orígenes y desarrollo del mercado de torralba

7/23/2019 Orígenes y Desarrollo Del Mercado de Torralba

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ORÍGENES Y DESARROLLO DEL MERCADO DE TORRALBA

1. Introducción

La intención del presente artículo es arrojar alguna luz sobre la historia delmercado de Torralba y aportar algunos detalles sobre su evolución desde 1612, año en

ue se solicita permiso al rey para su celebración, ue nunca ser! concedido, hasta laactualidad" #e trata, por tanto, de un período bastante amplio $cuatro siglos%, lo cualdi&iculta su estudio"

Las re&erencias directas al mercado en la documentación son muy escasas, yesto se acent'a a medida ue vamos retrocediendo en el tiempo, por lo cual hemosoptado por realizar una prospección selectiva, intentando abarcar el mayor n'meroposible de documentos, como acuerdos del concejo sobre el abasto o el cobro deimpuestos, actas, ordenanzas, etc" en busca de re&erencias connotativas del mercado"

(un ue actualmente la actividad del mercado se entiende como uncomplemento para las necesidades b!sicas de consumo de las &amilias $comida,vestido, etc"%, en el pasado, no muy lejano, &ue la &orma b!sica de abastecimiento de lapoblación" )n *l con&luyen productos agrícolas y manu&acturados, ue centran las

actividades casi e+clusivas de la población en otras *pocas, y ue son de granimportancia para conocer aspectos de la vida cotidiana ue, por estar tan alejados delos grandes acontecimientos históricos, no han recibido la atención ue merecen" or tanto, una apro+imación a la historia del mercado nos permite percibir los h!bitos deconsumo, y otras necesidades b!sicas de la población, así como las actividades conellos relacionadas, pro&esiones, e incluso comportamientos sociales, etc"

(ntes de nada conviene aclarar el t*rmino -mercado., ue siguiendo la

acepción de la /(), es un -sitio p'blico destinado permanentemente, o en díasseñalados, para vender, comprar o permutar bienes o servicios." 0e esta de&inición sedesprenden varias cuestiones, como la necesidad de un lugar p'blico para sudesarrollo, la periodicidad de su celebración, ue puede ser diaria, semanal, etc" y losproductos comercializados" #obre estas y otras cuestiones, aplicadas al mercado deTorralba, intentaremos o&recer un bos uejo lo m!s certero posible para los 'ltimoscuatro siglos"

( partir de la conocida solicitud, hecha el 26 de &ebrero de 1612, por el concejode Torralba, solicitando permiso para ue su majestad el rey don Felipe, nuestro



señor, haga merced a esta villa y a la dicha cofradía de conceder un mercado cada

jueves de cada semana y una feria de ocho días desde el día de la exaltación de la

cruz ue es a catorce de setiem!re de cada un año 1 y el posterior acuerdo delconcejo, del 2 de &ebrero de 1613, para pagar la comisión al juez ue ha llegado a

Torralba para lo ue toca a uitar las ferias y uiere uitar la fiesta del "anto #risto $ ,surgen varias dudas4 5por u* no se menciona el mercado en dicha prohibición , 5sise dejó de celebrar, por u* se mantuvo el día del jueves para la celebración delmercado semanal cuatro siglos m!s tarde

or el momento, la conjetura ue podemos hacer con respecto a la primeracuestión es ue el mercado era poco relevante, pero 5 u* actitud adoptaría el concejorespecto al mercado , 5permitiría su celebración )l hecho de ue hoy día siga

celebr!ndose en jueves invita a pensar ue hubo una continuidad, aun ue comoiremos viendo no est! claro ue &uera así"

0ejaremos de un lado la &eria3, pues constituye un &enómeno de mayor amplitud ue e+cede el !mbito económico y, adem!s, todo indica ue la de Torralba,en el sentido mercantil, &ue un proyecto &allido ue no pasaría de celebrarse uiz!algunos años de &orma e+trao&icial, hasta 1612, siendo prohibida al año siguiente en

ue ya no se celebró 7" )s probable ue en las poblaciones vecinas m!s poderosas noconviniese ue se celebrase esta &eria $la de (lmagro estaba en claro declive %"

1 8aría de 9oncepción :arcía de León ;lvarez" %istoria de una devoción& la villa de 'orral!a de#alatrava, su devoción y fiesta al "antísimo #risto de #onsolación o del #onsuelo " Torralba de 9alatrava49ongregación del #antísimo 9risto del 9onsuelo, 2<<6, p" 13

2 8aría de 9oncepción :arcía de León ;lvarez" op. cit. , p" 1

3 =ay ue di&erenciar el mercado diario o semanal de las &erias, ue eran mercados anuales ue durabanvarios días, coincidiendo con alguna &estividad religiosa de importancia y tenían un mayor alcanceterritorial ue los anteriores"

4 )+iste, sin embargo, una re&erencia a la &eria de Torralba hacia mediados del siglo >?> en laobra4@alverde Aern!ndez, Arancisco"(l colegio)congregación de plateros cordo!eses en la (dad *oderna "0entro de las poblaciones donde se constata la presencia de plateros &eriantes, aparece la &eria deTorralba"

5 /ío 8uñoz, Arancisco del" BLas &erias entre los siglos >@? al >?>B%istoria de +lmagro. i!lioteca de +utores y 'emas *anchegos , 1CC3



9abe preguntarse tambi*n por u* se intenta establecer una &eria y mercadoen una *poca en ue est! comenzando una crisis generalizada en toda )spaña, conuna &uerte presión &iscal, plagas, malas cosechas, etc" )n principio se dan una serie decircunstancias ue van a impulsar esta iniciativa4

− )l surgimiento, en pocos años, de un gran &ervor por el 9risto de la

9onsolación, debido a una serie de milagros, va a producir una asistenciamasiva a las &iestas del 9risto"

− )l &uerte crecimiento demogr!&ico y económico e+perimentado en Torralba

desde mediados del siglo >@?" )ste aumento demogr!&ico y de la producciónharían de Torralba una población pujante desde el punto de vista de losrecursos, vi*ndose capaz de igualarse a otras poblaciones m!s poderosas"

)+isten varios ejemplos del empeño y la decisión de los habitantes de Torralba,como la compra del privilegio de villazgo, obtenido en 1 D6, p"ej" 0e estamanera, Torralba se en&renta a (lmagro solicitando esta &eria, pero laconcesión real no llegar!, circunstancia ue ser! aprovechada paramaterializar su prohibición"

− Etro aspecto importante a tener en cuenta es la remodelación y ampliación del

espacio p'blico, como veremos m!s adelante, centralizando en la laza 8ayor todos los poderes de la villa, entre ellos el económico"

)n de&initiva, no tenemos constancia &ehaciente de si llegó o no a celebrarse elmercado &ranco, ya ue el silencio documental es casi pleno" or una &uente indirectasabemos ue e+iste un mercado algunos años despu*s de su prohibición, pues enunas ordenanzas, de 163F, $26 años despu*s de la solicitud% se manda ue las hagan

pregonar p-!licamente por las plazas y mercados y otros lugares acostum!rados de

esta villa " ero probablemente se re&iere al mercado diario, ue no es &ranco" (l ser una actividad b!sica, de poco peso económico, donde hay ue suponer incluso lamodalidad de intercambio, el mercado seguiría celebr!ndose diariamente, como sevendría haciendo antes de la solicitud y sin las ventajas &iscales pretendidas

6 :(/9G( 0) L)HI ;L@(/)J, 8aría de 9oncepción" -)l &uncionamiento de 9oncejo de una villa9alatrava en el siglo >@?4 la villa de Torralba." +ctas de las I y II /ornadas monogr0ficas so!re 'orral!a de#alatrava y su entorno " Torralba de 9alatrava, 2<< , p" D7:(/9G( 0) L)HI ;L@(/)J, 8aría de9oncepción" -La sorprendente historia de la concesión del privilegio de e+ención a Torralba4 villa de laErden de 9alatrava." +ctas de las , I y II /ornadas monogr0ficas so!re 'orral!a de #alatrava y suentorno 2$33 , $334 y $3356 " 9iudad /eal, 2<1<, pp" F3K13<

7 ("="8" de Torralba, caja D2 "7rdenanzas de esta villa de 'orral!a de #alatrava para el r8gimen y9o!ierno de sus campos dehesas $163F%

http://opac.regesta-imperii.de/lang_en/anzeige.php?sammelwerk=Historia+de+Torralba+de+Calatrava.+Actas+de+las+I+y+II+Jornadas&pk=1367519












inicialmente, al no contar con el permiso del rey y prevenido ya el concejo por lae+periencia anterior de la llegada del juez de comisión"

#in embargo, no podemos asegurar nada bas!ndonos 'nicamente en el

silencio documental" rueba de ello es el 9atastro de )nsenada, realizado en 1D <,donde a la pregunta 2C4 :uantas ta!ernas, mesones, tiendas, panaderías,

carnicerías, puentes, !arcas so!re ríos, mercados, ferias, ;c. hay en la po!lación ,la respuesta &ue ue en esta villa no hay ta!ernas, tiendas, panaderías, puentes,

varcas so!re ríos, mercados, ferias, ni otros semejantes $"""%F" #abemos ue larespuesta no es cierta, lo cual suele ser habitual teniendo en cuenta la &uertepresión &iscal sobre los municipios en los siglos >@?? y >@???, así como la &inalidadrecaudadora del catastro de )nsenada" 0e hecho, sabemos ue Torralba, contaba

con carnicerías y tiendas en la plaza al menos desde principios del siglo >@?C" )stacircunstancia e+plicaría la &alta de e+actitud, e incluso la ocultación, en lasrespuestas a este y otros cuestionarios, como las <elaciones 'opogr0ficas de

Felipe II "

$. 7rígenes del mercado

=abría ue situar los inicios del mercado en la aja )dad 8edia, donde lacompraventa, siguiendo a 8anuel 9iudad /uiz, se limitaría al mercado diario y alsemanal, y en los ue, en &unción de las alcabalas, habría un bajo nivel de actividadescomerciales1<"

)l comendador de )l ozuelo ejercía el derecho de zocódover -sobredeterminados artículos de consumo cotidiano $aceite, ajos, jabón, ueso, sal, sogas,higos, garbanzos, vinagre, papel, especias, cominos y greda%, los cuales solo se

8 0G(J 0)L 9(8 E, A"M" IE:N)/(# (T(I9), 8" 'orral!a de #alatrava en el siglo = III& la primeravilla manchega en el catastro de (nsenada " 9iudad /eal4 (yuntamiento de Torralba de 9alatrava, 2<<7

9 8aría de 9oncepción :arcía de León ;lvarez" op. cit. , 2<< , p" D<

10 8anuel 9iudad /uiz" 'orral!a de #alatrava& (studio de una villa del #ampo de #alatrava entre finales

denla (dad *edia y comienzos de la (dad *oderna 21>44)1?136@, en %istoria de 'orral!a de #alatrava "uertollano4 9O:, 2<<6, pp" 1CDK1CF



podían vender por menudo los días de mercado y solamente por las personasautorizadas. 11"

#eñala 8anuel 9iudad ue -el mercado tanto diario como semanal se

celebraba en la plaza p'blica y debía estar basado en los alimentos de huerta y caza yotros artículos de primera necesidad como los incluidos en el derecho del zocódover , olos paños para el vestido" (l mercado semanal acudirían mercaderes de los puebloslimítro&es y campesinos a vender sus productos de huerta.12"

