TALCA · Año 1 · Nº8Edición Semanal Gratuita

21 al 28 de noviembre, 2010Prohibida su Venta

LAS CLAVES DE LA PSUHABLAN NUESTROS ESTUDIANTES

A menos de tres semanas para que más de 6 mil jóvenes de Talca rindan

la Prueba de Selección Universitaria, nos adelantamos y salimos enbúsqueda de testimonios de los propios protagonistas: nuestrosjóvenes. Ellos, relatan sus temores, sus desafíos, sus estrategias. Yhablamos con los expertos. Qué hacer. Cómo apoyarlos. En este procesoen el cual se juegan muchos, el éxito y el fracaso. En Editorial,revisamos el anuncio del Gobierno en cuanto al aumento de horas delenguaje, matemática e inglés. Dos temas de análisis. Reportaje deFabiola Andaur Letelier.

A ContraluzLa mirada crítica

del Rector de la U. de Talca

Calidad de VidaFlores de Bach y su guerra

al estrés.

Con Sabor y Aroma¡Innovamos el menú navideño!

2

A Contraluz

Hasta hace poco más de un mes la molestia era evidente, el Rector Álvaro Rojas no perdía instancia para solicitar públicamente recursos para la reconstrucción de la Universidad de Talca.

“Lo que yo reclamaba era la falta de sentido de urgencia – explica ahora con el lenguaje diplomático que da cuenta de su pasado como embajador- nosotros no podemos por el terremoto disminuir nuestra capacidad de competencia porque estamos en un escenario de mucho marketing de algunas instituciones”.

Y agrega: “dar ventaja uno o dos años puede ser muy negativo para nuestro futuro. Ahora, el país tiene ciertos periodos presupuestarios que son agosto - septiembre que es donde uno tiene que responsablemente elevar la voz”.

Hoy el rector está orgulloso porque el slogan que asumió al comienzo de su nuevo periodo encabezando esta casa de estudios -fue rector antes entre 1990 y 2006- se está cumpliendo a plenitud: “Universidad de Talca, símbolo del Chile que se levanta”.

Con la inyección de 1.100 millones pesos que entregó el Ministerio de Educación sumado al plan de austeridad autoimpuesto más algunas donaciones y seguros se podrá enfrentar en lo sustantivo las pérdidas del terremoto que suman 5 mil millones de pesos.

“De aquí a marzo del 2012 vamos a estar reconstruidos prácticamente en un 100%”, anuncia.

Las cuentas alegres continúan pues en el ranking de la revista América y Economía de este año la universidad aparece en el lugar número 8

RECtOR DE LA UNIvERSIDAD DE tALCA:

“En la pasividad de los maulinos post - terremoto se incuban fuerzas que pueden ser peligrosas”ÁLvARO ROJAS MARÍN ASUMIó EN MARZO UNA UNIvERSIDAD CON IMPORtANtES DAñOS tRAS EL tERREMOtO. SIN EMBARGO, EL ANUNCIO DE UN APORtE EStAtAL DE 1.100 MILLONES DE PESOS PERMItIRÁ LA REPARACIóN tOtAL PARA EL 2012. LA PREOCUPACIóN DEL RECtOR HOY vA POR OtRO LADO, CREE QUE YA NO HAY tIEMPO PARA PENSAR, SE DEBE ACtUAR PARA DOtAR ANtES DEL PRóXIMO INvIERNO DE vIvIENDAS A LOS DAMNIFICADOS.

POR DANIELA BUENO H.

a nivel nacional. “Lo visible es la infraestructura, los campus, la tecnología, pero la calidad del cuerpo académico (que es el que tiene mayor proporción de profesores con grado de Máster o Doctorado en Chile) y de nuestros funcionarios

son el resultado de una política activa de contrataciones y de perfeccionamiento.

Toda universidad en definitiva es un negocio de recursos humanos”, explica.

Mira!: En un reportaje anterior de nuestra publicación, un académico de esta misma universidad hablaba de las múltiples dificultades que los universitarios de la región tienen debido a su realidad de pobreza.

¿Cuánto falta de parte del Estado para ayudar a la educación superior en el

Maule?

“El Estado ha privilegiado el acceso, hay un financiamiento a la demanda que

permite que hoy Chile tenga una tasa de

escolaridad de la cohorte de entre 18 y 25 años de casi 37 - 38%, lo que es un muy buen indicador a nivel internacional. Pero no ha habido una contraparte

Alvaro Rojas está orgulloso porque el slogan que asumió al comienzo de su nuevo periodo está cumpliendo a plenitud: “Universidad de Talca, símbolo del Chile que se levanta”.

3

A Contraluz

de apoyos a las universidades estatales que somos 16, o las del Consejo de Rectores que son 25, para acompañar los procesos de cambio tecnológico, de cómo se estructura hoy una sala de clases, una biblioteca por ejemplo, y si lo ha habido ha sido a través de proyectos”.La máxima autoridad académica de la Universidad agrega: “Es decir, la dinámica con que se mueve el mundo es mucho más arrolladora que la capacidad que tiene el gobierno de Chile de entregar los recursos a sus universidades para que puedan acompañar ese proceso. Entonces hay una desigualdad por cuanto los estudiantes acceden a la universidad pero no siempre acceden a universidades que tienen infraestructura adecuada”.

Mira!: en el contexto del terremoto los estudiantes dicen que las becas de 30 mil pesos mensuales es muy poca ayuda y que además han llegado a pocos estudiantes. ¿Falta también hacer más esfuerzos en esa materia?

“Sin duda. Como Consejo de Rectores solicitamos que fuera 80 mil pesos por alumno, el apoyo, pero uno no es gobierno y no conoce las prioridades. Pero hay una brecha entre los 30 y los 80 mil pesos. La cobertura tampoco fue la suficiente, nosotros estimamos que más o menos un 50% de la demanda no fue satisfecha”.

Y sostiene: “Pero valoramos que ese esfuerzo que originalmente era hasta septiembre fuera renovado hasta fin de año. Espero que en la agenda del próximo año se tome conciencia que en lo que es la asignación de créditos y becas a las universidades afectadas por el terremoto también tienen que poner más recursos por cuanto muchos alumnos cambiaron de situación socioeconómica. Algunos que requerían 50 - 60% de apoyo aumentaron a 100% y eso se ha hecho hasta ahora también con recursos propios”.

Mira!: ¿Qué piensa de lo que dijo el alcalde de Talca respecto que no hay profesionales competentes en la región para iniciar un proceso de reconstrucción en Talca?

“Los hay sin duda, pero también uno tiene que pensar que hay expertice en planificación urbana, en mitigación de impacto que no siempre están presentes aquí. Yo creo que hay que mirar que la empresa que está llevando el Plan Regulador de Talca es un asesor de la Municipalidad, que en definitiva la facultad de aprobar, enmendar, rechazar está en el Consejo Municipal o en la Corporación de Desarrollo que se está creando”.

“Sin duda que la región del Maule tiene muy buenos arquitectos, muy buenos ingenieros, mucha gente que sabe también de planificación urbana y no me cabe duda que pasada la emergencia se van a sumar con sus puntos de vista a la Corporación de Desarrollo”.

Mira! : el éxito de esta Corporación de Desarrollo de la cual usted es parte del Directorio provisorio depende bastante de que los recursos para realizar los proyectos estén disponibles ¿Tiene alguna aprehensión al respecto considerando que usted mismo dijo comparando con el rescate de los mineros que la visibilidad de la reconstrucción de una ciudad es menor? La falta de visibilidad puede llevar a veces al olvido...

“Me alegra que dentro de la agenda del Gobierno el tema de los mineros esté superado, están rescatados, y se dice ahora que hay que concentrarse más en la reconstrucción de las zonas afectadas por el terremoto. Sería duro imaginar que muchas personas tengan la paciencia y la voluntad de seguir esperando un segundo invierno en las condiciones que ya han tenido que enfrentarlo”.

Agrega: “hay un tema de salud, de dignidad, de derechos de las personas de llevar una vida justa y sana. También es un tema del Parlamento, no he visto una bancada de la reconstrucción de los parlamentarios de las dos regiones más afectadas, que totalizan 8 senadores y casi 20 diputados, que demande de parte del Gobierno planes especiales de desarrollo en que el bienestar de los habitantes esté en el primer punto de la tabla”.

Alvaro Rojas sostiene que “no hay que girar mucho a cuenta de la pasividad de las personas porque a veces se están incubando fuerzas que pueden ser muy complejas de parar una vez que se activan”. Y al respecto, plantea que la revolución de los pingüinos “fue un tema en que ya se tenían ciertas evidencias el año anterior. Hay que tener sentido de urgencia para la solución de la vivienda”.

Mira!: se ha criticado la forma en que se ha enfrentado ese tema hasta ahora, que ha sido con los mismos subsidios que habían antes del terremoto...

“Sin duda hay que ser mucho más heterodoxo en la búsqueda de soluciones y el camino único del subsidio que conocemos convencionalmente quizás para muchas personas no es la solución. Yo quisiera saber cuántas de las viviendas que estuvieron expuestas en nuestra feria están siendo operadas, no parecen ser muchas porque no se sabe el destino de aquellas”.

El Rector Rojas, señala que “ya vamos a cumplir un año y la gente va a demandar, Demandar con mayúscula, soluciones. Ya no hay más tiempo para seguir estudiando, es tiempo para actuar, y es importante que estemos preparados con los adecuados subsidios para la región. La expectativa frente a una vivienda ya genera tranquilidad, pero la incertidumbre frente a una vivienda genera intranquilidad y también agitación”.

El Rector junto al Presidente chileno, Sebastián Piñera, y el ministro de Educación, Joaquín Lavín, durante una visita realizada a la zona.

Comente y califi que esta nota en: www.lamira.cl

4

Editorial

Cristián Sandoval Cabezas. Editor Ejecutivo Mira!

Presidente y Representante Legal: Alejandro Herrera Espinosa aherrera@lamira.cl

Director General: Víctor Benítez Tejos vbenitez@lamira.cl

Editor Ejecutivo Periodístico: Cristián Sandoval Cabezas csandoval@lamira.cl

Gerente Comercial:Jorge Parada Cifuentesjparada@lamira.cl

Los invitamos a escribir a nuestro correo director@lamira.cl , cualquier idea, tema, opinión de nuestros artículos o reportajes

Director de Arte:Federico Thumm Bock fthumm@lamira.cl

Directora Diagramación:Natalia Espinosa Gutiérrez nespinosa@lamira.cl

Diseñadores:Nathalia ConstanzoChristian ValenzuelaPablo Vargas

Periodistas:Fabiola Andaur LetelierLucía Calderón

Jorge Marto Carla Schwemmer.

Dirección: 1 Sur 508 Of. 301, Talca Región del Maule, Chile

Teléfono: +56-71-68 88 48

Sitio Web: www.lamira.cl

Impresión:Imprenta MB, Curicó, Chile(Que solo actúa como impresor)

Fundado el 3 de octubre de 2010 en Talca Año 1. Número 8. Noviembre de 2010

Esta publicación no se hace responsable de la opinión de sus colaboradores o lectores, ni se identifica necesariamente con la visión de los mismos. Queda prohibido reproducir total o parcialmente el contenido de la publicación impresa y digital, sin autorización expresa y escrita del Director.

Más horas de lenguaje, matemáticas e inglés ¡Sí!

