oportunidades de mercado para exportar cacao … · se estima que en el año 2014 se presente un...

15
Oportunidades de mercado para exportar cacao colombiano Bogotá D.C., Noviembre 2014

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Page 1: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Op

ort

un

ida

de

s d

e m

erc

ad

o

pa

ra e

xp

ort

ar

caca

o

colo

mb

ian

o

Bo

go

tá D

.C.,

No

vie

mb

re 2

01

4

Page 2: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Co

nte

xto

Iden

tific

arlo

sm

erca

do

sy

los

clie

nte

sp

ote

nci

ales

del

caca

ofin

oy

dear

oma,

con

elfin

dete

ner

una

apro

xim

ació

n

real

alo

spo

sibl

esso

cios

estr

atég

icos

enla

com

erci

aliz

ació

nde

lgra

noco

lom

bian

o.

Det

erm

inar

las

ten

den

cias

yo

po

rtu

nid

ades

delo

s

dife

rent

esm

erca

dos

pote

ncia

les,

así

com

ola

com

pete

ncia

inte

rnac

iona

la

laqu

ese

enfr

enta

else

ctor

caca

oter

o

naci

onal

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rmin

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varie

dad

yca

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delc

acao

.

Iden

tific

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igen

cias

de

acce

soa

los

mer

cado

sen

térm

inos

deca

lidad

ysa

nida

d,di

fere

ncia

ndo

las

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cará

cter

ob

ligat

ori

oy

las

pref

eren

cias

del

com

prad

orde

cará

cter

com

erci

aly

de

neg

oci

ació

n.

Page 3: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Se

esti

ma

qu

e en

el a

ño

201

4 se

pre

sen

te u

n d

éfic

it

de

caca

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n e

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o d

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to

nel

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Org

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ació

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Cac

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aas

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cade

caca

o,es

peci

alm

ente

enC

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,po

dría

lleva

ra

que

noex

ista

nsu

ficie

ntes

sem

illas

enel

plan

eta

para

elañ

o20

20.

Est

oim

plic

aría

unco

nsec

uent

eau

men

tod

elp

reci

ode

lcac

ao,

teni

endo

en

cuen

taqu

ese

han

regi

stra

doal

tos

nive

les

alci

erre

del2

013

yco

mie

nzos

de

2014

;se

espe

raqu

ees

tate

nd

enci

aau

men

teen

elm

edia

nopl

azo

he

incl

uso

sein

crem

ente

.

Col

ombi

acu

enta

con

una

pote

ncia

lidad

de2

mill

on

esd

eh

ectá

reas

apta

s

para

elde

sarr

ollo

decu

ltivo

sde

caca

o,lo

que

loub

icar

íaco

mo

uno

delo

s

pri

nci

pal

escu

ltiv

ado

res

de

caca

oen

elm

undo

.

Elc

acao

colo

mbi

ano

esco

noci

dopo

rse

rde

gra

nca

lidad

,ex

clus

ivo

para

el

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dech

ocol

ates

finos

por

supu

nto

deac

idez

yeq

uilib

rio.

Co

lom

bia

com

pit

een

esta

varie

dad

prin

cipa

lmen

teco

nV

enez

uel

a,E

cuad

or,

Per

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Rep

úb

lica

Do

min

ican

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varie

dad

delo

sgr

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deca

cao

colo

mbi

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son

muy

reco

noci

dos

yal

tam

ente

dem

and

ado

sen

Eu

rop

a.

Page 4: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Pro

du

cció

n d

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cao

po

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y p

arti

cip

ació

n e

n e

l mer

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o e

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Fue

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14. *

Est

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o

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un

dia

l de

caca

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e

con

cen

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en 1

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aíse

s

Apa

rtir

del

2001

seem

pezó

aha

blar

deun

déf

icit

del

caca

oqu

ese

cons

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ará

haci

a20

20,

debi

doal

decr

ecim

ient

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lapr

oduc

ción

,ge

nera

dopo

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sm

alas

con

dic

ion

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elo

scu

ltiv

ado

res

enlo

spr

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pale

s

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en,s

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oal

aum

ento

del

con

sum

oin

du

stri

al,q

ueha

sido

esta

ble

enlo

súl

timos

años

.

