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Monografía de investigación
Análisis de metodologías creativas para el desarrollo de productos verdes
Andrea Juliana Ávila Perdomo
Universidad de Ibagué
Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Administración de Negocios Internacionales
Ibagué
2018
Monografía de investigación
Análisis de metodologías creativas para el desarrollo de productos verdes
Elaborado por
Andrea Juliana Ávila Perdomo
Orientado y revisado por
Geisler Dayani Rojas Forero
Universidad de Ibagué
Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Administración de Negocios Internacionales
Ibagué
2018
Tabla de contenido
Resumen ................................................................................................................................. 6
Abstract ................................................................................................................................... 6
Agradecimientos ..................................................................................................................... 7
1. Introducción ........................................................................................................................ 8
2. Planteamiento del problema ............................................................................................. 11
3. Estado del arte .................................................................................................................. 22
4. Marco Teórico .................................................................................................................. 26
5. Objetivo de la investigación ............................................................................................. 37
5. 1 General....................................................................................................................... 37
5. 2 Específicos ................................................................................................................. 37
6. Metodología ...................................................................................................................... 37
6.1. Procedimiento ............................................................................................................ 39
6. 1.1 Fases ................................................................................................................... 39
6.2 Cronograma de actividades ........................................................................................ 41
7. Análisis de resultados - Categorización de las prácticas realizadas ................................. 42
8. 1 Análisis caso Alquería ............................................................................................... 45
8.1.1 Prácticas Alquería relacionadas con el agua........................................................ 48
8.1.2 Prácticas Alquería relacionadas con la energía ................................................... 51
8.1.3 Prácticas Alquería relacionadas con el Aire y la Atmosfera ............................... 52
8.1.4 Prácticas Alquería relacionadas con la Normatividad Sostenible ....................... 53
8.2 Análisis Caso Colombina ........................................................................................... 53
8.2.1 Practicas Colombina relacionadas con el agua .................................................... 56
8.2.2 Practicas Colombina relacionadas con la atmosfera............................................ 58
8.2.3 Practicas Colombina relacionadas con la energía ................................................ 59
8.2.4 Practicas Colombina relacionadas con los residuos ............................................ 59
8.2.5 Practicas Colombina relacionadas con el empaque ............................................. 60
8.3 Análisis Caso Nutresa ................................................................................................. 61
8.3.1 Prácticas Nutresa relacionadas con el agua ......................................................... 67
8.3.2 Practicas Nutresa relacionadas con el Cambio Climático ................................... 68
8.3.3 Practicas Nutresa relacionadas con los recursos.................................................. 70
8.3.4 Practicas Nutresa relacionadas con la energía ..................................................... 73
8.3.5 Prácticas Nutresa relacionadas con los empaques ............................................... 75
8.4 Análisis Caso Natura .................................................................................................. 76
8.4.1 Prácticas Natura relacionadas con la innovación ................................................ 79
8.4.2 Prácticas Natura relacionadas con producción y distribución ............................. 80
8.5 Análisis Caso Alpina .................................................................................................. 83
8.5.1 Prácticas Alpina relacionadas con la energía ...................................................... 86
8.5.2 Prácticas Alpina relacionadas con el agua ........................................................... 86
8.5.3 Prácticas Alpina relacionadas con la gestión de recursos ................................... 87
9. Caracterización de metodologías para la creación de productos verdes en Colombia ..... 89
9.1 Sistema de Gestión Ambiental ................................................................................... 89
9.2 Producción Más Limpia.............................................................................................. 97
9.3 Políticas de Negocios Verdes en Colombia .............................................................. 109
9.3.1 Categorías de Negocios Verdes ......................................................................... 111
9.4 Cuadro - Metodologías ............................................................................................. 116
10. Identificación de criterios de compra ........................................................................... 117
Informe Resultados Encuestas ............................................................................................ 123
Conclusiones ....................................................................................................................... 127
Recomendaciones ............................................................................................................... 131
Referencias ......................................................................................................................... 133
Resumen
Los productos verdes son aquellos bienes que buscan proteger al medio ambiente y al ser
humano, creados bajo la implementación de procesos, técnicas y métodos, que corroboran a
la conservación del entorno. El proyecto estuvo enmarcado en el tipo de investigación con
enfoque cualitativo y alcance exploratorio, debido a que el objetivo principal de la
investigación es examinar el tema de productos y negocios verdes.
Por esta razón se investigaron las prácticas ambientales puestas en práctica por 5 empresas
multinacionales que ofertan bienes de consumo. La información se obtuvo de informes de
sostenibilidad, boletines, artículos de prensa, entre otros. Seguidamente se analizaron y
categorizaron las prácticas de acuerdo a su impacto ambiental y al recurso que conservan.
Por otra parte, se investigó acerca de los criterios de compra del consumidor verde, y también
se contó con información primaria obtenida de la aplicación de 20 instrumentos en la
comunidad universitaria, para encontrar la correspondencia que existen entre ellas y las
metodologías.
Abstract
Green products are those goods that seek to protect the environment and the human being,
created under the implementation of processes, techniques, and methods that corroborate the
conservation of the environment. The project was framed in the type of research with a
qualitative approach and exploratory scope, because the main objective of the research is to
examine the issue of green products and businesses.
For this reason, the environmental practices put into practice by 5 multinational companies
that offer consumer goods were investigated. The information was obtained from
sustainability reports, bulletins, press articles, among others. Next, the practices were
analyzed and categorized according to their environmental impact and the resource they
conserve. On the other hand, the purchasing criteria of the green consumer were investigated,
and primary information was obtained from the application of 20 instruments in the
university community, to find the correspondence between them and the methodologies.
Agradecimientos
El agradecimiento principal a Dios por permitirme conocer e investigar acerca del tema. A
mis padres por el apoyo y a mi tutor por la oportunidad brindada y el acompañamiento en
este proceso tan importante.
1. Introducción
En la presente monografía de investigación se pretende dar a conocer y diferenciar las
metodologías más implementadas para la creación de productos verdes. En los últimos años
se ha investigado acerca del ciclo de vida de estos bienes, debido al incremento potencial en
la conciencia ambiental de los consumidores, y de forma proporcional la tendencia del
cuidado, generando un aumento en la cuota de mercado de dichos bienes y servicios.
De esta manera y por conocer más al respecto de estos mercados de última tendencia,
y a su vez con el propósito de servir de punto de partida para diversos estudios con enfoque
ecológico, se realiza esta compilación de información, que también ayudará a reconocer las
diferentes metodologías implementadas en Colombia, y conocer más específicamente la
percepción del consumidor ibaguereño frente a estos productos.
Hoy día se habla de la importancia de la responsabilidad social empresarial (RSE), y
sus alcances. Se debe conocer el significado de este concepto para comprender todo lo que
conlleva adoptar esta filosofía y la importancia de la misma en la competitividad de las
empresas. La RSE ha sido definido de varias formas, aunque todas estas tienen una base en
común, de acuerdo con la definición de la Comisión Europea, en su Libro Verde: Fomentar
un marco europeo para la responsabilidad social de las empresas, publicado en 2001, la
Responsabilidad Social Empresarial “…es la integración voluntaria, por parte de las
empresas, de las preocupaciones sociales y medioambientales en sus operaciones
comerciales y sus relaciones con sus interlocutores”… “Ser socialmente responsable no
significa cumplir plenamente las obligaciones jurídicas, sino también ir más allá de su
cumplimiento invirtiendo “más” en el capital humano, el entorno y las relaciones con sus
grupos de interés”. (Comisión Europea, 2001)
Como lo señala esta definición, se debe mitigar el impacto en las tres dimensiones, la
social, la económica y la ambiental. Teniendo en cuenta que las empresas operan en un
ambiente donde puede causar efectos negativos o positivos de acuerdo a su actividad, es
necesario reconocer estos grupos de interés los cuales también son conocidos como
stakeholders. De acuerdo a la definición de R. Edward Freeman en su libro Administración
estratégica, los Stakeholders son grupos o individuos que pueden tener efectos sobre una
organización o que pueden verse afectado por ésta (Freeman, 2010).
Lo que las empresas buscan en términos de competitividad es generar valor, por
medio de la creación de ventajas competitivas, al reconocer sus impactos con estos grupos
de interés y con las dimensiones, se pueden crear programas que ayuden a mitigar estas
externalidades que se entienden por ellas como los efectos que causan las actividades
económicas y que afectan a terceros que no necesariamente tienen relación alguna con la
empresa. De esta manera, hoy día se habla de crecimiento sostenible, las empresas han
adoptado sistemas y procesos que hacen que sus actividades no comprometan el medio donde
se vive, ni tampoco la satisfacción de las necesidades de las generaciones futuras (Comisión
Bruntland , 1987). El desarrollo sostenible trata de lograr eso por medio de tres pilares de
manera equilibrada, el desarrollo económico, el desarrollo social y la protección del medio
ambiente. De esta forma se recalca la necesidad de la existencia de coherencia al momento
de crecer económicamente generando a su vez impacto social y ambiental positivo.
El compromiso ambiental para las empresas implica que éstas adopten sistemas de
gestión ambiental, normativas para integrar el medio ambiente en sus actividades, procesos,
y bienes finales a partir de la creación de políticas que trabajen en sinergia con la plataforma
estratégica, misión, visión y objetivos, los cuales deben estar encaminados a la mejora
permanente y responsable del medio ambiente.
Por medio de esta monografía, se comprenderá los diversos problemas
medioambientales que han sido causados y sus posibles maneras de mitigarlos. Se exponen
problemáticas de tipo hídrico, energético, atmosférico, sustancias contaminantes, pérdida de
biodiversidad, entre otras, y a su vez se explicarán algunas técnicas o herramientas creadas
con el fin de conservar el medio ambiente, como el eco etiquetado, tecnologías limpias,
sistemas de logística inversa, eco eficiencia en la producción para disminuir el uso de
recursos, entre otros, que promoverán la fabricación de lo que se conoce como productos
verdes y por consiguiente del marketing verde, que promueve su uso y fomento.
Para poder comprender más en detalle las prácticas realizadas para la conservación
del medio ambiente, se tomarán como ejemplo cinco grandes empresas con presencia
nacional e internacional, seleccionadas a partir de rankings mundiales de sostenibilidad y
artículos de prensa en el cual dan reconocimiento por la ejecución de diversos procesos y
proyectos que contribuyen al mejoramiento de la calidad de vida, desde el ámbito social y
ambiental. Se identificarán todas estas prácticas y se pondrán en un contexto más técnico,
para precisar en qué consiste cada práctica, que recurso protege, como se ejecuta, y cuáles
son los resultados esperados posteriores a su implementación.
Posterior al análisis se expondrán las prácticas más usadas por empresas
multinacionales que operan en Colombia, y su explicación más en detalle para poder entender
su importancia e impacto, finalizando el análisis individual con una tabla comparativa de
todas las prácticas, para comprender sus diferencias y similitudes.
Finalmente, después de comprender más específicamente en relación a las
metodologías, se expondrán los criterios de compra de los consumidores verdes según
algunos autores, empresarios y personas con conciencia ambiental, para sintetizar las
similitudes y diferencias que existen entre las fuentes teóricas y las fuentes primarias.
2. Planteamiento del problema
La contaminación ambiental es uno de los principales retos a los que se enfrenta el mundo
hoy en día. No es un fenómeno reciente, tal como lo explica el autor Adam Markham en su
libro Una breve historia de la contaminación, “la contaminación tiene su origen desde la
aparición del hombre”. Prueba de esto, fueron los hombres nómadas quienes dejaban residuos
y basuras en los lugares por donde transitaban. Así mismo, por ignorancia y por cuestión de
supervivencia los seres humanos han contribuido a lo largo de la historia a la degradación
del medio ambiente (Markham, 1994).
Cuando el hombre se volvió sedentario la polución se incrementó en un mayor grado
puesto que este, empezó a desempeñarse en diferentes actividades económicas en pro de su
supervivencia, las cuales provocaron grandes cambios a nivel ambiental y estos no siempre
positivos. El autor James Gustave Speth del libro “Environmental Pollution: A Long-Term
Perspective” (contaminación ambiental: una perspectiva a largo plazo) se refiere al tema
aclarando que demasiado de algo en el lugar equivocado puede generar contaminación
(1988). Sustenta como ejemplo que los fosfatos1 y otros nutrientes de las plantas son
esenciales para la vida acuática; sin embargo, demasiados de estos nutrientes, causan
eutrofización, un proceso provocado por el exceso de nutrientes en el agua, principalmente
nitrógeno y fósforo.
Las consecuencias de esto son ríos con mucha vegetación y otros organismos que
agotan el oxígeno del agua y llevan a la ausencia de vida en ella. Por ende estas aguas
adquieren mal olor, ausencia de peces y, en general su calidad es muy baja. Los efectos son
particularmente graves cuando afectan a aguas con destino al abastecimiento urbano.
(Ambientum, 2001). Los fabricantes, principales causantes de esta problemática, usan en los
procesos productivos estas sustancias que son añadidas a los detergentes para contrarrestar
la dureza del agua y maximizar la eficacia de la limpieza. La comisión Europea ha establecido
unos años atrás, un reglamento el cual se refiere al uso de fosfatos y otros compuestos de
1 Son las sales o los ésteres del ácido fosfórico.
fósforo en detergentes domésticos para ropa (Comisión Europea, 2010), todo esto en pro de
generar una mayor conciencia con respecto a esta problemática.
Por medio de este y otros fenómenos, se conduce a la contaminación del agua, la cual
ocurre cuando sustancias nocivas entran, se disuelven y degradan su calidad. Al tiempo que
daña este recurso, también afecta directamente a los ecosistemas acuáticos, y por
consiguiente a todos los seres vivos, ya que estas pueden tener alcance a aguas subterráneas
que son usadas para el consumo de los mismos.
La contaminación del agua puede ser causada por varias fuentes, una de las
principales es el alcantarillado urbano, seguido de los desechos de residuos industriales,
minería, y la agricultura insostenible entre otros. La Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) inició con la iniciativa
de agroecología en la cual ofrece un mecanismo para llevar a cabo medidas concretas en pro
de la agricultura y el desarrollo rural sostenible, para evitar la contaminación de aguas
subterráneas.
El propósito de esta iniciativa consiste en que la FAO aliente y ayude a los agricultores,
la industria de la alimentación, los minoristas de alimentos, los consumidores y a los
gobiernos a participar plenamente en la búsqueda de sistemas sostenibles de producción
agrícola socialmente viables, lucrativos y productivos, a la vez que se proteja la salud y el
bienestar humano y de los animales, así como el medio ambiente (FAO, 2002).
No solo el sector agrícola es el mayor consumidor de recursos de agua dulce a nivel
mundial, ya que la producción agrícola y ganadera utiliza alrededor del 70 por ciento de los
suministros de agua de la superficie terrestre, sino que también es un importante
contaminador del agua. En todo el mundo, la agricultura es la principal causa de degradación
del agua (NRDC, 2018).
Otros tipos de contaminantes hídricos son las aguas residuales y las industriales.
Según las Naciones Unidas, más del 80 por ciento de las aguas residuales del mundo regresan
al medio ambiente sin ser tratadas o reutilizadas, en algunos países menos desarrollados, la
cifra supera el 95 por ciento (ONUDI, 2008).
Por otro lado están las sustancias radioactivas, que emiten radiación más allá de lo
que el medio ambiente libera naturalmente. Es generado por la minería de uranio, las plantas
de energía nuclear y la producción y prueba de armas militares, así como por universidades
y hospitales que usan materiales radiactivos para investigación y medicina. Los residuos
radiactivos pueden persistir en el medio ambiente durante miles de años, lo que hace que la
eliminación sea un gran desafío (NRDC, 2018).
Según un estudio publicado por la revista médica británica "The Lancet” afirma que
la contaminación del aire es el factor con más incidencia, pues se relacionó en el periodo
estudiado con 6.5 millones de decesos, seguido de la contaminación del agua, responsable de
dolencias que llevaron a 1.8 millones de fallecimientos (2017).
Cabe mencionar que pequeñas acciones pueden generar un cambio significativo.
Dejar de usar plásticos, reciclarlos, o reutilizarlos en su mayor medida, contribuye a que los
grandes productores bajen su cuota de oferta. El plástico, es excepcionalmente problemático
debido a que no es biodegradable y, por lo tanto, permanece mucho más tiempo (como hasta
1,000 años más) que otras formas de basura. Genera un caos en los ecosistemas marinos y
por ende esto afecta también a la población humana (El Espectador, 2017).
De acuerdo con las muestras tomadas por los investigadores en el estrecho de Georgia
había un promedio de 3.200 partículas de plástico por metro cúbico de mar. Se trata de un
problema mundial que según las estimaciones es equivalente a ponerle a las aguas un camión
de basura cada minuto. A este ritmo, para el año 2050, habrá más plástico en el océano que
peces. Por eso, resulta crucial hacer algo para tratar de mejorarlo (Redacción Medio
ambiente, 2017).
Por otra parte, a pesar de ello lamentablemente tres de los productos de un solo uso,
con base de plástico sobre los que existe mayor resistencia, para preferir opciones
sustentables, son los tampones, las toallas sanitarias femeninas y los pañales. Diversos
organismos han concluido que contienen materiales tóxicos que hacen daño a la salud
humana y además, luego de su uso, tienen materia orgánica que hay que eliminar, separar
cada componente y seleccionar lo reciclable. Este proceso requiere de mucha energía y
dinero, por lo que ninguna empresa quiere asumirlo, por esta razón el consumidor consiente
debe optar por hacer uso de pañales de tela, toallas lavables, copas menstruales, entre otras
alternativas ecológicas para proteger su salud y la del planeta.
A pesar de ser altamente contaminantes, estos productos son enormemente tóxicos
por sus componentes. La revista estadounidense Enviromental Health Perspectives, en su
artículo A Question for Women’s Health: Chemicals in Feminine Hygiene Products and Personal
Lubricants, indica que las membranas de la vagina y la vulva son más propensas a absorber
rápidamente los químicos sin metabolizarlos, y alertan sobre la exposición a la dioxina y los
pesticidas producen reducción de niveles de magnesio, desequilibrios hormonales, cáncer y
riesgo de alteraciones genéticas; además del riesgo del Síndrome de Shock Tóxico (SST)
(Nicole, 2014).
Pero esta no es la única fuente contaminante, hay otras preocupantes como lavar la
ropa. Por ejemplo, los investigadores del estudio afirman un solo suéter podría liberar hasta
10.000 partículas de fibras microplásticas. Si eso se suma con el total de personas que lavan
sus prendas, la cifra es escalofriante (El Espectador, 2017).
De acuerdo a un artículo publicado por el diario El País “Por qué deberíamos
declararle la guerra a la ropa de poliéster”, Gema Gómez fundadora de Slow Fashion Next,
plataforma de Formación en Moda, Sostenibilidad y Negocio afirma que “El plástico más
usado en el poliéster es tereftalato de polietileno (más conocido como PET). Como todos los
plásticos no es biodegradable y proviene principalmente del petróleo, que es un recurso no
renovable”. Y añade: “Otro gran problema que aún es bastante desconocido por falta de
investigación es el tema de los microplásticos. Cuando lavamos las prendas sintéticas, estos
microplásticos se desprenden de ellas y acaban yendo a parar a ríos y mares, afectando a los
peces que después son ingeridos por los humanos. Se trata de una contaminación
medioambiental prácticamente desapercibida y muy importante para la salud del planeta y la
nuestra propia, porque estamos invadiendo el medio ambiente con un producto tóxico que no
es biocompatible”. Cabe agregar que al producir poliéster se necesita aproximadamente el
doble de energía que en el caso del algodón convencional, y cuatro veces más que en el
algodón orgánico (El País , 2017).
Existen alternativas al poliéster o la viscosa que deberían utilizarse con fibras
orgánicas como el algodón orgánico, el cáñamo orgánico y el lino orgánico y, por supuesto,
las materias recicladas, que son las más sostenibles de todas puesto que no es necesario
invertir recursos en crearlas. Por su parte en Slow Fashion Next recomienda conocer mejor
lo que les gusta y lo que aporta a nuestra imagen más allá de comprar demasiadas cosas
baratas por esa necesidad compulsiva de cambio. Ya lo dice Vivienne Westwood principal
responsable de la estética asociada con el punk: “Compra poco, elige bien y hazlo durar”.
Un artículo de la BBC explica que la industria textil es la segunda más contaminante
después del sector petrolero. Ejemplifica el problema con el uso de diversos tipos de tela, si
la prenda es de rayón, viscosa o lyocell (tencel), hechas a partir de celulosa, se tendrían que
talar 70 millones de árboles para producirlas cada año, pero si son telas de fibras naturales
como el algodón, resulta que este es el cultivo que más consume plaguicidas: 24% de todos
los insecticidas y 11% de todos los pesticidas del mundo, que afectan la tierra y el agua. En
resumen, la industria textil es responsable del 20 por ciento de los tóxicos que se vierten en
el agua, se requieren 7000 litros de agua para confeccionar unos jeans, equivalente al
consumo de agua de una persona durante 10 años (BBC News, 2017).
A pesar de haber contaminación hídrica también hay escasez, un problema global
ocasionado por el consumo irracional y desperdicio, a pesar de ser limitada, hoy 1 de cada
10 personas carece de acceso a agua potable (Water Organization, 2017); Según la
perspectiva Mundial de Recursos Hídricos se estima que para el año 2025, más de la mitad
de la población mundial se enfrentará a la escasez de agua y la demanda humana de este
recurso representará el 70% del agua dulce disponible (Everything Connects, 2013).
La sobrepoblación generada por la falta de poder adquisitivito y educación, ocasiona
mayor contaminación, en países donde no se suplen en su totalidad las necesidades básicas,
las mujeres no tienen acceso a ningún método de planificación produce un incremento
considerable en la tasa de natalidad. La sobrepoblación hace que los recursos se escaseen de
forma vertiginosa debido al consumo y a su vez haya contaminación ambiental. Sean
Levinson en su artículo en Elite Daily concluye: “tal vez no es sólo la creciente población la
que está causando estos cambios. Tal vez es lo que la población humana está haciendo a la
tierra” (Levinson & Sean, 2013).
Por otra parte, la contaminación también puede ser generada por compuestos
químicos, Speth explica en su libro que el dióxido de carbono en la atmósfera es necesario
ya que ayuda a mantener la tierra lo suficientemente caliente, como para ser habitable, pero
la acumulación en grandes cantidades por el uso de combustibles fósiles y otras fuentes,
alteran la temperatura del planeta. En los últimos 50 años, la temperatura media global ha
aumentado al ritmo más rápido en la historia registrada (Jansson, 2016). Es por esta razón,
que la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático creó la primera
iniciativa global para reparar este daño causado a la capa de ozono, denominado el Convenio
de Viena, acordado el 22 de marzo de 1985. Dos años después se creó el protocolo de
Montreal para crear estrategias de reducción y finalmente eliminar la producción y el
consumo de numerosas sustancias que son responsables del agotamiento de la capa ozono,
46 países lo firmaron el 16 de septiembre de 1987 (Min Ambiente Colombia, 2017).
Unos años después en 1997 fue aprobado el protocolo Kyoto, el cual establece una
serie de metas relacionadas con la reducción de las emisiones para 37 países industrializados
y la Unión Europea, reconociendo que son los principales responsables de los elevados
niveles de emisiones de gases de efecto de invernadero que hay actualmente en la atmósfera,
y que son el resultado de quemar fósiles combustibles durante más de 150 años (UNFCCC,
2014).
La Comisión Mundial Para el Medio Ambiente y el Desarrollo de la ONU en el año
1987, presentó el libro “Nuestro Futuro Común” (nombre original del Informe Brundtland)
el cual fue el primer intento de eliminar la confrontación entre desarrollo y sostenibilidad
(Desarrollo Sostenible, 2006). Este informe fue reconocido principalmente por explicar que
el desarrollo sostenible anteriormente mencionado (desarrollo duradero) es responsabilidad
de los seres humanos, Brundtland explica: “Se debe asegurar satisfacer las necesidades del
presente sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer las
propias” (Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo, 1984).
Recientemente la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio
Climático creó un acuerdo que convoca a todas las naciones a emprender esfuerzos
ambiciosos para combatir el cambio climático y adaptarse a sus efectos, con un mayor apoyo
para ayudar a los países en desarrollo a hacerlo, este acuerdo se denominó Acuerdo de París
y entró en vigor el 5 de octubre de 2016.
De acuerdo al reporte global de temperatura de la Administración Nacional Oceánica
y Atmosférica (NOAA por sus siglas en inglés) la temperatura promedio global sobre
superficies terrestres y oceánicas del 2015, fue la más alta desde el comienzo de los registros
en 1880, según los científicos de la institución (NOAA, 2016). La desviación de la
temperatura global de la superficie de la tierra y el océano en diciembre del 2015 fue la más
alta en el registro de 136 años. Se ha demostrado que el calentamiento global en el mundo es
generado principalmente por China, ya que produce alrededor del 28 por ciento de todo el
CO2 emitido a nivel mundial. Estados Unidos va justo detrás, en segunda posición,
produciendo un 16 por ciento de todas las emisiones de CO2 del mundo (Consejo de Defensa
de Recursos Naturales, 2016).
Para poder detener los efectos más peligrosos del cambio climático, se deben
establecer medidas que ayuden a minimizar considerablemente las emisiones contaminantes
y buscar nuevas fuentes alternativas de combustibles fósiles. No solo se puede culpar al
dióxido de carbono del calentamiento global, existen otros gases de efecto invernadero como
el metano, que proviene del gas emitido por el ganado, lo que significa que la ganadería
también contribuye al deterioro de la capa de ozono. En Colombia la ganadería está obligada
a reducir su área de funcionamiento especialmente ahora que se comprobó lo referente a este
gas y es por ello, que está llamada a tecnificarse cada vez más (El Universal, 2017).
Otro de los grandes efectos del cambio climático es la desertización, las condiciones
de sequía y las lluvias torrenciales causan desequilibrios hídricos que perjudican los sistemas
de producción de la tierra, y en consecuencia se pierde toda la vegetación en esos lugares que
sufren gracias a la acción irresponsable del ser humano. La desertización también está dada
por el sobrepastoreo, ya que no permite la regeneración de los suelos, implementación de
malas prácticas en la agricultura anteriormente mencionadas, incendios y talas masivas, la
explotación insostenible de los recursos, y la sobrepoblación, entre otras, son causas de este
efecto desagradable.
Gracias a los cambios en las condiciones ambientales, se incrementa la pérdida de
biodiversidad, entendida como aquella que mide la variedad de especies animales y vegetales
en la biosfera y es el resultado de largos procesos evolutivos (Eniscuola, 2008). Entre las
principales amenazas de este fenómeno, se encuentran la alteración y pérdida de hábitats,
ecosistemas y a su vez la biomasa2 que lo conforma.
Otro factor que amenaza la biodiversidad es la sobreexplotación de los recursos
naturales, actividades como la caza, pesca, agricultura entre otras, son realizadas con
intensidad en zonas determinadas, causando escasez de recursos naturales, y pérdida de
biodiversidad. De acuerdo a la biodiversidad marina, la directora general de la Unión
Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), Inger Andersen, ha dado voz
de alarma sobre la vida marina en Pacífico y el Caribe, especialmente afectada por la pesca
no sostenible y la destrucción de hábitats. En la actualidad, ha advertido de que un tercio de
las especies de corales de arrecife están amenazadas de extinción por la pesca excesiva
provocando el declive de muchas especies de peces (UICN, 2017).
Otro fenómeno similar que ocurre en la actualidad es debido a la producción de aceite
de palma principalmente en las regiones de Asia, en países tales como Indonesia, Malasia o
Papua Nueva Guinea (Ecologistas en Acción, 2011). Al tener un coste bajo, provoca una gran
2 Conjunto de elementos vivos que componen un espacio geográfico (Fauna y Flora)
contaminación debido al uso de pesticidas y fertilizantes, y a su vez está causando la gran y
acelerada pérdida de una de las especies de primate más conocidas, el orangután.
Más de 140.000 orangutanes se calcula que han muerto entre 1999 y 2015 en la isla
de Borneo ubicada en el sudeste de Asia, lo que equivale a la mitad de la población que se
estima había a finales de la década de los 90. Son los últimos datos de una investigación en
la que han participado 38 instituciones internacionales, dirigidas por investigadores del
Instituto Max Planck de Antropología Evolutiva en Leipzig (Alemania), el Centro Alemán
para la Investigación Integral de la Biodiversidad y la Universidad John Moores de Liverpool
(Gran Bretaña).
Maria Voigt investigadora el Instituto Max Planck de Antropología Evolutiva en
Leipzig (Alemania) y autora principal del estudio, explica que como consumidores se debe
dar prioridad a la compra y respaldo de productos sostenibles y certificados de aceite de
palma o madera, “de esta manera se puede ayudar a mantener los orangutanes y otros
animales salvajes” (ABC Sociedad, 2018).
Desde el año 1992 la Convención de las Naciones Unidas del Medio Ambiente y
Desarrollo (CNUMAD), más conocida como la "Cumbre de la Tierra” creó un convenio, el
cual obliga a los Estados a conservar la biodiversidad y garantizar su desarrollo sostenible y
velar por que se compartan de manera justa y equitativa los beneficios derivados del
aprovechamiento de los recursos (Eco Estrategia , 2004).
