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· ENSALADAS Y VERDURAS ·

PIPIRRANA de tomate ecológico

y mango con sardina de Santoña ahumada

sobre pan sardo (1, 4, 10)

PLATO 14,00€

ENSALADA de tomate ecológico

con ventresca de atún en escabeche casero (4, 12)

PLATO 10,00€

ENSALADILLA de gambas al ajillo

con mahonesa de mejillones en

escabeche (2, 3, 7, 14)

PLATO 10,00€

TOMATES CONFITADOS con especias cajún,

pastrami New York y ajo negro,

con arroz salvaje crujiente

PLATO 14,00€

VERDURAS AL DENTE con crema de kalamata

y piel de naranja

PLATO 10,00€

· ENTRANTES ·

QUESO MANCHEGO CURADO ANCHA Castilla (7)

PLATO 12,00€

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA ANCHA Castilla · 100 g

PLATO 21,00€

JAMÓN IBÉRICO DE CEBO DE CAMPO ANCHA Castilla · 100 g

PLATO 17,00€

FOIE FRESCO en virutas con espuma de mango,

aceite de oliva virgen extra y sal “Perla Negra” del Pacífico (6, 7)

PLATO 15,00€

CEVICHE DE CORVINA al estilo clásico limeño con cebolla

morada y huevas de tobiko (4, 9)

PLATO 14,00€

CEVICHE DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA AL OLIVO SILLAO

con tomatitos asados, ajos confitados, un toque de

soja y aceite de oliva (4, 6, 9)

PLATO 18,00€

HUEVOS CAMPEROS EN BUÑUELO sobre patatas moradas

con mojo canario (3)

PLATO 12,00€

CROQUETAS LA FLORIDIANA cremosas, con rebozado

de panko · 8 Uds (1, 7 y consultar)

PLATO 8,00€

VIEIRAS con puré de alcachofas, salsa holandesa

ácida y pétalos de flores (14)

PLATO 20,00€

· PESCADOS ·

SASHIMI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

con garum, nabo daikon, wasabi y jengibre encurtido (4, 6)

PLATO 18,00€

SASHIMI DE SALMÓN con caramelo de algas, nabo daikon,

wasabi y jengibre encurtido (4, 6, 11)

PLATO 14,00€

BACALAO FRESCO EN ESQUEIXADA

Bacalao con encebollado, tomate fresco y

aceitunas negras ()

PLATO 16,00€

DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce

con espinacas chinas al vapor en bambú (4, 6, 11)

PLATO 16,00€

ATÚN TOSHI DE ALMADRABA Macerado japonés

con salsa criolla y té negro (4, 9)

PLATO 18,00€

TACO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

sellado con aceite de oliva virgen extra y

flor de azahar (4)

PLATO 19,00€

** Disponemos de carta de alérgenos y menú para los más peques **** Consulta las sugerencias fuera de carta **

· CARNES ·

NEW YORK STEAK Lomo bajo de vaca rubia gallega ahumada, con mantequilla de ajo y romero · 320 g (7)

PLATO 22,00€

CHULETÓN DE VACA “VIEJA Y GORDA” a la manera de Imanol

50€/kg

TACO DE FALDA DE CERDO IBÉRICO

laqueado con salsa hoisin y batata (1, 2, 6, 7)

PLATO 15,00€

CACHOPO de vaca de rubia gallega con

queso cabrales (1, 3, 7)

PLATO 14,00€

HAMBURGUESA LA FLORIDIANA 200 g de carne de rubia gallega ahumada,

con tomate ecológico, lechuga y parmesano (1, 3, 7, 10, 11)

PLATO 12,00€

· POSTRES ·

CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla

Bourbon de Madagascar (7)

5,50€

FONDUE de chocolate negro con frutos

rojos y hierbabuena (7)

5,50€

MIGAS DE BROWNIE con helado de mantecado y chocolate fundido (1, 3, 7, 8)

5,50€

MENESTRA DE FRUTAS servidas sobre hielo

con almíbar de Calvados (12)

5,00€

PERÚ

CEVICHE DE CORVINA

al estilo clásico limeño con cebolla morada y huevas de tobiko (4, 9)

PINCHO 4,50€

MÉXICO

TACOS DEL PASTOR DE IBÉRICO

con piña, cilantro y zumo de lima

PINCHO 4,00€

TURQUÍA

KEBAB CASERO DE CORDERO con curry árabe

Ras-el-hanout (1, 7,10)

PINCHO 4,50€

FALAFEL DE GARBANZOS

con yogur y pepino · 3 Uds (7)

PINCHO 3,50€

· PINCHOS INTERNACIONALES ·

JAPÓN

SASHIMI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

con garum, nabo daikon, wasabi y jengibre

encurtido (4, 6)

PINCHO 6,50€

SASHIMI DE SALMÓN con caramelo de algas, nabo daikon, wasabi y

jengibre encurtido (4, 6, 11)

PINCHO 5,00€

ESPAÑA

CACHOPÍN de vaca de rubia gallega con queso cabrales (1, 3, 7)

PINCHO 5,00€

HAMBURGUESA LA FLORIDIANA

de carne de rubia gallega ahumada, con tomate ecológico, lechuga

y parmesano (1, 3, 7, 10, 11)

MINI 5,00€