UNA MIRADA GLOBAL

Muy positivo. Según un informe emitido por Perspectivas Económicas de la Organización

para la Cooperación y el Desarrollo Económico (Ocde), Chile y Corea liderarán el crecimiento económico en el período 2010-2015. Sí, líderes, entre los 33 países que integran dicha entidad. Mientras Chile y Corea se expandirán un 4,3% en dicho período, el promedio será de 2,7% para todas las economías que conforman el selecto club. Otras, como Grecia, exhibirán un magro 0,7%. El otro latinoamericano miembro de la entidad, México, aparece con una expansión de 4% para igual lapso. Y asevera el estudio que el crecimiento ha sido mucho más fuerte en las economías emergentes, pero sigue siendo insuficiente y desigual en la mayor parte de la Ocde.

Se destaca que la economía chilena se ha embarcado en una fuerte recuperación. Con el apoyo de altos precios del cobre y la fuerte demanda doméstica después del terremoto de febrero, el ritmo de crecimiento se mantendrá alto en 2011 y 2012. La entidad pronostica que este año, Chile cerraría con un crecimiento de 5,2% y las cifras para 2011 son más auspiciosas aún, estimándose en 6,2% (más que el 6% anticipado por el Fondo Monetario Internacional), situando al país con la mayor expansión entre las naciones que conforman el grupo, para luego anotar un crecimiento de 5,4% en 2012.

¿Y LOS GRANDES?

El informe señala que las potencias económicas tendrán crecimientos bajos. Estados Unidos se expandiría 2,8% en 2010-2015 y la Zona Euro -golpeada por la crisis soberana de deuda- crecería a una tasa de 2%. Los países de la periferia europea, conocidos como “Piigs”, tendrán un disímil desempeño y aún sentirán los coletazos de la crisis. En Portugal, el PIB promediaría 1,7%; en Irlanda, 2,9%; en Italia, 1,6%, y en España, 1,8%.

A mi modo de ver, es uno de los anuncios más importantes que ha realizado un gobierno en los últimos 10 años en Chile. Y tiene relación con lo que hemos planteado anteriormente en nuestras ediciones: sin (una mejor) educación, no hay desarrollo. Y sin desarrollo, no hay presente y peor no hay futuro.

El Ministerio de Educación ha anunciado un proyecto, el que es considerado el “cambio más grande” en el horario escolar que se haya realizado desde la implementación de la Jornada Escolar Completa (en 1997). Aumentar las horas de clases de lenguaje, matemáticas e inglés. ¡Por supuesto! ¿Qué estábamos esperando? Que el número de niños y jóvenes siguieran en un status quo macabro, desperdiciando tiempo vital en pos de su crecimiento en el acervo cultural, razonamiento y empoderamiento de un segundo idioma universal. No.

El anuncio hecho por el ministro Joaquín Lavín, sin duda que debe ser atendido e implementado de la mejor manera posible. Y rápido. Según el anuncio, con la modificación, que se implementará desde el próximo año -será obligatoria en 2012-, los alumnos de quinto básico a segundo medio ya no tendrán cinco horas de Lenguaje a la semana, sino siete. En Matemáticas, los escolares de quinto a octavo básico tendrán seis horas semanales, mientras que los jóvenes de primero y segundo medio tendrán siete horas, dos más que las programadas actualmente.

En el caso del inglés, las horas de los alumnos de quinto y sexto básico pasarán de dos a tres. Si se suma la cantidad de horas agregadas, que fueron aprobadas el 11 de noviembre por el Consejo Nacional de Educación, en total los estudiantes de quinto básico a segundo medio tendrán 800 horas más de Lenguaje y Matemáticas.

PAUtA

Desde que nacimos como periódico, hemos insistido que Talca y el país necesitan urgente un viraje en materia de educación y formación. Más y mejores horas de formación educacional, desde la infancia. Y pasando por una educación básica y media, mucho más intensiva en materia de lenguaje y matemáticas. Pero con profesores motivados, preparados, especializados, y en coordinación con excelentes políticas educacionales donde TODOS estemos de acuerdo. Mal que mal, son nuestros niños, nuestro futuro.

Tal como lo señala Lavín, las razones de esta reforma curricular tienen relación en que Lenguaje y Matemáticas son la esencia y la base de la educación, y nuestros estudiantes no pueden avanzar rápido en otros ramos si no tienen una buena base.

Matemáticas es clave para ramos como Ciencias, Física, Economía y Estadísticas. “Además, se necesitan más horas para resolver ejercicios”, afirma Lavín. La clave está en dedicar horas significativas a dichas asignaturas. En Canadá, por ejemplo, el 30% de las horas de clases semanales es para Lenguaje; en Finlandia, es el 19%. En Chile, sólo 12,5% del total de 40 horas semanales están destinadas a ese ramo.Con las modificaciones, se alcanzará el 17,5% de la carga semanal.

OBSERvACIONES

Sin embargo, las observaciones y críticas a esta iniciativa no se han hecho esperar. Desde el Colegio de Profesores, su presidente Jaime Gajardo manifestó su molestia ante dicho anuncio. Y dijo: “Es más de lo mismo (...). Aumentar las horas de Lenguaje y Matemáticas busca crear a un hombre exclusivamente para el trabajo, y no que tenga una educación integral”.

Por otra parte, Valentina Quiroga, directora de política educativa de Educación 2020, indicó que “el partido de la enseñanza se juega en los primeros años. La medida anunciada es una muleta para resolver un problema que se debió haber solucionado antes. Si un niño llegó a quinto básico sin entender lo que lee, difícilmente las horas extra a esa edad podrán revertir la situación”.

En ambas posiciones, hay una señal de preocupación que es válida. Pero lo importante es que más allá si la iniciativa es tardía o no apunta a la formación integral, lo medular es que nuestros jóvenes cada día evidencian un déficit de lectura, comprensión y razonamiento lógico. Lo digo porque soy académico y lo veo en mis alumnos de primer año universitario.

En esta edición, dedicamos nuestro reportaje a los desafíos que tienen los chicos frente a la PSU. Y fíjese que su mayor temor no tiene que ver con lo integral sino que con la preparación en materia de lenguaje, matemática y el inglés. Bienvenido debate.

5

6

A Fondo en reportaje

LA PRUEBA DE SELECCIóN UNIvERSItARIA (PSU) SE APLICARÁ LOS DÍAS LUNES 13 Y MARtES 14 DE DICIEMBRE DE 2010. EN tALCA SON 6 MIL 232 JóvENES QUE SE PREPARAN PARA RENDIR EL EXAMEN.

POR FABIOLA ANDAUR LEtELIER

Llega diciembre y son miles los jóvenes en Chile que se aprontan para sumir un nuevo desafío: la PSU. Cada estudiante, con su estilo y motivación espera lograr el puntaje que le permita optar a la carrera de pregrado de su elección

y en la casa de estudios que espera, dentro de la amplia oferta académica que hay en el país.

Son variadas las recomendaciones tanto para prepararse como para mantener la calma al momento de someterse a esta evaluación, que sin duda, marca una etapa de la vida de muchos adolescentes.

Bien lo sabe, Pedro Pablo Franz Durán, talquino y puntaje nacional en la PSU de matemáticas año 2009, quien explica a MIRA! desde la facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas de la Universidad de Chile, institución educativa en la que estudia su primer año de ingeniería, cómo se preparó para rendir la prueba.

“tener 850 en matemática es como tener un 7 en una prueba”

Pedro Pablo egresó el año pasado del Colegio De La Salle en Talca, cuenta que sus calificaciones eran “regulares”, su promedio fue 6.1. “Me preparé realizando muchos ensayos en casa y tomaba clases en un preuniversitario, detalla.

Para el joven, ha sido indispensable el apoyo de sus padres. “Siempre han estado en todo”, dice. Pero también rescata la preocupación del colegio que los preparaba tanto con la aplicación de ensayos como con diversos talleres vocacionales.

“Sabía qué quería estudiar, por lo que mi mayor miedo era que me fuera mal en la PSU de matemáticas, si eso pasaba no podría ingresar a ingeniería”, cuenta y explica cómo el trabajo metódico y disciplinado junto a las herramientas entregadas en su preuniversitario le permitieron potenciar habilidades como la rapidez y, por consiguiente, lograr sus objetivos.

Hoy vive una nueva experiencia, esa por la que luchó, pero que no le quita las dificultades y amerita un gran esfuerzo. “Mi primer año de universidad ha sido un poco difícil, el nivel de exigencia en la Universidad de Chile es súper alto, entonces trato de estudiar todos los días y hago mis trabajos a tiempo para no estar atrasado”, relata el joven con mucha seguridad.

Está muy contento en su casa de estudios, aunque no recibió ningún beneficio pese a su puntaje PSU. “Somos muchos alumnos en ingeniería y hay varios puntajes nacionales, así que soy uno más, es normal ser puntaje nacional en la Universidad de Chile”

Desde su experiencia, el estudiante de ingeniería, nos ayuda con algunas recomendaciones para sus pares que este año deben realizar la PSU. “En primer lugar, fue importante la tranquilad que me brindaron mis padres, me decían que me esforzara al máximo, pero que si no quedaba tenía otro año para prepararme y logar mi objetivo que era estudiar ingeniería”.

Pedro Pablo, resalta la importancia de estar tranquilo y descansado, idealmente no hacer ensayos una semana antes, dormir entre 8 y 9 horas y comer de manera normal”.

A sus 18 años, el universitario comienza un nuevo camino que desea disfrutar, “me gustaría seguir ingeniería civil industrial”, añade, pero de su futuro sólo sabe que debe seguir luchando por ser profesional. “No he pensado en qué haré cuando termine mi carrera, es posible que vuelva a Talca, pero no tengo nada claro al respecto”.

PSU DESDE LA ENSEñANZA MEDIA

La jefa de la Unidad Técnica Pedagógica (UTP) del Colegio San Jorge, Julia Jacob, rescata la importancia de preparar a los alumnos desde las aulas, por lo que realizan ensayos para medir el rendimiento de sus alumnos. “También se han generado lazos con distintas universidades de la zona, quienes nos colaboran con charlas informativas y de motivación. Junto a esto, este período la psicóloga realizó talleres vocacionales para los estudiantes”, comentó la jefa de UTP.

Por su parte, el director del Liceo Marta Donoso Espejo, Pedro Pablo Ojeda, expone que para el desarrollo integral de sus estudiantes y para potenciar su rendimiento PSU el liceo tiene un sistema en el cual los ramos de matemáticas, lenguaje, ciencias e historia tienen más horas académicas de las que corresponde, “tenemos un programa de estudios con 42 horas semanales”.

“Además, elaboramos planes de estudios que contemplan ensayos PSU desde segundo a cuarto de enseñanza media, y junto a esto, la mayoría de los ramos se evalúa con sistemas similares al de la PSU para que los estudiantes se identifiquen desde sus inicios con la formato de prueba”, explica el director.

Cuentan con test de interés vocacional que aplica el establecimiento y han generado lazos con distintas instituciones de educación superior, quienes les colaboran con charlas informativas, vocacionales y de motivación.

Pese a que el establecimiento sufrió graves daños tras el terremoto y han debido ubicarse en un espacio más reducido, trabajan el manejo de estrés tanto para alumnos, académicos y personal auxiliar con el objetivo de ayudar al mejor desarrollo de sus estudiantes y evitar complicaciones en la PSU.

