nuevos nichos del mercado del café
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Nuevos nichos del mercado del café Lic. Laura Meunier VIRMAX
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Nicho de mercado
- grupo pequeño adentro del mercado
- Tiene necesidades / deseos específicos
- Requiere operaciones / habilidades especificadas
- Existe pocas empresas proveedores / disponibilidad limitada
Mercado
Nicho
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Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
Mercado de café
consumidores de café en el mundo
Nichos:
- Consumidores de cafés certificados : NOP, RFA, UTZ, etc
- Consumidores de cafés de alta calidad
Mercado CAFE
Organico Alta
calidad
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
NICHO DE MERCADO : CAFÉ DE ALTA CALIDAD Que buscan los compradores de cafés de alta calidad?
1/ CALIDAD EN TAZA
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Calidad y Mercadeo de Café
NICHO DE MERCADO : CAFÉ DE ALTA CALIDAD Que buscan los compradores de cafés de alta calidad?
1/ CALIDAD EN TAZA … que refleja la calidad de la experiencia que ofrecen
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Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
NICHO DE MERCADO : CAFÉ DE ALTA CALIDAD Que buscan los compradores de cafés de alta calidad?
1/ CALIDAD EN TAZA
- Altura / Variedad / Suelo / Clima
- Manejo agrónomo : fertilización, fumigación, manejo de viento & de sombra, renovación del cafetal
- Calidad del corte
- Beneficiado húmedo : limpieza de los equipos, tiempos de fermentación, lavado
- Secado : lento, uniforme
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Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
NICHO DE MERCADO : CAFÉ DE ALTA CALIDAD Que buscan los compradores de cafés de alta calidad?
2/ CONSISTENCIA Mantenimiento del perfil en taza hasta 10 meses post cosecha
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Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
NICHO DE MERCADO : CAFÉ DE ALTA CALIDAD Que buscan los compradores de cafés de alta calidad?
2/ CONSISTENCIA
Mantenimiento / mejora de la calidad todos los años
Volver a comprar al mismo productor cada año.
PORQUE?
> Garantizar el abastecimiento de cafés de calidad
> Apoyar al caficultor con aseguramiento de ingreso
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Calidad y Mercadeo de Café
NICHO DE MERCADO : CAFÉ DE ALTA CALIDAD Que buscan los compradores de cafés de alta calidad?
3/ DIVERSIDAD Ofrecer los mejores cafés de cada país productor
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Calidad y Mercadeo de Café
NICHO DE MERCADO : CAFÉ DE ALTA CALIDAD Que buscan los compradores de cafés de alta calidad?
4/ EXPERIMENTACION / HISTORIA
- Variedades
- Procesos (lavado, semi lavado, honey, natural)
- Secado
- Manejo de sombra
> Entre mas información mas único es el café
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Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
NICHO DE MERCADO : CAFÉ DE ALTA CALIDAD Que buscan los compradores de cafés de alta calidad?
5/ TRANSPARENCIA
Transparencia
Confianza
Sostenibilidad
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Calidad y Mercadeo de Café
NICHO DE MERCADO : CAFÉ DE ALTA CALIDAD
Cual es el beneficio para el caficultor?
- Precios mas altos (diferencial o precio fijo)
- Oportunidad de relación comercial a largo plazo, aseguramiento de ingreso
- Conocer a su comprador / acceso a retroalimentación
- Reconocimiento personal de su trabajo