parques naturales de andalucÍa productos
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PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS
PARQUES NATURALES DE ANDALUCÍA PRODUCTOSAGROALIMENTARIOS
FOOD PRODUCTOS
FOODPRODUCTS
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La MARCA PARQUE NATURAL DE ANDALUCÍA, es un certi�cado de calidad con el que se distinguen a productos artesanos y naturales que se elaboran en el ámbito de los Parques Naturales Andaluces.
A través de este catálogo vas a tener la oportunidad de conocer cuales son las empresas que residen en estos entornos protegidos, las cuales en el desarrollo de su actividad y en el proceso de elaboración de sus productos, cuidan y se preocupan por mantener un compromiso de mejora ambiental, el que se ve premiado por la Consejería de Medio Ambiente, otorgándoles la licencia de uso de esta MARCA DE CALIDAD, que les diferencia no solo por el valor artesanal y natural de sus productos, sino además por su esmero en llevar a cabo un desarrollo sostenible en el Parque Natural donde se encuentran ubicados.
Existen certi�cados gran variedad de productos, entre los que podemos encontrar: embutidos, jamones,
quesos muy diferentes unos de otros, vinos, aceite, pescado, conservas, salazones y ahumados, sal, carnes de montería, patés, licores, mermeladas, chocolates, productos elaborados con castañas, repostería, etc. Una exquisita selección de productos que cada zona utiliza para realizar sus recetas tradicionales. Con este catálogo queremos poner todos estos productos “ A un paso de ti”, podrás encontrarlos en la tienda online
www.tiendaparquenatural.com
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS
PRODUCTOSAGROALIMENTARIOS
FOOD PRODUCTS
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PARQUE NATURAL
Cabo de Gata - Níjar y Parque Natural Bahía de Cádiz
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Unión Salinera de España, S.A. C/ Serrano nº 21 2ª planta28001 MADRID Tl. 91 436 31 00
PRODUCTOS
Sal marina (uso alimentario y no alimentario)
UNIÓN SALINERA
La Flor de Sal de Cabo de Gata proviene de una salina marítima considerada como humedal de importancia ecológica a nivel mundial, donde se obtiene una sal que destaca por su textura � na y crujiente. Su proceso de producción no es continuo dado que hay que esperar a que se den las condiciones climáticas adecuadas para que comience el proceso de cristalización en la super� cie de la salmuera y, para ello, debe producirse un contraste térmico entre el día y la noche y esta situación sólo tiene lugar en algunos días de verano. La recogida, realizada por maestros salineros, se lleva a cabo manualmente con una pala sobre la propia super� cie de la salmuera.
Gracias a su alto contenido en magnesio, respecto a otras sales, potencia y realza el sabor de los alimentos precisando menos cantidad para sazonarlos y haciéndolos más apetitosos. Por este motivo, es el complemento perfecto para aderezar ensaladas, verduras, carnes y pescados, e incluso, frutas y postres.
SALINAS DEL PARQUE NATURAL CABO DE GATA-NÍJAR: Las Salinas del Parque Natural Cabo de Gata cuentan con importantes cali� caciones medio ambientales como la Reserva de la Biosfera. Además, comparte hábitat con especies de � ora y fauna especialmente protegidas. Al tratarse de áreas de importantísima relevancia natural, para su producción, hacemos uso racional de los humedales, 100 % sostenible.
SALINAS DE LA TAPA Y MARIVELES: La Salina de la Tapa con una extensión de 400 hectáreas, está situada en el Parque Natural de la Bahía de Cádiz cuya super� cie es 10.522 hectáreas. Entre sus muchas cali� caciones medioambientales destaca su inclusión en la Red Natura 2000. Dicha cali� cación se otorga a aquellos ecosistemas protegidos que garantizan mediante la conservación de los hábitats de fauna y � ora silvestres la diversidad biológica en los países miembros de la Unión Europea.
UNIÓN SALINERA
PARQUE NATURAL
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CONFITERÍA MARTÍNEZ
Persona de contacto:Juan Manuel Martínez Núñez
C/ Pio XII,18. 11160, Barbate (Cádiz).Tl: 956430536.
PRODUCTOS
Piñonada de La Breña, Rocas del Tajo, Boleros, Guirlaches, sardinillas dulces de Barbate, Pan de Cádiz
Con�tería Martínez es una empresa familiar fundada en 1886 (actualmente estamos la tercera generación), que se encuentra en Barbate desde 1940 y que se dedica a la elaboración artesana de pastelería, tartas, bombones, helados, postres para restauración.
De los más de cien tipos distintos de pasteles que elaboramos, seis están incluidos dentro de la marca P.N. de Andalucía. Estos pasteles son los siguientes:
- Rocas del Tajo: Coberturas de chocolates negro, blanco y leche, con naranja, almendra, nueces y piñones.
- Piñonadas de la Breña: roca compuesta en un 95% por piñones de nuestro P.N.
- Sardinillas dulces de Barbate: Sardinas de mazapán con almendras que se trituran en nuestro obrador.
- Boleros: Tortas de almendra que no tienen ningún
contenido de harina.
- Guirlaches: Tortitas crujientes de almendras en láminas con miel y una cubierta de chocolate.
- Pan de Cádiz: Mazapán de almendra. Con yema y cacao y futas escarchadas.
Todas estas elaboraciones se realizan con productos de primera calidad y siguiendo la tradición de recetas que en algunos casos tiene más de 100 años. Se venden en unidades sueltas en nuestros establecimientos y en cajas de 10 o 12 unidades.
Nuestra empresa ha sido galardonada en el 2005 con el premio al desarrollo sostenible de nuestro P.N.
La Breña y Marismas de BarbateCONFITERÍA MARTÍNEZ
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SALPESCA
Persona de contacto:José Luis Gómez
Pol. Ind. El Olivar, Parcela 311160, Barbate (Cádiz).Tl: 956 43 09 79.
PRODUCTOS
SALAZONES (atún, bonito, huevas), CONSERVAS (atún, bonito, melva, huevas, AHUMADOS (atún, boquerones, bacalao),
El pueblo pesquero de Barbate, al pie del Parque Natural de La Breña y Marismas de Barbate, es el lugar donde un grupo de pequeños artesanos del pescado decidió crear Salpesca.
Los productos que aqui presentamos son fruto de una larga tradición artesanal, en la que combinamos la experiencia de nuestros profesionales con adelantos en materia sanitaria.
Utilizando la materia prima abundante en estas costas (atún, melva, boquerón, caballa...) conservantes tan naturales como el aceite de oliva ó la sal marina y aprovechando el entorno privilegiado donde los elaboramos, obtenemos una gama de productos que esperamos merezcan su con�anza: productos tan característicos como la deliciosa mojama de atún, re�ejo
de una tradición fenicia milenaria.
Ya son tres generaciones transformando los exquisitos productos capturados en nuestro litoral gaditano.
Con nuestra marca La Chanca queremos homenajear a nuestros profesionales, ya que con este nombre se denominaba desde la edad media al lugar donde se trabajaba el pescado de las Almadrabas .
La Breña y Marismas de BarbateSALPESCA
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SAT ALGAIDA PRODUCTORES
C/ Rábida nº 54 21730 ALMONTE (Huelva) Tl. 959 40 69 44
PRODUCTOS
FresaEsta empresa de agricultura ecológica centra su
actividad en producir fresas de primerísima calidad, aunque también está ampliando la producción a frambuesas, fruta muy apreciada en algunos países europeos.
Para SAT Algaida es muy importante la presentación con la que la fresa llega al consumidor, de ahí que su producto estrella, el fresón Fresmiel, se embale en pequeñas cajas, de un kilo aproximadamente, con unas pequeñas esponjas entre las piezas para que las fresas se conserven en perfecto estado.
DoñanaSAT ALGAIDA PRODUCTORES
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SAT BIONEST
Ctra. Almonte - El Rocio km.921730 Almonte (HUELVA)
Tel +34 959 450 656 Fax +34 959 407 [email protected]
PRODUCTOS
Arándanos, boniato, espárrago, fresón, melocotón, naranja, ciruela, frambuesa mandarina, mora, nectarina, fresón congelado IQF, frambuesa congelada: TODO ECOLÓGICO.
Juan y Antonio Soltero son los fundadores de una empresa cuya principal actividad es la producción hortícola de forma ecológica.
Este negocio almonteño fue el pionero en la producción del fresón ecológico en España y protagonista, en la actualidad, por ser la mayor productora de esta fruta en Europa.
Para ello dispone de dos �ncas ubicadas en los alrededores del Parque Nacional de Doñana, considerado como la mayor reserva ecológica de Europa.
A la producción del fresón se le suman otros cultivos como la frambuesa, espárragos verdes o el calabacín.
Todos ellos, con la marca Parque Natural de Andalucía, son tratados con medios completamente ecológicos. La
marca Bionest consigue una calidad en los productos que puede ser comprobada en España y en países como Holanda, Inglaterra o Alemania, pues forman parte de su principal mercado.
SAT BIONESTDoñana
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RIMICOL
Persona de contacto: Manuel Ramos García
Pol. Ind. de Colmenar Ctra Málaga-Granada km 530 29170 Colmenar (Málaga)Teléfono: 952-730904Fax:952-730092 [email protected]
PRODUCTOS
Chorizo curado, morcilla casera, morcón de morcilla con lomo, jamón cocido extra, jamón asado, sobrasada y patés
En Colmenar, a 35 km. de Málaga, se encuentra la Sociedad Cooperativa Andaluza Rimicol, en el Parque Natural Montes de Málga, situado al este de la Axarquía.
