pablo fernández christlieb - recetas de la cocina de la torre de marfil

16
#(&(7$6'(/$&2&,1$ '(/$7255('(0$5),/ 3$%/2)(51É1'(=&+5,67/,(% $%675$&77KLVDUWLFOHDWWHPSWVWRJLYHDVRXQGUHDVRQIRUWKHVSOLWEHWZHHQ WKHRU\DQGSUDFWLFHDVZHOODVRWKHUVHSDUDWLRQVQDPHO\PLQGDQGERG\,W DUJXHVWKDWWKLVLVQRWDGLYLVLRQLQKHUHQWWRWKHHVVHQFHRINQRZOHGJHQHLWKHU WRWKHVXEMHFWPDWWHURINQRZOHGJHLQVWHDGLWLVDGLYLVLRQWKDWEHORQJVWRWKH ZD\VLQZKLFK:HVWHUQFXOWXUHKDVHYROYHG,WDUJXHVWRRWKDWWKHTXHVWLRQLV LQIDFWDPDWWHURISODFHVWKDWLVRIVLWXDWLRQVZKLFKDUHEHHQEXLOWKLVWRULFDOO\ ,QRUGHUWRGHYHORSWKLVDUJXPHQWWKLVDUWLFOHWDNHVDVH[DPSOHVRUDVPHWD SKRUVPRQDVWHULHVDQGNLWFKHQVGXULQJWKH0LGGOH$JHVDQGLWVGHULYDWLRQV LQ OLEUDULHV DQG ODERUDWRULHV UHVSHFWLYHO\ LQ PRGHUQ XQLYHUVLWLHV )LQDOO\ LW FRQFOXGHV WKDW SUDFWLFDO NQRZOHGJH FRPLQJ IURP ODERUDWRULHV DQG WKH OLNH WRJHWKHUZLWKLWVPRGHORIVFLHQFHLVRIQRWYDOXHWRWKHSUREOHPVRIRXUSUHVHQW VRFLHW\ .(< :25'6 .LWFKHQ WKHRU\ SUD[LV XQLYHUVLWLHV SODFHVLWXDWLRQ WKRXJKW ODERUDWRU\FULWLFDOSKLORVRSKLFDOVFLHQFHVQDWXUDOVFLHQFHV (QFRQFOXVLyQHOPXQGRQRVHDUUHJODFRQUHFHWDVGHFRFLQD<HVRHVOR ~QLFRTXHKDVDOLGR~OWLPDPHQWHGHODVWRUUHVGHPDUILOGHODVXQLYHUVLGD GHVHQGRQGHVHKDORJUDGRDLVODUOLPSLDPHQWHDODSUiFWLFDGHODWHRUtD\ DORVDVXQWRVGHODPDWHULDGHORVDVXQWRVGHOHVStULWX(QHIHFWRHQODV XQLYHUVLGDGHVHVWiQSXHVWDVHQGHSDUWDPHQWRVVHSDUDGRVSRUXQDSDUWH ODVFLHQFLDVQDWXUDOHV\SRUODRWUDODVTXHVHSXHGHQOODPDUDOJRDVtFRPR FLHQFLDVFUtWLFDV/DVFLHQFLDVQDWXUDOHVVHUtDQDTXHOPRGRGHFRQRFLPLHQWR TXHGHVFDQVDHQODVWpFQLFDVHVGHFLUWRGRDTXHOORTXHWLHQHTXHYHUFRQ KDFHUDOJRPLHQWUDVTXHODVFLHQFLDVFUtWLFDVVHUtDQVLHPSUHXQDVILORVRItDV HVGHFLUWRGRDTXHOORTXHVHUHILHUHDODFWRGHSHQVDU (QODYLGDUHDORVHDODFRWLGLDQDQRVXFHGHHVWR$KtODJHQWHFXDQGR QROHSUHJXQWDQKDFH\SLHQVDVHDSOLFD\VHDEVWUDHXVDODVKHUUDPLHQWDV DODYH]TXHODVLGHDVVLHQWHHLQWHOLJHLQGLVROXEOHPHQWHVLQPLUDPLHQWRV GHHVDtQGROH)UHQWHDHVWRHQODVXQLYHUVLGDGHVGRQGHVHVXSRQHTXHVH 'HSDUWDPHQWRGH3VLFRORJtD6RFLDO)DFXOWDGGH3VLFRORJtD8QLYHUVLGDG1DFLRQDO$XWyQRPD GH0p[LFRSDEORI#XQDPP[ /XGXV9LWDOLVYRO;9,,,QXPSS

Upload: salvador-ramirez

Post on 21-Jul-2016

42 views

Category:

