MICROORGANISMOS Tema: Productos de alteraciones en los alimentos HONGOS : MUCOR FAMILIA: Pertenece a la familiaMucoraceae,ordenMucorales, que forman delicados filamentos tubulares blancos y esporangiosnegros esfricos.

Especie:M. amphibiorumM. circinelloidesM. hiemalisM. hiemalis f. SilvaticusM. indicusM. mucedoM. paronychiusM. piriformeM. plumbeusM. racemosusCaractersticas importantes:Mucor creciente a temperaturas de 1-30 C con un ptimo a 22 C.Usted necesita un relativamente alto contenido de humedad del medio de cultivo (valor aw 0,93).Especies de Mucor estn implicados a menudo en el compostaje de residuos vegetales y se pueden encontrar en alimentos como la leche, la mantequilla, queso y tomate.En el interior, las especies de Mucor ocurren a menudo en daos por humedad y pueden dar lugar a reacciones alrgicas por absorcin por inhalacin en los pulmones.

HABITAT: es unaespeciesaprfita del suelo que se encuentra con frecuencia sobre el pan mohoso y las patatas en putrefaccin, que se ha aislado en ocasiones de casos de otomicosis en el ser humano.Beneficios Industrial: Se utiliza en procesos maduracin de quesos.Alteracin en las frutas, verduras y crnicas: Morfologa de Mucor

MONILLAFAMILIA:Pertenece a la familia SclerotiniaceaeESPECIE:

CARACTERISTICAS IMPORTANTES: El Monilla de la fruta se puede ver a simple vista en el blanco concntrico, anillos de taln. Puede sobrevivir el invierno y son re-infeccin de las ganancias extraordinarias o cados, ramas infectadas durante la primavera en los rboles frutales.HABITAT:BENEFICIOS EN LA INDUSTRIA:ALTERACIONES EN FRUTAS, VERDURAS Y CARNES:Casi todas las especies frutales cultivadas, sino tambin algunas plantas ornamentales se ven afectados.Adems de manzana,pera,dulcesyguinda.

MORFOLOGIA:

HELMINTHOSPORIUMFAMILIA:PleosporaceaeESPECIE:-Avenae Helminthosporium:pertenece conFusarium nivalede los principales agentesde amortiguacinen lasavenas- Helminthosporium carbonum: parsitodel maz, pero bastante raro. Dictyoides Helminthosporium:enhierbavegetacin forrajera (festuca,raigrs, ...) Helminthosporium gramineum:muy activo enla cebada, que es el objeto de mucha investigacinfitosanitaria Helminthosporium maydis: parsitodel maz, pero prcticamente desapareci de Francia y Blgica Helminthosporium oryzae: principalmente presente en elarroz(de ah su nombre), a veces enel maz,la cebadaoel sorgo Papaveris Helminthosporium:parsito de laamapola-Papaver somniferum Helminthosporium sativum:atacala cebada,el trigo,la avena Siccans Helminthosporium:elraigrs,festucay otrahierbaforrajera Helminthosporium teres:difcil de diferenciar deAlternariaenla cebadayel trigo Helminthosporium tritici-arrepentida:eltrigoy lahierbade forraje

CARACTERISTICAS IMPORTANTES:HABITAT: Helminthosporium avenae: en forma deesporasen la superficie de la semilla o comomicelioen loscascosylas cscarasde la semilla Carbonum Helminthosporium: comomicelioen eltegumentode la semilla Dictyoides Helminthosporium: en forma deesporasen la superficie de la semilla o comomicelioen eltegumentode la semilla Gramineum Helminthosporium:comomiceliodentro delpericarpio Helminthosporium maydis:en forma deesporasen la superficie de la semilla o en la forma demiceliodentro delpericarpio Oryzae Helminthosporium:comomicelioen lacscara(presencia de puntos negros) y en elpericarpio Helminthosporium papaveris:en forma deesporasen la superficie de la semilla o comomicelioen eltegumentode la semilla Helminthosporium sativum:en forma deesporasen la superficie de la semilla o en la forma demiceliodentro delpericarpio Siccans Helminthosporium:en forma deesporasen la superficie de la semilla o comomicelioen eltegumentode la semilla Helminthosporium teres:comomiceliodentro delpericarpio Helminthosporium tritici-arrepentida:comomicelioen eltegumentode la semilla.

BENEFICIOS EN LA INDUSTRIA:ALTERACION EN LAS FRUTAS,HORTALIZAS Y CARNES:MORFOLOGIA: