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HERRAMIENTA PARA EL CONTROL TOTAL O

PARCIAL AUTOMATIZADO DE

EMPRESAS

CAMPUS DURANGO, DGO.

DIVISION INGENIERIAS

DEPARTAMENTO DE ING. EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

HERRAMIENTA PARA EL CONTROL TOTAL O PARCIAL AUTOMATIZADO DE EMPRESAS

TESIS

QUE PARA OBTENER EL GRADO DE INGENIEROS EN SISTEMAS COMPUTACIONALES.

PRESENTA

ESTEBAN ROBLEDO SALAS

CARLOS OMAR BARBOSA MURGUIA

CO-ASESORA:

BRENDA DE LA LUZ AVITIA ROCHA

DURANGO, DGO. 2014

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INTRODUCCIÓN

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El presente proyecto, pretende contribuir con un estudio realizado en el tema de

Tecnologías de Información, que gracias a ellos se permita el mejoramiento de

sistemas o software de apoyo dentro del ramo empresarial, tanto de una pequeña,

mediana o gran empresa, esto; según sean las necesidades requeridas por el cliente,

con el fin de mejorar y agilizar el proceso de control y administración de sus servicios.

En este caso, la aplicación desarrollada se encarga de gestionar los pedidos de una

empresa, relacionando clientes, productos y repartidores, para con esto proporcionar un

registro de cada pedido, así como ofrecer la posibilidad al cliente, para consultar el

servicio ofrecido por medio de internet. Con lo mencionado anteriormente, se ofrecen

mejores herramientas de trabajo para el proceso de venta.

Dentro de dicho proceso, es primordial obtener y registrar de forma precisa la

información más esencial, como son las necesidades del consumidor y usuarios, dentro

de las cuales se encuentran los productos ofrecidos, clientes, usuarios registrados y

reportes; En sí, el proceso de pedido venta y destino de este. Todo esto para lograr un

fácil acceso a la información de manera más organizada, rápida y sencilla, con esto

lograr brindar un mejor servicio.

Se ha tenido especial cuidado durante el proceso de desarrollo de la aplicación para

que el uso de la misma resulte realmente sencillo; El hecho de trabajar a través de

formularios web y proporcionar una interfaz amigable, que permita que sea más fácil el

manejo del sistema para el usuario final.

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ANTECEDENTES

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Anteriormente el proceso de llevar a cabo un servicio de requerimiento o pedido era de

manera manual, por lo tanto, llevaba más tiempo y estaba constantemente expuesto a

ejecutarlo de forma inadecuada y con errores en su desarrollo. Esto propicia un mal

manejo de la información, ocasionando pérdidas tanto en lo económico como en el

acceso a la información, por lo cual, surge la necesidad de automatizar parte del

proceso de realizar un pedido así como una opción para verificar y confirmar el estado

de una solicitud con la finalidad de otorgar al usuario una respuesta de manera rápida y

eficiente, de ésta manera incrementando la calidad y confiabilidad en el servicio

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PLANTEAMIENO

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En la actualidad día con día existen grandes avances tecnológicos por lo cual todos y

todas las empresas tienen que estar actualizando información diaria tanto como para

sus empleados así mismo para los usuarios o bien para la mayoría de los clientes, el

internet es un servicio que se ha convertido en una necesidad para todo el mundo, ya

que muchos de las tareas a realizar en la vida diaria nos pone una facilidad más

realizarlo al instante, desde cualquier lugar en el que nos encontremos y con una

respuesta de manera más rápida.

En el presente proyecto las páginas web dentro del sector empresarial son un tema de

gran interés para los usuarios y las compañías. Lo que se consigue lograr con esta

investigación es obtener el nivel de usabilidad dentro de los elementos tecnológicos,

dando algunas recomendaciones para no cometer los errores más comunes en el

diseño de pedidos.

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OBJETIVO GENERAL

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Desarrollar e implementar una aplicación que facilite el manejo de información con

respecto a los pedidos de una empresa, logrando reducir los tiempos de atención al

cliente y la generación informes rutinarios. La aplicación manejará los pedidos de una

forma eficiente, teniendo efectos positivos en el consumidor y en la empresa en

general.

