Viernes15 de JUliO de 201112

edición semanalviernes 15 de julio de 2011

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ne go

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Norte

Una deliciosa y sana forma de con-sumir las frutas y las verduras es en jugos. Éstos ayudan a prevenir enfermedades, por eso es que son beneficiosos para nuestra salud. Los jugos naturales son mucho más fáciles de digerir; prepararlos proporcionan vitalidad al organis-mo, si se consumen a diario.

Hay que tener en cuenta que se deben de consumir rápidamen-te después de preparar el jugo, porque si se consume luego de unas horas habrán perdido parte

de su frescura y nutrientes.Los mejores jugos son los

de fruta natural además de que calman la sed, estas bebidas apor-tan nutrientes y ejercen efectos curativos y preventivos sobre el organismo ricos en vitamina C, carotenoides y flavonoides todos ellos de acción antioxidante son digestivos, diuréticos, depurativos, y laxantes, menciona la nutrióloga Flor María Servín.

Estas bebidas gozan de ser mucho más fáciles de absorber, por eso es imprescindible que no falten en nuestra dieta diaria.

Las personas que no deben de tomar jugos son las diabéticas es mejor que ingieran la fruta pi-cada en lugar del jugo; ya que el azúcar que contiene el jugo es asimilada rápidamente por el or-ganismo y la fruta es de absorción lenta, y que la consuman con mo-deración. Consultar al nutriólogo para la cantidad requerida en cada caso, recomienda la nutrióloga.

Es mucho mejor hacer nues-tro propio jugo natural en casa, aunque ahora con las prisas que si el trabajo, que si los niños es mas cómodo para las personas com-

prar jugos ‘naturales’ que ya estén elaborados, éstos ya contienen co-lorante y conservadores y pueden provocar intoxicaciones.

Hay que recordar que las fru-tas y verduras contienen gran can-tidad de agua, esta agua ayuda a eliminar toxinas y la transforman en una buena manera de desin-toxicarse.

Aquí te mostramos unos jugos que te ayudarán a algunas necesidades como lo que es el jugo depurativo de manzana y frambuesa, el cual tiene efecto diurético ya que su alto contenido

de fibra soluble depura el intesti-no. Elimina toxinas almacenadas en el cuerpo, facilita la digestión y combate el estreñimiento, ayu-dando a perder grasa.

El jugo de piña, papaya y ta-marindo es eficaz para adelgazar, desecha toxinas, evita la retención de los líquidos, reduce la celulitis, hidrata los tejidos, alivia el estre-ñimiento y facilita el metabolismo de las grasas.

El jugo de fresa, toronja y miel ayuda a quitar las várices y el jugo de nopal con piña ayuda a curar los tobillos hinchados.

y saludableDelicioso

páginas 6 y 7

En Dolce Vita el yogur bajo en grasa lo puedes combinar con tu fruta favorita ya sea de mango, fresa, piña colada, guayaba, plátano, cereza, frambuesa, mora, kiwi o zarzamora

Este elíxir de la naturaleza proporciona vitalidad al cuerpo, además de que aporta nutrientes y ejerce efectos curativos y preventivos

Jugo depurativo de manzana y frambuesaIngredIentes:• 2 manzanas grandes picadas, sin cáscara• 1/2 taza de frambuesas lavadas y desinfectadasPreParacIón:1.- Procesar las manzanas para obtener sus jugo y colarlo.2.- Licuar con las frambuesas.3.- Servir y beber de inmediato.Se debe de tomar una vez al día en las mañanas, dos veces a la semana.

Jugo de piña, papaya y tamarindoIngredIentes:• 1 taza de piña picada sin cáscara• 1/2 taza de jugo de tamarindo• 1 rebanada grande de papaya, sin cáscara.PreParacIón:1.- Procesar la piña con ayuda del extractor.2.- Licuar el jugo de piña con el resto de los ingredientes.3.- Colar y beber inmediatamente.Se debe de beber un vaso en el desayuno, a mediodía, en la comida y en la cena.Tip: Si queda muy espeso, se puede agregar agua mineral.

Jugo de fresa, toronJa y mielIngredIentes:• 6 fresas• 2 toronjas• 2 cucharadas de miel de abejaPreParacIón:1.- Lavar cuidadosamente todos los ingredientes.2.- Exprimir las toronjas.3.- Procesar las fresas con ayuda del extractor de jugos.4.- Mezclar los ingrediente y licuar junto con la miel hasta que queden bien incorporados.Tomar 3 veces a la semana durante 1 mes.

