavimentada - afirmada de
10 m de ancho
2
Vía no pavimentada - afirmada de
8 m de ancho
1
Vía no pavimentada - afirmada de
6 m de ancho
0 X
4
Factibilidad de
desagüe
Desagüe cercano que no ocasiona
problemas
5 X
Desagüe a menos de 50 m 4
Desagüe a menos de 100 m 3
Desagüe a menos de 100 m y 150
m
2
Desagüe con tratamiento 1
Desagüe con bombeo 0
5
Proximidad vía
principal
Aledaño a la vía 5
Menor a 100 m 4
Entre 100 - 200 m 3 X
Entre 200 - 300 m 2
Entre 300 - 400 m 1
>400 m 0
6
Tenencia y
propiedad plena
Predio con títulos y tenencia
plena
3 X
Reserva de dominio factible de 2
158
158
modificación directamente
Límite de dominio factible de
modificar por terceros
1
Limitaciones severas en la
tenencia
0
Total 28 21
Tabla 39.
Matriz de factibilidad – aspectos deseables. Fuente: Zúñiga 2016.
Deseables
Número Criterio Parámetro Puntaje
Valoración
proyecto
1
Existencia de
materiales e
insumos
Existentes en cantidad y buena
calidad
3
Existentes en cantidad y calidad
aceptable
2 X
Escasos con apreciables
sobrecostos
1
Prácticamente inexistentes 0
2
Existencia de mano
de obra
Disponibilidad permanente de
mano de obra
3 X
Disponibilidad y experiencia en
ganadería o cultivos
2
Disponibilidad ocasional 1
Escasez de mano de obra 0
3 Precipitación y temperatura: 3 X
159
159
Condiciones
meteorológicas
1000 - 2000 mm y 20 - 30ºc
Precipitación y temperatura: 500
- 1000 mm y 10 - 20ºc
2
Precipitación y temperatura:
2000 - 3000 mm y <10 o >30ºc
1
Precipitación y temperatura -
otros valores diferentes a los
anteriores
0
4
Comunidad
organizada
Presencia de JAC constituida y
funcional
3
Presencia de asociaciones
gremiales
2
Presencia de juntas de
acueductos locales
1 X
Presencia de otros tipos de
organización
0
Total 12 9
La Tabla 40 se presenta el resumen de la valoración de la factibilidad técnica del proyecto
de desarrollo.
Tabla 40.
Resumen valoración factibilidad técnica del proyecto. Fuente: Autores.
Tipo criterio Puntaje máximo Puntaje obtenido
Criterios decisivos 55 44
Criterios importantes 28 21
160
160
Criterios deseables 12 9
Total 95 74
El porcentaje de puntaje obtenido referente al puntaje máximo de valoración en la matriz
es del 77,89%.
Tabla 41.
Valoración porcentual factibilidad técnica del proyecto. Fuente: Autores.
Tabla de valoración porcentual
Rango (%) Factibilidad
0-15 Muy baja
16-35 Baja
36-55 Media
56-75 Alta
76-95 Muy alta
A partir de la Tabla anterior se determina que con 74 de los 95 puntos en la valoración
de la matriz de factibilidad que corresponde al 77,89% la factibilidad del proyecto expuesto
para el predio de la finca balero es alta, siendo de esta manera viable el proyecto desde el
punto de vista socio-ambiental en el predio estudiado.
8.2 Factibilidad legal
Se establecen las normas a nivel de constitución, leyes, decretos y resoluciones, que
tienen implicación directa en la actividad económica, dando un soporte legal para cada una
de las actividades que se realizaran en la instalación y ejecución de la actividad productiva,
como se muestra en la Tabla 30:
161
161
Tabla 42.
Normatividad colombiana relacionada con el proceso de producción de leche. Fuente: legislación colombiana, adaptada
por autores.
Ámbito de
aplicación Tipo norma Norma Artículo Descripción
Nacional
Constitución
política
78
Serán responsables, de acuerdo con la ley,
quienes en la producción y en la
comercialización de bienes y servicios
atenten contra la salud, la seguridad y el
adecuado aprovisionamiento a
consumidores y usuarios
Nacional Ley 89/93 2
Establece la cuota de fomento ganadero y
lechero como contribución de carácter
parafiscal, la cual será equivalente al 0.5%
sobre el precio del litro de leche vendida por
el productor
Nacional Ley 9/79
375
Para consumo humano, la leche deberá ser
obtenida higiénicamente; ésta y sus
derivados deberán proceder de animales
sanos y libres de zoonosis.
376
Se prohíbe destinar al consumo humano,
leche extraída de animales que se
encuentren sometidos a tratamiento con
drogas o medicamentos que se eliminen por
la leche y que puedan ocasionar daños para
la salud del consumidor.
379
Todos los establos y sitios de ordeño,
deberán tener un sistema de abastecimiento
de agua libre de contaminación.
162
162
380
Todos los establos y sitios de ordeño,
deberán estar localizados en lugares que no
permitan la contaminación de la leche.
383
Los establos y salas de ordeño deberán tener
secciones separadas para: ordeño; manejo de
la leche; higienización y almacenamiento de
utensilios, y las demás que el ministerio de
salud exija para su correcto funcionamiento.
386
El ordeño y manejo de la leche se harán de
manera que se evite su contaminación; los
recipientes, equipos y utensilios que se
utilicen deberán lavarse y desinfectarse
adecuadamente para su conservación; el
almacenamiento de la leche se efectuará en
forma que permita su conservación; y, el
transporte, se hará en vehículos
exclusivamente destinados al efecto, que
reúnan los requisitos exigidos por el
ministerio de salud o la autoridad delegada
por éste.
Nacional Ley 388/97
14 a
El señalamiento de las condiciones de
protección, conservación y mejoramiento de
las zonas de producción agropecuaria,
forestal o minera.
21 El plan de ordenamiento territorial define a
largo y mediano plazo un modelo de
163
163
ocupación del territorio municipal y distrital,
señalando su estructura física y las acciones
territoriales necesarias para su adecuada
organización
Nacional Ley 84/89
Estatuto nacional de protección de los
animales y se crean unas contravenciones y
se regula lo referente a su procedimiento y
competencia
Nacional Decreto ley 2811/74
34
Perfeccionar y desarrollar
nuevos métodos para el tratamiento,
recolección, depósito y disposición final de
los residuos sólidos, líquidos o gaseosos no
Susceptibles de nueva utilización.
133 a
Aprovechar las aguas con eficiencia y
economía en el lugar y para el objeto
previsto en la resolución de concesión,
empleando sistemas técnicos de
aprovechamiento.
148
El dueño, poseedor o tenedor de un predio
puede servirse de las aguas lluvias que
caigan o se recojan en este mientras por el
discurran. Podrán, en consecuencia,
construir dentro de su propiedad las obras
adecuadas para
178
Se determinará el uso potencial de
los suelos según los factores físicos,
ecológicos y socioeconómicos de la región.
164
164
179
En la utilización de los suelos se aplicarán
normas técnicas de manejo para evitar su
pérdida o degradación, lograr su
recuperación y asegurar su conservación.
180
Las personas que realicen
actividades agrícolas, pecuarias, forestales o
de infraestructura, que afecten o puedan
afectar los suelos, están obligadas a llevar a
cabo las prácticas de conservación
y recuperación que se determinen de
acuerdo con las características regionales
184
Los terrenos con pendiente superior a la que
se determine de acuerdo con las
características de la región deberán
mantenerse bajo cobertura vegetal. También
según las características regionales, para
dichos terrenos se fijarán prácticas de
cultivo o de conservación.
Nacional Decreto 1076/15
Decreto Único Reglamentario del Sector
Ambiente y Desarrollo Sostenible
Nacional Decreto 1077/15
Decreto Único Reglamentario del Sector
Vivienda, Ciudad y Territorio
Nacional Decreto 1072/15
Decreto Único Reglamentario del Sector
Trabajo
Nacional Decreto 1843/91 Uso y manejo de plaguicidas
Nacional Decreto 1449/77
Protección de recursos naturales en predios
rurales
165
165
Nacional Decreto 3075/97 3
Alimentos de mayor riesgo en salud pública:
leche y derivados lácteos
Nacional Decreto 3411/08
4
Para efectos de la trazabilidad del hato y
para el control oficial de enfermedades de
declaración obligatoria, los hatos deben
registrarse en la oficina local del ICA o
quién este delegue.
5
El diseño, la ubicación y el mantenimiento
de los sitios o áreas y locales de los hatos
deben garantizar el mínimo riesgo de
contaminación de la leche cruda tanto de
origen intrínseco (animal) como de origen
extrínseco (ambiental) …
6
El ordeño debe llevarse a cabo en
condiciones que garantice la sanidad de la
ubre, permita obtener y conservar un
producto con las características de calidad
8
El personal de ordeño debe estar en buen
estado de salud, poseer un certificado
médico que reconozca su aptitud para
manipular alimentos, el cual tendrá vigencia
por un año, deberá siempre antes de iniciar
las operaciones de ordeño o manipulación
de la leche, lavarse y desinfectarse las
manos y antebrazos, usar la ropa adecuada
durante el ordeño, la cual debe estar limpia
al inicio de cada periodo de ordeño.
166
166
18 Características físico químicas de la leche
Nacional Decreto 3585/08
6
Requisitos sanitarios para las instalaciones y
áreas
7
Requisitos para el almacenamiento de
insumos pecuarios y agrícolas
8
Los predios dedicados a la obtención de
leche de animales de la especie bovina y
bufalina deberán cumplir con la
reglamentación sanitaria vigente establecida
por el ICA, formular y aplicar un plan de
manejo sanitario y medidas de bioseguridad
10
Buenas prácticas en el uso de medicamentos
veterinarios, BPUMV
11
Buenas prácticas para la alimentación
animal, BPAA
12
Todos los predios dedicados a la producción
de leche de las especies bovina y bufalina
deben garantizar el bienestar animal
Nacional Decreto 2737/83 7
Parágrafo 1. El diagnóstico de brucelosis y
tuberculosis cuando deba hacerse en
desarrollo de disposiciones oficiales sobre
sanidad animal, o por otras razones, será
certificado por médicos veterinarios
parágrafo 2. Las pruebas de mastitis deberán
practicarse en forma permanente a todas las
vacas en producción, y cuando las
autoridades de salud o agropecuarias lo
167
167
estimen conveniente parágrafo 3. Los
bovinos sometidos a la aplicación de drogas
o medicamentos que se eliminen por la
leche, sólo podrán incorporarse a la
producción de leche para consumo humano,
72 horas después de la terminación del
tratamiento.
27
Características y condiciones de la leche
cruda entera
Nacional
Resolución
ICA
3585/08
Establece el sistema de inspección,
evaluación y certificación oficial de la
producción primaria de leche, de
conformidad con lo dispuesto en el capítulo
ii del título i del decreto 616 del 28 de
febrero de 2006.
Resolución
ICA
1634/10
Requisitos para la expedición de licencias
zoosanitarias de funcionamiento que
autorizan las concentraciones de animales y
se señalan los requisitos sanitarios para los
animales que participan en ellas.
Documento
CONPES
3676/10
Consolidación de la política sanitaria y de
inocuidad para las cadenas láctea y cárnica.
168
168
9 Plan de manejo técnico ambiental
Un plan de manejo técnico ambiental (PMTA) hace referencia al empleo de tecnologías
ambientales en procedimientos apropiados para el aprovechamiento de bienes y servicios
ambientales o recursos naturales en propuestas de inversión (Zúñiga, 2009).
El PMTA se constituye como una herramienta de planificación de una propuesta de
desarrollo, con fundamento científico, técnico, beneficio económico-social y viabilidad en
el ámbito político (Zúñiga, 2009).
El plan de manejo técnico ambiental estará compuesto entonces por programa técnico
ambiental y programa de seguridad industrial y salud en el trabajo.
Se abordan todos los lineamientos necesarios para cubrir el manejo técnico ambiental, la
salud y seguridad en el trabajo dentro del predio a través de programas y proyectos que
conlleven a una eficiencia ambiental que permita minimizar la contaminación, tener precios
competitivos de mercado, disminuir costos y reducir insumos (Zúñiga, 2014).
Se plantean los proyectos encaminados a la reducción y mitigación de impactos
ambientales generados por la actividad económica a desarrollar en el predio diferenciando
entre la etapa de instalación y la etapa de funcionamiento. Se abordará desde los aspectos
relacionados con el recurso agua, suelo y energía.
9.1 Etapa de instalación
En esta etapa se trabaja el programa técnico ambiental y el programa de seguridad y
salud en el trabajo, específicamente para la etapa de instalación del proceso productivo en
el predio.
169
169
9.1.1 Programa técnico ambiental
El programa técnico ambiental para la etapa de instalación está compuesto por los
siguientes subprogramas:
Subprograma de manejo y uso eficiente del agua
Subprograma de manejo y provisión de materia.
En cada subprograma se desarrollan proyectos, donde se describen: metas, actividades a
desarrollar, descripción del proyecto, recurso humano, duración, costo y criterios de
evaluación.
Los cálculos de las tecnologías (de presentarse) se encuentran en el anexo 2 cálculos.
Programa Proyecto
Manejo y uso eficiente del agua
Abastecimiento de agua por captación de
aguas lluvias.
Prioridad Permanente
Tipo de medida Mitigación
Meta
Abastecer el predio con la captación de 7,87 m3 de aguas
lluvias mensuales para ser utilizados en las diferentes
actividades de la etapa de instalación en el predio
Impacto a controlar Alta demanda de agua en el predio
Técnica o tecnología Captación de aguas lluvias
Responsable Ingeniero ambiental
170
170
Actividades
-Cálculos del modelo de captación de aguas lluvias para la etapa de instalación.
-Adecuación y montaje de las estructuras necesarias para poder realizar la captación
de aguas lluvias en la etapa de instalación en el predio de interés.
-Distribución del recurso hídrico según las diferentes necesidades presentadas en la
ejecución de las actividades de la etapa de instalación en el predio de interés.
-Mantenimiento preventivo y correctivo de las estructuras del sistema de captación
de aguas lluvias en la etapa de instalación en el predio de interés.
Personal requerido Indicador
Ingeniero(a) ambiental, personal
involucrado en las actividades de
instalación.
