nuestra patrona la virgen de la probe - cofradias · 2012. 8. 26. · iii concurso de casadielles....

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FIESTAS DE LA VIRGEN DE LA PROBE

Nuestra PatronaLa Virgen de La Probe

Libro La Probe 2012_Maquetación 1 22/08/2012 18:38 Página 1

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Saluda de la junta directiva de Hermandad de La Probe. 5Saluda de Jesús A. Barbao, alcalde de Morcín. 7Composición de la junta directiva de La Probe. 8Balance Económico 2010-2011 11Programa General de actos Fiestas de La Probe 2011 13Historia del Afuega’l Pitu de Oro 21Excursiones de Jubilados 25Pregon de XXXII certamen de quesu d'afuega'l pitu 27XXXII Certamen del Quesu Afuega’l Pitu 31 Galardón Quesero Mayor de Asturias. 35Pregón de la XXIII feria de QUESOS ARTESANOS en LA FOZ DE MORCÍN 39Galardón Gaiteru 2012 45Pregón de LA PROBE, 10 SEPTIEMBRE 2011 47Socios más jovenes 53Pregoneros de las fiestas de La Probe 55Pregoneros de los certamenes del Quesu d’Afuega’l Pitu 57Che, el Focetano. 59Lenín, el principio de una amistad. 63III Concurso de Casadielles. 67XXIV concurso de Cuentos sobre quesos asturianos (Ganador) 71-73Fotos La Probe 2011 75Aquellos Maravillosos Años 79

Edita: Hermandad de La Probe.Textos: José Sariego, Omar Cachero.Publicidad: Norberto Alvarez.Fotografías: vecinos de La Foz de Morcín, Archivo de la Hermandad de la Probe.

imprime: Imprenta Gráfica Minera (Mieres).

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LA GORTICA

Comida caseraCordero a la estaca

Callos (en temporada)Tapas

La Foz - MorcínTlf. 692 903 463


La dificultad financiera por la que seestá pasando no debe servir de ex-cusa para que en estos días primenlas ganas de pasarlo bien, el hacer denuestra carpa un punto para los reen-cuentros con muchos antiguos ami-gos que hacen que este periodo detiempo sea muy especial, propiciandola buena armonía que tanto nos ca-racteriza en el pueblo.La comisión de fiestas ha intentadocon sus mejores intenciones, que enestos días de fiesta todos tengan sumomento de diversión o de entreteni-miento.Como siempre recordamos a los queya no están por diferentes causas dela vida, dando la bienvenida a los quehace poco que han abierto sus ojos a

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ella y abriendo los brazos a aquellosque han decidido estar entre nosotrossea de paso o para ser uno más.Agradecemos vuestra comprensión sialgo no sale como debería, así como-vuestra siempre desinteresada cola-boración y participación.Por último sólo decir que estos sondías para disfrutar y que deben ser unejemplo de convivencia y respeto yvivir a lo grande , las verbenas, lasgalas, las tradiciones y todo aquelloque con tanta ilusión se ha organi-zado para la satisfacción de todos.

¡FELICES FIESTAS!

SALUTA HERMANDAD


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Como cada año, en septiembre, La Fozse prepara para celebrar sus Fiestas Pa-tronales en honor a la Virgen de LaProbe, unas fechas muy esperadas nosólo por los veci-nos de La Foz, que honran a su patrona,sino por todos los morcinieg@s. Sonjornadas que, como Alcalde de Morcín,os invito a compartir con familiares y ami-gos, para salir a la calle y disfrutar delambiente festivo. En estos días, La Foz ofrece sus mejoresgalas, y la alegría, el colorido, el entu-siasmo, el espectáculo y la hospitalidad,se unen como piezas de un gran puzzleque una vez completo, sorprende grata-mente mostrando una instantánea únicaque capta un recuerdo grato, el saludoafable y el reencuentro amistoso.Es ahora cuando los vecin@s engalananel pueblo para recibir con la característicahospitalidad de sus gentes, a todos sushijos y foráneos,que por estas fechas se acercan a feste-jar con nosotros las fiestas de nuestraquerida patrona.Quiero aprovechar esta ocasión para sa-ludarles e invitarles a nuestras fiestas,en que nuestro pueblo se abre a la ale-gría, a la fraternidad y a la esperanza deun futuro que se acerca venturoso.La Foz, junto con el resto de núcleos ru-rales que conforman Morcín, con diferen-tes características y de personalidadespropias, se unen en estos días bajo unmismo fervor, haciendo gala de cordiali-dad, construyendo con el diálogo y la crí-tica tenaz y positiva un gran pueblo que

SALUTACIóN DEL ALCALDE DE MORCÍN

ofrecemos a nuestros hijos y visitantes.Entre todos hemos intentado organizarestas fiestas lo mejor que hemos podido.Esperamos que todos los actos previs-tos sean lo más divertidos y entretenidosposibles. Y todo esto gracias a la inesti-mable ayuda de la Hermandad de LaProbe, de los vecinos de La Foz, de loscomercios colaboradores, del Ayunta-miento de Morcín, así como de toda lagente que nos ha echado una mano. Ahora es tiempo de rendir culto a nues-tra Virgen de La Probe. De poner en com-pás de espera las faenas de todo el año.De colaborar y participar para que lasfiestas, como expresión cultural, alcan-cen todo el esplendor que merecen.La alegría es algo personal que nopuede imponerse por mandato, pero enestas Fiestas y a modo de excepción:

DECRETO QUE SEAN FELICES.

Un saludo a tod@s


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Presidente: Ornar Cachero Rodríguez

Vicepresidente: Rene Cachero Fernandez

Secretario: Norberto Álvarez Álvarez

Tesorero: Jesús Menéndez Martínez

Certámenes Queseros: José Primitivo Sariego Palacios

Vocales:Guillermo Huerta FernandezPelayo Alvarez EstebanezCosme Cortiñas AllendePedro Miguel Saavedra FernandezMario Saavedra FernandezConchita Menendez AlvarezPablo Ariste PoloAlvaro Cachero FernandezIgnacio Alvarez ValleJaime Palacios DiazPablo Sariego GarciaRodrigo Sariego Garcia

Composiciónde la Junta Directiva

Cubiertas recauchutadas y nuevas todas las marcas - Pinchazos, Reparaciones y MontajesPRECIOS INTERESANTES

Gasolinera ArgameMontsacroTeléfono: 985796115


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PROGRAMA LA PROBE 2012VIERNES 7: JORNADAGASTRONóMICA DE LA PAELLA

- 17:00 horas. En la carpa instalada de-trás del poli será el escenario de los jue-gos infantiles para los niños y niñassocios de La Hermandad. Habrá repartode premiospara los ganadores y gran chocolatadapara todos los participantes.

- 20:00 horas. Finaliza el Novenario de LaVirgen de La Probe que será anunciadocon la quema de palenques y el repicarde campanas.

- 22:00 horas. Marlene Requejo Estrada(vecina, enamorada de La Foz y de susGentes) será la encargada de pronunciarel tradicional pregón con el que se inicianlas fiestas en honor de la Virgen de LaProbe.

- 22:30 horas. El megatón lanzado porCholo, indicará el comienzo de los feste-jos.

- 22:35 horas. Dará comienzo la Gran Jor-nada Gastronómica de la Paella. Comotodos los años contaremos con la presen-cia de nuestros Chefs, que serán los en-cargados de elaborar unas 500 racionesde paella, con ricos mariscosdonados por Mofesa, lascuales irán acompañadas depiezas de quesos donadospor Mantequerías Arias. Este año enri-queceremos el postre con helados dona-

dos por Frigo. Posteriormente se servirácafé de manga y queimada de orujo. Lossocios de la Hermandad abonarán 10 € y15 € aquellos que no lo sean.

- 24:00 horas. Se sorteará un regalo do-nado por Bar La Moncloa. A continuacióncomenzará la primera gran verbena delas fiestas. Amenizarán las orquestas"BOREAS DE LEÓN" y "TOBOGAN".

- Durante la noche, el Probín 2012 harásu primera aparición pública. Este perso-naje enmascarado, que símbolo ya denuestras fiestas, será representado porun anónimo vecino de nuestro pueblocuya verdadera identidad conoceremosdurante la verbena del lunes que marcaráel fin de fiestas.

- Ponemos en conocimiento de todos lossocios, vecinos y asistentes a las fiestasque la venta de tickets de la paella se re-alizará a partir del lunes anterior en los si-guientes establecimientos:Supermercáu Ca Sariego, bar La Mon-cloa, bar Panizales y Carnicería La Braña.Y el mismo día de "la paella" a partir delas 17:00.

SÁBADO 8: JORNADAGASTRONóMICA Y VERBENA EN LACARPA.

- 17:00 horas. Comienzo del XXI MARA-TÓN DE TUTE. La inscripción para el tor-neo será de 20€ por pareja.


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- Las cuatro parejas clasificadas en losprimeros lugares percibirán importantesdotaciones en metálico y trofeos donadospor: Bar La Moncloa, Talleres Crespo,y A.D. Malaspina.Recordamos que la edición del año pa-sado fue ganada por la pareja formadapor Manuel Jesús y Jaime Cachero.Todas aquellas personas que no se hayaninscrito antes de las 16:45 horas ya nopodrán participar en el maratón.

- 19:00-20:30 horas. Recepción en lacarpa de las tortillas de patata participan-tes en el XII Concurso de Tortillas de Pa-tata de la Probe.

- 22:30 horas. La Hermandad ofrecerá atodos los asistentes de modo gratuito,pollo al ajillo donado por Manolín MartínFernández y cocinadopor nuestras veci-nas. Asímismo, también se degustaránlas tortillas participantes en el XII con-curso de tortillas de patatas de La Probe.

- 23:00 horas. Inicio de la SEGUNDAVERBENA amenizada por la orquesta“TOBOGAN”.

- 00,30 horas Noche Rock con “The Ter-gentes Y The Attack of the Braín Eaters.

