patricia aguirre mejía (phd.) (editora) ecológica
TRANSCRIPT
EcológicaISSN 2699-5247
Vol. 6
Patricia Aguirre Mejía (PhD.) (Editora)
Plan de marketing con enfoque de sustentabilidad para la producción y comercialización de snacks saludables en base de productos andinos en la provincia de Imbabura
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
Plan de marketing con enfoque de sustentabilidad para la producción y comercialización de snacks saludables en base de productos andinos en la provincia de Imbabura
PLAN DE MARKETING CON ENFOQUE DE
SUSTENTABILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE SNACKS SALUDABLES EN BASE
DE PRODUCTOS ANDINOS EN LA PROVINCIA DE
IMBABURA
Magaly Paola Recalde Sánchez
Patricia Marlene Aguirre Mejía
IBARRA – ECUADOR
2020
Bibliographical information held by the German National Library The German National Library has listed this book in the Deutsche Nationalbibliografie (German national bibliography); detailed bibliographic information is available online at http://dnb.d-nb.de. 1st edition - Göttingen: Cuvillier, 2021 © CUVILLIER VERLAG, Göttingen, Germany 2021 Nonnenstieg 8, 37075 Göttingen, Germany Telephone: +49 (0)551-54724-0 Telefax: +49 (0)551-54724-21 www.cuvillier.de All rights reserved. This publication may not be reproduced by photomechanical means (photocopying, microfiche), in whole or in part, without the prior express permission of the publisher. 1st edition, 2021 This publication is printed on acid-free paper. eISBN 978-3-7369-6213-2
v
ÍNDICE DE CONTENIDOS PRESENTACIÓN.................................................................................................................... vii INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 8 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO ............................................................................ 9 METODOLOGÍA .................................................................................................................... 10
Fase I. Diagnóstico de la situación actual de los productos andinos como base para snacks saludables en la provincia de Imbabura. .............................................................................. 10 Fase II. Analizar la oferta y demanda de snacks saludables en la provincia de Imbabura. . 13 Fase III. Elaboración de un plan de marketing para la producción y comercialización de snacks saludables en base de productos andinos en la provincia de Imbabura. ................... 14
RESULTADOS........................................................................................................................ 15 Diagnóstico de la de la situación actual de los productos andinos como base para snacks en la provincia de Imbabura ...................................................................................................... 15
Producción agrícola andina de la provincia de Imbabura .............................................. 15 Productos y semillas agrícolas andinas de producción imbabureña ............................... 15
Análisis de la oferta y demanda de snacks saludables en la provincia de Imbabura ........... 16 Estudio de mercado .......................................................................................................... 16 Conclusiones del estudio de mercado. Viabilidad de la propuesta .................................. 29
Plan de marketing para la producción y comercialización de snacks en base de productos andinos en la provincia de Imbabura. ................................................................................... 30
Introducción al Plan de Marketing .................................................................................. 30 Resultados y desarrollo de la propuesta .......................................................................... 31
CONCLUSIONES ................................................................................................................... 49 BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................................... 50
ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Población por área y cantón de Imbabura. ................................................................. 11 Tabla 2. Productos andinos de producción en la provincia de Imbabura ................................ 16 Tabla 3. Listado de productos andinos sugeridos para la producción de snacks saludables ... 17 Tabla 4. Nutrientes y aportes saludables de los productos andinos sugeridos para la producción de snacks saludables. ............................................................................................ 17 Tabla 5. Sostenibilidad de los productos andinos sugeridos.................................................... 19 Tabla 6. Equipos y tecnología requeridos ................................................................................ 37 Tabla 7. Descripción de las principales empresas competidoras. ............................................ 38 Tabla 8. Presupuesto para la promoción de la empresa, producto y marca propuestos ........... 46 Tabla 9. Plan comunicacional propuesto. ................................................................................ 48
vi
ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Mapa de ubicación de área de estudio. ....................................................................... 9 Figura 2. Datos del encuestado ................................................................................................ 22 Figura 3. Edad .......................................................................................................................... 22 Figura 4. Ocupación ................................................................................................................. 23 Figura 5. Medio de comunicación más utilizado ..................................................................... 23 Figura 6. Consumo de alimentos tipo snacks........................................................................... 24 Figura 7. Snack de mayor preferencia ..................................................................................... 24 Figura 8. Motivación para consumir snacks ............................................................................ 25 Figura 9. Frecuencia de consumo ............................................................................................ 25 Figura 10. Lugar de consumo habitual .................................................................................... 26 Figura 11. Disponibilidad a pagar ............................................................................................ 26 Figura 12. Peso preferido del snack ......................................................................................... 27 Figura 13. Lugar de compra predilecto .................................................................................... 27 Figura 14. Atributo valorado con importancia ......................................................................... 28 Figura 15. Conocimiento de snack en base de vegetales, semillas u hortalizas andinas ......... 28 Figura 16. Disponibilidad a comprar un snack saludable de semillas o granos andinos de producción imbabureña ............................................................................................................ 29 Figura 17. Porcentaje adicional dispuesto a pagar al precio del snack saludable de productos andinos. .................................................................................................................................... 29 Figura 18. Propuesta de marca: nombre, logotipo, eslogan. .................................................... 32 Figura 19. Propuesta de marca para el producto ...................................................................... 33 Figura 20. Diseño de etiquetado para el producto propuesto ................................................... 35 Figura 21. Envase para el producto propuesto ......................................................................... 35 Figura 22. Identidad corporativa para promocionar el producto por televisión. ..................... 41 Figura 23. Modelo de publicidad en Banner o Roll Up. .......................................................... 42 Figura 24. Publicidad de los productos en Facebook. ............................................................. 43 Figura 25. Etiqueta para la parte lateral del bus. ...................................................................... 44 Figura 26. Microperforados bus lateral. ................................................................................... 44 Figura 27. Etiqueta para la parte posterior del bus. ................................................................. 45 Figura 28. Microperforados Bus Posterior. .............................................................................. 45 Figura 29. Afiches para publicidad de los productos. .............................................................. 49
vii
PRESENTACIÓN
La importancia de cuidar la salud y consumir alimentos de calidad que garanticen un aporte
benéfico al organismo y cumplan con características nutritivas y saludables, es actualmente
más que una tendencia, una exigencia por parte de los consumidores. La obra presentada se
efectúo en la provincia de Imbabura, territorio escogido por sus tierras agrícolas fértiles en las
cuales pueden sembrarse y obtener la materia prima para producir y comercializar snacks
saludables. Además, existe la disponibilidad de productos agrícolas ancestrales y conocidos
por la población, pero cuyo consumo y beneficios no han sido ampliamente conocidos y
difundidos, quedando relegados para temporadas o fechas tradicionales.
El objetivo de este estudio fue el elaborar un plan de marketing con enfoque de
sustentabilidad para la producción y comercialización de snacks saludables en base de
productos andinos de la provincia de Imbabura. Se efectuó mediante el método cualitativo-
cuantitativo, analizando la producción agrícola real de la provincial, así como la factibilidad
de la propuesta a partir del análisis de la disponibilidad de la materia prima permanente y la
aceptación, demanda e interés de los encuestados en adquirir y consumir productos
saludables tipo snacks y originarios de Imbabura.
La propuesta contempla todo el proceso para la producción y comercialización de snacks
saludables, marca, diseños e imágenes empresariales que pueden ser utilizadas de manera
personal u organizativa, pero que conlleve a mejorar la calidad de vida de los productores
agrícolas directos y de todos los participantes del proceso productivo. Se concluye con la
verificación de que si bien la ejecución de la propuesta puede ser mediante recursos
económicos propios también puede ser ejecutada con el apoyo de los fondos económicos
públicos actualmente activos para emprendimientos y que buscan la reactivación de la
economía nacional, brindando acompañamiento y asesorías permanentes, para proyectos
sociales y organizativos.
Este trabajo presenta los resultados de la investigación en un formato no académico, dirigido
a estudiantes para que puedan considerar la metodología desarrollada en la presente obra y
todos aquellos interesados en trabajar en la comercialización de snacks saludables, con la
intención desarrollar esta actividad de manera que sea rentable y pueda generar réditos
económicos.
Magaly Recalde
8
INTRODUCCIÓN
Un alimento característico consumido para satisfacer el hambre de forma temporal son los
snacks. Proporcionan una cantidad mínima de energía o en algunos casos producen
únicamente placer, generalmente durante el desarrollo de algún evento o reunión. Frente a
esta utilidad que presentan los snacks, el mercado se encuentra en un crecimiento importante
a nivel mundial.
Los mayores consumidores de snacks se localizan en América Latina. El producto se
considera como una alternativa para alimentarse que no requiere de mucho tiempo y dinero.
En la actualidad el cuidado de la salud es un tema importante, sobre todo cuando se tiene que
adaptar a un nuevo estilo de vida condicionado por el Covid – 19. Los snacks saludables
figuran como una alternativa para satisfacer la necesidad de conseguir alimentos nutritivos y
sanos que permitan fortalecer las defensas del cuerpo humano (Chacón, Muñoz y Quiñonez,
2017).
En Ecuador los snacks se caracterizan por poseer un impacto inclusivo porque los
proveedores de la materia prima son pequeños productores que residen en áreas rurales, lo
cual permite un desarrollo económico para estos sectores vulnerables (PROECUADOR,
2017). En Imbabura existen tierras agrícolas fértiles, donde se cultiva diferentes productos
que sirven como materia prima para los snacks saludables. Estos productos ancestrales y
conocidos por la población son desvalorizados debido al desconocimiento de sus beneficios.
