UNIVERSIDAD AUTONOMA BENITO JUAREZ DE OAXACA UABJO ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA MODULADORES DE LA DIGESTIN M.V.Z: PATRICIA VICENTE CASTILLO Equipo Num: 6 Guadalupe, Araceli, Elvia aparicio; Vicente, Miguel

OAXACA DE JUAREZ, OAXACA, A 15 DE DICIEMBRE DE 2011

Un ionforo es una molcula soluble en lpidos, usualmente sintetizada por microorganismos para transportar iones a travs de una bicamada lipdica de membrana celular. Existen dos clasificaciones para los ionforos.

1.

2.

Pequeas molculas que se unen a un ion particular, protegiendo su carga del ambiente a su alrededor, facilitando as su travesa al interior hidrofbico de la membrana lipdica. Formadores de canales que introducen un poro hidroflico en la membrana, permitiendo que el ion pase evitando el contacto con el interior hidrofbico de la membrana.

Los ionforos son una clase de antibiticos que alteran las caractersticas de la fermentacin ruminal, dando por resultado una mejora en la eficiencia de conversin o en la ganancia de peso comparado con dietas en las cules no se utilizan ionforos. Tanto el Rumensin como el Bovatec son los dos ms conocidos.

Los ionforos son utilizados en alrededor del 90% del ganado en feedlot (FL) en U.S. Son particularmente tiles para el ganado utilizando dietas altas en granos (menos de 12% de forraje) debido a su accin en la reduccin del timpanismo y la acidosis. Ver las recomendaciones del marbete para cada uno de ellos.

Los ionforos no mejorarn la eficiencia en dietas con niveles superiores al 4 % de cebo, pero seguirn siendo efectivos en la reduccin de la acidosis y el timpanismo.

Mecanismo de accin 1.- Son antibiticos ionforos poliether carboxlicos. 2.- Inhiben el crecimiento de las bacterias Gram positivas, las cules son las principales productoras de lactatos (Streptococcus Bovis). 3.- No permiten el adecuado intercambio de iones a travs de la membrana celular de las bacterias Gram positivas, lo que produce su muerte.

Efectos sobre el metabolismo energtico 1.- Aumentan la proporcin de cido propinico disminuyendo la de actico y butrico, lo que causa: a.- Depresin de la produccin de metano. b.- Disminucin de las prdidas por fermentacin y por produccin de calor. e.- Aumento de la eficiencia de utilizacin de la energa d.- Disminucin de la utilizacin de aminocidos en la gluconeognesis

Efectos sobre la produccin animal 1.- Aumentan la eficiencia de utilizacin del alimento (kg de ganancia /kg consumido) a.- En dietas basadas en forrajes, el consumo no es afectado y mejora la ganancia de peso. b.- En dietas altas en concentrados, el consumo se reduce en un 10 % pero la ganancia de peso no cambia. .

2.- Reducen la acidosis y el timpanismo. 3.- Ayudan en la prevencin de la coccidiosis pero no en su tratamiento

ANTIBITICOS Y ANTIMICROBIANOS

Durante muchos aos la adicin de antibiticos a los alimentos, para animales es una prctica aceptada y generalizada, que permite una mejor y ms eficiente produccin pecuaria. Esto se debe a 3 razones:1.- Los antibiticos controlan las enfermedades subclnicas que pudieran padecer los animales.

2.- Permiten una mejor absorcin de los nutrientes a travs de la mucosa intestinal debido a una produccin de su grosor.3.- Tienen un efecto sustitutivo de algunos nutrimentos.

Los antibiticos se emplean bsicamente en dos niveles en los alimentos. Nutricionales Preventivo Algunos fabricantes, agregan dosis teraputicas elevadas para que los animales que consumen su producto tengan una respuesta ms favorable por este, que los alimentados con otras marcas comerciales

Las ventajas de estas prcticas son de poca duracin y adems ponen en riesgo la salud pblica, por lo que deben reglamentares. El empleo de antibiticos como aditivos en los alimentos para animales ha dado lugar a crecientes crticas, las ms notorias son las del llamado comit Swann en Inglaterra y de la administracin de alimentos y drogas (FDA) de Estados Unidos quienes argumentan que el uso de estas drogas incrementan la resistencia de las bacterias patgenas,.En los pases antes mencionados se logr regular la venta y empleo de dichos medicamentos como aditivos alimenticios.

De los dems antimicrobianos, los que ms se conocen son los nitrofuranos, arsenicales y sulfas. Sus beneficios son similares a los que proporcionan los antibiticos, y las dosis que se recomiendan varan con el tipo de producto y la presentacin comercial. El sulfato de cobre es un producto que tambin demostr tener algunas propiedades antimicrobianas cuando se agrega al alimento en dosis de 1000 PPM. En conclusin los antimicrobianos permiten crecimiento y la eficacia de los animales. mejorar el

OBJETIVO: acta sobre el pH ruminal para mantener las condiciones fisiolgicas normales en el rumen y evitar la presentacin de acidosis lctica y otros trastornos. EFECTOS: El pH ruminal Control de bacterias productoras de acido lactico Prevencion y conrol de acidosis Auxiliar en el control del timpanismo Mantiene el porentaje de la leche.

