MICROORGANISMOS UTILIZADOS EN LAS DIFERENTES RAMAS DE LA MICROBIOLOGÍA

INDUSTRIA ALIMENTARIA.- LEVADURAS

Saccharomyces cerevisaie: Un utilizada en la fabricación de quesos, cerveza y pan.

Candida utilitis: Producción de alcohol Saccaromycopsts fibuligera: Glucoamilasa, alcohol Yarrowia lipolytica: lipasa, bioquímicos Candida Milleri: Pan Ácido Khuyveromyces marxianus: Alcohol Phaffia rhodozyma brettanomyces: Cervezas Lámbicas Saccharomyces rouxi i: Salsa de soya

INDUSTRIA ALIMENTARIA.- AMILASAS

PROTEASAS

Aspergillus Niger: Amilasa para fabricación del pan Bacillus subtilis: Amilasa de origen bacteriano Aspergillus rhizopus: producción de glucoamilasa Aspergillus oryzae: Proteasa de origen fúngico

usado en elaboración de galletas.

INDUSTRIA ALIMENTARIA.- LACTOBACILOS

Lactobacillus bulgaricus: Producción de Yoghurt Lactobacillus Casei: Producción de Yakult Lactobacillus Salivarius: Suplemento alimenticio

(probiotico)

INDUSTRIA ALIMENTARIA.- HONGOS

Penicillium Camembert: Maduración de quesos camembert

Penicillium Roqueforti: Maduración de quesos roquefort