Los Minerales

Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal

funcionamiento metabólico, manteniendo estos saludable y funcionando bien a las células de cada uno de los órganos del

cuerpo.

Los minerales activan la producción de líquidos y sustancias del cuerpo, como las

hormonas o las enzimas y ayudan en la realización de varios procesos vitales como la

respiración, la digestión o la circulación.

• Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos en:

Los Macrominerales ,son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por día. Sodio , Potasio, Calcio, Fósforo,Magnesio y Azufre

Los Microminerales , también llamados minerales pequeños, son necesarios en cantidades muy pequeñas. : Cobre,Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio

los ol igoelementos o elementos traza

• Los macro y microminerales no deben ser administrados sin razones que los justifiquen,

dado que muchos de ellos son tóxicos pasando determinadas cantidades. El cumplimiento de una dieta alimenticia

equilibrada contempla y aporta las cantidades requeridas de estos minerales.

OLIGOELEMENTOS

• Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo para intervenir en su metabolismo.

Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno

de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su mayoría metales, son esenciales

para el buen funcionamiento.

• el consumo de los oligoelementos químicos activan dos sistemas que luchan en contra de radicales llamados: enzimáticos (actividad controlada por la disponibilidad del cobre, del manganeso, del zinc o del selenio) y nonenzimaticos (antioxidantes como las vitaminas C y E). 

Llevar una dieta balanceada en nutrientes, grasas y oligoelementos será determinante

para que nuestro sistema inmunitario produzca las defensas necesarias que eviten

que nos enfermemos o nuestras células envejezcan prematuramente.

•En forma iónica ejerce un papel crítico en la excitabilidad neuromuscular.•Participa en la homeostasia iniciando la formación del coagulo sanguíneo.•Activa los sistemas enzimáticos intra y extracelulares .

•Se encuentra en el esqueleto como fosfato, 2-3% •En los tejidos blandos 1%•El calcio plasmático representa el 0,03% Distribuido así:•Unida a las proteínas y no filtrable por el riñón (40%).•Difusible pero no ionizada, formando quelatos con los aniones séricos (13%). • c) Ionizada (47%).

Las concentraciones de calcio circulante son mantenidas dentro de límites normales a través de un receptor propio, de la hormona paratiroidea (PTH) y de la vitamina D.

Otras hormonas: calcitonina, hormona tiroidea, catecolaminas, corticoides, afectan las concentraciones de calcio, aunque no son reguladoras mayores de la homeostasis del catión.

El calcio se absorbe en el tubo digestivo por dos mecanismos un transporte activo dependiente de vitamina D presente en el yeyuno y en el duodeno, y un transporte activo predominante en el íleon.

El transporte activo de calcio predomina cuando la ingestión de calcio es baja y esta favorecido por el pH del jugo intestinal y es regulado por metabólicos de la vitamina D. El principal regulador de la absorción de calcio es el calcitriol.

 El efecto antihipertensivo del calcio se atribuye a la inhibición del factor paratiroideo hipertensivo (PHF), el cual induce hipertensión arterial incrementando los niveles intracelulares de calcio.De manera que una baja ingesta de calcio se asocia a cifras altas de tensión arterial.

La osteomalacia es consecuencia de una alteración de la mineralización de la matriz ósea.Desde un punto de vista práctico los procesos causantes de osteomalacia y raquitismo se pueden dividir en tres grupos

1. Los que cursan con alteraciones de la vitamina D.2. Las hipofosfatemias de otro origen (no relacionadas con la vitamina D), hereditarias o adquiridas.3. Los que suponen una acumulación de inhibidores de la mineralización.

Ciertos tejidos biológicos experimentan un proceso de mineralización llamado calcificación proceso regulado por actividad celular , pues unas células especificas son inducidas a formar una matriz orgánica dentro de la cual se depositan sales de calcio insolubles.

• Colesterol:– El Ca no permite la absorcion

de grasas a nivel intestinal.– Aumenta los niveles de HDL,

utilizando los suministros de Ca (fosfato de calcio) junto con Lactobacillus paracasei (reducen LDL)

• Mantener el peso:– El Ca no se

almancena en adipocitos y no retarasa oxidacion de lipidos.