𝑚3 𝑎𝑔𝑢𝑎𝑠 𝑐𝑎𝑝𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠
7,87 𝑚3∗ 100
Descripción
Se realiza la captación de aguas lluvias utilizando los techos ya existentes,
canalizando y distribuyendo según las necesidades propias de la etapa de instalación,
en especial las actividades constructivas.
Los cálculos y diseño del sistema de captación de agua para la etapa de instalación,
pueden verse en el anexo 2 adjunto a este documento.
Costos totales Duración
$650.000 COP Totalidad de la etapa de instalación (5
semanas)
171
171
Programa Proyecto
Manejo y uso eficiente del agua
Manejo de vertimientos de origen
constructivo
Prioridad Corto plazo
Tipo de medida Prevención/ mitigación
Meta
Manejar eficientemente 5m3 de vertimientos de origen
constructivo generados en la etapa de instalación.
Impacto a controlar
Contaminación del suelo y corrientes superficiales por
vertimientos.
Técnica o tecnología Decantación y evaporación
Responsable
Ingeniero ambiental, personal involucrado en las actividades
de instalación.
Actividades
-Identificar los lugares donde se generan la mayor cantidad de vertimientos.
-Diseñar la aplicación de las técnicas de decantación y evaporación para el
tratamiento de los vertimientos.
-Instalar y/o adecuar las técnicas o tecnologías que serán usadas para el manejo
adecuado de los vertimientos.
-Mantenimiento y revisión de las técnicas o tecnologías usadas.
172
172
Personal requerido Indicador
Ingeniero ambiental, personal
involucrado en las actividades de
instalación.
𝑚3 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑟𝑡𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠
𝑚3 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑟𝑡𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠∗ 100
Descripción
Los vertimientos se disponen en canecas de aquietamiento (caneca de 55gls
cortada a la mitad), las cuales se dejarán reposar, permitiendo que el material
particulado proveniente de las actividades constructivas (principalmente el lavado de
herramientas) se decante.
El agua es extraída de la caneca a través de una abertura lateral y el material
decantado es expuesto a la luz del sol para que el agua restante se evapore. El
material sólido que queda en la caneca es tratado como residuo de construcción y
demolición –RCD-.
Costos totales Duración
$110.000 COP Totalidad de la etapa de instalación (5
semanas)
Programa Proyecto
Manejo y provisión de materia
Manejo, reutilización y disposición de
RCD
173
173
Prioridad
Tipo de medida Preventiva
Meta
Reutilizar adecuadamente 4m3 de RCD dentro de las
actividades constructivas de la etapa de instalación dentro del
predio de interés.
Impacto a controlar Contaminación del suelo y pérdida de su capacidad productiva.
Técnica o tecnología Reutilización de RCD en rellenos
Responsable Ingeniero ambiental
Actividades
-Identificación de los potenciales lugares de reusó de RCD.
-Determinación y adecuación del centro de acopio temporal de RCD.
-Descargue y compactación del material.
Personal requerido Indicador
Ingeniero(a) ambiental, personal de
trabajo
𝑚3 𝑑𝑒 𝑅𝐶𝐷 𝑟𝑒𝑢𝑡𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜𝑠
4 𝑚3∗ 100
Descripción
Se plantea reutilizar el material en la base de los corrales de ordeño. El volumen
estimado que se genere es de 4 m3 de RCD.
Se plantea hacer un relleno de 5 cm de espesor (aproximadamente), con la finalidad
de estabilizar el terreno para que pueda cumplir con la finalidad planteada para la etapa
de funcionamiento. El material debe ser compactado para asegurar su estabilidad y de
la estructura que va a soportar.
174
174
Costos totales Duración
$140.000 COP Totalidad de la etapa de instalación (5
semanas)
9.1.2 Programa de seguridad y salud en el trabajo
El programa de seguridad y salud en el trabajo recoge los apartados correspondientes a
la seguridad industrial y la salud ocupacional, en él se presentan proyectos encaminados a
mejorar la calidad de las condiciones y el bienestar de los trabajadores.
Programa Proyecto
Seguridad y salud en el trabajo
Dotación de elementos de protección
personal
Prioridad Permanente
Tipo de medida Prevención/mitigación
Meta
Dotar al 100% del personal que participe en las actividades de
instalación con elementos de protección personal.
Impacto a controlar Afectación a la integridad de los trabajadores
Técnica o tecnología Uso de elementos de protección personal
Responsable Ingeniero ambiental
175
175
Actividades
-Identificación de los elementos de protección personal necesarios para la etapa de
instalación.
-Entrega de elementos de protección personal a los trabajadores.
Personal requerido Indicador
Profesional con conocimiento en
seguridad y salud en el trabajo
𝐸𝑃𝑃 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑜𝑠
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙∗ 100
Descripción
Se realiza la identificación de las actividades de la etapa de instalación que requieren
el uso de protección personal. Se destacan el uso de guantes, gafas de protección,
casco, overol, entre otros. El uso de elementos de protección personal es de carácter
obligatorio (en las actividades que así lo requieran).
Costos totales Duración
$140.000 Totalidad de la etapa de instalación (5
semanas)
Programa Proyecto
Seguridad y salud en el trabajo
Formacion del personal en temas de
seguridad y salud en el trabajo.
176
176
Prioridad Permanente
Tipo de medida Prevención
Meta
Capacitar al 100% al personal que participe en las actividades
de instalación sobre temas de seguridad y salud en el trabajo.
Impacto a controlar Generación de accidentes de trabajo
Técnica o tecnología Capacitación
Responsable Ingeniero ambiental
Actividades
-Planificación de las capacitaciones.
-Realización de las capacitaciones al personal que intervendrá en las actividades de la
etapa de instalación.
Personal requerido Indicador
Profesional con conocimiento en
seguridad y salud en el trabajo
𝑃𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙 𝑐𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑡𝑎𝑑𝑜
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙∗ 100
Descripción
Mediante la realización de capacitaciones se busca sensibilizar al personal que
participará en la etapa de instalación del proyecto productivo sobre temas relacionados
con seguridad y salud en el trabajo.
Se busca hacer énfasis sobre la vital importancia de generar adecuados espacios de
trabajo dónde prime el ser humano y su seguridad física. Se le inculca al trabador lo
177
177
relevante que es seguir los normales procedimientos de trabajo y no cometer
imprudencias que puedan generar algún tipo de accidente laboral.
Costos totales Duración
$130.000 Totalidad de la etapa de instalación (5
semanas)
9.1.2 Etapa de funcionamiento
En esta etapa se trabaja el programa técnico ambiental y el programa de seguridad y
salud en el trabajo, específicamente para la etapa de funcionamiento del proceso productivo
en el predio.
9.1.2.1 Programa técnico ambiental
El programa técnico ambiental para la etapa de funcionamiento está compuesto por los
siguientes subprogramas:
Subprograma de manejo y uso eficiente del agua
Subprograma de manejo y uso eficiente de energía.
Subprograma de manejo y provisión de materia.
En cada subprograma se desarrollan uno o varios proyectos, donde se describen la meta,
las actividades a desarrollar, descripción del proyecto, el recurso humano, la duración, el
costo y la evaluación del mismo.
178
178
Programa
Uso y manejo eficiente del agua
Prioridad Permanente
Objetivos
-Abastecer constantemente al predio con agua para las
actividades propias de la etapa de funcionamiento.
-Manejar constantemente de manera adecuada las aguas de
vertimientos generadas en el predio durante la etapa de
instalación.
-Implementar tecnologías apropiadas que permitan abastecer
de agua y tratar los vertimientos para la etapa de instalación.
Responsable Ingeniero ambiental
Acciones
-Seleccionar las tecnologías apropiadas que permitan el abastecimiento de agua y el
tratamiento de vertimientos para la etapa de funcionamiento.
-Disponer recursos económicos, técnicos y humados para hacer un manejo y uso
eficiente del agua en la etapa de funcionamiento.
-Coordinar la correcta implementación de las tecnologías apropiadas.
Hacer seguimiento y verificación a los proyectos que componen el subprograma de
manejo y uso eficiente del agua para la etapa de instalación.
Costos totales Duración
19’126.000 COP Vida útil del proyecto
179
179
Programa Proyecto de entrada
Uso y manejo eficiente del agua Abastecimiento de agua
Prioridad Permanente
Tipo de medida Prevención
Meta
Tratar 28,7 metros cúbicos de agua cruda por mes para uso
doméstico
Impacto a controlar Agua no apta para consumo doméstico
Técnica o tecnología Potabilizador de agua
Responsable Ingeniero ambiental
Actividades
-Cálculos y diseños.
-Instalación de una unidad compacta para potabilización de agua.
- Mantenimiento anual de la unidad compacta para potabilización de agua.
-Instalación de un tanque plástico para agua con capacidad de 2000 litros para el
almacenamiento de agua potable tratada.
-Mantenimiento de la red de distribución y tanque de almacenamiento de agua potable.
Personal requerido Indicador
Ingeniero(a) ambiental, plomero o
fontanero
𝑚3 𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑇𝑟𝑎𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠/𝑚𝑒𝑠
𝑚3 𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑎 𝑇𝑟𝑎𝑡𝑎𝑟/𝑚𝑒𝑠∗ 100
Descripción
180
180
Se realizará la instalación de una unidad compacta de potabilización que permita tratar
el agua para consumo doméstico y se complementará con un tanque, tuberías y
accesorios para su almacenamiento y funcionamiento.
Los cálculos de este proyecto pueden observarse en el anexo 2.
Costos totales Duración
2’430.000 COP Vida útil del proyecto
Programa Proyecto de entrada
Uso y manejo eficiente del agua Captación de agua lluvia
Prioridad Permanente
Tipo de medida Mitigación
Meta Captar 225 metros cúbicos de aguas lluvias al año
Impacto a controlar Alta demanda de agua por el proyecto
Técnica o tecnología Captación de aguas lluvias
Responsable Ingeniero ambiental
181
181
Actividades
-Cálculos del modelo de captación de aguas lluvias para la etapa de funcionamiento.
-Adecuación y montaje de las estructuras necesarias para poder realizar la captación
de aguas lluvias.
-Distribución del recurso hídrico según las diferentes necesidades presentadas en la
ejecución de las actividades de la etapa de funcionamiento en el predio de interés.
-Mantenimiento preventivo y correctivo de las estructuras del sistema de captación de
aguas lluvias.
Personal requerido Indicador
Ingeniero(a) ambiental, plomero o
fontanero
𝑚3 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑐𝑎𝑝𝑡𝑎𝑑𝑎
225 𝑚3 𝑎𝑔𝑢𝑎∗ 100
Descripción
Se realiza la captación de aguas lluvias utilizando los techos ya existentes y los
construidos en la etapa de instalación, canalizando y distribuyendo según las
necesidades propias de la etapa de funcionamiento, en especial las actividades
constructivas.
Los cálculos y diseño del sistema de captación de agua para la etapa de instalación,
pueden verse en el anexo 2 adjunto a este documento.
Costos totales Duración
300.000 COP Vida útil del proyecto
182
182
Programa Proyecto de salida
Uso y manejo eficiente del agua Manejo de aguas grises
Prioridad Permanente
Tipo de medida Control/mitigación
Meta Tratar 605 litros de agua gris por día.
Impacto a controlar Variación pH, aumento DBO, incremento turbidez
Técnica o tecnología Trampa de grasa/biofiltro
Responsable Ingeniero ambiental
Actividades
-Adecuación de tubería PVC de 2 pulgadas para la conducción de aguas grises a la
trampa de grasas.
-Instalación de un tanque de 500 litros que funcionara como trampa de grasas.
-Elaboración de una estructura hueca en concreto impermeabilizado de 2,054 metros
de largo por 1,027 metros de ancho y 1 metro de profundidad, que funcionara como
biofiltro.
-Instalación dos tanques de 2000 litros cada uno, que almacenaran el agua tratada y
que será reutilizada en actividades de riego.
Personal requerido Indicador
Ingeniero(a) ambiental, personal de la
etapa de funcionamiento
𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎𝑠 𝑔𝑟𝑖𝑠𝑒𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠
605 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎𝑠 𝑔𝑟𝑖𝑠𝑒𝑠∗ 100
Descripción
183
183
Para el tratamiento de aguas grises se plantea el uso de una trampa de grasa, que
mediante un sistema de estancamiento permite la acumulación (y posterior
eliminación) de grasas; y posteriormente la conducción de estas aguas por un biofiltro,
en esta ocasión un humedal artificial, esta tecnología se encarga de eliminar patógenos,
bacterias y toxinas mediante la combinación de procesos mecánicos (filtración) y
biológicos (degradación biológica).
Las especificaciones técnicas de cada una de las tecnologías se encuentran en el
anexo 2 que se encuentra adjunto a este documento.
Costos totales Duración
3’450.000 COP Vida útil del proyecto
Programa Proyecto de salida
Uso y manejo eficiente del agua Manejo aguas negras
Prioridad Permanente
Tipo de medida Control/mitigación
Meta
Tratar 720 litros de aguas negras/día, provenientes del área de
viviendas.
Impacto a controlar Aumento de DBO
Técnica o tecnología Tanque séptico, filtro anaerobio
Responsable Ingeniero ambiental
184
184
Actividades
-Cálculos y diseños.
-Adecuación de tubería PVC de 3 pulgadas, proveniente de las áreas de inodoros del
área domestica como del área de descanso de los trabajadores al tratamiento de aguas
negras.
-Instalación bajo tierra con fondo en grava de un tanque plástico para uso séptico con
capacidad de 2500 litros que actuara como decantador de natas y lodos.
-Instalación bajo tierra con fondo en grava de un tanque plástico para uso séptico con
capacidad de 200 litros que actuara como filtro anaerobio de flujo ascendente (FAFA).
-Instalación bajo tierra con fondo en grava de un tanque plástico con capacidad de 500
litros que funcionara como distribuidor del agua tratada a un campo de infiltración de
4 zanjas por medio de tubería PVC de 3 pulgadas perforada.