La preocupación por el cuidado, la conservación del medio ambiente y la salud del
ser humano le compete a todos, es un cambio en la mentalidad que asumen todos aquellos
que desean contribuir al mejoramiento de las condiciones para tener una mejor calidad de
vida. Por esta razón múltiples estudios se han llevado a cabo para determinar la toxicidad de
una contaminación que es aún más nociva, y casi invisible: se trata de la acción de los
llamados Contaminantes Orgánicos Persistentes (COP), que afectan de manera sostenida y
subrepticia al medio ambiente y la salud humana. Se trata de tres categorías: Pesticidas,
compuestos y químicos industriales y subproductos resultantes de procesos de combustión.
El Convenio de Estocolmo sobre contaminantes orgánicos persistentes, entró en vigor
el 17 de mayo de 2004, fija como meta reducir, y con el tiempo eliminar totalmente, los
contaminantes orgánicos persistentes, empezando por los más nocivos (Servicio de
Información sobre Sensibilidad Química Múltiple y Salud Ambiental, 2007).
En la lista de los 12 contaminantes más tóxicos, se destacan la dioxina (anteriormente
mencionados por los tampones y toallas) y los BPC (policlorobifenilos). Según un reporte de
la Organización Mundial de la Salud (WHO por sus siglas en inglés) la dioxina registra sus
mayores concentraciones en algunos suelos, sedimentos y alimentos, especialmente los
productos lácteos, carnes, pescados y mariscos. La prevención o reducción de la exposición
humana se hace mejor con la creación de medidas y un control estricto de los procesos
industriales para reducir al máximo la formación de dioxinas (WHO, 2016).
La OMS, en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en ingles), a través de la Comisión del
Codex Alimentarius, ha establecido desde 1963 un código de prácticas para la prevención,
inocuidad, calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos y para la reducción
de la contaminación por parte de los alimentos y piensos con dioxinas y BPC análogos a las
dioxinas (Food and Agriculture Organization, 2016).
Por otro lado los BPC, son tan tóxicos que incluso las cantidades más mínimas
representan riesgo para la salud, como el cáncer y el deterioro reproductivo. Según el Instituto
de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales (IDEAM) los BPC son compuestos
orgánicos clorados, utilizados ampliamente en el interior de equipos eléctricos o como
constituyente de otros productos. Estos compuestos representan un riesgo para el ambiente,
debido a su persistencia, desplazamiento a grandes distancias y toxicidad.
En la actualidad la fabricación de PCB se encuentra prohibida a nivel mundial debido
a que se han encontrado efectos negativos sobre la salud humana y el ambiente, como el
cloracné3, algunos tipos de cáncer, malformaciones congénitas y problemas de esterilidad
entre otros (IDEAM, 2014).
Además se ha descubierto en los últimos años, ingredientes o materiales en los
productos que se usan o se consumen, que podrían perjudicar la salud a largo plazo. Por ello,
algunas industrias tales como la industria cosmética, ha realizado grandes avances
innovando, para crear lo que hoy se conoce como biocosmetica4, un nuevo término usado en
esta era, para denominar aquellos bienes certificados que sean producto de un proceso de
elaboración responsable con el medio ambiente, contenga ingredientes naturales/orgánicos y
libres de toxicidad, y a su vez que el envasado o empaquetado sea ecofriendly5.
La FDA define a los cosméticos como "artículos destinados a ser frotados, vertidos,
rociados o esparcidos, introducidos o aplicados de alguna manera al cuerpo humano... para
limpiar, embellecer, promover el atractivo, o alterar la apariencia”. Los ingredientes de estos
productos, han sido sometidos a prueba (de laboratorio) para comprobar su nivel de toxicidad,
la mayoría de los expertos creen que las sustancias que causan cáncer en los animales deben
tratarse con precaución porque tienen el potencial de causar cáncer en los seres humanos. Sin
embargo hay que tener presente que la forma de exposición a estas sustancias, las cantidades
y niveles que causan toxicidad varían entre animales y humanos, y aún no hay suficientes
estudios que prueben que estas sustancias causen daño a largo plazo en la salud de los seres
humanos (American Cancer Society , 2014).
Debido a la contaminación ambiental, tanto los consumidores como los fabricantes
están replanteando sus estrategias gerenciales en el cual aporten al mejoramiento de la calidad
de vida, gracias a esto se están creando cada vez más bienes y servicios ecológicos,
sustentables y que impacten positivamente al medio ambiente. Por este motivo la finalidad
principal de la investigación es comprender las diferentes metodologías existentes para la
3 El cloracné es una enfermedad de la piel poco frecuente, similar al acné, causada por la exposición a hidrocarburos aromáticos halogenados (tales como las dioxinas). 4 Cosmética ecológica y respetuosa con el medio ambiente. 5 Eco amigable.
creación de estos bienes, la razón por las cuales son consideradas verdes, y los impactos
generan en el medio ambiental.
3. Estado del arte
Actualmente los llamados productos ecológicos, productos verdes o productos amigables con
el medio ambiente, han tenido un auge significativo a lo largo de la historia de la humanidad.
En el año 1992 se consideró que los productos ecológicos fueron surgiendo a partir de la
demanda-atracción de los clientes con nuevas actitudes hacia los valores ambientales (F.L,
Marketing green products in the triad, 1992). Lo que supone que a partir de este año la
conciencia de los consumidores generó la creación de dichos bienes y por ende la misma
sociedad vio la necesidad de ofertarlos.
Jacquie Ottman consultora especializada en marketing verde, considera que muchos
clientes todavía se quedan con productos ordinarios de baja calidad ambiental debido a
consideraciones de costo y desempeño o ignorancia e incredulidad (Ottman, 1992).
Actualmente en Colombia existe un Plan Nacional de Negocios Verdes (PNNV), el cual tiene
como objetivo principal definir los lineamientos y proporcionar herramientas para la
planificación y toma de decisiones que permitan el desarrollo, fomento y promoción tanto de
la oferta como de la demanda de los negocios verdes y sostenibles a nivel regional, nacional
e internacional. (Ministerio del medio ambiente Colombia, 2017). Es coherente afirmar que
la educación y cultura de un país afecta el consumo o compra de estos bienes, el mercadeo
verde no persigue simplemente el hecho de comprar, sino que impulsa a que el consumidor
haga un acto más consciente de compra.
En el año 1996 Robin Roy, quien ha publicado numerosos libros, capítulos de libros,
y artículos sobre temas que van desde la creatividad del diseño y la gestión exitosa del
desarrollo de nuevos productos a sistemas educativos ambientalmente sostenibles y la
adopción por parte del consumidor de tecnologías de baja y cero emisiones de carbono.
Explica que en los negocios los términos “producto ecológico” o “producto ambiental” se
usan comúnmente para describir aquellos productos que se esfuerzan por proteger o mejorar
el medio ambiente conservando energía, recursos y reducir o eliminar el uso de agentes
tóxicos, contaminantes y desechos. (Roy, 1996). El término "productos verdes" se define
como "productos que no contaminan la tierra, ni deploran los recursos naturales, y que
pueden reciclarse o conservarse" (Candace, Chon-Lin, & Richmond, 1993).
Esta definición de producto verde, da relevancia en cómo los diferentes tipos de
productos verdes se centran en cuestiones ambientales clave tales como la energía, los
materiales, recursos, la contaminación, residuos tóxicos, entre otros. Para el año 1997
Dorothy Mackenzie quien ha escrito una serie de libros relacionados con el medio ambiente,
plantea que para los productores de productos ecológicos, la inclusión de atributos
ambientales como parte integral del proceso de diseño se ha convertido en una de las tareas
más importantes y desafiantes del desarrollo de productos (Mackenzie, 1997).
Años más tarde en el año 2002, los autores del artículo: “Mapeo del campo de
desarrollo de productos verdes: perspectivas de ingeniería, políticas y negocios” explican que
el término “producto verde” es ampliamente usado para describir productos que integran los
requisitos ambientales dentro del proceso de diseño inicial, incluido minimizar la materia
prima y la energía consumida, generación de residuos, riesgo para la salud, y la degradación
ecológica (Baumann, Boons, & Bragd, 2002). Se considera el riesgo de la salud un factor
importante a la hora de considerar un producto verde, ya que si este producto, genera algún
impacto negativo en la salud del consumidor, no es pertinente llamarlo verde.
Lo que se busca entonces es la creación de productos, procesos, sistemas, servicios y
procedimientos novedosos y con precios competitivos que puedan satisfacer las necesidades
humanas y brindar calidad de vida a todas las personas con un uso mínimo de recursos
naturales durante todo el ciclo de vida, y una mínima liberación de tóxicos, como
innovaciones que pueden atraer rentas verdes en el mercado.
Tres años después en el artículo: “Los efectos de la responsabilidad social corporativa
y el precio en las respuestas de los consumidores” sus autores afirman que los consumidores
de productos ecológicos no sólo eligen los productos por su atractivo verde, sino también por
el beneficio que ofrecen (Webb & J., 2005). Estos beneficios se ven reflejados en la salud
del consumidor y su aporte para contribuir a su correcto desarrollo.
Cada vez más se da relevancia a este tipo de productos, para el año 2016, el autor
Jacobi explica que para diferenciar los productos convencionales de productos ecológicos es
importante saber que los productos ecológicos son productos que no se consideran
perjudiciales para el medio ambiente y la salud humana tanto en su contenido como en su
envase (Jacobi, 2006). Aquí el componente de empaque toma protagonismo, puesto que no
solo el contenido del producto debe ser favorecedor, sino los materiales y la funcionalidad
que hacen un envase comprometido con el planeta y los consumidores. Estos materiales
deben ser biodegradables, y elaborados con sustancias libres de tóxicos.
El Prof. Samir, quien lleva más de dos décadas de experiencia en investigación,
consultoría, enseñanza e industria, sustenta que los productos ecológicos han evolucionado
como resultado de la creciente preocupación por los niveles globales y locales de
contaminación, el calentamiento global, la disminución de las reservas naturales y el
desbordamiento de desechos (Srivastava, 2007). A su vez sostiene que el concepto se
encontraba inicialmente en los campos de fabricación verde y compras verdes, pero ahora es
evidente en todos los niveles de las cadenas de suministro (Srivastava, 2007).
Según el artículo de investigación: Estrategias medioambientales y desarrollo de
productos ecológicos: una visión general de las empresas impulsadas por la sostenibilidad,
un producto verde es un bien o servicio diseñado para minimizar el impacto ambiental
durante todo el ciclo de vida del producto (Albino, Balice, & Dangelico, 2009). Mientras que
esta definición abarca la importancia ambiental, la siguiente da mayor relevancia al diseño y
componente central del producto, un producto ecológico es un producto cuyo diseño y/o
atributos (y / o producción y / o estrategia), utiliza recursos de reciclaje y que beneficia el
efecto sobre el medio ambiente, o reduce el daño tóxico al medio ambiente (Juien, 2009).
De hecho, los consumidores han expresado en el pasado, su demanda de productos
ecológicos a las empresas (Sirotnik, Bockman, & B, 2009). En la actualidad hay poca
evidencia que demuestre que la acción de compra también aumenta a medida que aumenta la
cantidad de personas dispuestas a comprar productos ecológicos.
Las intenciones capturan los factores motivacionales que influyen en el
comportamiento de compra verde de los consumidores (T.Ramayah, JWC, & Mohamad,
2010). Esta intensión está explicada por la disposición del consumidor frente a la compra de
productos amigables con el medio ambiente. Se considera que el producto verde ofrece la
misma calidad y rendimiento que un producto no ecológico, lo que fortalece los valores
verdes en la mente de los clientes para impulsar su venta. Además, el valor ecológico no sólo
puede desempeñar un papel importante en la influencia de la intención de compra verde, sino
que también tiene un determinante esencial para mantener una relación a largo plazo con los
clientes (W, KJ, O, & BL, 2010).
A pesar de la preocupación por el medio ambiente y la actitud positiva de los clientes
hacia la sostenibilidad y los productos ecológicos, la cuota de mercado de los productos
ecológicos permanece limitada a sólo el 1-3% de todo el mercado (J, N, & D, 2011).
Según el artículo del año 2017, denominado La guía Business Green para los ODS:
SDG12 - Consumo y producción responsable, escrito por James Murray, sostiene que algunos
países están comenzando a considerar acciones más audaces en estas áreas, con impuestos a
los materiales, planes de incentivo de reutilización y reutilización, y prohibiciones absolutas
de ciertos productos, todos en discusión. Las empresas que no se adapten a esta realidad se
enfrentarán a una gran presión sobre los ingresos, así como a los riesgos continuos de
reputación (Murray, 2017).
Como se ha mencionado anteriormente, el concepto de productos ecológicos está
relacionado con la fabricación sostenible y la gestión de la cadena de suministro, lo que
implica una protección del medio ambiente, y amigable con las personas, las normas,
tecnologías y prácticas (Palevich, 2012). Prácticas que contribuyen a la reducción de los
costos operativos en el uso de energía, agua, materiales y gestión de residuos en las empresas,
y a su vez su impacto financiero es positivo.
4. Marco Teórico
Es importante destacar un proceso fundamental para el posicionamiento y reconocimiento
de los productos verdes, el conocido marketing verde o Green marketing, el cual ha
impulsado el desarrollo de nuevas tecnologías, procesos y metodologías, para la creación de
productos verdes. La primera definición relacionada con el Marketing Verde se remonta a
1976, cuando los investigadores de marketing, Hennion y Kinnear (p.1), destacaron que el
Marketing Ecológico es: “Aquel que se ocupa de todas las actividades de comercialización
que han servido para ayudar a la causa de problemas ambientales y que pueden servir para
remediarlos” (Henion, Kinnear, & Association, 1976). Esta definición se relaciona
íntimamente al término producto verde, ya que al promover prácticas de promoción verdes,
se promueve a su vez la compra consiente de productos que contribuyen al mejoramiento del
medio ambiente. Se llama marketing verde ya que aporta soluciones de sostenibilidad y
responsabilidad con el entorno.
Con el paso del tiempo, se han expuesto definiciones más estructuradas así como la
definición de Fuller (1999, p.4) acerca del Marketing Sostenible definido como "el proceso
de planificación, implementación y control del desarrollo, fijación de precios, promoción y
distribución de productos de una manera que cumpla los siguientes tres criterios: (1) las
necesidades del cliente se cumplen, (2) se alcanzan los objetivos de la organización, y (3) el
proceso es compatible con los ecosistemas" (Fuller, 1999).
Esta definición resalta claramente cómo el marketing verde es de vital importancia
para obtener beneficios tanto para la organización como para el cliente, al satisfacer sus
necesidades y las del medio ambiente, genera gran importancia para las partes. Según el
profesor Charles Corbett, profesor de Gestión de Operaciones y Gestión Bioambiental de
UCLA, Anderson School of Management, afirma que está resultando bastante bueno, el hecho
de que las firmas se están dando cuenta que si modifican o implementan estrategias con
enfoques ambientales en la forma en la que operan, al mismo tiempo se están abriendo
muchas oportunidades que permiten contribuir a salvar el planeta sin necesidad de poner en
riesgo sus operaciones principales, ni el nivel de calidad de los servicios y productos que
brindan al consumidor. (Corbett, 2012)
El término marketing verde prevalece en estudios orientados a la gerencia debido a
su promesa única de entregar ganancias tanto comerciales como ambientales (Grant, 2009).
No es suficiente generar rentabilidad comercial, sino se genera un impacto favorable al medio
ambiente, el marketing apoya esa postura, la del cuidado y conservación.
Por su naturaleza, el marketing verde busca abordar la falta de ajuste entre las
prácticas actuales de mercadeo y las realidades ecológicas y sociales del entorno de
marketing más amplio (Belz & Peattie, 2012). Por esta razón las empresas deben modificar
sus prácticas de desarrollo y formularlas de tal forma que sean coherentes con el crecimiento
sostenible de la misma. Las tendencias de crear o cambiar estrategias existentes en un
negocio, para desarrollar una conciencia ecológica en los procedimientos, están ganando
importancia en los últimos años.
Entre los principales actores del marketing se encuentran los consumidores, las
organizaciones y los gobiernos. El marketing verde informa a los consumidores acerca de las
problemáticas de la contaminación ambiental y su impacto, y de esta forma los educa con
base en principios ecológicos. El mercadeo verde involucra el desarrollo y promoción
de productos y servicios que satisfacen las necesidades y deseos de los clientes en términos
como calidad, desempeño, precios competitivos y conveniencia sin causar contaminación
o detrimento del medio ambiente (Winston & Mintu-Wimsatt, 1997).
Es importante aclarar que para el diseño, producción y comercialización de productos
verdes, investigadores han desarrollado algunas metodologías que implican la gestión de
procesos que minimicen el impacto del producto sobre el entorno. Uno de los distintivos que
informa y estimula a los consumidores a escoger productos y servicios con menores
repercusiones sobre el medio ambiente, es la eco etiqueta como ya ha mencionado
anteriormente.
Es primordial reconocer la importancia del marketing verde y su implementación en
las políticas empresariales del siglo XXI. Así mismo, se le da protagonismo a la
responsabilidad organizacional, tal como la define Herman Aguinis en su libro
Responsabilidad Organizativa: Hacerlo Bien y Correctamente, como las acciones y políticas
organizacionales específicas del contexto que toma en cuenta las expectativas de los
interesados y el triple resultado final de desempeño económico, social y ambiental (Aguinis,
2011). De esta forma, el marketing contribuiría al mejoramiento de los actores externos de
las corporaciones, y así generaría un impacto positivo en el ambiente.
El marketing verde busca satisfacer las necesidades y expectativas de un nuevo grupo
de consumidores, que son influenciados por la cultura, así como lo explica Cobra, quien
argumenta que la cultura afecta el comportamiento del consumidor debido al sentido
común de identidad y comprensión de un patrón social aceptable por los miembros de un
determinado grupo (Cobra, 1997). Hoy día la tendencia es el cuidado y la protección del
consumidor y del medio ambiente. El mercadeo verde involucra el desarrollo y promoción
de productos y servicios que satisfacen las necesidades y deseos de los clientes en términos
como calidad, desempeño, precios competitivos y conveniencia sin causar contaminación
o detrimento del medio ambiente. (Jay Polonsky, Winston, & Mintu-Wimsatt, 1997)
Por otro lado, la Asociación Americana de Marketing (AMA) define el marketing
verde de tres maneras: 1. (definición de venta al por menor) La comercialización de productos
que se presume son ambientalmente seguros. 2. (definición de marketing social) El desarrollo
y comercialización de productos diseñados para minimizar los efectos negativos en el entorno
físico o para mejorar su calidad. 3. (definición de ambientes) Los esfuerzos de las
organizaciones para producir, promover, empaquetar y reclamar productos de una manera
que sea sensible o receptiva a las preocupaciones ecológicas. (Amercian Marketing
Association, 2014)
De esta manera, el marketing verde puede abarcar distintos sectores en su
administración, desde cambios en el componente central, como en su proceso de producción,
modificaciones de empaque y embalaje y cambios en su publicidad y promoción. Se hace
parte de la estrategia gerencial de una organización, ya que condiciona a la empresa a realizar
una adaptación en su marketing mix adaptado a la sostenibilidad y a comprender sus procesos
de relaciones públicas antes que su mercado meta. (Monteiro, Giuliani, Cavazos-Arroyo, &
Kassouf, 2015)
En resumen se puede argumentar que el marketing verde se puede definir como "el
proceso de gestión integral responsable de identificar, anticipar y satisfacer las necesidades
de los clientes y la sociedad, de una manera rentable y sostenible" (Peattie, 1995). Si las
empresas desean obtener una ventaja competitiva sostenible, una elección a largo plazo de
las empresas podría ser asumir la responsabilidad social y ambiental y proporcionar
productos ecológicos respetuosos con el medio ambiente (Lash & Wellington, 2007).
Por esta razón se crea un concepto de consumidor verde, caracterizado anteriormente.
James A. Roberts lo define por ser un Consumidor Socialmente Responsable o CSR en su
artículo publicado en 1993, el CSR es una persona que se informa e investiga los distintos
bienes y servicios que se ofrecen en el mercado, para, a partir de su análisis, tomar decisiones
acerca de qué producto es conveniente, pero no solo en beneficio de él, sino que también en
apoyo a causas ambientales, éticas y sociales (Roberts, 1993). Esto implica una preocupación
por las dimensiones sociales, y ambientales mediante la intermediación de la responsabilidad
social de las empresas en el comportamiento del consumidor.
El comportamiento de compra está determinado por medio de estímulos que mueven
a los consumidores a buscar información sobre el producto. Después de procesar la
información recopilada (o recibida), el consumidor evalúa las alternativas e incorpora una
actitud hacia ellas. La actitud instalada, en conjunto con las variables ambientales, son las
que van a determinar la decisión de compra (Luiz Lopes & Da Silva, 2010). Por esta razón
la decisión de compra es el cierre de un proceso anteriormente elaborado, el cual genera
satisfacción al realizar un comportamiento de compra consciente y racional.
En contraste, según lo mencionado en un artículo, investigaciones previas indican que
la conciencia ambiental no puede garantizar la disposición de los consumidores a comprar
productos verdes porque factores como el precio, la confianza, la relevancia, la marca y la
calidad del producto pueden desempeñar un papel en la toma de decisiones de los
consumidores (Hopkins, 2009). Sin embargo el marketing verde cada vez más en auge y
persuasivo, impulsa a las empresas a seguir siendo competitivas y sobrevivir en el mercado
incorporando estas nuevas preocupaciones emergentes en sus decisiones de gestión y
comercialización (McDonagh & Clark, 1995).
Los consumidores son a su vez influenciados por esta tendencia verde y de esta forma
el optar por productos que mejoran la calidad de vida y el ambiente en general se convierte
en una opción con mayor peso de decisión al momento de escoger un bien o servicio que
supla las necesidades y a su vez que genere conciencia de compra. Por lo tanto, se considera
que el consumidor verde es cualquier persona cuyo comportamiento de compra está
influenciado por preocupaciones ambientales. La conciencia ambiental está generando
demanda para nuevos productos, las empresas deciden reconsiderar y rediseñar sus productos
reformulados o usando mecanismos de producción sustentables.
Por otra parte se cree que el ingreso se correlaciona positivamente con la sensibilidad
ambiental. La justificación más común para esta situación se basa en el hecho de que las
personas con un nivel de ingresos más alto, pueden soportar más fácilmente el aumento
marginal de los costos asociados con el apoyo a las "causas verdes" y la compra de productos
ecológicos. (Straughan & Roberts, 1999). Esto también es debido al nivel educativo
alcanzado por estos consumidores, que comprenden y están conscientes del beneficio de
apoyar el desarrollo de este tipo de productos y así promover su distribución.
De acuerdo al artículo de Tabernero y Hernández (1997) Motivación para el consumo
ecológico responsable en estudiantes universitarios:
“Las principales motivaciones de los individuos que provocan un incremento en las
acciones ecológicas son una mayor preocupación por el cuidado y desarrollo del
entorno y de la salud personal. Esto viene provocado por el aumento de la información y
conocimiento de la sociedad hacia el deterioro que se está produciendo en el entorno natural
y de lo dañino que pueden llegar a ser algunos productos convencionales para la salud de las
personas” (p. 109-123)
Según Rakowski en su artículo Cuatro factores que influyen en los consumidores al
momento de la compra de productos ecológicos: “Es más probable que los consumidores
compren productos socialmente responsables cuando creen que sus acciones pueden ayudar
a resolver problemas sociales o ambientales, o que valoran los objetivos grupales y el
intercambio” (Rakowski, 2017)
Las empresas también son motivadas debido a las exigencias de los consumidores y
por eso hoy día apuestan y promueven un crecimiento económico ambientalmente sostenible,
denominado crecimiento verde como:
“El crecimiento verde significa fomentar el crecimiento económico y el desarrollo al
mismo tiempo que se garantiza que los activos naturales sigan proporcionando los
recursos y servicios ambientales en los que se basa nuestro bienestar” (La
Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos, 2011).
Este crecimiento ecológico llevado a cabo por las organizaciones se puede realizar
por medio de múltiples estrategias y políticas gubernamentales, lo que hace adoptar procesos
de producción y logística más limpias y sostenibles y en consecuencia reducir el impacto
ambiental en el planeta. Las organizaciones que adoptan esta postura, atraen a su vez talento
humano con conciencia pro ambiental quienes perciben como una contribución positiva las
políticas de estas empresas que son reconocidas como ventajas competitivas.
En Colombia, los negocios verdes han generado excelentes cifras, en el último año,
en desarrollo del convenio de cooperación entre la Unión Europea y el Programa de
Generación de Negocios Verdes impulsado por el Ministerio de Ambiente, se generaron
ventas cercanas a los 118.000 millones de pesos, como resultado del acompañamiento a 339
emprendimientos de negocios verdes bajo la jurisdicción de 15 autoridades ambientales en
95 municipios de 16 departamentos del país (La FM , 2018).
Las posibilidades de operación por parte de las empresas para reducir la
contaminación involucra: una mejora de las tecnologías, basándose así en la adquisición de
tecnologías limpias para la producción, la indicación hacia los consumidores que demandan
productos no contaminantes, el reciclaje de los desechos y de paquetes, entre otras. La
contaminación del medio ambiente tiene hoy efectos más radicales con resultados negativos
en el aire, el agua, el suelo y el subsuelo. Reducir la contaminación y proteger el medio
ambiente requiere de altos fondos tanto para la investigación como para la implementación
de soluciones.
No solo es deber del estado implementar control sino también las empresas deben
empezar a generar conciencia por el grave impacto que generan, a la vez que implementen
sistemas de gestión ambiental, regidos por la norma ISO 14.001, una referencia mundial
sobre la gestión ambiental, que más de 300 mil organizaciones de más de 171 países la tienen
implementada (Iso Tools, 2016). La ISO 14.001 es una norma voluntaria que especifica todos
los requisitos necesarios para implementar un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) eficaz,
de esta forma permite que la organización desarrolle una política y unos objetivos según los
aspectos ambientales significativos, esto supone mayor competitividad a la empresa
generando ventajas competitivas, al ser ejemplo de responsabilidad ambiental entre las
organizaciones.
Existen otros tipos de normas que prescriben requisitos para un SGA funcional, como
la norma EMAS que es una Reglamentación de la Unión Europea cuyo principal objetivo es
cumplir la legislación de la Comunidad Europea desarrollando una política y unas acciones
que se encuentren encaminadas al desarrollo sostenible, como se encuentra estipulado en el
Tratado de la Unión Europea firmado en Maastricht en el año 1992.
Hoy en día, debido a la demanda mundial por productos más eficientes en reducir el
consumo energético y de recursos sostenibles llamados productos verdes, las empresas están
llevando a cabo estrategias y programas para transformar procesos o cambiarlos para
contribuir al mejoramiento del medio ambiente, hacen un mayor uso de herramientas de
responsabilidad ambiental tales como eco etiquetado, eco diseño, tecnologías limpias,
desmaterialización, reciclaje, logística inversa, entre otras.
El eco etiquetado es un sello o etiqueta distintiva que informa y estimula a los
consumidores a escoger productos y servicios que tengan menos repercusiones sobre el
medio ambiente. Hoy en día la etiqueta ecológica de la UE cubre una amplia gama de
productos y servicios. Por otra parte el eco diseño según el blog Ecoesmás es “La concepción
original de un objeto u obra que tiene como preocupación añadida a la funcionalidad y la
estética, la sostenibilidad ambiental” (Galindo, 2016), entre las variables a tener en cuenta a
la hora de crear eco diseño están: la reducción de material utilizado, uso de materiales
biodegradables, durabilidad, funcionalidad, reutilización, y reciclado entre otras.
Las tecnologías limpias según el diccionario de medio ambiente y materias afines,
define este término como aquellas tecnologías que permiten unos procesos productivos con
la mínima generación de emisiones en su conjunto, lo que conlleva, casi necesariamente, un
ahorro de energía y de materias primas (Ortega, 1999). En la actualidad son cada vez más las
innovaciones ecológicas que van dejando atrás a las convencionales.
La logística inversa, según el Consejo Ejecutivo de Logística Inversa es “Es el
proceso de planificar, implementar y controlar eficientemente el flujo de materias primas,
inventario en curso, productos terminados y la información relacionada con ellos, desde el
punto de consumo hacia el punto de origen con el propósito de recapturarlos, crearles valor,
o desecharlos” (Tibben-Lembke, Rogers, & S., 1998). La logística inversa incluye
actividades como gestión de materiales, recuperación de embalajes y envases, devolución de
productos, gestión de residuos, entre otros.
