Nombre científico (CHENOPODIUMQUINOA)La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa.

La quinua

ACCIONES FARMACOLOGICAS Y VALOR NUTRITIVO

Es considerada por la FAO y la OMS como una alimento único por su altísimo valor nutricional. Como un alimento libre de gluten puede consumirla la gran parte de la población, incluyendo las personas celíacas (alérgicas al gluten). La quinua mantiene sus cualidades nutritivas incluso en procesos industriales, y es capaz de sustituir notablemente a las proteínas de origen animal.

Es también fuente de proteínas, minerales, y vitaminas Complejo BAcido fólico, Niacina, Calcio, Fierro y Fósforo.

La Quinua es liviana para el estomago, sabrosa, y de fácil digestión.

Rápido y Simple de Preparar en solo 15 minutos. Versátil y puede sustituir a cualquier grano:

En sopas, entradas o platos de fondo, postres y bebidas, pan y galletas.

Los infantes y niños lo aceptan fácilmente y es una excelente fuente de nutrición para ellos.

ingredientes

2 latas de Leche condensada

500 gr. Quinua

8 Huevos

1 Lata de leche evaporada

2 rajas de canela

1 cda. de esencia de vainilla

3 clavos de olor

Caramelo:

250 gr. azúcar rubia

PreparaciónLavar la quinua varias veces frotando con las manos

Cocer con la canela y el clavo de olor por 13 minutos

Enfriar. Retirar la canela y el clavo de olor

Licuar con la leche evaporada

Aparte batir ligeramente los huevos. Añadir la leche condensada , la vainilla y el licuado. Mezclar

Hacer un caramelo en un molde con hoyo, girando para cubrir y enfriar

Vaciar la mezcla en el molde. Tapamos con papel de aluminio.

Baño maría por 55 minutos

Enfriar y desmoldar

nombre E° kcal

Aguag

Proteinag

Grasag

carbohidratog

Calciomg

Fosforomg

Hierromg

Quinua cocida

101 79,0 2,8 1,3 16,3 27 61 1,6

Leche evaporada

143 72,4 7,0 8,1 10,9 231 _ _

Leche condensad

322 27,2 7,9 9,2 53,7 276 107 0,1

Azúcar rubia

380 1,5 0,0 0,0 45 2 1,7

huevos 141 75,4 13,5 8,4 1,8 34 194 1,1