Igual que en el proceso actual, los usuarios someterán a través del sistema la

información del pedido o pedidos que están trabajando. Una vez se termine el pedido

éste se cierra y todo pasa al historial del sistema, proporcionando la posibilidad de

revisarlo cuando sea necesario.

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OBJETIVOS ESPECÍFICOS

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1. Reducir el tiempo de respuesta en la solicitud de un pedido.

2. Satisfacción y fidelización del cliente.

3. Minimizar los errores en el registro de pedidos.

4. Desarrollar una interfaz amigable para el usuario.

5. Facilitar el acceso a la información

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MATRIZ FODA

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FORTALEZAS OPURTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS

Impacto social Reclutamiento de personal calificado

Costo Perdida de mucho dinero

Evolución de los restaurantes

Más empleo para personal calificado

Capacitación de personal nuevo

Poco personal capacitado

Restaurantes únicos en la zona

Trabajo para personas de esa región

Nivel económico de la zona

Perdida de dinero

Novedad en la zona Dar a conocer nuevas formas de restaurantes

Tanta novedad puede ser beneficioso o perjudicial

No mucha clientela al comenzar

Gente muy capacitada Oportunidades a gente con verdadero potencial

Reemplazamiento de gente no tan capacitada (volátiles).

Alto gasto en salarios

Inversión a largo plazo Oportunidad a grandes inversionistas de creer en estos proyectos

Si no se maneja adecuadamente todas las áreas se pensara en desistir del proyecto

Perdida de dinero

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DIAGRAMA DE PESCADO

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Análisis sobre implementación de recursos tecnológicos sobre convencionales en restaurant-bar.

Bajo personal

Poca preparación

Alta inversión

Factor económico

Bajos recursos

Poca remuneración Poca credibilidad

Situación socio-cultural

Clientela joven

Poca clientela

Administración

Distribución no apropiada

Gasto preciso en mercancía

MARCO TEÓRICO

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Tecnologías de información. Las Tecnologías de Información (TI), según lo definido por la asociación de la

tecnología de información de América (ITAA) es “el estudio, diseño, desarrollo,

implementación, soporte o dirección de los sistemas de información computarizados, en

particular de software de aplicación y hardware de computadoras.” Se ocupa del uso de

las computadoras y su software para convertir, almacenar, proteger, procesar, transmitir

y recuperar la información.

Hoy en día, el término “tecnología de información” se suele mezclar con muchos

aspectos de la computación y la tecnología y el término es más reconocible que antes,

La tecnología de la información puede ser bastante amplia. Cubre muchos campos de

aplicación.

Los profesionales en TI realizan una variedad de tareas que van desde instalar

aplicaciones hasta diseñar complejas redes de computación y bases de datos. Algunas

de las tareas de los profesionales TI incluyen, administración de datos, redes, ingeniería

de hardware, diseño de programas y bases de datos, así como la administración y

dirección de los sistemas completos. Cuando las tecnologías de computación y

comunicación se combinan, el resultado es la tecnología de la información. Las TI

describe cualquier tecnología que ayuda a producir, manipular, almacenar, comunicar,

y/o esparcir información.

Se conoce como TI a la utilización de tecnología específicamente refiriéndose a

computadoras y ordenadores electrónicos para el manejo y procesamiento de

información específicamente la captura, transformación, almacenamiento, protección, y

recuperación de datos e información analizada y capturada previamente.

Los orígenes de la TI son recientes, aunque el nombre de Tecnología de Información se

remonta a los años 70, su utilización en los negocios se remonta a mediados del siglo

XX, durante la segunda guerra mundial. Sin embargo, ha sido en los últimos 20 años

donde ha alcanzado niveles de uso y aplicaciones tan variadas, que se ha convertido

en un área de gran amplitud e impacto en todos los aspectos de la vida cotidiana,

incluyendo, la gerencia de cualquier empresa, en la cual, hoy en día es casi

indispensable para el desarrollo paulatino en el ramo empresarial y personal.

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Desde el surgimiento de internet en el año de 1969, se ha incorporado masivamente a

las TI el aspecto de comunicación y desarrollo, con lo cual se suele hacer referencia a

un tema aún más amplio, conocido como Tecnología de Información y Comunicaciones

o (TIC).

Las pequeñas y medianas empresas necesitan incorporar tecnología a sus estrategias

de negocio para poder ser más productivas y así aumentar su grado de eficiencia.

