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Le DuoLe
Duo
Modo de empleoConsignas de seguridad 2Descripción 4Montaje / Desmontaje 6Utilización del exprimidor 7Utilización de la licuadora 8Utilización del Smoothiemix 9Utilización del corta-hortalizas 10Limpieza 13
Frutas y hortalizasLas reglas de oro 14Consejos de las dietistas 15
RecetasPrimavera 25Verano 28Otoño 30Invierno 31
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El empleo de un aparato eléctrico requiere tomar las precauciones elementales necesarias, como las siguientes:• Leer atentamente todas las instrucciones.• No sumergir nunca el aparato en agua o cualquier otro líquido para evitar los riesgos de choque eléctrico.
• Este aparato puede ser utilizado por niños de 8 años mínimo y personas con capacidades físicas, sensoriales o mentales disminuidas,o bien sin experiencia ni conocimientos, a condición de estar debidamente vigiladas o si se les ha dado las instrucciones para utilizar el aparato con toda seguridad y si se han comprendido los riesgos posibles. Los niños no deben jugar con el aparato. La limpieza y el mantenimiento por parte del usuario no deben ser efectuados por niños sin vigilancia. Este aparato no debe ser utilizado por niños. Conservar el aparato y su cable fuera del alcance de los niños.
• Solamente para el exprimidor: el presente aparato puede ser utilizado por niños a partir de 8 años como mínimo, a condición deestar vigilados o de haber recibido instrucciones relativas al uso delaparato con total seguridad y que comprendan bien los peligrosposibles. La limpieza y el mantenimiento del aparato no deben serefectuados por niños , a menos que tengan 8 años como mínimo yque estén bajo la vigilancia de un adulto. Conservar el aparato y sucable fuera del alcance de los niños de menos de 8 años de edad.
• Si el cable de alimentación se daña o si el aparato presenta una avería, debe ser reemplazado por el fabricante, su servicio posventa ouna persona con calificación similar para evitar peligros.
• Desenchufar el aparato después de cada uso, para el montaje y desmontaje de los accesorios y antes de lavarlo.
• Antes de enchufar el aparato, verificar que la tensión indicada en elaparato corresponda a la tensión de la red eléctrica.
• En el caso de los modelos cromados, el aparato debe enchufarsesiempre a una toma de tierra con el cordón de alimentación original.
• No dejar el cordón colgando de la mesa de trabajo o de un mostrador y evitar que entre en contacto con superficies calientes.
• No utilizar nunca el aparato si el colador de la licuadora o la tapade protección se ha dañado o tiene fisuras visibles.
CONSIGNAS DE SEGURIDAD!
CONSIGNAS DE SEGURIDAD!
• El aparato está equipado con un protector térmico que para automáticamente el motor en caso de funcionamiento demasiado prolongado o de carga excesiva. Poner entonces el aparato en posición de parada y esperar que enfríe completamente antes devolver a ponerlo en marcha.
• Este aparato debe utilizarse bajo vigilancia, a pesar de que puedefuncionar sin mantener pulsado el interruptor.
• No introducir nunca las manos o un utensilio en la tolva cuando lalicuadora está funcionando para evitar los riegos de heridas graveso dañar el aparato. Utilizar el empujador.
• Comprobar que la tapa esté debidamente colocada y bloqueadaantes de poner el aparato en marcha.
• No tratar nunca de bloquear el mecanismo de seguridad.• Pulsar le tecla 0 y esperar la parada completa de las piezas en movimiento antes de hacer girar la tapa.
• No utilizar el aparato en el exterior.• Este aparato está destinado exclusivamente a un uso doméstico.• En los siguientes casos, el empleo del aparato no está cubierto porla garantía: en kitchenettes reservadas al personal en tiendas, oficinas y demás entornos profesionales, en granjas, por clientes dehoteles, moteles y demás entornos de alojamiento y establecimientosde tipo pensión.
PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE
Este símbolo indica que este producto no debe procesarse con losresiduos domésticos. Debe llevarse a un punto de recolección parael reciclaje de equipos eléctricos y electrónicos.
Para saber dónde encontrar dichos puntos de recolección, puede preguntarse al ayuntamiento o a un punto limpio.
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CONSERVAR ESTAS CONSIGNAS DE SEGURIDADRESERVADAS A UN USO DOMÉSTICO
DESCRIPCIÓN
ExprimidorIdeal para los cítricos: naranja, limón, pomelo, etc.Resultado: un zumo exprés sin semillas, con lapulpa estrictamente necesaria.
LicuadoraIdeal para las frutas u hortalizas de pulpa firme:manzana, zanahoria, melón, pepino, etc.Resultado : un zumo límpido sin semillas.
SmoothiemixAñadiendo la herramienta extractora patentadase puede transformar la licuadora en extractor.Ideal para las frutas u hortalizas blandas (ococidas): frambuesas, casis, tomates, etc.Resultado : un zumo espeso de tipo smoothie,néctar o coulis y un rendimiento excepcional: +vitaminas, + zumos, + antioxidantes.
No introducir nunca frutas u hortalizas de pulpafirme (zanahoria, coco, etc.) cuando se utilice estafunción, ya que se puede dañar el aparato.