Esta cooperativa, desde 1992, elabora con carácter artesano una gran variedad de productos del cerdo ibérico: chorizos, morcillas, morcón de lomo, paté, jamón, salchichas, salchichón..., que se han convertido en especialidades gastronómicas de la zona.
Rimicol está compuesta por una fábrica de dos plantas con 600 metros cuadrados, que cuenta con 14 trabajadores, 9 cámaras frigorí�cas, un gran almacén, una cocina y una zona de exposición de sus productos al público, desde la cual se pueden observar unas maravillosas vistas de Sierra Nevada. Todo rodeado de una gran pulcritud y limpieza que avalan la seriedad y calidad de esta empresa.
Montes de MálagaRIMICOL
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CAMPO DE LA MIEL RANCHO CORTESANO
El Parque Natural de los Alcornocales nos brinda multitud de productos naturales, que permiten al paladar disfrutar de sabores característicos y autóctonos de la zona.
Uno de estos productos es la miel, de una calidad magní�ca. En la Cooperativa Campo de la Miel han sabido aprovechar este recurso natural del Parque, y ofrece a sus clientes mieles con propiedades muy bene�ciosas para la salud, como la miel de eucalipto, la miel de romero o la miel con polen o con jalea real.
También se pueden encontrar productos algo más innovadores como la miel con piñones y nueces, procedentes también del Parque, o la meloja de Cidra. Comercializan también con la cera de abeja de sus paneles, que resulta ser una cera de gran calidad.
Ctra: Cortes-Cuartillo, km 211405 Jerez de la Frontera (Cádiz)Tl: 956.23.75.28 - 658.18.84.95
[email protected] www.ranchocortesano.net
PRODUCTOS
Miel: mil �orez, azahar, romero, encina, brezo, eucalipto, madroño, en panal o en rama. Polen. Cera de abejas.
CAMPO DE LA MIEL / RANCHO CORTESANOLos Alcornocales
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CONFITERIA SOBRINA DE LAS TREJAS
Persona de contacto:María Josefa Mesa Jordán
Plaza de España, 711170 Medina Sidonia (Cádiz)T. 956 410 310 - 666 688 393
PRODUCTOS
Empanadillas, Tortas pardas, Yemas de canutillos, Yemas nevadas, Boliñones, Alfajores, Trufas, Amarguillos y Mazapán
Alfajores, amarguillos, boliñones, trufas, tortas pardas autóctonas de la Medina Gaditana y hasta cincuenta delicias artesanas nos ofrece este legendario negocio.
Sobrina de las Trejas tiene ciento cincuenta años de dulce historia. Lleva a cabo desde recetas tradicionales de origen árabe como los alfajores de almendras y los amarguillos, hasta recetas innovadoras como las tru�tas o los bombones de chocolate blanco.
Situado en el Parque Natural de Los Alcornocales, fue fundado en 1852 por las Hermanas Trejas quienes dejaron el negocio en manos de sus sobrinas. Desde entonces hasta hoy día, esta con�tería sigue siendo artí�ce de los dulces más exquisitos y típicos de la provincia de Cádiz.
Recetas de los abuelos con ingredientes naturales y sin conservantes, masas de �nas texturas hechas a
mano, elaborados con el cariño de quien los hace para su casa por los hermanos Mesa, Pepa y Fermín unos propietarios que apuestan por el mejor sabor de lo tradicional.
Los AlcornocalesCONFITERIA SOBRINA DE LAS TREJAS
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IBÉRICOS ARO
Persona de contacto: Antonio Rodríguez Barbarán
Cañada Real Tesoro29391 Estación de Cortes de la Frontera (Málaga) Tl. 952 153 286Fax [email protected]
PRODUCTOSJamones y paletas ibéricos (de bellota, recebo y cebo), caña de lomo ibérico (de bellota, recebo, cebo), bondiola, salchichón...
Ibéricos Aro elabora artesanalmente productos derivados del cerdo, en Cortes de la Frontera, población enclavada en el Parque Natural de la Sierra de Grazalema.
Esta empresa continúa la larga tradición de la zona en la elaboración de productos cárnicos de calidad procedentes del cerdo ibérico.
Además, el secado se realiza de forma natural ya que, las condiciones climatológicas permiten la curación de las piezas sin necesidad de manipularlas.
Se trata de un proceso natural y sencillo pero que requiere de mucho tiempo y cuidados hasta que el producto pueda ser consumido. Entre estos destacan: jamones, paletas, caña de lomo, salchichón, chorizo, o los chicharrones.
Los AlcornocalesIBÉRICOS ARO
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En 1993 nace La Di�cultosa. José Muñoz y María Serrano son los protagonistas de este negocio dedicado a la repostería, y numerosos años de experiencia en el sector avalan la calidad de sus productos.
Tortas blancas, pestiños, roscos fritos o magdalenas de almendra son algunos de sus dulces más prestigiosos. Otros como los mantecados, alfajores o polvorones destacan durante los días de Navidad. Digno de mención es el pan moreno. Al igual que los anteriores, se elabora mediante un proceso totalmente artesanal. La levadura natural, la harina de trigo duro y la fermentación en tablas hacen de este pan uno de los más conocidos de los alrededores del Parque Natural de Los Alcornocales.
LA DIFICULTOSA
Carretera Térmica S/N Pol. Ind. Palmones II 11379 Los Barrios (Cádiz)Tl. 956 67 52 61
ladi�[email protected]
PRODUCTOS
Pan moreno, magdalenas almendras, tortas blancas, milhojas chocolate y to�e, mantecados, pestiños, roscos fritos, polvorones, alfajores, roscos de semana santa, torrijas, corintas, leche frita.
Los AlcornocalesLA DIFICULTOSA
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Urbanización Julián Besteiro, Bloque 6, 2º DLa Línea de la Concepción. 11300, Cádiz Tl. 956 654 728 - 986 554 144Fax. 986 555 987 [email protected]@hotmail.com
PRODUCTOS
Mejillón (Mytilus galloprovincialis)
MEJILLONES DE ANDALUCÍA
Mejillones de Andalucia s.l. es una empresa con capital gallego y andaluz, que en los últimos años está dedicando parte de sus esfuerzos al cultivo del mejillón en las aguas del Estrecho. El nivel de producción en esta zona es superior a Galicia, donde el mejillón necesita unos doce meses para su crianza.
La excelente calidad de las aguas que hay en el Estrecho, gracias a su temperatura y renovación, así como la riqueza del plancton del que se alimentan los ejemplares, pertenecientes a la especie Mytilus Galloprovincialis, hace factible poder contar con una cosecha de calidad y de rápido crecimiento.
Mejillones de Andalucía sl., en estos momento se dedica a la venta al por mayor.
MEJILLONES DE ANDALUCÍAdel Estrecho
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LA TARIFEÑA
C/ Ntra. Sra. de la Luz, 2111380 Tarifa (Cádiz)Tl: 956 684 015
PRODUCTOS
Ptos con base de hojaldre (varios), Ptos con base de pasta brisa (varios), Ptos de bollería (varios), Ptos con base de bizcocho (varios), Pastelería Marroquí (varios), Ptos con base de almendra (varios), Ptos. con base de pasta sable, Chassepos y Magdalenas, ...
Un espacio de aromas que te conduce a la enfermedad más codiciada: el placer por el buen gusto. Un remanso de sabores donde se preparan los paladares para que éstos jueguen a revolcarse entre el hojaldre más crujiente, la crema más pastelera y el chocolate recién hecho más sabroso. Y es que desde 1956, La Tarifeña trabaja con el arte de lo natural, de lo saludable y de lo exquisito.
De padres a hijos, de hijos a nietos, son cuatro las generaciones que han ido moldeando delicias y pasteles. Desde las inmediaciones de la Plaza de Abastos, donde nacía la primera con�tería del abuelo Bernal, hasta la ubicación actual, regentado hoy por una nueva generación de maestros pasteleros, los Bernal Chamizo, han llovido muchas milhojas, se han cubierto de chocolate muchos negritos, han subido a los cielos muchos tocinos, se ha perdido mucho coco en las sultanas y se han encalado muchas bizcotelas. Y todo
con un toque de distinción inimitable: la calidad por ofrecer productos naturales, alejados de las grasas trans.
Productos que saben combinar con mimo la herencia que nos legaron los árabes y la modernidad que buscan los paladares más innovadores. Productos que han apostado por derrocar la industria más arti�cial y construir mano a mano cremas deliciosas y postres para los paladares más sensibles.
Aquí, en La Tarifeña, las estaciones se miden en sus vitrinas: desde los mazapanes, borrachuelos y turrones del invierno hasta las canastas de frutas más frescas de los días de verano, sin olvidar las cajillas que llegan con la caída de las hojas y las torrijas que se despiertan con los primeros olores de azahar de la Semana Santa.
del EstrechoLA TARIFEÑA
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C/ Juan Aliaga s/n04838 María. Almería Tl. 950 417 178Fax: 950 417 003 [email protected]
PRODUCTOS
Jamón curado, paleta curada y lomo embuchado
INDUSTRIAS CÁRNICAS SIERRA MARÍA
INDUSTRIAS CÁRNICAS SIERRA MARÍA
Industrias Cárnicas Sierra María S.L. (LOS AMADEOS), fue creada en 1979 como una pequeña empresa familiar. En la actualidad su actividad principal es la venta de carnes frescas, jamones, paletas, lomos curados y embutidos varios.