El departamento o equipo que dentro de una organización ejerce las funciones de TI se

encarga de estudiar, diseñar, desarrollar, implementar y administrar los sistemas de

información utilizados para el manejo de datos e información de toda la organización.

Estos sistemas, a su vez, comprenden aplicaciones o software correspondiente a sus

necesidades, así como equipos de cómputo y/o hardware.

El llevar a cabo las tareas de una organización apoyándose en la TI, generalmente

redunda en un procesamiento más rápido y confiable de sus datos. La información

resultante tiene mayor movilidad y accesibilidad, y cuenta con mayor integridad, que

cuando se procesa en forma manual. Igualmente, las computadoras relevan a los

empleados de numerosas actividades repetitivas y aburridas, permitiéndoles

aprovechar mejor su tiempo en otras actividades que agregan un valor extra a la

empresa o en un supuesto caso ayuden en otro tipo de áreas.

A medida que los precios de los equipos de computación bajan, su capacidad aumenta,

y se hacen más fáciles de usar, la TI se utiliza en nuevas y variadas formas. En las

empresas, sus aplicaciones son diversas. Hoy en día, la mayoría de las empresas

medianas y grandes (y cada día más pequeñas y micro-empresas) utilizan la TI para

gestionar casi todos los aspectos del negocio, especialmente el manejo de los registros

financieros y transaccionales de las organizaciones, registros de empleados,

facturación, cobranza, pagos, compras, y mucho más. (Flores, 2006)

FUNDAMENTOS MODERNOS DE LA AUTOMATICA

El significado actual, la automática es aquella ciencia y técnica de la automatización, que junta varios métodos teóricos y tecnológicos que intervienen en la construcción y el uso de los sistemas automáticos.

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Esto tiene mucho que ver con las matemáticas, la estadística, la teoría de la información, la informática y técnicas de la ingeniería.

Existen dos tipos de automáticas: La automática teórica, conjunto de las técnicas matemáticas de análisis y de síntesis de los sistemas automáticos y de sus elementos; Y la automática aplicada, que trata más el funcionamiento de todo un sistema automático se basa en la orden que se envía desde el encargado que controla la información de mando. (Moreno Garcia, 1999, pág. 7)

EL AUTOMATISMO SECUENCIALEs un sistema que funciona mediante una serie de fases que se distinguen claramente, y siguiendo las reglas ya preestablecidas. Como en el caso de los procesadores pipeline en informática, estos sistemas actúan de la misma manera el final de cada paso, da paso al inicio del siguiente.

El concepto de automatización se denomina así ya que elimina total o parcial la intervención humana en el desarrollo de ciertas tareas, industriales, agrícolas, domesticas, administrativas o científicas.

Se aplica la automatización tanto a las tareas más sencillas, como el de controlar la temperatura de un horno o hasta las más difíciles como el direccionar con un ordenador unidades químicas o manejar un establecimiento bancario.

Al confiar las funciones intelectuales a instrumentos tecnológicos así la automatización toma mayor valor que una simple tarea de mecanización como en la revolución industrial. En la actualidad los problemas de automatización industrial y administrativa se confían a los especialistas en automática e informática.

En un número demandante de instalaciones industriales un ordenador maneja cálculos de balances de energía o de materias, claramente, los productos finales deben valer mucho más que los componentes utilizados para la fabricación y se venderán en un campo de competitividad alto para sacarle el mayor de los provechos un ejemplo solvente seria los celulares, automóviles entre otros.

A este proceso se le denomina proceso de transformación y es seguido de una serie de pasos llamados operaciones de producción.