Page 5: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Fue

nte:

ICC

O

Laso

sten

ibili

dad

esca

dave

zm

ásim

port

ante

enel

mer

cado

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dem

and

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eca

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e

man

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resp

on

sab

leh

acr

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con

sid

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lem

ente

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bido

ala

resp

uest

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las

com

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asa

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pref

eren

cias

delo

sco

nsum

idor

es.

Así

mis

mo

hay

una

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enci

ano

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con

elcr

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nte

inte

rés

enla

salu

d,

enel

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gen

únic

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enpr

oduc

tos

amig

able

sco

nla

dive

rsid

ad

bio

lóg

ica.

Las

cuat

ropr

inci

pale

sce

rtifi

caci

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aspo

r

elm

erca

doin

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acio

nal

para

elca

cao

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Fai

trad

e,R

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fore

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llian

ce,

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Org

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o.

La

pro

du

cció

n d

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cao

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tifi

cad

o h

a ve

nid

o

aum

enta

nd

o e

n e

l mu

nd

o

Page 6: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Elc

acao

estr

ansa

dopo

rbr

oker

sin

tern

acio

nale

squ

iene

slo

vend

ena

las

proc

esad

oras

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ralu

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ser

tran

sfor

mad

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vend

ido

com

o:

caca

oen

po

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ante

cad

eca

cao

,y

sub

pro

du

cto

sp

ara

la

ind

ust

ria.

Com

oel

caca

oes

tran

sado

enel

mer

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es,

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ecio

sees

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por

ofe

rta

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eman

da,

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duce

laca

paci

dad

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nego

ciac

ión

delo

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s,es

peci

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ente

teni

endo

encu

enta

la

gran

conc

entr

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nde

lapr

oduc

ción

mun

dial

enpo

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es.

En

los

últim

osañ

osla

spr

inci

pale

spr

oces

ador

asde

caca

opr

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an

caca

ofi

no

,d

ear

om

ay

cert

ific

ado

yla

spr

inci

pale

sem

pres

as

prod

ucto

ras

deco

nfite

ría

deca

cao

han

incl

uido

línea

sde

prod

ucci

ón

con

esta

mat

eria

prim

a.D

ees

tafo

rma

seev

itael

mer

cado

de

com

mod

ities

yel

prod

ucto

rtie

nem

áspo

der

enla

nego

ciac

ión.

Gen

eral

idad

es d

el m

erca

do

ale

mán

Page 7: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Lase

lecc

ión

delo

sgr

anos

debe

ser

min

ucio

saal

igua

lque

sulim

piez

a.D

espu

ésde

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ado,

sede

ben

elim

inar

todo

los

cuer

pos

extr

años

,gr

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queb

rado

s,pi

zarr

osos

,m

ohos

osy

polv

o,de

jand

olo

sm

ejor

esgr

anos

.

El

gran

ode

alta

calid

adde

bese

ren

tero

yp

esar

1g

ram

o,

debe

esta

rlib

rede

olor

es

anor

mal

es,

inse

ctos

,pes

ticid

asy

part

esde

cásc

aras

.

En

elm

erca

doal

emán

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anza

ngr

anos

deca

cao

apa

rtir

de50

0g

has

ta50

ton

elad

asy

los

gran

osde

ben

tene

run

niv

eld

efe

rmen

taci

ón

pref

erib

lem

ente

de80

%.

Req

uis

ito

s en

la a

par

ien

cia

del

pro

du

cto

Page 8: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Sab

ore

s p

refe

rid

os

po

r lo

s al

eman

es

Elp

roce

sode

ferm

enta

ción

yto

stad

oes

esen

cial

para

darle

elsa

bor

cara

cter

ístic

oal

choc

olat

e.

