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NMX-F-700-COFOCALEC-2004. Especificaciones fisicoqumicas para la leche cruda de vaca.ParmetroEspecificacinDensidad a 15C (g/L)1.0295 mnimoGrasa butrica (g/L)Clase AClase BClase C>3231 mnimo30 mnimoProtenas totales (g/L)Clase AClase BClase C>3130 a 30.9 mnimo28 a 29.9 mnimoLactosa43 a 50Slidos no grasos (g/L)83 mnimoPunto criscpico C (H)Entre -0.515 (-0.535) y -0.536 (-0.560)

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NMX-700-F-COFOCALEC-2004. Especificaciones sanitarias para leche cruda.ParmetroEspecificacinAcidez (cido lctico g/L)1.3 a 1.5Prueba de alcohol al 72% v/vNegativa Materia extraaLibre Inhibidores Negativo Aflatoxina M1 g/kg0.5Cuenta total de bacterias mesoflicas aerobias (UFC/mL)Clase 1Clase 2Clase 3Clase 4