• La osteoporosis es una enfermedad esquelética sistémica, caracterizada por masa ósea baja y deterioro de la microarqitectura del tejido óseo.

• Factores de riesgo:– Mujeres después de menopausia– Historia familiar– Dieta baja en calcio– Tabaco– Edad avanzada: disminuye la producción de la vitamina D3 y

no se puede sintetizar la 1,25 dehidroxicolecalciferol.

• Tratamiento:– Bifosfonatos: inhiben la resorción ósea– Calcitonina: disminuye actividad de osteoclastos– Estrógenos: déficit durante menopausia conlleva a un aumento de la

actividad de osteoclastos entonces se podrían administrar. Sin embargo, el uso excesivo tiene efectos secundarios

– Hormona paratiroidea: subcutáneamente, efecto anabólico en hueso produciendo mejores osteones

– Dieta: 1200mg de C a y 800-1000 UI de Vit. D. no detiene la perdida ósea, pero da suministros de materiales para el cuerpo.

• Cáncer color rectal:– Ca ejerce un efecto

importante sobre los surfactantes citotoxicos del lumen del colon (ácidos grasos y ácidos biliares-estos generan hiperproliferacion de las células epiteliales de las criptas). El Ca los precipita e inhibe la citotoxicidad luminal.

• Desarrollo del feto• Preeclampsia: complicación

del embarazo (hipertensión arterial y proteínas en la orina) – El Ca disminuye la respuesta

de la angiotensina II y activa la PGI2

– El Ca inhibe el factor paratiroideo hipertensivo (PHF)

Se distribuye en el cuerpo de la siguiente manera:

Legumbres secas

FrutasDeshidratadas

Huevos

Cereales

Hígado

Carne roja

Carne de aves

Salmón

Granos enteros

contienen concentraciones de hierro elevadas como en el tracto gastrointestinal y el hígado.

Genera un efecto cáustico directo sobre la mucosa dentro de las primeras 48 – 72 horas después de la ingestión

Es transportado por la vena porta hacia el hígado, donde es depositado, causando daño en las mitocondrias,

Principalmente en las de las células hepáticas de la zona I, donde se inicia la regeneración de hepatocitos

presenta inotropismo negativo secundario a la cardiotoxicidad de los radicales libres generados en el metabolismo de hierro

El cuerpo necesita hierro para fabricar hemoglobina. Si no hay suficiente hierro disponible, la producción de hemoglobina es limitada, lo cual afecta la producción de las células rojas de la sangre. Una disminución en la cantidad normal de hemoglobina y células rojas en el torrente sanguíneo se conoce como anemia. Debido que a las células rojas de la sangre son necesarias para llevar oxígeno a través del cuerpo, la anemia hace que las células y los tejidos reciban menos oxígeno, afectando su funcionamiento.

• Este mineral esencial es vital para la vida y para el funcionamiento de toda célula viviente.

• El potasio el cloro y el bicarbonato son llamados electrolitos, son los encargados del equilibrio acido-base y la presión osmótica en el cuerpo.

El papel principal del potasio es mantener la función apropiada de nuestras paredes celulares, esto se logra cuando esta en armonía con el sodioEl potasio permanece dentro de la célula y el sodio permanece afuera.

Su segundo deber principal es apoyar la concentración y actividades del magnesio, un nutriente cardiaco importante.El potasio también es esencial para la energía , salud nerviosa, contracción muscular, desempeño atlético óptimos y para muchas otras funciones

Activador enzimático, participa en procesos fisiológicos esenciales, transmisión de impulsos nerviosos, contracción de musculatura cardiaca, esquelética y lisa vascular; secreción gástrica, mantenimiento de función renal normal; síntesis de tejidos y metabolismo de carbohidratos

Es probable que la interdependencia con el magnesio explique la significación cardiovascular del potasio. Cuando el potasio es bajo, hay un mayor riesgo de arritmias, falla cardiaca y apoplejía que amenaza la vida.

El equilibrio entre sodio y potasio tiene un papel importante para tratar la presión arterial alta.El potasio es muy importante tanto para el tratamiento como para la prevención.La ingestión elevada de potasio para prevenir la aparición del “asesino silencioso”. Una dieta alta en potasio demuestra ser muy efectiva.

Estudios controlados atestiguan el éxito del potasio como un agente para el control de la presión sanguínea.

