Rollitos de Salmn con Vinagreta de ParchitaIngredientes (para 6 personas):6 filetes finos de salmn 150 gramos de queso crema para untar taza de cilantro finamente cortado4 ajes dulce sin semilla y finamente cortados12 tomates cherry paquetico de alfalfa de 150 g.Ingredientes para la vinagreta de parchita:1 taza de jugo de parchita1 taza de aceite de oliva1 cda de mostazaPreparacin:Extender los filetes finos de salmn y untarlos con el queso crema, aadir cilantro finamente cortado y el aj dulce. Enrollar los filetes, cortar en dos cada rollito y servir acompaado de alfalfa y tomates cherry. En la licuadora mezcle el jugo con la mostaza y con el motor andando, incorpore poco a poco el aceite de oliva, sazone con sal y pimienta. Rocie los rollitos con la vinagretaFalafel Ingredientes: (4 Personas)Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)2/3 cebollas picadas1/2 taza de perejil fresco1/2 taza de cilantro fresco3 dientes de ajo, picados2 cucharaditas de comino molido1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo1 cucharadita de sal1 pizca de pimienta negra1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)Aceite para frerPreparacin:Paso 1:Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.Paso 2:Triturar directamente los garbanzos sin cocer o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.Paso 3:Aadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.Paso 4:Forme con la mezcla pequeas bolas o mini hamburguesas, del tamao de una pelota de ping pong. Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado hmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede aadir un poco de pan rallado o harina de trigo.Paso 5:Frer en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente. Galletas con crema de atnMs recetas prcticas para los invitados, presentamos la crema de atn para galletas o tartaletas.Ingredientes:400 gramos de queso crema8 cucharadas de pepinillos encurtidosPimentn sofrito, picado fino2 latas grandes de atn (tambin sirve atn al natural)48 galletasSal y pimientaProcedimiento para hacer las galletas con crema de atnDesmenuzamos el atn,unimos con el queso crema y los pepinillos picaditos,untamos las galletas con el preparado de atndecoramos con el pimentn (o como lo prefiera)Pequeos sandwiches de jamn y quesoLa mezcla de esta receta se puede colocar tambin en las tartaletas, se hace la mezcla de acuerdo a la receta y seguimos el procedimiento descrito.Ingredientes:Media taza de jamn crudo cortado en pedazos.1 y media cucharadita de mostaza2 tazas de queso amarillo6 rebanadas de pan (o tartaletas si desea variar)1 cebolla picada finaMermelada al gustoPreparacin de los pequeos sandwiches de jamn y queso:Primero preparamos la mezcla para colocar encima de los pancitos:Fremos el jamn en un caldero, casi a la plancha, usar poco aceite.Al estar tostado el jamn, lo escurrimos y mezclamos con cebolla, queso y mostaza.Procedemos a hacer los sandwiches o tartaletas:Tostamos las rebanadas de pan por un solo lado,Untamos el lado sin tostar con la mezcla de jamn.Se ponen los pequeos sandwiches en una bandeja de hornear,Lo llevamos al horno hasta que el queso est derretido y tenga un aspecto dorado.Servimos acompaando con alguna salsa o mermelada.Si vamos a hacer esta receta con las tartaletas, se hacen de acuerdo a la receta y seguimos el procedimiento descritoCrema de garbanzos o Hummushttps://lh5.googleusercontent.com/-hgvI67JuLus/TlPN_D8hZ_I/AAAAAAAACgs/YM9JJ-5ggSM/cremadegarbanzos.jpghttps://lh3.googleusercontent.com/-l8zIZAEllck/TpxGEL5GOxI/AAAAAAAADVo/G1-rP4SC1Eg/s145/barra.jpgAhora estoy en dieta para bajar unos kilitos y estoy preparando platos ricos y bajos en caloras y lo que es mejor: con productos naturales, nada de qumicos. Ahora les presento la crema de garbanzos, que desde que la prob no me falta en el refrigerador y la uso para acompaar mis comidas.La crema de garbanzos es una delicia para servir a nuestros invitados y tambin para nuestras dietas, lo usan mucho los vegetarianos. Combina con pan, vegetales, picaditos, arepas. Cuando estamos en dieta, la crema de garbanzos es ideal, pues tiene bajas caloras.Como pasapalo-botana, se sirve con pan, vegetales, galletas. Ingredientes para la crema de garbanzos:Un cuarto kilogramo de garbanzos crudos.2 dientes de ajo3 cucharadas de tahine (crema de ajonjol)3 cucharadas de aceite de olivaUna y media cucharada de jugo de limnSal al gustoPrimero los garbanzos:Se limpian y remojan los granos durante toda la noche,en la maana del da siguiente se bota el