· pinchos internacionales · · para empezar · · pescados · … · 2019-10-02 · @lafloridiana...
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@lafloridiana · RESERVAS: 648 950 198
BOMBONES DE QUESO y chocolate blanco (7)
PLATO 15,00€
FOIE FRESCO en virutas, con espuma
de mango, aceite de oliva virgen extra y sal “Perla Negra” del
Pacífico (6, 7)
PLATO 15,00€
PORCHETTA ROMANA con pico de gallo picantillo (9)
PLATO 10,00€
CEVICHE DE CORVINA al estilo clásico limeño, con cebolla morada y huevas de tobiko (4, 9)
PLATO 14,00€
FLORES DE ALCACHOFA confitadas con salsa romesco
y jamón ibérico (8)
PLATO 14,00€
RATATOUILLE DE VERDURAS con mojo de aceitunas
y albahaca
PLATO 12,00€
HUEVOS CAMPEROS EN BUÑUELO
sobre patatas a la remolacha con mojo canario (3)
PLATO 12,00€
CROQUETAS CREMOSAS La Floridiana · 8 Uds (1, 3, 7 y consultar)
PLATO 10,00€
VIEIRAS con puré de alcachofas, salsa holandesa ácida y pétalos de flores (3, 7, 14)
PLATO 20,00€
BERBERECHOS en salsa verde de
jamón ibérico (12, 14)
PLATO 18,00€
· PESCADOS ·
SASHIMI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
con garum, nabo daikon, wasabi y jengibre encurtido (4, 6)
PLATO 18,00€
SASHIMI DE SALMÓN con caramelo de algas, nabo daikon, wasabi y
jengibre encurtido (4, 6, 11)
PLATO 14,00€
TACO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
sellado con aceite de oliva virgen extra y
flor de azahar (4)
PLATO 19,00€
DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce
con verduras de tierra y mar, al vapor en bambú (4, 6, 11)
PLATO 16,00€
BACALAO ESTOFADO con boletus,
coco y berenjena (4)
PLATO 16,00€
RODABALLO perfumado con ramallo de mar y escaldado con aceite
de sésamo (2, 4, 11, 14)
PLATO 18,00€
** Disponemos de carta de alérgenos y menú para los más peques **
· CARNES ·
PRESA IBÉRICA adobada con curry moruno y
patatas en tajín · 180 g (1, 8 10, 12)
PLATO 16,00€
PULLED PORK al bourbon en pan artesano con ensalada de col y rábano (1, 3, 7, 12)
PLATO 12,00€
TACO DE FALDA IBÉRICO laqueado con salsa hoisin y batata (1, 2, 6, 7)
PLATO 15,00€
CACHOPO MANCHEGO de queso de oveja DO y tasajo de venado (1, 3, 7)
PLATO 16,00€
NEW YORK STEAK Lomo bajo de vaca rubia gallega ahumada, con mantequilla de ajo y romero · 320 g (7)
PLATO 22,00€
CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA a la manera de Imanol
50€/kg
· POSTRES ·
CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla
Bourbon de Madagascar (7)
5,50€
FONDUE DE CHOCOLATE NEGRO con frutos rojos y hierbabuena (7)
5,50€
PASTEL DE BELÉN de yogur y cacao, con espuma
de leche merengada (1, 3, 7)
5,50€
BAKLAVA de pistacho, con jarabe de miel (1, 3, 8)
6,00€
BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO y Dunkel Maestra (1, 3, 7, 8, 12)
5,50€
PERÚ
CEVICHE DE CORVINA al estilo clásico limeño, con cebolla morada y huevas de tobiko (4, 9)
PINCHO 4,50€
JAPÓN
SASHIMI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA
con garum, nabo daikon, wasabi y jengibre encurtido (4, 6)
PINCHO 6,50€
SASHIMI DE SALMÓN con caramelo de algas, nabo daikon, wasabi y
jengibre encurtido (4, 6, 11)
PINCHO 5,00€
ESPAÑA
CACHOPÍN de vaca de rubia gallega, con queso Cabrales (1, 3, 7)
PINCHO 5,00€
HAMBURGUESA LA FLORIDIANA
de carne de rubia gallega ahumada, con parmesano y salsa
de cerveza negra (1, 3, 7, 10, 11)
MINI 5,00€
· PINCHOS INTERNACIONALES ·
MÉXICO
TACOS DEL PASTOR DE IBÉRICO con piña,
cilantro y zumo de lima (1)
PINCHO 4,00€
TURQUÍA
KEBAB CASERO DE CORDERO con curry árabe
Ras-el-hanout (1, 7,10)
PINCHO 4,50€
ITALIA
CALZONE de porchetta,
boletus y provolone (1, 7)
PINCHO 4,00€
FRANCIA
TERRINA DE FOIE al calvados, con pan de cristal (1, 12)
PINCHO 6,00€
EEUU
PULLED PORK en su jugo, con ensalada de col y pan artesano (1, 3, 7, 12)
PINCHO 5,00€
· PARA EMPEZAR ·
QUESO MANCHEGO CURADO
ANCHA Castilla (7)
PLATO 10,00€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
ANCHA Castilla · 100 g
PLATO 19,00€
JAMÓN IBÉRICO DE CEBO DE CAMPO ANCHA Castilla · 100 g
PLATO 15,00€
· ENSALADAS ·
PIPIRRANA de tomate ecológico y mango,
con sardina de Santoña ahumada sobre pan sardo (1, 4, 10)
PLATO 14,00€
TOMATES CONFITADOS con especias cajún,
pastrami New York y ajo negro,