( partir de esta in&ormación podemos suponer ue la mencionada solicitud alrey de 1612, no es m!s ue una manera de o&icializar una actividad ueprobablemente ya se venía celebrando de manera o&iciosa, aprovechando la solicitudde la &eria, cuyo car!cter era de mayor importancia, no solo por el bene&icioeconómico, sino tambi*n por el prestigio ue podría dar a la población" Todo indica

ue tras la prohibición impuesta en 1613, el mercado se seguiría celebrando como sehabía venido haciendo hasta entonces"

or otro lado, como hemos señalado, coinciden en esta *poca una serie de&actores en Torralba ue van a permitir el desarrollo del mercado hasta dar lugar a laactividad tal y como se ha conocido hasta *pocas recientes" )s por ello uecentraremos la atención en los siglos >@??, >@??? y >?>"

A. Besarrollo

(un ue, no se conserva documento alguno ue de &orma directa hagare&erencia al mercado anterior al siglo >?>, podemos vislumbrar su e+istencia a trav*sde di&erentes documentos ue, de manera indirecta, nos muestran aspectos de su&uncionamiento, algunos de los productos comerciados, etc" La actividad hacendística

municipal nos proporciona sustanciosos datos al respecto, ya ue en el período uenos ocupa, el municipio va a actuar como agente recaudador de una gran parte de losimpuestos reales, adem!s de tener la &unción de garantizar el abastecimiento deproductos alimenticios &undamentales4 carne, vino, aceite y pescado13"

11 8anuel 9iudad /uiz" -La sociedad torralbeña entre la )dad 8edia y la )dad 8oderna." +ctas de las Iy II /ornadas monogr0ficas so!re 'orral!a de #alatrava y su entorno " Torralba de 9alatrava, 2<< , p" 2FCK2C<

12 8anuel 9iudad /uiz" op. cit. , 2<< , p" 2C<








ara cumplir estas y otras &unciones ue le son propias, el municipio va acontar con dos recursos &undamentales, conocidos como los bienes de propios y losarbitrios, ue eran la mayor &uente de ingresos con ue contaban los ayuntamientos alo largo del período al ue nos re&erimos"

Los bienes de propios son los bienes patrimoniales cuya titularidad perteneceal municipio y ue pueden ser tanto propiedades r'sticas o urbanas, como lacarnicería, taberna, tiendas, etc", como cargos p'blicos, arrendados o vendidos aparticulares, adem!s de otros bienes ue uedan &uera de nuestro inter*s"

Los arbitrios son todos los recursos e+traordinarios ue sirven para hacer &rentea urgencias de la hacienda municipa l17, de los cuales los ue nos interesan en nuestroestudio son a uellos procedentes del arrendamiento o administración de determinadosservicios, como los derechos e+igidos por el control de pesos y medidas, adem!s delos recargos sobre las -especies. vendidas a trav*s de monopolios municipales4 vino,aceite o carne 1 "

Los abastos son los productos de primera necesidad para el sustento de lapoblación" La administración del abasto era una de las principales preocupaciones delconcejo, así como el control de los precios, ya ue de esta manera aseguraban lasnecesidades primarias de los vecinos, evitando al mismo tiempo con&lictos sociales"

ara asegurar el abasto, el concejo sacaba a subasta p'blica el arriendo delsuministro de uno o varios productos $especies%" ara ello se anunciaba el día &ijadopara la subasta, en ue acudían los postores a las casas consistoriales para hacer lapuja" Ainalmente se realizaba el remate, ue es la adjudicación del privilegio delabasto a la mejor o&erta, uedando el rematante sujeto, al mismo tiempo, a una seriede obligaciones" :racias a estas subastas p'blicas para el abasto, entre otrosdocumentos, podemos conocer los productos b!sicos objeto de consumo en los siglos>@?? y >@???"

Los arbitrios no est!n de&inidos y es el ayuntamiento uien los decide en&unción de su rentabilidad y de las necesidades, uedando libres de &iscalizacióna uellos productos ue no est*n comprendidos entre los arbitrios" )n la

13 0)0?)N, Mean ierre" -/eal =acienda y haciendas municipales" #iglo >@???" 9astilla." )n(l municipioen la (dad *oderna " 9órdoba4 #ervicio de publicaciones Nniversidad de 9órdoba, 1CC6 $p" 1D7%

14 0)0?)N, Mean ierre" op. cit. , 1CC6 $p"1D7%

15 0)0?)N, Mean ierre" op. cit. , 1CC6 $p" 1D %



documentación se re&leja esta &alta de uni&ormidad en los arbitrios" ara lo ue nosconcierne, est!n los denominados arbitrios sobre los artículos de comer, beber y arder"

@emos algunos ejemplos, ue con&irman esta &alta de homogeneidad en los

arbitrios, como un contrato de arrendamiento para la recaudación de +r!itrios de pesas y medidas, Inspección sanitaria, matadero, Cuestos C-!licos y ocupación de la

via p-!lica y #onsumo de !e!idas 1D " )n otra ocasión se citan los arbitrios de pesos ymedidas, mataderos y mercados 1D"

)n los siglos >@?? al >?> hay una serie de puestos en la plaza ue el concejoarrienda a comerciantes mediante subasta" (sí, en 16F3 1F, los visitadores de la ordende 9alatrava, enumeran las tiendas, mesones, y dem!s lugares de venta al p'blico,con el &in de imponer tributos, desglosando los maravedíes ue tendría ue pagar cada uno" )ste documento re&leja el panorama comercial de Torralba en a uelmomento4visitose las casas meson desta villa y esta!a todo ajustado a sus medidas

como arneros y pese!res 2E6 la tienda de altasar del #astillo y estanco del tavaco

ue es a su cargo e se hallaron los pessos pessas y medidas de !uena calidad 2E6 la

tienda del pescado azeite e taverna del !ino ue se hallo todo !ueno 2E6 el estanco

de la sal ue sallo todo !ueno 2E6 la panaderia de gregorio dias y se hallaron !uenos

el pesso e pessas 2E6 la panaderia de joan martin ue se hallaron las pessas !uenas

2E6 la panaderia de manuel de !aldelomar y se hallo todo !ueno 2E6 la javoneria de

anton de mora y se hallo todo !ueno 2E6 la panaderia de /oan tocado 2E6 la tienda

del PilegibleQ 2E6 la panadera de /oan diaz de Cedro y se hallo PilegibleQ2E6 la

panaderia de /oan de ucas y se hallo PilegibleQ 2E6 la tienda de huertas allose todo

!ueno 2E6 la tienda de /oan diaz /umela 2E6 la panaderia de franco ruiz !allesteros y

se hallaron las pessas !uenas y todo lo demas "

)n un e+pediente &echado el 31 de agosto de 1F1C, vemos el curioso, ydemocr!tico, &uncionamiento de un concejo abierto, donde se convoca a la totalidad delos vecinos a son de campana tañida segun costum!re , para la elección por el

vecindario de 8sta misma villa de los veinte y uatro sujetos e despu8s de!en

16 ("="8" de Torralba, caja D7C" Libros de actas" #esión ordinaria celebrada el día 11 de marzo de 1C76

17 ("="8" de Torralba, caja D7F" Libros de actas" #esión ordinaria celebrada el día 1C de diciembre de1C33

18 Iuestro agradecimiento a Aidenciano 8!r uez ue nos ha proporcionado la transcripción de estevalioso documento"("="8" de Torralba, caja CC1" @isitas $16F3%



resol!er y determinar si com!iene ó no usar de la permision de puestos p-!licos de

+ceyte, +guardiente, carne inagre y ino 15" (l día siguiente, en concejo abierto, trasla elección de los 27 vocales, se procede a resolver e no com!enia se estancase $3

ningo. de los cinco artículos de carne, aceyte, vino, vinagre y aguarte., y si e todos

uedasen li!s. p a. su venta p r . may r . y p r . menorG y e en esta virtud no se arrendase

ning o. de los puestos $1"

Etro aspecto ue, de modo indirecto, alude al mercado es la e+istencia de la&igura del &iel" #e trata de un cargo p'blico, cuya gestión se obtiene mediante arriendo"#u &unción est! relacionada con la supervisión del mercado en lo ue se re&iere tanto apesos y medidas como a los precios y a la calidad de los mantenimientos 22" )l &iel tiene

ue llevar el control en un libro ue le es entregado" (sí, en el i!ro se forma y

entrega a las de +uenojar vezino de dha illa fiel nom!rado para la #arneceria pu!lica desta illa el ual ha de asistir al peso de la romana para reconozer los

machos y demas reses e se mattasen puniendo con expresión los días y li!ras de

cada res con distinción y claridad $A" ara la venta del aceite e+iste tambi*n un &iel uetiene ue llevar el libro poniendo con toda distinzion y claridad las personas entran

azeite en la dha tienda, arrouas, precios y en días $>" 0el mismo modo, el &ielnombrado para la tienda del pescado tiene ue controlar lo prozediere de dha venta

y de los 9eneros se enden en esta v a e vez os o forasteros est0n adjudicados a

dha renta pr hauerse arrendado la del iento en donde estaua Hnclusa la dha del Cescado $? "

19 ("="8" de Torralba, caja 1<<3" )+pediente de abastos $1F1C%

20 )stancar4 rohibir el curso libre de cierta mercancía, concediendo su venta a determinadas personaso entidades

21 ("="8" de Torralba, caja 1<<3" )+pediente de abastos $a" 1F1C%

22 (/(I0( R/)J, Arancisco :(/9G( /N? R/)J, 8ariano" - osturas y penas en el mercado" Los&ieles ejecutores en 9astilla en la )dad 8oderna." <eunión #ientífica +sociación (spañola de %istoria*oderna . 'omo $. a administración municipal en la (dad *oderna , 1CCC

23 ("="8" de Torralba, caja 1<<



http://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=4199






)n otros documentos vamos a ver estos y otros ramos arrendables, como enun (stracto de cuentas de #ontri!. s y Cropios correpond tes al año de 14$4 $D , dondeaparece la alcabala de carnes, g*neros e+tranjeros, vino y vinagre, aceite, jabón,aguardiente y aparece, adem!s, el producto del ramo del viento, ue es el tributo

sobre los productos introducidos por &orasteros en el pueblo para su venta" Rste secobraba &undamentalmente en las puertas de la población, si estaba &orti&icada, o en elmercado" (l no e+istir cercas a'n en Torralba 2D, cabe pensar ue la recaudación see&ectuaba en el mercado"

)n cuanto a las rentas reales $alcabala, servicio de millones, etc"%, laparticipación del municipio en su concesión, gestión y recaudación nos ayuda aconocer la actividad mercantil en Torralba" 0ebido a la &uerte presión &iscal en los

siglos >@?? y >@???, e+iste en la documentación estudiada una amplia muestra delcobro de rentas reales, ue eran gestionadas por intermediarios a trav*s dearrendamiento y ue gravaban sobre la compraventa de los productos de consumob!sico4 trigo, vino, carne, aceite"

Nna de estas contribuciones era el -servicio de millones., ue se aplicaba sobreartículos de primera necesidad, con la intención de ue a&ectara a todos losestamentos sociales" )n la pr!ctica, este impuesto indirecto perjudicaba a los menos&avorecidos, ue eran los principales compradores, ya ue las clases altas eranpropietarias y tenían la posibilidad de autoabastecimiento" )n un conjunto dedocumentos de mediados del siglo >@?? sobre el arriendo del servicio de millones2F, see+presan los g*neros objeto de gravamen4 las libras de carne, &resca y salada, lascabezas de ganado, las arrobas de vino, vinagre y aceite" #in entrar en precios nicantidades, ue e+cederían el propósito de nuestro estudio, estos documentos arrojanluz sobre los productos b!sicos para el consumo, y ue se encontrarían en elmercado"