Con base al análisis de los snacks saludables en el mercado se realizó el presente estudio que
consiste en la elaboración de un plan de marketing con enfoque de sustentabilidad para la
producción y comercialización de snacks saludables con base en productos andinos de la
provincia de Imbabura. A través del método cualitativo-cuantitativo se procedió a analizar la
producción agrícola en la provincia con la finalidad de determinar la factibilidad de la
propuesta. Se partió de un análisis de la disponibilidad de la materia prima y la aceptación del
cliente, mediante la aplicación de una encuesta.
El estudio comprende cuatro capítulos detallados con sus respectivas temáticas. El capítulo
uno corresponde al planteamiento de la problemática, en la cual se basa la investigación,
además, se describen los objetivos, justificación y las preguntas directrices. En el capítulo dos
se realiza una descripción de los antecedentes y los referentes teóricos, información que se
utilizó para sustentar, comparar y discutir los resultados obtenidos en el presente estudio. El
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capítulo tres por su parte describe el proceso metodológico. Finamente el capítulo cuatro
presenta los resultados que se obtuvieron de acuerdo con los objetivos planteados.
DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO
La figura 1 muestra el mapa donde se ubica la zona de estudio, provincia de Imbabura
Figura 1. Mapa de ubicación de área de estudio.
Imbabura es una de las 24 provincias que conforman la República del Ecuador, situada en el
norte del país, en la zona geográfica conocida como región interandina o sierra,
principalmente sobre la hoya de Chota en el este y en los flancos externos de la cordillera
occidental en el oeste y está conformada por 6 cantones: Antonio Ante, Ibarra, Otavalo,
Cotacachi, Urcuquí y Pimampiro y de acuerdo al (Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y
Censos, 2020); cuenta con una población de 398.244 habitantes.
A continuación, se detallan algunos aspectos referentes a la provincia de Imbabura:
Clima: Las condiciones orográficas de la provincia de Imbabura determinan una gran
diversidad climática y ecosistémica, que constituyen la base del desarrollo productivo
y turístico de Imbabura. Los tipos de clima presentes son: cálido seco en el valle del
10
Chota pasando por el templado en las cabeceras cantonales, a frío de alta montaña en
el cerro Imbabura y Cotacachi, hasta el cálido húmedo en el sector de Intag y Lita.
Relieve: Es irregular, los rangos de altitud oscilan entre 600 msnm, en la parte baja
del río Guayllabamba, y los 4.939 msnm en la cima del volcán Cotacachi.
Áreas protegidas: Imbabura cuenta con dos reservas con una alta biodiversidad,
representada por numerosas especies vegetales, animales y recursos genéticos, que
poseen además abundantes recursos hídricos y minerales: la Reserva Ecológica
Cayambe-Coca: 855 Has. y la Reserva Ecológica Cotacachi-Cayapas: 17.000 Has.
METODOLOGÍA
Fase I. Diagnóstico de la situación actual de los productos andinos como base para snacks saludables en la provincia de Imbabura.
En esta fase se priorizó la obtención de información sobre los productos andinos y cifras de la
producción agrícola de éstas en la provincia de Imbabura, que contribuyó para la ejecución de
las siguientes fases del presente estudio.
Como aporte a la información recolectada, se aplicó entrevistas a informantes claves en las
áreas de salud y marketing para profundizar en aspectos relacionados a los objetivos de la
investigación.
La fase de diagnóstico es vista en el enfoque tradicional, como una serie de estudios iniciales
que produce volúmenes de informes que sirven de referencia para el proyecto. En el enfoque
participativo el diagnóstico inicial es también un instrumento de concientización, crea
mayores expectativas que un diagnóstico tradicional (Geilfus, 2009).
Método
Se utilizó el método de investigación mixto para tener una perspectiva más amplia de la
situación productiva agrícola del área de estudio y obtener datos cualitativos y cuantitativos
referentes a la investigación de fuentes oficiales y confiables.
Técnica
En esta fase las técnicas e instrumentos se utilizaron para conseguir la información relevante
y necesaria para la ejecución del presente estudio.
11
Para obtener los datos cualitativos y cuantitativos de la producción agrícola de Imbabura, se
efectuó la revisión y análisis de información de base de datos existentes, bibliografía técnica,
registros del sector y reportes especializados del sector público y privado.
Población
Definida como área del estudio a la provincia de Imbabura, se efectúa el análisis de los
consumidores en referencia a los productos tipo snacks mediante encuestas. Debido a la
cantidad de habitantes que conforman la provincia elegida a la actualidad, se estableció un
conjunto de elementos referentes a la investigación, para definir la población, siendo las
características las siguientes:
Vivir en la provincia de Imbabura
Pertenecer a la población urbana de los tres cantones con mayor número de habitantes.
Población económicamente activa con posibilidad de adquirir el producto.
Las personas que cumplan con esas características serán objeto de estudio, sin
distinción de género.
Muestra
Según Cadena (2015) se define a la muestra como un conjunto de elementos referentes al
producto objeto de la investigación. Con las características establecidas y anteriormente
mencionadas de la población, se establece la muestra del estudio para llegar a las
conclusiones válidas sobre el área de estudio.
El cálculo de la muestra para los consumidores en la provincia de Imbabura se aplicó con la
siguiente información y fórmula:
Marco muestral
Población Imbabura: 398.244 habitantes.
Población por cantones y área:
Tabla 1. Población por área y cantón de Imbabura.
Cantones Urbana Rural Total Antonio Ante 21.286 22.232 43.518
Ibarra 131.856 49.319 181.175 Otavalo 39.354 65.520 104.874
Cotacachi 8.848 31.188 40.036 Urcuquí 3.298 12.373 15.671
Pimampiro 5.138 7.832 12.970 Fuente: Elaboración propia basada en el Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos (2020)
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Cantones con mayor número de habitantes: Antonio Ante, Ibarra, Otavalo
Población Urbana de cantones con mayor número de habitantes: 192.496
habitantes
Población Económicamente activa de la provincia de Imbabura: 168.734
habitantes
Con la información y cifras presentadas dentro del marco muestral, se obtienen los datos
necesarios para definir el número de habitantes como grupo representativo que se tomará en
cuenta para el cálculo de la muestra.
Determinación de la muestra.
n = ( )( )
Donde:
N = 168.734 habitantes, tamaño de la población Z = Nivel de confianza o margen de confiabilidad (1,96) 𝛿 = 0,5 (Desviación estándar) e = 0,05% (Error de estimación) Con el remplazo de datos se obtiene:
Se establece que el tamaño de la muestra corresponde a 384 personas para el análisis de la
demanda, cantidad de personas que conformó el grupo representativo, sin distinción de
género, que fueron encuestados mediante la Web cumpliendo con el conjunto de
características antes definidas para su selección.
n = ( , ) ( , ) ( . )( , )( . ) ( , ) ( , )
n = , ,
n = 383,29
n = 384 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠
13
Fase II. Analizar la oferta y demanda de snacks saludables en la provincia de Imbabura.
En esta fase se recolectó la información para formalizar la viabilidad del estudio y el
desarrollo del Plan de Marketing. La información recolectada y analizada se enfocó en la
oferta y demanda de productos considerados como snacks saludables en la provincia de
Imbabura.
El estudio de mercado permitió evidenciar el entorno comercial, identificación de los
competidores actuales dentro del segmento de snacks con productos andinos para afianzar la
viabilidad de la investigación, análisis a los posibles productos rivales, reconocimiento de
fortalezas y debilidades de la competencia, y la determinación de la perspectiva del producto
dentro del mercado de la provincia imbabureña.
Para esta fase se realizaron las siguientes actividades:
Investigación de campo con la aplicación de ficha de observación para conocer la oferta de
snacks existentes en el mercado, centrado en los canales de distribución con mayor
concurrencia de la provincia de Imbabura.
Encuestas vía web a la muestra de consumidores para entender los hábitos de consumo,
canales de distribución y frecuencia de compra, canales de comunicación utilizados, su
disposición a pagar por Snacks y los atributos mejor evaluados del producto.
Método
La utilización del método mixto fue adoptada ya que éste implica y permite un conjunto de
procesos de recolección, análisis y vinculación de datos cuantitativos y cualitativos para un
mismo estudio y permita responder a los planteamientos del mismo.
Técnica
Para la recolección y análisis de datos cuantitativos y cualitativos que permita la
interpretación de toda la información se utilizaron varias técnicas e instrumentos.
El análisis de la oferta existente de snacks saludables en la provincia de Imbabura se efectuó
mediante la aplicación de una ficha de observación aplicada en diferentes canales de
distribución de mayor concurrencia en la provincia de Imbabura, catalogados como
supermercados de cadenas comerciales a nivel nacional.
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La ficha empleada consistió en la observación y anotación de los productos considerados
snacks existentes en los canales de distribución visitados. El registro de la información
incluyó la marca, ingredientes, origen, presentación y semaforización nutricional de los
productos encontrados. Además, se efectuó la aplicación mediante la web de 384 encuestas
estructuradas con la finalidad de recolectar información de los consumidores, la aceptación y
demanda de productos tipo snacks e identificar aspectos económicos y de presentación del
producto.
La determinación para el cálculo de la muestra y aplicación de las encuestas enfocadas a los
consumidores fue mediante fórmula de estadística probabilística que determinó la cantidad de
384 personas dentro de la población económicamente activa pertenecientes a la provincia de
Imbabura, población determinada para el presente estudio.
Fase III. Elaboración de un plan de marketing para la producción y comercialización de snacks saludables en base de productos andinos en la provincia de Imbabura.
En esta fase se estructura y presenta el Plan de marketing para la producción y
comercialización de snacks saludables con productos y semillas andinas. Se establece la
propuesta con el propósito de gestionar las oportunidades y minimizar los obstáculos que
pueden presentarse, y desarrollar las estrategias para prever problemas futuros.
