nuevos productos para un nuevo consumidor - … · especial alimentaria 2016 42 eurocarne nº 246....
TRANSCRIPT
Especial Alimentaria 2016
42 eurocarneNº 246. Mayo 2016
Más de 300 nuevos lanzamientos se presentaron,según el informe final de la organización, en
la última edición de Alimentaria Barcelona. Eso incluyeaquellos nuevos productos que fueron notificados alos organizadores del evento como tales puesto que,en la práctica, muy pocos de los expositores en el even-to no llevaban alguna novedad a la feria ya fuera ellanzamiento de un producto, la variedad de uno exis-tente, un formato novedoso o un servicio no preexis-tente.
En las siguientes páginas recogemos algunos de estosproductos, una muestra sin duda representativa de loque se pudo ver en la feria y que refleja la tendenciahacia lo saludable, el crecimiento de los productos lla-mados “ecológicos”, el aumento de snacks en el sectorcárnico, así como de productos convenience.
En definitiva, una oferta innovadora que responde alas necesidades de los consumidores y que veremos alo largo de los próximos meses si consiguen afianzarseen el mercado.
Productos sostenibles y saludables, envasesadaptados a las nuevas característicasde la sociedad, alimentos preparados
según el modelo “calentar y listo”, snackspara quienes no tienen tiempo de sentarse
a una mesa... las novedades presentadas en la última edición de Alimentaria reflejan
las demandas del consumidor actual. Aquí recogemos las más destacadas.
Nuevos productos para un nuevo consumidor
David Barreiro
eurocarne
Especial Alimentaria 2016
43eurocarneNº 246. Mayo 2016 4343
Tijeras y guante de malla
3 Claveles, nacida en 1930, ofrece herramientas decorte y en Alimentaria presentó una tijera para uso enindustria alimentaria. Se trata de un nuevo diseño dela tijera tradicional, ahora con más ergonomía y confort.Cuenta con dedales plásticos sobremoldeados para unamejor sujeción y comodidad y un robusto brazo de pa-lanca que disminuye el esfuerzo durante su utilización.Fabricada en acero inoxidable de alto rendimiento, contornillo regulable con tuerca y filo microdentado paraun corte seguro y estable. Adaptada para uso en pes-caderías, industria pesquera, carnicerías e industria ali-mentaria.
Por otro lado, mostró la nueva tijera Grand Cuisine,forjada en una sola pieza para ayudar en las tareas másdifíciles con un equilibrio perfecto entre la hoja y losmangos, y un aumento de la superficie de contacto delos dedales para un agarre firme y seguro. El filo mi-crodentado permite un corte seguro y estable. Con tor-nillo para ajustar la tijera aumentando la vida de uso.
También presentó los guantes anticorte de malla me-tálica con doble anilla para mano derecha e izquierda,con correa removible de plástico en diferentes colores,uno por cada talla. Es fácil de lavar y desinfectar yprotege completamente la mano.www.3claveles.com
Carne de caza en conserva
Botularium presentó una nueva colección de con-servas de alta calidad elaboradas con carne de caza,orientadas al sector de la hostelería.
Carnes como el gamo, el ciervo y el jabalí se cocinanmuy lentamente para conseguir un acabado tierno yjugoso que de otro modo sería difícil de obtener: recetasdignas del mejor chef como el Ciervo flambeado alCognac en salsa de nueces o el Jabalí estofado a fuegolento.
La carne utilizada por Botularium procede exclusi-vamente de animales criados en libertad alimentadoscon pastos naturales y brotes tiernos de arbustos.www.botularium.com www.montes-universales.com
Snacks de fuet y chorizo
Embotits Calet presentó sus snacks de consumo in-mediato, basados en fuet y chorizo, presentados en bo-litas, bastoncitos o lonchas, adaptados a tamaño de unmordisco. Es un producto ideal para consumo comoaperitivo, como acompañamiento, entre horas de co-mida, para picotear, tapas, picnic o excursiones.
Para Alimentaria han aumentado su gama con lossnacks con gas de 5 productos diferentes: Bites deFuet, Bites de Chorizo, Sticks de Fuet, Sticks de Cho-rizo, Lonchas de Fuet. El peso es fijo de 75 g y el en-vase es con gas interte. Se presenta en caja de cartónexpositora de 20 unidades.
