operaciones unitariasfing.uncu.edu.ar/catedras/opunitarias/tema 6 secado 2016.pdf · operaciones...
TRANSCRIPT
SECADO
Tbha
Ta
SOLIDO
AGUA
SOLIDO HUMEDO = SOLIDO + AGUA
AIRE HUMEDO CALIENTE = AIRE+ VAPOR DE AGUA
TRANSFERENCIA DE ENERGIA = Q
TRANSFERENCIA DE MASA = V. AGUA
SECADO
Contenido de humedad:El contenido en humedad de una
sustancia se puede presentar basándose en «peso húmedo»
(kilogramo de agua por kilogramo de producto húmedo), o
en «peso seco» (kilogramo de agua por kilogramo de
producto seco). Es este último el que más se usa en los
cálculos de secado.
Humedad Libre: La humedad libre de una sustancia es el
exceso de humedad sobre el contenido de HUMEDAD DE
EQUILIBRIO a cualquier temperatura y humedad dada.
SECADO
CONTENIDO DE HUMEDAD EN BASE HUMEDA
Kg. H2O Kg. humedad
----------------------- = --------------------------------------- =
Kg. sólido húmedo Kg. sólido seco + Kg. humedad
Wss
Wsh = ----------- . 100
1 + Wss
SECADOMECANISMO DE SECADO
m dW Kg. liquido evaporado
V = - ------ . -------- ----------------------------
S dt m2 . h
SECADO
DIAGRAMA SECADERO DE COLUMNA
Para productos granulados, pero de
granulometría elevada como el maiz, soja,
girasol, cafe, arroz, etc..., . Consisten en
una columna vertical por la que desciende
el producto.
SECADO
DIAGRAMA SECADERO DE COLUMNA
El producto entra en el secadero por su
parte superior a una tolva receptora
(granero) y desciende por gravedad a
través de la torre mientras es atravesado
por aire caliente que le absorve la
humedad y lo expulsa al exterior.
SECADO
DIAGRAMA SECADERO DE COLUMNA
Si el secadero dispone de zona de
enfriamento el grano sigue descendiendo
mientras es atravesado por aire ambiente
que lo enfria.
SECADO
DIAGRAMA SECADERO DE COLUMNA
Los caudales para secado y enfriamiento
los proporcionan ventiladores centrífugos
de doble oído. El aire caliente es generado
por quemadores de gas o gasóleo
instalados en la impulsión de aire del
ventilador.
SECADO
SECADERO DE CILINDRO AL VACIO
Para el secado de productos líquidos, melosos y pastosos que requieren tratamiento térmico cuidadoso.
Calentamiento indirecto con agua caliente, vapor o aceitetérmico.
Control exacto de la temperatura y del tiempo de residencia del proceso.
Condensación del líquido evaporado.
Transmisión de calor elevada debido a la capa de producto muy delgada sobre la superficie de los cilindros, resultando tiempos de secado muy cortos de tan solo breves segundos.