Jugos de nopal con piñaIngredIentes: • 1 nopal• 1 rebanada de piña• 2 dientes de ajoPreParacIón: 1.- Lavar cuidadosamente el nopal.2.- Procesar los ingredientes con ayuda de una licuadora.3.- Servir y beber despacio.Tomar 2 veces al día durante 1 semana.

sácales jugo

Viernes 15 de JUliO de 201110 3Viernes 15 de JUliO de 2011

Editora: Zujey Castro Reporteros: Marisol Rodríguez Fotografía: J. Zamora e I. González Diseño Editorial: Eder Gutiérrez Diseño Comercial: Leticia Guzmán y Liliana Ochoa Edición: Paladar NORTE de C. Juárez , Av. Valle de Juárez #6689 / Ciudad Juárez, Chih. Tels: 207-8000 y 01 Edición:12 páginas Año 2 • 2011 • No. 122 • 15 de Julio de 2011

dirEcTorio

MARISOL RODRÍGUEZ

Constituida principalmente por carote-noides, fibra vegetal y aceite esencial, la zanahoria es una de las verduras más

beneficiosas para conservar el buen estado de salud. Esta hortaliza se ha hecho popular por ser un ingrediente que va bien con todo tipo de comidas, utilizado desde en la preparación de en-

saladas, los caldos, guisados y hasta en los postres. “Los carotenoides, un 3 por ciento de fibra vegetal y el aceite esen-cial, son tres sustancias que destacan en la composición de la zanahoria”, men-ciona la nutrióloga Flor María Servín.

Entre los carotenoides destaca el beta-caroteno, el cual es transformado en vitamina A, “son imprescindibles para el buen funcionamiento de la re-tina y especialmente para la visión noc-

turna”, comenta la especialista.A lo que agrega, también son una

sustancia que favorece al buen estado de las mucosas y la piel, aportándole color. En cuanto a la fibra vegetal, se compone de un 3 por ciento, la mayoría de ella en forma de pectina que ayuda a normalizar el tránsito y suavizar la mu-cosa intestinal.

Otro de sus componentes sobre-salientes, menciona la nutrióloga es el

aceite esencial, un activo contra los pa-rásitos intestinales.

Sobre sus beneficios expresa, “es muy útil en las afecciones de la retina y de los ojos en general, también en los trastornos de la piel”. Al consumirla, quienes padecen fuertes problemas de gastritis, un exceso de acidez y la colitis, también se ven beneficiados. Además de ser un alimento cuyas propiedades lo hacen ser un preventivo del cáncer.

¿SabíaS qué…?EStA vErdurA ES Muy útiL En LAS AFECCiOnES dE LA rEtinA y dE LOS OjOS En gEnErAL.

y re

fresc

ante

MARISOL RODRÍGUEZ

Abundante en vitaminas y rico en minerales, el melón es un fruto que deleitará tu paladar con su dulce y refrescante sabor.

El melón procede de la familia de las cucurbitáceas, alrededor de 700 especies distribuidas en regio-nes cálidas, caracterizadas por pro-ducir frutos grandes, entre ellas la calabaza, sandía, kiwi y pepino.

África y Asia son los dos conti-nentes a los que se les atribuye su origen, ya que se dice los egipcios lo cultivaban y por otra parte, en un valle de la India se reveló la presen-cia de semillas de esta planta.

Sea cual sea su origen, en la últi-ma década del siglo XX este fruto ha adquirido un gran gusto alrededor

del mundo y entre sus países pro-ductores más importantes, México ocupa un lugar.

“Los melones contienen vitam-ina C, son ricos en potasio, mag-nesio y también contienen fibra”, menciona la nutrióloga Flor María Chacón.

La vitamina C actúa como an-tioxidante, por lo que previene el envejecimiento celular y ayuda a la formación de colágeno, glóbulos rojos, desarrollo de huesos y dien-tes sanos, así como el buen funcion-amiento del sistema inmunológico.

A su vez, los minerales como el potasio y magnesio son necesarios para el funcionamiento del sistema nervioso, actividad muscular y equilibrio del agua a nivel celular.

Sobre los tipos que se pueden

encontrar en la región, la especial-ista menciona a tres, el cantalupo, casaba y rocío de miel.

El primero quizás es el más tradicional de pulpa naranja y entre su contenido nutricional también se encuentra la vitamina A.

Por su parte, el de tipo casaba es de forma ovalada o redonda con una cáscara amarilla que adquiere un tono verde cerca del tallo y con pulpa de aspecto blanquecino.

Finalmente, se encuentra el rocío de miel, distinguido por ser grande, dulce y jugoso con una cás-cara de tono verde claro, su cáscara es rugosa y áspera.

Entre sus propiedades, la nu-trióloga expresa “es hidratante y diurética, son un fruto ideal para los que padecen hipertensión arterial”.

Al ser diurético, evita la reten-ción de líquidos al eliminar el agua del cuerpo y de esta manera previ-ene padecimientos como la gota o artritis.

Es refrescante, ya que su pulpa contiene un 80 por ciento de agua,

por lo que también es un fruto de fácil digestión que tu paladar agradecerá sobre todo en la época de calor.

Solo, acompañado por otras frutas, con helado o en una rica agua fresca, no olvides incluir al melón en tu menú.

“los melones contienen vitamina c, son ricos en potasio, magnesio y también contienen fibra”, menciona la nutrióloga flor maría chacón.

