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Organización de los controles oficiales de bienestar animal en
Cataluña
Rosada Gili CabanillasCOVV 7 de junio de 2019
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Índice
�Organización de los controles oficiales de bienestar animal en Cataluña
�Datos de sacrificio en Cataluña
�Plan de control de bienestar animal en matadero
�Aprobación de los documentos para la gestión de los animales no aptos para el transporte.
�Principales retos para el cumplimiento de la normativa en el matadero
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Autoridades competentes en la aplicación del Reglamento (CE) N. 1099/2009
3
Bienestar animal fuera de matadero/Matanza de animales no aptos para el consumo
Bienestar animal en matadero/ animales destinados a consumo humano
A nivel central
Comunidad Autonoma
Competencias
Planificación de los controles oficialesVerificación y Auditoria de los controles oficiales
Ejecución de los controles oficialesSupervisión de los controles oficiales
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DATOS DE SACRIFICIO PORCINO EN CATALUÑA
Número de mataderos de porcino
48
Número de cerdos sacrificados 2018
22.414.455
Producción de carne en canal (Tn)
1.868.268 (Tn)
Fuente: http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/02_estructura_i_produccio/03_estadistiques_ramaderes/07_enquesta_sacrifici_escorxadors/arxius_estatics/2018_Enquestes_mensual_escorxadors.pdf
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DATOS DE SACRIFICIO DE BOVINO EN CATALUÑA
Número de mataderos de bovino
40
Número de bovinos sacrificados 2018
594.346
Producción de carne en canal (Tn)
136.591 (Tn)
Fuente: http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/02_estructura_i_produccio/03_estadistiques_ramaderes/07_enquesta_sacrifici_escorxadors/arxius_estatics/2018_Enquestes_mensual_escorxadors.pdf
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DATOS DE SACRIFICIO DE OVINO Y CAPRINO EN CATALUÑA
Número de mataderos de ovino y caprino
70
Número de ovinos sacrificados 2018
1.310.372
Número de caprinos sacrificados 2018
128.947
Producción de carne en canal (Tn)
Ovino 17.733 (Tn)
Caprino 551 (Tn)
Fuente: http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de02_estadistiques_observatoris/02_estructura_i_produccio/03_estadistiques_ramaderes/07_enquesta_sacrifici_escorxadors/arxius_estatics/2018_Enquestes_mensual_escorxadors.pdf
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Food Safety
7
Pollos
161,900,000
Pavos
7,236,000
Patos
135,000Otras aves
36,175,000
28 mataderos de pollos
9 mataderos de patos
7 mataderos de pavos
6 mataderos de otras aves
Datos de sacrificio de aves en Cataluña
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PLANES DE CONTROL DE BIENESTAR ANIMAL
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EVOLUCIÓN
92012-2015 2016-2020 2007-2010
Versión 4
Versión 3
Versión 2
Versión 1 12 años
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PLANES DE CONTROL DE BIENESTAR ANIMAL
�Plan de controles de bienestar animal en mataderoo Control general : obligatorio para todas las
empresas hacer un control anual con un checklist que revisa todos los aspectos de la normativa. o Descargao Estabulacióno Aturdimiento y sangradoo Sacrificio ritualo Formación, encargado de bienestar animal,
y PNTso Controles rutinarios : controles diarios que
realizan los veterinarios oficiales en todos los mataderos. Solo levantan acta cuando detectan algun incumplimiento.
10
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Estructura del Plan de Control de Bienestar Animal en los Mataderos de Cataluña 2016-2020
1. Plan de Control del Bienestar Animal en el Matadero (Justificación, ámbito de aplicación, objetivos y vigencia)2. Directrices e información específica para la inspección de las condiciones de Bienestar Animal 1. Transporte
2. Descarga
3. Estabulación/ Zona de espera
4. Conducción
5. Sujeción / Colgado de aves
6. Aturdimiento y desangrado
7. Formación
8. Encargado de bienestar animal
9. Procedimientos Normalizados de Trabajo
10. Procedimientos de supervisión
11. Sacrificio ritual
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Etapa del momento del sacrificio y las operaciones conexasRequisitos establecidos en la normativa referente al personal y en las instrucciones de ejecución de las tareas y su supervisión
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� Tipos de aturdimiento
� Parámetros claves en � la efectividad del aturdimiento� Requisitos normativos en la
fase de aturdimiento• Equipamiento e
instalaciones de cada aturdimiento
• Operaciones de manejo en el aturdimiento
� Verificación por parte del SVOE de la efectividad del aturdimiento� Monitorización de los
indicadores de inconsciencia
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Indicadores de correcto aturdimiento en diferentes fases (EFSA)
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Aturdimiento
por gas
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Procedimientos Normalizados de Trabajo
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Adaptación Plan de control del Departamento para 2019Nuevo modelo de acta
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Nuevo modelo de acta
Adaptación Plan de control del Departamento para 2019
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Aprobación de los Procedimentos Normalizados de Trabajo de Aptitud para el transporte a nivel estatal
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Documentos aprobados para la gestión de los animalesno aptos para el transporte
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http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/ramaderia/dar_benestar_animal/dar_transport/documents-aprovats-gestio/
https://www.mapa.gob.es/en/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/bienestanimal/en-el-transporte/
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Definición de aptitud para el transporte
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguri
dad_alimentaria/gestion_riesgos/CRITERIOS_APTITUD_TRANSPORTE_
noviembre_2015.pdf
Un animal en buen estado de salud presenta las siguientes características: � Se muestra activo y atento� Presenta el pelo brillante y seco� Respira con normalidad� Tiene una adecuada condición corporal � No presenta signos manifiestos de dolor, posturas
antiálgicas, vocalizaciones, respiración superficial...)