- En el Concurso de Tortillas de Patata po-drán participar todos los vecinos del pue-blo. Los primeros clasificados recibiránlos siguientes premios:1º Premio: Una cena para dos personasdonada por La Gortica2º Premio: 30€ donados por Bar Polide-portivo Marias.

3º Premio: Un exprimidor donado por Su-permercáu Ca Sariego

El fallo del jurado se hará público a lolargo de la noche y todas las tortillas par-ticipantes, serán degustadas por los veci-nos que asistan a la JornadaGastronómica de esa misma noche en Lacarpa.

DOMINGO 9: FESTIVIDADDE LA VIRGEN DE LA PROBE.

- Hermanamiento entre el Pueblu Ejem-plar de San Tirso de Abres y La Foz deMorcín.

- XXIV Feria de los Quesos Artesanos As-turianos.

- Degustación popular gratuita de quesosasturianos.

- Durante toda la mañana y tarde. EXPO-SICIÓN Y VENTA de las distintas varieda-des queseras que se elaboran en nuestroprincipado.

- 11:00 horas. Pasacalles por el pueblo acargo de La Banda de Gaites de Soto Reiy recepción de la delegación del puebloejemplar de San Tirso de Abres.

- 11:30 horas. Demostración pública delmétodo de elaboración del queso Casín acargo de la artesana Marigel Álvarez deCampo de Caso y del Afuega'l Pitu acargo de Margarita Mier, de las Mazas.

- 11,35 Demostración de los oficios tradi-


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Parque Empresarial Argame C/ Gamonal, PC 533163 ARGAME - MORCÍN


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cionales de San Tirso de Abres.

- 11:45 horas. CATA CIEGA DE QUESOSASTURIANOS en la que podrán participarcualquier persona mayor de 16 años. Losconcursantes deberán identificar el nom-bre de las 6 variedades queseras asturia-nas que degustarán en pequeñasporciones.La Hermandad de La Probe entregarácomo premio un excelente lote de que-sos.

- 12:00 horas. PROCESIÓN Y MISA ENHONOR A LA VIRGEN DE LA PROBEsermoneada como es habitual desdehace varias décadas por Nicanor LópezBrugos, cura de la parroquia de San Juande Mieres.Durante la ceremonia religiosa, que serácantada por el Ochote La Unión, se reali-zará una ofrenda a la Virgen de La Probede todos los quesos asturianos y de losproductos típicos del Pueblo Ejemplar deSan Tirso de Abres.

- 12:45 horas. Izado de las banderas deSan Tirso de Abres y Morcín..

- 13:00 horas. Mino el de La Figar reali-zará la Puya del Ramu en la carpa.

- 13:15 horas. Dña. Guillermina SánchezCerezo, Experta en quesos y etnólogapronunciará el Pregón de la XXIV Feria delos Quesos Artesanos de Asturias.

-13:30 horas.-Intercambio de presentes entre San Tirsode Abres y La Foz de Morcín

-Entrega del premio “Meyor Quesu 2012D´Asturies”- Entrega de premios a los ganadores dela Cata Ciega de quesos, -a los primeros clasificados en el XXI Ma-ratón de Tute La Probe,-a los premiados en el XII Concurso deTortillas de Patata.

- 14:30 horas. COMIDAS DE HERMAN-DAD en todos los establecimientos hos-teleros de La Foz. En la comida quetendrá lugar en el salón de actividadesmúltiples del colegio de La Foz se sorte-ará un regalo donado por jamones MonteNevado.

- 16:30 horas. Reunión del jurado que fa-llará el galardón QUESERO MAYOR DEASTURIAS premio que se convoca en suXXI edición y que recaerá en aquella per-sona o entidad que se haya destacadodurante el presente año en la promoción,estudio y defensa de los quesos asturia-nos.

- 17,00 Se iniciará lapreparación de LAMAYOR TOSTA DEQUESOS ARTESA-NOS DEL MUNDO.Con la colaboraciónde sidrerías TierraAstur y pan de es-canda Speltastur, Degustación gratuita.Inicio de una Romería Popular y TerceraVerbena ameni-zada por la Or-q u e s t a"TOBOGAN"


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LUNES 14: DÍA DEL SOCIO- 13.00 horas. SOLEMNE MISA en re-cuerdo de todos los socios fallecidos deLa Hermandad de La Probe.

- 18:00 horas. Exhibición de esculturascon motosierra a cargo del equipo de de-porte rural Monte Areo.

- 18:00 horas. Reparto del Bollu y La Bo-tella de Vino para todos los socios y cola-boradores de la Hermandad de la Probe.

19:00 horasLA PROBE 2012XXXII FESTIVAL DE CANCIÓN ASTU-RIANA( Programa grabado por la R.T.P.A parasu emisión en el dominical SONES.).LUNES 10 DE SETIEMBRE DE 2012A LAS 19 HORAS

XXXII FESTIVAL DE CANCIÓN ASTU-RIANA

A LAS 20 HORAS:ENTREGA DEL GALARDÓN“GAITERU 2012”AXosé Antón Fernández, conocido como«Xosé Ambás», es un gaitero y estudiosode las tradiciones orales de los pueblosde Asturias.

PATROCINA:CONSTRUCCIONES VILLAMERI.

-22:00 horas. Inicio de la cuarta y ÚltimaGRAN VERBENA: Cotillón fin de fiestas.Amenizarán las orquestas “RIA DE

AROSA” y “TOBOGAN”En el primer descanso del baile tendrálugar la subasta de los quesos artesanosparticipantes en la XXIV Feria, en el se-gundo tendremos el sorteo de un regalodonado por Carnicería La Braña. Y en eltercero conoceremos la identidad del Pro-bín 2012 que será desenmascarado porMaría Amparo que fue el Probín 2011.

SÁBADO 17:EXCURSIóN DE JUBILADOSEste año, la Junta Directiva de la Herman-dad de la Probe organizará una excursiónpor las tierras de Ponferrada y alrededo-res en la que desarrollaremos un amplioprograma lúdico, cultural y gastronómico.Se podrán inscribir todos aquellos jubila-dos socios de la Hermandad de la Probey sus esposas previo abono de 30€ porpersona para ayudar a sufragar los gas-tos de traslados y comidas. La inscripciónse realizará A NORBERTO EN EL RE-PARTO DEL BOLLU.

La salida será a las 8 de la mañana ha-ciendo una pequeña parada en para des-ayunar en Villablino.

Una vez en Ponferrada. La comida serárealizada en un restaurante de MolinaSeca. Por la tarde realizaremos una visitaa Astorga y disfrutaremos de la cena enesta villa.Durante la comida se sorteará un regalodonado por el Bar Marias.

¡¡¡FELICES FIESTASA TODOS!!!


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En 1993 la Hermandad de La Probe acordóinstaurar el galardón “Afuega´l Pitu de Oro”para reconocer el trabajo desarrollado poraquellas personas y entidades que sehayan destacado en la recuperación, inves-tigación, promoción, comercialización, fi-nanciación y desarrollo de esta variedadquesera.

Los primeros galardonados, en 1993, fue-ron José Sariego Palacios y José AntonioDíaz, q.e.p.d, miembros de la Hermandadde La Probe y auténticos valedores de larecuperación del queso al decidirse a orga-nizar el Certamen quesero con el fin de fo-mentar su producción.

En 1994, Eusebio Alvarez, directivo de Ca-jastur, fue merecedor del premio debido alapoyo económico que recibió el Certamenquesero por parte de esta entidad financieracuando Eusebio asumió la Dirección deZona del Caudal y comenzó a patrocinar elcertamen.

En 1995 el galardón recayó en José Sierra,alcalde de Grado, quien se destacó por sudecidida defensa de este queso en un deli-cado momento en el que el Certamen es-tuvo a punto de suspenderse debido a lasdirectrices marcadas por la Consejería deSanidad.

La empresa Crivencar, que dirige CésarSuárez Junco, fue merecedora del galardónen 1996 por su decidido apoyo, desde susinicios, al Certamen y a la distribución deesta variedad quesera.

En 1997, Cajastur recibió el galardón por sucontinuada labor de apoyo económico parafinanciar la celebración del Certamen.

El Instituto de Productos Lácteos de Astu-rias (IPLA), que dirige Juan Carlos BadaGancedo, recibió el galardón en 1998 de-bido a la importante labor de investigacióndesarrollada por este Instituto en la creaciónde un fermento autóctono para esta varie-dad quesera.

En 1999, se reconoció a la Comercializa-dora de Alimentos de Asturias (COASA),que dirige Marino González, por su desta-cada labor en la comercialización delAfuega´l Pitu a nivel nacional e internacio-nal, llegando a introducir esta variedad enmercados extranjeros como Estados Uni-dos y Alemania.

Jaime Fernández, ideólogo del certamen,fue merecedor del galardón en el año 2000.Compartió su primitiva idea con un grupo deamigos de La Foz con el fin de organizar unCertamen para recuperar la producción yconsumo de esta variedad que estaba apunto de desaparecer. Jaime extrapoló suexperiencia como emigrante en Suizadonde conoció la importante promociónquesera que se realizaba en las ferias quese celebraban en los cantones del país hel-vético.

En 2001 la Cofradía de Amigos de los Que-sos, presidida por Dionisio Cienfuentes Za-rracina, recibió el galardón debido a suimplicación en la promoción de los quesosasturianos y del Afuega´l Pitu en particular.El entonces Consejero de Agricultura delPrincipado de Asturias, Santiago Menéndezde Luarca, recibió en 2002 el premio en re-conocimiento a su apuesta por la produc-ción de este queso y por la instalación dequeserías artesanas durante su etapa comoDirector Regional de Agricultura.

HISTORIA DEL AFUEGA´L PITU DE ORO


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C/ José Antonio, 10 Santa Eulalia de MorcínTelf: 985 783 039 Asturias


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FIESTAS DE LA VIRGEN DE LA PROBELa Hermandad de La Probe entregó en oc-tubre de 2002, de modo excepcional, el ga-lardón a Don Felipe de Borbón, Príncipe deAsturias, con motivo de su visita al Museode la Lechería de La Foz de Morcín cuandoentregó a La Hermandad de La Probe elPremio Príncipe de Asturias al PuebloEjemplar.