La fatiga o debilidad pueden ser los factores mas comunes de necesidad de mas potasio. Los calambres en las piernas en particular los nocturnos, también pueden producirse por niveles bajos del mineral. Los que siguen dietas bajas en calorías y hacen ejercicios pesados son propensos en especial a una perdida de energía relacionada con el potasio. Una cantidad inadecuada de potasio y de magnesio puede contribuir al inicio del síndrome de fatiga crónica.

MAGNESIO

• El Magnesio es el cuarto catión más abundante del organismo y el segundo en importancia dentro de la célula

• Interviene en procesos bioquímicos primitivos como la fotosíntesis y adhesión celular

• actúa como regulador de la estructura del ribosoma, en el transporte de la membrana,

síntesis de proteínas y ácidos nucleícos, generación y transmisión del impulso

nervioso, contracción muscular y cardiaca asi como en la fosforilación oxidativa.

• El magnesio se encuentra ampliamente distribuido por el organismo, existiendo en una persona, aproximadamente de 20 a 28 g. el 60-65% del total se encuentra en el hueso, alrededor del 27% en el musculo, 6-7% en otras células y aproximadamente el 1% en el líquido extracelular.

• Su absorción no esta regulada por la Vitamina D.

• Sistema neuromuscular : este catión interviene en la excitabilidad neuronal como en la muscular.

• Sistema cardiovascular : afecta a la contractibilidad e irritabilidad, cardiprotector, antihipóxico, antiisquémico; en el corazón; protege las paredes de los vasos, vasodilatador; en sistema circulatorio.

• Sistema Sanguíneo: antitrombótico, estabiliza los eritrocitos y aumenta la producción de leucocitos.

• Otros sistemas:

Necesario en el crecimiento y maduración ósea, metabolismo mineral, interviene en la transmisión genética, activa la movilidad de los espermatozoides, activa las funciones hepáticas, interviene en la síntesis de surfactante pulmonar, necesario para la síntesis de hormonas, interviene en funcione alérgicas.

A. Déficit primario de magnesio: El déficit de magnesio provoca una irritabilidad neuromuscular difusa que afecta el sistema nervioso, voluntario y autónomo.

• En este tipo de déficit podemos hablar de la Tetania, ya que constituye un buen modelo para describir la hiperexitabilidad muscular debida al déficit primario de Mg. Los principales signos son: disnea, vértigo, insomnio, parestesias, fasciculación muscular, contracturas, tremor, etc.

B. Déficit secundario de magnesio: Puede aparecer en diferentes situaciones patológicas, así como en enfermedades de origen iatrogénico.

• Déficit secundario de magnesio a ingestas inadecuadas y/o mala absorción. – La deficiencia severa se presenta en técnicas de

nutrición parenteral, aspiración, fistulas y tratamiento de la obesidad con terapia de ayuno.

• Déficit de magnesio secundario a alteraciones en su regulación metabólica: – Este tipo de déficit es el típicamente conocido

como por “deplección de magnesio”. En algunos casos, el déficit no puede ser compensado por un simple aumento a la ingesta.

– debido a estrés, alteraciones endocrino-metabólicas, hipo e hipertiroidismo, diabetes, sobrecarga de estrógenos, etc.

• Déficit de magnesio secundario a excesivas perdidas: – La excreción de magnesio se realiza

fundamentalmente a través del riñón, por tanto gran parte de las nefropatías y tubulopatías, tanto orgánicas como funcionales van acompañadas de hipomagnesesuria

• Déficit de magnesio secundario a tratamientos farmacológicos: – Diversos tratamientos (aminoglucosidos) y la

terapia anti cancerígena origina un déficit de magnesio y frecuentemente hiperexcresión de potasio. En pacientes, con tratamientos prolongados de diuréticos, el déficit de magnesio origina hiperexitabilidad neuromuscular, astenis y arritmias cardiacas. Estas arritmias cardiacas son la principal complicación del tratamiento con diuréticos.