con arroz salvaje crujiente
PLATO 14,00€
ENSALADA TEMPLADA de camarón
salinero al wok (2, 9)
PLATO 10,00€
· ENTRANTES ·
Consulta nuestras sugerencias
Fuera de Carta y Platos
Vegetarianos
restaurantelafloridiana.com
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@lafloridiana · BOOKINGS: 648 950 198
CHEESE BONBONS coated whith white chocolate (7)
PLATO 15,00€
FRESH FOIE shavings with mango mousse, extra virgin olive oil and “Perla Negra” salt from the Pacific (6, 7)
PLATO 15,00€
ROMAN PORCHETTA with spicy pico de gallo (9)
PLATO 10,00€
SEA BASS CEVICHE in the Lima traditional style
with red onion and Tobikko eggs (4, 9)
PLATO 14,00€
CANDIED ARTICHOKE FLOWERS with romesco sauce and
iberian ham (8)
PLATO 14,00€
VEGETABLES RATATOUILLE with olives and
basil mojo
PLATO 12,00€
FREE RANGE DOUGHNUT-SHAPE EGG
on purple potatoes with mojo from the Canary Islands (3)
PLATO 12,00€
CROQUETAS CREMOSAS La Floridiana · 8 Uds (1, 3, 7, check other)
PLATO 10,00€
SCALLOPS with artichoke puree,
acid Hollandaise sauce and flower petals (3, 7, 14)
PLATO 20,00€
COCKLES in green sauce
of iberian ham (12, 14)
PLATO 18,00€
· FISH ·
ALMADRABA RED TUNA SASHIMI
with garum, daikon turnip, wasabi and
pickled ginger (4, 6)
PLATO 18,00€
SALMON SASHIMI with algae caramel,
daikon turnip, wasabi and pickled ginger (4, 6, 11)
PLATO 14,00€
ALMADRABA RED TUNA BLOCK
sealed with extra virgin olive oil and orange blossom (4)
PLATO 19,00€
SALMON CUBES in bamboo steamer marinate in sweet soya with steamed
chinese spinach (4, 6, 11)
PLATO 16,00€
STEWED CODFISH with boletus, coconut
and eggplant (4)
PLATO 16,00€
SCENTED TURBOT with sea ramall
and scalded with sesame oil (2, 4, 11, 14)
PLATO 18,00€
** Allergens list and menu for children available **
· MEAT ·
IBERIAN PRESA marinated with moorish curry and
tajine potatoes · 180g (1, 8 10, 12)
PLATO 16,00€
PULLED PORK with Bourbon in homemade bread with
cabagge and radish salad (1, 3, 7, 12)
PLATO 12,00€
IBERIAN PIG BRISKET BLOCK coated with hoisin sauce and sweet potato (1, 2, 6, 7)
PLATO 15,00€
CACHOPO MANCHEGO with DO sheep cheese and
venison jerky (1, 3, 7)
PLATO 16,00€
NEW YORK STEAK smoked rubia gallega cow loin with garlic and rosemary butter · 320 g (7)
PLATO 22,00€
RUBIA GALLEGA COW STEAK in the Imanol Style
50€/kg
· DESSERTS ·
CREAMY MASCARPONE with apple and vanilla bourbon
from Madagascar (7)
5,50€
BLACK CHOCOLATE FONDUE with red fruits and peppermint (7)
5,50€
PASTEL DE BELÉN of yogurt and cocoa with
whipped milk mousse (1, 3, 7)
5,50€
PISTACHIO BAKLAVA with honey syrup (1, 3, 8)
6,00€
BLACK CHOCOLATE SPONGE CAKE with dunkel maestra (1, 3, 7, 8, 12)
5,50€
PERU
SEA BASS CEVICHE in the Lima traditional style
with red onion and Tobikko eggs (4, 9)
PINCHO 4,50€
JAPAN
ALMADRABA RED TUNA SASHIMI
with garum, daikon turnip, wasabi and pickled ginger (4, 6)
PINCHO 6,50€
SALMON SASHIMI with algae caramel,
daikon turnip, wasabi and pickled ginger (4, 6, 11)
PINCHO 5,00€
SPAIN
CACHOPÍN of rubia gallega cow with
cabrales cheese (1, 3, 7)
PINCHO 5,00€
LA FLORIDIANA BURGER
of smoked rubia gallega cow meat with parmesan cheese and
black beer sauce (1, 3, 7, 10, 11)
MINI 5,00€
· INTERNATIONAL PINCHOS ·
MEXICO
IBERIAN TACO with pineapple, coriander
and lime juice (1)
PINCHO 4,00€
TURKEY
HOMEMADE LAMB KEBAB with Arabian curry
Ras-el-hanout (1, 7,10)
PINCHO 4,50€
ITALY
CALZONE of porchetta, boletus
and provolone (1, 7)
PINCHO 4,00€
FRANCE
FOIE TERRINE with calvados and pan de cristal (1, 12)
PINCHO 6,00€
USA
PULLED PORK in its juice with cabagge salad and homemade bread (1, 3, 7, 12)
PINCHO 5,00€
· TO BEGING WITH ·
CURED MANCHEGO CHEESE
ANCHA Castilla (7)
PLATO 10,00€
IBERIAN BELLOTA HAM
ANCHA Castilla · 100 g
PLATO 19,00€
IBERIAN CEBO DE CAMPO
HAM ANCHA Castilla · 100 g
PLATO 15,00€
· SALADS ·
PIPIRRANA of organic tomato and mango with
smoked sardines from Santoña on Sardinian flatbread (1, 4, 10)
PLATO 14,00€
CANDIED TOMATOES with cajun spices,
New York pastrami and black garlic, with crunchy wild rice
PLATO 14,00€
WARM SALAD of wok-sautéed salinero shrimp (2, 9)
PLATO 10,00€
· STARTERS ·
Check our Chef’s special
and Vegetarian
Dishes
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