¿SabíaS qué…?una taza de melón equivale a 41 calorías

ConSejoelegir un buen melón no siem-pre es fácil, por lo que antes de comprarlo aprieta sus dos ex-tremos, de ser blandos indud-ablemente habrás hecho una buena elección

Dul

ceen tus platillos

11Viernes 15 de JULiO de 2011

Viernes 15 de JULiO de 20112

IngredIentes:2 porciones• 4 escalopas• 1 calamar mediano• Aceite de oliva• Sal y pimienta negra

Salsa de morrón• 2 pimientos asados, pelados y sin semillas• 1/4 taza de caldo de pollo• 1/8 taza de vino blanco• 1 cda. de albahaca fresca picada• 1/4 taza de mantequilla • 1 1/2 cdas. mantequilla derretida• Sal• Pimienta negra

PreParacIón:Salsa1.- En una licuadora se co-locan los pimientos asados, el caldo de pollo y el vino. Se procesan los ingredientes hasta obtener una mezcla ho-mogénea.2.- Se coloca la salsa en un sartén a fuego medio, se agrega la albahaca y se reduce por cinco minutos, se agrega el 1/4 de taza de mantequilla y se mezcla has-ta que se derrita y se integre completamente la mantequi-lla en la salsa. Reserve.3.- Se limpia la cabeza del calamar, se le retira la piel, se retira el cartílago central y se cortan filetes de la cabeza del calamar. Con un cuchillo se

hacen cortes en forma de dia-mante de forma muy super-ficial sobre los filetes del ca-lamar. Salpimente los filetes y agregue un poco de aceite de oliva, coloque los filetes del calamar sobre la parrilla y déjelos unos tres minutos por lado, reserve.4.- De igual forma salpimen-te las escalopas y báñelas ligeramente con aceite de oli-va, colóquelas en la parrilla y deje que se cocinen unos tres minutos por lado, retírelas y reserve.5.- Para enplatar coloque un poco de salsa en un plato y coloque un par de escalopas y de filetes de calamar, acom-pañe con risotto y adorne con albahaca fresca.

Escalopas y calamar a la parrilla en salsa de morrón y albahaca

Tradición mexicanaLos tacos son una manera ligera y fácil de cocinar, existe gran variedad de ellos como de frijoles, picadillo, canasta de papa, res, cerdo o pollo

MarIsOL rOdrÍgUeZ

La cultura mexicana no sería la mis-ma sin los tradicionales tacos, un an-tojito con los más diversos guisados, carnes o cualquier cosa que pueda ir dentro de la nutritiva tortilla de maíz doblada, mismo que se come directa-mente con las manos, acompañado de picositas salsitas.

La historia del taco relata que su origen fue en un lugar rural, como una forma práctica que encontraron las mujeres para que sus esposos llevaran comida a sus lugares de labores.

En lo extenso de nuestro país existen gran variedad de tacos, los cuales en cada uno de los estados tienen especialidades que aunque son tacos, los hacen ser únicos.

Por mencionar algunos, pondre-mos de ejemplo los tacos de canasta de papa, frijoles o picadillo dentro de una pequeña tortilla que se calienta en una vaporera.

Otros de los favoritos de nuestro país, son los tacos de carne asada en brasas al carbón que comúnmente son de res, cerdo o pollo.

En la lista de los tacos más gustados, no podían faltar los tradi-

cionales de pastor de carne de cerdo adobada que se combina con otros ingredientes como la naranja, vina-gre y pimienta con un trozo de piña; la tortilla que se utiliza es pequeña y puede ser doble.

De barbacoa, carnitas, tripitas, cochinita pibil, mariscos, pescado, buche, longaniza o chorizo, cualquie-

ra que sea tu ingrediente favorito puede ser el complemento ideal para prepararlos.

Así es el taco, una de las comi-das más típicas de México, que se caracteriza por ser ligera y fácil de cocinar, la cual puede estar siempre presente para compartirse en tus re-uniones con los amigos o familiares.

foto

: josé

zam

ora

Chef Salvador Salazar, dudas o sugerencias: santoku.sushi@gmail.com

Foodies Juárez CoCina Fusión

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Norte

Una deliciosa y sana forma de con-sumir las frutas y las verduras es en jugos. Éstos ayudan a prevenir enfermedades, por eso es que son beneficiosos para nuestra salud. Los jugos naturales son mucho más fáciles de digerir; prepararlos proporcionan vitalidad al organis-mo, si se consumen a diario.

Hay que tener en cuenta que se deben de consumir rápidamen-te después de preparar el jugo, porque si se consume luego de unas horas habrán perdido parte

de su frescura y nutrientes.Los mejores jugos son los

de fruta natural además de que calman la sed, estas bebidas apor-tan nutrientes y ejercen efectos curativos y preventivos sobre el organismo ricos en vitamina C, carotenoides y flavonoides todos ellos de acción antioxidante son digestivos, diuréticos, depurativos, y laxantes, menciona la nutrióloga Flor María Servín.

