Los ítems pomocionales en contacto con alimentos pueden transferir compuestos que modifiquen sus características sensoriales.

Cuando un ítem promocional entra en contacto con un alimento, procede asegurar que éste no transmitirá elementos nocivos al alimento y que tampoco modificará sus características sensoriales.

Los Test de Migración Organoléptica (Tain test, test de Robinson) permiten detectar si los ítems promocionales en contacto con un alimento modifican las características sensoriales del mismo.La transferencia de compuestos de materiales del envase de efectos indeseables en las propiedades sensoriales se da frecuentemente en pequeñas cantidades, por debajo de los límites de detección de las técnicas analíticas, o bien no se ha previsto su identificación analítica, por lo que es necesario realizar una evaluación sensorial robusta.

A través de nuestro Test de Migración Organoléptica se puede determinar la posible modificación del olor y/o aroma de un alimento debido a los materiales en contacto con él.

Legislación vigente

El artículo 3, apartado 1c, del Reglamento (CE) Nº 1935/2004 sobre los ítems promocionales destinados a entrar en contacto con los alimentos, dispone que los materiales y objetos habrán de estar fabricados de conformidad con las buenas prácticas de fabricación para que, en las condiciones normales o previsibles de empleo, no transfieran sus componentes a los alimentos en cantidad que puedan provocar una alteración de las características organolépticas de éstos.

Esto implica que los controles de migración no deben realizarse sólo desde un punto de vista físico-químico sino que, también, se deben analizar las posibles migraciones desde el punto de vista sensorial. Ibérica

Longitudinal 8, 26. Mercabarna08040 BarcelonaTel. 932632454E-MAIL: silliker.es@mxns.com

Migración organoléptica: ítems promocionales

Al servicio de la CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Laboratorio � Química

� Microbiología

Análisis sensorial � Consumidores

� Catadores expertos

Consultoría � Reglamentaria

� Calidad y seguridad alimentaria

� Estudios y peritajes

� Solución de problemas

Food Science Center � Estudios de vida

comercial

� Validación de procesos

� Nuevos productos

AuditoríaFormación

HS075/3

PARA MÁS INFORMACIÓNVisite nuestra web www.merieuxnutrisciences.es

CONTACTOPara más información contacte con silliker.es@mxns.com

Migración organoléptica

Test que permite detectar cualquier modificación en las características sensoriales de un alimento que se produzcan como consecuencia de ponerlo en contacto con un determinado material.

Este test es aplicable a:

� cromos, � tazos, � calcamonías, � juguetes, � rascas, � tarjetas adhesivas, � cualquier ítem promocional que vaya a estar en contacto con un alimento.

Fases del test

El test consta de 2 fases claramente diferenciadas:

Fase de transferencia: contacto entre el ítem promocional y el alimento y/o simulante.

Tanto el simulante como las condiciones de ensayo (temperatura, humedad, duración, etc.) se definen de forma específica para cada producto a estudiar.

Fase de control sensorial: detección de la posible modificación de las características organolépticas (color, olor, sabor, aroma) del alimento y/o simulante como consecuencia de su exposición o contacto al material en cuestión.

Este test lo realiza el panel de catadores SILLIKER, seleccionado y entrenado según la norma ISO 8586/2012 «Guía general para selección, entrenamientos y control de espertos».

Nuestras soluciones para el control de migraciones organolépticas en envases y otros materiales en contacto con alimentos

Para ayudarle a garantizar que sus productos y materiales de envase cumplen las disposiciones que le son aplicables, nuestros expertos le pueden asesorar en:

� La elección de la prueba más adecuada (Test de Robinson, Taint test, migración cajas cartón, exposición alimento a tanques de almacenaje, ...),

� El control de envases y materiales en contacto con alimentos, � Emisión de certificados de conformidad para avalar la bondad de los materiales y

garantizar la inocuidad de sus productos.

Joan Blasco · joan.blasco@mxns.com

Director del Departamento Análisis Sensorial

Dolors Santos · dolors.santos@mxns.com

Directora Adjunta del Departamento Análisis Sensorial

Ítems promocionales � Diseño de sistemas de

gestión de la seguridad alimentaria (ISO22000, Reglamento 1935/2004, BRC packaging y EN15593)

� Estudios comparativos y de vida comercial en envases distintos

� Estudios de preferencia y aceptación con consumidores

� Etiquetado � Formación APPCC

para empresas fabricantes de material de envase

� Migraciones globales y específicas

� Migración organoléptica: material en contacto con alimentos

� Migración organoléptica: materiales de envasado

HS075/3