agua, se lavan y se le agrega agua limpia.Los garbanzos se cocinan hasta que estn blandos (una hora aproximadamente). Este paso se puede cambiar si se compran los garbanzos enlatados, la ventaja de prepararlos es que son de ms frescos y naturales.Preparar la crema de garbanzos:Escurrir los garbanzos (que pueden ser preparados previamente o en lata).Algunas personas le quitan la concha a los garbanzos, si usted desea hacerlo: coloque los granos en un pao seco y frtelos, deseche la piel.Nosotros hacemos la crema de garbanzos con la concha, as que, el paso anterior no lo hacemos.En un procesador de cocina o en la licuadora: Agregue los garbanzos, los dientitos de ajo, la tahini junto con el aceite de oliva y el jugo de limn. Procese todo hasta que est cremosa y lista.Pruebe y de ser necesario, agregue ms sal y limn hasta que quede a su gusto.Si desea variar, podemos colocarle una cebolla pequea y un poquito de comino cuando se est procesando la salsa. Y para decorar se usa pimentn en tiritas o perejil.La crema de garbanzos se usa para acompaar platos y ensaladas de vegetales, para comerlo con pan, para hacer los sandwiches rabes.La crema de ajonjol (tahine) se compra en los establecimientos que venden productos para comida rabe, nosotros hacemos la crema, en otra oportunidad les daremos la frmula..Kibbe2.5 kilo/s de Carne magra 0.5 kilo/s de Grasa de vaca 0.5 kilo/s de Cebolla 1 taza/s de Trigo Burgol fino 2 rebanada/s de Manteca 1 puado/s de Sal 1 puado/s de Pimienta de JamaicaPreparacinPara la preparacion se debe contar con una picadora de carne, sino el resultado no es el mismo. En primer lugar se debe limpiar muy bien la carne (nalga) de nervios y grasa. Luego se corta en cubitos y asi tambien la grasa de pella. Aparte se pelan y limpian las cebollas, se cortan en cubitos. Luego se procede a picar los ingredientes poniendo mas o menos 5 cubitos de carne + 2 cubitos de grasa + 1 cubito de cebolla. Una vez picados todos los ingredientes, se coloca en una olla donde se le va agregando la sal y la pimienta a medida que se amasa todo el conjunto. Mientras tanto se coloca el trigo en un recipiente y se le agrega agua tibia y se revuelve un poquito, se lo deja unos minutitos. Vas a ver que se hincha, el tema es no dejarlo mucho tiempo, es decir que no absorva todo el agua que agregaste.A la mezcla de carne + grasa + cebolla se le agrega el trigo, y se vuelve a amasar. Luego se vuelve a pasar por la picadora de carne, y despues se lo coloca en la olla nuevamente y se amasa.Con esta mezcla podes hacer varios tipos:- Al horno: Enmantecar una asadera medio profunda (6cm) que sea rectangular o cuadrada, colocar una parte de la mezcla con una altura aproximada de 1,5cm presionando para que quede parejo, luego picas una cebolla y la salteas con un poco de aceite, y la pones encima de la mezcla dentro de la asadera, y luego se agrega el resto de la mezcla por encima, sin llegar hasta el borde de la asadera. Luego se corta la preparacion en diagonales, y cada rombito por medio se pone un pedacito de manteca. Se coloca en horno bien caliente por aprox. 45 min, cada tanto hay que sacarlo y volver a marcar las diagonales, y si tiene mucho liquido se le saca un poco!Listo... a comer!!!Lo podes acompa?de ensaladas, papas al horno, etc!- Frito: Se toman porciones de la mezcla, se forman bolitas y despues se lo pasa por pan rallado o por trigo burgol partido, se coloca en la heladera unos 15-30 min y despues se frien en aceite dentro de una cacerola.- Asado: Se toman porciones, se forman bolitas, a las que se les introduce una aguja de tejer o un palito de brochette por el medio, con las manos humedecidasd y se le da forma de ovoide, se retira el palito de brochette o la aguja y listo, asi se hace cada una de las bolitas formadas. Luego se pone a la parrilla o a la placha y listo!Tartaletas de huevos de codornizIngredientes para hacer Tartaletas con Huevos de Codorniz (para 10 tartaletas):10 huevos de codorniz10 tartaletas10 rodajas de chorizo1 cebolla grande (de unos 250 gramos)aceite de olivasalReceta para hacer Tartaletas con Huevos de Codorniz (para 10 tartaletas):Pela la cebolla, pcala bien fina y ponla en una sartn con 5 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.Deja a fuego medio hasta que la cebolla est bien pochada y tome un color entre dorado y oscuro. Entonces aade el chorizo y saltea durante 1 minuto.Reparte la mezcla entre las tartaletas y reserva.En una sartn con un chorrito de aceite haz los huevos de codorniz con una pizca de sal. Luego