)l control de las rentas era muy estricto, por lo ue el depositario de lasmismas tenía ue llevar un libro en el ue iba registrando las cantidades y suprocedencia, como muestra un i!ro para sauer los mrs entran en poder de Hsidro

Cerez (scouar o vecinoJ desta villa depositario de <entas < s realesJ y "erv o de

26 ("="8" de Torralba, caja 1<<6

27 La &orti&icación de Torralba se llevó a cabo a raíz de las :uerras 9arlistas"

28 ("="8" de Torralba, caja 1<< " /epartimientos" 8illones



millones en ste a o añoJ de 1 14 , donde el &iel de los puestos del vino, vinagre y aceiterecoge lo procedido de +lcav. alaJ de azte y pescado y 9eneros +djudicados a dha

Kensa $5"

Los &ieles y depositarios de las rentas, una vez cumplido el período derecaudación, tenían ue entregarlas al mayordomo de los propios y rentas delconcejo"

)n un despacho del 31 de marzo de 16 <, vemos cómo se realiza el cobro las

<entas <eales y de servicios millones antiguos y efectos nuevamente e crecidos de

las sisas re uiriendo a los &ieles administradores de los di&erentes abastos para ueuego ye!an los li!ros y manuales de sus administraciones ante el presente es no

escri!anoJ ue lo es de millones para ue ajuste y li uide el !alor de los maravedis

procedidos de dos <eales servicios y se sa ue copia de ellos y de las personas ue lo

deuan pagar para ue se recaude y co!ren y se haga real y entero pago a su

magestad " Los &ieles administradores presentan a continuaciónlos li!ros aforos y

manuales de su fieldad ue juraron a Bios y a una cruz 3<"

Etro ejemplo lo vemos en los +utos generales tocantes a la administrazion de

millones desta villa de torralua desde primero de &ebrero de 1666 años4 en

conformidad del dho reales acuerdos de millones y en el servicio de su mag d y co!re a

su <eal azienda 2E6 se les entregan li!ros foliados y ru!ricados donde copien y

escri!an las partidas ue ante ellos como tales fieles se vinieren a depositar A1"

A.1. L:u8 productos se consumirían en el mercadoM

9on lo visto hasta a uí, podemos atisbar algunos de los productos b!sicos uese han mercadeado a lo largo del tiempo" ero veamos con m!s detenimiento estos y

otros artículos ue habrían tenido presencia en el mercado de Torralba"

29 ("="8" de Torralba, caja 1<< " /entas y e+acciones $1D1F%

30 ("="8" de Torralba, caja 1<<6" 9uentas de ramos arrendables $16 <%

31 ("="8" de Torralba, caja 1<< " /entas y e+acciones $3< de septiembre de 1666%



Torralba es una de las poblaciones m!s productivas de la provincia, seg'nLeón Mos* #!nchez de León en 1F2F, lo cual había sido apuntado ya por 8iñano,cuando dice ue -abunda en granos, vino y aceite, con bastante ganado lanar. 32"

A.1.1. #arne

0e su abundante presencia en la documentación, se desprende ue la carnees uno de los alimentos m!s importantes" #e trata de un producto b!sico dentro de laalimentación de la población, por lo ue ser! una de las especies con recargo a lolargo de todas las *pocas" )l derecho para su abastecimiento se obtiene mediantepuja, uedando obligado el rematante ue haga la mejor postura en base a la tasa y el

peso" #e trata, por tanto, de un arbitrio ue ha estado siempre presente en la haciendamunicipal hasta el siglo >>, como en el espediente instruido para la su!asta del

ar!itrio municipal so!re degNello de reses en el matadero p-!lico para este mismo año

económico de 15$3)$1 AA, o en las 7rdenanzas municipales para la co!ranza del

ar!itrio municipal so!re las carnes A>"

)l precio de la carne se aumenta en períodos de escasez para asegurar elabasto4 para el !uen go!ierno de los v os PvecinosQ desta villa y ue no ffalte carne en

esta villa O mandaron 2E6 se tenga uenta con los arreldes ue se rromanearen y

pesaren a el dho precio 2E6 ue lo ue ffaltare pese a el dho precio de a v te mr fasta

igualar los arreldes ue estu!ieren gastados para ue 2E6 los v os desta villa no reci!an

agra!io mayor A? "

odemos presumir una disminución en el consumo de carne en determinadosmomentos" Suiz! la merma de los espacios de pasto ue debió derivar de la compradel privilegio de e+ención36 est* detr!s de una disminución de la o&erta, lo ue hizo ue

32 8? (IE, #ebasti!n" Biccionario geogr0fico y estadístico de (spaña y Cortugal " Tomo ?>, 1F26, p" 1<

33 ("="8" de Torralba, caja D7D" Libros de actas" #esión ordinaria celebrada el día 7 de abril de 1C2<

34 ("="8" de Torralba, caja 1726 $1C23%

35 "="8" de Torralba, caja D3 " Libros del cabildo $161 %

36 @er4 8aría de 9oncepción :arcía de León ;lvarez" -La sorprendente historia de la concesión del

privilegio de e+ención a Torralba4 villa de la Erden de 9alatrava@. %istoria de 'orral!a de #alatrava 2III6 ,pp" F3K13<



el concejo tuviera especial observancia en mantener el suministro de carne a lapoblación a costa de subir los precios"

ero no debía ser sencillo asegurar el abasto, ya ue en determinadas

ocasiones no hay abastecedor de carne en Torralba, como se observa en un despachoenviado por el concejo a los pueblos de 8alagón, orzuna, iedrabuena, (lcolea y8iguelturra para ue se publi ue hallarse este 'orral!aJ sin el correspondiente

nezesario a!astecedor de carne de macho, para ue si alguna persona o personas

uisieran a!astecer por o!ligacion registro o en otro modo por todo este dho año o

alguna parte de el, de la dha carne de macho y en su defecto de la del carnero

comparezca en esta dicha villa a hacer su Costura y tratar en el dho asumpto seg-n

corresponde hasta perfeczionar el dho a!asto en los terminos ue sean justos A "

( veces e+isten irregularidades en el remate del abasto, uej!ndoseamargamente el abastecedor, vecino de Torralba, por ue en la +lmoneda y <emate de

dho +!asto de oveja, no se tuvo presente hallarse prohi!ida la *atanza y dehuello de

dho ganado, exceptuando los meses de /ulio, +g to y "eptiem!re, en e p a

conservacion y fomento de tan conducente especie de #arnes, solo se permite

degollar las ovejas de desecho, por viejas, o Hnutiles, p a la cria, e solo pueden

aprovecharse p a carneG y asi se zele!ro, y recayó en mi inutilm te el remate A4 " or ellosolicita ue se amplíe el plazo de la e+cepción a esta prohibición" )s curiosa larespuesta de los procuradores, los cuales le niegan su petición y le prohíbenpresentarse en el &uturoa ninguno de los ramos o a!astos de esta villa como postor ni

mejorante " (nte esta injusticia, el concejo interviene y, en el correspondiente auto,señala ue el dictamen de los procuradores no tiene ondad ni es provechoso su Pso,

mayormente en las presentes Kircunstancias de la (pidemia ue se nota en esta

villaA5, declarando &inalmente el remate sin e&ecto"

La importancia del abasto de la carne se re&leja, como vemos, en el amplion'mero de documentos e+istentes en relación a este producto, &rente a otrossuministros" (sí tenemos alg'n libro 7< donde el &iel registra la venta de carne,

37 ("="8" de Torralba, caja 12 $bis%" $1D6D%

38 ("="8" de Torralba, caja 12 $bis%

39 ("="8" de Torralba, caja 12 $bis%

40 ("="8" de Torralba, caja 1<< " $1D1F%



desglosando las cantidades consumidas por di&erentes grupos sociales, lo ue nosaporta un dato interesante sobre los porcentajes de carne comían eclesi!sticos,seglares 71 y una compañía de soldados y oficiales ue ay acuartelados en esta villa >$

en un momento determinado de inicios del siglo >@???" )l registro abarca un mes y

medio, hasta la cuaresma y del total de libras de carne ue se contabilizan, el 31 U&ueron consumidas porlos eclesi0sticos desta dha villa , el 7 U por seglares y el 22 Upor la compañía de soldados, uedando un 2 U sin asignar" Teniendo en cuenta ue amediados del siglo >@??? los cl*rigos suponen un <, 7 U de la población total deTorralba73 y ue dentro de la categoría denominada seculares se encontraría unpe ueño grupo constituido por la *lite socioeconómica, podemos in&erir ue para lamayoría de la población, el consumo de la carne procedente de la carnicería sería unlujo poco &recuente"

)n los siglos >@?? y >@???, los &uertes grav!menes &iscales encarecen elproducto haci*ndolo cada vez menos accesible para la mayoría de la población" or esto, los m!s humildes, ue era la mayoría, solo podía aspirar al consumo de lasasaduras, y a la carne de mala calidad, la cual se podía permitir ue se venda fuera de

la carnicería, a las puertas y entradas della, a !axos precios para a gente po!re >>,uedando &uera del control impositivo" Tambi*n sería consumida por la mayor parte de

la población la carne de caza, la cual sabemos ue &ormaba parte de la o&erta del

mercado por las ordenanzas de 1FF14 "olo se permitir0 la venta de caza y pesca uereuna las condiciones necesarias para ue pueda ser consumida sin peligro para la

salud $(rtV 1 <%7 "

Las especies destinadas al matadero aparecen con m!s precisión en otro librode 1D1Fen ue se an de scriuir todas las cauezas de <astro *acho, carnero, aca,

41 )l escribano utiliza indistintamente los t*rminos -secular. y -seglar. para oponerlo al de -eclesi!stico."

#eg'n 9ovarrubias, seglar, del -Lat" secularis, el ue no pertenece al )stado )clesi!stico o 8onacal.

42 ("="8" de Torralba, caja 1<< " $1D1F%

43 0G(J 0)L 9(8 E, A"M" IE:N)/(# (T(I9), 8" op. cit. , 2<<7, p" 6

44 9(#T?LLE 0) E@(0?LL(, olítica para corregidores y señores vasallos en tiempo de paz y deguerra" Tomo ???, 1627 $p" D2%

45 9aja D2 " Erdenanzas 8unicipales de Torralba, aprobadas por el :obierno 9ivil el 6 de setiembre de1FF1



uey, o toro ue ezinos desta v a *atasen en su casa >D " ( *stas habría ue añadir elcerdo"

La carne es un producto delicado, no sirviendo cual uier animal para el

consumo, por lo ue e+iste un estricto control sobre la calidad, ejercido en principio por el &iel de la carnicería y m!s tarde por un veterinario denominado -inspector decarnes.4 as reses destinadas a la venta p-!lica han de ser sacrificadas previamente

en el matadero destinado al efecto, y reconocidas en vivo por el inspector de carnes,

el cual no permitir0 se sacrifi ue ninguna ue no se halle en estado perfecto de salud

para el o!jeto 0 ue se destina $(rtV 172%7D. Las mencionadas ordenanzas de 1FF1o&recen una visión m!s acorde con los nuevos tiempos, con una especialpreocupación por el control de la calidad, de las condiciones sanitarias, del peso y de

la de&ensa del consumidor, como se re&leja en algunos de sus artículos4

as canales de reses ue la inspección de carnes considere en condiciones

para ser puestas 0 la venta de!er0 marcarlas con hierro candente en am!as

mitades con el o!jeto de ue los consumidores puedan cerciorar en persona de

la !ondad de a uellas $(rtV 177%.