Jamones “Los Amadeos”, son de una gran calidad debido a que están curados en pleno corazón del Parque Natural Sierra María-Los Vélez y al ser elaborados mediante un sistema tradicional de curado que se ha visto perfeccionado progresivamente con la inclusión de nuevas tecnologías, tanto en su proceso de salado como en el postsalado.
Para la elaboración de Jamones, Paletas y Lomos Embuchados la empresa cuenta con su propia cadena de producción, desde el sacri�cio del cerdo hasta la venta al consumidor �nal. Al controlar toda la cadena
de producción “Los Amadeos” garantizan un sabor y calidad inconfundible en sus productos.
Sierra María - Los Vélez
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JAMONES EL PEÑA
Paraje de Balsain s/n04838 María (Almería)Tl, Fax: 950 41 71 66
[email protected]ña.es
PRODUCTOS
Jamón curado
Jamones El Peña, empresa familiar desde el año 1974, enclavada en pleno Parque Natural de Sierra María Los Vélez, en la localidad almeriense de María.
Son especialistas en el jamón blanco, trabajando siempre con el método más tradicional y natural, con un proceso lento y selectivo, consiguiendo así el jamón de la mayor calidad, con un sabor y textura incomparable.
Jamones El Peña le ofrece la mejor y mayor gama de servicios y productos de mercado con una gran relación calidad-precio.
JAMONES EL PEÑASierra María - Los Vélez
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Paraje de la Solana s/n04838 María. Almería Tl. / Fax. 950 417 299 [email protected]
PRODUCTOS
Jamón curado 14 meses y paleta curada 8 meses
JAMONES JUANDE
Sierra María - Los Vélez
La empresa Jamones “JUANDE”, se fundó en el año 1998, se trata de una empresa familiar, ubicada en el Parque Natural Sierra María Los Velez en la localidad de María, aunque se trata de una empresa relativamente joven sostiene una larga y madurada convicción basada única y exclusivamente en la elaboración, estudio y mejora del Jamón.
La elaboración del jamón serrano se lleva a cabo de forma tradicional y artesanal, sacando el sabor auténtico y de antaño de la zona, gracias, entre otras cosas, al clima que ofrece la Sierra de María que es de gélidos inviernos y veranos calurosos durante el día y frescos por la noche.
JUANDE, trabaja las piezas de jamón y paletas propias, además de las trabajadas a máquina, los procesos de elaboración se realizan combiando la tradición artesanal con los últimos avances tecnológicos, además de un
exhautivo control sanitario y una estricta selección de las materias primas
JAMONES JUANDE
PARQUE NATURAL
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JAMONES EL TÚNEZ
Sierra María - Los Vélez
Montereria, 1204838 Maria (Almeria)Tl. 950 417 160
PRODUCTOS
Jamón curado de 12 meses, jamón curado de 14 meses y paleta curada de 8 meses
El secadero de Jamones El Túnez, se encuentra situado en María, en pleno Parque Natural Sierra María-Los Vélez y 1.198 m. de altitud.
Aquí se sigue una elaboración de jamones tradicional para conseguir un exquisito sabor, una solera del jamón única y una calidad inigualable.
Una vez que los animales se han sacri�cado y despiezado, se empieza el largo recorrido de la curación del producto: salazón, lavado y asentamiento, secado y por último, maduración. Durante todo el proceso, estos artesanos del jamón cuidan hasta el mínimo detalle.
El jamón reposará en este secadero natural durante mucho tiempo, hasta alcanzar el punto óptimo de curación y esos sabores y aromas tan característicos.
JAMONES EL TÚNEZ
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PARQUE NATURAL
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ABUELA ILI
Plaza de la libertad nº 118411 Pampaneira - GranadaTl: 658 886 700
PRODUCTOS
Chocolate en rama, cohetes al chocolate, tabletas de chocolate con frutos secos en productos artesanales
La comarca de la Alpujarra reúne diversas disciplinas artesanales. En Laroles, característico pueblo alpujarreño del Parque Natural de Sierra Nevada, Abuela Ili se dedica a la artesanía del chocolate.
Abuela Ili es la empresa familiar en la que Mauricio Riera elabora productos de chocolate. El proceso de fabricación es exclusivamente artesanal.
Para elaborar el chocolate en rama, Mauricio calienta el chocolate, lo vierte sobre una piedra fría, lo extiende y, antes de que se solidi�que, lo fragmenta en pequeñas láminas. Es así como se obtiene el chocolate en rama.
Los cohetes al chocolate y tabletas de chocolate con frutos secos son otras delicias que podemos encontrar en Abuela Ili. Aunque el chocolate proviene de Centroamérica, la mayoría de los ingredientes son del propio Parque Natural.
ABUELA ILISierra Nevada
PARQUE NATURAL
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AGUA DE LANJARON
Paraje de Fuenteaporta s/nLanjarón. Granada Tl. 93 2272500Fax. 93 2272493 [email protected]
PRODUCTOS
Agua Mineral Natural Embotellada, del manantial “Salud”
Aguas Font Vella y Lanjarón, S.A. cuenta con una trayectoria histórica de más de 63 años en el sector del agua mineral natural.
La empresa tiene cuatro plantas envasadoras de agua mineral natural en la Península: Sant Hilari Sacalm y Amer en Girona, Sigüenza en Guadalajara, y Lanjarón en Granada. Envasa las marcas con gas Fonter, Vivaris y Fonteforte, y las marcas sin gas Font Vella y Lanjarón. Por otro lado, desde mayo de 2005 la compañía ha realizado una gran apuesta por las bebidas refrescantes saludables con los lanzamientos de Font Vella Sensación.
El número total de empleados del 2009 es de 581. Aguas Font Vella y Lanjarón, S.A. forma parte de la División de Bebidas del Grupo Danone. Asimismo, la empresa distribuye en nuestro país la marca
internacional Evian.
Satisfacer cada día la demanda del consumidor ofreciendo productos de máxima calidad y dar un mejor servicio a sus clientes es la auténtica vocación y razón de ser de Aguas Font Vella y Lanjarón, S.A.
Sierra NevadaAGUA DE LANJARON
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JAMONES CARDALES
Persona de contacto: Alfonso González Castro
c/ Cardales, s/nº. 18417 Trevélez (Granada). Tf. 958 85 86 51 [email protected]
PRODUCTOS
Jamones y paletas
Establecimiento de la alpujarra granadina que nace en el año 1991 con la intención de continuar la larga tradición artesana del jamón de Trévelez.
Sus instalaciones acogen siete mil metros cuadrados dedicados a secadero, situado privilegiadamente al estar ubicado a más de mil setecientos metros de altitud, en la zona más alta de la Alpujarra.
Su producto protagonista y único es el jamón, presentado de diversos modos según su proceso y tipo. El jamón de reserva requiere un proceso de curación natural y como conservante para ello sólo utiliza la sal.
El jamón de denominación posee la garantía del mejor jamón de Trévelez y el jamón deshuesado se presenta envasado al vacío en una o dos piezas.
Todos ellos son portadores de la marca Parque
Natural de Andalucía.
Sierra NevadaJAMONES CARDALES
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JAMONES MORILLAS
Sierra Nevada
La empresa Jamones Morillas, ubicada en el Parque Natural de Sierra Nevada, tiene sus orígenes en la más pura tradición familiar.
Hace 25 años, Antonio Morillas Álvarez comenzó a curar jamones de las matanzas en el pueblo, de la familia y vecinos, curándolos como si los de su propia matanza fueran para comercializarlos posteriormente.
Hoy en día Jamones Morillas ha obtenido un gran crecimiento sin olvidar la calidad, que es el símbolo de esta empresa familiar y por el que se les conoce. La calidad de los Jamones Morillas comienza con la elección de la carne, hembra de raza kandrace o Karge White, ya que estas razas de cerdos tienen una buena �ltración de grasa o tocino y son alimentados con piensos naturales.
Crtra. Lanjarón-Órgiva, 218420 LANJARÓN (Granada)Tl / Fax. 958 77 02 06
PRODUCTOS
Jamones, Jamones deshuesados
JAMONES MORILLAS
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JAMONES MUÑOZ
Persona de contacto:José Muñoz Soria
C/ Calvario nº 2Alpujarra de la Sierra (Yegen) (Granada)Tl. 958 85 10 35
[email protected]/jamonesmunoz/
PRODUCTOS Jamón curado Bodega, Reserva y Gran Reserva. Paleta curada Reserva y Gran Reserva...
Aromáticos Jamones, sabrosas paletas y exquisitos embutidos son los productos que te ofrece este auténtico negocio de la Familia Muñoz.
Jamones Muñoz está ubicado en Yegen en pleno corazón del Parque Natural de Sierra Nevada. Un pueblecito inserto en el Municipio de la Alpujarra granadina, con tan solo 500 habitantes y a una altitud de 1.100 metros sobre el nivel del mar.
Los orígenes de la empresa Muñoz se remontan al año 1958, cuando José Muñoz Moreno fundó una pequeña empresa familiar donde se elaboraban los jamones y embutidos procedentes de las tradicionales matanzas.
