normalizaciÓn

Dr. Sergio Soltero Gardea SIGAN 2012 17 de Agosto

NORMALIZACIÓNImportancia e Impactoen el Sector Lechero

Dr. Sergio Soltero Gardea Director General COFOCALEC 17 de Agosto del 2012


¿Qué es la

NORMALIZACIÓN?


Es la actividad a través de la cual, se elaboran las reglas que permiten que exista orden en la cadena de la leche.

NORMALIZACIÓN


NORMALIZACIÓN


EXPERIENCIA

CIENCIA

TECNOLOGÍA

REGLAS O NORMAS

NORMALIZACIÓN


NormasOficialesMexicanas

NOM

NormasMexicanas

NMX

Cumplimiento OBLIGATORIO

CumplimientoVOLUNTARIO

NORMAS


OBJETIVOS LEGÍTIMOS DE LAS NORMAS

Seguridad

Salud

Energía

MedioAmbiente

Protección al Consumidor

NOM’s


OBJETIVOS ECONÓMICOS DE LAS NORMAS

Calidad

Innovación y Desarrollo TecnológicoComercio Internacional

Competitividad

NMX’s


IMPACTO DE LA NORMALIZACIÓN

Elaboración de las reglas.

Difusión

Aplicación

Vigilancia


NORMAS


NORMAS SANITARIAS APLI-CABLES A LECHE Y PRODUC-

TOS DE LECHE

Especificaciones Sanitarias

Especificaciones Nutrimentales

Especificaciones Sanitarias y Nu-trimentales

Agua para uso y consumo humano

3 3

11

TOTAL: 8


NOM's DENOMINACIONES E INFORMACIÓN COMERCIAL

DenominaciónInformación Comercial

43

TOTAL: 7


NOM's ZOOSANITARIAS

Productos far-macéuticos, ali-menticios

Zoosanitarias

Transporte

Laboratorio

Establecimientos

9

6

2

22

TOTAL: 21


NMX's

IMNC (Gestión de Calidad)

COFOCALEC (Producto, Pro-ceso, Métodos de Prueba, Servicio, Equipo)

11

45

TOTAL: 56


COFOCALEC, A.C.

ProductoProcesoM. PruebaServiciosEquipo

TOTAL: 45

16

224

21


¿Por qué es importante la

NORMALIZACIÓN?


Inequidad entre eslabones de la cadena de valor

Competencia desleal entre fabricantes

Engaño al consumidor

Desprestigio de marcas, de las cadenas y del país

FALTA DE NORMAS DeSoRdE

n


¿Cómo impacta la

NORMALIZACIÓNa la cadena de la leche?


CADENA de la LECHE

IMPACTOS

Insumos

Producto

Requisitos Requisitos Requisitos


ESTABLO

PersonalAlimentoSanidad

EquipoAgroquímico

sServicios

Transporte


•Comercialización•Precio•Uso Pretendido

SECTOR PRIMARIO


SECTOR TRANSFORMADOR

PLANTA


•Vida en anaquel•Inocuidad•Aceptado por el consumidor•Comercialización

•Equipo•Proceso•Servicio•Empaque•Transporte•Personal


SECTOR COMERCIALIZADOR

COMERCIALIZADOR


•Satisfacción de la compra.

•Instalaciones•Equipo•Personal•Transporte•Energía


ACTORES FUNDAMENTALES DE LA NORMALIZACIÓN

Representantes

del Sector

ONN

Academia e Investigación

Autoridad


Representantes

del Sector

•Participación en la elaboración de las Normas a través de sus organizaciones.

•Interés por contar con información.


ONN

•Atiende necesidades del sector

•Facilita la actividad

•Difunde las normas para crear el interés en los miembros de la cadena


•Comparte la información que ya tiene.

•Genera la información que hace falta.

Academia e Investigación


Autoridad

•Vigilancia

•Lo ideal es que se cumplan las normas por convicción, no por obligación.


Elaboran reglas

Difunden

Aplican

Vigilan

La Normalización cumple con su propósito cuando…


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