La educación deberá basarse entonces, en conceptos de sostenibilidad y ética,
contribuyendo de esta forma al cambio de mentalidad generado por el capitalismo, el cual a
lo largo de la historia a propendido por la creación de utilidades y el crecimiento de los
indicadores de rentabilidad, sin tener en cuenta los altos costos económicos en los que se
incurren al momento de eliminar los posibles factores de contaminación o por lo menos los
impactos negativos que los mismos causan a la sociedad y al ambiente en general. Es decir,
dejan de lado y desacreditan la relevancia del concepto de Eco eficiencia, definida en el
módulo de aprendizaje del Consejo Empresarial Mundial para el desarrollo sostenible
(WBSCD por sus siglas en inglés) (2006) como:
“La eco eficiencia se obtiene por medio del suministro de bienes y servicios con
precios competitivos, que satisfacen las necesidades humanas y dan calidad de vida,
al tiempo que reducen progresivamente los impactos ecológicos y la intensidad de uso
de los recursos a lo largo de su ciclo de vida, a un nivel por lo menos acorde con la
capacidad de carga estimada de la tierra...”. (p.4)
Según el informe del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF por sus siglas en
inglés) “Revista Fortuna 500: las empresas aceleran la energía renovable, con esfuerzos de
eficiencia energética”, se están generando acciones de energía limpia que hacen ahorrar a las
empresas 3.700 millones de dólares al año, reduciendo la contaminación anual de carbono
equivalente a 45 centrales eléctricas a carbón. “Las empresas estadounidenses están
liderando la transición hacia una economía limpia porque es un negocio inteligente y es lo
que quieren sus clientes”, dijo Marty Spitzer, director del WWF (Gade, 2017).
A su vez, es importante que los consumidores también se comprometan, que sus
acciones de consumo sean conscientes para que de esta forma se pueda contribuir al
mejoramiento del medio ambiente, una de las maneras más fáciles y rentables de reducir
rápidamente las emisiones es aumentar la eficiencia energética, por ejemplo, mejorando los
sistemas de calefacción y refrigeración de los hogares, instalando aislamiento de edificios,
mejorando los procesos industriales y aumentando la eficiencia del combustible de los
vehículos.
Aumentar el uso de electricidad renovable -del viento, la luz solar, la biomasa y las
fuentes geotérmicas- y proporcionar opciones de transporte de bajas emisiones también son
soluciones que ya son asequibles y cuyos costos disminuirán aún más a medida que se
implementen más ampliamente (Cleetus, 2010).
De esta forma nacen los negocios verdes, denominados aquellos negocios que
contemplan las actividades económicas en las que se ofertan bienes o servicios, que generan
impactos ambientales positivos y además incorporan buenas prácticas ambientales, sociales
y económicas con enfoque de ciclo de vida, contribuyendo a la conservación del ambiente
como capital natural que soporta el desarrollo del territorio (Ministerio de Ambiente y
desarrollo sostenible Colombia, 2014).
Al existir negocios de este tipo, se generan a su vez los productos verdes. En
Colombia se cuenta con el sello ambiental Colombiano para certificar estos bienes, puesto
que generan menos impacto ambiental, ya que han modificado sus procesos productivos
siendo ahora tecnificados y sustentables, sus diseños, empaques, y prácticas de distribución
también se modifican para contribuir a un desarrollo sostenible. Entre las principales
características de los productos verdes está la producción orgánica, bajo consumo de agua,
envase reducido, comercio justo, eficiencia energética, material reciclable, componentes no
tóxicos y biodegradables, entre otras (Ministerio de Ambiente y desarrollo sostenible
Colombia, 2014).
Identificar las cualidades que caracterizan a un consumidor verde para comprender
posteriormente sus criterios de compra, es de suma importancia. Balderjahn define al
consumidor ecológico como “una persona consciente de los costes externos generados por la
producción, distribución, uso y desecho de productos, que evalúa negativamente tales costes
externos y que intenta minimizarlos a través de sus propias elecciones”. Los consumidores
verdes no solo son aquellos que deben invertir dinero para conseguir o pagar por un bien o
servicio, también aquellos que ahorran recursos en su vida diaria, apoyan campañas
ecológicas, o que prefiere usar un servicio ecológico, como el uso de bicicleta, compartir
auto, entre otras acciones (Balderjahn, 1986).
Es importante que las empresas continúen estableciendo, implementando y
comunicando metas de energía limpia, a la vez que apoyan las políticas locales, estatales y
nacionales que facilitan el cumplimiento de sus compromisos climáticos y energéticos. Según
un artículo de Carolle Excell del instituto de recursos mundiales, menciona que antes de
combatir a la contaminación ambiental, primero se deben fijar en los retos de la
gobernabilidad. Excell (2015) afirma: “la contaminación es también un problema de
gobernabilidad, ya que no hay capacidad de acceso a la información, lo que significa que hay
ignorancia y por ende poca participación ciudadana ante los procesos, para fortalecer estas
estrategias”. (p.1)
Es sumamente beneficioso que los gobiernos tomen conciencia acerca del
compartimiento de la información ya que genera igualdad y empoderamiento ante aquellas
personas que han sido perjudicadas directa o indirectamente por la contaminación, de esta
forma tanto el gobierno, como las corporaciones y los ciudadanos se ven beneficiados al
contribuir con el mejoramiento de las condiciones ambientales.
5. Objetivo de la investigación
5. 1 General
Caracterizar las metodologías existentes para la creación de productos y servicios verdes que
suplan las necesidades de los consumidores ecológicos.
5. 2 Específicos
1. Identificar las prácticas realizadas por las empresas para gestionar los asuntos
medioambientales.
2. Analizar las metodologías para la creación de productos y servicios verdes.
3. Identificar criterios de compra por parte del consumidor ecológico.
4. Analizar la correspondencia que existe entre las metodologías y el perfil de
consumidor ecológico.
6. Metodología
La metodología propuesta comprende las siguientes etapas para alcanzar los objetivos
propuestos anteriormente.
Primeramente, el enfoque de la investigación será cualitativo, se buscará comprender
e interpretar el significado de los productos y negocios verdes. En esta investigación se
inducirán las propiedades del problema estudiado a partir de las forma como se “orientan e
interpretan su mundo, los individuos que se desenvuelven en la realidad que se examina”. Lo
que se busca es conceptualizar sobre la realidad con base en el comportamiento, los
conocimientos, las actitudes, y los valores que guían el comportamiento de las personas
estudiadas. (Álvarez, 2011). Se hará recolección de datos sin medición numérica para
descubrir o refinar preguntas de investigación. La información será extraída principalmente
de artículos de revistas, artículos académicos, libros, bases de datos, revistas electrónicas,
portales o sitios web que ahonden en estos temas acordes a la temática. El enfoque cualitativo
de la investigación se basará en la observación para la recolección de datos que tienen forma
únicamente textual, y su presentación de resultados será dada por medio de narraciones, ya
que la fuente de información será secundaria.
El alcance de la investigación es exploratorio, debido a que el objetivo principal de la
investigación es examinar el tema de productos y negocios verdes, identificando las
metodologías existentes para la creación de productos y servicios verdes que suplan las
necesidades de los consumidores ecológicos. Ha sido un tema muy poco estudiado y por ende
hay muchas dudas que no se han abordado antes. Al ser exploratoria, se dará a conocer temas
desconocidos para muchas personas, y de esta forma abordar nuevos problemas. Este alcance
abordará el tema desde lo general a lo específico, partiendo desde la definición general de
productos y negocios verdes, y ejemplificando de forma específica estos conceptos en un
contexto geográfico que será la ciudad de Ibagué.
El diseño de la investigación será no experimental y por ende no conclusivo, ya que
lo que buscará principalmente es comprender la realidad del tema en un contexto específico,
y su evolución para aterrizarlos a una realidad concreta como lo es la ciudad de Ibagué.
Simplemente se hará una observación de fenómenos en su contexto natural, y a su vez será
transversal exploratorio, ya que es una investigación de tipo cualitativa y como tal no sigue
una serie de tiempo lineal, por lo tanto se describirá y analizará la incidencia de las variables
estudiadas a partir de un periodo especifico y concreto de tiempo, en el cual se ha evidenciado
una evolución histórica de los productos verdes hasta la fecha actual.
Se estudiarán a partir de los años noventa, ya que en estos años se realizaron
importantes aportes sobre los productos verdes, en 1992 se crearon convenios de
conservación del medio ambiente en Estados Unidos, y en la Unión Europea un tratado
encaminado al desarrollo sostenible. Se creó un protocolo de emisiones el 1997 como el
protocolo de Kioto, convenios tales como el de Estocolmo que aborda el cuidado a la salud
humana. Se reconocieron términos como tecnologías limpias, logística inversa, entre otros.
A partir de 1992 se dieron las primeras definiciones estructuradas sobre productos verdes, y
a su vez la importancia de generar una oferta y demanda de dichos bienes por medio del
marketing verde. Un hecho importante llevado a cabo en el año 1993, fue la creación del
Ministerio del Medio Ambiente, creado por medio de la llamada "Ley del Medio Ambiente"
(Ley 99/1993), reemplazando las funciones que cumplía desde 1968, el antiguo Instituto
Nacional de los Recursos Naturales Renovables y del Ambiente "INDERENA".
(Minambiente Colombia, 2018)
En este diseño de investigación no se establecerán hipótesis, se formularán conjeturas
iniciales y se irá desarrollando la temática a través de las definiciones y aportes de los autores
y fuentes secundarias que se encuentren. No se usarán instrumentos para la recolección de
datos, puesto que la fuente de información es secundaria, y no se requerirá.
6.1. Procedimiento
Se hará una descripción de las fases que permitirán alcanzar los objetivos específicos, y
detallar las actividades organizadas para cada fase.
6. 1.1 Fases
6.1.1.1 Identificar las prácticas realizadas por las empresas para gestionar
los asuntos medioambientales
6.1.1.1.1 Selección aleatoria de 5 empresas productoras de bienes de
consumo masivo para ser analizadas
6.1.1.1.2 Identificar prácticas de responsabilidad ambiental
empresarial, en el ámbito ambiental para conocer más en detalle las
prácticas realizadas para gestionar el impacto ambiental que realiza
cada empresa.
Se ingresará a los portales web de las empresas seleccionadas, y se extraerá
información de los boletines de sustentabilidad de cada una para proceder a determinar el
nivel de compromiso ambiental, por medio de las certificaciones adquiridas, aportes
empresariales a la sostenibilidad, lanzamiento de nuevos productos considerados como
productos verdes, tecnologías usadas en sus procesos, logística en su cadena de valor, entre
otras. Específicamente la atención girará en torno de la sección de responsabilidad y
compromiso medioambiental de cada firma seleccionada. También se tendrá en cuenta
artículos de prensa que ahonden en temas sostenibles y responsables.
Se planteará una tabla que dará respuesta a interrogantes tales como ¿Qué prácticas
ambientales realizan? ¿Para qué lo hacen? ¿Cómo lo hacen? ¿Qué resultados han logrado?
¿Con que grupos de interés se relacionan?
6.1.1.1.3 Categorizar las prácticas realizadas
De acuerdo a la segunda columna de la tabla anterior denominada cómo lo hacen, se
identificarán los recursos o medios que son protegidos o conservados por las diferentes
empresas analizadas.
6.1.1.2 Analizar las metodologías para la creación de productos y servicios
verdes.
6.1.1.2.1 Se caracterizarán las siguientes metodologías para la
creación de productos y servicios.
Implementación de Sistemas de Gestión Ambiental (SGA)
Producción más limpia
Políticas negocios verdes en Colombia
6.1.1.2.2 Generar cuadro comparativo de las metodologías.
Se realizará en función de sus variables y características etc.
Se elaborará un cuadro definiendo estas metodologías.
Metodología Definición Variables
Se busca comprender como funcionan estas metodologías y que las caracterizan, para generar
comparativas entre ellas.
6.1.1.3 Identificar criterios de compra por parte del consumidor verde.
Se definirá el término consumidor y negocio verde, y seguidamente se investigará más en
profundidad acerca del tema.
Práctica ambiental Recurso Implementación Resultados
6.1.1.3.1 Investigar criterios de compra de otros autores: hacer una
revisión teórica de los principales criterios de compra determinados
por distintos autores.
6.1.1.3.2 Realizar entrevistas a 5 dueños de negocios y a 15 personas
con conciencia verde y ecológica de la ciudad de Ibagué.
6.1.1.3.3 Informe final concluyendo acerca de las similitudes y
diferencias entre los autores y las personas entrevistadas
Realizar un análisis comparativo entre la percepción de los dueños de los negocios verdes y
los consumidores verdes.
6.1.1.4 Analizar la correspondencia que existe entre las metodologías y el
consumidor verde.
6.1.1.4.1 Elaboración de informe final
6.2 Cronograma de actividades
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1
A
B
C
2
A
B
C
D
3
A
B
C
D
4
B
Noviembre
SEMANAS
N°
Conclusiones (semejanzas - Diferencias)Analizar la correspondencia que existe entre las
metodologías y el consumidor verde
Septiembre Octubre
Diseño de ciclo de vida del producto
Identificación del enfoque de la investigación
Identificación del alcance de la investigación
Identificación del diseño de la investigación
Procedimiento
Identificar las prácticas realizadas por las empresas
para gestionar los asuntos medioambientales
ACTIVIDAD
Elaboración de un informe final
Mayo Junio Julio Agosto
Implementación de sistemas de gestión ambiental
Políticas negocios verdes en Colombia
Identificar criterios de compra por parte del
consumidor verde
Investigar criterios de compra según otros autores Realizar entrevistas a los dueños de negocios
verdes en la ciudad de Ibagué Realizar entrevistas a personas con conciencia
verde y ecológica
Seleccionar aleatoriamente empresas para ser
analizadas
Identificar prácticas de responsabilidad social
empresarial, en el ámbito ambiental
Categorizar las prácticas realizadas: de acuerdo al
recurso o al medio que cuidan o protegen
Analizar las metodologías para la creación de
productos y servicios verdes
Eco Diseño
7. Análisis de resultados - Categorización de las prácticas
realizadas
Para seleccionar las organizaciones se tomaron en cuenta ciertos ranking ambientales como
el anuario de sostenibilidad 2018 realizado por la firma suiza RobecoSAM, Global 100 Most
Sustainable Corporations in the World (MSC), por Corporate Knights. RobecoSAM es una
compañía de inversión internacional con un enfoque específico en inversiones de
sostenibilidad. La compañía tiene su sede en Zurich, Suiza y considera los criterios
económicos, ambientales y sociales en sus estrategias de inversión. Por otra parte, MSC es
una clasificación de las corporaciones más sostenibles del mundo. La lista es compilada por
Corporate Knights (CK), firma de asesoría de inversiones y medios con sede en Toronto.
Cada año, la última versión del índice se anuncia en el Foro Económico Mundial en Davos,
Suiza.
Para la selección de las empresas también se tuvo en cuenta artículos de prensa en los
cuales se evidenciaban las actividades de las empresas en temas ambientales y responsables,
y también los reconocimientos y premios que se les otorgaban a las organizaciones que
desempeñaban mejores prácticas empresariales.
Se seleccionó el sector económico de bienes debido a que la tendencia verde abarca
una amplia gama de productos especialmente de consumo masivo, desde alimentos frescos y
procesados orgánicos y/o naturales; productos para el hogar y el aseo; ollas;
electrodomésticos de mayor eficiencia; muebles a partir de materiales reciclables; productos
para la jardinería, entre otros. En Colombia, los sistemas de producción y consumo están
dando sus primeros pasos. Se trata de una tendencia imparable en el mercado mundial que
busca productos con menos o cero contenido de químicos, y materiales más sostenibles que
ofrecen mayor seguridad a sus usuarios y, al final, también a la sociedad (Portafolio, 2010).
De acuerdo al artículo de la revista Diners: “Empresas que le apuestan al medio
ambiente”, publicado en el año 2014 (Revista Diners, 2014), demuestran que Alquería está
comprometida con el cuidado del medioambiente, el uso racional y eficiente de los recursos
naturales y la construcción de una cultura ambiental corporativa.
El éxito del proyecto de Normatividad Sostenible se debe al cumplimiento de la
normatividad ambiental, siguiendo los lineamientos de la IFC (International Finance
Corporation) en sus guías de buenas prácticas ambientales específicas para el sector lácteo.
Además, la empresa de productos lácteos Alquería apoya proyectos y actividades
encaminados al cuidado del medioambiente. (Revista Diners , 2014)
Por otro lado se seleccionó al Grupo Empresarial Colombina ya que se ubicó de
sexto en el ranking de las mejores prácticas de sostenibilidad en el mundo, según el anuario
de sostenibilidad 2018 realizado por la firma suiza RobecoSAM. De esta manera, la compañía
se destacó en este aspecto por quinto año consecutivo, gracias a su desempeño social,
ambiental y económico. En materia ambiental y económica, la compañía sobresale por el
máximo puntaje obtenido en la variable ambiental y el puntaje logrado en riesgos
relacionados con el recurso hídrico.
Esta firma logró cumplir con los puntajes exigidos por el informe de RobecoSAM,
consultora especializada en temas de sostenibilidad empresarial, que en su edición de 2018
revisó 149.469 documentos de las compañías que fueron evaluadas. Esto se materializó en
una revisión de 2,2 millones de datos relacionados con sostenibilidad, medio ambiente y
aportes sociales de estas firmas (La República , 2018).
Seguidamente otra organización que también recibió distinción en el informe de
RobercoSAM fue el Grupo Nutresa anteriormente Grupo Nacional de Chocolates S.A (La
República , 2018). El Desarrollo Sostenible es su marco de gestión, y en este sentido está
comprometido a contribuir al desarrollo de un modelo económico que vaya de la mano con
el desarrollo social, que genere beneficios para todos sus grupos relacionados y esté en
equilibrio con el medio ambiente.
De igual forma, esta firma fue incluida por sexto año consecutivo en el Índice de
Sostenibilidad Mundial y en el Índice de Mercados Emergentes 2016 de Dow Jones (La
República , 2018). El Grupo Nutresa se consolida así como la segunda mejor empresa en el
sector de alimentos del mundo por su gestión de sostenibilidad, al lograr el máximo
desempeño en las variables de medición de administración de riesgo y crisis, códigos de
conducta, administración de relaciones con los clientes, salud y nutrición, reporte ambiental,
empaques, abastecimiento de materias primas, gestión de riesgos relacionados con el agua,
indicadores de prácticas laborales, derechos humanos, y reporte social (Grupo Nutresa,
2018).
Por otra parte, analizando el ranking Global 100 Most Sustainable Corporations in
the World, se destaca la labor de la compañía Natura Cosméticos, la cual se colocó en el
lugar 14 a nivel mundial y logró la primera posición en Latinoamérica en 2017 (Mares, 2018).
Recibió el premio como una de las compañías más sostenibles del mundo, según el medio de
investigación canadiense Corporate Knights.
El ranking evalúa el desempeño en sostenibilidad de cerca 6000 mil empresas de 22
países a nivel mundial. En el del año 2017 Natura escaló 5 posiciones con respecto al año
anterior y es la novena ocasión consecutiva en que la firma brasileña hace su aparición en la
lista. En concreto, se analizaron un total de 14 indicadores cuantitativos. De ellos, buena parte
se estructuraron en torno a tres ejes fundamentales: gestión de los recursos naturales, gestión
financiera y gestión de personas (Corresponsables, 2017).
Natura en este año ganó reconocimiento al obtener la certificación UEBT ((Unión
para el Biocomercio Ético, del inglés) para la línea Ekos. La UEBT es una organización sin
fines de lucro que promueve el suministro responsable. Fue creada después de una iniciativa
de la UNCTAD (Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo) para
promover el uso de ingredientes naturales, respetando a las personas y la biodiversidad
durante su proceso de extracción (America Retail, 2018).
Por último, se seleccionó a Alpina empresa multinacional colombiana, ya que en el
año 2016, recibió por segunda vez el sello de Sostenibilidad ICONTEC – ConTREEbute.
Alpina, a lo largo de más de 70 años de historia, ha tenido un gran interés en la calidad y en
el tema de la sostenibilidad, aspecto que se evidenció en 2015 cuando se convirtió en la
primera empresa de Colombia en obtener este Sello de Sostenibilidad, creado por ICONTEC
Internacional en alianza con ConTREEbute, agencia de sostenibilidad (Daruma, 2016).
Este Sello de Sostenibilidad fue creado en el año 2014, con el con el objetivo de
evaluar las prácticas empresariales en materia de gestión ambiental, social y económica y así
determinar si estas se extienden a toda la organización, desde el direccionamiento estratégico
hasta la operación, y si la empresa busca, con sus decisiones, un equilibrio entre el ingreso
económico, el bienestar de sus empleados, el cuidado del medio ambiente y las relaciones
con sus grupos de interés, teniendo entre sus buenas prácticas la eficacia y eficiencia de sus
procesos, entendiendo que su aporte a la economía del país y a la calidad de vida es
fundamental, como también lo es asegurar la continuidad de su actividad, y que para ello
dependen, tanto de los recursos naturales como de la calidad de sus productos y del aporte
general a la sociedad. (Daruma, 2016)
El pasado 6 de marzo del presente año, Alpina recibió una vez más el reconocimiento
como Empresa Estratégica en Sostenibilidad 2017 -2018 (RACES) por parte de la
Universidad de los Andes y la Corporación Autónoma Regional (CAR). RACES tiene como
objetivo reconocer y premiar a aquellas empresas que demuestran responsabilidad ambiental,
trascendiendo el cumplimiento de la regulación, mediante estrategias de producción más
limpias que redunden en mejoras ambientales tangibles (Unipymes, 2018).
Este reconocimiento reafirma el enfoque estratégico de la compañía en materia
ambiental y de sostenibilidad, en este caso reflejado en la creación de la Gestión Estratégica
Ambiental, la cual le permite implementar proyectos de producción más limpia al interior de
la organización, evidenciando un mejor uso de los recursos y menor generación de residuos.
8. 1 Análisis caso Alquería
Productos Naturales de la Sabana S.A. o simplemente Alquería S.A, es una compañía
colombiana productora de alimentos en especial derivados lácteos y bebidas. Fundada entre
1958 y 1959, en la actualidad cuenta con 7 plantas procesadoras y 21 centros de distribución
a lo largo del país, convirtiéndola en una de las compañías privadas de mayor compra de
leche y productos de origen lácteo en Colombia.
Entre sus líneas de negocio están las variedades de leches (descremanda,
deslactosada, semidescremada) y alimentos lácteos como avenas y bebidas chocolatadas,
yogurt y alimentos lácteos fermentados, cremas y esparcibles como crema de leche, leche
condensada, suero costeño, crema chantilly y arequipe, la línea de jugo de naranja, leche de
almendras, y línea para bebés como compotas 100% orgánicas.
Alquería cuenta con tres sistemas de certificación de calidad, para esta organización
es una prioridad garantizar la calidad e inocuidad en sus productos. Cuenta con el Sello
Quality Chekd desde junio de 2001 que les permite utilizar el sello “Blue Q. Red Chekd” en
sus productos. Quality Chekd es una organización de clase mundial que brinda asesoría
técnica y programas, lo que brinda confianza a los clientes y consumidores.
Se maneja también el sistema HACCP, Análisis de Riesgos y Puntos de Control
Críticos (Hazard Analysis Critical Control Points) es un sistema que se aplica a lo largo de
toda la cadena productiva para garantizar la inocuidad de los productos; con lo cual se le da
al consumidor la seguridad de que el producto que adquiere no causará efectos adversos en
su salud ni en la de su familia. El tercer sistema es la Certificación ISO 9001:2008 otorgada
por ICONTEC, llevada a cabo tras implementar el Sistema de Gestión de Calidad (SGC) a
finales de 2003, la cual se renueva año a año. El SGC es una herramienta gerencial que orienta
su gestión para asegurar de forma sistemática el logro de los objetivos y las metas, así como
el mejoramiento continuo de los procesos basado en el ciclo PHVA (Planear, Hacer,
Verificar, Actuar).
Alquería tiene hoy presencia y alcance en las distintas regiones del país. Son más de
13.000 ganaderos asociados, 21 centros de distribución y 150.000 tenderos en todo el país.
De esta forma brindan satisfacción y alimento a 5 millones de hogares colombianos
(Alquería, 2018).
A partir del análisis de sus informes de sostenibilidad y de los artículos periodísticos
publicados por diferentes medios de comunicación en los últimos tres años se identificaron
las siguientes prácticas de gestión ambiental:
Tabla 1. Prácticas Ambientales de Alquería
Práctica Ambiental Recurso Implementación Resultados
Uso eficiente de los
recursos naturales.
Agua
Energía
Procesos de eco-eficiencia
de la empresa que son
medidos a través de eco-
indicadores.
Disminución de 46 % en el
indicador de consumo del
agua.
Se redujo en un 20% el
consumo de energía
mediante un programa de
control de fugas en aire
comprimido.
Promoción Ambiental Aire
Atmosfera
Promover una conciencia
ambiental sostenible hace
referencia a una visión
ambiental compartida por
medio de actividades y
campañas ambientales.
Reducción del plástico
(13%) en las áreas
administrativas de la
planta.
Captura de
aproximadamente 3.000
Kg de CO2 por siembra de
árboles.
Reducción de 180.000
kilos de plástico y 480
toneladas de CO2 al año.
Alquería redujo el 15% de
plástico en sus empaques
de leche larga vida.
Normatividad Sostenible Producción
ganadera- Industria
láctea
El éxito del proyecto se
debe al cumplimiento de la
normatividad ambiental,
siguiendo los lineamientos
de la IFC (International
Finance Corporation) en
sus guías de buenas
prácticas ambientales
específicas para el sector
lácteo.
Inversión de 20 millones de
dólares por parte de la
International Finance
Corporation.
De acuerdo a su informe de sostenibilidad, Alquería en el año 2016 realizó gestión
ambiental cumpliendo con su política ambiental que comprende:
Utilizar racionalmente los recursos naturales, disminuyendo las pérdidas de agua,
energía y materias primas.
Cuidar el medio ambiente a través de la prevención de la contaminación, controlando
los aspectos e impactos que se generan a lo largo de la cadena productiva.
Promover una conciencia ambientalmente responsable a través de actividades de
sensibilización y capacitación.
La política ambiental y sus pilares se relacionan con los siguientes seis Objetivos de
Desarrollo Sostenible (ODS) que se muestran a continuación:
Ilustración 1. Objetivos de Desarrollo Sostenible
Ilustración 1. Objetivos de Desarrollo Sostenible. Copyright 2016 por el Programa de las Naciones Unidas para
el Desarrollo.
8.1.1 Prácticas Alquería relacionadas con el agua
En la administración ambiental Alquería, realiza su gestión del agua, mediante la
conservación de este preciado recurso. Dando cumplimiento a los objetivos 6 y 15 del
Desarrollo Sostenible. Abarcando temas de disponibilidad de agua, gestión sostenible y
saneamiento para garantizar la vida en el planeta.
Manejan un indicador del recurso hídrico (ECO) como parte de la gestión ambiental.
En Alquería se lleva un histórico de su ECO– (Indicador de Consumo de Agua), para alcanzar
mejores estándares en sus procesos y aplicando proyectos de producción más limpia que
generen ahorros de este recurso. La Producción Más Limpia (PML) se define como la
aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva integrada a los procesos,
productos y servicios para aumentar la eficiencia global y reducir los riesgos para los seres
humanos y el medio ambiente (ONUDI, 2008).
En Colombia se realiza una gestión integral del recurso hídrico (GIRH) bajo los
parámetros del ministerio de ambiente y Desarrollo Sostenible, en la cual focalizan las
acciones necesarias a partir de una perspectiva de cuenca hidrográfica. Se creó una Política
Nacional para la Gestión Integral del Recurso Hídrico (2010- 2022) y para su desarrollo se
establecieron ocho principios y seis objetivos específicos: Oferta, Demanda, Calidad, Riesgo,
Fortalecimiento Institucional, y Gobernabilidad (Ministerio del medio ambiente Colombia,
2017).
De acuerdo a la administración del agua, se tienen en cuenta dos enfoques, el primero
es la Demanda del recurso que consiste en caracterizar, cuantificar y optimizar la demanda
de agua, y fomentar la gestión integral del recurso en los principales usuarios de agua del
país para generar un uso eficiente y ahorrativo. El segundo enfoque es la calidad, que consiste
en el mejoramiento y minimización de la contaminación de los cuerpos de agua a través del
ordenamiento y reglamentación de uso del recurso, su monitoreo, seguimiento, y evaluación
de la calidad del mismo y al mismo tiempo de los vertimientos y el reúso de las agua
residuales.
El tratamiento de las aguas residuales se lleva a cabo mediante diferentes fases según
la metodología empleada para tratar el recurso. Según Fibras y Normas de Colombia S.A.S
empresa fundada el 2004 y encargada de suministrar agua potable a todos los rincones del
país sustenta la existencia de tres fases de tratamiento de agua (2018). La primera llamada
fase primaria tiene como propósito, eliminar los sólidos en suspensión a través de un proceso
de sedimentación simple por gravedad o asistida por sustancias químicas tales como
coagulantes y floculantes, este proceso se da por medio de varias etapas, las cuales son,
remoción de solidos o cribados, remoción de arena, maceración y sedimentación.
La fase secundaria se define como un proceso biológico natural, donde participan los
microorganismos presentes en el agua residual y que se desarrollan en un reactor o cuba de
aireación, sin contar los que también se desarrollan en menor medida en el decantador
secundario (Fibras y Normas de Colombia, 2018).