Las excelencias del clima, el cuidado y la dedicación que el dueño prestaba a la elaboración, salazón y
secado de los jamones pronto convirtieron a la pequeña empresa en un modelo de producción famoso en toda la comarca por la calidad y exquisito sabor de sus jamones.
Actualmente la empresa está gestionada por José Muñoz Soria, hijo del fundador, que desde muy pequeño aprendió de su padre los secretos del arte del jamón. Desde 1994 se han llevado a cabo ampliaciones en los secaderos para adaptar la empresa a las nuevas tecnologías, sin dejar de hacer una labor artesana y tradicional.
Por estas razones hoy en día Jamones Muñoz sigue siendo un distintivo de calidad que asegura unos productos excelentes, tanto por su cuidada selección y elaboración como por su aroma y sabor inigualables.
Sierra NevadaJAMONES MUÑOZ
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JAMONES VALLEJO
Sierra Nevada
Persona de contacto:Luis Jorge Vallejo Chicac/ Haza de la Iglesia, s/n18417 Trévelez (Granada).Tl. 958 85 85 35
PRODUCTOSJamón reserva (15 meses de curación), J. Gran reserva (18 meses de curación), J. Denominación especí�ca “Jamón de Trevélez”, J. Deshuesado, ...
La empresa familiar de tradición jamonera Jamones Vallejo se encuentra ubicada en Trévelez, en pleno parque natural de Sierra Nevada. Sierra conocida por los árabes de la Edad Media como “Sierra del Sol” y característica por albergar una de las �oras más valiosas de todo el continente europeo.
Con 55 años de experiencia en el sector del jamón, Jamones Vallejo es la pionera en industrializar el proceso de curación del jamón en Trévelez con la construcción de un secadero fundado por Manuel Vallejo Prado.
Todos sus productos están adscritos a la marca Parque Natural y constan de D.N.I., un sistema de reconocimiento nacional, que informa sobre la procedencia de la materia prima usada para la elaboración del producto. Importante es destacar la producción de jamón con un porcentaje bajo en sal,
facilitando así su consumo a personas con determinadas enfermedades.
JAMONES VALLEJO
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LA BODEGA DE ALBOLODUY
Persona de contacto: Cristina Calvache Abad
C/Rastro, 804531 Alboloduy (Almería)Tl. 950 64 49 22 - 659 33 28 69 Fax. 950 64 49 [email protected]
www.labodegadealboloduy.com
PRODUCTOS
Vinos: “Blanco de Alboloduy”; “De la Tierra Ribera del Andarax monovarietal Macabeo”; Tinto varierades “Colección Cristina Calvache Cabernet”; Tinto variedades “Taracín”; ...
Bodegas Aloboloduy es una pequeña empresa familiar que comenzó su andadura en el año 2004. Su principal objetivo es devolver a la zona de Alboloduy la tradición vinícola que siempre ha poseído.
Las características climatológicas y orográ� cas de la zona en la que se encuentran las viñas de esta � rma, les permite elaborar vinos de unas características muy especiales. Su principal apuesta se presenta bajo el nombre de “Loma del Viento”, aunque también elaboran otros vinos blancos y tintos bajo la denominación de “Vinos de la Tierra Ribera del Andarax”. La bodega dispone de una sala de fermentación, y de una sala de crianza con barricas de roble americano y francés.
El buen saber hacer artesanal se conjuga perfectamente con una moderna maquinaria (prensa neumática, bombas de vendimia, etc.), lo que les permite
agilizar el trabajo, y así ser una � rma competitiva en el mercado.
Sierra NevadaLA BODEGA DE ALBOLODUY
PARQUE NATURAL
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LA CUEVA DE LA MAGAHA
Sierras de Tejeda, Almijara y Alhama
El queso Cueva de la Magaha está elaborado con leche de cabra exclusivamente. La recogida diaria, procedente de rebaños locales alimentados con pastos naturales, permite que la leche no se someta a ningún tipo de tratamiento y que permanezca viva con todas sus cualidades de pureza.
Su elaboración totalmente artesanal con técnicas re�nadas proporciona un sabor, aroma y textura que hacen inconfundible el queso curado, el requesón y el queso en aceite que se realizan en esta �nca tradicional.
Persona de contacto: Reinaldo Jiménez
Ctra. de la Sierra, 126 18008 GranadaTl. 958 226 501 - 958 225 301Fax. 958 280 485- 958 225 301
PRODUCTOS
Queso curado de cabra en aceite de oliva, queso curado de cabra, requesón
LA CUEVA DE LA MAGAHA
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PARQUE NATURAL
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CORSEVILLA
Persona de contacto: David Aparicio Oliver
Ctra. de Guadalcanal km 141370 Cazalla de la SierraSEVILLATl. 954 88 94 00
PRODUCTOS
Queso curado de cabra, queso fresco de cabra, queso de leche de cabra cruda
Nuestros quesos están elaborados única y exclusivamente con leche fresca de cabra. La leche procede de las cabras de nuestros socios que pastan libremente en las dehesas de Sierra Morena. Se trata de un producto artesanal sin colorantes ni conservantes.Nuestros procesos de controles continuos nos han hecho merecedores de la cali�cación como producto acogido a la Marca Parque Natural con la certi�cación de “Producto Artesanal” por la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía. Esto quiere decir que respeta las siguientes normas:
Se fabrica en el Parque Natural de Sierra Norte de Sevilla.
Se fabrica, total o parcialmente, de forma manual.
En su fabricación se observa la legislación sectorial y
medioambiental.
Tiene de�nidas unas especi�caciones de calidad y su fabricación se realiza de forma controlada por cumplirlas.
CORSEVILLASierra Norte de Sevilla
PARQUE NATURAL
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IBÉRICOS SIERRA DE CAZALLA
C/ Virgen del Monte, 4141370 Cazalla de La Sierra (Sevilla)
Tl. 954 88 43 42
PRODUCTOS
Chorizo de ternera, de cerdo, de venado, salchicha de ternera y salchicha de cerdo ibérico, salchichón cular, manteca colorá, manteca blanca, morcilla ibérica, jamón ibérico, ...
María Venegas es la fundadora de una empresa que lleva más de veinte años dedicada a la elaboración de productos cárnicos.
Ibéricos Sierra Cazalla se sitúa en la localidad sevillana de Cazalla de la Sierra. Los bellos parajes del parque natural de la Sierra Norte rodean a esta empresa, y es en ellos donde pastan los ganados porcinos y bovinos pertenecientes a esta entidad.
De estos animales se obtienen productos naturales como son el chorizo, la papada o el morcón. Muy consumidas son las salchichas cocidas con vino o las renombradas “probaillas”.
Junto a estas elaboraciones cárnicas, adheridas a la marca Parque Natural de Andalucía, se puede destacar la creación de la salchicha light de ternera, aliñada con pimienta nuez y ajo.
Sierra Norte de SevillaIBÉRICOS SIERRA DE CAZALLA
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Quesos puros de leche de cabra que elaboramos artesanalmente en la Quesería El Gazul, una pequeña empresa familiar de Alcalá de los Gazules. Aquí moldeamos los quesos uno a uno y los sumergimos durante meses en aceite de oliva, como lo han hecho durante generaciones los pastores de la serranía.
Pero sin descuidar los protocolos y controles sanitarios, aplicando siempre la última tecnología agroalimentaria para que nuestros quesos resulten excepcionales. Cabras payoyas que pastan totalmente en libertad, con una alimentación sana, fresca y natural, a base de lentisco, carrasca y acebuche. Estos pastos verdes son los que hacen que nuestra leche tenga un aroma y un sabor tan especial. Y eso se traslada a nuestros quesos.
Queso curado, Queso semicurado, Queso de cabra payoya, Queso curado eco, Queso semicurado eco.
Queso de cabra payoya, Yogurt, ...
PREMIOS
Queso Montes de Alcalá. Medalla de bronce en el World Cheese Awards celebrado en Canarias.
Queso de cabra en aceite de oliva El Gazul. 3er premio en el primer Concurso de queso de la Asociación de Queseros de Andalucía.
Queso de cabra en aceite de oliva El Gazul. 2º premio del Concurso de quesos artesanos de la Comarca del Guadalteba.
Queso de cabra. 1er premio del Concurso de quesos artesanos de la Comarca del Guadalteba.
PARQUE NATURAL
Los Alcornocales
QUESERÍA EL GAZUL
Políg. Industrial La Palmosa, Parcela 2011180 Alcalá de los Gazules, CádizTl / Fax: 956 42 03 07
PRODUCTOS
Quesos de cabra
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QUESERÍA EL GAZUL
PARQUE NATURAL
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ROMERO ÁLVAREZ
Persona de contacto:Guillermo Romero Álvarez
Ctra. de Fuenteovejuna, s/nº. 41380 Alanís (Sevilla) Tl.: 954 88 59 12
PRODUCTOS
Lomo y lomito ibé bellota; Jam Ibérico bell, recebo y cebo; Palet Ibérica bellota, recebo y cebo; Chorizo cular ibérico extra, ibérico herradura extra, ...
En octubre del año 2002 comenzó el funcionamiento de tres nuevos departamentos dedicados al tratamiento de jamones y paletas.