coloca uno sobre cada tartaleta y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!A comer:Mucho ojo con la sal ya que el chorizo al pasar por el fuego se pone ms salado y si aades demasiada sal a la cebolla y al huevo te puedes pasar de salado muy fcilmente.Para que la cebolla te quede bien a mi me gusta aadir un chorrito de agua cuando veo que empieza a quemarse. De este modo se baja la temperatura, la cebolla se ablanda, se rehidrata y va tomando un color muy bonito y apetitoso.Puedes preparar con antelacin estas tartaletas y montar en el ultimo momento. Si lo haces as lo mejor es calentar la cebolla y el chorizo por un lado y los huevos por otro (en horno o microondas). Luego montas todo y sirves bien calentitas que es como estn realmente ricas ;)Un saludo cocineras y cocineros.Huevitos de codorniz con salsa rosaAuthor: Laura Ramrez-RodrguezRecipe type: EntradasPrep time: 5 mins Cook time: 5 mins Total time: 10 minsServes: 12 Huevos de codorniz, hervidos y servidos con salsa rosaIngredients3 cajas de 18 huevos de codorniz frescosSalMayonesaSalsa KetchupMostazaPimientaInstructionsColocar una olla mediana con agua fra y sal, depositar delicadamente y de uno en uno, 18 huevos (1 cajita) de codorniz para que no se choquen y se puedan romper. Poner la hornilla a alta temperatura. Yo recomiendo hervir cajita por cajita, para evitar accidentes y perder huevos innecesariamente.Cuando el agua comience a hervir, contar 5 minutos y retirar del fuego.Colocar los huevos cocidos en agua fra, hasta que enfren completamente. La cscara se despegar fcilmente si los huevos estn fros por dentro.Para pelarlos, agarrar un huevo presionarlo suavemente con la mano contra el mesn de la cocina para que se fragmente la cscara. Luego, delicadamente con la mano levantar un pedacito de la cscara y luego con la ayuda con una cucharita de t ir despegando la cscara, con mucho cuidado, sobre todo por la parte chata del huevo, que es la que se despega con ms dificultad.Para hacer la salsa rosa: colocar en un bol dos cucharadas de mayonesa e ir aadiendo salsa ketchup, hasta que quede del color rosa deseado. Al final echar un chorrito de mostaza y espolvorear pimienta y mezclar.Una vez todos pelados, colocarlos en una fuente acompaados de salsa rosa y un vasito con palillos mondadientes para cogerlos ms fcilmente.Pasapalos venezolanos: sanduchitos de mantequilla y diablito (La Piara)Author: Laura Ramrez-RodrguezRecipe type: EntradasPrep time: 15 mins Total time: 15 minsServes: 12 Sandwiches de mantequilla y La Piara Tapa NegraIngredients1 paquete de pan de molde blanco sin corteza2 latitas de La Piara Tapa NegraMantequilla1 lata pequea de aceitunas rellenas de pimiento rojoInstructionsSon muy fciles de hacer, se elaboran en cuatro pasos:Extendemos sobre una rodaja mantequillaExtendemos sobre otra rodaja La PiaraUnimos las rodajas y picamos en cuatroLos decoramos con una rodajita de aceituna y un palilloY a disfrutar!Pasapalos venezolanos: Bolitas de carneAuthor: Laura Ramirez-RodriguezRecipe type: PasapalosPrep time: 25 mins Cook time: 15 mins Total time: 40 minsServes: 12 Bolitas de carne picada aderezadas y fritasIngredients800 grs de carne picada mixta (vacuno-porcino)1 pimentn rojo grande1 cebolla grande2 huevos6 dientes de ajoSalsa de sojaSazonador lquido MaggiPan ralladoEspecias varias (perejil, organo, laurel)Sal y pimientaInstructionsEn un pica-todo colocar el pimentn, la cebolla y los ajos, para picar bien pequeito, casi triturado.Agregamos la carne en el procesador y picamos, ayudando a que se unan bien los ingredientes.Agregar sal, pimienta, las especias y los huevos (uno a uno) y picar bien, hasta que se vea la carne bien molida y homognea.Echar un chorrito de soja y otro de sazonador, para que le fortalezca el sabor, procesar.Nota: Si tienes un procesador grande, se puede hacer toda la carne y todos los vegetales de una sola vez. El mo es pequeo, por lo que divido todos los ingredientes a la mitad y los hago por separado. Los uno al final, para terminar de amasar.Cuando est todo bien mezclado, colocar la carne en un bol grande, agregar pan rallado y amasar. Hasta que quede una pasta de carne que se despegue de los dedos fcilmente y con consistencia para hacer bolitas.Nota2: la cantidad de pan es un poco a ojo, pero lo que yo hago es echar cucharadas, mezclar y si le falta consistencia, echo dos ms y as sucesivamente.Colocar en un plato hondo pan rallado, para empanizar las bolitas.Si se quiere congelar: ir formando bolitas pequeas (la idea es que