Los procesos biológicos aerobios y anaerobios y físicos químicos tales como la
floculación7 son parte de esta etapa del proceso de depuración de agua residual, los cuales
reducen la mayor parte de la demanda biológica de oxigeno como también remueven
cantidades adicionales de sólidos sedimentadles. La demanda biológica de oxigeno (DBO)
es la cantidad de oxígeno que los microorganismos, especialmente bacterias, hongos y
plancton, consumen durante la degradación de las sustancias orgánicas contenidas en la
muestra (Kenbipedia, 2018).
Por último, está la fase terciaria del tratamiento de aguas residuales, en la cual se
practican una serie de procesos para aumentar la calidad del agua a estándares requeridos
para su descarga en ríos, mares, lagos, campos y demás cuencas hidrográficas (Fibras y
Normas de Colombia, 2018).
Dando continuidad a las obras para el mejoramiento de la gestión ambiental en todas
sus instalaciones, se concluyó el proyecto ampliación Planta de Tratamiento de Agua
Residual Industrial (PTARI), en la fase biológica, en el acopio ubicado en municipio de San
Alberto. Esta PTARI genera agua tratada con menos de 5 mg/l de DQO (Demanda Química
de Oxigeno).
7 es un proceso químico mediante el cual, con la adición de sustancias denominadas floculantes, se aglutinan
las sustancias coloidales presentes en el agua, facilitando de esta forma su decantación y posterior filtrado.
La DQO es “la cantidad de oxígeno necesario para oxidar la materia orgánica por
medios químicos y convertirla en dióxido de carbono y agua”. Se utiliza para medir el grado
de contaminación y se expresa en miligramos de oxígeno diatómico por litro (mgO2/l)
(Kenbipedia, 2018).
Gracias al constante desarrollo en innovación e integración de las diferentes áreas, en
los últimos tres años Alquería ha logrado ahorrar 359.000.000 de litros de agua, tomando
como base de indicador el año 2010. Mientras en el 2005 usaban 3,5 litros de agua para
producir un litro de leche, en el 2013 se utilizaron 1,89, con lo que se logró una disminución
del 46 % en el indicador de consumo del agua y se convirtió en una de las empresas
colombianas que más implementa estrategias internas que apoyan y cuidan el medioambiente
(Revista Diners, 2014).
De acuerdo a la promoción ambiental, en Alquería se celebra el día del agua cada 13
de marzo. Se conmemora a nivel nacional el Día Mundial del Agua con la promoción de
prácticas de ahorro y uso eficiente del agua, así como la sensibilización a sus colaboradores
para continuar transformando la cultura del cuidado y conservación del medio ambiente
encada uno de ellos.
8.1.2 Prácticas Alquería relacionadas con la energía
En la gestión de la energía la organización da cumplimiento al séptimo objetivo de
sostenibilidad, el cual es garantizar el acceso a una energía asequible, segura, sostenible y
moderna para todos. Se basó en el Indicador Consumo de Energía Calórica, el cual al
implementarlo en las plantas de producción, se evidenció una tendencia positiva en el
indicador de consumo de Energía Calórica.
Se redujo en un 20% el consumo de energía mediante un programa de control de fugas
en aire comprimido, control presión de succión en compresores de frio y optimización
eficiencia operacional en proceso (Alquería, 2018). El ahorro de energía conlleva a una
disminución del consumo de combustibles en la generación de electricidad y de esta manera
se evita también la emisión de gases contaminantes hacia la atmósfera.
8.1.3 Prácticas Alquería relacionadas con el Aire y la Atmosfera
Alquería realiza diversas campañas para incrementar la cultura ecológica corporativa. Se hizo
un cambio significativo en el uso de vasos desechables por el uso de vasos mug y de esta
forma se contribuyó a una reducción del plástico (13%) en las áreas administrativas de la
planta. Cada año se vierten en los océanos hasta 13 millones de toneladas de plástico, según
la ONU. Estos residuos pueden rodear la Tierra cuatro veces y tardar hasta 1.000 años en
desintegrarse (El País , 2018).
Se tiende a realizar la campaña Desembólsate del plástico, en la cual se entregaron
bolsas reutilizables a los colaboradores para que se conviertan en promotores de este cambio,
debido a que se demostró que son muchos los impactos negativos de los plásticos sobre los
ecosistemas marinos, la contaminación en los suelos y principalmente los impactos
ambientales negativos de la extracción del petróleo, el cual se constituye como materia prima
para la producción de plástico (Alquería, 2018).
Alquería redujo el 15% de plástico en sus empaques de leche larga vida. Se redujo el
calibre de la bolsa, pasaron de 3.2 a 2.9 el grosor de la bolsa donde empacan la leche. Esto
equivale a una reducción de 180.000 kilos de plástico y 480 toneladas de CO2 al año, es
decir, esta reducción en la Huella de Carbono equivale a la emisión generada por un
automóvil viajando 2’ 090.000 Km, lo que corresponde a 136 viajes ida y vuelta en carro
desde Bogotá hasta la Patagonia (Alquería, 2018).
De esta manera la organización disminuye la Huella de Carbono. Esta estrategia
responde al propósito de Alquería de ser una empresa responsable con el medio ambiente,
buscando preservar los recursos naturales para garantizar un planeta larga vida.
El aire también se ve afectado ya que una proporción importante del plástico a nivel
mundial, termina siendo quemado o incinerado, generando así una enorme contaminación
del aire y de esta forma se liberan también algunos de los componentes más tóxicos conocidos
por la ciencia (Travesia Pirenaica, 2018).
Entre las campañas para mitigar el impacto, se realizan en los días de la tierra la
jornada de siembra de árboles nativos, en donde todos los colaboradores se unen a la
actividad. Con esta actividad se logró capturar aproximadamente 3.000 Kg de CO2.
8.1.4 Prácticas Alquería relacionadas con la Normatividad Sostenible
Por otra parte, La Corporación Financiera Internacional (IFC, por su sigla en inglés), adscrita
al Banco Mundial, en marzo del 2018 invirtió 20 millones de dólares en la compañía
colombiana de lácteos Alquería (El Tiempo, 2018). Carlos Pinto, gerente de IFC para la
región Andina indicó que el desarrollo del sector agrícola en Colombia es fundamental para
el futuro y el bienestar del país y que la compañía es líder en el desarrollo sostenible del
sector agrícola de Colombia.
Por su parte, Carlos Enrique Cavelier, presidente de Alquería, afirmó que los
resultados tras el trabajo con el IFC han mostrado "grandes avances", los cuales ayudan a
seguir "construyendo futuro". El IFC es una entidad internacional de desarrollo enfocada en
el sector privado y durante 2017 invirtió más de 19.300 millones de dólares en países en vía
de desarrollo.
8.2 Análisis Caso Colombina
Colombina es una compañía global de alimentos que busca cautivar al consumidor a través
de la innovación y el sabor de sus productos. Sustentada en una marca sombrilla fuerte,
marcas reconocidas y de alto valor percibido, comercializadas eficazmente para estar al
alcance de todos. Comprometida con un esquema de sostenibilidad que involucra a todos sus
Grupos de Interés (Colombina, 2017).
Entre las líneas de productos que manejan están distribuidas en diversas categorías,
están las salsas y conservas, galletas y pasteles, dulces, helados, chocolates, enlatados de
pescado, café, barras de cereal, aceites, postres, bebidas, y pasabocas.
En Colombina trabajan a lo largo de toda la cadena de valor para garantizar la calidad
e inocuidad de sus productos, capacitan al equipo humano de las plantas y desarrollan
acciones preventivas para minimizar las variaciones en procesos de producción,
almacenamiento, y distribución.
Sus plantas cuentan con los más altos estándares de calidad, inocuidad, seguridad
alimentaria, protección del medio ambiente y seguridad física que garantizan productos aptos
y seguros para el consumo, manejan la ISO 9001: 2008, HACCP, ISO 14.000, Norma BASC,
y la certificación Kosher (Colombina, 2017).
Este año los habitantes de Ladrilleros, La Bara y Juanchaco, comunidades del Pacífico
colombiano, podrán disfrutar de unas playas libres de plástico, reducir la contaminación y
mejorar su estilo de vida, gracias a la primera estación de reciclaje hecha en 100% plástico
reciclado, fabricada por Eco plásticos y donada por la empresa Colombina, para reducir el
impacto que causa este material en el ambiente, especialmente la fauna marina (Bucaramanga
Extra, 2018).
Colombina cuenta con 1.672 proveedores de materias primas y empaques, 2.644
proveedores de servicios a 2017. Cuenta con 7 plantas de producción, distribuidas en
Colombia, España y Guatemala, suma 20 centros de distribución los cuales 7 están en el país
y 13 a nivel internacional. (Colombina, 2017)
Cuentan con 406 vehículos para transporte primario, 9 navieras, y 19 agentes de
carga. Al 2017, Colombina contaba con 750.000 clientes alrededor del mundo, consumidores
en 100 países.
A partir del análisis de sus informes de sostenibilidad y de los artículos periodísticos
publicados por diferentes medios de comunicación en los últimos tres años se identificaron
las siguientes prácticas de gestión ambiental:
Tabla 2. Prácticas Ambientales de Colombina
Práctica Ambiental Recurso Implementación Resultados
Uso Eficiente de los
recursos
Agua Mantenimiento y
reparación de las
estructuras de
conducción de aguas.
Instalación de pistolas
ahorradoras de agua.
Limpieza en seco de los
túneles de enfriamiento
Cambio de tecnología
por dosificadores de
agua potable.
Planta de Tratamiento de
Agua Residual
En la planta de confitería
disminuyó el consumo de
agua en 44.544 m3
El consumo de agua en
m3/ton se redujo en un 5%
aproximadamente
pasando de 4,3 a 4,1 de
2015 a 2017.
Gestión del cambio
climático
Atmósfera Ejecución del estudio de
emisiones atmosféricas
Generación del
programa de control de
suministro de
combustible
La huella de carbono
(alcance 1 y 2) Kg
Co2/Ton disminuyó en un
18% aproximadamente,
pasando de 327, a 267 del
2015 al 2017.
Eficiencia Energética Energía Implementación del
sistema SAM
Instalación de luces LED
ahorrativas de energía
Se disminuyó el consumo
de energía 13% con
respecto a 2016.
Se redujo el consumo de
energía eléctrica en 6%,
Gestión y Reducción
de Residuos
Residuos Realización de
campañas de reciclaje
Uso de baterías
ecológicas para
montacargas
Reducción en un 22% los
residuos generados en la
planta de confitería.
Reducción en el consumo
de 1.200 vasos plásticos al
día.
Reducción de la
generación de residuos
ordinarios
Creación de programas
de ahorro de papel
Se recuperaron 48
toneladas de residuos
aprovechables.
Se redujo la generación de
residuos ordinarios en
aproximadamente 11.000
Kilos.
Disminución de 9
toneladas de papel en la
parte administrativa.
Disminución del 50% del
consumo de bolsas
plásticas.
Estrategia de
empaques
Atmósfera Reducción,
Reutilización y Uso de
material reciclado en las
plantas.
Reducción y recuperación
de materiales y empaques,
Reutilización de más de
800.000 cartones
corrugados anualmente.
Uso de materiales
biodegradables.
En Colombina están comprometidos con la gente y con el planeta, y de esta forma
alimentan la esperanza de las nuevas generaciones. Buscan generar valor compartido
contribuyendo al desarrollo social, al impacto medio ambiental y respetando sus grupos de
interés (Colombina, 2016).
8.2.1 Practicas Colombina relacionadas con el agua
Con respecto al uso eficiente del agua, Colombina implementó medidas en sus diferentes
plantas, para contribuir al buen manejo del recurso hídrico. El acceso al agua potable es uno
de los aspectos clave abordados por los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS, por sus
siglas en inglés) de la Organización de Naciones Unidas (ONU). De hecho, la mayoría de los
ODS se ven afectados, de manera directa o indirecta, por los crecientes problemas de escasez
de agua, que probablemente se vean agravados por factores como el cambio climático y el
aumento de las extracciones de agua para su uso, entre otros sectores, en la agricultura e
industria (IAGUA, 2018).
Por esta razón Colombina se responsabiliza y se compromete realizando acciones que
contribuyen al mejoramiento y conservación de este recurso vital. En la planta de confitería
ubicada en La Paila se disminuyó el consumo de agua en 44.544 m3, comparado con el año
anterior. Se destacó la limpieza en seco de los túneles de enfriamiento del área de dulcería,
logrando a su vez la reducción de carga orgánica en los vertimientos líquidos. También se
realizó el debido mantenimiento y reparación de las estructuras de conducción de aguas del
río Bugalagrande.
En la planta de conservas se instalaron pistolas ahorradoras de agua – Boquillas y
sistemas de aspersión en todas las mangueras de las áreas de producción, envasado,
encurtidos, ají industrial y zona de la UARS, permitiendo mejorar los procesos de lavado, y
usando de forma eficiente el agua.
En la planta de galletas realizaron un proyecto de reconversión a tecnologías limpias,
con el objetivo de disminuir el consumo de agua potable y la carga orgánica (DQO) vertida
a la PTAR (Planta de Tratamiento de Agua Residual). Tecnologías limpias, se refiere a
sistemas de producción bastante sofisticados, desarrollados y adoptados con el objetivo
principal de mejorar el desempeño ambiental; son marginalmente beneficiosos (Drioli,
2008). Por otra parte, se realizó el cambio de tecnología por dosificadores de agua potable
que permiten tener una mejor precisión y mayor control del proceso.
En Colombina invierten en tener una producción limpia, definida anteriormente. Con
esto se buscan la reducción de aguas residuales que requieren un tratamiento posterior y
disposición ambientalmente responsable.
En los procesos de producción, se busca la desmaterialización la cual tiene como
objetivo el ahorro de materias primas y energía, la eliminación de materias primas tóxicas y
la reducción en cantidades y toxicidad de desechos y emisiones.
En la planta de Guatemala, se instalaron bombas de transferencia de agua a
producción con control inteligente, permitiendo un consumo razonable y suspensión durante
paros del sistema. El consumo de agua en m3/ton se redujo en un 5% aproximadamente
pasando de 4,3 a 4,1 de 2015 a 2017, la ecoeficiencia desempeña un papel importante al
expresar cuán eficiente es la actividad económica con respecto a los bienes y servicios de la
naturaleza, aumentando el grado de utilización de los materiales y energía usados para la
producción.
8.2.2 Practicas Colombina relacionadas con la atmosfera
Para la gestión del cambio climático, se trabajaron en el año 2017 iniciativas para reducir las
emisiones de gases de efecto invernadero por tonelada de producción, se sembraron 1.600
árboles en la parte alta del río La Paila, contribuyendo a la disminución de las
concentraciones de gases, mediante la compensación de carbono.
Las Emisiones de gases invernadero inevitables son compensadas con la adquisición
de derechos de emisión, con lo cual se cancela la deuda de emisión ocasionada. El Fondo
Mundial para la Naturaleza (WWF por sus siglas en inglés) recomiendan dar preferencia a
proyectos de energía renovables o proyectos de energía eficientes en vez de proyectos de
secuestro de carbono; Ya que para dichos proyectos no existen datos contables y seguros
sobre el secuestro de carbono (Fondo Mundial para la Naturaleza, 2005)
En la Planta de dulcería, se realizó el estudio de emisiones atmosféricas de la caldera
de combustión. En la planta de helados, se implementó un programa de control de suministro
de combustible a la flota para correlacionar consumos y kilometraje recorrido. La huella de
carbono (alcance 1 y 2) Kg Co2/Ton disminuyó en un 18% aproximadamente, pasando de
327, a 267 del 2015 al 2017.
La reducción de las emisiones para las empresas no sólo es una alternativa para
retribuir al medio, sino que también ofrece la posibilidad de reducir costos y se transforma
en un elemento diferenciador de la competencia.
8.2.3 Practicas Colombina relacionadas con la energía
De acuerdo al desarrollo del pilar de eficiencia energética, se implementaron en 2017
acciones para ser más eficientes con el consumo de energía. En la planta de confitería se
disminuyó el consumo de energía 13% con respecto a 2016. Se destacó para el logro de este
resultado la implementación del sistema SAM para llevar control total de la generación de
aire comprimido en la planta. Este sistema permite encender equipos por demanda de aire y
captura información en tiempo real.
Se realizó la instalación de 212 luminarias Led y luminarias tipo piramidal en la planta
de galletería. En la planta de helados Bogotá se redujo el consumo de energía eléctrica en
6%, lo cual representó 34 KWh menos por cada tonelada producida (Colombina, 2016).
Ahorrar energía mediante medidas de eficiencia energética ayudar a combatir el
cambio climático y, al mismo tiempo, impulsar la economía, crear empleos, reducir la
pobreza energética y mejorar las condiciones de vida de los ciudadanos.
8.2.4 Practicas Colombina relacionadas con los residuos
En la gestión y reducción de residuos, se llevaron a cabo en 2017 iniciativas para continuar
reduciendo los niveles de desperdicio, tanto en las plantas de producción como en oficinas y
distritos de ventas. En la planta de Confitería, se logró reducir un 22% los residuos, evitando
disponer más de 1.000 toneladas de residuos sólidos en el relleno sanitario. En esta misma
planta se recuperaron 212 toneladas de producto, con la puesta en marcha del sistema de
extrusado, permitiendo aprovechar las gomas y los masmelos dados de baja.
Se realizaron campañas de reciclaje en la planta de galletería, logrando la recolección
de más de 2.000 botellas plásticas y la reducción en el consumo de 1.200 vasos plásticos al
día. En esta misma planta se utilizaron baterías ecológicas para montacargas, reduciendo la
cantidad de residuos peligrosos a disponer. Adicionalmente, se recuperaron 48 toneladas de
residuos aprovechables y se destinaron excedentes orgánicos para la elaboración de materia
prima para concentrados de animales (Colombina, 2017).
En planta de Conservas se redujo la generación de residuos ordinarios en
aproximadamente 11.000 Kilos. En el segundo semestre del año se inició el programa de
aprovechamiento de los plásticos y laminados como material principal para la transformación
en maderas plásticas.
En la planta de Helados se redujo el recorte de producto en un 17%, también se inició
el programa de ahorro de papel (impresiones) en las oficinas y distritos de ventas, obteniendo
como resultado una disminución de 9 toneladas de papel. En el año 2017 se aprovecharon en
un 8% los residuos con respecto al 2015.
El ahorro y reciclado de papel permite ahorrar mucha energía y agua, reducir la tala
de árboles (12 por Tn), las emisiones GEI y mejorar la calidad del aire.
8.2.5 Practicas Colombina relacionadas con el empaque
Se maneja el Eco Diseño para el desarrollo y diseño del producto y de esta forma se reducen
los impactos negativos a lo largo del ciclo de vida del producto: desde la extracción de la
materia prima hasta la disposición final.
La estrategia de empaques que maneja Colombina, se desarrolla desde cuatro
perspectivas:
1. Reducción de materiales: Se busca la reducción de envolturas y el uso de materiales más
amigables con el medio ambiente.
2. Materiales reciclados / reciclables: El portafolio de Colombina 100% cuenta con materiales
de empaque elaborados por proveedores con certificación FSC Consejo de Administración
Forestal (en inglés: Forest Stewardship Council), más conocido por sus siglas en inglés
(FSC).
3. Materiales biodegradables: Incursionaron en el uso de material tipo Earth Pact, fabricado
a partir del bagazo de la caña. Estas fibras son reciclables en un 100%, y no tienen químicos
blanqueadores. Las plegadizas desarrolladas con este material ecológico están impresas con
mensajes de compromiso con el medio ambiente.
4. Sistema de recuperación de empaques: A través del programa Recovering se logró la
reutilización de más de 800.000 cartones corrugados anualmente, manteniendo los estándares
de calidad definidos.
Para lograr la disminución del 50% del consumo de bolsas plásticas, se implementó
en las 61 tiendas propias de Colombia, el uso de bolsas biodegradables y la venta de bolsas
de tela con mensajes ecológicos (Colombina, 2016).
La presencia de una sociedad de consumo que mide su desempeño
macroeconómicamente, mediante la contabilización de los bienes y servicios sin considerar
el costo social, cultural o ecológico al hacerlo, motivó cambios en la conciencia de algunos
diseñadores, que le apuestan a la creación de empaques sostenibles.
8.3 Análisis Caso Nutresa
Grupo Nutresa S. A. es la empresa líder en alimentos procesados en Colombia. Fundada en
1920, cuenta en la actualidad con cerca de 45.600 colaboradores y opera a través de ocho
unidades de negocio: Cárnicos, Galletas, Chocolates, Tresmontes Lucchetti -TMLUC-,
Cafés, Alimentos al Consumidor, Helados y Pastas.
Grupo Nutresa cuenta con un modelo de negocio diferenciado a partir de su gente,
sus marcas, y su red de distribución, es un negocio diversificado en términos de mercados,
categorías, materias primas y redes de distribución. Tiene presencia directa en 14 países con
46 plantas de producción. Sus productos están presentes en 81 países de los cinco continentes.
Tiene un portafolio de marcas relevantes, 18 de las cuales registran ventas superiores a los
USD 50mm. En Colombia cuenta con una participación de mercado por encima del 60%.
El talento humando está conformado por 45.618 empleados. Son más de un millón de
clientes atendidos a través de una red de más de cerca de 13.000 vendedores.
Ha sido incluida por sexto año consecutivo en el DJSI (World Index & Emerging Markets
Index) y reconocida como una de las empresas más sostenibles del mundo. Calificada por
tercer año consecutivo como categoría Plata en el anuario 2017. Ha sido la segunda empresa
mejor reputada de Colombia de acuerdo con el monitor Merco Empresas 2016 y segundo
mejor empleador del país según Merco Talento 2016.
A partir del análisis de sus informes de sostenibilidad y de los artículos periodísticos
publicados por diferentes medios de comunicación en los últimos tres años se identificaron
las siguientes prácticas de gestión ambiental:
Tabla 3. Prácticas Ambientales de Nutresa
Práctica Ambiental Recurso Implementación Resultados
Administración del
recurso hídrico
Agua Optimizar el consumo
de agua
Reducir el impacto sobre
el recurso hídrico a
través del manejo
adecuado de
vertimientos.
Gestionar el recurso
hídrico en la cadena de
valor.
Conocer y valorar los
riesgos hídricos de las
operaciones.
Consolidar el modelo de
precio real del agua.
Reducción de 4,8% en
el consumo de agua por
tonelada producida con
respecto al 2015 y una
reducción acumulada de
25,8% desde el 2010.
Se logró un nivel de
reutilización de 10,9%,
equivalente a 149.286
m3.
Optimización de sus
plantas de tratamiento
de aguas residuales, con
una inversión total de
COP 5.704 millones.
Se evaluaron 382
contratistas y
proveedores para
verificar aspectos de
sostenibilidad del
recurso hídrico, entre
otros asuntos
ambientales.
Cambio climático Atmosfera
Reducir la generación de
emisiones de gases de
efecto invernadero.
Asegurar la utilización
de combustibles más
limpios en todas las
operaciones e
incursionar en el uso de
fuentes de energías
verdes o renovables.
Mitigar el impacto de los
productos sobre el clima
a lo largo de su ciclo de
vida.
Consolidar el modelo de
precio del carbono para
incorporar en la
evaluación de proyectos
en eco eficiencia y
reducción de GEI.
Reducción de 5,5%, con
lo cual se logró una
disminución acumulada
de 21,0% para el
período 2010-2016 en
Colombia.
Se avanzó en la
actualización de la
medición y la
certificación de la huella
de carbono de algunos
productos de la marca
Tosh.
Se determinó la
metodología para la
estimación del precio
del carbono, fijándolo
en COP
18.000/tonelada de
CO2eq., para aplicar en
la valoración financiera
de las inversiones
ambientales.
Gestión de residuos Residuos Reducir los residuos
generados en las
operaciones de grupo
Nutresa.
Disminuir la generación
de residuos ordinarios.
Aumentar el porcentaje
de aprovechamiento de
los residuos generados.
Reducción en la
generación total de
residuos de 6,3%.
Se redujeron en un
1,76% los residuos de
tipo ordinario enviados
a relleno sanitario para
las operaciones en
Colombia y en un
3,29% para Grupo
Nutresa con respecto al
año anterior.
Mejora del 0,6% con
respecto al año anterior
y de 11,3% para el
período 2010-2016.
Gestión de la energía
Energía Reducir la intensidad
energética de las
operaciones.
Reducir el uso de energía
eléctrica de las
operaciones.
Reducir el uso de energía
térmica de fuentes no
renovables en las
operaciones.
Incrementar el uso de
fuentes renovables de
energía.
Reducción acumulada
de consumo de energía
de 17,1% para el
período 2010-2016 en
Colombia.
La eficiencia energética
(kWh/t.p.) disminuyó
un 0,8% frente al año
2015.
El indicador de
consumo de energía
eléctrica (kWh/t.p.)
tuvo una reducción de
1,1% frente al año 2015
y para el período 2010-
2016 la reducción
acumulada fue de
10,4% en Colombia.
Para el período 2010-
2016 la reducción del
indicador de energía
térmica de fuentes no
renovables (kWh/t.p.)
es de 20,0%.
Se inició un proyecto de
uso de energía
renovable en la
operación más
importante del Negocio
Chocolates en
Colombia, mediante
paneles solares, que
representa cerca del
4,7% de su
abastecimiento de
energía y que reducirá
en un 17% el consumo
de energía eléctrica de
la red nacional.
Empaques y pos
consumo
Empaques Consolidar la política de
empaques sostenibles
promoviendo el uso de
materiales de ciclo
cerrado.
Continuar con la
estrategia de eco diseño
de empaques y embalaje
en las operaciones.
Reducir el consumo de
material de empaque por
tonelada producida.
Diseñar e implementar
un plan piloto de cierre
de ciclo de material de
empaque flexible
posindustrial.
Se disminuyó en 222
toneladas de material de
empaque con la
metodología DTV
(Diseño para crear
valor)
Disminución del
material de empaque en
un 5,4% entre el 2010 y
el 2016.
Evaluar alternativas para
la gestión y cierre del
ciclo de material de
empaque pos consumo.
Recibió distinción en el informe de Roberco SAM, la cual recibió distinción plata
dentro del sector de productos alimenticios (La República , 2018). El Desarrollo Sostenible
es el marco de gestión de Grupo Nutresa, y en este sentido está comprometido a contribuir al
desarrollo de un modelo económico que vaya de la mano con el desarrollo social, que genere
beneficios para todos sus grupos relacionados y esté en equilibrio con el medio ambiente.
Incluida por sexto año consecutivo en el Índice de Sostenibilidad Mundial y en el
Índice de Mercados Emergentes 2016 de Dow Jones, y al recibir por tercer año la distinción
“Categoría Plata” de RobecoSAM en el Anuario de Sostenibilidad 2017. Grupo Nutresa se
consolida así como la segunda mejor empresa en el sector de alimentos del mundo por su
gestión de sostenibilidad, al lograr el máximo desempeño en las variables de medición de
administración de riesgo y crisis, códigos de conducta, administración de relaciones con los
clientes, salud y nutrición, reporte ambiental, empaques, abastecimiento de materias primas,
gestión de riesgos relacionados con el agua, indicadores de prácticas laborales y derechos
humanos, y reporte social (Grupo Nutresa, 2018).
Nutresa cuenta con una visión de desarrollo sostenible que plantea una gestión
responsable de los negocios que habilita a la organización para progresar y crear valor a largo
plazo. Durante 2016 participaron activamente en el primer año de puesta en marcha de los
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) al estar vinculados al Grupo Asesor del sector
privado del Fondo para los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y al
Grupo de Liderazgo Corporativo creado por la Iniciativa de Reporte Global, GRI. Esto les
permitió priorizar aquellos ODS sobre los cuales enfocaron su gestión y las métricas
asociadas, así como involucrar a proveedores de diferentes geografías para que se vinculen
con esos desafíos globales.
Además de la posición obtenida en los índices de sostenibilidad de Dow Jones ya
mencionada, también recibieron en este período el premio ALAS20 en las categorías
Empresa Líder en Sustentabilidad, Empresa Líder en Relaciones con Inversionistas y
Empresa ALAS20 Colombia, reconocimiento a la gestión en sostenibilidad, a la consistencia
en la divulgación pública de información sobre prácticas de relación con inversionistas y al
buen gobierno corporativo (Grupo Nutresa, 2018).
Finalmente, el monitor de reputación empresarial Merco Empresas, en su edición
2016, ubicó a Grupo Nutresa como la segunda empresa mejor reputada de Colombia y en el
primer puesto dentro del sector de alimentos y bebidas. (Grupo Nutresa, 2018)
Grupo Nutresa extiende su compromiso trabajando por la eco eficiencia en su cadena
de suministro y reduciendo el impacto ambiental de sus productos en su ciclo de vida,
mediante 5 pilares, administración del recurso hídrico, cambio climático, gestión de residuos,
energía, empaques y pos consumo.