El vanadio (V) es un metal gris plateado que está presente en el ambiente en los estados de oxidación +3, +4 y +5 siendo la forma más predominante la del V (+5) (1). Su descubrimiento se atribuye al químico sueco Nils Sefstrom, en 1831, quien lo llamó así en honor a Vanadis la diosa de la belleza de los antiguos arios debido a que sus sales poseen hermosos colores (2). Es el 22º elemento más abundante en la corteza terrestre, se encuentra en 68 minerales diferentes y se extrae en Sudáfrica (42,2%), Rusia (39,2%) y China (12,7%) donde existen las mayores reservas.

Funciones Fisiológicas

• El vanadio imita la acción de la insulina en el organismo.

• Es esencial para mantener huesos, dientes, uñas y cabellos sanos.

• El vanadio ayuda a inhibir la acumulación de colesterol en los vasos sanguíneos

• Desempeña un importante papel en la reproducción.

Es uno de los elementos esenciales más abundantes den el cuerpo humano y al ser ión intracelular se encuentra en su mayoría

en el citosol. Su cantidad en el adulto oscila entre 1 y 2.5 g siendo el segundo

oligoelemento en relación a la cantidad total en el organismo, siendo superado solo por el

hierro.

• Las concentraciones mas elevadas aparecen en hígado, páncreas, riñones, huesos y músculos, existiendo también concentraciones importantes en ojo, próstata, espermatozoides, piel, pelo y uñas.

• Función cerebral. • Neuromodulador en las sinapsis.• Respuesta frente al stress.• Crecimiento e integridad celular.• Mantiene la homeostasis de los tejidos epiteliales. • Citoprotector: propiedades antioxidantes, antiapoptóticas y

antiinflamatorias.• Metabolismo del hueso pues es un constituyente de la matriz,

es un activador de varias metaloenzimas e incrementa los parámetros de la formación del hueso.

• Maduración sexual.• Fertilidad y reproducción: importante para el desarrollo y

crecimiento fetal.• Mantenimiento de la función ocular normal. • Visión nocturna.• Agente inmunorregulador y regulador en diferentes mediadores

de la inmunidad como enzimas y citoquinas, lo que explica las gran importancia del zinc en la regulación de la activación, proliferación y apoptosis de las células linfoides.

• Función cardiorrespiratoria y promoción de fuerza en personas sanas y en atletas. Suplementación con zinc tiene efectos positivos en los parámetros hematológicos de atletas.

• Determinados elementos traza, como es el caso del Zn, intervienen en la regulación de la presión sanguínea, actuando por lo tanto en ciertos tipos de hipertensión arterial.

• Sentido del gusto y del apetito, debido a ello, una terapia con zinc aumenta la recuperación de pacientes que sufren anorexia nerviosa por un incrementar la ganancia de peso y mejorar la ansiedad y depresión de estos paciente.

• Se usa también para aumentar el sistema inmunológico, para el tratamiento del resfrío común e infecciones recurrentes de oídos y para la prevención de infecciones agudas del tracto respiratorio inferior. También se usa para la malaria y otras enfermedades causadas por parásitos.

• Agente inmunorregulador y regulador en diferentes mediadores de la inmunidad como enzimas y citoquinas, lo que explica las gran importancia del zinc en la regulación de la activación, proliferación y apoptosis de las células linfoides.

El Selenio es un elemento que se encuentra en forma constante pero en pequeñas cantidades en los tejidos animales.Investigaciones de tipo bioquímico, ubican el Selenio como uno de los micronutrientes esenciales para los animales

Las fuentes principales del selenio es la ingesta de alimentos que proceden de la dieta diaria y los suplementos nutricionales enriquecidos con selenio la forma en que se aportan el selenio en este tipo de alimento es unido a proteínas (selenoproteínas de bajo peso molecular, <10 KDa).

El selenio inorgánico (Na2SeO4, NaSeO3) se incorpora en el hombre mediante la GSHPx que reduce el selenio hasta llegar a seleniuro de hidrógeno (H2Se), éste suprime radicales libres hasta su bio-eliminación o se combina con grupos fosfatos formando fosfato de selenio hidrogenado (HSePO3

-

2) para la síntesis de nuevas selenoproteínas

Metabolismo del selenio

Es la selenoproteína contiene de nueve a doce residuos de SeCys (peso molecular 57 kDa) y es la más abundante en sangre y plasma, La mayor importancia de la Sel-P se sustenta en dos destacadas propiedades: a) poder antioxidante, y b) biomarcador del capital de Selenio corporal

su estructura contiene más de una SeCys, debido a que la secuencia las proteínas que participan en el movimiento del espermatozoide que tiene dieciocho a veinte residuos de cisteína, lo que indica la afinidad del selenio y sus efectos adversos sobre los espermatozoides cuando hay un déficit de selenio.