Las

cose

chas

debe

nte

ner

cont

rold

epl

agas

,es

tar

pref

erib

lem

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culti

vado

sba

joso

mbr

apa

ra

pote

ncia

rla

calid

ady

lafe

rmen

taci

ónde

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rm

onito

read

are

gula

rmen

te.

Est

osfa

ctor

esso

n

dete

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ante

spa

rap

ote

nci

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calid

ad,

elsa

bo

ry

elar

om

ad

elch

oco

late

.

El

cho

cola

team

arg

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elpr

efer

ido

por

los

alem

anes

,po

rse

rco

nsid

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oel

dem

ásal

ta

calid

ad,

pu

reza

ysa

bo

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.

Las

exig

enci

asre

laci

onad

asco

nla

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adde

lcac

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nen

com

ofin

alid

adlo

grar

que

elsa

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delp

rodu

cto

sea

optim

o.Lo

sch

ocol

ater

osut

iliza

nu

na

mu

estr

ade

caca

ode

apro

xim

adam

ente

un

kilo

para

hace

run

choc

olat

ede

prue

bay

deac

uerd

oa

los

resu

ltado

sto

man

lade

cisi

onde

com

prar

ono

aun

nuev

opr

ovee

dor.

Page 9: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Lo

s re

qu

erim

ien

tos

en e

l em

paq

ue

del

pro

du

cto

Los

impo

rtad

ores

alem

anes

noex

igen

unem

paqu

een

espe

cific

oy

tam

poco

unta

mañ

ode

empa

que

está

ndar

.Lo

sgr

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deca

cao

son

prin

cipa

lmen

te

expo

rtad

osen

saco

sd

eyu

teco

nca

paci

dad

para

64

kilo

s,po

rque

tiene

nex

cele

ntes

prop

ieda

des

yse

utili

zan

prin

cipa

lmen

tepa

raal

mac

enar

alim

ento

s.

Enu

ncia

rla

den

om

inac

ión

yre

gió

nde

prod

ucci

ón,

y

sies

posi

ble

elno

mbr

ede

lapl

anta

ción

.Ta

mbi

énes

reco

men

dabl

epo

ner

lah

isto

ria

del

cult

ivo

,pe

roqu

e

nose

aex

tens

a.

Par

ael

tran

spo

rte

mar

ítim

o,

esin

disp

ensa

ble

tran

spor

tar

los

saco

sde

caca

oen

cont

ened

ores

vent

ilado

spa

raga

rant

izar

laco

nser

vaci

ónad

ecua

da

delp

rodu

cto.

Page 10: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Con

tar

lah

isto

ria

det

rás

del

pro

du

cto

essu

prem

amen

te

impo

rtan

te.

Es

nece

sario

hace

rleen

tend

eral

com

prad

orde

man

era

conc

isa

que

laem

pres

aex

port

ador

acu

mpl

eco

n

no

rmas

soci

ales

yam

bie

nta

les.

Los

com

prad

ores

del

segm

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deca

cao

fino

yde

arom

aes

tán

inte

resa

dos

en

prov

eedo

res

resp

onsa

bles

con

elm

edio

ambi

ente

yla

s

com

unid

ades

.P

ara

esto

siem

pre

esút

il:

�In

clui

rfo

tos

�M

ostr

arcl

aram

ente

las

cert

ifica

cion

esde

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pres

a

�D

atos

clav

esde

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a

�H

acer

énfa

sis

enla

buen

aca

lidad

�B

uena

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enta

ción

�B

uen

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ejo

deli

diom

a

Lo

s re

qu

erim

ien

tos

en e

l mat

eria

l pro

mo

cio

nal

Page 11: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Tem

po

rad

as d

e co

mp

ra

–La

tem

pora

dam

ásal

tade

com

pra

son

los

mes

esm

ásfr

íos

dela

ño:

dese

pti

emb

rea

abri

l.

Est

ose

debe

aqu

eco

nba

jas

tem

pera

tura

sel

cons

umo

dech

ocol

ates

ybe

bida

s

acho

cola

tada

sse

incr

emen

ta.