Con ciertas frutas u hortalizas (como piña o pera, por ej.), se puede emplearla licuadora o el Smoothiemix, según el resultado deseado:- Licuadora: un zumo límpido, pero un rendimiento inferior,- Smoothiemix: un néctar o coulis y un rendimiento superior.Consultar el léxico de frutas y hortalizas, pág. 17, para elegir la función másadaptada.
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* según modelos
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DESCRIPCIÓN
Mazo empujador
Cono paracítricos grandes
Espátula de limpieza
Rejilla de exprimidor
Brazo prensador
Cuba
Pico vertedor
Bloquemotor
* según modelos** La función va grabada en el disco. R/G = Rallador, E/S = Rebanador.
La cifra corresponde al espesor de corte: 2 = 2 mm
Collarín de la cesta de la licuadoraCono para cítricospequeños
Herramienta extractora Discos rallador/rebanador2 y 4 mm**
Prolongador
Tapa
Mazo empujador
Cesta de la licuadora
LicuadoraExprimidor Corta-hortalizas *
Tapa
Smoothiemix*
Cuba mediana
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MONTAJE / DESMONTAJE
Doble seguridad : el aparato solo puede funcionar si la cuba Y la tapa (o la rejilladel exprimidor) están bloqueadas.Durante los periodos en que no se use el aparato, no hay que bloquear la tapa (nila rejilla del exprimidor).
Montaje : colocar la cuba sobre el ejemotor (pico a la izquierda).
Desenrollar la longitud de cable necesaria.Fijar correctamente el cordón de alimentaciónen las ranuras previstas bajo el bloque delmotor para evitar las vibraciones.
Desmontaje : desbloquear la rejilla delexprimidor o la tapa.
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Girar la cuba a la derecha hasta que sebloquee. Montar los accesorios (págs. 7 -10).
Girar la cuba a la izquierda. Retirar lacuba.
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Antes de la primera utilización, lavar con cuidado todos los elementos (v. pág. 13).
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UTILIZACIÓN DEL EXPRIMIDOR
Colocar la rejilla del exprimidor sobre lacuba y hacerla girar hasta que se bloquee.
Elegir el cono en función del tamaño de los cítricos. El cono grande siempre debefijarse sobre el cono pequeño.
Colocar el cono sobre el eje motor.Posicionar el brazo prensador al ladoopuesto del punto de bloqueo y engancharla lengüeta en el fondo de la rejilla.
Colocar un vaso bajo el pico vertedor.Posicionar la fruta sobre el cono, presionando ligeramente.
Bajar el brazo. Pulsar (1) y presionarSUAVEMENTE el brazo hasta la extraccióncompleta del zumo.
Para obtener una mejor extracción de los pomelos, aligerar un poco la presión devez en cuando.
Parar el aparato (0) al final de la operación, antes de levantar el brazopara evitar las proyecciones.
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UTILIZACIÓN DE LA LICUADORA
Regularmente, o si el aparato se pone a vibrar, detenerlo y vaciar la cesta de la licuadora.Para favorecer un rendimiento óptimo y la longevidad del aparato, presionar suavemente para que la fruta (u hortaliza) se ralle bien.Al final de la operación, dejar el aparato en marcha unos segundos para terminar laextracción de los zumos.
Colocar la cesta de la licuadora sobre eleje motor.
Poner la tapa sobre la cuba y hacerlagirar hasta que se bloquee.
Colocar un vaso bajo el pico vertedor. Ponerel aparato en posición marcha (1) y dejarfuncionar sin interrupción hasta terminar laoperación.
Introducir las frutas y hortalizas en la tolva.Ayudarlas a bajar presionando suavementecon el empujador. Parar el aparato (0).
• No introducir nunca un objeto o los dedos en la tolva. Utilizar exclusivamente el empujador destinado a tal fin.
• Esperar la parada completa de lacesta de la licuadora antes de desbloquear la tapa.
A T E N C I Ó N
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Montaje : posicionar debidamente el collarín en la cesta y presionar en todo elrededor hasta que esté perfectamente horizontal (con los 2 extremos del collarínalineados).
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UTILIZACIÓN DEL SMOOTHIEMIX
Introducir la herramienta extractora en lacesta de la licuadora.
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Montaje : posicionar debidamente el collarín en la cesta y presionar en todo elrededor hasta que esté perfectamente horizontal (con los 2 extremos del collarínalineados).
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Colocar la cesta de la licuadora sobre eleje motor.
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Introducir las frutas enteras o en trozosgrandes. Ayudarlas a bajar presionandosuavemente con el empujador. Dejar funcionar sin interrupción hasta el final dela operación.
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Poner la tapa sobre la cuba y hacerlagirar hasta que se bloquee.
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• No introducir nunca un objeto o losdedos en la tolva.Utilizar exclusivamente el empujadordestinado a tal fin.
• Esperar la parada completa de la cestade la licuadora antes de abrirla.
• No introducir nunca frutas u hortalizasduras (como zanahorias).
A T E N C I Ó N
Regularmente, o si el aparato se pone a vibrar, detenerlo y vaciar la cesta de la licuadora.Para favorecer un rendimiento óptimo y la longevidad del aparato, presionar suavemente para que la fruta (u hortaliza) se ralle bien.Al final de la operación, dejar el aparato en marcha unos segundos para terminar laextracción de los zumos.
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UTILIZACIÓN DEL CORTA-HORTALIZAS
Colocar la cuba mediana sobre el ejemotor.