PSU EL CAMINO A LA UNIvERSIDAD

Jóvenes talquinos y el sueño de ser profesional

El año 2009 se inscribieron 285 mil 325 personas en todo el país para rendir la PSU, para este año se estima un aumento de un poco más de mil 400 inscritos, lo que da un total de 286 mil 774 inscritos

La PSU refl eja los conocimientos en aprendizajes de la enseñanza media, algún grado de correlación entre el trabajo realizado en media y lo que es el ingreso a la universidad

7

A Fondo en reportaje

HERRAMIENtAS DESDE EL PREUNIvERSItARIO

Pedro Pablo Franz, reconoce que el trabajo disciplinado del preuniversitario le ayudó a potenciar habilidades. “Fui muy rápido, gracias a que desarrollé muchos ensayos. Alcancé a hacer la PSU de matemáticas dos veces, la respondí una vez y borré para volver a responder, ahí me di cuenta de que tenía 6 errores”.

El director del preuniversitario Pedro de Valdivia, sede Talca, Octavio Rojas, explica las estrategias para entregar y desarrollar herramientas en los estudiantes que desean rendir la PSU. Con 30 años de experiencia en el rubro a nivel país, esta institución válida su profesionalismo en sus 7 años en la capital regional de Maule. El año 2009 contaron con cinco de los seis puntajes nacionales de Talca.

“Apuntamos principalmente a habituar al joven a un sistema de trabajo y de estudio, por lo que nuestros alumnos reciben instrucción tanto en las clases teóricas y en sistemas de constantes ensayos. También se instruyen a través de nuestros docentes, quienes facilitan recursos para que los jóvenes estén más tiempo en la sede adquiriendo hábitos a través de lo que son las consultorías, en cuyas instancias el profesor se dedica a estudiar con ellos”, explica Rojas.

Realizan enseñanza personalizada para poder detectar las falencias y potencialidades de cada estudiante, cuenta el director, “la idea es saber cómo estudia, qué métodos tiene de trabajo, además de ir despejando las dudas puntuales de la teoría”.

Junto al sistema de apoyo entregado por el docente, “tenemos un departamento de orientación, psicólogos, talleres, cursos de metodología de estudios, charlas vocacionales y la visita de diversos profesionales que cuentan sus experiencias a nuestros estudiantes”, destaca Octavio Rojas.

ELLOS SE PREPARAN E INtENtAN MANEJAR SUS MIEDOS

MIRA! consulta a algunos jóvenes que rendirán la PSU el 13 y 14 de diciembre. Jorge Gil y José López, son alumnos del colegio San Jorge y cursan cuarto año de enseñanza media. Jorge se muestra tranquilo y a la espera de rendir la prueba para poder estudiar ingeniería civil industrial en la Universidad Católica de Valparaíso, “tengo buenas expectativas respecto a la PSU, son cosas que hay que afrontar y si no me va bien este año lo intento el próximo año una vez más”. Actualmente se prepara a través de un preuniversitario en línea.

José, tiene como primera opción estudiar derecho en la Universidad de Talca. “Más que nervioso estoy ansioso, me he preparado realizando muchos ensayos en mi casa y asisto a los que ha los que realiza el colegio, creo que me irá bien”, expone.

Matías Valencia y Jaime Beltrán, egresaron de enseñanza media el año 2009, ambos realizan preuniversitario para rendir por segunda vez la PSU y optar a estudios superiores. Matías, estudió en el liceo Juan Ignacio Molina y se proyecta realizando estudios de pedagogía en matemáticas en la Universidad Católica del Maule, aún muestra inseguridad respecto a la PSU, aunque reconoce que su preuniversitario le da muchas instancias para capacitarse. “Temo sacar un bajo puntaje y no poder ingresar a la carrera que yo quiero”, expresa.

Jaime, por su parte, fue alumno del liceo Abate Molina, y se prepara con muchas ansias para lograr un puntaje que le permita optar a las becas y beneficios otorgados por la Universidad Santo Tomás a los estudiantes que obtienen buenos resultados en la PSU. “Quiero estudiar medicina veterinaria y por factores familiares no lo puedo hacer fuera de Talca”, explica.

PSU MÁS QUE LA SELECCIóN DE EStUDIANtES DE CAMINO A LA

UNIvERSIDAD

Jaime Gajardo, es profesor de la Universidad Católica del Maule y se desempeña en el Departamento de Fundamentos de la Educación, por lo que entiende esta prueba de selección como un trabajo conjunto de los estudiantes, docentes y la familia.

Señala que “la PSU refleja los conocimientos en aprendizajes de la enseñanza media, algún grado de correlación entre el trabajo realizado en media y lo que es el ingreso a la universidad”. Añade que “en estas corrientes del aprendizaje hay muchos enfoques, desde una mirada internacional lo que hace

Chile es un ejercicio serio y responde a lo que

muchos países quisieran tener, similar al SIMCE, que es un patrimonio de los chilenos. Además representa el tema de la equidad, donde hay opciones para todos, cuyo criterio es el talento intelectual para ingresar”.

¿Los establecimientos de educación media cuentan con las herramientas necesarias para que sus alumnos salgan completamente preparados para rendir una buena PSU?, es la pregunta de oro, señala el académico de la Universidad Católica. Y responde que “en mi experiencia como profesor de colegio muchos años y ahora radicado en una escuela de formación de profesores, ratifico lo dicho por muchos expertos, todos sabemos que el trabajo y educación entregados por los colegios y liceos representa el 30 o 40 por ciento y el desarrollo del niño o del joven está radicado mayoritariamente en las familias”.

No obstante, Gajardo expresa, que “en esta realidad contemporánea donde la familia tiene otra configuración, donde hay un impacto de las nuevas tecnologías de la comunicación e información (TIC), un avance de las redes sociales y del contexto social en el que se desarrollan los jóvenes, es decir, hay una suerte de

variables que van predeterminando el desarrollo y oportunidades de los jóvenes”.

Es importante, según el académico, reconocer los grandes esfuerzos que ha realizado el Ministerio

de Educación en los últimos años, en que se están desarrollando los cuatro ámbitos de la reforma: fortalecimiento de la educación docente, jornada escolar completa, proyectos de mejoramiento y la reforma curricular. Sin embargo, la crítica está en cómo se hace uso de los más de 100 instrumentos entregados por la reforma educacional en

post del mejoramiento de la calidad de la educación.

“Nosotros como comunidad educativa tanto padres

como profesores, creo que no hemos estado a la altura de lo que implica este mundo c o n t e m p o r á n e o , reconocer y d e c o d i f i c a r elementos que desarrollen un a p r e n d i z a j e s i g n i f i c a t i v o pasa por cultura general”, enfatiza el docente. Es muy importante que los jóvenes sepan

que DEMRE tiene prevista la solución para cada una de las complicaciones que se puedan presentar a quienes se preparan para rendir la Prueba de Selección Universitaria

Según los expertos académicos, clave del éxito en la PSU está también en el ambiente familiar. Si el estudiante no tiene el apoyo, la motivación y el empuje de los padres, hay una gran probabilidad también que no sea positivo el resultado.

8

A Fondo en reportaje

DEMRE PRESENtE EN tALCA

Las Secretarías de Admisión son los representantes del Departamento de Evaluación, Medición y Registro

Educacional (DEMRE) a través de todo el país. La secretaria de admisión de talca es Sonia Sepúlveda Maldonado, Directora de Registro Académico de la Universidad de talca, quien se encarga de resolver los obstáculos que puedan tener los inscritos, además coordina y supervisa que la instancia se lleve a cabo de manera eficaz y ordenada.

Con más de 15 años en el cargo, Sonia Sepúlveda, conoce muy bien como se desarrolla la PSU en talca. “Es muy importante que los jóvenes sepan que DEMRE tiene prevista la solución para cada una de las complicaciones que se puedan presentar a quienes se preparan para rendir la Prueba de Selección Universitaria y también, está todo previsto para entregarles la ayuda necesaria ante cualquier eventualidad el día de la prueba”, resalta la secretaria de admisión.

Desde el punto de vista administrativo, las complicaciones que se generan en algunas ocasiones son: alumnos que requieren apoyo para inscribirse, porque desconocen cómo se realiza la operación vía web, falta de concentraciones de notas, cambio por error de nombre o apellidos, entre otras, la gestión para la solución de este tipo de problemas la realiza la Secretaría de Admisión.

Para llevar a cabo la PSU 2010 en talca, se cuenta con 450 personas desde la encargada de la secretaria de admisión, examinadores y los auxiliares de cada local, todos con experiencia por años en el proceso PSU.

Son 9 los locales de rendición que acogerán a los postulantes, “se mantienen los mismos del año anterior, el Liceo Marta Donoso Espejo se encuentra ubicado en otro lugar, pero sigue siendo sede en sus nuevas dependencias”, explica Sonia Sepúlveda, los otros ocho locales son: Colegio De la Salle, Liceo Abate Molina, Liceo Diego Portales, Liceo Amelia Courbis, dos locales en la Universidad católica del Maule y dos locales en la Universidad de talca.

también, este año se agregan dos locales adicionales, en el centro penitenciario de hombres y en el centro infanto juvenil, ya que por primera vez, tres jóvenes privados de libertad rendirán la PSU en talca.

CIFRAS CLAVES

El año 2009 se inscribieron 285 mil 325 personas en todo el país para rendir la PSU, para este año se estima un aumento de un poco más de mil 400 inscritos, lo que da

un total de 286 mil 774 inscritos para la PSU 2010.

PSU 2009 del total de inscritos en el país a los matriculados en universidades tradicionales

Inscritos Rindieron Postularon Seleccionados Matriculados285. 325 251.634 97. 150 67. 013 51. 466

Fuente: Demre Universidad de Chile

Total Inscritos 2010, detalle por dependencias.Dependencia Promoción del año Promoción Anterior TotalMunicipal 87.797 29.889 117.686Particular Subvencionado 103-534 36.577 140.111Particular Pagado 18.725 7.403 26.128Sin Información 1.272 1.577 2.849Total 211.328 75.446 286.774

Fuente Demre Universidad de Chile.

Son 6 mil 232 inscritos en Talca para rendir la PSU, detalle en porcentajes por dependencias.

Dependencia %Municipal 50 %Particular Subvencionado 44,4%Particular Pagado 5.56 %

Fuente: Demre Universidad de Chile.

BARÓMETRO DE LA EDUCACIÓN SUPERIOR 2010

SANtO tOMÁS DENtRO DE LAS UNIvERSIDADES “tOP tEN” EN CHILE

El ranking de percepción de calidad ubicó a la corporación en el séptimo lugar entre las universidades chilenas, en tanto que el Instituto Profesional y el Centro de Formación Técnica de la corporación se ubicaron en el tercer lugar nacional.

