OBJETOS RITUALES

PROPUESTA DE DISEÑO INDUSTRIAL COMO SISTEMA DE OBJETOS

PARA EL CONSUMO DE CAFÉ COMO UN REFERENTE DE IDENTIDAD

COLOMBIANA.

ADRIANA MARCELA SIERRA ARCILA

UNIVERSIDAD SAN BUENAVENTURA

FACULTAD DE ARTES INTEGRADAS

DISEÑO INDUSTRIAL

BELLO - ANTIOQUIA

2009

DEDICATORIA

No hay una satisfacción más grande que sentir que se ha cumplido una de tus

metas y que valió la pena el empeño, esfuerzo y dedicación con que se trabajo

para lograr este objetivo; sin importar las angustias, fracasos y ganas de rendirse

en el camino. Estos 5 años de aprendizaje son el preludio y el preámbulo de lo

que seguiremos haciendo el resto de nuestras vidas: lo que más nos gusta y nos

apasiona: Diseñar!! Esto no es cerrar un capítulo de nuestras vidas, es abrirlo a

otros ideales, a otros sueños y otras metas.

Quiero dedicar este trabajo a todas las personas que me acompañaron en el

camino de formación como diseñadora, a aquellos que creyeron en mí y mis ideas

sin importar que tanto entendieran realmente como llegarían a ser una realidad, a

mi familia que siempre puso un granito de arena en mis trabajos y en especial a

quien hizo posible mi sueño de ser profesional.

AGRADECIMIENTOS

Quiero agradecer a mis asesores, Juan Pablo Recio y Angélica Serna, quienes

compartieron su saber profesional y contribuyeron en la realización de este trabajo.

Agradezco también a mi familia por tenerme paciencia y creer en lo que hago, por su

compañía en la realización de los trabajos, por su preocupación y por querer brindarme

siempre lo mejor.

A Dios por permitirme compartir todos estos momentos con los seres que más amo…

TABLA DE CONTENIDO

1. RESUMEN

2. INTRODUCCIÓN

3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

3.1. EL CONCEPTO DE IDENTIDAD COLOMBIANA

4. OBJETIVOS

4.1. OBJETIVOS GENERALES

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

5. JUSTIFICACIÓN

6. MARCO TEÓRICO

6. 1. DISEÑO INDUSTRIAL E IDENTIDAD COLOMBIANA

7. SITUACIÓN ACTUAL DEL DISEÑO EN COLOMBIA

7.1. INSTITUCIONES

7.1.1 Prodiseño

7.1.2 Grupod Ltda.

7.1.3. Sistema Nacional de Diseño

8. DESARROLLO DE OBJETOS EN LOS AÑOS NOVENTA

9. EL CONCEPTO DE IDENTIDAD

9.1. TIPOS DE IDENTIDAD

9.1.1 Identidad Cultural

9.1.2 Identidad Territorial

9.1.3 Identidad Social

10. EL CONCEPTO DE RITUAL

11. RITUALES E IDENTIDAD CULTURAL: COMPARTIENDO LA VIDA AL TOMAR

UNA BEBIDA

12. QUE ES EL CAFÉ?

12.1 ORIGEN DEL CAFÉ

12.2 PRODUCCIÓN DE CAFÉ

12.2.1 Cultivo

12.2.2 Recolección

12.2.3 Despulpado

12.2.4 Lavado

12.2.5 Secado

12.2.6 Tueste

12.2.7 Almacenamiento

12.2.8 Envejecimiento

12.2.9 La Molienda

13. PRODUCCION Y PROMOCION DE CAFÉ EN NUESTRO PAÍS

13.1. FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS

13.1.1. La marca Juan Valdez

14. DISEÑO METODOLÓGICO

14.1 ANÁLISIS DE TOMA DE CAFÉ EN LA CIUDAD DE MEDELLÍN

14.2 MAPAS CONCEPTUALES

14.2.1 Bebidas alrededor del mundo

14.2.2 Lugares de toma de café

14.2.3 Análisis de objetos

15. CONCLUSIONES

16. DESARROLLO DE LA PROPUESTA

16.1 ENFOQUE DE DISEÑO

16.2 JUSTIFICACIÓN

16.3 MATERIALES

16.3.1 Madera de café

16.3.2 Policarbonato

16.3.3 Resina Fenólica

16.3.4 Vidrio

16.4 RENDER

16.4.1 Portavaso

16.4.2 Bandeja

16.4.3 Pocillo

16.4.4 Servilletero

16.5 PLANOS

16.5.1 Portavaso

16.5.2 Bandeja

16.5.3 Pocillo

16.5.4 Servilletero

16.6 PROCESOS DE PRODUCCIÓN

16.6.1 Portavaso

16.6.2 Bandeja

16.6.3 Pocillo

16.6.4 Servilletero

16.7 HOJA DE COSTOS

17. BIBLIOGRAFÍA

RESUMEN

Esta investigación propone una mirada a la identidad cultural colombiana desde el

diseño industrial a partir del café como producto de identidad y las actividades que este

encierra desde su cultivo, producción, y preparación hasta su consumo.

La propuesta es realizada desde el análisis de los diferentes lugares de toma de café

en la ciudad, la recopilación de información concerniente al tema y asesorías con

profesionales de diferentes áreas; donde se evaluó la información encontrada con

relación al concepto de identidad colombiana desarrollada en objetos propuestos por

profesionales en el área del diseño en nuestro país.

Esta descripción cuenta con detalle los orígenes del café, como este se ha convertido

en un icono de nuestra cultura; las definiciones de identidad y ritual, los conceptos de

identidad involucrados en objetos diseñados en Colombia; además de una mirada a la

situación actual del diseño industrial en nuestro país. Se hace una relación entre el

diseño industrial y la identidad cultural colombiana en donde se define el ritual de toma

de café como manifestación determinante de nuestra cultura.

Luego de identificar los diversos elementos que hacen parte del ritual de toma de café

tanto en lugares públicos como privados se obtienen referentes conceptuales que

facilitan el proceso de proyectación que permiten proponer un sistema de objetos para

el consumo de café con identidad cultural colombiana.

El desarrollo de este trabajo y la propuesta generada hacen un aporte al diseño

industrial en la medida en que esta genera un acercamiento a la situación actual del

mismo y en que medida se puede aprovechar la identidad del país en beneficio las

nuevas propuestas de objetos que entran a competir en un mercado cada vez más

global, además de proponer la recuperación de una practica cultural que se ha perdido

durante el proceso de globalización.

INTRODUCCIÓN

El diseño industrial, en Colombia, ha tenido un desarrollo fundamentado en modelos

referenciales tomados de países europeos. Sin embargo en los últimos años, ha

iniciado la inclusión de formas de expresión culturales propias, las cuales han sido

impulsadas por algunas corrientes de profesionales que han planteado que frente a la

masificación de los productos en el mercado global, la diferenciación y mejor

posicionamiento puede lograrse a partir de incluir nuestras propias expresiones4.

Así, hoy es posible identificar experiencias y propuestas en este camino, sin embargo

se hace necesario interrogar el proceso que se ha adelantado, ¿cual es la idea de

identidad que los productos colombianos incorporan?, ¿como son incluidos los

referentes culturales en ellos?, ¿benefician estas formas de retomar los procesos

culturales a las poblaciones?, ¿será una ruta para potenciar el diseño colombiano de

manera que se pueda hablar de el como del desing italy por ejemplo?

Siguiendo estas preguntas en este proceso de investigación se pretende a partir de lo

identificado, avanzar en el desarrollo de objetos vinculados al contexto social donde

adquieren sentido y uso, como una forma de aportar a la generación de un diseño

propio, en un diálogo con la cultura.

Se considera aquí como necesario el retomar el marco social que le da lugar a los

objetos, más allá del mercado y el sistema de los objetos del contexto industrial, que

los masifica y descontextualiza. Como lo ha señalado Bonsiepe, G (1998) en su libro

Del objeto a la interfase, Mutaciones del diseño; los objetos emergen en el marco de

las relaciones sociales y a su vez generan o producen relaciones a partir de ellos, la

afirmación fundamental es que el diseño industrial emerge en el juego de relaciones

4 Esta información se encuentra en el Informe Monitor de 1993 donde se realiza un análisis de los diferentes

sectores de la economía colombiana y la forma en que se podría generar competitividad a nivel mundial,;

complementado con la ley 157 de 1994 donde el Congreso de la República de Colombia reconoce el diseño

industrial como profesión y reglamenta su ejercicio

entre objeto, sociedad y cuerpo. Desde esta perspectiva el diseño no es un producto

aislado de la evolución social y su dinámica económica y social, sino el resultado de

una serie de cambios y transformaciones que articulan todos los niveles de intercambio

social y sociocultural en el tiempo en sus distintas acepciones y entornos geográficos o

de mercado.

Este recorrido se propone desde un trabajo a partir de fuentes primarias y secundarias,

en la perspectiva de articular una reflexión concreta de caso, en torno a los rituales de

consumo de café, en este sentido el caso permite relacionar la pregunta por la

identidad colombiana con el diseño industrial.

3.1 El CONCEPTO DE IDENTIDAD COLOMBIANA

Explorar que entendemos por identidad cultural posiblemente nos lleva con facilidad a

que el café de Colombia, nos representa. Así en nuestra evocación están imágenes de

chapoleras, canastos, cultivos, arrieros que transportaban con sus ―recuas‖ de mulas

los bultos de café, que señalan en nuestra memoria la expresión del café básicamente

en imágenes vinculadas al cultivo, transporte y recolección.

Sorprende la fuerza y reiteración de este reconocimiento del café como definitorio de

nuestra identidad al explorar el origen del café, en Etiopia 5 desde donde fue

introducido a Europa.

