Miguel Adasme M.V.

Octubre 2015

Bienestar animal, oportunidades y desafíos para el sector

Contenido

ASPROCER

Mercado de las Carnes

Mercado Porcino

Bienestar Animal (B.A.)

¿A quién representa ASPROCER?

25 asociados

94% de la producción porcina nacional

Principales exportadores:

Nuestra MISIÓN

Impulsar el desarrollo de una Industria

sustentable y competitiva a nivel nacional e internacional

Mercado de las

CARNES

PRODUCCIÓN Nacional Carnes

Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de INE

-

100,000

200,000

300,000

400,000

500,000

600,000

700,000

800,000

1965 1972 1979 1986 1993 2000 2007 2014

Ton

Var

a

Bovinos Porcinos Aves

Mercado Nacional Carnes - PRODUCCIÓN

PRODUCCIÓN VARIACIÓN

2013 2014 14/13

Ton Vara Ton Vara %

Cerdo 550.035 520.074 -5,5%

Pollo 577.503 567.004 -1,8%

Pavo 98.094 96.802 -1,3%

Bovino 206.285 224.111 8,6%

Otras Carnes* 21.594 22.868 5,9%

Total 1.453.510 1.430.859 -1,6%

* Incluye otras aves

Cerdo36%

Pollo40%

Pavo7%

Bovino16%

Otras Carnes*

1%

Producción carnes 2014

Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de INE

Mercado Nacional Carnes - CONSUMO

PRODUCCIÓN VARIACIÓN

2013 2014 14/13

Kg/pers Kg/pers %

Cerdo 19,4 17,5 -10%

Pollo 30,1 30,2 0%

Pavo 4,4 4,2 -6%

Bovino 21,5 22,1 3%

Otras Carnes* 0,9 0,9 6%

Total 76,3 74,9 -2%

* Incluye otras aves

Cerdo23%

Pollo40%

Pavo6%Bovino

30%

Otras Carnes

*1%

Consumo carnes 2014

Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile e INE

Mercado Nacional Carnes - EXPORTACIÓN

EXPORTACIÓN VARIACIÓN

2013 2014 14/13

Ton Vara Ton Vara %

Cerdo 269.821 263.740 -2,3%

Pollo 122.146 118.615 -2,9%

Pavo 26.938 27.488 2,0%

Bovino 3.368 3.984 18,3%

Otras Carnes* 6.035 6.196 2,7%

Total 428.308 420.023 -1,9%

*Incluye otras aves

Cerdo63%

Pollo28%

Pavo7%

Bovino1%

Otras Carnes*

1%

Exportación carnes 2014

Fuente: : Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile

Mercado

PORCINO

Mercado PORCINO

MERCADO INTERNO CERDO VARIACIÓN

2013 2014 14-13

Ton Vara Ton Vara

Producción 550.035 520.074 -5,4%

Consumo aparente 340.211 309.977 -8,9%

Exportaciones 269.821 263.740 -2,3%

* Exportaciones 489.785 MUSD$ 523.538 USD$ 6,9%

Importaciones 59.997 53.643 -10,6%

Prod. Consumo nacional 280.214 256.334 -8,5%

Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile e INE

Fuente: USDA

RANKING Internacional de Exportadores Porcinos

2013 2014 2015 (E) Var

14/13Var

15/14

Exportación ´000 Ton Vara ´000 Ton Vara ´000 Ton Vara % %

1 EE.UU. 2.264 2.321 2.381 3% 3%2 UE 2.232 2.150 2.200 -4% 2%3 Canadá 1.245 1.180 1.180 -5% 0%4 Brasil 585 585 700 0% 20%5 China 244 275 300 13% 9%6 CHILE 164 165 160 1% -3%7 México 111 120 125 8% 4%8 Vietnam 40 40 40 0% 0%9 Australia 36 37 37 3% 0%

10 Bielorrusia 74 22 30 -70% 36%11 Sud África 5 8 10 60% 25%

Otros 36 33 33 -8% 0%Total Mundial 7.036 6.936 7.196 -1% 4%

* Diferencias con ASPROCER : distinta agrupación de productos y diferente factor conversión unidades

EVOLUCIÓN EXPORTACIONES de carne de cerdo de Chile

0

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

0

100,000

200,000

300,000

400,000

500,000

600,000

20

01

20

02

20

03

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04

20

05

20

06

20

07

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08

20

09

20

10

20

11

20

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20

13

20

14

Ton

var

a

MU

SD$

Volumen Valor FOB

Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile

DESTINOS EXPORTACIÓN Carne de Cerdo

Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile

Japón36%

Rusia12%Corea

17%

China11%

Colombia6%

UE4%

Otros14%

2013490 Mill. USD

Japón26%

Rusia23%Corea

19%

China12%

Colombia4%

UE3%

Otros13%

2014523 Mill. USD

IMPORTACIONES Porcinas por origen

Fuente: Elaborado por ASPROCER con información de Aduana de Chile

0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

70,000

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Ton

elad

as V

ara

BRASIL CANADA EE.UU.

