NUEVAS TENDENCIAS DE VANGUARDIA

Hablar del arte culinario es hablar de un arte en constante movimiento y renovacin. La gastronoma se ha convertido en los ltimos aos en un elemento de goce para los sentidos donde no se trata slo de comer, sino de degustar y disfrutar la calidad y variedad de los ingredientes que se conjugan en un platillo. Existen nuevos estilos de los que podramos mencionar:

La simbiosis, que es la mezcla o incorporacin de ingredientes o productos opuestos, por ejemplo, salado y dulce, productos de mar y tierra, etc.

Cocina Fusin, influencia y aportacin de otras cocinas y culturas gastronmicas, un ejemplo se puede poner con el sushi y tempuras de origen japons y la integracin de ingredientes latinos a estos platos.

Cocina de Autor, cuyo concepto radica en que los platillos y sus recetas son de la creacin del Chef del lugar y supone que nicamente se pueden comer en ese lugar, ya que son diferentes a todas las dems, pues tienen implcito un carcter personal y regional, basadas en materias primas del lugar, pero tratadas con suma delicadeza para mantener los sabores originales.

NUEVAS TENDENCIAS

Cocina naturista

Deconstruccin

Minimalista

Cocina molecular

Bibliografa

http://videos.lavanguardia.com/canal/tendencias/index.html