Fue hacia 1730, que se inicio el cultivo del café en Colombia, y hacia 1835 fue

producido y exportado en grandes cantidades, concebido desde esta perspectiva como

alternativa de desarrollo económico, hecho incentivado por capitales europeos,

especialmente españoles, que buscaban lugares en el mundo donde fuera poco

costosa la producción del mismo; debido que hasta ese momento el café era cultivado

y exportado a Europa uno de los más grandes consumidores desde África. Uno de los

5 Historia del Café, www.agrotropical.andes.com/coffee/cafe_historia.htm

elementos a considerar en el desarrollo del café como producto imperativo en el

desarrollo de la economía colombiana, es que los desplazamientos de cultivos de café

hacia otras ciudades del país se vio favorecida entre 1.874 y 1.900 con la inauguración

del Ferrocarril de Antioquia en 1.893 que generó impulso a las exportaciones de café

facilitando el transporte de las cosechas; como lo menciona José Chalarca en su libro

―Vida y hechos del café en Colombia 6 .

Con el tiempo el café fue generando un proceso de construcción de identidad y de

manera paralela se generaron diferentes productos de refuerzo de una identidad

vinculada al cultivo del café como ya se dijo inicialmente. Es importante señalar que la

instalación de este cultivo se realizó generando una gran transformación cultural y

paisajística en la zona donde se extendió, cambiando de una producción diversa a un

solo cultivo y a generar aprendizajes desde la arquitectura, la siembra, el cuidado y

lavado del grano para su almacenamiento y posterior transporte.

Territorialmente es posible hablar de que el cultivo del café se concentró en el llamado

eje cafetero, siendo en este territorio el cultivo del café, lo que se ha convertido en su

reconocimiento afuera y adentro, es una identidad interior y exterior del lugar.

Las costumbres en el transcurso del tiempo que eran expresión de la vida de los

antepasados se convirtieron en una cultura y a la vez esta en una identidad. En este

sentido identidad es la representación de las costumbres, que están enmarcadas en la

cultura.

Entre los procesos de orden reciente, que han generado la incorporación de los

proceso del café, se expresan en nuevos productos que son puestos en el mercado

como alternativas de salida de la crisis del café como cultivo, -los precios fluctúan

constantemente y el juego del dólar reduce o aumenta las ganancias de manera muy

inestable a pesar de los acuerdos internacionales-

6 "Vida y hechos del café en Colombia" Editorial Común Presencia, Bogotá 1998.

Las formas de cambio que se han generado en nuestro territorio en muchas

oportunidades borran de lleno lo que antecede, esto se expresa en los sistemas de

transporte, las edificaciones, e igualmente en los cultivos que se instalan en nuestro

territorio.

Cabe preguntar ¿es posible generar una propuesta que articule lo existente, una

modernidad que dialogue con los procesos de memoria y tradición, de manera que lo

nuevo tenga relación con lo existente, reconociendo la identidad de nuestro país?

4. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS

4.1 OBJETIVO GENERAL:

Generar a partir de una lectura interpretativa y crítica de las formas de inclusión de

expresiones y concepciones de identidad en objetos de diseño, una conceptualización

que permita desarrollar propuestas bajo la perspectiva de la relación diseño e

identidad.

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Identificar en el desarrollo de objetos en los años noventas en Colombia, como

son vinculadas o no ideas de identidad colombiana y que tipo de concepto de

identidad es el que se vincula.

- Describir en las propuestas de promoción de café en producción y consumo que

referentes de identidad colombiana son incluidos.

- Analizar las prácticas o formas de expresión de la identidad colombiana que

surgen en los espacios rituales de toma de café.

- Generar una propuesta de diseño industrial como sistema de objetos, para el

consumo de café como referente de identidad colombiana.

5. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA

Nos encontramos en un momento en el que la globalización es un factor determinante

en la unificación económica de mercados, donde se busca un intercambio social y

cultural entre los países del mundo.

Dentro de este intercambio debemos buscar un camino que nos permita desde nuestro

país tener un reconocimiento cultural y social, donde conservemos nuestras

tradiciones y las establezcamos frente al mundo como ―identidad colombiana‖.

Desde el diseño industrial el desarrollar competitividad y productos que se posicionen

dentro del mercado global con el concepto de identidad colombiana aplicada al diseño

como una alternativa para competir en la uniformidad global, es uno de los retos que

tenemos como futuros profesionales en esta disciplina.

MARCO TEÓRICO.

6. DISEÑO INDUSTRIAL E IDENTIDAD COLOMBIANA

En los últimos años en nuestro país nos hemos visto envueltos en la difícil tarea de

replantear nuestra identidad frente al mundo, esta tarea se ha venido desarrollando

desde el ámbito económico tanto desde la producción como exportación de productos.

El diseño industrial busca unirse a esta iniciativa, ¿será posible que los objetos logren

transmitir la identidad de nuestro país?

El Gobierno y el sector Privado colombiano contrataron la firma Monitor para realizar

los estudios sobre la competitividad de algunos sectores de la industria colombiana. El

primero se concentró en la industria petroquímica, mientras que el segundo analizó en

detalle los sectores productores de flores, cueros, textiles, jugos de frutas, artes

gráficas y metalmecánica. Adicionalmente, se adelantó un diagnóstico preliminar de la

situación competitiva del sector turístico. Los resultados de estos estudios ofrecieron

recomendaciones para crear la ventaja competitiva de Colombia, a nivel general,

horizontal y sectorial.

La dependencia de Colombia de sus recursos naturales es bien conocida, no obstante

mientras la mezcla de las exportaciones está cambiando, su naturaleza no refleja un

significativo conocimiento nuevo. Las investigaciones de José Antonio Ocampo, junto

con la realizada por Monitor, han mostrado que mientras el volumen absoluto del

comercio nacional se ha incrementado, la composición de las exportaciones,

esencialmente, ha permanecido igual. En otras palabras, Colombia no ha aprendido a

incursionar en mercados sofisticados con productos sofisticados7.

Una de las razones del estancamiento en la composición de las exportaciones, es la

confianza que se tiene en las fuentes tradicionales que se derivan de la ventaja

4 Informe Monitor 1993

competitiva. En la economía de hoy, cada vez es más difícil competir si no se cuenta

con un sistema de apoyo de categoría mundial en el medio ambiente interno.

Entre las recomendaciones del informe Monitor se encuentra el necesario proceso de

innovación como estrategia de diferenciación frente al mercado global. Los retos de la

apertura económica y los tratados de Libre Comercio en debate y construcción

constante desde los años 80, fecha en la que se inició el proceso de consolidación

mundial del proceso de la globalización y la instalación del modelo económico

neoliberal han generado numerosas reflexiones y numerosos retos sobre como

enfrentar las posibilidades de este modelo económico y hacer frente a las dificultades

que el mismo instala en las lógicas internas de producción en un país como el nuestro.

Frente a la producción y el diseño se han desarrollado estudios para generar pautas en

este proceso.

Colombia se ha distinguido en el mercado global, como una nación proveedora de

materias primas, en este sentido somos vistos como un país rico en recursos naturales,

así: flores, bananos, café, oro, esmeraldas y petróleo son los renglones de economías

que nos identifica.

Dentro de esta apertura cabe resaltar el proceso que se adelantaba en los años setenta

dentro del área del diseño que era aplicado inicialmente al sector de las artesanías, en

donde hasta el momento no existía el diseño como carrera en la educación superior en

Colombia sino que eran los arquitectos y artistas quienes se interesaban por la

investigación e innovación en este campo. A partir de esta situación ―Artesanías de

Colombia‖, una empresa del Estado creo la ―Escuela Taller de Diseño‖ con el objetivo

de rescatar los oficios y objetos, y mejorar el nivel de producción, sin atentar contra la

tradición. Este hecho contribuyo en la década de lo ochenta con la creación de las

facultades de diseño que aporto valor agregado a los objetos he hizo posible situar las

artesanías colombianas en el mercado global. 8

5 htpp://www.usa.edu.co/artesanos/noticias/hechoamano/htm

Hoy es posible identificar experiencias y propuestas en este camino, sin embargo se

hace necesario interrogar el proceso que se ha adelantado, ¿cual es la idea de

identidad que los productos colombianos incorporan?, ¿como son incluidos los

referentes culturales en ellos?, ¿benefician estas formas de retomar los procesos

culturales a las poblaciones?, ¿será una ruta para potenciar el diseño colombiano de

manera que se pueda hablar el como del desing italy por ejemplo?

7. SITUACIÓN ACTUAL DEL DISEÑO INDUSTRIAL EN COLOMBIA

Actualmente en nuestro país, el diseño se ha convertido en una de las profesiones con

alto nivel de desarrollo tanto a nivel nacional como internacional, sobre todo si nos

centramos en las áreas del diseño grafico y diseño de modas; áreas en las que

diversos profesionales han logrado darse a conocer y posicionarse en el mercado a

través de marcas propias como es el caso de Amelia Toro, Hernán Zajar, y

Francesca Miranda entre otros.

Sin embargo no podemos dejar de lado el avance que ha tenido el diseño industrial en

nuestro país, teniendo en cuenta que fue solo hacia el inicio de los años ochenta que

este fue reconocido como profesión, pues su ejercicio era considerado como un oficio

artesanal; entre algunos diseñadores industriales reconocidos podemos citar a Alberto

Mantilla, diseñador industrial, quien ganó el premio de oro en la categoría de mobiliario

en los premios de la Asociación Americana de Diseñadores Industriales, Idsa, con el

diseño de una cuna; Misti Wells, diseñadora gráfica, ganadora del premio Clio,

reconocida distinción en el campo del diseño gráfico; Freddy Zapata, diseñador

industrial, ganó premio en el concurso de diseño de gafas en Japón, entre otros.