Estos nuevos departamentos son el secadero, la fábrica de embutidos y la sala de despiece, todos ellos pertenecientes a la empresa Romero Álvarez. Estas secciones cuentan con la ayuda de nueve trabajadores y están ubicadas en el pueblo de Alanís, disfrutando del entorno de la Sierra Norte de Sevilla. Jamón y paleta de bellota, caña de lomo o lomitos son algunos de sus productos que reúnen las características de la Marca Parque Natural de Andalucía.
Junto con éstos, también el chorizo cular o el chorizo ibérico son otras dos creaciones famosas por su amplio consumo así como por su elaboración artesanal
Sierra Norte de SevillaROMERO ÁLVAREZ
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PARQUE NATURAL
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SIERRAS ANDALUZAS
Persona de contacto: Felipe Fernández Macías Pol. Ind. Cruz Alta, calle A, s/n41230 Castilblanco de los Arroyos (Sevilla). Tl. 955734448
PRODUCTOS
Miel de eucalipto, miel de romero, miel de tomillo, miel de cantueso, miel de retama, miel de albaida, miel mil�ores, miel de azahar
El pueblo sevillano de Castilblanco de los Arroyos aloja a una de las mayores cooperativas españolas dedicadas a la elaboración de la miel.
Sierras Andaluzas inició su puesta en marcha en febrero del año 2001 y, desde entonces hasta ahora, cuenta con ciento treinta y ocho socios.
Su producción apícola llega al millón de kilos por año y es rescatada de diversos parajes de toda Andalucía destacando entre ellos los procedentes de la Sierra Norte, parque natural cercano a Castilblanco.
Entre sus productos pertenecientes a la marca Parque Natural de Andalucía pueden nombrarse la miel de eucalipto, la miel mil �ores, la miel de tomillo o la miel de romero.
Sierra Norte de SevillaSIERRAS ANDALUZAS
PARQUE NATURAL
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TIALNA
Sierra Norte de Sevilla
Persona de contacto: Benito Oliver Oliva
C/ Rafael Alberti, 7. Finca El Pocito.41460 Las Navas de la Concepción (Sevilla).Tl. 955 88 53 50 [email protected]@labodeguilla.es
PRODUCTOS
Jamón, paleta y caña de lomo ibérico (bellota, recebo, cebo), chorizo cular ibérico, morcilla ibérica, ...
TIALNA
En el año 1980 Jamones Tialna surge como empresa dedicada a la elaboración de productos cárnicos. Esta entidad se ubica en el municipio sevillano de Las Navas de la Concepción, conocido por su famoso Castillo de la Armada.
Tiene como fundador y actual trabajador a Don Benito Oliver. Jamones ibéricos, chorizos culares ibéricos, morcillas ibéricas, cañas de lomo o paletas son algunos de sus productos que ostentan la marca Parque Natural de Andalucía, cuyo proceso se lleva a cabo de una forma completamente artesanal.
Es deber destacar el paté ibérico, realizado con la grasa y el hígado de cerdo ibérico. Ambas materias, mezcladas y picadas son cocidas a ciento diez grados para conseguir el paté, que, posteriormente, será envasado.
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PARQUE NATURAL
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VIÑAS COLONIAS DE GALEÓN
Persona de contacto: Julián Navarro
C/Plazuela 39.41370, Cazalla de la Sierra (Sevilla)Tl. 607 53 04 [email protected]
PRODUCTOS
Vino blanco joven, V. Blanco fermentado en barrico de roble francés 9 m., V. Rosado, v. tinto joven maceración carbónica, ...
En Cazalla de la Sierra, dentro del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, Julián Navarro puso en marcha un proyecto vinícola en el año 2002.
Colonias de Galeón recupera una actividad con mucha tradición, gracias a una climatología y condiciones de suelo idóneas para el cultivo de la vid, que había desaparecido por circunstancias, como la �loxera.
El objetivo de Colonias Galeón es mejorar las condiciones naturales del tronco y la raíz de la vid para obtener un buen vino. Tecnología y calidad se unen para dar lugar a tres tipos de vino: el Roble, el vino joven de maceración carbónica, y el vino blanco de crianza.
VIÑAS COLONIAS DE GALEÓNSierra Norte de Sevilla
PARQUE NATURAL
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AGRÍCOLA COLORÍN
Persona de contacto:Encarnación Benítez
Polígono Ave María, Calle ATl. 953 51 24 44Andújar 23740 (Jaén)
PRODUCTOS
Terneros ecológicos. Embutidos ibéricos: chorizo, lomo, lomito, jamón, salchichón, fuet, morcilla, etc.Embutidos de venao...
Jamones, embutidos, solomillos, presas y paletas ibéricas de los mejores cerdos criados en el Parque Natural de La Sierra de Andújar por Agrícola Colorín.
Desde hace 6 años, en la Finca Colorín, los cerdos son criados en libertad alimentándose de bellotas del Parque Natural durante el otoño y el invierno, de pastos en primavera y de siembras de centeno, avena y trigo en verano. Llegando a tener una producción de más de 1500 cerdos ibéricos de bellota y unos 100 terneros al año.
La libertad, la alimentación natural de estos animales, la cuidada selección de las piezas, y la elaboración puramente artesanal, dan lugar a los más excelentes alimentos. Elaboración artesanal que respeta el medio ambiente creando productos autóctonos de calidad superior.
Sierra de AndújarAGRÍCOLA COLORÍN
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PARQUE NATURAL
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MONTERÍAS CENCERRA
Persona de contacto:Antonio Gómez
Polígono La Estación, Nave 4B23740, Andujar, JaénTl. 953 50 19 [email protected]
PRODUCTOS
Canales rumiantes caza (ciervo y gamo) con piel y sin piel, Carne ciervo y C c ultracong, Carne gamo y c g ultracong,Carne mu�ón ...
Avalada por sus 30 años de experiencia, Monterías Cencerra es una de las empresas con más solera tanto en la organización de cacerías como en el despiece, envasado y comercialización de carnes de ciervo, jabalí, gamo y mu�ón.
En pleno Parque de la Sierra de Andujar se sitúa esta empresa que lleva a cabo el despiece, envasado, etiquetado y comercialización de estas nobles carnes. Carnes auténticas de las sierras andaluzas cazadas en monterías, organizadas por su mismo propietario, o compradas en las tierras de Andalucía y Castilla.
La carne de ciervo se caracteriza por ser tierna, natural y limpia, de sabor suave y característico, con una alta dosis de hierro y proteínas, extremadamente saludable sin que por ello merme su sabor, siendo cali�cada como la carne roja del nuevo milenio. El jabalí,
gamo y mu�ón son carnes especialmente sabrosas, y todas ellas comparten el ser bajas en grasas y colesterol, resultando ser alimentos muy bene�ciosos para una dieta equilibrada.
Toda una “delicatessen” para consumidores amantes de sabores sutiles y platos de calidad.
MONTERÍAS CENCERRASierra de Andújar
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ANDUPAN
Persona de contacto:Juan Diego Pérez Ruiz
Avda. Blas Infante, 11-A.23740 ANDÚJAR (Jaén). Tl. 953 51 02 26
PRODUCTOS
Roscos de vino, de anís, de naranja, fritos, pestiños, perrunas, manchegos, troncos de navidad, roscos de reyes, magdalenas, empanada de atún, panes especiales, artesanal, precocido, de molde, ...
Ubicada en el Parque Natural de la Sierra de Andújar y perteneciente al municipio de Andújar, encontramos Productos Andupán.
Entidad dedicada a la elaboración de pastelería y panadería, cuyos actuales trabajadores son ya la tercera generación de una empresa que se caracteriza por su más que probada práctica en el arte de la bollería. Sus elaboraciones son obra de un método totalmente artesanal.
Podemos destacar el famoso Pan Candeal, pan rústico y típico de los pueblos jienenses, y la conocida Tocineta, pastel compuesto de capas de bizcocho con nata y culminado con tocino de cielo.
Además, dentro de la marca Parque Natural de Andalucía, Andupan tiene repostería y bollería en
general, pastas de té, pestiños, roscos (de anís, naranja, vino, fritos y roscón de Reyes), cortaditos, buñuelos, galletas fritas, magdalenas, manchegas, torrijas, o tronco de Navidad, entre otros. Delicias para el paladar realizadas con un método ante todo natural
Sierra de AndújarANDUPAN
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CONFITERÍA GRAN VÍA
Persona de contacto: Rafael Rodríguez Ru�no
Gran Vía, 11. 21200 ARACENA (Huelva).TL.959 12 80 85 - 696 96 29 76
www.granvia-aracena.com
PRODUCTOS
Pasteles,torrijas, pan, bollería, tortas, dulces tradicionales, magdalenas, barquillos, bizcochos, puding,...
El casco histórico de la localidad de Aracena, en Huelva, alberga a la Pastelería Gran Vía, negocio familiar cuya actividad principal es la elaboración tradicional de panadería y pastelería.
Una empresa nacida en el año 1949 y que a lo largo de todos estos años se ha de�nido por su carácter artesanal en el desarrollo de sus productos.
Entre sus artesanos dulces podemos destacar la elaboración de Barquillos, tortas, bizcochos, magdalenas, palmeras, bollería y pasteles en general además de pan artesano, que llevan la marca de Parque Natural. Sin embargo, la venta de pestiños y piñonates es la más destacada.