se puedan comer de un slo bocado) y pasarlas por pan rallado. Colocarlas en un tupper, espaciadas para que no se aplasten. Sacar el da anterior a la nevera, para que se descongelen en fro. Si el empanizado se ve un poco blando, volver a pasar por pan rallado antes de frer. La idea es que queden crujientes.Si se van a frer inmediatamente: ir formando pequeas bolitas, pasarlas por pan rallado y frer en un sartn (o freidora) con aceite abundante a temperatura media. La idea es que se cocinen (bien cocidas) por dentro y se doren por fuera.Nota3: mi recomendacin es formar dos o tres bolitas de prueba, empanizarlas y freirlas, para as comprobar el sabor de las mismas y poder rectificar, en caso de que se quiera. Luego de aprobado el sabor final, hacer bolitas el resto de la carne.Servir con palillos o mondadientes y acompaar con la salsa de preferencia.Queso tipo manchego, aceite de araco y tomillo Bernata Queso tipo manchego aceite y tomilloCantidad de porciones: 2Tiempo de elaboracin: 10 minutos (ms 15 das de marinado)Complejidad: baja Ingredientes:Queso de oveja curado tipo manchego, 200 gramosAceite de oliva, 300 centmetros cbicosTomillo fresco, 4 ramasGrisinis (o tostaditas), 6 Procedimiento:En un frasco de cristal con cierre hermtico introducir el aceite, el queso cortado en cubos de 2 centmetros por lado y 4 ramas de tomillo.Dejar reposar en lugar fresco y oscuro no en fro- durante al menos 15 das.Servir presentando con algunos fragmentos de tomillo y los grisinis. NuggetsIngredientes para 30 nuggets de pollo: 500 grs. de pechuga de pollo. 45 grs. de cebollas. 80 grs de pan. 1 cucharada de sal. 1 diente de ajo. 1 cucharada de mostaza. Salsa de soja. Aceite para freir.Para el apanado: 80 grs. de harina. 1 huevo. 1 vaso de leche. Sal. 80 grs. de harina. Aceite de oliva. 1 huevo. Pan rallado. Levadura qumica en polvo.Preparacin para 30 nuggets: Cortar el pollo en trocitos y la cebolla. Colocar en una procesadora. Agregar pan rallado y sal fina. Agregar el ajo y salsa de soja y finalmente la mostaza. Triturar todo y amalgamar como las croquetas. Preparar la mezcla en un bol con el huevo, la harina, la levadura y apenas un hilo de aceite. Mezclar bien todo. Modelar los nuggets ms o menos con 30 grs. cada uno. Salen aproximadamente 30 de ellos. Pasarlos por la mezcla y luego por pan rallado. Poner a calentar en una sartn aceite y freir hasta que estn dorados. Colocarlos sobre papel de cocina para que absorva la grasitud sobrante. Servir los nuggets de pollo bien calentitos acompaados por diversas salsas.Consejos: Una vez hechos se pueden freezar y volverlos a calentar cuando se deseen comer. Tambin se pueden cocinar en el horno o en ollas de hierro tipo Essen. Puede usarse pavo en vez de pollo.Buuelos de queso - 250 ml. de leche entera.- 100 gramos de quesos variados rallados.- 100 grs. de manteca.- 1 pizca de sal.- Pimienta molida.- 4 huevos.- 3 yemas.- 150 gramos de harina.Procedimiento para Buuelos de queso caseros:- Colocar en una cacerola la leche junto a la manteca y la sal, cocinar hasta que llegue al punto de hervor.- Retirar del fuego, y aadir la harina de a poco, llevar a fuego bajo por 5 minutos y remover continuamente, hasta lograr que se separe del fondo.- Dejar enfriar la masa, incorporar los huevos de a uno y luego el queso rallado o en hebras.- Separar la masa, haciendo bollitos pequeos y colocarlos en una asadera previamente enmantecada, pincelar los buuelos con las yemas, espolvorear con queso y llevar al horno precalentado a fuego mediano, por 20 minutos.Los langostinos rebozados son una excelente idea para utilizar de apertura en una comida, y adems es una exquisita idea para un lunch.langostinoIngredientes:-1/2 kilo de langostinos limpios- 1 coco fresco o coco rallado-1 limn. su jugo.-C/n de harina para rebozar-2 huevos batidos-Ajo en polvo, sal y pimienta a gustoModo de preparacin de estos exquisitos langostinos rebozados:1-Condimentar los langostinos con sal y pimienta negra, agregarle el ajo en polvo mas el jugo de un limon.2-Rebozarlos, uno por uno, por harina, y colocarlos sin encimar en una placa y dejarlos reposar por unos 20 a 30 minutos en la heladera.3- Tomar el coco y perforar con un clavo uno de los tres ojos que tiene en un extremo. Vaciar el agua que contiene en un bowl.4-Partir el coco, pelarle la corteza marrn y rallarlo con el rallador comn de queso.Recordar que si no consigues coco fresco, podes usar coco rallado y humedecerlo con una miga de pan remojada en crema de leche.5-Retirar los langostinos de