8.3.1 Prácticas Nutresa relacionadas con el agua
Para Nutresa es muy importante reducir el impacto directo e indirecto sobre el recurso hídrico
a lo largo de la cadena de valor y mitigar los riesgos asociados a situaciones de escasez o
deterioro en la calidad del recurso, como insumo para las operaciones de la Compañía y para
las comunidades de influencia.
Por esta razón en Colombia se desarrollaron proyectos que permitieron una reducción
de 4,8% en el consumo de agua por tonelada producida con respecto al 2015 y una reducción
acumulada de 25,8% desde el 2010. En México, Costa Rica, Perú y Chile se logró una
reducción de 7,4% respecto al 2015. Se optimizaron procesos de recuperación de corrientes
de agua en Colombia, con los que se logró un nivel de reutilización de 10,9%, equivalente a
149.286 m3.
Los negocios Cárnicos, Helados y Chocolates trabajaron en el establecimiento y
optimización de sus plantas de tratamiento de aguas residuales, con una inversión total de
COP 5.704 millones. Trabajaron con el Fondo Mundial para la Naturaleza y con el fondo de
agua Cuenca Verde en la protección del agua y la reducción de impactos en la cadena de
abastecimiento.
Se evaluaron 382 contratistas y proveedores para verificar aspectos de sostenibilidad
del recurso hídrico, entre otros asuntos ambientales. Se realizó la valoración de los riesgos
hídricos para las operaciones en Colombia, México, Costa Rica, Perú y Chile, que incluyó
riesgos biofísicos, regulatorios y reputacionales.
El Negocio Cárnicos, en sus plantas de Medellín, Bogotá, Barranquilla y Caloto,
ahorró 38.000 m3 gracias a la optimización del proceso de esterilización de enlatados, a partir
de la recirculación del agua de enfriamiento y a la optimización del consumo de agua en los
procesos térmicos.
Así mismo, los negocios Chocolates en Perú y Cafés en Medellín ahorraron 1.900 m3
en la lubricación de bombas y cadenas de arrastre en procesos productivos. En la planta del
Negocio Cafés en Ibagué se economizaron 3.400 m3 por reúso en procesos de extracción de
café soluble y retrolavado (limpieza) de filtros de suavización. En el Negocio Chocolates en
Rionegro se ahorraron 6.741 m3 a través de la recuperación de condensados de vapor de las
calderas de gas.
8.3.2 Practicas Nutresa relacionadas con el Cambio Climático
Nutresa busca contribuir con la mitigación y adaptación al cambio climático mediante la
implementación de acciones para la reducción de las emisiones de gases de efecto
invernadero (GEI), la búsqueda permanente de mayor eficiencia energética, la
implementación de tecnologías limpias, el uso eficiente de las materias primas en las
operaciones de Grupo Nutresa y la evolución de los productos hacia la demanda de un
mercado más consciente.
Como resultado a este esfuerzo, se alcanzó una reducción de emisiones de gases de efecto
invernadero en un 5,5%, con lo cual se logró una disminución acumulada de 21,0% para el
período 2010-2016 en Colombia.
El cambio climático representa riesgos y oportunidades para las empresas de todos
los tamaños, sectores y regiones del mundo. Por esto, la gestión de gases de efecto
invernadero a lo largo de todos los eslabones de la cadena de valor se ha convertido en una
prioridad urgente para las empresas, como una manera de asegurar la competitividad y el
creciente sostenible de los negocios (WWF, 2017).
Durante el 2016 se logró una reducción de las emisiones de GEI alcances 1 y 2 de
937,8 toneladas CO2eq./año, que corresponden a 0,9% de las emisiones totales en Colombia,
mediante la implementación de mejoras en eco eficiencia operacional en los distintos
negocios. En la principal operación del Negocio Cafés se cambió y actualizó la tecnología de
tostadores, que redujo emisiones equivalentes a 154 t CO2eq./año.
Se avanzó en la actualización de la medición y la certificación de la huella de carbono
de algunos productos de la marca Tosh. La huella de carbono se conoce como «la totalidad
de gases de efecto invernadero (GEI) emitidos por efecto directo o indirecto de un individuo,
organización, evento o producto».
Se mantuvo la certificación de “Carbono Neutro” de la línea de productos Livean y
Zuko de Tresmontes Lucchetti en Chile, y la renovación de su neutralización. Según Icontec,
Carbono Neutro es un término que significa tener una huella de carbono igual a cero
emisiones, es decir, que el balance entre la cantidad de carbono liberada frente a la cantidad
equivalente secuestrada o compensada es igual a cero (ICONTEC, 2016).
Como parte del compromiso de reducir las emisiones de GEI, se determinó un precio
interno del carbono para Grupo Nutresa de COP 18.000/t CO2eq. Para su cálculo se tuvieron
en cuenta factores como el inventario de emisiones, el costo de las compensaciones y
compras de energías verdes o alternas (si aplican), valores referentes de la tonelada de
carbono en mercados internacionales y del impuesto del carbono en los países en los que
existe. Este precio definido para el carbono se utiliza para las evaluaciones financieras de los
proyectos de eco eficiencia con el fin de reconocer el beneficio a la hora de tomar las
decisiones de inversión (Grupo Nutresa, 2018).
Se destaca en el Negocio de helados la sustitución progresiva de equipos para
refrigeración comercial que utilizan refrigerantes R134a, a equipos amigables con el
medioambiente que usan refrigerantes R290, lo que ha permitido una reducción de emisiones
de 861 t CO2eq/año de alcance 3.
Se resalta en el Negocio Chocolates en Costa Rica, el reemplazo de una caldera que
funcionaba con combustibles fósiles por una de última tecnología que utiliza como
combustible biomasa a partir de pellets de madera provenientes de residuos de aserraderos
considerados como emisiones neutras. Esto permitió una reducción de 300 toneladas
CO2eq/año (Nutresa, 2016).
8.3.3 Practicas Nutresa relacionadas con los recursos
De acuerdo al pilar gestión de residuos, Nutresa busca reducir la generación de residuos y
aumentar su aprovechamiento con el fin de disminuir costos de operación y mitigar el
impacto ambiental, tanto en las operaciones directas como en la cadena de valor, mediante la
extensión del ciclo de vida de los materiales.
Grupo Nutresa cuenta con dos metas corporativas al 2020 relacionadas con la gestión
integral de residuos sólidos: la primera busca minimizar la generación de residuos en 20% y
la segunda asegurar su aprovechamiento en un 90%.
Para alcanzar estas metas continuarán con el fortalecimiento de la cultura ambiental
en las compañías para que contribuya a la incorporación de buenas prácticas y a la puesta en
marcha de una visión de economía circular que impulse a su vez la mejora continua, el
mantenimiento preventivo de equipos, la búsqueda de excelencia en los procedimientos de
operación y la optimización de los inventarios de materias primas.
La economía circular es restaurativa y regenerativa por diseño. Confiando en la
innovación de todo el sistema, su objetivo es redefinir los productos y servicios para diseñar
residuos, al tiempo que minimiza los impactos negativos mediante una transición a fuentes
de energía renovables, el modelo circular construye capital económico, natural y social.
Es un modelo que va más allá del reciclaje y que se propone ir a la raíz del problema
para ofrecer soluciones viables. Con este modelo de gestión de los recursos que ofrece el
planeta se establece un ciclo circular que evita el despilfarro de los recursos naturales, el
objetivo principal de este tipo de economía es mantener el valor de los productos, materiales
y recursos en la economía el mayor tiempo posible. En la ilustración 1 tomada de la
Fundación Ellen MacArthur muestra cómo se desarrolla una economía circular, ellos
explican que: “la economía circular es un ciclo de desarrollo que conserva y mejora el capital
natural; optimiza el uso de los recursos y minimiza riesgos, al gestionar una cantidad finita
de existencias y unos flujos renovables” .
Ilustración 2. Economía Circular
Ilustración 2. Economía Circular. Copyright 2016 por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo.
La transición a una economía circular no solo equivale a ajustes destinados a reducir
los impactos negativos de la economía lineal. Por el contrario, representa un cambio
sistémico que construye resiliencia a largo plazo, genera oportunidades comerciales y
económicas, y proporciona beneficios ambientales y sociales (Ellen Macarthur Foundation,
2017).
Se destaca la iniciativa del Negocio Chocolates en Perú para la recuperación de
12.790 kg de material laminado y 12.510 kg de cartón que fueron luego comercializados para
la fabricación de techos, evitando su envío al relleno sanitario. Esta práctica permitió
incrementar entre 4 y 7% el aprovechamiento de los residuos generados.
Actualmente en Colombia, algunos rellenos sanitarios presentan crisis ambiental por
el cúmulo de basuras que ha desbordado su capacidad de almacenamiento, situación que los
ha convertido en verdaderos “botaderos de basura a cielo abierto” (Sánchez, 2018).
Sin embargo, ante la situación actual de rellenos sanitarios que se encuentran en
ejecución, el Gobierno Nacional y autoridades ambientales han dispuesto de su cierre
definitivo por no contar con capacidad para el tratamiento de las basuras, lo cual implica que
se deban ejercer labores de identificación de terrenos que cumplan con todos los
requerimientos ambientales exigidos para esta actividad, aumentar la capacidad del reciclaje
para disminuir la contaminación en los rellenos sanitarios y disponer de herramientas para
realizar el tratamiento de residuos, todo lo cual permita el aumento de la vida útil de los
rellenos sanitarios (Sánchez, 2018).
En la planta del Negocio Helados en Bogotá se logró el aprovechamiento de material
no recuperable en los productos Paleta Casera Coco y Artesanal Cocada. Esta innovación
permitió la recuperación de 19.200 kg de crema, que generó un beneficio económico de COP
34 millones al año, y eliminó los costos de gestión y disposición de este residuo.
Hubo reutilización de 6.000 unidades de bolsas plásticas en el Negocio Helados en
República Dominicana como insumo para la disposición de otros residuos en el proceso, las
cuales eran llevadas directamente a disposición final. Además, el Negocio Helados en
Colombia llevó a cabo la recuperación de bolsas de material kraft para el proceso de muestras
en laboratorio. Solo en el 2016 se lograron aprovechar 153 kg de este material.
Así mismo, el Negocio Cafés en Colombia, en alianza con el proveedor de material
laminado, realizó la devolución de los tubos de cartón que contienen las bobinas de laminado,
logrando así cerrar el ciclo del material y disminuir la generación de residuos. En el 2016 se
lograron reutilizar 11.290 kg de cartón por parte del proveedor. Adicionalmente, este
Negocio reutilizó material laminado generado como desperdicio en el proceso de elaboración
de canecas de residuos y logró el aprovechamiento de 2.020 kg del mismo. (Nutresa, 2016)
8.3.4 Practicas Nutresa relacionadas con la energía
De acuerdo con el pilar de energía, Nutresa realiza iniciativas de optimización de energía en
la cual se busca reducir el uso de energía eléctrica. El indicador específico de consumo de
energía eléctrica (kWh/t.p.) tuvo una reducción de 1,1% frente al 2015 y para el período
2010-2016 la reducción acumulada fue de 10,4%. El desempeño de este indicador está
relacionado con la implementación de proyectos de reconversión tecnológica, uso de
iluminación led, aplicación de buenas prácticas operacionales y desarrollo de auditorías
energéticas.
Se optimizó el uso de los sistemas de generación de frío y ahumaderos, que permitió
ahorrar 414.076 kWh y obtener una mejora significativa en sus indicadores de consumo de
energía con una inversión mínima (COP 14,4 millones).
En el Negocio Chocolates se adelantó un proyecto para adquirir energía eléctrica
proveniente de paneles solares fotovoltaicos que serán instalados en su principal planta en
Colombia. Se realizó un contrato de suministro de energía eléctrica con un tercero encargado
de construir y mantener la infraestructura, para entregar mensualmente 300.000 kWh de
energía limpia, que equivalen a 17% del consumo de esta planta. De esta manera, se obtendrá
un 5,5% de energía eléctrica proveniente del sol en dicha operación. También se aprovechó
el vapor flash en sus calderas de vapor e instaló economizadores usando la temperatura de
los gases de combustión, lo que significó un ahorro equivalente a 1,4 GWh en el año.
La planta de bebidas instantáneas frías de Tresmontes Lucchetti en Chile inició un
proceso de adecuación tecnológica, sustitución de equipos y estandarización del proceso de
distribución interna de la energía, que permitió un ahorro de 110.844 kWh año y contribuyó
a la reducción de 3,2% del consumo total de energía.
El indicador específico de consumo de energía térmica (kWh/t.p.) proveniente de
fuentes no renovables tuvo un incremento de 1,7% frente al 2015 debido a las medidas de
autogeneración de energía y dificultades operativas en algunos negocios. Para el período
2010-2016 la reducción acumulada del indicador de consumo de energía térmica fue de 20%.
De la misma manera, se incrementó el uso de fuentes renovables de energía, el
consumo total de energía de las plantas industriales de Grupo Nutresa en Colombia fue de
575,9 GWh y se compone principalmente del uso del gas natural (56,1%), energía eléctrica
(27,5%), biomasa y energías renovables (15,4%). Se destaca que el uso de la biomasa en el
Negocio Cafés tuvo un crecimiento de 17,6% frente al 2015. El empleo de combustibles
tradicionales (donde se incluyen diésel, carbón, crudos pesados y GLP) representó el 1,0%
de la canasta energética total de Grupo Nutresa, con una reducción del 49% frente al año
anterior.
Grupo Nutresa logró negociar el suministro de energía verde eléctrica para todas sus
plantas industriales e instalaciones de comercialización y distribución en Colombia, en un
contrato a largo plazo que asegura que 30% del suministro proviene de centrales de
generación de energía verde, como pequeñas centrales hidroeléctricas, plantas de generación
a filo de agua y parques eólicos. Para garantizar el suministro sostenible de esta energía,
dicho contrato incluye 532.800 RECs (certificados de energía renovable), cada uno de ellos
equivalente a 1 MWh generado sin emisiones de CO2.
En la operación del Negocio Galletas en Colombia, se sustituyó la iluminación por
una de tipo led y los motores convencionales por unos eléctricos de alta eficiencia, gracias a
lo cual se redujeron las emisiones en 9,8 t CO2eq./año.
Hay que comprender que para evitar el calentamiento global es necesario reducir la
emisión de gases de efecto invernadero. La mejor manera es apostar por las energías
renovables, que generan electricidad limpia sin dañar el medio ambiente ni verter polución
al aire. Además, ayudan a preservar los océanos y los bosques, los sumideros de carbono
naturales que absorben parte del dióxido de carbono (Sostenibilidad , 2018)
8.3.5 Prácticas Nutresa relacionadas con los empaques
En el último pilar, relacionado con los empaques y el post Consumo, Nutresa busca ofrecer
un portafolio de productos más sostenible a lo largo de su ciclo de vida mediante la inclusión
de principios de eco diseño y responsabilidad extendida en sus empaques.
El compromiso de Grupo Nutresa con el desarrollo sostenible, específicamente en el
uso de materiales de empaque, está plasmado en su política de Empaques Sostenibles y en su
objetivo estratégico para el 2020 de reducir en 12% el consumo de material de empaque por
tonelada producida.
La metodología DTV (Diseño para crear valor) ha tenido continuidad en el proceso
de desarrollo de productos, por lo que todas las especificaciones de los materiales de empaque
son evaluadas en función del valor que agregan al consumidor, eliminando o modificando
aquellas que no son valoradas. Como resultado, en el 2016 se disminuyeron 222 toneladas
de material de empaque gracias a la implementación de iniciativas como disminución de
dimensiones y calibres de cajas plegadizas, flexibles y cajas de cartón corrugado, además de
la sustitución de materiales por aquellos de mayor reciclabilidad.
La Organización también trabaja en la reutilización de sus recursos buscando generar
un menor impacto ambiental. Tal es el caso de la iniciativa implementada por Helados Bon
en República Dominicana a través de la que se reutilizan en sus heladerías los cubos de
plástico que contienen el helado para la venta. Durante el 2016 se utilizaron 727.673 cubos
plásticos, de los cuales se reutilizaron 590.645, es decir, aproximadamente 80%. Con la
implementación de esta iniciativa se dejaron de disponer 229 toneladas de plástico en el
mercado.
La estrategia implementada por el Negocio Cárnicos de reemplazar el cartón
corrugado por canastas plásticas reutilizables para empacar su producto terminado, se replicó
en los Negocios Chocolates y Galletas, evitando la compra de 37.600 cajas corrugadas al
año, equivalentes a 19 toneladas de material.
En línea con la política de empaques, se continúa privilegiando el uso de materiales
fabricados a partir de bosques certificados, materiales reciclados y reciclables. Por esto el
74% de las toneladas de material de empaque compradas corresponden a material reciclable.
Adicionalmente, el principal socio estratégico en la categoría de corrugados utiliza ciento por
ciento fibra celulosa reciclada para la fabricación de las cajas. Por otra parte, se trabaja con
proveedores que cuentan con el sello del Consejo de Administración Forestal –FSC–, con el
cual certifican que el origen de sus materias primas son bosques plantados. Esta certificación
es sin duda la más importante para el mundo forestal, pues las empresas deben tener un alto
grado de compromiso y responsabilidad con la naturaleza y el territorio donde realizan sus
operaciones (Grupo Nutresa, 2018).
8.4 Análisis Caso Natura
Natura es una marca de origen brasileño, nacida de la pasión por la cosmética y por las
relaciones, presente en siete países de América Latina y en Francia. En Brasil, son la industria
líder en el mercado de cosméticos, fragancias e higiene personal, como también en el sector
de venta directa.Desde 2004, son una compañía de capital abierto, con acciones listadas
en el Nuevo Mercado, el más alto nivel de gobernanza corporativa de la Bolsa de Valores de
San Pablo (Bovespa).
Buscan crear valor para la sociedad como un todo, generando resultados integrados
en las dimensiones económica, social y ambiental. Buscan mantener canales de diálogo
abierto con todos los públicos con quienes tienen contacto, en un ejercicio continuo de
transparencia.
Para desarrollar los productos movilizaron redes sociales capaces de integrar
conocimiento científico y sabiduría de las comunidades tradicionales, promoviendo, al
mismo tiempo, el uso sustentable de la rica biodiversidad botánica brasileña. En la
producción, no se realizaron pruebas en animales y se hizo observación estricta de las más
rigurosas normas de seguridad internacionales. Los resultados son creaciones cosméticas de
alta calidad, que proporcionan placer y bienestar, con diseño inspirado en las formas de la
naturaleza.
Se manejan 5 líneas de productos. La línea de Chronos que ofrece una gama completa
de opciones para tratamiento de la piel del rostro, desarrolladas para mujeres a partir de los
25 años de edad. Esta línea incluye una variedad de productos de limpieza, tonificación e
hidratación de la piel, además de los productos anti-señales.
La línea Natura Ekos de productos de perfumería, higiene personal y ambientación
utiliza recursos de la rica biodiversidad brasileña. En línea con el concepto de sustentabilidad,
los productos Natura Ekos son biodegradables y utilizan vidrios y embalajes que contienen
material reciclado y repuesto que ofrecen economía y aprovechamiento de embalajes.
La firma ofrece otra línea de cuidado personal llamada Tododia, ésta ofrece una
amplia variedad de productos desarrollados para el uso diario en diversos segmentos. Esta
línea sigue una tendencia mundial en el uso cosmético de ingredientes naturales, como la
leche, el azúcar o la miel.
Hoy día se hace mayor uso de cosmética natural, que no tenga tóxicos debido a que
la tendencia del cuidado ha incrementado en los últimos años, los reportes indican que los
consumidores han comenzado a usar cosméticos orgánicos porque se han dado cuenta de que
los cosméticos orgánicos les proporcionan mejores condiciones de salud (Organic Cosmetic
Market, 2008).
Otra línea es la de Mamá y Bebé, son productos para higiene personal con
ingredientes, texturas, fragancias, colores, formas y funciones desarrollados para evocar la
ternura del cuidado de la madre para con su hijo, la línea incluye productos para el bebé y
para la mujer embarazada.
Manejan una línea variada de fragancias y perfumes para ambos sexos, incluye
fragancias, perfumes, desodorantes y emulsiones hidratantes perfumadas, con amplia
variación de precio, embalaje y modo de uso.
También cuentan con línea de productos de maquillaje Premium Natura Una, hechos
con ingredientes que protegen la piel, y usan fórmulas exclusivas realizadas por expertos.
Natura Una incluye productos para rostro, ojos y labios (Natura, 2014).
Los embalajes de sus productos reflejan la esencia de la línea y el impacto positivo
de los valores de la compañía además de ser responsables ambientalmente. Desde 1983 han
sido pioneros en el uso de repuestos para sus productos de mayor consumo.
A partir del análisis de sus informes de sostenibilidad y de los artículos periodísticos
publicados por diferentes medios de comunicación en los últimos tres años se identificaron
las siguientes prácticas de gestión ambiental:
Tabla 4. Prácticas Ambientales de Natura
Práctica Ambiental Recursos Implementación Resultados
Innovación de marcas,
productos y envases.
Atmósfera Su proceso de
innovación se basó en el
principio de eco
eficiencia y eco design,
buscando reducir al
máximo el uso de
materiales y recursos
para generar el mínimo
impacto ambiental
Utilización de
ingredientes de origen
renovable
Repuestos 100%
reciclados.
Lanzamiento línea Ekos
en el año 2000.
Actualmente el índice
de vegetalización de
nuestros productos es
del 82%.
Reducción del 72% de
la emisión de gases de
efecto invernadero.
Sustitución de PE
(polietileno
convencional) por PE
verde (origen de caña de
azúcar) en todos sus
envases y repuestos.
Producción y
distribución eco
efectiva
Energía
Atmósfera
Gases de efecto
invernadero
Gestión de la energía
Residuos
Tratamiento de efluentes
que no utiliza productos
químicos.
Reducción del 33% de
las emisiones relativas
de Gases de Efecto
Invernadero (GEI).
Reducción en un 21%
de sus emisiones
absolutas.
8.4.1 Prácticas Natura relacionadas con la innovación
Para la visión del 2050, sus productos están desarrollados sobre la base de la aplicación de
los principios de eco design y eco efectividad en toda la cadena de valor, se busca la
innovación de marcas, productos, y envases. La elección de las materias primas, utilizadas
en el desarrollo tanto de las fórmulas como de los envases, deberá considerar, además de su
funcionalidad y seguridad en el uso, las respectivas huellas sociales y ambientales, así como
su capacidad de retornar a la biósfera en forma segura.
Estas materias primas provendrán de cadenas de abastecimiento que cumplan con un
riguroso proceso de rastreabilidad y verificación socio ambiental. Estimularán la utilización
de ingredientes de origen renovable e invertirán en el desarrollo de materias primas a partir
de la socio biodiversidad o en tecnologías inspiradas en la naturaleza.
Para la producción industrial de estos insumos, invertirán en procesos más limpios y
de alto rendimiento. Los residuos generados deberán ser reutilizados en su propio proceso
productivo o ser convertidos en insumos de alta calidad por otro ciclo industrial o natural.
Sus envases incentivarán un consumo más consciente y se diseñarán considerando los
principios de eco design y eco efectividad, principalmente se buscará la:
• Reducción máxima del uso de materiales;
• Utilización progresiva de materiales de origen reciclado post consumo y/o
renovable;
• Reciclabilidad máxima;
• Reutilización por medio del proceso de repuesto para envases y otros tipos
de reuso para materiales de apoyo;
• Cumplimiento de los principios de ciclo cerrado.
Como resultado, en sus fórmulas Natura usa insumos vegetales. Lanzaron la línea
Ekos en el año 2000, para ellos la biodiversidad brasileña pasó a ser una plataforma de
innovación tecnológica.
En 2005, vegetalizaron todos los jabones de tocador Natura y a partir de entonces,
gradualmente, han extendido el uso de ingredientes vegetales a toda la cartera en sustitución
de los de origen no renovable. Actualmente el índice de vegetalización de sus productos es
del 82%.
En los envases, se redujo la masa total, se aumentó su reciclabilidad y se usaron
materiales alternativos más sustentables.
En 1983, fueron pioneros en el lanzamiento de productos cosméticos con repuestos.
Desde entonces, desarrollan la extensión y el uso de repuestos a su cartera en las más diversas
categorías.
En 2014, la línea Ekos lanzó el primer repuesto de perfume con un frasco 100%
reciclado, reduciendo 72% de la emisión de gases de efecto invernadero.
En 2007, iniciaron el uso de plástico reciclado post-consumo (PET) en la submarca
Ekos. A partir de 2010, comenzaron gradualmente a sustituir PE (polietileno convencional)
por PE verde (origen de caña de azúcar) en todos sus envases y repuestos.
8.4.2 Prácticas Natura relacionadas con producción y distribución
Natura busca reducciones significativas de sus emisiones relativas de gases de efecto
invernadero en toda la cadena de valor (objetivo 1, 2 y 3), y las emisiones que no se puedan
evitar se compensarán mediante la compra de créditos de carbono.
Uno de los mecanismos que se han definido para la reducción de los Gases Efecto
Invernadero (GEI) es el mercado de carbono. En este mercado, la "moneda" de canje es el
CO2 equivalente, ya que es el GEI más abundante en la atmósfera y facilita los procesos de
conteo. Mercado de carbono se refiere a la compra y venta de créditos que representan la
captura o emisión evitada de una tonelada métrica (t) de dióxido de carbono equivalente
(tCO2e) (Minambiente Colombia, 2017).
Natura alcanzó en 2013 la meta firmada en 2007 de reducción del 33% de las
emisiones relativas de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Esto se logró mediante acciones
y proyectos de reducción en todos los procesos de su cadena de valor (de la extracción de
materias primas al descarte del producto después del uso).
En 2009, asumieron el compromiso de reducir en un 10% de sus emisiones absolutas
(objetivo 1 y 2 del GHG Protocol) de la Operación Brasil, hasta 2012. Esta reducción absoluta
fue del 9,6%, considerando la matriz energética brasileña del período, la reducción total en
el período correspondería al 21%.
El Protocolo de Gases de Efecto Invernadero (GHG Protocol) es la herramienta
internacional más utilizada para el cálculo y comunicación del Inventario de emisiones. Fue
la primera iniciativa orientada a la contabilización de emisiones, propuesta por los líderes
gubernamentales y empresariales para entender, cuantificar y gestionar las emisiones de
Gases de Efecto Invernadero (GEI) (GHG Protocol , 2010).
Hasta 2013, Natura apoyó 23 proyectos en América Latina, que incluyen proyectos
forestales de restauración y/o recuperación de áreas degradadas, deforestación evitada
(REDD+ Reducción de emisiones por Deforestación y Degradación), eficiencia energética,
entre otros.
Se implementaron algunas iniciativas en sus operaciones para reducir el consumo y
usar fuentes alternativas renovables de energía. A partir de 2011, se pasó a utilizar etanol en
las calderas de las fábricas en Cajamar (SP) y en 2012 instalaron una caldera movida a
biomasa en la fábrica de Benevides (PA), que substituye al diesel.
En su cadena de valor, el transporte de productos es responsable por el 15% de las
emisiones totales de gases de efecto invernadero. En 2013 se consideró como la primera
empresa de América Latina que adoptó dos remolques de carga y un ómnibus de transporte
para el personal movidos a etanol. También se implementaron 11 vehículos eléctricos, entre
éstos, bicicletas, triciclos y automóviles para la entrega de pedidos a consultoras y consultores
(Natura, 2014).
De acuerdo a la gestión de recursos en 2011, se desarrolló una metodología de
inventario de generación de residuos para cuantificar el volumen generado en tres de las
principales etapas de la cadena: los procesos internos, la distribución de los productos y el
descarte de los envases por parte de los consumidores.
Natura acompaña el desempeño del consumo de agua en todas las operaciones y en
los proveedores tercerizados que fabrican sus productos. En el 2000 se inauguró la planta en
Cajamar (SP), implementaron tecnologías innovadoras en el tratamiento de los efluentes y,
gradualmente, aumentaron la calidad y cantidad de agua reutilizada con sistemas más
eficientes de tratamiento.
Cuenta con un Ecoparque, localizado en Benevides (PA), posee jardines filtrantes
apoyados de tecnología para el tratamiento de efluentes que no utiliza productos químicos.
El tratamiento se basa en el uso de plantas cuyas raíces poseen bacterias que descomponen
los contaminantes, aumentando la calidad del agua. En este proceso se ve evidenciado la
ejecución de la segunda fase del tratamiento de agua.
En los últimos años, Natura ha estudiado una serie de metodologías para medir su
huella hídrica en toda la cadena de valor. La metodología aplicada a partir de 2015, les
permitió medir la eco toxicidad, o sea, los efectos que sus productos lanzados al medio
ambiente pueden causar a los organismos vivos.
Para contener la tala en la Amazonía y estimular el papel del agricultor familiar para
la conservación de la vegetación local, Natura desarrolló el proyecto de Pago por Servicios
Ambientales (PSA), que remunera a las comunidades no sólo por la compra de insumos y
distribución de beneficios, sino también por la conservación ambiental, mediante el pago por
servicios ambientales dentro de la propia cadena de producción, Natura logra relacionarse
con las comunidades integrando tres frentes: compra de insumos, distribución de beneficios
por el acceso al conocimiento tradicional y, desde ahora, conservación forestal.