La Universidad Santo Tomás (UST) ocupa el séptimo lugar de las universidades chilenas según el informe Barómetro de la Educación Superior 2010 que publicó recientemente la consultora Mori-Chile.El sondeo reveló que al ser consultados sobre cuáles son las mejores universidades de Chile, estudiantes de tercero y cuarto año de educación media posicionaron a la Universidad Santo Tomás –presente en 15 sedes a lo largo de Chile–, entre las “top ten”, en una escala que encabezan las universidades de Chile y Pontifi cia Universidad Católica.Cabe destacar que UST es la primera de las universidades presentes en el Maule que fi gura entre las 10 mejores, según la percepción de los escolares encuestados de Arica a Punta Arenas.Según el análisis de Mori, Universidad Santo Tomás quedó instalada en la quinta ubicación en el ranking que agrupa sólo a las casas de estudios superiores del ámbito privado, bajo la misma pregunta de percepción de calidad.El rector de la corporación Santo Tomás Talca-Curicó, Osmán Garrido, afi rmó que estas cifras refl ejan el trabajo sistemático en mejorar los procesos de enseñanza-aprendizaje y el aumento sostenido en cantidad y calidad del cuerpo académico. “Del mismo modo, los resultados validan y reconocen nuestra misión de formar personas con un nivel de preparación y valores que les permita desempeñarse con efi ciencia, creatividad y responsabilidad social, contribuyendo con ello al desarrollo de su familia y comunidad”, añadió.El estudio, que se aplicó a 1.200 estudiantes de establecimientos municipalizados, subvencionados y particulares, entre el 21 de agosto y 13 de septiembre de 2010, también dio cuenta de la percepción de calidad de los institutos profesionales en Chile, ubicando al Instituto Profesional y al Centro de Formación Técnica Santo Tomás en el tercer lugar a nivel nacional.

Para llevar a cabo la PSU 2010 en Talca, se cuenta con 450 personas desde la encargada de la secretaria de admisión, examinadores y los auxiliares de cada local, todos con experiencia por años en el proceso PSU.

9

10

Calidad de vida

Flores de Bach: en busca de la armonía con el alma

POR FABIOLA ANDAUR LEtELIER

Cuando hablamos de actualidad, de inmediato se nos viene a la mente el estrés, la falta de tiempo y el exceso de trabajo, con ello malestares como jaquecas y dolores musculares, a su vez, los ritmos contemporáneos conllevan

irregularidades y desequilibrio emocional.

Mantener el equilibrio en post del benefi cio físico y mental requiere un esfuerzo, conocernos y saber que nos gusta disfrutar. No obstante, pocas son las personas que se animan a buscar una opción, ya sea porque los tiempos son escasos o porque desconocen la variedad de disciplinas y productos que favorecen el encuentro del tan anhelado bienestar.

MIRA!, en su octava edición, presenta este tipo de terapia con Flores de Bach, reconocidas y practicadas a nivel mundial. Son innovadoras, simples y prometen quedarse para acompañar a los talquinos en la búsqueda de la armonía y la salud.

“Nuestro bienestar depende del estado de armonía con el alma”, es una de las frases celebres del Doctor Bach, creador de la terapia de fl ores que lleva su nombre. Hacer la relación entre las fl ores, la armonía y el alma no es fácil para quienes desconocen la disciplina, por lo que buscamos saber con claridad en qué consiste y es la terapeuta fl oral, Vanessa Valentini, quien nos muestra su trabajo y detalla cada uno de sus componentes.

“CUANDO NOS SENtIMOS REALIZADOS, FELICES Y POSItIvOS, tENDEMOS A DISFRUtAR DE MEJOR SALUD. OBtENEMOS MÁS DE LA vIDA Y PODEMOS OFRECER MÁS A NUEStRA FAMILIA Y AMIGOS”. DOCtOR EDwARD BACH.

tERAPIAS CON ESENCIAS DE FLORES

Educadora Diferencial de profesión, Vanessa Valentini, conoce las Flores de Bach hace más de 10 años y decide capacitarse. Tras dos años y medio de estudios, y la realización de diversos cursos, se empapa de esta disciplina y se hace terapeuta.

“Son 38 fl ores a las que se les extrae su esencia. Luego, se realiza una sesión terapéutica en la que se determina que esencias se utilizarán según las necesidades individuales de cada paciente. Se toman dos gotas de cada una de fl ores necesarias para equilibrar a la persona tratada y se mezclan en un frasco de 30 ml. de color ámbar, al ser fl ores desarrolladas a la luz del sol no requieren de más energía solar. La administración es vía oral.”, explica la terapeuta.

¿CóMO NACEN LAS FLORES DE BACH?

Edward Bach, fue un reconocido médico, gran investigador, bacteriólogo e inmunólogo, además homeópata. Experimentó, entre los años 1926 y 1934, con diversas fl ores silvestres nativas de la región de Gales, en Gran Bretaña, de donde él era originario, hasta encontrar 38 remedios naturales, cada uno con propiedades curativas para distintos problemas emocionales. “En la actualidad se trabaja con fl ores de todas partes, incluso con fl ores de Chile, pero el método de Bach es el primero, por lo que yo trabajo con sus fl ores y las importo de Inglaterra”, cuenta Vanesa.

“El Dr. Bach, enfatiza en la personalidad de las personas al ver que cada una responde de forma distinta a una misma enfermedad y tratamiento, su gusto

por la botánica lo orienta al estudio del comportamiento de las fl ores y comienza a asociar fl ores con el comportamiento humano, llegando a determinar dentro de su sistema: fl ores tipológicas (de tipos de personas) y fl ores auxiliares que representan los estados que todos tenemos en algún minuto como rabias, miedos, angustia o desesperanza”, expone Vanessa.

“Bach señalaba que todas las enfermedades surgen por una descompensación, un desequilibrio o una desarmonía entre el cuerpo y el alma, y es esto a la larga es lo que genera síntomas en el cuerpo”, explica y añade que “la preparación de las fl ores depende de cada persona y sus necesidades, no hay recetas, es un sistema que va a equilibrar tus energías, por lo que no se escogen las fl ores al azar”.

¿CóMO Sé QUE FLORES PUEDO tOMAR?

“Me encanta hacer fl ores”, destaca la terapeuta, se muestra atenta, disfruta de escuchar y es observadora. “Uno aprende que las fl ores no se dan desde nuestro ego, sino que se dan desde la interpretación, uno es como un instrumento que interpreta a las personas y traduce eso en fl ores”, explica Vanessa al ser consultada por la forma en que realiza las terapias.

La terapia consiste en una conversación, que se inicia con los datos más generales de la persona que consulta, “poco a poco las personas cuentan su historia y acontecimientos personales, yo escucho y eventualmente hago preguntas, la idea es no invadir a las personas, en medio del diálogo inconcientemente piden las fl ores y voy descubriendo cuales son sus necesidades para ir equilibrando”.

Vanessa Valentini, conoce las Flores de Bach hace más de 10 años.

11

Calidad de vida

Comente y califique esta nota en: www.lamira.cl

CARIñOS PARA EL ALMA Y EL CUERPO, COSMétICA NAtURAL tERAPéUtICA

Paula León y Stephanie Steinmetz crean Manzanilla, línea de cosméticos naturales y jabones artesanales que incluyen esencias de las flores de Bach y otras flores terapéuticas.

Paula es diseñadora y se ha dedicado durante 10 años a crear diversos jabones artesanales. Stephanie, por su parte, es psicopedagoga y comenzó hace más de 7 años con el aprendizaje de diferentes técnicas para el bienestar de las personas, como el Reiki, medicina sintergética y las terapias florales.

Son amigas y cada una se dedicaba a sus labores, no obstante, se acompañaban siempre. “Este proyecto nació de manera espontánea. Un día Stephanie agregó unas gotitas de esencias de flores a una de las fórmulas de las sales y el resultado fue maravilloso”, cuenta Paula.

“Comenzamos a elaborar todos los productos con estas esencias para los más cercanos, hasta que ellos mismos nos aconsejaron comercializar este “arte” tan hermoso”, resalta Stephanie.

Actualmente, cuentan con una variada gama de formulas y productos, “jabones artesanales en barra, gel de ducha, sales de baño, té de tina, brillos labiales, aceites de masajes, pomadas de sienes, cremas y lociones corporales, entre otros, realizados con pequeños secretos, nuestro cariño y muchos deseos de ayudar a recuperar la armonía, el equilibro físico, emocional y espiritual”, destacan las socias del proyecto y añaden que “además del beneficio cosmetológico, nuestros productos tienen el sello diferenciador de aportar al bienestar, ya que se realizan con métodos utilizados en terapias ”.

Son tres las líneas en las que desarrollan las formulas terapéuticas: Aromaterapia (acción de los aromas en el cerebro), Propiedades de las Hierbas y Flores (utilizan aceites esenciales que cumplen la función antibiótica, antibacteriana, etc.) y la Selección de Flores terapéuticas (Flores de Bach, Orquídeas de Machu Pichu, Desierto Florido Chileno, de California, etc.)

Vanessa Valentini, explica que al tratarse de un sistema de 38 flores de las cuales mezclan variadas esencias dependiendo de la necesi-dad, vivencia y situación de cada persona, las combinaciones son múltiples y personalizadas. “Por ejemplo, la depresión se manifies-ta de formas distinta en las personas, pueden tener características similares como la pena, angustia o falta de ganas de hacer cosas, pero siempre situaciones que hace que se viva de manera distinta y que requiera un tratamiento de flores específico”.

¿CóMO ACtúAN LAS FLORES DE BACH?

Ante las diversas situaciones cotidianas, a veces necesitamos un poco de ayuda para mantener el equilibrio y seguir delante. “Es entonces cuando las flores de Bach pueden ayudar”, relata Vanessa.

“Las Flores de Bach son completamente seguras y naturales, pue-den ser usadas por toda la familia. No es un sistema qué suprime síntomas, sino que busca la causa, y nos ayuda a tomar conciencia de lo que nos pasa”, explica.

El Dr. Bach sostenía que el desequilibrio emocional constituía el primer momento de la enfermedad y que si se dirigían los esfuerzos terapéuticos a equilibrar emocionalmente al paciente se lograba la curación. “Este sistema que trabaja a nivel energético, no es un principio activó químico, no es tóxico por lo cual resulta una exce-lente medicina complementaria que puede ser asociada tanto a un tratamiento alópata como a otras medicinas”, puntualiza.

12

Es hora de emprender

15 iniciativas logran capital semilla

Las claves para emprender desde proyectos incubados

Formada por un equipo de profesionales y asociados privados del Maule, nace el 2007 CRECE, una iniciativa pionera estructurada al interior de la Dirección de Desarrollo y Transferencia Tecnológica de la UCM (DDETT) junto a Innova,

CORFO y con el claro objetivo de consolidar proyectos o materializar los sueños de empresarios.

Roberto Rock, Gerente de CRECE explica: “Hemos recibido más de 200 propuestas de proyecto en etapas tempranas de evaluación”. Hoy con 15 proyectos incubados, han levantado Capital Semilla de Innova Chile, CORFO, para sus clientes gestionando fondos, entregando herramientas, tutorías, acceso a canales comerciales, entre otros.

A juicio de Roberto Rock, “Talca tiene un tremendo potencial, sobre todo en el sector agrícola”, y asegura que las Universidades están apostando por la innovación. “Nuestro capital humano es cada día más avanzado. Se encuentran en una etapa de consolidación. Sin embargo, seguimos sorteando obstáculos, financiamiento,

infraestructura y sobre todo, hacer comprender a sus clientes que los procesos son más lento de lo esperable”, afirma.

CRECE es la única en la región y sus resultados hasta el momento han sido muy satisfactorios. Nos cuenta del gran logro de GESTSOL, empresa regional incubada que “traspasó fronteras y firmó un contrato de exclusividad con gigantes como CLARO y Tur-Bus”, señala.

Asimismo, se refiere a un grupo de emprendedores “Sub – 35” “gente joven, arriesgada e innovadora” y de Química Assel, que tiene contratos comerciales con Argentina y Alemania, y se encuentra en avanzadas conversaciones con Estados Unidos y Nueva Zelanda.

