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M.V. Cristina R. MicheoTecnología y Calidad de la Leche
y Productos LácteosFacultad de Ciencias Veterinarias
UNCPBA
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Rutina de ordeño
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Involucra además:
Calidad de la leche
Salud de las ubres
Bienestar de las vacas
Bienestar del recurso humano
Ordeñar no es sólo sacar leche y el uso de la máquina de ordeño
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1- Arreo tranquilo
IMPORTANTE:TRANQUILO, no apurarlasSIN perros SIN gritos!!!
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Anatomía de la glándula mamaria
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Las vacas son animales de costumbres, responden de manera instintiva a procesos repetitivos.
Procurar un ambiente limpio.Evitar situaciones de estrés
Respetar el orden de ordeño: 1° Vaquillonas 1° parto y vacas adultas sanas 2° Vacas nuevas y 1° parto hasta que se
compruebe el estado salud de la ubre 3° Vacas más viejas y enfermas en tratamiento
(rodeo hospital)
2-Ingreso tranquilo a la sala de ordeño
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3- Despunte: sacar los 3 primeros chorros de leche
IMPORTANTE:NUNCA despuntar en la mano!!!
Evite despuntar en el pisoUtilizar siempre guantes descartables y limpios.
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4 -Lavado y SECADO de los pezones
IMPORTANTE:LAVAR SOLO si es necesario= las ubre sucias!!Usar POCA agua.
SECAR SIEMPRE
Secar con toallas de sólo uso!!
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5- Pre-sellado/predipping: desinfectar y secar los pezones antes del ordeño
Es el último paso antes de la colocación de las pezoneras.
IMPORTANTE:Tiempo mínimo de contacto:
30 segundos.
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6- Colocación a tiempo y ajuste unidades de ordeño
IMPORTANTE:El tiempo máximo a transcurrir entre la preparación y la colocación unidad de ordeño: no > 60 segundos (1´) !!!
(estímulo de la oxitocina).
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7- Retiro correcto de pezoneras
IMPORTANTE:Cortar el vacío antes de retirar la pezonera!!!No escurra.
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8- Sellado: desinfectar los pezones de inmediato
IMPORTANTE:Debe cubrirse entre 75-90 % superficie del pezón.Ideal: 100% cobertura
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Reduce la exposición del pezón a los microorganismos (MO) patógenos, disminuyen las infecciones intramamarias
Elimina los organismos patógenos presentes en la punta del pezón
• Impide la colonización del orificio del pezón
• Evita o elimina la colonización de MO en heridas y lesiones
• Humectación
SELLADO
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• Iodóforos • Clorexidina • Hipoclorito de sodio • Clorito de sodio con ácido láctico • Amonios cuaternarios • Etc.
Agentes germicidas antisépticos más utilizados
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9- Retiro de vacas
DEBEMOS EVITAR
IMPORTANTE:Ofrecer comida /lugar limpioProcurar tiempo mín. de vaca parada: 30 minutos!!!
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10- Lavado de la máquina de ordeñar
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11- Correcto enfriamiento de la leche
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1. Arreo tranquilo 2. Ingreso a la sala de ordeño 3. Despunte 4. Lavado y secado de pezones (opcional)5. Predipping (opcional)6. Colocación de las unidades de ordeño, control y ajuste
(pezoneras)7. Retiro pezoneras (manual-automático)8. Sellado de pezones9. Retiro de vacas a pasturas para evitar que se echen en los
alrededores tambo.10.Lavado sanitario de la máquina de ordeñar.11.Correcto enfriamiento de la leche.
Pasos de una rutina de ordeño completa
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Ordeñar pezones limpios y secos
• Ordeñar animales bien estimulados
• Extraer toda la leche posible sin producir lesiones a pezones y tejido glandular
• Reducir la posibilidad de ingreso de bacterias al interior de la glándula luego del ordeño
RUTINA DE ORDEÑOObjetivos
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Tamaño rodeo
Tipo de manejo e instalaciones
Número de operarios
Tiempo de ordeño requerido
Disponibilidad de equipo y materiales
necesarios
Diseño de la rutina de ordeño
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Es el complemento ideal para obtener el mayor volumen de leche posible del rodeo.
Asociado a los pilares fundamentales de toda producción:
Características genéticas de los animales Tipo de alimentación Calidad de la infraestructura Cuidados sanitarios
Rutina de ordeño: objetivos
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AnimalesMayor saludMenor estrés
OrdeñadoresAhorro tiempoSatisfacción por realizar un trabajo eficiente
PropietariosMayores ingresos económicos por:>vol. leche> calidad de leche< incidencia patologías mamarias
Beneficios por implementar una adecuada rutina de ordeño
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¿Alguna pregunta…..?
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¡¡¡¡¡Muuuuuchas gracias!!!