la heladera, y de a uno, pincharlos con un tenedor, ir pasandolos por los huevos batidos.6-A medida que lo haga, delice los langostinos por el coco rallado, tratando de cubrirlo con una capa gruesa. Volver a rebozarlos por harina.7- Darles un golpe de fritura en aceite caliente, hasta dorarlos de ambos lados. Escurrirlos sobre papel caliente. Ciruelas rellenasLas ciruelas rellenas son unos exquisitos bocados calientes para utilizar como apertura a una cena, o simplemente para utilizar como parte de una picada en un cumpleaos o en un evento en el que quedaras muy bien. Son sper fciles hacer y las realizaras en muy poco tiempo.ciruelasIngredientes:-1/4 kilo de ciruelas pasas tiernas-150g de queso mar del plata-150g de panceta ahumada magra, cortada en tajadas finasModo de preparacion:1- Con un cuchillo filoso, qutarle con muchisimo cuidado el carozo a cada una de las ciruelas tiernas.2-Cortar el queso Mar del plata en cubitos pequeos de modo que entren en la ciruela, y rellenar las ciruelas, cada uno con un trozito.3-Envolver cada ciruela en una rodaja fina de panceta ahumada, o en media rodajar de panceta si son muy grandes y sujetarlas con palillos.4-Acomodarlas en una placa previamente enmantecada y colocarlas en un horno caliente unos 15 minutos aproximadamente, hasta que la panceta se encuentre bien dorada y muy crujiente.Asi de facil tendras unos exquisitos bocados calientes que no te llevaran mas de 10 minutos de realizacin y que puedes disfrutar con amigos y familiares en un hermoso evento.Arrolladitos de bacon y polloIngredientes para los Arrolladitos de bacon y pollo:250 gr de bacon1 pechuga de pollo grandeAceite de oliva extra virgen c/nSal c/nPimienta negra molidaModo de preparacin de estos Arrolladitos de bacon y pollo:Para comenzar vamos a utilizar una tabla de madera y con un cuchillo afilado, ah vamos a cortar la pechuga de pollo en tiras de 6 cm de largo y 2 de ancho aproximadamente. Sazonamos con la sal y la pimienta negra y lo ponemos en un bol aparte.Despus, tomamos dos lonchas de bacon, colocamos una encima de la otra y una de las tiras de pollo en el extremo, enrollamos hasta que quede un rulo y repetimos esto con el resto del pollo y bacn.Luego vamos a frer los rulos en una sartn con muy poco aceite a fuego lento para que nos quede el bacn dorado.A estos Arrolladitos de bacon y pollo podes acompaarlo con la guarnicin que a vos ms te guste.Grisines saborizadosIngredientes:-250g de haria 0000-100 cc de agua-5g de levadura-5g de sal-5g de extracto de malta-25g de mantecaTambin puedes elegir hacerlos de difentes sabores, aca te dejamos ejemplos de sabores que puedes elegir:- 20g de pimenton dulce-159g de queso rallado-50g de salva de trigo-20g de tomillo fresco picado-20g de oreganoPreparacin:1-Colocar la levadura y el agua en un bol y revolver con la esptula. Agregar el extracto de malta y mezclar.2- Luego, incorporar la harina y la manteca e integrar bien.3- Una vez que la masa este bien lisa, si la queremos saborizar, debemos dividirla en partes iguales dependiendo de la cantidad de sabores que querramos.4- A cada una de ellas, agregar el condimento que se desee y amasar cada bollo por separado.5- Aceitar cada bollo y estirarlos con el palote.4- Cortar la masa de los bollos estirados, en tiras de 2cm de ancho5- Realizar una torsada con cada tira y colocar sobre una placa para horno, cubierna con silicona anthiaderente.Cocinar a 200 C de 15 a 17 minutos.Snacks de Pan rabeIngredientes2 paquetes Pan rabeAceite de oliva a gustoCondimento para pizza a gustoSal y pimienta a gustoMayonesa a gustoKetchup a gustoMostaza a gustohummus 5Modo de preparacinCortar cada pan rabe en ocho mitades en forma de tringulos.Mezclar bien el condimento para pizza con sal, pimienta y aceite de oliva, hasta lograr formar un aderezo.Aadir todo sobre los tringulos de pan rabe con un pincel, mezclar y luego pasar a una placa ya engrasada con una capa de aceite vegetal.Poner en el horno a 180C, hasta que se doren, aproximadamente entre 5 y 8 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar para servir. Pods presentarlos con mayonesa, ktchup y mostaza.Hasta la prxima!!!Championes rellenos Ingredientes para Championes rellenos con roquefort y nuez:- 15 championes grandes.- 250 gramos de queso roquefort.- 15 nueces.- 15 fetas de panceta ahumada.- 50 gramos de queso parmesano en hebras.- 1 cucharada de aceite de oliva.Procedimiento para Championes rellenos con roquefort y nuez:- Limpiar los championes con la ayuda de un trapo hmedo, quitarles a cada uno el cabo.