(l Inspector de carnes prohi!ir0 la venta de las ue estando reconocidas y

marcadas, perdieran por el tiempo transcurrido desde ue fueran muertas las

condiciones necesarias para poder ser consumidas sin ning-n peligro $(rtV17 %"

La venta de carnes se har! en mesas limpias y aseadas en cuales est8

pendiente el peso para ue los compradores puedan ver la operación de pesar,

teniendo en cada una de ellas una ta!lita en ue se exprese claramente la

clase de carne ue se expenda y su precio sin ue pueda ha!er en cada mesa

mas ue una clase de carne $(rtV 176%"

(l ue vendiera carne ó res muerta sin ha!er sido reconocida, no podr0

continuar la venta sin el reconocimiento del Inspector, a uien satisfar0 sus

derechos y adem0s se le asignar0 la multa de ? pesetas por 1Q vezG 13 por $Q y

1? por AQ $(rtV 17F%


47 ("="8" de Torralba, caja D2 " Erdenanzas 8unicipales de Torralba, aprobadas por el :obierno 9ivil el6 de setiembre de 1FF1



'oda clase de em!utidos y dem0s carnes saladas ue se introduzcan en la

po!lación para su venta de!er0n ser reconocidos por la Inspección del ramo

sin cuyo permiso no se autorizar0 a uella $(rtV 17C%7F"

=ay ue tener presente el car!cter perecedero de la carne, en una *poca enue no e+isten c!maras &rigorí&icas, lo ue hace necesario un estricto control por parte

de las autoridades" 9astillo de ovadilla, en su tratado para el buen gobierno delmunicipio, aconseja ue Bemas de las carnes ordinarias, carnero, vaca y tozino, se

pesan 2E6 por o!ligacion, machos y ouejas& y por ser carnes sospechosas para la

salud, aduierta el #orregidor en visitarlas, para ver ue tales son, y ue no se pesen

en tiempo de calor >5" or el mismo motivo, en los meses estivales el mercado&uncionaría de madrugada, poni*ndose 'nicamente a la venta lo ue se esperara

vender en el día"

A.1.$. Cescado

)l consumo de pescado sería sumamente in&erior al de la carne, si bien era susustituto en el tiempo de cuaresma, donde cobraría especial relevancia dentro de laalimentación de la población"

)n 1DC7, un vecino de Torralba llamado Muan (ntonio #!nchez, hace Costura

en dho +!asto de Cescado de !uena calidad y reci!o, por el tiempo de la proxima

:uaresma deste año por precio de diez y ocho uartos la li!ra de seco y de doce, la

de remojado , con algunas condiciones4 :ue en esta villa durante el tiempo de este

+!asto, no se ha de permitir a ning-n vecino, ni forastero ender Cescado acallado

por menor y Sue atendiendo a lo avanzado del tiempo y ue es nezesario uede el

sufiziente para conducir desde +licante el pescado " )l concejo admite la postura, juntocon las condiciones" )n la celebración del remate comparece el tambi*n vecino Mose& /uiz ravo, uien puja, obteniendo el derecho de abasto y uedando o!ligado a

a!astecer esta referida villa del mencionado pescado vacalado de !uena calidad

condición y reci!o, por precio de dos r s cada li!ra de lo seco, y once uartos la de

remojado ?3 "


49 9(#T?LLE 0) E@(0?LL(, op. cit. , 1627 $p" D2%



9omo vemos se consumía pescado de mar, pero solo a uel cuyo modo deconservación permitiese su traslado desde largas distancias" #abemos ue algunospuntos de abastecimiento eran la mencionada (licante o 8!laga y #evilla 1" W ya en elsiglo >>, tenemos constancia de la procedencia de algunos pescados de las lonjas de

9!diz y (lgeciras 2"

)l producto m!s habitual sería el pescado de río, procedente del :uadiana,donde hay pesca de anguilas ue son un pescado muy aventajado de los otros

pescados y crecido de ordinario de una vara en largo y de casi una cuarta de gordo, y

ansimismo hay otro pescado en el dicho río ue se dicen lampreas, muy menudos

tam!i8n y tam!i8n muy !uenas, aun ue no de tanto precio, y ansimismo tiene el dicho

río pesca de pocos !ar!os, !ogas y cachuelos en a!undancia y este es pescado de

menos valor ue los dos ue est0n dichos?A

" Tras el encauzamiento del :uadiana, en1D D, el derecho de pesca deja de pertenecer a los vecinos de Torralba, pasando a la/eal =acienda 7, lo ue sin duda tendría su repercusión en el mercado"

A.1.A. os lí uidos

Etro producto destacado en la documentación son los lí uidos, concretamentevino, aceite y vinagre"

)l vino era uno de los alimentos b!sicos en la 9astilla del siglo >@??,especialmente en Torralba, donde la producción ad uiere un importante relieve "

50 ("="8" de Torralba, caja 1<<3

51 9(8 E# W A)/I;I0)J 0) #)@?LL(, A" os pue!los de #iudad <eal en las <elaciones'opogr0ficas de Felipe II " 9iudad /eal4 0iputación rovincial, 2<<C $p" C61%

52 ("="8" de Torralba, caja 1726" (bastos y mercado

53 9(8 E# W A)/I;I0)J 0) #)@?LL(, A" op. cit. , 2<<C $p" C C%

54 8;/SN)J /N?J 0) L?/(, Aidenciano" -La villa de Torralba" aisaje y sociedad $siglos >@?K>?>%" Lasadicciones de León Mos* #!nchez de León a las relaciones topogr!&icas de Aelipe ??., en%istoria de'orral!a de #alatrava 2II6 " 8adrid4 (yuntamiento de Torralba de 9alatrava, 2<<F, p" 3<3

55 LH )J #(L(J(/ R/)J, Merónimo" (structuras agrarias y sociedad <ural en a *ancha 2ss. = I) = II6" 9iudad /eal4 ?nstituto de )studios 8anchegos, 1CF6



Tambi*n la producción de aceite pasó de ser escasa en el siglo >@? a una de lasmayores de la provincia en el >?> 6"

)l vino se vende al por menor en las tabernas, por lo ue *stas son

imprescindibles para llevar un control ue permita el cobro de las rentas" (sí, eladministrador del servicio de millones declara ue en Torralba -no tienen tauernas

donde se uenda el vino al rramo por menor $X% para remedio de lo ual mandaron se

notefi ue a los señores concejo justicia y rreg o desta dha v a ue 2E6 tengan y pongan

tauerna o tauernas las ue fueren necesarias p a el avasto desta dha v a $X% para ue

de el !ino ue asi se vende en ellas ue an de rexistrar los tales tta!erneros para ver

lo ue venden . D" Los alcaldes no tienen m!s remedio ue comprometerse a cumplir laorden"

9omo muestra, para conocer el consumo de lí uidos en un momento dado,tenemos los libros de administración de las rentas reales, presentados en 16 < por los&ieles administradoresde las sisas y ota!a del !ino !inagre y aceyte treinta y dos

maravedis en arro!a de !ino, diez y seis mr maravedísJ en arro!a de aceyte ?4 "0ejando a un lado los precios, ue e+ceden el propósito de este estudio, podemosconocer las cantidades vendidas" 0e vino se contabilizan D C, arrobas C $FD3 ,DDlitros% repartidos de la siguiente manera4 D<< arrobas del gasto y consumo de losvecinos, y el resto, de di&erentes calidades, vendidas por menudo en azumbres" 0eaceite se vendieron 21C arrobas4 211 del gasto y consumo de los vecinos , otras arrobas, y 3 arrobas - vendidas en la tienda ." )n cuanto al consumo de vinagre no se

les hizo cargo por no parecer auerse consumido en dho medio año vinagre alguno " )sprobable ue el vinagre consumido &uera casero, aprovech!ndose el vino &ermentado,por lo ue su venta sería poco signi&icativa" 0e aguardiente se consumió una arroba6<"

)n los siglos >@??? y >?>, los lí uidos se solían vender en los puestos de laplaza, ue tambi*n eran arrendados mediante subasta p'blica" #in embargo, esto

56 8;/SN)J /N?J 0) L?/(, op. cit. , 2<<F, p" 37F

57 ("="8" de Torralba, caja 1<< " /entas y e+acciones $13 de &ebrero de 166D%


59 eso e uivalente a 11, <2 Yg"

60 ("="8" de Torralba, caja 1<<6 $16 <%



impedía el comercio libre de estas mercancías, por lo ue se dan casos en ue nointeresa a los vecinos ue estos productos uedasen estancados 61, para poderlosvender libremente"

La venta de lí uidos constituye un capítulo en las Erdenanzas 8unicipales deTorralba, del 6 de setiembre de 1FF1, concretamente el cuarto 62, lo ue nos da unaidea de su importancia" (sí, se dice ue4 as vasijas de ue se sirvan los vendedores

de la clase de lí uidos, para medirlos, adem0s de estar marcadas por el

constraste DAde!er0n mantenerse siempre en !uen estado de limpieza& si fueran de

co!re ó de otras materias nocivas a salud, estar0n convenientemente estañadas $(rtV1 F%" W ue Ro podr0n venderse lí uidos adulterados o ue no re-nan todas las

condiciones necesarias para su consumo. os ue no los reunieren ser0n inutilizados

o enterrados sin perjuicio de la multa a ue hu!iera lugar $(rtV 1 C%"

A.1.>. (l cereal

)s tambi*n un producto de primera necesidad" Io en vano, aparece en ladocumentación con la denominación habitual de -panes." (un ue Torralba tiene unaimportante producción, ya ue como se declara a &ines del siglo >@?, en las<elaciones 'opogr0ficas de Felipe II , se coge en ella mucho trigo y ce!ada y candeal

y centeno D>, era preciso asegurar, en *pocas de escasez, tanto la simiente para lacosecha &utura, como el abastecimiento para la &abricación del pan" ara ello se creandi&erentes pósitos en Torralba, ue van a &uncionar entre los siglos >@? y >>6 "

)l precio del pan es una preocupación para el concejo, tanto en períodos deabundancia como de carestía" (sí, en 161 , ante la abundancia de trigo sin vender, los

61 @er e+pediente del 31 de agosto de 1F1C" ("="8" de Torralba, caja 1<<3" )+pediente de abastos$1F1C%


63 8arca ue se graba en objetos de metal noble como garantía de haber sido contrastado"

64 9(8 E# W A)/I;I0)J 0) #)@?LL(, A" op. cit. , 2<<C $p" C61%

65 8(I#?LL( R/)J, ?sabel" -Los pósitos de la @illa de Torralba de 9alatrava., en %istoria de 'orral!a

de #alatrava 2II6& +ctas de las II y I /ornadas monogr0ficas so!re 'orral!a de #alatrava y su entorno 2$33? y $33D6 " 8adrid4 (yuntamiento de Torralba de 9alatrava, 2<<F, pp" FDK12<






miembros del concejo abaratan el precio4 por uanto el tiempo esta muy alto y el

posito desta villa tiene mas cantidad de tr o trigoJ de lo ue se entiende a!ra menester

y fasta ahora se a !endido a ocho mr cada una li!ra de pan cocido del dho posito $X%y por ue se gaste el tr o ue el posito tiene 2E6 mandaron ue se les faga li!ra a los

panaderos 2E6 lo !endan a siete mr cada una li!ra DD " or lo tanto, se mantiene el pesomodi&icando el precio"