Entre estas operaciones están son aquellas que de ninguna manera benefician al negocio pero serán necesarias tales como el transporte, el almacenamiento e inspección en general es necesario minimizar o reducir estas operaciones. (MorenoGarcia, 1999, pág. 9)

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MODELO DE ENTRADA-SALIDAUn sistema de fabricación puede ser representado por el modelo de entrada-salida. En este, las entradas están compuestas por material, trabajo, energía y tecnología. El material en si o en bruto se convertirá en el producto final de calidad. Son diversas las operaciones que realizan los llamados trabajadores de cuello-azul y de cuello-blanco necesarias para la fabricación o diseño del producto para trabajar con el equipo, para la carga y descarga de piezas, la inspección etc. La moda o tendencia en estos tiempos es automatizar la mayoría de estos procesos o funciones y en si cambiar el operador humano al de monitor y supervisor. El proceso de fabricación deja tres rendimientos: la pieza completada con la calidad que satisface las especificaciones de ingeniería requeridas; chatarra y desperdicios. La chatarra es inevitable

Debido a las operaciones de mecanizado del metal. El desperdicio es de dos tipos: el primero es sinónimo de herramientas gastadas, el producto rechazado durante la inspección, etc.; Y el segundo es generado por el uso de los recursos del sistema en operaciones. Claro que las chatarras y desperdicios son salidas que se deben minimizar. (Moreno Garcia, 1999, pág. 13)

LAS DECISIONES EN EL MUNDO DE LA FABRICACIÓNLa toma de decisiones en el ambiente de fabricación puede ser muy complicada a causa de las diferentes soluciones disponibles y la incertidumbre sobre la toma de decisiones. (Moreno Garcia, 1999, pág. 14)

TIPOS DE PLANTAS DE PRODUCCIONLa fabricación es un término bastante extenso que abarca muchos tipos de productos y operaciones de producción que se distinguen por ser diferentes. Se pueden plantear muchas formas tecnológicas y orgánicas. Sin embargo se pueden reconocer principalmente cuatro configuraciones teniendo en cuenta el número de productos y volumen: Procesos de flujo continuo, Job Shops, Producción por lotes, Líneas dedicadas de producción (Moreno Garcia, 1999, pág. 15)

PROCESOS DE FLUJO CONTINUOEn estos trabaja con una producción continua de grandes cantidades de producto. Aquí los tipos de productos son pocos y los volúmenes son altos. El desarrollo de la fabricación se mantiene continuo en un flujo de materiales en bruto mediante una serie de operaciones que se repiten. Estas acciones convierten los materiales en bruto en un producto final.

Entre los ejemplos típicos están plantas químicas, refinerías de petróleo plástico, planchas y acero, e industrias textiles. (Moreno Garcia, 1999, pág. 16)

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JOB SHOPEl trabajo aquí es donde se manejan volúmenes de producción bajos a medios y una amplia variedad de productos. Es muy común en industrias mecánicas de ingeniería. Este tipo de fabricación se usa generalmente para pedidos específicos de cliente en el que hay una gran variedad de trabajo a hacer efectivos en la planta. Los ejemplos típicos de fabricación que se incluyen son los vehículos espaciales, aeronaves, proyectiles, maquinas herramienta, y prototipos de futuros productos.

El Job Shops generalmente es poco eficiente y tienen grandes tiempos de preparación, grandes inventarios de trabajo en curso, y costos altos. (Moreno Garcia, 1999, pág. 17)

DISPOSICIÓN DE FLUJO DE PRODUCTOEsta disposición conviene para la fabricación especializada de grandes volúmenes de un único producto. En este tipo de fabricación es conveniente reorganizar y hacer lo más eficientemente posible las instalaciones.

El trabajo a realizarse se hace mediante cintas transportadoras o medios similares desde una estación de trabajo a la otra. En este tipo de disposición la ordenación de las instalaciones es incambiable y únicamente se modificara cuando las cantidades a producir convengan a las inversiones dedicadas. (Moreno Garcia, 1999, pág. 20)

PARTE DE CONTROL La parte de control o mando es el dispositivo encargado de realizar el control coordinador de las diferentes operaciones dirigidas a mantener la parte operativa bajo un comportamiento ya elaborado en las especificaciones del diseño. Las funciones más comunes de la parte de control son: Gestión de las entradas/salidas, tratamiento de funciones de seguridad, tratamiento de ecuaciones lógicas, tratamiento secuencial, funciones de regulación, funciones de cálculo para la optimización, gestión de herramientas, control de calidad, gestión de mantenimiento, operaciones de Supervisión: monitorización y diagnóstico De fallos, seguimiento de la producción(Moreno Garcia, 1999, pág. 21)

LÓGICA PROGRAMADA Se trata de una tecnología creada a partir de la aparición del microprocesador, y de los sistemas programables basados en este, computador, controladores lógicos y autómatas programables. Debido a la micro tecnología, la rentabilidad de esta

tecnología va en declive y frente a la lógica cableada presenta: Gran flexibilidad,