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MAPAMA
ANIMALES NO APTOS PARA EL TRANPORTE
MAPAMA
PNT 1Criterios a considerar por parte del ganadero para la valoración dela aptitud para el transporte de animales de la explotación al matadero
PNT 2 i 3Criterios para la declaración de la aptitud para el transporte y certificado veterinario
OE
VET
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MAPAMA
ANIMALES NO APTOS PARA EL TRANPORTE
MAPAMA
PNT 4Actuaciones del veterinario responsable de la explotación en caso de sacrificio de urgencia en el matadero y posterior destino al matadero
PNT 5Actuaciones del personal de la explotación durante las operaciones de sacrificio de los animales declarados aptos para ser transportados al matadero
VET
OE
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ANIMALES NO APTOS PARA EL TRANPORTE
MAPAMA
PNT 6Actuaciones del personal de la explotación durante las operaciones de sacrificio de urgencia de los animales en la explotación que han estado declarados NO APTOS para su posterior traslado al matadero
OE
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ANIMALES NO APTOS PARA EL TRANPORTE
AECOSAN
PNT 7Actuaciones del SVOE delante la llegada de animales al matadero y la evaluación de su aptitud para el transporte
SVOE
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ANIMALES NO APTOS PARA EL TRANPORTE
AECOSAN
PNT 8Actuaciones del SVOE delante la llegada al matadero de animales sacrificados de urgencia en la explotación de origen
SVOE
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Actuaciones de los Procedimientos Normalizados de Trabajo de Aptitud para el transporte
27
�Presentación de los PNTs en diversas jornadas durante el 2017 para operadores y servicios veterinarios oficiales.
�Envío de advertencias a transportistas y ganaderos.
� Aplicación de los PNTs a partir de enero 2018.
� Revisión de todas las actas de 2018 referentes a no aptos para el transporte.
�Propuestas de expedientes y avisos de acuerdo con lo establecido en el protocolo.
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Principales retos de la autoridad competente para el cumplimiento de la normativa
28
MANEJO Y SUJECIÓN
INFRAESTUCTURAS Y EQUIPOS
CONTROLES DE ATURDIMIENTO
REATURDIMIENTO EN POLLOS
PROCEDIMIENTOS NORMALIZADOS
DE TRABAJOFORMACIÓN
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29
Animal no apto para el transporte o que ha sufrido un accidente durante el transporte
Animales que no se pueden mover
Formación e instrucciones adecuadas
No se puede mover al animal
Posición adecuada para el aturdimiento
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30
El uso sistemático y repetitivo de las pilas eléctricas para hacer mover los animales
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31
Boxes de sujeción que no facilitan la entrada y una buena posición para el aturdimiento
Suelo resbaladizo
Distracción
Posicionaturdimiento
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32
Sujeción de los ovinos antes del aturdimiento
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No hay datos sobre la llegada (día y hora para cada cuadra y no se establece el máximo de animales que pueden alojar
33
Señalvisible?
Máximo número de animales que caben?
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Instrucciones de los aparatos de aturdimiento
http://www.intecal.com/descargas/
http://www.importudela.com/
Buenas instrucciones para aturdimiento mecánico y eléctrico
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35
Instrucciones no cumplen con lo establecido en el R. 1099/2009
No hay instrucciones disponibles para el aturdimiento por gas, eléctrico o mecánico en algunas paginas web.
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No hay información en castellano para el aturdimiento de gas en porcino y la que hay en ingles es insuficiente
http://www.butina.eu/ (alguna información técnica pero no la que indica la normativa)
http://www.stork.com/en/ (no hay información)
Instrucciones no cumplen con lo establecido en el R. 1099/2009
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37
OE y los EBA no conocen muchos signos de correcto aturdimiento
No se reaturden animales con signos de recuperación durante el sangrado
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REATURDIMIENTO EN POLLOS
“Los OE deben especificar en sus PNTs las medidas que se deben tomar cuando los controles de aturdimiento indicando que los animales no están correctamente aturdidos, o en el caso de sacrificio ritual presentan signos de vida.
SISTEMA DE RECAMBIO PARA
REATURDIMIENTO
CAMBIAR LOS PARAMETROS DE ATURDIMIENTO
MEJORAR EL DEGOLLADO
TODOS DEBEN ESTAR INCLUIDOS
EN LOS PNTs.
Posible?
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39
PROCEDIMIENTOS NORMALIZADOS DE TRABAJO
No son realistas
No se especifican las medidas que se deben tomar si hay un incidencia
(incorrecto aturdimiento, paron de la linia, sacrificio de urgencia)
Mantenimiento de los equipos de aturdimiento
no descrito
No hay registros de BA o no son reales
Incompletos
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40
MuestraProcedimientos
de comprobación
RegistrosInstrucciones
para el reaturdimiento
Controles en el aturdimiento
PROCEDIMIENTOS NORMALIZADOS DE TRABAJO
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41
FORMACIÓN
Estar atentos
Actitud
Objetivo de la formación
Mejorar la aptitud/
capacidad/ competencia
OE debe dar importancia al Bienestar Animal
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Características de los cursos
� Útiles para el trabajo
� Prácticos
� Fáciles de comprender
� Mejoren sus tareas diarias
� Tener en cuenta la importancia de la formación
FORMACIÓN
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� La formación es esencial para cambiar de actitud.
� Si la formación solo se ve como una obligación para los trabajadores no es efectiva.
� La formación debe ser continua.
FORMACIÓN
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Bibliografia
Informes EFSA
http://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/animal-welfare
PNTS AECOSAN: OPERACIONES DEL SACRIFICIO: ATURDIMIENTO
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/PNT_ATURDIMIENTO.pdf