)n períodos de escasez de trigo, las medidas a tomar eran diversas" Suiz! lam!s habitual, por su reiteración en la documentación, era comprarlo en otros lugares4

por uanto este g o go!iernoJ t e tieneJ acordado se compre pan tro trigoJ para el

proveimiento desta villa y p a paraJ ello se an sacado del arca del posito della algunos

dineros con!iene sacar mas para el dho efeto D " #in embargo, en otras ocasiones se

tomaba una medida ue consistía en hacer cala y cata por las casas de los v os

destavilla e 2E6 se sa ue en la miesma forma y ue se conpren della tro trigoJ D4 " 9astillo de

ovadilla e+plica el procedimiento4 se enviaban personas confidentes y diligentes, ue

in uirían, e inuestiga!an la cantidad de trigo ue en ella auia y hazian cala y cata de

las casas de los vecinos, y dexandoles lo necesario, les tomauan y paga!an lo

dem0s D5" Etra opción era la de nombrar un calahorrero, ue es uien tiene a sucuidado los granos del pósito para distribuirlos y repartirlos" (sí, en cierta ocasión,reunido el concejo, dixeron ue respecto de la sterilidad deste año conviene nom!rar

calaorrero del pan. os panaderos cuezen por arro!a no conviene ue lo den affas fanegasJ e ansi nom!raron por tal calaorrero a p o gomez rrauadan v o desta villa e

le mandaronlo a zenso y recauase pan cozido ue le truxeren los panaderos puniendo

ta con lo ue cada una trae y lo de con ue rrazon a los precio ue se ordenaren de

sacarlo 3 " oco despu*s, acordaron nom!rar calaorrero de el pan cozido del posito

desta villa 2E6 a el ual mandaron ue los panaderos acudan con el pan cozieren

del dho posito y con el dinero a el depositario del posito 1"66 ("="8" de Torralba, caja D3 $161 %

67 ("="8" de Torralba, caja D3 " ara comprar pan $2 de junio de 161F%

68 ("="8" de Torralba, caja D3 $D de abril de 1616%

69 9(#T?LLE 0) E@(0?LL(, op. cit. , 1627 $p" 2F%

70 ("="8" de Torralba, caja D3 $6 de abril de 161D%

71 ("="8" de Torralba, caja D3 $3 de noviembre de 161D%



)n Torralba había un horno de poya D2" )ra un edi&icio comunal, dentro de losbienes de propios, con un horno y las tablas o poyos para -asentar. el pan, de donderecibe su nombre" )l pan se solía despachar en panaderías, aun ue tambi*n era&recuente su venta en ambulancia"

A.1.?. os dulces

Io aparecen en la documentación consultada" #in embargo, podemos in&erir su&abricación y venta en Torralba" La calle del 9on&ite $actual calle de #ancho anza%,situada en las cercanías de la plaza p'blica, sería el lugar donde se &abricarían ye+penderían estos productos" )l nombre de la calle habría uedado como un recuerdo

de su antigua &unción" Nno de los componentes b!sicos para la &abricación de pastelesera la grasa animal, como señala 9astillo de ovadilla, al prevenir del &raude de el

pastelero en echar vaca por carnero o se!o por manteca, o en hazer los pasteles mas

chicos ue lo ue de!e A" or lo tanto, esta circunstancia e+plicaría el emplazamientoen la calle del 9on&ite por su cercanía a los lugares donde se ubicaría el matadero ensucesicas *pocas4 la plazuela del =ospital y a la plaza p'blica"

A.1.D. a leche

)s un alimento con escasa presencia en la documentación, ya ue cual uier hogar estaría provisto de animales productores de leche" Lo mismo podemos decir desu derivado el ueso" or una re&erencia, sabemos ue la leche ue se vendía para suconsumo en Torralba era la de vacas, cabras y de burra D7"

A.1. . a sal

)s un complemento b!sico de la alimentación" 0ado el car!cter salobre dealgunos de los ríos de la zona, posiblemente e+istiría una e+tracción de sal en lascercanías de Torralba" 0e hecho, en las <elaciones 'opogr0ficas de Felipe ??, se

72 ("="8" de Torralba, caja C<2

73 9(#T?LLE 0) E@(0?LL(, op. cit. , 1627 $p" FD%

74 ("="8" de Torralba, caja D7<" Libros de actas $pleno del 11 de noviembre de 1F7D%



menciona el charco el #alado, en el t*rmino del Ejuelo $cerca de 9ampomojado%,el

cual en los años secos se seca de todo punto y se cuaja en 8l alguna sal ? " ero nosería su&iciente y tenía ue traerse de lugares lejanos, como en un documento de 163<en ue se dice ue se traiga de las salinas de pinilla D a cargo del arca de tres llaves"

)n una carta dirigida al rector y cura p!rroco de la parro uia de la villa deTorralba, del año 1627, se le in&orma de los precios de la sal &ijados por el arzobispo deToledo, don 0iego de (storga y 9*spedes, y se ordena ue den la sal ue necesitasen

para el consumo de sus casas y familias al precio ue en dha ustifica on se expresa yue lo cumplan los administradores y recaudadores y dem0s personas por uien

corriere el a!asto de sal en dha villa so pena de escomunion "

A.1.4. 7tros productos

=ay otros productos alimenticios, cuya ausencia en la documentación esllamativa, como ueso, huevos o la carne de pollo, las legumbres, hortalizas, etc" Lae+plicación est! en ue se trataría, en unos casos de alimentos de producción propia

y, en otros, muy ase uibles para la población, por lo ue se venderían como vituallaslibres" 9omo del primer caso en una disposición acordada por la 9omisión de

abastecimiento en período de posguerra, se dice respecto a los huevos ue la ventade 8ste artículo para consumo es en este municipio nula, por cuanto el vecindario se

halla a!astecido con su propia producción " )n otra disposición sobre las hortalizas ylegumbres4 Ro se adopta determinación alguna en relación con 8stos artículos por

encontrarse el vecindario suficientemente a!astecido 0 precios inferiores a los de

tasa 4 " 9ontrariamente a lo indicado en las /elaciones Topogr!&icas de Aelipe ??, laproducción de hortalizas y legumbres era abundantísima en Torralba, como apuntaLeón Mos* #!nchez de León en 1F2F4en todas la uales dichas huertas se crían toda

clase de hortalizas y legum!res y panizares con tanta a!undancia ue en algunos75 9(8 E# W A)/I;I0)J 0) #)@?LL(, A" op. cit. , 2<<C $p" C61%

76 ("="8" de Torralba, caja D36 $163<%" Las salinas de inilla se encuentran en (lbacete, situadas en lost*rminos municipales de (lcaraz y )l onillo"

77 ("="8" de Torralba, caja D7C" Libros de actas" #esión ordinaria celebrada el día 2 de diciembre de1C76

78 ("="8" de Torralba, caja D7C" Libros de actas" #esión ordinaria celebrada el día 2 de diciembre de1C76



años llega cerca de cien mil arro!as el fruto de patatas 5" =ay ue tener presente laimportancia de estos productos, especialmente en los períodos de abstinencia"

(dem!s de las alimentarias, otras mercancías debieron tener presencia en el

mercado de Torralba, como se mencionan artículos como nie!e y yelos ja!on y alca!ala de cauallos y mulas ensilladoss y enfrenados li!ros y pinturas profanas y

dem0s efetos contenidos y pertenezientes a dhas <entas 43 " La venta, por ejemplo de-libros y pinturas pro&anas. nos o&rece un panorama m!s diverso de lo ue un primer momento podríamos pensar de una villa como Torralba a mediados del >@??"

A.1.5. (l textil

)l te+til sería otra de las mercancías presentes en el mercado" Wa desde &inalesde la )dad 8edia, el trabajo del te+til aprovecharía las abundantes lanas locales parahacer paños, aun ue la producción abastecería solamente las necesidades de lapoblaciónF1" =ay ue recordar, en este sentido, la e+istencia de un bat!n en el molinode Alor de /ivera F2"

Wa en el siglo >@? e+istirían en Torralba talleres rurales de paños, ue nohabrían tenido proyección m!s all! del !mbito local, no su&riendo en e+ceso los

reveses derivados de la contracción de los mercados tradicionales a principios del>@??F3" (sí, el 26 de octubre de 162D, la junta de población ordena al concejo uein&orme sobre el estado de la industria te+til en Torralba" La respuesta es ueen esta v a villaJ no ay trato de pañoss rraxas ni rraxillas ni jerguillas ni !ayetas ni otros estofos

mas est0n solamente si alg-n v o particular la!ra alg-n rretazo de paño para su vestir y

algunos venden algunas !azass y ue en esta villa tansolam te ay un telar de texer

79 8!r uez /uiz de Lira, Aidenciano" op. cit. , 2<<F, p" 37D

80 ("="8" de Torralba, caja 1<<6" 9uentas de ramos arrendables $31 de marzo de 16 <%

81 8anuel 9iudad /uiz" op. cit. , 2<<6 $p" 1CD%

82 9(8 E# W A)/I;I0)J 0) #)@?LL(, A" Los pueblos de 9iudad /eal en /elaciones Topogr!&icasde Aelipe ?? $??%" 9iudad /eal4 0iputación rovincial, 2<<C4 0aimiel, respuesta nV 3

83 :H8)J @EJ8)0?(IE, 8iguel Aernando" -)l a&ianzamiento de la pañería rural en el campo de

9alatrava $17F<K1 6<%., enIIQ <eunión #ientífica de la Fundación (spañola de %istoria *oderna , @ol" 2,2<<7 $)l mundo rural en la )spaña moderna%, p!gs" 2CK 7






paños y dos pe ueños donde se texen algunos retales de lana sin ta angostas ni

avido mas telares en esta villa de los susodichos 4>" or lo tanto un siglo m!s tardecontinua siendo una producción limitada al autoabastecimiento" )n ella se ocuparíanlabradores durante las *pocas de obligados descansos estacionales F .

as!ndose en el 9atastro de )nsenada $1D 2%, 9armen #aras'a :arcía analiza laestructura de comercialización del encaje almagreño, seg'n la cual, el tratante era elproveedor y comprador de las encajeras F6, para luego vender sus productos engrandes ciudades, &undamentalmente andaluzas" arte de este encaje se produciríade &orma dom*stica y se comerciaría mediante venta ambulante"

León Mos* #!nchez de León, en sus mencionadas adiciones de 1F2F a&irmaue en Torralba hay grande fa!rica de londas y (ncajes en ue de continuo se ocupa

la mayor parte de las mugeres 4 , in&ormación ue coincide con la ue da #ebasti!n8iñano dos años antes $1F26%, ue señala en su diccionario ue -las mugeres se

dedican a la fa!rica de !londas y encajes .FF" )ste auge vendr! motivado por iniciativasreales ue promueven el &omento de la industria nacional con el &in de contrarrestar lacompetencia los tejidos e+tranjeros"

8adoz apunta unos años despu*s ue hay - 1,?33 operarias de !londas,

dependientes de la f0!. de +lmagro .FC, por lo ue hacia mediados del siglo >?>, la

&!brica de blondas y encajes habría dejado ya de &uncionar" )sta ci&ra muestra unpanorama laboral donde la pr!ctica totalidad de mujeres y niñas de Torralbatrabajaban el encaje C<"

84 ("="8" de Torralba, caja D36

85 :H8)J @EJ8)0?(IE, 8iguel Aernando" op. cit. , 2<<7 $p" 71%

86 #(/(#Z( :(/9G(, 9armen" -La industria del encaje en el 9ampo de 9alatrava." )n +renal& <evistade historia de mujeres , @ol" 2, IV 2, 1CC, pp" 1 1K1D7 $p" 16 %