Se pueden vender en lugar fresco (no superior a20 ºC) o sea, sin refrigeración, y tienen una caducidadde 4 meses. www.cancalet.com
Especial Alimentaria 2016
44 eurocarneNº 246. Mayo 2016
Fuet sin aditivos ni alérgenos
Can Duran presentó el primer fuet comercial queno contiene ningún aditivo artificial ni, tampoco, nin-gún alérgeno, como resultado de su innovación.
La marca es pionera en lanzar al mercado el fuetmás saludable posible: todos los ingredientes deExentis Zero son naturales y propios de los embu-tidos curados tradicionales. Can Duran respondeasí a la creciente sensibilización sobre los aditivosy a la voluntad de minimizar su consumo.
Exentis es la gama de productos Can Duran aptospara alérgicos e intolerantes.www.canduran.com
Jamón y embutido de raza Bísara
La raza porcina Bísara tiene una larga historia enBeira Transmontana, Portugal. Los cerdos Bísaros deCasa da Prisca son criados en Freches, un pequeño
pueblo en el municipio de Trancoso. Los animales cre-cen al aire libre en un entorno natural y sostenible. Tie-nen una dieta natural, rica y variada, sobre la base decastañas complementada con frutos secos, manzanas,nabos, calabazas, col y remolacha.
Para la preparación de los jamones y embutidos, loscerdos tienen una edad mínima de 12 meses, presen-tando así una carne de textura firme, tierna y muy ju-gosa, dando productos de alta calidad.www.casadaprisca.com
Chorizo de León
La Marca “Chorizo de León” es una Marca Colec-tiva certificada Registrada en la OEPM con el númeroM3009758 (2012) y su reglamento de uso ha sidoratificado por el Instituto Tecnológico Agrario deCastilla y León (ITACyL), siendo la Asociación parala Promoción del Chorizo de León la titular de lamarca.
El chorizo de León es un embutido curado, sometidoopcionalmente a un proceso de ahumado, elaborado apartir de partes nobles de la canal de cerdo blanco que,mediante un cuidadoso proceso de elaboración, unidoa las cualidades de las materias primas, determinan lacalidad tradicional de este producto, en particular susabor y aroma característicos. Se presenta de formatradicional en “corra” (denominación de la presentaciónen herradura en la provincia de León) y también lon-cheado. El tiempo mínimo de curación es de 30 díasdesde su embutición.
En la actualidad la Asociación está integrada por15 industrias elaboradoras de chorizo (11 ya están cer-tificadas) y 2 investigadores del Instituto de Cienciay Tecnología de los alimentos de la Universidad de Le-ón. www.chorizodeleon.info
Especial Alimentaria 2016
45eurocarneNº 246. Mayo 2016
Revestimientos de PVC y protecciones
de polietileno
Comservys, empresa líder en distribución y montajede protecciones y revestimientos de PVC, ha aprove-chado la feria para presentar sus productos tanto derevestimientos de PVC como de protecciones de po-lietileno. A la vez ha presentado novedades como lanueva puerta de polietileno, que tiene como finalidadproteger las entradas y salidas del personal, y cuyo usomás habitual son los vados sanitarios.
Óscar Marco, gerente de la empresa, ha valorado laparticipación en la misma como “un punto de exposi-ción de sus servicios y productos además de intercam-bio de información con otras empresas del sector, locual nos ayudará a mejorar nuestros servicios y pro-ductos a la vez que seguir creciendo”.
Tras la finalización de la feria y ante la captación denuevos clientes, Comservys prestará sus servicios anivel nacional. www.comservys.es
Industria 4.0
El grupo empresarial CSB ha cosechado un resultadopositivo en esta edición de la Alimentaria. Los visitantesse informaron de las soluciones de software y auto-matización así como de análisis de imágenes, entreotros temas de interés.
Smart Business Processes. Nunca hasta ahora la tec-nología de la información y la comunicación habíansido tan decisivas como hoy en día para lograr el éxitoempresarial, sobre todo si tenemos presente factorescomo mercados cada vez más globalizados y la indus-tria 4.0. La cuarta revolución industrial dependerá deforma decisiva de componentes de software integrados,
que aseguren flujos de información altamente eficientesy procesos de negocio conectados digitalmente desdeel nivel de producción hasta el nivel de control.