“En la suma, tenemos en la región emprendedores innovadores que van muy a la vanguardia”, agrega.

SER UNA PLAtAFORMA DE SERvICIOS. IMPULSAR, ASESORAR

Y FINANCIAR PROYECtOS DE EMPRENDEDORES, SIENDO

PUNtO DE PARtIDA PARA NUEvOS NEGOCIOS, ES LA MISIóN

DE CRECE, úNICA EN EL MAULE.

POR CARLA SCHwEMMER P.

13

CLAVE: ARRIESGAR

Aunque asume que en una sociedad tan conservadora como la talquina es muy difícil lograr fi nanciamiento, por los riesgos que implica el negocio, valora los proyectos y el capital humano con que cuenta CRECE.

Pese a los obstáculos, jamás han pensado en desistir “somos parte de la UCM que en esencia es un lugar de investigación, estudio, vinculación y transferencia tecnológica”, explica.

Saben que el camino no es fácil, por esa razón a juicio de Roberto Rock, la mejor carta de presentación es mostrar los excelentes resultados de las empresas incubadas. “Nuestros postulantes son muchos, tenemos la ventanilla abierta todo el año y ganas de descubrir y apoyar nuevos proyectos”.

Sin embargo, confi esa “aún es necesario lograr fi nanciamiento público y privado que nos permita asegurar ciertos ítems y poder funcionar con regularidad durante todo el año”, concluye.

PROCESO DE INCUBACIóN

La metodología es muy simple, son cuatro etapas: Postulación donde se reciben las ideas y proyectos con factibilidad de ser

negocio. Pre-incubación revisión de ideas seleccionadas evaluando factibilidades técnicas, comerciales y financieras. Incubación, puesta en marcha del proyecto. Post-incubación seguimiento de las empresas egresadas.

Comente y califi que esta nota en:www.lamira.cl

El equipo de Crece, de izquierda a derecha: Evelyn Bravo, secretaria; Carlos Sanhueza, ejecutivo incubación; Roberto Rock, Gerente; Elizabeth Meza, ejecutiva pre incubación, Daniela Valdés, sicóloga en práctica.

Es hora de emprender

14

Medioambiente

PLANEtA vERDE

A estas alturas del partido, quién no conoce lo que es el reciclaje. Muchos en Talca hablan sobre

la ecología, el medio ambiente y sustentabilidad, pero ¿Nos preocupamos por reciclar? ¿Sabemos cómo funciona el reciclaje? ¿Dónde se recicla? ¿Cómo nace? Estas son algunas incógnitas que muchos no conocen sobre el proceso del reciclaje.

Curiosamente el reciclaje nace durante la Segunda Guerra Mundial, pero con otro fi n. El gobierno norteamericano estimulaba a la población donar materiales en desuso para ser transformados en armamento. Por ejemplo, con una pala se podrían hacer piezas de un tanque o granadas de mano e incluso el papel aluminio de los chicles era utilizado.

Hoy, los más concientes se preocupan de reciclar o de comprar productos derivados de materiales reciclados. Otros, la mayoría, se guían por los

precios. Para ellos no importa el origen del producto, lo que prima es el mercado y sus variables: oferta, demanda, precio, calidad quedando generalmente fuera la variable ecológica.

Las nuevas generaciones entienden de qué se trata el asunto del reciclaje: Primero, por una cuestión de conciencia ecológica dado el calentamiento global y segundo, por un tema de temporalidad. Fernando Orellana, Ingeniero Constructor de 28 años, es consiente con el medioambiente. Y dice: “prefi ero pagar un poco más, pero compro productos reciclados…Siempre que tengo vidrios o plásticos destinados a la basura, los voy a dejar a la esquina de mi casa, en sus respectivos contenedores”.

EL RECICLAJE EN LA REGIÓN

Según el seremi de economía de la región del Maule, Ricardo Alcerreca, “cumplir con normas de calidad y ecológicas en las empresas, al contrario

de causarles perjuicios monetarios le ha traído un mayor análisis de los procesos, mejoras en la productividad y con ello el resultado económico. Según nos damos cuenta, el problema es de conciencia. No existe un incentivo a no contaminar, sino una multa al que lo hace…”, comenta el seremi.

En Chile y la Región del Maule el reciclaje es una empresa como cualquier otra. La arista del reciclaje que está más desarrollada en este sector del país es el tratamiento de aguas servidas. Hoy está de moda poder reutilizar el agua, la que es tratada y nuevamente es enviada a su fuente de origen, el río.

Víctor Zambrano, Ingeniero Civil, experto en agua potable, formó una empresa consultora con un socio del mismo rubro, Axion. Con ella, entre otras cosas, realizan soluciones para el problema del agua servida en este sector del país, principalmente en nuestra región “El agua servida proviene del agua potable

que desecha la gente, por eso se dice que es un elemento reciclado”.

Zambrano además agrega “Talca está al nivel de los países desarrollados en cuanto a tratamiento de agua servida…el 100% del agua doméstica descargada, es tratada”. O sea, toda el agua que sale de nuestras casas termina en una planta de tratamiento, la que después de un proceso de descontaminación es vertida en su cause natural, en este caso el Río Claro.

TRATAMIENTO DE AGUAS SERVIDAS

Es curioso lo que pasa con el agua potable. Su caso es una anomalía de mercado, porque no existe competencia. Es un monopolio, pero no hay otra forma. A pesar de eso, hoy en día existen muchos reglamentos y regulaciones sobre el tratamiento de aguas servidas, controlados por la Superintendencia de Servicios Sanitarios.

Las claves del proceso del reciclaje hídrico en TalcaEL BIEN MÁS PRECIADO, EL AGUA POtABLE, ES UN ELEMENtO MUCHAS vECES RECICLADO GRACIAS A UN PROCESO DE tRAtAMIENtO, EN EL QUE LA REGIóN DEL MAULE ES UNA DE LAS PIONERAS DEL PAÍS, CON MÁS DE 20 PLANtAS.

POR JORGE S. MARtO S.

El reciclaje electrónico no es un tema menor. Con la tecnología que avanza a pasos agigantados muchas veces existen productos que quedan obsoletos. En este caso parlantes de computadores estacionarios, los que son apilados para ser reciclados.

15

Medioambiente

Comente y califi que esta nota en:www.lamira.cl

“Tratar el agua de descarga es una tendencia a nivel mundial”, argumenta Víctor Zambrano. Pero para poder realizar este Nuevo Sur tiene que invertir mucho dinero en infraestructura, alcantarillado y cañerías. Una planta de tratamiento para una ciudad como Talca cuesta aproximadamente 20 millones de dólares.

El proceso consta de tratamientos preliminares, mediante la separación de los sólidos. Luego, el tratamiento biológico que

consiste en oxigenación, decantación del agua y recirculación d e los lodos

(residuos). Finalmente, antes de la descarga (devolver el agua al río) se realiza una desinfección del efl uente o descarga. Así, funciona en pocas palabras una planta de tratamiento de tipo lodos activados, como la de Talca.

En nuestra región existen más de 20 plantas de tratamiento de carácter urbano y otras tantas de menor capacidad, rurales. Es el agua potable, un elemento tan vital como necesario y a veces escaso. Con esfuerzo e inversión este preciado bien se puede volver a reutilizar.

El proceso consta de tratamientos preliminares, mediante la separación de los sólidos. Luego, el tratamiento biológico que

consiste en oxigenación, decantación del agua y recirculación d e los lodos

En nuestra región existen más de 20 plantas de tratamiento de carácter urbano y otras tantas de menor capacidad, rurales. Es el agua potable, un elemento tan vital como necesario y a veces escaso. Con esfuerzo e inversión este preciado bien se puede volver a reutilizar.

ACUERDOS DE PRODUCCIóN LIMPIA

Según el seremi de economía de la Región del Maule, Ricardo Alcerreca, “la implementación de los Acuerdos de Producción Limpia (APL) en el sector

vitivinícola nacional, del cual la región es parte, logró disminuir el consumo de agua en un 14%. El APL en el sector de aserrío y manufactura, a nivel nacional, logró disminuir la tasa de accidentabilidad de un 7,6% a un 4,5%, lo que implica una significativa disminución de costos directos e indirectos”.

Reciclar sin químicos en aguaLa planta de tratamiento sólo trata residuos orgánicos. Los elementos químicos tienen que ser tratados por las industrias antes de descargarlos al alcantarillado. A pesar de ser una exigencia en algunos casos empresas descargan clandestinamente, lo que dificulta el proceso de tratamiento.

Proceso aireación agua servida.

16

Tecnología

Comente y califi que esta nota en:www.lamira.cl

Crece tendencia

Redes sociales: clave para alcanzar el éxito personalRápido. De mirada fi ja.

Pero también abierto y alegre, seguramente por

su ADN colombiano. E hijo de dos grandes del periodismo chileno (ver recuadro).Camilo Pacheco Gallardo, es un periodista que en menos de 10 años logró desarrollar una trayectoria brillante, desde su incorporación al prestigioso diario económico Estrategia, donde además de ser analista del departamento de estudios (valores, mercados emergentes, cobre, petróleo y proyecciones macroeconómicas), también fue responsable de cubrir los negocios del Banco Central, la Sofofa, y empresas pesqueras y forestales.Y del mundo de la prensa especializada a las organizaciones. Específi camente el año 2000, cuando se integra a la compañía Aguas Andinas, en Santiago, como subgerente de comunicaciones internas y externas. Un gran desafío, porque este periodista titulado de la Universidad del Desarrollo de Concepción, estaba ingresando a una empresa servicios sanitarios, líder en el mercado, perteneciente al consorcio hispano-francés Aguas Metropolitanas Ltda. (Agbar – Suez), con 1,5 millones de clientes, ingresos anuales por US$150 millones de dólares y una dotación de 1.500 trabajadores.Y desde el 2006 a la fecha, ocupa el mismo cargo pero ahora en la banca. En el BCI, Institución fi nanciera considerada el 3° banco del país, de propiedad de Empresas Juan Yarur y con una participación de mercado en torno al 13% e ingresos anuales por $160 mil millones de pesos.

SÓLO TECNOLOGÍASe confi esa como un dependiente de las nuevas tecnologías. De hecho, no se despega de su blackberrie en toda la conversación que sostiene con Mira! “No, no puedo estar sin este aparato. Porque una respuesta mía, puede estar decidiendo procesos, inversiones, y eso es ¡confi anza! No. Es imprescindible trabajar con ella”, asegura.Pero además de los dispositivos móviles con acceso a internet en cualquier lugar del país, Pacheco hace hincapié que las redes sociales digitales llegaron

SEGúN EL SUBGERENtE DE COMUNICACIONES CORPORAtIvAS DEL BCI, CAMILO PACHECO GALLARDO, A tRAvéS DE LAS PLAtAFORMAS FACE-BOOK, twIttER Y YOUtUBE, SE PUEDEN EStABLECER NEXOS CLAvES A LA HORA DE POSICIONAR UNA MARCA Y DESARROLLARLA A tRAvéS DEL tIEMPO. SU tEStIMONIO.

