NUTRICION EN LA INFECCION VIH

Lic. MARIA DEL ROSARIO JAUREGUI MORRIS NUTRICIONISTA

HOSPITAL CAYETANO HEREDIA

LIMA - 2004

2

ALIMENTACION EQUILIBRADA

• Pirámide Nutricional.

Mantequilla, aceite,azúcar, miel, mermelada

Leche y sus Derivados. Carnes, Huevos

y Derivados.

Verduras

Frutas.

Cereales (arroz, avena, quinua, Maíz)Tubérculos ( papa, camote, yuca, olluco)

3

INTERVENCION NUTRICIONAL

Objetivos de la intervención nutricional:

• Conservar el normal balance de proteínas• Prevenir disminución o el aumento de nutrientes

que interfieren en la función inmune.• Minimizar las complicaciones que interfieren en la

ingesta y absorción de nutrientes.• Favorecer y / o mantener el buen estado

nutricional de la persona.

4

INTERVENCION NUTRICIONAL

Pacientes Asintomáticos•Dieta natural equilibrada.•Individualizada. •Suplementos nutricionales•Suplementos vitamínicos.•Suplementos de minerales.

Pacientes Sintomáticos•Dieta Hipercalorica, Hiperproteica•Individualizada.•Suplementos nutricionales•Suplementos vitamínicos.•Suplementos de minerales.•Estimulantes del apetito.•Nutrición enteral.•Nutrición paren terral.

5

PLANIFICACION DE LA DIETA

Alimento Cantidad NutrientesLeche entera y/o descremada, yogurt o queso.

2 ó másProteínas de Alto Valor Biológico, Calcio, Vit. A, Vit.D, Vit B2

CarnesRes, Pollo, Pescado, Hígado, Bazo, Sangrecita. 2

Proteínas de Alto Valor Biológico, Fe, Vit. B12, Vit B2, Niacina, Acido Fólico.

Huevos4 – 6

Unidades / Semana

Proteínas de Alto Valor Biológico, Fe, Colesterol, Vit A, Vit D, Vit E, Vit. B1, Vit B2,.

6

PLANIFICACION DE LA DIETA

Alimento Cantidad Nutrientes

CerealesArroz, quinua, trigo, morón, Kiwicha y derivados (pan, galletas, fideos, harinas.).

4 – 6 porciones

Vit. B1, , Ácidos Grasos, Vit. E.

Rico en carbohidratos .

MenestrasFrijoles, lentejas, garbanzos, arvejitas, pallares, soya, etc.(colados).

2 veces / semana

Alto concentrado de carbohidratos y Proteínas.

Calcio, Fe.

Niacina, Vit. B1.

TubérculosPapa, camote, yuca, olluco, oca, racacha, etc

2 porcionesCarbohidratos ,

Vit. A, Vit. D.

7

PLANIFICACION DE LA DIETA

Alimento Cantidad Nutrientes

VerdurasAcelga , Espinaca , Calabaza , Coliflor , Alcachofa , Espárrago , Apio , Pepinillo , Tomate , Lechuga , Berenjena , vainita , zanahoria , etc...

1 ½ taza

Na, K, Fe, Ca, Y, Vit A, Vit C, Acido Fólico.

Fibra Vegetal.

FrutasLima , Melón , Sandía , Naranja , Maracuyá , Mandarina, etc...

2 a 3

K, Mg, Vit C, Vit A. Complejo B.

Fibra Vegetal.

GrasasAceite, (soya, girasol, maíz, oliva, etc).

Margarina, manteca.

3- 5 cucharitas

Ácidos Grasos,

Vit D, Vit A, Vit E.

8

PLANIFICACION DE LA DIETA

Alimento Cantidad Nutrientes

AzúcaresAzúcar, miel, mermelada, etc.

3 – 5 cucharitasCARBOHIDRATOS

LíquidosAgua, infusiones, refrescos naturales.

4 – 8 vasos

9

RECOMENDACIONES

Falta de apetito• Variación máxima en los menues.

• Hacer 4 – 6 comidas, pero en pequeñas cantidades.

• Preparaciones ligeras – hervidos, vapor, plancha, horno sin grasa.

• Aprovechar los momentos en que no esta fatigado y apetece hacerlo.