Smart Automation. En vista de las elevadas expec-tativas de los consumidores en la calidad y la dispo-nibilidad de los productos, contar con una logística in-terna automatizada adquiere cada vez mayor relevancia.Los nuevos conceptos de almacenaje y flujo de materialhan de ser capaces de dar soporte a sistemas produc-tivos cada vez más flexibles para el proceso de fabri-cación de tamaños de lotes pequeños mediante solu-ciones de automatización innovadoras.
Smart Vision. La línea de productos CSB-Vision per-mite a empresas de la industria alimentaria analizarmaterias primas y productos desde el punto de vistade su calidad y su óptima utilización, y mediante unnivel de medición uniforme reducir los costes y lastasas de error, dentro del contexto de la Industria 4.0:de forma totalmente automatizada.www.csb-system.com
Ovino y vacuno de Inglaterra
AHDB Beef and Lamb (Organización para el sectordel vacuno y ovino en Inglaterra) continúa trabajandoe invirtiendo en investigar nuevos y variados cortes deovino y vacuno con sello de calidad que ofrezcan elmayor valor añadido a los profesionales del sector cár-nico y de la restauración.
Especial Alimentaria 2016
46 eurocarneNº 246. Mayo 2016
En Alimentaria presentó variedades como el tartarde cordero, prácticamente desconocido en España. En-tre los cortes de vacuno destaca la Chuleta Tomahawk,la Chuleta Portehouse, el Filete de Picaña, Bavette yel Flat Iron. Entre los cortes de cordero, se ha presen-tado el innovador Mini asado, T-bones, así como losjarretes y la cadera.
Susana Morris, Export Manager de AHDB Beef andLamb ha afirmado: “Cada vez más, los profesionalesdel sector comienzan a apreciar las cualidades de lascarnes con sello de calidad y el valor añadido que apor-tan, tanto por la innovación de los cortes, que permitegran versatilidad gastronómica, como por su terneza,jugosidad y sabor".www.carnivorosgourmet.es
Cremas para untar y “dipear”
La gama de cremas para untar y dipear de ElPozocrece con el nuevo sabor jamón york ‘toque medite-rráneo’. Un producto que, tras testarlo, ha sido cali-ficado por los consumidores como novedoso, sorpren-dente, de sabor delicioso y que gusta a toda la familia.
El resto de esta innovadora gama está compuesta porlas variedades de jamón york con un suave toque ahu-mado, pechuga de pavo y una sorprendente combina-ción de jamón york con manzana.
Esta familia dispone de una página web específica,y se promociona en redes sociales con publicacionessemanales, creatividades y concursos.
Las cuatro variedades se presentan en tarrinas de150 gramos, con una imagen fresca y moderna que leshace destacar en el lineal. Estos productos respondena la apuesta de ElPozo Alimentación por hacer crecerlas categorías a través de soluciones innovadoras yadaptadas a las preferencias de los consumidores.www.cremas-elpozo.com
Fuets con ingredientes seleccionados
El Conchel presentó en la feria Exquisifuet, una ex-clusiva familia de fuets con ingredientes seleccionadosque le aportan un sabor único y exquisito.
Los consumidores cada día apuestan por nuevos pro-ductos, nuevos sabores y nuevas combinaciones. Ex-quisifuet es todo esto, nuevo, diferente, sabroso, originaly además sin gluten.
Se elabora con las mejores carnes y con ingredientesseleccionados, queso manchego, arándanos, pi-mienta timut, nueces y su sabor clásico, presen-tados con un packaging moderno y sugerente con pie-zas de 110 g.www.elconchel.com
Jamón cocido sin nitritos ni fosfatos
Erre de Vic, 1952 estuvo presente en Alimentaria2016 con su última novedad: la pata de jamón coci-da-curada sin nitritos ni fosfatos añadidos, un productoapto para todos los públicos, que se puede encontraren dos formatos: lata y bolsa.
Especial Alimentaria 2016
47eurocarneNº 246. Mayo 2016
Esta nueva pata se elabora en el obrador de Erre deVic siguiendo un proceso totalmente artesanal, queprioriza el descanso de cada pieza. Sin saborizantes niaromas artificiales añadidos, tiene muy bajo contenidode grasas saturadas y azucares, y es por el contrariorica en proteínas, vitaminas y minerales. Además, laproporción entre la carne y la grasa, apenas perceptible,convierten este producto en un alimento magro, queayuda a prevenir la arteriosclerosis y la osteoporosisy mejora el rendimiento intelectual.
