PLANTILLA

ANGIE YURANI ALVAREZ SANDOVAL

TECNOLOGIA EN ANDIMISTRACIÓN EMPRESAS ASOCIATIVAS Y COMUNITARIAS

TUTOR: MARCO ANTONIO AGUDELO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNADBOGOTÁ

FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

Opción de Grado Seleccionada:

Proyecto aplicado

Esta alternativa de grado le permite al estudiante el diseño de proyectos para una transferencia social de conocimiento que contribuya de manera innovadora a la solución de problemas focalizados. Las modalidades son:

Proyecto de Emprendimiento Empresarial Proyecto de Desarrollo Tecnológico Proyecto de Desarrollo Social Diagnósticos

El proyecto aplicado es de carácter obligatorio para todo estudiante matriculado en cualquier programa de formación tecnológica que ofrezca la UNAD y es uno de los requisitos para optar al título de Tecnólogo.

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Proyecto de investigación

Actualmente cuento con 87 créditos aprobados del curso Tecnología en Administración en Empresas Asociativas y Comunitarias, esperando que este trabajo sea aprobado para obtener el titulo formalmente.

A continuación presento la propuesta realizada:

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PROYECTO DE GRADO - “CHUTNEY DE CHONTADURO” PROYECTO APLICADO FINAL

Con el siguiente trabajo daré continuidad de al Proyecto de Grado Aplicado, mediante el cual espero optar al título de Tecnología en Empresas Asociativas y Comunitarias de la Unad. La realización del mismo me permitió conocer los aportes que como estudiantes y emprendedores podemos realizar para el desarrollo no solo de nuestra comunidad si no a nuestro País. En este trabajo se presenta una alternativa de negocio innovadora, la cual beneficiara a varias personas que por diferentes causales no han podido ubicarse laboralmente y que por falta de oportunidades debido al perfil que se exige en la actualidad no han podido tener un progreso soñado.

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RELACIÓN DE LA PROPUESTA CON EL PROGRAMA CURSADO

La razón por la cual decidí estudiar Administración de Empresas Asociativas y Comunitarias, fue con el fin de ayudar a personas que lo necesitan, pues desafortunadamente el Gobierno no cobija muchas de las necesidades que se tienen actualmente en nuestro País. Aunque existen varias ofertas de empleo en las diferentes agencias y empresa, no todas las personas tienen acceso a estas debido al perfil tan alto que se exige día a día. Razón por la cual al crear este tipo de empresas se da la oportunidad a las personas que por diversas situaciones no pudieron obtener títulos educativos, que puedan acceder a un trabajo que a la vez sea flexible y puedan dedicar tiempo a sus familias, hijos y porque no poder dar inicio o continuidad a sus estudios. A parte de este aporte a la sociedad la idea es resaltar uno de los productos Colombianos que tienen bastantes beneficios para las personas, lo cual la mayoría desconoce. Esto en conjunto puede ser una alternativa bastante grande tanto a nivel laboral como a nivel de bienestar de los colombianos.

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LÍNEA DE INVESTIGACIÓN Comercialización Chutney de Chontaduro SUB LINEA DE INVESTIGACIÓN Innovación y Potencial en el Mercado Actual. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN Colombia es un país con bastante riqueza y biodiversidad, gracias a sus diferentes climas produce variedad de frutas y verduras beneficiosas para el consumo humano, sin embargo a pesar de ser colombianos existen productos de los cuales la mayoría de la población no conoce sus características, propiedades y ventajas, consecuencia de ello es el no desarrollo del potencial de frutos exóticos como el chontaduro. Así las cosas la necesidad que se desea cubrir es ofrecer un producto nuevo que le permita al consumidor tener otras alternativas gastronómicas y al mismo tiempo aprovechar los beneficios naturales de los productos, ejemplo el consumo de chontaduro ayuda a evitar los procesos de envejecimiento acelerado, fortalece el tejido óseo y permite combatir enfermedades cardiovasculares y colesterol.

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OBJETIVOS Objetivo General: principalmente es dar a conocer una idea de negocio que surge a través de experiencia personal. La idea es diseñar un plan de negocios viable y sostenible, mejorando los canales de producción y comercialización, implementando todos los conocimientos adquiridos en el programa en el que me cursando actualmente. Adicional atacar el tema de desempleo que se presenta actualmente en nuestro País. Objetivos Específicos: • Identificar las propiedades nutritivas del chontaduro.• Crear una receta que permita la mezcla de varios productos, sin opacar el sabor del chontaduro. • Realizar un estudio de mercado que permita identificar el grado de aceptación del producto.• Aplicar las normas técnicas para el procesamiento de Alimentos.• Lograr que al chontaduro se le deje de considerar como un fruto de venta callejera y

afrodisíaco, para que se le aprecie como un alimento elegante y nutritivo.