Hoy en día el diseño industrial esta interviniendo con mayor fuerza en todos los

aspectos de la vida, donde los diseñadores buscan generar una total armonía entre los

seres humanos y el entorno que los rodea a partir de propuestas más acordes con

nuestro medio dejando de lado la copia y reproducción de modelos establecidos por

extranjeros, es decir que los elementos que componen el entorno están siendo

pensados en pos del confort y la comodidad de los usuarios: las personas.

Todo esto gracias a la apertura económica que trajo consigo el auge de las tecnologías

de la información, comunicación y producción, donde por un lado le permitió a las

personas del gremio del diseño tener acceso a las tendencias, propuestas y diseños

que se desarrollaban en diferentes lugares del mundo donde de una u otra manera

fueron presionados a ampliar sus perspectivas para hacer negocios; y por otro lado

esta apertura provocó un cambio en la percepción de los colombianos hacia el oficio de

los diseñadores industriales, señalando el diseño como una de las herramientas

necesarias para generar ideas innovadoras y poder entrar de manera competitiva en

los diferentes mercados.

Teniendo en cuenta estos avances en 1976 se sugiere por parte de Proexport9 la

incorporación del diseño en los productos de exportación, como una clave para su

inserción en mercados internacionales; veinte años después, el estudio Monitor,

realizado por el gobierno colombiano, plantea el diseño como una de las herramientas

estratégicas y necesarias para superar el desafío de la competitividad en mercados

internacionales. El documento propone el diseño como motor y ejemplo para que los

empresarios y gremios adopten medidas innovadoras y adecuadas para competir

efectivamente en los mercados actuales.

7.1 INSTITUCIONES

Son significativos los avances que esta profesión ha tenido, entre ellos podemos

nombrar la creación de diversas instituciones, asociaciones y gremios que buscan

promover la realización de actividades, premios y eventos que ayuden a consolidar con

mayor fuerza el diseño industrial como una actividad inmersa dentro del marco social,

económico e industrial de nuestro país, como es el caso del Sistema Nacional de

Diseño, Prodiseño, y el Grupod Ltda; sin embargo aún son insuficientes estos avances,

pues no existe una institución oficial pública o privada que se encargue de regir y velar

por el oficio de los profesionales en este campo.

9 Proexort es la organización encargada de la promoción comercial de las exportaciones no tradicionales, el turismo

internacional y la Inversión Extranjera en Colombia.

7.1.1 Prodiseño

Promotores de Diseño S.A.

Prodiseño es una institución creada en 1986 por Harry Child Williamson (arquitecto),

Jaime Gutiérrez Lega10 (diseñador industrial y pionero del diseño en Colombia) y

Gustavo Gómez Casallas, con el fin de promover el diseño en todas sus

manifestaciones; grupo de arquitectos y diseñadores que han aportado su tiempo y

experiencia generando interés por la profesión y la integración de esta con diferentes

sectores de la economía en nuestro país.

Entre los trabajos realizados para la promoción y divulgación del diseño industrial que

Prodiseño ha desarrollado, encontramos la organización de ―La Primera muestra de

diseño industrial, llamada Expodiseño, que posteriormente se llamo Expodiseño y Expo

construcción: esta feria se realiza cada dos años en el mes de mayo convirtiéndose en

la plataforma para generar contactos y negocios relacionados con la construcción, la

arquitectura y el diseño; y la publicación del libro Diseño en Colombia, obra que

recopila los trabajos realizados en los últimos cinco años por los más destacados

profesionales y empresas en el campo de la Arquitectura, el Diseño Industrial, de

Interiores, Visual y de Moda; con el objetivo de dar a conocer a la industria, el comercio

y gremios nacionales e internacionales la actividad de los profesionales y las empresas

en nuestro país.

7.1.2 Grupod Ltda.

Empresa especializada en la promoción del diseño colombiano a través de

publicaciones como la Revista Proyecto Diseño, el portal de diseño colombiano y el

DDD, primer directorio de diseño, que reúne en forma organizada y por especialidades

a los profesionales, empresas y entidades relacionadas con el diseño en el país.

10

Pionero del Diseño Industrial en Colombia, realizó sus estudios de arte aplicado (lo más cercano en esa época al

diseño industrial en el Chowinart Art Institute de Los Angeles, y los complementó con un titulo en Diseño de

Interiores en Belmonth Adult School y con Ingeniería del mueble en el Instituto Técnico en Lahty en Finlandia.

La revista Proyectodiseño, fundada en 1995, es una publicación especializada en

diseño nacional e internacional. Desde el año 1998 es reconocida la convocatoria anual

al premio Lápiz de Acero, la cual se ha convertido evaluación anual de la evolución del

diseño en el país. Este premio reúne 21 categorías que se encuentran clasificadas en

seis áreas:

- Área de producto: productos de consumo, mobiliario, producto artesanal, P.O.P.

y empaques se estructurales.

- Área de vestuario: joyería, vestuario.

- Área digital: Internet, medios interactivos, animación digital.

- Área gráfica: identidad visual, etiquetas, editorial, impresos, avisos publicitarios,

avisos en nuevos medios.

- Área espacio: diseño arquitectónico, espacios interiores, espacios públicos,

arquitectura efímera.

- Área Concepto: concepto de diseño.

7.1.3 Sistema Nacional de Diseño.

El sistema nacional de diseño es un programa del Ministerio de Desarrollo Económico

creado en el año 1996 con el fin de ayudar y fortalecer el sector productivo de la

industria.

Es la primera iniciativa del gobierno que considera el diseño como herramienta de

modernización y dinámica para el sector productivo nacional.

Este programa nace con el fin de fortalecer-articular-resaltar la función del diseño al

interior de las empresas concientizando a las industrias sobre el rol innovador del

diseño en el sector productivo de las empresas, creando y ampliando su demanda y

aumentando la calidad de la oferta profesional; a través de actividades como:

- Desarrollo de proyectos empresariales de Diseño

- Asesorías para la participación en ferias

- Capacitación en recursos humanos

- Investigación y capacitación profesional

- Foros de diseño

Dentro de los objetivos y estrategias del Sistema Nacional de Diseño podemos

mencionar:

- Estructurar actividades y proyectos que permitan un mejoramiento en la calidad

de los productos y de los procesos de diseño en las empresas con el fin de

obtener estándares internacionales de calidad mejorando así la competitividad

de las empresas.

- Desarrollar una cultura de diseño integrando el concepto de diseño en las

empresas y desarrollando una capacidad de consumo selectiva de los usuarios

- Dar a conocer a nivel nacional el Sistema Nacional de Diseño para uso y

beneficio de los interesados.

8. DESARROLLO DE OBJETOS EN LOS AÑOS NOVENTAS

Inicialmente dentro de la investigación se planteó realizar un análisis al desarrollo de

objetos en los años noventas que fue donde el Diseño Industrial alcanzó un

reconocimiento social y político como profesión en nuestro país; debido a que son

insuficientes las fuentes de información con registros de diseño de objetos realizados

por diseñadores colombianos en esta época, se analizaran objetos desarrollados en un

periodo comprendido entre los años 2000 y 2004.

En esta recopilación se incluirán objetos, diseñadores/empresas responsables de su

creación, conceptos involucrados, que permitirán establecer premisas y elementos que

finalmente determinaran la tendencia que sigue el diseño colombiano, y en que forma

esta tendencia corresponde al reflejo de nuestra identidad.

9. EL CONCEPTO DE IDENTIDAD

El concepto de identidad tiene diferentes significados y es utilizado en diversos

contextos; en nuestro contexto, el contexto social, el concepto de identidad hace

referencia a lo que nos diferencia de los otros, tanto desde el ámbito individual como

colectivo; se refiere a una cualidad o conjunto de cualidades con las que una persona

o grupo de personas se ven íntimamente conectados. Nos establece la pertenencia a

un grupo determinado y una simbología propia que busca ser reconocida, protegida y

promovida ante los demás.

En este sentido la identidad tiene que ver con la manera en que individuos y grupos

se definen a sí mismos al querer relacionarse -"identificarse"- con ciertas

características, su función es construir lazos sociales y vínculos de cohesión a través

de diferentes medios, uno de ellos es el material, donde se plasma su identidad en

objetos. Es decir a través de objetos las personas crean un vínculo con una forma de

vida, creencias, costumbres, que pertenecen a los miembros de una sociedad y que

los distinguen de otras sociedades. Un espacio social en el que este objeto les permite

ser reconocidos como seres diferentes a los demás.

9.1 TIPOS DE IDENTIDAD

El concepto de identidad puede ser clasificado desde diferentes áreas del saber

como la antropología, filosofía, sicología, sociología; sin embargo estas categorías se

complementan entre si ya que tienen como objetivo dar claridad frente a las diferentes

manifestaciones de identidad dentro de un grupo social, sin desconocer que la

identidad se construye dentro de dos niveles: el personal y el colectivo.

Entre algunos de los tipos de identidad podemos nombrar: la identidad nacional, social,

política, étnica, lingüística, religiosa, deportiva, etc. entre otras. En este capitulo las

abordaremos de modo general, el cual nos permitirá determinar la forma en que se

manifiestan los diferentes tipos de identidad dentro de un grupo social especifico que

posteriormente se utilizara como referente en la propuesta de diseño estipulada.

9.1.1. IDENTIDAD CULTURAL

Como identidad cultural entendemos que ―son aquellos rasgos característicos de un

entorno social que encierran un sentido de pertenencia a un grupo en el cual se

comparten, costumbres, valores y creencias, surge como elemento de diferenciación y

reafirmación frente al otro‖11.