Estas bebidas gozan de ser mucho más fáciles de absorber, por eso es imprescindible que no falten en nuestra dieta diaria.

Las personas que no deben de tomar jugos son las diabéticas es mejor que ingieran la fruta pi-cada en lugar del jugo; ya que el azúcar que contiene el jugo es asimilada rápidamente por el or-ganismo y la fruta es de absorción lenta, y que la consuman con mo-deración. Consultar al nutriólogo para la cantidad requerida en cada caso, recomienda la nutrióloga.

Es mucho mejor hacer nues-tro propio jugo natural en casa, aunque ahora con las prisas que si el trabajo, que si los niños es mas cómodo para las personas com-

prar jugos ‘naturales’ que ya estén elaborados, éstos ya contienen co-lorante y conservadores y pueden provocar intoxicaciones.

Hay que recordar que las fru-tas y verduras contienen gran can-tidad de agua, esta agua ayuda a eliminar toxinas y la transforman en una buena manera de desin-toxicarse.

Aquí te mostramos unos jugos que te ayudarán a algunas necesidades como lo que es el jugo depurativo de manzana y frambuesa, el cual tiene efecto diurético ya que su alto contenido

de fibra soluble depura el intesti-no. Elimina toxinas almacenadas en el cuerpo, facilita la digestión y combate el estreñimiento, ayu-dando a perder grasa.

El jugo de piña, papaya y ta-marindo es eficaz para adelgazar, desecha toxinas, evita la retención de los líquidos, reduce la celulitis, hidrata los tejidos, alivia el estre-ñimiento y facilita el metabolismo de las grasas.

El jugo de fresa, toronja y miel ayuda a quitar las várices y el jugo de nopal con piña ayuda a curar los tobillos hinchados.

y saludableDelicioso

páginas 6 y 7

En Dolce Vita el yogur bajo en grasa lo puedes combinar con tu fruta favorita ya sea de mango, fresa, piña colada, guayaba, plátano, cereza, frambuesa, mora, kiwi o zarzamora

Este elíxir de la naturaleza proporciona vitalidad al cuerpo, además de que aporta nutrientes y ejerce efectos curativos y preventivos

Jugo depurativo de manzana y frambuesaIngredIentes:• 2 manzanas grandes picadas, sin cáscara• 1/2 taza de frambuesas lavadas y desinfectadasPreParacIón:1.- Procesar las manzanas para obtener sus jugo y colarlo.2.- Licuar con las frambuesas.3.- Servir y beber de inmediato.Se debe de tomar una vez al día en las mañanas, dos veces a la semana.

Jugo de piña, papaya y tamarindoIngredIentes:• 1 taza de piña picada sin cáscara• 1/2 taza de jugo de tamarindo• 1 rebanada grande de papaya, sin cáscara.PreParacIón:1.- Procesar la piña con ayuda del extractor.2.- Licuar el jugo de piña con el resto de los ingredientes.3.- Colar y beber inmediatamente.Se debe de beber un vaso en el desayuno, a mediodía, en la comida y en la cena.Tip: Si queda muy espeso, se puede agregar agua mineral.

Jugo de fresa, toronJa y mielIngredIentes:• 6 fresas• 2 toronjas• 2 cucharadas de miel de abejaPreParacIón:1.- Lavar cuidadosamente todos los ingredientes.2.- Exprimir las toronjas.3.- Procesar las fresas con ayuda del extractor de jugos.4.- Mezclar los ingrediente y licuar junto con la miel hasta que queden bien incorporados.Tomar 3 veces a la semana durante 1 mes.

Jugos de nopal con piñaIngredIentes: • 1 nopal• 1 rebanada de piña• 2 dientes de ajoPreParacIón: 1.- Lavar cuidadosamente el nopal.2.- Procesar los ingredientes con ayuda de una licuadora.3.- Servir y beber despacio.Tomar 2 veces al día durante 1 semana.

sácales jugo

11Viernes 15 de JULiO de 2011

Viernes 15 de JULiO de 20112

IngredIentes:2 porciones• 4 escalopas• 1 calamar mediano• Aceite de oliva• Sal y pimienta negra

Salsa de morrón• 2 pimientos asados, pelados y sin semillas• 1/4 taza de caldo de pollo• 1/8 taza de vino blanco• 1 cda. de albahaca fresca picada• 1/4 taza de mantequilla • 1 1/2 cdas. mantequilla derretida• Sal• Pimienta negra