Personal requerido Indicador
Ingeniero(a) ambiental, personal de la
etapa de funcionamiento
𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎𝑠 𝑛𝑒𝑔𝑟𝑎𝑠 𝑡𝑟𝑎𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠
720 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎𝑠 𝑛𝑒𝑔𝑟𝑎𝑠∗ 100
Descripción
Se plantea el tratamiento de las aguas negras mediante la aplicación de dos
tecnologías: Tanque séptico, mecanismo que busca realizar la separación de lodos y
natas mediante un proceso de decantación; se aplica posteriormente un filtro anaerobio
de flujo ascendente que se encarga mediante la degradación biológica de eliminar
agentes patógenos.
Las especificaciones técnicas de cada una de las tecnologías se encuentran en el
anexo 2 que se encuentra adjunto a este documento.
185
185
Costos totales Duración
2’946.000 COP Vida útil del proyecto
Programa
Manejo y suministro de energía
Prioridad Permanente
Objetivos
-Optimizar el manejo correcto y suministro de energía a todo el
personal participante en la etapa de instalación.
-Suministrar energía al predio para todas las actividades
relacionadas con el proceso productivo.
Responsable Ingeniero ambiental
Acciones
-Seleccionar las tecnologías apropiadas que permitan el suministro de energía al
predio.
-Coordinar la correcta implementación de las tecnologías apropiadas.
-Destinar recursos económicos, técnicos y humanos para optimizar el uso racional y
suministro de energía dentro del predio.
-Hacer seguimiento y verificación a los proyectos que componen el subprograma de
manejo y suministro de energía para la etapa de instalación.
Costos totales Duración
1’500.000 COP Vida útil del proyecto
186
186
Programa Proyecto de salida
Manejo y suministro de energía
Suministro de energía a través de fuentes
alternativas (gas metano)
Prioridad Permanente
Tipo de medida Control/mitigación
Meta
Generar 16 kwh de energía eléctrica a través de fuentes
alternativas (gas metano).
Impacto a controlar Emisiones de gas metano, demanda de energía eléctrica
Técnica o tecnología Combustión de gas metano
Responsable Ingeniero ambiental
Actividades
-Identificación de fuentes alternativas de producción de energía dentro del predio, en
este caso se tiene un gran potencial de aprovechamiento energético en el gas metano
proveniente del biodigestor.
-Diseño y/o cálculo de la técnica y/o tecnología que permita transformar el gas metano
en energía eléctrica.
-Implementación de la tecnología que permita el aprovechamiento del gas metano, se
utilizará un motor de combustión según los cálculos
Personal requerido Indicador
Ingeniero(a) ambiental, personal de la
etapa de funcionamiento
𝑘𝑤ℎ 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑜𝑠
𝑘𝑤ℎ 𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎𝑑𝑜𝑠∗ 100%
187
187
Descripción
Se plantea utilizar un motor de combustión de gas metano que permita aprovechar
este combustible, proveniente de los biodigestores (ver programas provisión, manejo
y disposición de materia), para producir energía eléctrica.
Los cálculos, diseños y especificaciones técnicas de esta tecnología se encuentran
en el anexo 2 que se encuentra adjunto a este documento.
Costos totales Duración
1’500.000 COP Vida útil del proyecto
Programa
Provisión, manejo y disposición de
materia
Prioridad Permanente
Objetivos
-Garantizar la provisión y suministro de materiales necesarios
durante la etapa de funcionamiento.
-Optimizar el manejo correcto y provisión de materiales a todo
el personal participante en la etapa de funcionamiento.
-Realizar un manejo y disposición adecuado de los residuos
sólidos producidos por las diferentes actividades dentro del
predio en la etapa de funcionamiento.
Responsable Ingeniero ambiental
188
188
Acciones
-Seleccionar las tecnologías apropiadas que permitan la correcta disposición de
materia en el predio de interés en la etapa de funcionamiento.
-Coordinar la correcta implementación de las tecnologías apropiadas.
-Destinar recursos económicos, técnicos y humanos para optimizar la provisión,
manejo y disposición de materia.
-Hacer seguimiento y verificación a los proyectos que componen el subprograma de
provisión, manejo y disposición de materia.
Costos totales Duración
2’000.000 COP Vida útil del proyecto
Programa Proyecto de salida
Provisión, manejo y disposición de
materia
Separación en la fuente de residuos
sólidos.
Prioridad Permanente
Tipo de medida Control
Meta
Realizar una separación adecuada del 100% de los residuos
sólidos generados al interior del proyecto.
Impacto a controlar Contaminación del suelo
Técnica o tecnología Separación en la fuente
Responsable Ingeniero ambiental
189
189
Actividades
-Identificación y cálculo de generación de residuos sólidos por parte del personal de
trabajo y las actividades propias del predio.
-Instalación de los ecopuntos.
-Capacitaciones al personal involucrado sobre la separación en la fuente.
-Acopio temporal de los residuos previamente clasificados en la zona dispuesta para
tal fin, respetando las recomendaciones y legislación vigente.
-Disposición final de los residuos sólidos según su clasificación.
Personal requerido Indicador
Ingeniero(a) ambiental, personal de la
etapa de funcionamiento
𝐾𝑔 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑑𝑢𝑜𝑠 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜𝑠
1𝐾𝑔 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑑𝑖𝑜𝑠 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙∗ 100%
Descripción
Se plantea realizar la separación en la fuente de los residuos sólidos no peligrosos
generados dentro del predio. El uso de ecopuntos será la principal estrategia para llevar
a cabo esta labor.
En total se planea instalar 2 ecopuntos en el predio, 1 en cada vivienda. Los
ecopuntos cuentas con las siguientes canecas color verde (residuos ordinarios), caneca
azul (plástico), caneca gris (papel y cartón), caneca roja (residuos peligrosos) y caneca
crema (residuos orgánicos).
Costos totales Duración
500.000 COP Vida útil del proyecto
190
190
Programa Proyecto de salida
Provisión, manejo y disposición de
materia
Aprovechamiento de residuos orgánicos
Prioridad Permanente
Tipo de medida Mitigación
Meta
Realizar un aprovechamiento del 100% de los residuos sólidos
orgánicos generados al interior del proyecto.
Impacto a controlar Contaminación del suelo
Técnica o tecnología
-Generación de bocashi
-Biodigestor
Responsable Ingeniero ambiental
Actividades
-Separación de los residuos orgánicos en la fuente.
-Almacenamiento temporal de los residuos orgánicos.
-Cálculos y diseños.
-Producción de abono orgánico (bocashi) con los residuos de la vivienda, estiércol de
las unidades lecheras y material vegetal.
-Tratamiento del estiércol de las unidades lecheras, mediante biodigestor para la
producción de biogás.
Personal requerido Indicador
Ingeniero(a) ambiental, personal de la
etapa de funcionamiento
𝐾𝑔 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑑𝑢𝑜𝑠 𝑜𝑟𝑔á𝑛𝑖𝑜𝑠 𝑎𝑝𝑟𝑜𝑣𝑒𝑐ℎ𝑎𝑑𝑜𝑠
𝐾𝑔 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑑𝑖𝑜𝑠 𝑜𝑟𝑔á𝑛𝑖𝑐𝑜𝑠 𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜𝑠∗ 100%
191
191
Descripción
El aprovechamiento de los residuos orgánicos provenientes de la separación en la
fuente se realizará mediante la producción de bocashi, que consiste en una
descomposición de tipo aerobia y una regular intervención para rotar el material. El
bocashi es aprovechado internamente como fertilizante.
El estiércol proveniente de los corrales de ordeño será tratado dentro de
biodigestores. Esta técnica permite que se presente un proceso de digestión anaerobia
y se produzca gas natural (metano) y material fertilizante.
Los cálculos, diseños y especificaciones técnicas de esta tecnología se encuentran
en el anexo 2 que se encuentra adjunto a este documento.
Costos totales Duración
1’500.000 COP Vida útil del proyecto
9.1.2 Programa de seguridad y salud en el trabajo
El programa de seguridad y salud en el trabajo recoge los apartados correspondientes a
la seguridad industrial y la salud ocupacional, en él se presentan proyectos encaminados a
mejorar la calidad de las condiciones y el bienestar de los trabajadores.
192
192
Programa Proyecto
Seguridad y salud en el trabajo
Dotación de elementos de protección
personal
Prioridad Permanente
Tipo de medida Prevención/mitigación
Meta
Dotar al 100% del personal que participe en las actividades de
instalación con elementos de protección personal.
Impacto a controlar Afectación a la integridad de los trabajadores
Técnica o tecnología Uso de elementos de protección personal
Responsable Ingeniero ambiental
Actividades
-Identificación de los elementos de protección personal necesarios para la etapa de
instalación.
-Entrega de elementos de protección personal a los trabajadores.
Personal requerido Indicador
Profesional con conocimiento en
seguridad y salud en el trabajo
𝐸𝑃𝑃 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑒𝑔𝑎𝑑𝑜𝑠
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙∗ 100
Descripción
193
193
Se realiza la identificación de las actividades de la etapa de funcionamiento que
requieren el uso de protección personal. Se destacan el uso de guantes, gafas de
protección, casco, overol, entre otros. El uso de elementos de protección personal es
de carácter obligatorio (en las actividades que así lo requieran).
Costos totales Duración
$150.000 Permanente en la etapa de funcionamiento
Programa Proyecto
Seguridad y salud en el trabajo
Formaciones al personal sobre temas de
seguridad y salud en el trabajo.
Prioridad Permanente
Tipo de medida Prevención
Meta
Capacitar al 100% al personal que participe en las actividades
de instalación sobre temas de seguridad y salud en el trabajo.
Impacto a controlar Generación de accidentes de trabajo
Técnica o tecnología Capacitación
Responsable Ingeniero ambiental
194
194
Actividades
-Planificación de las capacitaciones.
-Realización de las capacitaciones al personal que intervendrá en las actividades de la
etapa de instalación.
Personal requerido Indicador
Profesional con conocimiento en
seguridad y salud en el trabajo
𝑃𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙 𝑐𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑡𝑎𝑑𝑜
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙∗ 100
Descripción
Mediante la realización de capacitaciones se busca sensibilizar al personal que
participará en la etapa de instalación del proyecto productivo sobre temas relacionados
con seguridad y salud en el trabajo.
Se busca hacer énfasis sobre la vital importancia de generar adecuados espacios de
trabajo dónde prime el ser humano y su seguridad física. Se le inculca al trabador lo
relevante que es seguir los normales procedimientos de trabajo y no cometer
imprudencias que puedan generar algún tipo de accidente laboral.
Costos totales Duración
$50.000 Permanente en la etapa de funcionamiento
195
195
10. Conclusiones
Se formula el plan de manejo técnico ambiental para la finca Balero, caracterizando el
sistema natural, económico y social, a partir de los cuales se define la actividad de
ganadería semi intensiva como la actividad apta para establecer en el predio. Se desarrolla
la ingeniería del proyecto con base en una producción promedio diaria de 200 litros de
leche cruda mediante el mantenimiento de 12 animales semovientes productores de carne y
leche específicamente bovinos raza normanda. La producción de biomasa vegetal del
predio en las áreas destinadas a producción de forraje (pasto brasilero) y áreas de pastoreo
tiene la capacidad de sostener 22 unidades de ganado bovino, sin embargo, teniendo en
cuenta el carácter semi intensivo y la aplicación de medidas de conservación de suelos
(pastoreo rotacional Voisin) se calcula que el predio puede sostener 12 unidades de ganado.
Se realiza la compatibilización territorial de la actividad productiva respecto a los
lineamientos del esquema de ordenamiento territorial del municipio de San José de
Miranda, siendo compatible la actividad ganadera de forma semi intensiva, siempre y
cuando exista un porcentaje de área dedicada a la conservación de bosques mínimo del
15%, para el caso de la finca Balero se establece este porcentaje en un 35,26% que
representan 1,43 hectáreas. Por otra parte, se establece la factibilidad técnico legal del
proyecto con base en parámetros socio económicos para la parte técnica y según
normatividad colombiana para el aspecto legal. La calificación de la matriz de factibilidad
técnica tiene un valor de alta, después de evaluar factores relacionados con la
compatibilidad con el ordenamiento territorial, factores de riesgo por condiciones
geológicas o climáticas, el acceso a servicios públicos, existencia de vías, desarrollo social,
existencia de mano de obra, entre otros; con estos factores se define la actividad de
196
196
ganadería bovina para producción de leche cruda como compatible técnicamente. La
factibilidad legal, asume toda la legislación relacionada a la actividad económica, se realiza
entonces una recopilación de normatividad a nivel nacional que permite establecer los
requisitos legales mínimos para su instalación y funcionamiento.
Por último, se realizan los programas y proyectos manejo técnico ambiental para la
actividad ganadera. Se establecen proyectos relacionados a entradas y salidas de energía,
agua, emisiones, vertimientos y materiales, aplicando tecnologías apropiadas para el
manejo de los distintos impactos ambientales que se generan por la instalación y
funcionamiento de la actividad productiva, así como también los relacionados a la salud
ocupacional de los trabajadores y la seguridad industrial dentro de las instalaciones de la
finca Balero.
197
197
11. Recomendaciones
Caracterización Territorial
Se recomienda realizar el análisis de suelo para el predio de la finca Balero, con el
fin de determinar la composición química del suelo, herramienta fundamental para
la toma de decisiones desde el punto de vista agrícola (fertilización, enmiendas
agrícolas, riego). Dentro del análisis de suelo podemos encontrar datos relacionados
a texturas de suelo, pH, conductividad eléctrica y disposición de nutrientes. Esto
debido a que para la caracterización del suelo se toman datos generales, que, si bien
pueden representar las condiciones del suelo de la finca Balero, no son los indicados
para la toma de decisiones a nivel productivo (producción de forrajes), ya que de
estas depende en gran medida la manutención del ganado dentro de la actividad
productiva.
Ingeniería del Proyecto
Para las adecuaciones de cercas vivas se recomienda plantar especies propias de la
región, como por ejemplo el loqueto (Escallonia pendula), el sauce llorón (Silax
babylonica), el lechero (Sapium stylare) y árboles frutales como el guayabo
(Psidium guajava) o el naranjo (Citrus sinensis).
Se recomienda pedir la asistencia técnica del Instituto colombiano agropecuario
(ICA), para el acompañamiento en los temas relacionados con la sanidad del
proyecto de producción lechera, el registro, y la vigilancia epidemiológica de los
animales.