La Directora General de Agroalimentación,Tomasa Arce, fue acreedora del premio en2003 por su destacado trabajo en el estu-dio, desarrollo y planificación de la Denomi-nación de Origen de este queso, unareivindicación demandada por los elabora-dores desde hace varios años.

El Laboratorio Interprofesional de la Lechede Asturias (LILA), dirigido por José AntonioMiyar, fue galardonado con el Afuega´l Pitude Oro 2004 por el apoyo prestado por estainstitución al análisis bacteriológico que haservido para mejorar la calidad de leche conla que se elabora esta variedad quesera.

En 2005, con motivo del 25º aniversario delCertamen, la Hermandad de La Probeacordó entregar a Vicente Alvarez Areces,Presidente del Gobierno del Principado deAsturias, el Afuega´l Pitu de Oro por elapoyo prestado desde la administración au-tonómica a la aprobación definitiva de laDenominación de Origen protegida Afuega´lPitu.

En 2006 fueron merecedores de este galar-dón la Obra Social y Cultural de Cajasturpor el gran apoyo prestado para la publica-ción del libro “Veinticinco años de Afuega´lPitu”, y la distribuidora Lisfersa, que cum-plió veinticinco años en la distribución dequesos de Asturias.

En el 2007, se decidió entregar este premio,

al ochote La Unión, por su apoyo a la Her-mandad, en todas las presentaciones delQueso; y también al Bulevar de la Sidra deGascona, por su contribución en la promo-ción de nuestro Queso, en sus jornadasgastronómicas.

Servanda García, Diputada Regional y exconsejera de Medio Rural fue en el 2008,lamerecedora de este galardón, por su dedi-cación a obtener la denominación de origeny la promoción e instalación de nuevas que-serías durante su mandato.

En el 2009 lo recibió David Fernández-Prada en reconocimiento a la labor que elperiodista lleva realizando en los últimosaños apoyando los productos autóctonosasturianos y poniéndolos en valor, especial-mente el queso Afuega´l Pitu.

Por la labor desarrollada semana a semanaapoyando todo lo que tiene que ver con losquesos asturianos, en el suculento “Yantar”para el que no lo sepa, suplemento gastro-nómico decano de la prensa española deldiario El Comercio. Se le otorga el Afuega´lPitu de oro 2010.

En el 2011 lo recibe el restaurante Casa Ge-rardo de Prendes, en la persona de D.Pedro Morán por su constante promociónde los quesos asturianos y en especial delAfuega´l Pitu.

Luis Alberto como profesor y como gran co-cinero a hecho de Casa Fermín un santua-rio para los quesos artesanos de Asturiasocupando un lugar muy especial el Afuega´lPitu, por todo ello es merecedor de formarparte de los elegidos, Afuega´l Pitu de Oro2012


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MENÚ DEL DÍATAPAS VARIADAS

COMIDA POR ENCARGOCALLOS EN TEMPORADA

CTRA. GENERAL - TEL: 985 795 330 - LA FOZ (MORCÍN)


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EXCURSIONES DE JUBILADOSDesde el año 1989 se realizan por parte de la Hermandad de La Probe excursionescon los Jubilados del pueblo a distintos puntos de interés cultural:

1989 se trasladó hasta las instalaciones de la Central Lechera en Siero.1990 al zoológico de Soto de Cangas.1991 a la central subterránea y presa de Tanes.1992 a la empresa de Mantequerías Arias S.A. y el Mirador del Fito; 1993 al Museo Etnográfico de Grandas de Salime;1994 al zoológico de Cabárceno (Cantabria);1995 al Monasterio de Santo Toribio de Liébana y teleférico Fuente Dé.1996 a Astorga y Las Médulas (León);1997 a los Museos de la Minería (El Entrego) y de la Sidra (Nava);1998 a las cuevas de Valporquero y a Valdevimbre (León);1999 a Vivero y Sargadelos (Lugo);2000 a la ciudad de Burgos; 2001 al Archivo de Indianos en Columbres;2002 a Taramundi;2003 a Bilbao y Castro Urdiales (Cantabria) .2004 al Museo de la Fauna Salvaje en León.2005 a la fábrica de Reny Picot en Anleo (Navia).2006 a la cueva minera del Soplao en puente Nansa(Cantabria) .2007 al museo del jurásico en Colunga.2008 a Somiedo y al Museo de la Prehistoria en Teverga.2009 a Tuña, Cangas del Narcea, visita al museo del vino, bodegas y Grao.2010 a Colombres, Santoña (Cantabria) y a Ribadesella.2011 a León, Valderas y Valencia de Don Juan,2012 a Ponferrada, Molina Seca y Astorga


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L'Arquera, 184 Puerto, 33140 OviedoCarretera de Las Caldas | Caces -Soto Ribera Tlf.:985798200web: www.lamejorfabadadelmundo.com www.casachema.comtwiter@casachema facebook casa chema


PREGóN XXXII CERTAMEN DEL QUESU D´AFUEGA´L PITU

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Buenas tardes.Es para mí un gran honor estar

aquí como pregonera de esta fiestade cultura gastronómica. Me hacemucha ilusión que hayáis pensadoen mí, una madrileña, con todoslos grandes hombres y mujeres deAsturias que adoran los sabores desu tierra y los difunden con su tra-bajo. Es también un privilegio elcontribuir a la presencia femeninaen el historial del pregón, pues creoque soy la segunda…

Debo dar las gracias a la Herman-dad de La Probe, a Pepe Sariego ya unos amigos que, sin ellos, el dis-frute de este paraíso gastronómicono sería igual. Pedro y MarcosMorán han sido y son mis guías enel paisaje estelar de sabores astu-rianos.

GRACIAS a Asturias. A una tierragenerosa en materia prima culina-ria y humana. Al esplendor del pai-saje (de tierra adentro y del mar),de una naturaleza que acaba en elplato moldeada por manos sabias,se une la abundancia de cariño, decomplicidad que siempre encontréaquí en la gente. Porque cuandolos cocineros dejan que espíes sus

fogones y su búsqueda de produc-tos de calidad (aquí teneis la gransuerte de nadar en la abundancia)percibes claramente el sentido y labase de la creación culinaria. “Ye loque hay”, decís, y lo que hay estárico, y lo presentais rico.

He tenido la suerte de, en esos ma-ratones que nos pegamos los pe-riodistas, comprobar el nivelazo dela cocina astur con figuras comoNacho Manzano, José AntonioCampoviejo, Miguel e Isaac Loya,Koldo Miranda, Gonzalo Pañeda,Luis Alberto Martínez, Bertín Asen-sio, Abel el de Güeyu Mar (quetanto me sigue en Twitter)… Unmontón de estupendos profesiona-les (perdón que me dejo muchos),unidos a los “superMorán” (que noson hermanos, ¿ya sabeis no?).Todos forman un equipo de lujo,estrellas aparte. Y manejan comonadie los quesos de Asturias. Hanincrementado su valor gastronó-mico contando admirablementecon las distintas variedades en pro-puestas saladas y dulces, no sólocomo principio o final de comida.

El queso es un ingrediente parajugar en las cocinas, y para jugar


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bien. Una seña de identidad quefunde tradición y vanguardia, arte-sanía y arte.

Pero sin los queseros, que mimansu producto y trasladan al siglo XXIsabores y aromas ancestrales, loschefs no podrían pulir ese esplen-dor de sus platos.

En este momento, en esta fiestaque celebramos, la estrella es elqueso. Pero eso de que una cofra-día, la de Amigos de los Nabos,convierta en estelar un productotan humilde y presuma como un or-gulloso club de fans de este pro-ducto me parece una idea genial.Perdonadme que vaya a mi terrenomadrileño, pero hace pocos díascomprobé cómo en la fértil huertade Aranjuez crecían orondos y sa-brosos unos nabos asiáticos. Enestos tiempos en los que lo local esglobal y los sabores de aquí llegancon todo su esplendor hacia el infi-nito y más allá de los mercados in-ternacionales, quizá los nabos deesta tierra compitan con los máscotizados de Corea o Japón.

Lo que seguro que no tendráncompetencia son los quesos, y esoque el tofu a veces se disfraza dequeso en platos para los que nopueden disfrutar de ese manjar lác-

teo que yo titulé en un reportajepara un suplemento de El Paíssobre Asturias “Pecado untable”.Debo decir que colegas de Asturias(que tengo unos cuantos alrede-dor) participaron en el debate del tí-tulo nostálgicos y con el cerebrosalivando (no teníamos material decata en las mesas de la redacción,sólo fotos…).

Volviendo al asunto de la expan-sión internacional de las maravillaslocales, hay que salir al mundo conesos pecados untables en las ma-letas y enseñar a los gourmets(también a los nacionales no astu-rianos) a pronunciar bienAFUEGA’L PITU. Seguro que elgran embajador culinario José An-drés nos ayuda.

Viva Morcín, Vivael Afuega’l Pitu,Viva Asturias!!