La identidad cultural viene definida a través de múltiples aspectos en los que se plasma

su cultura, como la lengua, las relaciones sociales, ritos y ceremonias; esta ligada a la

historia y al patrimonio cultural que comprende el Patrimonio Material: objetos antiguos,

exploraciones, etc..; y el Patrimonio Oral e Inmaterial: tradiciones, arte y espectáculo,

técnicas artesanales tradicionales, entre otros12, es una identidad que interpreta una

cultura que es cambiante, mutable, y que se transforma con el tiempo.

9.1.2 IDENTIDAD TERRITORIAL

Es el sentido de pertenencia a un espacio físico, ya sea porque las personas nacieron,

crecieron o residen allí. Construido a partir de los elementos culturales, productivos,

paisajísticos, ambientales, históricos, sociales, presentes en un territorio que permiten

cierto reconomiento externo del territorio a través del tiempo.

11

htpp://www.uexternado.edu.co/finanzas_gob/cipe/opera/2007/Cap%201%20Art%203%20(69-89).pdf 12

UNESCO

9.1.3 IDENTIDAD SOCIAL

"(es) aquella parte del autoconcepto de un individuo que se deriva del

conocimiento de su pertenencia a un grupo o grupos sociales juntamente con el

significado valorativo y emocional asociado a esta pertenencia." (Tajfel, 1981, p.

292).

Para entrar a definir el término identidad social se debe tener en cuenta que el

concepto de entorno es intrínseco al individuo, pues es a partir de las características y

vivencias dentro de este espacio que cada persona construye su identidad. Es decir

esta identidad es definida por el entorno físico de cada individuo, y de la interacción con

los objetos.

10. EL CONCEPTO DE RITUAL

Los rituales son ―acciones realizadas por una comunidad o grupo de personas, de alto

valor simbólico que representan sus tradiciones, recrean y permiten reelaborar y

fortalecer su identidad cultural‖13 .

Estos aparecen como una representación de la memoria, que se realiza para

denominar una acción cotidiana que se repite desde hace mucho tiempo, es decir

responden a una necesidad o costumbre.

El ritual es una de las pocas acciones simbólicas colectivas que suponen un orden

perfecto tanto temporal como espacial. Quienes lo practican se ajustan estrictamente a

sus leyes, de manera que en el lugar y en el tiempo que dura el ritual el mundo entero

parece estar inmerso en un orden de perfecta armonía (incluso en el caso de rituales

violentos, como los sacrificios).

El ritual tiene una vertiente de reestructuración social y de socialización, como la

expresión de pertenencia a un grupo, integración social, lucha por el poder social,

prestigio social y político, entre otros.

13

htpp://es.wikipedia.org/wiki/ritual

11. RITUALES E IDENTIDAD CULTURAL: COMPARTIENDO LA VIDA AL TOMAR

UNA BEBIDA

Estos son dos de los rituales que representan tradiciones culturales en dos regiones del

mundo distintas, pero que tienen un elemento común: la vida social, sus rituales y

ceremonias giran en torno a una bebida que representa su identidad cultural.

Dentro de las tradiciones culturales alrededor del mundo emerge una sustancia que

aunque es diferente para cada región vincula claramente alrededor cada uno de los

miembros de esta, convirtiéndose en un símbolo de encuentro social alrededor de los

rituales propios de cada cultura.

En Japón hablamos del Sake, o vino de arroz; es un licor a base de Sakami 14 que

contiene entre 14° y 16° grados de alcohol, con sabores que varían del seco al

ligeramente dulce; este se considera parte de rituales espirituales como:

- Ceremonias especiales: ano nuevo, aniversarios, y bodas

- Rituales de purificación

- Ocasiones festivas: juegos de sumo.

El sake se bebe en pequeñas tazas de cerámica o vidrio llamadas CHOKO/OCHOKO y

las vasijas donde se prepara se conocen como Tokkuri.

Acercándonos un poco hacia América Latina en Argentina encontramos el Mate, una

sustancia parecida el te, estimulante del sistema nervioso central que se prepara con

las hojas secas y ramas del árbol Ilex Paraguarensis 15 , con un sabor característico un

poco dulce y amargo. Era usado en épocas prehispánicas para aumentar la resistencia

en las labores diarias, la inmunidad a enfermedades, retardar la vejez, estimular la

mente, hoy esta costumbre se mantiene y permite además el manejo del stress.

14

Arroz fermentado, el cual se utiliza exclusivamente para la preparación del Sake. 15

Es una planta típica de las regiones del Alto Uruguay y el Noreste Argentino, pertenece a la familia

Aquifoliaceae, florece entre los meses de Octubre y Diciembre.

En la actualidad es una tradición que se comparte con los amigos y la familia, se utiliza

la misma bombilla16 (esto es lo que hace del Mate un acontecimiento de intensa

amistad), donde hay una persona encargada de servir el Mate (el cebador) quien

beberá el primer mate hasta que no quede agua. Una vez hecho esto, el cebador

llenara la bombilla nuevamente con agua caliente y lo pasara a la próxima persona,

quien también tomara el mate hasta terminar el agua y se lo pasara de vuelta al

cebador. Este proceso se repetirá, pasándolo por cada una de las personas presentes,

hasta que el mate no tenga sabor. Además de la bombilla, se utiliza un recipiente para

preparar el mate: el tradicional que es hecho de calabaza, o una jarra de loza o

madera.

Los rituales expresan la forma de vivir de los diferentes lugares, en Colombia son

numerosos las fiestas y carnavales, la música, los vestidos, los tejidos y otros, es de

interés en este trabajo explorar una de esas manifestaciones de la vida colectiva en el

ritual asociado al café.

Aunque el café no es originario de Colombia, nuestro país ha sido productor de café y

también consumidor, de manera generalizada a partir del Siglo XIX.

De manera particular frente al consumo es posible encontrar, numerosos escenarios y

actos de consumo de café, no así la variedad en los productos consumidos. Así, en

nuestra memoria el pocillo de café con la rosa pintada, las idas a la cafetería en las

tardes, al final del día y al salir de la iglesia son referencias de nuestra tradición

reciente, igualmente el tomar café en medio de debates, tertulias, esto ha generado un

lugar de referencia social arquitectónica y urbana, como las cafeterías, en nuestros

pueblos y ciudades.

Hoy el tomar café se ha convertido en una posibilidad para el encuentro, el descanso,

el escaparse de la rutina por algunos minutos e inclusive es utilizado como estimulante

del cuerpo para el desarrollo de algunas actividades físicas y mentales. Pero no

16

Recipiente para tomar la infusión de Mate, que tiene un colador al final para evitar el paso de hojas del Mate a la

boca.

podemos dejar atrás las cafeterías de los pueblos donde nuestros abuelos y familias

iban a tomarse un cafecito después de la misa, lugares que aun se conservan ya no

con tanto flujo de personas pues los tiempos cambian y con el las costumbres.

Dentro de los rituales para tomar café en nuestra sociedad que hoy se han

consolidado, son de dos tipos: Rituales públicos y privados. Dentro de los rituales

públicos podemos enumerar los encuentros entre amigos que se realizan en lugares

especializados para café como lo son las tiendas de café de Juan Valdéz y OMA, que

ofrecen gran variedad de productos de café para sus clientes;

En los rituales privados hablamos de las reuniones de familia, que se realizan dentro de

la casa, por lo general estas giran en torno a la persona de más edad de la familia y se

acompañan de productos de pastelería y/o panadería, para generar un momento de

unión, camaradería, y buen inicio del día. Definitivamente no hay una hora ni cantidad

establecida para tomar café, se puede tomar a cualquier hora del día, las veces que se

desee, solo o acompañado, finalmente lo que produce el tomar café es recordar

costumbres de nuestros ancestros, costumbres y tradiciones que se han ido perdiendo

lentamente con el paso del tiempo.

El consumo de café en sus diferentes formas caliente, helado, en dulces, con licores,

es reciente en nuestro país, pues es esta gran variedad de preparaciones y tipos de

café es la que ha incentivado el consumo de los colombianos; podemos encontrar

desde un ―espresso‖ (Bebida de café concentrada de sabor y aroma intenso, su

volumen es de solo una onza) hasta un ―Irish Coffee‖ (Café con whisky irlandés, azúcar

morena y crema batida).17

Esta iniciativa surgió como una alternativa de desarrollo económico interno para el país

igualmente para aprovechar la diversidad de características del grano según la región

17

“Un país que aprende a tomar café”, articulo tomado de: Portafolio-Colombia, Domingo 16 de septiembre de

2007

del país en donde se cultive, pero en general podemos decir que nuestro café es de

tipo suave.

Frente a la costumbre de tomar café se puede decir que tanto en la Región Andina,

como en la Costa y el Interior del país se toma café, aunque en cada una con

características particulares, en la costa norte y pacifica prefieren el café fuerte y muy

tostado, en Antioquia mas bien suave con tonos de acidez, y en las otras regiones

prefieren un café intermedio.

12. QUE ES EL CAFÉ?

Se le conoce al café como la semilla del cafeto o planta productora de café. El cafeto

es un arbusto que contienen los granos o semillas de café, los cuales en estado de

madurez se denominan “cerezas de café”, cada una de ellas consiste en una piel

exterior que envuelve los granos recubiertos por una membrana que envuelve las dos

semillas de café; este crece en climas húmedos con temperaturas que oscilan entre los

18° y 20°.