PreParacIón:Salsa1.- En una licuadora se co-locan los pimientos asados, el caldo de pollo y el vino. Se procesan los ingredientes hasta obtener una mezcla ho-mogénea.2.- Se coloca la salsa en un sartén a fuego medio, se agrega la albahaca y se reduce por cinco minutos, se agrega el 1/4 de taza de mantequilla y se mezcla has-ta que se derrita y se integre completamente la mantequi-lla en la salsa. Reserve.3.- Se limpia la cabeza del calamar, se le retira la piel, se retira el cartílago central y se cortan filetes de la cabeza del calamar. Con un cuchillo se

hacen cortes en forma de dia-mante de forma muy super-ficial sobre los filetes del ca-lamar. Salpimente los filetes y agregue un poco de aceite de oliva, coloque los filetes del calamar sobre la parrilla y déjelos unos tres minutos por lado, reserve.4.- De igual forma salpimen-te las escalopas y báñelas ligeramente con aceite de oli-va, colóquelas en la parrilla y deje que se cocinen unos tres minutos por lado, retírelas y reserve.5.- Para enplatar coloque un poco de salsa en un plato y coloque un par de escalopas y de filetes de calamar, acom-pañe con risotto y adorne con albahaca fresca.

Escalopas y calamar a la parrilla en salsa de morrón y albahaca

Tradición mexicanaLos tacos son una manera ligera y fácil de cocinar, existe gran variedad de ellos como de frijoles, picadillo, canasta de papa, res, cerdo o pollo

MarIsOL rOdrÍgUeZ

La cultura mexicana no sería la mis-ma sin los tradicionales tacos, un an-tojito con los más diversos guisados, carnes o cualquier cosa que pueda ir dentro de la nutritiva tortilla de maíz doblada, mismo que se come directa-mente con las manos, acompañado de picositas salsitas.

La historia del taco relata que su origen fue en un lugar rural, como una forma práctica que encontraron las mujeres para que sus esposos llevaran comida a sus lugares de labores.

En lo extenso de nuestro país existen gran variedad de tacos, los cuales en cada uno de los estados tienen especialidades que aunque son tacos, los hacen ser únicos.

Por mencionar algunos, pondre-mos de ejemplo los tacos de canasta de papa, frijoles o picadillo dentro de una pequeña tortilla que se calienta en una vaporera.

Otros de los favoritos de nuestro país, son los tacos de carne asada en brasas al carbón que comúnmente son de res, cerdo o pollo.

En la lista de los tacos más gustados, no podían faltar los tradi-

cionales de pastor de carne de cerdo adobada que se combina con otros ingredientes como la naranja, vina-gre y pimienta con un trozo de piña; la tortilla que se utiliza es pequeña y puede ser doble.

De barbacoa, carnitas, tripitas, cochinita pibil, mariscos, pescado, buche, longaniza o chorizo, cualquie-

ra que sea tu ingrediente favorito puede ser el complemento ideal para prepararlos.

Así es el taco, una de las comi-das más típicas de México, que se caracteriza por ser ligera y fácil de cocinar, la cual puede estar siempre presente para compartirse en tus re-uniones con los amigos o familiares.

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: josé

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Chef Salvador Salazar, dudas o sugerencias: santoku.sushi@gmail.com

Foodies Juárez CoCina Fusión

Viernes 15 de JUliO de 201110 3Viernes 15 de JUliO de 2011

Editora: Zujey Castro Reporteros: Marisol Rodríguez Fotografía: J. Zamora e I. González Diseño Editorial: Eder Gutiérrez Diseño Comercial: Leticia Guzmán y Liliana Ochoa Edición: Paladar NORTE de C. Juárez , Av. Valle de Juárez #6689 / Ciudad Juárez, Chih. Tels: 207-8000 y 01 Edición:12 páginas Año 2 • 2011 • No. 122 • 15 de Julio de 2011

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MARISOL RODRÍGUEZ

Constituida principalmente por carote-noides, fibra vegetal y aceite esencial, la zanahoria es una de las verduras más

beneficiosas para conservar el buen estado de salud. Esta hortaliza se ha hecho popular por ser un ingrediente que va bien con todo tipo de comidas, utilizado desde en la preparación de en-

saladas, los caldos, guisados y hasta en los postres. “Los carotenoides, un 3 por ciento de fibra vegetal y el aceite esen-cial, son tres sustancias que destacan en la composición de la zanahoria”, men-ciona la nutrióloga Flor María Servín.

Entre los carotenoides destaca el beta-caroteno, el cual es transformado en vitamina A, “son imprescindibles para el buen funcionamiento de la re-tina y especialmente para la visión noc-

turna”, comenta la especialista.A lo que agrega, también son una

sustancia que favorece al buen estado de las mucosas y la piel, aportándole color. En cuanto a la fibra vegetal, se compone de un 3 por ciento, la mayoría de ella en forma de pectina que ayuda a normalizar el tránsito y suavizar la mu-cosa intestinal.

Otro de sus componentes sobre-salientes, menciona la nutrióloga es el

aceite esencial, un activo contra los pa-rásitos intestinales.

Sobre sus beneficios expresa, “es muy útil en las afecciones de la retina y de los ojos en general, también en los trastornos de la piel”. Al consumirla, quienes padecen fuertes problemas de gastritis, un exceso de acidez y la colitis, también se ven beneficiados. Además de ser un alimento cuyas propiedades lo hacen ser un preventivo del cáncer.