Rosa RivasCultura y Gastronomía

EL PAÍS


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XXXII CERTAMEN DEL QUESU AFUEGA´L PITUReunido en La Foz de Morcín, a las 21 horas del sábado 21 de enero de 2012, el

jurado calificador del XXXII Certamen del Quesu Afuega´l Pitu, organizado por la Herman-dad de la Probe y el Ayuntamiento de Morcín, bajo el patrocinio de Cajastur, e integradopor:

Dña. Isabel Nogueira Mon, técnica de LILA.Dña. Ana Rodríguez González, técnica del IPLA-CSIC.Dña. Ana María Puerna Fernández, técnica de LILA.Don. Luis Nel Estrada Alvarez, jefe de cocina de Tierra Astur.Don Juan Carlos Bada Gancedo, director del IPLA-CSIC.Don José Luis Rodríguez Corripio, ex director de Central Lechera Asturiana.Don Juan Riera Prieto, ex director técnico de Arias.Don Ismael Fernández Ramírez, gastrónomo, fundador de LISFERSA.Don Francisco Piñeiro Vázquez, jefe cocina Parador de Villafranca.Don Jorge Ignacio Sánchez Alvarez, de Gastroastur.Don José Luis Doménech, de Tiendas Coalla.Don Juan María Sánchez Alvarez, del LILA.Don Luis Javier del Valle, director de Consulting Hostelería.Don Prudencio Montes Alonso, Ingeniero químico de LILA, que ejerció comopresidente del jurado.Y Don Fernando Delgado Alvarez, que ejerció como secretario

han decidido otorgar los siguientes premios en las distintas variedades del queso afuega´lpitu entre las 36 piezas que participaron en el certamen:

CATEGORIA NO PROFESIONAL

ATRONCAU BLANCU1º- diploma y trofeo de Espectáculos JJ para Josefina Estébanez Fernández de La Foz deMorcín.

ROXU ATRONCAU1º- diploma y trofeo del Bar Restaurante La Moncloa para Asunción Mallada de La Foz deMorcín.

BLANCU DE TRAPU1º- diploma y trofeo de Caja Rural de Asturias para Estela Alvarez Martos de La Foz (Mor-cín).

ROXU DE TRAPU1º- diploma y trofeo de Casa de Comidas Chema para María del Mar Fernández Mallada deLa Foz de Morcín.


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CATEGORIA PROFESIONAL

ATRONCAU BLANCU

3º- diploma y trofeo de Crivencar para Quesería El Viso de Salas.

2º- diploma y trofeo de Iluminaciones Río para Quesería Rey Silo de Pravia.

1º- diploma, trofeo del Ayuntamiento de Grao, cesta de productos asturianos donada porCrivencar para Quesería La Borbolla de Grao.

ATRONCAU ROXU

3º- diploma y trofeo de Coalla Groumet para Quesería El Rebollín de La Espina (Salas).

2º- diploma y trofeo de Entoldados Toffer para Quesería Ca Sancho de Ambás (Grao).

1º- diploma y trofeo del Consejo Regulador del Afuega´l Pitu para Quesería La Borbolla deGrao.

BLANCU DE TRAPU

3º- diploma y trofeo de Lisfersa para Quesería La Borbolla de Grao.

2º- diploma y trofeo de Vinos Monasterio de Corias para Quesería Ca Sancho de Ambás(Grao).

1º- diploma, trofeo del Ayuntamiento de Morcín y cesta de productos asturianos donada porCrivencar para Quesería Temia de Grao.

ROXU DE TRAPU

3º- diploma y trofeo de la Cofradía de Amigos de los Quesos para Quesería Tierra de Tineode Tineo.

2º- diploma y trofeo de COASA para Quesería Temia de Grao.

1º-diploma, trofeo del Gobierno del Principado de Asturias (Consejería de Medio Rural), ycesta de productos asturianos donada por Crivencar para Quesería La Borbolla de Grao.


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HERMANDAD NUESTRA SEÑORA DE LA PROBEXXIII FERIA DE LOS QUESOS ARTESANOS DE ASTURIAS

LA FOZ DE MORCÍN ASTURIAS

ACTA

GALARDóN QUESERO MAYOR DE ASTURIAS

En 1992, La Hermandad de la Probe y la Asociación de Queseros Artesanosdel Principado de Asturias acordaron instituir el galardón “Quesero Mayor deAsturias” para premiar y reconocer la labor de aquellas personas, entidades oinstituciones que se hayan destacado a lo largo del año en la promoción y de-fensa de los quesos artesanos de Asturias.

Reunido el jurado, integrado por artesanos queseros representantes de la Aso-ciación de Queseros Artesanos de Asturias y miembros de la Hermandad dela Probe, para fallar el galardón que anualmente convocan y otorgan estas ins-tituciones con motivo de la Feria de los Quesos Artesanos de Asturias.

(El premio se entregará el 22 de Enero en La Foz de Morcín después de élPregón del XXXII Certamen del Quesu D´Afuega´l pitu.)

Acuerdan por unanimidad conceder este galardón a:

CAJA RURAL DE ASTURIAS

Por su promoción, difusión, estudio y defensa de los QUESOS ARTESANOSDE ASTURIAS.


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Desde el año 1992 los galardonados son los siguientes:

1992 Hermandad de la Probe, (Asociación Cultural)1993 Comercializadora de Alimentos de Asturias (COASA), 1994 Crivencar, (Distribuidora de productos artesanos)1995 Cajastur, (Entidad Bancaria)1996 Museo Etnográfico de la Lechería,1997 Juan Manuel Sánchez-Ocaña (cofrade Cofradía Amigos de los Quesos)1998 Enric Canut, (Experto Quesómano) 1999 Andrés Navarro Garrido, (Biólogo catador)2000 Ayuntamiento de Avilés, (por su Feria de los Quesos)2001 Jesús Arango Fernández, (Ex consejero)2002 Francisco Noriega Corral, (Quesero Peñamellera)2003 Jesús Gutierrez Hoyal, (Ex Presidente Queseros Artesanos)2004 Carmen Fernández Venta, (Funcionaria)2005 Marigel Álvarez Martínez, (Quesera Casina)2006 Lluis Nel Estrada Álvarez, (Cocinero)2007 Manuel Arroyo, (Laboratorios Arroyo Santander)2008 Tomasa Arce Bernardo, (Ex Viceconsejera).2009 José Andrés, (cocinero).2010 Santiago Menéndez de Luarca, (Subsecretario del Ministerio de Agricul-tura).2011 Caja Rural de Asturias (Entidad Bancaria)

La Foz de Morcín a 11 de septiembre de 2011


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Autoridades, Sres. directivos de la Her-mandad de la Probe, miembros de las co-fradías asturianas, señoras y señores:

Muy buenos días y, ante todo, muchasgracias por permitirme el honor de ser elpregonero de esta XXIII Feria de los Que-sos Artesanos de Asturias aquí en LaFoz.

Me imagino que muchos de ustedes sepreguntarán quién ye esi rapaz (por mí)y qué fago yo leyendo el pregón, jiji… Laverdad ye que yo también me lo preguntoperoooo… si ustedes no quedan satisfe-chos deben echarle la culpa a mi buenamigo José Sariego, a quien conocí porcasualidad dando otro pregón, nada másy nada menos que, en el Festival de laBoroña de Torazo, en Cabranes (festivalque aún teniendo como protagonista a laboroña preñada, también tiene a los que-sos asturianos como co-protagonistas).Pues, a lo que íbamos, tras haber degus-tado la boroña, el churrascu, los quesosy el arroz con leche, todo ello regadito deun buen vino, mi buen amigo me invitó adar el pregón de esta XXIII Feria de losQuesos Artesanos y, claro está, yo no mepude negar ni tampoco moverme durante48 horas, a causa de la fartura que pillé,jajaja.Y como gran amante que soy del quesodesde el punto de vista de un humilde yvoraz consumidor de este fantásticomanjar (yo creo que en otro vida yo eraun ratón, asturianu, eso sí) voy a habla-ros de mis gustos, vivencias y experien-

cias personales o, como reza aquella afa-mada obra de literatura española “Lasaventuras y desventuras del cocineru dela TPA” con los quesos asturianosssssshummmmm, porque tras XXIII edicionesme imagino que y os habréis aprendidobien la lección sobre la historia, la evolu-ción, los orígenes y las características delos protagonistas de esta feria.Yo voy a comenzar mi, ente comillas, pre-gón, pues a mí me gustaría más llamarlomonólogo o reflexión en voz alta, con lasiguiente frase dicha y escrita por el padrede la gastronomía francesa Brillan Sava-rin: “En todas las comidas dignas de serconsideradas como tales, debe estar pre-sente el queso y un queso para todo elaño”.Y aquí en Asturias, que somos la primeraregión española en producción de lechede vacuno, pero también existe gran can-tidad de cabras y ovejas, constituyendo laprincipal mancha quesera de Europa, conmás de 50 variedades de queso, acapa-rando la mitad de las variedades quese-ras catalogadas en España, con distintossabores, consistencia y clases de leche,tendríamos que aplicarnos el cuento pero,¿por qué para la gran mayoría de los as-turianos lo de fuera siempre ye mejor?

Yo no me había dado cuenta de estohasta que me fui a estudiar a Francia. Yocursé varios años en el École de Hotelle-rie et Restauration de Toulouse, y digo va-rios porque dos se convirtieron en cuatro,jijiji, pues eso, no me había dado cuentahasta que vi la asignatura de los quesos

PREGóN DE LA XXIII FERIA DE LOS QUESOSARTESANOS EN LA FOZ DE MORCÍN


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FIESTAS DE LA VIRGEN DE LA PROBEde Francia. ¡Madre mía!, ni os imagináisla importancia que les daban a sus que-sos, algo normal, pues los franceses sondefensores a ultranza de sus productos/Brie, Camembert, Roquefort, Colomiers,etc., etc.), la misma importancia que nos-otros les dábamos aquí en España, peroellos ni una reseña de quesos asturianos,bueno españoles sí, el Manchego y pocomás, pero lo dicho, a mí, aquí en Asturiassí me enseñaban todos esos quesosfranceses y el Stilton inglés y la Mozza-rella, Provolone, Gorgonzola, Parmesanoitalianos, pero… ¿¿¿¿y los quesos astu-rianos??????? SÓLO EL CABRALES AYAY AY ay ay ayyyy y a su lado rezaba unaleyenda que decíaaaaaa (queso muy pa-recido al Roquefort) ¡ahhhhhhhhh!, que-ría morderme las uñas, ¿no sería másbien al revés??????Y SOBRE ESTE QUESO TENGO UNAANÉCDOTA QUE ME ENCANTARÍA RE-LATAROS JIJIJILA HISTORIA DEL PROFESOR VERY YEL QUESO CABRALESPerooooo por suerte y gracias a certáme-nes como éste o el de los quesos de losPicos de Europa, que se celebra en Can-gas de Onís sobre el 12 de octubre, elfestival del requesón y de los quesos as-turianos de Tapia de Casariego, que secelebra a finales de agosto, o el certamendel queso cabrales, que se celebra el úl-timo domingo de agosto en Cabrales lamentalidad va cambiando y poco a pocolos quesos asturianos se van situando enel lugar que les corresponde por cantidady calidad en primer lugar.Y NO SÓLO EN ASTURIAS SINO ENESPAÑA, EUROPA Y EL MUNDO,¿¿¿¿¿QUIÉN DIJO MIEDO??? AUN-QUE AÚN NOS QUEDA UN LARGO CA-

