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8/16/2019 moleculadeagua-140210195834-phpapp01

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El agua

• Es la más abundantede las moléculas queconforman los seresvivos.

• La vida comenzó en elagua, y en laactualidad,dondequiera que hayaagua líquida, hay vida.


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Agua Corporal

• Agua 50-70% peso corporalLiquido Intracelular 40-50 % (K, g,!os"ato # $ul"atoLiquido Etracelular &0 % ('a, Cl #

CaAgua plas)*tica 5%Agua Intersticial +5 %

El cerero se co) one en un 70% de a ua la san re en


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C/A12IE'2ACI3' AC/$AC/1/1AL

• $egn su co)parti)entaci6n, el aguacorporal se puede clasicar en aguaintracelular # etracelular8

• El agua intracelular eiste en elinterior de la c9lula, tanto en elcitosol co)o en el resto de las

estructuras celulares, # constitu#e un70% del total del agua eistente en elorganis)o8


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• Esta agua intracelular se puedeclasicar a su :e; en< – Agua libre, de la que puede disponer la

c9lula de in)ediato # con "acilidad8

– Agua ligada o asociada, que es la que seencuentra unida a estructuras #entidades )acro)oleculares8


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• El agua extracelular constitu#e un=0% del contenido total de agua en elorganis)o # se puede clasicar en<

– Agua plasmática, en la que se inclu#e el aguadel plas)a # de la lin"a, # que supondr>a un 7%del total8

– Agua intersticial, que co)prende el agua

presente en el l>quido intersticial, en el l>quidoce"alorraqu>deo, en el ?u)or ocular, etc8 $uponeun &=% del total del agua del organis)o8


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@alance idrico


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I'BE$2I3' EDC1ECI3' ELABA

– Ingesti6n )edia (&700 )L• @eida< +=00 )L• Ali)entos< .00 )L

• /idaci6n )eta6lica< 500 )L

– Ecreci6n (&700 )L• 1espiraci6n< 500 )L

• 2ranspiraci6n, e:aporaci6n< 700 )L• /rina< +400 )L• eces< +00 )L


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La estructura del agua

• Constituida por dos*to)os de ?idr6geno (# un *to)o de o>geno(/8

• Cada uno de los *to)osde ?idr6geno est* unidoa un *to)o de o>geno

por un enlace co:alentepolar

H H

O


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• n enlace por puente de ?idr6geno see"ecta entre un *to)o electronegati:o # el*to)o de ?idrogeno unido co:alente)entea otro *to)o electronegati:o8

• Este enlace es )uc?o )as d9il que losenlaces co:alentes, "or)*ndose #ro)pi9ndose con )a#or rapide; que estoslti)os8

• Cada )ol9cula de agua puede interactuarpor puentes de ?idrogeno con otras cuatro)ol9culas de agua8

uentes de ?idr6geno


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uentes de ?idr6geno

• Unión entre las moléculas de agua

• curre entre !igeno de una molécula deagua con el "idrógenos de otra moléculade agua

• El #uente de ", en con$unto tienen unafuerza considerable y hacen que lasmoléculas se aferren estrechamente.


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ENLACE PUENTE DEHIDR!EN"


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#Por $u% el &ielo 'ota(

• En el hielo, los #uentes dehidrógeno fi$an lasmoléculas en una redcristalina

• Las moléculas de agua enla red son más es#aciadasque en agua líquida

• %or tanto el hielo es menosdenso que el agua líquida


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Densidad máxima a ) *C<• Este co)porta)iento an6)alo per)ite

que el ?ielo Fote en el agua8


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Este com#ortamiento #ermite &

• el hielo flote en el agua

• la e!istencia de vida marina en los casquetes#olares ya que el hielo flotante act'a comoaislante térmico, im#idiendo que la masaoceánica se congele


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Propiedades del agua

Densidad

Calor especificoTensión Superficial

Disolución

Transparencia


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Agua en la naturale+a

Sólido

Líquido

Vapor


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Ele,ado Calor CalorEspeci-co

Calor Específico calor necesario #ara elevar la tem#.de ( g de agua en ( )* concretamente desde (+ a( )*-

• Este alto valor #ermite al organismo, im#ortantescambios de calor con escasa modificación de la tem#cor#oral.