198
198
Plan de Manejo Ambiental
Debido a la gran cantidad de agua lluvia que se proyecta recolectar en la finca
balero, se recomienda establecer una actividad piscícola en el predio de forma
complementaria a la producción de leche cruda para su aprovechamiento, realizando
pruebas de infiltración para establecer lagos artificiales y prescindir de grandes
tanques de almacenamiento.
Se recomienda realizar mediciones de DQO y DBO a muestras de agua (grises y
negras) antes y después de los sistemas de tratamiento de aguas establecidas en el
plan de manejo, para determinar la eficacia, eficiencia, posibles fallas y
correcciones que tengan cabida en el sistema con el fin de cumplir con la legislación
ambiental.
Teniendo en cuenta la gran cantidad de desechos animales, se recomienda establecer
métodos complementarios para el manejo de excretas, como lombricultivos.
Se recomienda la capacitación continua del personal en buenas prácticas de
manufactura para el sector ganadero, con el fin de ofrecer un producto con altos
estándares de calidad, y prevenir riesgos en inocuidad de alimentos y pérdidas
económicas por malas prácticas en el manejo del producto.
199
199
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2011 sostenibilidad y equidad: un mejor futuro para todos.
Ussa, J. (2013). Clase magistral de tecnologías apropiadas I. Universidad Distrital
Francisco José de Caldas. Proyecto curricular de ingeniería ambiental. Bogotá,
Colombia.
204
204
Vergara, W. (2010). La ganadería extensiva y el problema agrario. El reto de un
modelo de desarrollo rural sustentable en Colombia. Universidad de la Salle.
Vesga, C. (2009). Amenaza por movimientos en masa, en la microcuenca quebrada
la virgen, municipio de san José de miranda. Universidad industrial de Santander.
Colombia.
Yocum, D. (2007). Manual de diseño: humedal construido para el tratamiento de
las aguas grises por biofiltración. Universidad de california. Estados unidos.
Young, M. (1986). Digestores anaerobios: criterios de selección, diseño y
construcción. Instituto nacional sobre recursos bióticos. México.
Zúñiga, H. (2009). Elaboremos un estudio de impacto ambiental. Documento
técnico. Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Bogotá, Colombia.
Zúñiga, H. (2010). Valoración apropiada de la permeabilidad de suelo, cualidad
importante en la determinación de la erosionabilidad del territorio (ensayo
técnico). Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Colombia.
Zúñiga, H. (2011). La inestabilidad natural del subsuelo es una amenaza a
considerar en el ordenamiento territorial de los municipios del país (ensayo
técnico). Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Colombia.
Zúñiga, H. (2014). Clase magistral de manejo técnico ambiental. Universidad
Distrital Francisco José de Caldas. Proyecto curricular de ingeniería ambiental.
Colombia.
Zúñiga, H. (2016). Documento técnico, manejo técnico ambiental de proyectos de
inversión de índole ambiental y/o económico social, que no requieren licencia
ambiental para su instalación y funcionamiento. Colombia.
205
205
Anexo 1. Cartografía
Mapa Página
Mapa Predial 206
Mapa Geolitológico 207
Mapa Climatológico
Mapa Geomorfológico
208
209
Mapa Topográfico 210
Mapa Pendientes 211
Mapa Edafológico 212
Mapa Hidrológico 213
Mapa Inestabilidad natural del subsuelo 214
Mapa Erosionabilidad del subsuelo 215
Mapa Inestabilidad del suelo 216
Mapa Uso actual EOT 217
Mapa Uso recomendado EOT 218
Mapa Áreas estratégicas del ordenamiento territorial 219
Mapa Capacidad de carga territorial 220
Mapa Uso recomendado según estudio 221
222
222
Anexo 2. Cálculos
Cálculos capacidad de carga territorial
A continuación, se presentan los cálculos utilizados para realizar la estimación de la
capacidad de carga del territorio en cada uno de sus componentes y en general.
Capacidad portante
Para calcular la capacidad portante del territorio, se tiene en cuenta dos
parámetros importantes que influyen estas características de la capacidad de carga
territorial, las cuales son la geología y la edafología.
Componente geológico
La geología se ha divido en tres variables, los cuales son la litología, el tectonismo y la
estabilidad de la roca en pendiente. Estos tres parámetros son necesarios para consolidar
una clasificación de la capacidad portante del predio, la cual según su definición:
Compresibilidad de la roca. Se tiene rocas de tipo sedimentarias con una carga
admisible de 15-40 toneladas/pie2, y una calificación de 2 (media). Se resalta de
color verde en la Tabla de valoración por carga admisible de los diferentes tipos de
roca.
Tipo de roca
Carga admisible
(ton/pie2)
Clasificación
Ígneas >100 Muy alta 4
Metamórficas 100-40 Alta 3
Sedimentarias 40-15 Media 2
Suelos no consolidados <15 Baja 1
223
223
Evaluación de carga admisible de la roca para la zona de estudio.
Fuente. AASHTO, modificada por (Jamaica – Ochoa 2012)
Tectonismo. No hay presencia de fallas geológicas o tectonismo en el área del
predio. Se le da una clasificación de 4 (muy alta). Se resalta de color verde en la
Tabla de valoración por existencia de tectonismo.
Evaluación de tectonismo, para la zona de estudio.
Fuente. Autores.
Estabilidad de roca en pendiente. Se cuenta con calizas cuya estabilidad es media y
se le asigna una valoración de 3. Se resalta en color verde en la Tabla de valoración
de la estabilidad de la roca en pendiente.
Tipo de roca Estabilidad en pendiente Valoración
Areniscas compactadas Alta 3
Calizas Alta 3
Arcillolitas plásticas Media 2
Suelo no consolidado Baja 1
Evaluación de la estabilidad de la roca en pendiente, para la zona de estudio.
Fuente. Cendrero (1976), adaptada por el autor.
Tipo Clasificación
No tectonismo Muy alta 4
Plegamiento Alta 3
Diaclasa Media 2
Falla Baja 1
224
224
Para calcular la capacidad de carga en el componente geológico se usa la matriz, y según
los resultados se sitúa en un rango, ubicándose en una capacidad portante media según el
componente geológico.
Componente geológico
Parámetro Valoración
Litología 2
Tectonismo 4
Estabilidad de roca en pendiente 3
Valor total 2x4x3=24
Resultados de la valoración del componente geológico.
Fuente: Autores.
Componente geológico
Parámetro Valoración máxima
Litología 4
Tectonismo 4
Estabilidad de roca en pendiente 3
Valoración 4x4x3=48
Valoración máxima del componente geológico. Fuente: Autores.
A partir del valor máximo se dividen los rangos, los cuales van a tener una valoración
cualitativa sobre la capacidad portante en el componente geológico.
Componente geológico
225
225
Rango Capacidad portante Valoración
1-12 Baja 1
13-24 Media 2
25-36 Alta 3
37-48 Muy alta 4
Clasificación por rangos del componente geológico. Fuente: autores.
Componente edáfico
Se utilizan parámetros edáficos relacionados a densidad aparente, estructura del suelo y
comprensibilidad del suelo.
Densidad aparente: el tipo de suelo encontrado en predio es limos, por lo cual su
densidad aparente está entre 1.2-1.4 g/cm2.se le da una valoración de 2(medio). Se
resalta en color verde en la Tabla de valoración de densidad aparente por tipo de
suelo.
Tipo de suelo Densidad (g/cm2) Valoración
Gravas 1.6 -1.8 4
Arenas 1.4 -1.6 3
Limos 1.2 - 1.4 2
Arcillas 1 - 1.2 1
Valoración de densidad aparente por tipo de suelo, para la zona de estudio.
Fuente. Zúñiga (2014), notas de clase manejo técnico ambiental, adaptada por autor.
Estructura del suelo: el predio cuenta con una estructura del suelo blocosa, la cual
tiene una capacidad de carga alta y se le da una valoración de 3. En color verde se
226
226
resalta en la Tabla de valoración de capacidad de carga por estructura física del
suelo.
Tipo de estructura Capacidad de carga Valoración
Columnar Muy alta 4
Blocosa Alta 3
Laminar Media 2
Migajosa Baja 1
Valoración de capacidad de carga por estructura física del suelo, para la zona de estudio. Fuente. Zúñiga (2014), notas de clase manejo técnico ambiental, adaptada por autor.
Comprensibilidad del suelo: en el predio se encuentra una textura del suelo limosa,
cuya capacidad de carga es media y tiene una valoración de 2. De color verde se
resalta en la Tabla de valoración de capacidad de carga por textura del suelo.
Comprensibilidad Capacidad de carga Valoración
Arenosa
alta
3
Franco-ar
Limosa Media 2
Arcillosa Baja 1
Valoración de capacidad de carga por textura del suelo, para la zona de estudio. Fuente. United states deparment of agriculture USDA (1999), adaptada por Jamaica – Ochoa (2012).
227
227
Evaluación componente edáfico
Parámetro Valoración máxima
Densidad aparente 2
Estructura del suelo 3
Comprensibilidad 3
Valor total 2x3x3=18
Evaluación del componente edáfico.
Fuente autores.
En color verde se resalta el rango en donde se sitúa la capacidad portante en el
componente edáfico.
Componente edáfico
Parámetro Valoración máxima
Densidad aparente 4
Estructura del suelo 4
Textura del suelo 3
Valoración 4x4x3=48
Valoración máxima del componente edáfico. Fuente: autores.
A partir del valor máximo se dividen los rangos, los cuales van a tener una valoración
cualitativa sobre la capacidad portante en el componente edáfico.
228
228
Componente edáfico
Rango Capacidad portante Valoración
1-11 Baja 1
12-23 Media 2
24-35 Alta 3
36-48 Muy alta 4
Clasificación por rangos del componente edáfico. Fuente: autores.
Determinación de la capacidad portante
Se determina a partir del análisis del componente geológico y el componente
edafológico mediante la interrelación de valoraciones, de cada parámetro expuesto a través
de una matriz.
Interrelación de componentes
Valoración componente geológico 2 Valoración componente edáfico 2
Interrelación de componentes 2x2=4
Interrelación de componentes, capacidad portante. Fuente. Autores
Teniendo en cuenta que el valor máximo que puede la interrelación de componente es 16
(4x4) y el mínimo es 1, se dividen los rangos los cuales van a tener una calificación
cualitativa para la capacidad portante del predio.
229
229
Capacidad portante
Rango Capacidad portante
1-4 Baja
5-8 Media
9-12 Alta
13-16 Muy alta
Evaluación de capacidad portante mediante interrelación de componentes.
Fuente. Autores
La capacidad portante del predio es baja, según la matriz utilizada para calcularla,
basada en todos los parámetros analizados y divididos en dos componentes (geológico y
edáfico). Se resalta de color verde en la Tabla de determinación de capacidad portante
mediante interrelación de componentes.
Capacidad de producción de biomasa comercial animal-vegetal
Para calcular la capacidad de producción de biomasa comercial animal-vegetal se tienen
en cuenta 4 parámetros los cuales son la clase agrológica, la profundidad efectiva, la
fertilidad y precipitación.
Clase agrológica: en el predio se cuenta con clase agrológica iv, la cual tiene una
clasificación media y un valor de 3. Se resalta de color verde en la Tabla de
valoración por clase agrológica en función de la producción de biomasa.
Clase agrologica Clasificación Rango
I – II - III Alta 4
IV- V Media 3
230
230
VI - VII Baja 2
VIII Muy baja 1
Evaluación por clase agrologica en función de la producción de biomasa. Fuente: Zúñiga 2014.
Profundidad efectiva: en todo el predio se cuenta con una profundidad efectiva de
60 centímetros. Tiene una clasificación de alta y un valor de 4. Se resalta en color
verde en la Tabla de valoración por profundidad efectiva en función de la
producción de biomasa.
Profundidad efectiva (cm) Clasificación Rango
>100 Alta 4
50-100 Media 3
25-50 Baja 2
0-25 Muy baja 1
Evaluación por profundidad efectiva en función de la producción de biomasa.
Fuente: Zúñiga 2014.
Fertilidad: la fertilidad es considerada entre un alta y tiene un valor de 4. Se resalta
de verde en la Tabla de valoración por fertilidad en función de la producción de
biomasa.
Fertilidad Calificación Rango
>10 Muy alta 4
7-9 Alta 3
4-6 Media 2
1-3 Baja 1
Evaluación por fertilidad en función de la producción de biomasa. Fuente: Zúñiga 2014.
231
231
Precipitación: el área del predio cuenta con una precipitación promedio anual de
1350mm, lo cual es considerado abundante y tiene un valor de 3. Se resalta de color
verde en la Tabla de clasificación de la precipitación de la organización
meteorológica mundial.
Precipitación (mm) Tipo de lluvia Valor
0 – 500 Insuficiente a escasa 1
500 – 1000 Suficiente 2
1000 - 2000 Abundante 3
>2000 Excesiva 4
Clasificación de la precipitación de la organización meteorológica mundial.
Fuente: Zúñiga 2011
Determinación de la capacidad de producción
Para calcular los valores de producción de biomasa comercial animal-vegetal, se realiza
una matriz de interacción simple, la cual se presenta a continuación donde se relación los
parámetros anteriormente nombrados.
Parámetro Valoración
Clase agrologica 3
Profundidad efectiva 3
Fertilidad 3
Precipitación 3
Valoración 3x3x3x3=81
232
232
Evaluación de producción de biomasa mediante interrelación de componentes.
Fuente: autores
La capacidad de producción de biomasa comercial animal-vegetal del predio es media,
según la matriz utilizada para calcularla, basada en todos los parámetros analizados. Se
resalta de color verde en la Tabla de determinación de capacidad de producción de biomasa
mediante interrelación de componentes.
Cálculos etapa de instalación
Referentes al proyecto de captación de agua lluvia
Teniendo en cuenta el promedio mensual de precipitaciones en el predio y el área de los
techos de las áreas de viviendas, se calcula el potencial de agua lluvia que puede ser
captado en el predio durante la etapa de instalación.