MINO POR RECORRER, PUES PAÍSESCOMO: Grecia QUE se encuentra en elprimer puesto del ranking mundial enconsumo de queso por persona, con 27,3Kg. de media consumidos por habitante(el queso Feta suma tres cuartos del con-sumo total). Francia es el segundo con-sumidor mundial, con unos 24 Kg. porpersona, y los quesos Emmental y Ca-membert son sus quesos más comunes.En tercera posición se encuentra Italia,con 22,9 Kg. por persona. En los Esta-dos Unidos el consumo de queso se estáincrementando rápidamente, habiéndosetriplicado prácticamente entre 1970 y2003. El consumo por habitante alcanzóen 2003 los 14,1 Kg., siendo la Mozzare-lla (ingrediente básico de la pizza) elqueso favorito de los estadounidenses,con un tercio del total.Pero yo estoy tranquilo porque prontoaparecerán nuestros quesos Graciassobre todo a la labor de los sufridos“maestros” queseros (profesionales comola copa de un pino), a las cofradías gas-tronómicas (que recorren España y elmundo entero divulgando las excelenciasde los productos asturianos) a todas lasInstituciones Oficiales y también, claroestá, a los grandes profesionales de lacocina o ARTISTAS, como yo les llamo,que son muchos y muy buenos:Nacho Manzano, José Antonio Campo-viejo, Luis Alberto, La familia Morán,Pedro Martino, José Andrés, y muchosotros que se me quedan en el tintero quepromueven la utilización de productos as-turianos (entre ellos los quesos) no sóloen Asturias sino también alrededor delmundo (Estados Unidos, Reino Unido,China, etc., etc.).NOTICIA EJEMPLO: Los quesos asturia-


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FIESTAS DE LA VIRGEN DE LA PROBEnos, en Jaleo, Washington, el restaurantede José AndrésSÁBADO, 09 DE JULIO DE 2011, 10:57DIARIODEGASTRONOMÍA.COMEl Principado de Asturias participará enla Feria de Especialidades Gastronómi-cas Summer Fancy Food, que comienzamañana en Washington y estará abiertaal público hasta el próximo martes, expo-niendo una amplia selección de produc-tos gourmet de todo el mundo.En el stand institucional que ocupará As-turias, se mostrarán más de cuarenta va-riedades de quesos artesanos de laregión.Washington es precisamente el hogarnorteamericano del famoso chef astu-riano José Andrés, recientemente nom-brado como el mejor chef de este país yasesor gastronómico del Centro Nieme-yer de Avilés.Aprovechando tanto esta circunstanciacomo la importante labor realizada poreste cocinero en apoyo a la promoción delos productos españoles en EE.UU.,“Cheese from Asturias” estará presenteen una cena con importadores que tendrálugar en el restaurante Jaleo, propiedadde José Andrés.Creado en 1993 por José Andrés, Ro-berto Álvarez y Rob Wilder, el Restau-rante Jaleo, ahora también con sucursalen Las Vegas, se ha convertido en unareferencia de la cocina española en todoel país, con un impresionante surtido detapas, paellas, sangrías y otros platos tí-picos nacionales.Y no sólo disfrutando de los quesos “aPELO”, como yo digo, sino también diver-sificando sus aplicaciones elaborando re-cetas tan apetecibles como, por ejemplo:Sablé de Gamonéu, cebolla y panceta

con ensalada de setas.Piruletas de Queso de Ovín de Oveja.Crujiente de Queso Gamonéu y merme-lada de arándanos.Crema de Ahumado de Pría con puré decalabaza y langostinos en costra demaíz.Lardones de Buey con Salsa de La Peral.Copita de cebolla, Afuega’ l Pitu y picadi-llo de Tineo.CANUTILLOS DE CECINA CONMOUSSE DE CABRALES.SOLOMILLO DE CERDO ALBARDADOCON TEMBLOROSO DE QUESUCASÍN.LOMOS DE BACALAO CON SETAS DETEMPORADA Y FLAN DE CABRALES.ENSALADA DE CONÓNICOS CON VI-NAGRETA DE MIEL, DADOS DEQUESO PORRÚA Y PIÑONES.MOUSSE DE QUESU D’ AFUEGA’ LPITU CON COULIS DE FRUTOSROJOS.Y es que, gracias a la labor de todasestas personas, los quesos asturianoshan pasado de ser un producto de sub-sistencia utilizado como forma de pagojunto con la mantequilla, en un productopresente en las mejores mesas y tiendasde delicatessen AHORA SÍ QUE PODE-MOS VACILAR DE TENER LOS MEJO-RES QUESOS DEL MUNDO……… YOVACILOOOO, ¿Y VOSOTROSSSS?

Cristian GonzálezCocinero del programa de la TPA“El gusto es mío”


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HERMANDAD NUESTRA SEÑORA DE LA PROBEFIESTAS DE LA PROBE 2012

LA FOZ DE MORCÍN ASTURIAS

GALARDóN GAITERU 2012 En 2009, La Hermandad de la Probe y La Asociación de Interpretes de Canción Asturiana“AICA”, con motivo de la celebración del festival de canción asturiana que se viene cele-brando desde hace muchos años, acordaron instituir el galardón “Gaiteru ” para premiar yreconocer la labor de aquellas personas, entidades o instituciones que se hayan destacadoa lo largo del año en la promoción y defensa de las tradiciones y cultura de Asturias.

Reunido el jurado, integrado por los miembros de la Hermandad de la Probe y representan-tes de la Asociación de interpretes de la Canción Asturiana “AICA”, para fallar el galardónque anualmente convoca y otorga esta institución con motivo de las Fiestas de la Probe.

(El premio se entregará en el transcurso del festival de canción asturiana que se celebraráel lunes 10 de setiembre a las 19 horas, día del bollu, en la carpa de la fiesta en La Foz deMorcín).

Acuerdan por unanimidad conceder este galardón a:

Xosé Antón Fernández,

conocido como «Xosé Ambás», es un gaitero y estudioso de las tradiciones orales de lospueblos de Asturias.

Ambás, llamado así por ser originario de Ambás en donde su familia regenta una queseríade queso de Afuega'l Pitu llamada Ca Sanchu, es un referente en el estudio de la tradiciónoral asturiana.Desde hace más de 10 años (antes de 1997) se ha dedicado a recoger todo tipo de tradi-ción oral por los pueblos de Asturias creando un archivo sonoro etnográfico de gran valor

La Foz de Morcín a 12 de julio de 2012

Norberto Álvarez

Secretario


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FIESTAS DE LA VIRGEN DE LA PROBEPREGóN DE LA PROBE, 10 SEPTIEMBRE 2011

Amigas y amigos de La Foz y de tantosotros lugares de este concejo de Morcín asícomo de concejos vecinos y de distintos lu-gares de nuestra geografía:

Sean mis primeras palabras para expresarmi gratitud a la Hermandad de Nuestra Se-ñora de la Probe por haberme invitado aleer el pregón de las fiestas de 2011. Fáciles comprender el gran honor que para mísupone desempeñar este cometido en elque me han precedido tantas personas ilus-tres de nuestra región. Mi vinculación conestas tierras morciniegas se remonta a mu-chos años atrás. A los tiempos del cuplé,diría sin exagerar. En 1960, cuando teníayo 10 años, en esa etapa en que asoma laadolescencia, pisé Morcín por primera vez,sin poder sospechar, es evidente, que an-dando el tiempo iba a tener una relación tanespecial con este territorio hermoso yagreste, que a tantos nos cautiva. Venía yo,con otras gentes de Llanera, al Monsacro,a la Magdalena, como siempre hemosdicho, el 25 de julio, festividad del apóstolSantiago. En esa etapa temprana, el viajea Morcín era toda una aventura. Mi padrenos acercaba a Oviedo en coche y allí to-mábamos el tren en la estación que el fe-rrocarril Vasco-Asturiano, el Vasco comoera conocido por todos, tenía en la calle Jo-vellanos. Era la línea que iba a Collanzo, adonde se llegaba después de un largo viaje.Nosotros nos bajábamos antes, muchoantes, en el apeadero de Parteayer, situadomás cerca de Santolaya que el actual. Des-pués de pasar la capital municipal, atrave-sábamos el Castañeo, grande, profundo ymisterioso, para acceder a la base delmonte, a La Collada. La subida por la caranorte del mismo nos permitía alcanzar, des-pués de una ascensión nada fácil, la capillade abajo, abandonada hasta tal punto queen ella encontraban cobijo los animales.Desde allí seguíamos hasta la capilla de

arriba, donde oíamos misa para más tardecomer en compañía de romeros y peregri-nos venidos de muchas partes del centrode Asturias, particularmente, hasta donderecuerdo, de Siero, Llanera, Oviedo, Mie-res, Gijón, Langreo, además, obvio es de-cirlo, de Morcín y Riosa.