• El agua se convierte en un mecanismo regulador de la temp del organismo, evitando alteraciones#eligrosas, fundamentalmente a través de lacirculación sanguínea.


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Ele,ada Temp. de ebullici/n0

• En co)paraci6n con otros liquidos la 2e)p8 de eullici6n del agua es )uc?o)as ele:ada (+00 GC a + at)6s"era8

• Esto ?ace que el agua se )antengaliquida en un a)plio )argen de te)p8

(0-+00 GC, lo que posiilita la :ida endi"erentes cli)as, incluso a te)p8etre)as8


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Ele,ado Calor de1apori+aci/n0

Calor Hapori;aci6n es calornecesario para :apori;ar + g deagua< 5= calJg8

• Este :alor ele:ado per)ite eli)inar eleceso de calor, e:aporando cantidadesrelati:a)ente pequeas de agua8

• Ello posiilita, cuando es necesario,)antener la te)p8 del organis)o )asaa que la del )edio a)iente8


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• la :apori;aci6n continua deagua por la piel # los pul)onesconstitu#e otro )ecanis)oregulador de la te)p

• La e:aporaci6n del sudorta)i9n contriu#e a este)anteni)iento, con lo que

gloal)ente ello supone laeli)inaci6n total de unas &0Kcal diarias8

Ele,ado Calor de1apori+aci/n0


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Ele,ada Conducti,idadCal/rica0

• %ermite unaadecuada

conducción de caloren el organismo,contribuyendo a la

termorregulación.


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Co&esi/n del agua

%uentes de hidrógeno hacen quelas moléculas de agua líquida semantengan $untas

/e crea tensión su#erficial

Esto #ermite al agua moversehacia arriba como una columna

contínua a través de los tallos delas #lantas


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El d T i/


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Ele,ada Tensi/n2uper-cial0

0etermina una elevada cohesión

entre las moléculas de su

su#erficie y facilita su función

como lubricante en lasarticulaciones, huesos , tendones

tora!, abdomen

donde los órganos internos

rozan y se deslizan unossobreotros.


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La tensión su#erficial disminuye con la #resenciaen el líquido de ciertos com#uestos que reciben elnombre genérico de tensoactivos 1$abones,

detergentes, etc.- que facilitan la mezcla yemulsión de grasas en el medio acuoso2 así, lassales biliares e$ercen esta acción tensoactiva en elintestino delgado, facilitando la emulsión de grasasy, con ello, la digestión.

En el aparatogastrointestinal el agua

&umedece losalimentos 3 garanti+auna progresi/n sua,e

de los mismos.


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Transparencia

• Esta propiedad ">sica no a"ectadirecta)ente al ser ?u)ano, pero esi)portante para que se origine el

proceso de "otos>ntesis en la )asaoce*nica # "ondos )arinos8• Co)o este es el co)ien;o de una

cadena tr6ca que nali;a en la

nutrici6n ?u)ana, la transparenciaacuosa contriu#e al adecuadodesarrollo de la :ida8


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Capacidad de Hidrataci/n o

2ol,ataci/n de Iones

• El car*cter dipolar del agua deter)ina que

sus )ol9culas rodeen a los distintos iones,aisl*ndolos del resto8• A este "en6)eno se le deno)ina

?idrataci6n o $ol:ataci6n de iones #

"acilita a su :e; la separaci6n de iones dedi"erentes carga, lo que contriu#e a lasoluili;aci6n de co)puestos i6nicos8


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El agua como sol,ente

• 0entro de los sistemas vivos,muchas sustancias se encuentranen solución acuosa.

• Una solución es una mezcla dos omás sustancias 1solvente y

solutos-.• La #olaridad de las moléculas de

agua es la res#onsable de laca#acidad solvente del agua.