- En una placa para horno volcar la cucharada de aceite de oliva y distribuirlo bien. Colocar los championes en la placa.- Poner dentro de cada champion un trozo de queso roquefort y una nuez, doblar una feta de panceta ahumada y colocarla por encima, luego espolvorear las hebras de queso parmesano y llevar a horno mediano por cinco minutos. Servir caliente.Crema de palmitosIngredientes para la Crema de Palmitos:- 250 grs. de palmitos.- 200 cc. de crema de leche.- Perejil fresco picado.- 2 cucharadas de mayonesa.- Jugo de limn.- Sal y pimienta a gusto.Procedimiento para Crema de Palmitos:- Pasar por la procesadora todos los ingredientes, una vez que obtenemos la textura y pasta deseada, llevar a la heladera por media hora y servir en una cazuela, con un toque de perejil encima.Salchichas envueltasIngredientes para realizar las Salchichas envueltas con chedar y panceta: 1 docena de salchichas. 12 fetas de queso chedar. 12 fetas de panceta ahumada cortada bien fina. 1 docena de tapas de empanadas para horno.Procedimiento para realizar las Salchichas envueltas con chedar y panceta: Prender el horno. Apenas aceitar una asadera con un toque de aceite y extender con un papel absorvente. Extender las tapitas de empanadas. Colocar a cada una una feta de queso chedar, una feta de panceta ahumada y la salchicha. Enrollar poniendo un poco de agua en la parte de la tapa de empanada que se sobrepone. Llevar a horno hasta que comienzan a dorar. Si se desea se pueden cortar antes de hornear para quue queden bocaditos salados.mini-pizzas variadasUna buena pizza es una opcin muy socorrida para cuando tenemos unos amigos en casa, para ver un partido de ftbol, para tardes de pizza y peli, o simplemente para preparar una rica merienda. Si hacemos nosotros la masa y utilizamos unos buenos ingredientes para el relleno, adems se trata de un plato sano y nutritivo, perfecto para todos los gustos. Hoy te proponemos una presentacin original que adems permite poner sabores distintos en un slo plato, hacindolo ms sugerente incluso. Se trata de la receta de mini-pizzas variadas.Elaborar en casa una buena masa para pizza es muy sencillo. Adems, a los ms pequeos de la casa les gustar ver cmo, a partir de la nada, creamos nuestras propias pizzas. Si an as te da pereza, las masas frescas que venden en las grandes superficies (enrolladas, como el hojaldre) dan un resultado estupendo tambin, y sirven perfectamente para esta receta.Para los rellenos hemos utilizado algunos de nuestros favoritos: Pizza hawaiana, pizza de atn y pizza ibrica, pero puedes poner aquello que ms te apetezca. Yo suelo usar como base una salsa de tomate triple-concentrado, pero de la misma forma, puedes usar la que ms te guste.Ingredientes:Para la base: 250g de harina, 15g de levadura fresca, 1 cucharadita de sal, 15ml de aceite de oliva virgen extra, 125ml de agua templada. (O un rollo de base de pizza)Para los rellenos: Salsa de tomate, queso rallado para pizza. Pizza hawaiana: 1 rodaja de pia en almbar, cebolleta, jamn cocido. Pizza ibrica: tomate natural, jamn serrano o ibrico. Pizza de atn: atn en aceite de oliva, organo.Como preparar las mini-pizzas variadas:Para preparar la masa para la pizza, mezclamos la harina, el aceite y la sal en un cuenco. Disolvemos la levadura en el agua templada y la aadimos. Mezclamos bien todos los ingredientes. Para ello, comenzamos con los dedos mezclando poco a poco, para seguir luego amasando con las manos. En cuanto podamos, lo pasamos todo a la encimera de la cocina enharinada y seguimos amasando con energa unos 10 minutos, hasta lograr una masa elstica y no pegajosa.Una amiga de Npoles me recomend hace poco que antes de dejar reposar la masa, debemos elevarla y arrojarla con fuerza contra la mesa, 3 veces. Para despertar al fermento. No s si ser tradicin o tiene una explicacin cientfica, pero si me lo dice una napolitana desde entonces yo lo hago as.Dejamos reposar la masa unos 30-45 minutos, en un ambiente clido, hasta que doble su volumen.Tan slo queda estirar la masa con ayuda de un rodillo y cortarla en forma de mini-pizzas. Yo he utilizado un aro de emplatar de 7,5cm, pero se puede usar un vaso, un molde, un cortapastas lo que tengis a mano.Colocamos las pizzas sobre una bandeja de horno y les colocamos una base de salsa de tomate y queso rallado. Sobre ella, colocamos los ingredientes en trocitos muy pequeos y volvemos a espolvorear con queso rallado.Horneamos a 200 durante 15 minutos Y a disfrutar como nios!Tiempo de preparacin: 15 minutos + 40 minutos de levado + 25 minutos. 