También presentó su nueva gama de productos bajosen sal: jamón cocido curado, pavo braseado o pollococido. Productos a punto para incorporar a los menúsy dietas con una ingesta reducida de este mineral, idó-neas desde la primera infancia hasta para personas conhipertensión, pero sin renunciar al sabor de las versio-nes tradicionales. Los asistentes pudieron degustar,además, las variedades de jamón cocido-curado y pe-chuga de pavo con trufa.www.erredevic.com
Vitrina para carne con nuevo sistema
de refrigeración
En el marco de sus 50 años, Eurofred presentó a losprofesionales la maquinaria más innovadora y eficienteen Horeca. Estuvo en Alimentaria con un espacio di-vidido en tres áreas donde el frío comercial, la heladeríaartesana y la cocción fueron los protagonistas. En cadauna de las zonas se podía encontrar la tecnología másinnovadora y eficiente que la empresa distribuye de lamano de sus proveedores exclusivos.
En la zona de frío comercial y de la mano de su pro-veedor exclusivo Criocabin, Eurofred mostró la tec-nología G-Concept: la vitrina expositora de carne conun nuevo sistema de refrigeración que, gracias a suóptimo control de la humedad, hace que la carne nose seque, y pueda permanecer en el mueble toda la no-
che. Así, se evita el almacenamiento de la carne en lacámara frigorífica, reduciendo la carga de trabajo alaño para el profesional en unas 720 horas, produciendotambién, de la misma forma, un ahorro considerableen los costes del negocio.www.eurofred.es
Productos de ave para hostelería
Gicarns presentó las nuevas mini albóndigas de po-llo, albóndigas de pollo, las mini hamburguesas de po-llo y los nuevos pinchos de pollo al pimentón y morunodentro de la gama de productos elaborados sin gluten.
La nueva gama de productos de ave de Gicarns darespuesta a la demanda en aumento del consumo de car-ne de ave que se espera y han tenido una gran acogidaen el sector de las colectividades, catering y distribui-dores, gracias a la calidad de la materia prima y su cui-dada presentación: peso unificado, interfoliado por capas,IQF y su exclusivo formato de cajas de 4-5 kg.www.gicarns.com
Lasaña de 5ª gama
La empresa cárnica valenciana Gourmet, con sumarca La Cuina, apuesta por la 5ª Gama con una nuevalínea de lasañas ya horneadas preparadas para “Ca-lentar y listo”.
Se presentó en Alimentaria, viene ya horneada parasolo “calentar y listo” 4 minutos en el microondas. Selanzan al mercado en las variedades de boloñesa, polloy vegetal elaboradas con recetas tradicionales, que sepresentan en formato individual de 300 g y 1,5 kg.
La Lasaña La Cuina está elaborada sólo con ingre-dientes frescos y naturales, siguiendo el más rigurosocontrol durante todos los procesos de producción. Sediferencia por su alto contenido en carne, tanto en lavariedad de boloñesa como en la de pollo. La recetamantiene toda la frescura de un plato recién preparadoy no contiene ningún aditivo respondiendo a los atri-
Especial Alimentaria 2016
48 eurocarneNº 246. Mayo 2016
butos de Gourmet S.A.: sin saborizantes, sin colorantes,sin conservantes.www.gourmet.es
Productos de temporada
Hemosa mostró en Alimentaria sus novedades cen-tradas en productos de temporada destinados especial-mente al consumo durante los meses de verano comoson las costillas de diferentes sabores. También llevóa la feria las primeras referencias de una completagama de productos libres de alérgenos y gluten en laque está trabajando.
“Uno de nuestros puntos fuertes es la innovación, porlo que nos sentimos cómodos en una feria que siempreestá a la vanguardia de las tendencias del sector comoes Alimentaria”, explica Juan Carlos Morán, CEO deHemosa. “Otra característica que nos diferencia es lainternacionalización y en ese sentido la feria es un es-caparate perfecto para nuestro negocio, en el que el60% de las ventas corresponden a exportaciones”. www.hemosa.es
Nuevos cortes de cordero
La Organización Interprofesional Agroalimentariadel ovino y caprino (Interovic) presentó en Alimen-taria las acciones que está realizando en la campañade promoción para aumentar el consumo de carne delechal y cordero en España a través de una renovaciónde la imagen del producto, con nuevos cortes más pe-queños y sencillos de cocinar.