Para la etapa de instalación, el sistema de abastecimiento de agua mediante la captación
de aguas lluvias tendrá un acabado temporal debido a la naturaleza de sus actividades, y se
conformará por el área de los techos, las canaletas de captación, tanques de
almacenamiento ubicados directamente al finalizar las canaletas de captación y las
conducciones necesarias cada una de las actividades de instalación del predio.
Rango Producción de biomasa
1-64 Baja
65-128 Media
129-192 Alta
193-256 Muy alta
233
233
El área de los techos que serán utilizados para realizar la captación de aguas lluvias
durante la etapa de instalación es de 70 m2 y el promedio anual de precipitación en el
predio es de 1350 mm o un 112,5mm mensuales.
Teniendo en cuenta la relación de que cada milímetro de agua equivale a un litro de
agua por cada metro cuadrado de superficie, puede calcularse el potencial de aguas lluvias
que se pueden captar en el área de los techos de las viviendas.
De acuerdo a esta relación, podemos calcular la cantidad de litros que se pueden captar
por metro cuadrado mensualmente de la siguiente manera,
112,5𝑚𝑚 ∗ 1 𝐿𝑡1 𝑚2
1 𝑚𝑚= 112,5
𝑙𝑡
𝑚2
El total de litros captados mensualmente por unidad de superficie (metro cuadrado) es
112,5, lo que equivale a 0,1125 metros cúbicos.
Una vez calculado el volumen por unidad de área, se puede calcular el volumen total de
aguas lluvias para toda la superficie de captación de la siguiente manera,
70 𝑚2 ∗ 0,1125 𝑚3
1 𝑚2= 7,87 𝑚3
El volumen potencial total para el proyecto de abastecimiento de aguas lluvias es de
7,87 m3 para la etapa de instalación en el predio de interés.
234
234
El agua lluvia captada será almacenada en 2 tanques de 3,5 m3 de capacidad, uno para
cada vivienda y los cuales tendrán conducciones para cada una de las zonas donde se
requiera el líquido, estas conducciones se harán por medio mangueras que podrán moverse
según las necesidades de la etapa de instalación.
No será necesario el uso de bombas para la distribución del agua, ya que se usa el
gradiente altitudinal para impulsar el agua.
Debido a la existencia de canaletas de conducción en los tejados de las viviendas, es
necesario adecuar estas para el correcto funcionamiento del sistema de captación, de igual
manera es necesario instalar los tanques de almacenamiento justo después de la terminación
de las canaletas de conducción, e instalar las redes de distribución para que el agua captada
llegue a las zonas donde es necesaria para las actividades propias de la etapa de instalación.
El mantenimiento debe hacerse de manera preventiva y cuando se requiera de manera
correctiva. Debe inspeccionarse y limpiarse las canaletas para asegurarse que no existan
objetos que entorpezcan el correcto funcionamiento del sistema, además, un chequeo de los
tanques de almacenamiento y canaletas para verificar que no existan fugas que mermen la
cantidad de agua que puede ser captada.
Cálculos etapa de funcionamiento
Referentes a los proyectos de agua
Proyecto 1. Abastecimiento de agua
La clasificación del proyecto en uno de estos niveles depende del número de habitantes
en la zona urbana del municipio, su capacidad económica y el grado de exigencia técnica
que se requiera para adelantar el proyecto (RAS 2000, título a), según el departamento
235
235
administrativo nacional de estadística (DANE), en su censo de población del año 2005, el
municipio de san José de miranda, cuenta con una población de 4855 habitantes de los
cuales la población urbana representa el 18,39% es decir 893 persona, que según los
lineamientos del ras 2000, se posiciona en un nivel de complejidad bajo como se muestra
en la Tabla 1.
Nivel de complejidad Población en la zona urbana (hab)
Bajo <2500
Medio 2501 – 12500
Medio alto 12501 – 60000
Alto >60000
Tabla 1. Asignación del nivel de complejidad. Fuente: ras 2000 título a.
El RAS 2000 en su título b, establece las dotaciones netas mínimas y máximas a partir del
nivel de complejidad del sistema. Para el caso del municipio la dotación se establece así:
Nivel de
complejidad
Dotación neta mínima
(l/hab*día)
Dotación neta máxima
(l/hab*día)
Bajo 100 150
Medio 120 175
Medio alto 130 -
Alto 150 -
Tabla 2. Dotación neta según nivel de complejidad.
Fuente: ras 2000 título b.
A partir de la dotación neta se tendrá un porcentaje de pérdidas representadas por
pérdidas en la aducción de agua cruda que no han de superar el 5%. Para el proyecto de
abastecimiento de agua potable se tomará entonces unas pérdidas del 3%, trabajando con la
236
236
dotación neta máxima para el nivel de complejidad bajo. De esta manera se obtiene la
dotación bruta como se calcula a continuación.
𝐷𝑏 = 𝐷𝑛/(1 − 𝑃)
Donde
Db =dotación bruta
Dn = dotación neta
P = porcentaje de perdidas
𝐷𝑏 = 154.63 𝐿/ℎ𝑎𝑏
La demanda de agua se calculará entonces según la población establecida en el proyecto
que se estimará en 6 personas, y se calcula de la siguiente manera:
𝑄𝑚𝑑 =𝐻 ∗ 𝐷𝑏
86400 𝑠𝑒𝑔
Donde
Qmd = caudal medio diario
H = número de personas establecidas en el proyecto
Db = dotación bruta
𝑄𝑚𝑑 = 0.257 𝐿/𝑠𝑒𝑔
A partir de este dato se calculan los caudales máximo diario y máximo horario.
𝑄𝑀𝐷 = 𝑄𝑚𝑑 ∗ 𝐾1
𝑄𝑀𝐻 = 𝑄𝑀𝐷 ∗ 𝐾2
237
237
Donde
Qmd = caudal máximo diario
Qmd = caudal medio diario
K1 = coeficiente de consumo máximo diario
Qmh = caudal máximo horario
K2 = coeficiente de consumo máximo horario
𝑄𝑀𝐷 = 0.334 𝐿/𝑠𝑒𝑔
𝑄𝑀𝐻 = 0.534 𝐿/𝑠𝑒𝑔
Los coeficientes k1 y k2 son obtenidos del RAS 2000 título b para un nivel de
complejidad bajo siendo de 1.3 y 1.6 respectivamente.
En resumen, el proyecto de abastecimiento de agua requiere para el personal de trabajo
una dotación promedio de 925,2 litros/día con un caudal de 0,257 litros/seg.
Proyecto 2 captación de aguas lluvias
La organización mundial de la salud (OMS) en conjunto con el centro panamericano de
ingeniería sanitaria y ciencias del ambiente (CEPIS), establecen que el sistema de captación
de agua lluvia debe tener como base de diseño los parámetros relacionados con la
precipitación media mensual de la zona de estudios, el material de la estructura superficial
de captación, el número de personas a beneficiar y la demanda de agua de las mismas. Se
establecerá este sistema en el almacén y la vivienda.
A continuación, se presentan los datos anteriormente mencionados:
Precipitación media mensual:
238
238
Mes Precipitación (mm) Mes Precipitación (mm)
Enero 42,50 Julio 48,58
Febrero 68,12 Agosto 57,29
Marzo 97,95 Septiembre 120,3
Abril 152,2 Octubre 199,2
Mayo 189,4 Noviembre 164,5
Junio 175,7 Diciembre 61,37
Tabla3. Precipitación media mensual. Fuente: autores.
Material superficial de captación: lámina de zinc
Número de personas a beneficiar: 6
Demanda de agua: 925.2 litros
Área de captación almacén: 90.75 m2
Área de captación vivienda: 91.35 m2
Se establece el coeficiente de escorrentía para láminas de zinc en 0.9 según datos de
centro panamericano de ingeniería sanitaria y ciencias del ambiente.
A partir de estas bases de diseño se plantea el cálculo del volumen del tanque de
almacenamiento de agua lluvias para cada mes a partir de la ecuación:
𝑉𝑡 = 𝑃𝑝𝑚 ∗ 𝐶𝑒 ∗ 𝐴𝑐
1000
239
239
Donde
Vt = volumen del tanque de almacenamiento (m3)
Ppm = precipitación promedio mensual (l/m2)
Ce = coeficiente de escorrentía
Ac = área de captación (m2)
Mes
Precipitación
(mm)
Abastecimiento almacén (m3) Abastecimiento vivienda (m3)
Parcial Acumulado Parcial Acumulado
Enero 42,50 3,471 3,471 3,494 3,494
Febrero 68,12 5,564 9,035 5,600 9,095
Marzo 97,95 8,000 17,035 8,053 17,148
Abril 152,2 12,431 29,466 12,513 29,661
Mayo 189,4 15,469 44,935 15,572 45,232
Junio 175,7 14,350 59,285 14,445 59,677
Julio 48,58 3,968 63,253 3,994 63,671
Agosto 57,29 4,679 67,932 4,710 68,382
Septiembre 120,3 9,826 77,758 9,890 78,272
Octubre 199,2 16,270 94,028 16,377 94,649
Noviembre 164,5 13,436 107,463 13,524 108,174
Diciembre 61,37 5,012 112,475 5,046 113,219
Tabla4. Captación de agua lluvia acumulada. Fuente: autores.
240
240
Se obtiene entonces que para el área techada del almacén se captaran 112,475 m3 de agua
lluvia al año y para el área techada de la vivienda se captaran 113,219 m3 de agua lluvia
para un total captado de 225,694 m3.
El agua lluvia producto de la captación será utilizada en actividades de riego y aseo de
las áreas de transformación, almacenamiento, producción, administrativa y de vivienda.
Se estima una demanda mensual de esta captación de 12 m3.
Con este dato se calcula el volumen del tanque de almacenamiento de aguas lluvias
tomando el volumen mayor después del gasto mensual propuesto es decir 83,637 m3 como
se muestra a continuación:
Mes
Precipitación
(mm)
Abastecimiento total
acumulado (m3)
Demanda (m3) Diferencia
(m3) Parcial Acumulada
Enero 42,50 6,965 12 12 -5,035
Febrero 68,12 18,130 12 24 -5,870
Marzo 97,95 34,183 12 36 -1,817
Abril 152,20 59,127 12 48 11,127
Mayo 189,40 90,167 12 60 30,167
Junio 175,70 118,962 12 72 46,962
Julio 48,58 126,924 12 84 42,924
Agosto 57,29 136,314 12 96 40,314
Septiembre 120,30 156,030 12 108 48,030
Octubre 199,20 188,677 12 120 68,677
Noviembre 164,50 215,637 12 132 83,637
Diciembre 61,37 225,694 12 144 81,694
Tabla5. Acumulado de agua lluvia por meses después de consumo. Fuente: autores.
241
241
Existe pues un régimen deficitario para los tres primeros meses del año de 12,722 m3,
que se tomaran del excedente de lluvias acumulado en el resto del año, entonces el volumen
del tanque de almacenamiento tendrá en cuenta este factor por lo que su volumen será de
70.915 m3.
La conducción del agua será en tubo PVC de 2 pulgadas y canaletas trapezoidales de
112mmx74mm por 4 metros de largo.
Interceptor de primeras aguas – tanque tormenta
El centro panamericano de ingeniería sanitaria y ciencias del ambiente (CEPIS), en su
propuesta metodológica establece que se requiere de un (1) litro de agua para lavar un (1)
metro cuadrado de techo, calculando el volumen del tanque de primeras aguas a partir de la
siguiente ecuación:
𝑉𝑡𝑝𝑎 = (1𝐿
𝑚2∗ 𝐴𝑐)
Donde
Vtpa = volumen del tanque de primeras aguas
Ac = área de captación
𝑉𝑡𝑝𝑎 (𝐴𝑙𝑚𝑎𝑐𝑒𝑛) = 90.75 𝐿
𝑉𝑡𝑝𝑎 (𝑉𝑖𝑣𝑖𝑒𝑛𝑑𝑎) = 91.35 𝐿
Se establecerán entonces dos tanques de volumen comercial aproximado, es decir de 100l
cada uno que funcionaran como tanques de primeras aguas.
242
242
La tubería de conducción del tanque de primeras aguas al tanque de almacenamiento
será de PVC de 2 pulgadas.
Proyecto 3. Aguas residuales
En el titulo d del RAS 2000, se establecen los parámetros de diseño para el sistema de
evacuación de aguas residuales. En él se tienen en cuenta los cálculos para cuantificar la
contribución de agua residual de la población como se muestra a continuación:
𝑄𝑟 = 𝐷𝑛 ∗ 𝐻 ∗ 𝑅
Donde
Qr = caudal agua residual (m3/seg)
Dn = dotación neta (m3/hab)
H = habitantes en el proyecto (hab)
R = coeficiente de retorno 0,8
𝑄𝑟 = 720 l/día
El coeficiente se define en el ras 2000 como la fracción del agua de uso doméstico
servida (dotación neta), entregada como agua negra al sistema de recolección y evacuación
de aguas residuales. Este coeficiente va a depender del nivel de complejidad del sistema
como se observa en la siguiente tabla:
243
243
Nivel de complejidad Coeficiente de retorno
Bajo – medio 0.7 – 0.8
Medio alto – alto 0.8 – 0.85
Tabla6. Coeficiente de retorno de aguas servidas. Fuente: ras 2000, titulo d. Adaptada por autores.
El centro panamericano de ingeniería sanitaria y ciencias del ambiente (CEPIS),
establece en su guía para el diseño de tanques sépticos, tanques Imhoff y lagunas de
estabilización (2005), el periodo de retención hidráulico (thr) mínimo para la separación de
los sólidos y la estabilización de los líquidos con base en la ecuación:
𝑇𝑅𝐻 = 1,5 − 0,3log (𝑄𝑟)
Donde
Thr = tiempo de retención hidráulico (días)
Qr = caudal de agua residual (l/día)
𝑇𝐻𝑅 = 0.642 𝑑𝑖𝑎𝑠
el tiempo mínimo que debe pasar para que haya una separación de sólidos y
estabilización de líquidos residuales de 0,642 días es decir 15,42 horas.
con este valor se calcula entonces el volumen requerido para la sedimentación de solidos
así:
𝑉𝑠 = 10−3 ∗ 𝑄𝑟 ∗ 𝑇𝐻𝑅
𝑉𝑠 = 0,462 𝑚3
El CEPIS, establece que el volumen de lodos producidos por el sistema varía de acuerdo
a la temperatura de la zona, sugiriendo para un lugar frio 50 litros/hab x año de lodos, que
para el proyecto en cuestión es de 300 litros de lodos.