Método
El Plan de Marketing se basa en la metodología de las 4P, referentes al denominado
marketing mix, mismo que se traduce en el enfoque de cuatro decisiones que deben
considerarse antes de lanzar un producto al mercado: Producto, Precio, Plaza y Promoción.
La competencia entre empresas de toda índole se intensifica con el pasar del tiempo; por esta
razón, asegurar su presencia en el mercado requiere la preparación de planes estratégicos,
operativos y de marketing (Aguirre, 2019).
La propuesta de marketing se presenta en conjunto con las cifras de proyección estimada de
ventas con la información recopilada y analizada en el estudio de mercado, respaldada con las
entrevistas a informantes clave, observación a sitios específicos en el mercado, encuestas de
oferta y demanda, diseño de publicidad del producto propuesto).
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RESULTADOS
Diagnóstico de la de la situación actual de los productos andinos como base para snacks en la provincia de Imbabura
Producción agrícola andina de la provincia de Imbabura
La provincia de Imbabura cuenta con tierras altamente productivas a lo largo de su extensión
de territorio, mismas que permiten tener una diversidad importante de cultivos y diversidad
de sistemas de producción. Si bien con el paso del tiempo se han desarrollado nuevos
sistemas de producción con especies introducidas, se conserva con relevancia, una importante
diversidad de cultivos tradicionales desarrollados desde las civilizaciones pre-colombinas,
cuyos grupos étnicos de los Andes supieron trabajar la tierra y aprender las lecciones que ella
entregaba, hasta desarrollar eficientes sistemas agrícolas adaptados a las variables, y a veces
extremas condiciones climáticas de su territorio (Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación [FAO], 2015)
Hasta la actualidad, la población indígena mantiene sistemas productivos heredados de sus
antepasados con importantes ventajas biológicas y que, con su cultura andina, reafirman su
sabiduría tradicional en el uso de los alimentos andinos y muestran las enormes
potencialidades con que cuentan para lograr una mejor calidad de vida.
La productividad agrícola en la provincia imbabureña aporta con la soberanía alimentaria
territorial, la generación de ingresos económicos locales y la conservación de la biodiversidad
para la alimentación, con cultivos de gran importancia por su aporte nutricional, su
adaptabilidad a condiciones de gran severidad ambiental y su contribución a valorar el trabajo
familiar de los campesinos y grupos indígenas.
Productos y semillas agrícolas andinas de producción imbabureña
De acuerdo con el inventario de la diversidad nativa de los cultivos tradicionales que se
encuentran en la provincia de Imbabura, los productos andinos identificados, plantados y
cosechados, en el territorio imbabureño son:
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Tabla 2. Productos andinos de producción en la provincia de Imbabura
Productos andinos Superficie plantada (ha)
Superficie cosechada (ha) Producción tonelada
Fréjol seco 2469 2374 1114 Fréjol tierno 1224 1206 3666 Haba tierna 228 228 751 Haba seca 195 195 92
Arveja tierna 1313 1141 1667 Arveja seca 485 468 136
Maíz suave seco 5990 5628 7066 Quinua 531 531 681 Trigo 882 848 1478
Sambo 29 29 73,15 fruto fresco 7,32 semilla
Chocho blanco 4217 2861 717 Papa 1380 1380 22433
Cebada 976 905 1608 Amaranto 30 30 47
Fuente: Adaptado del Ministerio de Agricultura y Ganadería del Ecuador (2020) y Benalcázar y Farinango (2013).
Los productos andinos presentados en la Tabla 2, son tradicionales y están íntimamente
ligados a la alimentación y cultura de las comunidades imbabureñas, reflejándose en sus
hábitos alimentarios y en los platos que componen su dieta familiar donde han hecho
prevalecer su cultura y tradiciones.
Análisis de la oferta y demanda de snacks saludables en la provincia de Imbabura
Estudio de mercado
1. Sondeo del mercado para los productos considerados snacks. Mediante la visita a las
principales cadenas de supermercados de la provincia y en la cual, a través de la Ficha de
Observación aplicada en este procedimiento y anexa a esta investigación, se identificaron los
productos considerados snacks en estos puntos de venta, manteniendo su presencia repetida
en las perchas por demanda y por su contenido de ingredientes de productos andinos.
Como resultado del sondeo de mercado, los productos andinos identificados en los snacks
encontrados en los lugares visitados, que coinciden con la producción agrícola de la provincia
de Imbabura y que podrían ser utilizados, con alto potencial para esta propuesta, son el maíz
suave seco, chocho y las semillas de sambo.
2. Productos andinos de Imbabura sugeridos para la producción de snacks saludables. A partir de los datos obtenidos de la producción agrícola andina en Imbabura y el sondeo de
mercado efectuado en las principales cadenas de supermercados de la provincia, se determinó
17
los productos andinos sugeridos a ser considerados para la propuesta de snacks saludables, en
función de su producción local, cultivo y cosecha permanente y presencia en el mercado con
aceptación y demanda.
Tabla 3. Listado de productos andinos sugeridos para la producción de snacks saludables
Nro. Nombre común Nombre científico Tipo de planta 1 Chochos Lupinus mutabilis Herbácea 2 Amaranto Amaranthus hypochondriacus Herbácea 3 Maíz suave seco Zea mays L. Herbácea 4 Semilla de Sambo Cucúrbita ficifolia Herbácea 5 Quinua Chenopodium quinoa Herbácea
Fuente: Adaptado del Sistema de Información Pública Agropecuaria del Ecuador (2020).
Basar la propuesta de la producción y comercialización de snacks saludables en el listado de la Tabla 3, considera el conocimiento de esos productos por la población y la presencia en su mente y en su alimentación por tradición, cultura, nutrición.
3. Valor nutricional de los productos andinos. Los productos andinos sugeridos para la
producción de snacks saludables forman parte de la alimentación familiar de la población
urbana y rural, siendo más importante en ésta última por ancestralidad. El valioso contenido
nutricional de los granos y semillas andinas sugeridos, los beneficios de consumirlos y el
aporte favorable en el organismo humano, son destacables en cada uno de ellos (Tabla 4).
Tabla 4. Nutrientes y aportes saludables de los productos andinos sugeridos para la producción de snacks saludables.
Nro. Nombre común
Valor nutricional por 100 gramos comestibles Beneficios al organismo humano
1 Chochos
Energía 160 kcal Proteínas 12g Grasa 3,9g Carbohidratos 9,5g Fibra dietaria 5,3g Calcio 30g Fósforo 123mg Hierro 1,4mg Riboflavina 0,34mg Niacina 0,95mg
- Previenen el estreñimiento, reducen el colesterol y la presión sanguínea.
- Disminución de riesgo de cáncer, osteoporosis y padecimientos cardiovasculares.
- Disminuye los niveles de glucosa en pacientes con diabetes.
- Alimento sin gluten, apto para personas celíacas. - Alimento ideal para regenerar el músculo después del ejercicio, efecto de saciedad por su alto contenido de fibra
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2 Amaranto
Energía 391kcal Proteínas 12,8g Grasa 6,6g Carbohidratos 59,8g Fibra dietaria 5g Calcio 236g Fósforo 453mg Hierro 2,68mg Riboflavina 0,18mg Niacina 1,58mg Vitamina C 1,3mg
- Estabiliza los niveles de glucosa en el organismo de pacientes con enfermedades como diabetes.
- Se recomienda para las enfermedades cardiovasculares y dolor de estómago.
- Su consumo se atribuye como preventivo de cáncer de colon, combate a la osteoporosis, hipertensión arterial, estreñimiento e insuficiencia renal.
- Ayuda a la absorción del calcio en el organismo y a disminuir notablemente los niveles de colesterol en la sangre.
- Alimento ideal para evitar la anemia en mujeres embarazadas y niños.
3 Maíz suave seco
Energía 339 kcal Proteínas 6,7g Grasa 2,7g Carbohidratos 61,2g Fibra dietaria 5,2g Calcio 11g Fósforo 221mg Hierro 2,7mg Riboflavina 30,34mg Vitamina A 2mg Niacina 2,73mg Vitamina C 9,8mg
- Aporta con antioxidantes y en la producción de glóbulos rojos para el sistema inmunitario.
- Asociado a mejorar el funcionamiento de la memoria, la concentración y el buen estado de ánimo.
- Recomendado para la prevención de enfermedades cardiovasculares y de defectos espina bífida por su aporte de ácido fólico.
- Su consumo es recomendado para personas con problemas digestivos e intolerantes y sensibles al gluten.
- Mejora el tránsito intestinal, previenen el estreñimiento y eliminan la ansiedad derivada de la sensación de hambre.
4 Semilla de Sambo
Energía 429 kcal Proteínas 24,5g Grasa 8,0g Carbohidratos 14g Fibra dietaria 5,3g Calcio 31,2g Fósforo 170mg Hierro 6,8mg Riboflavina 0,17mg Vitamina A 5mg Niacina 0,26mg
- Recomendable para personas con osteoporosis y retrasar el deterioro de la densidad ósea.
- Ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y a reducir la inflamación en personas con artritis.
- Favorecen la producción de las hormonas del sueño ayudando a solucionar problemas de sueño y ansiedad.
- Son útiles para combatir parásitos intestinales y síndromes del intestino.
- Gran antidepresivo al contener L-triptófano que es un compuesto natural.
5 Quinua
Energía 368 kcal Proteínas 13,6g Grasa 5,8g Carbohidratos 15g Fibra dietaria 5,9g Calcio 114g Fósforo 165mg Hierro 2,2mg Riboflavina 0,25mg Vitamina A 1mg Niacina 0,28mg
- Reduce factores de riesgo de enfermedades crónicas por sus propiedades funcionales y acción antioxidante y anticancerígena.
- Controla los niveles de glucosa y de lípidos en la sangre.