Estructura del fruto y del grano de un cafeto

1: Corte central

2: Grano de café (endosperma)

3: Piel plateada (tegumento)

4: Pergamino (endocarpio)

5: Capa de pectina

6: Pulpa (mesocarpio)

7: Piel exterior (epicarpio)

A partir de la infusión de esta semilla ya sea tostada o molida se obtiene una bebida

de color oscuro y sabor algo amargo a la que se le denomina igual que el fruto, su

principal componente es la cafeína18

12.1 ORIGEN DEL CAFÉ

Sobre el origen del café podemos encontrar innumerables leyendas que narran su

descubrimiento, sin embargo la leyenda más aceptada a través del tiempo nos ubica en

la provincia de Kala, Abisinia (actualmente Etiopia) donde un pastor llamado Kaldi,

descubrió el arbusto de café al notar el extraño comportamiento de sus cabras después

de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban

saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó

que sus cabras habían comido las frutas tenía frutas parecidas a las cerezas. Entonces

Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.

Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le

contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de haber

comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas; el resultado fue una

bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en

las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron

un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en

el café tostado, y es así como la bebida del café nace.

Al parecer en la antigüedad, las tribus africanas que sabían de la existencia de las

plantas de cafeto, molían sus granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a

los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros.

18

Sustancia natural se encuentra en las semillas, hojas, y frutos de más de 60 plantas cuyo consumo tiene efectos

estimulantes sobre el sistema nervioso autónomo (estimula el estado de vigilia y la resistencia al cansancio) y sobre

el corazón . Principalmente se encuentra en los frutos de la planta de café, en la planta de té, en la yerba mate, y en

las bayas de guaraná. En pequeñas cantidades se puede encontrar en el cacao y en la nuez de kola.

Actualmente el café se cultiva en diversos países alrededor del mundo, entre ellos

podemos nombrar países como Colombia, Ecuador, Kenia, Tanzania, Costa Rica,

Guatemala, México, Venezuela, Brasil; donde se producen principalmente dos tipos de

café:

- Coffea arábica o cafeto arábica es la que se cultiva desde hace mucho

tiempo, y representa el 75 por ciento de la producción mundial de café. Produce

un café fino y aromático, y necesita un clima más fresco. El cultivo del arábica es

más delicado, menos productivo y está reservado a tierras altas de montaña.

Originario de Etiopía, hoy en día se produce en países como Brasil, Camerún,

Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, Guatemala, Haití, Jamaica, Java, Kenia,

México, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, El Salvador, Tanzania y

Venezuela.

Coffea canephora o cafeto robusta ofrece una bebida rica en cafeína; fuerte y

más ácido, usualmente usado para la fabricación de café soluble o instantáneo y

mezclas. El robusta se adapta a terrenos llanos, con rendimientos más elevados.

Originario del Congo Belga (actualmente República Democrática del Congo),

hoy en día se cultiva no sólo en África (Costa de Marfil, Angola y el propio Zaire),

sino también en India, Indonesia, Madagascar, Brasil y Filipinas. Es más

resistente que el arábico (de ahí su nombre de «robusta»).

Dentro de las variedades de granos de café arábicos encontramos:

Suave de Colombia — Incluye cafés de Colombia, Ecuador, Kenia y Tanzania,

Tarrazu de Costa Rica — Del valle de Tarrazu, en las montañas del exterior de

San José.

Huehuetenango de Guatemala — Crece a partir de los 5.000 pies de altura en

la región del norte, una de las regiones en las que crece más remotas de

Guatemala.

Harrar de Etiopía — De la región de Harar, Etiopía.

Yirgacheffe de Etiopía — De la zona de la ciudad de Yirga Cheffe, en el

Sidamo (en Oromia, región de Etiopía).

Kona hawaiano — Crece en las laderas de Hualalai en el distrito de Kona en la

Gran Isla de Hawaii.

Café Montaña azul de Jamaica — De la región de la Montaña azul en Jamaica.

Debido a su popularidad, alcanza un precio alto en el mercado.

Java — de la isla de Java, en Indonesia. Este café fue tan comerciado que

«java» se convirtió en un término del argot para denominar al café.

Kenya AA — De Kenya. El «AA» es una clasificación de la calidad en el

sistema de subastas del café en Kenia. Procede de cualquiera de varios

distritos. Conocido entre los entusiastas del café por tener un sabor «ácido».

Mandheling y Lintong de Sumatra — Mandheling es denominado así por la

región Mandheling, en Padang, al oeste de Sumatra, Indonesia. Al contrario de

lo que pueda parecer por su nombre, actualmente no se produce café en la

región Mandheling, y «Mandheling de Sumatra» es utilizado como una

herramienta de mercadotecnia por los productores de café indonesios. Por su

parte, Lintong debe su nombre al distrito Lintong, situado al norte de Sumatra.

Toraja Kalossi de Célebes - Crece en grandes altitudes en la isla de

Célebes en el centro del archipiélago de Malay en Indonesia. Kalossi es

una pequeña ciudad del centro de Célebes que sirve como punto de

recolección del café y Toraja es el área montañosa donde crece el café.

Célebes muestra un cuerpo rico, con una acidez equilibrada (ligeramente

mayor que la del Sumatra) y es multidimensional en carácter.

Moka — Café yemení comercializado a través del que fuera el gran puerto

de Moka. Se cree que el moka fue el primer café utilizado en mezcla, junto a

granos de Java. No debe confundirse con el estilo de preparación (café con

cacao).

Peaberry de Tanzania — Crece en el Monte Kilimanjaro, en Tanzania.

Peaberry significa que los granos vienen de una cereza (fruto del café) en

lugar de las dos habituales. Los peaberries suelen aparecer con una

frecuencia del 10% aproximadamente en cualquier cosecha.

Kopi Luwak (o café de civeta) — Es el café obtenido a partir de granos de

café que han sido digeridos por la civeta (Paradoxurus hermaphroditus).

Parece ser que al pasar por el tracto intestinal, los granos de café son

alterados químicamente y pierden parte de su amargura, se cree asimismo

que la predilección de la civeta por granos de alta calidad contribuyen a al

sabor de este café.

Si nos detenemos un poco en la historia del café Jussieu19 fue en 1714, la primera

persona en establecer la descripción y clasificación del café. El nombre científico que

recibió el café fue: Jasminus Arabicum Laurifolio, cujus semen nos caffe diditur, cuya

traducción significa: Jasmin con hojas como laurel cuyas semillas conocemos como

café. Tras esta descripción el café tuvo diferentes nombres, estos de acuerdo a la

región.

Sin embargo en cuanto a la etimología de la palabra café aun existen dudas sobre su

origen, sin embargo podemos citar tres palabras que pudieron ser la fuente de su

nacimiento: Kahveh, palabra turca que designa el fruto de cafeto, Kaboueh, palabra

árabe que significa fuerza, Kaffa, nombre de la ciudad Etíope, y Kahwah, que significa

vigorizante. No obstante esta última fue el término que sirvió como raíz para designar la

palabra café en los diferentes idiomas (Café en francés, español y portugués, coffee en

ingles, caffe en italiano, kave en húngaro, y Kia Fey en chino).

19

Antoine Laurent de Jussieu, botánico nacido en Francia el 6 de Julio de 1686.

12.2 PRODUCCIÓN DE CAFÉ

12.2.1 CULTIVO

La historia del Café comienza en el vivero, donde miles de granos que cuidadosamente

fueron seleccionados son plantados. Los granos son sembrados cerca los unos de los

otros y cubiertos con tierra abonada.

Unas ocho semanas más tarde, las semillas germinan y las raíces se desarrollan.

Cuando los brotes alcanzan una altura de aproximadamente dos pies, son

trasplantados a la plantación, donde se los cultiva.

Para alcanzar su mayor tamaño y florecer, un árbol de café necesita entre tres y cuatro

años. Seis meses más tarde aparece el primer fruto. El árbol de café tiene

características únicas. Los frutos maduran al mismo tiempo que las flores.

12.2.2 RECOLECCIÓN

La recolección consiste en recoger manualmente sólo los frutos que ya han alcanzado

su madurez dejando los frutos verdes para más adelante. Es la técnica más costosa,

que obliga a pasar durante días varias veces sin interrupción por el mismo arbusto pero

que obtiene las mejores calidades de café.

Además de este método, para obtener los frutos del café se utiliza ―el despalillado” que

consiste en raspar la rama de los frutos de Café. Este método puede ser mecanizado.

Se recoge por esta técnica una mezcla heterogénea de frutos más o menos maduros, y

es el origen de cafés más ácidos (debido a los frutos aún verdes).

12.2.3 DESPULPADO

Los frutos que son llamados cerezas por el color que tienen cuando estos han

alcanzado su madurez, son luego procesados en un medio mecánico llamado: la

máquina despulpadora. Esta máquina separa la pulpa de las semillas que se

encuentran en el centro de cada cereza. Los dos granos que se encuentran en cada

cereza son planos en un lado y redondeados en el otro. La pulpa o cobertura roja es

devuelta al suelo para ser utilizada como abono, mientras que los granos, aún

envueltos en una dura cáscara son puestos en recipientes para su posterior lavado.

12.2.4 LAVADO

El lavado se realiza con el fin de descartar las capas que aún cubren el grano, ramas,

suciedad y granos de mala calidad que no han sido eliminados después del proceso en

la máquina despulpadora, en esta se sumergen los granos de café en agua

aproximadamente durante 24 horas.

12.2.5 SECADO

Los granos de café lavados se llevan a un proceso de secado en donde se baja la

humedad del grano, esto con el fin de obtener un peso real del grano; pues este

después de lavado tiene un 55% de humedad lo que significa que contiene mayor

porcentaje de agua y menor de café. El proceso de secado se puede realizar manual o

mecanizado.

Para determinar el punto de secado de un grano de café cuando se realiza por método

manual, podemos utilizar diferentes puntos de referencia, aunque estos dependen de la

apreciación que tenga la persona que realiza la verificación. Entre ellos están:

Apreciación visual: El grano debe tener un color entre gris claro a verde azulado

- Con el diente: al morder el grano con los dientes no debe ceder sino permitir un

a leve marca.