87 8!r uez /uiz de Lira, Aidenciano" -La villa de Torralba" aisaje y sociedad $siglos >@?K>?>%" Lasadicciones de León Mos* #!nchez de León a las relaciones topogr!&icas de Aelipe ??., en =istoria deTorralba de 9alatrava $??%" 8adrid4 (yuntamiento de Torralba de 9alatrava, 2<<F, p" 377

88 8? (IE, #ebasti!n" op. cit. , p" 1<

89 8(0EJ, ascual" Biccionario geogr0fico)estadístico)histórico de (spaña y sus posesiones dePltramar " 8adrid, 1F7 K1F < $p" 7<C%

http://dialnet.unirioja.es/servlet/revista?codigo=160


http://dialnet.unirioja.es/servlet/ejemplar?codigo=18204







Etros productos manu&acturados se comercializarían en Torralba" (sí, sabemosue en 1D1F e+isten tiendas de merzeria 51 , cobr!ndose la +lcavala de los zapatos

vendidos 5$ " 0e hecho, a mediados del >@??? e+iste una pe ueña industria del cuero enTorralba, con nueve zapateros y un botero C3"

A.1.13. (l ja!ón

=ay ue destacar tambi*n la importancia del jabón, otro de los artículos deconsumo ue rentaban a la hacienda real, aun ue su bene&icio sería muy in&erior al deotros productos" (l igual ue el te+til, su producción se realizaría en talleresdom*sticos, como señala Larruga en sus 8emorias de 1792: (n la mayor parte de

los vecindarios de esta Crovincia PLa 8anchaQ hay sentadas calderas donde se fa!rica xa!on ralo 5>. (stas est0n a cargo de los vecinos particulares ue por o!ligacion surten

los pue!los 0 los precios en ue remata por su!asta anualmente 5? "

)sta circunstancia di&icultaría su control a la hora de cobrar los impuestos" (sí,se ordena ue as cassas donde se fa!rica ja!on se !ea el ja!on ue tuvieren en ser

y se les notifi ue no fa!ri uen ja!on alguno sin dar uenta al fiel a uien toca para ue

reconozca el azeite ue entra en cada caldera y conforme a dho reconocimiento y

tareas se agan los registros del azeite ue consumieren en dha fa!rica de ja!on y

90 #(/(#Z( :(/9G(, 9armen" op. cit. , p" 1 C



93 0G(J 0)L 9(8 E, A"M" IE:N)/(# (T(I9), 8" op. cit. , 2<<7, p" F6

94 ara la elaboración del jabón -ralo., blando, se utilizaba sebo o aceite de mala calidad, obteniendo un jabón verde o negro &rente el jabón duro, ue era m!s apreciado, aun ue de propiedades similares$/EISN?LLE W @?0(L, Mos* Eriol" 0iccionario de materia mercantil, industrial y agrícola4 Sue contiene laindicación, la descripción y los usos de todas las mercancías $vol" 3%" arcelona, 1F $p" 2F2%%

95 L(//N:(, )ugenio" 8emorias políticas y económicas sobre los &rutos, comercio, &!bricas y minas de)spaña, $tomo >@??%, 8adrid, 1DC2, p" D



paguen los derechos 5D " )n la documentación aparece ue en Torralba se consumíatambi*n jabón duro, de mejor calidadCD"

A.1.11. 98neros extranjeros

)n los siglos &inales del (ntiguo /*gimen vemos como en algunos productos seva pasando del autoabastecimiento a un comercio nacional e incluso internacional,debido entre otras causas a la mejora en las vías de comunicación, lo cual va apropiciar ue se graven los productos e+tranjeros para contrarrestar la caída de laproducción en )spaña" )sto se re&leja en la documentación en una orden de 11 de

Roviem!re de 1 55 para ue se su!aste y arriende en esta villa por cuenta de la <eal

%acienda el derecho de 13 por 133 impuesto so!re la venta por menor de g8nerosextranjeros " 8!s adelante se dice ue la venta al por menor de!e entenderse la e

hagan los vecinos comerciantes en essa villa, en sus tiendas de los surtidos e con

legitimas guias introduzcan por el vareoG y las ue hagan los transe-ntes en iguales

terminos 54 "

59uales serían estos productos denominados g*neros e+tranjerosAundamentalmente serían artículos manu&acturados, como hilados y tejidos" )nre&erencia a ellos, el ilustrado Larruga, tras e+altar la calidad de la materia prima de)spaña se ueja de ue - los extranjeros nos retornan en texidos el mismo g8neroG

mucho sin niguna mixtura, y alguno con ella .CC"

0entro de esta categoría de -g*neros e+tranjeros. se encontrarían tambi*n loscurtidos, de los ue -la falta ue tiene esta Crovincia PLa 8anchaQ, no la suple con

g8neros nacionales. a mayor parte son extranjeros .1<<, aun ue, como se ha señalado,e+iste una industria del cuero en Torralba"

96 ("="8" de Torralba, caja 1<< " ?mpuesto de alcabalas $1666%

97 ("="8" de Torralba, caja D71" Libros de actas" #esión del día 1< de agosto de 1FD1

98 ("="8" de Torralba, caja CCC

99 L(//N:(, )ugenio" op. cit. , 1DC2 $p" 7D%

100 L(//N:(, )ugenio" op. cit. , 1DC2 $p" %



A.$. (l comercio hacia otros lugares

Torralba es una de las poblaciones m!s productivas de la provincia, como señala LeónMos* #!nchez de León, y hemos de creerlo a tenor de un libro de cuentas, &echado en

1DF1, donde se recogen operaciones de compra de productos para venderlos en otroslugares" ( esta operación se le denomina -sacar guía., ue es un permiso para ue nodetengan ni decomisen el g*nero a uien lo transporta" @ecinos de poblaciones de losalrededores se acercan a Torralba para comprar vino o aceite bien para el abasto desus villas o para el -gasto. de alg'n señor, como el caso de un vecino de :ran!tula

ue sacó guía de 7 arrobas de aceite - para el gasto de don Ricolas perez de ruero

prior del dho lugar .1<1, o un vecino de Ioblejas, ue sacó guía de 1$ arrobas de azeite

2E6 para la fa!rica del jauon de dha uilla 13$ " (lgunos mercaderes procedían de largas

distancias, como (lmodovar del inar $9uenca%, )sparragosa de Lares $ adajoz%,uebla de (lcocer $ adajoz%, (lía $9!ceres%, (talaya $9uenca%" Llaman la atención

algunos casos como el de un vecino de (jo&rin $Toledo% ue compra en Torralba paravender en alencia" )ncontramos tambi*n numerosas operaciones de vecinos deTorralba ue llevan productos para venderlos en villas no e+cesivamente lejanas,como icón, 8alagón, (lcolea, aun ue en otros casos lo hacen en lugares m!salejados, como Toledo, 8adrid e incluso #egovia" La ruta hacia la zona de (lmad*n,pasando por 9orral, 9abezarados, (benójar, aparece como una de las de mayor

circulación en estos intercambios"

Los libros del (rchivo ue contienen los a&oros del vino, vinagre y aceite desdeel siglo >@??1<3, recogen las ventas de estos productos para dentro y &uera de Torralba,por lo ue su estudio pondría de mani&iesto los itinerarios de estos intercambios"

)ste comercio se mantendr! en el siglo siguiente, ya ue 8adoz, en su0iccionario de 1F <, señala ue de Torralba - se esportan aceite y vino para *adrid,

'oledo y (stremadura .1<7"



103 ("="8" de Torralba, cajas FC7 y FC

104 8(0EJ, ascual" op. cit. , 1F7 K1F < $p" 7<C%



A.A. os oficios

Nn aspecto interesante ue se desprende del abasto, y ue venimos viendo de&orma tangencial, es el de los o&icios" #iguiendo a Aidenciano 8!r uez1< , la impresión

de sociedad monolítica, tan alejada de la realidad, ue arroja la respuesta 7< de las/elaciones Topogr!&icas de Aelipe ??, a saber4 -ue esta villa es toda de la!rador y ue

no hay personas de otros tratos en ella .1<6, no re&leja la realidad" 9omo sugiere ladocumentación, e+iste un amplio abanico de pro&esiones, si bien es cierto ue muchasde estas ocupaciones supondrían un complemento al trabajo en el campo,especialmente en períodos de menor actividad agrícola"

)n el padrón de 1D1C1<D aparecen numerosos vecinos con ocupacionesartesanales, industriales y mercantiles, como dos tejedores, tres cardadores, trescurtidores, cinco zapateros, un jabonero, siete arrieros, dos mercaderes, etc"

)sta estructura sociopro&esional se mantiene con pe ueñas variantes unosaños despu*s, como re&leja el 9atastro de )nsenada $1D <%, donde tenemos nuevezapateros y un botero, dos tejedores y un cardador de lana, tres arrieros, cuatrotratantes de encajes, dos tenderos, un mesonero, catorce panaderos, etc 1<F"

Llama la atención ue en el censo de Aloridablanca, de 1DFD, hay en Torralba13 comerciantes y 2D artesanos 1<C, datos signi&icativos para una población de sutamaño ue vienen a con&irmar el car!cter productor de Torralba"

A.>. Cesos y medidas

Etro aspecto ue connota la e+istencia del mercado es el de los pesos ymedidas" Rstos constituyen otra de las &uentes de ingresos para el municipio, alarrendarse mediante subasta p'blica su control y gestión, lo cual suele ser &uente

105 8;/SN)J /N?J 0) L?/(, Aidenciano" op. cit. , 2<<F, p" 331

106 9(8 E# W A)/I;I0)J 0) #)@?LL(, A" op. cit. , 2<<C, p" C6F

107 ("="8" de Torralba, caja DC< $1D1C%

108 0G(J 0)L 9(8 E, A"M" IE:N)/(# (T(I9), 8" op. cit. , 2<<7 $pp" F6 y FD%

109 #enso de 1 4 , SFlorida!lanca@. #iudad <eal " 8adrid4 ?I), 1CFD



con&lictos entre el (yuntamiento y los rematantes, ue a veces no cumplenconvenientemente con su cometido"

0esde la )dad 8oderna hasta &ines del siglo >?>, las medidas se hacían en

libras11<

para la carne, a veces mediante arreldes111

, y el pescado" ara los lí uidosse empleaba la arroba 112, al igual ue para el pan, como se ha visto" )+isten otrasmedidas menos &recuentes, como la panilla1134mandaron ue en la tienda pu!lica

se !enda cada un T de azeite en ziento y catorce panillas ue es la medida menor

antigua en ue uedan inclusos los derechos de sissa 11>"

( &ines del siglo >?> se adopta el sistema m*trico decimal, ue debió desuponer una complicación a la población en las compras, como en su momento el

cambio del euro lo &ue para nosotros" (sí, en sesión de pleno municipal del 23 desetiembre de 1F6C se nom!ró depositario de la colocación de pesas y medidas del

sistema m8trico decimal a 2E6, d0ndoles las instrucciones p a su custodia 11? " ocodespu*s, el 12 de diciembre del mismo año, se comunica 0 los havitantes de las

localidades 0 ue presenten las colecciones de pesos y medidas del "istema *8trico

para su compro!ación, por ser ya o!ligatorio el uso de ellas 11D " #in embargo, elproceso debió de ser lento" (sí, en las Erdenanzas 8unicipales de 1FF1 11D, m!s deuna d*cada despu*s, se e+pone ue :ueda terminantemente prohi!ida la venta y uso

de pesos y medidas ue no sean los del sistema m8trico decimal esta!lecido por lasleyes y órdenes vigentes $(rtV 16<%""e prohí!e igualmente tener aun ue no se las