Fijar el prolongador sobre el eje motor.
Colocar el disco adecuado con la indicación de la función y el espesor haciaarriba.
Colocar el disco sobre el prolongador.Hacerlo girar hasta que encaje perfectamente. Se coloca en 2 etapas.
Colocar la tapa hacerla girar hasta que sebloquee.
• Manipular siempre los discos con precaución, pues las cuchillas sonmuy afiladas.
• No introducir nunca un objeto o losdedos en la tolva.Utilizar exclusivamente el empujadordestinado a tal fin.
A T E N C I Ó N
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E/S 2
La función va grabada en el disco. R/G = Rallador, E/S = Rebanador.La cifra corresponde al espesor de corte, por ejemplo: 2 = 2 mm*
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UTILIZACIÓN DEL CORTA-HORTALIZAS
Introducir las frutas u hortalizas.
Rebanar : colocar las hortalizas y frutasalargadas (zanahorias, puerros, etc.) verticales y llenar la tolva.
De ser necesario, cortar en dos las frutas yhortalizas redondas (tomates, manzanas,etc.).
Poner el aparato en marcha y empujar conel empujador.
Rallar : Colocar las hortalizas o frutas horizontales para obtener rallados más largos.
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CAPACIDADES MÁXIMAS DE TRABAJO
MÁX. 600 gde frutas u hortalizas / ralladas o en rodajas
=
=
=
= ¼
=
=
= ¼
Equivalencia entre frutas y hortalizas de tamaño mediano.
Es muy importante no sobrepasar esta capacidad de trabajo.Si oye un ruido de rozamiento, parar de inmediato el aparato.Vaciar la cuba regularmente si se desea hacer cantidades mayores.
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LIMPIEZA
Desenchufar siempre el aparato antes de limpiarlo.Desmontar los elementos (ver pág. 6) y limpiarlos inmediatamente después de usarlos (agua+ producto lavavajillas).
Cuba : empujar el pico a la posición limpieza.Exprimidor : desenganchar el brazo prensador tirando la lengüeta.
Licuadora : retirar el collarín.Presionar en PUSH hacia el interior ylevantar.
Introducir la lado pequeño de la espátulaen la cesta y raspar para eliminar lamayoría de la pulpa.
Bajo un chorro de agua, raspar la cesta porfuera y por dentro. Vaciar los residuos bajoel agua corriente.
Si es necesario (por ej. con las bayas), utilizar un cepillo para vajilla.
Bloque motor: limpiarlo con un traposuave húmedo. Evitar los productos abrasivos.
Para no dañar fuertemente los elementos amovibles:• Detergentes: verificar la compatibilidad con los artículos de plástico.• Lavavajillas: seleccionar la temperatura mínima.• Lavado a mano: no dejar remojar los elementos con detergente.
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LAS REGLAS DE ORO
Respetar las temporadas. Nada de fresas en invierno! Una frutade temporada, cosechada madura, cerca de casa y poco antes de consumirla,tiene cualidades gustativas y nutritivas mucho mayores que una fruta que hamadurado en el frigo o en un barco. Y, además, ¡es bueno para el planeta!
Comprar poco, pero bueno. Cuanto más frescas sean las frutas yhortalizas, más vitaminas y más zumo darán; por lo tanto, más vale comprarlasde a pocos. Detectar los signos de frescor: piel lisa, hojas bien verdes, ningunamagulladura, etc.
Si es posible, preferir alimentos orgánicos, sobre todo las frutas y hortalizas parapoder consumir la piel, pues ésta suele tener elevados valores nutritivos. ¡Y también son mucho más sabrosos!
Variar las frutas y hortalizas porque no todas contienen las mismas sustancias yporque son benéficas para la salud de diversas maneras.
Lavar siempre las frutas y hortalizas antes de emplearlas. Está más claro que elagua: no hay que dejar remojar las hortalizas, sino pasarlas bajo el chorro deagua.
Conservar en lugar fresco. Ciertas frutas y hortalizas puedenconservarse en el compartimiento específico del frigorífico (zanahorias, pepinos,pimientos, etc.), pero otros, al contrario, no soportan el frío y prefieren un frutero (tomates, aguacates, etc.). En todo caso, ponerlos 1 hora antes en elfrigo, pues los zumos siempre son mejores frescos que tibios. Si se añade hielo,pensar en la calidad del agua utilizada para hacerlo.
Beber. sin tardar Beber o emplear de inmediato los zumos si es posible, puesalgunas vitaminas, como la C, son frágiles, sensibles al aire y la luz. Si se debe guardar el zumo, incorporarle unas gotas de limón para mejorar su conservacióny ponerlo en el frigo.
Darse placer. Las preparaciones con el Duo, sanas y deliciosas, son infinitas. ¡Dé rienda suelta a su creatividad!
Las frutas contienen mucha fructosa (azúcar natural). Por lo tanto, en caso deintolerancia al azúcar, no hay que abusar.
En el léxico siguiente, Camille Roy y Virginie Roux, dietistas de Interfel, aconsejan sobre la elección y los beneficios de frutas y hortalizas.