- Opción ideal para veganos por su aporte en proteínas y personas celíacas al no contener gluten.
- Contribuye con antioxidantes y a prevenir el estreñimiento.
- Aporta al organismo con grasas saludables por su alto contenido de omega 6 y omega 3.
Fuente: Elaboración propia a partir de la información de INFOODS FAO (2020).
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4. Sostenibilidad de los productos andinos sugeridos. La conservación y rescate de los
productos andinos permite el aseguramiento de la soberanía alimentaria nacional y su manejo
productivo debe considerar las acciones para fortalecer los sistemas de producción,
revalorizando los cultivos tradicionales.
Tabla 5. Sostenibilidad de los productos andinos sugeridos. Nro. Nombre común Propagación y criterio de manejo Observación
1 Chochos Lupinus mutabilis
Familia: Leguminosae
(Fabaceae)
Propagación: Semilla, a máquina o manual. Manejo: Una deshierba y un aporque entre los 45 y 60 días Cosecha: todo el año, tiene de 167 a 225 días a la cosecha
Tolera la falta de agua, pero es importante que exista humedad en la siembra para una buena emergencia de plántulas en la floración y llenado de vainas
2 Amaranto Amaranthus
Familia: Amaranthaceae
Propagación: Semilla, a máquina o manual. Manejo: Rascadillo o manual, dependiendo de la cantidad y presencia de maleza Cosecha: todo el año, en ciclos cortos (150-180 días)
Necesita de la humedad solamente en el momento de la siembra hasta que aparezcan los retoños.
3 Maíz suave seco Zea mays L.
Familia: Poaceae (Gramineae)
Propagación: Semilla, manual, utilizando un espeque (palo con punta). Manejo: Rascadillo entre los 0 y 45 días después de la siembra. Aporque a los 45 días. Defoliación en la época de emisión de estigmas. Cosecha: En seco cuando el grano este en madurez fisiológica (225 días), todo el año.
El riego varía de acuerdo a las etapas de crecimiento: etapa de emergencia y etapa de desarrollo vegetativo, una humedad constante; quince días antes de la floración, mayor cantidad de humedad para que se “llenen” bien las mazorcas.
4 Semilla de Sambo Cucúrbita ficifolia
Familia: Cucurbitaceae
Propagación: Semilla, manual, Manejo: Actividades de deshierba, aporque, riego y el manejo ecológico de plagas. Cosecha: En fresco todo el año y del vegetal bien maduro, se consigue la semillas tras un proceso de secado al sol, pelado manual
El cultivo del sambo tolera condiciones ambientales estresantes, tales como, falta de agua y suelos empobrecidos en nutrientes. En zonas secas precisan del líquido con la aparición de los primeros frutos
5 Quinua Chenopodium
quinoa Familia:
Amaranthaceae (Chenopodieae)
Propagación: Semilla, manual, a máquina o yunta. Manejo: Una deshierba inicial entre los 20 y 30 días para control de maleza. Aporque a los 60 días. Cosecha: todo el año, entre 5 y 7 meses.
El riego varía con el tipo de suelo, las condiciones climáticas y en ausencia de lluvia puede ser necesario regar cada 30 días; el volumen de entrada del agua no debe ser abundante
Fuente: Adaptado del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias del Ecuador (2020)
20
Los cultivos andinos son de gran importancia agraria, su sostenibilidad está ligada al sistema
de producción agrícola, misma que con los conocimientos científicos y técnicas heredadas
por los antiguos en las comunidades y agricultores, debería fomentar a volver la mirada a los
productos alimenticios tradicionales y a comunicar con mayor énfasis, la trascendente
herencia productiva, alimenticia y cultural de éstos, practicada por siglos con cuidadoso
trabajo.
5. Demanda de los productos andinos sugeridos. Con la consideración de la complejidad
que significa lograr la satisfacción de las necesidades de todas las personas, es importante
enfocar la presente propuesta en un mercado objetivo, definiendo el grupo de consumidores
ideales del producto.
Es un hecho que la vida diaria de las personas ha cambiado y modificado varios aspectos de
su rutina y la conciencia de alcanzar hábitos saludables alimenticios para mantener y alcanzar
un equilibrio físico, emocional e intelectual.
Criterios demográficos y variables socioeconómicas definen al grupo ideal de consumidores,
quienes motivados en buscar productos que faciliten su nueva cotidianidad y optimicen el uso
del tiempo para las actividades laborales de oficina y teletrabajo, la educación en el hogar, el
tiempo de vida que se comparte en familia y la actividad física, los ha convertido en más
exigentes y conscientes que antes respecto a los alimentos que consumen, en su contenido,
origen y practicidad.
6. Perfil de los consumidores. Se describen tres criterios:
a. Criterios demográficos. Descritos en consideración a sus características físicas, sociales y
económicas:
Edad: Desde los 15 años
Género: Sin distinción
Nivel socioeconómico: Medio, medio alto, alto
Ocupación: Profesionales, Estudiantes, Amas de casa, Obrero, etc.
Población económicamente activa con posibilidad de adquirir el producto
Nacionalidad: ecuatorianos o residentes en las zonas urbanas de la provincia de
Imbabura.
b. Criterios conductuales. Descritos en función de su comportamiento y hábitos de consumo
alimenticios:
21
Tendencia del bienestar: Consumidores que están en busca de una mejor calidad de
vida saludable.
Expectativas: En alimentos saludables que satisfagan la necesidad de alimentarse
rápidamente sin mayor esfuerzo.
Nuevas experiencias: Interés y valoración en propuestas alimenticias nuevas,
atractivas, naturales y consistentes ambientalmente, en forma y fondo.
c. Criterios de estilo de vida. Basados en los rasgos generales de los consumidores,
utilización de su tiempo y selectividad:
Facilidad: Los consumidores desafían a un mundo de gran movilidad donde el
tiempo es escaso, impactando en la decisión de compra de productos para
alimentarse rápido.
Intereses: En producción nacional, alimentos y productos naturales, que no dañen
el ecosistema o que sean sustentables.
Fuera estrés: Búsqueda de productos que contribuyan a sentirse y verse mejor y
aporten a los momentos de desconexión, calma y relajación.
7. Aplicación de encuestas. Para la aplicación de la encuesta, se utilizó específicamente la
técnica por muestreo, con aplicación por conveniencia, principalmente por la accesibilidad a
la muestra considerando la situación actual de movilidad restringida y dificultad de
movilización en el transporte intercantonal en la provincia de Imbabura. Por ende, todos los
resultados dicen relación con la muestra específica compuesta por personas pertenecientes
dentro de la población económicamente activa de la provincia de Imbabura, desde los 15
años. La encuesta fue aplicada vía web.
La encuesta tuvo como objetivo determinar prospectivamente, las oportunidades comerciales
de los snacks saludables en base de productos andinos, entender los hábitos de consumo de
snacks en los encuestados, canales de comunicación utilizados con frecuencia, preferencia de
la disposición a pagar por snacks, los canales de venta y los atributos mejor evaluados del
producto.
A continuación, se presentan los resultados de la encuesta aplicada a las 384 personas, bajo
los parámetros antes mencionados.
a. Datos del encuestado. La aplicación de la encuesta buscó llegar a la muestra objetivo sin
distinción de género por lo que se consideró llegar en lo posible en iguales números de
personas, hombre y mujeres, pertenecientes a la provincia de Imbabura (Figura 2).
22
Figura 2. Datos del encuestado
b. Edad. De la población considerada como económicamente activa de Imbabura y dentro de
las edades que la conforman, los posibles consumidores que aportaron mayoritariamente al
estudio fueron los pertenecientes a las edades comprendidas entre 25 y 34 años y 35 y 44
años, con el 31% y 26% de encuestas respectivamente, personas consideradas en una edad
madura que quieren cuidar su salud con el consumo de productos saludables y nutritivos.
Figura 3. Edad
c. Ocupación. En concordancia con los resultados de los rangos de edad con mayor
participación en la investigación de mercado y dentro de la población económicamente
activa, las personas cuentan con un empleo pleno, liderando las pertenecientes al sector
privado en un 34%, seguido cercanamente por aquellas dentro del sector público y de las
personas que generan sus propios ingresos de manera independiente, acentuando las
posibilidades de adquisición del producto propuesto.
45
46
47
48
49
50
51
52
53
Hombre Mujer
Porc
enta
je (%
)
Encuestado
0
510
15
2025
30
35
15 -24 años 25 - 34 años 35 - 44 años 45- 54 años 55- 64 años 65 - más años
Porc
enta
je (%
)
Edad
23
Figura 4. Ocupación
d. Medio de comunicación más utilizado. Con los resultados rotundos sobre la preferencia del
internet y redes sociales por el 85% de los encuestados para informarse, el potencial existente
en este medio para la interacción entre el producto y el consumidor es ratificado,
fortaleciendo la idea de su aprovechamiento con el uso de las herramientas del marketing
digital, para generar la comunicación directa con el consumidor y alcanzar los objetivos
comerciales.
Figura 5. Medio de comunicación más utilizado
e. Consumo de alimentos tipo snacks. Las respuestas obtenidas en este acápite afirman la
factibilidad de la propuesta de la investigación; el 97% de los encuestados consumen snacks,
indiferentes a qué tipo sea, y tan sólo un porcentaje del 3% aseveran que no los ingieren, y a
quienes a futuro se podría instar a hacerlo con el producto desarrollado.
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Estudiante Empleado público Empleado privado Trabajador independiente
Porc
enta
je (%
)
Ocupación
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Internet y Redes sociales Televisión
Porc
enta
je (%
)
Medio de comunicación
24
Figura 6. Consumo de alimentos tipo snacks
f. Snack de mayor preferencia. La preferencia del 71% por las semillas y frutos secos
muestran la aceptación que en la actualidad tienen, afirmando la realidad del cambio en el
comportamiento del consumidor y su tendencia a lo saludable, en busca de una mejor calidad
de vida. Se debe considerar la existencia de otros snacks diferentes que son la alternativa
actual de consumo y forman parte de la competencia en el mercado.
Figura 7. Snack de mayor preferencia
g. Motivación para consumir snacks. Con el propósito de entender las preferencias y los
hábitos de consumo de los snacks, se planteó la pregunta respecto a la motivación para
hacerlo. Las respuestas muestran que la mayoría de encuestados lo realiza en función de
comer saludable y de alimentación nutritiva, alineándose a productos que aporten beneficios
alimenticios, que les guste y de buen sabor, siendo manifestado esto último, por el 31% de los
participantes.
0
20
40
60
80
100
120
Si No
Porc
enta
je (%
)
Consumo de alimentos tipo snacks
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Papas Cueros Chifles Semillas y frutos secos
Porc
enta
je (%
)
Snacks de mayor preferencia
25
Figura 8. Motivación para consumir snacks
h. Frecuencia de consumo. Para confirmar la aceptación de los snacks, con la encuesta se
persiguió aseverar este criterio y con las respuestas sobre la frecuencia de consumo se
reafirma lo antes mencionado. El resultado muestra que el consumo de snack está en el rango
de dos hasta cuatro veces a la semana con un porcentaje superior al 75%, pronosticando un
futuro favorable para la comercialización de snacks, con una alta rotación de la producción
por el agrado mostrado hacia estos productos y que ya se vio reflejado en interrogaciones
anteriores por parte de los consumidores.
Figura 9. Frecuencia de consumo
i. Lugar de consumo habitual. La encuesta también permitió obtener respuestas respecto a
puntos interesantes sobre el consumo respecto de los snacks, y al analizar la Figura 10,
evidenciando el consumo del 71% en la oficina o trabajo, es posible considerar que se
podrían calificar como un alimento entre comidas o como una colación, en la mañana o tarde.
Este resultado deberá tenerse en cuenta para los canales de comercialización a utilizarse y que
0
10
20
30
40
50
60
70
Comer saludable | liviano
Por gusto | Sabor Exigencias médicas
Vegetarianismo | Veganismo| Entre
otros
No tengo hábitos de alimentación
definidos
Porc
enta
je (%
)
Motivaciones para consumir snacks
0102030405060708090
5 o más veces por semana
2 a 4 veces por semana
1 vez por semana 1 a 3 veces por mes
Menos de 1 vez por mes
Porc
enta
je (%
)
Frecuencia de consumo de snacks
26
permitan estar lo más cerca del consumidor, siempre disponibles, o en formatos que permitan
fácilmente su transporte en su rutina diaria.
Figura 10. Lugar de consumo habitual
j. Disponibilidad a pagar. Las respuestas brindadas por los encuestados en esta pregunta
deberán ser una pauta relevante para la definición del precio del snack a producirse, en el cual
se tome en cuenta la disposición existente a pagar por un snack, sin descuidar el hecho de la
sensibilidad existente respecto al precio, con la competencia existente, que puede orientar a la
búsqueda y elección de productos con descuentos o valores más bajos.
Figura 11. Disponibilidad a pagar
k. Peso preferido del snack. Los encuestados han expresado mayoritariamente su preferencia
por el formato de 100 gramos, lo cual puede ser asumido como el peso ideal del snack que
perciben los potenciales clientes como la porción correcta o idónea a ser consumida entre el
día como colación o por satisfacer su gusto, sin interferir en la ingesta de las comidas
principales y ni sobrepasar la ingesta calórica personal del día.
01020304050607080
En el hogar En la universidad / centros de estudios
En la oficina / trabajo Mientras se traslada de un lugar a otro
Porc
enta
je (%
)
Lugar de consumo de snacks
0
10
20
30
40
50
60
$0,50 a $0,99 $1,00 a $1,49 $1,50 a $1,99 $2,00 a $2,50
Porc
enta
je (%
)
Valor a pagar por snack (USD)
27
Figura 12. Peso preferido del snack
l. Lugar de compra predilecto. Los lugares o establecimiento escogidos para la compra de
snack con los porcentajes detallados y encabezados por los supermercados con el 61%,
muestran la importancia de la presencia del producto propuesto en ellos. Constituye un
desafío el ingreso a varios canales de comercialización, como por ejemplo a las grandes
cadenas de supermercados, pero es vital lograrlo para estar más cerca del consumidor y que
éste pueda con mayor facilidad, incluir en el momento de sus compras, el snack al estar
presente y disponible en su lugar de compra preferido.
Figura 13. Lugar de compra predilecto
m. Atributo valorado con importancia. La valoración de los alimentos y la notable selección
de los atributos en los ámbitos nutricionales y de naturalidad de los ingredientes en las
respuestas por parte de los encuestados, evidencia que el comportamiento del consumidor
enmarca la salud y la búsqueda de alimentos de calidad para una mejor vida. Los resultados
de la Figura 14, refuerzan la importancia que se da a las características o beneficios que
aportan los productos que se consumen en la actualidad.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
50 gramos 100 gramos 200 gramos
Porc
enta
je (%
)
Peso de preferencia (gramos)
010203040506070
En instituciones de estudios (Bares y
kioskos)
Tiendas del barrio Supermercados Ferias Libres | Vendedores Ambulantes
Porc
enta
je (%
)
Lugar de compra de los snacks
28
Figura 14. Atributo valorado con importancia
n. Conocimiento de snack en base de vegetales, semillas u hortalizas andinas. Los datos
obtenidos por la información de los encuestados resultan favorecedores para la producción y
comercialización del snack propuesto en base a productos andinos. Si bien los snacks son
conocidos por los diferentes ingredientes no están presentes en la mente del consumidor por
el origen ancestral de los mismos, por lo que aprovechando de una buena estrategia de
publicidad se podrá resaltar este atributo del producto aumentando la atracción hacia la
compra.
Figura 15. Conocimiento de snack en base de vegetales, semillas u hortalizas andinas
o. Disponibilidad a comprar un snack saludable de semillas o granos andinos de producción
imbabureña. La oportunidad del desarrollo y ejecución de la propuesta de la investigación se
avala con la favorable respuesta de compra de un producto propio de la provincia, elaborado
con ingredientes andinos. La mayoritaria aceptación reflejada en el 98% confirma la
oportunidad del negocio para un producto diferenciado, que revalorice la agricultura y los
ingredientes tradicionales en el mercado.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
ArtesanalGourmet
NaturalAlto en nutrientes
Buenas Prácticas de manufacturaEnvase práctico/ Portable
Bajo en salBajo en azúcarBajo en grasa
Bajo en caloríasSustentable
Ingredientes nativos o nacionales
Porcentaje (%)
Atr
ibut
os d
el sn
ack
0
10
20
30
40
50
60
70
Si No
Porc
enta
je (%
)
Conocimiento sobre snacks con base en vegetales
29
Figura 16. Disponibilidad a comprar un snack saludable de semillas o granos andinos de producción
imbabureña
p. Porcentaje adicional dispuesto a pagar al precio del snack saludable de productos
andinos de producción imbabureña. Basados en la percepción de que los consumidores en la
actualidad se encuentran más informados y su demanda de alimentos nutritivos, saludables y
sustentables crece de manera consiente, también ha aumentado la preferencia por los
productos elaborados localmente apoyando el desarrollo económico y agrícola del territorio.
Con un 53% de respuestas para el rango de 10% a 19% sobre el valor adicional dispuesto a
pagar para un snack imbabureño, se puede observar la relevancia y valorización antes citada.
Figura 17. Porcentaje adicional dispuesto a pagar al precio del snack saludable de productos andinos.
Conclusiones del estudio de mercado. Viabilidad de la propuesta
El objetivo planteado se ha cumplido en su totalidad, entendiendo la realidad de la oferta
agrícola andina de la provincia de Imbabura para la producción de snacks y el
comportamiento de la demanda en el mercado.
0
20
40
60
80
100
120
Si No
Porc
enta
je (%
)
Disponibilidad para comprar snacks saludables
0
10
20
30
40
50
60
0% a 04% 05% a 09% 10% a 19% 20% a 29%
Porc
enta
je (%
)
Precio adicional al snack habitual
30
La producción agrícola imbabureña destaca por los cultivos de productos tradicionales
permanentes, que facilitan contar con la materia prima y desarrollar productos como un snack
con variedad de ingredientes andinos.
Establecer un listado de productos andinos sugeridos para la producción de snacks saludables
y su comercialización, basado en su cultivo y en existencia permanente y el conocimiento de
la población por el aporte nutricional y tradición que tienen, permite que pueda considerarse a
futuro, la producción de una línea de snacks con variedad de ingredientes andinos.
La actual situación sanitaria del país y del mundo ha influido en los hábitos de alimentación
de los consumidores, éstos han cambiado y seguirán cambiando, por lo que el desafío es el
desarrollar un producto diferenciado y las herramientas orientadas hacia ellos y su preferencia
a lo saludable, orientando a una mejor calidad de vida.
Se determinó la aceptación de alimentos tipo snacks, la búsqueda y consumo de aquellos con
atributos nutritivos y saludables, validando la propuesta del snack a producir y comercializar,
considerando la demanda existente, cumpliendo con las características nutritivas, de fácil
adquisición y traslado de un lugar a otro, integrándolo a la rutina diaria de alimentación.
El consumidor está dispuesto a comprar el snack saludable en base de productos andinos de
origen de la provincia de Imbabura, aportando a la revalorización de la agricultura local y el
desarrollo económico de esta actividad. Se destaca también el apoyo a las nuevas iniciativas
de agroindustrias y agronegocios y la disposición de pagar un porcentaje adicional al precio
de venta respecto a otros snacks, si tienen las características de ser nutritivos y saludables, de
ingredientes andinos y de origen imbabureño.
