Nuestro vino es un vino completamente natural. No se le aade ningn tipo de producto qumico en todo el proceso, usando para su elaboracin mtodos artesanales y sencillos. Es un vino joven, con olores y sabores afrutados, de color rojo vivo, muy agradable al paladar. El inconveniente de este caldo, al no tener ningn aditivo, es que su consumo ha de ser rpido, entorno al ao, no siendo apropiados para ser envejecidos.

La elaboracin la realizamos un grupo reducido de personas para nuestro propio consumo, siguiendo las tcnicas que se utilizaban desde muchos aos atrs.

FASES DE ELABORACINPASO 1- CUIDADO DE LAS VIASDurante todo el ao, hay que realizar distintos trabajos en las cepas. Tras la vendimia, y llegado el mes de Febrero, se podan las ramas de las cepas, dejando un nmero de yemas para que sta de la cantidad justa de uva. Antes de que la cepa brote, hemos de arar la tierra del viedo y abonarla. Ya en primavera, cuando la cepa est cerniendo (la uva se encuentra en flor), se le azufra para evitar plagas de hongos. A mediados de Agosto, cuando la uva empieza a pintar (cambiar de color), se le vuelve a hechar otro tipo de azufre con el mismo fin que el anterior. En esta poca es recomendable quitar algo de hoja de la cepa y de uva, para que la uva reciba ms sol y madure.

PASO 2- LA VENDIMIASobre el mes de octubre, la uva ha alcanzado su mxima madurez. Es el tiempo de la vendimia. Para ello nos reunimos las familias, siendo para nosotros como una fiesta. Para la recogida de la uva, se utilizan unos canastos de mimbre, que se llevan cuando estn llenos a un remolque para su vaciado. Los racimos se recojen con un utensilio llamado garillo. Nosotros mismos seleccionamos las uvas, escogiendo las que estn en su punto justo de madurez, y descartando los racimos daados.

Para la elaboracin de nuestro vino se utilizan distintas clases de uva, entre las que se encuentra: Tinto Aragons, Tempranillo o tinto del pas, Garnacha tinta, Cabernet Souvignon, y como uva blanca la Albilla. Cada una de estas variedades le confiere al vino una caracterstica especial. Para suavizar el color, se incluye la variedad blanca, aunque en ciertas ocasiones se hace vino blanco con esta variedad.

PASO 3-DESPALILLADO

Una vez transportada la uva hasta el lagar (lugar donde se obtiene el mosto), se vuelca sobre la despalilladora. Esta es una maquina que separa la uva del escobajo (esqueleto del racimo), dejando solo los granos de uva. Con esto, evitamos que el escobajo de un sabor ms cido al mosto. Una vez realizada esta operacin, el mosto resultante del despalillado se deja en el lagar el tiempo que creamos conveniente, para obtener un tinto abierto (clarete). Si lo dejaramos mucho tiempo, saldra un caldo muy tinto y spero. Durante este tiempo, tiene lugar la fermentacin; si el caldo se saca antes de que termine de fermentar, este proceso continuar dentro de la bodega, como es nuestro caso.

PASO 4-PRENSADOuna vez dejado los granos un tiempo en el lagar, y para obtener todo el caldo existente en la uva, se pasa todo lo del lagar por la prensa. De este prensado saldr ms cantidad de mosto. No es conveniente exprimir al 100% la uva, puesto que lo nico que conseguiremos son elementos slidos, sin ningn beneficio para el vino.

PASO 5-ESTANCIA EN LA BODEGAUna vez prensado, el vino se lleva a la bodega y se vierte en los carrales (toneles). All permanecer hasta Febrero o Marzo, que es la poca en la que el vino est listo para consumir. Los carrales son de madera de roble, y tienen una capacidad de 14 cntaras (224 litros). En nuestra bodega, en la actualidad, tenemos 4 carrales.

Durante la estancia en la bodega, tiene lugar el Trasiego del vino. Esta operacin consiste en separar el vino limpio de los posos depositados en el fondo de la barrica, procedentes de la fermentacin. Con esto conseguimos un vino limpio, claro y sin mal olor.

PASO 6-EMBOTELLADOAl ser un vino de consumo propio, y mayoritariamente consumido en la bodega o en casa, embotellamos poca cantidad. Esto se realiza con una embotelladora manual. El vino embotellado suele conservarse durante ms tiempo y por eso ese vino se le da a amistades. Se obtiene por carral sobre 290 botellas de 75 cl.

PASO 7-CONSUMOComo hemos comentado anteriormente, se debe consumir en un periodo aprximado de un ao. Es la mejor parte del proceso para nosotros, pues lo bebemos con alegra merendando en la bodega.