¿SabíaS qué…?EStA vErdurA ES Muy útiL En LAS AFECCiOnES dE LA rEtinA y dE LOS OjOS En gEnErAL.

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MARISOL RODRÍGUEZ

Abundante en vitaminas y rico en minerales, el melón es un fruto que deleitará tu paladar con su dulce y refrescante sabor.

El melón procede de la familia de las cucurbitáceas, alrededor de 700 especies distribuidas en regio-nes cálidas, caracterizadas por pro-ducir frutos grandes, entre ellas la calabaza, sandía, kiwi y pepino.

África y Asia son los dos conti-nentes a los que se les atribuye su origen, ya que se dice los egipcios lo cultivaban y por otra parte, en un valle de la India se reveló la presen-cia de semillas de esta planta.

Sea cual sea su origen, en la últi-ma década del siglo XX este fruto ha adquirido un gran gusto alrededor

del mundo y entre sus países pro-ductores más importantes, México ocupa un lugar.

“Los melones contienen vitam-ina C, son ricos en potasio, mag-nesio y también contienen fibra”, menciona la nutrióloga Flor María Chacón.

La vitamina C actúa como an-tioxidante, por lo que previene el envejecimiento celular y ayuda a la formación de colágeno, glóbulos rojos, desarrollo de huesos y dien-tes sanos, así como el buen funcion-amiento del sistema inmunológico.

A su vez, los minerales como el potasio y magnesio son necesarios para el funcionamiento del sistema nervioso, actividad muscular y equilibrio del agua a nivel celular.

Sobre los tipos que se pueden

encontrar en la región, la especial-ista menciona a tres, el cantalupo, casaba y rocío de miel.

El primero quizás es el más tradicional de pulpa naranja y entre su contenido nutricional también se encuentra la vitamina A.

Por su parte, el de tipo casaba es de forma ovalada o redonda con una cáscara amarilla que adquiere un tono verde cerca del tallo y con pulpa de aspecto blanquecino.

Finalmente, se encuentra el rocío de miel, distinguido por ser grande, dulce y jugoso con una cás-cara de tono verde claro, su cáscara es rugosa y áspera.

Entre sus propiedades, la nu-trióloga expresa “es hidratante y diurética, son un fruto ideal para los que padecen hipertensión arterial”.

Al ser diurético, evita la reten-ción de líquidos al eliminar el agua del cuerpo y de esta manera previ-ene padecimientos como la gota o artritis.

Es refrescante, ya que su pulpa contiene un 80 por ciento de agua,

por lo que también es un fruto de fácil digestión que tu paladar agradecerá sobre todo en la época de calor.

Solo, acompañado por otras frutas, con helado o en una rica agua fresca, no olvides incluir al melón en tu menú.

“los melones contienen vitamina c, son ricos en potasio, magnesio y también contienen fibra”, menciona la nutrióloga flor maría chacón.

¿SabíaS qué…?una taza de melón equivale a 41 calorías

ConSejoelegir un buen melón no siem-pre es fácil, por lo que antes de comprarlo aprieta sus dos ex-tremos, de ser blandos indud-ablemente habrás hecho una buena elección

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en tus platillos

Cocina gourmet • Cocina gourmet • Cocina gourmet • Cocina gourmet • Cocina gourmet • Cocina gourmet • Cocina gourmet • Cocina gourmet • Cocina gourmet • Cocina gourmet • Cocina gourmet • Cocina gourmet

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Viernes 15 de JULiO de 20114 9Viernes 15 de JULiO de 2011

• J.L. Chave Offerus st. JOseph 2006 (franCia) Vino tinto elaborado con uvas de toda la denominación largo y estrecho St. Joseph, vino de cuerpo medio, con pimienta de cereza, negro y notas de re-galiz, y taninos firmes.

• MOnteCiLLO riOJa Gran reserva 2001 (españa) Vino tinto que se remonta al año 1854 en una de las más tradicio-nales viñas de Rioja. Este vino ela-borado con 100% uva temprani-llo nos traslada a aromas terrosos, cuero, tabaco y frambuesa.

• vinCent Dauvissat vaiLLOns preMier Cru ChabLis 2006 (franCia) Vino blanco concentrado, con cítricos, tiza, pera y toques de especias. Hecho por uno de los principales productores de Cha-blis de Francia.

COMO veMOs es una interesante seLeCCión De vinOs seCOs en bLanCOs y tintOs, sóLO queDa prObar LOs que aún nO

prObaMOs y reafirMar La CateGOría De LOs OtrOs. te invitaMOs a que Crees tu prOpia CLasifiCaCión De LOs MeJOres vinOs seCOs.

nO OLviDes que La úLtiMa paLabra sieMpre La tienes tú.