POR CRIStIÁN SANDOvAL CABEZAS. EDItOR MIRA!

defi nitivamente para quedarse en nuestro país.“Siempre les digo a los alumnos de cualquier carrera que tenga relación con las comunicaciones, los negocios, la sociedad, es imprescindible que estén insertos en las redes sociales. Facebook, Twitter, Youtube, Myspace, porque las empresas están allí. Todo lo que tú digas como persona, está siendo monitoreado también como cliente”, afi rma Pacheco.Y tiene razón el periodista al momento de fi jar el ciberespacio y las redes sociales como la plataforma de desarrollo de hoy. Y no del mañana. Fíjese que un estudio realizado este año por la consultora ComScore junto a la empresa IAB Chile, evidencia que hoy siete millones de chilenos se conectan a internet desde su casa u ofi cina. En total, transcurren 12 días al año conectados, lo que equivale a casi 24 horas al mes o 48 minutos diarios. En su informe, ComScore e IAB Chile, que revisó el tráfi co de 15 mil chilenos, señala que las redes sociales tienen un alcance del 91% entre los usuarios chilenos, es decir, nueve de cada 10 personas conectadas hacen uso o visitan sitios como Twitter o Facebook habitualmente, superando incluso a los sitios de búsqueda de información. “Es que es así. El alcance de las redes sociales es casi 10% más que el promedio de la región y 2% más que en Norteamérica, la zona con más conexiones en

el continente”, agrega Camilo Pacheco.

INFORMACIÓN=PODEREl subgerente de Comunicaciones Corporativas del BCI, sostiene además que no sólo en la entidad fi nanciera para la cual trabaja se utilizan las redes sociales. “Con nuestros trabajadores, como público interno, generamos plataformas de servicios y atención que mejora notablemente el clima organizacional”.En Facebook, por ejemplo la fi rma bancaria ha desarrollado una red de contactos con clientes y futuros clientes, y es posible no sólo difundir boletines informativos del propio banco, sino también como noticia de última hora, lo relativo a créditos, tasas, tendencias, entre otros temas.Volviendo al estudio de las fi rmas IAB Chile y ComSpace, Facebook, Fotolog y Windows Profi le son las tres redes sociales de mayor alcance en Chile. Badoo es otra red con menor alcance, que pese a posee menos preferencias, los usuarios gastan 124 minutos mensuales en ella siendo la segunda luego de Facebook, con 275.A juicio de Pacheco, las redes sociales permite generar contenidos, perfi les, tendencias, responder a requerimientos desde cualquier punto del planeta, conocer nuevas áreas que son necesarias explorar, defi nir estrategias. El poder de la información, sin

duda.Y nuevamente, está en lo correcto. La búsqueda de noticias es otro aspecto que tiene un gran alcance entre los cibernautas chilenos afi cionados a la web, con un 64%. Además, los chilenos lideran en visitas a sitios fi nancieros o de negocios en toda la región de Latinoamérica. Lo anterior se explica también por la edad que tiene la mayoría de las personas que navega por internet: un 47% tiene entre 25 y 44 años, edad en que los usuarios navegan fuertemente en bancos o servicios públicos fi nancieros. Esto revela una realidad más parecida al perfi l de naciones desarrolladas, que enfocan sus búsquedas en este tipo de sitios con gran frecuencia.Así las cosas, queda claro que

las relaciones humanas han cambiado. La irrupción de las redes sociales -a través de internet- también plantea que dicha relación funciona sobre la base de intereses, gustos, necesidades, o simplemente, compartir vivencias. Aunque ello resulte frágil e impersonal, de acuerdo a la opinión de sociólogos. Finalmente, Camilo Pacheco, durante una conferencia realizada en la Escuela de Periodismo de la Universidad San Sebastián, en Concepción, enfatiza que no sólo en su banco sino que en una gran parte de las organizaciones donde se trabaja con grandes carteras de clientes, el uso de las redes sociales está abriendo la posibilidad a una nueva forma de relacionarse y enfrentarlo es su mayor desafío.

HIJO DE tIGRE

El subgerente de Comunicaciones del BCI, Camilo Pacheco, viene de una familia de periodistas. Es hijo de Alfredo

Pacheco Barrera, quien en 1965 obtuvo el Premio Nacional de Periodismo y en 1983, recibe de la Academia Chilena de la Lengua, el premio Alejandro Silva de La Fuente. Alfredo Pacheco, fue profesor visitante en varios países de América y Europa, e invitado del Gobierno de los Estados Unidos. vivió en Colombia por más de 8 años, desempeñándose en CIMPEC, el Centro Interamericano de Periodismo Científico y Educativo, dependiente de OEA. también redactó un Manual de Periodismo Científico y laboró gran parte de su Carrera en Concepción. Es conocido por sus artículos con el seudónimo Quintin Quintas.

El subgerente de comunicaciones corporativas del BCI asegura que es imprescindible que estén insertos en las redes sociales. Facebook, Twitter, Youtube, Myspace.

18

Deportes

Crece El Entusiasmo

Paddle, el hijo menor del tenis

POR JORGE MARtO

Comienzan los setenta, plena Guerra Fría y en las radios sonaba “American Woman”, entre otros temas roqueros. En México, por su parte, Enrique Corcuera creaba un nuevo deporte,

el paddle. Su amigo, un noble español, Alfonso de Hohenlohe, se encargaría de difundirlo en la península ibérica, ya que era dueño de numerosos complejos turísticos en Marbella.

El paddle al igual que el racquetball y el squash es hijo del tenis, aunque es el menor de los tres. Además, mezcla elementos de todos. La superfi cie de la cancha es de 10 metros de ancho por 20 de largo. Está rodeada por paredes de tres metros de altura. La red es similar que la del tenis (un metro). Se ocupan las mismas pelotas. Las paletas miden 45 centímetros de largo y pesan en promedio 450 gramos.

El paddle sólo se juega en parejas. Se utiliza la misma puntuación que en el tenis (15, 30, 40 y juego). Además, es al mejor de tres sets con tie breaks o desempate. El servicio es cruzado y se realiza por debajo de la cintura. Según uno de los gestores del paddle en Talca, Cristóbal Mallegas, “los golpes son más cortos que en el tenis. Hay muchos más slice y las voleas van todas cortadas”.

Es un deporte que necesita pocos requisitos, sólo ganas. Sino es cosa de leer el comentario de uno de los jugadores más asiduos de nuestra ciudad, Carlos Latrach. “Cualquiera juega, con guata o sin guata” –mientras observa a sus compañeros-. Agrega además: “necesitas zapatillas, paleta y pelotas. Bueno y el arriendo de cancha”.

EL PADDLE tALQUINO

En Talca el paddle comenzó promediando la década de los noventa en el Cerro la Virgen, específi camente en el Terra Club. “Es la cancha madre en nuestra ciudad”, dice Cristóbal Mallegas, dueño de dicho recinto y de un potente remache.

Hoy existen tres canchas. Hace pocos años se suma la que está en “Futbolito Las Rastras”. Ésta tiene un valor de cinco mil pesos la hora, con luz el precio se incrementa a siete mil. La última en sumarse es la del Club San Carlos (Las Rastras). Es diferente a las demás, ya que las paredes no son de cemento, sino de vidrio especial.

Francisco Ruiz-Tagle, es califi cado como uno de los mejores jugadores de la ciudad, según sus compañeros. Y desde esa tribuna él explica que “el costo de la cancha se reparte entre más personas. No es como en el tenis. Una hora vale promedio ocho mil pesos. Por lo tanto, cancelas dos mil por cabeza”. Eso hace que sea asequible para muchos.

De hecho, hace un par de semanas el mismo Francisco Ruiz-Tagle organizó un torneo a nivel nacional en nuestra ciudad. “Hubo 16 parejas en total, repartidas en tres categorías, primera, segunda y tercera”, informa Ruiz-Tagle. Cristóbal Mallegas, en tanto, enfatiza que “nuestros jugadores de primera y segunda estuvieron bien. Llegamos a semifi nales y fi nales”.

EStE DERIvADO DEL DEPORtE BLANCO ES CREADO A PRINCIPIOS DE LOS SEtENtA EN MéXICO, AUNQUE vEINtE AñOS DESPUéS SE INtRODUCE tÍMIDAMENtE EN CHILE. HOY EStÁ tOMANDO vUELO EN tALCA, DONDE YA EXIStEN tRES CANCHAS Y NUMEROSOS INtERESADOS.

De izquierda a derecha: Carlos Latrach, Francisco Zamorano, Francisco Ruiz-Tagle y Cristóbal Mallegas. Foto tras terminar un duelo amistoso. Los cuatro tienen pasado de tenista…

Carlos Latrach, prepara un remache, mientras es observado por su compañero Francisco Zamorano.

19

Deportes

AMIGOS, RIvALES Y COMPAñEROS

En Chile se calcula que son seis mil más menos los jugadores de paddle. En Talca el número promedia las veinte personas. Francisco Zamorano, jugador de tenis y paddle, comenta que “acá en Talca es bien reducido el número de personas que practica paddle”.

Francisco Ruiz-Tagle es un tenista destacado a nivel local. Hoy es un referente en el paddle Talquino. Y reconoce: “la verdad le encontré el gustito, dado que posee mucha similitud con el tenis”. Por otro lado, Mallegas argumenta que “a nivel profesional el jugador de paddle tiene que tener una base de tenista. A nivel local, cualquiera que haya jugado paletas de playa parte jugando paddle”.

No se sorprenda. Chile no es potencia (aún) mundial en esta disciplina, ya que se practica de forma amateur a diferencia de nuestros vecinos allende Los Andes. Los argentinos son los mejores del planeta, junto a los españoles. En nuestro país no existe federación. Por eso, se organizan mucho con los tenistas.

Francisco Zamorano cree que podría ser más masivo “Hay varios niños que muchas veces no les acomoda el tenis. La variable del paddle puede que si les guste y les sea más cómodo”. Con esa premisa, ahora es cosa de buscar tres compañeros y a golpear la pelotita se ha dicho.

CIFRAS DEL PADDLE

-Arriendo de la cancha: desde $5000 pesos a $8000 pesos la hora (dividido en cuatro personas).

-Lugares de paddle en talca: terra Club, Futbolito las Rastras y Club San Carlos.

-valor de las pelotas: desde $3000 pesos a $5000 pesos. Es el mismo tarro de pelotas de tenis.

-valor de las paletas: desde $30.000 pesos a $80.000 pesos, aunque se puede arrendar o incluso las prestan como en Futbolito las Rastras.

SABÍA UStED...

En 1990 inauguraron las primeras canchas de paddle en Chile. Estaban en Reñaca, ya que eran utilizadas por los turistas argentinos que practicaban dicho deporte.

Aparte de las tres canchas de talca, en la séptima región también hay canchas de paddle en Linares, en el Estadio Español.

Hoy en día el paddle es el segundo deporte más practicado en Argentina, con más de dos millones de jugadores y alrededor de 10.000 canchas en todo el país.

El primer campeonato del mundo de esta disciplina se realizó en 1992 en España. El ganador en las categorías de hombres y mujeres fue Argentina, país considerado potencia mundial de este deporte.

Cancha de paddle ubicada en el sector de Las Rastras. Cuenta con la iluminación necesaria para llegar después de un día de trabajo.

Comente y califi que estanota en: www.lamira.cl

20

Nuestra Cultura

Pequeños talentos y la otra manera de comunicar

FUtUROS tALENtOS

SON DE LA REGIóN Y CUENtAN CON EL DON INNAtO DE HACER DE LAS ARtES UNA FORMA DE vIDA. AL PRINCIPIO POR CU-RIOSIDAD, LUEGO POR GUStO; NIñOS QUE CON ESFUERZO Y PERSEvERANCIA INCURSIO-NAN, CON RItMO Y CORAZóN, LA SENDA DE SUS SUEñOS. POR CARLA SCHwEMMER P.