- Con el martillo: Al pegarle al grano un golpe suave y seco si se aplasta le falta

secamiento, si se quiebra esta reseco, si queda marcado esta a punto.

- Con la navaja o cuchillo: Si se puede cortar y las dos mitades saltan a los dos

lados esta a punto.

12.2.6 TUESTE

El café fue tostado por primera vez hacia finales del siglo XIV. El método más antiguo

consistía en tostar el grano verde en una sartén sobre brasas de carbón.

La composición química de los granos cambia durante el proceso de tostión: el agua se

disipa en el grano y una serie de reacciones químicas convierte los azúcares y

almidones en aceites, los cuales otorgan al café gran parte de su aroma y sabor. Al ser

tostado, el grano aumenta su tamaño al doble, y la caramelización del azúcar cambia el

color de verde a marrón.

El color y aspecto del grano tostado dependen del tiempo de tostión. Mientras más

largo sea el tiempo de tostión, más oscuro será el grano. Generalmente el grano se

tuesta durante 10 a 20 minutos a temperaturas oscilantes entre 205º Celsius y 220º

Celsius.

El aroma y sabor del café depende de la tostión de los granos. Así los granos tostados

oscuros contienen menos ácido y un poco menos de cafeína que los granos más

claros, aunque también menor período de conservación. Los granos tostados claros

tienen un sabor más intenso, más ácido que los tostados más oscuros.

Existen varios niveles de tostión, cada uno con características propias, que responden

a diferentes gustos o usos específicos. Son los siguientes:

Nivel Aspecto Características

Tueste

Canela

Tostión Claro, Tono canela claro

Pronunciado sabor a nuez, de

alto nivel de acidez de café

Tueste

Americano

Tostión Medio, tono castaño

Sabor acaramelado

Tueste de

la Ciudad

Tostión Medio, marrón mediano

sin superficie aceitosa

Sabor completo de café, con

algo menos de acidez

Tueste

Urbano

Marrón castaña, apenas más

oscuro que tueste de la ciudad

Todo el sabor a café, buen

balance de azúcar y acidez

Vienna Marrón oscuro, con aceite en la

superficie

Sabor de tuesto oscuro

Tueste

Francés

Marrón oscuro, casi negro,

aceitoso en la superficie Amargo, sabor ahumado y

aroma intenso

Italiano Marrón chocolate amargo,

aceitoso en la superficie

Sabor quemado

Espresso Tostión oscuro, de uso

específico para las máquinas de

espresso

Sabor quemado fuerte y dulce

20

20

Fuente :www.juanvaldez.com

12.2.7 ALMACENAMIENTO

El almacenamiento constituye una de las labores primordiales para la obtención de

café con buena calidad, la temperatura, la humedad relativa del ambiente y el sitio de

almacenamiento juegan un papel muy importante. El café es bastante estable si se

almacena de forma correcta.

Debe guardarse en lugares con temperaturas máximas de 20°, donde no estén

expuestos a olores fuertes y/o penetrantes, pues los granos de café absorben olores

con facilidad.

12.2.8 ENVEJECIMIENTO

El café, cuando fue introducido en Europa, venía del puerto de Moca, en lo que se

conoce actualmente como Yemen. Para importar los granos a Europa, el café iba en

barcos en un trayecto muy largo rodeando el continente africano. Estos largos viajes y

la exposición al aire del mar cambiaban el sabor del café. Una vez que el Canal de

Suez fue abierto, el tiempo del trayecto hacia Europa se redujo enormemente y

comenzó a llegar café cuyo sabor no había sido alterado. En cierta medida, este café

más fresco fue rechazado porque los europeos se habían acostumbrado al sabor

anterior.

Para intentar lograr un sabor parecido al anterior, parte del café se envejecía en

grandes almacenes al aire libre en los puertos durante seis o más meses en un intento

de simular los efectos de los largos viajes en mar.

Aunque todavía se debate ampliamente, se cree que ciertos tipos de café verde

mejoran con los años; especialmente aquellos valorados por su baja acidez, como los

cafés de Indonesia o India. Varios de los productores de estos cafés venden granos de

café que han sido envejecidos unos 3 años, y algunos llegan incluso a 8 años. Sin

embargo, la mayor parte de los expertos en café están de acuerdo en que el punto más

alto de sabor y frescura del café se logra un año después de la cosecha, ya que los

granos de café envejecidos en exceso pierden gran parte de su contenido en aceites

esenciales.

12.2.9 LA MOLIENDA

El grado de espesor de la molienda tiene un impacto importante en el proceso de

elaboración de la bebida, y es crítico saber combinar la consistencia del grado de

fineza del café con el método de elaboración para poder extraer un sabor óptimo de los

granos tostados. Los métodos de la elaboración del café que exponen la molienda de

café a agua calentada durante mucho tiempo necesitan que las partículas tengan un

mayor grosor que si, en cambio, se utilizan métodos más rápidos. Los granos que se

muelen demasiado para un determinado método de elaboración expondrán demasiada

área superficial al agua caliente y producirán un gusto amargo y áspero. En el otro

extremo, si se muele poco y se dejan partículas excesivamente gruesas, se producirá

un café débil, acuoso y falto de sabor.

El índice de deterioro aumenta cuando el café está molido, como resultado de la mayor

área superficial expuesta al oxígeno. Con el aumento del café como bebida de gourmet

se ha hecho muy popular moler los granos en casa justo antes de elaborar la bebida, y

hay disponibles muchos aparatos electrodomésticos que permiten realizar este

proceso.

IMÁGENES PROCESO DEL CAFÉ

Cultivo Recolección

Despulpado Lavado Secado

Fuente: www.juanvaldez.com.co

13. PRODUCCIÓN Y PROMOCIÓN DEL CAFÉ EN NUESTRO PAÍS

Fue hacia 1730 que se inició el cultivo de café en Colombia como una alternativa de

desarrollo económico para el país y hacia 1835 fue producido y exportado en grandes

cantidades, concebido desde esta perspectiva como alternativa de desarrollo tanto para

las regiones productoras como de nuestro país.

Actualmente el cultivo de café en Colombia esta ubicado, en su gran mayoría, sobre

las laderas de sus tres cordilleras, en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Caldas,

Cauca, Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta,

Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima y Valle.

Además podemos destacar que nuestro país es el segundo productor mundial de café,

después de Brasil; producimos entre 10 y 13 millones de sacos de café sobrepasando

países como Vietnam, Indonesia, India y México.

El mercado mundial del café ha sufrido grandes cambios en el transcurso de su

historia. De una sentida bonanza que permitió el crecimiento de la producción, los

cambios en las negociaciones internacionales llevaron a un revés que afectó en forma

directa al caficultor.

La inestabilidad en los precios del café empezó a gestarse en 1989, cuando los

desacuerdos en el seno de la Organización Internacional del Café (OIC) acabaron con

el sistema de cuotas anuales que desde la década de los 60,establecía la cantidad de

grano que exportaba cada país productor y el precio al que se vendía en los mercados

Mundiales. Así, la falta de remuneración propició una dramática disminución en la

cotización del producto.

Unos 25 millones de familias en países en vías de desarrollo, viven del café y afrontan

una grave crisis derivada de la escasa remuneración que reciben por el fruto de su

trabajo. El precio de este producto, fijado en las bolsas internacionales ha caído un

70% desde 1997 y en el 2002 llegó a los índices más bajos de los últimos 30 años.

Para contrarrestar este descenso en el precio del café el Gobierno Nacional y la

Federación Nacional de Cafeteros ha venido promoviendo estrategias de

industrialización y generación del valor agregado en la actividad cafetera. Para ello ha

aprovechado el patrimonio de marcas ya existentes, y la ampliación de éstas, para

incluir la denominación de origen y su valoración, mediante un incremento en

actividades destinadas a la venta de café con valor agregado.

Gracias a estas estrategias hoy en día podemos contar con establecimientos como

Las Tiendas Juan Valdez® y Oma, tiendas de café especializadas ubicadas en

diferentes ciudades y aeropuertos dentro y fuera del país, convirtiéndose en el mejor

medio para promocionar la riqueza y diversidad del café colombiano. Aquí los

consumidores encuentran una amplia gama de cafés procedentes de las distintas

regiones de Colombia, producido con tecnología y prácticas especiales.

No podemos dejar a un lado los lugares tradicionales de consumo y venta de café que

quizá fueron la inspiración para crear las nuevas tiendas de café como lo son los

vendedores ambulantes que ofrecen café en termos y vasos de plásticos por las calles

de nuestras ciudades, pasando por las cafeterías y panaderías y llegando a los

hogares colombianos.

13.1. FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA

La Federación Nacional de Cafeteros es una institución carácter gremial, privada y sin

animo de lucro que tiene por objeto, fomentar la caficultura colombiana procurando el

bienestar del caficultor mediante mecanismos de colaboración, participación e

innovación21;nació el 27 de Junio de 1927 en la ciudad de Medellín, con el apoyo del

gobierno de Miguel Abadía Méndez, como respuesta de los productores del grano a la

inestabilidad de los precios en los mercados y la necesidad de apoyo para el desarrollo

y fortalecimiento de la producción de la industria cafetera.

A partir de su creación esta comenzó a actuar como Entidad Coordinadora de la

Política Cafetera de Colombia, tanto al interior como el exterior del país, regulando así

por medio de un contrato con el Gobierno Nacional, el mercado del grano y realizando

los recaudos de los impuestos que provenían de la exportación.