Por

otro

lado

las

fech

asm

asim

port

ante

sde

cons

umo

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nav

idad

yse

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asa

nta

,de

bido

ala

trad

ició

nde

lapa

scua

.

Can

tid

ades

mín

imas

po

r p

edid

o

–La

sca

ntid

adm

ínim

ade

com

pra

esun

cont

ened

orde

20pi

es(1

2,5

tone

lada

s)o

uno

de40

pies

(25t

onel

adas

)de

acue

rdo

ala

empr

esa.

Co

ntr

ato

s

–P

ara

real

izar

unco

ntra

tose

nece

sita

una

ofer

tade

vent

a,la

cual

espe

cific

ala

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ad,

cant

idad

,pre

cio,

elpl

azo

deen

vío,

las

cond

icio

nes

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cífic

asde

vent

ay

elpe

ríod

odu

rant

e

elcu

alla

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taes

válid

a.

–N

orm

alm

ente

sees

tabl

ece

una

clau

sula

enla

que

elpr

ovee

dor

seco

mpr

omet

ea

info

rmar

al

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rtad

ora

tiem

poso

bre

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quie

rin

conv

enie

nte.

–N

oso

nre

quer

idos

los

cont

rato

sde

excl

usiv

idad

.

Tér

min

os

de

dis

po

nib

ilid

ad y

en

treg

a

Page 12: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

Alg

unas

empr

esas

depr

oduc

tos

espe

cial

izad

osco

mpr

an

dire

ctam

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apr

oduc

tore

s.P

orej

empl

o,la

emp

resa

alem

ana

Rau

sch

afirm

aes

tar

pres

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del

emba

rque

del

caca

oen

elor

igen

.E

nes

tos

caso

s,lo

sin

term

edia

rios

son

evita

dos

ore

duci

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deja

ndo

unm

ayor

mar

gen

al

prod

ucto

r.

Sin

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rgo,

muc

has

empr

esas

notie

nen

las

capa

cida

des

logí

stic

aspa

rare

aliz

arto

doel

proc

edim

ient

olo

gíst

ico,

por

locu

al,s

ibie

nse

invo

lucr

anen

lase

lecc

ión

delp

rodu

cto,

man

tiene

n

los

inte

rmed

iario

spa

raqu

ese

enca

rgue

nde

los

tem

aslo

gíst

icos

.

Act

ualm

ente

elch

ocol

ate

colo

mbi

ano

no

esm

uy

po

pu

lar

enel

mer

cado

alem

án.L

am

ayor

íade

choc

olat

ería

sco

nba

rras

dech

ocol

ate

deor

igen

notie

nen

caca

ode

Col

ombi

a,pe

rosí

de

Ecu

ado

r,P

erú

yV

enez

uel

a.

Tér

min

os

de

dis

po

nib

ilid

ad y

en

treg

a

Page 13: Oportunidades de mercado para exportar cacao … · Se estima que en el año 2014 se presente un déficit de cacao en el mundo de150.000 toneladas Según la Organización Internacional

En

may

ode

2014

sehi

zola

enm

iend

aN

o48

8/20

14a

lare

gula

ción

(EC

)N

o18

81/2

006,

lacu

al

esta

blec

elo

slím

ites

máx

imo

sp

erm

itid

os

deci

erto

sco

ntam

inan

tes

enlo

sal

imen

tos.

En

esta

enm

iend

ase

esta

blec

enlo

sn

ivel

esd

eca

dm

iop

erm

itid

os

enlo

sd

eriv

ado

sd

elca

cao

,se

gún

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rcen

taje

dem

ater

iase

cato

tald

eca

dapr

oduc

to.

Pro

du

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% t

ota

l m

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ia

seca

Lím

ite

máx

imo

de

cad

mio

per

mit

ido

**

Cho

cola

te d

e le

che

<30

%0,

10 m

g/kg

Cho

cola

te d

e le

che

≥30

%0,

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