Plan de marketing para la producción y comercialización de snacks en base de productos andinos en la provincia de Imbabura.
Introducción al Plan de Marketing
Vivimos en un mundo competitivo y cambiante, el mercado que se conocía ha cambiado
drásticamente. En la actualidad, los consumidores están interesados en tener una mejor
calidad de vida, priorizan llevar una alimentación y vida saludable, están más informados de
la situación de su entorno, son más críticos, reflexivos respecto al cuidado del medio
ambiente, conscientes del valor de la producción nacional y del desarrollo y consumo
sustentable.
31
Ante lo mencionado, el marketing es importante para el éxito de la propuesta de snacks
saludables en base de productos andinos, cumpliendo con el desafío de identificar y entender
a los consumidores, sus nuevos comportamientos y exigencias.
El empleo de las herramientas de marketing es fundamental para desarrollar un plan de valor
que ayude a un correcto posicionamiento del producto y distinción de la marca en el mercado,
aprovechando el potencial existente en el mismo y que permita apalancar su crecimiento y
lograr flexibilidad para adaptarse a las dinámicas de mercado.
Resultados y desarrollo de la propuesta
La pandemia del COVID -19 a nivel mundial y por la cual en el Ecuador se declaró a nivel
nacional la emergencia sanitaria desde marzo de 2020, principalmente para salvaguardar
vidas humanas, reconfirmó que la agricultura es un pilar fundamental para la vida y economía
del país, actividad productiva que no se detiene ni se ha detenido un solo día con los hechos
suscitados y en concordancia con la declaratoria de la emergencia ecuatoriana.
La necesidad de abastecer de alimentos a todo el país, volvió a centrar la atención en la
agricultura y su cadena productiva. Garantizar las labores agrícolas y el máximo
aprovechamiento de la producción ha sido de alta importancia, concentrando la atención de
las autoridades en estos aspectos, pero descuidando económicamente el precio real de la
producción agrícola y el trabajo de los productores directos en su gran mayoría, que al no
poder salir a los grandes mercados y con el fin de no perder su producción, han entregado sus
productos a precios muy bajos a los establecidos, siendo los intermediarios en la emergencia
sanitaria, quienes han sido los grandes beneficiados en este sentido.
En consideración con la laboriosa actividad y la permanente producción agrícola ecuatoriana,
especialmente andina, y contrarrestar el fuerte impacto económico, comercial y social
nacional, la supresión de puestos de trabajo y el incremento del desempleo como
consecuencia de la pandemia del COVID-19, la presente propuesta se enfoca en impulsar un
agronegocio con un plan de marketing que permita incentivar la producción agroindustrial
con valor agregado.
Emprender una nueva actividad productiva y comercial que beneficie de manera personal,
institucional o asociativamente en la provincia de Imbabura, incentivar la creación de una
empresa imbabureña, impulsar el desarrollo de nuevos productos de consumo nacional,
fomentar la generación de plazas de trabajo locales, promover la alimentación saludable
consumiendo semillas y granos andinos tradicionales del Ecuador, revalorizar la agricultura
32
andina y el trabajo de campo de los productores imbabureños, constituyen el enfoque central
de este trabajo de investigación.
1. La Empresa. Para la producción y comercialización de snacks saludables en base de
productos andinos en la provincia de Imbabura, se propone la creación de la empresa bajo el
nombre de AndiTerra, ideado con la fusión de los términos Andina y Terra, considerados en
función del origen de los productos agrícolas sugeridos como ingredientes para los snacks
saludables.
Respecto a la palabra Andina se la adopta buscando resaltar a la zona de los Andes, territorio
de la producción agrícola de los cultivos tradicionales y con extraordinarias características
edafoclimáticas que generan su riqueza en flora y fauna.
El vocablo Terra, del latín Tierra, se acoge para recalcar el suelo cultivado o labrado para la
agricultura y resaltar la procedencia andina, zona que se destaca con la primera palabra
seleccionada para el nombre.
a. Logotipo. Como logotipo se propone una representación en verde de montañas en alusión a
las fértiles tierras de los Andes, sobrepuesta con un semicírculo de color amarillo aludiendo
al sol que las cobija y un cóndor con sus alas abiertas, el ave emblemática del Ecuador,
considerada rey de los Andes, que surca majestuosamente por su cielo.
b. Eslogan. Para expresar en esencia el corazón del negocio, se propone la siguiente frase
para acompañar al nombre de la empresa: “Semillas y granos andinos”.
Figura 18. Propuesta de marca: nombre, logotipo, eslogan.
Como parte del Plan Estratégico de la empresa propuesta, se desarrolla:
c. Misión. Elaborar snacks saludables de alta calidad con productos agrícolas andinos de la
provincia de Imbabura, alineados a una alimentación nutritiva y la gastronomía tradicional,
revalorizando los cultivos, su historia y los saberes y sabores ancestrales, fomentando el
desarrollo de proyectos en agronegocios sustentables comunitarios.
33
d. Visión. Para el año 2023, ser una empresa agroindustrial referente a nivel provincial,
regional y nacional, que promueve la agricultura nacional, la conservación y promoción de
los cultivos tradicionales, la producción de alimentos saludables de calidad con valor
agregado, con responsabilidad social y comprometida con el cambio de la matriz productiva
del Ecuador.
2. Producto propuesto. La empresa preverá la producción y comercialización de snacks
saludables en una variedad de 5 productos individuales basados en los ingredientes andinos,
siendo el primero en elaborarse con las semillas de sambo y que se introducirá en el mercado
dentro de la categoría de snacks, en función del conocimiento tradicional de éstas y la
intención de compra definida en el estudio de mercado.
La producción y futura introducción de los cuatro snacks restantes de productos andinos, se
planificará realizarla apoyándose en el primer producto, con una comercialización a la par o
conjunta, motivando a la demanda y consumo de los nuevos snacks. Se propone que la
planificación de la producción y comercialización de los nuevos productos sea efectuada
dentro de los primeros seis meses y los procesos productivos entre los primeros diez y doce
meses desde la introducción del primer snack al mercado.
El precio del snack en base de semillas de sambo deberá establecerse en función de tres
factores; el precio de la materia prima, el precio de transformación material vegetal-producto
(proceso agroindustrial) y el precio en el mercado nacional con respecto a productos similares
o sustitutos de origen ecuatoriano o extranjero.
Como parte del proceso de desarrollo del snack de semillas de sambo, como producto
propuesto, se detallan los siguientes elementos:
a. Marca. El término “Sambitas” surge por el nombre del fruto fresco del cual se obtiene el
ingrediente principal del snack: el sambo, y con el propósito de resaltar las semillas de éste
como el corazón del producto, SAMBITAS asocia la pertenencia directa al fruto y su
procedencia tras su secado y proceso de tostado, para el consumo.
Figura 19. Propuesta de marca para el producto
34
b. Etiqueta. De acuerdo con el Reglamento sanitario sustitutivo de etiquetado de alimentos
procesados para el consumo humano, la etiqueta debe cumplir con el Reglamento Técnico
Ecuatoriano RTE INEN 022 de Rotulado de Productos Alimenticios Procesados, Envasados y
Empaquetados y la Norma INEN 1334-1, cumpliendo obligatoriamente con los siguientes
requisitos, en idioma castellano:
Nombre del alimento que indique su verdadera naturaleza o establecido, pudiendo
ser empleado un nombre acuñado, de fantasía, de fábrica o una marca registrada;
En la cara principal de exhibición debe constar las frases o palabras que indiquen el
nombre del alimento y no induzcan al error;
Lista de ingredientes;
Contenido neto en la parte frontal;
Identificación del fabricante o envasador;
Ciudad y país de origen;
Identificación de lote;
Fechas de elaboración y vencimiento e instrucciones para la conservación;
Número del Registro Sanitario;
Instrucciones para el uso, si fuera el caso;
Semaforización e información nutricional del alimento con el tamaño de la porción
sugerida.
En cumplimiento de los apartados antes mencionados y de la normativa actual, en el formato
del diseño del etiquetado del producto propuesto, cumple con un nombre nuevo y se han
hecho constar todos los requisitos para su visualización. Al ser una propuesta y parte del
presente estudio, no se ha efectuado ningún trámite o proceso para la obtención del registro
sanitario, pero consta como obligatoriamente se debe presentar.
35
Figura 20. Diseño de etiquetado para el producto propuesto
c. Envase. Para el snack de semillas de sambo, el contenedor adecuado para el producto y por
exigencia del mercado, se utilizará una bolsa Stand Up de material kraft con ventana ovalada
en la parte frontal, con zipper para fácil apertura y cierre, en medidas de alto de 14 cm., y
ancho de 10 cm., para un contenido de 50 gramos (Figura 21).
Figura 21. Envase para el producto propuesto
La fabricación del envase con el diseño propuesto se ha investigado que puede ser realizado
en el Ecuador que una producción bajo pedido, y se han determinado como las mejores
ofertas a las siguientes empresas al revisar su catálogo de productos y portafolio de clientes,
que certifican su cumplimento y experticia en el mercado:
36
FLOREMPAQUE CÍA LTDA. Empresa ecuatoriana con trayectoria en la fabricación
de empaques de alimentos en diversos materiales a pedido del cliente: polipropileno,
monorientado, biorientado y biodegradables; cuentan con maquinaria especializada
que permite fabricar las fundas a full color, con cierres laterales o zipper, y con la
capacidad necesaria para satisfacer las necesidades de los clientes con productos de
calidad, a precios competitivos.
