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MILTON ROJAS MARIO GUDIEL TERISA CHENG. Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas que se aplican a las diversas etapas de la producción agrícola para garantizar la producción de alimentos sanos e inocuos. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
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MILTON ROJASMARIO GUDIELTERISA CHENG
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BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas que se aplican a las diversas etapas de la producción agrícola para garantizar la producción de alimentos sanos e inocuos.
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SE ENFOCAN HACIA EL CONTROL DE:•P
ELIGROS MICROBIANOS
•PELIGROS QUÍMICOS
•PELIGROS FÍSICOS
QUE PUDIERAN SURGIR DURANTE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN PRIMARIA
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PELIGROS MICROBIANOS
EL BOTULISMO• Intoxicación alimentaria causada
por la toxina botulínica.
EL ÁNTRAX• Enfermedad infecciosa aguda
causada por el Bacillus anthracis.
ESCHERICHIA COLI• Es una bacteria que nos perjudica
con alteraciones graves en el tracto intestinal.
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PELIGROS QUÍMICOS
VÍAS DE PENETRACIÓN DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS
INHALACIÓN
ABSORCIÓN
INGESTION
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TIPOS DE PRODUCTOS QUÍMICOS
Sólidos
Polvos
Líquidos
Vapores
Gases
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EQUIPO PARA MANEJO DE QUÍMICOS
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CONTAMINACIÓN QUÍMICA AL MEDIO AMBIENTE
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RIESGOS FÍSICOS
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INICIATIVAS RELACIONADAS CON LAS BPA
EurepGAP• Norma privada para
productores agrícolas como sus clientes minoristas
GLOBALGAP• Integra diferentes
grupos de productos producción de plantas,
• ganado, material de reproducción vegetal, fabricación de piensos compuestos.
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RASTREABILIDAD
Capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento
desde su origen hasta la entrega.
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MATERIAL DE PROPAGACIÓN Y SIEMBRA
variedades resistentes
a plagassemillas
certificadas
Confiabilidad en certificado
reconocido
controles de calidad
procedan de viveros o semilleros autorizados
libre de plagasy enfermedades
material de buena calidad
Minimizar el uso de productos fitosanitarios y fertilizantes
en los cultivos.
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HISTORIAL DEL MANEJO DE LA FINCA
Asegurarse de cultivar en terrenos aptos.
Evaluar antes para identificar peligros. Fuentes potenciales de contaminación. Conocer el uso anterior del terreno.
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GESTIÓN DEL SUELO Y OTROS SUSTRATOS Aplicar técnicas para conservar los
suelos. Reducir la contaminación y erosión. Identificar el tipo de suelo. Realizar un análisis Físico y Químico.
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FERTILIZACIÓN
Nutrir satisfactoriamente los cultivos. Cantidad de nutrientes en el suelo. K, P, N
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RIEGO
Agua de baja calidad. Riesgos de contaminación para el
cultivo. Colocar filtros.
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PROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS
Usar productos fitosanitarios. Prevenir la contaminación del cultivo. Proteger el ambiente. Proteger la salud de los trabajadores.
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COSECHA Y TRANSPORTE
Evitar la contaminación de la cosecha. Adoptar buenas practicas de higiene. Personal capacitado. Materiales o herramientas utilizados en
cosecha
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SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL
Lograr la inocuidad y calidad del producto.
Base para una producción responsable. Condiciones y practicas seguras en el
trabajo.
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GESTIÓN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES
Identificar todos los residuos. Fuentes de contaminación. Tratar los desechos y agentes
contaminantes.
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PROTECCIÓN AMBIENTAL
Minimizar el impacto del agro en el ambiente.
Conservar el desarrollo de flora y fauna.
Fuentes de energía renovables.
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MANEJO DE LOS RECLAMOS
Ayuda a mejorar el sistema de gestión. Asegurar el cumplimiento de los
requerimientos. Inocuidad en el campo.