244
244
Propone también que un volumen mínimo de natas de 0.7 m3, y una profundidad máxima
de espuma sumergida (he) que va a depender del área superficial del tanque séptico (a), que
se tomara de 1,327m en base a un tanque cilíndrico con diámetro de 130 cm.
𝐻𝑒 = 0,7/𝐴
𝐻𝑒 = 0,527 𝑚
La profundidad libre de espuma sumergida, es decir la distancia entre la superficie
inferior de la capa de espuma y el nivel inferior de la tubería de salida del tanque debe tener
un mínimo de 0,1 m, según recomendaciones del CEPIS.
La profundidad libre de lodo (ho) se calcula así:
𝐻𝑜 = 0,82 − 0,26 ∗ 𝐴
𝐻𝑜 = 0,474 𝑚
La profundidad mínima requerida para la sedimentación (hs)
𝐻𝑠 =𝑉𝑠
𝐴
𝐻𝑠 = 0,348 𝑚
El espacio libre (hl) comprende la superficie libre de espuma sumergida y la profundidad
de lodos y se establece como la profundidad mínima requerida para la sedimentación (hs)
𝐻𝑙 = 𝐻𝑠
𝐻𝑙 = 0,348 𝑚
La profundidad (h) entonces del tanque estará dada por la sumatoria de 0,3m de espacio
libre, profundidad máxima de espuma sumergida (he), la profundidad libre de lodo (ho) y
la profundidad mínima requerida para la sedimentación (hs).
𝐻 = 0,3 + 𝐻𝑒 + 𝐻𝑠 + 𝐻𝑑
245
245
𝐻 = 1,649 𝑚
Se calcula entonces el volumen requerido del tanque en función de la profundidad (h) y
el área superficial (a).
𝑉 = 𝐴 ∗ 𝐻
𝑉 = 2,188 𝑚3
Se aproxima al volumen comercial más cercano por encima del volumen obtenido que
es de 2500 litros y se verifica que las dimensiones concuerden con el cálculo realizado.
Tanque Rotoplast 2500 litros – área superficial = 1,886m2 y profundidad = 1,75 m
Diseño del filtro anaerobio de flujo ascendente (FAFA)
La resolución 631 de 2015 expedida por el ministerio de ambiente, establece los parámetros
fisicoquímicos y sus valores máximos permisibles en los vertimientos puntuales de aguas
domesticas residuales que para el caso del proyecto los datos a saber son:
Carga orgánica (co) = 90mg/l dbo5
El RAS 2000 título e, establece los tiempos de retención hidráulicos para aguas
residuales (trhr) en función de la carga orgánica que para valores de 90mg/l, han de tener
un thrr de 5,25 horas. A partir de este dato se procede a calcular el volumen útil del filtro
(vu) así:
𝑉𝑢 = (𝑇𝐻𝑅𝑟 ∗ 𝑄𝑟)/24
𝑉𝑢 = 0,157𝑚3
El volumen requerido para el tanque que servirá de filtro anaerobio será de 157 litros
que se aproxima a los volúmenes comerciales de 200 litros.
Se atienden entonces las recomendaciones del RAS 2000 título e, para el diseño de filtros
anaerobios como se señalan a continuación:
246
246
El flujo entra al lecho poroso por el fondo del mismo y debe ser distribuido radialmente
en forma uniforme, para este fin habrá un “difusor” en el fondo del lecho, al cual llega el
flujo mediante un tubo o ducto, instalado dentro o fuera del cuerpo de la unidad.
Como medio de anclaje para los filtros anaerobios, se recomienda la piedra: triturada
angulosa, o redonda (grava); sin finos, de tamaño entre 4 cm y 7 cm.
Además, los lechos de contacto anaerobio deben cumplir con las siguientes
especificaciones (Lozano-Rivas, 2012):
El lecho filtrante suele tener un espesor no menor a los 0,5 m y está compuesto, de
manera ascendente, de la siguiente manera: una primera capa de grava de 0,45 a 0,55 m de
espesor y tamaños entre 1,2, y 1,8 cm de diámetro, seguida por otra capa de 0,25 a 0,30 cm
de espesor y tamaños entre 0,6 y 0,9 cm de diámetro.
Como falso fondo, puede proyectarse una placa perforada con orificios de entre 2,4 y 3,6
cm. También puede emplearse, como falso fondo, una cama de grava de 0,20 m de espesor,
con grava de entre 2,5 y 3,5 cm de diámetro.
Una vez el agua pasa por el filtro anaerobio se dispone en un tanque de almacenamiento
con capacidad de 500 litros, el cual distribuirá el agua tratada en un campo de infiltración.
Se calcula el área de infiltración según la Tabla propuesta por (Lozano-Rivas 2012):
247
247
Tasa de
infiltración
(min/cm)
Carga
hidráulica
(m3/m2*d) ó
(m/d)
Ancho de
zanja (m)
Profundidad
de zanja (m)
Absorción
efectiva
(m2/m)
Separación de
zanjas (m)
<0,4 No es recomendable su uso
0,4 – 0,8 0,058 0,45 0,5 a 1,0 1,5 1,9
0,8 – 1,2 0,047 0,60 0,5 a 1,0 1,8 1,9
1,2 – 2 0,038 0,60 0,5 a 1,0 2,0 1,9
2 – 4 0,030 1,00 0,50 a 1,25 2,4 2,3
4 – 12 0,016 1,25 0,50 a 1,25 3,0 2,8
12 – 24 0,008 1,25 0,50 a 1,25 4,0 2,8
>24 No es recomendable su uso
Se utiliza entonces la ecuación
𝐴 = 𝑄𝑟
𝐶ℎ ∗ 𝐴𝑒
Donde
A = superficie útil del campo de infiltración (m2)
Qr = caudal retorno de aguas residuales (m3/día)
Ch = carga hidráulica (m/día)
Ae = absorción efectiva (m2/m)
Se toman entonces los valores correspondientes a una tasa de infiltración de 4-12
min/cm
𝐴 = 15 𝑚2
248
248
A partir de ese dato se puede calcular el número de zanjas y sus respectivas tuberías
como se muestra a continuación:
𝑍 = 𝐴
𝐵 ∗ 𝐿
Donde
Z = número de zanjas
A = superficie útil del campo de infiltración (m2)
B = ancho de zanja (m)
L = longitud de zanja (m) máximo 15 m
Se calculará en base a 4 zanjas para determinar el largo de la tubería perforada
𝐿 =𝐴
𝑍 ∗ 𝐵
𝐿 = 3 𝑚
El campo de infiltración estará compuesto entonces por 4 zanjas de 1,25 m de ancho
distanciadas entre sí por 2,8 m a una profundidad de 0,6 metros y una tubería de 3 pulgadas
de diámetro por 3 metros de longitud por cada una de las zanjas, además de seguir las
siguientes recomendaciones:
Para el tendido de la tubería perforada, debe establecerse una cama de grava de 0,30 cm
de espesor y entre 1,2 y 6,0 cm de diámetro.
El recubrimiento se hará con 5 cm de grava, de igual diámetro, por encima de la cota
clave de la tubería perforada. Esta grava se cubre con una membrana (geotextil) y se
completa la zanja con material grueso (hasta el nivel de terreno) y se remata con un
empradizado.
249
249
Proyecto 4. Aguas grises
Trampa de grasas:
(RAS 2000)
Son tanques pequeños de flotación donde la grasa sale a la superficie, y es retenida
mientras el agua aclarada sale por una descarga inferior. No lleva partes mecánicas y el
diseño es parecido al de un tanque séptico. Recibe nombres específicos según al tipo de
material flotante que vaya a removerse.
Las trampas de grasa deben operarse y limpiarse regularmente para prevenir el escape de
cantidades apreciables de grasa y la generación de malos olores. La frecuencia de limpieza
debe determinarse con base en la observación. Generalmente, la limpieza debe hacerse cada
vez que se alcance el 75% de la capacidad de retención de grasa como mínimo. Para
restaurantes, la frecuencia de bombeo varía desde una vez cada semana hasta una vez cada
dos o tres meses. Estas unidades deben ser dotadas de las siguientes características:
1. Capacidad suficiente de acumulación de grasa entre cada operación de limpieza
2. Condiciones de turbulencia mínima suficiente para permitir la flotación del material.
3. Dispositivos de entrada y salida convenientemente proyectados para permitir una
circulación normal del afluente y el efluente.
4. Distancia entre los dispositivos de entrada y salida, suficiente para retener la grasa y
evitar que este material sea arrastrado con el efluente.
5. Debe evitarse el contacto con insectos, roedores, etc.
250
250
Ilustración 3. Trampa de grasas.
Fuente: imagen tomada de http://www.mx.all.biz/trampa-para-grasas-g33701
Sistema de biofiltración:
(Yocum, 2007)
Un humedal construido para el tratamiento de las aguas grises por biofiltración es un
humedal construido que elimina una cantidad significativa de contaminantes de las aguas
grises antes de que desemboca al agua subterránea, el río, o humedal natural. La adición
de patógenos, de las bacterias, y de toxinas no-biodegradables al agua de superficie pueden
ser evitados con este tratamiento biológico, y así promover un ecosistema más sano y
condiciones más sanitarias. El sistema puede ser construido para una sola casa o un grupo
de casas, típicamente con un costo bajo. Las aguas grises son las aguas que salen de
fregaderos, de los baños, o de lavaderos; no incluyen agua de lavabo, que contiene muchos
más patógenos y bacterias. Típicamente las aguas grises contienen nitratos, fosfatos,
jabones, sal, bacterias, espumas, partículas de alimento, materia orgánica, sólidos
suspendidos, perfumes y colorantes. Las adiciones de las aguas grises a los cuerpos de agua
en la superficie pueden causar desequilibrios de pH, la demanda aumentada de oxígeno
(bod) e incremento en turbidez.
251
251
Ilustración 4. Humedal artificial
Fuente: Compendio de sistemas y Tecnologías de saneamiento. EAWAG.
El agua que es descargada en un humedal construido para el tratamiento biológico de las
aguas grises será filtrada por ambos procesos mecánicos y biológicos por las plantas en el
sistema y los microbios que viven alrededor de las raíces de la planta. En los humedales
subterráneos de flujo, las aguas grises fluyen por el sistema bajo la superficie de tierra, lo
cual elimina el riesgo de estancamiento y crecimiento de mosquitos. El sistema consiste en
una capa delgada (5 cm) de arena cubierta por una capa gruesa (45-75cm) de grava de
tamaño pequeño-medio, y con una capa delgada (5 cm) tierra. Las plantas que sobreviven
bien en los humedales naturales y construidos (las aneas, las cañas, etc.) Son plantados en
la capa superficial del suelo y las raíces crecen en el sustrato de grava.
Ilustración 5. Corte frontal humedal artificial.
Fuente: manual de diseño: humedal construido para el tratamiento
252
252
De las aguas grises por biofiltración. (Yocum 2007).
Las aguas grises entran al humedal por la gravedad y son filtradas primero por procesos
mecánicos. Las plantas del humedal transfieren oxígeno a la zona sumergida de la raíz, que
permite la degradación biológica de contaminantes y materias orgánicas por microbios. La
eficiencia de la eliminación varía, pero generalmente el humedal puede eliminar una buena
porción de los contaminantes de las aguas grises.
Tabla 32.
Eficiencias en la reducción de bod, en sistemas primarios de tratamiento. Fuente: manual de diseño: humedal construido
para el tratamiento.
Ubicación
Tipo de
vegetación
Tipo de
tratamiento
primario
Tiempo de
retención
Bod
(mg/l)
Referencia
Benton,
Kentucky
Poza de
oxidación
5 65% Watson et al 1989
Mosquite, nv
Poza de
oxidación
3,3 68%
Crities and
tchobanoglous 1998
Sídney,
Australia
Secundario 7 86% Bavor et al 1987
Santee, ca Primario 6 88% Gersberg et al 1985
Mumbai
Arena y
céspedes
Nada N/a 85% Tayade el al 2005
De las aguas grises por biofiltración. (Yocum 2007).
Todas clases de plantas actúan sobre los contaminantes de la misma manera. Todas
plantas pueden utilizar los nutrientes y bod en las aguas negras y grises hasta cierto punto.
Sin embargo, relativamente pocas plantas prosperan en las aguas negras o grises que tiene
253
253
altas niveles de nutrientes y bod, que son típicos de los humedales construidos (Mitch and
Gosselink 2000). Hay unas pocas plantas que son utilizados normalmente para humedales
de biofiltración de las aguas grises, muchos de los cuales pueden ser encontrados en
humedales naturales. Las plantas encontradas en humedales naturales cerca del área
escogida para el humedal construido son muy beneficiosas ya que están adaptadas al clima
local. Si estas plantas no pueden adquirirse localmente, cualquier planta de humedal que
crezca bien puede estar utilizada.
•Aneas (Typha spp.) Son fuerte, fácil de propagar, y capaz de producir una biomasa
anual grande. Típicamente quitan cantidades grandes del nitrato y del fosfato.
• Juncos (Schoenoplectus spp., Scirpus spp.) Crecen en grupos y crecen bien en agua
que tiene una profundidad de 5 cm a 3 m. Estas plantas agresivas logran una eliminación
alta de contaminantes.
•Céspedes de caña (Phragmites australis) son plantas altas con raíces profundas, que
permiten más oxígeno a alcanzar la zona de raíz que las dos plantas descritos previamente.
En el titulo d del ras 2000, se establecen los parámetros de diseño para el sistema de
evacuación de aguas residuales. En él se tienen en cuenta los cálculos para cuantificar la
contribución de agua residual de la población como se muestra a continuación:
𝑄𝑟𝑔 = 0,6𝐷𝑛 ∗ 𝐻 ∗ 𝑅 ∗ 𝐹
Donde
Qrg = caudal agua gris (m3/seg)
Dn = dotación neta (m3/hab)
H = habitantes en el proyecto (hab)
R = coeficiente de retorno 0,8
254
254
F = factor de mayoración.