Comenzó tocando batería con su padre, desde muy niño demostró interés por la música y las

baquetas; de pocas palabras, más bien introvertido, David Bustos el pequeño linarense que hoy compite en el concurso de Chilevisión, “Talento Chileno”, recibe a Mira!, cansado, tras una larga jornada. No sabe qué decir, es evidente que su mejor forma de expresar es la batería. Tiene 10 años y cursa cuarto año básico. A pesar de que confi esa su predilección por la música, es muy buen alumno, y no deja de lado sus tareas escolares.

Cuando tenía 5 años empieza esta inquietud por la batería. Su padre, Rodrigo Bustos, también baterista, al ver las capacidades del pequeño David lo motiva a continuar desarrollándolas. Con algunas clases, pero más que nada, con un don innato y mucha perseverancia, esta promesa linarense comienza a plasmar sus sueños en bellas melodías interpretadas en su Iglesia.

El trabajo ha sido duro. No es fácil combinar responsabilidades escolares con tantas horas de ensayo, sin embargo, a juicio Mariel Rebolledo, su madre, David aprende con rapidez, tiene la capacidad de hacer ambas cosas y “además tiene tiempo para seguir haciendo cosas de niños”, agrega.

ESFUERZOTrata de vivir con normalidad, pero luego de sus primeras incursiones en la televisión las cosas han cambiado “es divertido el recibimiento de mis compañeros en el colegio” dice. Manifi esta con timidez su agradecimiento a tanto cariño y con mucho orgullo, nos cuenta que recibió un diploma de parte de la Gobernación por representar a Linares.

Sueña con seguir perfeccionándose y poder algún día “con Dios siempre presente, comprar una batería gigante, ojalá con muchos platillos y tambores”, nos dice. Sus padres como siempre, dispuestos a seguir disfrutando de sus

logros y alegrías, pero también, como importante pilar en esta carrera que no siempre será fácil.

Hoy con mucho trabajo, prepara su participación para la Gala de programa el próximo 22 de noviembre. Está nervioso, pero sabe que con esfuerzo y constancia podrá lograr una presentación de excelencia y ojalá clasifi car para la etapa siguiente. Confía además, que todo el apoyo recibido, se materializará en los llamados telefónicos de su público.

MOVIMIENTOS SUAVES Y ELEGANTESEl siguiente talento, viene del deporte. Hija de padres gimnastas. Desde muy pequeña iba a actividades deportivas, primero acompañando a su madre, luego, observando a sus alumnas. Valeska González una virtuosa de la gimnasia rítmica que por estos días se prepara para asistir al Pre Panamericano de esta disciplina en Cochabamba, Bolivia. “El trabajo es duro, entreno tres horas diarias, pero en período de campeonato, lo hago mañana y tarde”. Asiste regularmente al colegio y cumple con todas sus exigencias. Organiza sus horarios sin problemas: es disciplinada, constante y la mejor en su categoría.

Sueña con representar a Chile en un torneo mundial o en las Olimpiadas, y está entrenado para ello “me encantaría poder dejar bien puesto el nombre de mi país” y aunque lo ha hecho, aún cree que falta.

Durante el 2009, participó en dos campeonatos Internacionales: En la Habana, Cuba donde obtiene un meritorio décimo séptimo lugar y el de Ecuador, logrando el primer puesto en la categoría “All Around” con un excelente manejo de cuerdas, balón, aros y clavas. “Vale la pena el sacrifi cio, nos dice, más aún cuando estás en el “podium“ante miles de personas siendo premiada”.

Con un pequeño equipo y mucho esfuerzo, ha sabido ganarse un lugar a nivel local y nacional. Al comienzo tocaron muchas puertas, sin mayores resultados “hacíamos rifas; ferias de las pulgas; contábamos sólo con el apoyo de nuestras familias y Colegio”.

Hoy, por primera vez lograron el fi nanciamiento del COCH, y podrá ir más tranquila a representar a Chile en Bolivia, primero y en Guadalajara, México, después.

DULCES MELODÍASEs extrovertida y tiene muy claro sus gustos e ideas. Con sólo 9 años Isidora Ibarra Torres ha sabido cautivar con su violín a profesores, familia y amigos. Sus padres gustan de la música Docta. “En mi familia todos cantan, tocan guitarra y fl auta”, nos dice. Desde pequeñita tarareaba canciones de cuna, pero sólo a los 6 años con el apoyo de Mario y Valeria, sus papás, entra al Conservatorio de Música de la Universidad de Talca.

“Aprenden Teoría Musical, en una etapa exploratoria se familiarizan con los instrumentos, es ahí cuando se decide por el violín”, nos cuenta orgulloso, Mario Ibarra, su padre.

Todos están felices con su talento “mi familia me apoya y acompaña en todas mis actividades en la Orquesta y Coro de la Universidad” cuenta Isidora. Todos los sábados su mamá la lleva a clases, “mientras su hermano Matías, de dos años, desordena sus partituras y desarma su atril”, cuenta Valeria.

A medida que pasa el tiempo, se enamora más de su violín. Las horas de ensayo aumentan y la complejidad en los estudios también, pero a la “Isi”, como la llaman de cariño, no le importa. “Igual tengo tiempo para jugar con mis amigas, estar con mi familia y hacer mis tareas”.

En el colegio, su profesora María Cecilia Sepúlveda la lleva curso por curso para incentivar a los más pequeños el interés por la música. Para sus padres, el violín ha sido una verdadera herramienta de integración con sus pares, “todos quieren tomarlo y tocarlo”, nos dicen.

Su primera presentación en público fue en Linares en un concierto navideño donde participaron otras orquestas de niños. Recientemente, junto a la Orquesta infantil de la Universidad de Talca, mostró todos sus dones en la actividad “Chile más Cultura”.

David Bustos, nuestro crédito maulino que cree en su talento en la batería. Y en Chilevisión, también.

21

Nuestra Cultura

Comente y califi que esta nota en:www.lamira.cl

Guillermo Fernández, “Estado de Decepción”:

ENtRE LA IRA Y LA RABIA

Con la participación de la poeta Ana María vilches y el periodista, Eduardo Bravo fue presentado el libro “Estado de Decepción” del escritor Guillermo Fernández. La presentación realizada por el Director de la Editorial Mosquito, Cristián Cottet y amenizada con la magistral interpretación del músico Sebastián Castillo, superó las expectativas en cuanto a público y número de ventas de libros.

“Estado de Decepción” refleja los sentimientos del autor en torno a la sociedad y está dividido en dos partes: “Desde el

Subterráneo” con un tono bajo y de desánimo. Y la segunda parte, “En el Campo de Batalla”, donde expresa claramente su estado de rabia.

Son 40 poemas recopilados que abordan diversas temáticas básicamente centradas, en sentimientos de desesperanza y pérdida de la ilusión, frente a los problemas sociales.

En el mismo evento, la escritora Ana María vilches comentó la invitación al encuentro Latinoamericano de “Mujeres Poetas Conrimel”, con importantes exponentes de la literatura nacional e internacional. Algunas de las actividades agendadas: lectura de poemas, mesas críticas y de conversación sobre nuevas formas y formato de edición. En la ocasión, la escritora recalcó su orgullo por ser “la única invitada de la región”.

Valeska Gonzalez “El colegio me apoya en periodo de campeonatos”

Isidora Barra: además del violín espera estudiar Leyes

22

Con Sabor y Aroma

Deliciosas ideas

Una navidad de siempre…pero con un sabor distinto

POR LUCÍA CALDERóN MENA

A SóLO UN MES DE LA NAvIDAD, MIRA! AvERIGUó

QUé RECEtAS INNOvADORAS PUEDEN PREPARARSE

PARA LA CENA DE NOCHEBUENA. ALGUNOS DAtOS

PARA UNA vELADA ESPECIAL.

Pavo con papas duquesa, carne con arroz, pavo con papas duquesa, carne con arroz… ¿El menú se repite cada año y

está aburrido o aburrida de lo mismo? Mira! consultó a tres especialistas, los que presentan algunas alternativas para darle a la Navidad el complemento que necesita: una cena preparada especialmente para esa ocasión.Mario Márquez Valdés, director de Chef del Maule en Talca y docente de Inacap en Talca y Curicó no pasa desapercibido, su sonrisa franca y su facilidad para comunicar denotan en él su pasión por la cocina. En un café céntrico cuenta acerca de sus historias en televisión, donde trabajó codo a codo con el conocido chef, Rodrigo Barañao. De sus aventuras en California, Estados Unidos, donde estudió inglés y trabajó en un restaurant destacado, y de su gusto por la docencia, que le brindó la satisfacción de ser escogido este año como el mejor profesor de Inacap Curicó.Mario tiene cuento, y no lo esconde. Ama lo que hace y es capaz de transmitir ese gusto por la gastronomía. Es trabajólico, cuenta que comenzó con una asesoría en un pub de Zapallar, luego trabajó en Talca en el Hotel Plaza e hizo una asesoría en Foodtruck. También en su recorrido estuvo en Casa Piedra, sin dejar de lado la docencia.

CON PRODUCTOS DE LA ZONA

Este chef explica que él prefi ere para Navidad la cena tipo buffet, carnes frías o ensaladas en base a vegetales, porque así se da un tiempo para compartir con la familia, que fi nalmente es lo que la gente espera en esas fechas. En cuanto a las innovaciones, expresa que “el talquino es clásico para comer, generalmente preferirá un pavo o un fi lete con salsa de champiñones”.Sin embargo, ha pensado en una oferta novedosa. Mario sugiere como entrada una terrina de lisa con ulte en camisa de zanahorias, locos al pil pil y pebre de cochayuyo. “La lisa, explica, es un pescado de carne blanca que se da mucho en la zona y que es fácil de comer, porque se le saca la espina completa”.Como plato principal propone un dúo de fi letes: solomillo asado marinado en arrope y fi lete de res grillado, ragout de trigo mote con queso lora, fetuccini de espárragos y jugo de asado al tomillo.Un mousse de frutilla blanca de Chanco con láminas de frutilla roja en su exterior, parisiene de manzanas al carmenere y anillo crocante de canela, es su opción para el minuto del postre.Afi rma que como maulinos debemos potenciar

nuestro comercio, y los productos que se dan en la zona, para así formar una identidad regional. Por ello él forma parte de la asociación gremial Chef del Maule, que organiza el Mercado de Caldillos y Cazuelas en Curicó, y Chancho Muerto en Talca. “Nuestro interés es generar una instancia donde se reúna la familia y participar en actividades gastronómicas, para que la región potencie sus propios recursos”, manifi esta.