110 eso ue en 9astilla e uivalía a 76< g"

111 (rrelde4 pesa e uivalente a cuatro libras de carne"

112 eso e uivalente a 11, <2 Yg"

113 8edida ue se usa solo para el aceite y es la cuarta parte de una libra"

114 ("="8" de Torralba, caja 1<< " ?mpuesto de alcabalas $1666%

115 ("="8" de Torralba, caja D71" Libros de actas $1F6C%

116 ("="8" de Torralba, caja D71" Libros de actas $1F6C%

117 @er documento en ue se suspende -la obligación del uso de dichos pesos y medidas hasta 1V de0iciembre inmediato.



use, pesas y medidas ue no sean del sistema m8trico en los almacenes, tiendas,

f0!ricas, casa de comercio, mercados y plazas $(rtV 161%" or lo tanto, su implantacióndebió de ser lenta y di&icultosa"

A.?. Fraudes en el mercado

)l &raude en los pesos y medidas debía estar a la orden del día, como sededuce de la documentación" )n un pleno, el alcalde aconseja ue una pareja del

+yuntamiento 2E6 una vez cada semana se saliere a repesar todos los artículos de

comer y !ever ue se espenden en los puestos p-!licos 114 "

(un ue *ste sería el &raude m!s &recuente, no sería el 'nico, como sedesprende de las normas promovidas por el (yuntamiento para regular, entre otrosaspectos, el mercado, dentro de un - royecto de ordenanzas municipales paraTorralba., del año 1FD2, donde en su 'ítulo $U Be las faltas contra los intereses

generales y r8gimen de las po!laciones , se señalan algunos de los motivos de &raudem!s &recuentes4 os traficantes ó vendedores ue tuvieren medidas ó pesos

dispuestos con artificio para defraudar os ue defraudaren al p-!lico en la venta de

sustancias en cantidad ó calidad Los traficantes 0 uienes se aprehendieren

sustancias alimenticias ue no tengan el peso, medida ó calidad ue corresponda os

dueños ó encargados de fondas, panaderías u otros esta!lecimientos ue

expendieren o sirvieren !e!idas ó comesti!les adulterados ó alterados perjudiciales 0

la salud ó no o!servaran las reglas esta!lecidas en el uso y conservación de las

vasijas 115 "

)n las mencionadas Erdenanzas 8unicipales de Torralba, de 1FF1. 12< se regulael derecho del consumidor, lo ue nos muestra otros posibles &raudes" (sí, en elcapítulo dedicado a la -@enta de comestibles., "e prohí!e terminantemente poner a la

venta en la Claza y en am!ulancia frutas o legum!re podridas ó ue no est8n en

sazon ó ue por cual uier otro concepto sean de mala calidad. as ue se hallaren en

este caso ser0n inutilizadas, uemadas o enterradas 0 juicio del Inspector $(rtV 1 3% +

118 ("="8" de Torralba, caja D71" Libros de actas" #esión ordinaria $3 de noviembre de 1F6D%

119 ("="8" de Torralba, caja D2 " - royecto de ordenanzas municipales para Torralba., del año 1FD2

120 ("="8" de Torralba, caja D2 " Erdenanzas 8unicipales de Torralba, aprobadas por el :obierno 9ivilel 6 de setiembre de 1FF1



ning-n vendedor le ser0 permitido negar a persona alguna la compra de los efectos

expuestos p-!lico 2p-!lica6 0 los precios anunciados $(rtV 1 6%"e prohí!e del mismo

modo emplear en el comercio ning-n peso o medida ue no lleve la marca del

contraste $(rtV 162%#uando la +utoridad lo juzgue oportuno, se proceder0 a la

inspección y verificación de los pesos y medidas, y todas las ue se hallaren falsas,

alteradas o dispuestas con cual uier artificio, ser0n decomisadas y recogidas sin

perjuicio de imponer a los ue los tuvieren las penas a ue hu!iera lugar $(rtV 167% a

persona ue se considere agraviada en el peso o medida de alg-n g8nero o artículo,

har0 un o!se uio al p-!lico y al mismo tiempo cumplir0 un de!er denunciando a la

+utoridad el culpa!le para ue su castigo sirva de ejemplo y freno a los dem0s de su

clase y condene de una vez tal germen de a!usos y excesos $(rtV 16 % "e

considerar0 defectuoso el peso o medida cuando compro!ado con los patrones

oficiales ue pertenecen al +yuntamiento, resulte, si es de capacidad, con falta o

exceso, hecha la medida con el patrón so!re un plano horizontal, y si fuera de peso,

cuando el fiel saliere de su caja $(rtV 166%121"

>. (mplazamiento

Nn aspecto necesario para poder hablar de mercado es el emplazamiento" Wahemos visto algunas re&erencias al mismo, pero analicemos con m!s detalle"

)n el margen del documento de la solicitud al rey de 1612 aparece laanotación4 Cara ue se hiziese *ercado junto la %ermita del "mo. =pto todos los

jue!es del año " 5#ería este el lugar en ue se vendría celebrando el mercadoanteriormente Todo indica ue no, como iremos viendo a continuación"

>.1. a plaza p-!lica

)l emplazamiento del mercado ha ido cambiando a lo largo del tiempo paraadaptarse a las nuevas realidades" )n un primer momento, probablemente desde&inales de la )dad 8edia, la actividad comercial se situaría en el entorno de la plazadel =ospital, traslad!ndose progresivamente a la nueva plaza junto a la iglesiaparro uial ue se estaba construyendo" 0esde &inales del siglo >@ y a lo largo del siglo>@?, esta plaza va a su&rir importantes re&ormas, como el traslado de la carnicería y laherrería, ue se encontraban anteriormente en la plaza del =ospital"




)n el entorno de la plaza del =ospital seguiría e+istiendo alg'n comercio amediados del siglo >@?, como el botico $tienda, tasca del 9oncejo%122, por lo ue hay

ue suponer ue se mantendría este eje comercial"

9omo señal!bamos al principio, a comienzos del siglo >@?? se produce unaimportante trans&ormación en la &isonomía de la plaza p'blica" )n 16<D los visitadoresde la Erden de 9alatrava mandan ue se ensanche la plaza, derribando la carneceríay la herrería y varias casas y tiendas" Las obras se concluyen en 16<F, tras las cuales

uedaría con&igurado el espacio de &orma apro+imada a como hoy lo conocemos" )lcentro político y religioso se desplazó y uni&icó, pasando de las plazas de la parro uiade #anta 8aría la lanca y del =ospital a su actual emplazamiento" )sta circunstancia&acilitaría la tarea de control sobre el mercado de los &uncionarios concejiles, así como

de los eclesi!sticos"

or tanto, desde el siglo >@??, el mercado estaría vinculado a la plaza p'blica,tambi*n denominada plaza 8ayor, plaza /eal en el >@???, en el siglo >?> de la9onstitución y ya en el siglo >>, laza de la /ep'blica durante la segunda rep'blica yen *poca de posguerra, del :eneralísimo" #u denominación actual es plaza de la @illa"

Io conocemos cómo sería el mercado de la plaza durante la )dad 8oderna,pero en una proposición de arbitrios para atender a unos gastos, a mediados del siglo

>?>, se anota, a imposición de un ar!itrio de cuatro maravedises por cada uno de los

puestos ue se esta!lezcan en la Claza de la #onstitución, y medio real por carro de

los ue introduzcan cosas para espenderlas al p-!lico, haciendo puesto con carro en

dicha Claza 1$A" Lo cual nos o&rece una imagen ue debió ser habitual en *pocasanteriores"

( partir del siglo >@?? hasta el segundo tercio del siglo >>, el mercado seubicaría, como hemos señalado, en la plaza p'blica, en la ue se situaban tambi*n,

aun ue con intermitencias, la carnicería y la herrería"

La carnicería su&riría numerosas trans&ormaciones, como una reparación en16F3127, otra re&orma unos años despu*s, en ue &uela #arnecería p-!lica edificada

en el año de 1 13 al mismo tiempo ue se edificó toda la fachada de tiendas y

122 )ste dato ha sido proporcionado por Aidenciano 8!r uez a uien agradecemos su colaboración"

123 ("="8" de Torralba, caja D71" Libros de actas" #esión del 31 de marzo de 1F6D

124 ("="8" de Torralba, caja C<2 $16F3%



#orredores de la plaza <eal ue mira V le!ante 1$? " Etra vez se re&orman los portalesde la plaza en 1F2F, traslad!ndose el matadero a la plaza del =ospital, aun ue en1FDC vuelve a la plaza p'blica4a falta de matadero en ella, acuerda por unanimidad

designar el local carnecería sito en la Claza p-!lica 1$D " )n 1C2<, el matadero se ha

uedado pe ueño, por no ha!er mas ue una nave de degNello y no pudi8ndose por

ahora pensar en o!ras de importancia se podría ha!ilitar otra nave de degNello en la

ha!itación contigua a las de la Inspección ue sirviera para la matadura de reses 1$ ,acord!ndose, por unanimidad, la ampliación propuesta por el alcalde /uiz de9astañeda" 9omo vemos, se utilizan indistintamente los t*rminos matadero ycarnicería, lo cual implica ue un mismo lugar compartiría ambas &unciones"

)+iste constancia de ue en la plaza p'blica se encontraban tambi*n las

tiendas, al menos desde el siglo >@?, cuando en una visita se manda :ue derrum!entoda la aWera de las tiendas y la audiencia y la otra hazera donde esta la carneceria y

herreria y la hazera de la casa de Fco <odriguez ue esta junto a la dicha carneceria

por donde todas estas casas estan delante de la iglesia de la 'rinidad ue agora sea

fecho por ue la cu!ren y estrechan de manera parece ue esta metida en un rincon

por eso conviene arrasar con todo por ue toda la plaWa uede por plaWa de la

yglesia 1$4 "

)n la documentación se mencionan con prolijidad las tiendas del vino y delaceite" )n un libro de 1D1F se hace re&erencia tambi*n a unas tiendas de merzeria 1$5 "

9on el tiempo, el mercado iría ocupando el espacio de la plaza con lainstalación de puestos permanentes ue se arrendarían mediante subasta p'blica" (tenor de lo e+presado en di&erentes documentos, sabemos ue en la plaza habíapuestos al menos desde 1D1F, en ue se mencionan los puestos del vino vinagre y

azeite 1A3 " )n otro documento de 1D23, se habla indistintamente de puestos y tiendas4125 8!r uez /uiz de Lira, Aidenciano" op. cit. , p" 37C

126 ("="8" de Torralba, caja D71" Libros de actas" #esión del dia 3 de agosto de 1FDC

127 ("="8" de Torralba, caja D7D" Libros de actas" #esión ordinaria celebrada el día 11 de julio de 1C2<

128 (=I, E8, leg 6<F1" @isita $1 7%" (portado por Aidenciano 8!r uez





la tienda de aceite y pescados $m!s adelante los puesttos de vino vinagre aceite y

pescado %, puestos de ta!ernas , los puestos de vino y vinagre , y el vino y !inagre y

aceitte ue se midieron para los puestos de dha adm on $concejo%131"

)stos puestos seguirían e+istiendo en los siglos >?> y >>, gestion!ndosemediante su!asta del ar!itrio municipal so!re puestos p-!licos 1A$ , en ue se hacenproposiciones, adjudic!ndose el remate a la m!s ventajosa para el municipio"