Se hace la salvedad que el agua a tratar en este apartado corresponde a las aguas grises
provenientes del área de vivienda tales como lavamanos, duchas y aguas de lavado, así
como también las provenientes del aseo de las zonas de almacenamiento y ordeño y las
actividades que ellas conllevan. Por ello se estima que el caudal neto va a ser el 60% del
caudal suministrado con un factor de mayo ración de 1,4 por actividades de limpieza en
áreas diferentes a la vivienda.
𝑄𝑟𝑔 = 604,8 𝐿/𝑑𝑖𝑎
También se establece que el tiempo de retención hidráulico (thr) necesario para una
sedimentación de lodos estabilización de líquidos y separación de natas está dada por la
siguiente ecuación:
𝑇𝑅𝐻 = 1,5 − 0,3log (𝑄𝑟𝑔)
𝑇𝐻𝑅 = 0,665 𝑑𝑖𝑎𝑠 ó 15,976 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠
Con este valor se calcula entonces el volumen requerido para la sedimentación de solidos
(vsg) así:
𝑉𝑠𝑔 = 10−3 ∗ 𝑄𝑟𝑔 ∗ 𝑇𝐻𝑅
𝑉𝑠 = 0,402 𝑚3
Se establece entonces que el volumen necesario para el correcto funcionamiento de la
trampa de grasas es de 402 litros, que se aproxima al volumen comercial por encima del
volumen calculado es decir 500 litros.
Diseño del módulo de biofiltración
255
255
Dayna yocum, en su propuesta metodológica humedal construido para el tratamiento de
las aguas grises por biofiltración, considera para el diseño de un humedal criterios
relacionados con la temperatura mínima de la zona a realizar el proyecto, la dbo producida
y la DBO esperada.
A partir de estos valores se halla el tiempo de retención hidráulico del humedal (thrh),
mediante la ecuación:
𝑇𝐻𝑅ℎ =−log (𝐶/𝐶𝑜)
𝐾𝑟
Donde
C = concentración de DBO deseada (mg/l) estimado en 4 mg/l según recomendaciones de
Yocum.
Co = concentración de DBO a la entrada del sistema (mg/l) estimado en 15mg/l según
Bennaman (1996)
Kr = constante de velocidad de reacción del humedal/día
𝐾𝑟 = 𝐾20(1,06(𝑇−20))
Donde
K20 = constante de reacción del sistema a 20ºc estimado en 1,1 según Crites y
Tchobanoglous (1998).
T = temperatura mínima mensual 8ºc
𝐾𝑟 = 0,546
𝑇𝐻𝑅ℎ = 1,051 𝑑𝑖𝑎𝑠
256
256
Hallado el tiempo de retención hidráulico, se procede a hallar el área necesaria para
establecer el humedal (ah), que estará relacionado con el tipo de suelo como se muestra en
la ecuación.
𝐴ℎ =𝑄𝑟𝑔 ∗ 𝑇𝐻𝑅ℎ
𝑁 ∗ 𝐷
Donde
Qrg = caudal de agua gris
Thrh = tiempo de retención hidráulico del humedal
N = porosidad efectiva del suelo, estimado en 0,4 (Crites and Tchobanoglous 1998), para
sustratos de grava.
D = profundidad del medio 1m
𝐴ℎ = 2,11𝑚2
Conociendo el área (ah) se puede dimensionar el humedal mediante la expresión:
𝑊 =𝐴ℎ1/2
𝑅1/2
Donde
W = ancho del humedal
R = relación de longitud por anchura 2:1
𝑊 = 1.027 𝑚
Y el largo del humedal (l), se calcula con la expresión:
𝐿 =𝐴ℎ
𝑊
𝐿 = 2,054 𝑚
257
257
En resumen, el agua gris tratada será de 604,8 l/día, con una remoción de la DBO de
4mg/l, mediante un humedal de 1,027 m de ancho, 2,054m de largo y 1 m de profundidad.
Además de cumplir con las siguientes recomendaciones:
Graduar el fondo de la celda para que tenga una pendiente de 0.5%. La disminución
resultante en la altura de una celda de 10 m es 0.05 m (10 m *0.5 ÷ 100 = 0.05 m), o 5 cm.
Construir la celda de humedal sobre la tierra con bloques de cemento y concreto, u otra
materia impermeable, permitiendo el espacio para conectar la corriente de las aguas grises a
la celda del humedal. Alternativamente, el humedal puede ser construido en el suelo que
utiliza un recubrimiento impermeable. Esto tiene la desventaja de que no se puede desaguar
la celda.
La celda debe ser impermeable, ya que las grietas o los hoyos en el recubrimiento
pueden contaminar el agua subterránea.
Incorporar una válvula de drenaje en el fondo de la celda en el lado al fondo de la
pendiente. La válvula servirá para bajar el nivel del agua para motivar el crecimiento de las
raíces de las plantas.
Incorporar la entrada de las aguas grises. Las aguas grises deben ser distribuidas
uniformemente en el área de la entrada para promover infiltración igual en el humedal justo
debajo de la capa de paja. Para sistemas más pequeños de humedal, un tubo perforado o una
serie de tubos pueden servir este propósito.
Instalar un tubo de salida. El tubo debe estar a la misma altura que la entrada - apenas
debajo del nivel de paja. Instale filtro de malla fina de plástico para prevenir que el piso y la
grava pasen por el tubo, causando posibles estancamientos.
258
258
Aplique una capa de arena gruesa de 5 cm de espesor en el fondo de la celda. Coloque
una capa de grava encima de la capa de arena. El tamaño de la grava en los primeros 50 cm
de entrada y los últimos 50 cm a la salida debe ser de aproximadamente 5 cm en el
diámetro; esto reduce el riesgo de obstruir la entrada o salida, en caso de que los sólidos
suspendidos lleguen a en estas áreas. En todas partes del resto del sistema, el tamaño de
grava deberá estar entre 0.5 y 3 cm.
Aplique un 45 a 75 cm capa de grava. La profundidad de grava variará según los
cálculos previstos. Ponga una capa de pajote o tierra rico de 5 cm de espesor.
Colecte y siembre plantas de un humedal natural local (recomendado) o de un vivero.
Cuando se usan plantas de un humedal natural local, la planta completa debe de estar
trasplantada (hojas, tallo, raíces, retoños) más un poco de la tierra. Se puede jalar la planta
de un humedal local por la base, y debe tener cuidado que no se quiebre los tallos. Los
tallos (la parte que no está sumergida en el agua) pueden ser cortados a aproximadamente
20 cm. La parte con la raíz debe ser colocada aproximadamente 5 cm debajo de la capa de
paja o tierra orgánica en el humedal construido. Las Aneas deberán ser colocadas con una
distancia de 1 m entre cada planta; los carrizos, juncos, y espadañas pueden ser plantadas a
15 cm de distancia (Mitch and Gosselink 2000). Con tiempo, es importante realizar una
zona de raíces consistente. Se puede realizar esto bajando el nivel de agua gradualmente
para motivar que las raíces crezcan más profundo.
Sature el piso con agua hasta la superficie y permita que se evapore lentamente,
manteniendo el suelo húmedo durante todo el período de propagación, aproximadamente 2-
3 meses. Después de que plantas se hayan establecido, utilice el desagüe para ajustar el
nivel del agua en la celda para alentar la penetración más profunda de raíz de la planta en el
259
259
medio de grava. Finalmente, las raíces de la planta se extenderán al fondo de los sustratos.
Las plantas deben establecerse bien antes de que se empiece a tratar las aguas grises. Si no
se puede esperar hasta que se establecen completamente, aquellas plantas que mueran
pueden ser sustituidas.
Finalmente se hace la instalación de dos tanques de almacenamiento para el agua gris
tratada con un volumen de 2000 litros cada uno.
Proyecto manejo de aguas negras
Tanque séptico
(RAS 2000)
Son tanques generalmente subterráneos, sellados, diseñados y construidos para el
saneamiento rural.
Deben llevar un sistema de pos tratamiento. Se recomiendan solamente para:
· Áreas desprovistas de redes públicas de alcantarillados.
· Alternativa de tratamiento de aguas residuales en áreas que cuentan con redes de
alcantarillado locales.
· Retención previa de los sólidos sedimentables, cuando la red de alcantarillado presenta
diámetros reducidos.
· No está permitido que les entre:
· Aguas lluvias ni desechos capaces de causar interferencia negativa en cualquier fase del
proceso de tratamiento.
· Los efluentes a tanques sépticos no deben ser dispuestos directamente en un cuerpo de
agua superficial. Deben ser tratados adicionalmente para mejorar la calidad del vertimiento.
260
260
Los lodos y las espumas acumuladas deben ser removidos en intervalos equivalentes al
periodo de limpieza del proyecto. Estos intervalos se pueden ampliar o disminuir, siempre
que estas alteraciones sean justificadas y no afecten los rendimientos de operación ni se
presenten olores indeseables. Debe realizarse una remoción periódica de lodos por personal
capacitado que disponga del equipo adecuado para garantizar que no haya contacto entre el
lodo y las personas antes de cualquier operación en el interior del tanque, la cubierta debe
mantenerse abierta durante un tiempo suficiente (>15 min.) Para la remoción de gases
tóxicos o explosivos. En ningún caso los lodos removidos, pueden arrojarse a cuerpos de
agua. En zonas aisladas, los lodos pueden disponerse en lechos de secado. Los lodos secos
pueden disponerse en rellenos sanitarios o en campos agrícolas; cuando estos últimos no
estén dedicados al cultivo de hortalizas, frutas o legumbres que se consumen crudas.
Ilustración 6. Tanque séptico.
Fuente: guía para el diseño de tanques sépticos, tanques Imhoff y lagunas de estabilización. (Cepis, 2005).
Filtro anaerobio de flujo ascendente (FAFA):
261
261
El objetivo principal de cualquier tratamiento biológico de aguas residuales es
transformar los compuestos orgánicos contenidos en estas. Es decir, reducir la
concentración de contaminantes orgánicos en una corriente de aguas residuales, por debajo
de un valor específico, el cual es detallado por las normas ambientales y de seguridad. La
cantidad de materia orgánica que se puede desarticular en un agua residual se cuantifica por
medio de su DBO (demanda bioquímica de oxigeno), ya que esta determina la cantidad de
oxigeno que se requiere para oxidar la materia orgánica que se descompone hacia biogás, es
decir metano (ch4) y dióxido de carbono (co2).
En los filtros anaerobios de flujo ascendente, se puede decir que el contacto entre el
agua residual y los microorganismos que se encargan de reducir su carga contaminante, se
realiza así; el agua residual alimenta al reactor a través de un falso fondo por donde el flujo
se distribuye uniformemente, luego el agua a tratar se hace pasar a través de una masa de
sólidos biológicos suspendidos contenidos dentro del sistema por un medio fijo de soporte.
Los microorganismos se adhieren a la superficie del medio en forma de fina biopelícula, o
bien se agrupan en forma de masa de lodo floculado o granulado dentro de los resquicios
del medio. La materia orgánica soluble que pasa a través del filtro, se difunde dentro de la
superficie de los sólidos adheridos o floculados, donde se realiza el proceso de digestión
anaerobia.
El tiempo de retención hidráulico, se considera el principal factor que influye en el
rendimiento de los filtros anaerobios. Tiempos de retención altos favorecen al contacto
tanto de la película como del floc granular suspendido con las aguas residuales, lo que se
refleja en una mayor producción de microorganismos y una mayor eficiencia de remoción
de contaminantes.
262
262
Ilustración 7. Sistema séptico con filtro FAF.
Fuente: SERVINSA servicios integrales de Nicaragua. 2016.
Referente a los proyectos de energía
Proyecto 1. Suministro de energía
Se identifica cómo una potencial fuente alternativa para producir energía eléctrica al gas
metano que resulta de la tecnología del biodigestor. Este gas tiene un alto poder calorífico,
razón por la cual sirve como combustible en el proceso de conversión de energía térmica a
energía eléctrica.
La reacción química que se presenta en la combustión del metano es la siguiente
𝐶𝐻4 + 2𝑂2 → 𝐶𝑂2 + 2𝐻2𝑂 + 𝑐𝑎𝑙𝑜𝑟 (213𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑚𝑜𝑙) (allinger, 1978)
Quesada & Salas (2007) determinaron el poder calorífico del gas metano producido de
un biodigestor de la siguiente manera
1𝑚𝑜𝑙 = 22,4 𝐿
1 𝑚3 = 1000 𝐿 ∗ 1𝑚𝑜𝑙
22,4 𝐿 = 44,64 𝑚𝑜𝑙
Se puede establecer la cantidad de kilocalorías por metro cúbico de gas metano:
263
263
44,64𝑚𝑜𝑙
𝑚3∗ 213
𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑚𝑜𝑙= 9.508,32
𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑚3
El poder calorífico de 1 metro cúbico de metano es de 9.508,32 kcal, esto en situaciones
ideales; el gas metano producido por un biodigestor no es 100% puro y se estima que
alcance un 78% de pureza (quesada & salas, 2007).
Por lo anterior tenemos que el verdadero poder calorífico de un metro cúbico de gas
producido en un biodigestor condicionado por el porcentaje de pureza es:
9.508,32 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑚3∗ 78% = 7.416,5
𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑚3
Para poder determinar la capacidad de producción eléctrica se debe establecer el poder
calorífico del gas producido en el biodigestor en términos de kwh, usando la relación de
1𝑘𝑤ℎ = 860 𝑘𝑐𝑎𝑙
Tendiendo que
1 𝑘𝑤ℎ
860 𝑘𝑐𝑎𝑙∗
7.416,5 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑚3= 8,624
𝑘𝑤ℎ
𝑚3
La potencial generación de energía eléctrica por 1 metro cúbico de metano es de 8,624
kwh.
La demanda energética aproximada mensual del predio es 463kw, por lo que es
suficiente con trabajar 2 horas la máquina para suplir la demanda energética.
Se utilizará un motor de combustión de biogás que cumpla con la capacidad mencionada
anteriormente.