Esta estrategia refuerza una idea potente: es económicamente factible conciliar
actividades productivas y el mantenimiento de la flora en pie -ya que cuanto menor sea la
tala registrada, mayor será el retorno financiero de las comunidades por los servicios
ambientales.
La iniciativa forma parte del Programa Carbono Neutro, que desde hace más de diez años
busca inventariar, reducir y compensar las emisiones de gases de efecto invernadero en toda
su cadena de producción.
8.5 Análisis Caso Alpina
Alpina Productos Alimenticios S.A. es una empresa multinacional colombiana productora de
alimentos a base de lácteos. Tiene operación en Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados
Unidos y comercializa sus productos en centro América.
Cuenta con 6 plantas de producción en Colombia, es la empresa láctea con el
portafolio más completo de Colombia, realiza exportaciones a 11 países (Aruba, Curazao,
Perú, Bolivia, R. Dominicana, México, Canadá, Cuba, Suriname, Haití). Entre los productos
exportables están el arequipe, la avena original y fitness, compotas , leches, jugos soka, y
leches chocolatadas.
La multinacional cuenta con varias líneas de productos, tales como lácteos, línea de
quesos Alpina, bebidas, Línea para bebé llamada Alpina Baby, postres y dulces, alimentos
funcionales, y la línea libre de grasa dedicada al cuidado denominada Finesse.
Alpina ha recibido varios premios y reconocimientos debido a su calidad, cuenta con
certificaciones como: ISO 9001, SQF 2000, ISO 2000, Kosher, ISO 14001, HACCP, BASC,
CTPAT, y el Aval de la sociedad colombiana de pediatría para la línea Baby (Apina, 2018).
Su trabajo se concentra inicialmente en las operaciones propias, con énfasis en los
centros de acopio de leche, plantas de producción, 10 centros de distribución en Colombia y
Ecuador., operación logística y sedes administrativas, dado que consideran muy importante
fortalecer la gestión ambiental al interior de la compañía y afianzar las buenas prácticas. Así
mismo, tienen como objetivo transferir buenas prácticas a toda su cadena de valor.
Los esfuerzos de Alpina para promover el comercio sostenible se basan en el
establecimiento de relaciones de valor y confianza con proveedores y aliados, a través de la
compra local directa, la promoción de buenas prácticas y el acompañamiento con programas
de apoyo.
Alpina, en su compromiso con el medio ambiente, ha desarrollado el Plan Estratégico
Ambiental GEA 2017, que tiene como objetivo fundamental promover la sostenibilidad
ambiental a lo largo de toda la cadena de valor del negocio, centrándose en tres focos de gran
importancia para la compañía: 1. Agua, 2. Energía y Cambio climático, y 3. Materiales y
Residuos.
La gestión para el mejoramiento de estas condiciones es prioridad para la
sostenibilidad del negocio, para contribuir a la competitividad del sector agropecuario y para
los retos que acarrea el proceso de posconflicto en el que está inmerso el país.
Para asegurar que la marca esté cada día más cerca del consumidor, Alpina está
mejorando la disponibilidad de producto en todos los canales, fortaleciendo la capilaridad
vía nuevas rutas al mercado y canales establecidos.
De acuerdo a sus prácticas de sostenibilidad Alpina ha ganado numerosos
reconocimientos tales como: Andesco a la RSE en la categoría mejor entorno de mercado,
premio BiBo por la mejor gestión ambiental empresarial, el premio RedEAmérica a la
Fundación Alpina por proyecto en el Cauca, el premio Ciudadano Corporativo de las
Americas (CCA) categoría ‘Innovación de Mercado’ otorgado por la Organización de
Estados Americanos y The Trust for the Americas. Reconocimiento por ser la primera
empresa en Colombia con sello de sostenibilidad ICONTEC – Contreebute en Categoría
Esencia, y el premio Emprender Paz por el proyecto de asociatividad en Nariño.
A partir del análisis de sus informes de sostenibilidad y de los artículos periodísticos
publicados por diferentes medios de comunicación en los últimos tres años se identificaron
las siguientes prácticas de gestión ambiental:
Tabla 5. Prácticas Ambientales de Alpina
Práctica Ambiental Recurso Implementación Resultados
Cambio climático Atmosfera Ecoíndice de la huella de
carbono
Disminución del
Ecoíndice de huella de
carbono en 11% desde
2008.
Gestión de la energía Energía Creación del Comité de
Energía
Reducción en 5,77% el
consumo de energía
Programa para la
detección de fugas de
aire y vapor
gracias al conjunto de
diferentes acciones
Administración del
recurso hídrico
Agua Ecoíndice de agua
consumida
Las plantas de
tratamiento de aguas
residuales están
diseñadas y presentan
actualmente
remociones de materia
orgánica mayores al
98%.
Reducción del
Ecoíndice de agua
consumida en 5,76%
desde 2012.
Han pasado de tener
20,27 Kg de DQO a
15,57 Kg de DQO en
los últimos 5 años, lo
que significa que
hemos reducido en
18,2% la carga
orgánica.
Disposición de
recursos
Recursos Programa de cierre de
ciclo de papel
Desde 2011 se ha
logrado una
disminución por
tonelada del 10,5%.
8.5.1 Prácticas Alpina relacionadas con la energía
Desde 2012 han logrado reducir casi 6% el indicador de consumo de energía. Una de las
acciones que se implementaron durante 2017 para impulsar la reducción en el consumo
energético, fue la creación del Comité de Energía, en donde establecieron los estándares de
encendido y apagado de las diferentes líneas de producción, con el objetivo de evitar
desperdicios cuando las máquinas no están operando.
También se creó un programa para la detección de fugas de aire y vapor que permite
minimizar pérdidas y ahorrar combustible. A través del Comité de Energía se evalúan
periódicamente para identificar fallas y generar planes de acción que les permitan tener una
operación Eco eficiente.
En 2017 se realizaron ajustes en los procesos de producción y en las tecnologías que
los soportan, iniciaron con cambio a motores de alta eficiencia, e inversión en iluminación
LED con el fin de alcanzar sus objetivos de consumo energético. Finalmente, en Alpina
continúan en la búsqueda de alternativas de energías renovables.
8.5.2 Prácticas Alpina relacionadas con el agua
En relación con el agua se miden dos factores principales: el consumo y la remoción de las
cargas que generan a ella. Buscan reducir anualmente el Ecoíndice de agua consumida y se
ha logrado en un 5,76% desde 2012, por medio de planes de ahorro y uso eficiente del agua
en todas las sedes. Estos procedimientos permiten identificar fugas, hacer seguimiento y
cerrar ciclos en algunos procesos.
Se trabaja bajo el principio de prevención en la contaminación. Miden y monitorean
constantemente la Demanda Química de Oxígeno (DQO), que globalmente mide la
contaminación. Han pasado de tener 20,27 Kg de DQO a 15,57 Kg de DQO en los últimos
cinco años, lo que significa que han reducido en 18,2% la carga orgánica o contaminación
que entra a las plantas de tratamiento de aguas residuales.
Uno de los parámetros que se evalúan a diario, es la cantidad de materia orgánica que
es removida del agua en las plantas de tratamiento y por eso se pretende eliminar la mayor
cantidad de contaminantes. Todas las sedes de operación cuentan con Plantas de Tratamiento
de Aguas Residuales (PTAR), que permite tener remociones8 del 98,4%.
Como herramienta estratégica de gestión, se adoptó el enfoque de Análisis de Ciclo
de Vida (ACV), que en términos del recurso hídrico se conoce como la medición de la Huella
Hídrica, la cual se evaluó desde la producción de los insumos necesarios para la fabricación
de cada uno de sus productos, hasta la disposición final de los mismos. Su aplicación se viene
realizando en Colombia desde el año 2012 y en Ecuador y Venezuela desde el año 2013. La
huella hídrica establece una relación directa entre los sistemas hídricos y el consumo humano.
Esta vinculación puede determinar factores como la escasez o contaminación del agua, pero
también puede permitir la mejora de la gestión de la producción de agua.
Este proyecto se divide en tres etapas, la primera es la medición de los componentes,
la segunda es la evaluación de la sostenibilidad y el impacto regional, y la última la
formulación de planes de acción y estrategias de reducción.
El proyecto contó con el apoyo y la supervisión del consultor externo, Quantis
International, compañía suiza que hace parte del Water Footprint Network, la cual cuenta
con herramientas y orientación especializada en Análisis de Ciclo de Vida (ACV), con el fin
de identificar y reducir los impactos ambientales de las empresas. De forma paralela, se
hicieron los cálculos a partir de las bases de datos de la organización internacional Water
Footprint Network, además de los factores ambientales de las bases de datos Ecoinvent,
reconocidas mundialmente.
8.5.3 Prácticas Alpina relacionadas con la gestión de recursos
Para la gestión de recursos en Alpina se implementaron diferentes proyectos que permitieron
alcanzar las metas de reducción del Ecoíndice de generación de residuos. Desde 2011 se
logró una disminución por tonelada del 10.5%. Sumado a esto, en 2017, se evitó la tala de
más de 17,000 árboles gracias a su programa de cierre de ciclo de papel, cartón y fibra de
8 acción y efecto de remover o removerse.
celulosa. Actualmente todos los residuos posindustriales de papel y cartón, alcanzan el cierre
de ciclo al ser convertidos en cajas de embalaje para sus productos (Alpina, 2017).
Alpina actualmente le apuesta a la economía circular, con la implementación de este
esquema ha logrado un aprovechamiento de residuos del 93% a través de líneas de acción
como el aprovechamiento del 100% de los residuos post-industriales de fibras de celulosa
(cartón, papel, tetra brik) reincorporándolos en las cajas utilizadas para el embalaje de los
productos de la compañía (Portafolio, 2017).
9. Caracterización de metodologías para la creación de
productos verdes en Colombia
A continuación se expondrán y explicarán las tres metodologías más usadas por las empresas
nacionales. Las cuales son la implementación de un sistema de gestión ambiental, producción
más limpia y las políticas de negocios verdes en Colombia.
9.1 Sistema de Gestión Ambiental
Un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) ISO 14001, es un instrumento para lograr la
sostenibilidad corporativa y, por lo tanto, es una herramienta importante para la gestión
ambiental. La implementación del sistema de gestión ambiental (EMS por sus siglas en
inglés) sigue una iniciativa anterior de sostenibilidad establecida en la Cumbre de la Tierra
de 1992 en Río de Janeiro, que exigía un estándar ambiental internacional (May A.Massouda,
2010).
El sistema de gestión ambiental analiza la estructura de la organización, las
responsabilidades, las prácticas y los procedimientos, así como los recursos necesarios para
implementar la gestión ambiental. El estándar SGA más ampliamente reconocido fue
desarrollado por la Organización Internacional de Normalización (ISO) en 1996, que es el
estándar ISO 14001 (Nishitani, 2009).
La norma ISO 14001 es la que certifica a las empresas, y señala las principales
exigencias de un SGA. Aunque no presenta criterios específicos de desempeño ambiental, si
le exige a cada organización elaborar su propia política ambiental, contar con objetivos que
estudien los requerimientos legales y contar con la información referente a los impactos
ambientales significativos (Corporación para la investigación socioeconómica de Colombia,
2001). Esto debe estar sujeto a mejoras ambientales continuas a través del control constante
de sus operaciones.
De esta forma, el estándar consiste en un marco sistemático que conduce al
cumplimiento de la normativa ambiental mediante el establecimiento de objetivos
ambientales medibles y realizar una revisión periódica sobre su efectividad (Ambika Zutshi,
2002)
A pesar de ser un estándar voluntario, su adopción puede llevar a las empresas a
mejorar el control y la gestión de sus procesos, productos y servicios. También ayuda a
reducir los costos y aumentar las ganancias a mediano y largo plazo (Marc J. Epstein, 2006).
Massoud et al. (2010) argumentan que el SGA puede ser un instrumento para reorientar el
consumo y la producción en patrones de actividades industriales para asegurar los recursos
naturales y prevenir daños ecológicos (May A.Massouda, 2010).
Implementar la norma ISO 14001, trae consigo múltiples beneficios económicos para
la organización, como ahorro de costes gracias a la mejora de la eficiencia y la eficiencia
energética, mejoras en el ciclo de vida del producto, sus normas y el eco etiquetado que
genera credibilidad en la implementación de esta norma. Desde una perspectiva social, la
mejora ambiental continua puede servir directamente como un camino para aumentar la
calidad de vida al disminuir el potencial de peligros ambientales regionales, como
inseguridad alimentaria, olas de calor, inundaciones, sequías y problemas de salud.
La norma ofrece distintas directrices para su desarrollo e implementación, como
ejemplo de estas se encuentra la auditoría ambiental, que es una herramienta de gestión que
comprende una evaluación sistemática y objetiva sobre como la organización y la gestión de
bienes de equipos medio ambientales están cumpliendo con el propósito de salvaguardar el
medio ambiente (Corporación para la investigación socioeconómica de Colombia, 2001). La
auditoría ambiental ISO 14001 se realiza según lo que indica el programa de auditorías, una
vez se ha implementado el Sistema de Gestión Ambiental.
La auditoría ambiental ISO 14001 tiene que proporcionar a la dirección de la empresa
la información suficiente para controlar, planificar y revisar las actividades que puedan
ocasionar efectos sobre el medio ambiente (Ministerio Ambiente y Desarrollo Sostenible,
2013).
Por otra parte, el Sello Ambiental Colombiano mencionado anteriormente, fue uno de
los primeros esquemas de eco etiquetado llevado a cabo en Latinoamérica, este certifica
productos y bienes ambientalmente sanos, está regulado mediante la resolución 1555 de
2005, del MADS. En el marco de esta iniciativa, se crearon diez normas técnicas colombianas
para productos tales como: Detergentes de limpieza, establecimientos de alojamiento y
hospedaje, embalajes, empaques, entre otros. (Ministerio Ambiente y Desarrollo Sostenible,
2013). Para poder ser certificado, el SAC establece tres etapas: Selección de categorías de
producto, normalización de criterios ambientales, y aplicación voluntaria y certificación.
En esta se define el eco etiquetado como un instrumento económico que permite la
incorporación de costos ambientales al establecer criterios que garantizan un mejor
desempeño ambiental del producto respecto de aquellos sustitutos (Ministerio de Ambiente
y desarrollo sostenible Colombia, 2014). Estos costos, causados por el deterioro ambiental
generado por la producción de determinado bien o servicio, de otra manera habrían sido
asumidos por la sociedad.
El uso de sellos y etiquetas distintivas en los productos hacen parte del sistema de eco
etiquetas, el cual está hecho para promover el diseño, producción, mercadeo, y uso de
productos que tengan un reducido impacto ambiental durante rodo su ciclo de vida y brindar
al consumidor información sobre sus impactos (Corporación para la investigación
socioeconómica de Colombia, 2001).
Los productos verdes son bienes credenciales; los consumidores no pueden
determinar sus cualidades ambientales durante la compra o el uso. Los clientes no están
presentes durante el proceso de producción del producto y, por lo tanto, no pueden observar
el respeto por el medio ambiente de la producción (Magali A. Delmas, 2014). Lo que buscan
las eco etiquetas es reducir la asimetría de información entre el productor de productos
ecológicos y los consumidores al proporcionar información verosímil relacionada con los
atributos ambientales del producto y señalar que el producto es superior en este aspecto a un
producto sin etiqueta (Crespi, 2005). El objetivo implícito de las etiquetas ecológicas es
tomar decisiones informadas sobre compras por parte de consumidores ambientalmente
responsables (Charlotte Leire, 2005).
Aunque el objetivo de las eco etiquetas es reducir la asimetría de información entre
el productor y el consumidor con respecto a los atributos ambientales de un producto, la falta
de credibilidad o la falta de comprensión de algunas etiquetas ecológicas pueden llevar a la
confusión del consumidor o incluso reacciones negativas hacía las eco etiquetas (Stephen F.
Hamilton, 2005).
Existen varios tipos de sellos ambientales, los tipo 1 son otorgados por organizaciones
reconocidas e independientes, y reconocen el mejor desempeño, durante el ciclo de vida de
un producto, los del tipo 2 se basan en auto declaraciones ambientales, otorgadas por el
fabricante, para informar al consumidor sobre alguna característica del producto, y los del
tipo 3 son otorgados por organizaciones independientes, se caracterizan por tener una tabla
de reporte con información relevante sobre posibles impactos sobre el ciclo de vida, lo cual
permitirá que sea el consumidor quine finalmente decida si un producto es mejor o peor que
el de los competidores (Corporación para la investigación socioeconómica de Colombia,
2001).
La etiqueta tipo I se basa en criterios múltiples. Estas etiquetas son creadas por
organismos independientes que no intervienen en el mercado. Se rigen por la norma ISO
14024 de etiquetas y declaraciones ambientales. La etiqueta tipo II. Son declaraciones
informativas sobre el medio ambiente por parte del fabricante. Se rigen por la norma ISO
14021, y la etiqueta tipo III ofrecen información sobre los contenidos del producto, basada
en verificación independiente y usando unos índices predefinidos. La norma de referencia es
la ISO 14025 (Plan Nacional de Negocios Verdes , 2016).
La presencia del segundo tipo de etiqueta ecológica puede generar cierta confusión
en la mente de los consumidores sobre la credibilidad de las etiquetas ecológicas. Estas
afirmaciones sin fundamento pueden dar lugar a una selección adversa si algunos productores
proporcionan un etiquetado falso o engañoso sobre los atributos ambientales y las prácticas
de producción subyacentes, haciendo que los consumidores elijan productos que de hecho no
tienen los atributos implicados en la etiqueta (Stephen F. Hamilton, 2005).
Al hablar de Eco etiquetas es pertinente mencionar el Greenwashing. Como se ha
mencionado anteriormente, la creciente demanda de consumo verde lleva a las empresas a
desarrollar estrategias de marketing verde para mostrar a los consumidores su buena imagen
corporativa y su responsabilidad social. Sin embargo, la comercialización verde puede ser
considerada como un "lavado verde" por los consumidores cuando creen que las empresas
"prometen más beneficios ambientales de los que ofrecen" (Dahl, 2010). Según Delmas y
Burbano, el Greenwashing es el exceso de comunicación de una empresa sobre su desempeño
ambiental (2011).
Pero, este fenómeno se puede mitigar debido a que los consumidores con mayor
preocupación ecológica son más cautelosos con respecto a los impactos ambientales reales
de los productos, son más capaces de distinguir la ecualización sustantiva de la ecologización
simbólica y están más inclinados a comprar productos ecológicos auténticos. Este lavado
verde se puede evitar siendo muy cuidadoso a la hora de comprar un bien, verificar si sus
sellos o etiquetas son manejados globalmente o solo es una estrategia de marketing.
También hay que entender que no toda etiqueta es una certificación, ya que como se
mencionó anteriormente, algunas son dadas por las mismas empresas por motivos
informativos, y esto no significa que las empresas han sido sometidas a procesos de
verificación y certificación de los productos.
Estas son una de las certificaciones más usadas a nivel mundial:
Tabla 6 Certificaciones
Eco Etiqueta Fundación Certificación
1991 – Francia
Organización de certificación orgánica,
realiza inspecciones en más de 80
países (ECOCERT, 2018).
1997 - Alemania
El comercio justo es un enfoque
alternativo al comercio convencional
basado en una asociación entre
productores y comerciantes, empresas y
consumidores. El sistema internacional
Fairtrade, formado por Fairtrade
International y sus organizaciones
miembros, representa el sistema de
comercio justo más grande y
reconocido del mundo (Fair Trade,
2018).
1993 - Alemania
Consejo de Administración Forestal,
más conocido por sus siglas en inglés
FSC, es una organización no
gubernamental de acreditación y
certificación de productos que
proceden de un bosque y una cadena de
suministro que se maneja de forma
responsable (FSC, 2018).
2000 – Estados
Unidos
El Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA, por sus siglas
en inglés) acredita a otras
organizaciones, que luego certifican los
productos orgánicos, por lo que hay un
elemento de verificación (Jeffries,
2008).
Como última directriz se encuentra el ciclo de vida total del producto, siendo
evaluados las materias primas, los productos en proceso, y el análisis de las etapas de
manufactura, hasta el destino final del producto. El uso de los recursos naturales escasos, la
posibilidad de reciclaje y/o la recuperación parcial de la energía en la incineración de
desechos, desempeñan un papel determinante en la evaluación del ciclo de vida del producto
(Corporación para la investigación socioeconómica de Colombia, 2001).
De acuerdo con la norma UNE-ISO 14050:2005, se define ciclo de vida como “las
etapas consecutivas e interrelacionadas de un sistema producto, desde la adquisición de
materia prima o de su generación a partir de recursos naturales, hasta la disposición final”
(2000), por consiguiente el análisis de ciclo de vida (ACV) es un método mediante el cual se
graban y evalúan todas las cargas ambientales asociadas con un producto, proceso o
actividad, de modo que se pueden identificar las oportunidades de mejora (Kate T Fletcher,
2001).
El término, ciclo de vida del producto, fue utilizado por primera vez por Theodore
Levitt en 1965 en un artículo de la revista Harvard Business Review “Exploit the Product
Life Cycle” Explote el Ciclo de vida del producto (Gestiopolis, 2012).
De acuerdo al informe Introduction to Product Lifecycle Management (Introducción
a la gestión del ciclo de vida del producto) definen la gestión del ciclo de vida del producto
como el proceso de gestionar todo el ciclo de vida de un producto desde su concepción,
pasando por el diseño y la fabricación, hasta el servicio y la eliminación (Javvadi, 2015). El
ciclo de vida de un producto tiene etapas secuenciales las cuales se explican a continuación:
La primera fase es la concepción del producto, aquí el producto es elaborado
partiendo de los requisitos del cliente. A partir de esto se da una especificación de los
principales aspectos técnicos del producto. Los parámetros definidos son la especificación y
el diseño conceptual del producto.
La siguiente fase es la encargada del diseño, donde aquí el diseño es detallado para
así desarrollar los productos que comenzarán en la fase que progresa a pruebas de prototipo,
todo esto se realiza con lanzamiento piloto y finaliza con el lanzamiento completo del
producto. Se debe tener en cuenta la simulación de validación y análisis y el diseño de las
herramientas del bien.
En la fase de diseño comienza la vida de un producto, partiendo de unas
especificaciones de diseño que serán la base de los diferentes conceptos de producto
planteados. Se considera que esta fase es la más importante con respecto a los costes
económicos del producto, ya que, aproximadamente, entre el 70% y el 80% del coste total
queda comprometido en este momento (Boothroyd, 1994).
Según la Agencia Federal Alemana de Medioambiente, el 80% de los impactos
ambientales de los productos se compromete durante esta fase de diseño (Ökodesign von
Produkten, 2005).
La tercera fase es la elaboración del producto, una vez se completa el diseño de los
componentes se definen los métodos y procedimientos de fabricación, este también incluye
las herramientas de análisis para operaciones de simulación de procesos tales como
fundición, moldeo, mecanizado, etc. Esta fase debe ser previamente planificada para poder
ser ejecutada y así someterse a pruebas de control de calidad.
La fase de producción engloba todos los procesos de extracción y procesado de las
materias primas, la producción y ensamblado de los componentes del producto, incluyendo
los procesos de transporte asociados. En esta fase es donde los impactos ambientales son más
perceptibles, ya que todos los procesos incluidos requieren de gran cantidad de recursos
energéticos.
La globalización del comercio y la deslocalización de la producción respecto del
consumo de bienes han generado que la fase de distribución vaya incrementando su impacto
ambiental año tras año, debido al incremento de las distancias entre el lugar de producción y
de consumo. Este factor provoca un aumento en la cantidad y calidad de los embalajes para
los productos que transportar, con el impacto ambiental que esto produce (KL O'Brien,
2000).
El servicio se encuentra en la última posición de este sistema, es la fase final del ciclo
de vida, esta etapa implica la gestión de la información del servicio que proporciona a los
clientes y el servicio. Intervienen ingenieros con información de soporte para la reparación y
mantenimiento, así como la gestión y reciclaje de residuos (Javvadi, 2015).
En la fase de fin de uso es el momento en que termina la vida útil del producto y en
el que es posible aplicar diferentes estrategias. Esta es la etapa fundamental para cerrar el
ciclo de vida y lograr que las piezas o los materiales que componen el producto se puedan
volver a integrar en el montaje de nuevos productos.
Otras estrategias interesantes son la facilidad de separar los componentes en el
desensamblado como poder identificar los materiales distintos y poder separarlos. Un aspecto
destacable es la valorización final del producto, tanto desde los propios materiales como de
la energía que podría obtenerse del producto y que podría destinarse a otros usos.
9.2 Producción Más Limpia
El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) introdujo el
concepto de producción más limpia (P+L) en 1989. Según el PNUMA, se entiende por
Producción más Limpia a “La aplicación continua de una estrategia integrada de prevención
ambiental en los procesos, los productos y los servicios, con el objetivo de reducir riesgos
para los seres humanos y para el medio ambiente, incrementar la competitividad de la
empresa y garantizar la viabilidad económica” (Corporación para la investigación
socioeconómica de Colombia, 2001).
En 1994 surge el Programa Internacional de Producción Limpia, creado bajo una
iniciativa conjunta de la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial
(ONUDI) y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), con el
objetivo de desarrollar capacidades nacionales en PL y fomentar el desarrollo industrial
sostenible en países en desarrollo o en transición. En 1998 el PNUMA lanzó la Declaración
Internacional de Producción Limpia, firmada en la actualidad por un importante número de
países, organizaciones empresariales e instituciones de todas las latitudes (Gestiopolis,
2012).
En Colombia, con el establecimiento de la Política Nacional de Producción Más
Limpia, iniciativa concebida como una estrategia de gestión ambiental orientada a prevenir
la contaminación y optimizar la eficiencia de los procesos productivos a partir de la
introducción de buenas prácticas de manufactura y la adaptación de tecnologías más limpias,
se dio inicio a un proceso que después de 13 años de implementación muestra avances y
lecciones importantes, que han permitido introducir en el sector productivo del país el
concepto de producción más limpia y evidenciar los beneficios, que en términos de
productividad y competitividad, conlleva la incorporación de criterios ambientales en la
actividad empresarial (Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial Colombia
, 2011).
Es una herramienta estratégica ligada a la política empresarial, en la cual se integra el
medio ambiente en la gestión corporativa, lo que le permite mejorar su competitividad. Para
aplicarla correctamente es necesario que se realice una gestión medioambiental consiente y
responsable, cambio de actitudes, aplicación de conocimientos, y tecnología entre otros.
También se conoce esta estrategia de prevención ambiental integrada como:
minimización, reducción en origen, prevención en origen de la contaminación, producción
más limpia, ecoeficiencia, etc (Regional Activity Centre, 2016).
Por medio de la producción más limpia se busca la prevención de la contaminación
en los procesos productivos, los productos y los servicios, por medio de adecuados
procedimientos de administración, buenas prácticas de manufactura, sustitución de
materiales, cambios tecnológicos, reciclaje, reúso y revisión del diseño del producto, o una
combinación de estas medidas, son alternativas que ofrecen la producción más limpia
(Corporación para la investigación socioeconómica de Colombia, 2001).
Para ser llevada a cabo la producción limpia requiere de métodos que intervienen en
muchos aspectos organizacionales, como la sustitución y disminución del consumo de
materias primas e insumos también conocido como desmaterialización, buenas prácticas de
manufactura, cambios tecnológicos que sugiere la implementación de tecnologías limpias a
los procesos, diseño del producto mediante el uso de empaques funcionales y diseños
ecológicos (Eco Design), y por último la reutilización y reciclaje de los residuos.
En 1988 Robert Herman, Siamak Ardekani y Jesse Ausubel (1989) comenzaron a
definir de manera preliminar el concepto de “desmaterialización”. En su forma más simple
la desmaterialización se consideró como el decrecimiento en el tiempo de la cantidad usada
de materiales en la industria y los productos terminados de manera más amplia, la
desmaterialización hace referencia a la absoluta o relativa reducción en la cantidad de
materiales requeridos para proveer funciones económicas (Wernick & K, 1996). Es decir, la
desmaterialización como concepto se relaciona directamente con los tres casos donde se
manifiesta la productividad.
La desmaterialización es una práctica que se relaciona directamente con la búsqueda
de sostenibilidad ambiental, ya que mediante ésta metodología se reduce la intensidad en el
uso de materiales, por ende se reduce proporcionalmente el volumen de desechos generados
y, aún más, mejora la eficiencia de los procesos. A su vez se reduce la exposición a materiales
y desechos tóxicos y peligrosos, se conservan paisajes, se ahorran inventarios planetarios de
recursos naturales no renovables como los combustibles fósiles y minerales, y se reduce la
demanda sobre los recursos renovables (Boada Ortiz, Rocchi, & Kuhndt, 2005).
Entre las actividades de desmaterialización más usadas por las empresas, están el
cambio de combustibles, utilización de otras fuentes de energía (renovables), reemplazo de
disolventes orgánicos por agua, cambio de sistemas de lavado y limpieza, eliminación de
materias primas tóxicas para el ser humano, entre otras. Con la eliminación de este tipo de
materias primas, se crea la oferta de productos orgánicos y respetables con el medio
ambiente.