Con estos nuevos cortes más pequeños, versátiles yfáciles de cocinar se pretenden cubrir las necesidadesdel nuevo consumidor y también desestacionalizar elconsumo tradicional de lechal y cordero posicionándolomás allá de los fines de semana y festividades, de modoque se adquiera también entre semana, de forma indi-vidual y/o por parte unidades familiares menores.
Las nuevas presentaciones de cordero y lechal objetode la campaña se han acuñado como: medallones, tour-nedó, filete de pierna, churrasco, churrasquitos, filetede carillón, collares, pincho moruno, brocheta y ham-burguesa. www.canalcordero.com
Gestión e identificación alimentaria
Labelfood presentó sus soluciones diseñadas espe-cíficamente para la gestión e identificación alimentariapara el canal Horeca.
Los métodos de identificación alimentaria para co-lectividades, con necesidades muy específicas que sonsencillas de implementar mediante inversiones muyrazonables y ofrecen un retorno rápido. A destacar eneste apartado la gama de impresoras de etiquetas pen-sadas para manipular junto a un ordenador, medianteel software Labelfood Trace Food Kitchen®.
Dirigido al sector de la identificación para la industriaalimentaria, presentó su gama de impresoras/aplica-doras Elite Food Pack, para la impresión y aplicación
Especial Alimentaria 2016
49eurocarneNº 246. Mayo 2016
de etiquetas en tiempo real en empresas con un nivelde producción medio-alto. Esta gama se puede adaptara cualquier línea de producción con diferentes produc-tos, o formatos (cuadrados, rectangulares, con etique-tado a dos caras, protección de productos cilíndricos,etc.), gestionable con el software NiceLabel® y susdistintas plataformas.www.labelfood.es
Jamones deshuesados en bloques
Nico Jamones presentó sus jamones deshuesadosen formato bloque. Bloques en formatos industrialespara lonchear tanto dobles de jamón como triples depaleta ibérica que mejoran el rendimiento de su pos-terior loncheado.
Es un producto que encaja perfectamente con su nue-vo eslogan: “Damos forma a tus necesidades”.
Siguen considerando que su presencia en 50 paísesse debe a su experiencia a través de generaciones, elcumplimiento con las normativas internacionales másexigentes y un constante compromiso con la calidad.www.nicojamones.com
Codillo de jamón cocido y carrilleras de cerdo
Salami, en sus más de 50 años dedicados elaborandoproductos cárnicos y comidas precocinadas, no ha de-jado de innovar y sacar nuevos productos al mercado.Dos de esos productos son el codillo de jamón cocidoy las carrilleras de cerdo.
Son alimentos altamente nutritivos, equilibrados eideales para diversas etapas de la vida. No contienengluten, ni proteína de huevo, ni lactosa. Destaca su altocontenido en proteínas de alto valor biológico.www.salami-sa.es
Nuevos elaborados
Noel Alimentaria refuerza la estrategia de adecua-ción del embutido tradicional a los nuevos hábitos delconsumidor con cinco nuevos lanzamientos que se hanpresentado en Alimentaria 2016.
En la línea de elaborados frescos, Noel ha presentadola Llonganisseta de Olot, la única butifarra fresca delmercado envasada en atmosfera protectora, sin aditivosquímicos ni alérgenos y con 8 días de vida garantizados–requisito imprescindible para llegar a la gran distri-bución-. Destaca también el relanzamiento de BBQ10, una línea de 11 referencias para la barbacoa queestará en el mercado de marzo a septiembre.
Especial Alimentaria 2016
50 eurocarneNº 246. Mayo 2016
La tecnología E-close, un sistema que permite abriry cerrar reiteradamente los envases sin perder la fres-cura del producto, ha sido otra de las novedades des-tacadas de Noel. El sistema se aplicará a los envasesde los formatos loncheados de jamón cocido y pavo.
La compañía ha presentado también el nuevo JamónAll Natural, un serrano curado únicamente con sal delMediterráneo durante 12 meses sin nitritos, nitratosni gluten. Este producto, orientado a la exportación,recoge toda la experiencia de Noel y está reconocidocon el sello de calidad del Consorcio del Jamón Se-rrano.