17% del consumo

nacional es importado (2014 )

Bienestar

Animal

Cerdos son animales sintientes que merecen un buen

trato durante su crianza, transporte y sacrificio

Buenas prácticas en B.A. no son sólo un requisito

normativo o de exportación

Industria reconoce el B.A. como política de empresa y

tema muy relevante

BIENESTAR ANIMAL en la industria porcina chilena

BIENESTAR ANIMAL marco normativo nacional

Ley N°19.162: “ Ley de la carne” Establece Sistema Obligatorio de Clasificación de Ganado, Tipificación y Nomenclatura de sus Carnes y Regula Funcionamiento de Mataderos, Frigoríficos y Establecimientos de la Industria de la Carne.

Decreto N° 94 : Que aprueba el reglamento sobre estructura y funcionamiento de mataderos, cámaras frigoríficas y plantas de desposte y fija equipamiento mínimo de tales establecimientos.

Decreto N° 240: Aprueba el reglamento general de transporte de ganado bovino y de carnes.

Ley Nº 20.380 Sobre Protección animal (2009): Esta ley establece normas destinadas a conocer, proteger y respetar a los animales, como seres vivos y parte de la naturaleza, con el fin de darles un trato adecuado y evitarles sufrimientos innecesarios.

Decreto N° 28: Sobre protección de los animales que provean de carne , pieles , plumas y otros productos al momento del beneficio en establecimientos industriales.

Decreto N° 29: Sobre protección de los animales durante su producción industrial, su comercialización y en otros lugares de mantención de animales.

Decreto N° 30: Sobre protección del ganado durante el transporte.

B.A. industria porcina: ASESORÍAS INTERNACIONALES

Universidad Autónoma de Barcelona

Dr. Xavier Manteca

B.A. industria porcina: Trabajo con la academia

Evaluación de enriquecimientoambiental sobre el B.A. en cerdosde engorda y hembras

Evaluación de riesgo durante eltransporte de cerdos a plantasfaenadoras

UNIVERSIDAD MAYOR

UNIVERSIDAD DE CHILE

B.A. industria porcina: ESTRATEGIA COMUNICACIONAL

Guía de manejo porcino

Señalética

Decálogos

B.A. industria porcina: MANUALES BUENAS PRÁCTICAS

Sitios de gestación – maternidad

Sitios de crianza y engorda

Transporte

Sacrificio y matanza en faenadora

Sacrificio de emergencia en granja

Contingencias durante el transporte

Resultados auditorías B.A.

FORTALEZAS Capacitación (encargado de los animales)

Infraestructura y manejos

OPCIONES MEJORA

Métodos de sacrificio de emergencia

Distancia a centros de faenamiento

Métodos insensibilizado principal y auxiliar

Evaluación indicadores inconsciencia

DESAFÍOS

Pequeños productores

Uso picana eléctrica

Certificación en B.A.

Jaulas de gestación / corrales grupales

Castración quirúrgica / corte de cola

Chile

Suecia

Alemania

Dinamarca

Holanda

Chile

N°1en América

World Animal Protection Ranking Chile, #1 continente americano en Bienestar Animal

CHILE: Posicionamiento en la región

CHILE: Posicionamiento en la región

Reconocimiento formal de animales como seres sintientesB

Soporte a la declaración universal de B.A.A

Marco legislativo contra el sufrimiento animal.B

Protección de los animales de granja (producción)A

Protección de los animales en cautiverioD

RECONOCIMIENTO DE PROTECCIÓN ANIMAL

(soporte legislativo, prohibición de la crueldad

y maltrato en distintas categorías de animales)Protección de los animales de compañíaC

Protección de los animales de recreación y trabajoB

Protección de animales utilizados en investigación científicaC

Protección de los animales salvajesB

ESTRUCTURA Y SISTEMAS GUBERNAMENTALES

(responsabilidades, cuenta pública y recursos)

Cuenta pública del gobierno por B.A.B

CHILE: Posicionamiento en la región

Nivel de compromiso con la OIEC ESTÁNDARES BIENESTAR ANIMAL

(nivel de incorporación de las recomendaciones de la OIE en

la legislación nacional)

Estándares de B.A. de la OIEB

Presentación de informes sobre progresosD

EDUCACIÓN SOBRE BIENESTAR ANIMAL

(primaria, secundaria y universitaria)

Educación sobre protección y cuidado animalC

PROMOVER LA COMUNICACIÓN Y EL

CONOCIMIENTO (consulta y compromiso del

gobierno a las partes interesadas)

Consulta con los interesadosC

Nuestras

Conclusiones

Conclusiones

Cumplimiento de la normativa nacional e internacional

Trabajo público – privado permanente

Sector altamente comprometido con el B.A.

Mantener y mejorar el estándar de B.A.

Apoyar a pequeños productores

Trabajar en los desafíos del sector

Posicionamiento de Chile en el mundo en B.A.