CONFITERÍA GRAN VÍASierra de Aracena y Picos de Aroche
PARQUE NATURAL
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EL MONUMENTO
Persona de contacto: Teodoro Castilla
C/Iglesia, 821292 El Castaño del Robledo (Huelva)Tl. 959 46 55 [email protected]
PRODUCTOS
Castañas brandy, almíbar, crema castaña nueces, dulces, chocolate, mermelada, paté castaña y jamón, trufas, bombones, castañas chocolateadas, ...
En la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, perteneciente al municipio onubense de El Castaño Robledo, se ubica la marca y empresa El Monumento.
Este negocio familiar se ha dedicado durante más de dos años a realizar productos derivados de la castaña. Dulces y sabrosas son sus castañas al brandy o en almíbar. Además, junto a esas elaboraciones, también han de destacarse la mermelada de castaña o la crema de castañas dulces con nueces.
También, por su catalogación con la marca Parque Natural de Andalucía, ha de mencionarse el paté de castañas con jamón ibérico, realizado mediante trocitos de jamón sobre una base vegetal de preparación tradicional y artesanal.
Sierra de Aracena y Picos de ArocheEL MONUMENTO
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JAMONES Y EMBUTIDOS JABUGO
Todos los productos de Jamones y Embutidos Jabugo se de�nen por su carácter artesano cien por cien. Productos descendientes del cerdo ibérico, última raza porcina de pastoreo de Europa, que hoy habita únicamente en el suroeste de la Península Ibérica y que es alimentado por los recursos generados en la Sierra de Aracena, donde masas forestales de encinas y alcornoques protagonizan sus recursos vegetales.
Desde su inicio laboral en 1989 la preparación de paletas, chicharrones, mantecas o jamones es la actividad primordial de Jamones y Embutidos Jabugo.
La condimentación de estos productos es también llevada a cabo artesanalmente con elementos como el pimentón, la sal y el ajo, utilizados para el aliño del lomo, una de sus creaciones más conocidas. Todos los productos aquí elaborados quedan distinguidos por la
calidad de Auténtico Jabugo y el respaldo de la marca Parque Natural de Andalucía, enseña de calidad y respeto al medio ambiente
Persona de contacto: Jesús Barroso Sánchez
c/ Marqués de Aracena, 98.21360 El Repilado-Jabugo (Huelva).Tl. 959 12 26 [email protected]
PRODUCTOS
Chicharrón, chorizo ib blanco extra, picante, pimienta, rojo extra, Jabuguito, jamón ib, recebo, cebo, lomito y lomo ib extra bellota, ...
Sierra de Aracena y Picos de ArocheJAMONES Y EMBUTIDOS JABUGO
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MONTE ROBLEDO ARACENA
C/Concordia 18 21200 Aracena (Huelva) Tl. 959 12 89 94 - 627 21 37 62
PRODUCTOS
Quesos artesanos de leche cruda de cabra típicos de la Sierra de Aracena (distintas variedades). Quesos de oveja.
Situada a unos 7 km. de Aracena, cerca de una preciosa aldea llamada Castañuelo se encuentra este enclave ecológico y serrano.
Típica �nca de Monte Bajo donde se pastorea un rebaño de cabras de razas autóctonas andaluzas mejoradas. De la leche de las cabras se elabora con tradición ancestral un queso escaso e inigualable, catalogado por los expertos gastrónomos como uno de los mejores quesos de España, el Queso Monte Robledo.
El secreto de la calidad de este gran queso reside: En la calidad de la leche empleada, de un solo ordeño y un pastoreo en ganadería extensiva. En el mimo y laboriosidad que sus dueños ponen en la elaboración y curado de sus quesos. Una coagulación lenta, una cuajada que se manipula suavemente y se compacta a mano, queso a queso, dejándolos madurar en una sala
de oreo fresca y húmeda, donde se voltean a diario para que suden y desarrollen los cambios de textura, sabor y aromas que se obtienen en este fabuloso queso serrano.
Sierra de Aracena y Picos de ArocheMONTE ROBLEDO ARACENA
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PARQUE NATURAL
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MUJERES PARQUE NATURAL
Sierra de Aracena y Picos de Aroche
C/ Trinidad nº 921369 Castaño del Robledo HUELVATl. 959 46 55 17 [email protected]
PRODUCTOS
Castañas brandy, almíbar, en chocolate, bombón, membrillo, jalea, cremas: de castaña, al chocolate, con leche, con brandy. Mermeladas: boniatos, zanahoria, cidra, mandarina, calabaza, tomate verde y rojo. Galletas, patés, marrón glacé
Castaño de Robledo es un pequeño pueblo de apenas 200 habitantes ubicado en plena Sierra de Aracena.
Los alrededores de esta localidad serrana, exuberantes de vegetación, son una auténtica maravilla. De estos bosques de castaños centenarios la empresa “Mujeres del Parque Natural” obtienen la materia prima de sus productos,la castaña.
Este fruto tan abundante en la zona y de una calidad excepcional, permite el disfrute de productos tan peculiares como las galletas de castaña.
Todos los productos que elaboran estas mujeres, están hechos de forma tradicional y artesanal.
MUJERES PARQUE NATURAL
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HIJOS DE FRANCISCO PIERNAS
Persona de contacto: Juan M. Piernas Fernández
Crtra. Murcia, km. 175.18800 Baza (Granada).Tfno.: 958700579 [email protected]
PRODUCTOS
Salchichón, chorizo (dulce, picante, casero dulce y casero picante), blanquillo, butifarra blanca andaluza y de montaña, morcilla de cebolla dulce y picante, ...
En el entorno del Parque Natural de la Sierra de Baza nace en los años sesenta una empresa familiar dedicada a la elaboración de productos cárnicos.
Hijos Francisco Piernas comercializa una amplia gama de embutidos y preparados cárnicos cuyo proceso de elaboración ha sido llevado a cabo de forma totalmente natural.
Entre ellos se pueden destacar morcillas, chorizos, salchichones, butifarras, mortadela, fuet o jamones y paletas curadas Productos con la marca Parque Natural de Andalucía, que, junto con la famosa Rosca de pan, suponen una de las delicias del paladar de la Sierra de Baza. Sierra granadina cuyo hábitat es adecuado para más de diez especies de rapaces, encontrándose especies como el azor, el águila perdicera, el águila real o el búho real.
Sierra de BazaHIJOS DE FRANCISCO PIERNAS
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PARQUE NATURAL
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APÍCOLA MONTORO
El Parque Natural de Sierra de Cardeña y Montoro ofrece una rica variedad en especies botánicas.
Aquí, Apícola Montoro se dedica a la producción de miel y recurre al aprovechamiento del entorno y sus propiedades para elaborarlo. Lorenzo Ruiz creó esta empresa familiar como a�cionado a la apicultura, llegando a convertirse en un perfecto conocedor del mundo de la abeja y sus particularidades.
Una vez obtenida la miel de los panales del colmenar, se selecciona por su olor y sabor. Sólo el 80% de la producción será utilizada.
Las abejas favorecen la polinización de los campos, propiciando que la producción de miel se realice en total equilibrio con su hábitat natural.
Persona de contacto: Lorenzo Ruíz Prieto.
Dr. Fleming, 17.14600, MONTORO (Córdoba).Tl. 957 16 14 63Fax. 957 16 14 63
PRODUCTOS
Miel con frutos secos. Miel Eucalipto, Miel Romero, Miel Cantueso, Miel Sierra, Miel Azahar.
Sierra de Cardeña y MontoroAPÍCOLA MONTORO
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IBÉRICOS DE CARDEÑA
Sierra de Cardeña y Montoro
En el Parque Natural de la Sierra de Cardeña y Montoro, Ibérico de Cardeña fabrica sus productos cárnicos en una comarca de gran tradición cinegética desde tiempos antiguos.
La montanera del cerdo en la dehesa, y su posterior matanza y fabricación de embutidos y chacinas era una práctica extendida en todas las familias serranas. Una práctica que se re�eja en Ibérico de Cardeña, la empresa manufacturera de embutidos de Miguel.
La elaboración de todos sus productos se realiza de forma artesanal y natural. Entre sus deliciosas chacinas y embutidos podemos encontrar, los jamones y paletas, la caña de lomo, chorizo, chorizo de venado, salchichón, lomito y morcón.
Persona de contacto: Miguel Silva Ortega
Camino del Cerezo, s/nº.14445, CARDEÑA (Córdoba).Tl. 957 17 43 50
PRODUCTOS
Jamones, paletas, chorizo, salchichón, lomito, morcón y chorizo de venao
IBÉRICOS DE CARDEÑA
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PARQUE NATURAL
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AGROCASTRIL
Ctra Castril-Almontaras s/n18816 Castril (Granada)Tl. / Fax. 958 72 08 33
[email protected]@terra.es
PRODUCTOS
Aceite de oliva virgen extra ecológico
La empresa Agrocastril, enmarcada en la hermosa Sierra de Castril, ofrece aceite de oliva ecológico bajo la marca registrada “La Castrileña”. Todos sus aceites de oliva son aceite de oliva virgen extra, puro zumo natural extraído del fruto de sus olivares de cultivo ecológico.
Su actividad integra los más modernos métodos de producción con el cuidado del medio ambiente y las tradicionales fórmulas de la elaboración del más puro aceite de oliva virgen extra.
El resultado es un aceite de máxima calidad sin adicciones, así sus productos llegan al consumidor con todas sus propiedades tradicionales.