Posibilidad de cálculo científico, implementación de algoritmos complejos de control de

procesos, arquitecturas de control distribuido, comunicaciones y gestión Como defectos a corto y mediano plazo, se presenta la necesidad de capacitación en las empresas de personal adecuado para su programación y asistencia. (Moreno Garcia, 1999, pág. 23)

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Niveles de automatizaciónEl nivel de automatización de un proceso se determina principalmente por lo económico y tecnológico, por esto encontraremos una serie de grados amplia y variada, dependiendo de los objetivos que se quieran realizar. (Moreno Garcia, 1999, pág. 24)

NIVEL ELEMENTALEste nivel corresponde a una maquina sencilla o parte de una maquina dándole tareas de vigilancia de tiempos muertos, posicionamiento de piezas y funciones de seguridad.

En el nivel elemental se distinguen tres grados de automatización: Vigilancia, guía operador, mando (Moreno Garcia, 1999, pág. 24)

CONCEPTO CIM: LA AUTOMATIZACIÓN INTEGRADA POR COMPUTADOR Este concepto es la base de la automatización integrada, que tiene como objetivos: Reducir los niveles de stock y aumentar su rotación, disminuir los costes directos, control de los niveles de stock en tiempo real, reducir los costes de material, aumentar el poder usar las maquina mediante la minimización de los tiempos de preparación y puesta a punto, incrementar la productividad, mejorar el control de calidad, permitir la rápida introducción de nuevos productos, mejorar el nivel de servicio (Moreno Garcia,1999, pág. 30)

REPRESENTACIÓN DE LOS AUTOMATISMOS Muchos organismos u organizaciones de homogeneizar han dedicado sus Esfuerzos a regularizar normas o reglas que representen los sistemas Eléctricos y electrónicos y por esto los automatismos impuestos Mediante esta tecnología.Algunos de estos, IEC (International Electrotécnica Comisión),

NEMA (Nacional Eléctrica Manufactures Asociación) en los EE.UU., DIN (Deutsche Instituto sur Norman) en Alemania, han hecho reglas que engloban los aspectos normativos de representación tecnológica de los automatismos.

La IEC (Comisión Electrotécnica Internacionalice) es, junto con la ISO (International Stand Ards Organización), el sistema de estandarización que no pertenece al gobierno más importante a nivel mundial y que se ocupa específicamente de áreas como electrónica y electricidad. Un ejemplo de estos, son las reglas de representación NEMA, que persisten en las normas de representación de los automatismos en los modernos Autómatas Programables Industriales. (Moreno Garcia, 1999, pág. 39)

DISPOSITIVOS FUNCIONALES PARA LA AUTOMATIZACIÓN

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Existen diferentes dispositivos tecnológicos, electrónicos, eléctricos que están para los diseñadores de automatismos que ejecuten un conjunto de operaciones a las que se utilizan demasiado seguidos en el funcionamiento de los automatismos. Estas funciones serian la temporización, operaciones de cuenta, emisión de pulsos de inicialización y parada, registros de desplazamiento, memorización binaria, etc.Por ejemplo, implementar operaciones de temporización mediante dispositivos electrónicos, eléctricos, neumáticos, hidráulicos, etc. (Moreno Garcia, 1999)

FASES PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN PROYECTO DE AUTOMATIZACIÓNExisten muchas dificultades en las fases de automatización que requieren el trabajo en equipo entre los diferentes departamentos de una empresa (gestión, logística, automatización, distribución, etc.). En esta parte se concentra en el problema en directo la parte de automatización, desde el punto de vista del trabajo que debe realizar el ingeniero/ingeniera técnica. El marco metodológico consta de las fases siguientes, que el operario debe realizar: Automatización, supervisión, Interacción, implementación, pruebas(Pere Ponsa)

AUTOMATIZACIÓN En este ciclo primordial se realizan los pasos siguientes relacionados con el GRAFCET (Grafo de Estados y transiciones) y el poner a funcionar automatismos: Observación del proceso a manejar, selección del automatismo (autómata programable, regulador digital autónomo), selección y cableado, sectores de entrada y salidas del automatismo.(PerePonsa)

Supervisión

En la supervisión de la empresa es necesario llevar acabo los siguientes pasos:

-Hay que reunir el máximo de expectativas a prioridad sobre los estados posibles en las

que se puede encontrar una máquina o un proceso.