• Masticar lentamente y con la boca cerrada.

• Evitar excesiva cantidad de alimentos grasos.

• Evitar alimentos que tengan mucho volumen y poca energía.

10

Nauseas y vómitos.• Empezar el día tomando alimentos secos –

galletas magras,biscotes,etc.-. • Elegir alimentos sin grasa y tomarlos en

pequeñas proporciones.• Esperar a que haya transcurrido una hora

desde la comida para beber.• Los alimentos salados son mejor tolerados

que los dulces, y siempre mejor que los grasos.

• Comer siempre lentamente y masticando bien.

• No mezclar alimentos que estén a temperaturas distintas

• Comer pequeñas comidas, 4 – 6 veces al dia.

RECOMENDACIONES

11

Diarreas:• Evitar la leche y los productos lácteos en

general.

• Evitar los alimentos que dejan residuo como las verduras, la mayoría de las frutas, el pan los cereales integrales y sustancias que puedan irritar el intestino.

• Hacer 4 – 6 comidas pequeñas durante el día .

• Evitar el consumo de alimentos muy dulces .

RECOMENDACIONES

12

Alteraciones del gusto y olfato.• Evitaras alimentos como el café, pescado,

frituras, col, coliflor, espárragos, cebollas,etc., que tienen un aroma muy penetratante.

• Comer los alimentos fríos, sin calentar.

• Se recomienda las comidas preparadas a la plancha o al horno.

• Utilizar salsas a base de frutas y verduras : realzan el gusto de los alimentos.

RECOMENDACIONES

13

Boca y Garganta adolorida:• Consumir alimentos más suaves: pures,

huevos, puddings, flan, natillas,cremas, croquetas, etc.

• Comidas frías o a temperatura ambiente

• Evitar los alimentos ácidos y preparaciones con vinagres.

RECOMENDACIONES

14

Alteraciones de la Saliva:• Mayor higiene bucal • Beber bastantes líquidos

poco ácidos, sin endulzar.• Vegetales licuados sin

azucarar, son bebidas aceptables para ese tipo de enfermos.

RECOMENDACIONES

15

Consejos de Alimentación

• Anemia : Aumentar el consumo de carnes rojas , vísceras (bazo , hígado , sangrecita , mollejitas ) , menestras , yema de huevo .

• Verduras verde oscuras (acelga , espinaca , brócoli )

• Consumir estos alimentos junto con alimentos cítricos (naranja , mandarina , piña , toronja , limón , tomate) , para mejorar la absorción del hierro

16

Consejos de alimentación• Problemas de Colesterol :

Mayor consumo de frutas y verduras crudas y con cáscara .

• Sustituir las carnes rojas por pescado y aves sin piel ; productos lácteos descremados.

• NO consumir mantequilla , manteca , vísceras , embutidos , mayonesa , frituras en general .

17

CONSEJOS DIETETICOS PARA MEJORAR EL APORTE NUTRICIONAL DE LA INGESTA

Aumentar el consumo de:

• Alimentos energéticos

• Alimentos proteicos.

• Suplementar la alimentación.

• Fraccionar el número de comidas.

• Evitar consumo de alimentos bajos en calorías.

18

CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS

• Almacenamiento : De alimentos a temperaturas de refrigeración / congelación .

• Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos .

• Mantener los alimentos lejos del alcance de insectos , roedores y plagas en general .

19

CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

• Refrigeración : Descongelar los alimentos en la refrigeradora , no a temperatura ambiente ni a chorro de agua .

• Los alimentos que se consumirán posteriormente se introducirán a la refrigeradora después de ser cocinados .

• Para volver a utilizarlos , calentarlos a temperatura de ebullición .

20

CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

• Lavado : Con mucho cuidado frutas y verduras , incluso con lejía de uso doméstico .

• Los huevos deben lavarse y secarse antes de su consumo y siempre refrigerarlos .

• Lavarse las manos frecuentemente.

• Mantener muy limpias las superficies de la cocina .

21

CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

• Cocción : Las carnes se cocerán o freirán hasta que pierdan el color rosado .

• Consumir los alimentos cocinados en menos de dos horas .

• NO consumir huevos , pescados o carnes crudas .

22

“GRACIAS POR SU ATENCION”