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JUSTIFICACIÓN Existen gran variedad de productos en el mercado que nos permiten innovar a nivel gastronómico, pero su falencia se encuentra en el hecho de que su producción se basa en frutos más reconocidos a nivel comercial, por esto mismo el chontaduro no se encuentra incluido dentro de este conjunto, lo que genera la falta de aprovechamiento de sus bondades y bajo costo. Colombia es un país con bastante riqueza y biodiversidad, gracias a sus diferentes climas produce variedad de frutas y verduras beneficiosas para el consumo humano, sin embargo a pesar de ser colombianos existen productos de los cuales la mayoría de la población no conoce sus características, propiedades y ventajas, consecuencia de ello es el no desarrollo del potencial de frutos exóticos como el chontaduro. Así las cosas la necesidad que se desea cubrir es ofrecer un producto nuevo que le permita al consumidor tener otras alternativas gastronómicas y al mismo tiempo aprovechar los beneficios naturales de los productos, ejemplo el consumo de chontaduro ayuda a evitar los procesos de envejecimiento acelerado, fortalece el tejido óseo y permite combatir enfermedades cardiovasculares y colesterol. La gastronomía Colombia es reconocida en todo el mundo, y para nadie es un secreto que contamos con productos enriquecidos con miles de beneficios, pero también hemos dejado de lado frutos interesantes que le pueden bridar un valor agregado a los productos existentes. Es de resaltar que al innovar en un producto de origen extranjero, con la mezcla de un producto nacional, nos traerá más reconocimiento a nivel internacional, impulsado nuestros productos. Con la elaboración de Chutney a base de Chontaduro, se lograra despertar el interés por conocer este producto Colombiano y sus propiedades, además de resaltar que al innovar en un producto de origen extranjero, con la mezcla de un producto nacional, nos traerá más reconocimiento a nivel internacional, impulsando nuestros productos. La ventaja de este negocio es que el costo de la fruta no es tan elevado lo cual se puede invertir no solo en infraestructura, si no que a la vez, podemos fijar poco a poco un salario digno para las personas que participen en esta oportunidad empresarial. La idea es beneficiar a todas estas personas de bajos recursos a las cuales se les dificulta encontrar un buen empleo.

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MARCO TEÓRICO

El chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K), o cachipay en Colombia y Ecuador, es nativo de las regiones tropicales y subtropicales de América. Se distribuye desde Nicaragua hasta Brasil y Bolivia en zonas húmedas no inundables, a menos de 1.300 m.s.n.m y es frecuente encontrarlo en la Amazonia.Esta palma, en su madurez alcanza de 12 a 25 m de alto. Su tronco alcanza diámetros desde 10 a 25 metros y está armado desde el suelo de espinas negras y duras de más de 5 cm de largo las cuales están dispuestas en zonas circulares. Los frutos, varían entre amarillo claro a rojo, son un conjunto de drupas pulposas de forma cónica, que pueden medir hasta 6 cm de diámetro. Contienen una semilla, la cual es dura y oscura, con una almendra blanca que es similar en color y textura al coco verde.El Tambo, municipio del departamento del Cauca es el mayor productor de chontaduro en el país, las palmas, son vigorosas, sus cosechas abundantes y sus frutos grandes. En general en el país, el tiempo de producción de la fruta es determinado por los ciclos lluviosos y secos. Por tal razón las fechas de cosecha varían grandemente de año en año aún en la misma localidad. En años normales, la estación de cosecha principal es entre Mayo y Junio.

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USOS DEL CHONTADURO

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ESTADO DEL ARTE DE LA INICIATIVA (ANTECEDENTES DEL TEMA) Herramientas y técnicas utilizadas para la generación de ideas de modelo de negocio Se utilizaron técnicas como la encuesta la cual nos ha permitido identificar que el Chutney de Chontaduro es una buena idea de negocio.

1 - ¿Consume Chontaduro?0

10203040506070

26

64

9

FrecuentementeOcasionalmenteNunca

2 - ¿En qué presentación le gustaría adquirir el producto?

Respuestas total Porcentaje

Vidrio 82 83,67%Plástico 15 15,31%Aluminio 1 1,02%Total 98

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ESTADO DEL ARTE DE LA INICIATIVA (ANTECEDENTES DEL TEMA)

5 - ¿En qué presentación le gustaría adquirir el producto?0

102030405060708090 82

15

1

3 - Partiendo del punto que el producto le satisfaga, ¿lo compraría?

Respuestas total PorcentajeMuy Probable 85 85,86% Probable 12 12,12%Poco Probable 2 2,02%Total 99

9 - Partiendo del punto que el producto le satisfaga, ¿lo compraría?

0102030405060708090 85

122

Muy Probable ProbablePoco Probable

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DIFERENCIADORES Es un producto netamente natural, con ventajas para la salud ya que se utiliza como materia prima el chontaduro que tiene altos niveles de nutrientes. Se logra la combinación de una receta extranjera con una fruta exótica, sin opacar el sabor.