Documents


11 download

TRANSCRIPT

Page 1: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

�������������������

�������������� ����

����������������� ��� ��

����������������� ������������������������������������������������������������� �� ���������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������� �������������������� ������������������������������������������������ ��!������ ��������������������������������������"������������ �������������� ������������������������ ���������������������� �������������������������������������������� ���������#�������������$��������������������� ���������������%������&���������������������� �������� ��� ����������� ���� �������� ������������������������������ �� �� ����� ���� �� �� �� ���������� ������ ����� ���������� ��� ���� ������������������������������� ��� ���������������������������������������������� ������

���� ������ '�� ����� �������� ��#��� ������������ �� �$��������� ������������������ ���� �$��������� �� ��� ��������� ��� ��

���������������� ������������������������������������������������������������������������� � ���������������������� �������������������������������������������������������� �� ���������������������������������������������������� ��������������������������������������������������������������������������������������� ����������������������������������������������������������������������������������������� �������������� ��������������������������������������������������� ������������ ������������������������� ������������������������������������������������������������� ��������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������

���������������������������������������������������!�����������������������������������������������������������������"�������������������� ������������#������������������������������������"�� �������� �� ��������������������$��������������������������������������������������������

����������������� !�"�#$����! �"%�&�!'"��������� !�"�#$�%�(� )��� ������! ���"��'�*�������+,- !���.���/"�01'�����-

�������������� ������������������������������������

Page 2: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

��������������� ���������������������������������������������������������������������� ����������������������� �������������������������������������������������� ����%���������� ����&��������� �����������������������������������������������������������������������������������������'������(�)* ������������������������������ ���������!���+�����,����������-.�������������������#������������������'� " �����'��������/��������������������������������������������������0�����������(�����1� ����� 2324�� ��� ��� ���� ������� ������5��� ������������� ���������� ���� ������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������� �����������������������"������������� �������������.���� ������������������

6�� �"�������� ��� ��������� ������ ���������� �� � ������� ������ ������� ��������� ���� ��� ��� �������� �� ��"�� ������ �� ���� ��� ��� ����� ��������������������"������������������������������������� ��������������������������������� ��������������������������"0������������������� ��� ��������� ������ �� ���� ������� ��� ��������� ��� ������ ����� �������������������������������+����"������������7��������������������������� �����0���� ������������������������� ������������������������������������������������������82942�����39:��!�����"��������� ������������������������� �� ����������������������������� ���������� ��������������������������� �����829;<:������������������������������������������� �����������#�������������"����������������"�� ��������������������������� ���� �� �� ����"��� �� �� ������ ������ +�� ��������� ������������ � � ��������������������������5������� #�������������������������8�����$�=���:��� ������������ �������������������������������������� ���������������������� ���������������������������������������������������������� ������ ��0�����������������"�����������������������������"������������������������� ����"���������������0 ���������"�����������829;<�����24:��������������������������"������"����������� ���������������������������������� ����������������������� �����������"����������������������������� ������� ����"��������������������������������+�����������%�����������������"��������������0�����������&�8>����23?@����23A:����7������������������� ��������������������B���������0���������������� �������������������.�������������������������������������"��������������������� ���������������

,� ����������������������������������������� �����������������������������������������������+�7�����������"������������������������������������������ �������� �0����������������� ������������C���������������������C��������� ����������� �������D�����������������������2�������������E�������� �������������������������������������������������������������������"������������������������� ��������������������#���������E��������"�������������� ����� ��������� ������������������������

������������� �������������������������������

Ramirez
Resaltado
Ramirez
Resaltado
Ramirez
Resaltado
Page 3: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

��������B���������� �������� ������������"������������������������ �������������"������������F����������������������������������������������������������������������������������������������������"�����������������������#������������"������������������������������������������������ ���������� ��0��������� " ���������0���������������������������"�������������� �������8!�=����7�"��23G?�������;�����?G:��������������������"������� ���H��������� ��������������������������������������� ������������������������������������� �� ������������ ������ ��������� ��0������������ ���"�������������������������������������� ���������������"�������������������������� �����������������������������������������#����������������������0�����������������"�#������"���������"����������"�������������������#��������������������������5����������������������� ����������"�����������������8�������23G4������;2��??:��������������������������� �����������������������������������.������������������������������������� ������� ��� ����� ���� ����� ������ ��� ���� ����� ����� �������� �� �����

����� "������������������������������������� �������������� ���������� ���� ��� ��������� ��� � ����� ���� ������ ��� �������� ��"��#�� ������������ ��0�����"#"�0�������""���������������������� ����� ���������������������������������������������� �������������� ����"0����������������������"���������� ��������� ����������������������#�������������������� ������������������#���������������������������� ���������C������������������������"������� �������������C���� ����"���������� �������������������������������������� "����� �������������������"��������������������������0� ������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �� ���������������������������������� ������������� ����� ���� ��� ������ ������ ����� ��� ����� ����� ��� ��������C������������������������C��������� �������� ���������������������������������������� ������������������������������������������ ������������ ������������������������������������������������������������������ �������������� ������������������������������������� ����������������������� �������������C�������#������ ��� ����� �����C���������������������������������������������� ������������������������������������������������������������ ���������������.������������������ �"���������������������������������������� ���������������������������������������������� �����0����������������� �������������������� ����������� ������ ���������������� �������������� ����� ���������� ����������#�� ����� �������������� ���� ��� ������� ��������"�������������� ��������������������� " ���������� ����� � �������������������� �������������������������������������������������� ���������������#������������������������� ������������������������� ���� ����������������������������������������� ����������������������������� ���������� ����

����������� ������!���� ��"�������# ����������

Page 4: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

���������������� �������� ���������� ����������� ��������������������� ����������������������������������"������ �������������� �������"�������,����� ��� �������� �� ����� %������ ����� ��� ���� ������� ��������&�8����������(��!������23<G�����24?:��������������������� �����%��������������������������������������������� ���������������&E������������������������������������8(��!������23<G������24?��224:��,���� ��������������������������� ������������������������������������������� ����� " ���������������������������������������������� ������������������������0���C%� ��� �������������&���� �������I�"��*C� �������������� �����

!������������������ ������������������������������������� �������� �������������������������� ���������������������������������������� ����� ����� ���� ������ ��� ������� ���� ��� ��������� ��� ����� �������������������������������������������������������� ������������������������"0���������������0��������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������� ��������������������������� ������������ �������������������������������������������������������������������������������������H�������H��������� ����"�� ��� ���� ����� ������� ���� ����-� ������� %������ ��������������������������������������������������������������������������������������� ��� ���� ���� �������� ���� ����� ����� ���� ��� ���� ������E� �������� ������������������&��������������������"����������������������������"�����#����������������������������������������������������������0������������������������������������0������������������������������������������8(��!�����23<G�����22?:���������������������������������������������������� �������������������������������������������������������� ���������� ��"���������������������������"0��������"�������������������������������� ���������������������������������������8�����������������B������������������:��������������������� ���� ������������� ������������� ��������������������� ���������������� ������ ��������������������� ��������������������� ���#����� ���������������������������������H������ ��#��� ����� ��� ��#� ��� ���������� ������ ����������� � ��#���� � �������������������� �������������J�����K����������������2 ������������ ��0������������������ ��#������������������� �0�������� ������������ ������������������������.��� ���������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������� ��������������������� ���������,���"���,��������������������������J�����,���������������� ������ ���������� ��� ���� ����� ��"��� ��� �������������� ��� K����8L������2394�����;<:��7������������ ��������������� �������������������0�� ����������������� ������������� �����0�������������������������� �������� ��� ������ �� ��������� ����� ���������� ��� �"���������� ��� ����������"������������������������������ �������� �������������������������

������������� �������������������������������

Ramirez
Resaltado
Page 5: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

���������������������������������������� ��������������������������������������� �������������������������������������������������� ���������������������� �������������������� ������� ���������� �0���������������� ������������ "������������"������������� ������������������� �����

H��� ������ ���� ��������� ��� ��� �������� �� " �� ���� ����������� H���������� ������ ����E� ���� ������������������������� ������ ����B� ���������������������������� ����� �����������������"������������������������ �������������������������������""��������������������������������� ���� ���������������� ������������������������������������������� ������� ������� �������� ����������������������������� "���������������������������������������� �5������������������������������������������"�������������� �������������������"�0�����"�������������� ������������� ���� ���������� �� ������ ���� ������ ��� ���� �������� ���� ��������� �������������� �������������������� �������������� ���������������������������������������������������������������������� ��������"�������������� � ���� ���� ����������������������#��������������� ����������������� �����������������������"��������������������� ����������� �������������������������������������E� �����������������������������C�����������������C����������������"�0���0��������� �����������������B�����������������������������"�0���������������������������������������������������������������������C �������� �������������� �������� ������(�����8����������(��!������23<G�����2@2:��%��������������������������&��(�����!����������������������%�������E���������������������������� ������������&�823<G�����3?:B������������ ��������������������������������� ������������"����!�����"�������������������������"��� ������ ��� ����������������"������������������������ ������������������ ��������������������������������"���������������������� ��������������������������������������� �������� ��������������"����������"������������"������������������,�������������������������������"����������������������������������������������������"�"�����������������"����������������������������� ����M��������H������������������������������ ��"��� ���� ��� ����"�� ����. ����� ��� ��"��������������� ���� ����������0�"��� ��� ��������� �� ��� ������ ��� �������� �����"�� ��� �������� �������������������������� �������������������� �����%�������H���&8K���������,����239?�����232:�

����������� ��E���������������������������� ������������ ���������������������������� "���������������������������������"������������������� ���������"��������������������� �������������� ���������������������� ���������������B� ��� �� "��� �� �������� ��������� ���� ����� �������� ��������������������������������������������������������� ������ � ������������������������������������������������"�"�������������� �������������������������������������������"����E�������������������������������������������������������������������������������� ������������

����������� ������!���� ��"�������# ���������$

Ramirez
Resaltado
Ramirez
Resaltado
Page 6: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