Algunos años después, en la década de1970, nos hablaron de una ruta que nospermitía llegar en coche hasta la mismabase del monte. Ahí empezó mi descubri-miento de este valle del concejo. Para lle-gar a Otura, que era el punto de arranqueen la subida por la cara sur del Monsacro,teníamos que pasar por La Foz. Y La Fozera otro mundo, que iría descubriendo pocoa poco. Hacíamos allí un alto y tomábamosun café reparador, después de la comida enel monte. Esas breves paradas anualesfueron haciéndose más largas y frecuentesy me dieron la ocasión de conocer a lasgentes de La Foz, a descubrir su gran sen-tido de la hospitalidad, su contagiosa ma-nera de divertirse y, en una palabra, sugenerosidad sin límites. Nada sabía de lesfiestes de la Probe, ni de la Hermandad quelas amparaba, pero no tardaría en ente-rarme. El 17 de enero de 1979, día deSanto Antón, acudí por primera vez a cenarnabos y desde entonces no dejé de hacerloningún año.

Dice la historia que la fiesta de la Virgen delRosario se estableció en 1573, en acciónde gracias por la victoria de las tropas deFelipe II en Lepanto. La devoción a lamisma estaba muy extendida por España ypor Asturias mucho antes de esa fecha.Siglo y medio más tarde, en 1716, se in-serta la celebración en el calendario ro-mano, lo que prueba la intensidad delsentimiento popular. Son muchas las cofra-días que se crean para mantener viva esadevoción y para fomentar la protección de


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2012 - 2013


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FIESTAS DE LA VIRGEN DE LA PROBElos fieles, muy pobres en su inmensa ma-yoría. Aunque la Cofradía del Rosario en LaFoz es anterior, el primer libro que se con-serva de la misma se inicia en 1775, y enél la Virgen del Rosario aparece bajo la ad-vocación de la Madre de Dios de los Po-bres, lo que nos da pie a pensar que deantiguo había en este pueblo un senti-miento muy patente de protección al débil,sentimiento que se mantiene hoy en díacon el mismo vigor que antaño.

Este es el sentido que tiene la advocaciónmariana, creo yo, aunque no faltan tradicio-nes que aseguran que el empobrecimientode una cofradía tan rica y potente desdesus inicios y organizadora de grandes fies-tas llegó a tal extremo que la imagen de laVirgen ofrecía un aspecto lamentable, porlo que los vecinos de los contornos se refe-rían a la Cofradía utilizando el calificativo deProbe.

Sea como fuere, la tradición siguió viva ylas fiestas nunca faltaron. Pero el espírituinquieto y emprendedor de los vecinos deLa Foz no se conformaba con unas fiestasdignas y divertidas. Querían ser los mejo-res, hacer algo grande y, para ello, en 1956,a partir de las comisiones de festejos quehasta entonces habían mantenido la llamasagrada de la tradición, crean la Herman-dad de Nuestra Señora de la Probe, que ibaa escribir y sigue escribiendo páginas glo-riosas en el panorama festivo de una tierratan abonada a la diversión y el regocijocomo Asturias. No puedo dejar de recordara los que nos visitan hoy, incluido yomismo, los logros de los emprendedores fo-cetanos, ya que de su imaginación, dedica-ción y esfuerzo surgen, entre otras muchasactividades, estas fiestas que hoy empeza-mos a celebrar, con su famosa Feria de losQuesos Artesanos de Asturias, los Certá-menes del Quesu d´Afuega el Pitu, quetanta fama y gloria dan a La Foz cada año

en el mes de enero, la Cofradía de Amigosde los Nabos, nacida en 2002, con granproyección internacional, la recuperaciónde numerosas tradiciones populares, tantoen el campo etnográfico como en el gastro-nómico, y, sobre todo, el fomento de la ca-maradería, la amistad y la solidaridad entrelos vecinos que hacen extensivo a los fo-rasteros que aquí venimos. Aunque no de-bería decir forasteros porque nos sentimostan entrañablemente acogidos que tene-mos la sensación, más aún, la certeza, deestar en nuestra propia casa. La Foz seconvirtió en un modelo para toda Asturiasen el proceso de recuperar tradiciones o deponer en marcha iniciativas entroncadascon las raíces más hondas de nuestra cul-tura popular, no siendo la menor la rehabi-litación integral del Lugar de Arriba. No esde extrañar que con tantos méritos comoatesora, La Foz haya recibido en 2002 elPremio Príncipe de Asturias al PuebloEjemplar.

Como decía más atrás, en 1979, pocoantes de la celebración del primer Certa-men del Quesu d´Afuega el Pitu, cené enLa Foz con unos queridos amigos, un su-culento y rotundo plato de nabos, un quesud´ afuega el pitu, blancu y roxu, para mítodo un descubrimiento, y unes exquisitescasadielles que colmaron mis ansias dellambión. Ese fue el primer gran paso deuna estrecha vinculación con La Foz, queno hace más que acrecentarse con losaños. Rogelio y Meli, entonces un jovenmatrimonio emprendedor, Violeta y Cholo,tan hospitalarios, y José Antonio Martínez,Jama, tienen un lugar de honor en mis afec-tos. Después fui conociendo a otras exce-lentes personas, que no voy a citar para noincurrir en el pecado de dejarme algúnnombre en el tintero, que no han hechomás que reafirmarme en la idea de que LaFoz es el paraíso de la amistad y de la gas-tronomía.


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Liliana Gómez FernándezARGAME 33163 MORCÍN

Telf: 985 79 69 89

Ctra. Nacional 630 / Km.436Tel.: 985 796 013Fax: 985 796 592ARGAME - Morcín (Asturias).

Poligono IndustrialRIAÑO - Langreo (Asturias)Tels.: 985 692 657


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La Foz es un pueblo modelo por muchasrazones. Si hablamos de trabajo, sus habi-tantes nos han ofrecido a los asturianos alo largo de más de un siglo el ejemplo másclaro de laboriosidad y de entrega a susocupaciones, basadas muy principalmenteen la explotación del carbón, sacando el mi-neral de las entrañas del Pozu Monsacro,el 91, como lo llamáis vosotros, aunque sinolvidar la huerta y otros servicios. El durotrabajo de la mina conforma mentalidadesy, sin duda, contribuyó a forjar el carácteralegre y solidario que tan presente tenemosen este pueblo. La mina con sus constantesamenazas empuja a quienes tienen en ellasu sustento a disfrutar con toda intensidadde los placeres de la vida. El Carpe Diemse hace en los pueblos mineros más pa-tente que en cualquier otro ámbito. De ahíel carácter serio y austero de los focetanosperfectamente compatible con un espíritusiempre presto a disfrutar de los momentosgozosos que el presente ofrece. Los deeste pueblo son maestros, entre otros mu-chos, en el arte viajero y en el gastronó-mico. Cualquier motivo es bueno paraexplorar un rincón de Asturias o de Españay no les hace falta ninguna razón especialpara reunirse en torno a una mesa a disfru-tar de una comida o cena suculentas cual-quier sábado del año o en ocasionesespeciales. Sin ir más lejos recuerdo unacena en La Moncloa el pasado 27 deagosto con Violeta y Cholo, Jesús y Amparoy Jaime a los que unimos Miguel y Cova-donga y yo mismo, los tres, morciniegos deadopción. O comidas entrañables despuésde poner el Belén de Cumbres en los altosdel Monsacro o a propósito de las celebra-ciones de la matanza del gochu. Conmucha frecuencia, a la comida siguen ame-nas tertulias, apasionadas discusiones oconciertos corales que podrían ser el primerpaso para aventuras musicales de mayorenjundia.

Para contento de propios y extraños, de na-turales del pueblo y de forasteros, la Her-mandad organiza estas magníficas fiestasen honor de la Virgen de la Probe, en lasque están presentes una enorme variedadde actividades sabiamente dosificadas,desde acontecimientos gastronómicos degran calidad hasta juegos tradicionales, sinolvidarnos de la música interpretada por lasmejores orquestas. Y de todo ello nos dacuenta un ejemplar porfolio, el libro anualde las fiestas, que es una auténtica crónicade las actividades de la Hermandad. Y digoejemplar, porque no es un folleto de publi-cidad como desgraciadamente ocurre en lamayor parte de las fiestas de nuestra tierra,sino un auténtico libro de historia, donde serecogen los datos de las actividades des-arrolladas por la Hermandad a lo largo delaño, de consulta imprescindible para quienquiera saber ahora y en el futuro lo que re-presenta La Foz, no solo en el ámbito gas-tronómico o festivo, sino en otros muchosaspectos. Yo pido desde aquí a la Junta Di-rectiva de la Hermandad que haga llegartodas sus publicaciones a las bibliotecasdel concejo, a la de Asturias, que seguroque ya lo hacen, y a la de la Universidad,para que las generaciones futuras puedanconocer cabalmente la grandeza de La Fozy de sus moradores.

Y todo esto no sería posible sin la laborconstante y entregada de los vecinos, tanbien representados por la Junta Directivade la Hermandad. De ella han formadoparte, en uno u otro momento, la prácticatotalidad de las familias de La Foz, genera-ción tras generación, y a todos ellos, los au-sentes y los presentes, quiero rendir, aquíy ahora, homenaje de admiración y afecto,con mención especial de Samuel Cachero,José Manuel Valle Carbajal, tantos años pá-rroco de La Foz, y José Antonio Díaz, falle-cido recientemente. Con el esfuerzo y la


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FIESTAS DE LA VIRGEN DE LA PROBEiniciativa de todos, este maravilloso pueblodel concejo de Morcín ofrece a sus natura-les y a toda Asturias unas fiestas sin igualen las que se disfruta tanto de la amistadde los vecinos como de una excelente gas-tronomía, tradicional a la vez que innova-dora, así como de una contagiosa alegríaque sale de lo más hondo del corazón delos focetanos.

Ya es hora de divertirse. La fiesta nos es-pera.

Viva les fiestas de la Probe 2011!¡Viva La Foz ¡

La Foz de Morcín, 9 de septiembre de2011.