Noel ha dado a conocer también la gama Veggie, unaselección de embutidos loncheados sin carne, elabo-rados utilizando clara de huevo como base proteica. www.noel.es
Ibéricos sin gluten
Simón Martín Guijuelo acaba de presentar sus em-butidos y jamones ibéricos de bellota libres de lactosay de gluten. Se trata de una apuesta empresarial pensadapara los intolerantes a estas sustancias y para los quenecesitan facilitar su digestión.
Este lanzamiento obedece a la preocupación de lacompañía por el cuidado de la salud y su constante es-fuerzo por llegar a todos los nichos de la población.
“Llevamos tiempo trabajando en la manera en la queelaboramos nuestros productos para poder conseguir unafórmula en la que los ibéricos de Simón Martín manten-gan toda su esencia al tiempo que puedan ser consumidospor todo el mundo. Por ello, queríamos ofrecer jamonesy embutidos libres de gluten y lactosa para aquellas per-sonas que son intolerantes a estos compuestos, mante-niendo siempre nuestros elevados niveles de calidad”,explica Simón Martín, gerente de la compañía.www.simonmartin.es
Sobrassada de Mallorca
La I.G.P. Sobrasada de Mallorca estuvo presente enAlimentaria 2016, como Consejo Regulador y con cua-tro empresas inscritas: Embotits Sa Caldera, EmbutidosAguiló, Embutidos Munar, El Zagal Tradición.
Estas empresas contaron con espacios propios inte-grados en el espacio común del Consejo Regulador.www.sobrassadademallorca.org
Loncheados y jamón reducido en sal
Industrias Cárnicas Villar destaca el lanzamientode sus Loncheados “Fuera de frío”, presentados enblíster al vacío con un peso de 150 grs. y en las refe-rencias Jamón Serrano, Chorizo Extra y SalchichónExtra. Productos de una gran rotación en el punto deventa, ahora con la comodidad para el profesional desu óptima conservación fuera del mueble de frío.
Del mismo modo, lanzó su Jamón Bodega “Reducidoen sal”, con una curación superior a 10 meses y re-conocido por la FEC (Fundación Española del Cora-zón) como un producto adherido al Programa de Ali-mentación y Salud por su contenido reducido en sal,un 25% menor en relación a los productos de su mismacategoría. www.icvillar.es
Especial Alimentaria 2016
51eurocarneNº 246. Mayo 2016
Cubitos de salsas
Tutti Pasta presentó una innovadora gama de cubitosde salsas, que se presentan a granel en bolsas de 1 kg.
Son salsas elaboradas de forma tradicional con ingre-dientes de primera calidad. Sin conservantes, colorantesni aditivos. Los cubitos son pequeñas dosis de 6 gramosde salsa, ultrancogelados mediante el sistema IQF, quese dosifican facilmente según las necesidades.
La gama de salsas en cubitos está compuesta por 7recetas tradicionales de la cocina italiana y mediterrá-nea: Salsa napolitana, bolognese, carbonara, funghi,4 formaggi, pesto y sofrito casero. www.tuttipasta.com
Jamón ibérico de bellota
La empresa cárnica onubense Jamones Eíriz presentóen Alimentaria su primera añada de Jamón de bellota100% ibérico precinto negro amparado por la D.O.P. Ja-món de Huelva.
Este jamón, perteneciente a la añada 2014, con de-signación de calidad Summum tiene el precinto negroque indica pureza racial 100 por 100 y calidad bellota.
Domingo Eíriz, propietario de la empresa junto a suhermano Gerardo, señala que se trata de “un jamónexcepcional por su sabor y por un aroma jugoso y ele-gante, intenso y equilibrado, tendente a abrir las papilasgustativas que invita a seguir degustando este singularmanjar” y asegura que es fruto de “un trabajo minu-cioso y de un cuidado artesano ya que son piezas únicaselaboradas con mimo en una empresa que cuenta conla experiencia de cuatro generaciones”.www.jamoneseiriz.com
Pimentón en diversos formatos
La firma extremeña Netasa, presentó varios produc-tos de su marca La Chinata, como sus Escamas de Pi-mentón, que se presentan como un aderezo perfectopara pastas, salsas, pizzas, patatas, arroces, pescado,etc., hasta conformar una larga variedad de posibili-dades en la cocina. Están elaborados con pimientosrojos seleccionados de la cosecha, secados con el mé-todo tradicional y triturados en pequeñas escamas deproducto.