25 minutos si compramos la masa hecha.Dificultad: Para hacer la masa: sencilla, pero hace falta energa para amasar. Comprando la masa hecha: para nios.Presentacin:Para servir estas mini-pizzas variadas tan slo hace falta un sof, unos amigos y ganas de disfrutar de un aperitivo rico y divertido.Chupetas de pollo (Piruletas)Author: Laura Ramrez-RodrguezRecipe type: EntrantesPrep time: 12 hours Cook time: 20 mins Total time: 12 hours 20 minsServes: 12 Muslitos de pollo fritoIngredients1 kg de alas completas de polloOrgano deshidratadoSazonador para polloPimientaSalsa de sojaInstructionsEn la carnicera puedes pedir alas completas de pollo y pedir que te separen el muslito del ala o lo puedes hacer tu mismo con la ayuda de un cuchillo grande o una tijera de cocina.Lo rico de esta receta es sazonar el pollo con tiempo, para que marine al menos 12 horas, as se enriquece el sabor.En una ensaladera o bol grande colocar los muslitos y aderezar con el sazonador para pollo, organo, pimienta y la salsa de soja. Remover bien, para que llegue a todas las piezas.Tapar con papel film y llevar a la nevera. O colocar en un tupper hermtico y congelar (dependiendo de cuanto tiempo antes del evento ests aderezando el pollo)El da de la fiesta, sacar el pollo un par de horas antes para que pierda un poco el fro.En un sartn u olla con abundante aceite, a temperatura media/alta, freiremos el pollo cuidando que quede bien cocido por dentro y dorado por fuera.Servimos con salsa trtara o barbecue.Guacamole IngredientesPorciones: 16 2 aguacates1 cebolla chica, finamente picada1 diente de ajo, finamente picado1 jitomate maduro, picado1 limn, su jugoSal y pimienta, al gustoModo de preparacinPreparacin: 10min Tiempo extra: 30min refrigerando Listo en:40min Pela y machaca los avocados en un tazn mediano. Incorpora la cebolla, ajo, jitomate, sal y pimienta. Refrigera durante media hora para que los sabores se mezclen.Garbanzos tostadosIngredientesPorciones: 4 400 g de garbanzos enlatados, lavados y escurridos2 cucharadas de aceite de olivaSal al gusto, (opcional)Chile en polvo al gusto (opcional)Modo de preparacinPreparacin: 5min Coccin: 40min Listo en:45min Precalienta el horno a 230CSeca los garbanzos con toallas de papel. Mezcla con aceite de oliva dentro de un tazn y, si lo deseas, sazona al gusto con sal y chile en polvo. Distribuye los garbanzos sobre una charola para hornear y hornea de 30 a 40 minutos, hasta que se hayan dorado. Checa el horno frecuentemente durante los ltimos minutos para evitar que se quemen.Pasta de aceitunas negras IngredientesPorciones: 14 750 g de aceitunas kalamata sin hueso5 cucharadas de aceite de oliva2 dientes de ajoModo de preparacinPreparacin: 5min Coccin: 25min Listo en:30min Muela las aceitunas y el ajo en una licuadora. Mientras mueles, agrega pausadamente el aceite de oliva. Muele hasta que la mezcla form una pasta gruesa, pero que no est suave.Dip de queso azulIngredientesPorciones: 12 250 gramos de tocino, picado1 cucharadita de ajo, picado750 gramos de queso crema, suavizado125 gramos de queso azul1/4 de taza de nuez de castilla o nuez pecana al gustoModo de preparacinPreparacin: 15min Coccin: 40min Listo en:55min Precalienta el horno a 175 centgrados (350 F).Fre el tocino en un sartn grande hasta que est casi dorado. Incorpora el ajo. Retira el tocino y el ajo del sartn y elimina el exceso de grasa.En un tazn mediano, mezcla el tocino con el queso crema y el queso azul. Pasa la mezcla a un refractario. Espolvorea las nueces encima del dip.Hornea entre 30 y 40 minutos.Almendras tostadas con hierbasIngredientesPorciones: 8 300 g de almendras tostadas sin sal2 cucharadas de aceite de oliva2 dientes de ajo finamente picados1 ramita de romero fresco picado1 cucharaditas de sal de grano (no uses sal de mesa)Modo de preparacinPreparacin: 10min Coccin: 10min Listo en:20min Precalienta el horno a 180 C.En un tazn, mezcla las almendras con el aceite de oliva, el ajo y el romero hasta que estn completamente cubiertas. Sazona con sal. Extiende sobre una charola para hornear.Hornea durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.Dtiles rellenos IngredientesPorciones: 20 20 dtiles sin hueso1/4 taza de queso cabra550 gramos de nuez pecana10 rebanadas de tocino, cortadas a la mitad1/2 taza de vinagre balsmico1 cucharada de azcar refinadaModo de preparacinPreparacin: 20min Coccin: 25min Listo en:45min Precalienta el horno a 175 centrados (350 F).Abre los dtiles y rellena cada uno con 1/2 cucharadita de queso de cabra. Entierra una nuez en el queso. Envuelve cada dtil con 1/2 rebanada de tocino.Acomoda los dtiles envueltos en una charola para hornear. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que el tociono este crujiente y dorado uniformemente.Mezcla en vinagre balsmico y el azcar en una cacerola a fuego medio. Cocina hasta espesar. Vierte sobre los dtiles al servir.Corazones de alcachofa gratinados IngredientesUsar medidas: 1 lata de corazn de alcachofa grandes 3 huevos duros 1 cucharadita de cebolla rallada 1 cucharadita de consom de pollo en polvo 2 cucharaditas de mantequilla 1 cucharadita de mostaza 2 tazas de leche 3 cucharaditas de harina 6 cucharaditas de queso oaxaca queso rallado pimienta al gustoPreparacinCorte los corazones de alcachofa y los huevos en rebanadas delgaditas.Acomdelas en platos individuales que puedan ir al horno (6 porciones)Derretir la mantequilla, agregar la cebolla, el caldo, la mostaza y la pimienta.Agregue la harina despacio y revolviendo constantemente sobre fuego lento.Aada la leche previamente calentada y cocine revolviendo por diez minutos.Si desea la salsa mas espesa, agregue una cucharada de harina mezclada con cuatro cucharadas de leche.Distribuya la salsa hasta cubrir los corazones de alcachofa totalmente.Cubrir con queso y meterlo al horno hasta que dore.Chicharrones de quesoIngredientesUsar medidas: 5 quesos manchego en lminas aceite 1 jitomate 1/4 de cebolla cilantrosPreparacinEn una parrilla poner aceite y esparcirlo.Agregar las lminas de queso manchego (aprox 20 cm c/u).Esperar a que se tueste por abajo y voltearlo.Picar el jitomate, la cebolla y el cilantro, revolver con un poco de aceite.Servir el chicharrn con el pico de gallo.Rollitos de Pan rabe con Queso y tnIngredientesUsar medidas: 1 paquete de pan rabe 250 gramos de queso ricotta 250 gramos de jamn de pavo 1 pimiento rojo 100 gramos de aceituna verde sin hueso 100 pepinillos en rodajas pimienta al gusto 1 lata de atn en agua 100 gramos de mayonesa light 300 gramos de queso panelaPreparacinSepara los bordes del pan rabe .En un tazn mezcla el atn, la mayonesa, el pimiento picado en cuadritos, rebanadas de pepinillo y rodajas de aceituna verde.Rellena cada pan rabe con la mezcla. Envuelve en plstico y refrigera toda la noche.Haz lo mismo para los de jamn, una el pan rabe con queso ricotta, una rebanada de jamn y una lmina de queso panela. Puedes agregar las mismas verduras del anterior. Repite la operacin, enrolla en plstico y refrigera.Al da siguiente corta rollitos de 3 cm y coloca en una bandeja para botanas.PresentacinColocar en una bandeja previamente decorada.TipTe recomiendo dejarlos toda la noche en el refrigerador para que sean ms compactos y firmes al cortar al da siguiente.Cazuelitas de salchichaIngredientes 10 tortillas de harina 1/4 de kilo de queso manchego rallado 5 salchichas picadas 1/4 de taza de mayonesa 1 cucharadita de catsup 1 cucharadita de mostaza 5 aceitunas picadas 1/4 de pimiento verde pimienta al gusto sal al gustoPreparacinCortar con tijeras en crculos las tortillas, aproximadamente son 3 crculos por tortilla.Acomodar los crculos de la tortilla de harina dentro de unos moldes parecidos a los de cupcakes y hacerlos de forma de cazuela.Hornee durante 5 min a 180C o hasta que se doren las tortillas.Revolver las salchichas con el resto de los ingredientes.Rellenas las cazuelitas con esta mezcla y volver a meter al horno, hasta que el queso se derrita, aproximadamente de 2 a 3 minutos.Listo!! A disfrutar!PresentacinDe preferencia en un plato redondo, o molde redondo. Y se puede agregar hojas de perejil o cilantro, pimiento morrn, aceitunas, a su gusto.TipTambin se pueden hacer con algn relleno de atn. Prepralas al momento por que si se refrigera la tortilla se aguada.Pat toscanoINGREDIENTES4 hgados de pollo1 cebolla morada pequeamedia zanahoriaUn chorro generoso de OportoSal, pimienta AOVEELABORACIONCortamos la cebolla y la zanahoria en brunoise pequea y las poneos a rehogar a fuego suave en un cazo con aceite de oliva virgen extra. Cuando estn bien pochadas aadimos los hgados troceados y un buen chorro de Oporto y dejamos que se haga a fuego lento removiendo de vez en cuando. Cuando el hgado este listo, unos 10-15 minutos, lo retiramos del fuego y lo trituramos. Lo ponemos en un molde (o dos en mi caso) y lo dejamos enfriar, mejor en la nevera. Al cabo de dos o tres horas ya estar compacto y listo para degustar!Nosotros lo acompaamos con unas mini chapatas caseras y unos pepinillos.