PROPOSITO Colombia es un país con bastante riqueza y biodiversidad, gracias a sus diferentes climas produce variedad de frutas y verduras beneficiosas para el consumo humano, sin embargo a pesar de ser colombianos existen productos de los cuales la mayoría de la población no conoce sus características, propiedades y ventajas, consecuencia de ello es el no desarrollo del potencial de frutos exóticos como el chontaduro. Así las cosas nuestro propósito es ofrecer un producto nuevo que le permita al consumidor tener otras alternativas gastronómicas y al mismo tiempo aprovechar los beneficios naturales de los productos, ejemplo el consumo de chontaduro ayuda a evitar los procesos de envejecimiento acelerado, fortalece el tejido óseo y permite combatir enfermedades cardiovasculares y colesterol, logrando así con pasar de los años un posicionamiento en el mercado.

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Existen gran variedad de productos en el mercado que nos permiten innovar a nivel gastronómico, pero su falencia se encuentra en el hecho de que su producción se basa en frutos más reconocidos a nivel comercial, por esto mismo el chontaduro no se encuentra incluido dentro de este conjunto, lo que genera la falta de aprovechamiento de sus bondades y bajo costo. Colombia es un país con bastante riqueza y biodiversidad, gracias a sus diferentes climas produce variedad de frutas y verduras beneficiosas para el consumo humano, sin embargo a pesar de ser colombianos existen productos de los cuales la mayoría de la población no conoce sus características, propiedades y ventajas, consecuencia de ello es el no desarrollo del potencial de frutos exóticos como el chontaduro. Así las cosas la necesidad que se desea cubrir es ofrecer un producto nuevo que le permita al consumidor tener otras alternativas gastronómicas y al mismo tiempo aprovechar los beneficios naturales de los productos, ejemplo el consumo de chontaduro ayuda a evitar los procesos de envejecimiento acelerado, fortalece el tejido óseo y permite combatir enfermedades cardiovasculares y colesterol. La gastronomía Colombia es reconocida en todo el mundo, y para nadie es un secreto que contamos con productos enriquecidos con miles de beneficios, pero también hemos dejado de lado frutos interesantes que le pueden bridar un valor agregado a los productos existentes.

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Es de resaltar que al innovar en un producto de origen extranjero, con la mezcla de un producto nacional, nos traerá más reconocimiento a nivel internacional, impulsado nuestros productos.

Con la elaboración de Chutney a base de Chontaduro, se lograra despertar el interés por conocer este producto Colombiano y sus propiedades, además de resaltar que al innovar en un producto de origen extranjero, con la mezcla de un producto nacional, nos traerá más reconocimiento a nivel internacional, impulsando nuestros productos. La ventaja de este negocio es que el costo de la fruta no es tan elevado lo cual se puede invertir no solo en infraestructura, si no que a la vez, podemos fijar poco a poco un salario digno para las personas que participen en esta oportunidad empresarial. La idea es beneficiar a todas estas personas de bajos recursos a las cuales se les dificulta encontrar un buen empleo.

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ACTIVIDAD

SEMANAS

NOVIEMBRE DICIEMBRE

3 4 5 1 2 y 3 4 4 5

Diseño de Investigación

X

Área a Investigar X

Realización del Cronograma de Trabajo

X

Recolección de Datos

X

Organización de la Información

X

Revisión de Resultados

X

Redacción del Proyecto

X

Presentación Informe Final

X

CRONOGRAMA DEL PROYECTO

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CONCLUSIONES

Con este trabajo, pude comprender la importancia que tiene el emprendimiento a nivel económico, laboral, comercial, profesional y personal. El ser creador de una idea y que esta beneficie a varias personas no tiene precio. Es importante conocer la diversidad que tiene nuestra tierra, la cual podemos emplear para diferentes beneficios que contribuyan para el desarrollo del País y a la vez dar diferentes opciones tanto al consumidor como a las personas que contribuyan con estos aportes tan significativos.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Norma Técnica Colombiana para presentación de Trabajos de Grado. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC. (2008). NTC 1486. Presentación de Tesis, Trabajos de Grado y otros Trabajos de Investigación. Recuperado de:

• http://fitecemprendedora.wikispaces.com/file/detail/Norma+T%C3%A9cnicaColombiana+NTC+1486.pdf/240821995.

• http://caisarisaralda.blogspot.com.co/2011/12/agroindustria-del-chontaduro.html• http://repositorio.ucm.edu.co:8080/jspui/bitstream/handle/10839/208/Valentina

%20Escobar%20Mejia.pdf?sequence=1• http://www.lapatria.com/campo/chontaduro-mas-que-un-afrodisiaco-16615• http://aupec.univalle.edu.co/informes/2009/julio/chontaduro.html• http://www.elespectador.com/vivir/el-chontaduro-una-mina-de-oro-articulo-403388

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Tengo mucha expectativa de seguir aprendiendo en la

unad, para hacer realidad mis proyectos!!