PERSONAL BSICO

PERSONAL BSICO

(trabajando por turnos)

4 meseros.

2 cantineros.

3 cocineros.

1 gerente.

EQUIPO BSICO

Equipo de cocina Estufa, horno de microondas, lavaloza, refrigeradores, congeladores, mesa de trabajo, asador, tarja, freidora, licuadoras.

Utensilios Sartenes, ollas, cazuelas.

Cristalera y loza Refrigerador para bebidas, coladores, cucharas medidoras, abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazn, postre), tazas (capuchino, americano, espresso), vasos (jaibolero, caballitos, copas de vino blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y pimenteros.

Uniformes Para cocineros y personal.

Mantelera Manteles (base, de diseo e individuales), servilletas, delantales para meseros y cocineros, cofias, filipinas.

PAPELERA

Tarjetas de presentacin Del lugar, gerente, chef y dueo.

ComandasPara tomar los pedidos y entregarlos a cocina.

Formatos Operativos De solicitud de vveres, botellas y materiales.

Facturas Para proveedores y clientes.

Cartas Mens para los comensales, de comida y vinos.

PRINCIPALES INSUMOS

Abarrotes Harina, azcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas, mermeladas, agregados, etc.

Carnes y embutidos Pollo, pescado, carnes rojas y mariscos, carnes fras, productos de salchichonera.

Productos lcteos Leche, crema, quesos.

Barra Agua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo.

Frutas y verduras Frescas y congeladas.

Productos de limpieza Lava trastes, detergentes, desengrasantes, escobas, esponjas.