)n relación a los puestos p'blicos tenemos algunas de las escasas mencionesal mercado cuando la 9orporación acuerda ad uirir las mesas ue se emplean para

poner los puestos durante las horas del mercado 1AA, o cuando se acuerda ue por

cuenta de la #orporación sean construidas mesas de madera para su utilización en el

mercado p-!lico 1A>"

#in duda, la presencia de estos puestos en la plaza debía con&erir un car!cter bullicioso al mercado, de manera ue a &inales del siglo >?> se regula este aspecto4

+si los vendedores como los compradores o!servan la compostura conveniente sin

permitirse 0 a uellos anunciar la venta de sus efectos con gritos ni voces

descompasados ue incomoden 0 los vecinos y concurrentes al mercado 1A? $(rtV 1 %"

(dem!s de las tiendas, había en la plaza mesones, ue a veces servíantambi*n para el intercambio comercial4la paja y #e!ada vendida en su meson 1AD "

Eriginariamente, otros puestos de menor entidad como legumbres, verduras,etc", se ubicarían en los soportales de la plaza los días de mercado siguiendo un ordenen la distribución establecido por el consistorio, como aconseja 9astillo de ovadilla4Cara ue aya !uen recaudo, orden y concierto en la prouision y venta de los

131 ("="8" de Torralba, caja 1<<6" 9uentas de ramos arrendables $1D23%

132 ("="8" de Torralba, caja D7D" Libros de actas" #esión ordinaria celebrada el día 27 de abril de 1C21

133 ("="8" de Torralba, caja D7F" Libros de actas" #esión e+traordinaria celebrada el 31 de julio de 1C33

134 ("="8" de Torralba, caja D7C" Libros de actas" #esión e+traordinaria celebrada el día de agosto de1C7D





mantenimientos, 2E6 cada genero dellos tenga de por si su lugar y puesto señalado

para venderse 2E6 la carne, la caWa, el pescado, el azeyte, las candelas, la fruta y la

verdura en sus partes y puestos, con distinWion demanera ue no se em!arace ni

mezcle lo vno con lo otro 2E6 sirue tam!i8n de ue los vendedores sean mas

f0cilmente visitados por las justucias y fieles y veedores, estando juntos, ue alla y

aculla mezclados y esparcidos, y los compradores vezinos y forasteros hallan mas

presto lo ue han de comprar, sa!iendo donde se vende, y los precios dello !axan con

la a!undancia, emulación y concurrencia de los vendedores, y lo ue se compra es

mas a satisfacion si se elige y examina a vista de ojos y se coteja lo vno con lo otro 1A "

>.$. a plaza de la #oncepción

9on posterioridad, otra zona comercial, adem!s de la plaza p'blica o de la9onstitución, ser! la laza de la 9oncepción, como se desprende de las Erdenanzasde 1FF1" )n el artículo 23 se dice ue (n los mismos días Pen ue se celebra la &iestadel atron #tmo" 9risto del 9onsueloQy en los de la festividad de Ruestra "ra. de la

#oncepcion, se permitir0 fijar puestos de frutas, artículos de confitería ya en la Claza

de la #onstitución y calles adyacentes y en la plazuela de la #oncepcion,

respectivamente 1A4 "

arece ser ue la plaza de la 9oncepción sería en esta *poca una zonacomplementaria al mercado de la plaza, pues en las mismas ordenanzas se señala

ue a venta de carne solo se permitir0 en las casas de las personas dedicadas 0

esta industria y en la Claza de la #onstitución $(rtV 176%, aun ue se permitir! la ventaen la Clazuela de la #oncepción de las reses ue sin ha!er sido sacrificadas en el

matadero, sean llevadas a esta con la piel y asaduras sin desprender $(rtV 173%" or tanto, la venta de una res muerta, tras el reconocimiento del veterinario, si fuere

autorizado en despacho se efectuara, precisamente en la Clazuela de la #oncepción$(rtV 17F%" La ubicación de la venta de carnes en el espacio de la plaza de la9oncepción se debería &undamentalmente a la &alta de higiene ue conlleva esta labor,con la intención de alejarla del mercado propiamente dicho"

137 9(#T?LLE 0) E@(0?LL(, op. cit. , 1627 $pp" D2KD3%

138 9aja D2 " Erdenanzas 8unicipales de Torralba, aprobadas por el :obierno 9ivil el 6 de setiembrede 1FF1



Wa en el siglo >>, el mercado estuvo situado un tiempo en la cercana plaza de)spaña" )ste dato ha sido aportado por in&ormadores presenciales, ya ue en elarchivo no se han encontrado re&erencias a esta ubicación"

>.A. %orarios

)n las re&eridas Erdenanzas de 1FF1 se regulan los horarios para la venta alpor menor4 a venta al aire li!re de toda clase de frutas, legum!res y hortalizas, y aun

de los dem0s artículos de comer, !e!er y arder, ha de hacerse precisamente en la

Claza de la #onstitución hasta las nueve de la mañana y desde esta hora en adelante

podr0 hacerse en am!ulancia $(rtV 1 1%Besde las 5 de la mañana en adelante no se

permitir0 ninguna venta en la Claza, de los efectos expresados en el articulo anterior,ni la estancia de los mismos en dicho punto, 0 escepcion de las mesas de carne ue

podr0n volver a la Claza al anochecer $(rtV 1 2%a colocación de puestos para la

venta en la Claza no podr0 empezar hasta las A de la mañana en meses de *ayo a

"eptiem!re am!os inclusive, y los restantes 0 las cinco. (n el órden de colocación se

o!servar0n las disposiciones ue al efecto dictaren el 'eniente +lcalde respectivo $(rtV1 7% a venta al por mayor de las especies a ue se refiere el presente capítulo no

podr0 empezar en la Claza de la #onstitucion hasta las 4 de la mañana $(rtV 1 D%13C"

>.>. (l mercado de a!astos

)sta situación se mantendría a lo largo de todo el siglo >> hasta 1CD< cuando,tras la construcción del mercado de abastos, la actividad comercial se desplazaría aeste lugar y calles adyacentes"

)n el año 6C, siendo alcalde Muan A*li+ =uertas, se adjudica la subasta para laconstrucción del 8ercado 8unicipal de (bastos por 2<<< pesetas" )l mercado debióestar en &uncionamiento al año siguiente, ya ue el 21 de agosto de 1CD< se cita a loscomerciantes para ue hagan la petición de casetas y puestos del mercado" )n esteprimer momento, las casetas se arriendan por 1 pesetas diarias y los puestos por F"




)n ese mismo documento del 21 de agosto de 1CD< se dice lo siguiente4 (

/P( ("X"e vió animadisimo con todos los puestos ocupados y la mayoría 2 6 de las

#asetas y !ien organizado las telas y otros frente al mercado "

)n la documentación hay constancia tambi*n de un boicot ue debió su&rir elmercado de abastos, en un primer momento, por parte de algunos comerciantes ueestaban en contra de su apertura"

)l D de septiembre de 1CD1 se lleva a cabo la subasta p'blica, por el sistema

de pujas a la llana 1>3 , de las casetas del *ercado *unicipal de +!astos, por un periodo

de tres años 1>1" Las pujas ascienden a 1<<< pesetas cada caseta $de un total de 1D% y7<< pesetas mensuales por cada una"

La distribución de los puestos es la siguiente4 casetas 1 a pescaderías 6 al Fcarnecerías C al 16 comestibles y panadería 1D bar" uestos bancos 1 al 1F,verduras, &rutas, hortalizas, etc" )stos puestos saldrían a subasta por un período detres años y 3<< pesetas"

Aue una solución tardía, pues en pocos años, con la llegada de nuevos h!bitosde consumo ue impusieron las grandes super&icies, la actividad ue veníacelebr!ndose durante siglos su&rió una trans&ormación radical" )l mercado de abastos

uedó en desuso, y el mercado, ue empezó a denominarse popularmente-mercadillo., se trasladó a su actual ubicación en las inmediaciones de la ermita del9risto del 9onsuelo, donde ha permanecido hasta la actualidad, con el intervalo deunos meses en ue se desarrolló en la plaza de Los 8!rtires y calle de #anta (na 172"

?. #onclusiones

)n de&initiva, lo e+puesto en re&erencia al comercio en la plaza, nos permite

asegurar cuanto menos, la e+istencia de un mercado diario ue tendría la &unciónabastecer a la población"

140 0icho de una puja o de una licitación4 Sue se hace abiertamente, de viva voz, oyendo los postoreslas respectivas o&ertas"

141 ("="8" de Torralba, caja CCC" 8ercado

142 -Erdenanza de la venta en el mercadillo de los jueves y la venta ambulante., de 2 de agosto de1CC $ "E" " 1 de abril de 1CC6, p" 16%



)l mercado se celebraría ya antes del siglo >@??, aun ue es a partir de esta&echa, debido al aumento demogr!&ico entre otros &actores, cuando cobraría mayor relevancia"

Io tenemos ninguna certeza sobre su periodicidad, ni sobre la e+istencia deun mercado &ranco o libre ue conllevaría la e+ención del pago de tributos, comose pretendía en la solicitud de 1612" 0e hecho, respecto al mercado semanal no

e+iste mención e+presa alguna, en la documentación estudiada, hasta 1CD<173"

(dem!s León Mos* #!nchez de León, en sus adiciones a las relacionestopogr!&icas de Aelipe ??, ue realizó en 1F2F, tras mencionar la solicitud de 1612,señala ue no se halla documento, ni hay memoria de ue nada de esto se

consiguiese 1>>"

or lo tanto, todo indica ue el mercado &ranco como tal no llegó acelebrarse, al menos o&icialmente, aun ue, como hemos visto, la documentaciónno re&leja la realidad con total e+actitud y en otras ocasiones, simplemente calla"0e hecho, e+isten casos en ue tanto vendedores como compradores hacen todolo posible por evadir el pago de impuestos, como por ejemplo, para el cobro de losderechos de millones del aceite y excusar fraudes $X%los maestros de dhos molinos o

dueños de ellos no an de consentir se sa ue aceite ninguno por ningun cosechero e

lo almacenare en sus casas o otra parte sin ue primero lleven guia $X% ue ning n

arriero trajinero ni otra persona de ual uier calidad ni condiz on ue sean no puedan

sacar partida de aceite alguna lo ue se suela !ender en la campana de dhos

molinos 1>? " )n otra parte se dice ue la mayor parte y apro!echamiento de dhas

<entas est0n contenidas en los consumos de los os vecinosJ cosecheros ue mas

della hacen gasto sin li uidacion de !alores en dhos consumos por uanto gastan de

pie y cosecha 1>D " )s decir, los vecinos no declaraban lo consumido a &in de no pagar

las tasas y esto, como es lógico, no se recoge en la documentación"

143 ("="8" de Torralba, caja CCC" 8ercado $27 de agosto de 1CD<%

144 8;/SN)J /N?J 0) L?/(, Aidenciano" op. cit. , 2<<F, p" 3 7

145 ("="8" de Torralba, caja 1<< " /entas y e+acciones $22 de &ebrero de 166D%




)n cuanto a la relación entre la solicitud de 1612 para hacer un mercado cada

jueves de cada semana y el hecho de ue actualmente se celebre los jueves, podríatratarse de una &osilización ue habría uedado desde a uella *poca" #e trataría,pues, del 'nico elemento ue nos permitiría aventurar la e+istencia de un mercado

semanal a lo largo de cuatro siglos, si bien, nada podemos asegurar al respecto"

orígenes y desarrollo del mercado de torralba

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