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CONSEJOS DE LAS DIETISTAS
Albaricoque, melocotón ynectarina
Elegir frutas bien maduras: pesadas,coloridas y bien perfumadas.Lavarlas y deshuesarlas.Su pulpa da un néctarbastante espeso. Con lafunción licuadora, puede ser necesario mezclarlas con otras frutas u hortalizas más jugosas para evacuar ydiluir la pulpa.Beneficios : El albaricoque es una delas frutas más ricas en provitamina A(50% de las necesidades diarias).Estas frutas con hueso son muy asimilables, pues sus fibras estánconstituidas en su mayoría por pectina, muy bien tolerada.
Cítricos(Limón, naranja y toronja)
Escoger siempre cítricos pesadospara su tamaño, con piel fina ybrillante. La manera más fácil de extraer su zumo es con el exprimidor. No obstante, para facilitar la preparación de algunoscócteles, también se pueden procesar en la licuadora o elSmoothiemix después de pelarlos.
Beneficios : Los cítricosson de gran ayudacontra las agresiones deltiempo y el cansancio. Pesea su sabor acidulado, poseen unaacción alcalina útil para compensarlos residuos acidificantes debidos a unconsumo excesivo de carne en la alimentación actual.
Piña
Escogerla bien pesada y aromática. Lapiña está madura si sepuede desprender fácilmente una hoja delcentro del penacho.Retirar las hojas y la cáscara y cortarla en trozos.Beneficios : contienebromelina, una enzimareconocida por favorecer la digestión.
Espárragos
Escogerlos tiernos y firmes. Preferir losblancos si se quiere un sabor suave olos verdes para un sabor más fuerte.Lavarlos y eliminar los extremos durosantes de licuarlos.
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Primavera Verano Otoño Invierno
CONSEJOS DE LAS DIETISTAS
Beneficios : el zumo facilita el trabajorenal gracias a sus compuestos diuréticos, como el potasio.
Plátano
Escoger frutas con la piel de un amarillo uniforme. La carne el plátano es espesa y, al estrujarla, seobtiene más bien un puré que unzumo, por lo que es preferible mezclarlo con otros frutas. Licuarsiempre el plátano primero (pelado)y después las otras frutas más jugosas para diluir el zumo.Beneficios : el plátano es una frutamuy energética (90 kcal/100 g) ymuy rica en potasio, del que puedecubrir las necesidades diarias. Esnutritivo, fácil de digerir, rico en almi-dón, fósforo y vitaminas A, B y C.
Remolacha
Escogerlas firmes y no muy grandes.Rascar la piel y cortar las remolachas en trozos antes delicuarlas. Suele ser difícil encontrarremolachas crudas, por lo quepodrán emplearse las cocidas, perosu valor nutritivo será un poco inferior.Beneficios : la remolacha es rica englúcidos, sobre todo sacarosa, yminerales.
Brécol
Escoger el brécol conpellas bien verdes y compactas. Sepuede licuar todo a la vez (tallos ypellas), pero, como el zumo es bastante amargo, es preferible mezclarlo con otros zumos.Beneficios : el brécol forma parte dela familia de las crucíferas, que sonreconocidas por su acción benéficapara prevenir el cáncer.
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CONSEJOS DE LAS DIETISTAS
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Zanahoria
Escoger zanahorias muy firmes ycon piel uniforme, sin hendiduras. Es inútil pelarlas; solo lavarlascepillándolas y cortarlas en trozos. Tener siempre zanahoriasdisponibles en el frigo, pues son labase de numerosos cócteles. Beneficios : la zanahoria, muy rica en provitamina A (betacaroteno),interviene en el buen estadode la piel y las mucosas,así como en lavisión crepuscular.
Casis, grosella y arándano
Escoger bayas firmes, con pielbrillante (aterciopelada para losarándanos). Para aprovecharlastodo el año, congelarlas como sigue:descobajarlas, lavarlas y colocarlasen una cesta en el congelador.Si se utilizan bayas frescas, descobajarlas antes de licuarlas enel Smoothiemix. La grosella es unade las frutas menos dulces y como su
zumo es un poco ácido, se puede añadir jarabe de caña parasuavizarlo.Beneficios : estas frutas rojas son ricasen vitamina C y en antioxidantes,algunos de los cuales intervienen en laformación de la retina.
Apio
Escoger tallos firmes, muy frescos, deun bello color verde. Lavarlos y cortarlos en trozos antes de licuarlos.Su zumo, ligeramente salado, secombina agradablemente con otroszumos de frutas y hortalizas (manzana,tomate, etc.).Beneficios : el apio contiene numerosasoligoelementos raros. Permite reequilibrar el pH y evitar la aparición de calambres debido aesfuerzos físicos.
Primavera Verano Otoño Invierno
CONSEJOS DE LAS DIETISTAS
Cereza
Escoger cerezas de gran tamaño(como las Burlat), turgentes, sin defectos, de rojo oscuro y, de preferencia, con rabillo. Su zumo esmuy perfumado, pero su preparaciónes un poco larga porque hay que deshuesarlas (después de lavarlas yquitarles el rabillo) para licuarlas en elDuo.Beneficios : la cereza es la más dulcede las frutas rojas. Es muy rica en provitamina A, que es útil para la visión crepuscular. Por su alto contenido de potasio, es diurética. Se piensa que el zumo de cereza tiene unpapel antibacteriano que neutraliza laactividad enzimática, causante de laformación del sarro dental.