Sierra de CastrilAGROCASTRIL
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AGUA MINERAL SIERRA DE CAZORLA
Carretera del Tranco, km 18.23330 Villanueva del Arzobispo (Jaén)Tl. 953 12 82 43 Fax. 953 12 80 06
www.aguasierracazorla.com
PRODUCTOS
Agua mineral natural Sierra Cazorla, Agua mineral natural Sierra Cazorla (cubitos aquacubes), Agua mineral natural Fuente Pinar, Agua Mineral Sierra Segura
El agua de los manantiales del Parque Natural de la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas, en la provincia de Jaén, surte a EIASA para obtener el Agua “Sierra de Cazorla” y “Fuente Pinar”.
Sus cualidades están determinadas por su bajo contenido en sodio y alta calidad de calcio, que la hacen ideal tanto para persona con regímenes alimentarios como para los niños. Su proporción de bicarbonatos y magnesio facilitan el proceso digestivo y la hacen óptima para el cuidado de la tensión arterial.
La �ltración es el único proceso al que se somete el agua, por seguridad.
Sierra de Cazorla, Segura y Las VillasAGUA MINERAL SIERRA DE CAZORLA
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CUADROS Y TORRECILLAS
Persona de contacto:Francisco Cuadros Cruz.
Arroyo Frío23476, La Iruela (Jaén).Tl / Fax. 953 72 71 61
PRODUCTOS
Jamón serrano, paleta serrana, jamón ibérico
Los jamones PARQUE NATURAL son curados en plena Sierra de Cazorla, sin aditivos y de forma totalmente natural como antiguamente.
El proceso se hace solamente en invierno aprovechando el frío que proporciona el interior del Parque Natural.
El resultado es un jamón de excelente calidad que, por su sabor, nos recuerda al jamón que curaban nuestros antepasados.
CUADROS Y TORRECILLASSierra de Cazorla, Segura y Las Villas
PARQUE NATURAL
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EMBUTIDOS NAVARRO
Persona de contacto: José Navarro
C/ Huerta de Sta. Lucía, 2023460, Peal de Becerro (Jaén)Tl. 953 73 04 [email protected]
PRODUCTOS
Jamones y paletas curados, chorizo fresco, salchichón extra, salchicha fresca de cerdo, salchicha fresca de ave, relleno de pavo, morcilla negra, butifarra, negrito, lomo salado, ...
En los pueblos de Cazorla y Peal del Becerro, en el Parque Natural de Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, Embutidos Navarro se dedica a la elaboración de embutidos y jamones.
Desde hace 25 años fabrican estos productos artesanales y ecológicos. El jamón es cuidado desde la propia materia prima, ya que José compra los cerdos vivos para asegurarse personalmente que las condiciones de transporte sean exigentes.
La producción se clasi�ca en la gama de productos que Embutidos Navarro ofrece: cerdo ibérico, cerdo blanco (ambos de granja) y productos de caza del Parque Natural, como el jabalí y el ciervo, de los que obtiene unos embutidos ejemplares.
Sierra de Cazorla, Segura y Las VillasEMBUTIDOS NAVARRO
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JAMONES FUENTE EL BERRAL
Persona de contacto: Pascuala García Punzano
C/ La Matea, s/n 23290 Santiago-Pontones (Jaén) Tl. 953 43 72 82
PRODUCTOS
Jamón curado 11-13 meses y de 16-18 meses de curación. Paleta curada. Lomo extra a la pimienta y lomo extra al romero. Cabezada de lomo
Pascuala García Punzano es la fundadora de Jamones Fuente El Berral, empresa creada en 1997 y dedicada principalmente al salado y secado de jamones y paletillas.
Jamones Fuente El Berral está situada en el pueblo jienense denominado Santiago de la Espada – Pontones, perteneciente al Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, que se caracterizan por su paisaje agreste y de abundante agua.
Esta empresa de carácter familiar realiza un tratamiento de diversos productos cárnicos de entre los cuales podemos destacar varios por su proceso totalmente natural. Así pues jamones, paletillas y lomos blancos están catalogados con la Marca Parque Natural de Andalucía
Sierra de Cazorla, Segura y Las VillasJAMONES FUENTE EL BERRAL
PARQUE NATURAL
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AL-JAQUE
Contact personMaria Rosa Esteban Domene Pamela Potschka
Avda/ Europa s/n29360 Montejaque - MálagaTl. 952 16 81 46 - 663 03 18 97 Fax. 952 16 73 [email protected]
PRODUCTOSTomate frito, cherry, berenjena, pisto, alcachofas, mermelada tomate, naranja, limón, albaricoque, fresa, berenjena, salsa tomate, ...
En pleno corazón de la Serranía de Ronda, en el Parque Natural Sierra de Grazalema , enclavado entre montañas, se encuentra Montejaque, un pueblo limpio, blanco, donde el tiempo parece querer pararse en él; sus gentes sencillas, hospitalarias, viven sin prisas, despacio, como queriendo mantenerse al margen del bullicio y el estrés de la sociedad actual.
En Montejaque nace la Cooperativa Al-Jaque, donde seleccionamos cuidadosamente los mejores productos de nuestra serranía, utilizando antiguas recetas, todo ello junto a un cuidado proceso de elaboración, conseguimos unos manjares únicos, exquisitos y deliciosos para que cada bocado sea un deleite para su paladar. Los ingredientes de nuestros exquisitos productos Eco-Melar proceden de cultivos ecológicos, siendo éstos obtenidos sin la utilización de productos químicos de sintesís. Nuestros licores y las frutas de
nuestra Marca El Melar se elaboran de forma respetuosa con el Medio Ambiente, siendo fruto de una esmerada elaboración y selección de las mejores materias primas.
Nuestros productos son: Mermeladas de: ciruela, fresa, melocotón, berenjena, naranja, mandarina, limón, cebolla con naranja, tomate, calabacín y vainilla, albaricoque. Cremas de: membrillo, calabaza y batata. Salsa de tomate, tomate entero, tomate frito, tomate triturado, pisto, corazones de alcachofas, zanahorias y remolacha al natural. Peras al Montilla, Cabello de ángel, compota de pera, almendras y piñones con miel, nueces con miel y puré de manzana. Licores de fruta: albaricoque, dátiles, pasas, limón y Hierba Luisa, café y ciruela. Todos nuestros productos pertenecen a la Marca Parque Natural de Andalucia.
AL-JAQUESierra de Grazalema
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EL CERDITO ANDALUZ
Barriada Estación s/n29370 BENAOJÁN (Málaga)Tl. 952 16 73 75Fax. 952 16 81 45
PRODUCTOS
Embutidos curados, Embutidos cocidos y fritos, Mantecas, Jamones y Paletas, Salazones y Elaborados Artesanales y Frescos.
Sierra de Grazalema
La Historia de la empresa comienza a primeros de los 80, siendo en principio un negocio familiar donde trabaja el dueño y actual gerente de la empresa D. José Antonio Domínguez Núñez con la colaboración de su esposa y algún que otro ayudante temporal. En sus inicios solamente fabricaban salazones, pero con el tiempo y las exigencias del mercado actual se tuvo que ir introduciendo en la fabricación de embutidos. No fue hasta 1987 cuando se constituyó la fábrica de embutidos Artesanal como tal, pasando a ser conocida como “El Cerdito Andaluz”.
Nosotros, en nuestro afán de superación, en el año 1992 realizamos el proyecto de mejora, ampliación y homologación, convirtiéndose en el año 1993 en la primera industria homologada por la CEE, de la Serranía de Ronda. Una vez superada la di�cultad de todos los principios, la empresa comienza a consolidarse, tanto
a nivel provincial, regional como a nivel nacional, todo esto es consecuencia de un trabajo realizado paso a paso, día a día. Actualmente la empresa dispone de ganado porcino propio, por lo que la cadena de fabricación empieza desde abajo, comenzando por la cría del cerdo y terminando en la distribución de los productos de nuestra marca EL CERDITO ANDALUZ.
EL CERDITO ANDALUZ
PARQUE NATURAL
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HIJOS DE JUAN OLMEDO
En el Parque Natural de la Sierra de Grazalema, situada en la localidad gaditana de El Bosque, dentro de la ruta de los pueblos blancos, Juan Olmedo, cría sus cerdos en las montañas próximas a la fábrica de Chacinas Olmedo, donde, desde 1950, elabora los productos cárnicos que luego comercializa.
Entre los productos de Chacinas Olmedo destaca el jamón ibérico de bellota, que ya ha logrado premios en Italia. También el morcón, que se hace en tripas de cerdo irregulares.
Así parece más artesanal y se consiguen rodajas más grandes. Lo original de este morcón es que se prepara con salchichón y no con chorizo, como se hace habitualmente. La elaboración artesanal y natural de estos productos, unidas a su ubicación en plena naturaleza y su buen clima, los hace auténticos.
Pol. Ind. de Huerto Blanquillo, parc. 2711670, El Bosque (Cádiz)Tl. 956 71 63 51
PRODUCTOS
Jamón Ibérico de cebo, Jamón Ibérico puro de cebo, Paleta Ibérica de cebo, Paleta Ibérica pura de cebo, Caña de lomo Ibérica de cebo, Caña de lomo Ibérica pura de cebo y Jamón blanco de bodega...