-Aparentemente no solo no solo reducen los riesgos de aparicin de acidosis lactica( ) sino que tambin mejora el comportamiento productivo de animales. En el caso de las vacas de produccin, el utilizar amortiguadores del pH representa un aumento en la cantidad de grasa butrica de la leche( )

AMORTIGUADORES COMNMENTE UTILIZADOS EN LA ALIMENTACIN ANIMAL. Bicarbonato de sodio Oxido de magnesio Bentonita de sodio( tambien efecto aglutnate) Sesquicarbonato de sodio Carbonato de potasio Carbonato de calcio.

Nombre comercial Total tract buffer

Ingrediente activo Magnesio, sodio y calcio

descripcin Amortiguadores del pH en bovinos

Buffer plus

Sodio y magnesio

Amortiguador del pH en el tracto digestivo de bovinos

Buffer str ess

Magnesio sodio y calcio

Buferizante, coadyuvante al estrs por calor En aves, porcinos, bovinos, ovinos y caprinos

MECANISMO DE ACCION:

neutralizan el pH acido provocado por la sobreproduccin de acido lctico debido al consumo excesivo de CHOs rpidamente fermentables

Varan desde los que se emplean en la presentacin de los granos, hasta los que se adicionan como aceleradores de la fermentacin (como la de calostro o forrajes), y los que se agregan a los alimentos con la idea de complementar le digestin gstrica.

En general, se trata de cidos orgnicos como el actilico, propinico, lctico, ctrico o cidos inorgnicos como el fosfrico, sulfrico y clorhdrco.

Se emplean con objeto de complementar la accin de las enzimas que se producen en el aparato digestivo , as se digieren los nutrimentos especficos que los animales no desdoblan eficientemente . Aunque a nivel comercial existen enzimas alimenticias de varios tipos (amilo lticas ,proteolticas, etc. )para uso animal, se han promovido especialmente las celuloliticas para tratar alimentos fibrosos y destinarlos a animales incapaces de digerir la fibra, como los cerdos y las aves .

Los enzimas son piezas esenciales en el funcionamiento de todos los organismos vivos, actuando como catalizadores de las reacciones de sntesis y degradacin que tienen lugar en ellos. Las enzimas tomadas junto a los alimentos, mejoran la digestin de las protenas, carbohidratos y grasas. La terapia enzimtica acta mejorando la funcin digestiva y asegurando una buena digestin y asimilacin de los nutrientes.

Su utilizacin en los alimentos presenta una serie de ventajas, adems de las de ndole econmica o tecnolgica. La gran especificidad de accin que tienen las enzimas hace que no se produzcan reacciones laterales imprevistas. Asimismo se puede trabajar en condiciones moderadas, especialmente de temperatura, lo que evita alteraciones de los componentes ms lbiles del alimento. Desde el punto de vista de la salud, puede considerarse que las acciones enzimticas son, en ltimo caso, naturales.

Adems las enzimas pueden inactivarse fcilmente cuando se considere que ya han realizado su misin, quedando entonces asimilados al resto de las protenas presentes en el alimento. Para garantizar la seguridad de su uso deben tenerse en cuenta no obstante algunas consideraciones:

En aquellas enzimas que sean producidas pormicroorganismos, estos no deben ser patgenos ni sintetizar a la vez toxinas, antibiticos, etc. Los microorganismos ideales son aquellos que tienen ya una larga tradicin de uso en los alimentos (levaduras de la industria cervecera, fermentos lcticos, etc.).

Adems, tanto los materiales de partida como el procesado y conservacin del producto final deben ser acordes con las prcticas habituales de la industria alimentaria por lo que respecta a pureza, ausencia de contaminantes, higiene, etc.

Industrias lcteas: el cuajo del estmago de los rumiantes por la mezcla de dos enzimas digestivos (quimosina y pepsina) y se obtiene del cuajar de las terneras jvenes. Estas enzimas rompen la casena de la leche y producen su coagulacin. Actualmente empieza a ser importante tambin la lactasa, un enzima que rompe la lactosa, que es el azcar de la leche.

se utiliza la lipoxidasa, blanqueante de la harina y para mejorar su comportamiento en el amasado. La forma en la que se aade es usualmente como harina de soja o de otras leguminosas, que la contienen en abundancia. Para facilitar la accin de la levadura, se aade amilasa, normalmente en forma de harina de malta.

En 1911 se patent la utilizacin de la papana para fragmentar las protenas presentes en la cerveza y evitar que sta se enturbie durante el almacenamiento o la refrigeracin. Este enzima se obtiene de la papaya. Una enzima semejante, la bromelana, se obtiene de la pia tropical. Fabricacin de glucosa y fructosa a partir del maz: Las enzimas utilizados son las alfa-amilasas y las amiloglucosidasas. La glucosa formada puede transformarse luego en fructosa, otro azcar ms dulce, utilizando el enzima glucosa-isomerasa, usualmente inmovilizado en un soporte slido.

Los enzimas se utilizan en la industria alimentaria de muchas otras formas, por ejemplo, en la fabricacin de productos derivados de huevos, las trazas de glucosa presentes, que podran oscurecerlos, se eliminan con la accin combinada de dos enzimas, la glucosa-oxidasa y la catalasa. Por otra parte, la papana y bromelana, enzimas que rompen las protenas, se pueden utilizar, fundamentalmente durante el cocinado domstico, para ablandar la carne. Algunas enzimas, como la lactoperoxidasa, podran utilizarse en la conservacin de productos lcteos.