Coco
Escoger un coco pesado y lleno, singrietas. Los ojos deben estar intactosy, sobre todo, sin hongos. Empezarperforando con un cuchillo pequeñouno de los ojos para recuperar elagua de coco en un vaso. Romper lacáscara con un martillo, retirar lapulpa y partirla en pequeños trozos.Es inútil retirar la piel marrón.Introducir los trozos en la licuadorapara pulverizarlos. Añadir, por latolva, el agua de coco y/o aguamineral para diluir la pulpa y obtener leche de coco. Conservar la
pulpa de coco para hacer pastelería.Beneficios : la pulpa de coco contieneun tercio de lípidos, por lo que esenergética, contrariamente al aguade coco, que solo contiene glúcidos,minerales y oligoelementos.
Pepino
Escoger pepinos bien firmes y de color verde oscuro. Lavarlos, pero nopelarlos para conservar un máximode minerales y vitaminas. El zumomuy refrescante contiene mucha aguay atenúa el gusto fuerte de otroszumos (rábano, pimiento morrón,etc.).Beneficios : Poco calórico, pero ricoen minerales, sobre todo potasio.Aporta todas las vitaminas del grupoB y vitamina C. Se atribuye al zumode pepino consumido en ayunas propiedades depurativas y aperitivas.
Hinojo
Escoger bulbos firmes y muy blancos,todavía con algunas hojitas. Lavarlosy cortarlos en trozos. Su gusto anisado se mezcla muy bien con otroszumos (manzana, naranja, etc.).Beneficios : el hinojo contiene gran cantidad de aceites esencialesaromáticos con propiedades antiespasmódicas.
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CONSEJOS DE LAS DIETISTAS
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Fresa
Escoger fresas muy perfumadas y verificar que no estén dañadas.Limpiar delicadamente las fresas conun papel absorbente húmedo (si selavan con agua corriente se llenan deagua) y retirar el pedúnculo.Beneficios : las fresas, frutas de primavera, reemplazan a los cítricos(de invierno) ya que aportan muchavitamina C.
Frambuesa
Escoger frutas maduras y sanas. Siuno mismo cosecha las frambuesas,el pedúnculo debe desprendersefácilmente. Es preferible no lavar lasframbuesas para que no pierdan superfume.Beneficios : aportan calcio, hierro ymagnesio. Contribuyen al equilibriomineral del organismo. Las frambuesasaportan una cantidad interesante defibras. La licuadora permite eliminarlos gránulos indeseables para laspersonas con intestinos frágiles.
Jengibre
Escoger exclusivamente raíces frescas y bien firmes (sin arrugas).Cortar un trozo pequeño paralicuarlo con otras frutas u hortalizaspara hacer un cóctel picante.Beneficios : el jengibre es rico enminerales, pero pobre en sodio, porlo que conviene perfectamente a unadieta sin sal, pues permite sazonarlos platos. El jengibre tiene numerosas cualidades médicas:favorece la digestión, es eficazcontra los mareos en el viaje y lasnáuseas del embarazo.
Guayaba
Escoger guayabas con piel amarilloclaro, signo de madurez. Retirar lapiel antes de introducirlas en lalicuadora o el Smoothiemix. Comosu pulpa es muy compacta, se recomienda licuar una sola guayabaa la vez y vaciar la cesta de la licuadora antes de seguir licuandootras frutasBeneficios : fuente excepcional devitamina C . La licuadora permite eliminar la mayoría de las fibras insolubles mal toleradas por los intestinos frágiles.
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Caqui
El caqui, originario de Japón, pareceun tomate grande color naranja.Escogerlo muy maduro.Contrariamente a otras frutas, cuandoestá más feo y blando es mejor. Supulpa es dulce, con un ligero sabor amiel. Lavarlo, retirarle el pedúnculo ylicuarlo en el Smoothiemix.Beneficios : por su contenido de azúcar natural, es energético.Contiene una cantidad interesantede vitamina C y provitamina A, cuyaacción reforzada por la presencia delicopeno bien puede proteger el sistema cardiovascular. El caquiaporta gran cantidad de minerales,incluido el potasio, de efecto ligeramente diurético.
Kiwi
Escogerlo maduro: la pulpa debeceder un poco bajo la presión deldedo. Pelarlo y cortarlo en trozos. Beneficios : es la fruta de la forma yel tono muscular, de alta densidadnutritiva, capaz de satisfacer nuestras necesidades.
Litchi
Escoger litchis con cáscara color rosa o rojo. Se encuentranfácilmente litchis en conserva, perosu sabor no es comparable al de lasfrutas frescas. Retirar la cáscara ydeshuesarlos antes de introducirlosen la licuadora o el Smoothiemix.Beneficios : fruta dulce, es decir, calórica, rica en vitamina C,vitaminas B y minerales bien protegidos por la cáscara.
Mango y papaya
Escogerlos maduros: la pulpa debeceder un poco bajo la presión deldedo. Pelarlos y retirar las semillas olos huesos. Con la función licuadora,puede ser necesario licuar despuésdel mango o la papaya frutas másjugosas para diluir la pulpa. Por sermás insípida que el mango, lapapaya en particular pide mezclarsecon otros ingredientes.Beneficios :Mango: les una de las frutas másricas en provitamina A, benéficapara la piel y las mucosas. Papaya: contiene antetodo papaína, que favorece ladigestión de las proteínas.