- Hay que definir los módulos a utilizar según la complejidad del problema y representar

gráficamente el caso de estudio mediante los estados y las transiciones de la guía

GEMMA (Guía de Estudios de modos de marcha y paro).

- Para cada módulo, hay que generar un GRAFCET parcial. Cabe destacar que en el

caso de producción, el GRAFCET de producción ya se ha generado en la fase de

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automatización, de manera que lo que hay que establecer aquí es la relación con el

resto de módulos. En el caso del módulo de modos de marcha el GRAFCET de

conducción promueve la activación y desactivación del módulo de producción, que

normalmente presenta un desarrollo secuencial cíclico. Finalmente, mediante el módulo

de seguridad, el GRAFCET de seguridad pertinente vigila los dos módulos anteriores

ante la posible aparición de fallos o situaciones de emergencia en el sistema

automatizado.

- Los GRAFCET parciales se integran de forma modular y estructurada en un solo

GRAFCET general que contemple todos los módulos enunciados en función de la

complejidad del problema, mediante las reglas de forzado y las reglas de evolución.

(Granollers, 2010)

Interacción

En la interacción entre la supervisión humana llevada a cabo por el operario y el

proceso controlado por parte del automatismo, hay que concretar la intervención del

operario mediante el diseño del panel de mando en función de las acciones físicas

sobre dispositivos y la recepción de señales informativas visuales o acústicas.

Los dispositivos concretos a utilizar dependen de los módulos definidos en la fase

denominada supervisión. En concreto, presentamos una disposición básica de

dispositivos en la siguiente sección. Para el diseño del panel de mando se utilizan

conceptos que aparecen en la normativa de seguridad en máquinas, así como

especificaciones ergonómicas y el conjunto de situaciones a tratar mediante la guía

GEMMA.

En automatización industrial, existe una gran diversidad de dispositivos, que se

engloban en lo que se conoce como interfaz persona-máquina. La siguiente sección

muestra una posible clasificación de interfaces persona-máquina en el ámbito industrial,

mientras que la sección 2.4 aborda en detalle el diseño de una interfaz para su uso con

la guía GEMMA. La comprensión de la fase de interacción es vital para que el usuario

pueda clasificar las diversas situaciones que se dan en el sistema automatizado y

procesar la información e intervenir con relación. (Granollers, 2010)

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Implementación

Esta fase requiere las habilidades prácticas del operario en la programación de

automatismos. Respecto a la traducción de GRAFCET a lenguaje de programación de

autómatas. Cabe destacar que cada persona debe respetar las decisiones de cada uno,

ya que cada empresa genera su lenguaje de programación conforme a unas normas

propias de diseño dependiendo de cada tipo de necesidad. (Granollers, 2010)

Pruebas

Evidentemente, para afrontar problemas complejos se recomienda dividir el problema

en módulos funcionales básicos, y así poder rehacer el algoritmo de forma metódica

sólo en las partes a rehacer. Conviene tener muy clara la identificación del aspecto a

resolver y clasificar, si es posible, a qué fase corresponde. (Granollers, 2010)

SOFTWARE PARA LA CREACION DE MENU

Ofibarman es el software para restaurantes que se adapta totalmente a las necesidades informáticas de su negocio. Completamente flexible al tamaño o carácter de su establecimiento. A través de su pantalla táctil, podrá realizar tickets, enviar órdenes a cocina, gestionar su agenda de reservas, de una forma ágil, sencilla e intuitiva. Es el programa para TPV táctil ideal para bares, restaurantes, pubs, heladerías, etc.

Ofibarman le ayudará tanto en el control de su almacén como en la gestión de compras de su empresa y pagos. Tome decisiones acertadas, basadas en los informes que le entregará la aplicación sobre ventas, compras, consumos, ocupación de mesas por horas, ventas por camarero, inventarios, ABC de ventas. (Granollers, 2010)

HARDWARE PARA LA CREACION DE UN MENU.Interfaz de usuario de un programa: Conjunto de elementos hardware y software de un

ordenador que presentan información al usuario y le permiten interactuar con la

información y con el ordenador.