CocinaPasta de hojaldre, sandwichitos, bocadillos franceses, italianos y por supuesto comida mexicana aprenderás en el curso Bocadillos de fin de semana

MARISOL RODRÍGUEZ

Recetas prácticas y sencillas de pre-parar son las que conforman el curso de cocina Bocadillos de fin de semana que se impartirá el próximo domingo 17 de julio en la Asociación Regional Gastronómica del Norte.

Ideal para aprender a hacer deli-ciosos tentempiés y lucirse en casa con los invitados en ocasiones es-peciales o para una sencilla reunión familiar.

El curso será impartido por la chef Martha Torres y tendrá una duración de cuatro horas, en las que

transmitirá sus conocimientos y con-sejos gastronómicos.

Pasta de hojaldre, sandwichitos gourmet, bocadillos franceses, ital-ianos y por su puesto de la cocina mexicana, son los que conformarán el menú.

Cada uno con recetas sencillas

con una finalidad de que después de tomar el curso, los participantes pu-edan repetir esta experiencia con in-gredientes que tienen en casa.

El curso tendrá un costo de 500 pesos, en los cuales se incluye todo el material e insumos que serán re-queridos para la elaboración de los

bocadillos.Durante este mes y hasta octubre,

también se impartirán los cursos de gelatina artística, todo de chocolate, cocina para diabéticos y magia de las ensaladas, sobre los cuales también ya puedes solicitar información y reservar tu lugar.

¡reserva tu LuGar!Curso Bocadillos de fin de semanaDomingo 17 de julioHorario: De 10:00 a.m. a 2:00 p.m.Admisión: $500 pesos, incluye material e insumosTel. 325-24-01Email: agancapacitacion@hotmail.com

Cocina gourmet

5Viernes 15 de JUliO de 2011

Modo de preparación:1.- En un sartén colocamos la Coca-cola, el azúcar, mostaza, soya y limón para que se di-suelva todo perfectamente.2.- Reservamos la salsa, se colocan las alitas salpimentadas y con el ajo en polvo en un sartén sin aceite para que se frían (ya que las mismas alitas soltaran su propia grasa); hasta que estén doradas colocamos la salsa encima y tapamos para que se reduzca.3.- Servimos en un platón y decoramos con rebanadas de pepino y aderezo ranch.

Alitas de PolloEN SALSA

DE COCA-COLA

ingredientes:•1 kg de alitas de pollo•1 taza de coca cola•4 cdas. de azúcar morena•4 cdas. de salsa soya•1 limón, el jugo•2 cdas. de mostaza Dijon•Sal y pimienta al gusto•Ajo en polvo

Viernes 15 de JUliO de 20118

agencias

La prestigiosa revista estadouniden-se Forbes ha emitido una interesante lista de los mejores vinos secos. Si-guiendo varios criterios, entre los que resaltan el gusto de los comensales, la demanda y las exigencias de diversos sommeliers. Descubramos cuáles son los mejores vinos secos según Forbes.

• Heron Hill reserve riesling 2005 (e. Unidos)

Vino blanco de reserva de cuerpo medio, con toques minerales flo-rales y de albaricoque, es definiti-vamente un vino nítido y de lar-go plazo, con un buen potencial de envejecimiento.

• PierazzUoli CHianti Montalbano 2007 (italia)

Vino tinto con matices de cereza y ligeras notas terrosas un buen cuerpo, con la acidez y la estructura típica de

buen Chianti.

• vinCent daUvissat vaillons PreMier CrU CHablis 2006 (FranCia) Vino blanco concentrado, con cítri-cos, tiza, pera y toques de especias. Hecho por uno de los principales productores de Chablis de Francia.

• aUgUste ClaPe CUvée renaissanCe Cornas 2003 (FranCia)

Vino tinto con aromas pimienta ne-gra y carne, junto con algunos toques de frutos negros. Famoso por su rusti-cidad de su elaboración.

• nikolaiHoF HeFeabzUg grüner veltliner 2007 (aUstria)

Vino blanco con aromas cítricos y con toques Bready, mucha textura y sabor en un vino de los más recono-cidos de Austria.

• triMbaCH CUvee FrederiCk eMile riesling 2002 (FranCia)Vino blanco con un montón de notas minerales, junto con la ra-lladura de limón, pera y un ligero toque de mandarina.

los Mejores vinos según

MARISA RODRIGUEZ / Chef instructora-coordinadora EXQUISITESESTel. directo. 3 81 94 12 / Tel. de oficina. 6 92 26 93 www.exquisiteses.mx

5Viernes 15 de JUliO de 2011

Modo de preparación:1.- En un sartén colocamos la Coca-cola, el azúcar, mostaza, soya y limón para que se di-suelva todo perfectamente.2.- Reservamos la salsa, se colocan las alitas salpimentadas y con el ajo en polvo en un sartén sin aceite para que se frían (ya que las mismas alitas soltaran su propia grasa); hasta que estén doradas colocamos la salsa encima y tapamos para que se reduzca.3.- Servimos en un platón y decoramos con rebanadas de pepino y aderezo ranch.