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CONSEJOS DE LAS DIETISTAS
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Melón y sandía
Escoger un melón pesado y sin manchas marrones; el rabillo debedesprenderse ligeramente. En la sandía, la piel debe estar lisa y dura.Retirar las semillas (del melón) y lapiel. Beneficios :Melón: el melón, de cualquier color,es una gran fuente de vitamina C,equivalente a 1/3 de las necesidadesdiarias. Su zumo, muy aromático, secombina agradablemente con frutasaciduladas. No consumir el zumohelado para no acentuar su efectolaxante.Sandía: el zumo de sandía, muypoco calórico, es un depurativo muybueno y un estimulante natural delapetito.
Mora
Escoger moras brillantes, a la vez tiernasy turgentes. Al comprarlas, verificar queno haya zumo en el fondo de la canastilla.Pasarlas bajo un chorro de agua yescurrirlas sobre papel absorbente antesde introducirlas en el Smoothiemix.Beneficios : La mora contiene muchosminerales como el potasio, el calcio, el magnesio o el hierro, así como
oligoelementos, zinc, cobre y mangane-so. El consumo de mora permite prevenir enfermedades cardiovascularesal reforzar la pared de los vasos capilares.
Pasión (fruta de la)
Escoger frutas pesadas para su tamaño, con piel ligeramente arrugada (si es demasiado arrugada,la fruta estará seca). Cortarlas en dosy retirar la pulpa con una cucharita.Su sabor muy perfumado sublimamuchos cócteles.Beneficios : la fruta de la pasión, omaracuyá, es de gran interés nutritivo,pues aporta minerales y vitaminas.Tiene virtudes antiespasmódicas ysedantes. La licuadora permite retirarlas semillas, contraindicadas para losintestinos frágiles.
Perejil
Escoger hojas bien verdes. Como sugusto es muy fuerte cuando está puro, espreferible mezclarlo con otros zumos.Licuar primero las hojas de perejil lavadas y escurridas y, después, lasotras hortalizas.Beneficios : Si se consume en zumo,permite luchar contra la anemia, es tónico y estimulante.
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Pera
Escoger peras firmes y con pielsana. Lavarlas, cortarlas en trozos, sin pelarlas ni retirarlas semillas. Añadir de inmediato unas gotas delimón, pues el zumo de perase oxida rápidamente.
Beneficios : La pera contiene muchaagua, por lo que se recomienda endietas para adelgazar. Tambiéncontiene minerales y vitamina C,reforzada por la presencia de caroteno y vitamina E. Estos últimostienen propiedades antioxidantesque protegen del envejecimiento prematuro de las células.
Pimiento dulce
Escoger pimientos firmes con piellisa. Cuanto más maduro está unpimiento, más rojo es y, por lo tanto,más pigmentos antioxidantes contiene y más dulce es. Lavar lospimientos y retirar los rabillos.Utilizar la licuadora para los pimientos crudos (zumo) y elSmoothiemix para los pimientoscocidos (coulis). Beneficios : excelente fuente de provitamina A y vitamina P. Por ello, el pimiento tiene una acciónantioxidante y preventiva en el envejecimiento prematuro de lascélulas y la protección de los pequeños vasos sanguíneos.
Manzana
Escoger manzanas bien firmes con piel sana. Existen cientos devariedades: la Granny Smith daráun zumo acidulado muy fresco,mientras que el de la Golden serámás dulce. Lavarlas y licuarlas directamente, sin pelarlas ni retirarlas semillas. Beneficios : la manzana contienegran variedad de antioxidantes.
Ciruela
Escoger frutas turgentes y coloridas,cuya pulpa de ceder ligeramente bajola presión del dedo. Lavarlas, cortarlas en dos y retirar el hueso. Beneficios : La ciruela es jugosa y dulce, tiene propiedades refrescantes y su aportación calóricas es muy moderada.
Rábano
Escoger rábanos rojos muy firmes,con hojas verdes sanas. Retirar lashojas y lavar los rábanos antes delicuarlos. Por su sabor picante, puedeemplearse para condimentar cócteles.Beneficios : Es rico en azufre, a lo quedebe su sabor picante y, sobre todo,ser estimulante del apetito y la digestión.
CONSEJOS DE LAS DIETISTAS
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CONSEJOS DE LAS DIETISTAS
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Uvas
Escoger racimos de granosfirmes, de tamaño uniforme y bien sujetosal raspón. Lavarloscon cuidado y desgranarlos. Suzumo naturalmente
suave y dulce es del gusto de losniños.Beneficios : la uva, muy dulce, da un zumo que se debe diluir o asociara otra fruta en un régimen paraadelgazar. En cambio, para un deportista, será muy útil pararecuperarse pronto después de unesfuerzo físico intenso.
Lechuga
Escoger una lechuga con hojas verdessanas. Separar unas hojas, lavarlas,enrollarlas juntas para formar unpaquete pequeño e introducirlo en la tolva. Como el zumo es bastanteamargo, es preferible mezclarlo conotros zumos.Beneficios : todas las variedades delechuga (salvo la iceberg) contienencantidades elevadas de vitamina K,necesaria para la coagulación de lasangre en el organismo.