– Las moléculas #olares de aguatienden a se#arar sustanciasiónicas, como el 3a*l.


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El agua como sol,ente

Sustancias hidrofílicas 2moléculas#olares que se disuelven rá#idamenteen agua se llaman

Sustancias hidrofóbicas 4oléculas que

carecen de regiones #olares 1grasas- ytienden a ser muy insolubles en agua.


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Las #ro#iedades del agua en cuánto a la disolución

son esenciales #ara la salud y la su#ervivencia.

*omo el agua #uede disolver o sus#ender talcantidad de sustancias, es un medio ideal #ara las

reacciones metabólicas.

5l encontrarse reunidos en un líquido com'n, los

reactantes y materiales necesarios como el 56% y las

enzimas, colisionan con facilidad #ara formar nuevos

#roductos.


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• El agua disuel:eta)i9n los

productos dedesec?o # loseli)ina del cuerpoa tra:9s de la

orina8


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El agua #artici#a en las reacciones químicas

• 0urante la digestión, #or e$em#lo, #uede a7adirse agua a las

grandes• moléculas de los elementos nutritivos #ara degradarlas y formar

• otras moléculas más #eque7as.

• Este ti#o de degradación se llama hidrólisis, es necesaria #araque el cuer#o utilice la energía de los elementos nutritivos.


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E1EA@ILIA AL ABA

• Las )ol9culas deagua atra:iesan las)e)ranas, a

tra:9s de aerturas?idrolicas


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I!$I/'

• o:i)iento neto de sustancia (l>quida o gaseosade un *rea de alta concentraci6n a una de aa

concentraci6n8


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Difusión: )ol9culas en "unci6n de suliolia # la eistencias de canales8


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/$/$I$

Flujo de agua a través de una membranasemipermeable desde un compartimento donde la

concentración de solutos es más baja hacia otro

donde la concentración es mayor.


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!'CI/'E$ @I/MNICA$ !I$I/L3BICA$ EL ABA

• Las "unciones ioqu>)icas # siol6gicas queel agua dese)pea en el organis)o seasan en las propiedades ">sico-qu>)icasanteriores8

• Entre ellas destacan<

– El agua acta co)o co)ponente estructural de

)acro)ol9culas, co)o prote>nas, polisac*ridos,etc8, #a que estaili;a su estructura,"unda)ental)ente a tra:9s de la "or)aci6n depuentes de ?idr6geno8


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• El agua, co)o disol:ente uni:ersal de sustancias,tanto i6nicas co)o antip*ticas # polares no i6nicas,

per)ite que en su seno se produ;can casi todas lasreacciones ioqu>)icas, # es ade)*s un ecelente)edio de transporte en el organis)o8

• El agua es el sustrato o el producto de di:ersasreacciones en;i)*ticas8 uede actuar co)o co-sustrato en reacciones catali;adas por ?idrolasas e?idratasas, o puede ser el producto de reaccionescatali;adas por oidasas8

• El car*cter ter)orregulador del agua per)iteconseguir un equilirio de te)p8 en todo el cuerpo,la disipaci6n de cantidades ele:adas de calor)eta6lico, etc8


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• Asi)is)o, participa co)o reactante o co)oproducto en innidad de :>as )eta6licas8

• urante la digesti6n, por ee)plo, puede aadirse

agua a las grandes )ol9culas de los ele)entosnutriti:os para degradarlas # "or)ar otras)ol9culas )*s pequeas8

• Este tipo de degradaci6n se lla)a ?idr6lisis, esnecesaria para que el cuerpo utilice la energ>a de

los ele)entos nutriti:os8


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Autora: Msc. Sylvia Araya


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@I@LI/B1A!IA

• ia;, O8 c8 (&0078 4io$uimica. c BraP ill8• Luque, E8 (&0+08 @ioqui)ica8 Bracolor asto8• Caraal, A8 (&008 ni:ersidad Co)plutense de adrid8

1ecuperado de< ?ttp

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