Para garantizar su buen funcionamiento, el cumplimiento de los objetivos propuestos y

la atención directa de los productores de café en las diferentes regiones y municipios

del país, la Federación Nacional de Cafeteros creo varias entidades, las cuales tenían

una función especifica dentro de la organización; entre ellas podemos nombrar a

Almacafé (Almacén General de Depósitos), una empresa de servicios logísticos que

surgió el 8 de mayo de 1965 con las siguientes funciones asignadas:

- Apoyo a la Garantía de Compra de café

- Apoyo logístico a la comercialización externa e interna de la Federación.

- Trilla, tostión, molienda y empaque de café.

- Control de Calidad a las exportaciones de café.

- Apoyo Logístico a la estrategia de Valor Agregado de la Federación, mediante

la producción y suministro de café tostado, molido y empacado a las Tiendas

Juan Valdez y para otros proyectos en curso.

21

http://www.cafedecolombia.com/quienessomos/federacion/federacion.html

Además de la creación de estas entidades, la Federación Nacional de Cafeteros tuvo la

iniciativa de crear una campaña publicitaria que diferenciara el café colombiano en el

mercado cafetero de los cafés producidos en el resto del mundo; así nació Juan

Valdez®.

13.1.1. LA MARCA JUAN VALDEZ®

Juan Valdez®, nació en el año de 1959, como campana publicitaria con el propósito de

posicionar el café de Colombia en el mercado mundial, resaltando los aspectos que

hacían del café colombiano un café con mayor calidad que el de otros orígenes

introduciendo los consumidores en la geografía y cultura cafetera colombiana

(mostrando ventajas relacionadas con el aspecto ambiental colombiano: suelos

volcánicos, café fresco producido todo el año, café de montaña producido en altura).

Hacia comienzos de los años 80 se le dio un impulso global a la campaña, la cual

requería un símbolo gráfico de fácil identificación para los consumidores de diferentes

continentes, que facilitara la compra del café colombiano, como respuesta a esta

solicitud surgió el logotipo de Juan Valdez, este fue creado en marzo de 1981 por

Doyle Dane Bernbach22.

El logotipo incluía la imagen de un campesino recolector de café, una mula, y de fondo

las montañas colombianas; este campesino adopto el nombre de Juan Valdez, nombre

que fue adoptado gracias a su fácil pronunciación para consumidores angloparlantes,

se adoptó como el símbolo de la cultura y tradición de producir café en Colombia con

vocación de calidad y con la dedicación propia de las familias cafeteras colombianas

por su cultivo. Conchita, la fiel mula que frecuentemente acompaña a Juan Valdez,

surgió como un elemento que contribuye a describir las dificultades geográficas que los

cafeteros tienen que superar para que los consumidores puedan apreciar el suave café

colombiano.

22

Agencia de Publicidad Norteamericana creada en 1949 por William Bernbach, Ned Doyle, y Max Dane.

En 1982, el Logo Tradicional fue introducido en anuncios publicitarios y ha permitido,

desde entonces, identificar y garantizar las marcas que consisten en 100% café

colombiano, revisado por la Federación bajo los parámetros asociados de un Contrato

de Licencia de Uso de Marca.

En un principio el uso del Logo Tradicional fue limitada a la publicidad gráfica.

Posteriormente fue agregado a los comerciales televisivos, mientras las marcas de

100% Café de Colombia que incluían el Logo eran lanzadas en los mercados

regionales.

Hacia 1987, las marcas 100% colombiano que aplicaban el Logo Tradicional tenían

distribución en todo Estados Unidos, y en ese momento el Logotipo fue incorporado en

todos los productos creativos con proyección nacional en ese país.

14. DISEÑO METODOLÓGICO

Esta investigación propone la realidad como resultado de la interacción de los actores

sociales cuyas significaciones e interpretaciones personales guían sus acciones, que

los conceptos buscan capturar y preservar los significados y las prácticas de los

participantes y se identifica como punto de partida fundamental en la investigación las

descripciones textuales de lo observado.

Una de las rutas para lograr este objetivo es promover la interacción del usuario con el

objeto diseñado, de manera única para cada ser, abrir la puerta para que se dé el

contacto del usuario con una experiencia existencial y creativa, redescubrir el

significado de la vida diaria.

Se pretende entonces realizar un acercamiento al contexto social, espacial y temporal

elegido, que en este caso son los lugares públicos y privados en los diferentes sectores

de nuestra ciudad donde se toma café, para encontrar las representaciones de

identidad que las personas incluyen en sus vivencias y comprender de que manera se

vincula dentro de esta actividad las diferentes formas de vivir la identidad en nuestro

país.

14.1 ALFABETO VISUAL

Las imágenes encontradas a continuación son un recorrido realizado por diferentes

lugares de toma de café en nuestra ciudad, y los recipientes utilizados para su

consumo. Este alfabeto visual corresponde a un análisis de lo existente con lo respecta

al ritual de toma de café.

LUGARES DE TOMA DE CAFÉ

RECIPIENTES

Fuente: www.deskcity.com

14.2 MAPAS CONCEPTUALES

14.2.1 BEBIDAS ALREDEDOR DEL MUNDO

BEBIDA SAKE MATE CAFÉ

PAÍS ORIGINARIO Japón Argentina África

PAÍS DONDE SE TOMA

Japón Argentina, Uruguay, Paraguay

Colombia, Brasil, EE.UU., etc.…

USO COMÚN

Es utilizado como una bebida para la celebración

de rituales espirituales

Es usado como estimulante

del sistema nervioso central, y una bebida para compartir con los amigos

Es utilizado como estimulante del cuerpo para el desarrollo de algunas actividades físicas y

mentales además que interviene en actividades como el

encuentro, el descanso, y el escaparse de la rutina por

algunos minutos

ACTIVIDADES QUE SE REALIZAN ALREDEDOR

- Ceremonias especiales:

año nuevo, aniversarios, y bodas

- Rituales de purificación - Ocasiones festivas:

juegos de sumo.

Reuniones entre amigos y familiares, momento de

relajación y estudio.

Encuentros, charlas, acompañar algunos productos de consumo

humano como: pasteles, cigarrillos.

14.2.2 LUGARES DE TOMA DE CAFÉ

LUGAR

TIPO DE LUGAR

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL

LUGAR

PERSONAS QUE

ASISTEN

TIPOS DE

ENCUENTROS

OBJETOS

EMERGENTES

PRODUCTOS DE USO

ADICIONAL

PUBLICO

JUAN VALDEZ OMA Cafeterías

Lugares con mobiliario y decoración alusivos al tema del café. Son lugares de mas tradición cultural para nosotros, se encuentra gran variedad de productos para el consumo rápido

Todo tipo de personas, en especial personas jóvenes

Encuentros entre amigos, compañeros de trabajo, salidas de familia, etc.

Maquinas para la preparación del café en sus diferentes, variedades, utensilios para el consumo de la bebida impresos con la imagen corporativa del lugar

Cigarrillos, productos de panadería y pastelería, etc.

PRIVADO

Lugares familiares como casas, apartamentos, fincas, etc.

Lugar acogedor, de un ambiente tranquilo y cálido.

Integrantes de la familia o personas muy cercanas a ella

Netamente fa-miliares, generalmente en torno a la persona de más edad.

Pocillos y platos de porcelana, vajillas solo para la toma de café.

Productos de panadería y pastelería.

14.2.3 ANÁLISIS PRODUCTOS (Revista Proyectodiseño, Nominados VIII, Premio lápiz de acero 2005; Mar-Abr 2005 Edición38)

PRODUCTO

DISEÑADOR

CONCEPTO

IDENTIDAD VINCULADA

MATERIALES

PROCESO DE PRODUCCIÓN

Línea Tinto (Mopa-

Mopa)- (Jarrón, candelabros en dos tamaños)

Artesanías de Colombia, Labora-torio de Diseño Unidad de Pasto

Flor y fruto del café

caturro

Identidad de cultivo producto y material

Madera, resina del

Mopa Mopa

Torno, modelado en resina, apli-cación de barniz

Entre Atarrayas

Tatiana Apraez Zarama, Bogotá.

El atarraya del pescador

Hilos de plata, oro, acero, aluminio ano-nizado, crin de caballo, hoja de palma seca,

Hilaje, tejido, fundición, laminación, calado, embutido, armado, martillado, oxidación.

Pulfanda

Nicolás Díaz Bayona, Medellín.

El pulpo

Manufactura 100% colombiana (identidad de producción)

Telas polar, lycra, velcro

Forma o percha-do

PRODUCTO DISEÑADOR CONCEPTO IDENTIDAD VINCULADA

MATERIALES PROCESO DE PRODUCCIÓN

Jarra Caña de Azúcar

Alexandra Agudelo

Caña de Azúcar Identidad de Producto originario en el país (cana de azúcar)

Plata Ley 999 Técnicas tradicionales de platería, armado, cincelado, borde reticulado.

Relojes Abira

C.I Abira Trading Bogotá

Innovación, exclusividad, uso cotidiano

Madera puy y carreto

Bandeja Allpamanta

Akkara Cueros, Manos Creativas

Contención y protección

Identidad territorial y de producción, reencuentro con la cultura

Cuero natural, paja tetera

Elaborado a mano

Puro Colombia

Diseño’03

Raíces Indígenas (Cerámica precolombina, rana)

Identidad cultural Envase de vidrio, pintura vitrificable.