Tomate
Escoger tomates maduros y bien rojos.Lavarlos y retirar el pedúnculo. Elempleo del Smoothiemix permite unrendimiento muy superior al de lalicuadora. El zumo o coulis de tomatefresco y natural es bastante pálido y escuando cuece que adquiere un lindocolor carmín.Beneficios : El tomate, al principio deuna comida, tiene virtudes aperitivas.Su sabor acidulado estimula las secreciones digestivas y prepara labuena asimilación de la comida. Lalicuadora permite eliminar la piel delos tomates, difícil de digerir e irritantepara los intestinos frágiles.
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Primavera Verano Otoño Invierno
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Para 2 vasos½ pepino3 zanahorias medianas½ limón verde
Lavar las hortalizas y pelarlas. Retirar la piel dellimón verde.Licuar todos los ingredientes, empezando por ellimón, y beber inmediatamente.
A la vez refrescante y bueno para la piel.
Pepino, zanahoria y limón verdePreparación : 5 min
Para 2 vasos10 fresas1 plátano1 limón verde1 c.c. de miel líquida
Pelar el plátano y cortarlo en trozos. Lavar las fresas y retirarles el pedúnculo. Procesar en elSmoothiemix el plátano y después las fresas.
Añadir el zumo de limón y la miel y mezclar. Poner2 cucharadas de sopa de hielo picado en cadavaso y terminar mezclando. Diluir con un poco deagua si el néctar parece demasiado espeso.
Néctar de fresa y plátanoPreparación : 5 min
Para 2 vasos6 hojas de lechuga2 tomates100 g de rábanos1 tallo de apio½ pepinocebollino
Lavar todas las hortalizas. Pelar groseramente elpepino y retirar el pedúnculo a los tomates.Cortar las hortalizas voluminosas en trozos.Licuar las hojas de lechuga enrolladas juntas, lostomates, los rábanos, el apio y terminar con elpepino.Espolvorear con cebollino picado.
El huertoPreparación : 5 min
PRIMAVERA
PRIMAVERA
Para 40 cl1/2 pepino2 yogures griegoscebollinomentasal, pimienta1 chorrito de limón
Lavar y pelar groseramente el pepino. Cortarlo entrozos y procesarlo en la licuadora o elSmoothiemix.Mezclar con las varillas el zumo de pepino y losyogures y añadir, a gusto, menta y cebollino picado, sal, pimienta y un chorrito de limón.Para el aperitivo, servir esta crema muy fría, envasitos decorados con ramitas de cebollino.
Crema de pepino a la griegaPreparación : 5 min
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Para 4 personnes*600 g de tomates bienmaduros¼ de pepino¼ de pimiento rojo½ diente de ajo2 c.s. de aceite de olivasal, pimienta
Lavar las hortalizas.Pelar groseramente el pepino, retirar el pedúnculodel pimiento y de los tomates.Cortar las hortalizas en trozos de tamaño adaptadoa la tolva.Pelar el ajo.Procesar todo en el Smoothiemix para tener unaspecto cremoso (o en la licuadora para un resul-tado más líquido).Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.Dejar en el frigo al menos 3 horas.Para un entrante más elaborado, añadir cubitos dehortalizas en el momento de servir.* Rendimiento inferior con la función licuadora (2-3 personas)
GazpachoPreparación : 5 min
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PRIMAVERA27
Para ½ litro de coulis (tras reducción)1 kg de tomates maduros2 c.s. de aceite de oliva2 c.c. de azúcar2 dientes de ajo1 ramito de albahaca frescasal, pimienta
Lavar los tomates y cortarlos en trozos.En une sartén grande, verter el aceite de oliva ysofreír rápidamente los dientes de ajo aplastadoscon sal, pimienta y azúcar. Incorporar los tomatesy dejar reducir a fuego lento unos 30 minutos.Rectificar la sazón si es necesario.Licuar el coulis en el Smoothiemix.Los italianos preparan este coulis en gran cantidaden la temporada de tomates y lo congelan o ponenen tarros para tener todo el año. Otra posibilidades preparar primero el coulis con tomates frescosen el Smoothiemix y cocerlo después con los otrosingredientes..
Passata di Pomodori (salsa de tomate)Preparación : 10 min • Cocción : 30 min
Para 1 litro3 tomates grandes1 tallo de apio2 manzanas rojas grandes1 mango pequeño1 cebolla grande15 cl de vinagre250 g de azúcar blanco1 c.c. de sal
Instalar el Smoothiemix.Lavar los tomates, el apio y las manzanas y cortarlos en trozos. Pelar y deshuesar el mango ycortarlo en trozos.Preparar un coulis con los tomates, el apio, las manzanas y el mango.Pelar y picar la cebolla. Vaciar el coulis en una olla,añadir la cebolla picada y los otros ingredientes.Mezclar y dejar cocer 1 hora a fuego lento removiendo regularmente. Dejar enfriar y vaciar entarros esterilizados.
Ketchup caseroPreparación : 10 min • Cocción : 1h • Reposo : 1h
Para 2 vasos½ melón1 pepino pequeño1 pera10 hojas de menta (opcional)
Retirar la piel y las semillas del melón.Pelar groseramente el pepino y cortarlo en trozosgrandes.Licuar la menta y las frutas en la licuadora.Servir.¡Muy refrescante!
Melón, pepino, pera y mentaPreparación : 5 min
Para 2 vasos4 albaricoques4 ciruelas½ limón
Lavar y deshuesar los albaricoques y las ciruelas.Pelar el limón y cortarlo en dos.Licuar todas las frutas en el Smoothiemix. Si lamezcla parece demasiado espesa, diluirla con unpoco de agua fresca y servir.