Ramón Rodríguez Álvarez

LA VEGA - RIOSA - ASTURIAS. TFNO: 985 767 092


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SOCIO MAS JOVEN 2012:LUCÍA GONZÁLEZ GONZÁLEZ


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FIESTAS DE LA VIRGEN DE LA PROBEPREGONEROS DE LAS FIESTAS DE LA PROBE


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1983 D. José Caso González1984 D. Juan Benito Argüelles1985 D. Teodoro López Cuesta1986 D. Patricio Aduriz1987 D. Gustavo Bueno (filósofo).1988 D. Jerónimo Granda (cantante).1989 D. José Ignacio Gracia Noriega1990 D. Jesús Evaristo Casariego1991 D. Ramón Sánchez Ocaña (periodista).1992 D. Valentín Andrés1993 Dña. Susana Estrada (actriz).1994 D. Fernando Martín Rodríguez (cocinero).1995 D. Carlos Rodríguez (periodista).1996 D. Xosé Lluis García Arias1997 D. Pedro De Silva Cienfuegos (abogado).1998 D. Julio Rodríguez1999 D. Enric Canut (quesómano).2000 D. José Manuel Vaquero (periodista).2001 D. Manuel Fernández de la Cera2002 D. Jesús Arango Fernández2003 D. Francisco Rodríguez Menéndez (industrial).2004 D. Emilio Serrano Quesada (industrial).2005 D. Santiago Menéndez de Luarca2006 D. José Antonio Fidalgo (escritor).2007 D. Juan Gona (productor de cine).2008 D. Manuel Álvarez Uria (catedrático).2009 D. José Manuel Escorial (gastrónomo).2010 D. José Andrés (cocinero).2011 D. Carlos Maribona2012 Dña. Rosa Ribas (periodista del País)

PREGONEROS DE LOS CERTAMENESDEL QUESU D’AFUEGA’L PITU


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A José Martíns López, nuestro vicepresi-dente, por el trabajo desinteresado reali-zado en favor de su pueblo: La Foz deMorcín”. Así rezaba el texto de aquel cua-dro, decorado con una gran dorada Cruz dela Victoria, símbolo de Asturias, que le en-tregamos a Che los miembros de la Her-mandad el 8 de abril del 2000 cuando pusopunto final a su etapa como directivo de LaProbe tras formar parte de su junta directivadurante las décadas de los años ochenta ynoventa.

Un cuadro idéntico fue entregado dos díasdespués de aquella fecha a Luis Aragonés,entonces entrenador del Real Oviedo, porcumplir mil partidos entrenando en PrimeraDivisión.

Luis y Che tenían dos puntos en común: suconstancia en el trabajo y su pasión por loque hacían, no importándoles a ninguno delos dos lo que pudieran pensar los demás,es decir, no les afectaban las críticas nega-tivas. Años después, uno consiguió ganarla Eurocopa con la selección española defútbol y el otro contribuyó con su trabajo aque su pueblo fuese galardonado con elpremio a Pueblo Ejemplar que nos otorgóla Fundación Príncipe de Asturias en 2002.José tuvo la oportunidad de estrechar lamano y compartir unos minutos de conver-

sación con Don Felipe de Borbón, quien levaloró personalmente la labor realizada poreste emigrante portugués que dedicó partede su vida a trabajar por su pueblo: La Fozde Morcín. Recuerdo especialmente elapretón de manos entre Che y Don Felipeen el patio de colegio, porque para ambosfue un momento muy emotivo. Cuando lepresenté a Che, le dije: Alteza, este señores José Martines, Che el portugués, unejemplo de trabajador que tuvo que aban-donar su país de nacimiento en busca deun futuro mejor para trabajar en las minasde carbón, que ha participado activamenteen la Hermandad de La Probe y que hoy sesiente más español y focetano que ningúnotro de los que estamos aquí. El abrazoque me apretó Che no lo podré olvidarnunca.

Che siempre fue una persona humilde ysencilla, de gran calidad humana, que tra-bajó en silencio sin ningún ánimo de pro-tagonismo para ensalzar a su pueblo. Esascualidades personales le hicieron ser que-rido y apreciado todos aquellos que tuvimosla oportunidad de trabajar a su lado.Cuando recogió aquel cuadro con la Cruzde la Victoria que le entregó Lenín(q.ep.d),nuestro también querido presidente, aquel8 de abril del 2000 en La Gruta durante lacena anual de la Hermandad, Che no pudoreprimir las lágrimas y fue besando y abra-zando uno a uno a los más de treinta direc-tivos de La Probe, en su mayoría jóvenes,que le acompañaban en aquella cena y quele admiraban y le aplaudieron a rabiar. Esebeso fue su forma de dar las gracias atodos aquellos jóvenes que le mostraban suaprecio y cariño ya que era querido portodos. José refleja fielmente ese trabajodesinteresado de una persona humilde a

CHE, EL FOCETANO


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FIESTAS DE LA VIRGEN DE LA PROBEfavor de su pueblo. A lo largo de su vida haido superando todas las duras pruebas quele han tocado vivir: dejar atrás la tierradonde nació para emigrar a un país desco-nocido en busca del duro trabajo en lamina, formar una familia e integrarse en unpueblo que, al principio, le era ajeno y queluego fue su hogar definitivo. Los vecinoscomo Che son las personas que verdade-ramente configuran las historias de los pue-blos y por ese motivo ya tiene un sitiomerecido en la historia de La Foz y de laHermandad de La Probe, donde trabajó endiferentes etapas para que la entidad si-guiera adelante. La pareja que formabanChe, como vicepresidente, y Lenín, comopresidente, aglutinaban la ilusión y el cariñode los directivos más jóvenes que sentíanpor ellos admiración. La juventud aprendíade ellos y ambos aprendían de la juventud.Se divertían trabajando y trabajaban divir-tiéndose.

Che tuvo que superar innumerables obstá-culos a lo largo de su vida y de todos ellossalió exitoso. Tuvo que abandonar su paísde nacimiento para labrarse un futuromejor. Dejó atrás la provincia portuguesade Tras Os Montes, donde nació y se crió,para llegar a Asturias, como otros tantosemigrantes de aquel tiempo, buscando tra-bajo en la minas de carbón. Primero vino élsolo y luego, cuando vio la luz al final deltúnel, trajo al resto de su familia, que se es-tableció en La Foz ya de un modo definitivo.El duro trabajo en la mina le debilitó sus pul-mones y le obligó a jubilarse. Se integró enel pueblo al igual que otros muchos compa-triotas suyos y compaginaba su tiempo librecomo jubilado entre su dedicación a lahuerta y posteriormente implicándose aprincipios de los años ochenta en la Her-mandad de La Probe cuando la entidad su-frió una profunda crisis que estuvo a punto

de hacerla desaparecer y que necesitabade recursos humanos para seguir adelante. Che se ganó el cariño de todos los jóvenesque compartían con él trabajar para orga-nizar las fiestas del pueblo. Siempre jovial,los defendía cuando llevaban alguna repri-menda de algún mayor. Vivía en primerapersona el amor por su pueblo y lo demos-tró sobradamente en todos los años quetrabajó por recuperar y ensalzar las tradi-ciones de su pueblo. Participó también ac-tivamente en la creación de los equipos defútbol sala que llevaron el nombre de LaFoz y de Morcín por el resto de la geografíaasturiana. Recuerdo cuando un día me abrazó feliz ala puerta de La Moncloa y me dijo que meadmiraba porque siempre conseguía lo queme proponía. Admiración era lo yo que sen-tía por él porque superó todos los difícilesobstáculos que le han tocado vivir a estageneración que pasaron por tiempos muydifíciles y que tuvieron que sacar adelantea sus familias a base del trabajo físico consus brazos y que han conseguido que lasgeneraciones siguientes, como la mía, tu-viéramos el camino mucho más allanado yfácil. Che ha sido un focetano ejemplar quetrabajó para sacar adelante a su familia y asu pueblo con la perseverancia e ilusiónque le hizo ganarse el cariño de todosaquellos que tuvimos la oportunidad de co-nocerle y de aprender de él las virtudes dela humildad, el sacrificio y la constancia,siempre con ilusión, por luchar por unmundo mejor para los que le rodean. Portodo eso Che ha sido un focetano ejemplarque forma parte de la historia de nuestropueblo. Nos dejó el pasado mes de mayopero su recuerdo permanecerá siempre im-borrable entre todos aquellos que tuvimosla oportunidad de conocerle.

Fernando DELGADO


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Recibía el Premio al Pueblo Ejemplar deAsturias La Hermandad de la Probecuando en San Tirso de Abres se gestabael “Plan de Recuperación de la CulturaTradicional”. En medio delos ajustes del procedi-miento a seguir, aquellaimagen de Lenín sentadoal lado de D. Felipe de Bor-bón me hizo pensar quelas personas mayores queempezaban a involucrasealgún día podían ser tam-bién protagonistas de talreconocimiento.Nueve meses de preparativos hizo que enel verano de 2003 se representase porprimera vez la cosecha tradicional deltrigo y ello asentó nuestro plan. Pasarontres años de investigación, concienciacióny lanzamiento para poder representarotras expresiones de nuestra cultura tra-dicional.En el verano de 2005 aparecen en públicolas muestras de oficios y costumbres tra-dicionales que bautizamos con el nombrede “Portadores de Tra-dición Oral”, apadrina-dos por amigos deGalicia y el norte dePortugal que se entre-gan en este campo deinvestigación y divul-gación.Los portadores de tra-dición oral son hom-bres y mujeres queadquirieron sus cono-cimientos artesanalesy artísticos de forma

oral y autodidacta y así mismo las trans-miten de forma oral; con este conceptohemos creado el “Grupo de Portadores deTradición Oral San Tirso del Eo”.

El grupo empezó mos-trando sus conocimientosen actos culturales deotras asociaciones ami-gas; siguiendo el pro-grama elaborado en 2005de “Recuperación y Sal-vaguarda de la CulturaTradicional del Navia Eo”la tradición oral se llevó alos centros educativos.