En Colombia 95% de la producción agrícola orgánica se exporta y ese 5% restante es
de productos que se comercian en grandes superficies que manejan precios para estratos
altos”, explicó Luis Betancourt, presidente de Fedeorgánicos. Esta organización es una
entidad con carácter privado sin ánimo de lucro que reúne a empresarios y productores del
sector para articular una nueva industria alrededor de la producción orgánica.
Ahora, Betancout considera que existe potencial en este mercado, que maneja precios
superiores en 10% o 20%, dependiendo de los productos, pues la demanda internacional es
cada vez mayor y “los productos orgánicos tienen más fácil recepción en los mercados
internacionales, pues cada vez es mayor la exigencia frente a productos naturales agrícolas
precisamente por el impacto a la salud pública que representan los químicos en los alimentos”
(Becerra, 2018).
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural define la producción orgánica como
un sistema que promueve la producción ambiental, social y económicamente sostenible de
alimentos. Por ello, en el comercio, los compradores buscan adquirir estos productos, libres
de pesticidas, transgénicos y químicos.
En los últimos años el consumo de productos ecológicos ha crecido a pasos acelerados
en el mercado mundial. Cada vez se encuentra más variedad y la gente demanda este tipo de
productos. Por un lado, cada vez se posee una conciencia más ecológica y por otro también
se quiere evitar en la medida de lo posible consumir añadidos químicos en los alimentos.
Por otra parte, las ya mencionadas tecnologías limpias también hacen parte de las
metodologías que se implementan para promover una producción más limpia. Según The
Union of Concerned Scientists, principal organización sin fines de lucro basada en la ciencia
que trabaja para un medio ambiente sano y un mundo más seguro, asegura que la industria
de la tecnología limpia se ha visto menos afectada por la desaceleración económica actual
que muchas otras áreas de la economía, y los expertos de la industria esperan que se duplique
su valor en 2020 (Cleetus, 2010).
Estas tecnologías son sistemas de producción bastante sofisticados, desarrollados y
adoptados con el propósito principal de mejorar el desempeño ambiental; Son marginalmente
beneficiosos (Development of Clean Technology Concept, 2008).
La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) define una
tecnología más limpia como:
“Tecnologías que extraen y utilizan los recursos naturales de la manera más eficiente posible
en todas las etapas de sus vidas; que generan productos con componentes reducidos o no
dañinos; que minimizan las emisiones al aire, agua y suelo durante la fabricación y el uso del
producto; y que produzcan productos duraderos que puedan recuperarse o reciclarse en la
medida de lo posible; La salida se logra con la menor cantidad de energía posible” (OCDE,
1997)
La Comisión de las Comunidades Europeas estableció la definición de tecnologías
limpias como un objetivo principal de las estrategias proactivas: cualquier medida técnica
adoptada en diversas industrias para reducir o incluso eliminar en la fuente la producción de
cualquier molestia, contaminación o desperdicio, y para ayudar a ahorrar materia prima,
recursos naturales y energía (Barde, 1987). Las tecnologías limpias son las soluciones
tecnológicas que tienen más probabilidades de mantener la preservación del medio ambiente
a largo plazo.
La Agencia de Medio Ambiente y de la Industria de Energía (ADEME) por sus siglas
en francés (Agence de l'Environnement et de la Maýtrise de l'Énergie) introdujo y enfatizó
el reciclaje interno en la definición de tecnologías limpias: las tecnologías limpias son
técnicas que permiten el reciclaje de agua y desechos, o que permiten ver los contaminantes
como materias primas secundarias. ADEME también hizo hincapié en que las TL reducen la
contaminación en la fuente ya que las emisiones contaminantes se regeneran durante el
proceso de producción (ADEME, 1997).
Según ADEME sustenta que existen tres tipos de tecnologías limpias, las cuales son:
1. Optimización del proceso existente, lo que lleva a una reducción en la emisión de
contaminantes, gracias a equipos y recursos adicionales;
2. Modificación del proceso, correspondiente a situaciones en las que el principio general del
proceso sigue siendo el mismo, y donde uno simplemente agrega uno o varios pasos que
permiten la recuperación o el reemplazo de ciertos recursos;
3. Proceso de cambio, esta es la situación que es la más difícil en términos de inversión y
riesgo ya que implica una modificación de la naturaleza del proceso de producción
(Tecnologías limpias, un desafío para la industria y otro desafío más, 2000).
La profesora de economía en la Universidad de Montesquieu Marie-Claude Belis-
Bergouignan identificó cuatro tipos de tecnologías limpias:
1. Sustitución y ahorro en insumos.
2. Tecnologías de prevención y control de la contaminación para integrar en el proceso de
producción una nueva tecnología o un nuevo tipo de equipo que permita disminuir o tratar
las emisiones contaminantes;
3. Recuperación o reciclaje interno que implique la recuperación, el reciclaje o la
regeneración de materias primas y / o de ciertas sustancias, lo que conlleva una reducción en
la fuente de las emisiones contaminantes del proceso de producción.
4. Un proceso de limpieza radicalmente nuevo para modificar completamente el proceso de
producción y adoptar un proceso nuevo y más limpio que generalmente implique
innovaciones radicales (Bélis-Bergouignan, 2004).
Por otra parte, otra herramienta estrechamente relacionada con el diseño de ciclo de
vida del producto es el diseño ecológico (eco design) utilizado en los sectores de fabricación
y servicios para mejorar la sostenibilidad de los productos mediante la integración de los
aspectos ambientales en la etapa de diseño, donde se determinan la mayoría de los impactos
del producto.
Este concepto tuvo su primera mención en 1992 cuando la Sociedad de Investigación
de Diseño, organizó una conferencia denominada "La ecologización del Diseño" en
Manchester en la que se concentró en los factores ambientales al momento de desarrollar
nuevos productos y negocios desde el punto de vista de la gestión del diseño (Madge,
Ecological Design: A New Critique, 1997). Karlsson y Luttropp entienden el eco diseño
como "un concepto que integra aspectos multifacéticos del diseño y las consideraciones
ambientales" (2006). Esto abarca un amplio espectro de diseño, que va desde un enfoque más
orientado a productos y producción hacia un enfoque orientado a soluciones (Karlsson,
2006).
El eco diseño es una metodología que tiene en cuenta la afección ambiental de los
productos a lo largo de su ciclo de vida (selección y utilización de la materia prima;
fabricación; embalaje, transporte y distribución; instalación y mantenimiento; uso; y fin de
vida), mediante la integración sistemática de las cuestiones medioambientales desde la etapa
más temprana del diseño del producto (Sociedad Pública de Gestión Ambiental , 2000).
La implementación de metodologías de diseño ecológico podría promover la
aplicación de Sistemas de Gestión Ambiental (SGA) anteriormente explicados. Esto se
podría realizar mediante controladores externos, los datos medioambientales se pueden
utilizar para fines de comunicación con el usuario y de marketing, al tiempo que se aumenta
la presencia del entorno como criterio de toma de decisiones durante la compra (Introduction
to the Eco-Design Methodology and the Role of Product Carbon, 2014).
La aplicación de diseño ecológico es esencial para las empresas que han reconocido
que la responsabilidad del producto relacionada con el medio ambiente es vital para el éxito
sostenible a largo plazo, ya que promueve la innovación del producto, la mejora de la calidad
del producto, el cumplimiento legal, la mejora de la imagen, la reducción de costos y riesgos,
las nuevas oportunidades de negocio, el desarrollo de nuevos mercados, etc (ISO 14062,
2002).
Las naciones "líderes", dentro de Europa, en términos medioambientales, como
Alemania y los Países Bajos, comenzaron la investigación sobre el diseño y el medio
ambiente a principios de los años ochenta. Evelyn Moller acuñó la frase "funcionalismo
ecológico" en 1982 y elaboró una lista de verificación ecológica para diseñadores y
fabricantes de productos que formó la base de un grupo de trabajo sobre ecología y diseño
en Verband Deutscher Industrie-Designer (Madge, Ecological Design: A New Critique,
1997).
Desde principios de la década de 1990, el interés en el campo del diseño ecológico ha
crecido (Boks, 2006), un hito establecido en 1992 cuando IDSA - la Sociedad de Diseñadores
Industriales de América - publicó un catálogo de 12 Datos de Diseño Ecológico. Estos fueron
formulados como instrucciones para la reducción de recursos y oportunidades de reciclaje
para el diseño industrial y el rediseño (IDSA, 1992).
Estos son los 12 datos de diseño ecológico:
1. Hazlo duradero.
2. Facilita la reparación.
3. Diseñarlo para que pueda ser re manufacturado.
4. Diseñarlo para que pueda ser reutilizado.
5. Use materiales reciclados.
6. Use materiales comúnmente reciclables.
7. Facilita la separación de los componentes reciclables de un producto de los componentes
no reciclables.
8. Elimine los componentes tóxicos / problemáticos de un producto o haga que sean fáciles
de reemplazar o eliminar antes de desecharlos.
9. Haga que los productos sean más eficientes en energía / recursos.
10. Use el diseño del producto para educar sobre el medio ambiente.
11. Trabajar para diseñar productos que induzcan reducción de fuente (es decir, productos
que eliminen la necesidad de desechos posteriores).
12. Ajuste el diseño del producto para reducir el embalaje. (IDSA, 1992)
Por lo tanto, integrar los aspectos ecológicos en el proceso de diseño es el principio
de la reducción del daño ecológico de los bienes. Sin embargo, el propósito ideal del eco
diseño solo se cumple cuando se logra la máxima reducción posible de los efectos
ambientales de un bien a lo largo de todo su ciclo de vida. El principio del ciclo de vida es,
por lo tanto, uno de los elementos y los criterios que integran los aspectos ecológicos; el otro
se describe y sigue con consideraciones sobre cómo estos elementos cobran vida.
Existen diferentes niveles para la aplicación del eco diseño como eco optimización,
eco estructura y eco-función:
En la eco optimización el diseñador se encarga de optimizar cada subconjunto y
componentes del producto para minimizar los posibles impactos ambientales en todo su ciclo
de vida, también en este nivel se pueden usar las herramientas de análisis del ciclo de vida,
aquí se aborda el diseño detallado del producto. En la eco estructura, el diseñador plantea una
estructura general y funcionamiento del producto, partiendo de los principios de
funcionamiento del producto y su arquitectura. Por último, en la fase de eco función se
detecta el uso apropiado que permite la reducción de los impactos ambientales solo por la
forma en que se utiliza el producto. En esta etapa se definen las principales funciones que
debe garantizar el producto propuesto (European Commission DG Joint Research Centre,
2007).
La Norma Internacional ISO 14006, denominada ECODISEÑO, estandariza la
gestión ambiental del proceso de desarrollo de cualquier producto o servicio que quiera
diseñarse a partir de esta metodología. Los objetivos de la norma son los siguientes:
• Minimizar los impactos ambientales generados por bienes o servicios desde su diseño,
promoviendo un enfoque preventivo.
• Sensibilizar al mercado sobre la importancia del impacto ambiental generado por bienes o
servicios, impulsando la información activa por parte de las empresas productoras.
• Fomentar el cambio de perspectiva, pasando de un enfoque basado en los aspectos
ambientales asociados a la fabricación del producto, a una identificación más amplia en la
que se incluyen los generados en otras etapas del ciclo de vida.
• Establecer un sistema que asegure la mejora ambiental continua en el diseño de bienes y
servicios.
• Facilitar un distintivo a las empresas, mediante la certificación, que les suponga una ventaja
competitiva en el mercado (ISO 14006, 2012).
Las fases del eco diseño, a partir de la norma ISO 14006, son las siguientes:
1. Selección del producto y determinación de los factores motivantes.
2. Determinación de los aspectos ambientales significativos del producto.
3. Generación de las ideas de mejora y del pliego de condiciones para el desarrollo del nuevo
producto.
4. Desarrollo de alternativas conceptuales. Evaluación y selección.
5. Diseño de detalle del nuevo producto.
6. Definición de las acciones de mejora a futuro para el producto y para la empresa.
7. Campaña de lanzamiento.
8. Evaluación del proyecto y sus resultados.
Existen metodologías desarrolladas para el proceso de ecodiseño, tales como: Pilot,
Eco-Pole (Eco Pole, 2016), Promise Edip (environmental design of industrial products),
Ecoredesign (liderado por el centro de diseño rmit, melbourne), Ihobe (sociedad pública
consolidada en el ámbito de la gestión y protección del medio ambiente, gobierno vasco), así
como una de las primeras metodologías publicadas por la agencia de protección ambiental
de los EEUU, en 1993, llamada “Life Cycle Design Guidance Manual” (Plan Nacional de
Negocios Verdes , 2016).
La producción más limpia implica tener un sistema de reducción, reutilización y
reciclaje de los residuos. La reducción significa simplificar la adquisición de materias primas
al elaborar un producto. La forma más efectiva de reducir el desperdicio es no crearlo en
primer lugar. La fabricación de un nuevo producto requiere una gran cantidad de materiales
y energía: las materias primas deben extraerse de la tierra, y el producto debe fabricarse y
transportarse a donde sea que se venda.
La reducción de los desechos innecesarios puede ampliar la existencia de recursos,
ahorrando energía y materiales vírgenes en forma aún más notable que el reciclaje y la
reutilización (Boada Ortiz, Rocchi, & Kuhndt, Negocios y Sostenibilidad, 2005). Los
fabricantes pueden conservar recursos empleando menos material por unidad de producto y
rediseñando sus procesos de manufactura y sus productos, incluyendo servicios (Programme
United Nations Environment, 1998), se tiende a usar menos recursos y producir menos
desechos ya que siempre se producirán desechos, pero pueden verse significativamente
reducidos.
Como resultado, la reducción y la reutilización son las formas más efectivas de
ahorrar recursos naturales, proteger el medio ambiente y ahorrar dinero (Agencia de
Proteccion Ambiental de los Estados Unidos, 2017). Es indispensable la utilización de las
tres erres como proceso para lograr la conservación del planeta: reciclaje, reúso y reducción
de basuras (Miller, 1990).
Con un proceso de reutilización se ahorraría mucha cantidad de energía, aumenta la
existencia de recursos y se decrece la contaminación, y se ahorrarían muchos costos tanto
para el fabricante como para el consumidor incluso más que con el reciclaje, porque reciclar
conlleva una serie de costos, que deben ser asumidos por la empresa o el consumidor.
Pero la reutilización aún es una herramienta considerada de “fin de tubo”, a menos
que los productos hayan sido expresamente diseñados para ello (DFE - Diseño para el medio
ambiente por sus siglas en inglés) y sólo así pasarían del terreno de la prevención hacia el
camino a la desmaterialización (Kuhndt, 2002).
Por otra parte, reciclar es el proceso de recolección y procesamiento de materiales
que de otro modo serían desechados como basura y convirtiéndolos en nuevos productos. El
reciclaje puede beneficiar a su comunidad y el medio ambiente.
Según el informe de información económica de reciclaje (REI) el reciclaje es la
recuperación de materiales, tales como papel, vidrio, plástico, metales, materiales de
construcción y demolición (C & D) y orgánicos del flujo de residuos (por ejemplo, desechos
sólidos municipales), junto con la transformación de materiales, para hacer nuevos productos
y reducir la cantidad de materias primas vírgenes necesarias para satisfacer las demandas de
los consumidores.
Se pueden enumerar muchos beneficios del reciclaje, como reducir la cantidad de
desechos enviados a vertederos e incineradores en consecuencia la emisión de los gases de
invernadero se verán disminuidos en forma proporcional. Habrá una mayor conservación de
los recursos naturales y energía, previniendo a su vez la contaminación al reducir la necesidad
de recolectar nuevas materias primas.
En Colombia se está implementando una campaña que promueve el reciclaje como
fuente de empleo. Esta campaña está liderada por la firma de relojería suiza TAG Heuer la
cual lanzó la campaña #EsTiempodeActuar, una iniciativa que busca brindar apoyo a
Jurubirá, corregimiento de Nuquí para que el plástico que les llega como basura por el río y
el mar sea aprovechado como fuente de ingresos, a través del proceso de recolección,
compactación y posterior venta del material aprovechable. La relojería se comprometió a
donar un porcentaje de sus ventas en Colombia para comprar e instalar una máquina
compactadora de residuos plásticos (El Tiempo, 2018).
La empresas emplean acciones responsables con el medio ambiente, como ejemplo
está la implementación de una logística inversa o de reversa la cual consiste en planificar,
implementar y controlar los procesos de materias primas y de productos terminados,
rechazados y descartados, devolviéndolos al ciclo de fabricación de una manera
ambientalmente correcta, fundamentados en términos legales y con el menor impacto
ambiental posible (Rogers & Tibben-Lembke, 1998).
El reciclaje reúne técnicas destinadas a extraer los desechos más valiosos y
reutilizarlos en el ciclo de producción original o en un ciclo de producción paralelo. El
proceso de reciclaje comienza cuando los productos descartados se desmontan y sus partes
se clasifican de acuerdo con las categorías de materiales (Thierry, Salomon, Van Nunen, &
Wassenhove, 1995).
El reciclaje, para ser una herramienta útil y de costos razonables, debe ir acompañado
de otras dos herramientas de prevención: “diseño para el medio ambiente” (DFE por su sigla
en inglés) y “diseño para desensamblaje” (DFD por su sigla en inglés). Es aquí donde los
diseñadores de productos tienen una gran labor preventiva (Van Weenen, 1994).
En contraste, el reciclaje tal como se percibe y se aplica, es una herramienta
incompleta y fuera de contexto ambiental, social y económico. Tratar de reciclar materiales
de productos que nunca fueron diseñados para ello es cambiarles su función a la fuerza y por
consiguiente será costoso y no disminuirá los impactos asociados al proceso (Rocchi, 1995),
por eso es muy recomendable aplicar conceptos de diseño antes de la elaboración de los
productos.
Se encuentran dos tipos de reciclaje: primario y secundario. El más deseable es el
primario o de ciclo cerrado, en el cual un producto se recicla para producir nuevos productos
del mismo tipo, por ejemplo papel periódico o latas de aluminio, para elaborar productos
cuya materia prima es aluminio o papel periódico. El reciclaje secundario o de ciclo abierto
se tiene cuando materiales de desecho, como plásticos, se transforman en diversos productos
para los que se deben encontrar usos.
El reciclaje secundario es menos deseable puesto que la reducción en el uso de
recursos es menor que en el primario; además, no se está reciclando realmente, se están
haciendo otros productos que en un tiempo dado serán desecho, sin ahorrar en la fuente donde
se generó el uso del material que se quiere reciclar (Boada Ortiz, Rocchi, & Kuhndt,
Negocios y Sostenibilidad, 2005).
9.3 Políticas de Negocios Verdes en Colombia
En el año 2013 Colombia se adhirió a la Declaración de Crecimiento Verde de la
Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE por sus siglas en
inglés), instrumento que busca enfocar los esfuerzos hacia la elaboración de estrategias de
crecimiento verde que lleven a un uso más eficiente de los recursos naturales. El Plan
Nacional de Negocios Verdes (PNNV) como instrumento de planificación política se
enmarca en esta Declaración de Crecimiento Verde.
La OCDE es un organismo internacional que, desde 1961, asesora a los países para el
mejoramiento de sus políticas públicas y fija estándares internacionales dentro de un amplio
rango de temas, sobre todo a partir de hechos y experiencias reales. Es considerado un centro
de intercambio de buenas prácticas en políticas públicas a nivel mundial.
En la reunión del Consejo de Ministros de la OCDE, celebrada en junio de 2009, los
ministros de 34 países firmaron una Declaración sobre Crecimiento Verde, en la que se dice
que “fortalecerán sus esfuerzos para trabajar en estrategias de crecimiento verde como parte
de sus respuestas a la crisis y más allá, reconociendo que lo verde y el crecimiento pueden ir
de la mano”. Apoyaron, además, un mandato para que la OCDE formulara una Estrategia de
Crecimiento Verde en la que se reunieran aspectos económicos, ambientales, sociales,
tecnológicos y de desarrollo en un marco completo (Min Ambiente Colombia, 2017).
Crecimiento verde significa fomentar el crecimiento y el desarrollo económico y, al
mismo tiempo, asegurar que los bienes naturales continúen proporcionando los recursos y
los servicios ambientales de los cuales depende nuestro bienestar.
La construcción del PNNV, se realizó de manera participativa en conjunto con los
actores del territorio que tienen relación con la promoción y fortalecimiento de esta clase de
negocios. El proceso para la elaboración del Programa se basó en las siguientes acciones:
- Fase I: Realización del diagnóstico de contextualización para las cinco (5) regiones del país
(Caribe, Central, Amazonas, Orinoquía y Pacífico).
- Fase II: Identificación de las autoridades ambientales con jurisdicción en cada una de las
cinco (5) regiones del país. Dichas autoridades hicieron la convocatoria de manera conjunta
con el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADS) para la realización de talleres
locales con los siguientes actores del territorio: productores, organizaciones
gubernamentales, y no gubernamentales afines a los Negocios Verdes (Comisiones
Regionales de Competitividad e Innovación, SENA, gobernaciones, municipios, cámaras de
comercio, universidades, centros de investigación, secretaría de ambiente, secretarías de
agricultura, ONG, gremios, Unidad de Parques Nacionales Naturales, comisiones regionales
de competitividad y otros). Finalmente se llevaron a cabo la difusión y la organización de
los talleres locales.
- Fase III: Realización de talleres locales para recopilación y validación de información con
la Autoridad Ambiental y con los actores del territorio, lo cual permitió el éxito en la
construcción del PNNV y de los cinco Programas Regionales.
- Fase IV: Realización de talleres regionales con el objetivo de socializar la información
recopilada en los talleres locales y validar el plan de acción, de acuerdo con las ocho (8)
líneas estratégicas planteadas.
- Fase V: Construcción de los cinco (5) Programas Regionales, teniendo como base la
información recolectada en las fases anteriores.
- Fase VI: Construcción del PNNV, validando, por medio de talleres participativos regionales
y nacionales, las definiciones de sus sectores, los criterios de diferenciación de un Negocio
Verde y sus herramientas.
En Colombia existe una Oficina de Negocios Verdes y Sostenibles del Ministerio de
Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADS), la cual promueve tanto la oferta como la
demanda de estos negocios que, como su nombre lo indica, contemplan las actividades
económicas en las que se ofrecen bienes o servicios que generan impactos ambientales
positivos y que, además, incorporan buenas prácticas ambientales, sociales y económicas,
con enfoque de ciclo de vida, contribuyendo a la conservación del ambiente como capital
natural que soporta el desarrollo del territorio (Ministerio Ambiente y Desarrollo Sostenible,
2013).
En el 2010 el MADS adoptó la política de producción y consumo sostenible que
soporta toda la estrategia de los negocios verdes. Para su promoción se crearon diferentes
herramientas:
1) Plan de negocios verdes que definen los lineamientos y proporciona herramientas de
planificación y toma de decisiones que permitan su fomento.
2) Portafolio de bienes y servicios de NV, y Bio expo Colombia (feria de bienes y servicios
amigables con el medio ambiente)
3) Nodos o ventanillas de NV (Herramienta de regionalización) Son grupos técnicos y de
gestión al interior de las corporaciones autónomas, regionales. Además, se espera contar con
una plataforma virtual que promoverá este tipo de negocios, dando a conocerlos e informarlos
su entorno legal y sus posibles fuentes de financiación.
9.3.1 Categorías de Negocios Verdes
Categoría 1: Bienes y servicios sostenibles provenientes de los recursos naturales: Son
aquellos que, en su proceso de aprovechamiento, producción, manejo, transformación,
comercialización y/o disposición, incorporan mejores prácticas ambientales, garantizando la
conservación del medio de donde fueron extraídos y la sostenibilidad del recurso. (ONVS,
2014).
A. Bio comercio: Se refiere al conjunto de actividades de recolección y/o producción,
procesamiento y comercialización de bienes y servicios derivados de la biodiversidad
nativa (especies y ecosistemas), bajo criterios de sostenibilidad ambiental, social y
económica (Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo -
UNCTAD, 2012)
I. Maderables
II. No maderables
III. Productos derivados de la fauna silvestre
IV. Turismo de la naturaleza (ecoturismo)
V. Recursos genéticos y productos derivados (Productos bioquímicos, enzimas,
aminoácidos, péptidos, proteínas etc.)
B. Agrosistemas sostenibles: Son sistemas que pueden mantener el recurso base del
cual se depende, aportando un mínimo de insumos artificiales externos, y cumpliendo
con unas prácticas de sostenibilidad ambiental, social y económica que le permitan al
sistema tener la capacidad de recuperarse (adaptado de Gliessman et al., 2007).
i. Sistemas de producción ecológico, orgánico y biológico
C. Negocios para la restauración: Es el desarrollo de procesos de restauración de
ecosistemas naturales degradados, a partir de la producción, provisión o transacción
de material vegetal, biorremediación, entre otros26 (ONVS, DBBSE, 2014).
Categoría 2: Eco productos Industriales: Son todos aquellos bienes que pueden demostrar
que, en su proceso productivo, resultan ser menos contaminantes al medio, respecto a otros
productos de su segmento; o que por las características intrínsecas del producto, de su
utilización o de su proceso productivo, generan beneficios al ambiente. (Adaptado del
PENMV, 2002)
A. Aprovechamiento y valoración de residuos
B. Fuentes no convencionales de energía renovable
C. Construcción sostenible
D. Otros bienes/servicios verdes sostenibles
Categoría 3: Mercado de carbono: Los Mercados de carbono son sistemas de comercio a
través de los cuales se pueden vender o adquirir reducciones de emisiones de gases de efecto
invernadero (GEI). Se dividen en mercado regulado y mercado voluntario.(Protocolo de
Kyoto de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climátic; Aenor,
“Verificación Emisiones CO2 Compensadas”; Eco Securities Group PLC: “Mercados
voluntarios”; www.e-missionneutral.com).
A. Mercado Regulado
B. Mercado Voluntario
Para considerarse un negocio verde se debe verificar criterios que permitirán identificar la
oferta de bienes y servicios con impactos ambientales positivos. Se clasifican en los
siguientes niveles:
Ilustración 3. Niveles Aspectos y Criterios de verificación de negocios verdes
Ilustración 3. Niveles Aspectos y Criterios de verificación de negocios verdes. Copyright 2015 por la Oficina
de Negocios Verdes y Sostenibles.
El nivel cero: Son aspectos mínimos que todos los bienes y servicios deben cumplir
para poder ser considerado negocio verde.
Nivel uno: Son los calificadores que un bien o servicio debe tener.
Nivel dos: Al cumplirse crean un bien o servicio ideal. Se puede hacer uso de eco
etiquetas.
El Plan Nacional de Negocios Verdes definió doce criterios, que señalan los aspectos
fundamentales en el contexto de la sostenibilidad, permitiendo identificar una oferta de
bienes y servicios, que sin afectar sus características de calidad, procuran no causar efectos
indeseables en el entorno físico y social, generando a su vez impactos ambientales positivos
directos. Con ellos también se hace posible apreciar las relaciones vitales del bien o servicio
con conceptos tales como biodiversidad, productividad, y protección de los recursos
renovables y no renovables, a través de su uso eficiente. Los criterios son implementados de
manera adicional y voluntaria por las empresas, buscando dar un valor agregado al
consumidor. (MADS, 2017)
Ilustración 4. Criterios de negocios verdes
Ilustración 4. Criterios de negocios verdes. Copyright 2017 por Boletín Informativo Ministerio de Ambiente y
Desarrollo Sostenible.
9.4 Cuadro - Metodologías Metodología Herramienta Definición Variables
Auditoria Ambiental
Es una herramienta de gestión que comprende una evaluación
sistemática y objetiva sobre como la organización y la gestión de
bienes de equipos medio ambientales están cumpliendo con el
propósito de salvaguardar el medio ambiente.
Organización
Equipos medio ambientales
Eco Etiquetado
Instrumento económico que permite la incorporación de costos
ambientales al establecer criterios que garantizan un mejor
desempeño ambiental del producto respecto de aquellos
sustitutos (Ministerio de Ambiente y desarrollo sostenible
Colombia, 2014)
Certificaciones acerca de la procedencia
del componente central y el componente
de empaque del producto
Ciclo de vida del producto
Según la norma UNE-ISO 14050:2005, se define ciclo de vida como
“las etapas consecutivas e interrelacionadas de un sistema
producto, desde la adquisición de materia prima o de su
generación a partir de recursos naturales, hasta la disposición
final” (2000)
Desarrollo del producto
Aprovisionamiento de las partes
Producción
Transporte
Uso del producto
Reciclaje
Desmaterialización
Decrecimiento en el tiempo de la cantidad usada de materiales
en la industria y los productos terminados de manera más amplia,
la desmaterialización hace referencia a la absoluta o relativa
reducción en la cantidad de materiales requeridos para proveer
funciones económicas (Wernick & K, 1996)
Materia Prima
Materiales
Recursos naturales
Tecnologías Limpias
"Tecnologías que extraen y utilizan los recursos naturales de la
manera más eficiente posible en todas las etapas de sus vidas;
que generan productos con componentes reducidos o no dañinos;
que minimizan las emisiones al aire, agua y suelo durante la
fabricación y el uso del producto; y que produzcan productos
duraderos que puedan recuperarse o reciclarse en la medida de
lo posible; La salida se logra con la menor cantidad de energía
posible” (OCDE, 1997)
Bienes de capital
Procesos de producción
Emisiones ambientales
Eco Diseño
Metodología que tiene en cuenta la afección ambiental de los
productos a lo largo de su ciclo de vida (selección y utilización de
la materia prima; fabricación; embalaje, transporte y distribución;
instalación y mantenimiento; uso; y fin de vida), mediante la
integración sistemática de las cuestiones medioambientales
desde la etapa más temprana del diseño del producto (Sociedad
Pública de Gestión Ambiental , 2000).