Albaricoque, ciruela y limónPreparación : 5 min
VERANO28
Para 4 paletas1 melón250 g de fresas250 g de frambuesasjarabe de azúcar de caña(opcional)
Cortar el melón en cuatro, retirar las semillas y lapiel. Lavar con cuidado las frutas rojas y retirar lospedúnculos de las fresas. Licuar todas las frutas enel Smoothiemix, añadir un poco de jarabe de azúcar de caña si la mezcla parece demasiadoácida.Vaciar la mezcla en moldes de paletas y ponerlas24 h en el congelador. Puede añadirse pequeñostrozos de frutas.
Paletas de fresa, frambuesa y melón Preparación : 10 min • Congelación : 24 h
VERANO29
Para 30 cl.1 pimiento rojo2 pimientos amarillos2 c.s. de aceite de oliva1 diente de ajosal, pimienta
Calentar el horno en posición parrilla.Lavar y secar los pimientos. Colocarlos en una hojade papel aluminio a media altura del horno.Voltearlos regularmente hasta que estén bien dorados, unos 30 minutos.Retirar los pimientos del horno y dejarlos entibiar.Retirar los pedúnculos cuando estén todavíacalientes (entonces se desprenderán fácilmente),cortarlos en trozos grandes, sin retirar las semillasni pelarlos (salvo si la piel está carbonizada) ylicuarlos en el Smoothiemix.Añadir aceite de oliva, el diente de ajo aplastado,sazonar al gusto y mezclar.Saborear caliente, como acompañamiento de unasado de carne y pastas frescas, o frío, con un tár-taro de salmón, por ejemplo.
Coulis de pimientos asados al aceite de olivaPreparación : 10 min • Cocción : 30 min
Para aproximadamente1 litro600 g de arándanos50 g de azúcar en polvo300 ml de agua
En una cacerola, hacer hervir 30 cl de agua con elazúcar, hasta obtener un jarabe, y retirar delfuego.
Lavar los arándanos y meterlos en el jarabe aúncaliente. Licuar todo en el Smoothiemix y dejarenfriar la mezcla.Vaciar entonces el coulis en una heladera y dejarcuajar unos 20 minutos.
Sorbete de arándanosPreparación : 10 min • Cocción : 5 min • heladera : 20 min
Para 2 vasos1 remolacha pequeña cocida1 manzana Granny1 hinojo pequeño
Pelar la remolacha cocida. Lavar y cortar en trozosla manzana y el hinojo. Reservar, si se desea, unashojas del hinojo para decorar.Licuar entonces todos los ingredientes, empezandopor la remolacha, servir y consumir inmediatamente.
Remolacha, manzana e hinojoPreparación : 5 min
OTOÑO30
Para 1 vaso1 guayaba1 puñado de frambuesas1 manzana Granny
Pelar la guayaba. Cortar la manzana y la guayabaen trozos. Licuar en la licuadora primero las fram-buesas y después los trozos de frutas alternandoguayaba y manzana. Añadir unos cubitos de hielo yconsumir sin tardar.
Guayaba, manzana y frambuesaPreparación : 5 min
Para 4 vasos300 g de frambuesas1 gran racimo de uvasnegras300 g de yogur cremoso100 ml de leche½ c.c. de pimienta blanca2 c.c. de miel
Lavar rápidamente las frambuesas (reservar algunas para la decoración). Lavar y desgranar lasuvas y licuar las frutas en el Smoothiemix.Mezclar con las varillas el coulis de uvas y frambuesas con el yogur, la leche, la pimienta y lamiel.Repartir en 4 vasos bajos y cubrir con algunas frutas.
Yogur de uvas y frambuesasPreparación : 10 min
Para 2 vasos1/2 piña mediana1 mango pequeño1 kiwi
Pelar las frutas y deshuesar el mango. Cortarlas entrozos grandes. Licuar todas las frutas en elSmoothiemix terminando con la piña. También sepuede preparar este zumo en la licuadora, pero elrendimiento será inferior.Diluir si se desea con un poco de agua mineral,pues este zumo es bastante espeso.
Piña, mango y kiwiPreparación : 5 min
ou
Para 2 vasos1 puñado de arándanosagrios*2 naranjas1 pera
Lavar las bayas y la pera, retirar el rabillo. Pelarlas naranjas y cortarlas en dos.Licuar las frutas en el Smoothiemix empezandopor las bayas, añadir la pera y terminar con lasnaranjas. * El arándano agrio (cranberry) proviene deAmérica del Norte, es rico en antioxidantes yconocido por prevenir las infecciones urinarias.Puede reemplazarse por arándanos europeos enconserva o secos (más fáciles de encontrar) que sehayan hecho remojar al menos una hora en técaliente.
Arándano agrio, naranja y pera Preparación : 5 min
Para 2 vasos2 kiwis1 manzana Granny15 cl de leche1 c.s. de jarabe de menta
Pelar los kiwis y lavar la manzana. Cortar las frutas en trozos y licuarlas en la licuadora.En una jarra, mezclar con las varillas la leche, elzumo de frutas y una cucharada de sopa de jarabe de menta.Consumir inmediatamente.
Dulce lácteoPreparación : 5 min
INVIERNO31
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