normas tÉcnicas en los productos pesquero
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NORMAS TÉCNICAS EN LOS
PRODUCTOS PESQUEROS
COMITÉ TECNICO DE NORMALIZACIÓN DEL SECTOR PESCA
Ing. Jorge Vigil Mattos
Presidente de Comité
¿QUE ES UNA NORMA TÉCNICA?
• Es un documento técnico VOLUNTARIO.
• Contiene especificaciones de calidad, terminología, métodosde ensayo, información de rotulado, etc.
• Es elaborada por el CONSENSO de las partes interesadas(fabricantes, consumidores, Ministerios, universidades, etc.)
• Esta BASADA en los resultados de la experiencia y eldesarrollo tecnológico.
• Es APROBADA POR UN ORGANISMO DENORMALIZACIÓN RECONOCIDO.
• Esta disponible al público.
Documento que nace en una Especificación Técnica(suele ser un documento PRIVADO), que define lascaracterísticas que se requieren de un producto o de unservicio.
PRECIO PROMOCIÓN PLAZAPRODUCTO
CALIDAD
SEGURIDAD
ESTADO/GOBIERNO
LEYES
HOMOLOGACIÓN
PRESTACIONES
MERCADO
NECESIDADES
CERTIFICACIÓN
DEMOSTRADA
NORMAS
“VOLUNTARIO”OBLIGATORIO
MARKETING DE PRODUCTOS/SERVICIOS
Fase 1: Calidad SanitariaNos libera de la Gravedad
Fase 2: Calidad ComercialNos lleva a destino
Fase Final: Misión Cumplida
Satisfacción del Cliente
MISION DE LA CALIDAD
FORMAS DE ELABORACIÓN DE
LAS NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
http://www.indecopi.gob.pe/normalizacion/
El marco legal del Sistema Peruano de Normalización
ha sido formulado con base en:
Las directivas del Código de Buenas Prácticas para la
Normalización de la ISO
El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio de
la OMC
La Decisión 419 de la Comunidad Andina
La Normas se elaboran por:
Adopción de un Estándar Internacional
Consenso de Proyecto de Norma
- Reglamento Técnico
- Relación Contractual
Acuerdo de partes
NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
Norma Técnica Peruana
Evoluciona
•Se hace de uso común
•Seguridad y Sanidad
Obligatoria
Especificación Técnica
Voluntaria
COMITÉ TÉCNICO NORMALIZACIÓN
SECTOR PESCA
Se crea en 1997 a pedido de la Sociedad Nacional de Pesquería.
Es el Comité No.10 del INDECOPI denominado: Comité Técnico de Normalización de Pescados, Mariscos y Productos Derivados.
La Secretaría Técnica está a cargo de la Sociedad Nacional de Pesquería.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN Y APROBACIÓN DE
LAS NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
Org. Nacional deNormalización
CRT
APRUEBA
PAIS
Conforma, Supervisa
Capacita
Elabora
Proyecto de NTP
FUENTES : MIEMBROS :
Productores
Consumidores
Técnicos
NORMAS TECNICASPERUANAS Grupo de Trabajo
Permanente
Comités Técnicos de
NormalizaciónDiagnósticosSectoriales
Sector Privado y Público
NORMAS TÉCNICAS DEL SECTOR PESCA
Existen 46 normas técnicas para el sector
La mayoría son heredadas de la época de ITINTEC, y necesitan ser actualizarlas.
Involucrados en el Programa NorExport –harmonización de Normas Técnicas de la CAN.
Problemática:
Confusión entre Reglamentos, Medidas Sanitarias y Normas Técnicas
Falta de ACTUALIZACION y DIFUSION de las Normas Técnicas
CTN Pesca - Actividades
• Reuniones de ComitéSe han elaborado normas para Harina de Pescado, Conservas de Atún, Anchoveta y Sardina, Anchoas; productos congelados como Langostinos, Pota, Conchas de Abanico y Trucha.
• Eventos de DifusiónDurante el 2009 se realizaron eventos en Huancayo, Lima, Piura, Paita, Puno, y Tumbes
• Se han elaborado CompendiosPrograma NorExport – CANPromperú - CAF
CTN Pesca - Plan 2010 de actualización:Fresco:
NTP 041.001:1991 PESCADO FRESCO.
NTP 041.007:1984 PESCADO CONGELADO. Definiciones y clasificación.
Conservas:
NTP 204.001:1980 CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Generalidades.
NTP 204.002:1981 CONSERVA DE PESCADO. Clasificación de acuerdo a la presentación
del contenido.
NTP 204.007:1974 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES DE
HOJALATA. Métodos de ensayos físicos y organolépticos.
NTP 204.009:1986 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES
HERMETICOS. Control de esterilidad.
NTP 204.017:1984 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES
HERMETICAMENTE CERRADOS. Tabla de puntuación de defectos para
la clacificación.
NTP 204.018:1979 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES
HERMETICAMENTE CERRADOS. Conserva de caballa.
Harina:
NTP 204.021:1982 HARINA DE PESCADO. Vocabulario.
NTP 204.032:1985 HARINA DE PESCADO. Preparación de muestras para ensayos físicos y
químicos.
NTP 204.035:1985 HARINA DE PESCADO. Clasificación y requisitos.
NTP 204.039:1986 HARINA DE PESCADO. Almacenamiento.
NTP 204.040:1987 HARINA DE PESCADO. Envase y rotulado.
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