HIJOS DE JUAN OLMEDO
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QUESOS EL BOSQUEÑO
Pol. Ind. Huerto Blanquillo, 1411670 EL BOSQUE - CADIZTl. 956 716 156
[email protected]ño.es
PRODUCTOS
Quesos de cabra (fresco, curado, semicurado, aceite). Quesos de oveja (fresco, curado, semicurado, aceite).
En pleno corazón del Parque Natural de la Sierra de Grazalema, se encuentra la Quesería El Bosque, donde se elaboran de forma artesanal todo tipos de quesos: quesos frescos puros de ovejas, curados, semicurados y otras especialidades como quesos curados en manteca o pimentón.
La sierra que rodeada a este Pueblo Blanco de la Sierra de Cádiz cuenta con una gran presencia de ganado autóctono, del que se obtiene la materia prima para elaborar estos exquisitos quesos.
Para su elaboración se siguen recetas queseras tradicionales, heredadas de padres a hijos. Todo ello, manteniendo la máxima garantía y calidad junto al sabor de siempre.
Sierra de GrazalemaQUESOS EL BOSQUEÑO
PARQUE NATURAL
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JAMONES RUTE
Contact person: Juan Jiménez Bueno
Nª Señora de la Cabeza, 514960 Rute (Córdoba).Tl. 957 53 92 27
PRODUCTOS
Salchichón ibérico, salchichón extra, chorizo extra fresco, chorizo extra, morcilla de cebolla, relleno de carnaval ruteño
Con quince trabajadores se reparten las funciones laborales de Jamones Rute, empresa fundada hace más de sesenta años por Pablo Jiménez Jiménez.
Situada en la villa cordobesa que lleva por nombre Rute, este negocio familiar ha procurado continuar la tradición de la industria del jamón de esta localidad, famosa desde hace más de cuatrocientos años por estos productos cárnicos como lo demuestra Cervantes en la obra literaria “La Gran Sultana, Doña Catalina de Oviedo”.
Junto con el jamón destacan otros productos también realizados artesanalmente como son la paletilla o el relleno. Otros embutidos como la morcilla, el chorizo o el salchichón también reúnen las condiciones de la Marca Parque Natural de Andalucía. Pruebas de esta tradición y de la elaboración artesanal las demuestra La Casa Museo del Jamón, perteneciente también a Jamones Rute y en
la que se puede admirar la antigua maquinaria utilizada para la elaboración de estos productos cárnicos.
JAMONES RUTE
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PARQUE NATURAL
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EL GUISO
Avda. Belén,214940 Cabra, CórdobaTl. 957 52 06 64Fax. 957 52 19 20
PRODUCTOS
Vino especial para cocinar (D.O), vino balsámico Pedro Ximenez (D.O), vinagre de vino balsámico al Pedro Ximenez, vinagre de vino reposado en barrica, ...
Bodegas Rodríguez Chiachio S.L / “El Guiso”, es una bodega de Elaboración y Crianza de vinos y vinagres, perteneciente al marco Montilla – Moriles. La Bodega de crianza, está enclavada en pleno corazón del Parque Natural de La Subbetica Cordobesa. Se fundó en el año 1942, como un siguiente paso en la elaboración de los vinos producidos en los viñedos de la familia, situados en la Sierra de Montilla, zona de calidad superior dentro del marco. Desde sus orígenes Rodríguez Chiachio, ha sacri�cado la producción en post de la calidad, dedicándose en exclusiva a productos de alta gama. A mediados de los 60 se empiezan a embotellar los excelentes vinos de la Bodega. Nacen entonces marcas señeras de la época, como el Fino “Los Mellizos” o el amontillado “Don Santi”, que rápidamente se hicieron hueco dentro de los vinos más reconocidos de España, recibiendo premios a nivel nacional. A �nales de los 70 primeros de los 80, en una España en la que despierta la cocina elaborada que hoy conocemos, se empiezan
a valorar, aceites diferentes para cada preparación, sales, especias...En de�nitiva, se empiezan a seleccionar con mimo los ingredientes en las preparaciones. Es entonces cuando la familia RCH, cae en la cuenta de que en España, se cocina con diferentes tipos de vino según las regiones, pero ninguno de ellos es especí�co para este �n. Se empieza entonces ha buscar en la bodega la excelencia en un vino especial para cocinar. Debía ser un vino que aportara mucho sabor, incluso incorporando una pequeña cantidad, de esta forma sería económico y al alcance de cualquiera. Tendría que poder soportar bien tiempos de cocción largos sin perder su constancia y sabor en la preparación. Tendría que aportar solo sabor a vino y como no, tenía que ser totalmente natural. En 1979 se embotella la primera botella de “El Guiso”. Nace entonces el primer vino criado y creado especialmente para cocinar.
Sierras SubbéticasEL GUISO
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COFOREST
Esta Sociedad Cooperativa Andaluza, se ubica en el término municipal de Villaviciosa de Córdoba, en plena Sierra Morena Cordobesa.
Sus actividades laborales consisten en el aprovechamiento, transformación y comercialización de productos del ámbito forestal, primando actualmente la piña, fruto del pino piñonero.
La transformación de este recurso natural endógeno es lo que da lugar al piñón prieto o también denominado piñón con cáscara, producto adscrito a la Marca Parque Natural de Andalucía. Diferentes galardones han reconocido la labor económica y medioambiental de Coforest, así lo demuestra la Piña de Oro 2004 concedida por el Ayuntamiento de Villaviciosa de Córdoba que la cataloga como la mejor empresa medioambiental.
Crtra. Las Navas, s/nº. 14300 Villaviciosa de Córdoba (Córdoba)Tl. 957 72 20 00
PRODUCTOS
Piñón entero
Sierra de HornachuelosCOFOREST
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QUESERÍA DE LA SIERRA SUBBÉTICA
Persona de contacto: Juan de Dios Serrano
Ctra. A-318, KM 6814870, Zuheros (Córdoba)Tl. / Fax. 957 69 47 14
PRODUCTOS
Queso de cabra produc. ecológica
Sierras Subbéticas
En este parque, caracterizado por la combinación de sierras de abruptos relieves con enormes extensiones de olivar salpicadas de blancos cortijos, La Quesería de la Sierra Subbética elabora artesanalmente una variada gama de quesos de cabra.
En los últimos años, ha iniciado la fabricación de queso elaborado con leche de producción ecológica, garantizando el manejo de la ganadería de forma más acorde con la existencia del espacio protegido.
Se trata de un queso que partiendo de leche de gran calidad y sin pasteurizar, se madura tras añadir el cuajo vegetal, la sal y aceite de oliva. El resultado es un queso de sabor y aroma pronunciando, ideal como aperitivo acompañado de un tinto de alta graduación.
QUESERÍA DE LA SIERRA SUBBÉTICA
ÍNDICE
UNIÓN SALINERA p. 5CONFITERÍA MARTÍNEZ p. 6
SALPESCA p. 7
SAT ALGAIDA PRODUCTORES p. 8
SAT BIONEST p. 9
RIMICOL p. 10
CAMPO DE LA MIEL / RANCHO CORTESANO p. 11
CONFITERIA SOBRINA DE LAS TREJAS p. 12
IBÉRICOS ARO p. 13
LA DIFICULTOSA p. 14
MEJILLONES DE ANDALUCÍA p. 15
LA TARIFEÑA p. 16
INDUSTRIAS CÁRNICAS SIERRA MARÍA p. 17
JAMONES EL PEÑA p. 18
JAMONES JUANDE p. 19
JAMONES EL TÚNEZ p. 20
ABUELA ILI p. 21
AGUA DE LANJARON p. 22
JAMONES CARDALES p. 23
JAMONES MORILLAS p. 24
JAMONES MUÑOZ p. 25
JAMONES VALLEJO p. 26
LA BODEGA DE ALBOLODUY p. 27
LA CUEVA DE LA MAGAHA p. 28
CORSEVILLA p. 29
IBÉRICOS SIERRA DE CAZALLA p. 30
QUESERÍA “ EL GAZUL” p. 31
ROMERO ÁLVAREZ p. 32
SIERRAS ANDALUZAS p. 33
TIALNA p. 34
VIÑAS COLONIAS DE GALEÓN p. 35
AGRÍCOLA COLORÍN p. 36
MONTERÍAS CENCERRA p. 37
ANDUPAN p. 38
CONFITERÍA GRAN VÍA p. 39
EL MONUMENTO p. 40
JAMONES Y EMBUTIDOS JABUGO p. 41
MONTE ROBLEDO ARACENA p. 42
MUJERES PARQUE NATURAL p. 43
HIJOS DE FRANCISCO PIERNAS p. 44
APÍCOLA MONTORO p. 45
IBÉRICOS DE CARDEÑA p. 46
AGROCASTRIL p. 47
AGUA MINERAL SIERRA DE CAZORLA p. 48
CUADROS Y TORRECILLAS p. 49
EMBUTIDOS NAVARRO p. 50
JAMONES FUENTE EL BERRAL p. 51
AL JAQUE p. 52
EL CERDITO ANDALUZ p. 53
HIJOS DE JUAN OLMEDO p. 54
QUESOS EL BOSQUEÑO p. 55
JAMONES RUTE p. 56
EL GUISO p. 57
COFOREST p. 58
QUESERÍA DE LA SIERRA SUBBÉTICA p. 59
PARQUES NATURALES DE ANDALUCÍA
www.marcaparquenatural.com