264
264
Referentes a los proyectos de residuos
Proyecto 1. Diseño de biodigestor
Consideraciones generales
Biodigestor:
Los biodigestores son contenedores herméticos donde se mezclan estiércol de animales
con agua para que, en un proceso de digestión anaeróbica, sin presencia de oxígeno, se
produzca biogás, que es un gas combustible, que se utiliza para cocinar, para calefacción y
como combustible en generadores eléctricos a biogás.
La digestión anaeróbica es el proceso en el cual microorganismos descomponen material
biodegradable en ausencia de oxígeno. Este proceso genera diversos gases, entre los cuales
el dióxido de carbono y el metano son los más abundantes cuando la materia prima es
estiércol.
En el proceso de digestión anaeróbica o fermentación anaeróbica participan
principalmente tres tipos de bacterias, estas son: aeróbicas, facultativas y anaeróbicas. Las
primeras son las que participan en el proceso de hidrólisis (primera etapa de fermentación).
Las dos últimas actúan simultánea y equilibradamente, son las bacterias acidificantes y las
bacterias metano génicas, respectivamente (cervantes, 2002). A continuación, se presentan
los tipos de bacterias que pueden estar presentes en el proceso de digestión anaeróbica:
Tabla 34.
Bacterias participantes en el proceso de digestión aeróbica. Fuente: Pascual, J. (2011)
Grupo Género
Bacterias hidrolíticas, proteolíticas,
Celulolíticas, glucolíticas
Eubacterium
Clostridium
Thermoanaerobius
265
265
Bacterias homoacetogénicas
Clostridium
Acetobacterium
Eubacterium
Butyribacterium
Bacterias metanogénicas
Methanobacterium
Methanobrevibacter
Methanococcus
Methanomicrobium
Methanogenium
Methanospirillum
Methanossarcina
Methanothix
Bacterias sulforreductoras
Desulfovibrio
Desulfotomaculum
La generación de biogás se da a partir de tres etapas (Martí, 2008):
Hidrólisis: en esta primera etapa las moléculas grandes de materia orgánica son atacadas
por unas bacterias y enzimas que las fraccionan en partes más chicas y solubles
(Baquedano, 1979). Este proceso se realiza por la segregación de enzimas producidas por la
materia orgánica y principalmente por la hidrólisis de azúcares y macromoléculas solubles
en agua. Los polímeros que se hidrolizan son polisacáridos (celulosas, hemicelulosas, etc.),
ligninas, lípidos y compuestos nitrogenados (proteínas, principalmente) interviniendo
amilasas, celulazas y lipasas, las cuales originan monómeros simples, gracias a la
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interacción y sinergismo de varias bacterias que dan como resultado azúcares simples,
ácidos grasos saturados e insaturados de cadenas largas, glicerol y aminoácidos. La rapidez
del proceso es directamente proporcional a la dilución de la materia orgánica en el agua
(cervantes, 2002).
Fase ácida: la segunda etapa es la formación de ácidos. En esta fase, los monómeros
liberados en la fase de hidrólisis, así como los monómeros ya existentes en el sustrato,
sufren una fermentación por las mismas bacterias facultativas. Mediante des hidrogenación
y des carboxilación de los monómeros simples, las bacterias (aeróbicas y facultativas)
producen los ácidos acéticos, propiónico y butírico, principalmente, de los cuales este
último se presenta en menor cantidad que el primero. Estos ácidos son el alimento de las
bacterias metanogénicas. Otra función de estas bacterias acidificantes es la de eliminar el
oxígeno del medio (interior del biodigestor), condición esencial para la vida de las bacterias
metanogénicas (baquedano, 1979).
Fase metano génica: es la más importante en cuanto a la estabilidad y mantenimiento de
la misma debido a que las bacterias metanogénicas son muy sensibles a los cambios en sus
condiciones ambientales. Este proceso se caracteriza por la entrada en acción de las
bacterias metanogénicas, las que, alimentándose de los desechos de las bacterias
acidificantes, producen gases. De allí la denominación de biogás, pues es producido a partir
de una acción biológica (Baquedano, 1979).
El 70% del metano producido durante todo el proceso bioquímico de la digestión
anaeróbica se obtiene a partir del acetato que proviene del ácido acético, mientras que un
15% es derivado del propionato (cervantes, 2002).
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Ilustración 9. Proceso de generación de biogás.
Fuente: IDEA (2007).
Un biodigestor consta de un recinto hermético, carente de oxígeno, dentro del cual se
coloca el material orgánico a fermentar, mezclado (en una determinada proporción) con
agua. Puede estar equipado con un dispositivo para captar y almacenar el biogás (depósito
de gas) y otro para cargar y descargar la materia prima (reactor). Esta es la forma más
simple del biodigestor, pero pueden incluirse otros equipos para mayor control del proceso;
por ejemplo, medidores de gas, termómetros, calentadores, termostatos, etc., que se utilizan
según las necesidades del productor (Baquedano, 1979).
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Ilustración 20. Biodigestor tipo salchicha.
Fuente: recolectores de la vida.blogspot.com
Biogás: el biogás es una mezcla de dióxido de carbono (co2), metano (ch4) y gases en
menor proporción como el ácido sulfhídrico (h2s), hidrógeno (h2), amoníaco (nh3), etc. La
composición del biogás obtenido depende de la materia orgánica digerida y de las
condiciones del proceso. En la Tabla 64 se muestran valores medios de la composición en
función de la alimentación empleada:
Tabla 46.
Composición del biogás en función del sustrato empleado. Fuente: Perkins, d. 2010
La ventaja básica de los biodigestores, en cuanto al manejo y uso del estiércol, es que el
proceso de digestión estabiliza el desecho en un período corto de 20-40 días, dependiendo
de la temperatura del lugar en cuestión, permitiendo su empleo inmediato; esto sin
detrimento de los nutrimentos contenidos en el sustrato, ya que la mayor parte de
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componentes minerales quedan intactos durante el proceso. Una vez estabilizado el
estiércol así procesado, puede ser empleado directamente como abono orgánico (biol) para
hortalizas u otros cultivos; o para fertilizar estanques de piscicultura en los cuales, la
adición del estiércol promueve la producción de fitoplancton el cual constituye el alimento
principal de los peces. Cabe mencionar que, para la acuicultura en general, el proceso de
digestión anaerobia es sumamente benéfico, ya que degrada los compuestos orgánicos
fácilmente putrescibles, con lo cual se disminuye drásticamente la demanda química (40-
50%) y biológica (80%) de oxígeno y se puede usar la fertilización orgánica más intensiva
(Young, 1986).
Según Parkins (2010), se estiman la producción de estiércol de vaca en lactancia según
su peso vivo, en relación de unos 8 kilogramos de estiércol por cada 100 kilogramos de
peso vivo.
Por otro lado, Asonormando estima un promedio de peso de la vaca lechera tipo
normando de 500kg.
A partir de estos datos se estima la producción de estiércol para las 12 vacas que harán
parte del proyecto.
𝐸 =500 ∗ 8𝐾𝑔 𝐸𝑠𝑡𝑖𝑒𝑟𝑐𝑜𝑙
100∗ 𝑁
Donde
E = estiércol de vaca (kg/día)
N = número de vacas
𝐸 =480 𝐾𝑔
𝑑𝑖𝑎
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También CEDECAP establece que solo el 25% del estiércol producido por cada animal
puede ser aprovechado directamente de la zona de descanso de los animales, el 75%
restante queda en los pastizales.
Es así como se estima una producción de estiércol para el biodigestor de 120 kg/día.
El biogás es producto de la mezcla de estiércol y agua en proporción de 1:3 (CEDECAP
2007), por lo cual para 120 kg de estiércol se requerirán 360 litros de agua, además
establece que el tiempo de retención va a depender directamente de la temperatura, para la
temperatura del proyecto de 17ºc se estima un tiempo de retención (thrb) de 25 días.
La carga del biodigestor (cb) será de 480 l/día.
El volumen líquido del biodigestor está dado por la expresión:
𝑉𝑙 = 𝐶𝑏 ∗ 𝑇𝐻𝑅𝑏
𝑉𝑙 = 12000 𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
El volumen líquido (vl) y gaseoso (vg) se relacionan mediante:
𝑉𝑔 = 𝑉𝑙/3
𝑉𝑔 = 4000 𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
El volumen del biodigestor (vb) va a estar dado por la suma del volumen gaseoso (vg) y
el volumen líquido (vl) y esta dad por la ecuación:
𝑉𝑏 = 𝑉𝑔 + 𝑉𝑙
𝑉𝑏 = 16000 𝐿𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
El volumen de diseño del biodigestor será entonces de 16m3.
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El diseño del biodigestor estará sujeto a los materiales disponibles en la zona, el
polietileno comercialmente se encuentra en anchos de 1 metro hasta 2 metros. Para el
proyecto se calculará el biodigestor en función de un ancho de rollo de 2 metros.
La longitud del biodigestor estará dada por la ecuación:
𝐿 = 𝑉𝑏
𝑆
Donde
L = longitud del biodigestor (m)
S = sección eficaz (m2)
𝐿 = 12,598 𝑚
La sección eficaz se estimó a partir de la siguiente Tabla para un ancho de rollo de 2m:
Ancho de rollo (m) Sección eficaz (m2)
1 0,32
1,25 0,5
1,50 0,92
1,75 0,97
2 1,27
Tabla 8. Secciones eficaces en biodigestores a partir del ancho de rollo. Fuente: Parkins (2010).
El biodigestor tendrá su apoyo en una zanja determinada por el ancho del rollo y la
longitud. La longitud de la zanja será la misma que la del biodigestor es decir 12,598m y
por relaciones geométricas en figuras trapezoidales se obtiene a partir de la siguiente Tabla:
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Ancho rollo (m) Profundidad (h) Ancho superior (m) Ancho inferior (m)
1 0,6 0,7 0,6
1,25 0,7 0,9 0,7
1,50 0,8 1 0,9
1,75 0,95 1,25 1
2 1 1,45 1,15
Tabla 9. Dimensiones zanja soporte del biodigestor. Fuente: Parkins 2010.
Ilustración: esquema zanja apoyo del biodigestor.
Fuente: Parkins 2010.
El digestor que se propone funciona de forma continua, es decir, se alimenta diariamente
y no suele ser vaciado a lo largo de su vida útil. El equilibrio hidráulico viene determinado,
por tanto, por la alimentación al digestor y la colocación de las tuberías de entrada y salida
del mismo.
Al introducir la mezcla cada día esta irá desplazando el volumen líquido existente en el
interior del digestor, rebosando por la salida la misma cantidad de estiércol ya digerido.
Así, para asegurar dicho equilibrio hidráulico y que el digestor se mantenga en condiciones
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de ausencia de oxígeno es necesario fijar la altura a la que estará colocada la tubería de
salida del lodo. Será la boca de salida de esta conexión la que determine el nivel del líquido
existente en el digestor.
El nivel corresponderá con la profundidad de la zanja, que era la dimensión que
determinaba el volumen de líquido en el interior del digestor. Por lo tanto, el rebase de la
conexión de salida deberá coincidir con la profundidad de la zanja calculada; en caso
contrario, los volúmenes gaseoso y líquido serían distintos, variando también el tiempo de
retención.
Finalmente se estima la producción de biogás generado por el biodigestor teniendo en
cuenta que el estiércol bovino produce entre 15 – 40 litros de biogás por cada kilogramo de
estiércol al día. (Gropelli – Gianpaolli 2001).
Se trabajará con el valor más bajo es decir de 15 litros de biogás / kilogramo* día,
siendo la producción de biogás para el proyecto de 1800 litros biogás / día.
Proyecto 2. Producción de bocashi.
Medina (2015), estima que para la producción de una tonelada de abono orgánico se
requiere la misma cantidad de estiércol de vaca (bovinaza) representados en 20 cargas de
50 kilogramos cada una.
Para 1000 kilogramos de estiércol se necesitarán:
4 kilogramos de melaza
1 libra de levadura
5 cargas de material vegetal (5kg/carga)
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1 carga de residuos orgánico de vivienda (25 kg)
Plástico de polietileno de 4 metros de ancho por 5 metros de largo
25 kilogramos de cal dolomita o roca fosfórica
2 litros de suero
Agua
A partir de estos materiales propone la preparación del abono a partir de 9 pasos
1. Se recomienda tener una zona techada con un área de 7m2 por cada 1000
kilogramos de bocashi a producir, con una placa de cemento con pendiente del 3%
para la conducción de lixiviados.
2. Se diluye por separado en agua 4 kilogramos de melaza y 1 libra de levadura,
después de diluirlos completamente mezclar ambas partes.
3. Sobre la placa de cemento espolvorear la superficie con cal.
4. Sobre la cal distribuir 4 cargas de estiércol.
5. Sobre el estiércol humedecer con la mezcla del paso 2, sin generar escurrimientos.
6. Distribuir 1 carga de material vegetal y ¼ de carga orgánica.
7. Volver a humedecer con la mezcla del paso 2, sin generar escurrimientos.
8. Espolvorear cal sobre la pila.
9. Repetir los pasos 4 a 8, hasta agotar el estiércol.
10. Tapar la pila con el plástico.
El bocashi estará listo para su uso en 30 días, siendo dependiente de los volteos que se le
deban realizar.
De 8 a 10 días – 2 volteos diarios.
De 10 a 20 días – 1 volteo diario.
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De 20 días en adelante – 1 volteo cada tercer día.
Los volteos responden a aumentos de temperatura por encima de los 70ºc, debido a que
si se supera esta temperatura la flora microbiana que realiza el proceso de degradación
podría disminuir su población hasta desaparecer, generando un proceso incompleto.
Para el proyecto se utilizará el 25% del estiércol producido por las 12 unidades lecheras,
equivalente a 120kg de estiércol día, por lo cual se realizará el proceso de producción de
bocashi cada tercer día, es decir cada 630kg de estiércol recolectado. Esto genera una
producción mensual de 6,3 toneladas mes.
Material
Cantidad por cada 1000 kg de
abono
Cantidad mensual obtenida en el
predio
Estiércol 1000 kg 6300 kg
Melaza 4 kg 25,2 kg
Levadura 1 kg 6,3 kg
Material vegetal 25 kg 157,5 kg
Residuos orgánicos 25kg 157,5 kg
Cal dolomita 25 kg 157,5 kg
Bocashi 1000 kg 6300 kg