EL GUSTO DE COCINAR

Ana María Amenábar Chimenti, gastrónoma y ex docente de Inacap, nos recibe en su casa. Su cocina, impecable y luminosa da luces de su carácter. De esencia alegre y muy cálida, cuenta que dado que ya no se dedica formalmente a la enseñanza, creó un blog sobre vida, fotos y gastronomía (http://espacioculinario-tita.blogspot.com), donde mantiene contacto con otros amantes de la cocina y en el cual publica sus recetas dos o tres veces al mes.“En el blog hago cosas para la persona que quiere cocinar rápido, que no dispone de mucho tiempo, porque al fi nal ¿Quién hace una receta que demore un día? Yo no me enfoco a las españolas… tienen que ser recetas fáciles”. Cuenta que ella simplifi ca las preparaciones… “El mismo pan de pistacho que tengo en el blog, si lo haces tú, es fácil, compras la harina con levadura y te luces igual”.Para Navidad ella cocinará fi lete Wellington, que lo prepara con carne de ternera que compra en Parral. “Lo hago con champiñones, lo envuelvo en jamón y lleva una masa de hoja encima”. La receta tradicional incluye hígado, pero Anita prescinde de él.Este plato lo acompaña con papas rosti, con tomates asados y ensaladas. “Puede haber cuscús almendrado y berenjenas grilladas”, afi rma. Para el postre, escoge un trifl e, que es una especie de crema pastelera, con biscocho y frutas, tales como berries, o frutas tropicales, como el maracuyá.Para quien busca algo rápido, esta chef recomienda cosas que se puedan tener congeladas, como un pavo con una salsa agridulce, de ciruela o manzana, con un gratín de papas o ensalada de quínoa, o alguna verdura asada.Ofrece otras alternativas: “Un cuscús con crocante de jamón crudo y unas papas asadas, o ensaladas con frutas” y se detiene: “Aunque aquí en Talca son más bien reacios a probar todo lo que sea agridulce”… Luego continúa dando ideas: “Puede ser una ensalada de hojas verdes, con nueces acarameladas, tomates cherries, o reemplazarlos por fruta”.

Preparación-Macerar las frutillas blancas en azúcar flor y kirsch por 30 minutos-Cortar laminas de 0.3 milímetros de grosor de frutillas rojas a lo largo (con tal que mantenga su forma de frutilla cada lámina)-Filtrar frutillas blancas reservando líquidos de macerado, licuarlas (solas, sin agua) y luego pasarlas por colador, reservando la pulpa.-Macerar láminas de frutillas rojas en el mismo líquido de las otras frutillas y reservar.-Poner en una sartén azúcar y agregar agua hasta que este mojada completamente y llevar a formar un almíbar de bola blanda (117ºC, se reconoce porque cuando ya está todo líquido y ha hervido por unos minutos, se saca un poco con una cuchara y se vierte en un vaso con agua fría y se trata de juntar con las yemas de los dedos y formar una bola blandita).

-Retirar del fuego y verter en forma de hilo (como cuando se prepara mayonesa) sobre las claras batidas a nieve, batir enérgicamente hasta que el bol esté frío -Incorporar (revolver con movimientos amplios y suaves) la pulpa al merengue y luego la crema batida a � .-Poner film en la base y por fuera del molde de PvC, con tal de que no se nos escape el relleno del mousse-Pintar con aceite vegetal el interior de los molde de PvC, luego disponer las láminas de frutillas rojas una al lado de otra apoyando la parte más ancha y luego verter el mousse en su interior cuidando que no se desarme el “encamisado” de frutillas rojas, refrigerar por 2 horas y luego retirar del frio y pasar una puntilla o cuchillo delgado por la parte interior del molde y exterior del mouse cuidando de no desarmar la camisa de frutillas rojas.

POStRE:MOUSSE DE FRUtILLA BLANCAS Y FRESAS

Ingredientes: 0.3 k frutillas blancas, 0,15 k frutillas rojas, 0.05 azúcar flor0.05 L kirsch o cognac, 0.18 k azúcar, 3 claras , 0.2 L crema batida a( forma picos suaves )Molde de PvC de 2 por 5 cm de alto

Por Mario Márquez.

Marcelo Toledo, director de carrera de Cocina Internacional y Tradicional Chilena del Instituto Profesional Santo Tomás: Una carne mechada con guiso de quínoa, que se da muy bien en la zona costera de la Séptima Región sería el plato principal.

23

Con Sabor y Aroma

Comente y califi que esta nota en:www.lamira.cl

A LA CHILENA Con su gentileza de siempre, Marcelo Toledo Valdivia, director de carrera de Cocina Internacional y Tradicional Chilena del Instituto Profesional Santo Tomás, nos recibe en su ofi cina en el tercer piso de esta casa de estudios.Este santiaguino de origen, adquirió su gusto por la cocina en la casa de sus abuelos. Cuenta que de pequeño iba a la casa de ellos en la playa, donde se hacían pescados fritos a leña, empanadas y pastel de choclo horneados en horno de lata con leña.Marcelo estudió primero hotelería, y a poco andar se dio cuenta que lo suyo era la gastronomía. Desde 2003 está en Santo Tomás. Ha participado de diversos concursos y últimamente en 2009 realizó el primer congreso gastronómico internacional de la Región del Maule.Respecto de la cena de Nochebuena, expresa que dado que la gente siempre anda apurada en esas fechas, él recomienda algo simple. “Me gusta mucho la cocina chilena y cada vez la gente la pide más, de un modo más elaborado y mejor presentado”, declara.

“Como entrada sugiero un carpaccio de salmón ahumado, acompañado de chagual como ensalada, que es bastante fresca”. Explica que el chagual es una planta, similar al repollo, que para prepararla se corta en láminas muy fi nas. Crece de la Región de O’Higgins a la del Bío Bío y ésta es la época para consumirla, con mucho jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de ají verde.Una carne mechada con guiso de quínoa, que se da muy bien en la zona costera de la Séptima Región sería el plato principal (Ver recuadro), y para fi nalizar, una pequeña tartaleta de frutos rojos, como frutilla o frambuesa, sobre crema pastelera al limón, junto a una porción de helado de vainilla.Como decoración, aconseja un mantel blanco, con una cinta roja, verde o dorada, algunas velas y fl ores.¿Se le hizo agua a la boca? Se da cuenta que sí se puede innovar también en una noche donde básicamente debe primar la familia, el amor y el reencuentro. Bonne apetite.

CARNE MECHADA Con Guiso de Quinoa, por Marcelo toledo.

A un trozo de pollo ganso o punta paleta se le hacen pequeñas perforaciones con un cuchillo puntiagudo. En ellas se introduce ajo, zanahoria e incluso un

poco de tocino para realzar el sabor de la preparación. Se limpia la carne de grasa y se condimenta con sal y pimienta. Se coloca en un sartén bien caliente, con poca cantidad de aceite y se sella (se dora por todos lados). Se retira del sartén y se le incorpora el resto de verduras: cebolla, un poco de apio, pimentón y se saltean. Luego se le incorpora un poco de caldo de vacuno, se vuelve a colocar la carne y se tapa. Se deja cocinar a fuego muy lento en el mismo quemador o en el horno (siempre tapada), por aproximadamente una hora y media. Por otra parte…Se lava la quínoa en abundante agua, se deja remojando aproximadamente 20 minutos, luego se cocina en agua con sal hasta que se abra el grano. Se retira y se enfría con agua fría. Aparte, se cortan los vegetales en brunoise (en pequeños cubos) tales como: zapallo italiano, champiñones y callampas secas. En un sartén se coloca un poco de mantequilla, se le agregan los zapallos y la quinoa. Las callampas van al final. Se condimenta con sal, pimienta y se humedece con un poquito de caldo de vacuno. Si uno quiere le puede agregar un chorrito de crema al preparado anterior.Este preparado se puede dejar hecho de antemano, sólo los fritos de zanahoria deben estar recién hechos para su óptima presentación. Para la zanahoria: se corta en juliana (en tiras finas), se seca muy bien y se fríen en abundante aceite tipo nido para que queden crocantes. Una vez que está lista la carne, se saca y se deja reposar unos 10 a 15 minutos, Se en medallones para que no pierda su jugo. El mismo jugo en el cual se cocinó se filtra y se espesa con un poco de mantequilla o maicena.

UN GUStO SIN COMPLICACIONES

Patricia Sánchez vende unos exquisitos platos preparados para llevar. Sugiere para la cena de Navidad, como aperitivo canapés, bocados de ave nogados y carpaccio de salmón;

como plato principal: envoltini de vacuno con chorizo, aceitunas verdes y torta de verduras, y como postre una copa de tiramisú o tres leches.-(valor referencial: $7.500 por persona).-Otras alternativas que ofrece son: cerdo con salsa de ciruelas, pollo relleno con espinaca y panceta, rollitos de pollo gratinados, roast beef (láminas de carne de vacuno, sellada y con centro rosado), y vitel toné (tajadas de carne de vacuno con salsa de atún y alcaparras). Fono:684315 - 90516679.-Marcela Moraga también se dedica a las delicatesen y pronto abrirá una sala de ventas en Alameda entre 2 y 3 oriente. Para esta Nochebuena ofrecerá patitas de cordero al horno o lasaña de jaiba como plato principal. Como acompañamientos: arroz salvaje, cuscús o papas gratinadas, y de postre, crunch de almendras o pavlova de berries. www.chuhuk.cl Fono: 94492027

CRÍTICA GASTRÓNOMICA ALRESTAURANTE “VIVACE”

Animado –en intaliano: vivace- el fi rmante se fue a almorzar un día de la semana al restaurante ubicado en el segundo piso del edifi cio de calle 2 Sur

entre 9 y 10 oriente, cuyo nombre se corresponde con el estado de ánimo de aquél día.El nombre es interesante, sin embargo por estar en italiano, sugiere especialidades de la península e induce a errores, pues en ralidad nos encontramos con una carta hipertrofi ada, regordeta y ampulosa.

El atleta que lanza la bala, corre 100 metros planos y boxea, al igual que el restaurante que ofrece carnes, pescados y pastas, muy probablemente no haga nada bien porque no tiene especialidad y eso es lo que le ocurre a nuestro bien intencionado, pero diseminado y confuso Vivace.

El restaurante se encuentra en un segundo piso, lo que podría ser un problema, sin embargo resulta ser una solución que lo desconecta del tráfi co de la calle y le otorga cierta intimidad que me gustó. Estándo arriba, nos encontramos con un lugar amplio y bien iluminado. Cómodo. Claro que desde las ventanas se ve sólo el estacionamiento de asfalto, lo que más que contribuír, resta al local. La zona de fumadores está bien aislada y acompañada de un bar con el que hace una buena comparsa. El mobiliario, deja algo que desear y la decoración es tan confusa como la carta, sin estilo ni especialidad. Los baños, sin toalla ni secador de manos, teminé sacándome las manos con papel higienico. Inaceptable.

La comida, optamos por carne y acompañamientos varios. La carne, un bife de chorizo de 350 gramos, que de verdad los tenía, honestidad que se agradece. No obstante el buen tamaño de la pieza, fue pedida a punto y servida con una cocción superior a los tres cuartos y, como consecuencia, con una rigidez marcial, difícil de comer. Los acompañamientos: Unos pimientos rojos asados y champiñones salteados, que fueron bien servidos, en porciones adecuadas, pero en el caso particular de los pimientos eché de menos un paso por la parrilla que les dá un sabor y textura imposible de igualar en la cocina. Los postres, fueron probablemente lo mejor logrado: zuppa de limón: rica, humedad adecuada, sabrosa, untuosa. Bien. Además un suspiro limeño helado, un aporte en materia de innovación. El café, regular.En suma, el restaurante carece de especialidad y estilo, lo que se refl eja en una carta hipertrofi ada y promiscua, que impide concentrar los esfuerzos en una determinada especialidad que permita evolucionar hasta sobresalir en aquella. Todo a pesar de las buenas intenciones.

COCINERODENAPOLEON@LAMIRA.CL