• Afecta tanto la inmunidad, mediada por células como la función de cell B• Suplementación de Se = inmuno estimulante estimula expansión clonal de Linfocito T (LT);118% LT CD 8 encargados de la citotoxicidad tumoral 82 % la actividad del NK

• En deficiencia se disminuye el selenio cerebral afectando a algunos neurotransmisores.• La suplementación reduce convulsiones intratablesAlgunos estudios muestran la relación con los bajos niveles de selenio y depresión, ansiedad, confusión e irritabilidad

La deficiencia de selenio está asociada con la disminución de la glutatión peroxidasa (GPX), al aumentar los niveles de los radicales libres disponibles y estimular la replicación del VIH y la apoptosis de los linfocitos T CD4; además, esta deficiencia acentúa la inmunodeficiencia del sida, lo cual contribuye a la patogenicidad de varios virus.

El aporte complementario de selenio mejora el equilibrio entre Th1(linfocitos T ayudadores 1) y Th2(linfocitos T ayudadores 2), aumenta la regulación de la IL-2(interleucina 2) e incrementa la actividad de las células NK, la actividad de los CD8, y la proliferación y diferenciación de las células T

Desde el punto de vista epidemiológico, los resultados han sido promisorios pero inconcretos. Se han observado correlaciones inversas del selenio con cáncer del esófago, colorrectal, estómago y pulmones, pero no con el cáncer de mama

El efecto anticancerígeno del Selenio podría deberse a; acción sobre la respuesta inmune o la producción de metabolitos antitumorales (ej.Metilselenol o sus precursores) que afectan el metabolismo, inhiben la angiogénesis e inducen la apoptosis de células cancerígenas.

El yodo

El yodo es un elemento químico de número atómico 53 situado en el grupo de los halógenos (grupo 17) de la tabla periódica de los elementos. Su símbolo es I Este elemento puede encontrarse en forma molecular como yodo diatómico.Es un oligoelemento y se emplea principalmente en medicina, fotografía y como colorante. Químicamente, el yodo es el halógeno menos reactivo y electronegativo.Como con todos los otros halógenos (miembros del Grupo VII en la tabla periódica), el yodo forma moléculas diatómicas y por ello forma el diyodo de fórmula molecular I2.

• El yodo es el halógeno menos abundante, presentándose en la corteza terrestre con una concentración de 0,14 ppm, mientras que en el agua de mar su abundancia es de 0,052 ppm.

• El yodo se obtiene a partir de los yoduros, I-, presentes en el agua de mar y en algas, o en forma de yodatos, IO3- a partir de los nitratos del salitre (separándolos previamente de éstos). El primer método para la separación del yodo del salitre fue descubierto por el chileno don Pedro Gamboni, en su oficina salitrera Sebastopol, ubicada en la Región de Tarapacá.

• El yodo es un elemento químico esencial. La glándula tiroides fabrica las hormonas tiroxina y triyodotironina, que contienen yodo. El déficit en yodo produce bocio y mixedema. Las hormonas tiroideas juegan un papel muy básico en la biología, actuando sobre la transcripción genética para regular la tasa metabólica basal. La T4 actúa como un precursor de la T3, la cual es la hormona biológicamente activa, la acción de dichas hormonas es indispensable para el crecimiento y maduración del sistema nervioso central en la etapa prenatal y los primeros años de vida del ser humano, además de su crecimiento y desarrollo somático ulterior.

• El yodo es fundamental para la tiroides ya que es indispensable para la biosíntesis de las hormonas secretadas por la glándula. La fuente de yodo del organismo depende únicamente del contenido en la ingesta (la cantidad mínima es de 100 mg/día).

• El yodo se absorbe en el intestino delgado proximal en sus formas orgánica e inorgánica. Una vez absorbido, el yoduro, a su paso por el torrente circulatorio, es captado por riñón, tiroides, células gástricas y salivares.