Passiflora

Lucette Mugnier, Nuria Carulla

Frutos de la Passiflora

Identidad cultural (Tradiciones culturales y artesanales)

Plata, cristales de swaroski

Filigrana tejida

Tradición y evolución

Artesanías de Colombia

Innovación a partir de la tradición

Identidad cultural y de producto

Wérregue, iraca, tagua, tejidos wayuu, esmaltes, plata ley 950

Tejido

Silla One

Mepal, Cali Técnica del Origami

Cuero, lámina, Corte láser, doblado de lámina, pintura electrostática

15. CONCLUSIONES

Nuevas generaciones

Acompañados Café

Reunión social Frio Calor Variedad para todos los gustos

Pocillos Vasos desechables

Centros comerciales

En casa

Buen aroma Con parva café abuelos

Salidas de misa

Publear

Identidad representación de un acto social tradicional

A cualquier hora del día

Solos

Conversación

Amarrillo

Despierto

Tradición Escape de la monotonía

Diferentes puntos de vista Oficina

Relajo Tertulias

MAPA MENTAL

16. DESARROLLO DE LA PROPUESTA

Al iniciar el proceso de investigación para realizar la propuesta del sistema de objetos

para el consumo de café, se tomó como punto de partida las diferentes celebraciones

realizadas en torno a una bebida, este hecho determinado por las costumbres y

tradiciones de los antepasados de diferentes grupos sociales; es así como

encontramos alrededor del mudo celebraciones en torno a diferentes bebidas.

Se busca entonces a partir de estas manifestaciones mantener de cierto modo una

practica que ha sido determinante de la identidad cultural propia de nuestro país

realizando un aporte desde el diseño industrial como fuente de innovación y vinculo

entre los usuarios, objetos y lenguajes que encierra nuestra la identidad.

16.1 ENFOQUE DE DISEÑO

El desarrollo de este trabajo se articula a la visión desde el manifiesto del Diseñador

Industrial de Seúl, Emanado del Congreso Internacional del ICSID ( International

Council of Societies of Industrial Desing), contando con el aporte de 1500 diseñadores

de todo el mundo, que plantea una revisión de los principios del diseño donde este no

se debe basar en la producción industrial como único método, a objetos visualmente

espectaculares, a resultados materiales, a la obsesión por la novedad, a la confusión

los estados de confort con la ausencia de estimulación de los sentidos, al tratamiento

del medio ambiente como algo aislado de nosotros mismos, como vehículo para

satisfacer necesidades insaciables dirigiéndolo a una concepción del diseño donde se

valora más la pregunta del ―por qué‖ que la del ―cómo‖, aprovecha el progreso de la

tecnología para mejorar la condición humana, restablece el significado perdido de la

integralidad en la sociedad, y promueve un diálogo entre las diversas culturas.

En síntesis se concibe aquí el diseño como una ciencia de los sentidos que alimenta el

potencial y/o la dignidad humana.

Desarrollando así una propuesta en donde se pretende recuperar una practica cultural

que se ha perdido con el tiempo, que permite un dialogo entre el Diseño Industrial y la

identidad cultural colombiana en la medida en que se hace una lectura del entorno, un

acercamiento a la vida de las personas, y un análisis al significado de la identidad en

nuestro país.

16.2 JUSTIFICACION

Nos encontramos en un momento en el que la globalización es un factor determinante

en la unificación económica de mercados, donde se busca un intercambio social y

cultural entre los países del mundo.

Es así como buscamos algún elemento que nos diferencie unos de otros y que

determine pautas de comportamiento frente a situaciones que nos permitan escaparnos

de la cotidianidad.

Teniendo en cuenta conceptos como la identidad cultural colombiana enmarcada en los

rituales de consumo de café, dicha identidad no es estática, esta va evolucionando a

la par de las tendencias locales y mundiales, al paso de nuevos desafíos sociales,

culturales y económicos, es así como nuestra identidad se relaciona directamente con

productos, texturas, referentes, formas, colores, etc. regalándonos todo un sin fin de

alfabetos que debemos ir interpretando para estar al mismo nivel del contexto.

Dentro de ese gran alfabeto de la identidad Colombiana encontramos un producto que

nos identifica a nivel mundial y es el café, ha sido nuestro producto bandera y referente

comercial por décadas. Es el momento de explotar mediante un diseño dinámico,

actual y contemporáneo ese valor intrínseco de nuestro producto estrella, es por ello

que se vio la necesidad de crear un sistema que permita explotar a fondo el ritual del

consumo del café, haciendo de él una experiencia positiva para los usuarios.

16.3 MATERIALES

16.3.1 MADERA DE CAFÉ

Generalmente cuando hablamos de madera nos remitimos a arboles de troncos

grandes, pero no nos podríamos imaginar que de un arbusto como el cafeto que tiene

troncos entre 3 y 5 cm, pudiéramos obtener materia prima para la fabricación de

diversos productos.

La madera de café posee características similares a las maderas tradicionales por lo

cual pueden utilizarse herramientas básicas con las que se procesan las maderas

convencionales.

CARACTERISTICAS DE LA MADERA DE CAFÉ

Densidad: 0.91

Aspecto: De color claro que permite la fácil matización con tintes base agua

Alta Tensión

Alta Abrasión de pegantes y tintes, característica que la ubica entre las mejores

maderas para uso en carpintería

Alta resistencia a las plagas

Desde el año 2006 El Grupo Monarca20 adelanta investigaciones junto con otras

instituciones en nuestro país, sobre las características, usos, procesos de producción,

ventajas forestales, sociales y económicas de la madera de café.

20

Grupo Monarca S.A. Organización empresarial y privada dedicada a la construcción y que ahora desarrolla

mobiliario de café. Conformada por ingenieros y personal calificado, adelanta proyectos constructivos orientados a

mejorar la calidad de vida de los usuarios, soportando sus acciones en los principios de su cultura corporativa:

Sostenibilidad, responsabilidad social e integridad.

16.3.2 POLICARBONATO

El policarbonato es un grupo de termoplásticos21 que reúne algunas de las buenas

características que poseen los metales, el vidrio y algunos polímeros como lo son la

resistencia a los impactos, transparencia, rigidez, estabilidad dimensional, entre otros.

16.3.3 RESINA FENOLICA

La resina es un material con características como buena fuerza, resistente al calor y al

agua, formada por condensación del fenol y el formaldehido, de gran resistencia al

envejecimiento; empleada en la fabricación de productos moldurados, adhesivos y

revestimientos superficiales

16.3.4 VIDRIO

El vidrio es un material duro, frágil, transparente y amorfo que se usa para hacer ventanas, lentes, botellas y una gran variedad de productos.

El vidrio se obtiene por fusión a unos 1.500 ºC de arena de sílice (SiO2), carbonato de sodio (Na2CO3) y caliza (CaCO3).

Las botellas, tarros y otros recipientes de vidrio se fabrican mediante un proceso

automático que combina el prensado (para formar el extremo abierto) y el soplado

(para formar el cuerpo hueco del recipiente).

21

Un termoplástico es un plástico que, a temperatura ambiente, es plástico o deformable, se derrite cuando se

calienta y se endurece en un estado vítreo cuando se enfría lo suficiente.

16.4 RENDER

16.4.1 Portavaso

16.4.2 Bandeja

16.4.3 Pocillo

16.4.4 Servilletero

16.5 PLANOS

16.5.1 PORTAVASO

16.5.2 BANDEJA

16.5.3 POCILLO

16.5.4 SERVILLETERO

16.6 PROCESO DE PRODUCCION

Los procesos de producción de estos objetos son procesos de bajo costo, en los

cuales se obtiene un buen rendimiento de los materiales; entre los procesos de

producción involucrados en estos objetos tenemos: Vaciado, corte, prensado, pulido,

torno y sellado. Cabe aclarar que el vaciado y el corte por ser procesos de control

numérico tienen como ventaja bajo costo, menor tiempo de producción, y como

resultado piezas bien terminadas.

Tanto para la producción del portavaso, la bandeja, y el pocillo se utiliza inicialmente el

mismo proceso de producción en las piezas de madera; las piezas en vidrio como los

recipientes pasan por un proceso de prensado.

En cuanto al punto de venta móvil su proceso se realizaría mediante un moldeo por

contacto en el cual su principal herramienta es un molde (Macho-Hembra), el cual

puede ser fabricado en diferentes materiales como: yeso, arena, madera, arcilla, entre

otros.

16.6.1 Portavaso

- VACIADO CNC - CORTE EXTERIOR

- PIEZA MAQUINADA

- CORTE POLICARBONATO

En una maquina de corte láser se procesa la pieza de policarbonato

- SELLADO Y PULIDO

Finalmente se pulen las dos piezas, se depositan los granos de café tostado y se unen

las superficies mediante una resina fenólica que sirve como sellante.

16.6.2 Bandeja

- VACIADO CNC - CORTE EXTERIOR

- PIEZA MAQUINADA

Se procede de igual manera que el objeto anterior en sus etapas finales

16.6.3 Pocillo

- VACIADO CNC - CORTE EXTERIOR

Vidrio prensado

16.7 HOJA DE COSTOS

Porta vasos Pocillo Materiales Cantidad Valor Materiales Cantidad Valor

Madera de café 170 cc 350 madera de café 120cc 300

Policarbonato 100 c2 200 vidrio 2 und 750

Café en granos 10gr 50 café en granos 10gr 50

Resina fenolica 1ml 30 resina fenolica 1ml 30

Procesos Procesos Maquinado cnc 1100 maquinado cnc 1100 Pegado 50 pegado 50 Pulido 50 pulido 50

total 1830 total 2330

Individual Servilletero Materiales Cantidad Valor Materiales Cantidad Valor

Madera de café 1700 cc 3500 madera de café 400cc 1000

Policarbonato 800 c2 1600 Café en granos 40gr 200 Procesos

Resina fenolica 2ml 60 maquinado cnc 2200

pegado 50 Procesos Maquinado cnc 2250 Pegado 100 Pulido 100

total 7810 total 3250

Hoja de costos realizada para la producción de una unidad de cada elemento

17. BIBLIOGRAFÍA

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