SWISS PAC ECUADOR. Empresa con más de treinta años en el mercado de
empaques flexibles para varias industrias; cuentan con maquinaria moderna y de
última tecnología que les permite fabricar productos de alta calidad a precios
competitivos, con la opción de personalización hasta en nueve colores.
d. Embalaje. El embalaje de los snacks será en cajas de cartón con el nombre de la empresa y
las indicaciones de cantidad interna de productos que contiene, así como la señalética para la
correcta manipulación de la misma.
3. Producción: Proveedor materia prima, equipos y tecnología requeridos. La provisión
de la materia prima en calidad y cantidad de la semilla de sambo es primordial para la
persistencia de todos los procesos dentro de la empresa y de manera principal en el de
producción del snack.
Si bien, la semilla de sambo se la encuentra disponible durante todo el año, se propone
establecer directamente como proveedor a la Unión de Organizaciones Campesinas e
Indígenas de Cotacachi (UNORCAC) a través del Comité Central de Mujeres.
El Comité Central de Mujeres como parte de la UNORCAC promueve la producción
agroecológica principalmente en huertos familiares enfocándose en la soberanía alimentaria
del territorio, incrementando el rol de las mujeres en el sostenimiento de la cultura, la
producción agrícola en las familias y como guardianas de la biodiversidad de las semillas.
Adicionalmente se tiene la información basada en el Proyecto Randi Manda: UCODEP -
UNOCARC, en el cual se registra que Cotacachi cuenta con una producción de al menos
7.315 libras de semillas de sambo anuales, lo cual afianza que sea el proveedor y pueda
cumplir con el abastecimiento de la materia prima para la presente propuesta.
a. Equipos requeridos. Para la producción del snack propuesto se detallan en la siguiente
tabla, los equipos y herramientas necesarios.
37
Tabla 6. Equipos y tecnología requeridos
Equipos Detalle Cantidad Precio Unitario
Precio Total
Cocineta industrial 1 quemador
Nuevos. Uso para producción de snack 2 $30,00 $60,00
Cilindros de gas Nuevos. Uso con cocinetas. 2 $49,50 $99,00
Paila industrial UMCO
Nuevas. Uso para producción, tostado de semillas. 2 $60,00 $120,00
Cucharas de palo grandes Nuevas. Uso en producción de snack 2 $5,00 $10,00
Máquina empacadora para snacks
Realizar el envasado y empaquetado automatizado. Velocidad de empaquetado de hasta 3 segundos, dependiendo de los diferentes tamaños Opción de impresión disponible para imprimir tres líneas de 15 caracteres, fecha de producción fecha de expiración y número de lote
1 $4793,60 $4793,60
Estación industrial de
acero inoxidable
Nuevos. Medidas 2 metros de largo x 1 metro de ancho y 0,90 cm de alto 2 $250,00 $500,00
Fuente: Elaboración propia en base a la investigación de información web de páginas empresariales, fabricantes y comerciantes de la provincia de Imbabura.
4. Comercialización y proyección de ventas. La capacidad productiva que se establezca
será determinante para el crecimiento del agronegocio en la producción y comercialización de
snacks saludables en base de productos andinos de la provincia de Imbabura y deberá
considerar el nivel de producción máximo y de almacenamiento posible que pueda soportar la
planta en condiciones normales de funcionamiento.
La comercialización deberá proyectarse a todo el territorio nacional, iniciando en la provincia
de Imbabura con la producción de un primer snack basado en un ingrediente, para
posicionarse en el mercado local resaltando el origen de la materia prima y del agronegocio.
Para la expansión de ventas con cobertura nacional deberán planificarse las acciones
operativas para efectuar la comercialización y cubrir sin contratiempos los pedidos
planificados o negociaciones alcanzadas. Por ello la producción con economía de escala con
el aprovechamiento efectivo de las instalaciones productivas, se consideraría lo óptimo y lo
ideal a futuro.
38
La competencia existente en productos tipo snacks, a nivel nacional, es otro elemento
importante para considerar, teniendo en cuenta el tamaño del mercado.
El mercado de snacks en Ecuador está valorado en alrededor de 200 millones de dólares.
Parte de este mercado está formado por los snacks tradicionales (papas fritas, tostitos,
cachitos, cueritos, etc.) valorado en 105 millones de dólares sumado al mercado de galletas
valorado en 95 millones de dólares: Adicionalmente participan minoritariamente otras
industrias: lácteos, frutas, vegetales, etc. Ecuador tiene un consumo per cápita de snacks de
alrededor de 3 kilos al año (IDE Business School, 2020)
Los productos considerados snacks encontrados en los supermercados visitados y de acuerdo
con lo investigado en el mercado provincial y nacional, tienen demasiada similitud entre sí,
en formas, empaques, tamaños, etc., sin ninguna diferenciación relevante. Su cobertura en el
mercado es fuerte, pero con poca innovación en cuanto a los ingredientes y su naturalidad, lo
que vuelve interesante para la producción y comercialización de nuevos productos, como los
propuestos en base de productos andinos de la provincia de Imbabura, por su enfoque de
valor desde el origen de la producción y el aspecto saludable y sustentable, direccionados a
promover y satisfacer las necesidades de alimentación de calidad para los consumidores.
Tabla 7. Descripción de las principales empresas competidoras.
Competidor Descripción
Industrias Multigoods Cía Ltda.
Empresa Ecuatoriana que inició sus actividades en 2005, produce bocaditos tradicionales utilizando materias primas selectas del país asociado con los productores agrícolas. Actualmente comercializa en las principales cadenas de autoservicios del Ecuador y busca que sus productos y marcas sean reconocidos por su calidad, innovación, precio justo y buenas prácticas industriales. Destacan por productos como Haba Cinturita, Arveja Carnaval y Festival de Granos.
Dicorne Alimentos
Empresa localizados a pocos kilómetros de las Montañas Ilinizas del Ecuador enfocada en producir alimentos innovadores con alto valor nutricional. Trabaja bajo la consigna de generar un impacto social involucrando a la comunidad con asistencia para producir alimentos de calidad. Como snack produce El Chulpi en varios sabores.
Productos Cris Cía. Ltda.
Inició sus operaciones en Guayaquil – Ecuador el 19 de agosto de 1975. En el año 2007, obtuvo la certificación de Calidad ISO 9001-2000, con la verificadora internacional Bureau Veritas Certification. Produce snacks con maní tostado y frito, en varios sabores.
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GuthyFood
Empresa ecuatoriana que produce snacks de pepa de sambo obtenida del trabajo de productores que se dedican tanto a la agricultura como a la producción de leche, que se encuentran ubicados a lo largo de la serranía ecuatoriana. Inició sus actividades en 2017 con el objetivo de revalorizar la semilla de sambo a través de una presentación y un enfoque comercial.
Super Snacks Silvanita
Empresa ecuatoriana fundada en el año 2000 produce snacks elaborados con habas, maní de sal, maní garrapiñado, garbanzos y maíz tostado. Comercializa sus productos en las principales cadenas de supermercados del país.
TerraFertil
Ofrece productos de origen natural que brinde beneficios a la salud, con calidad, propiedades y sabor único. Como snack elaboran a base de nuez, maní, almendras, pepas de sambo, chochos deshidratados y frutos rojos deshidratados. Su comercialización se enfoca en las cadenas de supermercado de Corporación La Favorita.
Fuente: Elaboración propia en base a la información web de las páginas empresariales de las empresas.
Además de la competencia empresarial y de acuerdo con los resultados del estudio de
mercado y los lugares de preferencia de compra de snacks, la existencia de productos
elaborados de manera artesanal en el mercado y que no cuenten con un registro comercial,
son otro competidor real, teniendo como principales elementos para su aceptación por parte
de los consumidores, el precio de venta, los lugares de venta y las presentaciones en peso en
que son elaborados. El precio de venta se aprecia desde los $0,60 a $1,50 con un peso entre
los 50 a 150 gramos, en estos productos similares considerados snacks.
Con consumidores cada vez más preocupados sobre el origen de los productos, con mayor
acceso a la información y con la necesidad de cuidar de su salud, la demanda de snacks
saludables crece y debido al interés de las personas en mantenerse saludables, el deseo y la
aceptación para adquirir y abastecerse de líneas de productos nutritivos por parte de los
establecimientos expendedores, comerciales o puntos de venta es favorable, ya que al cubrir
esta demanda de clientes y consumidores con las nuevas necesidades y comportamientos de
compra, también los fidelizan hacia sus respectivos comercios.
40
Ante lo expuesto, la empresa deberá establecer y basar su política de precios reconociendo el
mercado en que ingresa con las estrategias de marketing adecuadas y que se ajusten a la
realidad en la que compite a nivel sectorial y nacional.
5. Plan de publicidad. El plan de comunicación se enfocará en dar a conocer la empresa e
incentivar a la compra y consumo del snack en base de semillas de sambo, apoyándose en el
Plan Estratégico propuesto y en los siguientes enunciados desarrollados:
a. Mensajes. Con el propósito de incrementar la expectativa y llegar a los consumidores
acercándolos a la producción agrícola y sus tradiciones, se proponen dos mensajes que
resalten la característica del snack como alimento y su origen:
Mensaje A: “Alimentos sanos de agricultura sustentable con los saberes ancestrales de
Imbabura”
Mensaje B: “Los saberes y sabores ancestrales de Imbabura transformados en alimentos
saludables de calidad”
b. Medios. Los medios de comunicación para difundir la marca en el mercado mediante
transmisiones de información clave, que resalte el origen y la calidad del producto, se han
definido considerando la preferencia y los más utilizados de acuerdo con los resultados de las
encuestas aplicadas.
Medios ATL. Televisión y Roll Ups, acciones publicitarias con objetivos de alcance masivo
dirigidos a la población en general.