Estética
Costes
Funcionalidad
Seguridad
Calidad
Ergonomía
Reducción, Reuso, Reciclaje
*Reducir significa simplificar la adquisición de materias primas al
elaborar un producto.
*Con un proceso de reutilización se ahorraría mucha cantidad de
energía, aumenta la existencia de recursos y se decrece la
contaminación, y se ahorrarían muchos costos tanto para el
fabricante como para el consumidor incluso más que con el
reciclaje.
*Reciclar es el proceso de recolección y procesamiento de
materiales que de otro modo serían desechados como basura y
convirtiéndolos en nuevos productos. El reciclaje puede
beneficiar a su comunidad y el medio ambiente.
Desechos
Residuos
Materiales
Logistica de salida
Plan Nacional de
Negocios Verdes Instrumento de planificación política
Oficina de Negocios Verdes
y Sostenibles del Ministerio
de Ambiente y Desarrollo
Sostenible
Oficina encargada de proveer instrumentos y herramientas que
incidan en las decisiones económicas para contribuir a la
conservación y el uso sostenible de la biodiversidad y los recursos
naturales renovables (MADS, 2017)
SISTEMA DE GESTIÓN
AMBIENTAL (SGA)
PRODUCCIÓN LIMPIA
Estructura del negocio verdePolíticas de Negocios
Verdes en Colombia
10. Identificación de criterios de compra
Primeramente un consumidor es un actor económico que dispone de los recursos materiales
suficientes (dinero) para satisfacer sus necesidades en el mercado (Definición , 2018). El
consumismo ecológico llegó en 1988 con la publicación de la Guía ecológica para el
consumidor más vendida, de John Elkington y Julia Hailes. Fue programado para coincidir
con la "Semana del Consumidor Verde", organizada por Amigos de la Tierra (organización
que se esfuerza por un mundo más sano y justo) en septiembre de 1988. Durante el próximo
año más o menos, hubo una actividad frenética en el frente de la comercialización verde y se
hicieron algunas afirmaciones importantes para los nuevos productos ecológicos (Madge P.
, 2011). Los consumidores han adoptado cada vez más estilos de vida sostenible y consumos
sostenibles de productos y servicios que no dañan el medio ambiente y no comprometen el
futuro.
Como se mencionó anteriormente es importante tener en cuenta las cualidades que
caracterizan a un consumidor verde. Balderjahn define al consumidor ecológico como “una
persona consciente de los costes externos generados por la producción, distribución, uso y
desecho de productos, que evalúa negativamente tales costes externos y que intenta
minimizarlos a través de sus propias elecciones”. Los consumidores verdes no solo son
aquellos que deben invertir dinero para conseguir o pagar por un bien o servicio, también
aquellos que ahorran recursos en su vida diaria, apoyan campañas ecológicas, o que prefiere
usar un servicio ecológico, como el uso de bicicleta, compartir auto, entre otras acciones
(Balderjahn, 1986).
Por esta razón se crea un concepto de consumidor verde, caracterizándolo
principalmente por ser un Consumidor Socialmente Responsable o CSR como lo define
James A. Roberts en su artículo publicado en 1993, el CSR es una persona que se informa e
investiga los distintos bienes y servicios que se ofrecen en el mercado, para, a partir de su
análisis, tomar decisiones acerca de qué producto es conveniente, pero no solo en beneficio
de él, sino que también en apoyo a causas ambientales, éticas y sociales (Roberts, 1993). Esto
implica una preocupación por las dimensiones sociales, y ambientales mediante la
intermediación de la responsabilidad social de las empresas en el comportamiento del
consumidor.
El consumidor verde, o consumidor ecológicamente consciente, puede definirse como
un consumidor que toma en cuenta las consecuencias públicas de su consumo privado o que
intenta utilizar su poder de compra para promover el cambio social (Webster, 1975).
Según el artículo características del comprador verde y sus implicaciones para la
estrategia publicitaria, explica que los consumidores verdes se consideran líderes de opinión
y que intercambian activamente información de productos, esto significa que las
comunicaciones de boca en boca pueden ser tan positivas como negativas (Shrum, McCarty,
& Lowrey, 1995).
Ser consumidor verde implica tomar medidas preventivas y responsables para
contribuir al mejoramiento del medio ambiente. Cabe agregar que los negocios a los cuales
asisten estos tipos de consumidores, son llamados negocios verdes, comprometidos a
satisfacer las necesidades de los clientes sin causar problemas ambientales y sociales
(Kanchan, Kumar, & Gupta, 2015).
El negocio verde brinda una oportunidad para que las empresas respondan a los
cambios y refuerza la ventaja competitiva sostenible. Así las empresas pueden ganar una
posición favorable en el mercado, cada vez más se dirigen empresas verdes. Al implementar
negocios ecológicos, la organización debe gestionar muchos factores de riesgo internos y
externos o dificultades, ya sean previsibles o no (Su, Shih, & Hsu, 2014) .
Los negocios verdes de una manera sencilla se pueden explicar como "aquellos
negocios que, en toda la economía, se han esforzado por introducir productos, procesos,
servicios y modelos de negocio con bajas emisiones de carbono, eficientes en recursos y / o
re fabricados, lo que les permite operar y entregar de manera significativamente más
sostenible que sus competidores más cercanos (Kanchan, Kumar, & Gupta, 2015).
En relación a lo explicado, se crea un comportamiento de compra determinado por
medio de estímulos que mueven a los consumidores a buscar información sobre el producto.
Después de procesar la información recopilada (o recibida), el consumidor evalúa las
alternativas e incorpora una actitud hacia ellas. La actitud instalada, en conjunto con las
variables ambientales, son las que van a determinar la decisión de compra (Luiz Lopes & Da
Silva, 2010). Por esta razón la decisión de compra es el cierre de un proceso anteriormente
elaborado, el cual genera satisfacción al realizar un comportamiento de compra consciente y
racional.
La intención o voluntad de compra ecológica (GPI) se refiere a la disposición de los
consumidores a comprar productos ecológicos expresados por el consumidor para el
beneficio del medio ambiente, y la disposición de tales consumidores es motivo para comprar
productos ecológicos (Dagher & Itani, 2014). En otras palabras, los consumidores no solo
están preocupados por la calidad ecológica del producto, sino también por las consecuencias
ambientales asociadas con su decisión de compra para dichos productos.
Sheth et al. (1991), afirma que existen cinco valores que determinan el
comportamiento de compra: valores funcionales, sociales, emocionales, condicionales y
epistémicos (Sheth, Newman, & Gross, 1991). Finch en el año 2005, sustenta válidos estos
valores asociados a comportamientos de compra verde en su artículo: “El impacto de los
valores y creencias personales de consumo en el comportamiento de compra de alimentos
orgánicos” (Finch, 2005).
Ilustración 1. Comportamientos de Compra
Elaboración propia basándose de la información del Autor Finch, 2005.
Comportamiento de compra
Valor Funcional
Valor Social
Valor Emocional
Valor Condicional
Valor Epistémicos
Según Sheth los valores se ven explicados así:
El valor funcional es lo que causa principalmente la elección del consumidor. Esta
función se refiere a la utilidad percibida de un producto o servicio para lograr rendimientos
utilitarios o físicos que resultan de atributos como la durabilidad, la confiabilidad y el precio
(Sheth, Newman, & Gross, 1991). Lin & Huang (2012) Encuentran que algunos
consumidores se preocupan lo suficiente por la degradación ambiental por lo que están
dispuestos a pagar más por productos ecológicos. Además, un estudio que investigó los
determinantes de las probabilidades de compra de los consumidores hacia once productos
reciclados realizado por Bei & Simpson (1995) confirma que los consumidores ponderan el
precio y la calidad cuando compran productos reciclados. El valor funcional (precio) influye
en la compra de productos verdes (Finch, 2005).
El valor social se refiere a la utilidad percibida que resulta de la asociación del
producto o servicio con uno o más grupos sociales, como demográfico, socioeconómico y
cultural (Sheth, Newman, & Gross, 1991). El valor social se relaciona con la aprobación y la
mejora de la autoimagen (Sweeney & Soutar, 2001) que influyen en el comportamiento del
consumidor verde (Finch, 2005).
El valor emocional se refiere a la utilidad percibida que resulta de un producto o
servicio que provoca sentimientos o estados afectivos. Bei y Simpson (1995) informan que
el 89.1% de los encuestados de su estudio sienten que están preservando el medio ambiente
cuando compran productos reciclados. Este valor emocional influye en el comportamiento
del consumidor verde (Finch, 2005).
El valor condicional se refiere a la utilidad percibida que un producto o servicio tiene
como resultado de una situación o conjunto de circunstancias (por ejemplo, alimentos
orgánicos en el embarazo). El producto o servicio alcanza este valor debido a la situación: la
presencia de contingencias físicas o sociales aumenta el valor funcional o social (Sheth,
Newman, & Gross, 1991). Cuando el valor está fuertemente vinculado al uso del producto o
servicio en contextos específicos, surge el valor condicional (Wang, Liao, & Yang, 2013). El
valor condicional influye en el comportamiento del consumidor verde (Finch, 2005).
El valor epistémico se refiere a la utilidad percibida que resulta de un producto o
servicio que estimula el deseo de conocimiento y ofrece una novedad (Sheth, Newman, &
Gross, 1991). El conocimiento es reconocido en la investigación del consumidor como una
característica que influye en todas las etapas del proceso de decisión (Laroche, Bergeron, &
Forleo, 2001). Una explicación adicional para buscar la novedad se relaciona con la
adquisición de habilidades para resolver problemas (Lin & Huang, 2012). El comportamiento
del consumidor verde está influenciado por el valor epistémico (Lin & Huang, 2012).
De acuerdo al artículo impacto de la cultura, el comportamiento y el género en la
intención de compra verde, explican la Teoría del Comportamiento Planificado (TPB por sus
siglas en inglés) que consta de tres construcciones de predicción (actitud, normas subjetivas
y Control de comportamiento percibido (PBC por sus siglas en inglés)) que predicen la
intención de usar un producto en particular (en este caso, productos verdes) (Sreena, Purbey,
& Sadarangani, 2018).
Entre todas las construcciones de predictores de TPB, la actitud hacia un producto
verde tendrá el mayor impacto positivo en la intención de compra verde (Lee, 2008).
Existe un conflicto entre las ganancias individuales y colectivas, bajo tal escenario,
las normas sociales pueden actuar como un punto de referencia para estimar la intención de
compra verde del consumidor (Biel & Thøgersen, 2007). De hecho, una encuesta encontró
que la influencia social es el factor más importante para la intención de compra ecológica
(Lee, 2008).
Las normas subjetivas son influencias / presiones sociales percibidas debido a las
cuales un individuo podría darse un capricho en un comportamiento particular. Para los
productos verdes, las normas subjetivas tienen un impacto positivo directo en la actitud.
Estudios anteriores también han sugerido que las normas subjetivas son el principal factor
predictivo de la intención de compra (Kaiser & Gutscher, 2003).
Ajzen (1991) explica el PBC (Control de comportamiento percibido) como la
"facilidad o dificultad percibida para realizar un comportamiento". Además PBC se ha
dividido en PBC interno y externo.
Una persona que tiene un PBC interno alto, percibe que tiene más control sobre los
recursos internos de personal, como las habilidades requeridas, la confianza, la planificación
y la capacidad necesarias para realizar un comportamiento particular (Armitage & Conner,
1999).El PBC externo explica la percepción de los individuos con respecto a su capacidad
para superar limitaciones externas, como el tiempo y el dinero, requeridas para realizar un
comportamiento particular (Kidwell & Jewell, 2003).
Según investigaciones recientes, las razones principales para no comprar productos
ecológicos por parte de consumidores conscientes del medio ambiente pueden atribuirse a un
precio más alto y una menor disponibilidad de dichos productos (Barbarossa & Pastore,
2015).De manera similar, otros estudios previos también encontraron creencias de control
como el tiempo, el costo, el esfuerzo y la disponibilidad que afectan la intención de compra
de los consumidores (Tanner & Kast, 2003).
Por lo tanto, el consumo verde requiere que los consumidores superen tales barreras
e inconvenientes. El comportamiento del consumidor para la compra verde generalmente se
evalúa en términos de la voluntad o intención de sus consumidores de comprar productos
verdes y ese comportamiento o intención consciente se transforma en su decisión de compra
de dichos productos para favorecer la sostenibilidad ambiental (Joshi & Rahman, 2015).
Tales son los conceptos dados por autores de la época, los cuales son de verdadera
relevancia para comprender las características que definen a un consumidor verde. Después
de realizar entrevistas a 5 negocios verdes de la ciudad de Ibagué, certificadas dentro del
portafolio de negocios verdes del año 2017 por el ente encargado departamental, Cortolima.
Se identificaron ciertos aspectos relevantes con respecto a los criterios de los consumidores
ecológicos.
Informe Resultados Encuestas
Para el mes de noviembre, se realizó lo anteriormente planificado, lo cual fue la aplicación
de un instrumento virtual para comprender el conocimiento de la temática en la ciudad de
Ibagué, más específicamente una parte de la población universitaria. Las encuestas fueron
diseñadas con preguntas cerradas y abiertas, para tener más claridad del tipo de respuesta que
los participantes pudiesen dar, ya que la mayoría no conocía en su totalidad el lenguaje
técnico usado en la investigación.
En las encuestas, participaron docentes de las facultades de ciencias básicas e
ingeniería, funcionarios con estudios relacionados en la conservación del medio ambiente, y
estudiantes de la asignatura Responsabilidad Social Empresarial (RSE), orientada por el
Coordinador de Responsabilidad Social Integral de la Universidad de Ibagué, Geisler Dayani
Rojas Forero.
Adicional a la aplicación del instrumento, se realizó una intervención presencial el
día 6 de noviembre a los estudiantes de la asignatura RSE gracias a la invitación del docente
y tutor de la investigación, esto se llevó a cabo debido a que en el último corte, el proyecto
final de la asignatura consiste en la creación de un producto verde, el cual debe ser diseñado
y proyectado para ser exportado. La exposición propendía abarcar principalmente los
alcances de la monografía de investigación, y dar herramientas a los estudiantes para la
creación de su producto. Este espacio también fue beneficioso para brindar explicación de la
encuesta, y para la invitación a participar como jurado en la evaluación de los proyectos de
último corte.
De acuerdo a los resultados de las 20 encuestas realizadas a la comunidad
universitaria, el 55% de la muestra se considera consumidor verde, debido a que tienen alta
preocupación de adquirir bienes que minimicen los impactos negativos al medio ambiente,
aprovechar su vida útil, compran bienes especialmente si son amigables con el medio
ambiente, bienes que no generan daño en la salud, y también porque realizan actividades de
ahorro de recursos como agua y energía en su diario vivir.
Por otra parte el 45% restante que no respondió afirmativamente, explican que cuando
adquieren productos no se fijan en la característica medio ambiental, sino que se fijan
principalmente en la necesidad que deben suplir, y en su atractivo. A su vez, explican que no
respondieron afirmativamente porque no se consideran consumidores verdes en su totalidad,
porque la mayoría de las veces no compran este tipo de bienes, ya que no tienen suficiente
cultura y conocimiento al respecto.
Las respuestas de los participantes varían con respecto a la definición de Roberts en
1993, mientras que los Ibaguereños respondieron con respecto a su intención de compra, el
autor se inclinó más al proceso previo a la compra, investigar y estar informado con respecto
a estos bienes. La mayoría de encuestados, afirmaron que una de las razones para no comprar
este tipo de bienes fue la falta de conocimiento acerca estos productos y su impacto. Al igual
que ninguno de los encuestados se identificó como consumidor verde solo por el hecho de
realizar acciones ecológicas en su rutina diaria, por lo que la definición dada en el año 1986
por el señor Balderjahn, no se vio evidenciada en las respuestas de la muestra.
Para los consumidores, los criterios que definen su compra de productos verdes
fueron en su gran mayoría la capacidad de escoger bienes que no causaran impacto ambiental
negativo, que protegieran la salud, y que en su producción se usaran pocos residuos, o sea
que se aplicaran técnicas de desmaterialización. De acuerdo con la primera teoría de criterios
de compra explicada en la investigación por el autor Sheth, el valor condicional es que se ve
mayormente evidenciado, debido a que los consumidores confían en los productos orgánicos
inofensivos para la salud, y el de menor evidencia fue el epistémico, ya que los participantes
no consideran los productos verdes estimulen el deseo de conocimiento.
La forma en la que los encuestados identifican un producto verde, es principalmente
por sellos, etiquetas del producto, que informen los componentes de dicho bien, y su
compromiso ambiental, solo uno de los 20 participantes evidenció el conocimiento de eco
etiquetas de certificación como USDA, y Fair Trade. Seguidamente, otro factor de
reconocimiento fue el método de producción de dicho bien, las buenas prácticas agrícolas
principalmente para los productos de la canasta familiar.
El 95% de los encuestados consideran que es importante adquirir productos verdes,
ya que son conscientes del impacto que generan estos bienes en la sostenibilidad del medio
ambiente, y en su conservación. Solo un 5% de la muestra, concluyó que no son importantes
estos bienes porque los considera una falacia.
Este mismo porcentaje que indicó la importancia de adquirir estos productos, también
afirmaron que realizan actividades ecológicas es su vida cotidiana, en su mayoría
respondieron, que realizan la clasificación de residuos sólidos y reciclaje, hacen uso del
transporte público, ahorran agua y energía en acciones como bañarse, lavar ropa, entre otras.
Por esta razón es válido afirmar que el 95% de las personas encuestadas son Consumidores
Verdes.
Para los encuestados la principal razón para no adquirir productos verdes es su
elevado precio, que en la economía nacional no es rentable adquirir este tipo de bienes, ya
que no hay suficiente poder adquisitivo, la segunda razón con más relevancia fue la falta de
conocimiento y de conciencia frente a la compra de productos amigables con el medio
ambiente. En el año 2015 los investigadores Barbarossa & Pastore explican también este
fenómeno debido a un precio más alto y una menor disponibilidad de dichos productos en el
mercado (Barbarossa & Pastore, 2015).
Por otra parte se realizó la misma encuesta a empresas locales como Productos Gania
y Aloe Tolima con representación de Diana Ludivia Castaño Pérez y la empresa
ESDEGUADUA con representación de Samuel Morales, negocios que en el año 2017 han
sido certificados por Cortolima como Negocios Verdes bajo criterios definidos por el
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible.
Productos Gania y Aloe Tolima, es una iniciativa empresarial de la ciudad de Ibagué
que comercializa y procesa una amplia variedad de frutas frescas y productos derivados de
la sábila al por mayor y detal. Se destacan entre sus productos el cristal de sábila, extracto de
aloe vera líquido, jugos con aloe vera, champú de aloe vera, crema para peinar, jabón líquido
para el cuerpo, gomitas masticables, talcos para pies, jarabe expectorante para la tos, pomada
para dolores musculares y penca de sábila (Min Ambiente Colombia, 2017). Se encuentra en
el sector de Agro sistemas Sostenibles - Sistemas de Producción Ecológico, Orgánico y
Biológico
ESDEGUADUA es una productora y comercializadora de estructuras y artesanías en
guadua, el empresario fue formado por el SENA como técnico en estructuras en guadua y
continúa realizando la tecnología, inició el negocio con el fondo emprender, donde llegó
hasta la tercera fase; inició con elaboración de artesanías y actualmente se desarrollan
estructuras arquitectónicas; el empresario ha participado en Corferias en los años 2015 y
2016, dentro de los materiales que utiliza están: retales de construcción, semillas, piedras,
pinturas, entre otras (Min Ambiente Colombia, 2017). Se encuentra en el sector Biocomercio
- No Maderables.
Estos dos empresarios se consideran consumidores verdes, pero afirman que no son
en su totalidad porque no todos los bienes que adquieren son ecológicos. Para ellos lo más
importante al momento de elegir un producto verde es que no perjudique su salud, y que no
contribuya a la degradación del medio ambiente. Al igual que la comunidad universitaria, se
dejan llevar por las etiquetas y sellos que contenga el producto para ser comprado.
Consideran que es de importancia adquirir estos bienes, ya que promueven al
desarrollo de negocios de este tipo, que benefician a todos y al medio ambiente
principalmente. A parte de comprar productos, ellos realizan otras acciones verdes como
reciclar, reducir y reutilizar los residuos, al igual que implementar la desmaterialización en
sus prácticas de producción y el uso de bio fertilizantes en los cultivos, y otras prácticas que
permiten una producción más limpia.
Al igual que la muestra universitaria, los factores predominantes que impiden la
compra de productos ecológicos son el desconocimiento de los mismos y su impacto, y
también el precio, ya que consideran que tienden a ser más costosos. Los negocios fueron
capacitados por Cortolima, quien posteriormente verificó sus procesos.
Conclusiones
Existen diversas metodologías para la creación de productos verdes, tales como los sistemas
de gestión ambiental dada mediante la norma ISO 14001, ejecutada gracias a la ejecución de
directrices como la auditoría ambiental, el sello ambiental colombiano, y el análisis de ciclo
de vida del producto.
La Auditoría Ambiental, es una herramienta de gestión que comprende una
evaluación sistemática y objetiva sobre como la organización y la gestión de bienes de
equipos medio ambientales están cumpliendo con el propósito de salvaguardar el medio
ambiente (Corporación para la investigación socioeconómica de Colombia, 2001). El sello
Ambiental es un esquema que se adoptó para informar a los consumidores las características
de un producto, para ser reconocido e identificado como un bien verde, y el análisis de Ciclo
de Vida, consiste en identificar los impactos de la producción del producto, desde la etapa de
obtención de materia prima hasta cuando termina su vida útil.
Por otro lado, se encuentra la producción limpia la cual se establece a través de
métodos como la desmaterialización, los cambios tecnológicos, el diseño del producto, y la
implementación de las tres R (Reutilización, Reducción & Reciclaje), o mejor conocida como
economía circular.
La desmaterialización se entiende como la sustitución y disminución del consumo de
materiales e insumos para la elaboración de un bien. Los cambios tecnológicos se traducen
como la inmersión y el cambio a tecnologías limpias, prácticas de producción sistemática y
eficiente, entre otras, que buscan principalmente ahorrar recursos como agua y energía
principalmente. El diseño de producto, o Ecodiseño es adoptar medidas ambientalmente
responsables desde la fase donde se concibe el producto, hasta cuando se pone en disposición,
mediante estrategias de diseño, por último implementar una economía circular, permite
mantener el valor de los productos, materiales y recursos en la economía el mayor tiempo
posible.
En Colombia, el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible creó el Plan
Nacional Negocios Verdes el cual adoptó políticas de producción y consumo sostenible,
programas de Bio comercio, entre otros, y a su vez creó la oficina de Negocios Verdes, la
cual fomenta la promoción de la oferta y demanda de Negocios Verdes y Sostenibles.
Por otra parte, existen múltiples criterios para identificar una compra verde, según
algunos autores se encuentran los valores funcionales, sociales, emocionales, condicionales,
epistémicos, actitudinales, normas subjetivas y control de comportamiento percibido, entre
otras.
Ser considerado consumidor verde no solo se limita a comprar o adquirir productos
amigables con el medio ambiente, sino ser responsables con los actos y acciones que se
realizan para contribuir al mejoramiento ambiental. Para los consumidores analizados, los
criterios que definen su compra de productos verdes fueron en su gran mayoría la capacidad
de escoger bienes que no causaran impacto ambiental negativo, que protegieran la salud, y
que en su producción se usaran pocos residuos, o sea que se aplicaran técnicas de
desmaterialización.
De acuerdo con la teoría de criterios de compra explicada en la investigación por el
autor Sheth, el valor condicional es que se ve mayormente evidenciado, debido a que los
consumidores confían en los productos orgánicos inofensivos para la salud, y el de menor
evidencia fue el epistémico, ya que los participantes no consideran los productos verdes
estimulen el deseo de conocimiento.
Se evidencia que no hay suficiente cultura y conciencia ambiental, por eso las
personas no denotan interés en la adquisición de bienes que cuentan con características
propias de un producto verde. Es importante agregar, que no todos los productos que tienen
etiquetas son verdes, algunas empresas aprovechan la tendencia, y simplemente buscan
aumentar sus ganancias engañando al consumidor o no brindando la información completa
acerca de sus productos.
Según la metodología de investigación implementada, se adquirió valiosa
información secundaria siendo a su vez algo insuficiente, ya que hasta hace unos años se han
ido desarrollando estudios enfocados con la temática, debido a la preocupación ambiental y
a la tendencia del cuidado y el bienestar en general. Se recolectaron datos sin medición
numérica, extraída principalmente de artículos de revistas, artículos académicos, libros, bases
de datos, revistas electrónicas, portales y sitios web acordes a la temática.
La contaminación ambiental, la falta de cultura y conocimiento está causando
preocupación a nivel mundial, por esta razón se han ido implementando políticas, acuerdos
y convenios en pro a la conservación del medio ambiente y el bienestar de los seres vivos.
Esto incentiva a su vez, la creación de negocios verdes que propenden contribuir al
mejoramiento de la calidad de vida.
Estos negocios brindan la posibilidad de adquirir bienes respetuosos con los
consumidores y el medio ambiente, conocidos principalmente como productos verdes,
mencionados por primera vez desde 1996, caracterizándolos principalmente a través del
tiempo por su aporte por conservar el medio ambiente, por la inclusión de atributos
ambientales en su diseño, funcionalidad, eficiencia, ciclo de vida, y por el uso de
componentes no tóxicos y biodegradables, entre otros.
Los productos ecológicos implican muchos factores, desde el diseño de nuevos
productos hasta el rediseño de otros para mitigar su impacto en el medio ambiente. El diseño
de productos ecológicos implica la minimización del impacto en el medio ambiente tanto del
producto como de su proceso de fabricación. Implica innovaciones radicales e incrementales,
sustitución y reducción de materiales y empaque, sustitución de materiales de embalaje y uso
de envases reciclables.
En Colombia las empresas están modificando sus estrategias gerenciales para poder
brindar bienes respetuosos con el medio ambiente y que no causen daño al consumidor. Las
organizaciones están implementando técnicas y metodologías para convertirse
paulatinamente en negocios verdes, entendidos como aquellas actividades económicas en las
que se ofrecen bienes y servicios que generan impactos ambientales positivos, mediante la
incorporación de buenas prácticas ambientales, sociales y económicas con enfoque de ciclo
de vida.
Cabe agregar que las multinacionales no pueden ser consideradas como 100% verdes,
ya que su magnitud no les permite ser en su totalidad ecológicas y respetuosas. Mientras que
los Negocios Verdes locales, al ser pequeñas empresas, pueden realizar todos sus procesos
bajo criterios ambientales y ofrecer al consumidor productos completamente verdes.
Hay muchos beneficios que una empresa puede tener al ser verde, al reducir el
desperdicio, disminuir el uso de energía y reciclar productos, las corporaciones pueden
mejorar el medio ambiente y reducir las emisiones de carbono. Esto, a su vez, disminuye los
gases de efecto invernadero que muchos científicos consideran que conducen al
calentamiento global.
Además de los beneficios ambientales de volverse ecológicos, las corporaciones
también pueden beneficiarse financieramente. La producción de productos y servicios que
generan desperdicios y contaminación a menudo requiere gastos que reducen la línea de
fondo de un negocio.
Recomendaciones
El campo de productos verdes está siendo estudiado con más fuerza en esta época, debido a
la demanda de los clientes en buscar y optar por bienes respetuosos con el medio ambiente,
y que no deterioren la salud y el bienestar humano. Por esta razón se recomienda incrementar
la promoción y divulgación de investigaciones relacionadas para que las personas adquieran
mayor conocimiento y cultura ambiental.
Se recomienda estudiar periódicamente y con más detalle las metodologías y sus
variaciones en las aplicaciones en diferentes tipos de empresas.
También es recomendable ampliar información relacionada con el greenwashing para
que los consumidores no sean engañados al momento de adquirir productos considerados
verdes, y así conozcan las certificaciones avaladas internacionalmente para adquirir bienes
legítimos.
Para futuros enfoques investigativos, se recomienda ahondar acerca del eco diseño y
la economía circular, debido a que el estudio de estas metodologías se requerirán en un futuro
para afrontar las nuevas condiciones medioambientales.
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