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MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA

(MAGyP)

UNIDAD PARA EL CAMBIO RURAL

(UCAR)

PROYECTO DE ASISTENCIA INTEGRAL PARA EL AGREGADO DE VALOR EN AGROALIMENTOS

(PROCAL)

“Asistencia Integral en Producción Orgánica mediante Cursos – Talleres teórico prácticos en Santiago del Estero y Buenos Aires”

Resultado – Noviembre 2015

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INTRODUCCIÓN:

Tomando como antecedente la realización del Curso Integral en Agricultura Orgánica durante el

año 2014, en seis Escuelas de Educación Técnica (EET) de la provincia de Salta y en Catamarca,

se replicaron las actividades en la Universidad Católica de Santiago del Estero (UCSE), la

Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) y la Fundación Mokichi

Okada (MOA) durante el 2015.

Se continuó con capacitaciones específicas orientadas al agregado de valor en origen en

búsqueda de lograr mejoras competitivas en los mercados y en los métodos de gestión y

desarrollo emprendedor/empresarial aprovechando los resultados exitosos logrados años

anteriores.

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ALCANCES:

El objetivo de estos cursos fue formar docentes, egresados, estudiantes, técnicos, profesionales y

productores de hortalizas, aromáticas u otro tipo de producción vegetal de manera integral en

Producción Orgánica, contemplando las competencias de índole técnica con un abordaje práctico

y las competencias comerciales, dado que se trata de un producto diferenciado dirigido a un nicho

de mercado rentable y de gran potencial para nuestro país, tanto en los mercados locales y

regionales como en los internacionales.

RESULTADOS:

Se capacitaron docentes, técnicos, profesionales, asesores y productores de hortalizas y

aromáticas interesados.

A continuación se detallan los lugares donde se realizó cada Curso-Taller:

1) “CURSO INTEGRAL EN AGRICULTURA ORGÁNICA” EN LA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DEL ESTERO (UCSE) Y EN LA UNIDAD DEMOSTRATIVA DE PRODCCIÓN DE HORTALIZAS Y SEMILLAS ORGÁNICAS DE LA MUNICIPALIDAD DE LAS TERMAS DE RÍO HONDO (SANTIAGO DEL ESTERO).

2) “CURSO INTEGRAL EN AGRICULTURA ORGÁNICA” EN LA FACULTAD DE

AGRONOMÍA DE LA UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES (FAUBA) 3) “CURSO INTEGRAL EN AGRICULTURA ORGÁNICA” EN LA SEDE DELA

ASOCIACIÓN MOKICHI OKADA (MOA) EN DERQUI. En cada uno se dictaron 5 módulos entre los meses de junio y noviembre de 2015 con actividades

teóricas y prácticas a campo en el siguiente orden:

� Módulo I: Producción y comercialización de alimentos orgánicos (no se dictó en

FAUBA).

� Módulo I: Manejo Orgánico de Suelo: elaboración de compost.

� Módulo II: Manejo Orgánico de Suelo II: Biofertilizantes.

� Módulo II: Manejo Orgánico de Plagas.

� Módulo V: Manejo Orgánico de Enfermedades.

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PRINCIPALES RESULTADOS

� Se posicionó a la Producción Orgánica como una excelente oportunidad para la

competitividad y el agregado de valor de agroalimentos.

� Los docentes de las Universidades, estudiantes de la Tecnicatura en Producción Vegetal

Orgánica, del IPEA, egresados, técnicos y profesionales interesados, fueron capacitados

en producción orgánica de manera integral, con una visión amplia del espectro del

manejo global de la producción orgánica.

� Se analizaron los principios, objetivos y estrategias básicas del manejo sustentable de la

fertilidad del suelo, de manejo de plagas y enfermedades, uso de semillas y materiales de

propagación compatibles con los lineamientos establecidos por la normativa orgánica.

� Se evaluaron alternativas viables de implementación de manejo sustentable de la fertilidad

del suelo y prevención y control de plagas, enfermedades y malezas.

� Se impartió conocimientos relativos a los aspectos teóricos y prácticos para desarrollar

programas básicos de elaboración de abonos orgánicos, sistemas de monitoreo,

fabricación de trampas, elaboración de bioinsumos para control de plagas, enfermedades

y malezas.

� Se analizaron los factores y recursos que se pueden utilizar para implementar y desarrollar

un plan de trabajo viable para el abonado de los cultivos, prevención y control de plagas,

enfermedades y malezas con el enfoque integrador de la producción orgánica.

� Se dieron criterios para la adopción de técnicas de elaboración de compost u otros

biofertilizantes de óptima calidad para un adecuado manejo del suelo vivo, técnicas de

prevención y control de plagas, enfermedades y malezas, etc.

� Se implementó el sistema: “APRENDER – HACIENDO”, en donde cada participante

trabaja en equipo, facilitando el proceso de enseñanza – aprendizaje en donde los

Cantidad de asistentes por Módulo

56

38

2732

23

33 3228

21 20

41

3330

24

0

10

20

30

40

50

60

1 2 3 4 5

Módulos

Asis

tent

es

Santiago del EsteroMOA - DerquiFAUBA

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alumnos no son espectadores, ofreciendo a los participantes una capacitación de

excelencia, en aula y en campo.

� Se trabajó en temas muy importantes de gestión comercial y planeamiento estratégico,

siendo herramientas útiles para los productores capacitados.

Consultores:

� Lic. María Eugenia Clouet

� Ing. Agr. MSC. María Elena Irastorza