Alitas de PolloEN SALSA

DE COCA-COLA

ingredientes:•1 kg de alitas de pollo•1 taza de coca cola•4 cdas. de azúcar morena•4 cdas. de salsa soya•1 limón, el jugo•2 cdas. de mostaza Dijon•Sal y pimienta al gusto•Ajo en polvo

Viernes 15 de JUliO de 20118

agencias

La prestigiosa revista estadouniden-se Forbes ha emitido una interesante lista de los mejores vinos secos. Si-guiendo varios criterios, entre los que resaltan el gusto de los comensales, la demanda y las exigencias de diversos sommeliers. Descubramos cuáles son los mejores vinos secos según Forbes.

• Heron Hill reserve riesling 2005 (e. Unidos)

Vino blanco de reserva de cuerpo medio, con toques minerales flo-rales y de albaricoque, es definiti-vamente un vino nítido y de lar-go plazo, con un buen potencial de envejecimiento.

• PierazzUoli CHianti Montalbano 2007 (italia)

Vino tinto con matices de cereza y ligeras notas terrosas un buen cuerpo, con la acidez y la estructura típica de

buen Chianti.

• vinCent daUvissat vaillons PreMier CrU CHablis 2006 (FranCia) Vino blanco concentrado, con cítri-cos, tiza, pera y toques de especias. Hecho por uno de los principales productores de Chablis de Francia.

• aUgUste ClaPe CUvée renaissanCe Cornas 2003 (FranCia)

Vino tinto con aromas pimienta ne-gra y carne, junto con algunos toques de frutos negros. Famoso por su rusti-cidad de su elaboración.

• nikolaiHoF HeFeabzUg grüner veltliner 2007 (aUstria)

Vino blanco con aromas cítricos y con toques Bready, mucha textura y sabor en un vino de los más recono-cidos de Austria.

• triMbaCH CUvee FrederiCk eMile riesling 2002 (FranCia)Vino blanco con un montón de notas minerales, junto con la ra-lladura de limón, pera y un ligero toque de mandarina.

los Mejores vinos según

MARISA RODRIGUEZ / Chef instructora-coordinadora EXQUISITESESTel. directo. 3 81 94 12 / Tel. de oficina. 6 92 26 93 www.exquisiteses.mx

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Viernes 15 de JULiO de 20114 9Viernes 15 de JULiO de 2011

• J.L. Chave Offerus st. JOseph 2006 (franCia) Vino tinto elaborado con uvas de toda la denominación largo y estrecho St. Joseph, vino de cuerpo medio, con pimienta de cereza, negro y notas de re-galiz, y taninos firmes.

• MOnteCiLLO riOJa Gran reserva 2001 (españa) Vino tinto que se remonta al año 1854 en una de las más tradicio-nales viñas de Rioja. Este vino ela-borado con 100% uva temprani-llo nos traslada a aromas terrosos, cuero, tabaco y frambuesa.

• vinCent Dauvissat vaiLLOns preMier Cru ChabLis 2006 (franCia) Vino blanco concentrado, con cítricos, tiza, pera y toques de especias. Hecho por uno de los principales productores de Cha-blis de Francia.

COMO veMOs es una interesante seLeCCión De vinOs seCOs en bLanCOs y tintOs, sóLO queDa prObar LOs que aún nO

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CocinaPasta de hojaldre, sandwichitos, bocadillos franceses, italianos y por supuesto comida mexicana aprenderás en el curso Bocadillos de fin de semana

MARISOL RODRÍGUEZ

Recetas prácticas y sencillas de pre-parar son las que conforman el curso de cocina Bocadillos de fin de semana que se impartirá el próximo domingo 17 de julio en la Asociación Regional Gastronómica del Norte.

Ideal para aprender a hacer deli-ciosos tentempiés y lucirse en casa con los invitados en ocasiones es-peciales o para una sencilla reunión familiar.

El curso será impartido por la chef Martha Torres y tendrá una duración de cuatro horas, en las que

transmitirá sus conocimientos y con-sejos gastronómicos.

Pasta de hojaldre, sandwichitos gourmet, bocadillos franceses, ital-ianos y por su puesto de la cocina mexicana, son los que conformarán el menú.

Cada uno con recetas sencillas

con una finalidad de que después de tomar el curso, los participantes pu-edan repetir esta experiencia con in-gredientes que tienen en casa.

El curso tendrá un costo de 500 pesos, en los cuales se incluye todo el material e insumos que serán re-queridos para la elaboración de los

bocadillos.Durante este mes y hasta octubre,

también se impartirán los cursos de gelatina artística, todo de chocolate, cocina para diabéticos y magia de las ensaladas, sobre los cuales también ya puedes solicitar información y reservar tu lugar.

¡reserva tu LuGar!Curso Bocadillos de fin de semanaDomingo 17 de julioHorario: De 10:00 a.m. a 2:00 p.m.Admisión: $500 pesos, incluye material e insumosTel. 325-24-01Email: agancapacitacion@hotmail.com

Cocina gourmet