En la primera muestra en un campamentode verano con niños de toda España laexperiencia fue realmente sensacional;las personas mayores se sentían felicesal ver que los jóvenes les prestaban aten-ción y se interesaban por aquello queellos habían realizado durante toda suvida y que la historia descuidaba.Así es como esta veintena de personasentre sexagenarios y octogenarios mues-tran sus conocimientos. El ciclo del pan y

Lenín, el principio de una amistad.


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FIESTAS DE LA VIRGEN DE LA PROBEel amasado encasa, la elabo-ración artesanaldel jabón, elproceso detransformaciónde la lana y sususos; un ma-dreñero, un za-patero, uncestero y uncarpintero ex-ponen sus ofi-cios de toda lavida y una pa-reja de serrado-res muestran laforma tradicional de seccionar tablas enel monte; también el campanero puedemostrar sus habilidades de percusión y eltornero que hace gaitas. Sea cual sea elconocimiento lo muestran y explican conla mayor de las alegrías, disfrutando alcomprobar que su forma vida –antes endesuso- hoy es apreciada y reconocida.El público mayor disfruta recordando, losniños aprendiendo y los jóvenes practi-cando. Costó tres años engranar el mecanismo,con dignificación de los conocimientos,concienciación de autoestima para empe-zar a divulgar, pero, pasados los años, lavitalidad parece ser cada vez mayor.Serán tal vez los premios y reconocimien-tos o las charlas con el público los que in-suflan fuerzas para viajar y transmitir lamuestra siempre con alegría y entu-siasmo.La felicidad se veía en las caras de estaspersonas el otoño pasado cuando reci-bían el saludo de los Príncipes de Astu-rias; más contentos que nunca

explicaban sus vidas a la vez que D. Fe-lipe y Dña. Letizia comprobaban aquellos“surcos del campo marcados en la frentey los dedos torcidos por el trabajo duro”,sabiendo que estaban tocando “peque-ños pedazos de la historia de Asturias”.Aquella imagen de Lenín junto al Príncipefue el comienzo de nuestra andadura;unidos por el mismo premio, estos días elsentimiento de investigación, dignifica-ción y divulgación de la cultura de Astu-rias nos une para acompañar en lasfiestas de Ntra Sra. de La Probe a todoslos vecinos de Morcín

. Ángel Prieto Souto

PresidenteAsociación Cultural San Tirso del Eo

Agosto de 2012


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HERMANDAD DE LA PROBESAN ANTóN 17 DE ENERO DE 2012

III CONCURSO REGIONAL DE CASADIELLES

Reunido en La Foz de Morcín, a las 12 horas del martes 17 de enerode 2012, el jurado calificador del III Concurso Regional de Casadielles, orga-nizado por la Hermandad de la Probe, bajo el patrocinio del Ayuntamiento deMorcín y de Cajastur, e integrado por:

D. Ismael Fernández Ramírez, gastrónomo.D. Ataulfo Valdés Costales, confitero.D. Lluis Nel Estrada, jefe de cocina de Tierra Astur.D. Luis Javier Del Valle Vega, gastrónomo.D. Carlos García, Confitero.

Actuando de:Presidente D. Carlos Cuesta de A.S.P.E.T.Secretario D. Manuel Antonio Menéndez, Presidente del gremio de Artesa-nos Confiteros del Principado de Asturias, y de la confitería Siola de Pravia.

Decidieron otorgar los siguientes premios entre los 14 concursantes queparticiparon:


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TELEFONO 985 795 181EL ACEBAL (FRENTE AL POZO MONSACRO)


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MEDALLA DE BRONCE A:

Lola Martínez Fernándezde Gijón con 62 puntos y el número 12.

MEDALLA DE PLATA A:

Restaurante El Fartuquinde Oviedo con 64 puntos y el número 4.

MEDALLA DE ORO A:

Yolanda Toyos Heviade Villaviciosa con 65 puntos y el Nº 13.

Y para que conste firmamos el presente acta hoy martes día 17 a las 14horas, en La Foz de Morcín.


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XXIII FERIA DE LOS QUESOS ARTESANOS DE ASTURIASLA FOZ / MORCÍN - PREGóN

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HERMANDAD DE LA PROBE Y AYUNTAMIENTO DE MORCÍNXXIV CONCURSO DE CUENTOS SOBRE LOS QUESOS ASTURIANOS

MEMORIAL GUSTAVO ÁLVAREZ

Reunido el Jurado, en la Foz de Morcín el miércoles 18 de enero de 2012 alas 20,30 horas, y formado por Omar Cachero, Miguel Figueras, DanielBarja, Nuria González, Miriam Martins, Pelayo Álvarez y Mario Saavedra seprocedió a la lectura y calificación de los cuentos presentados quedando cla-sificados los siguientes

1º PAULA GAYO GAYOL, del IES Carmen y Severo Ochoa, de Luarca, por“La salvación de Mateo”

2º ALBERTO ALONSO JUARROS, del IES Carmen y Severo Ochoa, deLuarca, por “Juanín y el quesu D´Afuega´l Pitu”

Dentro de la categoría local el premio correspondió a SILVIA CAÑADAGOMEZ, del CP Horacio Fernández Inguanzo de La Foz de Morcín, con elcuento “El secreto de Don Pelayo”

EL JURADOOmar Cachero Mario Saavedra Miriam Martins Pelayo Álvarez

Miguel Figueras Daniel Barja Nuria González


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BAR PANIZALESPizzas, Hamburguesas, Platos Combinados,

Pinchos, Bocadillos,Comidas por Encargo.

Teléfonos:683 333 811645 172 011

Carretera General 23 - 33161 - La Foz de Morcín


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1º PAULA GAYO GAYOL, del IES Carmen y Severo Ochoa, de Luarca, por:

“La salvación de Mateo”

Amanecía en el concejo de Morcín. En una aldea cercana al monte Monsacro, había una casa ale-jada de las demás. La familia que la habitaba era muy pobre, y estaba formada por unos abuelos,unos padres y sus hijos. Estos eran el pequeño Mateo y su hermano mayor, Pelayo. La mujer de lacasa era Pepa, una mujer muy trabajadora que siempre había sacrificado su vida para que sus hijospudieran comer. Toda su fortuna se componía de cuatro vacas, cuatro gallinas, una cabra y unaoveja. En el hogar todo era casero: los yogures, el queso… Pero ese día algo preocupaba a Pepay a su familia: Mateo había pasado toda la noche en vela, tenía mucha fiebre y no sabían lo que leocurría. Llamaron al doctor, que enseguida se presentó en su casa. Les dijo que el pronóstico delniño era grave, tenía una extraña enfermedad. Les recetó unos medicamentos. Pepa se echó allorar, su hijo se podía morir si no le traían esas medicinas, pero ellos no las podían comprar, casino tenían dinero, y lo poco que poseían lo necesitaban para comer.En la aldea todo el mundo los conocía, pero no les prestaban dinero.Una tarde de primavera, Pepa se cerró en la cocina para pensar qué hacer para conseguir los me-dicamentos. Desde su casa se podía divisar el mercado semanal que allí se celebraba, y eso fuelo que la inspiró. Las mujeres iban a vender cosas artesanales, ¿pero qué podría vender ella? ¡Unqueso!, eso era. Haría un buen queso asturiano, seguro que nadie se podría resistir. Cuando lo ela-boraba en casa, todo el mundo la felicitaba. Le contó la idea a su marido, a éste le pareció bien.Se puso manos a la obra, añadió todos los ingredientes, entre los cuales estaba la sabrosa lechede sus vacas, lo revolvió todo y le agregó su componente secreto, un trocito de uña de cuélebre.Lo había cogido cuando iba paseando en busca de castañas por aquel sendero que había al ladode su casa. Se decía que por las noches los cuélebres andaban por allí. Casi nunca utilizaba esteingrediente, excepto en ocasiones especiales en las que necesitaba que su plato estuviera muy sa-broso. Nadie sabía que la comida de Pepa estaba fantástica gracias a él. Lo dejó enfriar en la neveray le dio un poco a su marido para que lo probara. Tenía una forma troncocónica y era blanco; setrataba del queso asturiano Afuega´l Pitu. Su marido lo probó. Era la primera vez que su mujer hacíaaquel queso, ya que solía elaborar queso Cabrales. Al tragarlo se le atascaba un poco en la gar-ganta, pero le dijo que estaba buenísimo. Pepa hizo otro igualito.Se dirigió al mercado. Aunque creía que iba a tener muchísimo éxito, no se imaginaba que iba aganar tanto dinero por vender un queso. Todo el mundo estaba asombrado: aquel alimento estababuenísimo. Se dirigió al mercado durante una semana, y ganó el dinero suficiente para comprarlelos medicamentos a su hijo. Ese queso le había salvado la vida.Cuando Mateo se mejoró, sus padres le contaron la historia. Ahora está sano y fuerte, y cada ma-ñana le pide a su madre para desayunar un trocito del queso Afuega´l pitu. Pero se han dado cuentade que, aunque siempre había estado muy rico, ahora tiene un sabor más delicioso que antes.


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FOTOS LA PROBE 2011


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[email protected]


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Aquellos maravillosos años

1981 Diaz en la actuación en San Antoniodel coro Polifonico de La Foz

1981 equipo de futbol de La Foz en La Manjoya , Fabian, Gerardo, Puente,Martin, Javier, Mario, Valle, Javier, Jose Manuel , Manolín, , Fonso, jose y Abel



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1981 Belen conlos mascaritos

1981 Entrega de premios en el I Certamen delQuesu D´Afuega´L Pitu, Díaz, Puente, Celsita,Máxima, Fredito, Josefina

1981 Entrega de premios en el I Certamen delQuesu D´Afuega´L Pitu, Amparito, Joel,Puente, Celsita, Másima, Fredito, Josefina

1981 lunes de La ProbeOctavio, Bardio y Berto

1981 lunes de La ProbeTista

1981 lunes de LaProbe, Payarona y Marisol

1981 Miguel en el desfilede La Probe


nuestra patrona la virgen de la probe - cofradias · 2012. 8. 26. · iii concurso de casadielles....

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