ministerio de salud república de panamá ministerio de salud departamento de protecciÓn de...
TRANSCRIPT
Ministerio de SaludRepública de Panamá
República de PanamáMINISTERIO DE SALUD
DEPARTAMENTO DE PROTECCIÓN DE ALIMENTOS
SISTEMA DE INSPECCION DE ALIMENTOSTODA PERSONA QUE CONOZCO ES SUPERIOR A MI EN ALGUN SENTIDO, EN ESE SENTIDO APRENDO
DE ELLA.
EMERSON
DRA VIELKA CEDEÑO
MEDICO VETERINARIO
Ministerio de SaludRepública de Panamá
FUNCIONES DEL ESTADO
"Es función esencial del Estado velar por la Salud de la población, desarrollar Políticas de protección, de Regulación y de Vigilancia del cumplimiento de la Ley.” (Constitución Política de la República)
Ministerio de SaludRepública de Panamá
Constitución Política de la República de Panamá de 1972
Título IIICap. 6to. Salud – Seguridad Social y Asistencia SocialArtículo 105Artículo 1061. Desarrollar una Política Nacional de Alimentación y
Nutrición que asegure un óptimo estado nutricional para toda la población, al promover la disponibilidad, el consumo y el aprovechamiento biológico de los alimentos adecuados.
Ministerio de SaludRepública de Panamá
DECRETO DE GABINETE 1 (de 15 de enero de 1969)
Por medio del cual se crea el Ministerio de Salud
DECRETO EJECUTIVO 75
(de 27 de febrero de 1969)
Por medio del cual se establece el estatuto Orgánico del Ministerio de
Salud.
DECRETO DE GABINETE 1 (de 15 de enero de 1969)
Por medio del cual se crea el Ministerio de Salud
DECRETO EJECUTIVO 75
(de 27 de febrero de 1969)
Por medio del cual se establece el estatuto Orgánico del Ministerio de
Salud.
Ministerio de SaludRepública de Panamá
MINISTERIO DE SALUDO R G A N IG R AM A D E L D E PA
ANALISIS YREGISTRO
SANITARIO DEALIM ENTOS
HIGIENE Y CONTROLDE ALIM ENTOS
INSPECCIONNACIONAL
DE PLANTAS DEALIM ENTOS
VIG ILANCIA DEENFERM EDADES
TRANSM ITIDAS PORALIM ENTOS
DEPARTAM ENTODE PROTECCIONDE ALIM ENTOS
(DEPA)
DIRECCIONGENERAL DE SALUD
M INISTRA DE SALUD
Ministerio de SaludRepública de Panamá
DEPARTAMENTO DE PROTECCION DE ALIMENTOS
Autoridad sanitaria competente,
responsable de la vigilancia,
regulación y fiscalización de los
alimentos para consumo humano,
así como los establecimientos
procesadores y de expendio y los
manipuladores directos e
indirectos
Ministerio de SaludRepública de Panamá
REPUBLICA DE PANAMA
Ministerio de SaludRepública de Panamá
Responsable por la vigilancia y control de plantas procesadoras de alimentos a través de verificaciones
Responsable por la vigilancia y control de plantas procesadoras de alimentos a través de verificaciones
INSPECCION DE PLANTAS
Programa de Higiene de la Carne y Derivados
Programa de Higiene de Leche y Derivados
Programa de Higiene de Productos Hidrobiológicos
Programa de Higiene de Productos Diversos
Ministerio de SaludRepública de Panamá
Médicos veterinarios, biólogos, químicos industrial, ingenieros agrónomos, abogados, inspectores y auxiliares
RECURSO HUMANO
Componente administrativo que desarrolla la logística para la vigilancia, investigación y control
Ministerio de SaludRepública de Panamá
PANAMAMINISTERIO DE SALUD
DEPARTAMENTO DE PROTECCION DE ALIMENTOS
RECURSO HUMANO RECURSO HUMANO DEPA A NIVEL NACIONALRECURSO HUMANO DEPA A NIVEL NACIONAL
223223TotalTotal
3737Administrativos Administrativos
22Inspectores Inspectores SaneamientoSaneamiento
22Asistentes Asistentes EstadEstadíísticassticas
6969InspectoresInspectores
22Asistente Asistente LaboratorioLaboratorio
44TTéécnicos de cnicos de AlimentosAlimentos
44TTéécnicos cnicos AgropecuariosAgropecuarios
11BiBióólogoslogos
44Ing. AgrIng. Agróónomosnomos
102102MMéédicos veterinariosdicos veterinarios
Ministerio de SaludRepública de Panamá
Laboratorio Central de Referencia en Salud Pública (MINSA)
LABORATORIOS
Laboratorio de Salud Animal (Ministerio de Desarrollo Agropecuario El Instituto Especializado de Análisis (Universidad Nacional de Panamá.) Laboratorios Regionales del Departamento de Protección de Alimentos Laboratorios Privados Experlab y
Inspectorate Ecuador, S.A.
Ministerio de SaludRepública de Panamá
DECRETO 352 DE 10 DE OCTUBRE DE 2001 Y DECRETO EJECUTIVO 81
de 31 de marzo de 2003
Sobre la aplicación obligatoria de los Procedimientos Estandarizados de las operaciones de Limpieza y Desinfección, las Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, en las plantas y establecimientos. Clasifica las faltas LA CERTIFICACION DE PLANTA otorgada por la autoridad competente
Ministerio de SaludRepública de Panamá
REPUBLICA DE PANAMAOTROS ORGANISMOS COMPETENTES
EN MATERIA DE INSPECCION
• En la legislación nacional es obligatorio el cumplimiento de la aplicación del Sistema HACCP, para los ESTABLECIMIENTOS relacionados con los alimentos que se importan, los de consumo nacional y de exportación se deben basar en este sistema
• Existen otros entes en Panamá relacionados con la inspección de alimentos
1. AUTORIDAD PANAMEÑA DE SEGURIDAD ALIMENTOS IMPORTADOS (AUPSA)
2. MINISTERIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO y la industria de alimentos, quienes también están capacitados y aplican el sistema en sus verificaciones.
3. AUDITORES PRIVADOS EMPRESAS CERTIFICADAS
Ministerio de SaludRepública de Panamá
•GRACIAS