Televisión. La marca y producto se promocionarán en medios locales de mayor
sintonía, en los horarios diurnos de 07h00 a 10h30 y horarios nocturnos de 19h00 a
20h00, considerando que en esos momentos se transmiten informativos o programas
de interés ciudadano. Los medios de televisión locales considerados son TVN Canal
y UTV Canal Universitario. A continuación, en la figura 22 se presenta la Identidad
Corporativa que se mostrará por televisión.
41
Figura 22. Identidad corporativa para promocionar el producto por televisión.
Roll Ups. Se publicitará la marca y producto con información precisa enfocada en lo
saludable y su calidad. Se prevé un diseño que capte la atención de los consumidores,
ubicando este medio comunicativo en lugares de alta circulación y asistencia. A
continuación, en la figura 23 se presenta el modelo que será utilizado para la
publicidad por Roll Ups.
42
Figura 23. Modelo de publicidad en Banner o Roll Up.
Medios BTL. Redes sociales y marketing experiencial, empleo de formas no masivas de
comunicación para mercadeo dirigidas a segmentos de mercado específicos.
Redes sociales. Mediante la creación de una página comercial para la marca y
productos que incluya toda la información desde el proceso productivo agrícola hasta
llegar al producto final, resaltando los atributos de salud, nutrición y calidad, de
agricultura local y desarrollo comunitario con sustentabilidad. Facebook, Instagram y
Twitter permiten la creación sin costo de páginas comerciales y al ser las más
conocidas serán las utilizadas, adaptando la información e imágenes a la dinámica que
cada una maneja. A continuación, se presenta un modelo de publicidad para el
producto “Sambitas” en Facebook.
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Figura 24. Publicidad de los productos en Facebook.
Publicidad móvil. En la actualidad es uno de los medios más utilizados y solicitado
por las empresas. La finalidad es dar a conocer el producto de manera global y
mediante este medio es fácil debido a que la publicidad se produce por la amplia
cobertura de miles de contactos visuales por mes que recibe el producto, servicio o
marca de un público que siempre está en constante movimiento. La propuesta de
publicidad para este medio se presenta a continuación.
REDES SOCIALES
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Figura 25. Etiqueta para la parte lateral del bus.
Figura 26. Microperforados bus lateral.
45
Figura 27. Etiqueta para la parte posterior del bus.
Figura 28. Microperforados Bus Posterior.
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Marketing experiencial. La promoción de la marca se hará mediante la entrega de
muestras pequeñas de los productos. Se buscará crear la relación de experiencia con
los consumidores, acercando la marca a ellos para fomentar el consumo y su
fidelidad. A futuro, analizando la situación sanitaria, se considerará la degustación
directa de los productos.
c. Presupuesto. Para la promoción inicial del producto, la inversión que se requerirá se detalla
en la siguiente tabla, basada en los precios referenciales de empresas de la ciudad de Ibarra:
Tabla 8. Presupuesto para la promoción de la empresa, producto y marca propuestos
Actividad Responsable Detalle Cantidad Tiempo Costo
Unitario Costo
1.- Realizar promoción en medios digitales
Administrativo mediante el pago a red social Facebook e Instagram
Contratar el servicio profesional de marketing digital para el diseño y difusión de artes del producto en espacios digitales y redes sociales. -*Crear la página comercial de la empresa, marca y producto para redes sociales
1 3 meses (90 días)
$5 Presupuesto diario en redes social
$450
2. Promocionar y posicionar los roll ups y stands de los productos en puntos estratégicos de la localidad
Gerente y personal para promoción y venta
Ubicados en centros comerciales, terminal terrestre y ferias solidarias -Roll ups Impresos en lona A2-Islas de promoción y venta en centros comerciales y ferias solidarias
3 roll up 2
1 año
$55 $100
$165 $200
3.-Manejar redes sociales para contacto directo con los clientes
Administrativo
Contacto permanente y la respuesta a preguntas frecuentes de los consumidores es importante, la actividad deberá estar a cargo de un profesional, alineado al tema
1
Permanente con evaluación y control
-
-
47
4.- Realizar un spot publicitario para televisión y presencia en espacios y medios de comunicación
Gerente mediante presencia en espacios en los medios y contratación de publicidad en canales de TV
Gerente mediante presencia en espacios en los medios y contratación de publicidad en canales de televisión
1 spot 6 meses $400 $400
5.-Realizar publicidad en los exteriores de la planta procesadora y lugares estratégicos, mediante afiches.
Administrativo
Afiches colocados en la superficie exterior y al ingreso de la planta de procesamiento de los snacks saludables Afiches colocados también en lugares de concurrencia o asistencia frecuente de cliente potenciales, lugares de pago de servicios básicos o trámites públicos. -Afiches en papel cuché A3 de 30 cm x 40 cm
100 afiches
2 años $0,80 $80
6.-Realizar publicidad a través a vehículos de transporte público
Gerente, mediante permiso a la empresa y propietarios de los de buses de transporte para adherir publicidad a sus vehículos.
Microperforados para uso en exterior en dos vehículos: lado frontal: 2mx1m parte posterior: 2mx1m
8m2 por vehículo
6 meses $18 m2 $288
Fuente: Precios referenciales de las empresas ciudad de Ibarra: EC Agencia Publicitaria y AG Diseño y Publicidad, junio 2020.
6. Plan comunicacional. Con el propósito de informar de la empresa y exponer a los
consumidores y público el snack saludable propuesto, orientando a resaltar su origen, calidad,
tipo de alimento e ingrediente principal, se desarrolla un plan comunicación conformado de
objetivos, actividades y lugares, que permitan cumplir dicho fin.
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Tabla 9. Plan comunicacional propuesto.
Objetivos Actividad
Objetivo 1. Comunicar sobre la empresa y su procedencia
Colocar publicidad de la empresa y sus productos en el lugar de elaboración (planta procesadora) y puntos de venta, mediante afiches.
Objetivo 2. Exponer el producto elaborado a los consumidores, público objetivo y en general
Realizar publicidad en medios de transportación pública con lonas externas adheridas a los buses.
Objetivo 3. Promocionar la empresa y marca del producto propuesto
Realizar publicidad mediante redes sociales: Facebook e Instagram; y medios televisivos de la provincia de Imbabura: TVN y UTV
Objetivo 4. Posicionar el producto, marca y empresa productora en el público objetivo y en general
Diseñar un Roll Up y stand promocional y ubicarlos en los lugares provinciales de concurrencia frecuente de personas: terminal terrestre y centros comerciales.
Objetivo 5. Mantener la cercanía constante con consumidores, público objetivo y en general
Promocionar el snack saludable elaborado en lugares estratégicos de la provincia de Imbabura con imagen empresarial y degustaciones en centros comerciales, ferias de emprendimientos y solidarias públicas y privadas, eventos de temporadas o de festividades, entre otros.
a. Canales recomendados para la publicidad. Se sugieren los siguientes:
Exteriores del lugar de producción: planta procesadora.
Interiores y exteriores de locales comerciales o puntos de venta del producto.
Parte exterior de los buses de transporte público: área lateral y área posterior.
Redes sociales de mayor aceptación: Facebook e Instagram.
Medios de comunicación televisivos provinciales: TVN Canal y UTV Canal
Universitario.
Eventos organizados por instituciones públicas y privadas como ferias solidarias y de
emprendimientos.
Imagen empresarial: uso de camisetas y tarjetas empresariales con el nombre de la
empresa y marca del producto, durante las actividades relacionadas a la actividad:
participación en eventos de promoción y publicidad, ferias y ventas.
Lugares de afluencia permanente de personas: Terminal Terrestre y centros
comerciales, mediante Roll Ups publicitarios.
Los afiches que serán utilizados para los diferentes canales de publicidad se muestran a
continuación, en la figura 29.
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Figura 29. Afiches para publicidad de los productos.
b. Duración del plan de publicidad. El tiempo sugerido inicial para la publicidad y
comunicación de la empresa y su producto, se recomienda sea efectuada desde el momento
en que la producción esté lista y con alta presencia en los lugares y medios comunicacionales
mencionados anteriormente en el presente documento.
El tiempo para posicionar la marca y productos en el mercado, se sugiere se realice durante
los dos primeros años de funcionamiento, con seguimiento y evaluación continua, para
verificar el alcance del plan comunicacional y el cumplimiento de los objetivos propuestos.
CONCLUSIONES
La provincia de Imbabura cuenta con tierras agrícolas fértiles que permiten contar con
diversidad de productos con siembra y cosecha durante todo el año, garantizando
principalmente la soberanía alimentaria del territorio.
La herencia ancestral de conocimientos y técnicas en las actividades agrícolas imbabureñas se
mantiene hasta la actualidad, siendo un factor relevante para la conservación de semillas
andinas y su siembra en el territorio, así como para que la producción se efectúe con buenos
resultados.
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Contar con el permanente abastecimiento de los productos agrícolas andinos de producción
Imbabureña permite desarrollar propuestas factibles de Agronegocios que beneficien a los
productores agrícolas locales y contribuyan a mejorar la economía provincial y nacional,
revalorizando la agricultura y promoviendo una mejor alimentación.
La propuesta de producir y comercializar snacks saludables en base de productos andinos de
la Provincia de Imbabura es factible y con el estudio de mercado se corroboró la aceptación
este tipo de productos y la disponibilidad de los consumidores a comprarlo por su origen y
consumirlo por sus características saludables.
La baja existencia de competencia o de productos iguales basados en el primer snack
propuesto de semillas de sambo, permite aprovechar con alto potencial el mercado local y
nacional con mayor visibilidad del producto, resaltando su origen y la revalorización de la
agricultura nacional enfocado en el rescate y beneficios de las semillas andinas ecuatorianas.
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