pan en la dieta paleolítica
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¿Pan en la dieta paleolítica? Aquítienes la receta
Hasta que he empezado con la dieta paleolítica no
era conocedora de lo resultona que es la almendra
molida y tampoco de lo mucho que me gusta y lo
fácil que es cocinar con ella.
Hoy traigo dos variantes de la misma receta y los
ingredientes son sencillísimos:
Claras de huevo, almendra molida y sal.
Primero hice la que sería similar al pan de molde,
necesitamos una clara de huevo tamaño mediano
por cada 40g aproximadamente de almendra
molida.
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca
de sal
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Añadimos la almendra molida sin batir, mezclando
con suavidad para evitar que bajen las claras.
Encendemos el horno a 180º y ponemos papelvegetal sobre una fuente, este paso es
imprescindible o se te pegará la masa al no llevar
aceites o mantequilla.
Ponemos la masa sobre el papel y otro papel sobre
ella y con un rodillo, aplanamos hasta que quede de
la medida que te gusta, recomiendo que mejor fina,
se hace más rápido y más uniformemente.
Y al horno, 10 minutos y listo. No dejéis que se
tueste demasiado, los frutos secos se vuelven
amargos si nos pasamos de cocción.
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Me parece que como pan de bocadillo no lo usaría,
pero ya estaba viendo una pizza-paleolítica o
como base para canapés, o al estilo nachos con
guacamole!!
Que de ideas se me ocurren!!
Ahora vamos con la versión pan de
bocadillo, dedicado especialmente a Mar quenecesitaba algo así para llevar a la oficina,
cuando he comenzado a hacerla no tenía muchas
esperanzas de que quedase bien, pero me ha
sorprendido gratamente,funciona perfectamente
como pan!!
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Los ingredientes son los mismos (claras de huevo a
punto de nieve, almendra molida y sal) pero le he
añadido algo de levadura de panadero (es decir fresca) para que quedase más esponjoso.
Una vez tengas la masa usa una cuchara sopera
para tomar medida de las porciones,procurad que
queden bien redonditas porque no suben mucho y
así como las horneeis así quedarán.
Creedme si os digo que he sufrido horrores para
no echarle a la masa, semillas de sésamo,
amapola o lino. Albahaca, ajo o incluso queso
rallado, mil ideas se me han pasado por la
mente…
Otra vez sobre papel vegetal con el horno a 180º y
han tardado 20 minutos, hasta que he visto estaban
ligeramente coloraditas. Dejad que se enfríen sobre
una parrilla(exactamente igual que el pan) para que
no se ablanden.
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Y ahora ya sabéis que voy a desayunar: un pan
tumaca!!
La cocina es alquimia y todas las recetas se pueden
mejorar, así que me encantaría saber con queingredientes la mejorarías, así aprendemos todos!!
Y os dejo los enlaces a las webs de las recetas
originales: caveman food y food
renegade dos buenas referencias culinarias.
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