• El aclaramiento de ioduros por el tiroides es de aprox. 8 ml/min y varía según la situación funcional de la glándula.

• La eliminación del iodo se efectúa fundamentalmente por el riñón.

• Cretinismo: condición asociada a la deficiencia de yodo. Existen dos tipos de cretinismo: Cretinismo neurológico, en el que se observa retardo mental, retardo del crecimiento corporal, rigidez muscular, convulsiones y sordomudez.

• Bocio: La ausencia o disminución de hormonas tiroideas en la sangre, conduce a una elevación en los niveles de TSH, la cual estimula anormalmente a la tiroides, causando aumento en la proliferación celular y vascularización lo que resulta en agrandamiento de la glándula o hipertrofia llamada Bocio.

• Regula el metabolismo, el crecimiento y producción de energía, en un cansancio puede haber deficiencias de yodo

• - Relacionado con la producción de hormonas

• - Con la proliferación de grasas y la proporción de minerales dentro del cuerpo

• - Equilibra el sistema nervioso,

• - Relacionado con la relajación y contracción neuromuscular

• - Mejora y favorece el desarrollo intelectual

• - En el correcto funcionamiento del páncreas, hipófisis y gónadas

• - Importante para el estado saludable de piel y tejidos

• - Su presencia hace que haya un buen metabolismo de los minerales y grasas

• Deficiencias: cuando existe falta en el aporte del yodo aparece entonces una disminución en la producción de tiroxina, para compensarlo se hincha el tiroides produciendo el bocio y el hipotiroidismo síntomas: aumento del peso, lentitud mental, problemas cardiacos, cansancio, mucho sueño, colesterol alto, frío frecuente, nerviosismo.

• Exceso de yodo: En la dieta nos originaría un hipertiroidismo, en este caso esta contraindicado el consumo. En este sentido no es aconsejable el consumo indiscriminado de sal iodada porque nos podría originar un desequilibrio del tiroides y muy posiblemente un hipertiroidismo si en nuestro caso el tiroides funciona normalmente.

El cromo es un elemento químico de número atómico 24 que se encuentra en el grupo 6 de la tabla periódica de los elementos. Su símbolo es Cr. Es un metal que se emplea especialmente en metalurgia.

• Aumenta el efecto de la insulina en el cuerpo.• Mejora la captación de la glucosa, causando así una

mejor circulación de la sangre y el mantenimiento del nivel de azúcar en la sangre. 

• Gana energía, quema grasas y construye los músculos con mayor facilidad. 

• Reduce la grasa corporal y aumenta la masa corporal magra.

• Una deficiencia en cromo puede tener como resultado un uso ineficiente de la glucosa y aumentar el riesgo de diabetes, reduce el metabolismo de aminoácidos y niveles altos de triglicéridos y colesterol.

• Una forma biológicamente activa del cromo participa en el metabolismo de la glucosa aumentando, los efectos de la insulina; estimulando la respuesta de los receptores de insulina a la insulina.

• 1. La insulina se conecta con el receptor de insulina y lo activa. 2. La activación del receptor de insulina estimula la entrada de cromo a la célula. 3. El cromo se junta con un péptido conocido como Apo-LMWCr (Apo-LC.  4. El péptido (LC) funcional se conecta al receptor de insulina y estimula su actividad. 

• LMWCr: Sustancia adherente del cromo de bajo peso molecular

• En un estudio de personas con baja tolerancia a la glucosa, se vio que, dando suplementos de cromo, mejoró la utilización de glucosa.

• Los individuos con diabetes tipo 2 tienen tasas mayores de cromo urinario que los individuos sanos.

• En china se realizó un estudio con 100 personas con diabetes tipo II, se les suministro suplemento de cromo durante 4 meses y el nivel de glucosa en ellos bajo en un 15% a 19%.

• Un estudio conducido en mujeres jóvenes obesas demostró que la combinación de ejercicio con complementos de cromo supuso una pérdida significativa de peso corporal.

• No sólo actúa a nivel metabólico, si no también reduce el factor ansiedad: al estabilizar los niveles de glucosa, evita tener ganas de comer dulces.

FUENTES• La levadura de cerveza es considerada

como la mejor fuente.• Los alimentos como el maíz en la mazorca y

trigo.• Manzanas, remolacha, tomate.