También incluye el hardware que incluye el sistema: Teclado, dispositivo apuntador,

UCP, monitor. (Granollers, 2010)

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Reglas para el diseño de interfaces de usuario

Dar control al usuario, permitir a los usuarios utilizar teclado o ratón, permitir al usuario

interrumpir su tarea y continuarla más tarde, utilizar mensajes y textos descriptivos,

Permitir deshacer las acciones, e informar de sus resultados. (Granollers, 2010)

MENUS Menús: Herramienta de selección de opciones en un programa.

Reglas para el diseño de menús.

1. No deben ser muy largos ni muy anidados

2. El estilo, tipo y tamaño del texto debe ayudar a la presentación del menú.

3. El menú puede contener al lado de su texto la clave o tecla a pisar para una

selección rápida desde el teclado, para usuarios expertos.

4. El menú no debe tapar los elementos presentes en la pantalla que son

necesarios para tomar una decisión.

Para la creación de un menú es necesario tener en cuenta en la interfaz los siguientes

opciones: Registro de publicaciones, consultas, Salir.

Tipos de menús:

A.- Menús de tipo índice, mediante una lista de palabras o frases muy cortas que

describen o indican lo que la opción puede hacer. Se pueden utilizar tipos de letras,

estilos y tamaños para hacer el menú más legible y más estructurado.

B.-Menús mediante pequeños iconos que describen las acciones que el

programa ofrece en un momento determinado. Encontrar estos iconos no es

tarea fácil en general. Los dibujos deberían indicar la acción que su selección

desencadena. Los iconos de los menús son generalmente iconos del tipo

"índice".

Menús anidados: Los menús se pueden presentar como menús de menús o

menús anidados. Cada opción del menú abre otro menú y la selección final

se hace en las hojas del árbol de menús. Este recorrido de un árbol de

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selecciones no debe ser muy profundo, máximo 3 niveles. Generalmente los

submenús se abren a la derecha ya hacia abajo. Cuando los menús

encuentran el borde derecho e inferior de la ventana se deben abrir hacia

arriba y a la izquierda.

Menús pull-down (emergentes): Este menú se desenrolla hacia abajo al

pisar la cabeza del menú. (Granollers, 2010)

PRINCIPIOS DE DISEÑO

1. Dar el control al usuario: debe ser intuitiva:

Definir los modos de interacción: Flexibles y adecuados

Dar opciones de rehacer/deshacer

Dar opciones de interrumpir una acción, volver a ejecutar una acción

Pasos repetidos: macros

2. Reducir la carga de memoria

Metáforas del mundo real

Colocar valores por defecto

3. Mantener una interfaz consistente

Fuente, colores, distribución de los controles: deben ser iguales

Estándares

Entornos de Presentación: XEROX, Windows, MacOs, Mofit, CDE,Web, Personalizado.

(Granollers, 2010)

Acciones en la interfaz

1. Navegación:

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Menú: Principal, anterior, salir

Definir atajos: para expertos

2. Procesamiento de la información: Agregar, eliminar, consultar, editar

3. Retroalimentación:

Mensajes de confirmación de acciones, mensajes de datos o producción incorrecta,

mensajes de estado 

4. Sistema de ayuda:

Ayuda general

F1: Carga la ayuda del sistema

Ayuda según el contexto

Temas y subtemas

Búsqueda. (Granollers, 2010)

TECNOLOGÍA EN RESTAURANTES

La tecnología avanza y se renueva cada día y, entre otras cosas, nos aporta soluciones

que pueden facilitar y optimizar la gestión de un negocio. Las opciones son infinitas,

algunas de elevado coste y otras prácticamente gratuitas.

Gestión informatizada.

En un restaurante se necesita un meticuloso control de costes y beneficios, de la

gestión de pedidos y proveedores e, incluso, de los recursos humanos.

Invertir en software de gestión facilita el trabajo diario y el control sobre todo lo que

sucede, lo que contribuye a la solución de incidencias y a la implementación de

mejoras.

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E-menú.