También presentaron otras líneas de producto, sussoluciones en forma de gran variedad de formatos decomercialización de su Pimentón Ahumado La Chinata,ya sea en lata, con tamaños que van desde los 70 a los750 gramos, o en bolsas de 500 gramos de contenido.También mostraron sus cajas de 25 gramos de Ñorasy Pimientos Ahumados, además de sus distintos packsde regalo, con sus Lotes de Paella, Lotes de Introduc-ción al Pimentón Ahumado, Lotes Profesionales y ban-dejas de 12 unidades de latas de 70 gramos. www.lachinata.com
Especial Alimentaria 2016
52 eurocarneNº 246. Mayo 2016
Avicultura ecológica
Sanchonar presentó su línea de avicultura ecológicaque incluye los productos comercializados bajo la marcaEcosancho. Son producidos y elaborados bajo controldel Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León(CAECyL) y recría, cebo y elaboración bajo parámetrosestipulados por el reglamento CE889/2008 de Produc-ción y Etiquetado Productos Ecológicos en la Comuni-dad Europea.
Esta gama de productos incluye pollo entero, pollodespiezado, elaborados de pollo, precocinados y lalínea Ecodelicatessen.www.sanchonar.es
Ternera procedente de Cataluña
Moixina es la marca de la ternera de calidad deCarnsB y está reconocida como marca de calidad cer-tificada por la Generalitat de Catalunya. Es una carneque se caracteriza por ser sabrosa, tierna y rosa, congrasa infiltrada. Es carne procedente de terneros criadosen Cataluña en granjas adheridas a Provedella con unaalimentación de origen vegetal y sacrificados en elmatadero de Mercabarna.
Además, los mejores ejemplares de Moixina son es-cogidos y etiquetados como Moixina Selecció de laGranja, una garantía de la máxima calidad.www.carnsb.com
Carne ecológica
Cárnicas Miguel y Arenas presentó sus productosecológicos, destacando su ternera de vacuno 100 %ecológica certificada y avalada por el Comité Andaluzde Agricultura y Ganadería Ecológica (CAAE), sinpresencia de sustancias químicas ni conservantes, ob-tenida mediante procesos sostenibles y manejo y ali-mentación tradicionales.
También presentó el cordero ecológico. Las carac-terísticas que definen la producción del ovino ecológicoreside principalmente en que se trata de una actividadligada a los sistemas agrícolas, con animales criadosen libertad, asegurándose su máximo bienestar posibley dando preferencia al uso de razas adaptadas a lascondiciones locales.www.miguelyarenas.es
Carne de Ávila
La Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávi-la participó en Alimentaria con showcookings e infor-mando a los consumidores sobre cómo sacar el máximopartido a la carne de vacuno con sello de calidad di-ferenciada, referente de la gastronomía nacional.
En el stand del Ministerio de Agricultura, Alimen-tación y Medio Ambiente, se presentó la actividad“Carne de Ávila y su cocina”, donde se explicó el des-piece y su uso en la cocina, para sacarle el máximoprovecho.
Especial Alimentaria 2016
53eurocarneNº 246. Mayo 2016
También se informó sobre el blog de cocina puestoen marcha el pasado año, vacacool.com, en el que serefuerza desde la I.G.P. el contacto con los interesadosen la buena alimentación. Desde el Consejo Reguladorse considera que “el blog vacacool.com es una novedadmuy interesante para Carne de Ávila ya que llegamosa los restauradores y los consumidores finales, conquien nos interesa tener un contacto directo y contarlesqué es y qué trabajo tiene detrás nuestra carne consello europeo de calidad diferenciada I.G.P.”.www.carnedeavila.org
Piruletas de sabores originales
La Abuela Cándida mostró en Alimentaria sus in-novadoras y atractivas gamas de aperitivos y tapas, se-gundos platos, conservas y carne de caza. Llamaronespecialmente la atención los Lollipops, concebidospara eventos y catering principalmente, con variedadescomo gin tonic, foie con chocolate, foie con higos,queso manchego con membrillo, salmón con queso
manchego, salmorejo o tortilla de patata. Para presen-tarlas, basta con dejar descongelar a temperatura con-trolada durante 30 minutos y servir. www.laabuelacandida.com
Asado fácil de cordero
Moralejo Selección fue galardonada con el premio“Innoval” en Alimentaria 2016, en la categoría de Cár-nicos y Derivados, con su gama Asado Fácil, un re-volucionario e innovador envase de cordero.