�����C����� �������������������������������������������������������������������������E��� ��������������������������C�������������������� ���������������������������������������������� ��� ������������������������ ��������������������������!������������������������������������������������������������������������B���������������������������� ����������������������������������������������"��������� ���������������������������������������������������������������������������������������������"��������������������������#������������������������� ���������������� "������������������������������������������"������������������������������������������������� " ���������� ����������������������������������������������"0������������C����������������.�������������� ���������������C�����������������������"0����������������7������������ ������� ������� ��� �������� ������������ ��� �������� ��E� ���� "��������� ��� ���""����������������������5���������������������� �������������������������������������"���������87"���������������@AA2:������������������������������ ���������������������������������������������������"���������� ��������������������������������������������������� �������������������������������"��������

D��� �. ���������������� ������������+���K��������6������������������%������"�0�� ������������� ��0������������� �� �&������������������ �0����� ������������������������������������"����������������������������������������������������������/�����������������������,�����������������"��������������������������������������3 ��.��������������������������������������H����������+�������������������N�����8L�0��"��233G����@;?:����#�������������������"������� ������������������ ���K�������������� ���������������������������������������������������������������������������������������#������������������������������ ��������������������������������������������������������#�0��8�����������2332�������2G����2G:���������������"�������"������������"���������������������������� ������������������������.��������������� ����������������������������������7������������������������������"������""�������������������� " ���������"������������������������ ������"��������8�����������2332������2G�����23:��%��� ������������������������������������������������5�������"�������������� ����������"���������������"��������������� �����������������������&������������� ���������������������������������������� ��K��������H������-.�������+��� ��������������������2 ���2 %������������������������������� ������������� � ��������������������������������������������� ���������������� ������������� ��� ������������������ ������������� ������%����������&�������������� "��������������������� ������� ������������� �� ��� %��������&� ��� ������������ ���� ������� �%�� �����&�������������������������������� ������������������������� ��������"��������������������������������������������������������������������������������������������� �����������������������������������

��%���������� �������������������������������

Page 7: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

�������������������������������� ���������������������������"�������������� ��"���� ���� ������ ��� ��0��� ,� �� ���� !������ /�������� �������������������%�������������������������������������&����� ���������� ��������� ���������������������������������������������������������������������������������������C�����������������C������������������������������������"�������������#���������������� ����� �� ������������� ����C����������������������������������������������������������������������������"�������������>�����/����������� "��#���������#��������������#�������������������������J���+��� ����������%��������������� ����� ��������� ����&�� �� ���� ���������������� ���������������� ��� �������������������������� �����8����EOO���)*���������24�AG�A3:�

6������ �������������������� � �������������������� ������������ ����������� ���$�������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������� � �� �������������������� � ����������������� � ���������������������������������������������������������� ������������"�������� "�������"��������������� ������� "���������������������������������������������������������"������������������������������� ������� ����� ������������ ������ ����������������������� ��������������������������������� ������ �����""����������������������������"������������������"�����������������������������/�������������������������������"������������� ������� ��� �������� ���������� �� ��������� �� ��� �� "�� ���������������� ������������C������ ����������� ����������������������������������������C� �������������"��� ��������������������������������������� ���������������������������"������� ������������������������� ��� �������B� ��� �� "��� ��� ����� ��������� ����������� ��� �����������������"������� �����"��������������� ��������� ������������������������������������������������������������������ �������������������������������������������� ����������� "������������������������� ������ �������������������������������� ���������������-����������������� �� 7��������� �� ��� �� � �� J������ $������ K������ ��� ��� ���������0� ������������������������������������������0������������������� ����� �����������������������������"������������������������������ ����������������������������������.���������������������������� �������������������������������������������������������������"����� ����� ����� ��� �������� ��� ��� ��������#��� ��� �� ������ �� ����� ������������������������������������� �0������������������� ����������������������� �����6���������.���5�������������������������������#��������������������"��������������� ������%6�����!�������&�829@4:�������������.���������" ����������������� ��������������� ��������������������.����������������������� �� � �������������������������������������������"���� ��� �����������������0�#������

����������� ������!���� ��"�������# ���������&

Page 8: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

�� ���� �� �� ��� ��������� ��� ��������� ��� ����������� ��� ������ �������������� ��"�������E� ����"������������������� ���������� ������������������� ������� �� ��"�� ����� �������������������������� ��� ��D������������K������������������2 %���� ����������������������������������������������""��������������������������������������� ����������"�0����� ��� ��� ������� �� �������� �� ���������� �� ������������ �� �������� �� ����������������"������� �������� ��������������������� ������������������������0��������������������������������������0���������������"�����(������������������������������� ���������������������������������������!� � ���������������������"�0�"����������� �������������� �������� �� ��������� �����H���������������������������P����������������������������/������������������������ ���#��� ��������������������� ����������������"���������������������������"����� ��������������������� ������ ��� ������ ���������� ���������"��� ���� �������� ����� ������ ���� ��B��������������"�5�� ������������������"������������������������"���/��������1�������������� ������������� �87�������M��� ��239A�����;GA�%:���������2<;4���������"�������������������"�������������������������������"�0���������� �����&���������� �������"������������������������ ��������������� ����������"������������ �������������������������������������������������������������������87�������M��� ��239A������;<3�;GA:��������� �� ���������� "���������������������������� ���������������������������������������������� " �������� � �E� �#�������������������������������� ���������� ����� 87"�������� ��� ���� @AA2�� ��� 2<;:B� ��� ����� ���������� ��������������������"�����������������������������������������������������"������������������� �����������5��#������������������������������� ������� �������������87"���������������@AA2��������:�� ��� �� ���� ���� ������ ��� �� ��� ������ ���������� "�������� ���������"�0��������������������"�����������������"������������������������������������������������"��������������������"�������������������������"��������������������������������������������� �������������������������"������������������������M���� �M��������� ����������������� �C�� �� ����� 1 �/������C� ������ ��� �������� ����� �������� �� ��������.��� ���������������������������������������#� �����������"��������������%������������������������������� ����������� ��������� ������������� �����������������������������������������&�8(����������23G4����2@;:���������������������������������������������"������������������������������������������������������������������������������"����������������������0����� ������7����(����������823G4�����2@;:��%����������������������� �������������&�������������� �����M����� � �����#"����������������������������������������������������� ��������������� ������������������"����������������������������

!����� �����������������������K�������������������������������������������������������������� �������"����������������������������������

��'���������� �������������������������������

Page 9: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

��� �������� ��� ��#�� ��� ����� ������� ��� ��������� ��������� ����� ����#���������� ������������������������B������ ������������������������� ��������������������������������������������������������0������������� ����� �������� ����� ������%���"�0�� �����&�8,��� ����23<;:�N���� ������������������������������������������������� ������ �������$������ !����� �������� �� �������� ���������� ���� ������� ���� �������� �%�����������&� ��� ��������������� ��� ���� �� ��������� ������������������������������������������������������������������������������ ������������� ���������������� ���������������������������������� " �������"��������� ��� ����� ��� ������� ����� ��������� ����� ������ ���� ���� � ������������#������������������������������������������� �����������"������������������������ ���������������������������#����������������� �������������7������������������� ������������������������������������������ ����� ��� ������� ���� ������� �� ������ ��� ��� ���� ������������������0#�����������������������������������������������������������.��"��������������� ������������������������������������� ���������������������������������������� ���������������������������� ���������������������������

��� ���� ��� ����� ����� ��� �������� ��� ��� ��� ��� ���� ������ ���������������������������������������� ��� ����������������� ����B���� "������������J�����K������������"�0�� ���������� ���������������������� ������������� ��� ��� ������ ��� ���� "�������� �������� "������� � �������������������"��� �������������������� ������ ��"��� �������� �� �����������N�������������������2 2������������������� " ������� ���������������������������������������� ������������D�������������������������������� ���������� ����� ���� ���� ��� ����� ���� ���� ������ �� �� �� �����$������K����������%��������������&�������������������������������������������������������������������������������� ��#�������#������� � ������������� ����� ���������� ���������������������������"���������� ��� ����� 23 %� �� ��� ���� � ��#��� �� " �� ����������� ������������� �����������������������������������"������ �������� ����������� ����� � �� ��� ������ +�� ��"���� ������ �� ��� �������� ��� ���� %���������������&����������������%���"�� ������������� ����&��������%����� ���������������&�8!""�������2392�����?4;:��������%��������������&���� �����#�� ���*�� 8!""������� 2392�� ��� ?44:B� ��� ���#��� ������ ��� ����� 23 �� ��� � ������%��������� ������&B�����������������������%����������������&B���*���������#����������%����������������&����,� �������%��������������&����� ���� ������� ��� �"����� ������ ��� ������� ��������� ������ ��� ������"����������� ����������������������������������������������.����������������������������������"�����������������0���������������������� ��/�������� " �����������������B���������������������0�� ����������������� ���#�"���������5����� ��������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������� � ���H���

����������� ������!���� ��"�������# ����������

Page 10: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

�����5����� ������ ��� ����������������� ��#��������������������"������������ ��� ��� �����2 2� "���� ����� ��������"���� �������"��������������"���%�����&�����������������������"�����������������������������������0������������������������ ��������������������������� ������������������������������ ��������� ������� ���� ���������� �� ���� ����������� �����#��������������� �����8������������ ������������������������� �������:� �� ���������������� ��������������� �������� ��� ���"����� �� � �0�����������������������������������"����������������� ����������� �������������������������������������������������������� �����������������0������� ���������������������������������������������������������������� ������������ �� ��������������� ��� ����������� ���� ���� ������������ ��������� �� ������ �� " �� ��� ����� ������� �� ����� �� ��� ��������������������������������� ������������������������������������� ������������������������������������������������� ��������� ����� ��������������������������������������� � ������� �������������������"0��������������� �� �� �� ������� ���������� ��� /������� ���� ��� ��� M������ �������'����$�����,������������������������ � ������������������������� ����������� ��������������������������������������� ���������������� � ��� � ������%�����&��� ����������� �������������������������������7�������������������� �������������������������������������� �����������������������#���������#��������������� "��������������������������� ������������������������������������ "�����������#����� ���������������.��� ���������������������������� ���� ����������"0���� 8����� +��/������ ��� +������ @AA9�� ��� ?G?:��� ����0��� �����������������������#�"��������������������������������� ������� ���������#������������������������������������������������.�������� �����������������"��� ����������� �������������� ����� � ����� ����� ��"���������������� ����������������������������������������0������������������������������������������������������������I����82<G<:�� �������� � ���!���� �0���������������������������0����������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����������������������������"�� ���'�

��������������.�������������������������������������������������������� ������������������� ���������������������������������� ������������������������������ ������������������������������ � ��������� �������������������������� �������� ���������"���������������������������������������� ��������������������������������� ������������������������������������������������ ����������������������������� " ���������������������������������"��������������������,�����������������������������#������.���5��������� "������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������� � ��� ���������� " ���������������������� ���������������,�������!��������+�����K�����������

������������� �������������������������������

Ramirez
Resaltado
Ramirez
Resaltado
Ramirez
Resaltado
Page 11: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

��������� �������������������������0� ��������2G?<�����!���������>���������������� �������������������"�������%��"������������������������������������������ ������&�8L��#���#�H�����K� ����23GG�����@3A4:����������������%��������� ����&�����������%�������"������������ ������&8����EOO���)*��������� 24�AG�A3:�� (��� ��� ����� ������� ��� � "����� ��������������������� ��� ������� ������ �.������� �� �������� ������� ������������������������������������������������������������������������� �#��������������������������������#�������������� �0������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ����� �� � ����������������H���������������� "�������� ������������������������������������������������"���������� �� ����� ������ �� �� "����� ��� ������ ���� ������� ���� ��� ������������������������������������������������������� ������������������������������������������������ ���������������������������������������������������������������"�� ��������������������������������������� "������� ���������������������������������������������������"�0��������������������������������� ��������������������������������"������ ������ ��#���������������.������ ����������C�� �����7��������C������ �����C�� �����H�����C��������"������������������������������������������������������������������ ������������������������������������� ����������� ����������������������� ���������������������H�������������� " ������ ���� ""�������� ���� ����� ����� ��� ���� ��� ���� �� ����� ��� �� ������"������������ ���������������0��

�� ���� ��#����� ��� ��������� �� ���� �������� ��� ������� ��� ��������������������������� ��"������ ��� ������� ��� ���� ������������������� �����"������������ ��� ������� ���������������������� ���������������� �������������������"�������������������������"�������������������������� �����������������������������#����� ����������������������������� �������������������������������������� ��������������������������������� ��� ���� ����������� �� �� ���� ����� ��� ��"����� ���"�"�� ���������������� ����� ������ ����� ������� ��� ��� �� ��� �� �� �� ��� ��������� �������������������������������������������������������������� ������� ��������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������"��� �������������� �����������������������#�������#��������������������������������������������������������������8������������������������:����������� ������������������������������������������������������"����������������������������������������!��� �0��������������������������������������������������������������������������������������������������E������"������������"�0������������������������������� ��������� ����������������������������� ������������� ������ ���

����������� ������!���� ��"�������# ����������

Page 12: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

�������������������� �0�����������������"�������� �����������.�����"����������������������� ���������"����������������������������������������������������������� ���������.�������������� ��������������������������������������� ����������� �����#��������������������������������������������������������� �������� ��������������������������"�B���"�������������������"�������������������������� ���������������������������������"�������������"���������������������� �������������������������8!�� �233@:�������� �������� ������������� ������������ ���� ���� ��������� ������������������������������������������������.������ ��������������.������� ���������E���"�������� ����� ���������"�������� ��������������� ����������������������������������������� ����������������C����������� �0������������������"�0����������������������������������� ����������������������� ��5���������� ��������������C����������������"���������""��������������� �#��������������������������"����������������������������#���������������������������������������������.�������������������0��������������������� ��������������������0� ������������ ����"�����"������������������������������������� ��������������������������������������#� ������� �������� �������������.����������������������� ������ "�����.����"�� ���������� ���������������������� � ������������������������������.������������������������#�������������������� �0��� ��������� ���� ���� ������ ��� ������ ���� �0����� ���������� ���.��������������������������������������������������������������������������������������"��#����������F��#�������������"��#������"��������� ��������������������������������������� ���"����������� ���������������������������������#���� ������� ���������������������� � ������������!���������������������������������������������� ���������������������������� " ���������

,� ������(�����!���������������"����������������������������� �� ������������ �������������������������823<G������;A��@AA:��!������������ ��"��������� ���� ������� �� ��� ������ ��� ,����,���� P����� ��� !"�����'����������������"�"�����������#������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������"������ ������!������/��������%������� ������������&���������������� ������������������������ ������������������������� ������������� �� ��� ������ �� ����� �� � ����� ��� ����� ����� ��� �� ��� ������������������������������������������������������������������������������������������������ ��0������������������������������%"��������&�����������������������������������"����������� ��������������������� ��������"���������������� ��������������� ������������������� ��������������������������������������������������������� �������������������������������������� " ����������� ���� ��������������������������������������������������������������������������������� ���������������#���������������������������������������������������������������������"���

������������� �������������������������������

Ramirez
Resaltado
Ramirez
Resaltado
Page 13: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

��������� ����������������������������������������������������� �������������� �������#����� ���� ���� ��� �������� ����������� ���� ����������������

����������� ������!���� ��"�������# ����������

Ramirez
Resaltado
Page 14: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

()�&*

+�*������������������� ������������������ ������������"��������������������������������������������������,��������������������������$�� ���������"���������� �������������- �� ����������� ����������������������.�"����������� �����.�/������������+00+�������+1�����+02������������ ������� �����-������"������������� �����.����3����� ����� �4���5� ����3�����������,��� ������� �4�� ������������� ��������� ���������3 �� �"������� ������� ����������*�������������� ��������"������ �������������.������6���������������3 �� � ����� ��������� ������� �4���� ������� ����� ��������.�������������������������� ���� ������������������/7�����8 9��7������9�7 ��������� �����92��� ����-�� �����"����������4�����4������"�����3��� ��������3���� ����:��������8���� ��������4��� ������������3��"�������������� ����.�� ������������������� ����7���9������ �.�� �� ����7�#�����9�����.�����������������4�������� ����"���������������������������������������������3������������������.������������,� ����������������������3��������.������� ������ �$����8������������ ����������������� ����������������������$�4������������,� ���"����������.����������������3 �� ����� ������&������ ;������ %������� ������ �������� "��� ��� ������� � �� ������ ��� �. ���������������������������������"���4���������3������������� ��������������� �. ������� �������4������������������������������� ���&.��� ������ ��� �-�� ����� ������������������� ��������� ������������������������������� ���� � ���/���������������2��"������3��3 ����������� ����������-#����� ����

<� ����� �� �� �� ������� ���� ������������ 7�� � ��� � �� �������� � ��� ��������9���������������������������������������������� ����"���7������������ ��������� ������� ��������� ���������������9�/�������������+00+�������<<�����0=>2��*��������������� ������������������������������ ���������������������������/*�������3��&���������� �2��:����������� ���������������������-������������������������������������/�����&���4�����������?�����%��� ������ �2�/������������+00+������+1�����+12�

@� A������ �� �� ������� ����������� ��� ��� B�� ++CC�� �� ���� ��� ��� ������������������������������� �4��������8����4�� ������������������$��� �����-���.� ���++DC���� ��������� ���������� �� ���������(����5�� � )#����� �� ����� ��� �� �� ����� �� ���� ����� E��� � ������ ��� ������� �4�� ��� ��.�� ��� ���� ���� "����� ��� �� ����� ��� ��� ������� *��� ����+<<0�/%�������+0@F�����+DF2��

F����������*���������������� ���"���7��������� ����.�� ������ ������������������������������������4�� 9�/+0<<�����FC@2������3���������� ������"������-������������� ��������� �� ������"���7����� �������"�������� ���� �4�� ������9������������������������������������������������ ������� �� 7��� ��� ����� ��� ���� ��� � ����� ����������� �� ����� ������������ �4�� ����.�� 9����������� ������������������������������������������3����7���������������� ����������� ���������� ��������� ������� �� ��.�� ��� ��� �3����9� /*�������� +0<<�� ��� FCF2����������G�������� ��������-�� ��� �������������������3� �������"�������������.�������������������������� ����3�

������������� �������������������������������

Page 15: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

����������������7������ ���������������������� ����������3 �� ����������� �������9�/+100�����@+02�

D�6������� �������#�� �4���������������������� ��������������������� �� ��������"�������� ����7���������9���������������������-������"����������.�������������"������������������ ������ ����.���"��������� $������� ���������7���������������������������B9�/�����������+00+������+<�����+>D2�

>�&.� ���� ��� �������������������� �� � �������������������� ����� ����������"��������� ������������� �4������ �� ����� � ��������������������������������������3��� �-��������������E�E�����������������.�7������9�/%�������+0@F�����+DD2��:�� ����������������������.��3������������������������������� ���H�������� � ��.��� ������������3��� �

=�?������������ ������������������������� ���������� �����+=<>��?������� �4����������������������%��.��&�����/+0F=2�������������,�7*��EG������EE,���� �������"������"�.�� ��� ������#������������������ -��� ��������$ ����*��E�E���EE,������#����4������ �������������������� �����������.������ ��4�� � �� ������� ����� ����.�� 9������ ���� �4��� *���������/+0<C2����������� ����� ��"���7�������������������������������.����9�/���+@02�

1�:���-������� ������ ��������4���: �������������������������.� �.�� ���� �������3��������������� ��� ��� ����������������� ��������.�� ������������ ���� ������ A����� /���"���� ���� ����� �� ��� 7����� ��� I ��� �� ���J� ���������� ����������������������������"������ ����"������������������ ��� ���.� �������������������"��������������� ����9 � +00<�� ��� 12�� ��.� ���� ����������� ����� ��� �������� ��#��� ��� �� ����4��������������� ����

0�A����������������� ������H������� �4�,���� �4�H� ���������������� ��������������������������������������������������������������.��"�������4�� ��������������������� ������������� � ������������������������� �4���������8�"����.����� �� ���� �������"�������3�� ������"��������������������� �����(���������������������������� ��� ������������������������� ������ ��������������� �4���������������������4���������������������������8 �4�����������3�� �����"������ ����"���������������3��������"������������������������������� ��������� ������������� �� �4��/�����"��������� ������7 ���$�9� ����7 ����� �4��"������.����������������������� �������$����9��&�����+0F=2������3�� � ������������������� ��������������"�������������������� ��������������������� ��

+C�'������������������� ��"�����������.���7��� ��� ���������� �4��������� ��� ����������������� ���������84������9��K����5������� ��"�������7 �.�� ������������������� ���� ��� �������� ������ ������������ ���� ��� ������ ��� ���� ��� �� ����� ��4�� ����� ��� ����9� / ����� ���&�������+0>+�����D@=2�

����������� ������!���� ��"�������# ���������$

Page 16: Pablo Fernández Christlieb - Recetas de La Cocina de La Torre de Marfil

L:�:L:(��&*

&��������(��/+0>+M+01@N2��������������� �����������%-#� �,����������������: ��4�� �

&������%��/+0F=�M+0D1��+011N2��������� ����� ������������������%-#� �,�&������&�������O���/+0=1�M<CC<N2����������� � ���������A� ����,����4�&��P��������5�����;��/+01D�M+00CN2������������ �����������������5��8������A����

&���,�������&�������&�����&������&��-��%��/+00<�M<CCDN2���������� �� ���A� ����,�;����A �������/+><F�M<CC0N2��!� �����"�������%-#� �,�����Q�A������ �/+00+2��������� ������������������� ��,�����R��������������� ���

+D������������<0�G���A���������/+00<�M<CCCN2������������� ������������%-#� �,����������%������������K��/+0=@2���� � ������������������# ����� ���� � ���$��� �����%����,

;�����5������ ��� '�� �� !������� ��� ��� /+0>C� M<CC<N2����������� � � �� � ���� ���� � �� � �

���� % ����&�����'()*��%-#� �,�*�����EE��5� �����L��/+>@=�M<CC1N2������������ ��+������%-#� �,�����Q��5� �����L��/+>F+�M<CC1N2��, �������� ��� �����������%-#� �,�����Q��5����������?��K� �A����K��*� �������%��!� �;�������;���� �*�����&��'��/<CC+2�

-��� �� ��������.�������� �� ���� ��&�����/�� ��$����� ����������(���6���,K����!�����S�*���

:�������%��/+01F2���� ������������������ �����. �������������������������� ���������+������� ��� ��00��A� ����,���"����

;��83��������$A�������/+0=@�M+01=N2������������������������ ������ ���� �������A� ����,������$5��&����������� ������

;�������K��:��/+0>F�M+0>DN2��'**� ���� ���� ����������%-#� �,�5���;�������/+0112��-�����������������������+���������������A� ����,�;��������O���������5��/+01F�M+00=N2������������ ��������� ����%-#� �,�% �;���O����'�������/+=1=�M+0>1N2�����1������2�� ���3�������� ���$����4� �����,������R�����$

������������ ��?�����$�������A����/+0>D�M+0=@N2�������� ���� ��� ����� �����������%-#� �,������

����������: ��4�� �%������*����������*���������/<CC>2��� ������������ �� ��/�� �� �������� ������,

�����R����������������� ��%��������?��/+0@F�M+001N2��5+������������6���#���%����,�&���8��*�����������&��5��/+0<C�M<CC=N2������������� ������%-#� �,�����Q�*���������)��/+0<<�M+0>>N2������ ��� ������ �7���� �� �����4� 8��� ����������� ����

��&������������ �����%����,�:�$������G������� ���� /+100� M<CCFN2��5 ����� � � �� ��� � �������� %-#� �,� ������ ��� ������

: ��4�� ��G����G�� /+0D<� M+0DDN2�������������� ��������� � ����� ��$+ .� �� �$�������� �������

A� ����,�-�������-����

��%���������� �������������������������������