El menú diario en papel tiene poco atractivo y requiere dedicar un tiempo valiosísimo cada día a su elaboración e impresión.El uso de tabletas para presentar el menú a los comensales se está extendiendo con rapidez, puesto que permite trabajar con material audiovisual, haciendo más atractiva la oferta, e, incluso, ofreciendo al cliente realizar su pedido a través del dispositivo.De esta forma, la comanda puede llegar a cocina evitando errores comunes en la forma tradicional de tomar nota.

Pero las tabletas no son la única herramienta. Difundir el menú diario a través de

Internet ofrece un valor añadido a los clientes. Con DiLunch puedes actualizar el menú

diario en menos de 5 minutos para que los clientes y los trabajadores de tu zona

puedan consultarlo a través d la propia app o de la web. Además, te permite imprimir el

menú y publicarlo en tus perfiles en redes sociales

Nuevas tecnologías para la cocina.

La innovación en gastronomía está a la orden del día. Por un lado, existe maquinaria de

última generación en el mercado que puede facilitar el trabajo en la cocina y ayudarnos

a lograr platos muy elaborados.

Por otro, la aplicación de nuevas técnicas de cocina apoyadas en la tecnología hará de

nuestro menú una oferta diferenciada del resto.

No es necesario que convirtamos nuestro restaurante en un centro tecnológico, sino

que apostar por una técnica o tecnología determinada puede convertirse en ese

elemento diferenciador.

Por ejemplo, la deconstrucción o el uso de nitrógeno líquido nos proporcionan platos

innovadores y sorprendentes.

Promoción y marketing.

El Internet es una herramienta de promoción de bajo coste y de alta efectividad. Una

página web, redes sociales o un sistema de reservas online son acciones sencillas y

baratas que nos acercan a nuestro público.

Tener presencia en Internet e interaccionar con nuestro público es actualmente vital

para cualquier negocio. Además, las opciones son infinitas y, con imaginación y

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creatividad, podemos crear acciones de promoción que atraigan a nuevos clientes.

(Cristina, 2013)

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HIPÓTESIS

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La ausencia de factores tecnológicos que agilicen el servicio convencional en cualquier local, es determinante para un mayor flujo económico a largo plazo y una revolución total a la idea primaria sobre cómo manejar empresas automatizadas.

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VARIABLES DE UN SISTEMA AUTOMATIZADO

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DEPENDIENTES

1°Productividad

2°Ausentismo

3°Rotacion

4°Satisfaccion del trabajo

INDEPENDIENTES

1°Variables de nivel individual

2°Variables a nivel grupo

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ENTREVISTA: TESIS RESTAURANTE-BAR “BAR 101”

1° Usted ha escuchado sobre sistemas automatizados?

R=Si.

2° Cree usted que la sociedad este familiarizado con este concepto?

R=Si, la mayoría.

3° Usted piensa que es redituable la utilización de sistemas automatizados?

R=Si.

4°Conoce algún local en la ciudad que utilice este sistema?

R=No, que yo este enterado.

5°Si se implementara cree que la sociedad lo aceptaría?

R=Si, pero a largo plazo.

6°Porque cree que aún no ha llegado o implementado este sistema en la ciudad?

a) Falta de cultura b)Falta de recursos c)Desconfianza en el proyecto

R=c)

7°A quien beneficiaria más este proyecto en la ciudad?

a) Ciudad b) Profesionistas c) Personas sin tituloR=b), ya que seguramente sería de alguna empresa privada.

8°Para comenzar este sería necesaria ayuda del extranjero o con gente local sería suficiente?

R=Si, la asesoría seria el comienzo ideal.

9°Cree usted que este proyecto es solo de novedad y no perduraría?

R=No, estamos en el siglo 21.

10°Si a usted se le diera la oportunidad de este proyecto junto con dinero, tiempo y ganas se arriesgaría?

R=Si, por supuesto.

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LINKOGRAFIA

GESTIOPOLIS. (01 de enero de 2005). Recuperado el 15 de noviembre de 2010, de GESTIOPOLIS: http://www.gestiopolis.com/canales7/ger/sistemas-de-informacion-en-las-organizaciones.htm

http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4060030/lecciones/Capitulo%205/gui.htm

http://blog.dilunch.com/5-ideas-para-aplicar-tecnologia-a-tu-restaurante/

http://www.biblioteca-pdf.com/2011/10/automatizacion-de-procesos-industriales.html

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