El nuevo envase “Asado Fácil” presentado por Mo-ralejo Selección, revoluciona el modo de cocinar lacarne. Cordero y cordero lechal listo para cocinar, di-recto al horno y listo en la mitad de tiempo que un asa-do tradicional. Este innovador concepto, se hace posiblegracias a la tecnología del film OvenRite® de Bemis,que permite al consumidor final obtener una gama deproductos de cordero de calidad, sin manchar el hornoy garantizando un resultado crujiente y sabroso.www.moralejo.net
Platos preparados de alta calidad
Calatayud Cárnicas Avícolas en colaboración conel Centro Tecnológico Empresarial Alimentario CTIC-CITA ha desarrollado una novedosa gama de platospreparados con cualidades organolépticas y valor nu-tricional sustancialmente mejorados: Chef Ideas. Esteproyecto, financiado por la Agencia de Desarrollo deLa Rioja (ADER), pone de relieve la importancia dela cooperación entre empresas y centros tecnológicosen el proceso de innovación.
Pechugas en salsa de mango y curry, listas en 2 mi-nutos, sin conservantes ni colorantes; pechugas a lostres quesos, o pimientos del piquillo relleno son algunosde los platos de V Gama desarrollados.www.chefideas.es
Especial Alimentaria 2016
54 eurocarneNº 246. Mayo 2016
Promoción del cerdo de capa blanca
La Organización Interprofesional Agroalimentariadel Porcino de Capa Blanca, Interporc, participó enAlimentaria, en el salón Intercarn, donde en su standmostraron las bondades de la carne de porcino de capablanca y realizaron numerosas demostraciones culina-rias a cargo de chefs de reconocido prestigio y muyseguidos por el público como Julius o Íñigo Urrechu.A lo largo de los días de celebración de la feria se mos-traron recetas muy interesantes con el cerdo como in-grediente principal.
Además, organizaron el ‘I Concurso Nacional deCortadores de Jamón de Capa Blanca’, en el que PabloMartínez, de Jumilla (Murcia), fue el ganador. www.interporc.com
Embotits Salgot
Después de más de 80 años de experiencia, el sueñode Embotits Salgot continua siendo el de hacer re-descubrir el embutido a todos los consumidores. Estoes posible gracias a una materia primera de excelentecalidad gastronómica, de sabor totalmente natural, tier-na, melosa y con la perfecta cantidad de grasa. Elaboran
los embutidos siguiendo las fórmulas tradicionales,pero buscando nuevos productos, sabores y maticesque sorprendan al paladar.
Llaminets de fuet: pequeños fuets de color granatemuy vivo. Ricos en especias, con un sabor intenso. Elgrado de secado hace que tengan pequeñas dosis deflora y que sean tiernos.
Llaminets de chorizo: pequeños chorizos, ricos enespecias, donde la combinación de pimientas hace quesu sabor sea intenso sin llegar a ser fuerte.
Ternera Gallega
La I.G.P. Ternera Gallega acogió en su stand ubicadoen el salón Intercarn a varias de las empresas adscritasa su marca de calidad. En este espacio, que tuvo nu-merosas visitas a lo largo de los días de celebraciónde la feria, cocinaron productos de la Indicación Ge-ográfica Protegida y se recibió a clientes actuales ypotenciales de la marca de calidad de referencia en elvacuno español.
Jesús González Vázquez, presidente del consejo re-gulador, señaló que “nuestra presencia en Alimentariase debe al interés de dar a conocer nuestro productoen el conjunto del territorio español. En ella no sóloexponemos, sino que hacemos degustaciones, recibimosa carniceros y representantes de empresas y la distri-bución. Es una feria estratégica para nosotros que siem-pre nos ha dado buenos resultados y por la que siempreha apostado”.
En cuanto a los empresarios adscritos a la I.G.P., pre-sentes en el stand, también mostraron su satisfacciónpor los contactos realizados, así Santiago Estévez, di-rector comercial de Novafrigsa, división de vacuno delGrupo Coren, destacaba que “para nosotros es funda-mental la presencia en Alimentaria presentando nuestrasnovedades y para tener un encuentro con los clientesque vienen a visitarnos. www.terneragallega.com